Diana Carolina LópezJhon Eduard Ocampo

Johana Marcela SalazarSonia Cristina Valencia

Valentina Vanegas

TANGELO• Nombre común o vulgar: Tangelo• Nombre científico o latino: Citrus reticulata x

Citrus paradisi• Familia: Rutáceas (Rutaceae).• Híbrido de mandarino y pomelo.

• Requieren de climas húmedos con temporadas semi-secas, temperaturas óptimas entre 18° y 29°C, una humedad relativa del entre el 40 y 70 %.

• Se recomienda que la profundidad de los suelos dedicados al cultivo de los tangelos no sea inferior a 1 m aunque es conveniente que sea de 1,5 m. La textura ideal de los suelos para el cultivo de los cítricos está comprendida entre liviana y media.

• En términos generales, se estima que la cantidad de agua necesaria para un hectárea de cítricos oscila entre 9.000 y 12000 m3, por hectárea por año, sin embargo, las precipitaciones mayores no son problemáticas siempre y cuando haya un buen drenaje del suelo.

Precipitación más baja o una estación seca definida pequeña o prolongada afectan este cultivo por lo que el riego es fundamental.

• Las altitudes aptas para el cultivo de tangelos , oscila entre los 500 y 1.200 msnm.

Variedades DE TANGELO

• K–Early• Mineola• Orlando• Thornton• Ugli• Alamoen• Seminola

Tangelo en Colombia

Los cítricos fueron traídos a Colombia desde los inicios de la Conquista y desde esa época han formado parte de la alimentación de la población. En la actualidad los cítricos incluyendo el tangelo son el segundo frutal más cultivado en el país después del banano que gran parte se cultiva para el mercado de exportación.

Las principales variedades de Tangelo cultivadas en

Colombia son: Minneola y Orlando. Estas pueden ser sembradas desde los 0 hasta los 1.400 msnm.

PRODUCCION NARANJAS, TANGELOS, MADARINAS, CLEMENTINAS Y SATSUMAS, LIMONES Y LIMAS,

TORONJAS Y POMELOS

TANGELOS, MANDARINAS, NARANJAS: DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION MUNDIAL

PORCIÓN DE 250gr

BENEFICIOS PARA LA SALUD

• Los Tangelos son una excelente fuente de vitamina C y flavonoides.

La vitamina C ayuda a curar y prevenir la gripe común y las infecciones de la garganta.

La vitamina C es un bien para el tratamiento de la infección del tracto urinario y otros problemas relacionados con el sistema respiratorio como el asma y la bronquitis. La vitamina C previene el envejecimiento prematuro.

• Al igual que las naranjas, tangelos son beneficiosos para el sistema inmunológico. El consumo de estos protegen contra el cáncer e infecciones virales.

• Los Tangelos son una buena fuente de fibra dietética. Por lo tanto, estos frutos son especialmente útiles para las personas que están destinadas a la pérdida de peso. Contenido de fibra dietética en tangelos, también ayudan a prevenir o aliviar el estreñimiento. La fibra dietética también ayuda a reducir el riesgo de diabetes y enfermedades del corazón.

BENEFICIOS PARA LA SALUD

ARTíCULO

INTRODUCCIóN La Calidad de la fruta está relacionada con dos aspectos de importancia comercial: 1. El aspecto externo, en este punto se menciona el color obtenido por la fruta,

en el cual influye la temperatura y el patrón; y las características externas de la corteza, lo cual está influido por los factores genéticos de la variedad, el patrón y la interacción entre ambos; además del clima y de las practicas de cultivo utilizadas.

2. Composición interna de la fruta. En las condiciones climáticas donde los cítricos se cultivan de forma comercial están: las regiones tropicales bajas, medias y altas; las regiones subtropicales áridas y semiáridas, y las subtropicales húmedas. Los factores ambientales asociados a estas condiciones ambientales tienen una marcada influencia sobre el crecimiento, desarrollo, producción, calidad (interna y externa) de la fruta y los usos que se hacen de ella; ejerciendo una marcada influencia sobre la orientación productiva de cada una de las regiones y por tanto de sus posibilidades de desarrollo futuro.

INTRODUCCIóN

• Procedencias utilizadas para el análisis:1. Farallones, Valle del Cauca: con una

temperatura de 20 a 26°C y una humedad relativa 87% a 90%, Se considera que la humedad relativa influye sobre la calidad de la fruta. Los tangelos en regiones donde la humedad relativa es alta, tienden a tener piel más delgada y suave y son de buena calidad

INTRODUCCIóN

2. Belén de Umbría: con una altitud de 1411 msnm, temperaturas que oscilan entre 17 ºC a 28 ºC y una humedad relativa mínima de 73 % y máxima de 97 % las cuales varían según las condiciones del clima. Estos parámetros favorecen el cultivo de tangelo en esta parte del país ya que es una región tropical, altitud media (500 a 1.500 msnm). Según las condiciones de cultivo y las características antes mencionadas dependiendo de la procedencia la calidad de la fruta puede variar.

INTRODUCCIóN

3. Finca los Loros ubicada en la vereda El Río, en Neira, Caldas: Esta zona por tradición ha cultivado cítricos, entre ellos tangelo, ya que sus condiciones topográficas y climáticas favorecen su desarrollo, resaltando que en esta zona se encuentra una temperatura promedio de 18°C, humedad relativa de 78%, una altitud de aproximadamente 1969 msnm, y otras características que se mencionaran más adelante que las hace adecuadas para su cultivo.

Características de las procedencias

MATERIALES Y MÉTODOS Materiales : Se tomó una muestra de 10 frutas (como repeticiones del ensayo) de cada una de las diferentes procedencias

de tangelo que se tenían: Neira, Pereira y Valle del Cauca.• Los materiales a utilizar son:• Reactivos: NaOH 0.1N, fenolftaleína y agua destilada.• Balanza analítica• Beakers de 100, 400 y 600 ml.• Bureta• Calibrador• Cuchillos• Penetrómetro• pH-metro• Picnómetro• Pipetas de 10 ml• Recipientes de vidrio y plástico• Refractómetro• Soporte Universal• Tabla para picar• Tablas para registro de datos

Lavado y Pesado Las muestras fueron lavadas con agua potable

a temperatura ambiente, con ayuda de un cepillo para remover hongos, tierra o cualquier residuo que pudiera presentarse en su superficie.

Análisis Fisicoquímico Posteriormente se midió el peso y la medición de los diámetros ecuatorial y longitudinal de

cada tangelo, se hizo la prueba de índice de penetración y se procedió a dividir cada tangelo en dos para así poder extraer el jugo y contar las semillas. Se extrajo el líquido de cada una de las frutas tomadas de muestra con un exprimidor de naranjas eléctrico; el residuo sólido se pesó para cada muestra y contó el número de semillas en cada una de las frutas, con el residuo líquido se determinó pH y se tituló para obtener posteriormente la acidez titulable y rendimiento lo obtuvimos mediante las fórmulas:

Titulante= NaOH con una concentración 0,1 N.

Análisis sensorial

En el análisis sensorial se realizó una evaluación informal, donde varios miembros del grupo, probaron ambas muestras y emitieron conceptos sobre algunas características de los frutos.

Resultados y discusión

• Análisis fisicoquímico Los resultados obtenidos de las pruebas

fisicoquímicas se muestran en las Tablas 2, 3 y 4, para las tres diferentes procedencias analizadas.

Análisis estadísticoLa medida de los sólidos solubles expresada en grados Brix, indicó diferencias significativas para la procedencia de Neira comparada con las otras dos, es decir Farallones-Neira, Belén-Neira. Esta diferencia se puede asociar con la altitud de Neira ya que se encuentra entre 1500-2100 msnm, y por esta razón podría ubicarse en el trópico alto, en estas regiones la niebla reduce la intensidad de la luz durante el día y la asimilación neta de CO2, lo cual reduce los sólidos solubles totales de las frutas. También al comparar las medias para cada procedencia, se puede observar que la que tiene mayor contenido de sólidos solubles es la proveniente de Farallones, seguida por Belén y por ultimo Neira. El contenido de sólidos solubles presentes en el jugo, es un buen estimador del contenido azúcar en los jugos de frutas, ya que ésta representa más del 90% de la materia soluble en la mayoría de ellos. También podría considerarse la NTC 4085 para comparar los datos de sólidos solubles hallados experimentalmente, encontrando que para los casos de tangelo provenientes de Neira y Belén de Umbría su valor es inferior al estipulado por la norma.

• Al comparar las tres procedencias en cuanto a su acidez expresada como porcentaje de ácido cítrico con las pruebas estadísticas antes mencionados, se encontró que no existe diferencia significativa entre las muestras del Farallones y Belén, mientras que al comparar Farallones-Neira y Belén-Neira, si se encontraron diferencias significativas.

• Se puede observar que los valores obtenidos de acidez expresada en términos de acido cítrico para el origen Neira es diferente a las otras dos procedencias, esto se puede deber a las condiciones climáticas del cultivo ya que la temperatura promedio de este municipio caldense es inferior a las otras dos regiones que pueden ser más cálidas, y por ende los frutos tendrían mayores tasas metabólicas (respiración), y por consiguiente un descenso rápido de la acidez, aunque en este caso en particular los valores de acidez obtenidos para tangelo originario de Neira son inferiores a los de Farallones y Belén, contemplando otros factores como el estado de madurez en el que se encontraba y otros factores del cultivo como tal como incidencia solar, pH del suelo, entre otros que podrían otorgar a esta fruta valores inferiores de acidez. Tomando como referencia la NTC 4085 y analizando las medias de cada procedencia, se encontró que según los parámetros de acidez, las frutas provenientes de Farallones y Neira se encontraban probablemente en un estado de madurez optimo, por encima del sexto estado, mientras que las de Belén de Umbría se encontraban en un segundo estado de madurez, considerando que a mayor estado de madurez, va disminuyendo el contenido de ácido.

Análisis estadístico

• Analizando el pH, se encontró una diferencia estadísticamente significativa entre tangelo provenientes de Neira y de Belén, su diferencia también se puede relacionar con los factores antes mencionados para la acidez, ya que tanto el pH como la acidez titulable son medidas de la acidez total.

• En cuanto a su índice de madurez, las pruebas indicaron que se encontraron diferencias significativas entre las procedencias, pero que no hay diferencias estadísticamente significativas entre cualquier par de medias, con un nivel del 95,0% de confianza.

• Al analizar las medias obtenidas, se puede apreciar que la procedencia de Neira es la que presenta un mayor índice de madurez el cual relaciona el contenido de sólidos solubles y la acidez expresada como acido cítrico, este parámetro se ve afectado por los factores mencionados anteriormente para la acidez y el contenido de sólidos solubles. Comparando los datos del índice de madurez para cada procedencia y comparándolo con la norma, se puede apreciar que están dentro de los rangos estipulados a partir del segundo estado de madurez. La relación entre los azúcares y los ácidos es un factor importante que determina el sabor de los frutos (Landwher y Torres, 1995), y este sería un factor a considerar tanto para su consumo en fresco como para su industrialización.

• En el análisis de la variable peso se pudo observar que si hubo una diferencia significativa entre las 3 muestras. Los tangelos con mayor peso fueron los de Neira; lo cual nos indica una contradicción con la literatura consultada, ya que según un artículo de Corpoica (Ecofisiología De Los Cítricos En El Trópico: Revisión y Perspectivas), dice que la tasa de desarrollo del fruto en el trópico alto y medio es lenta y las frutas alcanzan un menor tamaño que las frutas producidas en el trópico bajo.

• En el análisis de las variables para el diámetro ecuatorial y longitudinal, se pudo observar que si hubo una diferencia significativa entre las 3 muestras. Analizando los resultados de los diámetros longitudinales y ecuatoriales obtenidos de las 3 procedencias de tangelo, y realizando una comparación con la NTC 4085 para tangelo, se puede concluir que los tangelos pertenecen al calibre C con un rango entre 71-81 mm de diámetro, ya que la media mínima es 73 mm y la máxima 81mm.

Análisis estadístico

Análisis estadístico

• Según los análisis estadísticos para la resistencia a la penetración existe diferencia significativa entre las medias de las 3 variables. Con la prueba de Tukey se logró determinar que solo hay diferencias significativas entre Farallones-Belén y Belén-Neira con un nivel del 95,0% de confianza. La resistencia a la penetración en los tangelos de Farallones-Neira que fueron los que no obtuvieron diferencia significativa, es mucho mayor que en los tangelos procedentes de Belén, esta característica puede deberse a la relación que hay entre la espesura de la cascara y la humedad relativa, ya que a mayor humedad relativa la cáscara de la fruta tiende a ser más fina y gruesa.

Análisis estadístico

• Podemos observar mediante la prueba de Tukey la cual nos indica la diferencia que existe entre las 3 procedencias en cuanto al contenido de semillas. Esta nos muestra que existe deferencia significativa entre las procedencias Farallones-Neira y Farallones-Belén pues el contenido de semillas de la tangelo que proviene de Farallones es mucho mayor que el contenido de las otras 2 procedencias de tangelo.

• Según el ANOVA podemos evidenciar que hubo diferencias significativas en cuanto a residuo entre las 3 diferentes procedencias de tangelo, la discrepancia la notamos entre las procedencias Farallones-Neira y Neira-Belén la cual puede deberse a que la humedad relativa y la temperatura de esta región (Belén) son bajas las cuales desfavorecen el aumento del tamaño del fruto y así mismo el espesor de la cascara de la fruta tiende a ser más grueso en zonas de baja humedad relativa por lo que al momento de utilizarla para cualquier proceso el residuo será mucho mayor y el aprovechamiento de esta será mínimo con respecto al propio peso de la fruta.

Análisis estadístico

Análisis estadístico• De acuerdo a la tabla ANOVA podemos demostrar que hubo diferencias

significativas entre las 3 procedencias de tangelo en cuanto a su rendimiento en jugo, la desigualdad en rendimiento podemos notarlo en las tangelo procedentes de Belén y Neira pues los rendimientos para estas 2 procedencias varían mucho siento Belén la que posee mayor rendimiento y Neira un rendimiento menor, esto se debe a lo mencionado anteriormente con los análisis para residuo ya que el tangelo procedente de Neira tiene un peso de residuo mayor que el de Belén lo que hace que en el momento de su utilización el jugo producido por esta fruta sea mucho menor pues su cascara es de un grosor mayor, otra razón por la cual el rendimiento en jugo de esta tangelo fue menor puede ser la variedad ya que según ésta, el rendimiento en jugo puede cambiar y en el análisis que se efectuó no se tuvo en cuenta la variedad de cada procedencia sino la influencia de los factores climáticos y de cultivo sobre los tangelo ensayados. En el caso de la variedad Minneola se tiene mayor porcentaje en jugo seguido de la variedad Orlando y por último Sampson con lo cual podemos tener una idea de cual pudo ser la variedad utilizada.

Análisis Sensorial• Análisis Sensorial Fruta: Se puede apreciar una descripción de

algunas de las características organolépticas de la fruta. Considerando las tres procedencias se encuentra que las cultivadas en la zona del trópico medio como es el caso de Farallones y Belén de Umbría, desarrollan al madurar un color verde-amarillo; mientras que en la zona de trópico alto, en el que se encuentra ubicada Neira, la coloración del fruto es la mejor en cuanto a los otros dos y alcanza colores amarillos intensos; debido a que las bajas temperaturas medias contribuyen a la síntesis de carotenos.

La forma para tangelo proveniente de Farallones y Belén de Umbría, se pudo apreciar con tendencia esférica debido posiblemente a que cuando la humedad relativa es alta los frutos que se forman son redondos, mientras que la proveniente de Neira, debido a que presenta menor humedad relativa los frutos suelen ser alargados.

Análisis Sensorial• Análisis sensorial jugo Aunque no se aplicó una prueba

de aceptación para el jugo, ya que no se contaba con el número de jueces requerido para poder obtener datos que se pudieran analizar estadísticamente, los juicios emitidos por algunos integrantes del grupo, describieron que en general el jugo obtenido de la procedencia de Neira tenía una mejor coloración, más cuerpo y un sabor más dulce que los otros dos.

Conclusiones

En las tres procedencias de tangelo analizadas Farallones (Valle), Belén de Umbría (Risaralda) y Neira (Caldas), se logró hacer una caracterización de diferentes variables que permitieron establecer diferencias de acuerdo a su procedencia, debido a que la calidad del fruto en las regiones tropicales como Colombia es muy variable y se ve influenciada por los microclimas y altitudes donde se cultiven los frutos.Mediante el análisis de varianza ANOVA, se encontraron diferencias estadísticamente significativas entre las tres procedencias de tangelo, aunque al comparar entre las medias de cada procedencia, se observó que la procedencia de Neira obtuvo la mayor diferencia al compararla con las otras dos, debido a que las condiciones climáticas y de cultivo son similares para las provenientes de Farallones y Belén de Umbría.

Conclusiones Para el rendimiento de la fruta (tangelo) son importantes factores

ambientales y de cultivo los cuales determinan la calidad de la fruta y cuál podría ser su utilización en la industria, es de gran importancia conocer estos factores para optimizar la producción y los rendimientos.

Debido a la falta de investigación en cuanto a tangelo y sus variedades, el aprovechamiento de éstas para diferentes usos a nivel industrial ha sido escaso es por esto que en el mercado no encontramos una amplia variedad de productos y la información acerca de este hibrido es insuficiente. Es necesario un estudio más profundo acerca de esta especie de cítricos para tener un mayor control en el momento de su cultivo para de esta forma mejorar sus características y darle un mejor uso no solo a la fruta como tal sino también a su residuo.

Conclusiones

Conocer las características fisicoquímicas y morfológicas de las frutas, es el primer paso para determinar posibles condiciones de recolección, transporte, almacenamiento y procesamiento adecuados, para obtener frutas o productos elaborados a base de ellas de excelente calidad.

Es de resaltar entonces que características como: forma, color (el cual depende del estado de madurez de la fruta), concentración de sólidos solubles, acidez titulable, penetrabilidad, entre otros, nos determinan el óptimo estado de la fruta, tanto para ser utilizada en algún proceso específico, como para su comercialización en fresco.

Conclusiones

Teniendo en cuenta que en la agroindustria, las principales características para evaluar la calidad de un jugo son: su contenido de sólidos solubles, su baja acidez y el rendimiento como tal de la fruta de la que proviene, se puede concluir que de las procedencias analizadas, la que sería más óptima para su procesamiento es tangelo proveniente de Farallones (Valle del Cauca), ya que aunque no presenta el mayor rendimiento en jugo, presenta el mayor contenido de sólidos solubles y una acidez aceptable, para este tipo de procesamiento.

Conclusiones

Neira, con una altitud superior a 1500 msnm, está ubicada en el trópico alto, estas áreas no son las mejores para la producción de cítricos debido a las limitaciones climáticas, en especial la baja acumulación de unidades de calor, esto se puede evidenciar en los resultados obtenidos ya que los frutos analizados provenientes de esta zona, aunque presentaron bajos niveles de acidez, presentaron bajo rendimiento de jugo y bajo contenido de sólidos solubles. En algunas de estas regiones se tienen selecciones regionales que se comercializan en mercados locales.

BIBLIOGRAFÍA• CORRALES GIRALDO ANTONTIO. Manual ilustrado para la producción de cítricos en Colombia. Segunda

edición. Editorial Produmedios. Bogotá, 2002.

• FERRO AMÓRTEGUI, IGNACIO. El cultivo de los cítricos. Modulo educativo para el desarrollo tecnológico de la comunidad rural, mayo 200, Ibagué.

• LANDWEHR, T. Y F.A. TORRES. 1995. Capítulo 3: Maduración de las frutas e índices de madurez. pp. 27-41. En: Manejo poscosecha de frutas. Instituto Universitario Juan de Castellanos, Tunja. 234 p.

• NTC 4085. Fruta fresca. Tangelo Mineola. Especificaciones

• ORDUZ RODRIGUEZ, JAVIER ORLANDO Ecofisiología de los cítricos en el trópico: Revisión y perspectivas In: II Congreso Colombiano de Horticultura, 2007, Bogotá.

• CADENA DE CÍTRICOS EN COLOMBIA, DOCUMENTO DE TRABAJO No. 107,LA Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Observatorio Agrocadenas Colombia.

Gracias