CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso,...
-
Upload
raquel-rozas -
Category
Documents
-
view
226 -
download
0
Transcript of CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso,...
![Page 1: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/1.jpg)
CARBOHIDRATOSBioquímica, CHEM 42220
J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.
![Page 2: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/2.jpg)
Tipos de carbohidratos o azúcares
• Monosacáridos• Disacáridos• Oligosacáridos• Polisacáridos• Otros: Glucoproteínas
![Page 3: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/3.jpg)
CARBOHIDRATOS
Fórmulamolecular: CnH2nOn ; Cn (H2O) n
Fotosíntesis: n CO2+ n H2O + hν→ CnH2nOn+ nO2
en presencia de clorofila y enzimas15% de fotosíntesis ocurre en plantas
terrestres, la mayoría en plancton y algas marinas
![Page 4: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/4.jpg)
Monosacáridos
Clasificación: aldosas, cetosas, hexosas, pentosas• D-(+)-glucosa• D-(+)-manosa• D-(+)-galactosa• D-(-)-ribosa• D-(-)-fructosa• 2-desoxiribosa• D-Gliceraldehido y L-gliceraldehido
![Page 5: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/5.jpg)
D-(+)-gliceraldehido;Patrón para familia D
CH2OH
OHH
OH 1
2
3
![Page 6: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/6.jpg)
Aldopentosas
![Page 7: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/7.jpg)
Aldohexosas naturales-Familia D
![Page 9: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/9.jpg)
Proyección Haworth de Glucosa
OH
OH
H
OH
H
OHH
OH
CH2O
OHH
HHO
OHH
OHH
CH2OH
OH
![Page 10: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/10.jpg)
Hemiacetal cíclico de glucosa
![Page 11: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/11.jpg)
Proyección Haworth deAnómeros de D-glucosa
α-D-glucopiranosa β-D-glucospiranosa
![Page 12: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/12.jpg)
Mutarotación de D-glucosa
O
H
HO
H
HO
H
OH
OHHH
OH
O
H
HO
H
HO
H
H
OHHOH
OH
α-glucopiranosa β-glucopiranosa
![Page 13: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/13.jpg)
2-Desoxiribosa
HH
OH
CH2OH
OHH
OHH
![Page 14: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/14.jpg)
Formas de 2-desoxiribosa
![Page 15: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/15.jpg)
D-fructosa: una cetohexosaCH2OH
CH2OH
O
HHO
OHH
OHH
![Page 16: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/16.jpg)
Benedict: Azúcares reductoras
![Page 17: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/17.jpg)
Enlace glicosídico
![Page 18: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/18.jpg)
Salicina: Enlace o-glicosidoco
Agente anti-inflamatorio
![Page 19: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/19.jpg)
Enlace n-glicosídico
Nucleósido adenosina
![Page 20: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/20.jpg)
DisacáridosDos monosacáridos unidos por un enlace glicosídico.Los más comunes son: •Celobiosa: glucosa-glucosa β(1-4)
•Maltosa: glucosa-glucosa α(1-4)
•Lactosa: galactosa-glucosa β(1-4)
•Sacarosa: glucosa-fructosa α1-β2
![Page 21: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/21.jpg)
Lactosa: galactosa-glucosa β(1-4)
![Page 22: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/22.jpg)
Lactosa en conformación silla
![Page 23: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/23.jpg)
Maltosa: glucosa-glucosa α(1-4)
![Page 24: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/24.jpg)
Maltosa en conformación silla
![Page 25: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/25.jpg)
¿Porqué maltosa es un azúcar reductor?
![Page 26: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/26.jpg)
Celobiosa: ¿es o no azúcar reductora?
![Page 27: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/27.jpg)
Sacarosa: glucosa-fructosa α1-β2 ¿es o no azúcar reductora?
![Page 28: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/28.jpg)
Rafinosa
Se encuentra en legumbres y vegetales como habichuelas, col, coles de bruselas, etc.
![Page 29: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/29.jpg)
Conteste las preguntas relacionadas a Rafinosa:
•¿Cómo clasifica este sacárido?
•Identifique los monosacáridos involucrados.
•Identifique los enlaces glicosídicos que unen las unidades. Utilice símbolos como 1-4)
•¿Es un azúcar reductoro no-reductor?
•Los humanos no tienen enzimas para hidrolizar enlaces (1→6). Sacáridos con este tipo de enlace son fermentados por bacterias que producen gas en el intestino. ¿Qué efecto tiene este hecho sobre nuestro sistema digestivo?
![Page 30: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/30.jpg)
Lactulosa
Azucar sintética para tratar constipación
![Page 31: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/31.jpg)
Preguntas relacionadas a lactulosa:
•Clasifique el sacárido
•Determine los monosacáridos que lo componen
•Determine si reduce Benedict o no
•Identifique el enlace glicosídico
•Redibuje la parte de piranosa en conformación silla
![Page 32: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/32.jpg)
Oligosacáridos
Contienen de 3 a 10 unidades de monosacáridos
Estaquiosa
![Page 33: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/33.jpg)
Polisacáridos comunes
• Almidón: amilosa y amilopectina
• Celulosa
• Glucógeno
![Page 34: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/34.jpg)
Almidón
• Es la forma principal de almacenar carbohidratos en plantas (gránulos)
• Compuesta sólo de D-glucosa– Amilosa–cerca del 80%– Amilopectina-cerca del 20%
![Page 35: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/35.jpg)
Amilosa
•Polímero lineal de α-D-glucosas•Conección entre una unidad y otra via enlace
glicosídico α(1-4)
![Page 36: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/36.jpg)
Amilopectina
•Forma ramificada de amilosa•Conección de las ramas es via α(1-6)
![Page 37: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/37.jpg)
Otra visión de amilopectina
![Page 38: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/38.jpg)
Celulosa•Polisacárido más abundante•Polímero lineal de β-D-glucosas unidas por enlace
glicosídico β(1-4).•Es componente estructural de plantas
![Page 39: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/39.jpg)
Celulosa
![Page 40: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/40.jpg)
Glucógeno•Forma principal de almacenamiento de glucosa en animales•Estructura similar a amilopectina pero con más ramificación y
pedazos mas cortos.
![Page 41: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/41.jpg)
Glucógeno: hasta 30,000 unidades
![Page 42: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/42.jpg)
Glucoproteínas
Oligosacárido unido por enlace glicosidico-N a asparagina
![Page 43: CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062309/5665b4661a28abb57c913508/html5/thumbnails/43.jpg)
Glucoproteínas (cont.)
• Se encuentran en la sangre y la membrana celular
• Participan en reconocimiento de:Sustancias: Ej. AntígenosCélulas: Ej. Diferentes tipos de celulas de la
sangre, celulas vecinas.