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Cualidades nutricionales del cardoBeneficios del cardo como hortaliza, e información sobre las diferentes propiedades nutricionales

que aportan los cardos, un alimento saludable e ideal en dietas equilibradas.

Cardos: beneficios y propiedades

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propiedades/)■ Nutrición (http://www.natursan.net/category/nutricion/)

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El cardo es el nombre común que reciben varias plantas de la

familia de las Compuestas (o Asteráceas), de la cual existen más de

un millar de géneros y más de 20.000 especies. Un buen ejemplo es

el cardo mariano (http://www.natursan.net/cardo-mariano-

beneficios-y-propiedades-del-cardo-mariano/), una de las plantas

medicinales más populares en el cuidado y protección del hígado, al

ayudar a su regeneración celular.

Desde un punto de vista nutricional podemos destacar el cardo como hortaliza, la cual es originaria

de regiones templadas y cuyo cultivo está ciertamente extendido por toda Europa. De hecho algunos

expertos tienden a relacionarla con la alcachofa (http://www.naturalternativa.net/la-alcachofa-

propiedades-y-beneficios/), considerándola como una subespecie.

Propiedades nutricionales de los cardos

El cardo es bastante parecido a la alcachofa en

lo que se refiere a su composición nutricional,

de ahí que muchos autores lo consideren como

una especie emparentada a esta última.

Presenta un contenido bajo en hidratos de

carbono, proteínas y grasas, de forma que su

contenido calórico es realmente bajo (100

gramos de cardos aportan sólo 20 kilocalorías).

Es una hortaliza muy rica en agua, aportando

beneficios diuréticos y depurativos.

Nutricionalmente hablando, el cardo destaca

por su mayor contenido en hierro y calcio en

comparación con otras hortalizas, destacando a su vez la presencia de vitamina C, aunque en

cantidades algo más pequeñas.

Calorías 20 kcal

Proteínas 1.2 g

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Hidratos de carbono 3.5 g

Grasas totales 0.3 g

Fibra 1 g

Vitaminas Minerales

Vitamina C 1 mg Calcio 115 mg

Vitamina B3 0.2 mg Hierro 1.5 mg

Beneficios de los cardos

Si tenemos en cuenta que, en lo que se refiere a su composición nutricional y beneficios, los cardos

tienden a parecerse mucho a la alcachofa, es normal que una de sus propiedades más destacadas sea

su acción como hepatoprotector. Es decir, es una hortaliza que ayuda a proteger y cuidar el hígado

(http://www.natursan.net/cuidar-el-higado/).

Mejora la digestión gracias a sus propiedades coleréticas, siendo interesante a la hora de mejorar la

función de la vesícula biliar y del hígado, ayudando a la hora de eliminar sustancias tóxicas como el

alcohol o el consumo excesivo de proteínas de origen animal y grasas.

Destaca la presencia de cinarina, una sustancia de sabor amargo que estimula la secreción de bilis,

estimulando el apetito, favoreciendo la digestión y además resulta útil a la hora de prevenir el hígado

graso (http://www.natursan.net/higado-graso-sintomas-tratamiento/).

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