Cafe Bar Femenino Eva

7/23/2019 Cafe Bar Femenino Eva

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FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y EMPRESARIALES

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UN

CAF-BARPARAMUJERESDENOMINADOEVACAF-BAR

Trabajo para optar por el ttulo de Ingeniero en Administracin deEmpresas

Autor: MARCELO XAVIER CASTILLO VALVERDE

Tutores: MASTER JOSE INCA VELIZ

MASTER WILDE ZAMBRANO

Guayaquil, Julio del 2011
http://sn105w.snt105.mail.live.com/mail/InboxLight.aspx?n=1537633088http://sn105w.snt105.mail.live.com/mail/InboxLight.aspx?n=1537633088


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MARCELO CASTILLO V. 2

AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios y a todos quienes permitieron que el presente proyecto

se haga realidad, entre ellos mi familia, enamorada, amigos ymaestros, gracias por ofrecerme su apoyo incondicional.


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RESUMEN

Las investigaciones realizadas en la ciudad de Guayaquil, permiten

identificar la necesidad de espacios dedicados a la asistencia exclusiva

para las mujeres, quienes son un grupo mayoritario en la sociedad y con

un creciente poder adquisitivo; pero que no cuentan con un

establecimiento solo para su distraccin.

Para cubrir este vaco se rene dos factores atrayentes ante los sentidos

de las mujeres, la opcin de observar y ser atendidas por personalmasculino de rasgos fsicos atractivos y de contextura atltica y la opcin

de sentirse cmodas en un lugar solo para ellas donde puedan degustar

de bebidas y alimentos.

EVA CAF-BAR est destinada a ser una empresa exitosa, innovadora y

generadora de empleo teniendo como base las estimaciones de marketing

y financieras realizadas y proyectadas durante los primeros cinco aos de

gestin. Los ndices financieros TIR y VAN muestran resultados positivos

realizando estimaciones normales y con escenarios negativos, dado que

en ambos los resultados y los mrgenes de ganancia son superiores a los

ofrecidos por las entidades bancarias en caso que el efectivo se

encontrar en una de ellas.

Adems el tiempo de recuperacin de la inversin es relativamente corto

en comparacin con otros proyectos los cuales por lo general estimanunos cinco aos; sin embargo EVA CAF-BAR estima la recuperacin en

dos aos y 3 meses aproximadamente.


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CONTENIDO

INTRODUCCIN ................................................................................................................... ....... 7TEMA............................................................................................................................................... 7

ANTECEDENTES......................................................................................................... .................. 7

DEFINICIN DEL PROBLEMA.......................................................................................... ....... 8

JUSTIFICACIN.......................................................................................................................... 9

OBJETIVOS................................................................................................................................. 10

OBJETIVO GENERAL................................................................................................................. 10

OBJETIVOS ESPECFICOS............................................ ........................................................... 10

ALCANCE O TIPO DE INVESTIGACIN.............................................................. ................ 10

NOVEDAD O ASPECTO INNOVADOR DEL PROYECTO................................ .................. 11

MARCO TERICO........................................................................................... ........................... 11

CAPITULO I: ADMINISTRACIN Y PLANIFICACN DE EVA-CAF BAR................ 23

1.1. INTRODUCCIN..................................................................... ...................................... 23

1.2. INFORMACION GENERAL DE EVA CAF BAR......................... ...................................... 24

1.2.1. LISTADO DE ACCIONISTAS.......................................................... ........................... 25

1.3. ADMINISTRACIN...................................................................................................... 26

1.3.1. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES........................................................... ................ 26

1.3.2. ORGANIGRAMA.......................................................................................................... 28

1.3.3. MANUAL DE PERFIL, FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES.... ........................... 28

1.4. PLAN ESTRATEGICO.............................................................. ...................................... 41

1.4.1. MISIN........................................................................................................................ 41

1.4.2. VISIN....................................................................... ................................................. 41

1.4.3. OBJETIVO ESTRATGICOS................................................ ...................................... 41

1.4.4. VALORES CORPORATIVOS DE EVA CAF-BAR...................................................... 42CAPTULO II- MERCADEO Y COMERCIALIZACIN..................................... ................ 43

2.1. ANALISIS DEL ENTORNO ECONMICO.................................... ........................... 43

2.1.1. INDICADORES FINANCIEROS.................................................................................. 43

2.1.2. DESARROLLO DE LA INDUSTRIA............................................................................ 47

2.2. SEGMENTACIN DEL MERCADO............................................................................. 48

2.3. PROYECCIN DEL MERCADO........................................................ ........................... 53

2.3.1. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN DE MERCADO.............................................. 53


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2.3.2. METODOLOGA Y METODO DE INVESTIGACIN................................................. 53

2.3.3. FORMULA PARA LA POBLACIN............................................................. ................ 53

2.3.4. CONCLUSIONES DE LA INVESTIGACIN DE MERCADO..................... ................ 69

2.4. MERCADO DEL PROYECTO........................................................................................ 70

2.4.1. PROVEEDORES........................................................... ................................................ 70

2.4.2. COMPETIDORES........................................................................................................ 70

2.5. ESTRATEGIAS DEL PROYECTO........................................................................ ........ 73

2.5.2. PROMOCIN............................................................... ................................................ 73

2.6. ANALISIS SECTORIAL..................................................................... ........................... 81

2.6.1. ANALISIS INTERNO Y EXTERNO............................................................................. 81

2.6.2. CALIFICACIN DE RIESGO...................................................................... ................ 83

2.6.3. DESARROLLO DE LA INDUSTRIA............................................................................ 85

2.6.4. ESTRATEGIA PROMOCIONAL............................................ ...................................... 87

2.6.6. APLICANDO PORTER EN EVA CAF-BAR.................................... ........................... 88

2.6.7. ANSOFF EN EVA CAF-BAR...................................................................................... 89

CAPTULO III- ASPECTOS TECNOLGICOS DE EVA CAF-BAR.............................. 91

3.1. PROCESO DE ATENCIN AL PBLICO............................................................. ..... 91

3.2. CAPACIDAD DEL LOCAL DE EVA CAF-BAR........................................................ 92

3.3. ESTIMACIN DE VENTAS DE EVA CAF-BAR..................................................... 933.4. GASTOS DE EVA CAF-BAR....................................................................................... 95

3.5. INVERSIN EN EVA CAF-BAR............................... ................................................ 96

3.4.1. ACTIVOS FIJOS.......................................................................................................... 97

3.4.2. DEPRECIACIONES......................................... ............................................................ 98

3.6. FINANCIAMIENTO....................................................................................... ................ 98

CAPTULO IV- EVALUACIN FINANCIERA DE EVA CAF-BAR.............................. 100

4.1. ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO........................................................ ... 100

4.2. FLUJO DE CAJA PROYECTADO............................................................................... 104

4.3. BALANCE GENERAL PROYECTADO....................................................................... 105

CAPTULO V- EVALUACIN DEL PROYECTO................................................................ 109

5.1. ANLISIS DE COSTO UNITARIO........................................................................... 109

5.2. ANLISIS FINANCIERO............................................................................. .............. 110

5.3. ANLISIS DE SENSIBILIDAD........................................... .................................... 113

CONCLUSIONES ...................................................................................................................... 115

REFERENCIAS................................................................ .......................................................... 116


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ANEXOS.................................................................................................. .................................... 118

ANEXO N 1 Razn Social..................................................... ............................................... 118

ANEXO N2 Razn Jurdica.................................................................................................... 119

ANEXO N 3 Activos Fijos y Suministros de oficina.......................................................... 125

ANEXO N 4 Rol de pagos, Aportes al IESS y Provisiones para dcimos....................... 127

ANEXO N 5 Insumos....................................................................................................... ...... 128

ANEXO N 6 Balance Inicial........................................ .......................................................... 129

ANEXO N 7 Proyeccin de pago a inversionistas.............................................................. 129

ANEXO N 8 Cotizaciones Activo Fijo................................................................................ ... 130

ANEXO N 9 Cotizaciones Emisoras de Radio, Diario El Universo, Web......................... 136

ANEXO N 10 Cotizaciones Bancarias.................................................................................. 138

ANEXO N 11 Cotizaciones de Bebidas, Muebles y extintores......................................... 139


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INTRODUCCIN

TEMA

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UN CAF-BAR PARA

MUJERES DENOMINADO EVA CAF-BAR

ANTECEDENTES

Desde pocas antiguas los seres humanos estn acostumbrados a vivir en

sociedades, a crear grupos de amigos, trabajo, y diferentes tipos de

actividades que los ayudan a desarrollarse como personas pero tambin a

disfrutar del tiempo libre.

Para entretenerse, tanto los hombres como mujeres desarrollan diferentes

tipos de acciones recreativas o lugares donde asistir para disminuir sunivel de stress, ocupar su tiempo de ocio o buscan establecimientos donde

puedan escuchar msica y/o adquirir alimentos y bebidas.

Los bares, cafeteras y restaurantes corresponden al desarrollo de las

antiguas tabernas, las mismas que datan aproximadamente desde la edad

media; actualmente encontramos estos establecimientos en varios puntos

de la ciudad que ofrecen estos servicios, incluso se encuentran registradosalgunos proyectos de bares, caf-bares, bar-restaurantes; elaborados por

estudiantes de Ciencias Empresariales y Turismo del Ecotec que han sido

desarrollados para satisfacer segmentos de mercado no atendidos, entre

ellos tenemos: Estudio de factibilidad dirigido a la instalacin de un

proyecto de cafetera caf cacao S.A de Bustamante Vlez Diana, Estudio

de factibilidad para la instalacin de un bar cervecero y piqueos de

Tigrero Tanya; Estudio de factibilidad de implementacin de un coffee bar


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de msica en vivo ubicado en la ciudad de Quevedo de Fabre Jessenia y

Proyecto de inversin para la implementacin de un bar restaurante

Alimapu Rapa Nuide Cooper Snchez Carla.

En otros pases como Chile y Espaa1 la idea de un caf bar solo para

mujeres ha tenido muy buena acogida por el sector femenino de la

poblacin entre ellos tenemos el caf Todo o Nada ySolo para Ellas en

Chile y el bar restaurant LA CHICA YEY en Espaa.

El concepto de establecimientos dedicados solo a las mujeres, se basa en

el comportamiento social entre gneros, se conoce mediante encuestas

realizadas y opiniones de mujeres que su comportamiento entre grupos

del mismo gnero difiere al comportamiento con grupos de otro gnero.

EVA CAF-BAR resalta sobre las empresas existentes en Guayaquil y de

los estudios de factibilidad desarrollados anteriormente debido a su

singularidad, a la segmentacin del mercado al cual se encuentra dirigido

y a las ideas innovadoras mencionadas en el presente estudio.

DEFINICINDELPROBLEMA

El crecimiento poblacional, el cambio de cultura en los jvenes y la falta

de lugares de esparcimiento traen como consecuencia que el sector

femenino de las ciudades principales busque nuevos lugares y formas dedistraccin donde ellas sean atendidas exclusivamente.

Encuestas realizadas en la ciudad de Guayaquil indican que no existe un

lugar de distraccin visual, sonoro y que ofrezca bebidas fras y calientes,

diseado especialmente para mujeres; la falta de un establecimiento de

1 Fuentes: http://www.elmorrocotudo.cl/admin/render/noticia/20777http://www.lacuarta.cl/diario/2000/08/01/01.02.4a.CRO.PATRONATO.html

http://www.marcusboys.com/restaurante-espectaculo-la-chica-yeye-despedida-de-soltera-madrid.htm
http://www.elmorrocotudo.cl/admin/render/noticia/20777http://www.elmorrocotudo.cl/admin/render/noticia/20777http://www.elmorrocotudo.cl/admin/render/noticia/20777http://www.lacuarta.cl/diario/2000/08/01/01.02.4a.CRO.PATRONATO.htmlhttp://www.lacuarta.cl/diario/2000/08/01/01.02.4a.CRO.PATRONATO.htmlhttp://www.lacuarta.cl/diario/2000/08/01/01.02.4a.CRO.PATRONATO.htmlhttp://www.elmorrocotudo.cl/admin/render/noticia/20777


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moda, dirigido para la exigencia femenina, permite que nazca EVA-CAF-

BAR.

JUSTIFICACIN

Al momento de buscar lugares de entretenimiento, diversin o pasar

tiempo de ocio, la mayora de las personas piensan en asistir a cines,

centros comerciales, discotecas, entre otros; lugares que con frecuencia

se tornan con un ambiente rutinario y hasta en ocasiones aburridos alpasar del tiempo; bajo esta informacin se logra identificar la carencia de

plazas que refresquen las ideas antiguas y an vigentes de distraccin que

se encuentran presente en una de las principales ciudades del Ecuador;

ciudad con la mayor poblacin del pas, mayor ingreso de turistas y con

actividad econmica en crecimiento constante.

EVA CAF-BAR es un establecimiento exclusivo para seoritas o mujeresdiseado para la ciudad de Guayaquil, el cual cubrir un segmento del

mercado en el que no se ha incursionado de forma directa, dado que no

existe una empresa que ofrezca un servicio idntico al realizado en el

presente estudio; dirigido en su mayora a un sector econmicamente

activo, con decisiones propias, independiente y con una bsqueda

constante por lo novedoso.

La creacin de EVA CAF-BAR busca modificar el concepto de los caf-

bares en la ciudad, ingresar al mercado con ideas frescas en la forma de

ofrecer servicios de bebidas, alimentos y esparcimiento; ideas que

permitan la creacin de nuevas fuentes de trabajo directas e indirectas,

que sean parte del desarrollo econmico del pas y que ofrezcan a sus

accionistas y/o inversionistas rentabilidad sobre su inversin.


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OBJETIVOS.

OBJETIVOGENERAL

Estudio de factibilidad realizado en la ciudad de Guayaquil para la creacinde un caf-bar para mujeres denominado EVA CAF-BAR

OBJETIVOSESPECFICOS

Elaborar el estudio de mercado de EVA CAF-BAR, mediante la

aplicacin de las diferentes herramientas de estudios del Marketing y

Administracin.

Desarrollar el anlisis tcnico en base a la informacin recopilada del

estudio del mercado.

Mostrar el anlisis econmico y financiero que permita identificar la

viabilidad del proyecto.

ALCANCEOTIPODEINVESTIGACIN

El tipo de investigacin es exploratoria y descriptiva, mediante la misma,

buscamos examinar el tipo de entretenimiento que ms disfrutan las

mujeres cuando se encuentran dentro de un grupo de su mismo gnero.

Para la implementacin de la investigacin se desarrollan encuestas quepermitan determinar si EVA CAF-BAR ser aceptado en el mercado.


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NOVEDADOASPECTOINNOVADORDELPROYECTO

EVA CAF-BAR es solo para mujeres y tendr como novedades:

Toda la atencin al cliente en el local ser realizada solo por personal

masculino de contextura atltica.

Existirn das en los cuales se presentarn shows realizados por personal

masculino (artistas).

La presentacin de los mens cambian del tpico estilo rectangular a un

estilo personalizado por EVA CAF-BAR con siluetas femeninas y

masculinas.

MARCOTERICO

DEFINICIN DE ESTUDIO DE FACTIBILIDAD2

Para la definicin de este concepto se toma dos referencias, una web y la

segunda una bibliogrfica; segn la web es.wikipedia.org, define al

estudio de factibilidad: como al anlisis amplio de los resultados

financieros, econmicos y sociales de una inversin. Mientras Cooper,

Flooddy y Mc Neill en su libro Como iniciar y administrar un restaurante

indican: el estudio de factibilidad sirve para ver cul ser la relacin entre

su negocio y el mercado existente. Se concentra en definir su

competencia, lo mismo que la posible clientela en la ubicacin elegida. Se

le llama "estudio de factibilidad" porque implica investigar la viabilidad de

su negocio en cuanto a competencias y demanda.

2 fuente:http://es.wikipedia.org/wiki/Estudio_de_factibilidad

Cooper B. Floddy B. y Mc Neill G. (2002). Como Iniciar Y Administrar Un Restaurante. Colombia:Editorial Norma S.A.
http://es.wikipedia.org/wiki/An%C3%A1lisis_burs%C3%A1tilhttp://es.wikipedia.org/wiki/Financierohttp://es.wikipedia.org/wiki/Econ%C3%B3micohttp://es.wikipedia.org/wiki/Socialhttp://es.wikipedia.org/wiki/Inversi%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Estudio_de_factibilidadhttp://es.wikipedia.org/wiki/Estudio_de_factibilidadhttp://es.wikipedia.org/wiki/Inversi%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Socialhttp://es.wikipedia.org/wiki/Econ%C3%B3micohttp://es.wikipedia.org/wiki/Financierohttp://es.wikipedia.org/wiki/An%C3%A1lisis_burs%C3%A1til


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Basando el anlisis de los dos conceptos anteriores podemos concluir que

un estudio de factibilidad es una herramienta que nos va a permitir

verificar la viabilidad de un negocio realizando estudios sociales,

econmicos y tecnolgicos para su respectiva creacin y nivel de inversin

del mismo.

DEFINICIN DE BAR3.

El trmino Bar, se designa a aquelestablecimiento comercial en el cual los

clientes consumen bebidas alcohlicas y no alcohlicas, aperitivos o

alimentos como sanduches, entre otros.

Respecto de suestructura,el Bar tiene un elemento caracterstico que le

ha dado el nombre, que es la Barra o Mostrador, un pequeo muro ms o

menos de la altura del pecho de un individuo, sobre el cual est dispuesta

una tabla alargada donde se servirn las bebidas y todo aquello que

ordenen los clientes. La barra hace las veces de divisin de un Bar, porquedividir al local en cuestin en dos partes. De un lado lo que se denomina

como zona pblica en la cual los clientes permanecen de pie, en la barra o

en su defecto, sentados en taburetes o sillas altas, dispuestas una al lado

de la otra y el segundo pertenece al rea de elaboracin de bebidas donde

se encuentra el barman.

DEFINICIN DE CAFETERA4

Una cafetera, cafetn o, simplemente, un caf es un despacho de caf y

otrasbebidas,donde a veces se sirvenaperitivos ycomidas.Una cafetera

comparte algunas caractersticas con unbar y otras con unrestaurante.

3

http://www.definicionabc.com/general/bar.php4http://es.wikipedia.org/wiki/Cafeter%C3%ADa
http://www.definicionabc.com/general/establecimiento.phphttp://www.definicionabc.com/general/bar.phphttp://www.definicionabc.com/general/estructura.phphttp://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_(bebida)http://es.wikipedia.org/wiki/Bebidahttp://es.wikipedia.org/wiki/Aperitivohttp://es.wikipedia.org/wiki/Comidahttp://es.wikipedia.org/wiki/Bar_(establecimiento)http://es.wikipedia.org/wiki/Restaurantehttp://www.definicionabc.com/general/bar.phphttp://www.definicionabc.com/general/bar.phphttp://es.wikipedia.org/wiki/Restaurantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Bar_(establecimiento)http://es.wikipedia.org/wiki/Comidahttp://es.wikipedia.org/wiki/Aperitivohttp://es.wikipedia.org/wiki/Bebidahttp://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_(bebida)http://www.definicionabc.com/general/estructura.phphttp://www.definicionabc.com/general/bar.phphttp://www.definicionabc.com/general/establecimiento.php


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La tradicin delcaf como lugar de reunin, para discutir, pasar el tiempo,

y no slo un sitio para consumir, es representativo de algunas ciudades

del mundo.

En lugares como Estados Unidos, una cafetera no enfatiza bebidas

alcohlicas;tpicamente, ni siquiera ofrece bebidas alcohlicas, en lugar se

enfoca especficamente en el caf, t o chocolate con leche. Otras

comidas pueden variar entre pan, caldo, sndwiches, y postres que

complementan su comercio.

Las cafeteras son habituales en cualquier lugar donde exista trfico degente con poco tiempo para un refrigerio, por ejemplo, en las

inmediaciones de lugares de trabajo, en lasescuelas,estaciones de tren o

aeropuertos.

DEFINICIN DE CAF-BAR

Un CAF-BAR es la fusin de una cafetera con un bar, en este tipo de

establecimientos se ofrece variedad de bebidas alcohlicas as como

bebidas calientes y fras a base de caf incluyendo pasabocas o aperitivos,

su atencin no se limita al horario nocturno, dado que se puede realizar

tambin en horas de la maana y al igual que un bar conserva la

caracterstica de establecimiento de reunin y esparcimiento.

FODA5

La matriz FODA es una herramienta de anlisis que nos ayuda a identificar

la situacin interna de la empresa mediante la evaluacin de Fortalezas y

Debilidades; adems de la situacin externa a la empresa mediante las

Oportunidades y Amenazas.

5

Fuente: David F. (2003). Conceptos de administracin estratgica. Mxico. Ediciones PrenticeHall.
http://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9http://es.wikipedia.org/wiki/Estados_Unidoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Bebida_alcoh%C3%B3licahttp://es.wikipedia.org/wiki/Bebida_alcoh%C3%B3licahttp://es.wikipedia.org/wiki/T%C3%A9_(bebida)http://es.wikipedia.org/wiki/Chocolatehttp://es.wikipedia.org/wiki/Lechehttp://es.wikipedia.org/wiki/Pan_(alimento)http://es.wikipedia.org/wiki/Caldohttp://es.wikipedia.org/wiki/S%C3%A1ndwichhttp://es.wikipedia.org/wiki/Postrehttp://es.wikipedia.org/wiki/Escuelahttp://es.wikipedia.org/wiki/Estaci%C3%B3n_ferroviariahttp://es.wikipedia.org/wiki/Aeropuertohttp://es.wikipedia.org/wiki/Aeropuertohttp://es.wikipedia.org/wiki/Estaci%C3%B3n_ferroviariahttp://es.wikipedia.org/wiki/Escuelahttp://es.wikipedia.org/wiki/Postrehttp://es.wikipedia.org/wiki/S%C3%A1ndwichhttp://es.wikipedia.org/wiki/Caldohttp://es.wikipedia.org/wiki/Pan_(alimento)http://es.wikipedia.org/wiki/Lechehttp://es.wikipedia.org/wiki/Chocolatehttp://es.wikipedia.org/wiki/T%C3%A9_(bebida)http://es.wikipedia.org/wiki/Bebida_alcoh%C3%B3licahttp://es.wikipedia.org/wiki/Bebida_alcoh%C3%B3licahttp://es.wikipedia.org/wiki/Bebida_alcoh%C3%B3licahttp://es.wikipedia.org/wiki/Estados_Unidoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9


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El libro Conceptos de administracin estratgica define la Estrategia FODA

de la siguiente forma:

FO, utiliza las fortalezas internas de una empresa para aprovecharoportunidades externas. FA, utiliza las fortalezas de una empresa para

evitar o disminuir el impacto de las posibles amenazas externas.

DO, su objetivo es superar las debilidades internas al aprovechar las

oportunidades externas. DA, corresponden a tcticas defensivas que

tienen como objetivo disminuir las debilidades internas y evitar las

posibles amenazas externas.

MATRIZ BCG 6

La matriz BCG fue desarrolla por The Boston Consulting Group, empresa

lder en consultora estratgica para la alta direccin en los aos 70.

Mediante esta herramienta podemos realizar un anlisis estratgico de las

unidades de negocios o negocios, o tambin entre empresas o reasdonde se desea invertir, disminuir la inversin o abandonar.

La matriz es un cuadro de dos por dos, donde se agrupan distintos tipos

de negocios que una empresa posee, se compone de un eje vertical que

define el crecimiento en el mercado, y uno horizontal que corresponde la

cuota de mercado, dentro de cada eje encontramos:

Estrella: gran participacin de un mercado que crece con rapidez, esbastante rentable, consume bastante efectivo para seguir el veloz

crecimiento del mercado. Es recomendable potenciar est rea o negocio

hasta que madure y se convierta en vaca lechera.

Interrogante: se encuentran los negocios que tienen una participacin

pequea en un mercado que crece con rapidez. En este segmento se

6Fuente: Stones J. (1996). Administracin. Mxico. Ediciones Prentice Hall.


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deben evaluar las estrategias a utilizar dado que se puede convertir en

estrella, debido al crecimiento del mercado o puede convertirse en perro

debido al alto nivel de inversin necesario para aumentar su participacin

en el mercado respecto al lder.

Vaca: existe una gran participacin en el mercado, su crecimiento es

lento, pero rentable y no se requiere de grandes inversiones para

conservar una posicin en el mercado.

Perro: existe una participacin escasa en el mercado, dicho mercado se

encuentra estancado o es de crecimiento lento o est en su ltima etapa

de vida, existe una rentabilidad baja o negativa. Se recomienda no seguir

en este tipo de negocios.

CINCO FUERZAS DE PORTER7

Es un modelo estratgico que relaciona los gerentes de una organizacin y

las personas que actan en otras organizaciones y nos permite analizar laindustria en trminos de rentabilidad, fue diseado por el economista y

profesorMichael Porter.

7

Fuente: Stones J. (1996). Administracin. Mxico. Ediciones Prentice Hall.
http://es.wikipedia.org/wiki/Michael_Porterhttp://es.wikipedia.org/wiki/Michael_Porter


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Grfico de las 5 fuerzas de Porter

Grfico N 1Elaborado por: Autor del Proyecto.

OBJETIVOS ESTRATEGICOS8

Los objetivos estratgicos permiten cumplir la misin de la empresa.

Proporciona la direccin para alcanzar nuestros objetivos y encamina a la

organizacin y los trabajadores hacia metas comunes.

Los objetivos deben ser;

Medibles: deben existir indicadores que nos permita verificar el

cumplimiento del objetivo.

Especficos: el mensaje debe ser claro en cuando su finalidad.

Realista: debe ser un objetivo alcanzable tomando como referencia las

capacidades de la organizacin y su entorno.

8Fuente: Martnez P. y Milla A. ( 2005 ). La elaboracin del plan estratgico y su implementacin a

travs del mando integral. Espaa. Ediciones Altair.

Poder denegociacin conlos proveedores

Amenaza deproductos y

serviciossustitutos

Poder denegociacin de

los clientes

Amenaza de

nuevasentradas

Rivalidad entrecompetidores

existentes


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Oportuno: requiere de un plazo de tiempo para su cumplimiento.

LAS 7 PS DEL MARKETING 9

Las 7 ps del marketing corresponden a estrategias a implementar por

una empresa para alcanzar los objetivos establecidos, entre ellas tenemos:

Productos y/o servicios.- Cuando hablamos del nivel de calidad exigido

por el consumidor y las posibles para la organizacin.

Plaza.- Es el territorio geogrfico, local, provincial, nacional y de mercado

externo posible. Tambin incluye los procesos para que el producto lleguea las manos del consumidor.

Prospeccin o Bsqueda de Clientes.- Corresponde a la segmentacin del

target y nichos. Perfil del consumidor deseado y/o posible. Diferenciar los

productos para adaptarlos a las necesidades de grupos especficos de

consumidores.

Promocin.- Lapromocin consiste en dar a conocer, informar o recordar

la existencia de un producto o servicio a los consumidores y clientes, as

como persuadir, motivar o inducir a la compra o adquisicin. Entre las

estrategias que podemos aplicar, tenemos:

Crear ofertas, ofrecer descuentos y concursos para los clientes.

Obsequiar regalos por la compra de determinados productos.

Poner anuncios en diarios, revistas o Internet.

Enviar informacin mediante boletines o correo electrnicos.

Crear actividades o eventos.

9Fuente: Alonso R. Direccin, Administracin y Comercializacin, Marketing Integrado, Construyendo el

futuro. Recuperado el 12 de marzo del 2011. http://www.acse.com.ar/shop/otraspaginas.asp?pagina=67
http://www.crecenegocios.com/la-promocion-del-productohttp://www.crecenegocios.com/la-promocion-del-producto


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Auspiciar a alguien.

Crea carteles, volantes, folletos o vallas publicitarias.

Promotores.- estrategia en la que encontramos a la Fuerza de Ventas,

Telemarketing, Capacitacin.

Personalizacin.- Utilizar herramientas como el Mkt 1 x 1,Mkt Relacional,

CRM (Customer Relationship Management), permiten conocer ms

profundamente las caractersticas de los Clientes Potenciales, sus

necesidades, hbitos, comportamientos, etc.; para poder disear

productos y servicios "a la medida" como as tambin prestar atencin a

los actuales clientes, con el objetivo de alcanzar su satisfaccin y,

fundamentalmente retenerlos, lo que se ha denominado proceso de

Fidelizacin para lograr la lealtad de cliente.

Precio10.- El autor Thompson I define a la estrategia de precios como:

El proceso de fijacin de precios permite establecer los criterios y lmites

para la fijacin del precio inicial y los precios que se irn fijando a lo largo

del ciclo de vida del producto, mediante este proceso se busca cumplir con

los objetivos que se persiguen con el precio.

A continuacin diferentes estrategias para la fijacin de precios:

Precios de Penetracin: establecer precios bajos desde el inicio para

conseguir una mayor penetracin del mercado.

Precios Predatorios: consiste en fijar unos precios por debajo de los

costos provocando en prdidas a corto plazo, el establecimiento de estos

precios no admiten competencia y el resto son desplazados o expulsados

del mercado por la prdida de clientes. Una vez se ha expulsado a los

10

Fuente: Thompson I. Estrategias de Precios. Recuperado el 09/03/2011.http://www.promonegocios.net/precio/estrategias-precios.html


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rivales, la empresa predadora aumenta el precio para obtener rentas

monopolsticas.

Precios Geogrficos: Cuando el valor de un producto aumenta segn ladel lugar de origen, incrementando su participacin en los gastos

variables.

Precio Lder: el precio est fijado por el lder del mercado y es tomado

como referencia para las empresas que se encuentran dentro de la misma

industria.

Precio Gancho: consiste en reducir al mnimo el precio de algunos

productos o servicios de gran aceptacin con el propsito de atraer a los

clientes. De esta forma, el cliente acude a la tienda a comprar el artculo

de precio gancho y siempre suele llevarse otro ms a precio normal.

Precio de Prestigio: Cuando el precio representa algn tipo de

superioridad de ciertos productos. Un precio bajo, por el contrario, tiende

a asociarse con baja calidad.

ESTRATEGIAS DE PUBLICIDAD

Es el conjunto de acciones que se realizarn para llegar al mercado meta,

utilizando los distintos tipos de medios disponibles para su realizacin.

ESFERA MENTAL.

Son las diferentes formas de ser y pensar del ser humano, todos tenemos

las cuatro esferas pero cada uno tienes ms desarrollado un sector en

relacin al otro. Se divide en 4 sectores:

Materno filial: se basa en los sentimientos y emociones.


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Comunitaria: trata de abarcar gran cantidad de seguidores de forma

masiva.

Racional: dirigido a personas que utilizan ms la lgica y analizan unproducto o servicio antes de su compra.

Simbologsta: para quienes muestran una mayor organizacin y

planificacin cuando adquieren un producto o servicio.

Grfico N 2

Elaborado por: Autor del Proyecto.

ACCIONES

Son las distintas partes en las que se divide el capital de una sociedad

annima.Quien tenga acciones de una empresa puede considerarse como

uno de sus propietarios, dado que otorga derechos polticos y econmicos

a su poseedor, y pueden venderse y comprarse en el mercado.

CAPITAL AUTORIZADO

Cifra de capital que puede incrementar el rgano de administracin de una

sociedad sin tener que recurrir al procedimiento de ampliacin en Junta

General.
http://www.definicionabc.com/economia/sociedad-anonima.phphttp://www.definicionabc.com/economia/sociedad-anonima.phphttp://www.definicionabc.com/economia/sociedad-anonima.phphttp://www.definicionabc.com/economia/sociedad-anonima.phphttp://www.definicionabc.com/economia/sociedad-anonima.php


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CAPITAL SUSCRITO

Es la parte del capital autorizado que lossuscriptores de acciones se han

obligado a pagar en un tiempo determinado.

CAPITAL PAGADO

Es aqul que siendo parte del capital social, se encuentra suscrito, pero

adems ya ha sido aportado por los accionistas.

INFLACIN

Corresponde al aumento de los precios en los bienes y servicios

RIESGO PAS

Es el riesgo que corre un inversionista al invertir debido a factores

especficos de un pas. Para determinar este ndice, los inversionistassuelen utilizar el EMBI (Emerging Markets Bonds Index o Indicador de

Bonos de Mercados Emergentes), el cual es calculado por J.P. Morgan

Chase, un banco estadounidense especializado en inversiones, con base

en el comportamiento de la deuda externa emitida por cada pas. Cuanta

menor certeza exista de que el pas honre sus obligaciones, ms alto ser

el riesgo de ese pas, y viceversa.

CANASTA FAMILIAR

Conjunto de bienes y servicios que con mayor frecuencia obtienen loshogares y que representan un gasto importante en elconsumo familiar.
http://es.mimi.hu/economia/capital_autorizado.htmlhttp://es.mimi.hu/economia/suscriptor.htmlhttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=EMBI&action=edit&redlink=1http://www.monografias.com/trabajos35/consumo-inversion/consumo-inversion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/consumo-inversion/consumo-inversion.shtmlhttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=EMBI&action=edit&redlink=1http://es.mimi.hu/economia/suscriptor.htmlhttp://es.mimi.hu/economia/capital_autorizado.html


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TASA DE INTERS ACTIVA

Valor que cobra una institucin crediticia por eldinero que presta.

TASA DE INTERS PASIVA

Valor que una institucin crediticia paga por el dinero que recibe encalidad de depsito.
http://www.monografias.com/trabajos16/marx-y-dinero/marx-y-dinero.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/marx-y-dinero/marx-y-dinero.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/marx-y-dinero/marx-y-dinero.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/marx-y-dinero/marx-y-dinero.shtml


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CAPITULOI:ADMINISTRACINYPLANIFICACNDE

EVA-CAFBAR

1.1.INTRODUCCIN

En Guayaquil, Ecuador, existen 3000.000 de habitantes, segn el censo

realizado por el INEC o Instituto Nacional de Estadsticas y Censos en el

2010, de dicha cantidad aproximadamente el 51% de habitantes son

mujeres y el porcentaje restante comprende a la poblacin masculina.

Los habitantes de Guayaquil y La Puntilla comnmente asisten a centros

de diversin, entretenimiento o plaza de comidas ubicados entre estos

sectores para disfrutar de su tiempo libre. Entre estos cantones, existen

cientos de bares, discotecas, cafs, entre otros; a los cuales asisten tanto

hombres como mujeres para entretenerse, conversar o simplemente pasar

un buen momento.

Todos estos establecimientos son de gran concurrencia en su mayora

tanto para hombres como para mujeres. Los bares o cafs son conocidos

por vender diferentes tipos de bebidas ya sean alcohlicas o naturales

respectivamente, adems de comidas rpidas, rodeados de un ambiente

televisivo o musical con la finalidad de ofrecer un poco de

entretenimiento.

Al igual que los hombres comparten tiempo solo entre ellos realizando

diferentes tipo de actividades, las mujeres tienen las mismas necesidades,

pero a diferencia del gnero masculino que tiene una gama extensa de

lugares donde asistir, las mujeres tienen escasas opciones donde

encontrarse o compartir, lugares como: cine, centros comerciales, cafs u


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optan por quedarse en casa con sus amigas; por tal motivo a continuacin

se da a conocer un caf-bar exclusivo para mujeres.

1.2.INFORMACIONGENERALDEEVACAFBAR

Cuadro N 1Elaborado por: Autor del Proyecto.



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1.2.1.LISTADODEACCIONISTAS

Nombres yApellidos

Nacionalidad %departicipacin

Castillo Valverde

Marcelo Xavier

Ecuatoriano 51 %

Rendn BarrenoNathalie Stephanie

Ecuatoriana 19 %

Valdez Mera RafaelArmando

Ecuatoriano 15 %

Escalante RamrezTeodoro

Ecuatoriano 15 %


CAPITAL SOCIALCAPITAL SUSCRITO $ 14.901,41CAPITAL PAGADO $ 7,500


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1.3.ADMINISTRACIN

1.3.1.CRONOGRAMADEACTIVIDADES

ACTIVIDADESY FUNCIONES

MES 1 MES 2 MES 3 MES 4

S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S1 S2 S3 S4

PLANTEA-MIENTO

DEL TEMA

Descripcin del tema yantecedente del Proyecto

X X

Definicin y Justificacindel Tema

X X

Definicin de Objetivosgenerales y especficos

X X X

ADMINIS-TRACIN YPLANIFICA

CIN

Informacin general de laempresaReserva del nombre de laempresa en laSuperintendencia deCompaas

X

Aprobacin de laSuperintendencia deCompaas

X

Elaboracin de la Minutade Constitucin deCompaas Limitadas

X X

Elaboracin delOrganigrama de laempresa.

X

Elaboracin del Manual defunciones

X

Elaboracin delCronograma de Ejecucinde la empresa

X

Elaboracin delCronograma de Funcionesy Actividades de laempresa

X

Elaboracin del planestratgico de la empresa (misin, visin, Objetivosestratgicos)

X

MERCADEOY

COMERCIA-LIZACION

Anlisis del sectoreconmico, principalesindicadores del pas.

X

Anlisis de concentracinde la Industria.

X

Anlisis de la competencia X

Anlisis de atractividad dela industria

X

Mercado de proyecto XProveedores X

Competidores directos eIndirectos

X

Estrategia Comercial,caractersticas del productoo servicios

X

Producto X

Precio X

Plaza X

Promocin X

Personal X

Planta X

Descripcin del producto oservicio X


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Nombre del producto X

Logo del producto X

Slogan del producto X

Mensaje del producto X

Elaboracin de un modelode encuesta X

Proyeccin del mercado X

Mtodo de Investigacin(ENCUESTAS)

X

Tabulacin de la encuestas X

Conclusiones de lainvestigacin de mercado

X

Anlisis FODA X

Estrategias FODA X

Anlisis de Competitividad X

Calificacin de Riesgo X

FINANCIERO

Verificar procesoproductivo.

X

Capacidad instalada XEstimacin de ventas X

Gastos X

Inversiones X

Depreciaciones X

Financiamiento X

Estados de resultadoproyectado.

X

Flujo de caja proyectado X

Balance generalproyectado

X

Anlisis financiero X

Anlisis de sensibilidad X

Conclusiones X



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1.3.2.ORGANIGRAMA


1.3.3.MANUALDEPERFIL,FUNCIONESYRESPONSABILIDADES

Nombre Del Cargo: Gerente General

Perfil

Edad: Mayor de 28 aos

Sexo: Indiferente

Estado civil: Indiferente

Disponibilidad de tiempo: Tiempo completo, con posibilidad de

laborar fuera de turno.


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Requisitos bsicos del cargo

Educacin superior: Ingeniera, economa o carreras a fines.

Experiencia laboral mnima 2 aos en cargos similares.Manejo del ambiente office (Word, Excel, entre otros).

Conocimiento en Gestin de tareas administrativas y operativas.

Conocimiento y manejo de atencin de pblico.

Manejo del idioma Ingls.

Objetivos principales del cargo

El gerente general tiene como objetivo principal, la administracineficiente de EVA CAF-BAR. Adems es el encargado de velar por el

buen trato a los clientes, la planificacin del negocio y de contratar el

recurso humano necesario para el desarrollo de las operaciones.

Funciones del cargo

Realizar las estrategias necesarias para el desarrollo del negocio.

Definir funciones y responsabilidades del personal.Entregar las herramientas necesarias para el funcionamiento del

negocio, contratar el personal para cada rea de trabajo,

Aprobar el presupuesto y autorizar pagos.

Convocar a reuniones cuando lo crea necesario.

Planificar y coordinar los cambios que se realicen en EVA CAF-BAR.

Elaborar el cronograma para la compra de bebidas, alimentos y

shows artsticos.Controlar al personal en sus funciones.

Guardar en un lugar seguro, la documentacin de EVA CAF-BAR.

Cumplir con lasobligaciones legales EVA CAF-BAR.

Elaborar memos cuando el caso lo requiera.

Realizar la tabla de multas y sanciones por prdidas econmicas

ocasionadas por los empleados.
http://www.monografias.com/trabajos14/obligaciones/obligaciones.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/obligaciones/obligaciones.shtml


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Negociar con losproveedores de productos y servicios.

Negociar con los clientes cuando el caso lo amerite.

Elaborar y distribuir las polticas EVA CAF-BAR.

Supervisa a

Gerente de Servicio al cliente.

Coordina con

Contador.

Competencias

Creatividad, para mantener ideas innovadoras y frescas para EVA

CAF-BAR.

Delegacin, delegar tareas para concentrarse en las funciones ms

importantes.

Independencia en la toma de decisiones.

Liderazgo, ser un lder ante el personal a su cargo.

Negociacin y conciliacin, tanto para los proveedores, clientes yempleados.

Planificacin y Organizacin, debe ser una persona ordenada.

Resolucin de problemas, tomara decisiones que beneficien a EVA

CAF-BAR

Trabajo bajo presin, poder desenvolverse laboralmente sin que la

presin laboral afecte sus gestiones.

Anlisis de la informacin, razonar e interpretar la informacincorrespondiente a EVA CAF-BAR, entre ellos estados financieros y

documentos legales.

Trabajo en equipo, entender que un trabajo bien realizado, beneficia

a los subalternos.
http://www.monografias.com/trabajos6/lacali/lacali.shtml#influenciahttp://www.monografias.com/trabajos6/lacali/lacali.shtml#influencia


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Nombre Del Cargo: Gerente de Servicio al Cliente

Perfil

Edad: Mayor de 25 aos.

Sexo: Indiferente.

Estado civil: Indiferente.

Disponibilidad de tiempo: Tiempo completo, con posibilidad de laborar

fuera de turno.


Educacin superior: Ingeniero en Administracin de empresas y/oMarketing y/o Publicidad o carreras afines.

Experiencia laboral mnima 2 aos en cargos similares.

Manejo del ambiente office (Word, Excel, entre otros).

Conocimiento y manejo del personal.

Objetivo principal del cargo

Disear e implementar procedimientos y estrategias pertinentes parala captacin de clientes y mantener la fidelidad de los mismos, adems

de controlar la calidad del servicio al cliente.

Funciones del cargo

Buscar las diferentes formas de publicitar y promocionar mediante los

diferentes medios a EVA CAF-BAR

Presentar al Gerente General los cambios necesarios para mejorar

EVA CAF-BAR

Administrar la compra de alimentos y bebidas.

Realizar el cierre de caja diario.

Entregar el dinero y las facturas por los consumos diarios efectuados

por los clientes al Gerente General.

Supervisar el trabajo y la higiene del personal.

Capacitar al personal.


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Disear los mens.

Supervisado por:

Gerente de General

Competencias:

Creatividad, para mantener ideas innovadoras y frescas para EVA

CAF-BAR.

Iniciativa, para resolver problemas o inconvenientes que pueden

presentar una carga para el Gerente General.

Liderazgo, ser una figura de respeto y confianza ante los empleados.Negociacin y conciliacin, con los clientes y empleados para resolver

quejas e inconvenientes.

Orientacin al servicio, mantenerse pendiente del buen servicio al

cliente.

Planificacin y Organizacin, ser ordenado en sus gestiones.

Trabajo bajo presin, poder desenvolverse laboralmente sin que la

presin laboral afecte sus gestiones.

Anlisis de la informacin, razonar e interpretar la informacin

correspondiente a EVA-CAF BAR, entre ellos la facturacin diaria de

la caja, rotacin de alimentos y bebidas y creacin de horarios de

empleados.

Trabajo en equipo, entender que un trabajo bien realizado, beneficia

al jefe inmediato y subalternos.


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Nombre Del Cargo: Contador

Perfil


Sexo: Indiferente.



Educacin superior: Contador Pblico Autorizado

Experiencia laboral mnima 2 aos en cargos similares.

Conocimientos de tributacin.


Llevar la contabilidad de la empresa con la finalidad de producir informes

para la gerencia para realizar la respectiva toma de decisiones.

Funciones del cargo

Emitir los estados financieros de la empresa.

Dar asesoramiento contable a la gerencia.

Atender los requerimientos del SRI.

Coordina con:

Gerente General.

Competencias:

Negociacin y conciliacin, obteniendo informacin bajo el mbito legalque beneficie a EVA CAF-BAR en el mbito econmico

Planificacin y Organizacin, llevar en orden toda informacin financiera

referente a EVA CAF-BAR.

Trabajo bajo presin, presentar la informacin financiera o tributaria

cuando se la solicite.

Anlisis de la informacin, razonar e interpretar la informacin financiera


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Nombre Del Cargo: Barman

y tributaria correspondiente a EVA CAF-BAR.

Disciplina, no comentar sobre la informacin financiera de la empresa a

terceras personas.

Perfil


Sexo: MasculinoEstado civil: Indiferente.

Disponibilidad de tiempo: Tiempo completo, con posibilidad de

laborar fuera de turno.

Condicin fsica: Atltica.


Educacin: Estudiante universitario.Experiencia laboral: mnima 1 ao


Preparar las bebidas solicitadas por los clientes y/o personal de

servicio.

Funciones del cargo

Mantener la higiene del rea asignada, as como la personal.Conocer la preparacin de las bebidas que se encuentran en el

men.

Revisar el stock de bebidas, solicitando su reposicin cuando el

caso lo amerite.

Supervisado por:

Gerente de servicio al cliente.


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Nombre Del Cargo: Meseros

Competencias:

Autocontrol, guardar siempre la compostura, no sobrepasando los

lmites de confianza con las clientas.Dinamismo, realizar las funciones con entusiasmo.

Trabajo en equipo, apoyar a sus colegas de trabajo y realizar las

actividades requeridas por los jefes.

Atencin al pblico, dar siempre un servicio excelente.

Auto organizacin, identificar la formas en las cuales las gestiones

asignadas en EVA CAF-BAR puedan ser realizadas de la forma

ms eficiente.

Trabajo bajo presin, cuando exista gran cantidad de clientes y

pedidos, realizarlos de manera eficiente.

Perfil


Sexo: Masculino


Disponibilidad de tiempo: Tiempo completo, con posibilidad delaborar fuera de turno.

Condicin fsica: Atltica.


Educacin: Estudiante Universitario

Experiencia laboral: mnima 1 ao


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Recibir cordialmente a las clientes y proporcionar mesas disponibles

para luego proceder con la respectiva atencin de los pedidos.

Funciones del cargo

Presentar el men y las cartillas de bebidas.

Tomar y servir los pedidos solicitados por las clientes.

Verificar que los platillos solicitados se encuentren conforme lo

solicitado.

Solicitar al cajero el valor total de lo consumido por las clientes.

Mantener limpia su estacin de trabajo.Conocer la informacin que consta en el men.

Mantener ordenada las mesas con sus respectivos asientos.

Organizar las mesas por grupos cuando las clientes lo necesiten.

Surtir de vasos o platos adicionales cuando sea necesario.

Realizar el cobro de lo consumido por las clientas, esta funcin ser

realizada solo por un mesero que se encuentre dentro de turno.

Realizar el cierre y la apertura del local.

Reportar al Gerente de Servicio al Cliente o Gerente General, todo

instrumento encontrado que haya sido olvidado por algn cliente.

Participar en shows o realizar actividades de animacin.

Supervisado por:

Gerente de Servicio al Cliente.

Competencias:

Autocontrol, guardar siempre la compostura, no sobrepasando los

lmites de confianza con las clientas.

Dinamismo, realizar las funciones con entusiasmo.



Atencin al pblico, dar siempre un servicio excelente.


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Nombre Del Cargo: Cocinero

Auto organizacin, identificar la formas en las cuales las gestiones

asignadas en EVA CAF-BAR puedan ser realizadas de la forma ms

eficiente.



Perfil


Sexo: Masculino



fuera de turno.

Requisitosbsicos del cargo

Educacin superior: Instruccin mnima bachiller



Preparar los alimentos o picadas solicitas por las clientes.

Funciones del cargo

Controlar las porciones de los ingredientes en la preparacin de los

alimentos.

Solicitar los alimentos e ingredientes necesarios para la preparacin de

lo indicado en el men

Conocer la preparacin de todos los alimentos que constan en el

men.

Mantener limpia su estacin de trabajo.


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Lavar los instrumentos utilizados para la preparacin de los alimentos.

Supervisado por:

Gerente de Servicio al Cliente.

Competencias:

Aprendizaje, conocer la preparacin de los piqueos y bebidas que se

ofrecen en EVA CAF-BAR.

Dinamismo, preparar los alimentos y bebidas con agilidad.



Disciplina, cumplir con las funciones asignadas y respetar a sus

compaeros de trabajo y jefes.



Auto organizacin, identificar la formas en las cuales las tareas

asignadas en EVA CAF BAR puedan ser realizadas de la forma ms

eficiente.


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Nombre Del Cargo: Conserje

Perfil


Sexo: Masculino



fuera de turno.


Educacin: Mnimo secundariaExperiencia laboral: mnima 1 ao

Funciones del cargo

Mantener limpio el establecimiento, incluida la entrada y bateras

sanitarias.

Entregar los desechos al camin de la basura.

Cambiar la luminaria que se encuentre en mal estado.

Cuidar de la seguridad fsica del establecimiento y del personal o clientes

de EVA CAF-BAR.

Recibir y guardar los alimentos y bebidas en sus respectivos lugares.

Reportar al Gerente de Servicio al Cliente o Gerente General, todo

instrumento encontrado que haya sido olvidado por algn cliente.

Realizar actividades de que asigne el Gerente General o de Servicio al

cliente.

Supervisado por:

Gerente General y de Servicios al Cliente.

Competencias:

Aprendizaje, captar la forma de realizar las diferentes funciones

asignadas en EVA CAF-BAR.


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Nombre Del Cargo: Seguridad Fsica

Dinamismo, realizar las tareas asignadas gilmente.



Auto organizacin, identificar la formas en las cuales las tareas

asignadas en EVA CAF-BAR puedan ser realizadas de la forma ms

eficiente.

Perfil


Sexo: Masculino


Disponibilidad de tiempo: Tiempo completo, con posibilidad de laborarfuera de turno.


Educacin: Mnimo secundaria


Funciones del cargo

Mantener la seguridad fsica del local, los empleados y de las clientas.No permitir el ingreso a quienes no cumplan con el perfil del local.

Reportar actitud sospechosa de quienes se acercan al local.

Confirmar la edad mnima para poder ingresar al local.

Mantener el orden del ingreso al local.

Supervisado por:

Gerente General


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1.4.PLANESTRATEGICO

1.4.1.MISIN

Proporcionar un servicio exclusivo en la atencin de caf-bares dirigido al

sector femenino de la poblacin; combinando originalidad, innovacin y

calidad de servicio.

1.4.2.VISINSer el caf-bar preferido por la poblacin femenina luego de los primeros

tres aos de gestin, para despus de 7 aos lograr extenderse en las

principales ciudades del Ecuador

1.4.3.OBJETIVOESTRATGICOS

Aumentar la captacin de clientes, realizando promociones o

publicitando en medios e innovando y mejorando constantemente la

calidad de servicio al cliente.

Contar con personal de contextura atltica, para que las mujeres

prefieran a EVA CAF-BAR cuando deseen tomar alguna bebida o disfrutar

de su tiempo libre.

Competencias:




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Armar una base de datos de clientes para informar novedades y eventos

de EVA CAF-BAR, de esta forma creamos una relacin cliente-empresa.

Realizar negociaciones con los proveedores, que permitan disminuir

costos en los insumos.

Contratar el servicio de DataFast o cobro mediante tarjeta de crdito,

para captar clientas que por manejan dicha forma de pago, con el afn de

aumentar clientas; dado que en ciertos bares el cobro de los consumos

solo se realiza en efectivo.

1.4.4.VALORESCORPORATIVOSDEEVACAF-BAR

Compromiso.- Comprometidos a dar un servicio de calidad, cuidando la

imagen del establecimiento y la presentacin o preparacin de nuestras

bebidas y alimentos.

Responsabilidad.- Ser responsables con las obligaciones laborales,

legales y tributarias que permitan un desarrollo fuerte de EVA CAF-BAR y

credibilidad ante los empleados, clientes y sociedad.

Honestidad.- obrar con sinceridad, rectitud y en base la verdad, con

nuestros accionistas y/o inversionistas, empleados y clientes

Respeto.- valorar a los compaeros de trabajo, superiores y sobre todo

a los clientes, a quienes debemos el xito de EVA CAF-BAR


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CAPTULOII- MERCADEOYCOMERCIALIZACIN

2.1.ANALISISDELENTORNOECONMICO.

2.1.1.INDICADORESFINANCIEROS

Producto Interno Bruto, PIB.

Mediante el presente ndice el inversionista puede observar el crecimientoeconmico del pas, al registrar un crecimiento a travs de los aosidentifica de manera general el bienestar general de la sociedad.

Fecha Valor expresado en millones de usd.

Enero 31-2009 52022

Enero 31-2008 54029

Enero 31-2007 45504

Enero 31-2006 41705

Enero 31-2005 36942

Cuadro N 13Elaborado por: Autor del Proyecto.Fuente: Pgina web del Banco Central del Ecuador, www.bce.fin.ec

Inflacin Anual

La inflacin en los ltimos aos dos aos se ha mantenido en el 3.48%

aproximadamente, no ha existido un incremento elevado en relacin del

aos 2009 con el 2008, lo que demuestra que los precios de los productosse han mantenido estables. Que un pas mantenga ndices bajos de

inflacin contribuye a la creacin de fuentes de trabajo y al mantenimiento

de las mismas, dado que los precios de los productos y servicios se

mantienes estables.


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Fecha % de inflacin

Agosto 2010 % 3.46

Agosto 2009 % 3.50

Agosto 2008 % 9.85

Agosto 2007 % 2.36

Agosto 2006 % 3.21


Tasa de Desempleo

Para el presente proyecto, proporciona la poblacin disponible para

trabajar. Adems si la tasa de desempleo registra un un crecimiento

negativo, incrementa la poblacin con poder adquisitivo.

Fecha Porcentaje

Diciembre del 2010 6.10 %




Riesgo Pas

En los ltimos 3 meses tiende a la baja, indica que en el pas la estabilidad

econmica, poltica y jurdica est mejorando, que el pas mantenga este

ndice con valores bajos es importante para atraer las inversiones tanto

nacionales como extranjeras.


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Fecha Puntos

Marzo 3 del 2011 743

Diciembre 31 del 2010 910


Canasta Familiar

Este ndice permitir la fijacin de sueldo con la ayuda del salario mnimo.

Fecha Valor expresado en usd.

2010 $ 541.822009 $ 528.90

2008 $ 508.94

2007 $ 472.74

2006 $ 453.26

2005 $ 437.41


Fuente1: INECFuente2:www.eluniverso.com

Tasa De Inters Activa

Se toma como referencia la tasa fijada por el Banco Central del Ecuador(BCE), en caso de ser necesario solicitar un prstamo a una entidadbancaria, se solicitara a la que ms se acerque a los intereses indicadospor el BCE.


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Grfico N 4Fuente: Pgina web del Banco Central del Ecuador, www.bce.fin.ecCaptura de pantalla: Pgina web del Banco Central del Ecuador, www.bce.fin.ec

Tasa De Inters Pasiva

Identificar la tasa de inters pasiva nos permite comparar las posibilidadesde mantener el dinero guardado en el banco o invertirlo, para observardonde genera mayor rendimiento.

Grfico N 5Fuente: Pgina web del Banco Central del Ecuador, www.bce.fin.ecCaptura de pantalla: Pgina web del Banco Central del Ecuador,www.bce.fin.ec
http://www.bce.fin.ec/http://www.bce.fin.ec/http://www.bce.fin.ec/http://www.bce.fin.ec/


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2.1.2.DESARROLLO DE LA INDUSTRIA.

En el siguiente cuadro se muestra la evolucin de la industria de servicios

la cual incluye: hoteles, bares y restaurantes; telecomunicaciones; alquilerde vivienda; servicios a las empresas y a los hogares; educacin; y, salud.

Dentro de este tipo de industria se encuentra EVA CAF-BAR.


Como podemos apreciar, la industria del servicio va en aumento en los

ltimos aos, segn cifra del Banco Central del Ecuador.

Fecha Valor expresado en miles usd.

2008 3808,933

2007 3555, 406

2006 3354, 834


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2.2.SEGMENTACINDELMERCADO

Grfico N 6Elaborado por: Autor del Proyecto.Fuente 1: INECFuente 2: Diario El Universo.

El presente grfico demuestra el mercado al cual se encuentra dirigido

EVA CAF-BAR, el cual se consta de un crculo divido por capas, cada capa

corresponde a un segmento del mercado, los datos se obtuvieron de la

pgina web del Inec, del Diario El Universo y Cmara de Turismo del

Guayas; a continuacin el detalle del mismo de afuera hacia adentro:


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1.Poblacin ecuatoriana de mujeres entre 18 a 59aos.

Se obtiene la proyeccin de la poblacin urbana del Ecuador al ao 2010 y

obtenemos el porcentaje correspondiente a las mujeres:

POBLACION URBANA DEL ECUADOR

CANTIDAD PORCENTAJE

MUJERES 4738733 51%

HOMBRES 4471748 49%

TOTAL 9210481 100,0%


EVA CAF-BAR, se encontrar en la provincia del Guayas y al ser esta la

provincia con mayor poblacin, tomamos el porcentaje equivalente de

edades entre 18 a 59 aos, para determinar qu porcentaje de poblacin

se encuentra en ese rango de edad.

GRUPOS DE EDAD GUAYASTOTALES 3744351

< 1 ao 71424

1 - 4 279029

5 - 9 346610

10 - 14 343878

15 - 19 342756 CANTIDAD PORCENTAJE

20 - 24 361908

2034024 54 %

25 - 29 335816

30 - 34 304451

35 - 39 272022

40 - 44 24386245 - 49 207521

50 - 54 169783

55 - 59 138661

60 - 64 96074

65 - 69 77748

70 - 74 61355

75 - 79 44564

80 y ms 46889



50/141


Como resultado obtenemos que las mujeres representan el 51% de la

poblacin urbana y el 54 % de dicha cantidad tendran aproximadamente

entre 18 a 59 aos.

POBLACION URBANA FEMENINA DEL ECUADORENTRE 20 A 59 AOS

POBLACION URBANA DELECUADOR 51%

54 % EDADESENTRE 20 A 59 AOS

4738733 2558916


2.Poblacin de mujeres de 18 aos a 59 aos que habitan en la ciudad de

Guayaquil y La Puntilla.

Con los datos del INEC de la Ciudad de Guayaquil, con datos obtenidos del

Diario El Universo para el sector de La Puntilla y utilizando los porcentajes

de aproximacin obtenidos en la primera capa, se obtiene la siguiente

informacin:


POBL. URB. FEMENINA DE GUAYAQUIL Y LA PUNTILLA ENTRE 18 A 59 AOS

GUAYAQUIL TOTAL HOMBREY MUJERES

2286772 LA PUNTILLA TOTALHOMBRE Y MUJERES

48000

51% correspondiente apoblacin femenina

1166254 51% correspondiente apoblacin femenina

24480

54% edades entre18 a 59 aos

629777 54% edades entre

18 a 59 aos

13219

TOTAL: 642996


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3.Poblacin de de mujeres de 18 aos a 59 aos que habitan en el norte

de la ciudad de Guayaquil y La Puntilla.

Se toma como referencia el sector norte de la ciudad de Guayaquil,porque es el mayor auge poblacional y econmico, segn datos del Diario

El Universo, el dato de la poblacin pertenece a la parroquia Tarqui.


4.Mercado ocupado por la competencia.

Se obtiene la informacin de la Cmara de Turismo de Guayaquil y del

Diario El Universo y obtenemos que aproximadamente existen 250

establecimientos que ofrecen servicios de bares, cafeteras, caf-bares y

discotecas; establecimientos que corresponderan a nuestra competencia

directa.

Para el clculo del mercado que abarcan en un da se realiz la siguiente

estimacin: 250 establecimientos, trabajando 10 horas diarias (se incluyen

locales que atienden en centro comerciales) y atendiendo a 15 mujeres

por hora aproximadamente, estaran abarcando 37500 personas en un

da.

POBL. URB. FEMENINA DEL NORTE DE GUAYAQUIL Y LA PUNTILLA ENTRE 18A 59 AOS

GUAYAQUIL TOTAL HOMBRE YMUJERES

800000LA PUNTILLA TOTAL HOMBRE

Y MUJERES48000

51% correspondiente a poblacinfemenina 408000 51% correspondiente a poblacin

femenina24480

54% edades entre 18 a 59aos

220320 54% edades entre 18 a 59

aos

13219

TOTAL 233539


52/141


ESTABLECIMIENTO HORAS

LABORADAS

CANTIDAD DE CLIENTES

MUJERES POR HORA

TOTAL

DIARIO

250 X 10 X 15 = 37500


5.Mercado Potencial

Pertenece a la resta entre la Poblacin de de mujeres de 18 aos a 59

aos que habitan en el norte de la ciudad de Guayaquil y el sector de laPuntilla menos el Mercado ocupado por la competencia.

MERCADO POTENCIAL

POBLACION FEMENINA DEL SECTOR URBANO DELNORTE DE GUAYAUIL Y LA PUNTILLA ENTRE 18 A 59AOS

233539

MERCADO OCUPADO POR LA COMPETENCIA -37500

TOTAL 196039


6.Mercado meta

El mercado al cual nos vamos a dirigir, representa el 11% de nuestro

mercado potencial. Estimacin realizada en base a una visita al ao por

persona.

MERCADO META

MERCADO POTENCIAL 196039

11% 21564



53/141


2.3.PROYECCINDELMERCADO

2.3.1.OBJETIVOSDELAINVESTIGACINDEMERCADO

Recopilar, tabular, interpretar y analizar datos para luego realizar la toma

de decisiones respecto al estudio de factibilidad para la creacin de EVA

CAF-BAR.

Identificar las preferencias de las mujeres entre 18 a 59 aos, referente a

gustos de bebidas y picaditas.

2.3.2.METODOLOGAYMETODODEINVESTIGACIN

La metodologa que se escogi para realizar la investigacin fue el de la

encuesta, la misma se desarrollo bajo el mtodo de la muestra por cuota

la cual se obtuvo a partir de la segmentacin del mercado. La encuesta se

desarrollo en los siguientes lugares: Oficinas de Conecel, Asociacin de

bibliotecarias de Guayaquil, Centro Comercial Mall del sol, Village Plaza y

estudiantes de Universidad Ecotec.

2.3.3.FORMULAPARALAPOBLACIN.

Se trabaja con la formula de la poblacin finita:


54/141


Dnde:

Nomenclatura SignificadoZ = Valor nominalE = ErrorN = PoblacinP = Proporcin de xitoQ = Proporcin de fracaso


Proceso:

(1) Si: ZConfianza el 99% 2,32Confianza el 97.5% 1,96Confianza el 95% 1,65Confianza el 90% 1,28


Tamao de la Poblacin (N) 9802Error Muestral (E) 0,05Proporcin de xito (P) 0,8Proporcin de Fracaso (Q) 0,2

Valor para Confianza (Z) (1) 1,65


El tamao de la poblacin se lo obtuvo de la segmentacin del mercado.

Resultado:


55/141


En conclusin la muestra para 21564 mujeres corresponde a 173

encuestas.


56/141


FORMATO DE ENCUESTA.

Responda con una X las siguientes preguntas

Fecha: Lugar de la encuesta:

Edad comprendida entre:

18 a 25 aos 26 a 35 aos

36 a 45 aos 46 a 55 aos

56 a 66 aos mayor a 67

Estado civil:

Soltera Casada

Viuda: Divorciada

Labora actualmente:

Si No

Posee tarjeta de crdito:

Si No

Asiste a un bar, cafetera o caf-bar en compaa de solo amigas?

Si No

Asistira usted a un caf-bar solo para mujeres atendido por personal masculino con contexturaatltica?Si No

Conoce otro tipo de establecimiento que ofrezca el tipo de servicio indicado en la pregunta anterior?

Si No

Cul es su consumo promedio en dlares cuando visita una los establecimientos mencionadosanteriormente. ?

Cul es la bebida con grado de alcohol que ms toma?

Cerveza Tequila Vodka Ron Coctel

Otros (indique cuales ):

Si la respuesta a la pregunta anterior, fue coctel, indique cual es el que ms le agrada.

Cul es la bebida con caf como ingrediente principal que consume con frecuencia?

Cappuccino Mochaccino Americano Cortadito

Espresso Caf Latte Frappuccino

OtrosDe las siguientes comidas rpidas, indique la que solicita con mayor frecuencia al asistir a un bar,

cafetera o caf-bar:

Dulces Snduches fros Snduches calientes

Nachos Picaditas de carne Picaditas de pollo


57/141


De los siguientes lugares, cules son de su preferencia al momento de asistir en compaa de su grupode amigas?

Sport Planet Fridays Sweet and Coffee

Juan Valdez Chilis Fruta Bar

Otros, indique cules

Donde le gustara que se encuentre ubicado este caf-bar solo para mujeres?

Urdesa Zona Rosa Samborondn Ceibos

Otros, especifique

Cules el factor ms importante al momento de escoger un establecimiento?

Precio Calidad en el servicio Comida Cercana al trabajo

Cercana a su urbanizacin Otros


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PREGUNTAS

1.Asiste a un bar, cafetera o caf-bar en compaa de solo

amigas?

Cuadro N 31Elaborado por: Autor del Proyecto


Anlisis.La presente pregunta trata de demostrar si las mujeres asisten a

establecimientos como bares, cafeteras o caf-bares en grupo exclusivo

de mujeres. Se obtuvo que el 81% s lo hace.

Conclusin

EVA CAF-BAR s tiene un mercado disponible para empezar sus

operaciones.

ASISTENCIA CANT. %

No 33 19%

Si 140 81%

TOTAL 173 100%

19%

81%

No Si

Asiste a bares, cafeteras o caf-bares sencompaia solo de amigas


59/141


2.Asistira a un caf-bar para mujeres atendido por personal

masculino de contextura atltica?

ASISTENCIA CANT. %

No 10 7%

Si 130 93%

TOTAL 140 100%


Grfico N 8Elaborado por: Autor del Proyecto

Anlisis.

El 93% de las mujeres s asistira a un caf-bar solo para mujeres. Con

esta pregunta identificamos que a pesar de existir grupos de mujeres que

no asisten en grupo de su mismo gnero a bares, cafeteras o caf-bares,

s asistiran a este tipo de establecimientos por ser un lugar dedicado solo

a ellas.

Conclusin

Esta respuesta confirma la aprobacin de las clientas a EVA CAF-BAR. Se

obtuvo un nivel de aceptacin del 93 % porque la propuesta consiste enun servicio diferenciado e innovador.

7%

93%

No Si

Asistira a un caf-bar paramujeres atendido por personal

masculino con contexturaatltica?


60/141


3.Conoce otro tipo de establecimiento que ofrezca el tipo de

servicio indicado en la pregunta anterior?


ConclusinMediante la encuesta detectamos que no existe una empresa que ofresca

el mismo servicio con un factor diferenciador como el de EVA CAF-BAR,

es decir, existen: bares, cafeteras y caf-bares, que ofrecen el servicio de

bedidas y alimentacin pero ninguno de ellos se realiza mediante la

atencin segmentada solo a la poblacin femenida con atencin al cliente

realizada por personal masculino de contextura atltica.

SERVICIOIDENTICO CANT. %

Si 0 0%

No 140 100%

TOTAL 140 100%


61/141


4.Cul es su consumo promedio en dlares cuando visita una

los establecimientos mencionados en la pregunta 1. ?



Anlisis.

La mayora de las mujeres realizan consumos entre diez y veinte dlares,

predominando un consumo de quince dlares.

Conclusiones

Realizar fijacin de precios y promociones que motiven a las clientas a

realizar consumos iguales o superiores a quince dlares.

CANTIDAD EN $ CANT. %

Treinta y cinco 2 1%

Treinta 3 2%

Veinte y cinco 8 6%

Veinte 29 21%

Diez 33 24%

Quince 65 46%

TOTAL 140 100%

1%2% 6%

21%24%

46%

Treinta y cincoTreintaVeinte y cincoVeinte Diez Quince

Consumo promedio por persona en $


62/141


5.Cul es la bebida con grado de alcohol que ms solicita?



Anlisis.

Entre las bebidas ms solicitadas registran los cocteles, cervezas, vodka y

tequila, registrando un mayor nivel de consumo los cocteles,correspondiente a un 30% de la muestra.

Conclusiones

Identificando la bebida de mayor consumo, podemos prever el stock de

bebida, su espacio y lugar de almacenaje, as como la definicin de

precios, proveedores y presentacin final.

4% 2%

7%

14%16%

24%

34%

Ron Vino No toma Te uila Vodka Cerveza Coctel

Bebida con grado de alcohol ms solicitada

BEBIDA CANT. %

Ron 5 4%Vino 3 2%

No toma 10 7%

Tequila 19 14%

Vodka 23 16%

Cerveza 33 24%

Coctel 47 34%

TOTAL 140 100%


63/141


6.Si la respuesta a la pregunta anterior, fue coctel, indique cul

es el que ms le agrada?

Cuadro N 36 Grfico N 11Elaborados por: Autor del Proyecto

Anlisis.Entre los cocteles que ms le agradan a las mujeres tenemos: Sex on the

beach, Daikiri, Menta, Cosmopolitan, Mojito y Pia colada, de estos el que

tiene un mayor rango de aceptacin es el coctel Sex on the beach.

Conclusin

Los cocteles llevan diferentes tipos de ingredientes. Identificar los mspedidos ayuda a definir qu ingredientes deben tenerse como stock,

adems sirve como referencia al momento de promocionar los cocteles

que ofrece EVA CAF-BAR y as atraer clientela.

2% 2%

4%6% 6% 6%

10% 10% 10% 12%14%

18%

Coctel ms solicitado

BEBIDA CANT. %

Viuda alegre 1 2%

Huracan 1 2%

Caipiria 2 4%

Margarita 3 6%

Saltamontes 3 6%

Cuba libre 3 6%

Pia colada 5 10%

Mojito 5 10%Cosmopolitan 5 10%

Menta 5 12%

Daikiri 6 14%

Sex onthebeach 8 18%

TOTAL 47 100%


64/141


7.Cul es la bebida con caf como ingrediente principal que

consume con frecuencia?

Cuadro N 37Elaborados por: Autor del Proyecto


Anlisis.

Entre las bebidas de caf ms solicitadas, tenemos: Cappuccino,

Americano, Frappuccino y Expresso.

Conclusin

Identificar la bebida de caf ms solicitada nos permite obtener los

ingredientes principales para su preparacin, manejar el stock necesario

para su respectivo nivel de rotacin y fijar precios.

BEBIDA CANT. %Ice Coffee 2 1%Milshake Capuccino 3 2%

Cortadito 3 2%

Mochaccino 7 5%

Caf Latte 8 6%

Expresso 25 18%

Frappuccino 28 20%

Americano 29 21%

Cappuccino 35 25%

TOTAL 140 100%

1% 2% 2%

5% 6%

18%20% 21%

25%

Ice Milshake Cortadito Mochaccino Espresso Frappuccino Americano Cappuccino

Bebida con caf ms solicitada


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5%

11%

16% 18%

23%28%

Nachos Sanduchesfrios

Picaditasde carne

Dulces Sanduchescalientes

Picaditasde pollo

Comida rpida ms solicitada

8.De las siguientes comidas rpidas, indique la que solicita con

mayor frecuencia al asistir a un bar, cafetera o caf-bar:


Anlisis.

Las opciones de comida rpida ms solicitadas son las picaditas de pollo y

los sanduches calientes, ocupando el 28% y 23% respectivamente.

Conclusin

Segn el tipo de comida ms solicitada podemos adquirir los

electrodomsticos e ingredientes necesarios para su preparacin, adems,

el Chef conocer la cantidad de alimentos a comprar y el mejor lugar que

lo expende para obtener una comida sana y fresca.

COMIDA RAPIDA CANT. %

Nachos 7 5%

Sanduchesfros 15 11%

Picaditasde carne 22 16%

Dulces 25 18%

Sanduches

calientes 32 23%Picaditasde pollo 39 28%

TOTAL 140 100%


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9.De los siguientes lugares, cules son de su preferencia?

ESTABLECIMIENTO CANT. %

Plaza Caf 3 2%

Juan Valdez 8 6%

Fruta Bar 8 6%

Uni Caf 10 7%

Chilis 13 9%

Fridays 18 13%

Sport Planet 21 15%

Sweet and Coffee 59 42%

TOTAL 140 100%



Anlisis.

Mediante esta pregunta, se muestra cules seran nuestros competidores

directos y los que se encuentran posicionados en la mente del

consumidor, entre ellos constan: Sweet and Cofee con 42% y Sport Planet

con 15%.

Conclusin

La presente informacin nos ayudar a realizar un estudio de nuestra

competencia para establecer decisiones y estrategias que nos ayuden a

captar mercado.

2% 6% 6%7% 9%

13% 15%

42%

Plaza Caf Juan Valdez Fruta Bar Uni Caf Chilis Fridays SportPlanet

Sweet andCofee

Lugares preferidos de las mujeres


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10.Donde le gustara que se encuentre ubicado este caf-bar

solo para mujeres?


Anlisis.

El lugar preferido por la poblacin femenina al momento de escoger un

lugar donde alimentarse y entretenerse es en Urdesa con un 49% de

aceptacin y Samborondn con un 16%.

Conclusin

EVA CAF-BAR puede empezar sus operaciones en el sector de Urdesa,

debido a su mayor preferencia por las mujeres y podra abrir sucursales en

Samborondn. La presente informacin nos permite evaluar precios y

ubicacin en los sectores antes mencionados para identificar el lugar

idneo para el establecimiento del local.

SECTORPREFERIDO CANT. %

Las Peas 5 4%

Garzota 7 5%

Mall 9 6%

Zona Rosa 11 8%

Ceibos 17 12%

Samborondn 22 16%

Urdesa 69 49%

TOTAL 140 100%

4% 5% 6% 8%12% 16%

49%

Donde le gustara que se encuentre ubicadoeste caf-bar solo para mujeres?


68/141


11.Cul es el factor ms importante al momento de escoger un

establecimiento?

Cuadro N 41

Elaborado por: Autor del Proyecto

Grfico N 16Elaborado por: Autor del Proyecto

Anlisis.

El factor de mayor importancia para las mujeres al momento de escogerun establecimiento para su entretenimiento y alimentacin es la calidad en

el servicio al cliente y como factor secundario el precio y la cercana a su

urbanizacin.

Conclusin

EVA CAF-BAR debe estar pendiente de su calidad en el servicio al clientepara poder obtener y mantener a su clientela y entrar en el camino hacia

el xito de la empresa.

ASISTENCIA CANT. %

Cercana al trabajo 15 11%

Comida 17 12%

Precio 24 17%

Cercana a suUrbanizacin 26 19%

Calidad en el servicio 58 41%

TOTAL 140 100%

11% 12%17% 19%

41%

Cercana al

trabajo

Comida Precio Cercana a su

urbanizacin

Calidad en el

servicio

Factor al momento de escoger unestablecimiento


69/141


2.3.4.CONCLUSIONESDELAINVESTIGACINDEMERCADO

Las encuestas informan lo siguiente:

De las 173 mujeres encuestadas, el 81 % o 140 personas asiste a

bares, cafeteras o caf-bares en compaa de solo amigas; es decir

EVA CAF-BAR, contara con un 81% de mercado para empezar sus

gestiones.

De las 140 mujeres que si asisten a bares, cafeteras o caf-bares

en compaa de solo amigas el 93%, asistira a un caf-bar para

mujeres atendido por personal masculino de contextura atltica;dicho resultado muestra que EVA CAF-BAR podr empezar sus

gestiones con una cantidad de clientas deseosas de asistir a su

establecimiento.

De las 140 mujeres que gustaran de ir a EVA CAF-BAR, ninguna

conoce un establecimiento que ofrezca un servicio bajo el mismo

concepto.

El consumo promedio por p

Cafe Bar Femenino Eva

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