CAPÍTULO II MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN · 2011. 4. 11. · CAPÍTULO II-MERCADEO Y...
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CAPÍTULO II- MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
2.1. Análisis Macroeconómico
2.1.1 Sector Económico
2.1.1.1 Análisis Macro Económico de Ecuador ante el Mundo
Una Visión de la Economía 2010:
Como antecedentes vamos analizar la política económica tributaria que el
Ecuador aplico en los últimos años bajo el mandato del presidente Rafael
Correa hemos observado una economía cambiante un aumento de la
desconfianza hacia la inversión extrajera es decir hemos observado la fuga de
capitales e infraestructura a otros países por ejemplo Perú con su política de
liberación de impuestos en los próximos 5 años. En estos últimos meses se
especula la salida de más empresas de nuestro país, incluyendo algunas
multinacionales.
Si hay algo que se debe admitir y que ya todos deberíamos tener claro es que
el Gobierno es muy coherente en sus medidas. Puede ser que a muchos nos
parezca que son inadecuadas, pero van en la línea de la visión económica del
Socialismo del SXXI:
1) Buscar todas las fuentes de financiamiento para mantener un gasto elevado.
2) Incentivar a la actividad privada (lo que puede significar reemplazar a la
actividad privada en ciertos casos).
3) Frenar el consumo de bienes considerados suntuarios o innecesarios,
especialmente los importados.
4) Fortalecer la demanda interna vía subsidios y bonos.
5) Utilizar todos los fondos de ahorro o inversión pues se considera que tener
dinero guardado es ilógico en un país con tantas necesidades.
6) El mercado no funciona, por eso los empresarios abusan y especulan si es
que no se los regula o controla.
Los puntos antes enumerados son los que rigen, ya sea en forma explícita o
implícita, la política económica actual. Si asimilamos esa realidad y la
proyectamos a futuro, podemos tener más claro cuál puede ser el panorama
económico y evitar sobresaltos. Eso no quiere decir que ese sea el camino
adecuado, simplemente decimos que teniendo en cuenta la visión económica
del gobierno, podemos planificar mejor nuestras estrategias, sopesar los
riesgos y las ventajas. ¿Ventajas? Por supuesto. Si bien en el largo plazo
(hablamos de más de 4 años) una economía que vive y se acostumbra al gasto
público no es viable, en el corto plazo (1 o 2 años), se abren oportunidades
importantes en sectores donde el gasto aumenta, por ejemplo salud,
educación, infraestructura, compras públicas, producción agrícola, etc. Por eso
es importante conocer cuanto antes el Presupuesto del Estado para el 2011 y
2012, y definir dónde habrá más dinero y cómo empresa privada ConPiFleon
puede aprovechar esos recursos por los beneficios que se podrían acceder en
este tiempo.
El Gobierno ha definido que los gastos corrientes (principalmente sueldos) se
financian con ingresos corrientes (impuestos), y que los gastos de capital
(inversión en carreteras, etc.) se financian con ingresos petroleros. Entonces,
para mantener el gasto, el Gobierno necesita una combinación de dos cosas:
1) Un precio del petróleo alto. Dado el ritmo de gasto actual es significa que el
WTI debe estar por encima de los $60 para estar ―tranquilos‖.
2) Una recaudación tributaria creciente o al menos estable. Eso implica que las
ventas en el sector privado deben estar en crecimiento y que los costos
producción deben ser bajos para que de esta forma las empresas y los
consumidores puedan continuar tributando.
Analizando estos dos puntos rápidamente:
Petróleo: Las estimaciones en este sector son complejas y los ―expertos‖ han
demostrado ser muy inexactos en sus proyecciones, pero siendo objetivos y
viendo el desempeño reciente de los precios, podemos decir que nos esperan
al menos unos seis meses de precios altos. ¿Por qué? Si los precios han
subido desde abril cuando todavía estábamos en medio de la recesión mundial,
es lógico pensar que durante lo que resta del año haya precios altos dado que
China y Estados Unidos están comenzando a demandar otra vez. Para el
Ecuador eso significa que el Gobierno va a tener más dinero para gasto, y no
dudamos que todo o casi todo lo que llegue por esta vía, irá al gasto no al
ahorro.
Impuestos: Aquí es donde la política fiscal se complica, pues se han anunciado
más impuestos y aranceles. Estimábamos que dado que las condiciones
internacionales estaban mejorando y el petróleo estaba alto, se buscaría más
bien una reducción de impuestos, pero en términos generales la posición se ha
radicalizado. Especialmente vemos con preocupación, el anuncio de un
impuesto mínimo obligatorio basado en las ventas que se paga en forma
anticipada y no se devuelve. Es preocupante porque significa más carga sobre
empresas que ya tributan pero que por algún motivo tienen una rentabilidad
negativa (eso puede deberse a muchas cosas no relacionadas con la
corrupción). Si el Gobierno quiere evitar la evasión fiscal debe hacer una mejor
gestión y cobrar a quienes evaden, no poner más tributos a quienes sí cumplen
con sus obligaciones.
Resumiendo, el dinamismo económico durante los próximos meses (al menos
hasta mediados de 2010), estará dado por el gasto del Gobierno. Habrá
oportunidades mientras el gasto siga creciendo, lo cual parece ser el caso en el
corto plazo. Si se producen presiones fiscales la economía perderá dinamismo,
porque ahora no solo nos hemos vuelto adictos al petróleo sino también al
gasto.
Analizando un poco más el año 2010, vemos que la economía se viene
recuperando de manera progresiva, a pesar de la caída experimentada en los
precios del petróleo, las remesas de los inmigrantes y la disminución de las
exportaciones y la inversión extranjera directa. Así mismo, la inversión pública y
el incremento en el consumo de los hogares, junto con la reducción en la deuda
pública externa, han contribuido a este efecto. Sin embargo, el nivel de
desempleo muestra una tendencia preocupante.
La escasa ayuda internacional impide la inversión en proyectos de
infraestructura y desarrollo, debido a la reducción en la confianza de los
inversores. La falta de efectividad y control en los planes gubernamentales ha
propiciado la obtención de recursos insuficientes, procedentes de la
Corporación Andina de Fomento (CAF) y el Banco Interamericano de
Desarrollo (BID). Por su parte, pese a las subidas en las tasas impositivas, que
han contribuido a una mayor recaudación, el déficit fiscal se incrementa, debido
a una reducción en los ingresos procedentes del petróleo y de la demanda
interna. Manteniéndose el déficit fiscal, debido al elevado gasto público. Esta
situación se agrava con las dificultades del Gobierno en la obtención de
financiación, por lo que será necesario el uso de reservas externas, puesto que
las ayudas procedentes del FMI y del Banco Mundial desaparecen y el acceso
a la financiación del BID se reduce. Así mismo, el Banco Central mantendrá los
tipos de interés.
Analizando de manera internacional como ven nuestra historia económica
tenemos como resultado que la historia económica y social reciente de
Ecuador, de fines del siglo XX, puede ser dividida en dos fases distintas. En
primer lugar una etapa de crecimiento, entre los años 1992 y 1997, con una
acentuada recuperación económica, disminución de la inflación y buenas cifras
para una serie de indicadores económicos. Fue la época en que gobernó el
Arq. Sixto Durán Ballén, quien aplicó políticas de ajuste estructural limitando el
papel regulador del Estado, reduciendo el sector público, privatizando
empresas estatales, eliminando subsidios y fortaleciendo el mercado. Los
grandes objetivos macroeconómicos fueron alcanzar la estabilidad de precios,
promover la inversión extranjera, fortalecer el ahorro interno y mejorar la
eficiencia en la recaudación de impuestos.
En segundo lugar la literatura económica hace referencia a una fase
comprendida entre los años 1997-2000 de agudas crisis coyunturales. Las
causas que han estado detrás de ellas van desde problemas provocados por el
fenómeno climático de El Niño, pasando por problemas financieros
internacionales, reducción del precio del petróleo, cierto nivel de corrupción
interno, crisis de carácter político y el derrocamiento de dos presidentes, lo que
ha afectado la confianza en la marcha económica. En este corto período
gobernaron el abogado Abdalá Bucaram, por seis meses, el doctor Fabián
Alarcón de manera interina y el doctor Jamil Mahuad por un breve mandato.
Estos elementos propios de la crisis ecuatoriana eran poco conocidos en el
resto de América Latina. Y aún cuando no se da una explicación precisa de la
causa de la crisis –se hablaba de depresión (caída en el PIB) y presencia de
corrupción- era llamativa la situación vivida por los bancos y la reacción de las
autoridades que, a través de un proceso de dolarización de la economía,
buscaron su estabilidad. Los bancos, bien es sabido, constituyen un punto
neurálgico en cualquier sociedad. La confianza de los agentes económicos,
productores y consumidores, en el sistema financiero es crucial
En la actualidad la manera en que ven nuestra economía es mas con reserva,
dado que muchos países están pasando por los mismos gobiernos así
llamados socialistas del siglo XXI, los comentarios ahora van dirigidos al trato
del presidente Rafael Correa a sus opositores, a los medios de comunicación o
a los demás países.
Dado que el socialismo en estos tiempos ya no funciona ni para Cuba.
2.1.1.2. Índices económicos
2.1.1.2.1. Riesgo País (EMBI Ecuador):
Este indicador para Natural pepper es muy importante ya que como
exportadores y comercializadores es uno de los principales puntos que los
países extranjeros revisan al momento de hacer negocio con Natural Pepper.
El riesgo país es un concepto económico que ha sido abordado académica y
empíricamente mediante la aplicación de metodologías de la más variada
índole: desde la utilización de índices de mercado como el índice EMBI de
países emergentes de Chase-JPmorgan hasta sistemas que incorpora
variables económicas, políticas y financieras. El Embi se define como un índice
de bonos de mercados emergentes, el cual refleja el movimiento en los precios
de sus títulos negociados en moneda extranjera. Se la expresa como un índice
ó como un margen de rentabilidad sobre aquella implícita en bonos del tesoro
de los Estados Unidos.
Fuente: banco Central del Ecuador
2.1.1.2.2. Inflación:
La inflación es medida estadísticamente a través del Índice de Precios al
Consumidor del Área Urbana (IPCU), a partir de una canasta de bienes y
servicios demandados por los consumidores de estratos medios y bajos,
establecida a través de una encuesta de hogares.
Es posible calcular las tasas de variación mensual, acumuladas y anuales;
estas últimas pueden ser promedio o en deslizamiento.
Desde la perspectiva teórica, el origen del fenómeno inflacionario ha dado lugar
a polémicas inconclusas entre las diferentes escuelas de pensamiento
económico. La existencia de teorías monetarias-fiscales, en sus diversas
variantes; la inflación de costos, que explica la formación de precios de los
bienes a partir del costo de los factores; los esquemas de pugna distributiva, en
los que los precios se establecen como resultado de un conflicto social (capital-
trabajo); el enfoque estructural, según el cual la inflación depende de las
características específicas de la economía, de su composición social y del
modo en que se determina la política económica; la introducción de elementos
analíticos relacionados con las modalidades con que los agentes forman sus
expectativas (adaptativas, racionales, etc.), constituyen el marco de la reflexión
y debate sobre los determinantes del proceso inflacionario.
La evidencia empírica señala que inflaciones sostenidas han estado
acompañadas por un rápido crecimiento de la cantidad de dinero, aunque
también por elevados déficit fiscales, inconsistencia en la fijación de precios o
elevaciones salariales, y resistencia a disminuir el ritmo de aumento de los
precios (inercia). Una vez que la inflación se propaga, resulta difícil que se le
pueda atribuir una causa bien definida.
Adicionalmente, no se trata sólo de establecer simultaneidad entre el fenómeno
inflacionario y sus probables causas, sino también de incorporar en el análisis
adelantos o rezagos episódicos que permiten comprender de mejor manera el
carácter errático de la fijación de precios.
Fuente: banco Central del Ecuador
2.1.1.2.3. Tasa activa/Interbancaria:
La tasa activa legal al momento es de 8.99 y la tasa máxima convencional es
de 9.33
Fuente: banco Central del Ecuador
2.1.1.2.4. Tasa pasiva/Interbancaria:
La tasa pasiva legal al momento es de 4.39 y la tasa máxima convencional es
de 8.99
Fuente: banco Central del Ecuador
2.1.1.2.5. Indicador de desempleo:
Esta es la tasa de desempleo en los últimos años en el país
Fuente: banco Central del Ecuador
Hablando del desempleo también debemos hablar sobre el desarrollo social, el
mismo que debe ser concebido como el proceso dinámico de dos factores
primordiales: la ampliación de las libertades fundamentales de las personas
para conseguir distintos tipos de funcionamientos o capacidades; y la
ampliación de las oportunidades que estas poseen para poder utilizar sus
capacidades, funcionar adecuadamente, incluirse socialmente, ejercer sus
derechos y elegir el tipo de vida individual y social que cada uno tiene
conciencia de apreciar.
El Desarrollo Social tiene que ocuparse de mejorar la vida que llevamos y las
libertades que disfrutamos. En este sentido, la mejora del bienestar debe ser
entendido como el proceso integral e indisoluble de estos dos factores donde
una ampliación de capacidades (educación, capacitación, salud, vivienda),
implícitamente no garantiza una mejora en el bienestar si no está acompañado
por un pleno acceso a las oportunidades (empleo, crédito, acceso a mercados
o a la información), que permitan la plena utilización de las mismas para que
las personas puedan escoger el tipo de vida que quieren y tienen razón de
apreciar.
Para Natural Pepper este es una de los principales puntos sociales a los cuales
se precisa influir en algo para la disminución de este en indicador, claro en un
pequeño porcentaje pero lo más seguro es el aporte económico para las
familias a las cuales serán las beneficiadas con este ingreso.
2.1.2. Clasificación de Natural Pepper
La compañía forma parte del sector productor y comercial del país, ya que
produciremos la pimienta tanto para producción nacional como para
comercialización internacional, hecho que nos ubica en ambos mercados
dentro de la economía de nuestro país.
Debido a esto Natural Pepper tendrá que afiliarse a varias cámaras, como lo es
la de la pequeña industria, las asociaciones de productos de la provincia, así
como a la cámara de comercio. Entre otras que al momento brinde los mejores
beneficios, en servicios y contactos.
Cabe destacar que como en toda negocio económico es fundamental
2.1.3. Manejo de la Plantación:
2.1.3.1. FERTILIZACIÓN:
La planta de pimienta ha mostrado respuesta a nitrógeno y potasio, mientras
que la respuesta a fósforo es muy pequeña. Los principales productos que
utilizaremos para el correcto cultivo son los siguientes:
Propacet 540 SC (Herbicida ecologico)
CRYSTAL CHEMICAL
Acord 250 EC (Fungicida ecologico)
CRYSTAL CHEMICAL
Zero Tolerance 270 CS (Fungicida ecologico)
CRYSTAL CHEMICAL
Orobor N1 (Insecticida ecologico)
CRYSTAL CHEMICAL
Keyplex 350 DP (Abono de crecimiento)
CRYSTAL CHEMICAL
Keyplex JumpStart (Abono enraizador)
CRYSTAL CHEMICAL
Keyplex Ca.Mg.Bo. (Fijador de flores)
CRYSTAL CHEMICAL
2.1.3.2. COMBATE DE LAS MALEZAS:
El combate de malezas debe hacerse mediante chapeas, previa rodaje a mano,
para no dañar las raíces, que son muy superficiales y susceptibles al ataque de
phytophthora o fusarium.
Estas chapeas deben realizarse de acuerdo con la agresividad de las malezas.
Sin embargo, si se cultivan coberturas vivas en las entrecalles esta labor
disminuye.
Entre los seis meses o el año de edad de la plantación, se puede aplicar
herbicida quemante, en el área de la rodaja; la rodaja se debe desherbar
manualmente para no dañar las raíces y evitar las enfermedades.
2.1.3.3. PODA:
Cuando la planta de pimienta alcanza entre 40 y 60 cm de altura, y tiene ocho a
diez nudos, aproximadamente a los seis meses de establecida en el campo, se
le debe realizar una poda inicial para inducir la producción de brote laterales, la
cual consiste en cortar la parte superior de la liana y dejar sólo seis nudos.
Una vea que ocurre el rebrote, se seleccionan los cuatro o seis mejores tallos,
los cuales se deben amarrar paralelos al tutor, sin permitir que se crucen, con
un material de rápida degradación. Esta práctica es necesaria en el pimienta
para darle formación a la planta, para eliminar los tallos más débiles y para
permitir el crecimiento de los más fuertes.
Además, cuando las lianas alcanzan la longitud del tutor es necesario podar los
brotes, material que puede ser utilizado para la propagación. También es
recomendable eliminar las ramas ubicadas a alturas inferiores a 40 cm, los
crecimientos indeseables y las ramas enfermas.
Durante el período de vivero, se ha observado que la planta responde a la poda
de la yema terminal, lo cual permite plantar una planta con varios brotes.
Se recomienda podar al tutor cuatro veces al año.
2.1.3.4. PLAGAS Y ENFERMEDADES:
Tutor enfermo con plagas
2.1.3.5. Vertebrados y su combate
Taltuzas Orthogeomys cherriei
Una de las principales plagas de este cultivo es la taltuza, la cual causa el
volcamiento de los tutores, pero pueden combatirse con Orobor N1 (Insecticida
ecológico).
2.1.3.6. Plagas
Trophotylenchulus floridensis Raski, es un endoparásito de la pimienta negra,
descrito en Kerala, en la India (Monadas y Ramana, 1982).
Pterolophia annulata Chevr y Diboma procera Pasc, ambos coleópteros que
atacan los cultivos comerciales de pimienta en la India (Dubey et al, 1976).
Estos también los podemos combatir con Orobor N1 (Insecticida ecológico)
2.1.3.7. Nematodos y su combate
El principal nematodo que ataca la pimienta es Meloidogyne, aunque también
se han encontrado los géneros Radophulus, Pratylenchus y Helicotylenchus.
Sin embargo actualmente no tiene importancia, aunque se sospeche que existe
relación entre el ataque de Meloidogine y la presencia de fusarium en la
plantación.
Entre las especies de nemátodos más importantes que afectan al cultivo
encontramos Meloidogyne incognita y Rotylenchulus reniformis Linford &
Eliveira (Feraz y Sarna, 1981).
Para prevenir su ataque, la medida primordial a tomar es sembrar plantas
provenientes de viveros libres de nematodos o desarrollados en bolsa cuyo
suelo fue previamene desinfectado con un fumigante del suelo o con
nematicidas.
2.1.3.8. Enfermedades y su combate
Las principales enfermedades de este cultivo son las que atacan la raíz. Las
más importantes son las causadas por los hongos Phytophthora, Rosellinia y
Furasium.
Pudrición Radical Fusarium.
Esta enfermedad es la principal y más común enfermedad que ataca a la
pimienta.
La enfermedad se manifiesta como un amarillamente del follaje, la caída
prematura de las hojas, el secamiento de las ramas productivas, cuyos
entrenudos se amarillean y se desprenden fácilmente y los frutos se corrugan;
finalmente la planta muere. Si se efectúa un corte en el eje principal, cerca del
nivel del suelo, se puede observar el oscurecimiento de los haces vasculares,
los cuales se tornan café rojizos.
Dentro de la especie Fusarium se ha descrito la forma especializa Fusarium f.
piperi como el causante de la etiología o patología sobre la pimienta (Lopes et
al, 1978).
Desde hace tiempo se viene investigando para conseguir líneas de pimientas
capaces de hacer frente a este patógeno. De este modo se está tratando de
inducir resistencia en variedades de pimienta negra (Ando et al, 1980).
Se ha encontrado relación entre el ataque del nematodo Meloidogine y la
presencia de fusarium en la plantación.
Las mejores medidas de combate contra esta enfermedad son las preventivas,
pero en caso de plantas enfermas en la plantación, eliminarlas y aplicar
preventivamente con Acord 250 EC (Fungicida ecológico)
Pudrición radical Phytophthora palmivora
Han sido descritas algunas especies de Phytophthora sobre la pimienta pero
casi en todos los casos la especie dominante, o la que mayoritariamente ha
sido asociada a la patología, es Phytophthora palmivora (Nambiar et al, 1976;
Turner, 1973; Halconero et al, 1972).
Esta pudrición causa inicialmente al amarillamiento de las hojas, así como la
aparición de manchas necróticas en ellas. Poco tiempo después la planta se
seca, pero más rápidamente que cuando es fusarium, y causa la muerte en
forma fulminante. Existen algunos estudios comparativos acerca de la
gravedad de la patología provocada por ambos patógenos, Phytophthora y
Fusarium (Oliveira y Pereira, 1983).
En caso de necesidad, aplicar preventivamente en las raíces de las plantas
sanas el fungicida Zero Tolerance 270 CS (Fungicida ecológico)
El tratamiento contra estas enfermedades radicales debe ser preventivo e
iniciado desde la etapa de propagación, tanto en el medio de enraizamiento
como del material, para lo que se usa Keyplex JumpStart (Abono enraizador).
En el corte de los esquejes se debe aplicar un fungicida protector y durante el
transporte se debe procurar el menor daño posible en las raíces.
2.1.4. Proceso de la Producción
2.1.4.1. Preparación del Terreno:
La actividad más importante es la limpieza del terreno con chapia, la arada y la
rastreada son muy convenientes si el terreno tiene alguna compactación.
Después se procede a marcar los sitos de siembra, y la instalación del sistema
de riego por goteo.
2.1.4.2. Propagación de la planta:
Pimienta pequeña junto al tutor
La propagación de pimienta puede realizarse por semilla, acodo.
La reproducción por medio de semilla no es recomendable porque la futura
plantación tendrá mucha variabilidad.
El tipo de reproducción más recomendable para esta especie es por esquejes
con tres a cuatro nudos, provenientes de los tallos verticales o bejuco principal,
vigorosos y de plantas productivas, cuya edad no sea mayor de cinco años.
Los esquejes deben mantenerse en lugares con 50 a 75% de sombra, con alta
humedad relativa, e irrigarlos de acuerdo a las necesidades para mantenerlos
húmedos.
Los esquejes no deben tener hojas ni ramas y deben ser cortados en la base
de un nudo. Es conveniente ponerles algún fungicida y plantarlos en bolsas de
polietileno negro de 24 cm de altura por 16 cm de diámetro, que tengan
suficientes orificios para favorecer el drenaje y con suelo estimulantes de
crecimiento para acelerar el enraizamiento pero sin respuesta, excepto cuando
es esqueje ha sido cortado después de un período de estrés, como una época
seca o la floración.
Una vez enraizados, los esquejes se trasladan a un lugar adecuado para su
aclimatación por un período aproximado de tres meses. Finalmente, cuando
tienen unos 25 a 30 cm de altura se plantan en el campo definitivo.
También se puede realizar la multiplicación in vitro de la pimienta a partir de
embriones somáticos a partir de los cuales se regeneran las plantulitas (Joseph
et al, 1996). Durante este proceso es usual que los embriones se vean
afectados por una bacteriosis (Xanthomonas betelicola, causante de manchas
en las hojas, (Mathew et al, 1980) que es combatida sistémicamente con
antibióticos, sobre todo al multiplicar Piper nigrum cv kuching (Meyer et al,
1992).
2.1.4.3. La Plantación:
Planta madura adherida al tutor
Al sembrar un campo de pimienta, se entierran estacas de más o menos 60 cm
de largo, en sus dos terceras partes aproximadamente, en cepas bien
preparadas, 60 x 60 x 60 cm de tamaño, espaciadas 2 x 2 m o 2,5 x 2,5 m
entre una y otra. Cerca de las cepas se colocan árboles de crecimiento
elevado, postres de madera sanos y de buena clase o postes de concreto,
cuando menos de 4 m de altura, para dar soporte a las guías.
Después de que las estacas han crecido más o menos 1,5 m de alto, se las
coloca en trincheras poco profundas para promover el acodado. Unos ocho a
diez meses después, utiliza el material eliminado como estacas adicionales, si
se les necesita. En otros ocho a diez meses, las guías habrán crecido casi
hasta la mitad de sus soportes y habrán empezado a florecer
Para obtener los mejores resultados, las primeras espigas se deben eliminar
tan pronto como se formen. Las guías entran en producción, maduras, cuando
tienen más o menos de cinco a seis años y continúan produciendo por otros
diez a quince años. Son esenciales para esta planta la atención continúa de los
detalles tales como la poda y el atado de las guías a sus soportes y un
apropiado manejo del suelo.
2.1.4.4. Soportes de Plantación:
Las plantas de pimienta, por ser trepadoras, necesitan un apoyo, soporte o
tutor para su crecimiento; pueden ser tutores vivos o simples postes.
Como tutores vivos se recomiendan los árboles de madero negro o el poró, que
se pueden podar y no compiten demasiado con la planta de pimienta.
Tutor vivo
Cuando se trasplanta la pimienta, estos tutores deben estar "pegados", tener
unos dos metros de altura sobre la superficie del suelo y un mínimo de dos
pulgadas de grosor, por lo que se deben sembrar anticipadamente (tres o
cuatro meses), a la misma distancia que se sembrarán las plantas.
2.1.4.5. La Siembra:
Para plantar los esquejes de pimienta se abren hoyos de 30 cm en las tres
dimensiones, a una distancia entre 15 y 30 cm del tutor. Además, es muy
recomendable antes de plantar, desinfectar el suelo con fungicida para el suelo,
como el PCNB (4 g/litro), que se aplica con regadera.
Para las plantaciones de pimienta se recomiendan densidades que oscilan
entre 1.600 y 2.500 plantas por hectárea, con una distancia de 2 m entre
plantas y 2 m entre hileras, cuando se utilizan como tutor postes muertos ó 2,5
m entre plantas y 2,5 m entre hileras, cuando el tutor es vivo.
Las áreas con pendientes inferiores a 5%, requieren la hechura de lomillos; en
aquellas con pendientes mayores, se siembra en plano y se pueden construir
terrazas de retención individual para cada planta.
Una vez plantados los esquejes, deben amarrarse al tutor con un material
adecuado como el pabilo, para que se adhiera al tutor. Se deben evitar los
materiales plásticos, ya que pueden estrangular la planta cuando crece.
2.1.4.6. La Cosecha:
La pimienta reproducida por esquejes inicia su producción al año y medio y es
máxima en el cuarto año.
Las cosechas más importantes son recogidas entre el tercer y séptimo año de
edad y la vida productiva de la planta, con un producción de 1 a 2 kg, puede
durar de quince a treinta cinco años, aunque es aconsejable renovar después
de los diez.
La cosecha de pimienta se realiza manualmente con la ayuda de una escalera,
cuando el fruto presenta un color verde amarillento si es para pimienta negra, o
cuando 75% de los granos estén maduros que son rojos, si es para pimienta
blanca.
Recolección del producto de forma manual
El grano destinado a pimienta negra produce 33% de peso seco, con respecto
al peso de la pimienta fresca. Para pimienta blanca el rendimiento es de 30%
con respecto a la pimienta fresca.
Para obtener la pimienta negra, únicamente se debe secar al sol el grano
después de la cosecha. Para producir pimienta blanca, los frutos, deben estar
bien maduros al cosecharlos; se ponen ocho días en agua para fermentar y
eliminar la cáscara con agua fluída; finalmente se seca al sol la semilla
obtenida, proceso mediante el cual toma en color crema del cual deriva su
nombre.
2.1.4.7. Técnicas Aplicadas
La plantación será con tutores inertes de madera sanos, cuando menos de 2 m
de altura y un mínimo de dos pulgadas de grosor, para dar soporte a las guías,
espaciadas 2 x 2 m entre una y otra (entre plantas y entre hileras).
La propagación será por medio de esqueje.
La cosecha de pimienta se realiza manualmente con la ayuda de una escalera,
cuando el 75% de los granos estén maduros que son rojos.
Después es colocada en sacos en el depósito de corriente renovada durante 8
días. Posteriormente es secado al sol, el rendimiento de la pimienta seca es de
30% con respecto a la pimienta fresca.
Luego es colocada en sacos para su comercialización.
2.1.4.8. Perdida en producción
La perdida en producción es la pérdida de volumen que sufre la pimienta desde
que es cosechada, al ser secada y fermentada, tan solo el 30% es de
rendimiento, perdiendo el 70% del volumen del grano.
Pimienta negra (%) Pimienta blanca (%)
Humedad, máxima 13.0 14.5
Cenizas, máximo 7.0 3.5
Residuo mineral fijo soluble en agua, máximo 3.5 1.5
Residuo mineral fijo insoluble en ácido clorhídrico
(1+9), máximo 1.5 0.5
Extracto etéreo, mínimo 7.0 6.0
Extracto alcohólico (calculado sobre materia seca),
Mínimo 8.0 7.0
Fibra cruda, máximo 15.0 5.0
Aceite esencial, mínimo 1.0 1.0
2.1.5. Análisis de Concentración de la Industria
Ecuador tiene exportaciones globales que alcanzan los 13mil millones de $US,
con un crecimiento del 4% anual y una inflación de 7%. Se sitúa en el puestos
71 del ranking internacional de exportación.
En la actualidad la pimienta negra, verde y blanca son las existentes en el
mercado internacional.
En el mercado interno se ha advertido un consumo promedio mensual de 2.5
toneladas, es decir, 30 toneladas en el año, que es utilizada fundamentalmente
por productores de condimentos, procesadores de alimentos, hoteles y
restaurantes.
El análisis del mercado externo demuestra que en orden de importancia los
principales países productores son: la India con un 30 por ciento del total
mundial; Indonesia con el 28 por ciento; Brasil, con 25 por ciento y Malasia con
el 13 por ciento.
A nivel mundial la pimienta, considerada la reina de las especies, es fluctuante
con tendencia a crecer.
Los principales consumidores son: Estados Unidos, Japón, Francia y Alemania,
los que en conjunto adquieren periódicamente alrededor de 63.266 toneladas,
equivalentes acerca de 389 por ciento del comercio mundial.
La forma tradicional de comercialización de la pimienta en el mercado externo
se realiza en bolsa de polietileno de doble fondo, con un contenido de 25, 50,
60 y 80 kilogramos.
2.1.6. Análisis de Madurez de la Industria
La Corporación Financiera Nacional (CFN) como parte del programa de
promoción de inversiones ha elaborado un estudio sobre la producción
comercial de la pimienta para la exportación, que se encuentra a disposición de
los inversionistas y empresarios agrícolas interesados en desarrollar este
cultivo.
Las zonas más apropiadas para sembrar pimienta negra son: Santo Domingo,
La Concordia, Quinindé, El Carmen, Tena, Coca y Lago Agrio, que reúnen las
características climatológicas exigidas, como una temperatura con promedio
anual de 22 a 28 grados.
Los agricultores y exportadores podrían empezar a cultivar pimienta negra para
exportar a mercados como por ejemplo el europeo, asiático y el
estadounidense donde tiene una amplia acogida.
2.1.7. Análisis de Atractividad de la Industria
El proyecto emprendido por la CFN, consiste en el desarrollo del cultivo en
módulo agrícola, con una extensión de seis hectáreas, de las cuales cinco
hectáreas se dedicarán al cultivo y la restante a infraestructura y
construcciones.
Se estima que la plantación comenzará a producir cinco toneladas a partir del
tercer año. En el año de estabilización llegará a nueve toneladas.
A partir de primer año, la producción prevista para las cinco hectáreas alcanza
a 45 toneladas de fruta fresca, que luego de secarla y limpiarla permitirá contar
con 15,7 toneladas de pimienta, de las cuales podrían destinar 11 toneladas
para la exportación y 4,7 para el mercado interno.
La pimienta es un producto no tradicional de exportación, que puede tener
importantes oportunidades por adentrarse a amplios mercados mundiales y con
el cual se podría diversificar la producción del país.
2.2. Mercado Histórico
2.2.1 Tipo de Mercado
2.2.1.1 Mercado global:
Natural Pepper cuenta con un mercado global constituido por todas las
empresas comercializadoras de pimienta negra y blanca, tanto a nivel nacional
como internacional.
Dado que Natural Pepper, no cuenta con la apertura a datos, de cuantas
comercializadoras exactamente hay en el extranjero, por lo consiguiente se
estará inscrito en la Web en www.quiminet.com. La misma que dispone de
una amplia gama de compradores y vendedores de la pimienta, y se manejan
los precios, con función a la oferta y demanda del mercado, dado este caso se
podrá establecer contactos, en todas partes del mundo, con respecto a lo que
es el mercado productivo de la pimienta entre otras especias.
Mientras que en la comercialización interna Natural Pepper, encontrara muchas
comercializadoras a nivel nacional entre ellas ILe, El Sabor, y muchas más.
De igual manera, se toma en cuenta como mercado interno, a los 14’209.827
de ecuatorianos que hay en total.
2.2.1.2 Mercado calificado:
Natural Pepper está dirigido a toda comercializadora de pimienta en el exterior,
que este en capacidad de encargarse de todo el proceso de exportación o
salida de la pimienta del Ecuador, al igual que los debidos procesos de
importación en sus respectivos países.
Mientras que en el mercado local, se está dirigido a las empresas de mayor
venta local. De igual manera, se está dirigido a todas las personas de edades
entre 10 a 54 años, que consumen pimienta en sus comidas y el total en el
Ecuador es de 9’526.844
2.2.1.3 Mercado sectorizado:
Natural Pepper concentrara sus ventas internacionales en países de la Unión
Europea y Estados Unidos. Por lo consiguiente en el mercado local, se
concentrara en las principales ciudades como lo son Quito, Loja y Guayaquil,
para esto se divide el mercado global para el porcentaje de población que
tienen estas ciudades.
De igual manera Natural Pepper se está dirigido a las mujeres amas de casa o
personas que están a cargo de las compras del hogar, comprendidas entre los
15 a 40 años de edad, las mismas que son 6’687.513, pero se estará
concentrado en primera instancia al mercado de Guayaquil y Duran, el cual es
de 1’872.176 personas.
2.2.1.4 Mercado ocupado:
Natural Pepper cuenta con varios competidores, ya sea en el mercado
extranjero, como en el mercado local. Por ello se ha realizado un estudio,
estableciendo que la parte del mercado que se encuentra ocupada, por la
fidelidad a sus proveedores (nuestros competidores) es de un 60%, dando
como resultado 5 grupos de comerciantes de este producto principalmente.
Del mercado local establecido por las amas de casa, se tiene un 60% ocupado,
divido entre las diferentes marcas de condimentos como, Ile 30%, El Sabor
25%, Mac Cormick 10%, y las funditas sin logos envasadas de forma empírica
tienen (35%). Es decir 1’123.305 personas.
2.2.1.5 Mercado potencial:
Tras los planteamientos antes expuestos se obtiene que, el mercado potencial
esta dado por 4 comerciantes de pimienta a nivel local.
De igual forma se tiene que el mercado potencial es de 748.871 personas.
2.2.1.6 Mercado meta:
Del mercado potencial antes establecido, Natural Pepper se dirigirá para dar
comienzo a sus ventas, a un 5% de dicho mercado; ya que este porcentaje es
el que se logra abastecer en las primeras producciones del plantío. Con esto se
tiene que nuestro mercado meta es de 3 comerciantes locales.
Mientras, que por medio de estos se puede llegar al 10% del mercado potencial
de personas, siendo el mercado meta de 74.887 personas.
2.2.1.7 Tabla de Posicionamiento:
Mercado
global
Mercado
calificado
Mercado
sectorizado
Mercado
ocupado
Mercado
potencial
Mercado
meta
Personas:
14’209.827
9’526.844
1’872.176
1’123.305
748.871
74.887
Comerciantes:
200
50
9
5
4
3
2.2.1.8 Triangulo sectorial del mercado meta y nicho al dirigirnos:
2.2.2. Demanda histórica
Principales países importadores de pimienta
(miles de toneladas)
2004 2006 2007 2008 2009
Totales
anuales Porcentajes
Mercado meta: 74.887
Mercado potencial: 748.871
Mercado ocupado: 1’123.305
Mercado sectorizado: 1’872.176
Mercado calificado: 9’526.844
Mercado global: 14’209.827
Estados Unidos 52.78 57.44 61.75 64.87 66.99 303.83 41.05%
Alemania 17.51 19.11 21.29 23.8 28.46 110.17 14.89%
India 6.00 6.25 15.51 14.68 15.58 58.02 7.84%
Países bajos 18.13 0.48 21.76 18.8 14.34 73.51 9.93%
Egipto 4.11 5.25 5.43 5.31 9.4 29.50 3.99%
Francia 7.32 8.21 10.22 10.89 8.65 45.29 6.12%
Japón 7.33 8.18 8.55 8.59 8 40.65 5.49%
Rusia 6.17 4.33 7.99 6.87 7.5 32.86 4.44%
Pakistán 0.91 2.41 2.6 5.2 6.79 17.91 2.42%
Canadá 5.84 5.98 5.81 5.7 5 28.33 3.83%
Total 740.07 100%
Fuente: nosis.com
Realizado por: Autor
Realizado por: Autor
Valores de las importaciones de pimienta
(millones de dólares)
2004
2006
2007
2008
2009
Series1; Estados Unidos;
41,05%; 41%
Series1; Alemania;
14,89%; 15%
Series1; India; 7,84%; 8%
Series1; Paises bajos;
9,93%; 10%
Series1; Egipto;
3,99%; 4%
Series1; Francia;
6,12%; 6%
Series1; Japon; 5,49%;
6%
Series1; Rusia; 4,44%; 4%
Series1; Pakistan;
2,42%; 2%
Series1; Canada;
3,83%; 4%
Estados Unidos
Alemania
India
Paises bajos
Egipto
Francia
Japon
Rusia
Pakistan
2004 2006 2007 2008 2009
Totales
anuales Porcentajes
Estados Unidos 253.32 151 102 121.33 116 743.65 41.66%
Alemania 81.50 47 45 53.32 54.04 280.86 15.73%
Países bajos 80.00 1.98 37.94 44.27 28 192.19 10.77%
India 14.00 12.85 27.61 22.59 23.35 100.40 5.62%
Japón 41.00 25 22.15 26 22.78 136.93 7.67%
Francia 37.83 23.57 23 27.38 21.97 133.75 7.49%
Egipto 17.90 11.82 9.59 7 14.17 60.48 3.39%
Canadá 24.87 15.63 13.89 15.96 13 83.35 4.67%
Pakistán 3.15 4.98 4.41 6.78 9 28.32 1.59%
Rusia 8.00 4 4.61 4.25 4.33 25.19 1.41%
Total 1785.12 100%
Fuente: nosis.com
Realizado por: Autor
Realizado por: Autor
2004
2006
2007
2008
2009
Series1; Estados Unidos;
41,66%; 42%
Series1; Alemania;
15,73%; 16%
Series1; Paises bajos; 10,77%;
11%
Series1; India;
5,62%; 6%
Series1; Japon;
7,67%; 8%
Series1; Francia;
7,49%; 7%
Series1; Egipto;
3,39%; 3%
Series1; Canada;
4,67%; 5%
Series1; Pakistan;
1,59%; 1%
Series1; Rusia; 1,41%; 1% Estados Unidos
Alemania
Paises bajos
India
Japon
Francia
Egipto
Canada
Pakistan
De acuerdo a estas tablas, proporcionadas por el nosis.com, se observa los
principales importadores de la especie, donde se divisa a Estados Unidos como
el principal comprador de las producciones de pimienta a nivel mundial, con un
porcentaje del 41% del total producido en todo el mundo, en segundo lugar
esta Alemania entre otros países de la UE, y mas, que son los principales
demandantes de este producto, a los cuales se va a llegar con la producción
que básicamente es orgánico, lo cual se dará ese plus con respecto a los otros
productores y permitirá incrementar ventas, y de esta manera en poco tiempo
no solo se comercializara, sino que se lo exportara completando la cadena de
distribución.
2.2.3 Oferta histórica
Principales países productores de pimienta
(miles de toneladas)
2004 2006 2007 2008 2009
Totales
anuales Porcentajes
Vietnam 52 57.7 74.05 89.21 95.71 368.67 21.00%
Indonesia 69.09 82.08 90.19 90.75 94.38 426.49 24.29%
Brasil 38.69 50.14 56.94 66.47 64.52 276.76 15.76%
India 59.00 64.00 51.01 51.01 51.01 276.03 15.72%
China 17.66 18.65 20.69 21.63 22.19 100.82 5.74%
Malasia 25.11 28.61 24.01 22.1 21.01 120.84 6.88%
Sri Lanka 16.86 17.09 17.7 17.58 17.81 87.04 4.96%
Tailandia 6.59 8.83 10.19 12.82 14.02 52.45 2.99%
Ecuador 5.00 5.54 4.01 3.85 5.26 23.66 1.35%
Filipinas 4.45 4.68 4.63 4.6 4.699 23.059 1.31%
Total 1755.819 100%
Fuente: nosis.com
Realizado por: Autor
Realizado por: Autor
Principales países exportadores de pimienta
(miles de toneladas)
2004 2006 2007 2008 2009
Totales
anuales Porcentajes
Vietnam 36.50 57.7 78 73.8 98.4 344.40 30.63%
Brazil 20.57 37 38.25 39.14 44 178.96 15.92%
Indonesia 47.55 50.14 63.22 55.8 33.01 249.72 22.21%
Malasia 24.68 25 22.14 18.75 19.8 110.37 9.82%
2004
2006
2007
2008
2009
Series1; Vietnam;
21,00%; 21% Series1; Indonesia;
24,29%; 24% Series1; Brasil; 15,76%; 16%
Series1; India; 15,72%; 16%
Series1; China;
5,74%; 6%
Series1; Malasia;
6,88%; 7%
Series1; Sri
Lanka; 4,96%;
5%
Series1; Tailandia; 2,99%; 3%
Series1; Ecuador;
1,35%; 1%
Series1; Filipinas;
1,31%; 1%
Vietnam
Indonesia
Brasil
India
China
Malasia
Sri Lanka
Tailandia
Ecuador
India 19.15 19.64 20.69 14.83 15.17 89.48 7.96%
Países bajos 12.15 1 15 12.8 10.78 51.73 4.60%
Alemania 3.62 4 4.78 7.8 8.41 28.61 2.54%
Mexico 4.55 4.67 4.69 3.86 5.56 23.33 2.08%
Sri Lanka 4.87 2.17 7.92 7.78 4.27 27.01 2.40%
Estados Unidos 4.55 3.57 3.34 5 4.15 20.61 1.83%
Total 1124.22 100%
Fuente: nosis.com
Realizado por: Autor
Realizado por: Autor
2004
2006
2007
2008
2009
Series1; Vietnam;
30,63%; 31%
Series1; Brasil;
15,92%; 16%
Series1; Indonesia;
22,21%; 22%
Series1; Malasia;
9,82%; 10%
Series1; India;
7,96%; 8%
Series1; Paises bajos;
4,60%; 5%
Series1; Alemania; 2,54%; 2%
Series1; Mexico;
2,08%; 2%
Series1; Sri
Lanka; 2,40%;
2%
Series1; Estados Unidos;
1,83%; 2%
Vietnam
Brasil
Indonesia
Malasia
India
Paises bajos
Alemania
Mexico
Sri Lanka
Volviendo a observar las tablas, se ve como segundo productor y principal
exportador de la especia a Vietnam, siendo su nivel de producción de un 21%
del total mundial producido, mientras que en el primer lugar esta Indonesia con
el 24%, y a Brasil como exportador entre otros, incluyendo países de latino
América y Oriente, y se observa que estas ventas que la pimienta mueve su
rubro comercial en ingresos de divisas y aumento de su PIB
2.3. Mercado del Proyecto
2.3.1. Submercados y/o Técnicas de Porter
2.3.1.1 Barreras de Entrada:
En el asunto de las exportaciones unas de las principales causas podrían ser:
Aranceles tasas o impuestos muy altos en aduanas y puertos de destino.
Que este sea un producto protegido (por ser sensible) al momento de
ingresar al país con el que estemos negociando.
Contar con un aumento de competencia, con mejor tecnología que la
nuestra. Entre demás causas que afectarían directamente a introducir
nuestras negociaciones en algunos países.
2.3.1.2 Proveedor
Natural Pepper cuenta con diversos proveedores, tanto para la compra de
sacos, insumos agrícolas, y demás. Entre los principales proveedores de
Natural Pepper encontramos a:
Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIAG) es el Proveedor
directo de tecnología implementada.
Mercados locales para la compra de sacos de yute.
Crystal Chemical; para la compra de insumos agrícolas.
2.3.1.3 Competidores Directos
COMEXGAR CIA. LTDA.
Información
de Natural
Pepper
RUC: 1791768108001
Fecha de constitución: 05/Abr/2001
LOJA 1012 ENTRE QUITO Y GALAPAGOS
STO DGO DE LOS CLDS - PICHINCHA
Telf.: 02-2754-158 02-2276-084
Fax: 02-2754-158 02-2276
Contactos: SR. HENRRY GARCIA, GERENTE GENERAL Telf. 02-
2754158
Tamaño de la
empresa en
el año 2006
Participación en las exportaciones totales FOB: 0.06 %
Clasificación de Natural Pepper: PEQUEÑA (entre 0.01% y
0.12%)
Mercados
de
exportación
Mercados exportados en el año 2006:
ALEMANIA , ARGENTINA , BULGARIA , CANADA , ESTADOS
UNIDOS , FRANCIA , HOLANDA(PAISES BAJOS) , JAMAICA ,
PERU
Fuente: Corpei
ESPECERIAS VALERIA
Vende: Royal, bicarbonato, canela, orégano, anís chiquito, anís estrellado,
linaza, achiote en pasta, comino molido, pimienta, ajo molido, ají, pasas, clavo
de olor, pimienta de olor. Teléfono: 090604933
Sr. Roberto Cedeño
Vende: pimienta negra y blanca, harina de cacao, harina de yuca — santo
domingo
Ubicación: Santo Domingo, Pichincha, Ecuador
Teléfono: 094359656
2.3.1.4 Competidores Indirectos
Como competidores indirectos tenemos a los siguientes, ya que producen para
el consumo local.
El rancho Evidencia, situado a cinco minutos de la cabecera cantonal de
Mocache, perteneciente a los esposos Camilo Saltos Morán y Mirella
Bajaña.
Es uno de los sitios agroturísticos; allí, las avestruces son un atractivo, la
crianza de estas aves es un esfuerzo conjunto de los esposos. El predio
tiene, además, una zona cultivos frutales, senderos señalizados, un lago
para la crianza de peces, cultivos de pimienta y cacao; son más de 30 frutas
como chirimoya, anona, guanábana, guayaba, entre otras, que están en
peligro de extinción y que allí las conservan.
La hacienda San Marcos, del mismo cantón es otro sitio atractivo. Se
requiere un día entero para recorrerla.
Hay ganadería lechera, granja porcina, piscinas de tilapia y los campos de
banano y pimienta, donde se puede conocer de cerca el sistema de trabajo,
mantenimiento, cosecha y embalaje de la fruta.
2.3.1.5 Canales de Distribución
Contrataremos un camión, que lleve los sacos desde la planta hasta el puerto,
donde se dará el término de la negociación para el plano internacional.
Mientras que en el plano nacional, serán enviados a través de la transportación
interprovincial de encomiendas.
2.3.1.6 Consumidores o Clientes
En el mercado internacional, que es a quienes estamos dirigidos mayormente,
hay un precio piso y un precio techo, el cual es manejado por organismos
internacionales que los rigen, es decir no podrán estar ni por encima ni por
debajo de estos, en lo que si tenemos que diferenciarnos es en la calidad del
producto, el cual será de vital importancia para que nuestro producto sobreviva
en un mercado competitivo y cambiante.
Mientras que en el mercado local, tenemos como principales clientes a los
siguientes:
Industria Lojana de Especerías “ILE” C.A.
Es una empresa cuyo objetivo principal es producir y comercializar alimentos.
La planta industrial se encuentra ubicada en Loja. Cuenta con una línea
completa de condimentos, especias y hierbas aromáticas.
Actualmente ILE C.A. cuanta con comercializadoras propias, las mismas que
tienen oficinas en 20 ciudades del país con las que se llega a cubrir todo el
territorio Nacional.
AGRIEXELL S.A.
AGRIEXELL S.A.
Información
de la
empresa
RUC: 0991385444001
Fecha de constitución: 13/Mar/1997
PASCUALES CALLE SALITRE ENTRE MONTECRISTY Y LA RIA.
GUAYAQUIL - GUAYAS
Telf.: 04-2894-025 04-2894-208
Fax: 04-2891-950
http://www.pulpasdefrutas.com
Contactos: ING. MANUEL ZHINDON GARCIA, GERENTE
GENERAL Telf. 04-2222062; ING. MANUEL ZHINDON MACIAS,
JEFE DE EXPORTACIÓN Telf. 04-2850678
Tamaño de la
empresa en
el año 2006
Número de empleados : 38
Participación en las exportaciones totales FOB: 0.03 %
Clasificación de la empresa : PEQUEÑA (entre 0.01% y 0.12%)
Mercados
de
exportación
Mercados exportados en el año 2006:
ESPAÑA , ESTADOS UNIDOS , MARTINICA , PUERTO RICO
Fuente: Corpei
ECUAVEGETAL S.A.
Información
de la
empresa
RUC: 1290050320001
Fecha de constitución: 08/May/1986
KM.7 VÌA BABAHOYO JUJAN
BABAHOYO - LOS RIOS
Telf.: 05-2735-046
Fax: 05-2735-046
http://www.fadesa.com.ec
Contactos: ING. FIORELLO CENTANARO, GERENTE GENERAL;
NORMA MORAN, COORD EXPORTACIONES
Tamaño de la
empresa en
el año 2006
Participación en las exportaciones totales FOB: 0.21 %
Clasificación de la empresa : MEDIANA (entre 0.12% y 0.5%)
Mercados
de
exportación
Mercados exportados en el año 2006:
BAHAMAS, ISLAS , CANADA , CHILE , COLOMBIA , ESPAÑA ,
ESTADOS UNIDOS , FRANCIA , HOLANDA(PAISES BAJOS) ,
ISRAEL , JAMAICA , PANAMA , PORTUGAL , PUERTO RICO ,
REINO UNIDO , TRINIDAD Y TOBAGO , VENEZUELA
Fuente: Corpei
EXPORTADORA E IMPORTADORA GONZALEZ CIA. LTDA.
EXPORTADORA E IMPORTADORA GONZALEZ CIA.LTDA.
Información
de Natural
Pepper
RUC: 0990302944001
Fecha de constitución: 21/Ene/1977
Km. 4 autopista Duran-Boliche
GUAYAQUIL - GUAYAS
Telf.: (593-4) 280 4222, 280 3907
Fax: (593-4) 251 6358
http://www.expigo.com
Contactos: ALEXANDRA MORLA, JEFE COMERCIALIZACION;
ARQ. MERCY GONZALEZ DUCHE, GERENTE; ING. WILSON
GONZALEZ, PRESIDENTE
Tamaño de la
empresa en
el año 2006
Participación en las exportaciones totales FOB: 0.14 %
Clasificación de Natural Pepper: MEDIANA (entre 0.12% y 0.5%)
Mercados
de
exportación
Mercados exportados en el año 2006:
ALEMANIA , BELGICA , ESPAÑA , ESTADOS UNIDOS , FRANCIA ,
HOLANDA(PAISES BAJOS) , ITALIA
Fuente: Corpei
2.3.1.7 Amenaza de Productos Sustitutos:
La pimienta es una especie única por la cual no tiene sustitutos, ya que en un
plato al cual se le agrega pimienta tendrá que seguir llevando pimienta para
que su sabor no se vea comprometido con alteraciones.
2.3.2. Estrategia Comercial o Marketing Mix
2.3.2.1 Características del producto
2.3.2.1.1 Descripción del producto
Nombre del producto:
Natural Pepper
Portafolio de productos:
Venderemos como principal producto la pimienta negra y blanca sin triturar,
tanto para exportación como para consumo local.
2.3.2.1.2 Ciclo de vida
Aquí presento un cuadro comparativo que explica el ciclo de vida de la
pimienta:
Fuente: investigación realizada por Autor
La cosecha del producto se la realiza mes a mes, entre este tiempo florece y se
rehabilita por medio de los abonos orgánicos a la planta.
0
20
40
60
80
100
120
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ciclo de vida de la Piper nigrum L
# de sacos/hectareas
# de años de vida de la
planta
2.3.2.1.3 Marca
2.3.2.1.4 Envase, presentaciones
Vamos a vender en sacos de yute.
2.3.2.2 Precio de venta
Nuestros precios de venta por saco de cada pimienta son:
Pimienta Negra Pimienta Blanca
$ 200 FOB $ 400 FOB
2.3.2.3 Promoción
Para promocionarnos utilizaremos afiches, tarjetas de presentación y correos
electrónicos, pagina Web.
Pagina Web
Tarjetas de Presentación
Afiche
2.3.2.4 Plaza
Natural Pepper contará con 10 hectáreas de terreno en los cuales tendrá una
bodega con mucha amplitud, en donde se guardaran los granos secos
cosechados y la maquinaria a utilizar, además las oficinas, parqueadero, un
tendal, y habitación del personal que se hospeda ahí.
2.4. Proyección de mercado
2.4.1. Objetivos de la Investigación de mercado
Se ha decidido a realizar esta investigación, para tener una mayor precisión en
la información reflejada, a través de datos reales y mejor aun específicos, que
nos permitan dar un valor estadístico de lo que demanda y requiere el
mercado.
A través de esta investigación conseguiremos la información necesaria para el
establecimiento de estrategias administrativas, de mercadeo y competidores.
2.4.2. Metodología a utilizarse
Se utilizará un muestreo de encuestas y entrevistas, realizadas a empresas
distribuidoras y comercializadoras de condimentos, y expertos productores de
la especie.
2.4.3. Métodos de Investigación:
Por medio de los siguientes cálculos, obtenemos que la cantidad de encuestas
que debemos realizar, dándonos como resultado que son 150, las mismas que
debemos realizar a nuestro mercado potencial.
Formula muestral para el tamaño de la población n= p x q x z2 x n
n x e2 x z2 x p x q
cuadrado n-1
Valor de confianza de la encuesta z= 1.96 3.84
Proporción de éxito p= 0.5 0.5
Proporción de fracaso q= 0.5 0.5 Tamaño de la población Merc. Potencial N=
748,871.00
748,870.00
Margen de error/Error muestral e= 0.08 0.0064
n=
719,215.71
4,793.73
n= 150
Tras lo cual, se ejecutara un proporcional, realizando 15 entrevistas y 15
encuestas.
2.4.3.1 Modelo de las Entrevistas
Preguntas para entrevistas a productores:
¿En qué meses cosecha?
¿Qué tipos de abonos utiliza?
¿Cuántas hectáreas tiene cultivadas?
¿A quién vende su producción?
¿Cuánto produce anualmente?
Preguntas para entrevista a exportadores:
¿Cuánto compra usted de pimienta mensualmente?
¿A qué países generalmente exporta y en que porcentajes?
¿En qué meses realiza las exportaciones?
2.4.3.2 Modelo de las Encuestas
La encuesta tendrá un formato múltiple de 12 preguntas, de las cuales, 9 preguntas son cerradas, 2 semi-abiertas y 1 abierta. Ver anexo V 2.4.3.3 Resultado de las Encuestas
Pregunta 1
¿Le gustan los condimentos en su comida?
Grafico # 1
Pregunta 1
Fuente: Encuestas realizadas del 15 de julio al 2 de agosto del 2010
Elaboración: Autor del Proyecto
En este grafico se observa que a los ecuatorianos en su mayoría les gusta la
utilización de condimentos en general en su comida es decir un 87% de ellos
consideran indispensable el uso de especias.
Pregunta 2
¿Le gusta la pimienta en sus alimentos?
Grafico # 2
Fuente: Encuestas realizadas del 15 de julio al 2 de agosto del 2010
Elaboración: Autor del Proyecto
Más del 50% de las personas encuestadas consideran que es indispensable la
pimienta en sus comidas. Es decir que Natural Pepper tendrá fijo este
porcentaje para poder negociar y posicionar nuestra marca en la población.
Pregunta 3
¿Prefiere las especias… nacionales o importadas?
Grafico # 3
Series1; Si; 8; 53%
Series1; No; 7; 47% Si
No
Si No
13 2
Pregunta 2
Si No
8 7
Pregunta 3
Nacionales Importadas
Fuente: Encuestas realizadas del 15 de julio al 2 de agosto del 2010
Elaboración: Autor del Proyecto
En este grafico se observa que últimamente gracias a una cultura de
nacionalismo y el progresivo esfuerzo por mejorar la calidad de los productos
nacionales las personas prefieren, consumir en un 62% pimientas elaboradas
aquí.
Pregunta 4
¿Prefiere los alimentos orgánicos?
Grafico # 4
Fuente: Encuestas realizadas del 15 de julio al 2 de agosto del 2010
Elaboración: Autor del Proyecto
A continuación se observa una clara tendencia del 93% de las personas
encuestadas por una inclinación hacia los productos orgánicos de ahí parte la
filosofía de Natural Pepper y el uso de técnicas orgánicas para mejorar nuestro
producto y por ende aumento de nuestras ventas.
Pregunta 5
¿Ha probado las variedades de pimienta?
Grafico # 5
Series1; Nacionales; 10; 62%
Series1; Importadas; 6; 38%
Nacionales
Importadas
10 6
Pregunta 4
Si No
14 1
Pregunta 5
Fuente: Encuestas realizadas del 15 de julio al 2 de agosto del 2010
Elaboración: Autor del Proyecto
Se logra una ventaja demostrada al observar, que ya el 67% de las personas
han probado las variedades de pimientas lo que nos ahorraría muchísimo
tiempo y dinero en intentar ingresar un producto en introducción en el mercado.
Pregunta 6
¿Prefiere? La pimienta blanca, La pimienta negra, La pimienta roja.
Grafico # 6
Fuente: Encuestas realizadas del 15 de julio al 2 de agosto del 2010
Elaboración: Autor del Proyecto
El 53% de las personas prefieren la pimienta negra, en sus comidas, aunque
cabe destacar que muchas no conocen los beneficios que la pimienta por
ejemplo la blanca ofrece para su salud aunque sea un poco más costosa que la
negra.
Pregunta 7
¿Cómo prefiere la pimienta en sus comidas? Molida o en grano
Grafico # 7
Series1; Si; 10; 67%
Series1; No; 5; 33%
Si
No
Si No
10 5
Pregunta 6
Blanca Negra Roja
7 11 3
Pregunta 7
Fuente: Encuestas realizadas del 15 de julio al 2 de agosto del 2010
Elaboración: Autor del Proyecto
El 69% de las personas entrevistadas prefieren la pimienta ya molida por
cuestión de tiempo, pero las personas que consumen pimienta en grano la
prefieren por la frescura que obtienen al molerla al momento, no les interesa el
tiempo que les pueda tomar, porque al final obtendrán una cena con un sabor
distinguido al final.
Pregunta 8
¿Cómo prefiere la presentación de su pimienta? En frasco o En sobre (sachet)
Grafico # 8
Fuente: Encuestas realizadas del 15 de julio al 2 de agosto del 2010
Elaboración: Autor del Proyecto
Se observa en este grafico que las personas están haciendo conciencia, o
teniendo más en cuenta el cuidado del planeta es por eso que se evidencia una
preferencia del 67% por el uso de frascos de vidrio lo cual es 100% reciclable.
Pregunta 9
¿Qué cantidad de pimienta consume semanalmente?
Grafico # 9
Series1; Molida; 11; 69%
Series1; Grano; 5;
31%
Molida
Grano
Series1; Frasco; 10;
67%
Series1; Sobre; 5;
33%
Frasco
Sobre
Molida Grano Por que
11 5 0
Pregunta 8
Frasco Sobre
10 5
Fuente: Encuestas realizadas del 15 de julio al 2 de agosto del 2010
Elaboración: Autor del Proyecto
Se observa que el 73% de los encuestados consumen de 1 a 5 gr. De pimienta
semanalmente lo cual nos ayudaría a mejorar ventas incluso a ganar un poco
mas de mercado indicando los beneficios adjudicados al consumo de la
pimienta.
Pregunta 10
¿Consume regularmente pimienta en sus carnes y complementos?
Grafico # 10
Fuente: Encuestas realizadas del 15 de julio al 2 de agosto del 2010
Elaboración: Autor del Proyecto
El 87% personas entrevistadas concluyeron que utilizan la pimienta en sus
carnes por el sabor característicos de esta y lo picante que posee.
Pregunta 11
¿Conoce de los beneficios de la pimienta en su salud?
Grafico # 11
Series1; Si; 13; 87%
Series1; No; 2; 13%
Si
No
Pregunta 9
< 5 gramos < 10 gramos
11 4
Pregunta 10
Si No Por que
13 2 0
Pregunta 11
Fuente: Encuestas realizadas del 15 de julio al 2 de agosto del 2010
Elaboración: Autor del Proyecto
El 60% de las personas no conocen los beneficios que pueden obtener de la
pimienta es decir, es necesaria una cultura de información de los beneficios
saludables que esta ofrece, mas aun si esta es orgánica.
Pregunta 12
¿Qué marca de condimentos compra generalmente?
Grafico # 12
Fuente: Encuestas realizadas del 15 de julio al 2 de agosto del 2010
Elaboración: Autor del Proyecto
2.4.4. Conclusiones de la investigación de mercado
2.4.4.1 Conclusiones Investigación cuantitativa
Gracias a las encuestas que se realizo se observo que las personas
encuestadas están de acuerdo con el consumo de una pimienta de calidad
local pero cabe recalcar que el consumidor en general ignora los beneficios
Series1; El Sabor; 12;
48% Series1;
Ile; 7; 28%
Series1; Mac
Cornick; 6; 24%
Series1; Otros; 0;
0% El Sabor
Ile
Mac Cornick
Otros
Si No
6 9
Pregunta 12
El Sabor Ile Mac Cornick Otros
12 7 6 0
reales de la pimienta para la salud. Como por ejemplo la regulación paulatina
del sistema intestinal.
Que consumen bastante nivel de pimienta en las comidas que hay una
costumbre de sazonar las el aliño de carnes con este producto, es por eso, y
porque en el extranjero incluso más que localmente, y a falta de niveles de
producción en países de oriente, como la India y China se ha triplicado la
demanda del mismo lo que pese a los niveles de producción del producto.
2.4.4.2 Conclusiones Investigación cualitativa
Dado por el calentamiento global, en Ecuador está teniendo un invierno
extraño, en la costa hubo sequía intensa, y en cambio el invierno ha sido súper
largo, y eso es malo porque a ciencia cierta no sabemos lo que nos puede
ocurrir.
En la pimienta con la lluvia florece y con el sol germina la fruta sin sol la
pimienta solo florece y florece con el sol la pimienta cuaja y cuando no hay
mucho sol no se completa el racimo es decir que salen las pepitas disgregadas,
pero si se goza con días soleados como en el sector de Mocache se obtendría
una producción cuantiosa.
Es decir que mediante un sistema de riego por goteo se tendrá como suplir una
falta de lluvia y aprovechar las horas de sol lo que significa que van a cuajar al
máximo las vainas y se tiene una producción optima.
Con un buen drenaje como antes se ha mencionado, las plantas van a estar
sembradas a una altura de unos 60 cm. Cuando halla exceso de lluvias las
hectáreas de los sembríos estarán correctamente drenadas.
Por eso es vital la combinación de un buen sistema de riego para las épocas de
sequía, y unas buenas bases para el drene de los excesos de precipitaciones
en los inviernos, es de ahí que se encontrara una mayor producción, y el no
repetir los mismos errores que se encuentran inmersos en cultivos, donde por
la falta de irrigación se han muerto las plantas, y así mismo el exceso de agua
ha conseguido la propagación de fusarías, que lo cual ha repercutido en la
producción de las raíces del tutor al igual que la pimienta, y se ha caído la
planta lo que sería una pérdida de producción que se vería reflejada en la baja
de la productividad lo que al final representaría perdidas en las ventas.
2.5. Análisis Sectorial
2.5.1. Análisis FODA
2.5.1.1. Factores internos y externos claves y Calificación de Riesgo del Mercado
FORTALEZAS CALIF. PUNT. OPORTUNIDADES CALIF. PUNT.
Moderado costo de inversión relativamente a lo que
propone el mercado en un proyecto de tal magnitud. A - 2
Excelentes condiciones climáticos en el área donde se cultiva
la siembra. A - 2
Al ser cultivadores y encargados directos de los procesos
de fermentación y secado no estamos a expensas de
terceros para obtener nuestro producto.
A - 2
Mercado extenso con muchos niveles de consumo altos, con
un aproximado de 10 gramos de pimienta por persona
mensual.
A - 2
Al realizar únicamente comercialización, reducimos
nuestros costos operativos y mejoramos calidad. A - 2
Buena acogida en tiendas y en restaurantes del barrio donde
se compra y se consumen todo tipo de especias y en especial
la pimienta, aumentando nuestras ventas locales.
A - 2
Personal Capacitado en las áreas de producción A - 2
Materias especializadas en cultivo de pimienta y el uso correcto
de los insumos que son dictados por las universidades
agronómicas, Brindando un RRHH al final mas capacitado
A - 2
Asesoría técnica agrícola para la implementación de un
producto orgánico en su totalidad A - 2
Ingrediente Fundamental en todo tipo de cocina ya sea
gourmet o tradicional A - 2
Capacitación Constante en Áreas técnicas y
empresariales de parte de la CCG A - 2 Amplio mercado de consumo en el extranjero (EUA y UE) A +
1
DEBILIDADES CALIF. PUNT. AMENAZAS CALIF. PUNT.
“Un placer natural para tí”
“Exportaciones Condimentos Picantes Cía. Ltda. ConPiFleon” Dirección: Cdla. Centro Vial Conj. 19-20 Villa # 14
Telf.:042-815-717 / 091-922-622 Pagina Web: http://natural-pepper.blogspot.com Correo electrónico: [email protected]
54
Somos nuevos en el mercado y por lo consiguiente no
contamos con la experiencia necesaria. A - 2
Infestaciones de plagas, insectos y hongos a las plantaciones,
dado que tenemos que cuidar nuestros estándares de
producción orgánica no podemos utilizar pesticidas químicos
que puedan afectar estos parámetros.
B + 3
Por ser nuevos es un poco difícil conseguir consumidores
totalmente confiables en los mercados internacionales. A - 2
Aparición de nuevos competidores en el mercado productivo
con mejores infraestructura de empresa. A - 2
La dificultad de posesionarse como marca en un mercado
que por otros productos ya está establecido A - 2 Aplicación de nuevas Políticas tributarias. A - 2
Al tener un panorama comercial diverso tiene
problemáticas al abarcar los diferentes tipos de
inconvenientes dados a cada paso
A - 2 Cambios drásticos de las condiciones climáticas, producto del
Calentamiento Global A - 2
Al contar con poco capital no tenemos la ventaja de ser
productores y exportadores desde la constitución de la
empresa como tal A - 2
Estándares internacionales muy exigentes el cual limiten la
entrada con trámites engorrosos que a la final perjudican a
nuestros compradores en el exterior.
A - 2
“Un placer natural para tí”
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2.5.1.2. Matriz interna y externa
Estrategias Fo-Fa-Do-Da:
Oportunidades Amenazas
Fo
rtale
zas
FO FA
El proyecto tiene un moderado costo de
implementación dado la complejidad de este y
más aun cuenta con un clima exclusivo propicio
para la producción de esta especia
Los cultivos están propensos a plagas,
insectos, hongos, etc. pero por su bajo
costo de implementación da lugar a la
inversión en tecnologías que combatan
estas anomalías de una forma natural
Al ser productores y comercializadores y tendrá
un amplio mercado, y tiene un margen mayor de
utilidad y le da la ventaja de establecer precios y
ubicar promociones por encima de la competencia
Al ser productores, exportadores y
comercializadores le da ventajas con
respecto a la aparición de nuevos
competidores con mejor infraestructura
a la de Natural Pepper
Disminuyendo los costos operativos y mejorando
la calidad se logrará entregar el producto a
distribuidores nacionales, e internacionales
Al realizar la comercialización interna
del producto y la creación de plazas de
empleo el SRI brinda incentiva con la
devolución de ciertas tributaciones
como incentivos a la producción
Personal capacitado en el tema gracias al trabajo
de investigación en materias dictadas
relacionadas con la pimienta que las
Universidades exigen en la formación profesional
de las carreras relacionadas con la agricultura
Teniendo un personal capacitado y en
constante instrucción permite estar al
tanto de cualquier alza o nuevo
procedimiento aduanero y de esta
manera no sorprenda en último minuto
Asesoría técnica en el cultivo de un producto
orgánico por ciertas entidades públicas y
privadas, permite mejorar la calidad del producto
constantemente con el fin de comercializarlos aun
mas internacionalmente donde es muy grande la
Al estar afiliado a la Cámara de
Comercio de Guayaquil se goza de
una capacitación constante y una base
de datos de auditorías de calidad, que
orientarían para entrar en un mercado
internacional cada vez mas cambiante
“Un placer natural para tí”
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utilización de estos productos en la comida
gourmet
y exigente
Deb
ilidad
es
DO DA
Al ser nuevos en el mercado, pero con las
excelentes condiciones climáticas del lugar
situado, esto ayuda a superar cualquier dificultad
Como es nuevo en el mercado y en la
producción agrícola, se debe
concentrarse en ello, ya que está muy
susceptible a infestaciones en la
producción, por mal mantenimiento
debido a la inexperiencia.
Al ser nuevos es difícil encontrar clientes fieles y
constantes, lo cual significa ingresos a largo
plazo, pero sin embargo se tiene un mercado
extenso que permite escoger
Se de estar en constante seguimiento
y búsqueda del mercado, debido a que
se es nuevo no cuenta con clientes
fieles, ni se está al tanto de su historia
crediticia; además los competidores
pueden mejorar su infraestructura y
superarlo.
Posesionarnos en un mercado que está
establecido o ocupado por competencia lleva un
tiempo estimadamente largo pero Natural Pepper
contamos con un producto de calidad y orgánico
lo cual genera una buena acogida en tiendas y
minimarkets aumentando nuestras ventas por la
ventaja que tenemos de producir nuestro propio
producto
Debemos rebatir la dificultad que nos
significa posicionar nuestra marca en
un mercado donde nuestros
competidores ya están establecidos y
adaptados a los constantes cambios
de las políticas tributarias.
Al tener tanto que abarcar tendríamos dificultades
para ubicar cada cosa en la empresa pero al estar
tan bien capacitado y la supervisión sobre
proceso nos disminuye el margen de error en las
diferentes funciones de la empresa
Tendremos que estar al pendiente y
contar con planes de contingencia ante
cualquier problema que pudiera
presentarse ya sea en el plano
comercial o con los cambios climáticos
que podrían darse.
“Un placer natural para tí”
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Contrarrestaremos pronto el hecho de no iniciar
como exportadores debido al incremento
paulatino de nuestras ventas gracias al amplio
mercado de consumo extranjero al que estamos
dirigidos.
Debemos crear planes estratégicos,
para nuestro pronto crecimiento y de
esta manera convertirnos en
exportadores directos rápidamente, y
así librar a nuestros clientes de las
exigencias que presente nuestro país
para ellos.
2.5.2. Análisis Maslow
Necesidades Básicas: Como necesidad básica de mi proyecto tengo la idea, de
la elaboración poner en marcha y tratar de esquematizar los pasos fundamentales
para elaborarlo.
Necesidades de Seguridad: Este punto lo defino ya los pasos para un estudio
investigativo, que me permita estudiar el movimiento del mercado de la pimienta,
los niveles de exportaciones al exterior, entre otros puntos que me dan seguridad
para implementar el mismo
Necesidades Sociales: Podemos decir que en este punto ya establecemos un
lugar donde ubicarnos, para el desenvolvimiento de nuestras actividades
normales, necesidades de comunicación ya sea en la Web o por otros medios, la
creación de la compañía como tal.
Necesidades de Autoestima: Yo defino este punto con la publicidad y el
reconocimiento que le damos a nuestra empresa.
Necesidades de Autorrealización: Este es el punto donde ya cerramos los 2
primeros años y recibimos nuestra primera utilidad de todo el esfuerzo que nos
implica el haber trabajado en este empresa que ahora nos permite gozar de esta
“Un placer natural para tí”
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actividad, y es cuando definimos los nuevos puntos de importancia y volvemos a
empezar.
2.5.3. Análisis de Competitividad
0= Ninguna
1= Mínima
2= Moderada
3= Alta
Descripción de los elementos y
estrategias a aplicar COMEXGAR
Esp.
Valeria
Sr.
Cedeño
Natural
Pepper
Anal.
Compet.
Moderado costo de inversión
relativamente a lo que propone el
mercado en un proyecto de tal magnitud.
1 2 2 3 Si
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Al ser cultivadores y encargados
directos de los procesos de
fermentación y secado no estamos a
expensas de terceros para obtener
nuestro producto.
3 2 2 3 Si
Al realizar únicamente comercialización,
reducimos nuestros costos operativos y
mejoramos calidad.
1 2 2 3 Si
Personal Capacitado en las áreas de
producción 3 2 1 2 No
Asesoría técnica agrícola para la
implementación de un producto orgánico
en su totalidad
2 1 1 3 Si
Capacitación Constante en Áreas
técnicas y empresariales de parte de la
CCG
0 0 0 3 Si
2.5.3.1. Indicador de competitividad en el mercado:
Nuestro indicador de competitividad nos da una sumatoria de 17, dando como
resultado final, que tenemos una competitividad de 2.83 es decir una
competitividad alta.
2.5.3.2. Tabla de Riesgo
Riesgo Calificación Puntaje
BAJO Sin Riesgo A + 1
Riesgo Bajo A - 2
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60
MEDIO Medio Bajo B + 3
Medio Alto B - 4
ALTO Alto Riesgo C + 5
No Recomendable C - 6
2.5.3.3. Calificación de Riesgo del Mercado
Nuestra calificación de riesgo es A – con puntaje 2.