CAPAGENT POLYVALENTDE RESTAURATION$ - ac … · Microbiologie Enseignement général : Français...

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CAP AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION CAP APR Diaporama réalisé par Claire SPANNAGEL enseignante PLP BSE CAP AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION DIAPORAMA VALIDE PAR par IEN/ET SBSSA M. ROBAGLIA Diaporama réalisé par C. SPANNAGEL 1

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CAP  AGENT  POLYVALENT  DE  RESTAURATION  

CAP APR

Diaporama  réalisé  par    Claire  SPANNAGEL    enseignante  PLP  BSE  

CAP  AGENT  POLYVALENT  DE  RESTAURATION  

     

 DIAPORAMA  VALIDE  PAR    par  IEN/ET  SBSSA  M.  ROBAGLIA  

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Les  qualités  souhaitées  :  

• Être  travailleur  et  intéressé  • Être  dynamique  • Être  accueillant  et  souriant  • Avoir  une  bonne  résistance  physique   D

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La  formation  CAP  APR  :  

Enseignement professionnel : Techniques professionnelles (Production, service, entretien) CMP : Connaissance des milieux professionnels Alimentation Microbiologie

Enseignement général : Français Mathématiques Sciences Physiques Langues EPS : Education physique et sportive Histoire géographie PSE : Prévention Santé Environnement

Stage en entreprise : 7 semaines en première année 8 semaines en deuxième année

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Les  fonctions  principales    du  diplômé  

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La  tenue  professionnelle  :  Charlotte

Gants

Chaussures de sécurité

Tunique

Pantalon

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Le  lavage  des  mains  :  

Pas de bijoux !

Il faut compter

jusqu’à 30 !

Pas de French manucure D

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La  cuisine  collective  :  

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Les  vitrines  et    les  conteneurs  isothermes  :  

La vitrine réfrigérée

La vitrine chaude

Les conteneurs isothermes

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Le  matériel  spéciFique  APR  :  

Le gaufrier

Le grill panini

La crêpière

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Le  point  de  vente  :  (dans  le  hall  du  Lycée)  

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Le  point  de  vente    :  mise  en  place  d’éléments  d’ambiance    et  de  supports  d’animation,    d’événements    (journée,    semaine  à  thème…)  

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Les  préparations  salées  :    les  salades  

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Les  préparations  salées  :  

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Les  préparations  sucrées  :    les  cakes  

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Les  préparations  sucrées  :  

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L’arrangement  Floral  :  Thème  -­‐  Printemps  

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Le  repas  d’automne  :  

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La  décoration  du  point  de  vente  :    thème  automne  

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Le  point  de  vente  :  Thème  -­‐  automne  

Soupe de potiron

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Le  point  de  vente  :  Thème  -­‐  Les  vendanges  

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Le  point  de  vente  :    Thème  -­‐  Noël   Vente de petits

gâteaux de Noël

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Le  point  de  vente  :  Vente  de  gaufres  et  de  crêpes  

Encaissement des

prestations

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L’entretien  :    -­‐  des  matériels,  des  ustensiles  de  production  et  de  la  vaisselle    -­‐  des  locaux  et  des  équipements    

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L’entretien  des  locaux  :  le  matériel  

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Les  secteurs  d’activité  :  •  Les  services  de  restaura9on  collec9ve  (hôpitaux,  cliniques,  établissements  pour  personnes  âgées,  collèges,  lycées,…)  

•  Les  cafétérias  •  La  restaura9on  rapide  :  fast-­‐foods,  viennoiserie,  sandwicheries,…  

•  Les  restaurants  à  thèmes  •  Les  entreprises  de  fabrica9on  de  plateaux  condi9onnés  (transports  aérien,  ferroviaire,…)   D

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Les  débouchés  :  • Vie  ac9ve  :  personnel  polyvalent  de  restaura9on,  service  en  restaura9on,  employé  de  restaurant  

 • Poursuite  d’études  –  source  ONISEP  :  -­‐ Men9on  Complémentaire  employé  traiteur  -­‐ Men9on  Complémentaire  barman  -­‐  Baccalauréat  professionnel  commercialisa9on  services  en  restaura9on  ou  cuisine  

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