Các địa chỉ mua nguyên liệu và dụng cụ làm bánh ở Sài Gòn: 

1. Shop Phương Hà (58 Hàm Nghi, Q.1, gần bánh mì Như Lan) - Tel: 9141318 Chuyên bán các loại thực phẩm, gia vị nấu nướng của các nước, nguyên phụ liệu làm bánh nội và ngoại nhập. 

2. Cửa hàng Cường Dung (114 Cống Quỳnh, Q1) - Tel: 8377462 Chuyên bán các loại thực phẩm Á-Âu, các mặt hàng nguyên liệu làm bánh và trang trí bánh kem. 

3. Cửa hàng Hớn Phong (1175 đường 3/2, Q11 - đối diện hiệu bánh Đức Phát) - Tel: 8551147 Chuyên bán các nguyên phụ liệu làm bánh ngoại nhập. 

4. An Nam Shop - đường Hai Bà Trưng, Q1 (hình như ngay góc Mạc Thị Bưởi): chuyên bán các loại gia vị ngoại nhập để nấu ăn 

5. Sạp Kim Trâm - trong chợ Bến Thành: chuyên bán các thể loại khuôn và dụng cụ làm bánh (chủ yếu của VN, cũng có một số khuôn ngoại nhập), bán giá cố định, không nói thách nên dễ mua. Ngoài các khuôn bánh Âu thì có rất nhiều khuôn làm bánh Á như bánh bao, bánh há cảo, bánh trung thu, rau câu, bánh phục linh, nồi và khuôn làm bánh cuốn, ............ 

6. Sạp Châu Muội và một số sạp gần sát ngay các sạp bán khuôn trong chợ Bến Thành: bán đủ các nguyên vật liệu làm bánh Á Âu. 

7. Công ty Entek (160 Nguyễn Hữu Cảnh, Q. Bình Thạnh) - Tel: 5106566 Chuyên bán các loại khuôn và máy móc trong ngành thực phẩm nhập từ Châu Âu (khi đến nhớ gọi điện hay bấm chuông vì cty luôn đóng cửa, các cô nhân viên rất dễ thương) 

8. Chợ Dân Sinh: bên trong bán rất nhiều các khuôn và dụng cụ inox rất đẹp, các dụng cụ nhà bếp, dụng cụ dùng cho quầy bar, các máy móc chế biến thực phẩm, làm bánh dùng cho gia đình hay nhà hàng (máy trộn bột, đánh trứng, làm kem, cắt thịt, xúc xích, lò nướng, máy xay thịt công nghiệp, ...........). Hàng của VN và nước ngoài sản xuất. 

9. Đường Nguyễn Phúc Nguyên, Q. 3 (từ bùng binh công trường Dân Chủ nhìn vào thì thấy con đường nhỏ nằm kẹp giữa đường CMT8 và Lý Chính Thắng): có một dãy bán sỉ và lẻ các thể loại bát đĩa. 

Ngoài ra còn một số shop vỉa hè bán đồ gốm sứ (bát, đĩa, bình hoa, ....): trên đường Trần Quốc Thảo gần ngã tư Điện Biên Phủ hay trên đường Nguyễn Đình Chiểu phía Q.1 (gần ngã tư nào mình quên mất rồi). Các nơi này cũng có nhiều hàng lạ, đẹp (chắc là hàng lỗi thải ra của Minh Long, Cường Phát hay của các cty trong các khu chế xuất), giá cũng không rẻ lắm. 

10. Tokyo Shop (15A8 Lê Thánh Tôn, Q1) - Tel: 8227632 và một số shop gần đó, Citymart trong Sky Garden Building Chuyên bán các loại thực phẩm, gia vị Nhật (có bán cả mành cuốn sushi, bột làm kem trà xanh, .....) 

11. Các shops gần khu chợ Phạm Văn Hai - Tân Bình, khu gần Superbowl hay Maximark Cộng Hoà, siêu thị Hùng Mart (ngay sau lưng Sunwah): chuyên bán các thực phẩm và gia vị Hàn Quốc. 

12. Chợ Bà Hoa, khu Bàu Cát: chuyên bán các loại thực phẩm của người Quảng Nam 

13. Siêu Thị HN (Cống Quỳnh), Chợ Tân Sơn Nhất và các cửa hàng Thực Phẩm HN ở các nơi: chuyên bán các loại thực phẩm Hà Nội tươi và chế biến sẵn. 

Mình chỉ biết đến thế thôi, có bạn nào biết thêm gì thì chia sẻ nhé. 

14. Cửa hàng Lan Trinh, ở giữa Như Lan và Phương Hà trên đường Hàm Nghi (Sài gòn ạ). Bơ thường (loại làm bánh) 5K/100g, kem Whipping 61K/1lít, CreamCheese (Anchor) 72K/1kg. Topping cream 54K/1lít....Morazella, Mayonair (ko biết viết đúng ko) đều rẻ hơn bất cứ nơi nào khác vì đây là nhà nhập khẩu trực tiếp. 

1. Cửa hàng Lan Trinh có 2 chi nhánh 1/ ở giữa Như Lan và Phương Hà trên đường Hàm Nghi và 2/ 57-59 CMT8, đối diện xéo sân khấu ca nhạc Trống Đồng đường CMT8 : whipping, cream cheese, bơ, cheese các loại ... các nguyên liệu bảo quản tốt, giá ổn. 2. Cửa hàng Phương Hà 58 Hàm Nghi, Q.1, gần bánh mì Như Lan - Tel: 9141318 : topping, whipping, cheese các loại, cream cheese, các loại bột, yến mạch, các loại kẹo trang trí bánh...phần lớn là hàng ngoại nên giá khá cao, mà nhiều khi hàng VN mà giá cắt cổ 3. Cửa hàng Cường Dung 114 Cống Quỳnh, Q1 - Tel: 8377462 : topping, whipping, cream cheese, cheese các loại... các nguyên liệu làm bánh kem bao gồm cả hàng trong nước và nước ngoài. Chỗ này hơi kì, vì thỉnh thoảng nhân viên nói giá này mà mình hỏi lại chủ thì rẻ hơn! (ko biết có ai bị vậy chưa chứ em bị rồi) 4. Cửa hàng Hớn Phong 1175 đường 3/2, Q11 - đối diện bánh Đức Phát : bán các nguyên phụ liệu làm bánh ngoại nhập : topping cream, socola, màu thực phẩm, mứt, jelly, hộp đựng bánh kem ...các nguyên liệu và các vật liệu liên quan đến bộ môn trang trí bánh kem, các loại khuôn, dao, máy nhào bột....giá đã được niên yết trên mỗi sản phẩm nên tiện lựa chọn để mua hàng. 5. An Nam Gourmet Shop – 16-18 Hai Bà Trưng, Q1 : chuyên bán các loại gia vị ngoại nhập, các loại đậu hạt hiếm, quả vani...

6. Sạp 1015 Kim Trâm - chợ Bến Thành - tel : 5201319 : chuyên bán các thể loại khuôn và dụng cụ làm bánh Âu-Á, hộp đựng bánh kem, ko cần trả giá tuy nhiên nếu là khách quen thì sẽ được bán với giá ưu đãi đó. 7. Sạp Châu Muội và sạp Thịnh – gần sạp Kim Trâm (hỏi Kim Trâm ngta sẽ chỉ cho) : bán nguyên vật liệu làm bánh Âu- Á với giá thấp hơn các cửa hàng bên ngoài : bột các loại, socola, hạnh nhân, bột trà xanh... tuy nhiên nên cân nhắc kĩ chất lượng trước khi mua các món sau :bơ, cream cheese, topping... những món cần bảo quản lạnh vì trong chợ ko có tủ lạnh để bảo quản tốt đâu. Bên sạp Thịnh mà mua nhiều thì đc giảm giá.8. Công ty Entek 160 Nguyễn Hữu Cảnh, Q. Bình Thạnh - Tel: 5106566 : bán các loại khuôn silicon và máy móc trong ngành thực phẩm nhập khẩu, chủ yếu dùng trong kinh doanh, chứ dùng gia đình thì sang quá! ^^ 9. Cửa hàng Thu Trang đối diện chợ Phạm Văn Hai q.Tân Bình (là tiệm cho thuê mâm quả cưới), bán topping, bơ phe, douiile, bột các loại...bên ngoài có sẵn bảng giá to đùng để tiện tham khảo, giá phải chăng. 10. Cửa hàng Hương Việt bên trong hẻm trường Phạm Văn Hai, q Tân Bình : bán lẻ dụng cụ và nguyên vật liệu : bột các loại, topping Label, cream cheese, cheese... nhà nhỏ nên bán ít đồ, chủ yếu dùng trong trang trí bánh kem. Bà chủ lâu lâu cân thiếu nên thấy ghét!11. (cửa hàng này tạm thời ko hoạt động) Cửa hàng bán sỉ 131 Chu Văn An q.Bình Thạnh : bán sỉ nguyên liệu như bơ, magarine Aristo, cheese các loại....kêu cửa khi mua hàng nha, vì đó là kho hàng nên ko mở cửa bán đâu. 12. Siêu thị Metro : bán sỉ và lẻ bơ , cheese các loại, cream cheese...bảo quản tốt. 13. Sạp Nguyên Lợi trong chợ Bình Tây : bán rất đầy đủ các dụng cụ trong làm bánh làm bếp ,giá lại rẻ vì bán sỉ mà, bác bán hàng rất hiền và dễ thương nhưng có điều tính tiền siêu chậm! 14. Cửa hàng bánh ABC 545 Kinh Dương Vương q Bình Tân, đi vào phía bên công ty chứ ko vào tiệm bánh (thông tin do chị Callalily cung cấp, xin chân thành cám ơn chị nhiều ^^) : bán sỉ các loại bột bánh, 1 hộp 20-30-50 miếng bột đã làm sẵn (bánh sống) như bột bánh pate chaud, puff pastry ... mua về cắt cán cho nhân vào nướng là măm măm. Tuy nhiên vào đây mà ú ớ ko biết gì thì ngta ko bán đâu, nhân viên kì cục lắm! Mình phải làm như mua về kinh doanh và ko hỏi gì cả, chỉ nói cái cần mua thì ngta mới mang sổ ra cho mình chọn. 15. Shop đồng giá Hachi 173 Nguyễn Văn Trỗi, P.11, Q. Phú Nhuận, Tp.HCM; 127B-A5 Đinh Tiên Hoàng P. 3, Bình Thạnh (gần Co-op Mart) 19 Khánh Hội, Phường 3, Quận 4 (gần cầu Kênh Tẻ) Bán các dụng cụ làm bánh ngoại nhập : dụng làm cơm vắt, sushi, các loại dao, các loại hộp nhựa, khuôn, cutter... 16. Cửa hàng Hùng Cường 106 Hồ Tùng Mậu (khu chợ Dân Sinh) : bán máy móc làm bánh như máy đánh trứng, lò nướng ... với giá khá rẻ. 17. Cửa hàng Hoa Thìn 165 Nguyễn Phúc Nguyên, q3 khu ga Sài Gòn (thông tin do chị Mẹ Kati cung cấp, xin chân thành cám ơn chị nhiều ^^): bán chén dĩa gốm sứ, có bán cái khuôn sứ trắng (ramekin) làm crème brulée, pudding giá chỉ 4k tới 6k thôi . Ngoài ra còn có cửa hàng Thu Ba, từ Hoa Thìn chạy lên 1 tí là gặp, giá đã niêm yết trong mỗi sản phẩm nên ko cần trả giá và theo tớ thấy thì ở đây rẻ hơn khoảng 1k-2k so với các chỗ khác, những món nhỏ nhất cũng có hiệu in ở dưới đáy trong khi mấy chỗ khác bán bằng giá mà ko có hiệu đâu. 18. Siêu thị Maximark : bán giấy nến hiệu Goodbake giá rẻ hơn so với các tiệm bên ngoài , ngoài ra còn có dừa sấy khô, các loại gia vị tốt hiệu Heinz, các loại bơ, cheese các loại...bảo quản tốt. (ở đây tớ mua phô mai Gouda rẻ hơn BigC) 19. (Dành cho kinh doanh) Hoàn Cầu 1001 Trần Hưng Đạo p5 q5 www.hoancau.com : bán các loại máy móc thiết bị trong ngành thực phẩm, dây chuyền sản xuất máy to trong kinh doanh. 20. Cửa hàng Sanh Ký 136 Lương Nhữ Học f11 q5 : bán bột mì số 11 rất tốt để làm bánh mì, bột Hoa Hồng làm bánh bao đựng trong túi vải nhập từ Hồng Kông-tớ dùng loại này làm bánh bao trắng đẹp lắm, các loại bột làm bánh của người Hoa... 21. Siêu thị BigC : bán các loại bơ, phô mai lẻ với giá rẻ22. Sạp Anh Hai - chợ Bến Thành : sạp người Ấn Độ bán rất đầu đủ các loại gia vị cari, các loại lá cỏ khô như oregano (làm pateso), bazil, thyme, bay leaf...làm sốt cà chua.

Cái ré-xi-pi nài bạn Na tổng hợp từ 2 bí kíp chân kinh của ta và của Tây thành cái của mình Cho nên

các bạn cho tớ xin cái bản quyền Nhá nhá

Nguyên vật liệu: <để làm 1 ổ bánh dài 20cm, ngang 15cm và dày 5cm - lưu ý là các số liệu trên có sai số, hehe>

- 4 trứng gà. Quẫn lắm cũng đừng lấy trứng vịt nhé, tanh lắm - Khoảng 300g bánh sam-panh <Sao cho xếp đc 2 lớp bánh với kích thước đĩa đựng là đc.>- 500g Mascarpone cheese <phô mai Ý - mua ở Phương Hà trên đường Hàm Nghi, gần Như Lan ý.>- 200ml whipping cream- 200ml café. Bạn nào sang ra Gloria Jean's mua espresso, bạn nào lười thì ra Hàn Thuyên bảo làm cho

chừng vài ly cafe đen ko đường. Bạn Na thì ở pha cafe đen ở nhà thoy - chừng 100ml rượu marsala hay brandy. Nếu khó kiếm wá thì dùng whisky Chivas như bạn Na cũng

đc , rum cũng đc, đừng có Nếp mới, đế gò đen hay Bàu đá là đc, hee hee - đường

- bột ca cao <có thể xin đều Ovaltine hay Milo của mấy đứa em >

Đây là Mascarpone, whipping cream và bánh sam-panh in case bạn nào ko biết

<Còn gì nữa ko ta Thôi chắc bắt đầu làm đc ròy, có gì thiếu thêm zô sau >

Cách thức:

Đầu tiên là đập vỡ và tách lòng đỏ 4 quả trứng gà + đường <tùy thích ngọt nhiều hay ít mà bỏ>, bỏ vào máy đánh trứng đánh cho tới khi hỗn hợp đặc lại và chuyển sang màu vàng nhạt. Sau đó cho vào 1 cái tô thủy tinh, bỏ lên nồi hấp 2 tầng, đánh đều tay, cho 1 ít rượu vào và đánh tiếp cho tới khi đặc sệt lại. Đánh chừng 3ph thì lấy xuống và làm mát bằng cách thả vô 1 thau nước lạnh. Khâu nấu trứng này chắc là để bảo đảm là ko còn em H5N1 nào sống sót, hee hee.

Lấy whipping cream ra, bỏ vào máy đánh trứng đánh đều cho tới khi đặc lại. Mascarpone cũng vậy. Nếu còn mềm thì khuấy đều cho thật mịn. Nếu để tủ lạnh hơi lâu, bị cứng thì cứ cho vào máy tuốt, hee hee. Đánh 1 tí ra cho mềm rồi lấy ra đánh tay nha qưới zị, đừng lười. Xong trộn 2 em này lại với nhau.

Lúc này em hỗn hợp trứng cũng nguội rồi. Trộn 3 em này lại luôn. Trộn đều xong thì nếm coi vừa chưa, nếu thấy nhạt wá có thể thêm tí đừơng, tí thôi nhé! Xong rồi thì bỏ tô hỗn hợp vào tủ lạnh. Bây giờ có thể tranh thủ đi vệ sinh. Đi xong nhớ rửa tay, hee hee.

Tới khâu bánh sam-panh đây. Lấy cafe ra, thêm đường sao cho vừa ngọt, thêm rượu vào. Vừa vừa thôi nhé, đừng nhiều wá ko lại ăn bánh mà bị xỉn thì khổ, hee hee. Rồi quậy đều nhé, sao cho đường tan hết nhé. Sau đó lấy bánh sam-panh ra, lần lượt nhúng sơ từng cái rồi xếp vào đĩa. Nhớ là nhúng sơ thôi nhé, ko là bánh chảy ướt mèm tèm lem bèm bẹp ra đấy! Ta nói bánh VN nó làm chả ra làm sao cả vì ruột ko

đặc, nhúng vào tí là cái bánh què quặt quẹo rồi!

Nhúng xong và xếp 1 lớp bánh lên khay, trét phân nửa kem lên mặt. Xong rồi thì nhúng và xếp thêm 1 lớp bánh nữa, rồi trét phân nửa kem còn lại. Xong rồi thì lấy giấy bạc đậy lại và cho vào tủ lạnh, để wa 1 đêm...

Tèng teng, xong rồi Khi nào ăn thì cắt miếng ra cẩn thận cho đẹp, rồi rắc bột ca cao lên nữa

thôi

Cho bạn Na 1 tràng pháo tay nào