Carica papaya

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    14-Jun-2015
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Carica papaya ************************************************* Jose Pablo Pareja Díaz Alvaro Diego Vélez Escobar

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  • 1. Carica papaya

2. Jose Pablo Pareja Dazlvaro Diego Vlez Escobar 3. GENERALIDADESLa planta posee un tronco sin ramas, con follaje en la corona; susavia es lechosa, de all su otro nombre. Tiene caractersticaspalmeadas . Pueden tener flores femeninas, masculinas ohermafroditas.Los frutos sonsuaves yoblongos, puedenserverdes, amarillos, naranjas o rosas; son jugosos, dulces y blandos .Su peso promedio es de 500 a 600 g. Su interior es anaranjado orojizo, con numerosas semillas redondas, parietales, subcidas y decolor negro.Puede ser de consumo directo, como jugos y dulces, o como ayudapara facilitar la digestin de alimentos de difcil asimilacin.Contiene una enzima llamada papana, utilizada en diferentesmbitos de la industria. 4. CARACTERSTICASEs de la familia de las Caricceas (Caricaceae), su fruto se conoce comopapaya, lechosa, fruta bomba o mamn. De origen centroamericano y secultiva mayormente en regiones tropicales de Amrica, frica y Asa.Se desarrolla fcilmente en cualquier terreno y es muy productiva conrelacin a su tamao, ya que siempre tiene flores y frutos al mismotiempo.Histricamente, relacionado con la fertilidad, cuando era cultivado enMxico, antes la llegada de los europeos.En la planta, el fruto se en encuentra en su corona con un denso follaje. Laplanta alcanza desde 1,8 a 2,5 m en su estado natural y hasta 8 m cuandoes cultivada. 5. ORIGENEs originaria de los bosques de Mxico, (Centroamrica) y elNorte de Sudamrica; actualmente se cultiva en la mayora depases de la zona intertropical.Antes de la conquista espaola, en Mxico se le daba el nombrede chichihualtzapotl , que en Nhuatl (Azteca) significa zapotenodriza.Los dems pueblos amerindios la llaman Abahai(Caribe), Mapaja (Taino) y Kabaya (Kalino), y algunas culturas lorelacionaban con la fertilidad. 6. VARIEDADES Se destacan las variedades Solo, Bluestem, Graham, Betty,Fairchild, Rissimee, Puna y Chilena.Las variedades ms aceptadas son el Solo, cuyo fruto, enplantas hermafroditas, pesa unos 450 gramos; La forma es depera, la cscara dura y el sabor dulce; Y la variedad Puna,ambas procedentes de Hawi.La Chilena o Chilean carica se caracterizan por ser aromtica,amarillas, pequea, cascara delgada y muy nutritivas. 7. PROPIEDADES NUTRICIONALESContiene vitaminas B1, B2 y B3 (Niacina), que ayudan a regular el sistemanervioso y el aparato digestivo, fortifican el musculo cardiaco, la piel, elcabello y son ideales para el crecimiento.Contiene adems, vitaminas A y C; es rica en minerales como elCalcio, Fsforo, Magnesio, Hierro, Sodio, Silicio y Potasio.Es de bajo valor calrico (53 cal x 100g), su contenido de fibra mejora ladigestin y asimilacin de nutrientes en el organismo. Tiene propiedadesastringentes. 8. PROPIEDADES NUTRICIONALES LA PAPAINASu cscara contiene Papana, una enzima de la cual se producen msde 1000 toneladas anuales en todo el mundo, la cual complementa ladigestin, asimilacin de protenas y eliminacin de toxinas del sistemadigestivo.Es utilizada en diversos sectores de la industria, como la cervecera, loscosmticos y en los alimentos: como aderezador de carnes, porejemplo. 9. GASTRONOMALa papaya es usualmente consumida cruda y sin semillas o cscara.El fruto verde, suele usarse en ensaladas, estofados omermeladas, gracias a su alta cantidad de pectina. ste, tambin esusado en la cocina Thai, ya sea cruda o cocinada.Las semillas se pueden consumir directamente o molerlas para usarlascomo pimienta. Adems, las hojas son hervidas y consumidas, en granparte de Asa, como t. Tambin se dice que es preventiva contra lamalaria, aunque no est comprobado cientficamente.En Venezuela y Paraguay se suele elaborar el Dulce delechosa, preparado en almbar, crudo y hervido con azcar ybicarbonato por varias horas. 10. PLANTAHierba arbrea de crecimiento rpido y corta vida, tallo sencillo, de 2-10m de altura, de tronco recto, cilndrico, suave, esponjoso-fibroso, hueco,de color caf grisceo, de 10-30 cm de dimetro.La savia es de consistencia lechosa y txica, en su estado natural para elhombre, y asimismo, sta contiene la Papana.Las hojas son palmeadas, de hasta 24 cm de dimetro, con tallos de aprox.61 cm. El haz de la hoja es verde oscuro o verde amarillo, brillante ymarcado por las nervaduras prominentes. En envs es verde amarillentoplido y opaco.Es una especia dioica, pero la seleccin artificial ha producido especieshermafroditas y su sistema radicular es bastante superficial, lo quedificulta el laboreo del terreno. 11. HOJA, FLOR Y FRUTOLas hojas son de tipo palmeadas provistas de largos peciolos y estn ubicadasen la corona de la planta en forma circular; en el tronco no hay follaje, amenos que ste sea inducido (herido).Es una especie dioica, por tanto hay flores femeninas y masculinas; las floresfemeninas estn formadas por 5 ptalos separados en forma de abanico y decolor blanco amarillo. Las flores masculinas crecen en largospednculos, tienen forma de embudo y en su interior poseen 10 estambres.Las plantas hermafroditas pueden tener 3 flores distintas: pentandaria(semejante a la femenina), elongata e intermedia (mal constituida).Los frutos se desarrollan en racimos debajo de la insercin de los tallos de lashojas. El desarrollo de los frutos produce la cada de las hojas inferiores, porlo que quedan siempre al descubierto por debajo de las hojas 12. HOJA, FLOR Y FRUTO 13. PROPAGACINLa propagacin vegetativa se hace por esquejes de aprox. 25 cm que secortan y cauterizan a 50C , estos se plantan en macetas para su posteriorsiembra. Este mtodo es muy laborioso y costoso, pues implica elmantenimiento de plantaciones de ms de tres aos para obtener plantasmadre.La propagacin por semilla se puede hacer directo en el suelo o en semillero;utilizando en este ltimo, macetas de turba y plstico negro de 15 cm deprofundidad, los cuales deben estar siempre hmedos, hasta unos mesesdespus, cuando las plantas tengan unos 10 15 cm de altura, tiempo de sertransportadas al cultivo definitivo. 14. ENFERMEDADES Virus del anulado de papaya Papaya Ringspot Virus: Diseminado porfidos, se transmite a travs de la semilla. Hay amarillez y aclaramiento de las venasen las hojas, los frutos se deforman y la planta se enaniza.Pudricin Phytophthora: Se pudre la raz y el fruto, se contamina por el aguade riego, plntulas infectadas o esporas. Las hojas se ponen amarillas y se puedecaer el rbol fcilmente.Antracnosis: Es causada por Colletotrichum gloeosporioides, tiene manchashundidas, redondas y acuosas en los frutos maduros. Se pueden observar masas deesporas rosadas o naranjas en anillos.