14

Indicadores de las variables dependientes e independientes a ser comprobados

en el estudio económico y financiero.

Considerando los resultados del estudio Económico y Financiero (ver apartado

5.8), el proyecto es factible desde este punto de vista, por lo que resulta favorable

invertir en este producto; comprobando de esta forma la hipótesis.

CAPÍTULO 2: ESTUDIO DE MERCADO 2.1 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO El Chocolate en tablilla es un producto alimenticio elaborado a base del cacao, azúcar

y canela, ésta bebida es considerada como un producto étnico salvadoreño y de la

región Centroamericana. El chocolate es una bebida muy tradicional en El Salvador.

Los productos étnicos son aquellos asociados a un país, pero que en el exterior los

consumen tanto nacionales como otros grupos de la población. Los productos de

nostalgia están integrados por los bienes y servicios que forman parte de los hábitos

de consumo, cultura y tradición de los diferentes pueblos y naciones.

Actualmente se posicionan como productos con un importante nivel de consumo en el

mercado internacional y de un potencial incremento en beneficio de las empresas

salvadoreñas. Están incluidos dentro del segundo sector más importante de las

exportaciones salvadoreñas

El producto a elaborar consiste en un paquete que contiene una tableta Extra Grande

que rinde para 8 tazas, cada una tiene un peso aproximado de 10 Onzas.

2.1.2 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

Forma: Tableta redonda semisólida de chocolate a base de cacao

Color: Café

Tamaño: Tablilla de 10 Onzas

Ingrediente: Cacao, Azúcar, Canela

15

Forma de Preparación: Se coloca en una olla al fuego con nueve tazas de agua al

tiempo, se espera que hierva y luego se le agrega la tableta cortada en cuatro partes

para que tenga una más pronta cocción. Pasados cinco minutos se le baja el fuego y

se tapa para que guarde el aroma y todo el sabor.

Presentación: Bolsa de papel aluminio con su respectiva etiqueta.

2.2 NATURALEZA Y USOS DEL PRODUCTO

2.2.1 USOS DEL PRODUCTO El uso de este producto es básicamente alimenticio y generalmente se acompaña de

otros productos de tipo étnico como lo son las pupusas, semita, pan dulce etc.

• Se clasifica como un producto no duradero (Perecedero).

• Por ser un producto de consumo se clasifica como un bien de conveniencia de

tipo básico.

2.2.2 PRODUCTOS SIMILARES En el caso del chocolate en tablilla el cual es preparado como bebida, los productos

que pueden considerarse como similares son Chocolate en polvo y granulado.

2.2.3 PRODUCTOS SUSTITUTOS Como productos se consideran bebidas de tipo étnico, entre las que podemos

mencionar Atol de Elote, Café, etc.

2.3 ANÁLISIS DE LA DEMANDA Se entiende por demanda la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o

solicita para buscar la satisfacción de una necesidad específica a un precio

determinado.

16

2.3.1 TIPO DE DEMANDA

• EN RELACION A SU OPORTUNIDAD La demanda del chocolate en tablilla en relación a su oportunidad se clasifica como

demanda insatisfecha, en la que lo producido u ofrecido no alcanza a cubrir los

requerimientos del mercado.

• EN RELACION CON SU NECESIDAD Se clasifica como demanda de bienes nacionalmente necesarios.

• EN RELACION CON SU TEMPORALIDAD En relación a su temporalidad se clasifica como demanda continua, es la que

permanece durante varios periodos, normalmente en crecimiento, como ocurre

con los alimentos, cuyo consumo irá en aumento mientras crezca la población.

• DE ACUERDO CON SU DESTINO Se considera como demanda de bienes finales, que son los adquiridos

directamente por el consumidor para su uso o aprovechamiento.

2.3.1.1 DESCRIPCION PARTIDA ARANCELARIA (SAC)∗

Se verificaron los códigos de partidas de importaciones y exportaciones para el

producto, en la Web del departamento de balanzas de pagos y Web Coexport, dando

los siguientes resultados:

Sección: 18 / Cacao y sus Preparaciones

Partida: 1806 / Chocolate Y Demás Preparaciones Alimenticias Que Contengan Cacao

Subpartida: 180620 1806 18 Nombre Subpartida: Preparaciones, En Bloques, Tabletas O Barras Con Peso

Superior A 2 Kg O En Forma Líquida, Pastosa O En Polvo, Gránulos O Formas

Similares, En Recipientes O En Envases Inmediatos, Con Un Contenido Superior A 2

Kg.

∗ Fuente: Departamento Balanza de Pagos, Banco Central de Reserva de El Salvador

17

2.3.1.2 ANÁLISIS DE DEMANDA NACIONAL La demanda también es llamada Consumo Nacional aparente (CNA) y se expresa de

la siguiente manera: Demanda= CNA = Producción Nacional + importaciones –

Exportaciones

Para dicho cálculo se toma como base la información histórica de la producción

nacional del chocolate salvadoreño en tablilla, obtenida para los últimos cinco años.

La tabla Nº 1 muestra la producción de chocolate en los últimos cinco años para El

Salvador.

Tabla N° 7 Producción Nacional Histórica de Chocolate en Tablilla

Año Producción

Nacional (Kg)

2004 606,389.52

2005 616,627.35

2006 622,298.92

2007 713,651.47

2008 704,698.21 Fuente: Banco Central de Reserva, Departamento de Cuentas

Macroeconómicas

La tabla Nº 8, presenta los datos de exportaciones del producto.

Tabla Nº 8 Volumen de Exportaciones para chocolate en tablilla

Año Volumen de

Exportaciones (Kg)

2004 302,182.69

2005 358,039.28

2006 395,025.25

2007 333,426.02

2008 217,780.45 Fuente: Página Web El Salvador Trade, bajo partida arancelaria 180620

18

Para El Salvador no se registran datos de importaciones del chocolate en tablilla, por

lo que se considera este dato con valor de cero.

La tabla N° 9 presenta los cálculos del CNA para los años 2004 al 2008.

* Calculo CNA= PN + Importaciones - Exportaciones

2.3.2 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA NACIONAL A partir de la demanda de chocolate en tablilla registrada en el período comprendido

entre los años 2004 al 2008, se procederá a estimar la demanda para los años 2009-

2014. Para los cálculos de la proyección de la demanda se utilizaron diferentes

métodos. Entre los diferentes procedimientos utilizados están:

- Método Lineal

Método Lineal

y = 48706x + 185325R2 = 0.5459

0.0

100.0

200.0

300.0

400.0

500.0

600.0

2004 2005 2006 2007 2008

Años

CN

A (K

g) D

eman

da

Año Producción

Nacional (Kg) Importaciones

(Kg) Exportaciones

(Kg) CNA (Kg)* Demanda

2004 606,389.52 0.00 302,182.69 304,206.83

2005 616,627.35 0.00 358,039.28 258,588.07

2006 622,298.92 0.00 395,025.25 22,7273.73

2007 713,651.47 0.00 333,426.02 38,0225.45

2008 704,698.21 0.00 217,780.45 486,917.76

19

- Método Logarítmico

Método Logarítmico

y = 94656Ln(x) + 240809R2 = 0.3331

0.0

100.0

200.0

300.0

400.0

500.0

600.0

2004 2005 2006 2007 2008

Años

CN

A (K

g) D

eman

da

- Método Exponencial

Método Exponencial

y = 214369e0.1326x

R2 = 0.4742

0.0

100.0

200.0

300.0

400.0

500.0

600.0

2004 2005 2006 2007 2008

Años

CN

A (K

g) D

eman

da

20

- Método Polinomial

Método Polinomial

y = 34921x2 - 160818x + 429769R2 = 0.9388

0.0

100.0

200.0

300.0

400.0

500.0

600.0

2004 2005 2006 2007 2008

Años

CN

A (K

g) D

eman

da

- Método Potencial

Método Potencial

y = 251155x0.2502

R2 = 0.2725

0.0

100.0

200.0

300.0

400.0

500.0

600.0

2004 2005 2006 2007 2008

Años

CN

A (K

g) D

eman

da

21

Tabla Nº 10.

Métodos Formula R^2 r

Método Lineal y = 48706x + 185325 R^2 = 0.5459 0.7389

Método Logarítmico y = 94656Ln(x) + 240809 R^2 = 0.3331 0.5771

Método Exponencial y = 214369e0.1326x R^2 = 0.4742 0.6886

Método Polinomio y = 34921x2 - 160818x + 429769

R^2 = 0.9388 0.9689

Método Potencial y = 251155x^0.2502 R^2 = 0.2725 0.5220

De las diferentes maneras utilizadas para proyectar la demanda, se selecciona el

método cuyo coeficiente de correlación es el más próximo a la unidad. A continuación

se muestra la proyección de la demanda para los años 2009 al 2014:

TABLA Nº 11 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

Grafico de la proyección de la demanda

Año Proyección de la Demanda (Kg)

2009 722,017.0 2010 1,015,172.0 2011 1,378,169.0 2012 1,811,008.0 2013 2,313,689.0 2014 2,886,212.0

22

Demanda Proyectada

0.0

500.0

1,000.0

1,500.0

2,000.0

2,500.0

3,000.0

3,500.0

2009 2010 2011 2012 2013 2014

CNA

(Kg)

2.3.3 PROYECCIÓN OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA DEMANDA DE CHOCOLATE EN TABLILLA . En la tabla N° 12 se muestra la inflación para los años 2004 al 2008.

Tabla Nº 12. Inflación para los años 2004-2008

AÑO INFLACIÓN

2004 5.40

2005 4.30

2006 4.70

2007 4.90

2008 5.50 Fuente: Banco Central de Reserva

Se utilizó una inflación promedio para los años 2010 – 2014, la cual resulta del 4.95%

para proyectar la demanda optimista y pesimista. El comportamiento de la inflación es

impredecible y depende de políticas económicas mundiales, es por eso que para

efectos de esta evaluación el inversor toma el riesgo de que tenga el mismo

comportamiento dentro de los siguientes años. Cuando la inflación es elevada,

tenderá a disminuir el consumo del producto, con lo cual se tendría un escenario

pesimista, y cuando la inflación es baja, se incrementa el consumo del producto, lo

que implica un escenario optimista. En la siguiente tabla se muestra la demanda

optimista total y la demanda optimista cubriendo el 10% de la demanda. Los datos

están basados en las proyecciones de la demanda, Página 30.

23

Tabla Nº 13 Demanda Optimista Total y Demanda Optimista cubriendo el 10% de la

demanda insatisfecha

La siguiente tabla muestra la demanda desde un escenario pesimista.

Tabla Nº 14

Año Demanda Chocolate en Tablilla

Demanda Pesimista

Chocolate en Tablilla Cubriendo el 10%

Demanda Pesimista Cubriendo el 10%

2009 722,017.0 686,277.16 7,220.2 6862.77159

2010 1,015,172.0 964,920.99 10,151.7 9649.20986

2011 1,378,169.0 1,309,949.63 13,781.7 13099.4963

2012 1,811,008.0 1,721,363.10 18,110.1 17213.631

2013 2,313,689.0 2,199,161.39 23,136.9 21991.6139

2014 2,886,212.0 2,743,344.51 28,862.1 27433.4451

Año Demanda Chocolate en Tablilla (kg)

Demanda Optimista

Chocolate en Tablilla Cubriendo el 10%

Demanda Optimista Cubriendo el 10%

2009 722,017.0 757756.842 7,220.2 7,577.568

2010 1,015,172.0 1065423.01 10,151.7 10,654.230 2011 1,378,169.0 1446388.37 13,781.7 14,463.883 2012 1,811,008.0 1900652.9 18,110.1 19,006.529 2013 2,313,689.0 2428216.61 23,136.9 24,282.166 2014 2,886,212.0 3029079.49 28,862.1 30,290.794

24

GRÁFICO DEMANDA OPTIMISTA Y PESIMISTA

2.4 ANÁLISIS DE INFORMACIÓN DE FUENTES PRIMARIAS La información de fuentes primarias se realizó mediante la encuesta realizada tanto a

los consumidores finales como a distribuidores actuales.

2.4.1 ENCUESTA DIRIGIDA A CONSUMIDOR FINAL Objetivo: Determinar la demanda del chocolate en tablilla 1. ¿Consume chocolate artesanal en tablilla? Tabla Nº 15

Respuesta Entrevistados Porcentaje Si 67 99

NO 1 1 Total 68 100

Análisis: El 99% de los entrevistados consume chocolate en tablilla

1. ¿Consume chocolate artesanal en tablilla?

NO1%

Si99%

25

Objetivo: Identificar los canales de distribución mas demandados por el cliente 2. ¿En qué lugar compra este producto? Tabla Nº 16

Respuestas Entrevistados Porcentaje Supermercados 31 47

Mini Superes 17 25% Tiendas 14 21

Otros 5 7 Total 67 100%

Análisis: La mayor parte de los consumidores compran el producto en

supermercados.

Objetivo: Determinar los aspectos que el cliente considera más importantes al elegir

este producto. E Identificar el factor más relevante que influye en la demanda de este

producto.

3. ¿Por qué motivos prefiere usted este producto? Enumere del 1 al 5 en orden de

importancia.

Tabla Nº 17

Respuestas Entrevistados Porcentaje Calidad 14 21

Mejor Precio 13 19 Presentación 5 7

Sabor 35 53 Otros 0 0 Total 67 100

¿En que lugar compra este producto?

Mini Supers25%

Tiendas21%

Otros7%

Supermercados47%

´

26

Análisis: El 53% de los consumidores de chocolate prefiere el producto por su sabor,

seguido de la calidad, luego por el mejor precio.

Objetivo: Investigar la frecuencia de demanda del chocolate en tablilla. 4. ¿Con qué frecuencia compra este producto? Tabla Nº 18

Respuestas Entrevistados Porcentaje Semanal 24 36 Mensual 20 30

Trimestral 15 22 Otros 8 12 Total 67 100

Análisis: Los consumidores manifiestan que compran el producto semanalmente.

¿Por qué motivos prefiere usted a este producto?

Mejor Precio19%

Presentacion7%

Sabor53%

Otros0%

Calidad 21%

´

27

Objetivo: Identificar cuál de los tamaños (presentaciones) es más demandada. 5. ¿Cuál de las siguientes presentaciones de chocolate en tablilla compra con mayor

frecuencia? Tabla Nº 19

Respuestas Entrevistados Porcentaje Paquete de 4 unidades 22 33

Paquete de 1 unidad (10 Oz) 38 57 Otros 7 10 Total 67 100

Análisis: El paquete de 1 unidad resulto ser el más demandado.

Objetivo: Determinar el precio aproximado al cual el cliente compra este producto. 6. ¿A qué precio compra el Chocolate en Tablilla por unidad? Tabla Nº 20

Respuestas Entrevistados Porcentaje Entre 0.50 y 1 dólares 21 31 Entre 1 y 1.50 dólares 35 53 Más de 1.50 dólares 11 16

Total 67 100

¿Cual de las siguientes presentaciones de chocolate en tablilla compra con mayor frecuencia?

Paquete de 1 unidadad (10 ONZ)

57%

Otros10%

Paquete de 4 unidades

33%

¿A que precio compra el chocolate en tablilla?

Entre 1 y 1.50 dólares

53%

Más de 1.50 dólares

16%Entre 0.50 y 1

dólares31%

´

´

28

Análisis: La mayor parte de los entrevistados (53%) paga por el producto entre 1 y

1.50 dólares.

Objetivo: Determinar las posibilidades de penetración en el mercado. 7. ¿Estaría dispuesto a cambiar su actual marca por otra que le ofreciera mayores

beneficios? Tabla Nº 21

Respuestas Entrevistados Porcentaje Si 52 76 No 16 24

Total 68 100

Análisis: El 76% de los entrevistados estarían dispuestos a cambiar la marca actual

que consumen.

Objetivo: Identificar el beneficio que tiene mayor influencia para que el consumidor decida cambiarse a una nueva marca. 8. ¿Cuál de los siguientes beneficios, influiría más, para que decidiera cambiarse a

una nueva marca de este producto? Tabla Nº 22

Respuestas Entrevistados Porcentaje Mejor Precio 12 23

Calidad 11 21 Fecha de caducidad del producto 9 17

Otros (Sabor) 20 39 Total 52 100

¿Cual de los siguientes beneficios, influiría mas, para que decidiera cambiarse a una nueva marca de este producto?

Calidad21%Fecha de

caducidad del producto

17%

Otros (Sabor)39%

Mejor Precio23%

´

29

Análisis: El beneficio que mayor influencia tiene para que el consumidor decida

cambiar su actual marca es el sabor, seguido de un mejor precio.

Objetivo: Causa por las cuales el entrevistado no consume este Producto. 9. ¿Por qué razón(es) no consume éste producto? Tabla Nº 23

Respuesta Entrevistados Porcentaje Desconoce el producto 1 100

Total 1 100

¿Por qué razón(es) no consume este producto?

Desconoce el producto

100% Análisis: El 100% de las personas que manifestaron no consumir este producto (1

persona entrevistada), manifestó que no lo hace porque no conoce el producto.

Objetivo: Determinar la demanda potencial del producto. 10. ¿Estaría dispuesto a comprar Chocolate en Tablilla elaborado en nuestro país? Tabla Nº 24

Respuestas Entrevistados Porcentaje SI 1 100

Total 1 100 Análisis: El 100% de los que no consumen actualmente el producto estarían dispuestos a consumirlo.

¿Estaría dispuesto a comprar chocolate en tablilla elaborado en nuestro país?

SI100%

30

Objetivo: Determinar el precio al cual el cliente estaría dispuesto a comprar el producto.- 11. ¿A qué precio compraría este producto? Tabla Nº 25

Respuestas Entrevistados Porcentaje Entre 0.50 y 1 dólares 0 0 Entre 1 y 1.50 dólares 0 0 Más de 1.50 dólares 68 100

Total 68 100

¿A qué precio compraría este producto?

Análisis: El 100% de los consumidores potenciales estarían dispuestos a pagar por

el producto más de 1.50 dólares.

2.4.2 ENCUESTA DIRIGIDA A SUPERMERCADOS

Objetivo: Determinar si el Chocolate en Tablilla es comercializado en Supermercados 1¿En este Supermercado, ofrecen Chocolate artesanal en Tablilla? Tabla Nº 26

Respuestas Entrevistados Porcentaje Si 32 94 No 2 6

Total 34 100

¿En este Supermercado, ofrecen chocolate artesanal en tablilla?

NO6%

Si94%

31

Análisis: El 94% de los entrevistados manifestó comercializar Chocolate en Tablilla.

Objetivo: Investigar quienes son los actuales productores y comercializadores del producto. 2. ¿Sus proveedores son nacionales o internacionales? Tabla Nº 27

Respuestas Entrevistados Porcentaje Nacionales 31 65

Internacionales 17 35 Total 48 100

¿Sus proveedores son Nacionales o Internacionales?

Internacionales35%

Nacionales65%

Análisis: el 100% de los entrevistados manifestó que sus proveedores del producto son nacionales. Objetivo: Determinar los aspectos que el cliente considera más importantes al elegir este producto e Identificar el factor mas relevante que influye en la demanda de este producto 3. ¿Por qué motivos prefiere usted a su (s) proveedor (es) actual(es)? Enumere del 1 al 5 en orden de importancia Tabla Nº 28

Respuestas Entrevistados PorcentajesCalidad 15 47

Mejor Precio 8 25 Presentación 0 0

Otros 0 0 Sabor 9 28 Total 32 100

¿Por qué motivos prefiere usted a su (s) proveedor (es) actual(es)?

Mejor Precio25%

Sabor28%

Otros0%

Presentación0%

Calidad47%

32

Análisis: La mayor parte de distribuidores prefieren a sus actuales

proveedores por La calidad del producto, seguido por El mejor precio.

Objetivo: Investigar la frecuencia de demanda del Chocolate en Tablilla.

4. ¿Con qué frecuencia demanda este producto a sus proveedores? Tabla Nº 29

Respuestas Entrevistados PorcentajesSemanal 24 75 Mensual 8 25

Trimestral 0 0 Otros 0 0 Total 32 100

Análisis: El 75% de los distribuidores del producto manifiestan comprar semanalmente el producto a sus proveedores Objetivo: Determinar el precio aproximado al cual el mercado ofrece este producto. 5. ¿A qué precio promedio adquiere el chocolate en tablilla de sus diferentes proveedores? Tabla Nº 30

Respuestas Entrevistados Porcentajes Entre 0.50 y 1 dólares 4 13 Entre 1 y 1.50 dólares 28 87 Más de 1.50 dólares 0 0

Total 32 100

¿Con que frecuencia demanda este producto a sus proveedores?

Mensual25%

Trimestral0% Otros

0%

Semanal75%

¿A que precio promedio adquiere el chocolate en tablilla de sus diferentes proveedores?

Entre 1 y 1.50 dólares

87%

Más de 1.50 dólares

0%

Entre 0.50 y 1 dólares

13%

´

´

33

Análisis: La mayor parte de los distribuidores pagan por el producto en promedio entre 1 y 1. 50 dólares. Objetivo: Identificar los medios de promoción más utilizados. 6. ¿Por qué medio conoció a sus proveedores? Tabla Nº 31

Respuestas Entrevistados Porcentajes Entrevista Directa 16 50 Ferias Alimenticias 9 28

Internet 7 22 otros 0 0 Total 32 100

Análisis: El 50% de los entrevistados conocieron a sus actuales proveedores por entrevista directa, el 28% en ferias alimenticias y el 22% por Internet. Objetivo: Determinar si existen posibilidades de competir con los actuales proveedores de este producto.

7. ¿Estaría dispuesto a cambiar su actual Proveedor, si otro le ofreciera mayores ventajas?

Tabla Nº 32 Respuestas Entrevistados Porcentaje

Si 28 87 No 4 13

Total 32 100

¿Por qué medio conoció a sus proveedores?

Ferias Alimenticias

28%

Internet22%

otros0%

Entrevista Directa50%

¿Estaría dispuesto a cambiar su actual Proveedor, si otro le ofreciera mayores ventajas?

No13%

Si87%

34

Análisis: el 87% de los entrevistados estaría dispuesto a cambia a su actual

proveedor.

Objetivo: Identificar el beneficio, que tiene mayor influencia, para que el demandante decidiera cambiarse a un nuevo proveedor 9. ¿Cuál de los siguientes beneficios, influiría más para que decidiera cambiarse a un

nuevo proveedor? Tabla Nº 33

Respuestas Entrevistados Porcentaje Mejor Precio 11 39

Calidad 13 47 Fecha de caducidad del producto 4 14

Otros (Sabor) 0 0 Total 32 100

Análisis: La mayoría opina que el criterio que mas influiría para cambiar de

proveedor sería la calidad, luego el precio, y en tercer lugar la fecha de caducidad del

producto.

Objetivo: Identificar los principales demandantes del chocolate en tablilla. 10. ¿Quiénes son sus principales clientes de este producto? Tabla Nº 34

Respuestas Entrevistados Porcentaje Amas de casa 21 66

Pupuserías y Comedores 8 25 Otros 3 9 Total 32 100

¿Cual de los siguientes beneficios, influiría mas, para que decidiera cambiarse a un nuevo proveedor?

Calidad47%

Fecha de caducidad del

producto14%

Otros (Sabor)0%

Mejor Precio39%

¿Quienes son sus principales clientes de este producto?

Pupuserias y Comedores

25%

Otros9%

Amas de casa66%

´

´

35

Análisis: El 66% de los entrevistados manifestaron que sus principales clientes del

producto son las amas de casa. Objetivo: Determinar el precio de venta del producto. ¿A qué precio promedio comercializa el chocolate en tablilla de 10 Onzas? Tabla Nº 35

Respuestas Entrevistados Porcentaje Entre 0.50 y 1 dólares 9 28 Entre 1 y 1.50 dólares 23 72 Más de 1.50 dólares 0 0

Total 32 100 Análisis: En el 72% de los Supermercados se comercializa el Chocolate en Tablilla (paquete de 10 oz.) entre 1 y 1. 50 dólares.

Objetivo: Identificar la presentación mas demandada del chocolate artesanal. 11. ¿En qué otra presentación ofrece el chocolate artesanal a sus clientes, además de

tablilla? Tabla Nº 36

Respuestas Entrevistados Porcentaje Polvo 12 38

Liquido 0 0 Ninguno 20 62

Total 32 100

¿A que precio promedio comercializa el chocolate en tablilla de 10 Onzas?

Entre 0.50 y 1 dólares

28%

Entre 1 y 1.50 dólares

72%

Más de 1.50 dólares

0%

¿En que otra presentación ofrece el chocolate artesanal a sus clientes, además de tablilla?

Polvo38%

Liquido0%

Ninguno62%

´

´

36

Objetivo: Investigar la(s) causa(s) por las cuales el chocolate no es comercializado en este establecimiento. 12. ¿Por qué razón(es) no ofrecen este tipo de producto? Tabla Nº 37

Respuestas Entrevistados Porcentaje No Tiene Proveedores 1 100

Total 1 100

¿Por qué razón(es) no ofrecen este tipo de producto?

No Tiene Proveedores

100% Análisis: La mayor parte de supermercados no comercializan el chocolate artesanal

en otra presentación que no sea tablilla.

Objetivo: Determinar si este supermercado estaría dispuesto a comprar chocolate en tablilla para ofrecerlo a sus clientes. 13. ¿Estaría dispuesto a ofrecer a sus clientes chocolate en tablilla elaborado en

nuestro país? Tabla Nº 38

Respuestas Entrevistados Porcentaje Si 1 100 No 0 0

Total 1 100

¿Estaría dispuesto a ofrecer a sus clientes chocolate en tablilla elaborado en nuestro país?

Si100%

No0%

Análisis: El 100% de los supermercados que actualmente no comercializan

Chocolate en Tablilla, estarían dispuestos a ofrecerlo a sus clientes.

37

Objetivo: Determinar la frecuencia de compra del producto. (10 Onzas) 14. ¿Con qué frecuencia lo compraría a su proveedor? Tabla Nº 39

Respuestas Entrevistados Porcentaje Semanal 1 100 Mensual 0 0

Trimestral 0 0 Total 1 100

¿Con que frecuencia lo compraría?

Semanal100%

Mensual0%

Trimestral0%

Análisis: El 100% manifiesta que compraría el producto a sus proveedores

semanalmente.

2.5 ANÁLISIS DE LA OFERTA Se conoce a la oferta como la cantidad de los productos del conjunto de empresas

que se desarrollan, desenvuelven y compiten entre si en un mismo mercado y dentro

de una economía. Por ende, es lógico que ésta oferta esté determinada y definida por

diversos factores como: los competidores, los productos sustitutos, la misma política

económica del estado, etc.

2.5.1 Análisis de la competencia

De acuerdo a información proporcionada por el Banco Central de Reserva (BCR) las

empresas que actualmente producen este tipo de producto y similares a base del

cacao son:

• Productos Alimenticios Diana S.A de C.V

• Chocolates Melher

• Global Commerce S.A de C.V

• Facema S.A de C.V

´

38

• Casa Bazinni

• Arrocera San Francisco S.A de C.V

• Chocolate Criollo S.A de C.V

Considerando lo anterior existe una empresa que está en crecimiento y que es la

mayor oferente de este producto (De acuerdo a los resultados de fuentes primarias).

Cuyo nombre es “Chocolate Criollo”, la cual consideraremos como nuestra

competencia nacional directa.

2.5.2 Puntos relevantes del Análisis de Competencia:

• La producción de chocolate criollo cubre un 6% de la demanda nacional y

comercializan su producto mayormente en la zona metropolitana de San

Salvador.

• De acuerdo a la investigación de mercado, por medio de la entrevista realizada

a la propietaria de Chocolate Criollo, el costo de producción de cada Tablilla de

Chocolate es de $0.96 por unidad.

• El proceso de producción que utiliza la competencia directa es un 80%

artesanal y 20% automatizado.

• La estrategia de comercialización utilizada por Chocolate Criollo es la

colocación del producto a minisuperes; tiendas medianas y pequeñas por

medio del mayoreo y directamente con los supermercados.

2.6 PROYECCIÓN DE LA OFERTA

Considerando que este tipo de producto es elaborado en su mayoría artesanalmente

como una tradición salvadoreña heredada, además por ser considerado un producto

100% salvadoreño y al no existir datos registrados de importaciones, la oferta

nacional, corresponde al dato registrado para la producción nacional.

Para efectos de proyecciones de la oferta, se tomará como base el dato histórico de

producción para el año 2008 de las seis empresas listadas a continuación.

39

La siguiente tabla muestra los datos históricos de la oferta del chocolate en tablilla

para los años 2004 al 2008.

Tabla Nº 40

Empresa/ Oferta (Kg) 2004 2005 2006 2007 2008 Chocolates Melher 62,431.58 69,835.91 74,200.04 81,904.99 85,511.00

Chocolate Criollo S.A. de C.V. 134,183.62 150,097.67 159,477.45 176,037.64 183,788.00Arrocera San Francisco S.A. de

C.V. 71,230.01 79,677.83 84,656.99 93,447.80 97,562.00

Casa Bazinni 38,675.59 43,262.47 45,966.00 50,739.12 52,973.00 Facema S.A. de C.V 113,425.41 126,877.56 134,806.30 148,804.62 155,356.00

Global Commerce S.A de C.V 72,857.41 81,498.23 86,591.15 95,582.80 99,791.00 TOTAL 492,803.62 551,249.66 585,697.93 646,516.97 674,981.00

Fuente: Entrevista a Victoria Mendoza y Salvador Moran de Chocolate Criollo SA de CV, Paginas Web:

Melher.com / elsalvador.trade.com.sv

Tabla Nº 41 Año Proyección de la Oferta (Kg) en miles

2009 319.3 2010 348.5 2011 372.9 2012 392.5 2013 407.2 2014 417.2

Método de Proyección Polinomial (R2 es el mas próximo a la unidad)

40

2.7 DEMANDA POTENCIAL NACIONAL INSATISFECHA

En los resultados de la demanda y oferta proyectada se observa lo siguiente:

Tabla Nº 42

Año Demanda

Proyectada (A) en miles

Oferta Proyectada ( B)

en miles

Demanda Potencial insatisfecha ( C ) C = A – B (miles)

2009 722.0 319.3 402.7

2010 1015.172 348.5 666.67

2011 1378.169 372.9 105.269

2012 1811.008 392.5 1418.508

2013 2313.689 407.2 1906.489

2014 2886.212 417.2 2469.012

2.4 DETERMINACIÓN DEL MERCADO META Y MERCADO OBJETIVO Población meta: Es el conjunto de personas, productos, empresas, mercados, etc.,

que presentan una característica común y contienen información de interés para el

investigador. Se tomarán como base dos universos:

Universo #1: Supermercados del departamento de San Salvador.

Universo #2: Consumidor final o público general.

La investigación de mercado se realizó para el Área Metropolitana de San Salvador,

de acuerdo a lo establecido en las delimitaciones del estudio y el cual constituye

nuestro mercado meta, considerando lo anterior, es necesario establecer el consumo

nacional aparente para el AMSS, para ello, se tomó como base los datos de la tabla

N° 42 que corresponde al Consumo Nacional Aparente a nivel nacional, el % de

concentración de población para el departamento de San Salvador en relación a la

población nacional.

41

A continuación se muestra la tabla Nº 43. La estimación de población por

departamentos:

Total

Departamento Nacional Hombres Mujeres

Ahuachapán 369,496 184,087 185,409 Cabañas 158,395 81,401 76,994

Chalatenango 204,740 107,351 97,389 Cuscatlán 216,446 106,992 109,454 La Libertad 823,511 405,070 418,441

La Paz 328,666 163,455 165,211 La Unión 308,249 158,365 149,884 Morazán 181,285 93,393 87,892

San Miguel 558,942 275,349 283,593 San Salvador 2,266,387 1,080,379 1,186,008San Vicente 174,928 89,205 85,723 Santa Ana 630,903 311,321 319,582 Sonsonate 530,988 263,141 267,847 Usulután 352,063 175,681 176,382

Fuente: Dirección Nacional de Estadística y Censos

El total de habitantes de El Salvador es de 7104,999 personas y considerando el dato

de población para San Salvador éste asciende a un total de 2, 266,387 personas, lo

cual corresponde a un 31.89%, se obtiene mediante la siguiente relación: la demanda

de chocolate en tablilla para San Salvador de los años 2010 al 2014.

Tabla Nº 43.1 Demanda insatisfecha para San Salvador

Demanda Proyectada (A)

Oferta Proyectada ( B)

Demanda Potencial insatisfecha ( C )

CNA (Kg)*

Año

En miles En miles C = A – B (miles)

Demanda AMSS = CNA*31.89%

2009 722 319.3 402.7 128.42103 2010 1015.172 348.5 666.67 212.60106 2011 1378.169 372.9 105.269 33.570284 2012 1811.008 392.5 1418.508 452.3622 2013 2313.689 407.2 1906.489 607.97934 2014 2886.212 417.2 2469.012 787.36793

42

2.8 ANÁLISIS DE DEMANDA Y OFERTA INTERNACIONAL En los últimos tres años, las exportaciones de alimentos y bebidas de origen

salvadoreño han registrado un dinamismo excepcional en parte debido al desarrollo

del mercado nostálgico en los Estados Unidos, pero también como consecuencia de

una estrategia nacional agresiva de apertura comercial y una apuesta por la

diversificación de productos y mercados.

La población salvadoreña es el grupo más grande de las personas provenientes de

Centro y Sur América viviendo en Estados Unidos hoy en día (2.2 millones de

salvadoreños). Los resultados indican que los productos provenientes de El Salvador

tienen un mercado potencial grande especialmente en vegetales, frutas, pan, dulces,

bebidas y condimentos o preparaciones alimenticias.

De acuerdo a las publicaciones del Ministerio de Economía:

• El 60% de los salvadoreños vive en California

• El 80% de la población salvadoreña vive en dos estados: California 60% y

Nueva York 19%

• La mayoría de los salvadoreños viven en ciudades céntricas y áreas

metropolitanas: Los Ángeles, San Francisco, Nueva York, Washington D.C. y

Houston, Texas.

El rango de personas que componen una familia típica salvadoreña en Estados

Unidos varía de 1 a 11 miembros. Debido a que para el consumo de este producto no

existen restricciones de edad, sexo, todos son considerados como consumidores

potenciales, agregándole a este número los latinoamericanos que gustan de

productos étnicos y los extranjeros casados con salvadoreños.

Considerando que Los Ángeles, California es uno de los estados que tiene mayor

concentración de salvadoreños, se ha decidido exportar hacia éste destino.

La siguiente tabla muestra la distribución de salvadoreños en EEUU.

43

Tabla Nº 44

Ciudad Salvadoreños %

Los Angeles, CA 800,000 36.1

San Francisco, CA 450,000 20.3

New York, NY 421,000 19.0

Washington D.C. 150,000 6.7

Houston, Texas 92,000 4.1

Santa Ana, CA 85,000 3.8

Miami, FL 75,000 3.3

Chicago, Illinois 72,000 3.3

Boston, MA 61,000 2.7

New Orleans, LA 9,600 0.4

Total 2,215,600 100.0

Fuente: Ministerio de Relaciones Exteriores

La siguiente tabla muestra el consumo actual de productos étnicos por familia.

Tabla Nº 45

Producto Étnico Consumo Semanal

Harina de Maíz 2.77 libras

Frijoles Rojos 2.68 libras

Loroco 0.54 libras

Semita 1.18 paqs.

Queso Duro 1.74 libras

Chocolate a Base de Cacao 0.86 libras

Fuente: Centro de Desarrollo Agrícola y Rural de Iowa State University (2001)

44

Consumo salvadoreño de productos étnicos en los Estados Unidos

• El consumo anual para el producto sería:

0.86 lbs* 2.2056 Lbs/Kg = 1.89 Kg /semana * 52 semana/ año =

98.28 Kg/ Año (por familia) 98.28 Kg/ Año (por familia) * 4.5 personas / familia = 21.84 Kg. por persona

Si consideramos el número de salvadoreños radicados en Los Ángeles, California; los

cuales pueden ser todos demandantes de este producto, la demanda sería:

(21.84 Kg/ Persona * 800,000 per) = 17,472, 000 Kg. al año 2.9 ANÁLISIS DE PRECIOS Considerando que el precio obtenido en el mercado es el precio al consumidor final,

éste se tomará como base para la proyección de precios, para lo cual no se utilizará

un método estadístico que ajuste la tendencia, sino que se harán variar los precios

conforme a la tasa de inflación esperada, ya que éste método se ajusta más a la

realidad. A continuación se muestran los valores inflacionarios esperados, utilizando

el método polinomial para proyectarlos.

Tabla Nº 46

Año Inflación (%)

2010 4.7

2011 4.5

2012 4.8

2013 5.6

2014 6.8

Tomando como base la información histórica del precio del chocolate en tablilla

(10 oz.) en el mercado para los años 2004 a 2008, se presenta la siguiente tabla.

45

Tabla Nº 47

Año Precio históricos

por Unidad ($)

2004 0.79

2005 0.83

2006 0.83

2007 0.89

2008 0.95 Fuente: Información proporcionada por Grupo Callejas S.A de C.V de registros de precio

2.10 PROYECCIÓN DE PRECIOS A continuación se muestran las proyecciones de precios para los años 2010 a 2014,

en relación a la tasa de inflación esperada

Tabla Nº 48

Año Tasa de Inflación

(%) Precios

Proyectados ($)

2010 4.7 0.99

2011 4.5 1.034

2012 4.8 1.085

2013 5.6 1.1509

2014 6.8 1.2409

2.11 REQUISITOS ESPECIALES PARA EXPORTAR El organismo estadounidense responsable para controlar y hacer que se respeten

estos requisitos es la Administración de Alimentos y Drogas (Food and Drug

Administración - FDA)1 cuya función principal es la de hacer cumplir la ley sobre

alimentos, drogas, cosméticos y otras leyes decretadas por el Congreso de los

Estados Unidos con el fin de proteger la salud, la seguridad y los intereses económi-

cos del consumidor. Estas leyes se aplican tanto a los productos nacionales como a

los importados.

1 www.fda.gov/furls

46

2.11.1 RESPONSABILIDAD LEGAL DEL IMPORTADOR EN LOS EEUU. El Exportador debe conocer y cumplir a plenitud las regulaciones y procedimientos

emitidos por la FDA. Es recomendable que el exportador salvadoreño cuente con

información del proceso que conlleva su producto para acceder al mercado destino y

adecuar sus productos y procesos de producción y comercialización a los requisitos;

así como informarse de la admisibilidad de los mismos.

A continuación se resume un diagrama que contiene el proceso general de

importación:

1. El Exportador Salvadoreño presenta notificación de entrada ( Entry Notice)

2. La FDA puede requerir o no una muestra de la mercancía

3. La FDA genera notificación de aceptación o de ser el caso de notificación de

muestra de mercancía.

4. De ser aceptada la FDA envía notificación a la Aduana y al exportador.

2.11.2 NORMAS DE ETIQUETADO EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS En materia de seguridad las normas de etiquetado cobran gran relevancia en la

comercialización de alimentos o medicamentos, ya que éstos pueden tener efectos

negativos en la salud. Por lo que es importante que los industriales salvadoreños

tengan muy en cuenta este tipo requisitos en la búsqueda exitosa de nuevos

mercados. Existen tres organismos gubernamentales en los Estados Unidos

responsables de hacer cumplir los requisitos legales en el etiquetado de productos

alimenticios.2 Estas agencias son: Food and Drug Administración (FDA), el Servicio

de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) y el Departamento de Agricultura de los

Estados Unidos (USDA).

Un envase de productos alimenticios cuenta normalmente al menos con dos áreas

distintas: Una etiqueta de presentación principal (Principal Display Panel - PDP) y una

etiqueta informativa. El PDP es la parte que los consumidores ven en primer lugar

cuando compran un producto. En la mayoría de los casos, el PDP es la parte frontal

del envase. Aquí es donde la FDA requiere el nombre del producto y la declaración

del contenido neto del producto.

2 Documento consultado: Guía de Exportación de Productos Alimenticios a los Estados Unidos, elaborado por el Ministerio de Economía.

47

La etiqueta informativa, por lo general, está colocada inmediatamente a la derecha de

la etiqueta y está reservada para:

• La información sobre nutrición.

• La declaración de ingredientes.

• El nombre y dirección del fabricante, la planta envasadora o el distribuidor.

2.11.3 EMBALAJE Un embalaje ordenado permitirá que los funcionarios de aduanas examinen, pesen,

midan y concedan la entrega de la mercancía sin demora. Los importadores pueden

acelerar el proceso de inspección estableciendo junto con el servicio de aduanas una

serie de normas estándar de embalaje que permitirán un reconocimiento eficaz de la

mercancía con un mínimo de retraso y coste.

2.11.4 PESO O CONTENIDO NETO

Es el peso neto, no escurrido, que se indica en la etiqueta, Net Content Declaration,

literalmente: Declaración del Contenido Neto y se refiere sólo a la cantidad de

alimento.

2.11.5 NORMAS EMITIDAS POR EL MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA Y ASISTENCIA SOCIAL PARA LA MANIPULACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS3

• De acuerdo a lo prescrito por el Código de Salud en sus artículos 83, 86 y 91

corresponde al Ministerio de salud emitir las normas necesarias que

determinen las condiciones esenciales para la preparación de los alimentos y

bebidas, así como la inspección y control y demás requisitos indispensables

para la autorización de instalación y funcionamiento de los establecimientos.

• De acuerdo con las disposiciones citadas es obligación de las personas

naturales y jurídicas que produzcan, fabriquen, envasen, almacenen,

distribuyan o expendan alimentos y bebidas, así mismo de los medios de

3 Documento Consultado: Normas Técnicas Sanitarias para la Autorización y Control de Establecimientos Alimentarios

48

transporte cumplir con las condiciones esenciales para asegurar la inocuidad

de los alimentos.

• De acuerdo a lo prescrito en El Código de Salud es necesario la elaboración de

las normas técnicas sanitarias para la autorización y control de

establecimientos alimentarios y empresas que produzcan alimentos.

2.12 ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN Y CANALES DE DISTRIBUCIÓN

2.12.1 Canales de Distribución

El canal de distribución lo constituye un grupo de intermediarios relacionados entre sí

que hacen llegar los productos y servicios de los fabricantes a los consumidores y

usuarios finales. El producto debe transferirse de alguna manera del individuo u

organización que lo elabora al consumidor que lo necesita y lo compra. La función de

la distribución consiste en hacer llegar su producto al mercado meta. La actividad más

importante para lograr esto es realizar la venta del fabricante al consumidor final.

Un intermediario es una empresa lucrativa que da servicios relacionados

directamente con la compra y/o venta de un producto, al fluir éste del fabricante al

consumidor. El intermediario posee el producto en algún momento o contribuye

activamente a la transferencia del producto. Entre los canales de Distribución que se

utilizarán se consideran: Supermercados, Mini Superes y Tiendas nacionales e

internacionales.

En el país se identifican tres canales de distribución para llevar el chocolate en tablilla

del productor al consumidor final: productor-intermediario-supermercado-consumidor,

proveedor-mayorista-consumidor y productor-consumidor.

En el caso del canal productor-supermercado-consumidor, el productor actúa como

proveedor directo del supermercado o mercado, evitando la intermediación y, por

ende obtiene mejor precio. Este esquema marca otra de las tendencias que están

tratando de implementar las cadenas especializadas. Aquí el productor recibe el

mismo precio que obtiene el mayorista en el canal anterior, pues los dos están

actuando como proveedores del supermercado.

49

Otra forma de distribución es de forma directa desde el productor hacia el

consumidor.

Tabla 49. Forma de comercialización para chocolate en tablilla para oferentes

Mayorista Mini Superes y Tiendas Medianas

Minorista Productor → Comerciante

Supermercado Mayorista

Se ha utilizado éste canal de distribución ya que los mercados y supermercados

pueden distribuir eficientemente el producto al consumidor final. Ésta manera de

comercialización es menos costosa para el proyecto ya que se elimina el margen de

ganancia que tendría el intermediario al distribuir el producto.

2.12.2 Estrategias de Comercialización

Para la comercialización nacional se utilizarán las siguientes estrategias:

• Estrategias de Liderazgo de Mercado: Son utilizadas por compañías que

dominan en su mercado con productos superiores, eficacia competitiva, o

ambas cosas.

• Se pactará un convenio con los productores de Cacao en El Salvador,

ofreciéndoles un mejor precio por su cultivo, basándose en los precios

promedios mensuales del caco a nivel de mayorista. De ésta manera se

asegurará el suministro de cacao a lo largo del año y con la calidad deseada.

• Con apoyo del Centro de Inversión Desarrollo y Exportación de Agronegocios

(IDEA), se ampliarán los horizontes identificando clientes potenciales para el

chocolate en tablilla.

• Se hará uso de publicidad informativa dirigida al público en general y empresas

distribuidoras del producto, con el fin de mostrarles los beneficios.

50

2.12.3 Estrategias de Ventas

• La estrategia de Venta esta basada en la calidad del producto, el cual a la vez

se está ofreciendo a un precio levemente arriba de la competencia $1.50 la

unidad, mientras que el de la competencia es de $1.43.

• Para mostrar los beneficios del producto se realizarán regularmente cada mes

degustaciones al público general que visita supermercados, ésta estrategia se

realizará los primeros seis meses de introducción del producto, con el fin de

lograr la penetración deseada del producto.

2.12.4 Estrategia de Mercado para Venta en el Extranjero

Para afrontar las innumerables complejidades que encierran los diferentes tipos de

mercado, se necesita planificar e implementar una o más estrategias de mercado con

la finalidad de lograr los objetivos que la empresa o unidad de negocios se ha

propuesto alcanzar en su mercado meta.

A continuación se presenta el detalle de las clases de estrategias que pueden ser

adoptadas:

1. Estrategias de Crecimiento Intensivo: Consisten en "cultivar" de manera

intensiva los mercados iniciales planteados por la compañía. Son adecuadas

en situaciones donde las oportunidades de "producto-mercado" existentes aún

no han sido explotadas en su totalidad, e incluyen las siguientes estrategias :

o Estrategia de penetración: Se enfoca en la mercadotecnia más agresiva

de los productos ya existentes, por ejemplo, mediante la venta personal y

promoción de ventas bastante agresiva. Este tipo de estrategia, por lo

general, produce ingresos y utilidades porque 1) persuade a los clientes

actuales a usar más del producto, 2) atrae a clientes de la competencia y

3) persuade a los clientes no decididos a transformarse en prospectos.

o Estrategia de desarrollo de mercado: Se enfoca en atraer miembros a los

nuevos mercados.

51

o Estrategia de desarrollo del producto: Incluye desarrollar nuevos

productos para atraer a miembros de los mercados ya existentes.

2. Estrategias de Crecimiento Interactivo: Consiste en aprovechar la fortaleza que

tiene una determinada compañía en su industria para ejercer control sobre los

proveedores, distribuidores y/o competidores.

3. Estrategias de Liderazgo de Mercado: Son utilizadas por compañías que

dominan en su mercado con productos superiores, eficacia competitiva, o

ambas cosas.

4. Estrategias de Seguimiento de Mercado: Son empleadas por las compañías de

la competencia que no se interesan en retar al líder de manera directa o

indirecta.

Para nuestra investigación decidimos sustentar nuestra estrategia de mercado en la

de crecimiento intensivo a través de la penetración en el mercado con la ayuda de la

venta personal, para esto nos hemos dedicado al contacto de negocios latinos en la

ciudad de Los Ángeles en California para la exportación directa.

Se iniciarán operaciones de exportación en los siguientes establecimientos que

venden al consumidor final productos étnicos:

• Estrellas Bakery

Dirección del negocio: 224 W 5th St Contacto: (213) 891-9118

• Guerrero Bakery

Dirección del negocio: 320 W 8th St Contacto: (213) 891-9118

• Celaya Bakery

Dirección del negocio: 1630 W Sunset Blvd Contacto: (213) 250-2472

• Claudia's Bakery

Dirección del negocio: 4104 S Main St Contacto: (323) 234-1955

52

• El Pavo Bakeries

Dirección del negocio: 2327 E Chávez Ave Contacto: (323) 266-2360

• Huarache Azteca

Dirección del negocio: 5225 York Blvd. Contacto: (323) 478-9572

• Los Compadres

Dirección del negocio: 2031 S Central Ave. Contacto: (213) 749-8556

• La Guelaguetza

Dirección del negocio: 3014 W. Olympic Blvd. Contacto: (213) 427-0608

2.13 ANÁLISIS FODA

FORTALEZAS:

El proyecto estimula la inversión para el desarrollo de Micro y Mediana

empresa.

El mercado actual posee una demanda existente y creciente para el

chocolate en tablilla.

Los Productos étnicos o nostálgicos para el extranjero son muy

atractivos para el salvadoreño que ha migrado del País, lo que significa

buena aceptación del producto.

Se cuentan con proveedores calificados del grano de cacao, que

permiten cumplir con el objetivo de la calidad del producto.

La principal materia prima, el cacao no es estacionaria, se produce todo

el año y se tiene siempre disponibilidad de la misma.

Los competidores oferentes del chocolate en tablilla no cubren el 100%

de la demanda insatisfecha.

53

OPORTUNIDADES

Se observa como oportunidad la venta del desperdicio del cacao

(cascarilla), con lo cual se pueden obtener ingresos adicionales a la

venta del producto final.

Crecer en el mercado internacional por la buena aceptación del producto

clasificado como nostálgico.

Actualmente se plantea el proceso de producción semi-automatizado, se

ve como oportunidad automatizarlo completamente.

Competir agresivamente con los actuales oferentes, desarrollando

economías de escala.

DEBILIDADES

Como es sabido el inicio de una propuesta para empresas visionarias y

emprendedoras tiene muy poca aceptación porque se cree que el

proyecto tiene que contar con una gran inversión.

Marca desconocida en el mercado.

Sobreestimación de costos para evaluar la factibilidad del proyecto.

Precio de venta levemente arriba de la competencia.

AMENAZAS

Desde el punto de vista extranjero se puede pensar que el producto no

será aceptado por el público debido al sabor.

Si la tasa de inflación crece demasiado, produciría alza en los costos

de producción.

La disponibilidad de materia prima puede verse reducida por el impacto

ambiental del calentamiento global.

Enfermedades y plagas más comunes dentro de la cosecha de cacao.

54

2.14. CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO

2.14.1 De acuerdo a los resultados de la investigación de fuentes primarias, existe un

99% de demanda del chocolate en tablilla, además el 76% de los consumidores

manifiestan que estarían dispuestos a cambiar su actual marca por otra que les

ofreciera mejor sabor (39%), mejor calidad (21%) y un mejor precio (23%).

2.14.2 Existe consumo nacional aparente del producto, de acuerdo a los resultados

se decidirá absorber el 10% de la demanda.

2.14.3 Las proyecciones de la demanda para los años 2009 al 2014 proporcionan

cifras positivas lo que implica que existirá demanda futura del producto,

incrementándose de 722,017 en 2004 a 2886,212 en 2014.

2.14.4 La oferta nacional resultó menor que la demanda del producto por lo cual se

concluye que existe demanda nacional insatisfecha.

CAPÍTULO 3: ESTUDIO TÉCNICO 3.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO El chocolate en tablilla es un producto alimenticio que consiste en una bebida 100%

salvadoreña, catalogada como producto nostálgico, está hecho a base de cacao,

azúcar y canela. El cacao es el fruto del árbol Teobroma, el cual ha sido cultivado por

cientos de años en nuestro país.

El chocolate era un alimento muy preciado entre los antiguos mayas, los cuales

fueron los primeros en cultivar sistemáticamente el árbol de cacao. Ciertas cuestiones

relacionadas a la ingesta del chocolate comenzaron a revertirse en los últimos años:

“que engordaba”, “que tenía grasas”, “que era muy malo”. El chocolate es hoy uno de

los productos más valorados en la gastronomía y la nutrición ya que tiene excelentes

propiedades saludables.