BUSINESSPLAN -...

1 Businessplan “De Grens”

Hogeschool Gent

Departement Bedrijfskunde Aalst

BUSINESSPLAN

“DE GRENS”

Datum: 7-12-2009

Klas: TI2A

Groepsleden: De Backer Angelo

Geeroms Hans Lemmens Dimitri

Michiels Tomas Neirinck Sofie


Woord vooraf Dit businessplan heeft tot doel een stevige basis te vormen voor onze onderneming. In de komende pagina’s hebben we dan ook getracht zo goed

mogelijk te beschrijven hoe we de onderneming willen opstarten, waarom we het succes zullen behalen en hoeveel succes we zullen hebben met onze

onderneming. We hebben getracht overal alles te herleiden tot de essentie. De opmaak van dit businessplan werd gestart in september 2009, en ondertussen zijn de omgevingsfactoren in die mate onveranderd gebleven dat deze versie van

ons businessplan nog steeds als geldig kan beschouwd worden.

Wij zijn een groep startende ondernemers die tot doel hebben een eetcafé op te richten met verschillende interessante aspecten, zoals een voordelige prijs voor studenten en een keuken met unieke (wereld)gerechten. Hierover vindt u

uiteraard meer informatie in ons businessplan zelf.

Voorts zouden wij graag nog onze dank betuigen aan Mama Gusta (ons peterbedrijf zonder wiens hulp dit niet was mogelijk geweest) , Mevr. Van Lembergen (onze mentor die ons bijstond als we het even niet meer zagen

zitten), Exki (voor het verschaffen van informatie rond gezonde voeding), Kind & Gezin voor het inbundelen van ons businessplan en de zovele andere personen

die ons geholpen hebben door informatie te verschaffen. Zonder hun steun en hulp hadden we niet gestaan waar we nu staan.

We hopen dat dit businessplan een duidelijk beeld schetst van wat we wouden verwezenlijken en waarom dit een interessante investering is.

Met vriendelijke groeten,

Lemmens Dimitri (gedelegeerd bestuurder)

Michiels Tomas (commercieel directeur) Neirinck Sofie (administratief directeur)

Geeroms Hans (financieel directeur) De Backer Angelo ( technisch directeur )


Inhoudsopgave

Woord vooraf ............................................................................................. 3

1. Projectomschrijving ................................................................................ 7

1.1 Mission statement .............................................................................. 7

1.2 Doelstellingen .................................................................................... 7

1.3 Corporate identity .............................................................................. 7

1.4 Peterbedrijf ....................................................................................... 7

2. Voorstelling ........................................................................................... 8

2.1 Ondernemingsvorm ............................................................................ 8

2.2 Handelsnaam .................................................................................... 8

2.3 Organigram ....................................................................................... 8

2.4 Personeelsbeleid ................................................................................ 8

2.5 Vestigingsplaats ................................................................................. 8

2.6 Noodzakelijke attesten/vergunningen ................................................... 8

2.6.1 Algemene startersformaliteiten .................................................... 9

2.6.2 Schenken van drank - Hygiëneattest ............................................... 9

2.6.3 Milieuvergunning .......................................................................... 9

2.6.4 SABAM (muziek) .......................................................................... 9

2.6.5 De Billijke Vergoeding ................................................................. 10

2.6.6 Stedenbouwkundige Vergunning en attesten .................................. 10

2.6.7 Reclame- en opschriften .............................................................. 10

2.6.8 Terrassen .................................................................................. 10

2.6.9 Vergunning Federaal Agentschap voor Voedselveiligheid (FAVV) ....... 10

2.6.10 Tewerkstelling van werknemers .................................................. 11

2.6.11 Roken in de horeca ................................................................... 11

2.7 Inbreng kapitaal .............................................................................. 11

3. Marktonderzoek ................................................................................... 12

3.1 Wie is je klant? ................................................................................ 12

3.2 Meerwaarde product? ....................................................................... 12

3.3 Regio? ............................................................................................ 12

3.4 Concurrent? Voordeel? ...................................................................... 12

3.5 SWOT-analyse ................................................................................. 13

3.6 Enquête .......................................................................................... 13

4. Marketingplan ...................................................................................... 14


4.1 Product ........................................................................................... 14

4.2 Prijs ............................................................................................... 14

4.3 Plaats/distributie .............................................................................. 14

4.4 Promotie ......................................................................................... 14

5. Strategiebepaling ................................................................................. 15

6. Organisatiestructuur ............................................................................. 16

6.1 Gedelegeerd bestuurder .................................................................... 16

6.2 Financieel directeur .......................................................................... 16

6.3 Technisch directeur .......................................................................... 16

6.4 Commercieel directeur ...................................................................... 16

6.5 Administratief directeur .................................................................... 16

7. Financieel plan ..................................................................................... 17

7.1 Positieve situatie ( 30 klanten/dag minder ) ........................................ 17

7.2 Slechtere situatie (30 klanten/dag minder).......................................... 20

7.3 Break-even situatie ( 30 klanten/dag minder ) ..................................... 22

Bijlagen .................................................................................................. 24

1. Menu .................................................................................................. 25

1.1 Voorgerechten ................................................................................. 25

1.2 Algemene gerechten ......................................................................... 25

1.3 Wereldgerechten .............................................................................. 25

1.4 Deserts ........................................................................................... 25

2. Ingrediënten recepten ........................................................................... 26

2.1 Kaaskroketten ................................................................................. 26

2.2 Garnaalkroketten ............................................................................. 26

2.3 Tomatensoep ................................................................................... 26

2.4 Groentesoep .................................................................................... 26

2.5 Kippensoep ..................................................................................... 26

2.6 Paella ............................................................................................. 27

2.7 Spaghetti ........................................................................................ 27

2.8 Loempia’s ....................................................................................... 27

2.9 Chilaquiles ...................................................................................... 27

2.10 Chili con carne ............................................................................... 27

2.11 Pittaschotel ................................................................................... 28

2.12 Sausage and Mash ......................................................................... 28


2.13 Schnitzel ....................................................................................... 28

2.14 Bife de chorizo ............................................................................... 28

2.15 Kangoeroefilet ............................................................................... 28

2.16 Feijoada ........................................................................................ 28

2.17 Pannenkoeken ............................................................................... 29

2.18 Smoothies ..................................................................................... 29

2.18.1 Aardbei & Bosbessen ................................................................. 29

2.18.2 Citroen .................................................................................... 29

2.18.3 Framboise ................................................................................ 29

2.18.4 Kiba ........................................................................................ 29

2.18.5 Chocolade ................................................................................ 29

2.18.6 Appel ...................................................................................... 29

2.19 Zoetzure saus ................................................................................ 29

3. Marktonderzoek ................................................................................... 30

4. Prijzen ................................................................................................ 40

4.1 Dranken.......................................................................................... 40

4.2 Eten (ingrediënten) .......................................................................... 44

5 Alarmsysteem ....................................................................................... 48


1. Projectomschrijving 1.1 Mission statement

Onze missie is de jeugd te laten proeven van wereldgerechten op een leuke en

gezellige manier. Zo kunnen ze kennis maken met verschillende culturen aan een voordelige prijs en hoeven ze niet altijd naar fastfood te grijpen. ’s Avonds

kunnen ze genieten van een lekkere cocktail en ontspannen op de muziek.

1.2 Doelstellingen

- Lekkere gerechten op tafel brengen. - De jeugd in contact brengen met andere culturen.

- Een goed team vormen dat zorgt voor een goede sfeer in het eetcafé. - Het streven naar winstmaximalisatie. - Een veilige en leuke omgeving aanbieden waar de jeugd zich ’s avonds kan

ontspannen. - Een goede prijs-kwaliteit verhouding bieden.

1.3 Corporate identity

Als bedrijfsnaam hebben wij gekozen voor “De Grens”. We waren het allemaal

snel eens over deze naam en vinden hem zeer toepasselijk. In ons eetcafé kan je genieten van snacks en wereldgerechten, dus niet enkel Belgische gerechten

maar ook gerechten van andere landen, m.a.w. gerechten van over de grens. In ons logo staat de naam centraal zodat deze zeer goed opvalt. Wij hebben ook een klantenkaart waarmee men na 10 maaltijden een korting van €3 krijgt op de

volgende (11ste maaltijd).

Onze slogan luidt als volgt: Een culinaire wereldreis

Logo Businesskaart Klantenkaart

1.4 Peterbedrijf Wij hebben ervoor gekozen om te werken met een peterbedrijf dat ons een beetje in de goede richting stuurt met ons businessplan. We zijn beland bij Mama

Gusta wat niet zo’n moeilijke beslissing was. Mama Gusta is een brasserie in het Aalsterse dus zij hebben veel verstand van een businessplan voor een plaats

waar men eten serveert. Wij zijn hun dan ook zeer dankbaar dat ze ons hebben bijgestaan bij het opstellen van ons businessplan.


2. Voorstelling 2.1 Ondernemingsvorm

“De Grens” is een Besloten vennootschap met beperkte aansprakelijkheid

(BVBA).

2.2 Handelsnaam De Grens.

2.3 Organigram

2.4 Personeelsbeleid

Voor ons restaurant hebben wij een kok en een souschef nodig aangezien wij

niets van ervaring hebben op dat vlak. Verder hebben we nog een afwasser nodig, 2 garçons in het restaurant en 2 personeelsleden in het café. Deze

posities worden door ons bezet. De personeelskosten zijn terug te vinden in het financieel plan.

2.5 Vestigingsplaats Uit ons marktonderzoek blijkt dat de meerderheid Gent verkiest. Dit is een grote

studentenstad waar er volgens ons toch een plaats op de markt is voor ons eetcafé. Onze voorkeur gaat uit naar de omgeving rond het station. Een pand daar heeft een gemiddelde huurprijs van €…

2.6 Noodzakelijke attesten/vergunningen

Volgende vergunningen zijn van toepassing op ons: - Algemene startersformaliteiten - Schenken van drank - Hygiëneattest

- Milieuvergunning - Muziek

- De billijke vergoeding - Stedenbouwkundige Vergunning en attesten - Reclame- en opschriften

- Terrassen - Vergunning Federaal Agentschap voor Voedselveiligheid (FAVV)

- Tewerkstelling van werknemers - Roken in de horeca


2.6.1 Algemene startersformaliteiten

Voorafgaandelijk aan de opening van een handelszaak moet iedere zelfstandige de volgende formaliteiten naleven:

- een zichtrekening openen bij een erkende financiële instelling. - zijn of haar basiskennis bedrijfsbeheer bewijzen bij een ondernemingsloket

naar keuze, waarna men zich eveneens bij het ondernemingsloket laat

inschrijven in de Kruispuntbank van Ondernemingen. Om starters te faciliteren betaalt Brugge de inschrijvingskost in de Kruispuntbank van

Ondernemingen terug. - een BTW-nummer aanvragen bij de controledienst van de BTW van de

plaats waar de uitbating gevestigd zal

zijn. Elke zelfstandige is verplicht om zich aan te sluiten bij een erkend sociaal

verzekeringsfonds voor zelfstandigen binnen de 90 dagen na het begin van de beroepsactiviteit. Om recht te hebben op terugbetaling van kleine medische uitgaven, kan je je aansluiten bij een ziekenfonds.

Wil je een handelsvennootschap oprichten, contacteer dan een notaris. Hij zal je adviseren over de juiste vennootschapsvorm (BVBA, NV, CVBA,...) en de

verplichtingen die je moet vervullen. Enkel de vennootschappen met onbeperkte aansprakelijkheid kan je nog zonder tussenkomst van een notaris oprichten,

maar deze worden zelden gebruikt en bieden niet dezelfde voordelen als andere vennootschapsvormen.

2.6.2 Schenken van drank - Hygiëneattest Deze vergunning dient aangevraagd te worden voor de uitbating van lokalen in

privé- of openbare gebouwen, die permanent ingericht worden om te worden gebruikt als verbruiksruimte en waarin minimum 10 keer per jaar alcoholische en of sterke dranken worden verstrekt voor gebruik ter plaatse.

Vóór de opening, heropening of wijziging van de “nieuwe zaak” moet de uitbater bij de dienst Leefmilieu een hygiëneattest aanvragen.

2.6.3 Milieuvergunning

Het Decreet dd. 28/5/1985 betreffende de milieuvergunning, met de

uitvoeringsbesluiten Vlarem I en het Vlarem II, bevatten de wettelijke bepalingen die gelden voor inrichtingen die in mindere of meerdere mate belastend zijn voor

het leefmilieu. Afhankelijk van de mogelijke hinder dient een milieuvergunning te worden aangevraagd of een melding te gebeuren. Voor horeca-activiteiten dient

minimaal een melding te gebeuren bij de dienst leefmilieu van Stad Brugge.

2.6.4 SABAM (muziek) Volgens de Belgische wet op het auteursrecht heb je twee belangrijke plichten, telkens wanneer je beschermd werk gebruikt:

1. je moet toestemming hebben van de auteurs en andere rechthebbenden, 2. je moet een vergoeding afspreken voor het gebruik van het werk.

Afhankelijk van een aantal parameters, zoals oppervlakte van de zaak en gebruikte geluidsapparatuur betaal je een vast bedrag waarmee je voor de gekozen periode muziek mag gebruiken volgens de voorwaarden van het

contract.

Met het oog op het afsluiten van een contract kan u contact opnemen met uw lokaal inningskantoor.


Betalingsmodaliteit Rechten BTW(6%) Totaal Jaarlijks

Audio Jaarlijks 492,9375 29,57625 522,51375 492,9375

2.6.5 De Billijke Vergoeding

Voor organisatoren van evenementen, restauranthouders en heel veel handelaars en diensten vormt de muziek de sfeer die ze willen creëren om cliënteel aan te trekken en tevreden te stellen. Het is dus logisch dat zij voor dit

specifieke muziekgebruik de artiesten en producenten vergoeden.

Ons eetcafé is 180m² dus we betalen 188,88 euro per jaar (http://www.bvergoed.be/frame-nl.htm)

2.6.6 Stedenbouwkundige Vergunning en attesten Voor u ergens op een locatie start, moet u zeker weten of u wel horeca mag

uitoefenen op deze locatie. U moet daarom nagaan of het pand wel bestemd is als horecazaak. Als het pand bestemd is als bvb. handelszaak of woning moet een stedenbouwkundige vergunning aanvragen voor een bestemmingswijziging.

Als u veranderingswerken plant om uw zaak te vernieuwen of beter geschikt te maken, dan kan het nuttig zijn om te informeren of u al of niet een

stedenbouwkundige vergunning nodig hebt. Indien u nog geen uitgewerkte plannen hebt, maar wel vragen hebt over de stedenbouwkundige haalbaarheid of bestemmingsmogelijkheden van uw project,

dan kan u ook een stedenbouwkundig attest aanvragen.

2.6.7 Reclame- en opschriften Voor het toepassen van voorschriften op opschriften wordt in de stadsverordening een onderscheid gemaakt tussen drie soorten zones.

1. Een eerste zone betreft in hoofdzaak de kunsthistorische binnenstad, een deel van Lissewege, landelijke en agrarische gebieden, natuurgebieden en

gelijksoortige gebieden. 2. Een tweede zone omvat in hoofdzaak alle nijverheidsgebieden en enkele

delen van wegen die een gelijksoortig karakter hebben zoals bijvoorbeeld

de noordkant van de Maalse steenweg tussen de Schaakstraat en de Doornhut.

3. De derde zone omvat in hoofdzaak het overige grondgebied dat niet onder de twee bovenstaande zones vallen dit is voornamelijk het

woongebiedMMeer.

2.6.8 Terrassen

Losse terrassen worden opgesteld op de openbare weg en pleinen. Ze worden in principe opgesteld voor de eigen gevel.

Losse terrassen worden vergund voor onbeperkte duur. Losse terrassen mogen opgesteld worden van 15 maart tot 15 november behalve de terrassen die vallen onder de bevoegdheid van het Ministerie van de Vlaamse

Gemeenschap (zoals omschreven in art. 16 van de algemene voorwaarden).

2.6.9 Vergunning Federaal Agentschap voor Voedselveiligheid (FAVV)

Deze vergunning is nodig voor het fabriceren en/of in de handel brengen van

voedingsmiddelen. Iedere inrichting waar voedingsmiddelen gefabriceerd, ingevoerd of in de handel gebracht worden, moet dergelijke vergunning

aanvragen. Wil men sterke en/of gegiste dranken schenken dan moet daar


eveneens een vergunning voor worden bekomen bij het FAVV. U dient deze

aanvraag te doen minimaal 30 dagen voor opening van de zaak.

2.6.10 Tewerkstelling van werknemers Als u werknemers in dienst wil nemen, moet u nog de volgende formaliteiten vervullen:

- aanmelding van de tewerkstelling bij de Rijksdienst voor Sociale Zekerheid, die je een RSZ-nummer zal toekennen.

- aansluiting bij een compensatiekas voor gezinsbijslag voor werknemers, binnen de 60 dagen na hun indienstneming.

- aansluiting bij de Rijksdienst voor Jaarlijkse Vakantie in geval van

tewerkstelling van arbeiders. - aansluiting bij een interbedrijfsgeneeskundige dienst.

- afsluiten van een verzekeringspolis voor uw werknemers tegen arbeidsongevallen.

- aangifte van de werknemers in Dimona.

- opmaken van een arbeidsreglement. mededeling van de tewerkstelling bij het ontvangkantoor van de directe

belastingen in het kader van de inhouding van de bedrijfsvoorheffing.

2.6.11 Roken in de horeca Sinds 1 januari 2007 veranderde de wetgeving op roken in de horeca. Als uitbater bent u direct betrokken partij. U zal moeten beslissen welk rookbeleid in

uw horecazaak van toepassing is.

http://www.rokenindehoreca.be Volgens deze site zullen wij moeten kiezen uit:

U kunt kiezen uit de volgende mogelijkheden:

ROOKZONE Het betreft een horecazaak van 50 m² of groter. Er worden enkel lichte maaltijden geserveerd, of de horecazaak valt onder de één derde regel en er is gekozen voor een zaak met een aparte rookzone.

ROOKKAMER We spreken hier van een horecazaak waar een rookverbod geldt. Toch wordt de klanten de gelegenheid tot roken geboden in een aparte rookkamer.

NIET TOEGELATEN In een horecazaak waar de zaakvoerder heeft beslist de zaak volledig rookvrij te maken.

2.7 Inbreng kapitaal Ons eigen vermogen is €5000 (€1000 per persoon). Het overige kapitaal hopen we bij de bank te kunnen lenen. (Zie financieel plan voor verdere uitleg en

cijfers).


3. Marktonderzoek 3.1 Wie is je klant?

Onze klant heeft een leeftijd tussen 16 en 30 jaar. We richten ons voornamelijk

op studenten, zeker voor de avondactiviteiten, maar iedereen is welkom voor een lekkere hap.

3.2 Meerwaarde product?

Wij bieden wereldgerechten aan en zijn studentgerecht. Als de keuken gesloten

is, kunt u zich nog altijd amuseren in ons danscafé met een lekkere cocktail.

3.3 Regio? Wij vestigen ons in de regio Oost-Vlaanderen, namelijk in Gent.

3.4 Concurrent? Voordeel? “De Grens” heeft 3 verschillende groepen concurrenten:

- Fastfoodrestaurants: bv. McDonald’s, Quick, frituur, chocoladebar, … Onder deze categorie valt vooral de ongezonde snelle hap die zeer in de smaak valt bij onze doelgroep.

- Gezonde restaurants: bv. Exqi. Deze restaurants zijn vooral gericht op gezonde voeding en bv. Exqi houdt zich ook bezig met het milieu d.m.v.

recycleerbaar bestek, borden en potten te gebruiken. - Gewone restaurants in de omgeving van Gent. Deze restaurants bieden

gemeenschappelijke gerechten aan zoals een spaghetti. Ze zijn reeds voor

een tijd gevestigd in Gent waardoor ze meer bekend zijn bij het volk.

Gelukkig hebben wij een aantal voordelen tegenover deze concurrenten: - Wij zijn studentgericht en bieden studenten dan ook een korting op

vertoon van hun studentenkaart. - Wij bieden enkel goede kwaliteit qua eten. - Wij zorgen voor een zeer rustige sfeer in het restaurant en in ons café

heerst er een gezellige sfeer met aangename muziek. - Wat zeer uniek is bij ons zijn de wereldgerechten die we aanbieden maar

die u bij de meeste van onze concurrenten niet vindt. Zo kunt u van verschillende culturen genieten.


3.5 SWOT-analyse

Positief

Negatief

Intern

Sterktes:

- “De grens” ligt in Gent, een grote studentenstad

- Studenten krijgen korting

- “De grens” biedt iets unieks aan, nl.

wereldgerechten

Zwaktes:

- Er is veel concurrentie aan de Overpoort

- “De grens” is nog niet

gekend - Niet iedereen proeft graag

nieuwe gerechten

Extern

Kansen: - Wereldgerechten kan je

niet zomaar overal eten

- “De grens” kan zeer bekend worden

- Studenten kunnen zich aangetrokken voelen door de gezellige sfeer

Bedreigingen: - Studenten prefereren

misschien een “snelle hap”

(fastfood) concurrentie - Studenten kunnen zich niet

aangesproken voelen door het unieke concept

- Er wordt te weinig reclame gemaakt waardoor we te weinig klanten hebben

3.6 Enquête

Wij hebben voor ons marktonderzoek een enquête afgelegd te Gent. Deze

enquête is enkel afgelegd bij ons doelgroep. De verwerking en resultaten van deze enquête vindt u terug bij de bijlagen.


4. Marketingplan 4.1 Product

Product (dienst): een eetcafé met wereldgerechten.

Wij richten een eetcafé op met 2 “ruimtes”: een restaurant en een café. In het restaurant kan men genieten van snacks alsook van wereldgerechten zoals chili

con carne en paella. Op de achtergrond hoort u rustige loungemuziek. In het restaurant is het ten strengste verboden te roken. Wij hebben ook een café om zo de studenten aan te trekken en meer winst te vergaren. Hier zal er ook

muziek te horen zijn, maar muziek dat de jeugd aanspreekt. Hier zal men uiteraard mogen roken. Indien wij veel volk aantrekken en we toestemming

hebben kunnen we een verwarmd terras laten bijbouwen waar de klanten mogen roken. 1 keer op de maand is er een activiteitenavond rond een thema (bv. buikdanseressen, djembé, ….).

Studenten krijgen een korting van 5% op een maaltijd op vertoon van hun studentenkaart. Ook hebben wij een klantenkaart (zie corporate identity) waarbij

de klanten bij hun 11ste maaltijd een korting van €3 krijgen. De openingsuren zijn 8 uur tot 2 uur en de keuken is open van 11 uur tot 14 uur en 17 uur tot 22 uur.

Maandag is onze sluitingsdag.

4.2 Prijs (Zie financieel plan voor een uitgewerkte versie van alle kosten en opbrengsten).

4.3 Plaats/distributie Plaats: Gent, gelegen in de buurt rond het station.

Wij hebben 2 ruimtes: een restaurant en een café. Voor dit pand betalen wij €1 600 euro per maand. Het pand heeft een totale oppervlakte van 180 m². Hier zijn een paar foto’s:

4.4 Promotie

Onze website is: http://www.degrens.be

Op deze site staat ons adres, logo, openingsuren en menu. Verder hebben we ook een flyer voor de grote opening. Deze worden uitgedeeld

aan de Overpoort en plaatsen waar onze doelgroep veel komt. Eventueel kunnen we ook nog een oproep doen op de lokale radio om zeker en vast genoeg volk aan te trekken.


5. Strategiebepaling Wil het eetcafé een goede kans van slagen hebben dan is het van groot belang dat er een duidelijke strategiebepaling wordt opgesteld.

Onze strategie bestond er van begin af aan uit om een zeker gat in de markt op

te vullen (een niche zoals ze dat in de marketing noemen). Aangezien we achteraf de richting van de horeca uitgingen met ons eetcafé wouden we ons onderscheiden als horecaonderneming. Dit probeerden we dus vooral door in de

juiste niche te kruipen en daarbij de juiste keuzes te maken.

Het unieke aan ons eetcafé is dat het studentgericht (en dus prijsvriendelijk is) en dat we zorgen voor wereldgerechten waartussen dus een aantal unieke gerechten zitten. Door dit prijsvoordeel gaan we zeker al een gat opvullen

(namelijk dat van de te hoge marktprijzen) en mensen worden ook aantal aangetrokken door producten die ze nergens anders kunnen verkrijgen (in dit

geval dus de wereldgerechten). Dit combineren we dan met een unieke en originele inrichting qua meubelen en algemene inrichting. We richten ons dus vooral op studenten, maar ook op mensen die op zoek zijn naar unieke

producten die in een origineel kader en een unieke sfeer worden aangeboden.

We willen deze doelgroepen vooral bereiken door flyers, onze site, een openingsreceptie en achteraf natuurlijk de mond-tot-mondreclame.


6. Organisatiestructuur 6.1 Gedelegeerd bestuurder

Dimitri Lemmens is de gedelegeerde bestuurder.

Taken/functies: - Verantwoordelijk voor de dagelijkse leiding van “De Grens”.

- Zorgen voor een goede samenwerking van de departementen. - Draagt de eindverantwoordelijkheid van het beleid van “De Grens”. - Eindverantwoordelijke van het businessplan van “De Grens”.

6.2 Financieel directeur

Hans Geeroms is de financiële directeur. Taken/functies:

- Verantwoordelijk voor het financieel plan van “De Grens.

- Het beheren van de kas. - Het bespreken van de maandelijkse financiële resultaten.

6.3 Technisch directeur

Angelo De backer is de technische directeur.

Taken/functies: - Onderzoek naar inkoop van de producten.

- Onderhouden van contacten met leveranciers en brouwer. - Beheren van de voorraad.

6.4 Commercieel directeur Tomas Michiels is de commerciële directeur.

Taken/functies: - Zoeken van geschikte locatie. - Promotie van “De Grens”.

6.5 Administratief directeur

Sofie Neirinck is de administratieve directeur. Taken/functies:

- Ondersteuning gedelegeerd bestuurder. - Personeelsbeheer.


7. Financieel plan Beschrijving van de op te starten zaak :

- Openen van een nieuwe Horecazaak (eetcafé met wereldgerechten)

- Een 40-tal zitplaatsen

- Sluitingsdag: maandag

- Personeel : 7 FTE (2x opdiener, 2x barman, chef, sous-chef, afwaser)

7.1 Positieve situatie ( 30 klanten/dag minder )

Deel 1 : Investeringsplan • Verbouwingen 15 000 €

• Inrichting 10 000 €

• Meubilair 10 000 €

• Machines 8 000 €

• PC + Telecom 2 000 €

• Alarminstallatie 999 €

• Kassa 2 000 €

• Diversen 6 000 €

• Oprichtingskosten 1 000 €

• TOTAAL : 54 999 €

Deel 2 : Financieringsplan • Eigen Middelen zaakvoerder 5 000 €

• Te ontlenen via de bank 55 000 €

• TOTAAL : 60 000 €

• = 5 000 € over om de beginvoorraden aan te kopen

Deel 3 : Exploitatiebegroting - Marge

- Omzet

- Bruto winst (omzet – variabele kosten)

- Vaste Kosten

- Afschrijvingen

- Netto winst

- Kredieten

- Rendabiliteit

- Break-even

Vooropgestelde marge Ons streefdoel als gemiddelde marge = 2. Dit houdt in dat als we iets verkopen

voor 10 euro dat er voor ongeveer 5 euro grondstoffen inzit. Vooropgestelde omzet

Hiervoor dienen we een schatting te maken van de te verwachten inkomsten : - 47 werkweken van 6 dagen = 282 dagen

- 90 klanten per dag aan ca. 12 € = 1 440 €

- 282 dagen van 1 440 € = 406 080 €

Te verwachten jaaromzet = 406 080 €


Berekening van de Brutowinst

Dit zijn de verkopen - de aankopen (ook wel de variabele kosten genoemd) 406 080 – 203 040= 203 040 €

Vaste Kosten GEBOUWEN :

- Huur 19 200 € (12 maanden van 1 600 €)

- Elec-Wat-Gas 8 000 €

- Onderhoud-Herst. 2 000 €

- Brandverzekering 1 000 €

KANTOOR :

- Tel-Fax-GSM 4 000 €

- Postz.-Drukwerk 4 000 €

- Boekhouder 3 500 €

VERGUNNINGEN:

- SABAM 188,88 €

PUBLICITEIT : - Diverse reclame 1 500 €

PERSONEEL :

- Brutolonen 47 496 € (2 arbeiders : chef-kok en sous-

chef)

- Patronale Bijdrage 16 150 €

- Verzekering Arbeidsongeval 500 €

- Zaakvoerders lonen 60 000 € (5 zaakvoerder 1000

euro/maand)

AFSCHRIJVINGEN : 8 277 € (detail zie verder)

GEM. en PROV. Belastingen 750 € FIN. KOSTEN :

- Intresten leningen 2 750 €

- Intresten kaskrediet 1 000 €

- Bankkosten 250 €

TOTAAL : 180 461,88 €

Detail van de afschrijvingen

• Verbouwingen 15 000 € op 10j = 1 500 €

• Inrichting 10 000 € op 8j = 1 250 €

• Meubilair 10 000 € op 8j = 1 250 €

• Machines 8 000 € op 7j = 1 143 €

• Alarm 1 000 € op 3j = 667 €

• PC + telecom 2 000 € op 3j = 667 €

• Kassa 2 000 € op 3j = 667 €

• Oprichtingskosten 1 000 € op 3j = 333 €

• Diversen 6 000 € op 5j = 800 €


Berekening van de netto winst

Dit is de Brutowinst – de vaste kosten. 203040 - 180 461,88 = 22 578,12

Indien wij onze vooropgestelde omzet kunnen realiseren dan hebben wij een winst van 22 578,12 € voor belastingen.

Leningen

• 15 000 € op 10 jaar (verbouwingen)

• 20 000 € op 8 jaar (inrichtingen + meubilair )

• 8 000 € op 7 jaar (machines)

• 6 000 € op 5 jaar (diversen)

• 6 000 € op 3 jaar(alarm, PC-Telecom, kassa, oprichtingskosten)


7.2 Slechtere situatie (30 klanten/dag minder)

Deel 1 : Investeringsplan • Verbouwingen 15 000 €

• Inrichting 10 000 €

• Meubilair 10 000 €

• Machines 8 000 €

• PC + Telecom 2 000 €

• Alarminstallatie 999 €

• Kassa 2 000 €

• Diversen 6 000 €

• Oprichtingskosten 1 000 €

• TOTAAL : 54 999 €

Deel 2 : Financieringsplan • Eigen Middelen zaakvoerder 5 000 €

• Te ontlenen via de bank 55 000 €

• TOTAAL : 60 000 €

• = 5 000 € over om de beginvoorraden aan te kopen

Deel 3 : Exploitatiebegroting

- Marge

- Omzet

- Bruto winst (omzet – variabele kosten)

- Vaste Kosten

- Afschrijvingen

- Netto winst

- Kredieten

- Rendabiliteit

- Break-even

Vooropgestelde marge Ons streefdoel als gemiddelde marge = 2. Dit houdt in dat als we iets verkopen

voor 10 euro dat er voor ongeveer 5 euro grondstoffen inzit.

Vooropgestelde omzet Hiervoor dienen we een schatting te maken van de te verwachten inkomsten :

- 47 werkweken van 6 dagen = 282 dagen

- 90 klanten per dag aan ca. 12 € = 1 080 €

- 282 dagen van 1 080 € = 304 560 €

Te verwachten jaaromzet 304 560 €

Berekening van de Brutowinst Dit zijn de verkopen - de aankopen (ook wel de variabele kosten genoemd) 304 560 – 152 280 = 152 280 €


Vaste Kosten

GEBOUWEN : - Huur 19 200 € (12 maanden van 1 600 €)

- Elec-Wat-Gas 8 000 €

- Onderhoud-Herst. 2 000 €

- Brandverzekering 1 000 €

KANTOOR : - Tel-Fax-GSM 4 000 €

- Postz.-Drukwerk 4 000 €

- Boekhouder 3 500 €

VERGUNNINGEN:

- SABAM 188,88 € PUBLICITEIT :

- Diverse reclame 1 500 €

PERSONEEL : - Brutolonen 47 496 € (2 arbeiders : chef-kok en sous-

chef)

- Patronale Bijdrage 16 150 €

- Verz. Arbeidsongeval 500 €

- Zaakvoerders lonen 60 000 € (5 zaakvoerder 1000

euro/maand)

AFSCHRIJVINGEN : 8 277 € (detail zie verder) GEM. en PROV. Belastingen 750 €

FIN. KOSTEN : - Intresten leningen 2 750 €

- Intresten kaskrediet 1 000 €

- Bankkosten 250 €

TOTAAL : 180 461,88 €

Detail van de afschrijvingen

• Verbouwingen 15 000 € op 10j = 1 500 €

• Inrichting 10 000 € op 8j = 1 250 €

• Meubilair 10 000 € op 8j = 1 250 €

• Machines 8 000 € op 7j = 1 143 €

• Alarm 1 000 € op 3j = 667 €

• PC + telecom 2 000 € op 3j = 667 €

• Kassa 2 000 € op 3j = 667 €

• Oprichtingskosten 1 000 € op 3j = 333 €

• Diversen 6 000 € op 5j = 800 €

Berekening van de netto winst

Dit is de Brutowinst – de vaste kosten. 152 280 - 180 461,88 = -28 181,88 Indien wij onze vooropgestelde omzet kunnen realiseren dan hebben wij een

verlies van -28 181,88 € voor belastingen. Oplossing hiervoor kan het aanpassen zijn van onze marge aangezien wij een marge van 2 hebben en de

meeste horecazaken een marge van 2,5 hebben wat volgende resultaat zou opleveren: 182 736 - 180 461,88 = 2 274,12


7.3 Break-even situatie ( 30 klanten/dag minder )

Berekening BREAK-EVEN Omzet • Vaste kosten = 180 461,88 €

• Variabele kosten = 50% van de omzet (marge 2)

• Break-even = 180 461,88 € + 50% Break-even

• Break-even – 50% BE = 180 461,88 €

• 50% BE = 180 461,88 €

• BE = 180 461,88 x 100/50 = 360 923,76€

Conclusie : van zodra we een omzet halen van 360 923,76€ op jaarbasis zal

onze zaak rendabel zijn.


Bijlagen


1. Menu 1.1 Voorgerechten - Kaas- of garnaalkroketten met beetje groentjes

- Soep (tomaten, groenten en kip)

1.2 Algemene gerechten - Croque monsieur

1.3 Wereldgerechten - België: Steak friet

- Spanje: Paella (= een rijstschotel met kip of vis, paprika en diverse zeevruchten)

- Italië: Spaghetti

- China: Loempia’s - Mexico:

o Chilaquiles (= met tortilla) o Chili con carne

- Turkije: Pittaschotel

- Engeland: Sausage and Mash (= worstjes met aardappelpuree en een soort van uiensaus)

- Duitsland: Schnitzel - Argentinië: Bife de chorizo (= entrecôte) - Australië: Kangoeroefilets

- Brazilië: Feijoada (= een stoofpot van bonen en verschillende soorten vlees)

1.4 Deserts - Coupe dame-blanche (ijscreme)

- Pannenkoek - Smoothies

o Aardbei & Bosbessen o Citroen

o Framboise o Kiba o Chocolade

o Appel


2. Ingrediënten recepten 2.1 Kaaskroketten

Ingrediënten:

-200 g gemalen kaas (gruyère, emmental, parmesa)

-150 g bloem -100 g ongezouten boter -1/2 l melk

-4 dooiers

-Paneermeel -Nootmuskaat

-Peper -Om te paneren: eiwitten, bloem en paneermeel

2.2 Garnaalkroketten Ingrediënten:

-0,5 kg gepelde garnalen

-125 g boter -300 g bloem

-100 g geraspte kaas -1,5 ei -0,5 l visbouillon gemaakt van

visgraten en/of garnaalkoppen

-0,25 l room

-1,5 eiwit -Paneermeel

-Citroen -Peterselie -Peper en zout

2.3 Tomatensoep Ingrediënten (voor 4 personen):

-6 tomaten (ontveld, in stukjes

gesneden) -1 eetlepel tomatenpuree

-2 grote ajuinen (fijngesneden) -1 takje selder (fijngesneden) -1 grote wortel (zonder schil,

fijngesneden)

-4 blokjes vleesbouillon

-1 Kruidentuiltje -2 Liter water

-peper en zout -3 eetlepels peterselie (fijngehakt)

2.4 Groentesoep Ingrediënten:

-2 preien -3 wortelen -1/2 bloemkool

-100 gram vermicelli

-150 gram sperziebonen -2 eetlepels gehakte peterselie -2 liter kippenbouillon

2.5 Kippensoep Ingrediënten:

-120g vermicelli of pastalettertjes

-1 flinke wortel -2 selderstengels

-1 stukje wit van selder -4 groene asperges

-2 blokjes kippenbouillon

-3l water -1 soepkip

-2 uien -1 wit van prei

Bereidingswijze:


2.6 Paella

Ingrediënten: -6 dl visbouillon

-25 mosselen -4 el olijfolie -200 g kipfilet

-1 ui -2 teentjes knoflook

-3 tomaten -1 rode paprika

-peper en zout

-paprikapoeder -2 laurierbladen en verse tijm -1 dl witte wijn

-250 g rijst -1 doos saffraan

-50 g garnalen -1 citroen

2.7 Spaghetti Ingrediënten (voor 2 personen):

-250g varkens- of rundsgehakt -150g verse paddenstoelen -1 grote uit

-2 grote tomaten -250g gepelde tomaten (blik)

-250g spaghetti

-verse pecorino -verse basilicum -3 teentjes knoflook

-Olijfolie -Peper en zout

2.8 Loempia’s Ingrediënten (voor 4 personen):

-200 g borstfilet van jonge haantjes

-100 g Chinese kool -100 g taugè

-100 g champignons uit een potje -100 g gekookte ham -zout en peper

-Koriander, gemberen knoflookpoeder

-2-3 el sojasaus

-4-5 el arachideolie -1 eiwit

-12-15 loempiavellen of vellen rijstpapier -Hoisinsaus en zoetzure saus

-Olie voor het frituren

2.9 Chilaquiles Ingrediënten:

-1 grote ui

-4 eetlepels olie -4 teentjes knoflook

-800 g rijpe vleestomaten -3 jalapeñopepers (uit blik) of 1 verse Spaanse peper

-3 1/2 dl kippenbouillon (van tablet mag)

-500 g kipfilet

-12 maïstortilla’s (ca. 12-15 cm doorsnede, supermarkt)

-bosje verse koriander -4 eetlepels crème fraîche -50 g queso fresco (of fetakaas)

-zout

2.10 Chili con carne

Ingrediënten (voor 4 personen):

-2 rode paprika’s -1 tomaat

-2 teentjes knoflook -1 ui -2 stengels bosui

-250g rode nierbonen -1 biefstuk (200g-300g)

-50g blokjes spek -1 blokje rundsbouillon

-1 kleine groene (niet-zoete) bakbanaan (of 7cm)

-peper en zout -gemalen komijn -olijfolie

-250g tomaten in blik -verse of gedroogde chilipeper

-1 stukje panela (1cm3)


2.11 Pittaschotel

Ingrediënten: -Pittavlees

-Peper en zout

-andere kruiden

-1 kilo ijsbergsla

2.12 Sausage and Mash

Ingrediënten: -2 tbsp vegetable oil

-8 thick sausages (beef, pork, or flavored as you wish) -2 lb / 900g peeled potatoes,

quartered -6 tbsp milk

-1 stick/ 110g butter, cubed -Salt and ground black pepper -Salt and black pepper

-2 medium onions, peeled and thinky

sliced -2 tbsp vegetable oil -2 tbsp butter

-1 tsp sugar -1 tsp balsamic vinegar

-1 ¼ pint/700ml beef stock -4 tsp corn starch/corn flour -4 tsp cold water

2.13 Schnitzel

Ingrediënten: -1 zigeunerschitzel p.p.

-ca 100 gram aardappelschijfjes p.p.

-spinazie à la crème uit de diepvries

-klontje roomboter

2.14 Bife de chorizo

Ingrediënten: -2 entrecotes à 150 g

-3 tomaten, zaadjes verwijderd en in kleine stukjes gesneden -½ eetlepel jalapeñopeper-ringetjes

(pot) -50 g chorizo, dik gesneden

-1 rode ui, gesnipperd

-2 eetlepels olie -scheut rode wijn -zout, peper

-2 takjes koriander

2.15 Kangoeroefilet

Ingrediënten (voor 4 personen):

-400 gram kangoeroefilet -1 ½ dl droge witte wijn

-sap van een halve citroen -¼° theelepel kaneel

-sap van een halve sinaasappel -2 mango’s

- boter -peper & zout naar smaak

2.16 Feijoada Ingrediënten (voor 8 personen):

-500g spare ribs -1 varkenspootje (zo mogelijk gezouten)

-1 varkensoor (zo mogelijk gezouten) -1 varkensstaartje (zo mogelijk

gezouten) -150g mager rookspek in dobbelsteentjes

-150g Spaanse worst in stukken gesneden

-500g varkensgehakt -150g droge worst in stukken gesneden

-150g pekelvlees in blokjes gesneden -500g zwarte bonen

-2 laurierblaadjes -3 teentjes knoflook -zout naar smaak

-olie


2.17 Pannenkoeken

Ingrediënten: -tot 4 eieren

-120 gr (zelfrijzende) Bloem -60 gr (fijne) suiker

-120 ml melk

-snufje zout -indien gewenst: 1 zakje vanillesuiker

2.18 Smoothies 2.18.1 Aardbei & Bosbessen

Ingrediënten: -1/2 kop bevroren aardbeien -1/2 kop bevroren bosbessen

-1/2 kop frambozen -1 kop appelsap

-1/2 theelepel citroensap -1/2 kop magere bevroren yoghurt

-1/2 kop ijsblokjes

2.18.2 Citroen Ingrediënten:

-2 koppen citroenlimonade -1 kop citroenyoghurt

-1 1/2 kop bevroren ananasstukjes -1 kop ananassorbet

2.18.3 Framboise

Ingrediënten: -300 gram frambozen -1 banaan, in plakjes

-250ml verse aardbei-sinaasappelsap -500ml yoghurt

2.18.4 Kiba

Ingrediënten: -2 bevroren kiwi’s -1 banaan in stukken gesneden

-waterijs

2.18.5 Chocolade

Ingrediënten: -1/2 chocolade reep -2 scheppen chocolade ijs

-1/2 kop melk

2.18.6 Appel

Ingrediënten: -2 koppen appelmoes -1 kop appelcider

-1 kop sinaasappelsap

-2 eetlepels honing -1/2 theelepel nootmuskaat

-1/2 theelepel kaneel

2.19 Zoetzure saus Ingrediënten (voor 4 personen):

-2 soeplepels pikante ketchup

-1 soeplepel sojasaus -1 soeplepel sesamolie

-1/4 l kippenbouillon (of water en bouillonblokjes)

-1 soeplepel wijnazijn

-1 soeplepel suiker -sambal oelek

-maïzena


3. Marktonderzoek

Verwerking resultaten enquête

Studenten: 47

1) Wat versta je onder wereldproducten?

Zou je geïnteresseerd zijn in gerechten met wereldproducten aan een

degelijke prijs? Antwoorden:

- Producten voor een eerlijke prijs. Ja sommige producten spreken mij wel aan.

- Oxfam producten, goed initiatief.

- Producten die aan de ene kant van de wereld gemaakt worden en verkocht worden aan de andere kant van de wereld, met leveranciers die over de

hele wereld gespreid zijn. - Misschien wel - Producten van over de hele wereld, ja

- Producten die van ver komen maar de producenten van die producten krijgen geen eerlijke prijs. Ja.

- Specialiteiten van verscheidene landen. Ja. - Zaken van en voor de hele wereld. - Producten die van over de hele wereld komen? Uiteraard.

- Producten van de wereldwinkel, niet echt. - Wereldproducten zijn voor mij producten die van over de hele wereld

worden samengebracht om aan eerlijke prijzen verkocht te worden. - Dit zou wel wat interesse opwekken bij mij. Ik gebruik al jaren

wereldproducten en vind dat de kwaliteit best beantwoordt aan de prijs.

- Producten uit eerlijke handel met respect voor de vergankelijkheid van de aarde. Ja.

- Ja. - Producten getransporteerd vanuit heel de wereld. Ja.

- Wereldproducten zijn voor mij producten die over de hele wereld gebruikt worden en dus ook beschikbaar zijn. Ik zou hier zeker in geïnteresseerd zijn.

- Ja. - Wereldproducten: buitenlandse, exotische producten, die voor de meesten

onder ons onbekend zijn. Ja - Producten uit (derde)wereldlanden. Ja. - Specialiteiten uit verschillende landen. Ja.

- producten die over heel de wereld gebruikt worden. Ja. - Oxfam-toestanden? Ja, als ze lekker zijn

- Gerechten van producten uit verschillende landen. Interesse alom. - Producten die overal ter wereld gebruikt worden ! Niet echt ! - Wereldproducten voor mij zijn producten die hier geraken door eerlijke

handel te voeren. Boeren in armere landen krijgen een eerlijke prijs voor hun goederen. Ik zou zeker geïnteresseerd want nu zijn deze producten

té duur, ze moeten natuurlijk wel een goede smaak hebben. - Delen van een gerecht uit alle hoeken van de wereld die samen een geheel

vormen.. ik sta daar zeker voor open.

- Wereldproducten zijn producten uit de hele wereld… zou misschien geïnteresseerd zijn


- Producten die over de hele wereld gekend zijn en verkocht worden.

Anderzijds zou ik denken aan producten uit afrika en andere arme landen , zoals in wereldwinkels , producten die hier wat duurder worden verkocht

zodat ze het geld krijgen die ze verdienen. Ja. - Producten die geteeld/geproduceerd in een hun oorspronkelijk land. Zeker

geïnteresseerd!

- Ja geïnteresseerd, ik versta er onder producten die lokaal zijn in andere werelddelen en waar we zelf weinig mee te maken hebben

- (voedings-)producten specifiek aan een bepaald land dat je door import leert kennen. Ja.

- Oxfam toestanden ofzo? Geen interesse, slecht voor milieu(ver transport)

terwijl onze eigen streekproducten meer dan de moeite waard zijn(denk bier, gebak, algemeen de keuken)

- Producten van overal ter wereld, met een unieke smaak. Ja, ik zou geïnteresseerd zijn.

- Diverse producten die vervaardigd zijn in verschillende landen van de

wereld. Misschien wel. - Producten die gemaakt zijn aan de ene kant van de wereld en gekocht aan

de andere kant van de wereld. Natuurlijk! - Producten van over heel de wereld natuurlijk :D Het is altijd leuk om de

rest van de bevolking ook wat economisch te steunen. En het is eens iets anders ook.

- Oxfam-producten. ja

- Oxfam-producten. Tuurlijk. - Jaat ze, zeker wat toffe pastakes of dergelijke

- Producten van over de hele wereld aan goedkopere prijzen omdat dit geld direct gaat naar de makers van deze producten. Als student ben ik zeker geïnteresseerd in gerechten aan goedkopere prijs !

- Misschien wel. - Wereldproducten zijn producten die uit hele wereld komen en die meestal

duurder kosten dan thuisproducten. Ik zou niet alles overwegen omdat dit niet milieuvriendelijk is.

- Producten die in vele landen gebruikt worden maar elk typisch zijn voor

een bepaald land. Ja! - Producten die op een eerlijke manier van ergens op de wereld tot bij ons

geraken. - producten typisch uit een ander land. ja - Wereldproducten zijn producten geïmporteerd uit het land van herkomst.

Aangezien de wereldkeuken vele smaken omvat die niet gelijklopend zijn met de Westerse smaken, weet ik het niet zo niet. Er is de uitdaging van

het nieuwe maar ook de laksheid van het vertrouwde. - De wereldwinkelproducten schieten mij dan binnen. Ja.

2) Hoor je graag loungemuziek tijdens het eten of onder het drinken?

Commentaar

Ja - Onder het drinken en soms ook is tijdens het eten, maar niet

altijd. - Maar niet te luid. - Ja, soms, hangt van de sfeer af

- Da mag wel - Maakt ni uit

42


- Jazeker, dit geeft een rustige sfeer en kan een positieve invloed

hebben op de smaak van je maaltijd - Ja, als het niet te luid is.

- Jazeker! - Ja zolang het niet te luid zou staan zodat je elkaar nog normaal

hoort praten

- Ja relax Als het bij het interieur past

- Tijdens het eten hoor ik liever niets, of toch heel zacht zodat ik rustig van mijn eten kan genieten. Tijdens het drinken apprecieer ik muziek al meer.

- Mag, maar liever iets harder - Niet meteen mijn favoriete genre, liever rock!

- Soms - Ja, dat is heel ontspannende muziek. Als ze niet te luid staat en

niet te storend is, is het goede achtergrondmuziek tijdens het eten

of drinken. - Graag ja!

- Ja, het mag eens wat meer fancy dan die oude liekes op restaurants

- Ja dat mag altijd maar het mag wel niet te luid staan zodat je elkaar nog kan verstaan tijdens een gesprek.

- Ja, dit maakt het diner aangenamer zolang het niet te luid staat.

Nee - Minder…maar niet storend

5

3) Hoeveel zou je gemiddeld willen betalen voor een maaltijd?

€0 - €7 €8 - €14 €15 - €21 Meer Geen idee

11 20 13 1 3

4) Interesseert ons concept u?

Commentaar

Ja - Het lijkt me wel interessant.

- Dit trekt het jongere volk aan. - Het zou vernieuwend zijn en je differentieert u van uw

concurrenten

- Ja, lijkt me leuk, vooral de korting voor studenten is een goed idee!

- Dit interesseert mij absoluut. Er worden in dit genre veel concepten naar voor gebracht maar slechts weinige afgeleverd. Als je dit kan waarmaken ben ik je eerste klant!

- ja, uiteraard - Studentenkorting altijd positief

- Zeer zeker! - Uiteraard ! - Dit interesseert mij zeker!

- Ja eigenlijk wel. - Enorm, lijkt me super gezellig en plezierig

- Natuurlijk. Dit is een heel leuk concept. Met een gezellig inrichting zal dit zeker succes hebben. Ook goed dat aan de studenten

44


en hun beperkt budget wordt gedacht.

- Het doet me denken aan een eetcafé in Gent Ik ben geïnteresseerd ja. Het lijkt me typisch afgestemd op de student.

Goed concept! - Ik vind dit erg interessant!

Nee - Lemmens toch, das ni goe voort milieu e man. En eerlijk, wie wilt er nu bier uit Costa Rica? De algemene tendens bij studenten is:

zo veel mogelijk(liefst smakelijk) bier aan een zo laag mogelijke prijs. Maar dit geld uiteraard alleen voor studenten. Voor de mid-life crisis mensen is het hoe huurder, hoe liever.

2

5) Wat zou je veranderen aan dit concept zodat het de mensen zeker

aanspreekt? Antwoorden:

- Het spreekt me nu al aan, dus ik zou er niet te veel aan veranderen.

- Ik vind het een goed concept, kan niet meteen aan verbeteringen denken. - Gebruik van fairtrade producten (oxfam), al weet ik niet in welke mate

studenten hiermee bezig zijn, of met wereldproducten in het algemeen. - Ik zou de computer weglaten, omdat dit een andere sfeer geeft aan de

zaak.

- Ook Belgisch bier aanbieden. - Maak het niet té chique zodat iedereen graag over de vloer komt en zich

thuis voelt. - Belgisch bier ipv bier uit Costa Rica. :P - Ik denk dat ik er weinig tot niets aan zal veranderen. Ik ben natuurlijk niet

op de hoogte van de details maar zoals het hier wordt omschreven kan ik er alleen maar tevreden over zijn.

- Misschien in plaats van loungemuziek, ook wereldmuziek, maar dan mik je waarschijnlijk niet meer op de trendy jonge mensen die meer en meer belang hebben voor wereldproducten, maar eerder op een iets

alternatiever volkje. - Niets, maar ik zou wel zorgen voor drank uit eigen land ook… niet iedereen

houdt van de andere smaken.. - Ik zou voor de cocktails en de milkshakes een aparte kaart nemen

aangezien het 2 verschillende zaken zijn die 2 verschillende doelgroepen

aanspreekt. - Het is een goed concept maar de kans is misschien groot dat je maar 1

doelgroep bereikt. Namelijk studenten. Is dit de bedoeling? Daarnaast zou ik de snacks wat uitbreiden aangezien je over een eetcafé praat.

- Rookruimte

- ik vind dit een interessant concept. houden zoals het is - Een plekje voorzien om af en toe eens live-bandje te laten spelen, beetje

bossa nova – jazzachtig om in het lounge karakter te passen - In het begin niets moest het slecht lopen kun je dingen gaan veranderen

- Ga niet alles te ver zoeken, zie dat er ook nog wat producten zijn die studenten kennen. En proef die wereldproducten want die smaken niet altijd even lekker

- Niets, gewoon zien dat het gezellig is en dat de prijs niet te hoog is - Tot nu toe niets, klinkt als muziek in mijn oren

- Trappist, indien je dingen uit het buitenland wil, neem die dingen die echt goed zijn en ook bekend: russische wodka, italiaanse wijn, duitse worst en franse kaas. Bekend amerikaans bier, schotse whiskey en hollandse


hoeren. Wat je wel kan doen om er iets mondialer van te maken(en ik

verwijs hierbij naar de iet wat armere landen waarvan er de hogergenoemde producten van komen), is typishe gerechten voor die

landen te maken, maar dan op kleine schaal(dus geen grote maaltijd maar eerder een snack. Het voordeel hiervan is dat je dus werkelijk iets bereid dat daar gegeten wordt(dit is de multiculturele factor), maar je kan dit

met producten die hier in alle winkels te vinden zijn(dit is de financiële factor). Om een klein voorbeeld te geven: chili con carne, dit is een

mixicaans gerecht dat heel makkelijk en mogelijks in grote hoeveelheden te bereiden is terwijl alle ingrediënten te vinden zijn in bv: de lidl. Hiermee kan je én de prijs laag houden én toch nog een mooie winst maken. Want

alle erkende wereldproducten met label(oxfam, max havelaar, enz…) zijn steeds zeer duur en dit maakt het bijna onmogelijk om ze aan een

“studentenprijs” te verkopen - Eventueel ervoor zorgen dat je een soort van garantie kan bieden dat je

eerlijke producten biedt, waarmee ik bedoel dat de boeren in het

buitenland voldoende krijgen voor hun werk. - Feestjes achteraf?!

- Een goed en gevarieerd aanbod zodat mensen van alle leeftijden naar jullie eetcafé komen. Maar de studentenkorting is wel een zeer goed idee!

- DANSVLOER - Iets speciaals op elke dag. Bijvoorbeeld maandag Indisch, dinsdag Zuid-

Amerikaans, … qua snacks. Computers zou ik wel in apart lokaaltje of toch

gescheiden met muur zetten… dat is zo asociaal voor andere mensen die iets gezelligs komen drinken.

- Olijfolie uit Palestina > producten die je niet echt kan onderscheiden van de rest. Zou gaan voor specifieke groenten of gerechten uit die landen... Off te record: bier uit Costa Rica, valt da wa te zuipen? :D

Zeker dat van die studentenprijzen is echt goed - Ik zie het volledig zitten. Misschien een kinderhoek of een

ontspanningshoekje voorzien voor jonge ouders met kinderen. - Elke woensdag bijvoorbeeld iets speciaals/extra dat je de mensen aanbiedt

of een concertachtig ding/live optreden savonds.

- Geen pc en internet, mensen moeten wat socialer worden. - Niks, dit is goed volgens mij.

- Ik zou louter aanvullend op zoek gaan naar een commerciële naam, die ook de wereldse grootheid omvat.

- Organiseer evenementen, zoals een dansavond met werelddansen

6) Vind je dat smoothies bij dit concept passen?

Commentaar

Ja - Voor mij wel. - Ja hoor, ze passen overal bij en geven een exotische sfeer.

Zeer gelieft bij jongeren!

- Ja, heeft ook een exotische tint, wanneer exotische vruchten worden gebruikt.

- Absoluut - Geef ze een exotische naam - Mag, hoeft niet

- Ja , maar ik zou ook normale frisdranken aanbieden want niet iedereen is voor Smoothies

37


Een beetje maar, ik vind het eerder een drankje om mee te

nemen, niet echt iets dat je drinkt na of tijdens je eten… - Zeker, beetje exotisch, wereldproducten, zijn trouwens super

lekker + gezond Bwaja, en zeker cocktails, daar geven vooral de vrouwtjes veel geld aan, goede winst!

- Ja, een cocktailbar met smoothies zal zeker aanspreken. Daar wat leuke zetels bij en het zal heel gezellig zijn.

- Ik denk het wel, want je moet de jongeren ook aanzetten om gezonde dingen te drinken ;-) Zo maak je je ook wel wat specialer.

- Het is me wat koud met de winter voor de deur. Maar in de zomer zeker wel!

- Ja want dit spreekt de jonge mensen aan en het past helemaal bij de rest van het concept.

- Smoothies passen overal. Gezond!

- Ja, zeer gladjes en smooth. - Ja, past bij de hele hippievibe

Nee - Misschien minder, maar het kan een meerwaarde zijn wanneer er ook wereldproducten voor gebruikt worden.

- Heb het eerder voor een lekkere koffie na mijn eten. Smoothies is een product dat misschien buiten het algemeen kader valt. Maar

met de juiste inkleding van die smoothies kan het wel. - Ik vind het concept smoothies niet echt passen binnen het

lougebar gebeuren. Aangezien jullie ook kleine kindjes willen

bereiken als doelgroep is dit wel een verstandig idee (maar dan eerder in de zomer aangezien er dan liever ijs wordt ‘gedronken’).

- Misschien iets minder

8

7) In welke stad zou jij dit eetcafé vestigen?

Gent Aalst Leuven Brussel Andere

36 9 11 6 10

Antwoorden:

- In een bekende stad, waar veel mensen en jeugd komen, zoals niet te ver van een school en de winkels.

- Gent/Leuven: studentenleven is er meer aanwezig dan bv in Brussel.

- In een studentenstad zoals Gent/Leuven. - Ninove

- Als je winstgevend wil zijn al zeker niet in Aalst (te weinig studenten) eerder in Gent of Leuven.

- Vooral in de grootsteden waar veel studenten aanwezig zijn. Vb: Gent, Kortrijk, Antwerpen, Brussel, Leuven, Limburg, … Misschien ook interessant in kleinere steden zoals Ninove en Aalst omwille

van de vele scholen. - Gent. In grote steden is er altijd wel meer van het trendy volkje dat je

waarschijnlijk wilt aantrekken. - In een studentenstad Aalst, Leuven, Gent, Hasselt, … - In een studentestad

- Gent, Leuven, etc.


- Een stad waar zich veel studenten bevinden. Gent of Leuven.

- Een stad met veel studenten, jongeren staan meer open voor wereldproducten dan ouderen die eerder zijn vastgeroest in hun

vooroordelen - Studentenstad en waar veel bezienswaardigheden zijn, grote winkelstad. - Alle steden, maak er een keten van :p

- Brussel , ideaal qua cultuur. - Gent of verschillende steden..

- Om te beginnen in grote steden zoals Gent, Leuven, Brussel en plaatsen waar veel mensen vertoeven en waar er wat een multiculturele

samenleving heerst en toeristen langskomen. Als de bollenwinkel draait, naar minder populaire plaatsen, maar steeds waar nog veel mensen komen. Graag ook Mechelen, kan ik eens binnenspringen.

- Dit hangt af van jullie ambitie, gent en leuven zijn heel druk, das goed, maar duurder uiteraard.

- In een studentenstad als Gent zal dit zeker succes hebben. Denk maar aan ‘de chocoladebar’ die ook zo’n succes is. Maar in Brussel, als multiculturele stad, zou dit ook wel kunnen passen.

Bedienden/arbeiders: 9

1) Wat versta je onder wereldproducten? Zou je geïnteresseerd zijn in gerechten met wereldproducten aan een

degelijke prijs? Antwoorden:

- Zeker en vast, die wereldproducten kunnen soms beter smaken dan de

dure producten. - Producten die aan een eerlijke prijs in ons landen worden verkocht. De

persoon die het product ontwikkelt, krijgt er een eerlijke prijs voor. Ja, ik zou zeker gerechten met wereldproducten willen eten.

- Wereldproducten zijn producten van de hele wereld, op een eerlijke

manier geteeld en verloont op een goede manier aan de telers. Eerlijke handel.

- Ook worden de producten op een traditionele wijze geteeld. De producten worden ook geteeld in het land waar ze oorspronkelijk vandaan komen.

- Ik zou geïnteresseerd zijn in gerechten aan een degelijke prijs.

- Als het veilig zou zijn, kwalitatief gecontroleerd aan de normen die wij gewoon zijn en prijselijk, dan wel.

- Een heel goed initiatief. Zeker op gebied van gerechten sta ik open voor nieuwigheden.

- Het wou dus niet slecht mochten we onze cultuurkennis hierdoor kunnen verbreden.

- Producten waarvan deel van de winst naar armere landen gaan.

- Als het evengoed is als onze huidige producten wel. - producten die van uit een ander deel van de wereld komen. Ja.

- Alle producten die gekend zijn. Zeker. - Producten die afkomstig zijn uit heel de wereld. Tuurlijk! Ik hou ervan om

verschillende producten uit de wereld te leren kennen, maar heb toch mijn

twijfels over een ‘degelijke’ prijs. Ik hoop alleen dat er geen kinderarbeid of uitbuiting achter schuilt.


2) Hoor je graag loungemuziek tijdens het eten of onder het drinken?

Commentaar

Ja - Ik hoor heel graag muziek en zo een loungemuziekje op de achtergrond is altijd welkom.

- Ja, een rustig achtergrondmuziekje is altijd leuk. - Ja, het is rustige muziek en past bij het eten of drinken. - Ja maar rustige, op de achtergrond zodaje nog e klapke kunt

doen en rustig kunt genieten van het eten. - Het stoort me niet. Integendeel, het ontspant…

- Wie hoort dat niet graag? Het zorgt voor een gezellige sfeer tijdens het eten en drinken.

9

Nee

2

3) Hoeveel zou je gemiddeld willen betalen voor een maaltijd?

€0 - €7 €8 - €14 €15 - €21 Meer Geen idee

2 4 1 2

4) Interesseert ons concept u?

Commentaar

Ja - Interesseert mij zeker en vind dat een goed idee i.v.m. studenten. - Ik zou ervoor gaan voor dit businessplan.

- Zeker en vast, leuk concept! - Ja, is zeer interessant

- Klinkt aangenaam en gezellig… . Volgens mij kan dit zeker positief uitdraaien in een gemeenschap waar we de dag van vandaag in leven.. Men zal veel meer te weten komen over

andere culturen, wat uiteraard positief is. - Ben nu niet echt voor ‘buitenlands’ eten.. Maar gezelligheid troef

is altijd een mooi pluspunt. - Zeker, alleen ben ik zelf persoonlijk een beetje tegen het feit dat

we producten moeten invoeren wanneer onze eigen boeren hier

vergaan en failliet draaien. - Als het daar gezellig is ja zeker.

9

Nee

2

5) Wat zou je veranderen aan dit concept zodat het de mensen zeker aanspreekt? Antwoorden:

- Niet direct iets , vind het goed hoe het inéén zit. - Toch een klein probleempje met feit dat studenten korting krijgen: niet

iedere student heeft een beperkt budget en er zijn mensen die geen student zijn maar toch weinig geld hebben. Misschien korting geven aan mensen die vaak komen? Dat is volgens mij ‘eerlijker’.

- Klantenkaart invoeren, kortingsbonnetjes, … - Zeker en vast ook enkele typisch Belgische producten presenteren.


- volgens mij gade last krijgen van teveel hangjongeren en gaat dit gezien

worden als een plaats van samenkomst, een soort jeugdhuis, toch als je teveel op jongeren mikt. Mik op jong volwassenen met een leeftijd van 18

– 35jaar, hebben meer geld en respect. Maar de meesten deel is niet geïnteresseerd of uwe rijst uit India komt of suiker uit Paraguay, ast maar gezellig is. (deze vraag was best wel de eerste die je mocht stellen!)

- Men zou bijvoorbeeld elke maand telkens een ander land presenteren door wat dieper in te gaan over de specialiteiten, cultuur, ed. Bv: drank en

voedsel, dans, aanpassing van decor, links op internet - Het eetcafé preferen, en niet een “internetcafé” van maken. - Ik zou bier uit België pakken. Wij hebben hier zelf meer dat 1500

verschillende bieren.... - Niets, het is het proberen waard, wel rekening houden dat het in de

horeca moeilijk gaat. - Het is best wel een leuk concept, maar toch sta ik sceptisch tegenover het

gebruik van computers, omdat ik denk dat het de gezelligheid kan

verstoren. Moesten de computers ergens afgescheiden staan, heb ik er geen enkel probleem mee. Korting op vertoon van studentenkaart? Leuk

idee, maar je moet oppassen dat het dan geen typische ‘studenten’ lounge eetcafé word.Als jullie je prijzen laag houden, zullen studenten sowieso

wel worden aangetrokken. (Vb: Orchidee, …) Een ander voorstel is één dag in de week: een speciale studentenkorting te houden op vertoon van studentenkaart.

6) Vind je dat smoothies bij dit concept passen?

Commentaar

Ja - Ja hoor, want je denkt aan iedereen en dat kan dan volk lokken door als de mensen die zot zijn van smoothies dat zien staan dat je dit ook in de zaak verkoopt dan zullen die zeker komen.

- Ja, toch wel, een smoothie gaat er zo rond een uur of vier altijd in!

- Zeker en vast. Nieuwigheden in onze gewoontes trekken altijd wat meer aan.

- Zeker, je hebt altijd pussies die liever gezond doen dan leut

maken - Het zou erbij passen, maar oppassen dat je niet teveel met de

typische rage mee gaat. Ik zou viertal speciale smoothies serveren die linken met die wereldproducten.

5

Nee - Smoothies passen minder in dit concept. - Eigenlijk niet, maar het is lekker, velen vinden het lekker. Nen

italiaan verkoopt ook bier… smoothies zijn ingeburgerd.

- Nee, ik zou het bij cocktails (iets zuiders) houden.

3

7) In welke stad zou jij dit eetcafé vestigen?

Gent Aalst Leuven Brussel Andere

5 3 1 1 4

Antwoorden:

- Gent, Aalst, Brussel, … - Brugge, Gent, Ieper


- Aalst, Leuven, Brugge, Oostende, Hasselt

- Ik vindt dat zeker eens zou mogen komen in één van onze randgemeentes.

- Het zal meer opvallen dan in een stad omdat er daar al sowieso meer te beleven valt. ???????

- In een boerengat, daar heb je dit niet zo veel.


4. Prijzen 4.1 Dranken

Dranken Kostprijs Per consumptie

Totale verkoop

Winst

Jupiler vat 50 L 115 euro 1.40 280 165

Vat Hoegaarden 50 L 127 euro 1.50 262 135

Kriek Lindemans 25 L 77.6 euro 1.60 144 66.4

Jupiler Tauro 24x33cl 22.1 euro 2.00 48 25.9

Affligem blond 24x33cl 22.7euro 2.10 50.4 27.7

Affligem bruin 24x33cl 22.7euro 2.10 50.4 27.7

Affligem triple 24x33cl 29.3euro 2.30 55.2 25.7

Ciney blond 24x25cl 18.85euro 2.10 50.4 31.55

Ciney bruin 24x25cl 18.85euro 2.10 50.4 31.55

Grimbergen Blond 24x33cl 16.2euro 2.10 50.4 34.2

Grimbergen Bruin 24x33cl 21.5euro 2.10 50.4 28.9

Grimbergen goud 24x33cl 24.95euro 2.10 50.4 25.45

Grimbergen triple 24x33cl 28.45euro 2.30 55.2 26.75

Leffe 9 24x33cl 24.75euro 2.30 55.2 30.45

Leffe Blond 24x33cl 21.9euro 2.10 50.4 28.5

Leffe bruin 24x33cl 21.9euro 2.10 50.4 28.5

Leffe kerst 24x33cl 21.9euro 2.10 50.4 28.5

Leffe Tripple 24x33cl 29.7euro 2.10 50.4 20.7

Jupiler N.A. 24x25cl 10.95euro 1.40 33.6 22.65

Koninck 24x33cl 21.8euro 2.10 50.4 28.6

Palm 23x33cl 21.8euro 1.60 36.8 15

Palm dobbel 24x33cl 15.95euro 1.60 38.4 22.45

Palm Speciale 24x25cl 13.5euro 1.60 38.4 24.9

Advocaat 70cl Filiers 9.6euro BIJ DE KOFFIE

Breezer 24x27.5cl Lemon 38.4euro 2 48 9.6

Breezer 24x27.5cl Orange 38.4euro 2 48 9.6

Campari 1L 15.5euro 2,5

Curacao Blue 70cl 10.35euro 3 42 31.65

Eristoff ice 24x27cl 31.83euro 2 48 16.17

Martini Fiero 1.5L 11.55euro 2,5 25 13.45

Martini Rood 1.5L 10.4euro 2,5 25 14.6

Martini Wit 1.5L 10.4euro 2,5 25 14.6

Martini Brut 75cl 7.6euro 3 30 22.4

Martini Brut ros 75cl 9.95euro 3 30 20.05

Porto Bodega rood 75cl 6.4euro 2.2 22 15.6

Porto Bodega wit 75cl 6.4euro 2.2 22 15.6

Sangria Quint 5L 23.5euro 4 40 16.5

Sherry 70cl 5.25euro 2.3 23 17.75

Aquarius Blik 24x33cl 15euro 2 48 33

Aquarius Lemon 24x33cl 18.55euro 2 48 29.45

Aquarius orange 24x33cl 18.55euro 2 48 29.45

Aquarius pomp 24x33cl 18.55euro 2 48 29.45

Aquarius Red Blast 24x33cl 18.5euro 2 48 29.50

Ice Tea 24x33cl 14.25euro 1.70 40.8 26.55


Ice Tea agrum 24x33cl 14.25euro 1.70 40.8 26.55

Ice Tea green 24x33cl 15.5euro 1.70 40.8 25.3

Ice Tea light 24x33cl 14.25euro 1.70 40.8 26.55

IceTea mango 24x33cl 15.3euro 1.70 40.8 25.5

Ice Tea perzik 24x33cl 15euro 1.70 40.8 25.8

Red Bull blik 24x20cl 26.95euro 2.30 55.2 13.85

Filters Rombouts 10 stuks 4.5euro 2 20 15.5

Filters Deca Rombouts

10stuks

2.5euro 2 20 17.5

Hotcemel x 100 34.35euro 2 200 165.65

Koffiekoek 44stuks 30.95euro / /

Lipton green 100stuks 6.4euro 2 200 193.6

Lipton kamille/lemon 100stuks

7.95euro 2 200 192.05

Lipton Linde 100stuks 9.45euro 2 200 190.55

Lipton Munt 100stuks 8.65euro 2 200 191.35

Lipton premium 400stuks 84.65euro 2 400 315.35

Lipton rozenbottel 100stuks 9euro 2 200 191

Melkcups rombouts

200stuks

12.95euro / /

Suikerklontjes 1000stuks 14.95euro / /

Bud 24*25cl 26.8euro 1.70 40.8 14

Carlsberg 24x25cl 17.4euro 1.70 40.8 23.4

Corona 24x33cl 39.1euro 2 48 8.9

Desperados 24x33cl 38.65euro 2,5 60 21.35

Vedett 24x33cl 19.95euro 2,5 60 40.05

Cecemel 24x20cl 12.8euro 1.40 33.6 20.8

Fristi 24x20cl 13.1euro 1.40 33.6 20.5

Melk 12x1L halfvol 12.2euro / /

Melk 12x1L vol 13.3euro / /

Brugse zot Blond 24x33cl 24.35euro 2.10 50.4 26.05

Bush amber 24x25cl 22.8euro 2.10 50.4 27.6

Bush blond 25x25cl 19.5euro 2.10 50.4 30.9

Bush de noel 24x25cl 26.7euro 2.10 50.4 23.67

Duvel 24x25cl 19.5euro 2.20 52.8 33.3

Karmeliet Tripel 24x33cl 26.35euro 2.20 52.8 26.45

Kasteelbier blond/rouge

24x33cl

27.6euro 2.20 52.8 25.2

Kasteelbier bruin 24x33cl 24euro 2.20 52.8 28.8

Kasteelbier tripple 24x33cl 28.8euro 2.20 52.8 24

Keizer Karel 24x33cl 27.8euro 2.20 52.8 25

Kwak 24x33cl 25euro 2.20 52.8 27.8

Chimay blauw 9graden 24x33cl

29.25euro 2.20 52.8 23.55

Chimay rood 7graden 24x33cl

21.75euro 2.20 52.8 31.05

Chimay trippel 8graden 23.95euro 2.20 52.8 28.85


24x33cl

Orval 24x33cl 25.4euro 2.20 52.8 27.4

Rochefort 10 graden 24x33cl

41.5euro 2.30 55.2 13.7

Rochefort 6 graden 24x33cl 26.55euro 2 48 21.45

Rochefort 8 graden 24x33cl 30.75euro 2.10 50.4 19.65

Westmalle Dub. 24x33cl 20.6euro 2.10 50.4 29.8

Westmalle Trippel 24x33cl 26.99euro 2.10 50.4 23.41

Spa Bruis 28x20cl 7.8euro 1.40 33.6 25.8

Spa reine 28x20cl 7.15euro 1.40 33.6 26.45

Coca Cola 24x20cl 8.45euro 1.40 33.6 25.15

Coca Cola light 24x20cl 8.45euro 1.40 33.6 25.15

Coca Light Lemon 24x20cl 8.45euro 1.40 33.6 25.15

Coca Cola Zero 24x20cl 8.45euro 1.40 33.6 25.15

Minute Maid diversen 24x20cl

8.95euro 1.40 33.6 24.65

Fanta 24x20cl 8.45euro 1.40 33.6 25.15

Fanta Lemon 24x20cl 8.45euro 1.40 33.6 25.15

Gini 24x20cl 14.4euro 1.50 36 21.6

Gini Passion 24x20cl 14.45euro 1.50 36 21.55

Orangina 24x25cl 14.65euro 1.40 33.6 18.95

Schweppes agrum light 24x20cl

14.45euro 1.50 36 21.55

Schweppes agrum 24x20cl 14.45euro 1.50 36 21.55

Schweppes bitter 24x20cl 14.45euro 1.50 36 21.55

Sprite 24x20cl 8.45euro 1.40 33.6 25.15

Aa drink 24x33cl 13.35euro 1.60 38.4 25.05

Bierworst 24 stuks 17.9euro 1 24 6.1

Bifi hot 40stuks 28.75euro 1 40 11.25

Cent wafers 30stuks 12.15euro 1 30 17.85

Frankworst 24stuks 19.2euro 1 24 4.8

M&M’s 24stuks 12.35euro 1 24 11.65

Beschuiten 150stuks 8.85euro / /

Royco groentensoep

20stuks

9.15euro 1.5 36 26.85

Royco kervel 25stuks 8.7euro 1.5 37.5 28.8

Royco kip 25stuks 8.5euro 1.5 37.5 29

Royco tomatensoep +

ballen 20stuks

9.15euro 1.5 36 26.85

Amaretto 1L 17.95euro 3 30 12.05

Bacardi 70cl 14.59euro 3 30 15.41

Bacardi black 70cl 14.7euro 3 30 15.3

Bacardi lemon 1L 18.8euro 3 35 16.2

Bacardi mojito 75cl 13.25euro 3 30 16.75

Bacardi razz 70cl 14.65euro 3 30 15.35

Baileys 1L 18.15euro 4 60 41.85

Ballantine’s 1L 19.15euro 4 60 40.85


Batida de cocco 1L 13.1euro 4 60 46.9

Blue curacao 70cl 9.7euro 4 40 30.3

Boswandeling 70cl 12.45euro 4 40 27.55

Calvados 70cl 16.95euro 4 40 23.05

Cognac 70cl 20.6euro 5 50 29.4

Cointreau 1L 22.25euro 4 60 37.75

Flugel 2clx40 28.65euro 2.5 100 71.35

Jenever filiers 1L 11.1euro 2,5 37.5 26.4

Jenever fruit filiers 70cl 8.95euro 2,5 25 16.05

Gin bombay 70cl 16.25euro 4 40 23.75

Irish coffee 100cl 8.95euro 5 50 41.05

Jagermeister 70cl 12.9euro 4 40 27.1

Malibou 1L 15.4euro 4 60 44.6

Pampero blanco 1L 15.95euro 4 60 44.05

Passoa 70cl 10.99euro 5 50 39.01

Pisang Ambon 1L 13.75euro 5 75 61.25

Ricard 70cl 10.75euro 5 50 39.25

Rum Havana 70cl 22.8euro 5 50 27.2

Safari 1L 14.2euro 4 60 45.8

Sambuca 1L 27.1euro 4 60 32.9

Tequila Casco Viejo 70cl 15.75euro 3 30 14.25

Vodka eristoff 1L limskaya 15.65euro 3 30 14.35

Vodka eristoff rood 1L 14.99euro 3 30 15.01

Vodka eristoff wit 1L 15.5euro 3 30 14.5

Whisky J.walker Blue label.

1L

30.5euro 5 100 69.5

Whisky J.walker Red label.

1L

19.5euro 5 100 80.5

Whisky J&B 1L 20.2euro 4 80 59.8


4.2 Eten (ingrediënten)

Ingrediënten Kostprijs /kg of /l

Ketchup 3,29

Pikante ketchup 4,19

Franse mosterd 2,30

Sla 6,76

Ijsbergsla 7,50

Tomaten 0,85

Vleestomaten 1,04

Komkommer 0,44

Kervel 1,72

Broccoli 0,58

Prei 0,65

Rode paprika 1,69

Chinese kool 0,45

Champignons 2,72

Eieren 0,16/st

Spinazie 4,63

Sinaasappels 1,98

Mango’s 0,88/st

Citroen 1,56

Selder 0,42

Wortelen 0,48

Prei 0,65

Bloemkool 0,95

Sperziebonen 2,55

Groene asperges 16,55

Verse basilicum 1,19/st

Peterselie 0,49

Verse koriander 1,19/st

Verse tijm 0,99/st

Ajuinen 0,59

Knoflook 4,36

Peper 7,90

Steakpeper 19,68

Cayennepeper 39,50

Zout 0,19

Pili pili 17,80

Tabasco 40,18

Nootmuskaat 7,90

Olijfolie 8,98

Koriander 46,00


Gember 36,86

Taugé/sojascheut 1,98

Arachideolie 1,49

Groene chili 3,58

Bosui 2,95

Rode nierbonen 3,19

Bakbananen 1,59

Gemalen komijn 32,86

Chilipeper 39,80

Kippenkruiden 3,47

Laurierblaadjes 39,80

Suiker 0,99

Vanillesuiker 10,50

Jalapenopepers 8,14

Kaneel 28,75

Kruidentuiltje 76,67

Witte wijnazijn 2,73

Sesamolie 3,08

Sambal oelek 11,45

Paprikapoeder 3,18

Spaghettikruiden 5,00

Kippenbouillon 18,17

Visbouillon 12,79

Runderbouillon 24,25

Groentebouillon 18,28

Kruidenbouillon 10,17

Brood 1,90/st

Stokbrood 1.10/st

Boter 1,28

Roomboter 7,16

Ongezouten boter 5,96

Bakboter 1,48

Frituurolie 0,86

Aardappelen 0,35

Rijst 0,88

Melk 0,85

Bloem 0,52

Witte wijn (om te koken) 1,85

Maïzena 3,82

Gemalen kaas 4,58

Paneermeel 1,10

Room 2,35


Hesp 15,45

Kaas 5,99

Biefstuk 11,20

Mosselen 2,64

Kipfilet 10,95

Doos saffraan 78,53

Garnalen 19,45

Varkens- of rundsgehakt 6,05

Spaghetti 0,68

Borstfilet van jonge haantjes 10,95

Gekookte ham 11,00

Loempiavellen of vellen

rijstpapier

6,60

Kipfilet 10,95

Maïstortilla’s 7,16

fetakaas (ipv queso fresco) 7,95

Spek 5,65

Panela 3,14

Pittavlees 14,79

Worst (varken of rund) 6,55

Zigeunerschnitzel 9,89

Entrecôte 12,45

Chorizo 12,95

Kangoeroefilet 13,85

Spare ribs 8,82

Varkenspootje 6,05

Varkensoor 7,49

Vakensstaartje 7,65

Mager rookspek 9,64

Spaanse worst 7,79

Droge worst 8,78

Pekelvlees 9,95

Zwarte bonen 2,58

Gepelde garnalen 14,32

Vanille-ijs 2,89

Chocolade-ijs 3,04

Chocolade puur (voor

chocoladesaus)

3,88

Room voor slagroom 5,24

Koekje (voor bij de crème) 1,18

Zelfrijzende bloem 0,47

bevroren aardbeien 4,19 bevroren bosbessen 4,98 frambozen 5,65


appelsap 1,24 citroensap 1,32 bevroren yoghurt 3,16 citroenlimonade 0,37 citroenyoghurt 3,06 bevroren ananasstukjes 2,42 ananassorbet 4,99

bananen 0,87

yoghurt 0,87

verse aardbei-sinaasappelsap

2,64

kiwi’s 0,45 waterijs 4,43 appelmoes 1,17 appelcider 3,45 sinaasappelsap 1,51 honing 6,86

Toiletpapier (12 rollen) 3,47

Keukenhanddoeken 0,98/st

Afwasmiddel 0,92

Chips zout klein 0,35/st

Chips pickels klein 0,39/st

Chips paprika klein 0,39/st

Chips peper&zout klein 0,39/st


5 Alarmsysteem

BUSINESSPLAN -...

Documents

Transcript of BUSINESSPLAN -...