Agronomia Costarricense 22(2): 173-184. 1998

CALIDAD DEL JUGO Y CONTENIDO DE FIBRA DE TRES VARIEDADESDE CANA DE AZUCAR EN UN CICLO

DE CRECIMIENTO EN GUANACASTE, COSTA RICA!

Jose Fermin Subiros*

RESUMEN ABSTRACT

Se detennin6 la curva de maduraci6n a 10 Juice quality and fiber content in threelargo del cicIo de crecimiento del primer retofio en sugarcane varieties throughout one growthlas variedades CP 72-2086, Q 96 y NA 56-42, en un cycle in Guanacaste, Costa Rica. The matura-Inceptisol de textura media de Guanacaste, Costa tion curve along the first ratoon crop was deter-Rica. Se muestrearon tallos a 10 largo del cicIo de mined for varieties CP 72-2086, Q 96 and NAcrecimiento a los que se les detennin6 brix del jugo, 56-42, in an Inceptisol of intermediate texturepol medido por polarimetria y cromatografia lfqui- in Guanacaste, Costa Rica. Stalks sampledda de alta resoluci6n y porcentaje de glucosa y fruc- along the growth cycle were tested for juicetosa. Tambien se midi6 la pureza del jugo, por- brix, pol (by polarimetry and high resolutioncentaje de fibra y contenido de sacarosa. Con la in- chromatography), percent glucose and fructose,formaci6n obtenida se confeccionaron las curvas juice purity, percent fiber and sucrose content.para carla variable. Entre los 5 y 6 meses de edad CP CP 72-2086 showed at 5-6 months a sudden in-72-2086 experiment6 un incremento repentino del crease in brix, pol and juice purity, as well as abrix, pol y pureza del jugo, asi como una reducci6n reduction in glucose and fructose concentration,en concentraci6n de glucosa y fructosa, llegando a reaching 0.5% reducing sugars (RS) at 100.5% de azucares reductores (AR) a los 10meses de months of age. In Q 96, brix, pol and juice pu-ectad. En Q 96 el brix, pol y pureza del jugo experi- rity behave similarly but in a lesser scale. In Nament6 un comportamiento parecido a CP 72-2086, 56-42 brix, pol and purity showed a slower butpero de menor magnitud. En NA 56-42 el brix, pol more constant increase, yet RS concentrationsy pureza experimentaron un aumento mas lento y were still high (0.97% glucose, 0.49% fructose)constante, comparado con las otras variedades. Sin at 10 months, indicating that stalks were not yetembargo, aun a los 10 meses de ectad las concentra- mature, in spite of irrigation suspension 50 daysciones de AR fueron altas (glucosa 0.97% y fructo- before harvest. Juice performance during thesa 0.49%), 10 cual indica que los tallos aun no ha- first half of the cycle points out to the need ofbran madurado, a pesar de haberse suspendido el adequate growth conditions from the start, in-riego 50 dias antes de la cosecha. Con base en el cluding irrigation, fertilization, weed control,comportamiento que experiment6 el jugo en la pri- etc. The study suggests flowering's implicationsmera mitad del cicIo de crecimiento, se indica la ne- on juice quality, mainly in variety CP 72-2086.cesidad de proporcionar condiciones adecuadas pa-ra el desarrollo del cultivo desde el inicio del cicIocon riegos, fertilizaci6n, combate de malezas, etc.El estudio sugiere las implicaciones que tiene la flo- .

raci6n en el cambio en la calidad del jugo, principal-mente en CP 72-2086.

II Recibido para publicaci6n el29 de mayo de 1997. Apartado 10189-1000, San Jose, Costa Rica. e-mail:* Departamento de Investigaci6n, Azucarera El Viejo fsubiros@arenal.uned.ac.cr

174 AGRONOMIA COSTARRICENSE

INTRODUCCION Las variedades CP 72-2086, Q 96 y NA56-42 ban adquirido gran importancia en la re-

La cosecha de tallos maduros constituye gion de Guanacaste y Puntarenas, provincias deuno de log aspectos de mayor importancia para al- Costa Rica. Chaves y colaboradores (1996) esti-canzar altos rendimientos agroindustriales en el maron que el area cultivada en 1994 rue 1528,cultivo de la cafia de azucar, ya que esta condicion 1927 y 2031 ha, respectivamente y en la actuali-corresponde al momento en que alcanzan su ma- dad lag mismas siguen aumentando. Sin embar-xima concentracion de sacarosa. Este aumento se go, la poca informacion publicada sobre lag cur-produce durante la ultima rase de desarrollo del vas de maduracion de estas variedades en Guana-cultivo, cuando la produccion de materia verde de caste (Subiros 1987, Rodriguez y Chacon 1991,la planta disminuye para dar paso ala acumula- Subiros 1993), no ha considerado la medicioncion de carbohidratos en forma de sacarosa en lag temprana de la calidad del jugo ni log contenidoscelulas de parenquima en el tallo (Fernandez de log azucares reductores (glucosa y fructosa).1977, Clements 1980, Samuels 1984). El presente estudio serealizocon el fin de deter-

En el proceso de maduracion estan involu- minar lag variaciones en la calidad del jugo du-crados una serie de factores estrechamente relacio- rante la rase vegetativa y la rase final de madura-nados entre sf, como son la variedad de cafia, la cion, en un cicIo de cultivo de lag 3 variedades.textura, el nivel de fertilidad y el contenido de ma-teria organica del suelo. Influye tambien el clima,en especialla humedad del suelo, la temperatura y MATERIALES Y METODOSla radiacion solar, que varian entre zonas y de unpais a otro (Legendre 1975, Fors 1985, Martin El estudio se realizo en el Ingenio El Viejo,1985, Mirzawan et al. 1994). Intervienen ademas ubicadoen Carrillo, Guanacaste a 100 25'N Y 850otros aspectos de manejo del cultivo, como la fer- 28' 0, a 10 msnm, para conocer bajo estas condi-tilizacion, el riego y la epoca de cosecha (Clements ciones la maduracion del retofio de lag variedades1980, Gascho y Shih 1982, Humbert 1982). comerciales CP 72-2086, Q 96 Y NA 56-42, a 10

Las variedades difieren en su epoca de ma- largo de un cicIo de cultivo.duracion; algunas 10 hacen en forma temprana,otras durante el periodo intermedio del proceso de Caracteristicas fisicas y quimicas del suelola zafra 0 en su rase final; se lag clasifica comovariedades precoces, medias y tardfas. Durante la Las parcelas se establecieron en un Incep-rase de cosecha, es usual realizar combinaciones tisol, de textura media (49% arena, 38% limo yde ellas y de esta manera obtener rendimientosl0 13% arcilla), friabley bien drenado. Las mismasmas altos posibles en log distintos periodos de la se ubi caron en forma contigua, de acuerdo alcur-zafra. Tambien es posible lograrlo mediante prac- so de la pendiente.ticas de cultivo, como el manejo del riego, pro- Las caracteristicas qufmicas del suelo seporcionando 0 limitando agua al cultivo. anotan en el Cuadro 1. Los val ores se obtuvieron

Para estimar el mejor momento de cose- de 3 muestras compuestas colectadas en no-cha es necesario determinar la calidad del jugo viembre de 1994. Para la toma de lag submues-en carla una de lag variedades durante su desarro- trag, el terreno se dividio en 3 secciones (supe-110 y con ello confeccionar sus curvas particula- rior, media e inferior) en direccion a la pendien-res de maduracion. La cosecha de la cafia en un te. En carla una deellas se tomaron 5 submues-momento inapropiado puede generar perdidas trag, a 25 cm de profundidad, lag cuales'se mez-economicas considerables, cuando se cosecha claron, secuartearon y se enviaron allaboratorioantes de alcanzar el maximo rendimiento 0 des- para su analisis. La capacidad de intercambio ca-pues, cuando se produce la inversion de la saca- tio~ico rue alta, 10 mismo que la saturacion derosa 0 la formaci on de polisacaridos insolubles bases. El suelo mostro un pH adecuado para el(Alexander 1973, Gomez 1983). cultivode la cafia, de 5.9. Los val ores de Zn, Mn

SUBIROS: Crecimiento y calidad del jugo de Ires variedades de calla de azucar 175

Cuadro I. Analisis qufmico de! suelo donde se efectuo la evaluacion, Ingenio EI Viejo, Carrillo, Guanacaste, Costa Rica.

-cmol (+)/L mg/L3

pHI "Seccion agua Ca2 Mg2 K 3 Acidez CICE .,r ,~ P Cu Fe Mn Zn

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Superior 5.9 7.1 1.4 0.42 0.60 9,52 12.;1 "..)6 10 3? 2 1.8Media 5.9 10.9 3.0 0.77 0.20 14.87 25.0 27 21 147 5 2.1Inferior 5.8 9.8 2.2 1.26 0.20 13.46 15.0 44 15 174 14 2.7

Promedio 5.9 9.3 2.2 0.82 q.30 12.62 17.5 19 15 119 7 2.2D.E. 0.1 2,0 0.8 0.42 0.20 2.77 6.6 14 6 74 6 0.5

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I pH determinado en H2O, 1:25 .2 CayMgextrafdosconKCIIN, 1:10.3 K, P, Mn, Zn, Cu y Feextrafdos con Olsen Modificado, I:IO;S extrafdo con CaH4(P04)2' 1:2.5,D.E.: desviacion estandar, CICE: capacidad de intercambio cationico.

y S se encontraban par debajo del nivel considerado rrespondientes al primer retono se fertilizaron roesoptima; el contenido de Pfue alto (Bertsch 1987). y media despues de la cosecha, con .140 kg/ha de

N (urea), la que rue tambien incorporada. DadoCondiciones pre vias y practicas de cultivo que el experimento se inicio en la estacion seca

rue necesario regar las parcelas. La humedad seEI terreno se subdividio en 3 parcel as con- monitoreocon tensiometros colocados a 40 cm de

tiguas, de aproximadamente I ha. cada una, con profundidad y se procedio a regar antes que alcan-Ifneas de separacion paralelas a la pendiente. En zaranvalores men ores a -0.035 MPa. Solo ala va-agosto de 1994, cada parcela se sembro con una riedad NA 56-42 se Ie adiciono riego sup.1ementa-de las 3 variedades. EI distanciamiento entre sur- ria una vez concluido el perfodo Iluvioso, aplican-cas rue de .I.50 m y estos se confeccionaron para- dose 2 negus, el 30 de diciembre y el 30 de enerolelos a la pendiente. La cantidad de semilla vege- de 1996. .Las demas practicas de cultivo en las 3tativa utilizada rue de aproximadamente 10 t/ha, secciones fueron las mismas que se utilizan en la10 que resulto en aproximadamente 12 yemas par finca a nivel comercia.1.metro lineal de surco. AI rondo del surco se apli- Las fechas de cosecha del primer retonoco 100 kg/ha de P20S y 40 kg/ha de N (formula (finalizacion del perfodo del estudio) fueron para.18-46-0); a los 2 meses de edad de la planta se la CP 72-2086, Q 96y NA 56-42 el .17 de enero,adiciono 100 kg/ha de N como urea, incorporan- el 16 de febrero y el 20 de marzo de .1996, res-dol a aproximadamente a 15 cm de profundidad, pectivamente.en doble banda, separada a 25 cm del surco de ca-na. La variedad CP 72-2086 se cosecho el 17 de Aspectos climaticosenero de 1995, la Q 96 el 16 de febrero y la NA56-42 el 5 de mayo de ese mismo ana. La razon Los datos de precipitacion y temp~raturapar la cual se establecieron esas fechas de inicio durante el perfodo del estudio se presentan en lade.1 experimento, se debe a que par aspectos varie- Figura I. Esta zona posee 2 estaciones definidas.tales y de manejo la CP 72-2086 se cosecha en La seca inicia a finales de noviembre; kI estacionforma temprana, la NA 56-42 al final de la zafra Iluviosa, en mayo. A mitad de .1a estacion l.1uvio-y la Q 96 en la rase intermedia de la misma (aun- sa, entre los meses de julio y agosto se produceque es mas versatil que las otras dos). una disminucion considerable de la precipita-

Lo indicado antes corresponde alas labores cion, que generalmente coincide con e.1 plena de-realizadas pre vias a este estudio. Las parcelas co- sarrollo del cultivo; pero que en el ano que se

176 AGRONOMIA COSTARRICENSE

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DIAS (meses)

-O-Temp. max. -&-Temp. prom. -6-Temp.min. -<>- Precipitaci6n

Fig. 1. Precipitaci6n, temperatura maxima, media y minima en la Estaci6n Meteorol6gica La Guinea, Carrillo,Guanacaste, situada a 2 km de l.a parcela experimental.

realiz6 el estudio no se present6. La precipitaci6n cia el interior de la parcel a, a partir del borde. Losdel periodo comprendido entre elIde enero de tal1os de cada muestra de cada variedad se corta-1995 y el 25 de marzo de 1996 rue de 2615 mm, va- con a rag del suelo, se descogol1aron y se les eli-lor superior al promedio anual que es aIrededor de min6 lag hojas. Luego se procedi6 a desfibrarlos,1500 mm (periodo de 1987-1991). Durante octubre se cuartearon y se tomaron muestras de aproxima-de 1995 se produjeron l1uvias de elevada intensidad darnente 800 g. De ell as se pesaron 500 g en unay duraci6n, que provocaron la acumulaci6n de agua balanza granataria con una incertidumbre de 0.02durante 4 dias, pero rapidarnente dren6. g. La muestras se colocaron en un cilindro de 9

La temperatura media durante los meses cm de diametro, se colocaron en una prensa hi-del ensl1Yo rue de 28.0 :t 1.5°C, superior at pro- draulica y se les aplic6 una presi6n de 240medio anual que es de 26°C, pero hay que consi- kg/cm2, durante I min. El residuo (torta residual)decaf que se estan tomando en cuenta 2 estacio- se pes6 para determinar el contenido de fibra y alnes secas en estosdatos promedio. La temperatu- jugo recolectado se Ie determin6 el brix (s6lidosra maxima rue de 33.0 :t 2.1 °C y la minima de solubles presentes en el juga de cafia), par refrac-23.1 :t 1.4°C. tometria (refract6metro Atago RX-lOOO, resolu-

ci6n :t 0.1 %). El pol aparente (es el resultado queEvaluaciones realizadas se obtiene de la polarizaci6n directa 0 sencil1a en

un sacarfmetro, de una soluci6n, que indica elA partir del cuarto roes despues de iniciado contenido aparente de sacarosa se determin6 par

el crecimiento en la variedad CP 72-2086, del ter- polarimetria (pol-polar) (sacarfmetro Autopol lIS,cero en la Q 96 y del segundo en la NA 56-42, se Rudolph Research, resoluci6n 0.0 I 0 S) y el poltomaron 3 muestras de 4 tallos en cada parcel a verdadero por cromatografia liquida de alta reso-experimental, cortadas a cas del suelo. Las 3 sub': luci6n (pol-crom) (cromat6grafo Hewlett Packard,muestras se colectaron cada 30 :t 5 dias hasta la modelo 1050); con este ultimo metoda se midi6 elconclusi6n del estudio, en puntas fijos en diago- porcentaje de glucosa y fructosa. Tarnbien se de-nal a la pendiente de la parcela experimental. Los termino el porcentaje de pureza del juga y el por-puntas superior e inferior se ubicaron a 15 m ha- centaje de fibra en cafia. Con lag determinaciones

SUBIROS: Crecimiento y calidad del jugo de Ires variedades de cafia de azucar 177

anteriores se calculo el rendimiento industrial teo- Es importante observar que los val ores derico (contenido de sacarosa, kg/t) utilizando el pol medidos par cromatograffa fueron mas altosmismo procedimiento establecido para el pago de que los medidos par polarimetria (P~O.OOI); 10la cana par calidad que realiza el ingenio anivel mismo ocurrio con la pureza del juga. Esto hacecomercial, aprobado par la Liga Agricola e lndus- suponer que el metoda convencional para deter-trial de la Can a de Azucar (LAICA, s.f.). minar el pol del juga podrfa estar subestimando

el verdadero contenido de sacarosa que posee elAnalisis estadfstico juga de la cana. Este aspecto debera estudiarse

con detalle, par las implicaciones que podria te-Con la informacion obtenida se confeccio- ner en el calculo del contenido de sacarosa (ren-

naron las curvas para cada una de las variables. dimiento industrial).Tambien se hicieron comparaciones pareadas de EI repentino cambia en la concentracionlos analisis de pol, la pureza del juga y el rendi- del brix y del pol entre junio y julio puede estarmiento industrial obtenidos par polarimetria y relacionado con el proceso de tloracion (Figurapar cromatograffa mediante la union de todas las 2), la cual rue practicamente del lOOo/c. En estu-observaciones en los distintos meses, utilizando diGS histologicos de apices de cana realizados enla pyueba t de Student. la zona donde rue conducido este trabajo (datos

sin publicar) se determino que el perfodo inducti-vo podrfa estar ocurriendo pocos dfas despues del

RESULTADOS Y DISCUSION 21 de junio (dfa mas largo del ana). Esta rase in-dica e.J momenta en que cesa la produccion de ta-

En el Cuadra 2 se anotan las medias y los Ilos y hojas para iniciar la formacion de la intlo-errores estandar de cada una de las variables de rescencia. La transicion de la fase vegetativa a lacalidad evaluadas en las 3 variedades [un prome- rase reproducliva podrfa estar relacionada con unclio :!: 1.4 errores estandar define un intervalo de aumento inicial en la concentracion de sacarosa yconfianza aproximado del 70o/c (puesto que la par la menor demanda en elconsumo de energfa.muestra es n=3). Los errores estandar par 4.3 Sin embargo. la eventual activacion de las yemasproporcionan intervalos de confianza del 95o/c].. superiores del tallo (formacion de "ialas") comoNo obstante los val ores S9n los mismos que se consecuencia de la tloracion puede ocasionar unpresentan en las figuras, estas ulti.mas no inclu- etecto inverso (gasto de energfa), debido a que layen las desviaciones estandar, que se considero sacarosa almacenada se hidroliza (por accion deimportante incluirlas, para mostrar la variacion las invertasas) en glucosa y fructosa, que son uti-de los datos en cada una de las variables. lizadas en nuevo crecimiento vegetativo (Alexan-

der 1973. Humbert 1982).Brix, pol, y pureza. del j~go

Variedad Q 96. En este caso el aumentoVariedad CP 72-2086. El brix y el pol del del brix y el pol del juga rue progresivo desde el

juga experimentaron un incremento considerable inicio hasta el roes 11 (enero), despues se estabi-entre el quinto y el sexto roes de edad. EI aumen- lizo (Figura 2). Al igual que en la variedad ante-to del brix rue de 6.40 unidades (76) y de 7.11 rior, el pol y la pureza del juga determinados parunidades (155%) para el pol en las lecturas he- cromatograffa fueron mas altos que los medidoschas con el polarimetro y 7.36 unidades (146o/c) par polarimetria (P~O.OO I). Ademas, se observopar cromatograffa. En los meses siguientes prosi- un aumento en la pureza del juga que coincideguio paulatinamente el aumento basta estabili- con el periodo inductivo de la tloracion de estazarse a partir de los 9 meses (octubre), con un pe- variedad (datos no publicados). No esta claro siqueno decrecim.iento previa a la cosecha (Figura la tloracion pudo haber intluido en la calidad del2). Tendencia semejante mostro la pureza del ju- juga, debido a la variacion en el porcentaje ob-go (Figura 3). servado. Los muestreos de tloracion se Ilevaron a

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SUBIROS: Crecimiento y calidad del juga de tres variedades de cafia de azucar 179

25 120Variedad CP72.2086 Variedad CP72-2086

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25 120 .Variedad Q 96 Vanedad Q 96~ 20 ;:::::~;~;;,'~::;;F~"'~~~~ ~IOO::"1i~-7~=====- ~15 ~80 -8 =60- " 8.10 ~ :- ~40 'c If= 5 20

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MAMJ J AS ONDEF MAMJ J AS ONDEF

25 100 Variedad NA 56-42

~ 20 Variedad NA 56-42 ~ 9O1~~~~:= = 0 ~~r~ t!' 80 ;;;;;7=~~::;;""""'=~ ~15 i~ -8 =so "8.10 -8 40 >. ~30 " 5 ~ 20

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JJ ASONDEFMAM JJ ASONDEFMAM

mAD DE ~ TAU.OS (MESES) mAD DE LOS TALLOS (MFSFS)

-- Brix -0- pol-crom ~ pol-polar -- Cromatografia -0- PolarimetriaFig. 2. Variaci6n del brix y del pol del jugo de tres Fig. 3. Variaci6n en la pureza deljugo de tres varie-variedades de calla de azucar entre los meses dades de calia de azucar entre los meses dede mayo y marzo. mayo y marzo.cabo en lag 3 variedades par media de un anaIisis mensualmente, mientras que el pol (tanto el me-visual (mensualmente) de lag yemas de 30 tallos.. dido par polarimetria como par cromatograffa) 2Entre octubre y febrero se observo 7%, 60%, 33%, unidades (Figura 2). La pureza del juga tam bien10% y 40% de floracion, respectivamente. Par aumento en forma lineal basta los 7 meses (di-otra parte, es posible que el metoda de determina- ciembre), y se estabilizo entre los 9 y 10 mesescion de la floracion haya subestimado estos cam- de edad (febrero y marzo) (Figura 3). En esta va-bios durante la rase de transicion del crecimiento riedad tambien se observaron las mismas diferen-vegetativo al reproductivo, ademas de posibles de- cias (P~O.OOI) en el pol y la pureza del juga alficiencias de muestreo. En general, esta variedad comparar las mediciones hechas entre el polarf-florece menDs y el proceso es mas extendido en el metro y el cromatografo.tiempo, comparado con la CP 72-2086. En deter-minados MOS, par condiciones ambientales parti- Azucares reductoresculares, puede mostrar una gran variacion. .Variedad CP 72-2086. En este caso lagVariedad NA 56-42. Para esta variedad concentraciones de glucosa y fructosa, tal como eralos val ores del brix y pol crecieron en forma li- de esperar, mostraron una tendencia inversa res-neal (R2=O.97) a 10 largo del cicIo de crecimien- pectoal pol y la pureza, disminuyendo en forma li-to. El brix aumento en promedio 1.82 unidades neal basta el selima roes (agosto), para posterior-

180 AGRONOMIA COSTARRlCENSE

4.0 Variedad CP 72-2086 ~~ Variedad CP 72-2086'ii' 3.5- 16~ 3.0 ~ 14 / -~",,/'--'-~ ~ 2.5 ,= 12 ] 2.0 ~ 10

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40 20 Variedad CP72-2086. Variedad Q 96 18

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EDADDELOSTALLOS(MF5F.\) J J A SON D E F M A M-0- Azl'M:ares red..., -0- GIIJ:osa -- 1IJ:1osa WAD DE LOS TALLOS (MESES)

Fig. 4. Variaci6n en los niveles de glucosa y de Fig. 5. Variaci6n en el contenido de fibra de tres va-fructosa de tres variedades de caiia de azucar riedades de caiia de azucar entre los meses deentre los meses de mayo y marzo. mayo y marzo. Barras = errores estandar

(n=3).

mente estabilizarse. En octubre se experiment6 un forma lineal (R2=0.99) basta log 7 meses de ectadaumento, que puede estar relacionado con la alia (setiembre). El aumento de log azucares reducto-precipitaci6n ocurrida durante ese roes (Figura 4). res en octubre mostrado par la CP 72-2086 tam-

De acuerdo con estos resultados, a partir bien se present6 en la Q 96, y pudo deberse a lagde noviembre esta variedad puede considerarse mismas ca~lsas anotadas. Posteriormente, entrefisiol6gicamente madura. Esto significa que ha log 9 y 12 meses (noviembre y febrero) log valo-completado su cicIo, ha concentrado la mayor res se estabilizaron (Figura 4).cantidad de sacarosa y posee lag concentracionesmas bajas de azucares reductores. Los resultados Variedad NA 56-42. En esta variedad, logtambien sugieren que log tallos estan listos para azucares reductores mostraron concentracionescosecharse a partir de concentraciones cercanas alias basta log 5 meses de ectad (octubre), paraal 0.5% de azucares reductores. luego decrecer en forma gradual y estabifizarse a

partir de log 9 meses (marzo) (Figura 4). ComoVariedad Q 96. En este caso, lag concen- ocurri6 en lag 2 variedades anteriores, el aumento

traciones de log azucares reductores se mantuvie- en la concentraci6n de log azucares reductores enTon estables entre el tercer y el cuarto roes de octubre podria estar relac~onado con lag elevadasectad (mayo y junio), pero luego disminuyeron en precipitaciones ocurridas en ese meso

SUBIROS: Crecimienlo y calidad del jugo de Ires variedades de cana de azucar ISI

Para esta variedad, al final del cicIo, los va- 10 afectan, como son las condiciones climaticas,lares de los azucares reductores fueron considera- tipo de suelo donde se cultiva, practicas de culti-blemente mas altos, con concentraciones de 1.46o/c YO, fertilizacion, condiciones y metodos de cose-(glucosa 0.97% y fructosa 0.49o/c). Es importante cha, la floracion y las interacciones de los dife-senalar que las ultimas determinaciones de los azu- rentes factores (Bos 1976). Si el contenido d~ fi-cares reductores se Ilevaron a cabo cerca de los 10 bra es muy alto, afectara la extraccion del juga enmesesde ectad, comparado con las otras 2 varieda- la fabrica y tam bien se reflejara negativamentedes, que se hicieron a los 12 meses. Esto se debio en el calculo del raga del contenido de sacarosaa que la zafra concluyo antes de 10 previsto y se de las entre gas de cana, par 10 que es importanteadelanto la cosecha. En la NA 56-42 no se detecto considerar su porcentaje. Tampoco es convenien-floracion durante el periodo de estudio. te que sea muy baja, debido a que este subprQ-

La suspension del riego es senalado como ducto se emplea como fuente de cnergfa parauna practica que contribuye a la maduracion de operar la fabrica.los talJos en la cana de azucar (Alexander 1973,Clements 1980, Humbert 1982). En el presente Variedad Q 96. En la Q 96, la fibra mosti:oestudio, el ultimo riego se hizo 50 dfas antes de un aumento creciente, hasta Ilegar a 16.88o/c :tla cosecha (30 de enero). Sin embargo, los tallos 0.93 en el roes 12 (febrero) (Figura 5), valor masno habfan madurado hasta ese momenta, 10 que alto que el observado en la variedad CP 72-2086.sugiere la conveniencia de suspender mucho an- Rodriguez y Chacon .(1995) encontraron que elres esta practica en la variedad Na 56-42. Rojas contenido de fibra en esta variedad rue de 15.46%.(1997), en estudios realizados con la variedad SP70-1284 en el mismo lugar donde se realizo el Variedad NA 56-42. Para esta variedad elpresente estudio, indica que este lapso podria ser contenido de fibra rue estable hasta los 8 meseS dede 90 dias. Tambien podria justificarse el usa de ectad (enero) , y aumento cerca de 2 unidades enmaduradores quimicos (Clowes 1978, Fernandez los 2 ultimos meses (Figura 5). En promedio rue1978, Fernandez et al. 1978, Clowes e Inman de 13.70:t 0.48% en febrero y marzo. RodriguezBamber 1980). Legendre y colaboradores (1994) Y Chacon (1995) encontraron que el contenido derecomiendan esta practica para reducir las con- fibra en esta variedad rue de 14.73%, peru a loscentraciones de glucosa y fructosa, favorecer 5U 12 meses de ectad.conversion a sacarosa y aumentar el rendimientode la cana, pero es necesario contemplar otros as-pectos como la ectad de la plantacion y tipo de Rendimiento industrialtextura del suelo, para que la practica sea efecti-va y no provoque dano en los retonos. Variedad CP 72-2086. EI rendimiento in-

dustrial mostro el mismo comportamiento que elbrix y pol debido a que son dependientes; el ma-

Porcentaje de fibra de caiia ximo valor se alcanzo a los 10 meses de ectad(noviembre) con 120 kg/t, cuando el pol se de.

Variedad CP 72-2086. La fibra mostro un termino par polarimetria y 127 kg/t par cromato-aumento paulatino, y se estabilizo entre los 8 y grafia (Figura 6). En promedio, el rendimiento12 meses de ectad (a partir de setiembre), con un que se al<;:anzo en el periodo comprendido entrevalor promedio de 13.53:t 0.08% (Figura 5), que octubre y enero rue de 115 :t 2 kg/t par pol-po-segun Chaves (1995) se consideraria aceptabIe. lam. y 123 :t 2 kg/t par pol-cram. Tal como se in-Par otra parte, Rodriguez y Chacon (1995) deter- dico, las variaciones en el pol medido par losminaron para la region de Guanacaste 15.17%, dos metodos y utilizados en el calculo del rendi-valor mas alto que el obtenido en este estudio. miento industrial origino un cambia significati-

Si bien el contenido de fibra depende ba- vo (P~O.OOI), que al final del cicio produjo unasicamente de la variedad, hay otros factores que diferencia en sacarosa cercana a los 8.kg/t, que

182 AGRONOMIA COSTARRICENSE

.;. 1.1() Variedad CP 72-2086 La cosecha tardfa de esta variedad podrfa~ 120 provocar perdidas debido a su alto porcentaje deoJ~ 100 floracion, que ocasiona una disminucion en el~ 80 peso de tos tallos y en la concentracion de saca-~ 60 rosa. Presenta tambien 3 im

plicaciones impor-0.1()~ 20 tantes: a)ocasiona la inversion de sacarosa al-0 macenada en el tallo, que es utilizada como10 2.0 3.0 :II 5.0 60 7.0 8.0 9.0 100 III 12.0 fuente de ener gfa Para este Proceso. b)produceFMAMJ J AS ON DE '

el acorchamiento de los tallos y c)estimula \a_1.1() activacion de yemas laterales ("Ialas") que im-~120 plica un gasto de energfa adiciona\ (Moore~IOO 1974, Clements 1975, Rao 1977, Humbert~ : 1982, Peixoto y Machado 1983, Moore y Nuss; .I() 1987). Ademas, conforme la cosecha se poster-~ 20 gue mas, la rase vegetativa del siguiente cicIo se

0 1 1 " acortara y par consiguiente la produccion de ca-10 _0 ..0 -10 0 6.0 7.0 8.0 9.0 10.1 110 1_.0 - .d d d ' ,.M A M J J A SON D E F na Y sacarosa par urn a e area sera mas baja.

Variedad NA 56-42 V . d d Q 96 .- 1-10 arle a. Para esta vanedad, entre~j20 el cuarto y el sextomes de ectad (junio-agosto) se~ I~ produjo el mayor cambia en el rendimiento, de~ 60 7.4 kg/t a 69.3 kg/t, cuando el pol se determino0~ 40 par polarimetrfa y casi 70 kg/t de diferencia

~ 2~ cuando el pol se midio par cromatograffa, to que1.0 19 3.0 -10 50 6.0 7.0 8.0 ~2 9.9 110 120 equivale a un incremento promedio del 8270/(JJ ASO.NDEFMAM.. ,.,'!, -;i EDWOEUISTALL(ISI~IE~E.') (FIgura 6). Postenormente, el aumento mostro

'-C"lIn.",!,"'.li.-O- Pm.,im"lri. unatendencia lineal basta el mes 10 (diciembre)y alcanzo su maxima a los II meses (enero) con

Fig. 6. Yariaci6~ en el rendj~iento in?ustrial ~e 128.23 kg/t cuando el pol se determino par pola-Ires v~ned~?es de cana de azu~ar s~gun rimetrfa y 141.24 cuando la determinacion deldetermInaCIon del pol par polanmelna Y ...' , ' . .cromatograffa. pol se ~ea~lzo par cromatografla. La dlferencla

en rendlmlento par tonelada de cafia entre los 2metodos (polarimetrfa y cromatograffa) en esta

representa un. valor altodesde el punta de vista variedad rue de 13 kg/t, muGho mas alto que eneconomico. fa CP 72-2086. A los 12 meses, se presento una

Con base en los resultados obtenidos, pue- ligera disminucion en el rendimiento de 3.49 kg/tde considerarse que esta variedad madura en for- (pol-polar.) y 7.34 kg/t (pol-crom.). De acuerdoma temprana. Con el tipo de manejo realizado, el con 10 observado en la curva de maduracion,cicIo de cultivo puede estimarse aproximada- enero (II meses de ectad) pudo ser el mejor mo-mente en 10 meses, perfodo que considera tanto menta para haber efectuado la cosecha.la rase vegetativa como parte de la rase repro-ductiva. Debido a este ultimo aspecto, esta varie- Variedad NA 56-42. En este caso, el au-dad debera cosecharse al inicio de la zafra, que menta rue creciente durante la mayor parte delusual mente comienza en diciembre; pero de ser cicIo y la curva no Ilego a estabilizarse (Figuraposible cbnvendrfa hacerlo antes, si las condicio- 6), a pesar del perfodo de restriccion hfdrica, 10nes climaticas, el estado del suelo y la disponibi- qu~ indica que IDS tallos aun no habfan madura-lidad de equipo mecanico idoneo permitiera el do. EI ~endimiento alcanzado en el ultimo mues-ingreso alas plantaciones. treo rue de 112.78 kg/t y 117.08 kg/t cuando el

SUBIROS: Crecimiento y calidad del jugo de tres variedades de calia de azucar 183

pol se deterrnino respectivamente par polarime- BOS, G. 1976. Factors influencing the fiber content of sugartria y cromatografia (4.3 kg de diferencia). Al cane; a review. De Surinaamse Landbouw 24 (2/3):. I I 2 . dd I d.s:. 99-103tgua que en as otras vane a es, as Ileren- .

cias en rendimiento par los 2 metodos fue signi- CHAVES, M. 1995. Caracteristicas de la variedad ideal deficativa (P~O.OO I). caiia para la producci6n de azucar en Costa Rica. In:

Gascho y Shih (}'972) indican que en un es- Primer Simposio sobre Mejoramiento Genetico de latudio realizado bajo condiciones subtropicales en caiia de Azucar en la zona de Filadelfia y CATSA.

. I d It. d 12 . b Puntarenas, Costa Rica. D.I.E.C.A. p. 294-306.un CIC 0 e cu IVO emeses, en una slem ranueva (cafia planta), la concentracion de sacarosa CHAVES, M.; ANGULO, A.; DURAN, J. R. 1996. Evolu-aumento durante los ultimos 4 meses en 200%, ci6n de las variedades de calia de azucar en Costa Ri-mientras que la produccion de cafia se incremento ca. In: X Congreso Nacional Agron6mico y de Re-apenas 2%. En la CP 72-2086, el aumento en el cursos Naturales. Ed. por F. Bensch; W. Badilla y J.

. d d I . Garcia. San Jose. EUNED-EUNA. p. 283.contemdo e sacarosa urante os pnmeros 8 me-ses de crecimiento fue del 95%, mientras que fue CLEMENTS, H. F. 1975. Flowering of sugarcane: mechanicsde solo 5% en los 4 ultimos meses; par otra parte, and control. Hawaii Agricultural Experiment Station.en la Q 96 fue del 74% en los primeros 8 meses, University of Hawaii. Technical Bulletin No 92.56 P

comparado con el 26% en los 3 restantes (se cons i-, S:' I . CLEMENTS, H. F. 1980. Sugarcane crop logging and crop

dero tamar como relerenCla os valores obtemdos a I Pri . I d . H I I U .contro . nclp es an practices. ono u u, mver-

los II meses de edad, porque fue cuando se alcan- sity Press of Hawaii 520 p

zo el rendimiento mas alto). En la NA 56-42, alpresentarse un comportamiento lineal, los porcen- CLOWES. M. ST. J. 1978. Early and late season chemical ri-tajes de incremento fueron similares a 10 largo del pen~ng of sugarcane. In: .C~nference. o! the South. I d .. t L t . . d . I . Afncan Sugar TechnologIst s AssocIation Procee-

CIC 0 e creclmlen o. 0 an ertor In Ica a Impor- d 160-165mgs. p. .tancia de proporcionar condiciones adecuadas para

el desarrollo del cultivo desde el inicio del cicIo CLOWES, M. ST. J.; INMAN BAMBER, N. G. 1980. Ef-(riegos, fertilizacion, combate de malezas; etc.). fects of moisture regime, amount of nitrogen applied

and variety on the ripening response of sugarcane toglyphosate. In: Conference of the South African Su-

AGRADECIMIENTO gar Technologist's Association Proceedings. p. 127-133.

EI autor agradece al Dr. Manuel Zeledon, Dr. FERNANDEZ, J. 1977. Factores de amadurecimento da cana

Walter Marin, Dr. Enrique Villalobos, M.Sc. Floria de ayucar. Brasil A~ucareiro 3: 116-122.

Bertsch y M.Sc. Fabio Blanco la crftica y sugeren-cias realizadas al manuscrito. Tarnbien se agradece FERNANDEZ, J.; FURLAN I NETO, D.; CAMPOLSIVAN,

. , D. 1978. Amadurecedores quimicos na cana de a~u-la colaboraclon del Sr. Fernando Torres, Sr. Jorge C d. d ' R . I S I A (SP) B I '

car. oar ma ona eglona u raras . 0 etlnBello y la Sra. Herminia Angulo y aI personal del Tecnico No.5. 31 p.

Departamento de Investigacion, asi como aI Labora-torio del Ingenio EI Viejo, par la coloboracion pro- FORS, A. L. 1985. La madurez de la calia de azucar. Los fac-porcionada en la reaIizacion del presente estudio. tores que influyen, metodos de determinaci6n y con-

trol. In: Congreso de Tecnologia Azucarera de Cen-troamerica y Panama. Memorias. Guatemala, Aso-ciaci6n de Tecnicos Azucareros de Guatemala. T2. p.

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los suelos de Costa Rica. 2 ed. San Jose. Oficina de GOMEZ, F. 1983. Calia de azucar. 2 ed. Venezuela. Edican-Publicaciones de la UCR. 78 p. pa. 661 p.