Da 5 generazioni, i fratelli Rosciglione, sono leader nella pro-duzione dolciaria.Nati a Palermo nel 1840, la prestigiosa arte pasticcera è stata tramandata da padre in figlio, fino ai nostri giorni; un’attività che continua a mantenere unita una famiglia, fortemente legata ai segreti del mestiere, ma attenta all’evoluzione dei tempi e spinta dall’ambizione di espandersi.Da oggi, i Fratelli Rosciglione sono presenti, con un punto vendita, nel grande stabilimento creato nell’area industriale di Carini, da dove ogni giorno, partono per tutta Europa, migliaia di bucce di cannoli siciliani.Secondo le più antiche ricette, personale specializzato pre-para artigianalmente, in quantità industriale, bucce di can-noli. L’impasto, la spianatura, la friggitura, viene seguita secondo le tradizionali regole dell’arte pasticcera siciliana. Ma non solo, i fratelli Rosciglione, preparano ogni giorno specialità dolciarie che potete trovare sempre fresche, e preparate con prodotti di prima qualità, nel punto vendita del nuovo stabilimento di Carini. Un’infinita varietà di biscotti, paste ripiene di ricotta, di creme per ogni gusto, di cioccolato, mignon, cassate sicil-iane, al forno, torte di ogni genere, da quelle personalizzate che i maestri pasticceri preparano per soddisfare ogni esi-genza, alle mousse più delicate.I fratelli Rosciglione sono specialisti anche nella lavorazione artigianale della pasta reale, e di tutto ciò che concerne la tradizione pasticcera siciliana. E ancora, realizza panettoni artigianali e nel punto vendita propone un’ampia scelta di cassette natalizie.

La nostra storia Il Dolce

Cannolo Siciliano

Ingredienti DescrizioneFarinaZuccheroUovaStruttoCacao

I cannoli sono una delle special-ita’ piu’ conosciute della pastic-ceria siciliana, in origine veniva-no preparati per il carnevalema col passare del tempo la preparazione ha perso la sua occasionalita’ ed ha conosciu-to una notevole diffusione a livello nazionale, divenendo in breve tempo un rinomato es-empio dell’arte pasticcera itali-ana nel mondo.

Cenci

Ingredienti DescrizioneFarinaZuccheroMargarinaUovoMarsalaCacaoCannellaVanigliaStrutto

I cenci fritti sono un dolce tipi-co carnevalesco si distingue in diverse varianti, dal miele al cioccolato anche se da qual-che tempo si possono trovare anche quelle al forno.

Buccellati

Ingredienti DescrizioneBuccellato “cucciddatu” e un dolce tradizionale per le feste di nataleDiffuso in tutta l’isola e diven-tato ormai pietra miliare della cucina siciliana, solitamente si presenta a forma di ciambel-la ma esistono anche delle varianti piu’ piccole di diverse forme.

FarinaZuccheroStruttoVanigliaFichi SecchiNociCioccolatoUva SultaninaArancia CanditaColorante Giallo UovoRum

Pastine di mandorla

Ingredienti DescrizioneMandorlaZuccheroDestrosioMieleAlbumeAromi VanigliaMandorla AmaraAranciaLimonePistacchiCacao

Deliziose paste di mandorla mignon ai vari gusti, fragola, mandarino, arancia, mandor-la, con ciliegia dall’impasto d etc...dolcini morbidi e gustosi, tipicamente siciliani... dolcini per eccellenza, rappresenta-tivi della Sicilia orientale, ap-prezzati in tutte le parti del mondo per la loro fragranza e la delicatezza del gusto.

Cenci

FarinaZuccheroStruttoBicarbonato Di SodioSesamoColorante Giallo Uovo

Biscotti regina

Ingredienti DescrizioneBiscotti regina o (reginelle) sono dei biscotti classici sicil-iani, comunque li vogliamo chiamare una volta provati vi assicuro che faranno parte della vostra dispensa.

Cannolicchi Siciliani

Ingredienti DescrizioneFarinaZuccheroUovaStruttoCacao

I cannoli sono una delle spe-cialita’ piu’ conosciute della pasticceria siciliana,in origine venivano preparati per il car-nevale ma col passare del tem-po la preparazione ha perso la sua occasionalita’ ed ha con-osciuto una notevole diffusione a livello nazionale, divenendo in breve tempo un rinomato esem-pio dell’arte pasticcera italiana nel mondo.

Quaresimali Pasta Reale

Ingredienti DescrizioneZuccheroFarina di mandorleGlucosioVanigliaAmidoColoranti E102, E104, E110, E122, E131, E132, E151, E153, E904

La pasta reale o (marzapane)e un composto di mandorle e zucchero molto usata in si-cilia. La piu antica preparaz-ione fatta con questa pasta e sicuramenta la frutta di pasta reale, che con professionalita’ viene modellata e colorata dando vita alle diverse forme che tutti noi conosciamo.

Mostacciole

Ingredienti DescrizioneFarinaZuccheroOlio di garofalo

Mostaccioli (detti anche) ossa di morto, sono dei biscotti anch’essi legati alla commemorazione dei defun-ti.Fatti con farina e zucchero, Senza aggiunta di grassi, e una variante a varie tipologie di mostaccioliPresenti nelle pasticcerie iso-lane.

Mostacciole

Ingredienti DescrizioneFarinaZuccheroOlio di garofalo

Mostaccioli (detti anche) ossa di morto, sono dei biscotti anch’essi legati alla commemorazione dei defun-ti.Fatti con farina e zucchero, Senza aggiunta di grassi, e una variante a varie tipologie di mostaccioliPresenti nelle pasticcerie iso-lane.

Quaresimali

IngredientiFarinaZuccheroStrattoUovaMandorlaOlio di cannellaBicarbonato di sodio

I biscotti quaresimali, erano un rimedio al periodo di digiuno che precede la santa pasqua. Il digiuno quaresimale non pre-vedeva l’assunzione di prodotti derivati dagli animali. Così gli antichi inventarono i “qua-resimali”, composti da prodotti vegetali, come mandorle, zuc-chero, farina, e acqua.

Descrizione

Misto Siciliano

Ingredienti IngredientiDescrizione DescrizioneFarinaZuccheroStruttoLatteUovaAromiColorantiCacao

FarinaZuccheroStruttoVanigliaFichi SecchiNociCioccolatoUva SultaninaArancia CanditaColorante Giallo UovoRum

Misto siciliano i ( tatu’) biscotti tipici siciliani,detti anche cat-alani, si possono trovare tutti i periodi dell’anno ma in alcuni luoghi si trovano per le ricor-renza dei defunti.

Buccellati

Buccellati “cucciddatu” e un dolce tradizionale per le feste di nataleDiffuso in tutta l’isola e diven-tato ormai pietra miliare della cucina siciliana,solitamente si presenta a forma di ciambel-la ma esistono anche delle varianti piu’ piccole di diverse forme.

Excelsior Sfingi di San Giuseppe

Ingredienti IngredientiDescrizione DescrizioneFarinaMargarinaZuccheroLatteMandorlaCioccolato

FarinaStruttoUovoSaleRicotta zuccherataCioccolatoCanditi

Biscotti al burro, con farcitura di pasta di mandorla,finemente ricoperti di cioccolatoSi possono trovare in altre varianti(dal caffe’ al ciocco-lato).

La parola Sfince in palermi-tano è sinonimo di soffice. Le sfinci, dette di S.Giuseppe perchè tradizionalmente con-sumate il 19 Marzo, è un dolce molto soffice, ripieno da una delicata crema di ricotta, con gocce di cioccolato fond-ente e decorate con frutta candita, tramandatoci dalla cultura araba.

Descrizione

Setteveli Torta vanity

Ingredienti IngredientiDescrizione DescrizioneFarinazuccheroUovoJilkBurrolatteVanigliaPralinato di noccioleGelatina animalePanna

Latte TuorloZucchero cottoPannaCaffèZambaglione

Che dire....Un attimo di pura follia!Composta da 7 strati diversi con bavaresi dischi di cioc-colato croccante e pan di spagna!

Un tripudio di sapori,composto dall’aroma del caffe’,alla del-icatezza dello zabaioneLascia di stucco....Per la sua delicatezza.

Ingredienti DescrizioneTuorloLamponeFarinaAlbumeZuccheroFrutti di bosco secchiFragoloniRibesMirtilliLimoneGelatina animale

Sembra di vivere in un bosco incantato dove poter assapo-rare gusti e profumi della na-turaQuesta e’ la sensazione che si prova a mangiarla.

Cassatina sicilianaFreschezze di Bosco

DescrizioneLa cassatina siciliana rappre-senta la pietra filosofale dei dolci siciliani, le sue radici risal-gono ai tempi della dominazi-one arabaDolce tipico delle festivita’ pasquali, oggi si mangia in ogni occasione.

IngredientiMandorleZuccheroRicottaCioccolatoCanditi

Pan di spagna: UovoFarinaZucchero

Torta Delizia Mousse caffè

Ingredienti IngredientiDescrizione DescrizioneAlbumiZucchero Pasta di pistacchioLatteGelatina animalePannaTuorli

LatteTuorloZucchero cottoPannaCaffèVanigliaLimone

Delizia non e’ solo di nome ,ma anche di fatto.Come la setteveli e’ composta da di-versi stratiCon inserimento di bavarese al pistacchio.

Cosa dire che bonta’.!! Dedi-cata a chi ama la delicatezza di un dolce a fine pasto.

Cassata siciliana

IngredientiLa cassata siciliana rappre-senta la pietra filosofale dei dolci siciliani, le sue radici risal-gono ai tempi della dominazi-one arabaDolce tipico delle festivita’ pasquali, oggi si mangia in ogni occasione.

MandorleZuccheroRicottaCioccolatoCanditi

Pan di spagna: UovoFarinaZucchero

Torta Amalia

Ingredienti DescrizioneDescrizioneTuorloLamponeFarinaAlbumeZuccheroFrutti di bosco secchiFragoloniRibesMirtilliLimoneGelatina animale

La torta con gelatina e frutti di bosco è un dolce fresco e tipicamente estivo, leggero e delizioso al palato, ottimo sia come dessert a fine pasto che come merenda per i vostri bambini.

Torta Amalia Cassata al forno

Ingredienti DescrizionefarinazuccherostruttoBicarbonato di sodioUovoRicottaCioccolatoCannella

La cassata al forno e la ver-sione piu’ semplice e leggera della cassata siciliana fatta di una flagrante pasta frolla ,e ripiena di ricotta con gocce di cioccolato.

Cassatella

Ingredienti DescrizioneFarinaAcquaUovoAcetoOlioCannellaMieleZuccheroRicotta

Cassatella dolce tipico tra-panese abbastanza diffuso in tutta l’isola e non solo, molto apprezzato dal consumatore finale per gli ingredienti un connubio di sapori.

Oltre al dolce i fratelli Rosciglione sono anche specialisti nella lavorazione artigianale del salato. Con antichi pro-funi e straordinari sapori, ci riportano nelle tradizioni della cucina siciliana

Il Salato

Arancine carne - burro - norma

IngredientiArancine con Carne:RisoBurroBrodo vegetaleSalePepePomodoroCarne (bovino-suino)CaroteSedanoPiselliVinoOlio di olivaNoce moscataFarina

Arancine con Burro:RisoBrodo vegetaleBurroSalePepeNoce moscataProsciuttoLatteMozzarellaFarinaPangrattato

Arancine Norma:RisoBurroBrodo vegetaleGrana padanoMelenzaneOlio di semiSalePepeFarinaOlio di olivaPomodoroPangrattato

Crocchette di latteIngredientiDescrizioneLatteFarinaBurroSalePepeNoce moscataGrana padanoPangrattato

Nate durante la de-nominazione della sicilia,l’arancina e’ uno dei prodotti piu’ gustosi e tipici della gastronomia isolana.Diffusa in tutta la sicilia,l’arancina puo’ essere di varia forma,e vario ripieno,tradizione palermitana di man-giarle per la festivita’ del 13 dicembre per commemorare la santa lucia.

Anelletti al fornoIngredienti DescrizionePastaPomodoroTritatoPiselliGrana padanoSedanoNoce moscataCarotaSalePepeCipolla

La sicilia “granaio”dell im-pero romano”mantiene viva nei secoli la caratteris-tica comune della cucina “povera”.E’ inoltre il piatto unico per eccellenza,la ritro-viamo in moltrecipi versioni in ogni angolo dell’isola a sec-onda dei condimenti usati.

Panelle e CazzilliIngredienti DescrizionePanelle:Farina di ceciAcquaSalePepePrezzemolo

Cazzilli:PatatePrezzemoloSalePepeGrana padanoNoce moscata.

E’ uno dei piu’ classici e an-tichi esempi del mangiare”in strada” dei palermitaniLe panelle sono frittelle realizzate,con farina di ceciI cazzilli,comunemente chia-mate crocche’ sono polpet-tine di patate.

Elaborazione grafica e stampa

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