BUENAS PRÁCTICAS ACUÍCOLAS - globalstd.com · Conocer el manejo higiénico del camarón y los...
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OBJETIVOS: DIRIGIDO A: Personal interesado en conocer las buenas prácticas acuícolas en los que se encuentran: Jefes de área. Personal encargado de gestión de calidad, inocuidad. Personal operativo de producción, mantenimiento, almacenes. Miembros del equipo HACCP. DURACIÓN: 8 horas Este curso está diseñado para que el participante adquiera todos los conocimientos de enseñanza general sobre buenas prácticas acuícolas y así, prevenir la contaminación. El curso proporciona los conocimientos prácticos sobre BPM, utilizando el enfoque de sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. BUENAS PRÁCTICAS ACUÍCOLAS Constancia de Participación / Certificado de aprobación Conocer el manejo higiénico del camarón y los mecanismos para la prevención de peligros físicos, químicos y biológicos dentro del procesamiento del camarón. Conocer las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para aplicarlas correctamente en los procesos de camarón.
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OBJETIVOS: DIRIGIDO A:
Personal interesado en conocer las buenas prácticas acuícolas en los que se encuentran:
Jefes de área.
Personal encargado de gestión de calidad, inocuidad.
Personal operativo de producción, mantenimiento, almacenes.
Miembros del equipo HACCP.
DURACIÓN: 8 horas
Este curso está diseñado para que el participante adquiera todos los conocimientos de enseñanza general sobre buenas prácticas acuícolas y así, prevenir la contaminación.El curso proporciona los conocimientos prácticos sobre BPM, utilizando el enfoque de sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos.
BUENAS PRÁCTICASACUÍCOLAS
Constancia de Participación /Certificado de aprobación
Conocer el manejo higiénico del camarón y los mecanismos para la prevención de peligros físicos, químicos y biológicos dentro del procesamiento del camarón.
Conocer las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para aplicarlas correctamente en los procesos de camarón.
TEMARIO
MATERIALManuales de contenido del curso completo.Prácticas.
Introducción a la inocuidad alimentaria.
Disposiciones generales de la NOM 251-SSA1-2009 aplicables al procesamiento de camarón.
Manejo higiénico del camarón.
Cadena de frio
Requisitos para instalaciones y áreas.
Equipos y utensilios.
Manejo del agua.
Mantenimiento y limpieza.
Control de plagas y manejo de residuos.
Higiene personal.
Transportes.
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