BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği...
Transcript of BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği...
![Page 1: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/1.jpg)
BĠYOKĠMYA
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 2: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/2.jpg)
ĠHTĠYAÇ FAZLASI AMĠNO ASĠTLERĠN ALFA-AMĠNOGRUPLARI UZAKLAġTIRILIR,ALFA-AMĠNO GRUBU ÜREYE,KARBON ZĠNCĠRLERĠ ĠSE PĠRÜVAT, ASETĠL KOENZĠM A,ASETOASETĠL KOENZĠM A VE KREBS DÖNGÜSÜNÜNEALINIR. BURADAN DA YAĞ ASĠTLERĠNE, KETONCĠSĠMLERĠNE VE GLĠKOZA DÖNÜġTÜRÜLEBĠLĠRLER.
AMĠNO ASĠT KATABOLĠZMASI
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
ALFA CALFA H
YAN ZĠNCĠR
ALFA AMĠNO KARBOKSĠL
![Page 3: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/3.jpg)
ALFA-AMĠNO GRUBU ALFA-KETOGLUTARAT’AÇEVRĠLMESĠ VE GLUTAMAT’IN OLUġTURULMASIDIR.
GLUTAMAT OKSĠDATĠF DEAMĠNASYON REAKSĠYONUĠLE AMONYUMA (NH4
+) DÖNÜġTÜRÜLÜR.
BĠR KISIM NH4+ AZOTLU BĠLEġĠKLERĠN ÜRETĠLMESĠNDE
KULLANILIRKEN, ÇOĞU KARASAL OMURGALILARDA“ÜREYE” DÖNÜġTÜRÜLÜR. (ÜRETOLĠK YOL).KUġAR VE KARASAL REPTĠLLERDE NH4
+ ÜRĠK ASĠTEDÖNÜġTÜRÜLÜR (ÜRESOTELĠK)SU HAYVANLARINDA ĠSE NH4
+ DĠREKT DIġARI ATILIR(AMONĠTELĠK).
AMĠNO ASĠT YIKIMINDA ANA PATĠKALAR
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 4: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/4.jpg)
STANDART AMĠNO ASĠTLER KATABOLĠZE EDĠLEREKGLĠKOZA, GLĠKOLĠZE, GLĠKONEOGENEZE VEYA KREBSDÖNGÜSÜNE ALINIR.
1) PĠRÜVAT2) ASETĠL KOENZĠM A3) ASETOASETĠL KOENZĠM A4) ALFA-KETOGLUTARAT5) SÜKSĠNĠL KOENZĠM A6) FUMARAT7) OKSALASETAT
AMĠNO ASĠTLERĠN KATABOLĠZMASI
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 5: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/5.jpg)
AMĠNO ASĠTLERĠN BĠR KISMI ASETĠL KOENZĠM A VEASETOASETĠL KO-ENZĠM A YA DÖNÜġTÜRÜLEREKKETON CĠSĠMLERĠ OLUġTURUR VE BU TÜR AMĠNOASĠTLERE “KETOJENĠK AMĠNO ASĠTLER” OLARAKADLANDIRILIR.
DĠĞER GRUP AMĠNO ASĠTLER ĠSE PĠRÜVAT VEYA KREBSDÖNGÜSÜNE ALINIR VE “GLĠKOJENĠK AMĠNO” ASĠTLEROLARAK ADLANDIRILIR.
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
AMĠNO ASĠTLERĠN KATABOLĠZMASI
![Page 6: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/6.jpg)
GLĠKOJENĠK GLĠKOJENĠK & KETOJENĠK KETOJENĠK
GLUTAMAT
SERİN
GLİSİN
VALİN
ARGİNİN
THREONİN
ALANİN
ASPARTAT
HİSTİDİN
PROLİN
SİSTEİN
METİONİN
TİROSİN
TRİPTOFAN
İZOLÖSİN
FENİLALANİN
LÖSİN
LİSİN
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
AMĠNO ASĠTLERĠN KATABOLĠZMASI
![Page 7: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/7.jpg)
![Page 8: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/8.jpg)
Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslındaprotein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdanönemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi aminı asitlerdenyapılan maddelerde yapılır.
Kreatin'in fosforlu bir bileĢiği olan kreatin fosfat kaslardayüksek enerji bir bileĢik olarak görev yapar. Fosforkreatin enerjiye ihtiyaç olduğu zaman fosforik asidinivererek "kreatin"e dönüĢür. Kreatinin de üre gibi idrarladıĢarı atılır. Böbrek fonksiyonlarını belirlemede atılan üreve kreatinin miktarlarını belirlenmesi çok önemlidir.
KREATĠN, ORNĠTĠN, SĠTRULĠN
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 9: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/9.jpg)
Ornitin proteinlerin yapısında yer almayan bir amino asitolup karbon ve azot atomlarının taĢınmasında görev alır.
Sitrülin mitokondri matriksinden dıĢarı alınır (ornitinleyer değiĢtirilir)
Ġlk karpuzdan elde edildiği için bu isim verilmiĢ olup biralfa amino asittidir. Sitrülin kan basıncınındüzenlenmesinde önemli olan bir çeĢit vasodilatördür(damar geniĢletici).
KREATĠN, ORNĠTĠN, SĠTRULĠN
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 10: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/10.jpg)
AMĠNO ASĠTLER
NH3 ÜRE 15 REAKSĠYON
NH3
ÜRE ÜRĠK ASĠT
AMONYAĞIN ORGANĠZMADAN UZAKLAġTIRILMASI
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
Amonyak, bağırsaklardabakterilerin proteinlereetki etmesi sonucunda veamino asitlerin amin(NH2) gruplarınıkaybetmeleri(deaminasyonu) sonucuoluĢur.
![Page 11: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/11.jpg)
Memelilerde proteinlerin metabolizmasının son ürünüolarak üre teĢekkül eder. Metabolik reaksiyonlar sonucuteĢekkül eden NH3 (amonyak) ve karbondioksit (CO2)birleĢerek üreyi oluĢtururlar. OluĢan üre idrarla dıĢarıatılır. YetiĢkin normal bir insanda idrarla 24 saatte 30 grkadar üre atılır.
ASPARTATNH4
CO2
ÜRE SENTEZĠ
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 12: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/12.jpg)
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
ÜR
E D
ÖN
GÜ
SÜ
![Page 13: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/13.jpg)
1- Mitokondri matriksinde bulunan karbomil fosfatsentetaz I enzimi bikarbonat, amonyum (NH4
+) ve 2 ATPkullanarak karbomil fosfat oluĢturur.2- Ornitin transkarbomilaz enzimi karbomil fosfat veornitin sitrüline dönüĢtürür. Sitrülin mitokondrimatriksinden dıĢarı alınır (ornitinle yer değiĢtirilir)3- Argininosuksinat sentetaz enzimi tarafından sitrülinarginosuksinat’a dönüĢtürülür.
ÜRE DÖNGÜSÜ
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 14: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/14.jpg)
4- Arginosuksinat liyaz enzimi tarafından arginosuksinatfumarat ve arginine dönüĢtürülür. Fumarat malat, malatoksalaseta dönüĢtürülür. Oksalasetat ise 4 farklı rotayaalınabilir.1) Transaminasyon reaksiyonu ile aspartat amino asitine2) glikoneogenesis yoluyla glikoza,3) asetil koenzim a ile sitrata ve 4) pürivatadönüĢtürülebilir.5- Arginaz enzimi argininini (5. Patikadaki) ornitinedönüĢtürür ve ornitin tekrar döngüye girer.Üre döngüsünün regülasyonuGlutamat dehidrogenaz enzimi yüksek seviyede GTP veATP tarafından inhibe edilirken yüksek seviyede GDP veADP tarafından etkinleĢtirilir.
ÜRE DÖNGÜSÜ
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 15: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/15.jpg)
Enzimler binlerce yıldır bilinçsiz de olsa insanlartarafından peynir, bira ve ekmek yapımındakullanılmıĢlardır.
Günümüzde enzimlerin kullanıldığı endüstriyel alanlaroldukça çeĢitlenmiĢ ve mikroorganizmalar kullanılarakher yıl üretilen saf enzimlerin miktarları artmaktadır.
Enzimlerin endüstriyel süreçlerde kullanılma iĢlemleri“enzim teknolojisi” olarak adlandırılır. ÖzellikleEscherichia coli ve maya (Saccharomyces cerevisiae)biyolojik fabrika olarak enzim ve diğer metabolitlerinüretiminde kullanılmaktadır.
ENZĠMLER
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 16: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/16.jpg)
TATLANDIRICI ENDÜSTRĠSĠDETERJAN ENDÜSTRĠSĠTEKSTĠLDERĠKAĞITĠLAÇ ENDÜSTRĠSĠ VE DĠĞER TIBBĠ UYGULAMALARDIR.
NĠġASTA ENDÜSTRĠSĠNDE EN ÖNEMLĠ ENZĠMLEREÖRNEK OLARAK ALFA-AMĠLAZLAR: (ALFA 1-4GLĠKOZĠT BAĞLARINI), GLĠKOAMĠLAZLAR (ALFA 1-4 VEBETA 1-4 GLĠKOZĠT BAĞLARI), PULLULANAZLAR VEDĠĞER DALLANMA KIRICI ENZĠMLER (ALFA,1-6GLĠKOZĠT BAĞLARINI) KULLANILMAKTADIR.
MĠKROBĠYAL ENZĠM UYGULAMALARI
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 17: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/17.jpg)
1- Mikrobiyel iĢlemler (üretici suĢların seçimi,geliĢtirilmesi vb.)
2- Enzimlerin fermentasyon yoluyla üretimleri (büyükölçekte üretimi için yapılan besiyeri, ortam koĢulları vb.düzeylerdeki optimizasyonlar)
3- Katalitik etkinliğin arttırılması için enzimlerin üçboyutlu yapılarının değiĢtirilmesi (protein mühendisliği)
4- Ġzolasyonları ve immobilizasyonları (enzimlerinçözünmeyen destek materyaller yardımıyla sudaçözünmeyen hale getirilmesi) çalıĢmalarını kapsar.
ENZĠM TEKNOLOJĠSĠ
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 18: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/18.jpg)
ENZĠM KULLANIM ALANI KAYNAĞI
ALFA-
AMĠLAZ
MALTOZ VE DEKTRĠNĠN
YIKILMASI
LEKE ÇIKARICI,
UNUN ZENGĠNLEġTĠRĠLMESĠ,
GLĠKOZ ġURUBU
BACILLUS SUBTILIS
ASPERGILLUS ORYZAE
BACILLUS LICHENIFORMIS
BETA-
GLĠKANAZ
Β-GLUKANIN PARÇALANMASI
YOLUYLA, BĠRANIN
BERRAKLAġTIRILMASI
ASPERGILLUS ORYZAE
BACILLUS SUBTILIS
KATALAZ ĠÇECEKLERĠN BOZULMASINI
ÖNLEMEK ĠÇĠN
ASPERGILLUS NIGER
SELÜLAZ DETERJAN KATKI MADDESĠ
ATIKLARIN DEĞERLENDĠRĠLMESĠ
PENICILLUM SPP.
GLĠKOZ-
ĠZOMERAZ
GLĠKOZ <=> FRUKTOZ ASPERGILLUS SPP.
STREPTOMYCETES SPP.
ENZĠM TEKNOLOJĠSĠ
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 19: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/19.jpg)
ENZĠM ALAN KAYNAK
LAKTAZ LAKTOZ (GLĠKOZ +
GALAKTOZ) LAKTOZSUZ GIDA
KLUYVEROMYCES
LAKTIS
LĠPAZ PEYNĠR VE DETERJAN ASPERGILLUS ORYZAE
PEKTĠNAZ MEYVE SUYU ENDÜSTRĠSĠ ERWINIA SPP
PROTEAZ DETERJAN, DERĠ, ET
ENDÜSTRĠSĠ
BACILLUS SUBTILIS
RENĠN PEYNĠR ENDÜSTRĠSĠ KLUYVEROMYCES
LACTIS, MUCOR SPP.
SUKRAZ ġEKERLEME ENDÜSTRĠSĠ SACCHAROMYCES SPP.
ENZĠM TEKNOLOJĠSĠ
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 20: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/20.jpg)
GLĠKOZ + FRUKTOZ = GLĠKOZ-FRUKTOZ ġURUBU YADA KISACA FRUKTOZ ġURUBU. FRUKTOZ ġURUBUSIVI TATLANDIRICI OLARAK SUKROZUN YERĠNĠALMAKTA; MARMELAT, REÇEL, ÇĠKOLATA, COCACOLA YAPIMINDA KULLANILMAKTADIR.
NĠġASTA HĠDROLĠZE NĠġASTA
SIVILAġTIRMA
ALFA-AMĠLAZGLUKOZ ġURUBU
ġEKERLENDĠRME
GLĠKOAMĠLAZ
GLĠKOZ ĠZOMERAZ
FRUKTOZ ġURUBU
GLĠKOZ ġURUBU
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 21: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/21.jpg)
FARKLI MĠKROORGANĠZMALAR TARAFINDAN AYNIREAKSĠYONU KATALĠZLEYEN ENZĠMLEREĠZOFONKSĠYONEL ENZĠMLER (ĠZOMERAZ) DENĠR. BUĠZOFONKSĠYONEL ENZĠMLER FARKLI pH OPTĠMUMLARIGĠBĠ DEĞĠġĠK ÖZELLĠKLER TAġARLAR.
HÜCRE DIġINA GÖNDERĠLEN EKSOENZĠMLER ENZĠMÜRETĠMĠNDE ÖNEMLĠDĠR. HÜCRE DIġINA GÖNDERĠLENENZĠMLERĠN PÜRĠFĠKASYONLARI VE DOLAYSIYLAMALĠYETĠ DAHA DÜġÜK OLMASI NEDENĠ ĠLE ENZĠMTEKNOLOJĠSĠNDE ÖNEMLĠDĠR.
ĠZOMERAZLAR
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 22: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/22.jpg)
ALFA-AMĠLAZLAR NĠġASTA ENDÜSTRĠSĠNĠN YANI SIRAÇEġĠTLĠ ENDÜSTRĠLERDE DE KULLANILIR.
EKMEK YAPIMINDA, MAYA TARAFINDAN KULLANILMAKÜZERE NĠġASTANIN GLĠKOZA DÖNÜġTÜRÜLMESĠNDEKULLANILIR.BĠRACILIKTA ARPA TANELERĠNDEN ELDE EDĠLENMALTIN ÖĞÜTÜLÜP SU ĠLE KARIġTIRILMASINDANSONRA ĠLAVE EDĠLEN ΑLFA-AMĠLAZLARLA ALKOLĠKFERMENTASYON ĠÇĠN MAYANIN KULLANACAĞIġEKERLER OLUġUR.
ENZĠM TEKNOLOJĠSĠ
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 23: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/23.jpg)
TEKSTĠLDE DOKUMA ĠPLĠKLERĠNĠN KOPMASININENGELLENMESĠ ĠÇĠN SERTLEġTĠRĠLMELERĠNDE(HAġILLAMA) KULLANILAN ΑLFA-AMĠLAZ ETKĠSĠNDEBIRAKILAN NĠġASTANIN DOKUMA SONUNDA ORTADANKALDIRILMASINDA (HAġIL KALDIRMA) KULLANILIR.
KAĞIT ENDÜSTRĠSĠNDE ĠYĠ KALĠTE KAĞIT (PÜRÜZSÜZYÜZEYLĠ) ELDESĠ ĠÇĠN NĠġASTA BANYOSUNA SOKULANKAĞIT ÜZERĠNDEKĠ FAZLA NĠġASTANINUZAKLAġTIRILMASINDA ΑLFA-AMĠLAZLARKULLANILIR.
ENZĠM TEKNOLOJĠSĠ
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 24: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/24.jpg)
ĠMMOBĠLĠZE ENZĠMLER:ENZĠMLERĠN ÇÖZÜNMEYEN DESTEK GÖREVĠ GÖRENMATERYALLER (MATRĠKSLER) YARDIMIYLA SUDAÇÖZÜNMEYEN HALE GETĠRĠLMELERĠĠMMOBĠLĠZASYONDUR.
MĠKROBĠYAL HÜCRELER DE ENZĠMLER GĠBĠĠMMOBĠLĠZE EDĠLĠR.ĠMMOBĠLĠZE HÜCRELER ATIKLARIN KULLANIMINDA,AZOT FĠKSASYONUNDA, STEROĠD SENTEZĠNDE, YARISENTETĠK ANTĠBĠYOTĠKLER VE DĠĞER TIBBĠÜRÜNLERĠN ELDESĠNDE KULLANILIR.
ENZĠM TEKNOLOJĠSĠ
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 25: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/25.jpg)
Enzim immobilizasyonunda kullanılan beĢ temel yöntemvardır.KOVALENT BAĞLAMA:Enzimler kimyasal olarak kovalent bağlarla selüloz,sefadeks, agaroz, poliakrilamid, porlu seramik gibi sudaçözünmeyen taĢıyıcılara bağlanırlar.
ÇAPRAZ BAĞLAMA:Enzimler glutaraldehit, alifatik diaminler gibibifonksiyonel reaktiflerle çapraz bağlanırlar. Bu reaktiflerenzim molekülleri arasında bağ oluĢtururlar.Glutaraldehit enzim moleküllerinin amino gruplarından,diaminler ise karboksil gruplarından çapraz bağlarlar.
ĠMMOBĠLĠZASYON
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 26: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/26.jpg)
ADSORBSĠYON:Enzim moleküllerinin taĢıyıcıların yüzeyineadsorblanmaları esasına dayanır. Kolay bir yöntemdir.Agaroz, sefadeks türevleri, selüloz türevleri, metal tuzlarıve mineraller adsorban olarak kullanılırlar.
HÜCRELEME (TUTUKLAMA):Enzimler yapay ya da doğal polimer kafesleri içindetutuklanırlar. Polimer kafesler içine substrat girer ve üründıĢarı çıkar. Çapraz bağlı poliakrilamid jeller, ca alginat,kappa karragenan bu polimerlerin örneklerindendir.
ĠMMOBĠLĠZASYON
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 27: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/27.jpg)
KAPSÜLLEME:Enzimler çeĢitli tipteki membranlar içine alınırlar. Bumembranlar yarı geçirgendir. DüĢük molekül ağırlıklısubstratı ve molekülleri geçirirler. Hegza metilen diaminmikrokapsüllemede kullanılar.
Ayrıca bu yöntemlerin kombinasyonları da, hücreleme-çapraz bağlama, kapsülleme-çapraz bağlama gibi, enzimimmobilizasyonunda kullanılır.
ĠMMOBĠLĠZASYON
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 28: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/28.jpg)
ĠMMOBĠLĠZASYON
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 29: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/29.jpg)
Enzimler hücrelerde reaksiyonları katalize edenmoleküllerdir. Büyük bölümü proteindir, aktivasyonenerjisini azaltarak reaksiyonların etkinliğini artırırlar,reaksiyonlarda kullanılarak tüketilmezler ve yapılarıdeğiĢmez.
Enerji artırılmaz ancak reaksiyon hızı artırılır.
Bütün proteinler enzim değildir veya bütün enzimlerprotein değildir. Örneğin RĠBOZĠMLER RNA katalize edenenzimlerdir.
RĠBOZOMLARDAKĠ rRNA BĠR RĠBOZĠMDĠR.
ENZĠM TANIMI
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 30: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/30.jpg)
Enzimler reaksiyonlarda substratlarla etkileĢirler.
Substrat (reaktant): reaksiyonlarda kullanılanmoleküllerdir.
Ürün: reaksiyonlarda üretilen moleküllerdir.
Enzim aktif bölgesi: enzimin substrata bağlandığı bölge,enzimin substrata bağlanması ile enzimin Ģekli değiĢirve enzim-substrat yapı bakımından anahtar-kilit gibiuyar veya enzim substratla birlikte konformasyonelolarak değiĢerek substratı tanır.
ENZĠM TANIMI
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 31: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/31.jpg)
SUKROZ + H2O
GLİKOZ + FRUKTOZ
GLĠKOSĠT HĠDROLAZ ENZĠMĠ
SUBSTRAT SUBSTRAT
ÜRÜN ÜRÜN
ENZİM
ENZĠMLĠ REAKSĠYONLAR
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 32: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/32.jpg)
ENZĠMLĠ REAKSĠYONLAR
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
ÇOĞU REAKSĠYONLAR BAġLAYABĠLMEK ĠÇĠN BĠRAZENERJĠYE ĠHTĠYAÇ DUYARLAR BU TÜR ENERJĠAKTĠVASYON ENERJĠSĠ OLARAK ADLANDIRILIR.
AKTĠVASYON ENERJĠSĠ ĠLE VAR OLAN KĠMYASALBAĞLARIN AÇILMASI ĠÇĠN GEREKLĠ OLUP EKSOGENĠKREAKSĠYONLAR DA DAHĠL GEREKEBĠLĠR. AKTĠVASYONENERJĠ GEREKSĠNĠMĠNĠ AZALTAN MOLEKÜLLEREKATALĠZÖRLERDĠR.
![Page 33: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/33.jpg)
KATALĠZÖR OLARAK BĠR ENZĠMĠN FONKSĠYONU,AKTĠVASYON ENERJĠSĠNĠ DÜġÜRMEK SURETĠYLE BĠRREAKSĠYONUN HIZINI ARTIRMAKTIR .
ENZĠMLĠ REAKSĠYONLAR
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 34: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/34.jpg)
Hücresel koĢullarda enzimler daha düĢük aktivasyonenerjisi gerektiren alternatif yollar oluĢturaraktepkimelerin gerçekleĢmesini sağlamaktadır.
Enzimle katalizlenen reaksiyonların çoğu enzimselkatalizlenmeyen reaksiyonlara göre 10-3 ila 10-8 kere dahahızlı olarak etkindir.
ENZĠMLĠ REAKSĠYONLAR
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 35: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/35.jpg)
Tipik olarak her enzim molekülü saniyede 100–1000substrat molekülünü ürüne çevirme yeteneğine sahiptir.
Enzim baĢına düĢen ürüne çevrilmiĢ substrat molekülüsayısına dönüĢüm sayısı veya “turnover sayısı” denir.
Biyokimasal patika (biochemical pathways): serilerhalinde reaksiyonlardan oluĢur, subtratlardan eldeedilen ürünler, diğer reaksiyonlarda substrat olarakkullanılır. Bu tür reaksiyonlar genellikle geri-destekliolarak regüle edilirler
ENZĠMLĠ REAKSĠYONLAR
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 36: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/36.jpg)
Moleküllerin birbirleri ile reaksiyona girebilmeleri içindıĢarıdan enerji almaları gereklidir. Bütün kimyasaltepkimelerede aktivasyon enerjisi olarak adlandırılan birenerji engelinin aĢılması gerekmektedir.Rekasiyonun hızını belirleyen en önemli faktöraktivasyon enerjisi (AE) denilen bu enerji ihtiyacınınbüyüklüğüdür. Enerji engeli ne kadar yüksek olursa birimzaman içerisinde bu engeli aĢan moleküllerin sayısı da ooranda az olacaktır.Reaksiyon hızını artırabilmek için sisteme kimyasal veyabiyolojik bir katalizör ilave edilebilir. Bu durumdakatalizör substrat ile enzim+susbtrat kompleksi yaparakaktivasyon enerjisini aĢağılara çekebilir.
AKTĠVASYON ENERJĠSĠ
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 37: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/37.jpg)
Örneğin hidrojen peroksit (H2O2)'nin su ve oksijeneyıkılması bir mol hidrojen peroksit için 18 kcal aktivasyonenerjisi gerektirir. Katalist olarak kimyasal bir katalizör;demir kullanılırsa bu değer 13 kcal, platin kullanirsa 12kcal'e iner. Katalaz kullanılır ise aktivasyon enerjisini 2kcal'e düĢürür.ES kompleksinin oluĢması ile daha çok substrataktivasyon enerji engelini aĢabilmekte ve birim zamandaoluĢan ürün miktarı çoğalmaktadır. Reaksiyon sonundaserbest kalan enzim ortamdaki diger substratmoleküllerine bağlanarak onların da aktivasyonenerjilerini düĢürecek ve onlarında ürüne dönüĢümünühızlandıracaktır. Genel olarak aktivasyon enerjisi düĢükolan tepkimelerin hızları yüksek olmaktadır.
AKTĠVASYON ENERJĠSĠ
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 38: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/38.jpg)
ENZĠM BAġKAREAKSĠYONLARDAKULLANILABĠLĠR
ES
E
S
P
E
E
P
ENZĠMLĠ REAKSĠYONLAR
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 39: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/39.jpg)
Katalitik RNA moleküllerinin küçük bir grubu hariç bütünenzimler proteindirler ve proteinlere ait tüm yapısalözellikleri gösterirler .
Enzim proteinlerinin primer, sekonder, tertiar vekuarternar yapıları, katalitik aktiviteleri için esastır.
Bir enzim denatüre edilirse veya alt ünitelerineayrıĢtırılırsa katalitik aktivitesi genellikle kaybolur; birenzim amino asit bileĢenlerine yıkılırsa katalitik aktivitesidaima kaybolur.
Enzim proteinindeki amino asitlerin özel diziliĢi enziminözel bir konformasyon ve kuarternar yapıyıkazanmasında en önemli rolü oynamakatadır.
ENZĠMLERĠN YAPISAL ÖZELLĠKLERĠ
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 40: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/40.jpg)
ENZĠMLE KATALĠZLENEN BĠR REAKSĠYONUN AYIRTEDĠCĠ ÖZELLĠĞĠ, REAKSĠYONLARIN ENZĠM ÜZERĠNDEAKTİF MERKEZ VEYA ALAN VEYA BÖLGE SINIRLARIĠÇĠNDE MEYDANA GELMESĠDĠR.
AKTĠF MERKEZ, ENZĠM MOLEKÜLÜ ÜZERĠNDE,SUBSTRAT BAĞLAMA ÖZELLĠĞĠNE SAHĠP ÖZELBÖLGEDĠR; SUBSTRATI TUTAR VE ENZĠM-SUBSTRATKOMPLEKSĠ OLUġUR, SUBSTRATIN ÜRÜNEDÖNÜġMESĠYLE OLUġAN ENZĠM-ÜRÜNKOMPLEKSĠNDEN ENZĠMĠN AYRILMASIYLA ÜRÜNSERBESTLEġĠR.
ENZĠMLERĠN YAPISAL ÖZELLĠKLERĠ
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 41: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/41.jpg)
ENZĠM VE SUBSTRAT BAĞLANMASINI AÇIKLAYAN ĠKĠMODEL ĠLERĠ SÜRÜLMÜġTÜR .
ENZĠMĠN AKTĠF BÖLGE BĠR ġERĠT YARIK, ÇATLAK,VEYA OYUKLARDIR VE KATALĠZ ĠÇĠN GEREKLĠYAPILARI ĠHTĠVA EDERLER. AKTĠF BÖLGE BĠRENZĠMĠN TÜM HACMĠNE ORANLA KÜÇÜK BĠR KISMINIOLUġTURUR.
AKTĠF BÖLGE VEYA MERKEZDE, BĠR ENZĠMĠNSUBSTARTA YAPIġTIĞI VEYA BAĞLANDIĞI BĠR BÖLGEVE BĠR DE KATALĠZ OLAYININ GERÇEKLESTĠRĠLDĠGĠBÖLGE (KATALĠTĠK BÖLGE) OLMAK ÜZERE 2 KISIMBULUNUR.
ENZĠMLERĠN YAPISAL ÖZELLĠKLERĠ
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 42: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/42.jpg)
Bir enzimde bulunan amino asit öğelerinin çogusubstratla temas halinde degildir. Birçok enzimdekatalitik yerde serin, sistein, histidin tirosin ve lisinamino asitleri bulunur.
FISHER’ĠN ANAHTAR-KĠLĠT modelinde, substrat veenzimin aktif yerinin birbirine uyacak Ģekilde öncedenbelirlenmiĢ olduğu varsayılır.
KOSHLAND’IN UYUM OLUġTURMA modeline(konformasiyonel uyum) göre aktif merkez esnekyapıdadır; substrat varlığında, proteinin tertiar yapısındaoluĢan bir değiĢiklikle, enzim substratını katalize uygunen doğru biçimde bağlayacak biçimsel bir değiĢikliğeuğrar.
ENZĠM-SUBSTRAT MODELĠ
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 43: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/43.jpg)
Substratlar enzimlerin spesifik bölgelerine bağlanır,bağlanma bölgesi aktif bölge olarak adlandırılır. Herenzimin özel bir aktif bölgesi olup bu bölgeye özelsubstratlar bağlanabilir.Anahtar ve kilit modeline göre her bir enzime uygun birsubstrat vardır. Enzimlerin aktif bölgelerinde bulunanamino asitlerin yan zincirleri (R grup) substratlarınbağlanmasında etkilidir.Enzim-substrat kompleksi anahtar ve kilit iliĢkisi ilekurulur ve substratlar ürünlere dönüĢtürülür ve enzimenzim-substrat kompleksini enzim-ürün kompleksinedönüĢtürdükten sonra uzaklaĢır.
ANAHTAR VE KĠLĠT MODELĠ
(LOCK AND KEY MODEL)
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 44: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/44.jpg)
ANAHTAR - KĠLĠT MODELĠ (LOCK AND KEY MODEL)
+ +
E + S ES KOMPLEKS E + P
S
P
P
S
![Page 45: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/45.jpg)
BU MODELE GÖRE ENZĠM STRÜKTÜRÜ DEĞĠġKENYAPIYA SAHĠP OLUP, STATĠK YAPI GÖSTERMEZ.
ENZĠM VE ENZĠMĠN AKTĠF BÖLGELERĠKONFORMASYONUNU DEĞĠġTĠREREK SUBSTRATABAĞLANIR.
KONFORMASYONEL UYUM SUBSTRATIN SPESĠFĠTESĠNĠARTIRIR.
KONFORMASYON DEĞĠġĠMĠ KATALĠTĠK REAKSĠYONUNETKĠNLĠĞĠNĠ ARTIRIR.
KONFORMASYONEL UYUM MODELĠ
(INDUCED FIT MODEL)
DOÇ. DR. MEHMET KARACA
![Page 46: BĠYOKĠMYA - HAZAR RGS · Organizmada amino asitlerden faydalanarak aslında protein niteliği taĢımayan, azot içeren biyolojik açıdan önemli kreatin, ornitin ve sitrulin gibi](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022041715/5e4ad8ab1a9e5110312ed1e4/html5/thumbnails/46.jpg)
KONFORMASYONEL UYUM MODELĠ
(INDUCED FIT MODEL)
E + S ES KOMPLEKS E + P
S
P
P
SS