2 ekor ikan tongkol (jika saiznya 5-6 inci) atau boleh guna 1 ekor ikan jika saiznya BESAR..Tepung Ubi Kayu Garam atau PerisaAir ( untuk merebus fishball dan dijadikan soup - agak² lah periuk mana korang nak guna kalau setakat 4-6 orang makan)Cara membuat Fishball :

1) bersihkan ikan - Buang kepala, tulang & kulit- Asingkan isinya sahaja2) kisar isi ikan (guna blender kering- Jgn campur air)3) Asingkan isi ikan yang telah dikisar kedalam 1 bekas yang kering (untuk menguli)4) campurkan sedikit demi sedikit tepung ubi kayu ke atas isi ikan yang telah dikisar5) campurkan sedikit garam atau perisa (sedikit sahaja)6) Uli tepung dan isi ikan sehingga sebati7) lepas sebati - buatlah bulat bulat besar mana yang korang nak8) lepastu terus masukkan kedalam air yang telah mendidih itu****tips : jgn campur air pada tepung... kalau tepung banyak sgt pon tak berapa rasa ikan... kalau sikit sgt pon susah jugak takut fishball tak melekat... agak-agak jelah yer..Ketika anda sedang membulatkan fishball, boleh la panaskan air dalam periuk siap-siap..lepas abes membulatkan fishball leh la terus masuk kat air yg telah mendidih itu...

Bahan- Bahan Spaghetti Soup:

( gambar ini untuk hidangan BIG famili)

Bahan A:

Spaghetti (tidak kisahlah jenama apa yang korang suka) 4-6 ulas bawang putih6-7 biji buah keras sedikit lada putih 1 inci halia (lebih kurang la) 1 biji cili merah besar Minyak masak (Untuk menumis rempah bahan A)garam atau perisa

Bahan B :

Limau kasturi Bawang goreng Daun Sup Taugeh Suun (Kalau nak lah)Cili kicap (Boleh buat sendiri maaa)

Cara Membuat :

1) Tumbuk atau kisar bahan A (bahan ini boleh kisar kat blender basah)2) Dah kisar tumis pulak bahan A itu yer sehingga garing **3) bila dah agak-agak garing masukkan sikit air rebusan fishball tadi..kasih didih sikit..4) pastu masukkan semua bahan yang ditumis tadi kedalam periuk yang anda rebus fishball5) masukkan kan garam atau perisa6) gaul hingga sebati dan tunggu mendidih**tips : semasa menumis rempah / bahan A.. jgn biarkan hingga kering.. agak-agak garing dan diyakini masak secukupnya sudah memadai

Kalau sup dah siap boleh la dihidangkan....

Selamat mencuba... Ini resepi turun temurun punya... ;)

BEBOLA IKAN( FISH BALL)

Bahan-bahan:

300 g isi ikan tenggiri3/4 sudu kecil garam1/2 sudu kecil serbuk lada sulah2 sudu kecil tepung jagung1 sudu kecil tepung ubi/kanji (tapioca starch)50 ml air sejuk (air dari peti sejuk)secubit serbuk perasa jika suka

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

FISH BALL

Bahan-bahan:

400 g isi ikan tenggiri1 sudu kecil garam (paras rata)1/2 sudu kecil serbuk lada sulah3 sudu besar tepung jagung2 sudu kecil tepung ubi60 ml air sejuk atau secukupnya1/4 sudu kecil soda bikarbonatsecubit serbuk perasa jika suka

Cara membuat:

Masukkan dlm mesin kisar (food prosessor) isi ikan, lada sulah dan garam, mesin hingga lumatMasukkan tepung jagung, tepung ubi, serbuk perasa dan air sejuk kemudian mesin lagi sehingga sebati dan kenyal.Bulat-bulatkan dgn menggunakan sudu kecil. Jika ingin guna tangan, celupkan tangan ke dlm air terlebih dahulu ambil secubit pes tadi bulat2 kan sehingga habisDidihkan air, masukkan fish ball kemudian rebus sehingga fish ball timbul dipermukaan seketika bolehlah diangkat.

**yg fish ball jual tu putih sbb:**

1. guna ikan tenggiri (atau ikan lain yg isi putih)2. jumlah tepung byk berbanding ikanlebih berspring akak rasa dorang buh tepung kanji kot..

kak Noor dah tahu…letak soda bikarbonat dlm adunan fish ball tuh..akak dah try baru2 nih..masa nak buat mee bebola ikan..hasilnya bebola tuh mmg spongy cam yg commercial punya..

oh kalau nak buat camtu..amik segengam adunan picitkan keluar melalui celah2 antara ibu jari dan jari telunjuk…tapi kalau nak cepat amik je pastu gentel jd bulat..pastikan tangan basah sket supaya adunan tak melekat kat tangan..

Bahan-bahan:

KEROPOK LEKOR PERANTAU

Bahan-bahan:

2 cawan isi ikan@1/2 kilo2 1/2 cawan tepung jagung1/2 cawan tepung kanji (tapioca starch)1 sudu kecil garamais ketul secukupnya (boleh guna air sejuk dlm peti klu tak ada ais ketul)secubit serbuk perasa jika suka

Cara membuat:

Bersihkan ikanAsingkan tulang dan isinyaMesinkan isi ikan sehingga hancurMasukkan tepung jagung & tepung kanji, mesin sekali lagi sambil menambahkan sedikit demi sedikit ketulan ais/air sejuk sehingga mendpt adunan yg lembut.Pastikan adunan tidak terlalu lembik atau kerasGentel / uli dengan tangan membentuk saiz memanjangPanaskan air hingga mendidihMasukkan keropok lekorAngkat setelah ia timbul dipermukaan air beberapa ketikaBoleh dimakan terus atau digoreng

Stuffed Tofu

Bahan-bahan : 3-4 keping tauhu (digaul bersama sedikit garam) 2-3 ekor udang basah (direbus dan dicincang) 1/2 labu bawang besar (dihiris dadu kecil) 1/2 biji cili merah (dibuang biji dan dihiris dadu)

2 helai daun bawang/daun sup (dihiris) 1 sdt lada sulah sedikit garam 1 biji telur (dipukul sedikit) sedikit tepung gandum

Cara-cara :1. Goreng tauhu sehingga keperangan tetapi jgn sampai masak. Kemudian dibelah 2

dan keluarkan isinya. Lenyek2kan sedikit isi tauhu tersebut.2. Gaulkan isi tauhu bersama semua bahan di atas kecuali telur dan tepung.

Kemudian, sumbatkan semula ke dalam tauhu tadi.3. Celupkan tauhu ke dlm telur dan golek2/salutkan dgn tepung. Kemudian goreng

sehingga keperangan.4. Hidangkan bersama sos cili.

Acara menyumbat tauhu

Read more: http://dayangjack.blogspot.com/2010/04/stuffed-tofu-resepi-

ii.html#ixzz1JGDiHc1d Under Creative Commons License: Attribution

Bahan dough:

450 gram tepung terigu ½ sdt garam 1 sdt gula 1 sachet ragi instant 200 ml air hangat 3 sdm olive oil

Bahan Saos:

2 siung bawang putih 1 bawang bawang bombay 5 sdm tomat pasta 3 buah tomat, rebus, buang kulitnya, rajang halus ½ sdt garam 1 sdm gula ¼ sdt merica

Bahan Topping:

200 gram daging giling, tumis 12 ekor udang kupas 6 potong crab stick, potong menjadi 2 bagian Paprika hijau, potong dadu Keju mozarella

Cara Membuat Pizza Dough:

1. Oles loyang pizza ukuran + 24 cm. 2. Campur tepung terigu, garam, gula, ragi dg air, aduk rata, uleni hingga

kalis.Tambahkan minyak, uleni lagi selama 15 menit sampai kalis.3. Bagi adonan menjadi 2 bagian, bulatkan adonan dan giling. Letakan secara merata

pada loyang. Istirahatkan adonan selama + 1 jam, Kemudian oven sebentar, keluarkan.

4. Poles dengan olive oil, beri saos dan taburi topping diatasnya, Oven dengan api atas sampai kering.

Cara membuat saos:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukan tomat, tomat pasta, garam gula, merica, aduk rata, angkat.

Bahan Adonan Dasar Pizza :

Tepung terigu protein tinggi, 300 gram Ragi instan , 7 gram Air hangat, 150 ml Minyak zaitun , 35 ml Garam, 5 gram

Cara membuat Adonan Dasar Pizza II :

1. Campur terigu dan ragi instan.2. Buat lubang di tengahnya, tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk

hingga rata.3. Tambahkan garam, aduk hingga rata.4. Tambahkan minyak zaitun, uleni hingga kalis.5. Diamkan adonan selama sekitar 20 menit, adonan siap digunakan.

Tips menyediakan pizza

Sebaiknya sajikan pizza selagi masih hangat, agar teksturnya masih lembut dan kejunya belum mengeras.

Untuk pizza dengan topping atau isi seafood sebaiknya disajikan dengan saus mayones, thousand island atau sambal bangkok untuk meminimalkan rasa amis dari seafood. Sedang untuk pizza bertoping atau isi selain seafood ( ayam, sosis, daging, sayur ) sajikan dengan saus tomat atau saus sambal.mAgar lebih nikmat, sajikan pizza dengan keju permesan bubuk.

Bahan Dasar Adonan Pizza :

Tepung terigu protein tinggi, 250 gram Ragi instan , 7 gram Susu cair, 125 ml Minyak sayur, 25 ml Mentega tawar, 25 gram Garam, 5 gram

Cara membuat Adonan Dasar Pizza :

1. Campur terigu dan ragi instan.2. Buat lubang di tengahnya, tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga

rata.3. Tambahkan garam, aduk hingga rata.4. Tambahkan minyak sayur dan mentega tawar, uleni hingga kalis.5. Diamkan adonan selama sekitar 20 menit. Adonan siap digunakan.

cendawan sumbat

Bahan-bahan:

20 biji cendawan kering - direndam hingga kembang

300 gm udang - dibuang kulit dan dicincang

2 biji telur masin - dikukus

2 sudu besar tepung jagung

1 tangkai daun bawang - dicincang halus

Sedikit gula, garam dan serbuk lada sulah

Untuk Sos:

1/2 cawan air rebusan ayam

1/2 sudu besar sos tiram

1/2 sudu kecil minyak bijan

1/2 sudu kecil serbuk lada sulah

1 sudu kecil tepung jagung

Cara - cara:

1. Cendawan diramas untuk membuang airnya.

2. Gaulkan udang dengan tepung jagung, gula, garam, serbuk lada sulah dan

juga daun bawang. Sumbatkan adunan udang ke dalam cendawan. Hiaskan

bahagian atasnya dengan sedikit telur kuning masin.

3. Kukus dengan api yang kuat selama lapan minit, kemudian atur di atas

pinggan.

4. Campurkan kesemua bahan sos dan jerangkan di atas api yang kecil. Bila

mendidih, tuangkan ke atas cendawan. Hidang panas-panas.