Bûche de Noël Au Grand-Marnier - La Recette Avec Photos - MeilleurduChef
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Bûche de Noël au Grand-Marnier
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Pour : 8 personnes
Durée : 2 h 30
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
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• 1 génoise en plaque (30 x 40 cm)• 750 g de crème au beurre• 30 cl de sirop à 30°• Grand-Marnier
décor :
• champignons en sucre• sujets de Noël
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Ingrédients pour Bûche de Noël au Grand-Marnier :
Phases techniques de la recette :
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Préparer tous les ingrédients.1
Retirer la feuille de papier sulfurisé ayant servie à cuire la génoise en plaque.2
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Puncher la génoise avec le sirop arômatisé (Grand-Marnier).3
Recouvrir la surface totale de la génoise avec la moitié de la crème au beurre parfumée (iciau praliné).
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L'étaler avec une spatule métallique coudée.5
Rouler le biscuit délicatement.6
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Prendre soin de bien serrer le biscuit...7
...afin d'éviter de laisser des endroits vides à l'intérieur de la bûche.8
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Laisser durcir la crèmede la bûche au frais une petite heure.9
Une heure après... Couper les deux extrémités de la bûche en biais.10
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Faire le moins de pertes possibles.11
Positionner une des deux entames obtenue sur la bûche, à l'emplacement de votre choix.Cela fera l'effet d'une branche coupée. Masquer la surface de cette entame et de la bûchede crème au beurre arômatisée.
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Pour cela utiliser une spatule métallique de petite taille...13
...pour masquer la totalité de la bûche.14
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Les trainés laissées par la spatule donneront un aspect bois (imitation tronc d'arbre).15
A l'aide d'un cornet à décor garni de crème au beurre colorée verte, finir le décor en ydessinant des branches de lierre ou de houx.
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bûche de noèl au grand marnierpar gateaufarine - 9 Décembre 2012
la recette au grand marnier à l'air délicieux mais vous ne donnez pas les quantités ni pour la base ni pour la crème au beurre ainsi que pour lesirop avec le grand marnier.pourriez-vous m,indiquer les quantitées s'il vous plait. merci
27 internaute(s) sur 32 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Oui Non Signaler un abus
par ChefPhilippe - 9 Décembre 2012
Réponse à gateaufarine : Vous avez des liens dans la recette qui vous redirige directement vers la recette concernée.Par exemple :Etape 3 : génoise est souligné, il y a donc un lien sur ce mot. Si vous cliquez dessus, vous êtes redirigé sur la recette de la génoise.Etape 4 : idem mais pour la crème au beurre cette fois-ci.Ainsi de suite...
14 internaute(s) sur 17 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Oui Non Signaler un abus
Parfaire le décor en disposant harmonieusement les champignons en meringue et lessujets de Noël pour bûche.
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