Cara Persiapan Jamuan Makan
-
Upload
akmal-firdaus -
Category
Self Improvement
-
view
6.082 -
download
10
description
Transcript of Cara Persiapan Jamuan Makan
JAMUAN MAKANPENATARAN BAGIAN DAN ASISTEN PENERIMAAN TAMUDI PONDOK MODERN DARUSSALAM GONTOR PONOROGO
BY A.F.I
•Very Very Important Person•Jenis makanan lebih beragam•Terkadang tidak melibatkan anggota•Selalu dihadiri oleh bapak pimpinan•Lebih lama dalam persiapan•Alat-alat yang dikeluarkan yang terbaik•Biaya lebih mahal
PRASMANAN
VIPVVIP
•Very Important Person•Jenis makanan tak terlalu beragam•Sering melibatkan anggota•Terkadang pimpinan tidak hadir•Persiapan tak terlalu lama•Alat-alat yang di keluarkan yang standar•Biaya tak terlalu mahal
PRASMANAN
YANG SEMPURNA
INDAH
NYAMAN
LEZAAAAT
TERTIB
•Teratur•Terletak pada tempatnya•Lengkap•Sesuai dengan urutan
•Ada bunga atau tanaman•Posisi meja •Lampu / lilin
•Wangi•Bersih•Petugas sopan, ramah & tanggap•Ada musik pengiring
•Makanan berkualitas•Masih panas (makanan)•Masih dingin (minuman)
LANGKAH-LANGKAH PERSIAPAN PRASMANAN• Harus mengetahui: 1. apa acaranya
2. kapan acaranya3. dimana acaranya4. Siapa yang akan hadir5. berapa yang akan hadir6. susunan menu 7. alat-alat yang akan digunakan
• Membagi tugas antara BAPENTA™ & musa’id®• Berkonsultasi dengan pembimbing tentang SEMUANYA• Menyiapkan, membersihkan, menghitung, mencatat, dan membawa
alat-alat yang digunakan ke lokasi• Membersihkan dapur untuk memasak• Membantu proses memasak bilamana perlu• Menyiapkan (setting) peralatan di meja prasmanan• Memasukkan hidangan ke dalam peralatan• Mengecek ulang seluruh peralatan/hidangan yang telah disiapkan• Stand by sampai prasmanan selesai
PENGENALAN ALAT-ALAT PRASMANAN
I. SILVERWARE (PERALATAN DARI BAHAN LOGAM)
PENGENALAN ALAT-ALAT PRASMANAN
BAGIAN-BAGIAN PAN KOTAK
PENGENALAN ALAT-ALAT PRASMANAN
BAGIAN-BAGIAN ROLL TOP (BOWL)
PENGENALAN ALAT-ALAT PRASMANAN
II. CHINAWARE (PERALATAN DARI BAHAN KERAMIK)
PENGENALAN ALAT-ALAT PRASMANAN
III. GLASSWARE (PERALATAN DARI BAHAN KACA)
CONTOH PENATAAN MEJA PRASMANAN
VVIP & VIP
1. MEJA PRASMANANPastry, meja prasmanan untuk
appetizer maupun dessert
+menambah selera makan+terlihat menarik dan elegan-tidak semuanya tersantap-biaya lebih mahal
Prasmanan makan malam kunjungan 12 duta besar ke Pondok Modern Darussalam Gontor
Meja es, improvisasi dari pastry 1.1
+minuman tetap dingin+salad sayur/buah tetap segar+Mempercantik ruangan-butuh waktu ekstra untuk membuatnya-butuh balok es yang banyak-terkadang air lelehan es bocor dan menggenang di lantai
Prasmanan makan malam kunjungan 12 duta besar ke Pondok Modern Darussalam Gontor
1. MEJA PRASMANANMeja es, improvisasi dari pastry 1.2
Meja es sebagai tempat salad sayur (green salad) untuk appetizer, di isi dengan beragam sayur-sayuran, dressing salad (saus salad), daun pandan (pewangi ruangan alami), dan hiasan dari tanaman-tanaman.Prasmanan kunjungan wakil mufti Russia, di Pondok Modern Darussalam Gontor
Meja es, improvisasi dari pastry 1.3
Meja es sebagai tempat puding, buah, minuman segar, dan dipercantik dengan tanaman dan bunga-bungaan serta potongan daun pandan
Prasmanan kunjungan wakil mufti Russia, di Pondok Modern Darussalam Gontor
1. MEJA PRASMANANMeja prasmanan dengan
menggabungkan 3 meja bulat
+tidak membutuhkan banyak ruang-antrian berpotensi kacau-terdapat lubang ditengah, harus di tutupi
Expo OPPM 2010, di Pondok Modern Darussalam Gontor Ponorogo
Meja prasmanan dengan menggabungkan dua meja panjang dan satu meja bulat
+ruang lapang untuk alat lebih banyak+terlihat menarik-hanya untuk satu jalur-antrian menjadi panjang
Prasmanan kunjungan mufti Kuwait, 2008, di Pondok Modern Darussalam Gontor.
1. MEJA PRASMANANPrasmanan dengan bentuk dua
set empat jalur
+ Antrian lebih sedikit-Butuh tenaga ekstra utk refill-Makan tempat-Alat yang dibutuhkan lebih banyak
Prasmanan Wisuda ISID 2008
Prasmanan dengan satu meja bulat
+ tidak memakan tempat+simple tapi terlihat elegan+alat yang digunakan lebihg sedikit-menu yang dihidangkan lebih sedikit-hanya untuk sedikt orang
Prasmanan kunjungan Brunei Darussalam ke ISID, 2010
2. MEJA BULAT
3. MACAM-MACAM PENATAAN
3. MACAM-MACAM PENATAAN
3. MACAM-MACAM PENATAAN
PERBANDINGAN
PERBANDINGAN
TABLE MANNER
JALUR PRASMANAN
PENGATURAN MEJA MAKAN
PENGATURAN MEJA MAKAN
HUKUM PRASMANAN1. Harus sesuai standar sebelum membuat improvisasi2. Selalu tanggap, jangan lengah, melamun/bengong, bersikap ramah, jangan sombong, dan
HARUS SENYUM SELALU, terapkan 3C: cool, calm, confidence3. Harus siap minimal 1 jam sebelum dimulai, maksimal 30 menit/ setengah jam4. Selalu mengambil piring kotor sesegera mungkin5. Hindari sikap bermain-main, gegabah, ceroboh, dan tindakan lain yang bisa membuat acara
prasmanan rusak6. Hidangan di piring oval usahakan tertutupi dengan plastik wrap7. Makanan harus selalu panas (makanan panas)8. Tawarkan minuman kepada VVIP, dan bertanyalah terlebih dahulu sebelum mengambil
piring kotor9. Tidak semua orang suka minuman dingin, maka hidangan minuman agar dipisah dengan es10. Jangan berdiri terlalu dekat dari meja bulat ketika stand by11. Harus selalu siap ketika dipinta oleh pembimbing untuk refill hidangan12. Pasang target ketika mempersiapkan prasmanan, jangan terlalu lama13. Kebersihan tempat harus dicek secara keseluruhan14. JANGAN ADA YANG MEMAKAN MAKANAN SEBELUM MAUPUN KETIKA PRASMANAN
BERLANGSUNG, BAIK YANG DITEMPAT REFILL MAUPUN DI MEJA PRASMANAN, silakan makan apabila acara TELAH SELESAI
15. Hormatilah asatidz dengan membiarkan mereka makan terlebih dahulu, kecuali kalau di suruh
16. JANGAN ADA YANG SAVING SEBELUM PRASMANAN USAI. MAKANAN UNTUK TAMU, KALAU ADA LEBIH, BARU UNTUK KITA. KALAU HABIS, MUSYRIF YANG AKAN MENANGGUNG
17. Usahakan mengenakan baju dan dasi yang seragam, baik BAPENTA™ maupun musa’id®
LATIHANSOAL 1 (puzzle)
1. Sop ikan2. Gurame bakar fillet3. Sate ayam4. Sambal 5. Tahu tempe6. Krupuk7. Buah semangka &
melon8. Armila gelas9. Nasi putih
SOAL 2 (puzzle)1. Ayam goreng2. Sop jamur3. Acar4. Armila gelas5. Garang asem6. Gulai kambing7. Nasi putih8. Es kelapa muda9. Buah semangka10.Sate kambing
LATIHANSOAL 3 (mencocokkan)
1. Nasi putih2. Sop jagung 3. Sate ayam4. Sambel 5. Krupuk6. buah
SOAL 4 (mencocokkan)1. Nasi briyani2. Roti maryam & sambosa3. Sop daging kambing4. Salad5. Asinan buah zaitun6. buah
LATIHANSOAL 5 (Melengkapi)
MEJA BULAT1. Taplak (semuanya)2. Gelas tangkai3. Armila botol4. Buah 5. Napkin
Nb: di meja prasmanan hanya ada tusuk gigi saja
SELAMAT
BERJUANGTHE EVERLASTING ETERNAL
FRIENDSHIP
--------THE END--------