さわやかな風かぜ

が吹ふ

き，過す

ごしやすくなりました。朝晩あさばん

は寒さむ

く感かん

じることもあり，

秋あき

がやってきたなと感かん

じます。読書どくしょ

の秋あき

，スポーツの秋あき

，実みの

りの秋あき

，そして食 欲しょくよく

の

秋あき

です。秋あき

から冬ふゆ

にかけておいしくなる食た

べ物もの

が 給きゅう

食しょく

にもたくさん登とう

場じょう

します

ので楽たの

しみにしていてください

。

秋あき

になると，いろいろな食た

べものが 旬しゅん

(一番いちばん

おいしい時期じ き

)をむかえます。

今年ことし

も新米しんまい

が出で

回まわ

る時じ

期き

になりました。お米こめ

は日本にっぽん

でむかしから主 食しゅしょく

として食た

べ

られてきた食 生 活しょくせいかつ

に欠か

かすことのできない大切たいせつ

な食た

べ物もの

です。しかし，最近さいきん

は

食 生 活しょくせいかつ

の変へん

化か

によりお米こめ

を食た

べる 量りょう

が減へ

ってきているといわれています。

お米こめ

の良よ

さをもう一いち

度ど

見み

直なお

してみましょう！

平成２９年１０月１７日

京都市立桂東小学校

校 長 和田 英明

栄養教諭 増田 真弓

１０月がつ

の給きゅう

食しょく

目もく

標ひょう

なん た からだ

ごはんはどのようなおかずともよく合あ

います。

また，おかずと一緒いっしょ

に口くち

の中なか

で合あ

わせることで、味あじ

の幅はば

が広ひろ

がり，いろいろな味あじ

わいを楽たの

しむことができます。

米こめ

には， 体からだ

や脳のう

を動うご

かすエネルギーのもと

（炭水化物たんすいかぶつ

）が多おお

くふくまれています。

ごはんは，おかずといっしょに食た

べるほかにも，おにぎりやどんぶ

り，炊た

きこみごはん，お寿司す し

，おかゆ，雑炊ぞうすい

などいろいろな 料りょう

理り

に

して味あじ

わうことができます。

給 食きゅうしょく

で は ，

12月がつ

から新米しんまい

に

なります。

１０月が つ

のこんだてより

春巻はるまき

は，給 食 室きゅうしょくしつ

で１つ１つ巻ま

い

て作つく

ります。まぐろフレークふ れ ー く

とはるさ

め，たけのこ，干ほし

しいたけなどを合あ

わ

せて味あじ

つけした具ぐ

を，１つ１つ，春はる

巻ま

きの皮かわ

に包つつ

み， 油あぶら

で揚あ

げます。

１人ひとり

に１本ぽん

ですが，桂かつら

東ひがし

小学校しょうがっこう

の

給 食 室きゅうしょくしつ

特製とくせい

の手作てづく

り春はる

巻ま

きを味あじ

わってくだ

さい。

日本人に ほ ん じ ん

の健康食けんこうしょく

として昔むかし

から

納豆なっとう

は食た

べられてきました。納豆なっとう

にはカルシウムやビタミンなど体からだ

に必要ひつよう

な栄養素え い よ う そ

がバランスよくふ

くまれているのですが，苦手に が て

な人ひと

もいます。給 食きゅうしょく

では，「納豆なっとう

」を

おいしく食た

べるためにしょうが，

にんにく，牛ぎゅう

ひき肉にく

と一緒いっしょ

に炒いた

め

て食た

べやすくしています。

桂 東かつらひがし

小学校しょうがっこう

で 9月がつ

から始はじ

まったスチ

ームコンベクションオーブンの調理ちょうり

をみ

んな楽たの

しみにしてくれています。この日ひ

は

「カットコーン」をスチームで蒸む

して

提供ていきょう

します。コーンの甘あま

みがそのまま味あじ

わえる献立こんだて

になっているので，楽たの

しみにし

ていてください。「だいずとツナのドライ

カレー」はごはんにとてもよく合あ

う味あじ

つけ

になっています。のせて食た

べましょう。

栄養え い よ う

満点ま ん て ん

なっとう

どれもごはんによく合あ

う

こんだてです！

９月のこんだてより・・・つくってみよう！①

●材料（６人分）●

・とり肉にく

（もも） ２４０ ｇグラム

・ごぼう １２０ ｇグラム

・にんじん 小しょう

１個こ

（約やく

３0 ｇグラム

）

・干ほし

しいたけ １枚まい

・しょう

が 少 々しょうしょう

（みじん切ぎ

りで小こ

さじ１/２程度ていど

）

・サラダ 油あぶら

小こ

さじ ２

・さとう

大おお

さじ １

・みりん 小こ

さじ ２

・料理りょうり

酒しゅ

小こ

さじ 1

・うす口くち

しょうゆ 小こ

さじ ３

・こい口くち

しょうゆ 小こ

さじ ３ ●作り方●

① しいたけ，にんじんは 短みじか

めのせん切ぎ

りにする。

② ごぼうは 短みじか

めのささがきにし，水みず

にさらす。

③ しょうがはみじん切ぎ

りにする。

④ フライパンに 油あぶら

を入い

れてなじませ，コンロに火をつけ．③を炒いた

めて 油あぶら

に香かお

りを

つけた後あと

，肉にく

をじゅうぶんに炒いた

め，肉にく

の色いろ

が変か

われば，にんじん・ごぼう・しいた

けの 順じゅん

に加くわ

えて炒いた

める。

⑤ ④がよく炒いた

まれば，料理りょうり

酒しゅ

・さとう・みりん・しょうゆで調味ちょうみ

し，汁気しるけ

が飛と

ぶ

ように炒い

りつけて煮に

る。

⑥ ⑤をごはんに混ま

ぜてできあがり。

（ 給 食きゅうしょく

では，⑤でできた「とりめし」の具ぐ

を，各自かくじ

でごはんに混ま

ぜて食べます。）

とりめしの具

９月のこんだてより・・・つくってみよう！①

作つく

ってみよう①も②も，調理ちょうり

をする前まえ

や，肉にく

をさわったあとなどは，

しっかりと手て

を洗あら

いましょう。調理ちょうり

では包 丁ほうちょう

や火ひ

を使つか

うので，

おうちの人ひと

と作つく

るようにしま

しょう。

とり肉

にく

は，給 食きゅうしょく

では，小ちい

さめに

切き

ったとり肉にく

を使つか

っていますが，

ひき肉にく

でも大丈夫だいじょうぶ

です。

また，作つく

り方かた

の①②で材 料ざいりょう

を 短みじか

めに切き

りますが，具ぐ

とにごはんと

のまぜやすさを 考かんが

えて小ちい

さめに

しています。長なが

めの切き

り方かた

の方ほう

が

お好す

きな場ば

合あい

は 短みじか

めにしなくて

も大だい

丈じょう

夫ぶ

です。

油淋鶏ヨ ウ リ ン ジ ー

●材料（６人分）●

・とり肉にく

（もも） ３６０ ｇグラム

・塩しお

少 々しょうしょう

・こしょう 少 々しょうしょう

・料理りょうり

酒しゅ

小こ

さじ１

・米こめ

粉こ

（小麦粉こ む ぎ こ

でも良よ

い） ３０ｇ（約大おお

さじ３）

・片かた

くり粉こ

３０ｇ（約大おお

さじ３）

・揚あ

げ 油あぶら

適 量てきりょう

・白しろ

ねぎ １８ｇ（みじん切ぎ

りで大おお

さじ２程度ていど

）

・しょう

が 少 々しょうしょう

（みじん切ぎ

りで小こ

さじ１程度ていど

）

・にん

にく 少 々しょうしょう

（みじん切ぎ

りで小こ

さじ１/２程度ていど

）

・サラダ 油あぶら

小こ

さじ １

・こい口くち

しょうゆ 小さじ ３

・米こめ

酢す

小こ

さじ ３

・さとう 大おお

さじ ２

・水みず

６０cc

●作り方●

① にんにく・しょうがはみじん切ぎ

り，白しろ

ねぎは半月はんげつ

の小口こぐち

切ぎ

りにする。

③ とり肉に料理りょうり

酒しゅ

・塩しお

・こしょうをし，３０分ぷん

ほどおいておく。

③ 米こめ

粉こ

と片かた

くり粉こ

を混ま

ぜ合あ

わせる。

④ 汁気しるけ

を切き

った②に③をつけて，１８０℃ど

の 油あぶら

で揚あ

げる。

（ 油あぶら

が大変たいへん

熱あつ

く，危あぶ

ないのでおうちの人ひと

に揚あ

げてもらいましょう。）

④ フライパンにサラダ 油あぶら

を入い

れてなじませ，コンロに火ひ

をつけ，①を炒いた

めて 油あぶら

に

香かお

りをつけた後あと

，さとう・しょうゆ・米こめ

酢す

・定 量ていりょう

の水みず

を加くわ

えて火ひ

を通とお

し，たれを

作つく

る。

⑤ 熱あつ

いうちに，④の揚あ

げたての鶏肉けいにく

にかけてできあがり。

９月のこんだてより・・・つくってみよう！②

東ひがし

アジア文化ぶ ん か

都市と し

交流こうりゅう

の

一ひと

つとして給 食きゅうしょく

の献立こんだて

に

取と

り入い

れました。

大好評だいこうひょう

でした！