brochure Ercole Olivario

Ercole OlivarioConCorso per la valorizzazione delle eCCellenze olearie territoriali italiane

IntroduzioneIntroduction

Ercole Olivario 2013: Premio per la valorizzazione delle eccellenze olearie territoriali italiane

Il concorso nazionale per l’assegnazione del premio Ercole Olivario alle eccellenze olearie territoriali italiane, nato nel 1993 per iniziativa dell’Unione Italiana delle Camere di Commercio e della Camera di Commercio di Perugia, festeggia in questo 2013 la sua 21esima edizione. Uno spazio di tempo importante, tanto più in un’epoca di rapide e profonde trasformazioni. Anche il nostro concorso ha vissuto cambiamenti sostanziali: partito con circa 100 aziende partecipanti, l’Ercole ha triplicato le presenze ed è diventato, nel corso degli anni, un punto di riferimento fondamentale non solo per tutti coloro che si muovono nell’ambito del mondo olivicolo ma anche per i consumatori che vedono nel nostro premio il riconoscimento tributato a chi produce qualità nel settore dell’extravergine. Se dal 1993 ad oggi in Italia è cambiata la percezione comune dell’extravergine, una piccola parte di merito va anche a noi e a tutti coloro che hanno collaborato alla realizzazione di queste edizioni, ognuna delle quali ha rappresentato una tappa nella valorizzazione di un prodotto che nel mondo intero simboleggia il made in Italy. Oggi l’Ercole Olivario è il premio più ambito da migliaia di produttori italiani e costituisce un importante riconoscimento alla passione che l’uomo dedica da millenni all’olivo e al suo pregiato olio, un prodotto che nel corso della storia ha assunto importanti valenze non solo produttive, ma anche simboliche, sociali, paesaggistiche, ambientali e culturali e che oggi contribuisce in maniera determinante all’immagine delle eccellenze alimentari italiane nel mondo. Raccontiamo, attraverso un capillare lavoro di selezione, una realtà che conta circa 225 milioni di piante di ulivo racchiuse in 200mila ettari di uliveti. Un patrimonio unico, un tesoro del quale dobbiamo farci garanti e promotori. Ed è per questo che lo scopo principale del Concorso è quello di valorizzare e promuovere i migliori oli extravergine di oliva italiani presso i mercati nazionali e internazionali sia attraverso un’ampia comunicazione alla stampa e agli altri organi di informazione,

sia mediante progetti in grado di divulgare e ribadire la leadership italiana nel settore. Come già accennato, tra le finalità della manifestazione c’è anche l’educazione dei consumatori all’apprezzamento e al consumo dell’extravergine di qualità e un’attività di sensibilizzazione nei confronti degli olivicoltori e dei frantoiani affinché non cessino mai di perseguire l’obiettivo di un miglioramento continuo della qualità, puntando all’ottenimento di prodotti con peculiarità e pregi sensoriali, salutistici e nutritivi di altissimo livello. E in questi anni, con i nostri premi, abbiamo realmente disegnato una mappa della qualità olivicola nazionale e siamo stati felici testimoni di un innalzamento degli standard tale da meritare un unanime plauso. E, per restare nell’ambito dei riconoscimenti, ricordiamo come anche quest’anno, oltre ai premi tradizionali suddivisi per categorie, verranno assegnati il Premio Speciale Amphora Olearia per la migliore confezione e la Menzione Speciale Olio biologico all’olio che ottiene il punteggio più alto fra gli oli biologici finalisti. Quest’anno il Comitato ha inoltre voluto istituire un nuovo premio al fine di valorizzare ed incentivare l’imprenditorialità giovanile, il Premio “Giovane imprenditore”.Viene confermato il Premio Lekythos (nome questo del vaso utilizzato nella Grecia antica come contenitore di olio per la cura del corpo) che il Comitato di Coordinamento ha istituito in memoria dello storico Panel Leader del Concorso, il compianto Tonino Zelinotti, uno dei maggiori esperti dell’analisi sensoriale che tanto ha contribuito alla crescita e al successo del concorso. Concludo ricordando come il principale punto di forza dell’iniziativa sia la virtuosa integrazione operativa tra pubblico e privato grazie all’attivo coinvolgimento di figure istituzionali, associazioni di categoria, mondo produttivo e consumatori. Ed è grazie al lavoro sinergico di tutti questi attori della filiera che, anno dopo anno, l’Ercole Olivario riesce a fornire la fotografia di un’Italia virtuosa che produce qualità grazie al lavoro, all’impegno e all’amore per un prodotto che è nel dna di questo Paese.

Ercole Olivario 2013: A Prize for the Encouragement of Areas Renowned for the Production of Olive Oil in Italy

The national contest awarding the Ercole Olivario prize to areas renowned for their production of olive oil was born in 1993 through the joint initiative of the Italian Union of Chambers of Commerce and the Chamber of Commerce of Perugia, and this year it celebrates its 21st edition. A significant time-lapse, especially in an era of great and swift changes such as the one we are living in. This prize also has seen radical transformations: It started out with about 100 firms taking part, and it has now trebled the number of participants and has become, over the years, a basic point of reference not only for the whole world of oil production and commerce, but also for consumers, who appreciate our contest as a just recognition given to those who offer high quality products in the field of extra-virgin olive oil. Since 1993 the awareness of the quality of extra-virgin olive oil has spread also among the general public in Italy, and part of the credit goes to us and to all the people who have worked at the realization of these editions, each of which has represented a step in the enrichment of the value of a commodity that represents Made in Italy throughout the world. Today Ercole Olivario is the prize most sought after by thousands of Italian producers and it symbolizes an important acknowledgement of the passion man has dedicated for thousands of years to olive-growing and the extraction of the precious oil, a product that in the course of history has covered not only commercial, but also symbolic, social, territorial, landscape and cultural values, and today makes a fundamental contribution to the recognition of the excellence of Italian food throughout the world. Through a capillary selection we portray a reality covering about 225 million olive trees grown in 200 thousand hectares (about 500 thousand acres) of olive groves. It is a unique treasure, a wealth for whose quality we must vouch, and that it is our duty to promote.That is why the main aim of the contest is to enhance and promote the best Italian extra-virgin olive oils on the national and international markets, both through a

widespread campaign of information to newspapers and media, and through projects tending to divulge and reconfirm Italian leadership in the field.As we said, one of the aims of this prize is to teach the public to appreciate and utilize the best quality extra-virgin oil, and to encourage an active campaign to maintain the growers’ and producers’ awareness so they may continue to work constantly toward a better quality, aiming at the production of oils of high quality in taste, nutrition and health. Through the years our contest has enabled us to draw a map of the quality of national olive production, and we have been happy to witness a rise in production standards that deserves unanimous praise.Speaking of prizes, we wish to remind our public that also this year, in addition to the traditional prizes for the various categories, we will also award a special prize Amphora Olearia for the best packaging among those running for the final selection, and the special mention Olio Biologico for the organic oil that obtains the highest score among the finalists. This year the Committee has also decided to create a new prize so as to encourage and recognize young entrepreneurship, the “Young Entrepreneur” prize. The Lekythos prize (from the Ancient Greek name of the jars containing oil for cosmetic use) has been confirmed; it was established by the Coordination Committee in memory of the historical panel leader Tonino Zelinotti, one of the greatest experts in sensorial analysis, whose contribution has been fundamental for the growth and success of the contest.We may conclude with the consideration that the strong point of this initiative is a virtuous operative integration between public and private agencies, thanks to the participation of institutional personalities, commercial associations, producers and consumers. Thanks to the synergic collaboration between all those taking part in the production and distribution chain year by year the Ercole Olivario has been able to offer a picture of a virtuous Italy that produces high quality oils thanks to the work, commitment and love for a product that is part of this country’s dna.

Giorgio Mencaroni Presidente del Comitato Ercole Olivario

e della Camera di Commercio di Perugia

Giorgio Mencaroni President of the Ercole Olivario Committee and of the Perugia Chamber of Commerce

The Contest is symbolised by a graphic reworking, using watercolour techniques, of the Ercole Olivario Temple. Located in the Forum Boarium, in front of the church of S. Maria in Cosmedin, the monument is the most appropriate representation of the relationship that links the production of olive oil to its origins, to the ancient world’s most important archaeological and monumental testimonies, and to ancient classical culture itself.

Dedicated to the mythical god Hercules - the patron divinity of agriculture - the temple was built in the 1st century before Christ at the expense of the ancient Roman corporation of olive oil producers. Their products, exported to every province in the empire, were loaded onto the ships moored along the docks of Imperial Rome’s most ancient port on the banks of the Tiber, and facing the same building we see today Mistakenly called the Vesta Temple (because of its similarity to the circular shape of the Vesta Temple in Rome, unique in the empire), the temple is now called by its true name thanks to archaeological surveys and the annotation of literary references to it by Latin authors.

In the Middle Ages the temple was transformed into the church of S. Maria del Sole (St. Mary of the Sun). It was thus named because the structure’s round shape evoked the relationship between the sun and agricultural production. It was only in 1935 that the building finally regained official recognition of its archaeological and monumental roots; its majestic fluted columns and precious Corinthian capitals make it the most significant example of classical Greek architecture in Italy.

The monument is one of only three Roman temples tthat reached us; the other two are the nearby temple of Portunus and the Pantheon.

Simbolo del Concorso è una rielaborazione grafica - attraverso la tecnica dell’acquerello - del tempio di Ercole Olivario. Posto nel Foro Boario, di fronte alla Chiesa di Santa Maria in Cosmedin, il monumento costituisce la rappresentazione più adeguata del rapporto che lega la produzione dell’olio di oliva con le sue origini, con le principali testimonianze archeologiche e monumentali del mondo antico e con la stessa cultura classica.

Dedicato al mitico dio Ercole - divinità patrona del mondo agricolo - il tempio fu costruito nel I secolo a.C. a spese dell’antica corporazione romana dei produttori di olio d’oliva.

Questi esportavano il loro prodotto in tutte le province dell’impero, imbarcandolo sulle navi ormeggiate alle banchine del più antico porto di Roma, sulle rive del Tevere, prospicienti lo stesso edificio. Erroneamente detto Tempio di Vesta (identificazione dovuta all’analogia con la forma circolare del tempio di Vesta al Foro Romano, unico e solo in tutto l’impero), oggi è ormai riconosciuto e identificato con il suo vero nome grazie alle documentazioni archeologiche e all’esame dei riferimenti letterari degli autori latini. In età medioevale il tempio fu trasformato nella chiesa di S. Maria del Sole; il nome, dovuto alla forma circolare, ripropone il rapporto tra il sole e la produzione agricola. Soltanto nel 1935 l’edificio fu riportato all’originaria realtà archeologicomonumentale, con le sue maestose colonne scanalate e i preziosi capitelli corinzi, che ne fanno il più significativo esempio di architettura greca di stile classico presente in Italia.

Il monumento è uno dei tre templi romani giunti integralmente fino a noi; gli altri sono il vicino tempio di Portunus e il Pantheon.

L’immagineThe immage

l’olivicoltura rappresenta da sempre un settore importante per l’a-gricoltura abruzzese, tanto che i dati pongono l’abruzzo al settimo posto in italia in relazione alle superfici olivate coltivate. tuttavia il settore olivicolo ha oggi problematiche complesse sia per le difficoltà derivanti dalla coltura in sé, sia per gli scarsi margini di redditivi-tà; si impone così una riflessione sulle scelte strategiche del settore; la tendenza sempre più evidente non può che essere la ricerca della produzione di qualità, con una efficace azione di marketing per far conoscere il prodotto e la sua provenienza. l’incremento della produ-zione dop registrato quest’anno, soprattutto per l’aprutino pescarese, testimonia quanto detto dianzi. sono circa 620.00 le aziende olivicole del territorio abruzzese, di cui oltre 13.000 nella provincia di teramo, oltre 13.000 nella provincia di pescara, oltre 32.000 nella provincia di Chieti, e 2.400 circa nella provincia dell’aquila, la cui morfologia non favorisce la coltivazione dell’olivo, concentrata nella valle peli-gna e nella valle roveto. la superficie coltivata è pari a 41.000 ettari circa. la produzione annuale si attesta da 1.400.000 quintali di olive molite nelle annate meno ricche a 1.900.000 quintali di olive molite nelle annate più favorevoli, l’olio prodotto sfiora nelle migliori annate i 200.000 quintali. i frantoi presenti sono circa 450. Gli olivi sono circa 8.700.000. le varietà principali presenti sono la dritta, il leccino, la Gentile di Chieti; sono poi presenti numerose varietà locali: tortiglio-ne, toccolana, Castiglionese, rustica, intosso, Gentile dell’aquila, Carboncella, Crognaleto, nebbio di Chieti, leccio del Corno, itrana.Gli oliveti sono presenti per la massima parte nella fascia collinare, sia vicina al litorale, sia interna, ma non mancano olivi nella fascia pedemontana. le dop presenti sono tre: aprUtino pesCarese, il cui disciplinare approvato con reg. Ce n. 1963/96, prevede come territorio una buona parte della provincia di pescara; Colline tea-tine, il cui disciplinare, approvato con reg. Ce n. 1065/97, prevede come territorio una buona parte della provincia di Chieti, con le due sottozone Frentano e vastese, pretUziano delle Colline te-raMane, il cui disciplinare approvato con reg. Ce n. 1491/2003, prevede come territorio una buona parte della provincia di teramo.

Olive cultivation plays an important role in Abruzzo agriculture. Abruzzo is the seventh region in Italy for olive growing areas; however, nowadays this sector has big problems, both for olive growing itself and for the small profit margin. A consideration on the sector strategic choices is then required: it is always more evident that it is necessary to look for quality production, with an effective marketing strategy to make people aware of the importance of this product and of the area where it is produced. This is confirmed by this year increment in PDO production, mostly for Aprutino Pescarese. 62,000 are the olive com-panies in Abruzzo, more than 13,000 are in the province of Teramo, more than 13,000 in the province of Pescara, more than 32,000 in the province of Chieti, and approximately 2,400 in the province of L’Aquila, whose morphology is not favourable to grow olive trees, the-refore it is concentrated in Valle Peligna and Valle Roveto. The area covered by olive groves is 41,000 hectares approximately. The annual production varies from is 1.4 million quintals of olives to 1.9 million quintals olives; the olive oil production reaches 200,000 quintals. The olive mills are 450. The olive trees are approximately 8.7 million. The most common varieties are Dritta, Leccino, Gentile di Chieti; local varieties are: Tortiglione, Toccolana, Castiglionese, Rustica, Intosso, Gentile dell’Aquila, Carboncella, Crognaleto, Nebbio di Chieti, Lec-cio del Corno, Itrana. Olive groves mostly grow on hills, but also near the seaside and at the foot of mountains.Three are the PDOs: APRUTINO PESCARESE, approved by Reg. CE no. 1963/96, for the province of Pescara; COLLINE TEATINE, approved by Reg. CE no. 1065/97, for the province of Chieti, with the area of Frentano and Vastese, PRETUZIANO DELLE COLLINE TERAMANE, approved by Reg. CE no. 1491/2003, for the province of Teramo.

7

Ercole Olivario - XXI Concorso per la Valorizzazione delle Eccellenze Olearie Territoriali Italiane

Ercole OlivarioConCorso per la valorizzazione delle eCCellenze olearie territoriali italiane

abruzzo Lucio D’Addario

Basilicata Antonio Simone

Calabria Antonio Giuseppe Lauro

Campania Tobia Luigi Chiuchiolo

emilia romagna Susanna Diamanti

lazio Erika Pozzetto

liguria Isabella Vacca

lombardia Maria Gabusi

Marche Elisabetta Gabrielloni

Molise Mario Luca Marracino

puglia Anna Rosa Zaza

sardegna Giovanni Maria Fadda

sicilia Franco Maria Sergio Saccà

toscana Roberto Marchesini

Umbria Lorena Federici

trentino Antonio Nascimbeni

Capo panel Lorenzo Natale

notaio Adriano Crispolti

la Giuria 2013 XXi edizioneThe Panel XXI Edition

abruzzo

Soc. Agr. Chiarieri - Chiarieridop aprutino pescarese

C.da Granaro, 1865019 Pianella (PE) Tel. 085 973313Fax 085 [email protected]

Qtà media annua prodotta negli ultimi 4 anni60 hl

Altitudine media200 m

Età media degli ulivi120 anni

Periodo di raccoltaI decade di Ottobre

Varietà oliveDritta

Referenti commerciali Italia: Marco ScipioniEstero: Società Agricola Chiarieri

ColoreVerdone

ProfumoFruttato leggero con spiccato sentore di carciofo

SaporeLievemente fruttato

Sistema di raccoltaManuale agevolata meccanica

Sistema di estrazioneCiclo continuo a 2 fasi a freddo

Frantoio Claudio Di Mercurio - Vesta Frantoio Hermesdop aprutino pescarese

C.da Planoianni, 13 65017 Penne (PE)Tel. 085 8279937Fax 085 [email protected]



Età media degli uliviSecolari

Periodo di raccoltaDa fine Ottobre a fine Novembre


ColoreVerde con riflessi gialli

Referenti commerciali Italia: Claudio Di Mercurio Estero: Claudio Di Mercurio

ProfumoMandorla fresca erba

SaporeMandorla e carciofo

Prodotto disponibile in confezioni da0,25 - 0,5 - 0,75 - 1 - 3 - 5 l

Sistema di raccoltaMeccanica

Sistema di estrazioneCiclo continuo a 2 fasi

Az. Agr. Tommaso Masciantonio - Trappèto di Capraficodop Colline teatine

Loc. Caprafico, 3566043 Casoli (CH) Tel. 0871 1897457Fax 0871 897457 [email protected] www.trappetodicaprafico.com

Qtà media annua prodotta negli ultimi 4 anni200 q



Periodo di raccoltaIII decade di Ottobre

Varietà oliveGentile di Chieti, Intosso

ColoreVerde con riflessi dorati

Referenti commerciali Italia: Tommaso Masciantonio Estero: Tommaso Masciantonio

ProfumoRichiami di verde che rimanda all’ortica e alla foglia di pomodoro

SaporeArmonico con ricordi di erba e pepe verde

Prodotto disponibile in confezioni da0,25 - 0,50 l


Sistema di estrazioneCiclo continuo a freddo

Az. Agr. D’Alesio - Sciarr “oro”dop aprutino pescarese

C.da Gaglierano, 7365013 Città S. Angelo (PE)Tel. 085 96713 Fax 085 96713 [email protected]





ProfumoFinocchio e carciofo

SaporeArmonico, fine, elegante, presenta leggeri toni d’amaro con una nota

Referenti commerciali Italia: Giovanni D’AlesioEstero: Mario D’Alesio

appena piccante. Lascia un’ottima bocca con note di erbe aromatiche.

Prodotto disponibile in confezioni da0, 25 - 5 l

Sistema di raccoltaManuale


Az. Agr. De Antoniis Adele - Gaioloextravergine

Via Metella Nuova, 5664027 S. Omero (TE)Tel. 0861 887087Fax 0861 887087 [email protected] www.deantoniisadele.it




Periodo di raccolta15 Ottobre - 10 Novembre

Varietà oliveFrantoio, Tortiglione, Maurino, Leccino

ColoreGiallo verde

Referenti commerciali Italia: Giuseppe MatteiEstero: Giuseppe Mattei

ProfumoMandorla

SaporeBuon equilibrio amaro piccante


Sistema di estrazioneCiclo continuo a 2 fasiCiclo continuo a 2 fasie mezzo

Az. Agr. Palusci Marina - L’Uomo di Ferroextravergine

C.da Fonte Gallo, 265019 Pianella (PE) Tel. 339 2285185Fax 085 [email protected] www.olivetopependone.com




Periodo di raccoltaOttobre


ColoreVerdolino con riflessi dorati

ProfumoFruttato ed erbaceo, carciofo, foglia di pomodoro, cardo, cicoria

SaporeAmaro e piccante in splendida, armonia, coerente con le tonalità olfattive, ritornano le sensazioni di pomodoro e di erba freschissima

Prodotto disponibile in confezioni da0,50 l



Referenti commerciali Italia: Massimiliano d’AddarioEstero: Lucio d’Addario e Massimiliano d’Addario


I Finalisti 2013Abruzzo

8 9

Az. Agr. Tenute Fragassi di Fragassi Giannini Colle di Sale

extravergine

S.da Gaglierano, 3865013 Città S. Angelo (PE)Tel. 085 960515Fax 085 9699650Cel. 392 9128423 [email protected] www.verdeabruzzo.it




Periodo di raccoltaOttobre - Novembre

Varietà oliveDritta, Rustica


ProfumoFruttato di media intensità verde e floreale fra cui si insinuano sentori di frutta matura

SaporeGusto avvolgente e morbido con toni di erba fresca falciata e spiccata chiusura in mandorla dolce, amaro e piccante in armonia

Prodotto disponibile in confezioni da0,10 - 0,25 - 0,50 - 0,75 - 1 - 5 l


Sistema di estrazioneSgocciolamento naturale (Sinolea) a freddo

Referenti commerciali Italia: Gianni Fragassi Estero: Gianni Fragassi

la coltivazione dell’olivo ha radici antiche in Basilicata, già dal Xv secolo a.c. infatti è possibile trovare tracce che testimoniano l’appli-cazione di tecniche di coltivazione, trasformazione e conservazione del prodotto abbastanza evolute. la coltura dell’olivo è praticata in maniera specializzata sia nel Materano, dove tra le varietà autoctone spiccano la Maiatica e l’Ogliarola del Bradano, sia nel potentino dove prevale l’Ogliarola del Vulture. la coltivazione dell’olivo in Basilicata occupa 31.350 ha di saU, mentre le aziende interessate alla coltura sono 33.059, di cui 32.741 producono olive da olio (5° Censimen-to Generale dell’agricoltura - istat). il comparto costituisce uno dei settori più importanti dell’economia agricola lucana, non solo per il numero degli addetti e per il volume di affari che genera, ma anche per le superfici occupate e le implicazioni che da queste discendono in termini di difesa del suolo e tutela del paesaggio.nella provincia di potenza le principali produzioni sono l’olio extra-vergine di oliva del vulture, gli oli del sauro e dell’alta val d’agri.l’olio dop del vulture è ottenuto principalmente dalla molitura di oli-ve ogliarola del vulture. arricchito anche da cultivar di provenienza locale, si presenta limpido, con un colore giallo ambrato con riflessi verdi. il profumo è delicatamente fruttato; il sapore caratteristico è di oliva matura dolce con una lieve nota di amaro e di piccante.le varietà usate per l’olio del sauro sono quelle locali, fra cui spicca-no ogliarola e nostrale. l’aroma caratteristico dell’olio extravergine del sauro è descritto dal fruttato di oliva e da note erbacee, come erba tagliata e foglia di pomodoro. il sauro è un olio equilibrato per la moderata intensità di queste caratteristiche, come pure delle note di amaro e piccante. nella provincia di Matera possiamo distinguere due vaste aree in cui è distribuita l’olivicoltura, quella del metapon-tino, dove la qualità di ulivo più diffusa è l’ogliarola del Bradano e quella che comprende la collina materna, dove è diffusa la Majati-ca di Ferrandina. l’olio ricavato da l’ogliarola del Bradano è molto aromatico,dal sapore fruttato ed intenso,di tipo verde,in cui si avverto-no i profumi di erba, carciofo,pomodoro e foglia d’ulivo.l’olio ricavato dalla Majatica è molto fruttato e dì intensità medio leg-gera. è un olio dolce e l’intensità del piccante è lieve.la maggior parte delle aziende per la produzione di olive da olio, sono a conduzione familiare.

In Basilicata the cultivation of olive trees has ancient roots. Traces of techniques of cultivation, transformation and preservation of the product may be found as long ago as the 15th century B.C. Olive trees are grown in the Matera area where, among different local varieties, Maiatica and Ogliarola del Bradano are the most popular, and in the Potenza area where the most common variety is Ogliarola del Vulture. Olive trees are grown on 31.350 hectares of SAU (farmed area), and 33,059 are the compagnie involved in olive growing, 32,741 of which produce olives for oil extraction. (5° General Census of Agriculture - Istat). The olive division is one of the most important to Basilicata agricultural economy, not only for the number of personnel and the turnover that generates, but also for the areas covered and the im-plications that follow in terms of environmental protection and con-servation. In the province of Potenza the most important productions are Extra Virgin Olive Oil of Vulture, the olii del Sauro and dell’Alta Val d’Agri. The PDO Oil of Vulture is obtained by grinding olives Ogliarola Vulture with local cultivars; it is clear, yellow amber with greenish reflexes. It is lightly fruity; the taste is characteristics and it reminds sweet or pleasant bitter ripe olives, with a light pungent note. The varieties used for olio del Sauro are all local varieties, among which are Ogliarola and Nostrale. The characteristic aroma of the extra virgin olive oil del Sauro is fruity and herbaceous, as of fresh cut grass and tomato leaf. The olio del Sauro is a well balanced oil for the moderate intensity of its characteristics, and for its bitter and pungent notes. The cultivation of olive trees in the province of Matera is divi-ded into two areas: the area of Metapontino, where the most common variety is Ogliarola del Bradano and the area of Matera hill with the variety of Majatìca di Ferrandina. The oil obtained from Ogliarola del Bradano is very aromatic, with a fruity and intense fresh green flavour. You can smell fresh cut grass, artichoke, tomato and olive leaf. Oil obtained from Majatica is very fruity and has a moderate light intensity. It is a sweet oil and it has slightly pungent tones. The largest part of companies involved in the production of olives for oil are family managed.

Frantoio Della Valle - Olio Tre Torriextravergine

Via Pratola Peligna, 567030 Prezza (AQ)Tel. 086 445213 Fax 086 445213 [email protected] www.frantoidellavalle.com



Età media degli ulivi120 / 150 anni


Varietà oliveRustica, Gentile

ColoreVerde oliva

Referenti commerciali Italia: Marcello Della ValleEstero: Marcello Della Valle

ProfumoErbaceo, pomodorato, carciofato

SaporePomodorato , carciofato





10 11


I Finalisti 2013Abruzzo

Basilicata

Frantoio Oleario F.lli Pace srl extravergine

C.da Piano S. Nicola 1/A85020 Pietragalla (PZ)Tel.0971 644111 Fax 0971 [email protected]





Varietà oliveOgliarola Del Bradano

ColoreVerde intenso

Referenti commerciali Italia: Francesco RomanoEstero: Anna Maria D’Andrea

ProfumoErba tagliata

SaporeFruttato medio

Sistema di raccoltaManuale, manuale meccanica

Sistema di estrazioneCiclo continuo a 2 fasi e mezzo a freddo con macine in pietra

Frantoio Oleario Biscione Pietro - Frantoio Biscioneextravergine

Zona PAIP85010 Cancellara (PZ)Tel. 0971 778009 Fax 0971 [email protected]




Periodo di raccoltaInizio Novembre

Varietà oliveFasola, Ogliarola, Coratina

ColoreVerde

Referenti commerciali Italia: Pietro BiscioneEstero: Pietro Biscione

ProfumoOliva verde

SaporePomodoro ,erba tagliata

Prodotto disponibile in confezioni da0,25 - 0,50 - 0,75 - 3 - 5 l

Sistema di raccoltaManuale meccanica

Sistema di estrazioneCiclo continuo

Oleificio Trisaia - Torre Cantoreextravergine

C.da Trisaia T.C.975026 Rotondella (MT)Tel. 0835 848180Fax 0835 [email protected]





Varietà oliveOgliarola, Coratina, Carolea

ColoreGiallo dorato intenso

Referenti commerciali Italia: Nicola SurianoEstero: Nicola Suriano

ProfumoErbaceo mandorlato

SaporeFruttato mandorlato




L’Olio dei Sassi - L’Olio dei Sassiextravergine

Via Casalnuovo, 10675100 Matera (MT)Tel.0835 314406Fax 0835 [email protected]





Varietà oliveOgliarola del Bradano, Frantoio, Coratina, Carolea


ProfumoErba tagliata e carciofo

SaporeFruttato medio leggero

Prodotto disponibile in confezioni da0,25 - 0,50 - 0,75 - 5 l

Sistema di raccoltaMeccanica, manuale meccanica

Sistema di estrazioneCiclo continuo, ciclo continuo a 2 fasi e mezzo a freddo con macine in pietraReferenti commerciali

Italia: Cosimo e Annamaria VitaleEstero: Nicola Vitale

Giovanni Lacertosa snc - Don Giovanniextravergine

Via Sinisgalli, 2975013 Ferrandina (MT)Tel. 0835 556098Fax 0835 [email protected]

Periodo di raccoltaI decade di Novembre

Varietà oliveOgliarola del Bradano, Maiatica di Ferrandina, Coratina

ColoreColore giallo dorato intenso e calde note verdi

ProfumoSentore erbaceo di oliva verde e foglia di pomodoro

SaporeFruttato medio, con i toni di amaro e piccante in equilibrio e dall’aroma fresco e persistente

Referenti commerciali Italia: Giovanni Lacertosa Estero: Giovanni Lacertosa

Sistema di raccoltaMeccanica con scuotitore e brucatura a mano


Referenti commerciali Italia: Giovanni MarvulliEstero: Giovanni Marvulli

Az. Agr. Vincenzo Marvulli - Cenzinoextravergine

Via Dante, 975100 Matera (MT)Tel. 0835 332568Cel. [email protected]


Altitudine media250 / 300 m


Periodo di raccoltaFine Ottobre - inizio Novembre

Varietà oliveOgliarola del Bradano

ColoreGiallo

ProfumoCarciofo - erba

SaporeMandorla verde

Prodotto disponibile in confezioni da0,10 - 0,25 - 0,50 - 0,75 - 3 - 5l

Sistema di raccoltaManuale agevolata



12 13

I Finalisti 2013Basilicata

180.000 ettari destinati all’olivicoltura, 1300 frantoi operanti; questi numeri possono rendere facilmente comprensibile uno dei patrimoni olivicoli più importanti del Mediterraneo, in una terra ove la coltura dell’olivo è databile almeno al Xvi sec. a.C.. le cultivar diffuse sul versante tirrenico lametino sono sinopolese, ottobratica, Carolea; sul versante ionico, a nord la dolce di rossano e a sud la Grossa di Gerace; nelle zone interne a nord di Cosenza, roggianella e Grossa di Cassano. attualmente la Calabria ha ottenuto la registrazione di tre dop, alto Crotonese, lametia e Bruzio, quest’ultima con quattro menzioni geo-grafiche Fascia prepollinica - valle Crati - Colline Joniche presilane - sibaritide. la produzione media annua registrata è di 150.000-220.000 tonnellate di olio ottenute da 670.000-1.000.000 tonnellate di olive.

180,000 hectares devoted to olive growing, 1,300 operative oil mills; these numbers give us an immediate indication of one of the most important olive cultivating heritages in the Mediterranean. In this region the olive culture can be dated to at least the 16th century B.C. Towards the Tyrrhenian coast the most widely spread cultivated spe-cies are Sinopolese, Ottobratica, and Carolea. Towards the Ionian Sea in the North, Dolce di Rossano is common while towards the south we find Grossa di Gerace. On the northern inland regions Cosenza, Rog-gianella and Grossa di Cassano are grown. Currently Calabria has registered three PDOs: Alto Crotonese, Lametia and Bruzio, the latter has four geographical headings: Fascia Prepollinica, Valle Crati, Colline Joniche Presilane and Sibaritide. The average annual pro-duction of olive oil is 150,000-220,000 tons extracted from 670,000-1,000,000 tons of olives.

Az. Agr. Laino Rosa - Eleusidop Bruzio - sibartide

C.da Piana87070 Cerchiara di Calabria (CS)Tel. 0981 994204 Fax 0981 994204 [email protected]




Periodo di raccoltaNovembre

Varietà oliveGrossa di Cassano , Tondina, Carolea

ColoreGiallo

Referenti commerciali Italia: Pietro GiovazziniEstero: Pietro Giovazzini

ProfumoFruttato leggero

SaporePomodoro e mandorla


Sistema di raccoltaManuale agevolata, scuotitore

Sistema di estrazioneCiclo continuo a 2 fasi e mezzo

Fattorie Greco srl - I Grecodop Bruzio - Colline Joniche presilane

Via Magenta, 34 87063 Cariati (CS)Tel. 0983 969441Fax 0983 [email protected]




Periodo di raccoltaI decade di Ottobre / 15 Gennaio

Varietà oliveDolce di Rossano, Carolea

ColoreGiallo oro con riflessi verdi

Referenti commerciali Italia: Giancarlo GrecoEstero: Giancarlo Greco

ProfumoFruttato delicato

SaporeFruttato con sensazione di mandorla dolce


Sistema di raccoltaBrucatura con agevolatori pneumatici e meccanici


Az. Agr. Ceraudo extravergine

C.da Dattilo88815 Stromboli (KR)Tel. 0962 865613 Fax 0962 865696 [email protected] www.dattilo.it



Periodo di raccoltaAnticipata Settembre

Varietà oliveTonda di Strongoli, Carolea

ColoreVerde paglierino

Referenti commerciali Italia: Maria Assunta CeraudoEstero: Maria Assunta Ceraudo

ProfumoRetrogusto di mandorla e origano

SaporeElegante e persistente, con un piccante più pronunciato dell’amaro

Prodotto disponibile in confezioni da0,25 - 0,50 - 5l



14 15


I Finalisti 2013Calabria

Calabria

Frantoio Oleario Con.Oil. sas di Converso G&CFrantoio Converso

extravergine

C.da S.Paolo 87068 Rossano (CS)Tel. 0983 513490 Fax 0983 282211 [email protected]



Età media degli uliviUltrasecolari

Periodo di raccolta20 Ottobre -15 Dicembre

Varietà oliveDolce di Rossano

Referenti commerciali Italia: Guglielmo ConversoEstero: Giandomenico Converso



Az. Agr. Librandi Pasquale - Librandiextravergine

Via Marina, 4587060 Vaccarizzo Albanese (CS)Tel. 0983 84068Fax 0983 84068 [email protected] www.oliolibrandi.it





Varietà oliveNocellara del Belice


Referenti commerciali Italia: Carmela Librandi Estero: Lucia Librandi

ProfumoErbaceo con netto sentore di oliva fresca

SaporeAl gusto si presenta pulito e fresco con ampie note vegetali, gradevole amaro e un deciso piccante ben equilibrati

Prodotto disponibile in confezioni da0,10 - 0,25 - 0,50 - 0,75 l

Sistema di raccolta Manuale


Soc. Agr. San Sebastiano - Olio San Sebastianoextravergine

Via XXV Aprile, 288815 Stromboli (KR)Tel. 333 6522282info@fattoriasansebastiano.itwww.fattoriasansebasatiano.it




Periodo di raccoltaSettembre

Varietà oliveTonda di Strongoli, Cassanese

ColoreVerde

Referenti commerciali Italia: Piero RomanoEstero: Piero Romano

ProfumoIntenso

SaporeIntenso




la Campania può vantare una storia olivicola molto antica e una struttu-ra produttiva dalle grandi potenzialità. nel Cilento, nella penisola sor-rentina, a paestum, ma anche in numerose altre aree della regione, la presenza dell’olivo è ampiamente documentata. la tradizione vuole che le prime piante fossero introdotte dai Focesi, nel iv sec. a.C. l’olivo do-mina il paesaggio nelle aree interne e svolge una funzione insostituibile nella protezione del suolo e nella conservazione dell’ambiente.nel complesso l’olivicoltura in Campania interessa una superficie di 73.392 ettari. a tale superficie corrisponde un patrimonio olivicolo di oltre 8,5 milioni di piante. Grande parte dell’olivicoltura è collocata in provincia di salerno, che da sola, rappresenta il 53 % del totale, seguita dalla provincia di Benevento, con il 23 %. la coltura è diffusa su gran parte del territorio regionale, interessando oltre 80.000 aziende e l’ 80 % dei comuni della regione. Forte è la frammentazione aziendale - oltre il 30 % della superficie olivetata è coltivata in aziende di dimensione inferiore ai due ettari, valore che tocca il 55 % se si prendono in con-siderazione le aziende fino ai quattro ettari. Un elemento di grande im-portanza, che potrà contribuire all’affermazione dell’olivicoltura campa-na, è rappresentato dal patrimonio varietale della regione, che appare molto ricco e diversificato. in tutte le principali aree olivicole, infatti, sono presenti varietà autoctone di elevato pregio e spiccata tipicità, che, se adeguatamente valorizzate, possono contribuire all’affermazione di un’olivicoltura di qualità: ogliarola e ravece, in provincia di avellino; ortice e ortolana, in provincia di Benevento; olivo da olio in penisola sorrentina; asprinia, tonda e sessana in provincia di Caserta; roton-della, Carpellese, nostrale, Biancolilla e pisciottana, in provincia di sa-lerno. dop riconosciute dalla Ue: olio extravergine di oliva Cilento; olio extravergine di oliva Colline salernitane; olio extravergine di oliva penisola sorrentina; olio extravergine di oliva Collina; olio extraver-gine di oliva irpinia - Colline dell’Ufita; olio extravergine di oliva terre aurunche. dop in fase di istruttoria ministeriale: olio extravergine di oliva terre del Clanis; olio extravergine di oliva terre del Matese; oliva di Gaeta.

The history of olive oil in Campania is very old. The productive struc-ture has large potentialities. In Cilento, in Penisola sorrentina, in Paestum, but also in other areas of the region, the presence of olive trees is widely documented. According to tradition, the first trees were introduced by the Focesi in the 4th century B.C. The olive tree do-minates the landscape and it has a very important function for soil protection and environmental conservation. The olive tree cultivation in Campania covers an area of 73,392 hectares that corresponds to an olive tree heritage of more than 8.5 million of trees. The largest olive-producing area is the province of Salerno; it represents 53 percent of total, followed by the province of Benevento with 23 per cent. The cultivation is done all over the region, involving more than 80,000 companies and 80% of municipalities. The company fragmentation is very strong - over 30 percent of the area where olive trees are grown is done by companies who have less than two hectares. This value reaches 55 per cent if we take into consideration companies of maxi-mum four hectares. A very important element that contributes to the success of olive growing in Campania is represented by varieties that can be found in the region, very rich and diversified. In areas where olives are grown, there are a large number of autochthonous varieties, very appreciated and typical. These two factors, if properly valorised, can contribute to create a high quality olive production: Ogliarola and Ravece, in the province of Avellino; Ortice and Ortolana, in the province of Benevento; Olivo da olio in Penisola Sorrentina; Asprinia, Tonda and Sessana in province of Caserta Rotondella, Carpellese, Nostrale, Biancolilla and Pisciottana, in province of Salerno. PDO certified by EU: Extra virgin olive oil Cilento; Extra virgin olive oil Colline Salernitane; Extra virgin olive oil Penisola Sorrentina, extra virgin olive oil Irpinia - Colline dell’Ufita; Extra virgin olive oil Terre Aurunche; PDO at the stage of ministerial inquiry Extra virgin olive oil Terre del Clanis; Extra virgin olive oil Terre del Matese; Olives from Gaeta.


16 17


I Finalisti 2013Calabria

Campania

Torretta srl - Torretta Diesisdop Colline salernitane

Via Serroni Alto, 2984091 Battipaglia (SA)Tel. 0828 672615Fax 0828 [email protected] www.oliotorretta.it





Varietà oliveRotondella, Carpellese, Frantoio

ProfumoVivace fruttato di oliva verde, erbaceo con grande armonia, eleganti note di

mela, mandorla e carciofo

SaporeFine e complesso con toni importanti di cardo, carciofo e mandorla. Le intriganti e persistenti note di erba conferiscono un notevole equilibrio ai toni di amaro e piccante

Prodotto disponibile in confezioni da0,25 - 0,50 - 0,75 l


Sistema di estrazioneCiclo continuo a freddoReferenti commerciali

Italia: Maria ProvenzaEstero: Maria Provenza

Az. Agr. Pietrabiancaextravergine

Via Portararo, 3284040 Casal Velino (SA)Tel. 0974 907384Fax 0974 [email protected] www.oliopietrabianca.it

Referenti commerciali Italia: Davide MonzoEstero: Davide Monzo

tà media annua prodotta negli ultimi 4 anni20 hl



Periodo di raccoltaFine Settembre - inizio Ottobre

Varietà oliveSalella, Pisciottana, Cammarotana


ProfumoErba, oliva fresca, pomodoro

SaporeCardo, cicoria e mandorla fresca

Prodotto disponibile in confezioni da0,50 - 3 - 5 l



Frantoio Oleario Pietrabianca - Pietrabiancadop Cilento

Via Portararo, 3284040 Casal Velino (SA)Tel. 0974 907384Fax 0974 [email protected] www.oliopietrabianca.it

Referenti commerciali Italia: Davide MonzoEstero: Davide Monzo



Età media degli ulivi100 - 150 anni

Periodo di raccoltaFine Settembre - inizio Ottobre

Varietà oliveSalella


ProfumoErba, oliva fresca, pomodoro

SaporeCardo, cicoria e mandorla fresca

Prodotto disponibile in confezioni da0,50 - 3 - 5 l

Sistema di raccoltaMeccanica agevolata


San Comaio srl - Zahirextravergine

Via Provinciale, 6083030 Zungoli (AV)Tel. 0825 845013 Fax 0825 [email protected]




Periodo di raccoltaI decade di Novembre

Varietà oliveRavece


Referenti commerciali Italia: Pasquale CarusoEstero: Pasquale Caruso

ProfumoFruttato erbaceo, con note di pomodoro, carciofo e mandorla verde

SaporeIntenso con piccante ed amaro ben evidenti




Frantoio Romano Alberto - Ortice Romanoextravergine

Via Staglio 82030 Ponte (BN)Tel. 0824 874332 Fax 0824 [email protected]




Periodo di raccoltaMetà Ottobre - fine Novembre

Varietà oliveOrtice

ColoreVerde

Referenti commerciali Italia: Alberto RomanoEstero: Alberto Romano

ProfumoIntenso di verde con sentori di: mela, erba, frutti acerbi, cicoria, carciofo, foglia d’olivo, noce e mandorla

SaporeComplesso e di carattere in bocca con sentori balsamici di menta, basilico e salvia. Amaro potente e piccante deciso



Sistema di estrazioneCiclo continuo a freddo integrale

Oleificio Lo Conte sas - Dafne - Locoilextravergine

Via Brecceto 83031 Ariano Irpino (AV)Tel. 0825 824855Fax 0825 [email protected]





Varietà oliveRavece


Referenti commerciali Italia: Alfio LoconteEstero: Alfio Loconte

ProfumoMedio

SaporeFruttato





18 19

I Finalisti 2013Campania

il radicamento dell’olivo nelle colline romagnole è forte e storicamen-te documentato fin dall’epoca romana: risale infatti al ii secolo d.C. un rudimentale frantoio familiare in pietra ritrovato presso la pieve del thò. la coltivazione dell’olivo vanta dunque una tradizione millenaria in questo territorio. più precisamente, la zona di produzione dell’olio è in provincia di ravenna, nel Comune di Brisighella, prevalente-mente nel versante dell’appennino tosco-romagnolo lungo la valle del fiume lamone.Qui gli olivi si aprono a ventaglio sulle colline, disposti a file o in grup-pi, a volte misti a vigneti, su un terreno di medio impasto, tendente al sabbioso. la collina è qui caratterizzata da un clima mite, piovoso, riparato dalle correnti più fredde. Gli oliveti coprono una superficie di circa 300 ettari con 100.000 piante d’olivo. la produzione deriva principalmente da tre cultivar tipiche locali: nostrana di Brisighella, Ghiacciola e orfana. si tratta di una produzione estremamente controllata e selezionata. la raccolta, o brucatura, è eseguita a mano con l’aiuto di “pettini” e avviene facendo cadere le drupe in reti disposte sotto la chioma degli alberi. le olive vengono poi trasportate in cassoncini ampi, bassi e traforati, che garantiscono la migliore circolazione dell’aria e impedi-scono l’avvio di processi che possono alterare la qualità del prodotto, e sono preferibilmente molite nello stesso giorno o nei giorni imme-diatamente successivi. l’estrazione dell’olio avviene per sgocciolamento e a temperatura con-trollata. nel 1996 l’olio delle colline brisighellesi ha conseguito, tra i primi in italia, il marchio europeo dop nei marchi “Brisighella” e “Brisighello”. ancora più pregiati e ricercati sono i cru “nobil drupa” e “orfanello”, di produzione limitata.

Olive growing on the hills of Romagna is very old; documents show how it already existed with the Romans: in fact, it dates back to the 2nd century A.C. a family stone mill found at Pieve del Thò. Olive growing is an old tradition in this area. More specifically, the area where olive oil is produced is the province of Ravenna, the municipali-ty of Brisighella, mostly on Appennino Tosco-Romagnolo along river Lamone. Here the olive trees unfold on the rolling hills, in rows or groups, sometimes very close to vineyards, on a medium hard soil, ten-ding towards sand. The climate is mild, rainy, sheltered from the col-dest currents. Olive groves cover an area of 300 hectares with 100,000 olive trees . The production comes from three typical local cultivar: Nostrana di Brisighella, Ghiacciola and Orfana. The production is very carefully controlled and selected. The harve-sting, or picking, is done by hands with the aid of rakes. The olives fell then on a net under the tree.Olives are then carried in special low boxes to ensure the best air cir-culation to prevent the process that can alter the quality of product. Usually they are grinded the same day of harvesting, or immediately after. The oil extraction is done at a controlled temperature. In 1996 oil of the hills of Brisighella was given, among the first ones in Italy, the European certification PDO with the label “Brisighella” and “Brisighello”. Even more valuable oils are Cru “Nobil Drupa” and “Orfanello”, produced in limited quantities.

Frantoio Paganelli dop Colline di romagna

Via Felsina, 36947038 Stradone Gessi Santarcangelo di Romagna (RN)Tel. 0541 629720 Fax 0541 [email protected] www.oliopaganelli.it





Varietà oliveCorreggiolo, Frantoio, Leccino, Pendolino

ColoreVerde tendente al giallo oro

Referenti commerciali Italia: Paolo PaganelliEstero: Paolo Paganelli

ProfumoDi mandorla verde con percezioni erbacee

SaporeNetto di mandorla verde con lievi percezioni erbacee, leggermente amaro, gradevole e persistente il piccante


Sistema di raccoltaManuale, meccanica, manuale meccanica

Sistema di estrazioneCiclo continuo a freddo senza separatore centrifugo

20 21


I Finalisti 2013Emilia Romagna

emilia romagna

l’olio di oliva e l’ulivo stesso hanno da sempre caratterizzato roma e la sua storia, e sono da sempre una parte integrante di tutto il panora-ma laziale. più di 86.000 ettari di superficie olivetata, oltre 370 frantoi attivi, e una produzione di circa 36.000 tonnellate di olio extravergine con più di 127.000 aziende coinvolte, sono cifre che attestano l’impor-tanza del settore olivicolo del lazio. Un’importanza, quella dell’olio d’oliva, che nel lazio va ben oltre il dato meramente statistico, trat-tandosi di un prodotto che affonda le proprie radici nella storia e nella cultura della nostra regione e che contribuisce non poco al sostegno dell’economia locale, anche in chiave di sviluppo del turismo enoga-stronomico. Già gli etruschi apprezzavano il prodotto dell’ulivo, ma furono i romani a diffondere la coltivazione dell’ulivo in tutto l’impe-ro, come anche la commercializzazione dell’olio d’oliva in tutte le sue più varie applicazioni.oggi come allora, sono molte le zone del lazio vocate ad una olivicul-tura di qualità, e infatti il lazio vanta quattro dop. la dop sabina e la dop Canino, prime dop ad essere riconosciute a livello europeo, la dop tuscia e la dop Colline pontine. i quattro oli a denominazione d’origine protetta sono quelli che garantiscono il consumatore sulla provenienza delle olive, sulla trasformazione e la confezione in loco, con processi meccanici e fisici che non alterano le caratteristiche del prodotto finale. e oltre alle quattro dop, va detto e riconosciuto che anche altre zone del lazio potrebbero legittimamente ambire ad un riconoscimento dop: in provincia di roma, le zone dei Castelli romani, e delle terre tiburtine sono altamente qualitative, potendo contare su varietà d’o-liva di grande pregio come il leccino, il frantoio e l’autoctona sirole.tutte le province del lazio sono oggi coinvolte nel rinnovamento della propria tradizione oleicola, cercando opportunità di sviluppo in un mercato che negli ultimi anni, al pari di quanto già avvenuto nel mon-do del vino, è finalmente sensibile a valori come la qualità, la ricono-scibilità e l’origine, grazie ad una nuova generazione di consumatori in grado di apprezzare le differenze fra le cultivar e di porre la giusta attenzione alla qualità della produzione.

Olive oil and olive trees belong to Rome and its history, and are part of Lazio landscape.More than 86,000 hectares, more than 370 olive mills, and a pro-duction of 36,000 tons of extra virgin olive oil, more than 127,000 companies, are the figures that clearly testify the importance of olive oil production in Lazio. The importance of olive oil goes beyond stati-stics, because of the history and culture of the region; it contributes to support the local economy and to develop the food and wine tourism. The Etruscans appreciated the olive fruit but the Romans were the ones who diffuse the cultivation and commercialisation of olive oil across the Roman Empire.Today as yesterday, many areas in Lazio produce top quality oils: four are the PDOs, PDO Sabina and PDO Canino, first PDOs recognised in Europe, PDO Tuscia and PDO Colline Pontine. The PDO is the certification that make people sure about the origin, the transforma-tion and the packaging, done with mechanical and physical processes which do not alter the characteristics of the final product. Besides the mentioned four PDOs, other areas in Lazio could aim to obtain the PDO certification: the province of Roma, the area of Castelli Romani and Terre Tiburtine produce top quality olis. They can count on highly appreciated varieties such as leccino, frantoio and the autochthonous sirole. All the provinces are nowadays involved in the renewal of olive oil traditions, looking for development opportunities to obtain the best quality, recognition and origin, thanks to a new generation of custo-mers who can taste and appreciate the difference among quality oils.

Ercole Olivario - XX Concorso per la Valorizzazione delle Eccellenze Olearie Territoriali Italiane

22 23


I Finalisti 2013Lazio

lazioAz. Agr. Alfredo Cetrone dop Colline pontine

Via Consolare Frasso, 580004010 Sonnino (LT)Tel. 0773 949008Fax 0773 [email protected] www.cetrone.it




Periodo di raccolta1 Novembre - 15 Dicembre

Varietà oliveItrana

ColoreVerde intenso, limpido

Referenti commerciali Italia: Alfredo CetroneEstero: Ilaria Peverati

ProfumoComplesso ed avvolgente, caratterizzato da intensi profumi erbacei con spiccati sentori fruttati di carciofo, cardo e pomodoro

SaporeSi apre con eleganti note di carciofo, cardo, pomodoro ed erbe balsamiche di salvia e mentuccia, amaro e piccante decisi ed in buona armonia. Di grande struttura ed eleganza Prodotto disponibile in confezioni da0,10 - 0,25 - 0,50 l



Az. Agr. Biologica Orsinidop Colline pontine

Via Villa Meri, 1304015 Priverno (LT)Tel. 0773 913030 Fax 0773 [email protected] www.olioorsini.it




Periodo di raccoltaFine Ottobre - Novembre


ColoreVerde smeraldo

Referenti commerciali Italia: Paolo FiormontiEstero: Paola Orsini

ProfumoErbaceo, foglia di pomodoro, oliva fresca

SaporeMedio - intenso, con l’amaro ed il piccante piacevolmente armonici

Prodotto disponibile in confezioni da0,50 - 0,75 - 3 - 5 l



Az. Agr. Laura De Parri - Cerrosugherodop Canino

S.S. 312 km 22,600 Loc. Cerrosughero01011 Canino (VT)Tel. 0761 438594 Fax 0761 [email protected]





Varietà oliveCanino, Frantoio

ColoreVerde con riflessi dorati, limpido

Referenti commerciali Italia: Laura De ParriEstero: Laura De Parri

ProfumoDi oliva verde, carciofo, cicoria, cardo di campo

SaporeNote balsamiche di erbe officinali, pepe nero e mandorla. amaro e piccante ben espressi e armonici





24 25


Az. Agr. Silvi Sabina Saporidop sabina

Strada Ponte delle Tavole, snc Loc. Stazzano 00018 Palombara Sabina (RM)Tel. 0774 635423 Fax 0774 [email protected] www.silvisabinasapori.it




Periodo di raccolta20 Ottobre - 30 Ottobre

Varietà oliveCarboncella, Salviana, Frantoio, Leccino

ColoreVerde oro

Referenti commerciali Italia: Pietro SilviEstero: Pietro Silvi

ProfumoRegala freschi profumi erbacei

SaporeIniziali note dolci a un finale piccante, con presenza del caratteristico amaro che richiama il cardo. Alla pasta avvolgente fa eco una accattivante aromaticità




Francesco Saverio Biancheri - Polverinoextravergine

Via San Martino, 8004015 Priverno (LT)Tel.0773 903260Fax 0773 [email protected]






ColoreTendente al verde

ProfumoMedio intenso

SaporeSapido equilibrato con sentori di pomodoro carciofo e mandorla




Referenti commerciali Italia: Francesco Saverio BiancheriEstero: Francesco Saverio Biancheri

Soc. Agr. Colli Etruschi Soc. Coop. - Evodop tuscia

Via degli Ulivi, 201010 Blera (VT)Tel 0761 470469 Fax 0761 [email protected] www.collietruschi.it




Periodo di raccolta10 Ottobre - 30 Ottobre

Varietà oliveCaninese


ProfumoAl naso si apre con fruttato verde di media intensità accompagnato da fragranti note vegetali di foglia e cardo

SaporeAl gusto diventa potente e deciso nei toni di amaro e piccante sostenuti da sentori di erba di campo e mandorla verde

Prodotto disponibile in confezioni da0.10 - 0,25 - 0.50 - 3 l



Referenti commerciali Italia: Nicola FazziEstero: Mario Leotta

Az. Agr. Biologica Quattrociocchi Americo - Olivastroextravergine

Via Mole Santa Maria, 8/A03011 Alatri (FR)Tel. 0775 435392 Fax 0775 [email protected] www.olioquattrociocchi.it






ColoreVerde

Referenti commerciali Italia: Americo QuattrociocchiEstero: Americo Quattrociocchi

ProfumoDeciso e complesso di pomodoro




Impero Biol srldop Colline pontine

Via Capitano Vincenzo Pellegrini, 1004010 Sonnino (LT)Tel. 0773 98019Fax 0773 [email protected] www.imperomaggiarra.it

Referenti commerciali Italia: Impero MaggiarraEstero: Impero Maggiarra

Qtà media annua prodotta negli ultimi 4 anni20 t



Periodo di raccoltaNovembre - Dicembre


ColoreVerde brillante

ProfumoOliva fresca con sentore di erbe aromatiche

SaporeGusto dolce e delicato

Prodotto disponibile in confezioni da0,25 - 0,50 - 0,75 -1 - 3 l


Sistema di estrazioneCiclo continuo a 2 fasi e mezzo a freddo

Az. Agr. Altobelli Leonardo - Aurum Sabinaedop sabina

Via Dante Alighieri, 2300010 Montelibretti (RM)Tel. 0774 609221 Fax 0774 [email protected] www.aurumsabinae.it





Varietà oliveFrantoio, Carboncella, Fiecciara ColoreGiallo oro intenso

Referenti commerciali Italia: Leonardo AltobelliEstero: Leonardo Altobelli

ProfumoCarciofo, erba tagliata, mallo di noce

SaporeBuon equilibrio tra fruttato, amaro e piccante (media intensità), con un piccante molto persistente

Prodotto disponibile in confezioni da0.25 - 0.50 - 0.75 -1- 3 - 5 l



la liguria ha la fortuna di essere una tra le regioni olivicole più note ai consumatori. Ma la sua fortuna, si sa, non è frutto del caso: la si è costruita in anni e anni di laboriose fatiche. tanto più che sul piano dei numeri la liguria oliandola rappresenta un esiguo 0,8 % rispetto alla produzione nazionale. l’olivicoltura, favorita da un clima temperato dalle brezze marine, può vantare una tradizione secolare. la cultivar taggiasca, introdotta con successo dai Benedettini, è la regina delle olive, visto che domina gran parte degli oliveti liguri; ma vi sono altre varietà che non sono certo da meno, dalla razzola alla pignola, e altre ancora, i cui oli esprimono una piacevole rotondità e delicatezza. é possibile distinguere le tre diverse anime del ter-ritorio, evidenziate a partire dalla stessa denominazione di origine protetta riviera liGUre, con le menzioni geografiche aggiuntive. la sottozona riviera dei Fiori, per la provincia di imperia, ha oli morbidi e suadenti, espressione, qui, del predominio pressoché asso-luto dell’oliva taggiasca. si tratta del rinomato olio extra vergine di oliva Monocultivar taggiasca, tracciato nella sua origine e certificato nella qualità (il disciplinare prevede per questa sottozona almeno il 90% da cultivar taggiasca, ma nella realtà sul territorio imperiese è presente solo questa cultivar). la sottozona riviera del ponente savonese ha oli dal leggero profumo fruttato, fini e complessi, man-dorlati e dal gusto vegetale, ricavati in gran parte da olive taggiasca, ma anche da Mortina, Colombina e altre varietà (il disciplinare di produzione prevede per questa sottozona almeno il 50% di cultivar taggiasca). la sottozona riviera di levante, infine, per le province di Genova e la spezia, ha oli da olive lavagnina (alter ego della taggiasca), razzola, rossese, lantesca, olivastrone, decisamente più fruttati e sapidi, comunque delicati, seppure dalle accentuate punte di piccante in chiusura (il disciplinare di produzione prevede per questa sottozona lavagnina, razzola, pignola e cultivar locali autoctone per almeno il 65%). l’olio riviera liGUre dop rac-chiude oli dal fruttato leggero o medio, di colore giallo chiaro dalle lievi sfumature verdoline. al palato è morbido e delicato, e ha buona fluidità, con l’amaro e il piccante in equilibrio, i sentori di mela e una punta di piccante anche in chiusura. per la sua dolcezza e le lievissime percezioni di piccante e amaro è ideale a crudo. i numeri dell’olio riviera liGUre dop (campagna 2011/2012): 5.256,76 quintali di olio extra vergine di oliva dop riviera ligure; 629 azien-de operanti all’interno del sistema di controllo (541 olivicoltori, 40 frantoiani, 48 confezionatori e intermediari); circa 2.000 ettari; circa un milione di piante d’ulivo.

The region Liguria has the fortune to be one of the most well known regions for olive oil. But luck it’s not chance: it’s toil. Moreover, con-sidering numbers, Liguria as in terms of oil producers, represents a meagre 0.8 percent of domestic product. The olive growing, favoured by a temperate climate and sea breezes, has a centuries-old tradition. The cultivar Taggiasca, introduced with success by the Benedictines, is the Queen of olives, since it dominates the olive groves in Liguria; there are also other varieties, less known but not less important, such as Razzola, Pignola, and others, whose oils are delicate and pleasan-tly round. Three are the different souls of the territory, belonging to the same Protected Designation of Origin “Riviera Ligure” PDO, with the additional geographical mentions of “Riviera dei Fiori”, for the province of Imperia, with its mild and persuasive oils, expression, here, of the almost absolute supremacy of the variety Taggiasca. It refers to the well-know extra virgin olive oil “Monocultivar Taggiasca”, traced in its origin and certificate in quality.“Riviera del Ponente Savone-se”, with light fruity aroma unfolds, fine and complex, with a hint of almonds and vegetables, produced by olives Taggiasca, Mortina, Colombina and other varieties; and “Riviera di Levante”, in the pro-vince of Genova and La Spezia, with olives Lavagnina (alter ego of Taggiasca), Razzola, Rossese, Lantesca, Olivastrone, definitely more fruity and tasty, however delicate, with a persistent pungency on the back of the throat. The characteristics of oil RIVIERA LIGURE DOP It is an oil with light or moderate fruity intensity. It is pale yellow with light greenish tones. It has a moderate intense flavour of olives, it is fresh and clean. It is mild and delicate on the palate, it is fluid, bitter with well balanced pungency tones, apple flavoured with a persistent pungency on the back of the throat. Sweet and very light perceptions of pungency and bitter, it is ideal to enhance fresh fish since it seasons well without covering sea flavour. Excellent is the combination with mushroom salads and vegetable soups because it doesn’t cover aromas and harmonizes well with all vegetables and herbs. When cooking, it has a congenial taste: it gives lightness and good fragrance; it gives a nice crispness to fish, molluscs and crustaceans, vegetables and meat. Other perfect combinations: spaghetti with clams, apple fritters, gril-led white meat, green salads and seafood salads, asparagus cream, pears and cheese carpaccio. RIVIERA LIGURE PDO figures (in the campaign 2010/2011): 5,256,76 quintals; 629 companies who work in the control system (541 olive producers, 40 olive millers, 48 packa-ging companies and intermediaries); Approximately 2,000 hectares; Approximately 1 million olive trees.


26 27



liguria

Misiti Adria - Le Camminateextravergine

Via del Cimitero, 304016 Sabaudia (LT)Tel. 0773 517922 Fax 0773 [email protected]






ColoreVerde

Referenti commerciali Italia: Antonio CarbonelliEstero: Adria Misiti

ProfumoErbaceo

SaporeSentore di pomodoro, erbe di campo e in chisura sapore di mandorle




Frantoio Sant’Agata d’Oneglia dop riviera ligure - riviera dei fiori

Via Scuole, 20 Fr. Sant’Agata - 18100 Imperia Tel.0183 293472 Fax 0183 [email protected]



Età media degli uliviSecolare

Periodo di raccoltaNovembre - Febbario

Varietà oliveTaggiasca

ColoreGiallo paglierino con riflessi sul verde

Referenti commerciali Italia: Serena MelaEstero: Cristiana Mela

ProfumoTenue di frutto

SaporeFruttato delicato, rotondo, dolce di mandorla e pinolo




Olio Anfosso sas - Anfossodop riviera ligure - riviera dei fiori

Via IV Novembre, 9518027 Chiusavecchia (IM)Tel. 0183 52418 Fax 0183 [email protected]




Periodo di raccoltaDa Novembre a Febbraio


ColoreGiallo dorato con leggere sfumature verdi

Referenti commerciali Italia: Alessandro AnfossoEstero: Alessandro Anfosso

ProfumoFine e armonico, dotato di leggere note vegetali di erbe di campo, carciofo e pomodoro verde

SaporeMorbido e complesso, ricco di delicati toni fruttati di pomodoro acerbo, marndorla e carciofo. L’amaro e il piccante sono presenti e equilibrati




Ranise Agroalimentare srl - Ranisedop riviera ligure - riviera dei fiori

Via Monte Pasubio, 4318100 Chiusanico (IM)Tel. 0183 767966 Fax 0183 [email protected] www.ranise.com




Periodo di raccoltaNovembre - Gennaio


ColoreGiallo paglierino

ProfumoIntenso di frutto

SaporeDelicatamente fruttato, dolce di mandorla fresca e pinolo


Sistema di raccoltaBacchiatura

Sistema di estrazioneMacine in pietra ed estrazione a ciclo continuoReferenti commerciali

Italia: Roberto Ranise Estero: Roberto Ranise

Az. Agr. Müaje - Müajedop riviera ligure - riviera dei fiori

Via Collette, 7418100 Imperia Tel. 0183 54016Fax 0183 54016 Cel. 329 1698969 [email protected]






ColoreGiallo con riflessi verdi

Referenti commerciali Italia: Enrica MarvaldiEstero: Enrica Marvaldi

ProfumoFruttato maturo

SaporeFruttato leggero con sensazione di dolce e leggere note di amaro e piccante


Sistema di raccoltaManuale agevolata meccanica, manuale agevolata


Frantoio Ghiglione extravergine

Via Ciancergo, 23 18020 Dolcedo (IM)Tel. 0183 280043 Fax 0183 [email protected]






ColoreVerde, viola, marrone

Referenti commerciali Italia: Anna GhiglioneEstero: Anna Ghiglione

ProfumoFresco

SaporeDelicato




Lucchi e Guastalli srldop riviera ligure - riviera dei fiori

Loc. Vincinella19037 Santo Stefano di Magra (SP)Tel. 0187 633329Fax 0187 [email protected]



Età media degli uliviOltre 50 anni

Periodo di raccoltaDa Novembre a Dicembre

Varietà oliveRazzola

ColoreGiallo

Referenti commerciali Italia: Marco LucchiEstero: Marco Lucchi

ProfumoFruttato leggero, retrogusto di carciofo e erbe aromatiche

SaporeLeggero amaro e piccante, retrogusto di carciofo e erbe aromatiche





28 29

I Finalisti 2013Liguria

la lombardia è la zona più settentrionale dell’emisfero boreale in cui l’olivo riesce a sopravvivere, un’area che non spicca per la quantità del-le produzioni ma sicuramente per la qualità. l’olivo ha trovato un clima adatto attorno ai maggiori laghi lombardi, dove il clima è sufficiente-mente dolce e dove è diventato un elemento importante del paesaggio locale. nel panorama dell’olivicoltura nazionale l’olivicoltura lombarda rap-presenta una piccolissima nicchia di alta qualità, dove sono varie le cultivar presenti, ma le principali sono ecotipi locali della varietà Fran-toio chiamata Casaliva sul Benaco e sbresa sul sebino, è poi nume-rosa la presenza del leccino, varietà a diffusione nazionale. le radici dell’olivicoltura lombarda risalgono all’età cristiana, come testimonia la presenza di frantoi in antiche ville rurali come quella di desenzano, di epoca romana. nel Medioevo i monaci della Badia di leno, nella valtenesi (Brescia), dissodano paludi e colline per impiantarvi vigne e oliveti e l’olio prodotto sulle coste del lago di Garda è il più apprezzato sul mercato veneziano. nel Xvi secolo è addirittura surrogato creditizio nei contratti di fitto.il novecento registra invece un’inversione di tendenza: molte colture di olivo vengono sostituite da coltivazioni di lino, canapa e filari di gelso per l’allevamento dei bachi da seta. in lombardia la superficie attualmente investita ad oliveto è di circa 4.000 ettari con oltre 600.000 olivi e sono attivi una trentina di frantoi. la produzione regionale annua di olio d’oliva degli ultimi anni si attesta mediamente sulle 700/800 tonnellate. nella sola provincia di Brescia è concentrato l’88% dell’olivicoltura lombarda. nel 1997 sono state ri-conosciute due dop: “Garda”, con le menzioni geografiche aggiuntive “Bresciano” (prov. Brescia), “orientale” (prov. di verona e Mantova) e “trentino” (prov. di trento) e la dop “laghi lombardi”, con le due menzioni geografiche aggiuntive “sebino” e “lario” (prov. di Brescia, Bergamo, Como, lecco). l’olio extravergine di oliva a dop Garda Bresciano è prodotto con le varietà di olivo, presenti da sole o congiuntamente, Casaliva, Frantoio e leccino per almeno il 55%, oltre ad altre eventuali varietà ammesse nella misura massima del 45%. l’olio extravergine di oliva a dop laghi lombardi sebino è prodotto con le varietà di olivo leccino in misura non inferiore al 40%; Frantoio, Casaliva, pendolino e sbresa, da solo o congiuntamente, in misura non superiore al 60%, oltre ad altre eventua-li varietà ammesse nella misura massima del 20%.

Lombardy is the most northerly area in the northern hemisphere in which olive trees can survive, a region that does not stand out for the quantity of its production but certainly for its quality. The olive found a suitable climate around the large lakes of Lombardy. The climate there is sufficiently mild and olive groves have become an important part of the local landscape. In the panorama of national olive-growing, Lombardy represents a very small, high quality niche with various cultivation types present. Chief among them are local ecotypes of the Frantoio variety known as Casaliva sul Benaco and Sbresa sul Sebino. There are also numerous presences of Leccino, a va-riety found throughout Italy. The roots of olive-growing in Lombardy go back to early Christian times, as is testified by the presence of olive presses in ancient rural villas such as the one in Desenzano, which dates from ancient Roman times. During the Middle Ages the monks of the Leno Abbey, in the Valtenesi area (near Brescia), dug up swamps and hills to plant vines and olive groves. The oil produced along the shores of Lake Garda is the most prized in the Venetian market. In the 16th century it was actually used as surrogate credit in rent contracts. The 19th century witnessed an inversion of the tendency: many olive cultivations were substituted by linen, hemp and rows of mulberries for raising silkworms. In Lombardy today the area occupied by olive groves is about 4,000 hectares with more than 600,000 olive trees and there are about thirty active olive presses. The annual regional olive oil production during recent years was about 700/800 tons. 88 % of olive-growing in Lombardy is concentrated in the province of Brescia. In 1997 two DOP’s (Protected Designation of Origin) were recogni-zed: “Garda”, with the added geographic mention of “Bresciano” (province of Brescia), “Eastern” (provinces of Verona and Mantova) and “Trentino” (province of Trento) and the DOP “Laghi Lombardi” (Lombardy Lakes), with two additional geographic mentions: “Sebi-no” and “Lario” (provinces of Brescia, Bergamo, Como and Lecco). The “extra virgin” DOP Garda Bresciano olive oil is produced with the Casalia, Frantoio and Leccino varieties of olives, either alone or together, amounting to at least 55%, in addition to other varieties added amounting to a maximum of 45%. The Laghi Lombardi Se-bino DOP extravergine olive oil is produced with no less than 40% of the Leccino variety of olives, with the addition of Frantoio, Casali-va, Pendolino and Sbresa, either alone or together, in an amount not exceeding 60%, in addition to other eventual varieties allowed to a maximum of 20%.

Az. Agr. Manestrini Oleificio Valtenesi dop Garda Bresciano

Via P. Avanzi, 11 25080 Soiano del Lago (BS)Tel. 0365 502231 Fax 0365 [email protected]




Periodo di raccoltaFine Ottobre - fine Novembre

Varietà oliveCasaliva, Leccino, Frantoio

ColoreVerde, più o meno intenso a seconda della sua maturità

Referenti commerciali Italia: Nicoletta ManestriniEstero: Nicoletta Manestrini

ProfumoFruttato medio leggero con profumo erbaceo

SaporeMolto armonico, fruttato di oliva con una leggera sensazione di amaro e piccante, con leggero retrogusto di mandorla amara




Avanzi Agricola srl - Frantoio Avanzidop Garda Bresciano

Via Trevisago, 1925080 Manerba del Garda (BS)Tel. 0365 551013 Fax 0365 [email protected]





Varietà olive70% Casaliva, 30% Leccino

ColoreVerde

Referenti commerciali Italia: Giovanni AvanziEstero: Nicola Avanzi

ProfumoFruttato

SaporeDelicato




Coop. Agr. di S.Felice del Benacodop Garda Bresciano

Via delle Gere, 225010 San Felice del Benaco (BS)Tel. 0365 62341 Fax 0365 [email protected] www.oliofelice.com


Altitudine media70 - 150 m


Periodo di raccoltaFine Ottobre - I decade di Novembre

Varietà oliveFrantoio, Casaliva, Leccino


Referenti commerciali Italia: Presidente pro temporeEstero: Presidente pro tempore

ProfumoSentori erbacei, di cardo e mandorla

SaporeEquilibrio tra amaro e piccante di intensità leggera




30 31


I Finalisti 2013Lombardia

lombardia

Venturini Paolo - Montecrocedop Garda Bresciano

Viale E. Andreis, 8425015 Desenzano del Garda (BS)Tel. 030 9911504Fax 030 9911504 [email protected]





Varietà oliveCasaliva, Frantoio, Leccino, Gargnà

ColoreGiallo con tenui riflessi verdi

Referenti commerciali Italia: Paolo VenturiniEstero: Paolo Venturini

ProfumoVivo e persistente di oliva fresca e sana, note di mandorla, cicoria e mela bianca

SaporeEquilibrato e rotondo, piacevoli sentori mandorlati con garbate note amare e piccanti




nei poco più dei 7000 ettari di superficie olivetata e distribuita su tutto il territorio regionale con prevalenza nelle colline anconetane e nei col-li pesaresi, nei Castelli di Jesi e nell’ascolano, si ottengono produzioni olearie di altissimo pregio e valore. Una la dop, Cartoceto. eredi di una tradizione millenaria, i produttori marchigiani hanno rea-gito con spirito di collaborazione alle tante iniziative di miglioramento qualitativo implementate da qualificati tecnici ed esperti agronomi. dalle varietà tipiche, piantone di Mogliano, raggia, Carboncella, ro-sciola, leccio del Corno, piantone di Falerone, si ottengono oli dal frut-tato anche intenso, con note di mandorla verde e apprezzabili note di amaro e piccante.

There are little more than 7000 hectares of olive groves in the region, mainly concentrated in the areas around the hills of Ancona and Pe-saro and the castles of Jesi and Ascolano. However the quality of the oil produced is exceptionally high and it is highly prized and valued. There is one DOP: Cartoceto. The producers of The Marches have inherited an ancient tradition and have taken up the many initia-tives for the improvement of quality implemented by qualified tech-nicians and expert agronomists with a great spirit of collaboration. The classic varieties in the region are: Piantone di Mogliano, Raggia, Carboncella, Rosciola, Leccio del Corno and Piantone di Falerone. These give an oil that is intensely fruity with green, almond notes and appreciable bitter and pungent notes.

Soc. Agr. Rocca Pietro e Rita ssdop Garda Bresciano

Via Santa Caterina, 325087 Salò (BS)Tel. 0365 41646 Fax 0365 [email protected]





Varietà oliveCasaliva, Leccino, Frantoio, Pendolino, Don Carlo, FS17

ColoreVerde con riflessi oro

Referenti commerciali Italia: Rita RoccaEstero: Rita Rocca

ProfumoFruttato verde

SaporeDolce mandorla leggero piccante nota amara

Prodotto disponibile in confezioni da0,10 - 0,25 - 0,50 - 0,75 - 3 -5 l




32 33


I Finalisti 2013Lombardia

Marche

Az. Agr. Luca Guerrieri - Capsula Verdeextravergine

Via San Filippo, 24 61030 Piagge (PU)Tel. 0721 890152 Fax 0721 [email protected]




Periodo di raccoltaFine Ottobre - inizio Novembre

Varietà oliveFrantoio, Raggiola

ColoreGiallo oro con riflessi verdi

Referenti commerciali Italia: Luca GuerrieriEstero: Alberto Guerrieri

ProfumoFruttato medio di tipo erbaceo con sentori di carciofo

SaporeEquilibrato con note di piccante e amaro in perfetta armonia




Natali Ernesto Antonio e Ivano snc - Olio della Cilestraextravergine

Strada del Pincio, 7062012 Civitanova Marche (MC)Tel. 0733 892417Fax 0733 [email protected]





Varietà oliveLeccino, Frantoio

ColoreVerde scuro

Referenti commerciali Italia: Nina d’AngeloEstero: Nina d’Angelo

ProfumoSentori di erba tagliata, mandorla, carciofo, mela

SaporeInizialmente dolce con note decise di amaro e piccante in chiusura




Az. Agr. Saladino Saladini Pilastriextravergine

Via Saladini, 5 63078 Spinetoli (AP)Tel. 0736 899534 Fax 0736 [email protected] www.saladinipilastri.it




Periodo di raccoltaI decade di Ottobre - fine Novembre

Varietà oliveLeccino, Frantoio, Carboncella, Pendolino, Moraiolo, Rosciolo, Lea

ColoreVerde nero

Profumo Erba, mandorla e più lievi di pomodoro

SaporeGust dolce con finale moderatamente piccante

Prodotto disponibile in confezioni da0,75 - 5 l


Sistema di estrazioneCiclo continuo a due fasi a freddo

Referenti commerciali Italia: Az. Saladini PilastriEstero: Pietro Piccioni

su un territorio in gran parte impervio, montuoso per quasi l’80%, l’o-livicoltura viene praticata da tempo immemorabile, almeno due mil-lenni; è lungo l’elenco delle citazioni classiche che parlano del Molise oleario…Catone il Censore, Marco terenzio varrone, strabone, Quinto orazio Flacco, Giovenale e plinio il vecchio . la letteratura latina ci ha tramandato numerose testimonianze storiche sull’apprezzamento degli oli prodotti nel Frentano e nel venafrano.Gli oliveti molisani sono impiantati prevalentemente a ridosso della fa-scia litoranea e sulle colline preappenniniche.la cultivar più rappresentativa dell’attuale dop Molise (che, per quanto riguarda l’olio, è anche l’unica dop della regione) è la Gentile di larino, seguita dalla aurina, rosciola, oliva nera di Colletorto, Cellina di rotello, Cerasa ed altre minori. Gli oli molisani si distinguono per un fruttato dalle caratteristiche di particolare delicatezza e di intensità, con apprezzabili note di amaro e piccante.i principali numeri che caratterizzano il settore olivicolo in Molise par-lano, per la campagna 2001/2012, di circa 130 frantoi, oltre 364.000 quintali di olive, con una produzione di circa 54.600 quintali di olio ed una superficie olivata pari a circa 13.000 ettari.

Almost 80% of this region is impenetrable mountain. Olives have been grown here for at least two millennia, since time immemorial. The list of classic references to the Molise olive grower is almost endless: Catone il Censore, Marco Terenzio Varrone, Strabone, Quinto Orazio Flacco, Giovenale and Plinio il Vecchio. Latin literature is also full of historic citations bearing witness to the appreciation of the oil produ-ced in Frenano and in Venafrano. The olive groves of Molise are pre-valently planted on the Preapennine slopes, sheltered from the coast.Species representative of the current Molise PDO are Gentile di La-rino, followed by Aurina, Rosciola, Cellina di Rotello, Cerasa and other minority species. The oils of Molise are distinguished by their characteristic fruitiness, which is delicate yet intense. They also have appreciable pungent and bitter notes. There is one Molise PDO, which encompasses the entire region. 120 are the olive mills,350,000 quin-tals of olives, 52,000 quintals is the oil produced and 18,857 are the hectares of production (variety olivetta). The main numbers characte-rizing the olivicol sector in Molise, prove that, for the 2011/2012 land, are present around 130 oil mills, more than 364.000 kilos of olives, with a production around 54.600 kilos of oil and a surface of olive trees equal to around 13.000 hectares.


34 35


I Finalisti 2013 Marche

Molise

Mottillo Bruno - Bruno Mottillodop Molise

C.da Cappuccini,1086035 Larino (CB) Tel. 0874 822212Fax 0874 [email protected]





Varietà oliveGentile di Larino

ColoreGiallo con riflessi verdognoli

ProfumoFruttato verde leggero con sentori di carciofo

SaporeLeggermente amaro e piccante-armonico con percezione di carciofo



Sistema di estrazioneCiclo continuo a 2 fasi e mezzo Referenti commerciali

Italia: Bruno MottilloEstero: Bruno Mottillo

Oleificio Di Vito dop Molise

C.da Cocciolete, 1086042 Campomarino (CB)Tel. 0875 539257Fax 0875 [email protected]




Periodo di raccoltaI e II decade di Ottobre

Varietà oliveGentile di Larino, Leccino


Referenti commerciali Italia: Luigi Di VitoEstero: Luigi Di Vito

ProfumoFruttato fresco medio, con sentori di erba verde falciata

SaporeAvvolgente e complesso caratterizzato da toni di cicoria selvatica e lattuga, amaro e piccante presenti ed equilibrati

Prodotto disponibile in confezioni da0,50 - 3 l



Referenti commerciali Italia: Marina ColonnaEstero: Marina Colonna

Marina Colonna Soc. Agr. srlextravergine

C.da Bosco Pontoni 86046 San Martino in Pensilis (CB)Tel. 0875 603009 Fax 0875 [email protected]





Varietà olivePeranzana

ColoreGiallo con riflessi verdi dorati

ProfumoFruttato di oliva con note di carciofo e pomodoro acerbo

SaporeFruttato medio di olivo con sensazione di mandorla fresca, erba e retrogusto di pomodoro acerbo, equilibrato e armonico nelle note di amaro e piccante

Prodotto disponibile in confezioni da0,25 - 0,50 - 0,75 - 1- 5 l



Az. Agr. Mastragostinoextravergine

Via Roma, Vico V86030 Mafalda (CB)Tel. 0875 978482Fax 0875 978482alberto@aziendaagricolamastragostino.comwww.aziendaagricolamastragostino.com




Periodo di raccoltaInizio Ottobre - fine Novembre

Varietà oliveGentile, Minerva, Leccio del Corno

ColoreVerde con riflesso oro

Referenti commerciali Italia: Alberto MastragostinoItalia: Luciano Mastragostino

ProfumoMandorla e pomodoro

SaporeArmonico con note di amaro e piccante




36 37

I Finalisti 2013Molise

l’olio extravergine d’oliva pugliese non è solo un prodotto alimentare. e’ molto di più. il suo valore economico si fonde ad un forte valore simbo-lico e storico. le piante di ulivo offrono al paesaggio pugliese, da nord a sud, dalla campagna fino al mare, tratti distintivi unici. tutto evidenzia la valenza sociale e culturale del prodotto olio extravergine, la sua uti-lità collettiva, anche nella salvaguardia dell’ambiente e del paesaggio, nonché il suo contributo alla qualità della vita. la puglia è il giardino dell’europa. e’ al primo posto nel mondo e in italia per superficie in-vestita ad oliveto, produzione di olive e di olio extravergine di oliva di qualità: 60 milioni di piante di ulivo, 5 milioni di alberi secolari, una sessantina di varietà, 600 milioni di produzione lorda vendibile (il 30% circa della produzione lorda vendibile agricola regionale), 360mila et-tari di superficie regionale dedicata a questa coltura, 150mila aziende olivicole specializzate, 876 etichette dell’olio pugliese. tre le grandi aree della regione dove la coltivazione è maggiormente concentrata: il litorale e la conca Barese, il Gargano ed il salento.il territorio pugliese è quasi tutto a denominazione di origine protetta. Cinque sono, infatti, le dop dell’olio di oliva già riconosciute dall’Unio-ne europea: dauno, terra di Bari, Colline di Brindisi, terra d’otranto e terre tarentine. la denominazione di origine protetta conferisce a questi oli una importante leva di differenziazione sui mercati nazionali ed esteri. sono tanti i territori dell’olio extravergine in puglia, alcuni più noti, altri meno, per cui occorre sapersi orientare fra le diverse culti-var: Coratina e ogliarola, oli dal gusto intenso e deciso, sono le varietà più diffuse. a nord, in provincia di Foggia, nell’ alto tavoliere e nella daunia si coltivano anche la peranzana e la rotondella, nel Gargano peranzana e Gentile di larino mentre nel basso tavoliere, gli oli sono ben caratterizzati dagli aromi varietali e vanno dal leggero e scorrevole al medio corpo. in provincia di Bari e nella Bat (Barletta andria trani) l’eccellenza arriva da andria (oli piuttosto fruttati, spesso piccanti) che con Canosa, Corato, ruvo è il regno della varietà Coratina, e da Bitonto - oli di finezza straordinaria, leggermente fruttati con spiccato retrogusto di mandorla patria dell’ ogliarola (o Cima di Bitonto). oltre, verso sud-est, sino ai confini con i territori di Brindisi e taranto, è invece la Cima di Mola a essere familiare. infine il salento, presidiato da estensioni no-tevoli di oliveti nei quali frequentemente si trovano le cultivar ogliarola e Cellina di nardò.

Puglia extra virgin olive oil is not only food. It’s much more. It has an economic, symbolic, historic value. Olive trees are the distinctive element of the landscape in Puglia, from North to South, from the countryside to the sea. Extra virgin olive oil has an important social and cultural value, it’s useful for the community, for the environment and landscape protection, for its contribution to the quality of life. Puglia is the garden of Europe. It’s the first region in the world and in Italy for olive groves, olive production and top quality extra virgin olive oils: 60 million olive trees, 5 million centuries-old trees, more or less sixty varieties, 600 million gross production (30 per cent of the regional gross production), 360,000 hectares are cultivated with olive trees, 150,000 are the compagnie involved, 876 the labels of Puglia olive oil. Three are the areas for olive growing: the sea side and the so called “conca Barese”, Gargano and Salento. Almost all the ter-ritory has a PDO certification. Five are the PDOs: Dauno, Terra di Bari, Colline di Brindisi, Terra d’Otranto and Terre Tarentine. The certification PDO - Protected Designation of Origin makes the dif-ference on domestic and foreign markets. The cultivated area is very wide, therefore it’s good to know all different cultivar. Coratina and Ogliarola, oils with a pungent taste, are the most common varieties. Foggia, in the high Tavoliere and in Daunia here you can find Pe-ranzana and Rotondella as well, in Gargano (Peranzana, Gentile di Larino) and in low Tavoliere, with very aromatic oils, light and fluid to medium structured. In the province of Bari and in BAT (Barletta Andria Trani), Andria is the excellence with quite fruity oils, often pungent. Andria, Canosa, Corato, Ruvo are the kingdom of variety Coratina, and Bitonto (very fine oils, lightly fruity, with almond taste in the back of the throat) is the country of Ogliarola (or Cima di Bitonto). Going South, to the borders of Brindisi and Taranto, you get familiar with Cima di Mola. And then Salento, with large olive groves (cultivar Ogliarola and Cellina di Nardò).

Az. Agr. Leone Sabino - Don Gioacchinodop terre di Bari

C.da Cefalicchio76012 Canosa di Puglia (BT)Tel. 339 [email protected]





Varietà oliveCoratina

ColoreVerde oro

Referenti commerciali Italia: Sabino LeoneEstero: Daniela Luisi

ProfumoMedio intenso

SaporeBuon amaro di foglia con piccante persistente e retrogusto di cicoria selvatica



Az. Agr. De Carlo ss - De Carlodop terre di Bari - Bitonto

Via XXIV Maggio, 54 B70020 Bitritto (BA)Tel. 080 630767 Fax 080 [email protected]



Età media degli uliviGiovani e secolari



ColoreVerde

Referenti commerciali Italia: Grazia SicilianiEstero: Marina De Carlo

ProfumoIntenso di erba falciata, foglia, carciofo e mandorla verde

SaporeRicco con piccante intenso e persistente, amaro contenuto




Aprol - Foggia Soc. Coop. Agr. - Sololivodop dauno - Basso tavoliere

Via di San Giuliano ang. Tratturo Castiglione 71121 FoggiaTel. 0881 721153 Fax 0881 721905 [email protected]






ColoreDal verde al giallo leggermente velato

Referenti commerciali Italia: Leonardo GallifuocoEstero: Leonardo Gallifuoco

ProfumoIntenso erbaceo fruttato netto di oliva

SaporeFruttato, con note decise di amaro e piccante con retrogusto di carciofo




38 39


I Finalisti 2013Puglia

puglia

Serrilli Pia Gloria - Serrilliextravergine

Via Matteotti, 13971014 San Marco in Lamis (FG)Tel. 088 2450916 Fax 088 [email protected]



Età media degli uliviSecolari a sesto variabile


Varietà oliveOgliarola, Garganica


Referenti commerciali Italia: Giustiniano SerrilliEstero: Giustiniano e Andrea Serrilli

ProfumoMandorla verde, carciofo

SaporeFruttato verde di tipo medio con sensazioni erbacee e note di mandorla, carciofo e cardo

Prodotto disponibile in confezioni da 0,50 - 3 - 5 l



Intini srl - Extravergine Affioratoextravergine

C.da Popoleto74015 Martina Franca (TA)Tel. 080 4325983 Fax 080 4325983 [email protected]




Periodo di raccoltaInizi di Novembre

Varietà oliveCoratina, Olivastra, Provenzale


Referenti commerciali Italia: Pietro IntiniEstero: Pietro Intini

ProfumoFruttato medio intenso contraddistinto da profumi verdi che rimandano alla cicoria, alla foglia di pomodoro e erba falciata

SaporeAvvolgente ed energico con tonalità di amaro con stimolanti sensazioni di piccante



Sistema di estrazioneCiclo continuo a 2 fasi a freddo con gramolane verticali

Az. Agr. Ing. Minervini Gregorio - Marcinaseextravergine

Via Ciffariello, 1770056 Molfetta (BA)Tel. 080 3974369Cel. 389 6482002 [email protected]





Varietà oliveCima di Bitonto, Coratina

ColoreGiallo oro

ProfumoCarciofo, erba fresca, pomodoro

SaporeMandorla, con retrogusto amaro e piccante

Prodotto disponibile in confezioni da0,50 - 0,75 - 5 l

Sistema di raccoltaManuale con scuotitore a spalla


Referenti commerciali Italia: Gregorio MinerviniEstero: Gregorio Minervini

Az. Agr. Caputo Maria - Le Tre Colonneextravergine

Piazza Garibaldi, 38/E 70056 Molfetta (BA)Tel. 347 [email protected]






ColoreGiallo verde

Referenti commerciali Italia: Mauro AltomareEstero: Mauro Altomare

ProfumoErba e foglia fresca

SaporeCarciofo e mandorla




Az. Agr. Stasi srl - Arcipreteextravergine

Masseria Arciprete72028 Torre Santa Susanna (BR)Tel. 0831 740439 Fax 0831 745586 [email protected]




Periodo di raccoltaII decade di Ottobre

Varietà oliveCassanese, Coratina, Leccino

ColoreGiallo con sfumature verdi

Referenti commerciali Italia: Margherita StasiEstero: Margherita Stasi

ProfumoAmpio con sentori di pomodoro verde, erba, mandorla fresca

SaporeAmaro e piccante equilibrati e armonici




Az. Agr. Stallone Salvatore - Le Tre Colonneextravergine

Via XX Settembre 37/B70054 Giovinazzo (BA)Tel. 080 3941570 Fax 080 [email protected]

Qtà media annua prodotta negli ultimi 4 anni28.000 q





ColoreVerde

ProfumoNote di carciofo e cardo

SaporeFruttato medio intenso, prevalenza di note erbacee ed oliva fresca, amaro e piccante equilibrato



Sistema di estrazioneCiclo continuo a 2 fasi a freddoReferenti commerciali

Italia: Salvatore StalloneEstero: Salvatore Stallone


40 41

I Finalisti 2013Puglia

il percorso evolutivo cominciato molto tempo fa ha fatto sì che oggi l’olivicoltura sarda, a tutti i livelli, si presenti in condizioni di ec-cellenza. Un formidabile lavoro di assistenza tecnica con personale capace e motivato e con operatori recettivi rende la regione una del-le aree più vocate dell’olivicoltura nazionale.la dop sardegna, comprende tutto il territorio regionale; molte sono le produzioni fortemente legate alle varietà autoctone, fra cui ricor-diamo la Bosana, la nera di Gonnos, nera di villacidro, pizz’e Car-roga, nera di oliena, semidana, tonda di Cagliari.Gli oli sardi hanno caratteristiche di grande complessità e normal-mente si presentano con note di fruttato verde di livello intenso.l’estensione degli oliveti si aggira intorno ai 40.000 ettari con una presenza di circa 100 frantoi, operanti esclusivamente con il siste-ma continuo integrale, il numero medio di olivi ad ettaro è 130. la produzione di olio è di circa 80.000 quintali di cui 1.000 di olio dop sardegna.

The evolutionary path begun at the dawn of time has led today’s Sardinian olive cultivation to excellence on every level. Formida-ble work has been dedicated to technical assistance Motivated, skilled personnel work with responsive operators making it one of the most highly spoken of olive cultivating regions of the nation.Sardinia is currently awaiting the operative activation of its DOP, which will encompass the entire region. Many of the producers work mainly with indigenous species, such as Bosana, Nera di Gonnos, Nera di Villacidro, Pizz’e Carroga, Nera di Oliena, Semi-dana and Tonda di Cagliari. Sardinian oils have a very complex character; normally they have intense green fruity notes.The olive groves cover about 40,000 hectares and there are around 100 operative oil mills, using an integral continuous system. 130 are the olive trees per hecture. 80,000 quintals is the olive produc-tion, 1,000 of wich is PDO Sardinia.

Oleificio Paolo Demuru dop sardegna

Via Roma, 143 08040 Ilbono (OG)Tel. 0782 33459 Fax 0782 [email protected]




Periodo di raccoltaMetà Ottobre - metà Gennaio

Varietà oliveOgliastrina, Bosana, Semidana

ColoreVerde

Referenti commerciali Italia: Paolo DemuruEstero: Paolo Demuru

ProfumoOliva fresca, erba tagliata, cicoria, cardo e carciofo

SaporeGiusto equilibrio di amaro e piccante, con sentori di cardo, carciofo, pomodoro e mandorla fresca




Accademia Olearia srl dop sardegna

Reg. Unglas Galantè07041 Alghero (SS)Tel. 079 980394Fax 079 [email protected]




Periodo di raccoltaMetà Ottobre - Dicembre

Varietà oliveBosana


Referenti commerciali Italia: Antonello FoisEstero: Antonello Fois

ProfumoNetto di oliva

SaporeFruttato fresco e pungente


Sistema di raccoltaMeccanica, Manuale agevolata meccanica


Soc.Coop Agr. Olivicultori Valle Cedrino Costa degli Olivi

dop sardegna

Loc. Conculas 08028 Orosei (NU)Tel. 0784 997103Fax 0784 [email protected]







Referenti commerciali Italia: Luca Carrone Estero: Luca Carrone

ProfumoErbaceo

SaporeLeggero medio di amaro e piccante, sensazioni di carciofo, mandorla verde, cicoria e altre erbe aromatiche


Sistema di raccoltaManuale meccanica Manuale agevolata meccanica


42 43


I Finalisti 2013Sardegna

sardegna

Fois Giuseppeextravergine

Reg. Unglas Galantè07041 Alghero (SS)Tel. 079 980394Fax 079 [email protected]




Periodo di raccoltaNovembre - inizio Gennaio



Referenti commerciali Italia: Antonello FoisEstero: Antonello Fois

ProfumoNetto di oliva

SaporeFruttato retrogusto morbido al palato


Sistema di raccoltaMeccanica, Manuale agevolata meccanica


Fratelli Olia - Serra Mudisextravergine

Via Monserrato, 6407044 Ittiri (SS)Tel. 079 440313Fax 079 [email protected]






ColoreGiallo verde

Referenti commerciali Italia: Antonio OliaEstero: Antonio Olia

ProfumoErbaceo di cardo e carciofo

SaporeAmaro e piccante complessivamente armonici




Masoni Becciu - Ispiritu Sarduextravergine

Via Mazzini, 3009039 Villacidro (CA)Tel. 070 9329470Fax 070 [email protected]




Periodo di raccoltaFine Settembre - Dicembre

Varietà oliveNera di Villacidro, Nera di Gonnosfanadiga, Semidana

ColoreGiallo paglierino

Referenti commerciali Italia: Nicola SolinasEstero: Valentina Deidda

ProfumoFruttato intenso con decise sensazioni erbacee, di carciofo, cardo e pomodoro; piacevoli sentori di erbe officinali, frutta matura e mandorla fresca

SaporeAmaro e piccante in armonia con sensazioni olfatto gustative complessive, ricco e armonico




Nieddu Giovanni - Ozzastreraextravergine

Via Stazione, 4908011 Bolotana (NU)Tel. 339 7174819Fax 0785 [email protected]




Periodo di raccoltaFine Novembre - Dicembre


ColoreVerde

Referenti commerciali Italia: Giovanni Maria NiedduEstero: Giovanni Maria Nieddu

ProfumoFruttato medio

SaporeMolto amaro



Sistema di estrazioneFrangitura decanter

Oleificio Secchi - Su Mastruextravergine

Z.I. Predda Niedda str 4207100 SassariTel. 079 260062Fax 079 [email protected]






ColoreVerde

Referenti commerciali Italia: Gavino SecchiEstero: Gavino Secchi

ProfumoErbaceoSaporeCarciofo


Sistema di raccoltaManuale, meccanica, manuale meccanica

Sistema di estrazioneCiclo continuo a 2 fasi e mezzo a freddo con macine in pietra, sgocciolamento naturale (sinolea)a freddo

Oleificio Sociale Seneghe - Senolioextravergine

Corso Umberto I09070 Seneghe (OR)Tel. 0783 54665Fax 0783 [email protected]




Periodo di raccolta27 Ottobre - 20 Dicembre

Varietà oliveBosana, Tonda di Cagliari, Semidana

ColoreGiallo dorato intenso a caldi toni verdi

Referenti commerciali Italia: Giovanni PisanuEstero: Giovanni Pisanu

ProfumoSentore di foglie fresche e macchia mediterranea

SaporePieno e avvolgente, dotato di potente carica verde con ricordo di carciofo e cardo selvatico





44 45

I Finalisti 2013Sardegna

la sicilia è tra le aree olearie più importanti del mondo per quanto attiene la qualità e la variabilità della sua produzione, vantando in ciò i seguenti punti di forza: ricchezza del patrimonio genetico autoctono; prevalenza di aziende di produzione e trasformazione a carattere “non industriale”; condizioni pedoclimatiche favorevoli; rilevanza della pro-duzione a dop e da olivicoltura biologica; elevata percentuale di oli ad alto contenuto nutrizionale e nutraceutico, determinato dalle cultivar e dalle condizioni pedoclimatiche. vi si coltivano oltre circa 138 mila ettari di oliveti (dati istat 2000); mentre, stime successive ci parlano di una superficie di 157 mila ettari. dati ancora più recenti, rilevati dall’aGea nel 2009 indicano una superficie di circa 288 mila ettari su cui ricadrebbero 19 milioni di esemplari di olivo. Circa l’85% degli oliveti è destinato alla produzione di olio, la rimanente parte alla pro-duzione di olive da mensa. la produzione olearia oscilla normalmente tra 48 e 50 mila tonnellate di oli vergine d’oliva corrispondente a una percentuale compresa tra 7,4-10% di quella nazionale. l’olio siciliano proviene prevalentemente dalle otto cultivar: Biancolil-la, Cerasuola, Moresca, nocellara del Belìce, nocellara etnea, ogliarola messinese, santagatese e tonda iblea. la variabilità sensoriale della produzione siciliana e però anche dovuta all’apporto di circa una ven-tina di cultivar a minore diffusione, tra cui si riportano: Brandofino, Calatina, Crastu, Giarraffa, Minuta, nocellara messinese, piricuddara e verdello. l’olivicoltura siciliana per oltre il 70% ricade in area a dop. le aree di produzione dell’extravergine di oliva della sicilia, sottoposte a tutela comunitaria sono sei: “dop Monti iblei”, “dop valli trapane-si”, “dop val di Mazara”, “dop Monte etna”, “dop valle del Belice” e “dop valdemone”. la produzione a denominazione d’origine interes-sa oltre il 22% dei circa 250 confezionatori, per un volume di prodotto stimato in circa mille tonnellate. la produzione olearia da agricoltura biologica è un’importante realtà della regione da attribuire principal-mente alle favorevoli condizioni climatiche in cui si sviluppa la coltura. le aziende olearie in regime di agricoltura biologica sono 2.700 circa e si registra che oltre il 30% dei confezionatori commercializza prodotto con tale certificazione.

Sicily is among the most important olive growing area in the world for quality and production, tank to its main strength: richness of the autochthonous genetic inheritance; a large number of produc-tion and transformation companies “not industrial”; favourable soil and climate conditions; PDO relevant production and orga-nic production; large percentage of oils with high nutritional and nutraceutical content, thanks to different cultivar and to soil and climate conditions. 138,000 are the hectares of olive groves ac-cording to ISTAT in 2000; later estimations consider a surface area of 157,000 hectares. More recently, AGEA has indicated a cultivated area of 288,000 hectares with 19 million olive trees in 2009. 85 per cent of olive groves is destined to oil extraction, the remaining part to the production of table olives. The production fluctuates from 48,000 and 50,000 tons of virgin olive oil which corresponds to a percentage between 7,4 and 10 per cent of the domestic production.Sicily oil comes from eight cultivar: Biancolilla, Cerasuola, Mo-resca, Nocellara del Belìce, Nocellara etnea, Ogliarola messinese, Santagatese and Tonda iblea. Sicily production is peculiar becau-se of twenty local varieties, among which: Brandofino, Calatina, Crastu, Giarraffa, Minuta, Nocellara messinese, Piricuddara and Verdello. Sicily olive production is PDO for its 70 per cent. Six are the areas where extra virgin olive oil is produced: “PDO Mon-ti Iblei”, “PDO Valli Trapanesi”, “PDO Val di Mazara”, “PDO Monte Etna”, “PDO Valle del Belice” and PDO “ Valdemone”. 22 per cent of the 250 bottlers produce a PDO oil - production Pro-tected designation of origin, with an estimated volume of 1,000 tons. The organic oil production is an important reality in the re-gion thanks to the favourable climatic conditions where the olive tree grows. Organic oil companies are 2,700 and 30 per cent of the bottling and packaging companies commercialise the certified organic product.

Frantoi Cutrera di Cutrera G. - Primo DOP Monti Ibleidop Monti iblei - Gulfi

C.da Piano dell’Acqua, 7197012 Chiaramonte Gulfi (RG)Tel. 0932 926187Fax 0932 [email protected]




Varietà oliveTonda Iblea

ColoreVerde, velato

Referenti commerciali Italia: Salvatore CutreraEstero: Salvatore Cutrera

ProfumoIntensamente fruttato con pronunciate note dipomodoro verde ed erbe fresche aromatiche, erba appenatagliata

SaporeCorposo ed intenso, amaro e piccantepresenti ed equilibrati, con note di erbe fresche, spiccato aroma di pomodoro verde


Sistema di raccoltaBrucatura a mano


Az. Rollo di Rollo Giorgio - Letiziadop Monti iblei - Gulfi

Via degli Oleandri, 8197100 RagusaTel. 0932 682686Fax 0932 [email protected]






ColoreVerde intenso con delicati toni giallo dorati

Referenti commerciali Italia: Giorgio RolloEstero: Giorgio Rollo

ProfumoFruttato intenso ampio e profumato con netti e puliti sentori erbacei e di pomodoro fresco

SaporeElevata gradevolezza gustativa, notevole fluidità e persistenza aromatica, con particolari toni di pomodoro fresco e contenuti di amaro e piccante molto armonici.




Viragì sas - Polifemodop Monti iblei - Gulfi

Via Gulfi, 21397012 Chiaramonte Gulfi (RG)Tel. 393 9299344 Fax 0932 [email protected]



Età media degli uliviDa 50 a 400 anni

Periodo di raccoltaFine Settembre inizi Novembre



ProfumoFoglia verde di pomodoro, carciofo, erba tagliata, erbe selvatiche (timo, origano)

SaporeCoerente con il profumo, fruttato, fragrante, con lieve ed equilibrata sensazione di piccante, dolce,e amaro, elegante, finale di bocca asciutta e non grassa




Referenti commerciali Italia e Estero: Gian Luca Gurrieri, Silvano Ragusa, Giuseppe Vivera

46 47


I Finalisti 2013Sicilia

sicilia

Soc. Agr. Vernera di Spanò snc - Le Case di Laviniadop Monti iblei - Monte lauro

Via Umberto 21/2396010 Buccheri (SR)Tel. 338 3622868 Fax 0931 [email protected]




Periodo di raccoltaPrima metà di Ottobre


ColoreVerde

Referenti commerciali Italia: Mariagrazia Spanò e Tania SpanòEstero: Mariagrazia Spanò e Tania Spanò

ProfumoPomodoro, carciofo ed erba verde

SaporeEquilibrio tra nota dolce e un aroma deciso con percezioni di pomodoro e carciofo

Prodotto disponibile in confezioni da0,10 - 0,25 - 0,50 - 0,75 - 1,75 - 5 l



Az. Agr. Terre di Shemir - Utrappitu Intensoextravergine

Strada Quartana, 391100 Guarrato (TP)Tel. 0923 865323Fax 0923 [email protected]





Varietà oliveBiancolilla, Cerasuola, Nocellara

ColoreVerde

Referenti commerciali Italia: Wine Tip Estero: Enoteca Italia

ProfumoPomodoro verde, carciofo, erbaceo

SaporeAroma piccante e gusto amarognolo



Agricola Biologica Titone dop valli trapanesi

Via Piro, 68 C.da Loco Grande91100 Trapani (TP)Tel. 0923 842102Fax 0923 [email protected]




Periodo di raccoltaI decade di Ottobre - I decade di Novembre

Varietà oliveNocellara, Cerasuola, Biancolilla

ColoreVerde oro

Referenti commerciali Italia: Antonella TitoneEstero: Antonella Titone

ProfumoFruttato verde , con note erbacee di pomodoro verde e carciofo

SaporeAmaro e piccante ,mandorla verde




Crescimanno Pierluigi - Crescimannoextravergine

Via Ugo Bassi, 1291022 Castelvetrano (TP)Tel. 091 344561Fax 091 6259500 [email protected]







Referenti commerciali Italia: Pierluigi CrescimannoEstero: Pierluigi Crescimanno

ProfumoOliva verde, pomodoro e mandorla verde

SaporeErbaceo, pomodoro dolce con chiusura speziata


Sistema di raccoltaManuale brucatura


Consiglio Angela - Tenuta Rocchettaextravergine

Via Ugo Bassi, 1291022 Castelvetrano (TP)Tel. 091 [email protected]







Referenti commerciali Italia: Angela Consiglio, Marilena CrescimannoEstero: Angela Consiglio, Pierluigi Crescimanno

ProfumoOliva verde e pomodoro

SaporeIntenso erbaceo, pomodoro dolce in aperura amaro con chiusura speziata


Sistema di raccoltaManuale brucatura


Az. Agr. D’Alì di Maurelia ss - Tenuta Zangaràextravergine

Via G.B. Fardella, 2491102 Trapani (TP)Tel. 0923 28890Fax 0923 28890 [email protected]





Varietà oliveNocellare del Belice

ColoreVerde con riflessi oro

Referenti commerciali Italia: Maria Aurelia d’AlìEstero: Maria Aurelia d’Alì

ProfumoErba e mandorla

SaporeCarciofo e pomodoro



Sistema di estrazioneCiclo continuo a 3 fasi a freddo martelli e dischi


48 49

I Finalisti 2013Sicilia

l’olivicoltura e la produzione dell’olio extravergine di oliva rivestono in to-scana una significativa valenza, oltreché economica, anche ambientale, pa-esaggistica, sociale e turistica. 97.000 ettari del territorio regionale, localiz-zati in zone collinari o di bassa montagna, oltre 15 milioni di piante, 70.000 olivicoltori, più di 400 frantoi, numerose imprese di confezionamento, unaproduzione media di circa 170-180.000 quintali annui di olio, seppure con forti oscillazioni, sono i numeri di questo pregiato comparto dell’economia regionale. il patrimonio olivicolo è composto, nella quasi totalità, dalle va-rietà Frantoio, Moraiolo, leccino, Maurino, pendolino e olivastra seggia-nese, con alcune varietà minori: un patrimonio genetico vastissimo, sele-zionato e riprodotto nel tempo, che va a caratterizzare, insieme alla secolareesperienza dell’uomo, l’olio toscano. la coltivazione dell’olivo è tradizio-nalmente condotta con metodi di tipo estensivo, con limitato impiego di fertilizzanti e fitofarmaci, e negli ultimi tempi con un crescente sviluppo del metodo di produzione biologico. Gli oltre 400 frantoi sono distribuiti su tutto il territorio regionale e consentono una tempestiva lavorazione delle olive, in un lasso temporale sempre più breve, con esiti positivi sulla qualità dell’olio. Grazie alla qualità dell’olio, la regione vanta una iGp (l’olio extra-vergine di oliva toscano) e quattro dop (Chianti Classico, terre di siena, lucca e seggiano). negli ultimi anni nella regione si è affermata una forte sensibilità per il rinnovamento tecnologico, volto al miglioramento dei pro-cessi di lavorazione delle olive in olio e alla produzione di oli extravergini di oliva di “alta qualità”, e cresce l’attenzione verso la produzione di oli ad altocontenuto di polifenoli, in un’ottica proiettata sugli aspetti salutistici e nutrizionali. l’analisi dello scenario regionale non può tuttavia limitarsi a considerare gli aspetti economici, in quanto in toscana l’olivicoltura svolge anche importanti funzioni ambientali, paesaggistiche, sociali e culturali.in toscana, l’olivo è spesso localizzato in terreni impervi, inidonei alla rac-colta meccanizzata, con evidente beneficio per la tutela ambientale, seb-bene a fronte di maggiori costi di produzione. la presenza delle piante di olivo caratterizza inoltre il paesaggio della collina toscana, armoniosamente modellato dall’uomo nel corso dei secoli. importante è poi la funzione socia-le svolta dalla coltivazione dell’olivo, la quale interessa non solo le aziende agricole professionali, ma anche molti agricoltori a tempo parziale, concor-rendo ad assicurare la presenza dell’uomo in campagna. da ricordare lo stretto legame con la cucina tradizionale, di cui l’olio di oliva è ingredientefondamentale. il ruolo dell’olivicoltura toscana deve però essere visto anche in relazione alla integrazione con gli altri settori dell’economia regionale, in particolare con il turismo, l’artigianato, il commercio di prodotti tipici. anche in virtù di queste sinergie, l’olivicoltura svolge, in molte aree della toscana, una funzione strategica e trainante.

The olive production and the production of extra virgin olive oil are very important for many reasons: for the economy, the environment, the landscape, for tourism and social factors. 97,000 hectares on hills and slopes, more than 15 million trees, 70,000 olive producers, more than 400 olive mills, a large number of packaging industries, an ave-rage production of approximately 170- 180,000 quintals of oil, even though with fluctuations, these are the figures of olive oil in the regio-nal economy. Varieties such as Frantoio, Moraiolo, Leccino, Maurino, Pendolino and Olivastra Seggianese, and some other minor varieties constitute the olive heritage of the area. A very wide genetic inheri-tance, selected and reproduced in the past, and man’s centuries-old experience, characterises Tuscany olive oil. The cultivation of the olive tree is traditionally carried out with extensive farming, small use of fertilizers and phytopharmaceuticals. Organic farming has increased, recently. More than 400 olive mills are distributed all over the region; this ensures timely processing, with positive effects on oil quality. The region has one PGI (Olio Extra-Vergine di Oliva Toscano), four PDOs (Chianti Classico, Terre di Siena, Lucca, Seggiano and the PDO Seg-giano. Throughout these past years there has been a strong sensibility for technological renewal, with the aim to improve all working proces-ses of transformation of olives into oil, in order to produce “top qua-lity” extra virgin olive oils. The attention to produce oils with a high content of polyphenols, for nutritional and healthy aspects, is increa-sing. The analysis of the regional scenario should take into account not only the economic aspects, but also the important function carried out by olive growing, for the environment, the landscape and all so-cial and cultural functions. In Tuscany, olive trees often grow on inac-cessible areas, where it is difficult to harvest olives by mechanical me-ans. This is an evident benefit for the environment, even though costs are higher. Tuscany landscape is characterized by hills, which have been shaped by man over the past centuries. Important is the social function of olive growing: it interests not only agricultural companies, but also part-time farmers, so to ensure a constant presence of man in the countryside. Olive oil is a fundamental ingredient in Tuscany tra-ditional dishes. The role of olive growing in Tuscany is bound to other sectors of the regional economy, tourism, craftsmanship, commerce of typical products. Because of these relationships, olive growing has, in many areas of Tuscany, a strategic and driving function.

Franci snc - Frantoio Franci IGP ToscanoiGp toscano

Via A.Grandi, 558033 Montenero D’Orcia (GR)Tel. 0564 954000Fax 0564 [email protected]



Età media degli uliviDai 20 anni a crescere

Periodo di raccolta1 Novembre - 10 Dicembre

Varietà oliveFrantoio, Moraiolo, Leccino, Olivastra Seggianese


Referenti commerciali Italia: Giorgio FranciEstero: Giorgio Franci

ProfumoFruttato medio, netto di oliva, con note erbacee di carciofo e di frutta matura ed in minore intensità di pomodoro

SaporeFresco e pulito, si apre con una lieve sensazione dolce seguita da una gradevole carica amara e piccante di media intensità, persistenza ricca di note vegetali dominate dalla sensazione erbacea di carciofo

Prodotto disponibile in confezioni da 0,50 - 0,75 l



Giannini Giancarlo - Poggio al VentoiGp Colline d’arezzo

Loc. Vitiano, 22952100 ArezzoTel. 0575 97096 Fax 0575 [email protected]





Varietà oliveFrantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino

ColoreVerde giallo intenso

ProfumoFruttato erbaceo

SaporeIntenso complesso



Referenti commerciali Italia: Giancarlo GianniniEstero: Giancarlo Giannini

Az. Agr. San Leo di Boneti L. e C. snc - San LeoiGp Colline di Firenze

Via Badia Montescalari, 950063 Figline Val D’Arno (FI)Tel. 055 9502056 Fax 055 [email protected]





Varietà oliveFrantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino


Referenti commerciali Italia: Patrizia BelliEstero: Patrizia Belli

ProfumoErba fresca e mandorla

SaporeCarciofo, radicchio di campo, mandorla amara, zenzero

Prodotto disponibile in confezioni da0,10 - 0,25 - 0,50 - 0,75 - 1 - 3 - 5 l

Sistema di raccoltaManuale Manuale agevolata


50 51


I Finalisti 2013Toscana

toscana

Fattoria Ramerino Alampi Filippo - Guadagnòlo Primusextravergine

Via Roma, 40450012 Bagno a Ripoli (FI)Tel. 055 631520Fax 055 [email protected]



Età media degli uliviSecolare


Varietà oliveMoraiolo, Frantoio, Leccino


Referenti commerciali Italia: Filippo AlampiEstero: Filippo Alampi

ProfumoOliva verde e erba fresca

SaporeCarciofo, cardo e oliva




Referenti commerciali Italia: Giorgio FranciEstero: Giorgio Franci

Az. Agr. Franci Giorgio - Villa Magraextravergine

Via della Piazza, 2458033 Montenero (GR)Tel. 0564 954000 Fax 0564 [email protected]

Qtà media annua prodotta negli ultimi 4 anni80 - 100 q




Varietà oliveFrantoio, Moraiolo e Leccino

ColoreVerde con tenui riflessi gialli

ProfumoFuttato intenso, si apre elegante e potente netto di oliva verde. Erbaceo fresco e pungente con sentori di carciofo e cardo, eleganti note di caffè tostato

SaporeArmonico con una potente e ricca carica vegetale in cui dominano carciofo e cardo. Equilibrata venatura amara e piccante, ricca di persistenti note aromatiche




Referenti commerciali Italia: Cesare BuonamiciEstero: Cesare Buonamici

Az. Agr. Buonamici di Cesare Buonamici - Cesare Buonamiciextravergine

Via di Montebeni, 1150061 Fiesole (FI)Tel. 055 654991 Fax 055 [email protected]




Periodo di raccoltaOttobre - Dicembre

Varietà oliveMoraiolo, Frantoio

ColoreVerde

ProfumoIntenso oliva fruttato

SaporeIntenso con amaro piccante equilibrato

Prodotto disponibile in confezioni da 0,50 l

Sistema di raccoltaManualeManuale agevolata meccanica


Oliviera Sant’Andrea Giganti snc - Olio del CapuntoiGp toscano

Via Cave Serre53040 Rapolano Terme (SI)Tel. 0577 704102 Fax 0577 [email protected] www.oliodelcapunto.com





Varietà oliveCorreggiolo, Leccio del Corno, Pendolino, Maurino

ColoreVerde oro

Referenti commerciali Italia: Enzo Giganti Estero: Enzo Giganti

ProfumoMedia intensità erbaceo

SaporeFragrante con retrogusto di carciofo, erba e oliva verde





52 53

I Finalisti 2013Toscana

specie arborea tipicamente mediterranea, l’olivo è una pianta, che come la vite, accompagna la storia dell’uomo fino dagli albori della civiltà. al 46° grado di latitudine - corrispondente al lago di Garda - raggiunge uno dei limiti più a nord nel nostro emisfero. Grazie al clima mite la coltivazione dell’olivo nel Basso sarca (tn) e nella zona del Gar-da trentino rappresenta un unicum in italia e in europa. la superficie coltivata interessa soprattutto i comuni di arco, riva del Garda, tenno, nago-torbole e dro, variando dai 70m agli 850 m di quota. la varietà prevalente è quella dell’olivo Casaliva o Gargnà, la cui caratteristica principale consiste nel produrre un’oliva che non diventa mai comple-tamente nera, neppure quando è matura. altre cultivar piuttosto diffuse sono il Frantoio, il leccino e in minor misura il pendolino. la raccolta avviene ancora per lo più a mano e si svolge da novembre a dicembre, quando il frutto non ha ancora raggiunto la completa ma-turazione. la molitura segue di pochi giorni la raccolta: un tempo con macine di pietra, oggi con moderni frangitori. in entrambi i casi l’estra-zione avviene esclusivamente a freddo, con una temperatura costante di poco inferiore ai 27° C. l’olio così ottenuto viene opportunamente filtra-to prima dell’imbottigliamento: ha un colore verde, con riflessi dorati e un sapore equilibrato. Uno degli oli extravergine di oliva più rinomati del trentino è quello dop del Garda. esso appartiene alla grande fa-miglia degli oli del Garda dop che si compone delle sottozone “Garda bresciano”, “Garda orientale” ed appunto “Garda trentino”. l’olio della nostra provincia si distingue per il colore verde dai riflessi oro, i profumi erbacei con sentori di mandorla e carciofo, il gusto rotondo, di fruttato leggero, con note piccanti e amare. abbinamenti ideali: minestre d’orzo, insalate, carni bianche ai ferri e soprattutto pesce di lago. la produzio-ne media di “olio extravergine di oliva Garda trentino dop”, che può variare anche notevolmente di anno in anno a seconda dell’andamento stagionale, si aggira intorno alle 13 tonnellate circa. Un rigido discipli-nare di produzione detta le regole per la coltivazione degli ulivi e per la spremitura fissando i caratteri di tipicità ed i parametri analitici e sensoriali che ne garantiscono la qualità. la denominazione di origine protetta è concessa esclusivamente agli oli extravergini di qualità su-periore prodotti nel pieno rispetto delle tradizioni e della tipicità della zona di origine. Un tempo gli avanzi della spremitura delle olive, in nome di un’economia povera in cui nulla doveva essere sprecato, veni-vano impastati insieme a lievito e farina, e talvolta a vino e a zucchero, nella preparazione del tipico “pan de molche” (briciole).

Species of a typically Mediterranean plant, the olive tree is a tree that, as it is for the grapevine, goes along with man’s history from the be-ginning of civilization. At 46 degrees latitude - that corresponds to lake Garda - it reaches one of the most northern limits in our hemi-sphere. Thanks to the mild climate, the olive growing in Basso Sarca and the Garda trentino area represents a unicum in Italy and Europe. Olive groves can be found in the municipality of Arco, Riva del Gar-da, Tenno, Nago-Torbole and Dro, from 70 m. to 850 m. high. The predominant variety is Casaliva or Gargnà, whose peculiar characte-ristics consist in the production of an olive that never gets completely black, even when it’s ripe. Other cultivar are Frantoio, Pendolino and Leccino. The harvesting is done by hand from November to January, when the olive is not fully ripen. Grinding follows picking: some time ago with grindstones, nowadays with modern mills. In both processes the following step is a “cold” extraction with a constant temperature lower than 27° C. The oil is then filtered with cotton before being bot-tled: it is green, with golden reflexes and a harmonic taste.Among all oils produced in Trentino, one of the most appreciated is PDO del Garda. It belongs to the family of oli del Garda DOP which is divided in “Garda bresciano”, “Garda orientale” and “Garda tren-tino”. The oil of our province is green with golden reflexes, herbaceous aroma with hint of almond and artichoke; the taste is harmonic, lightly fruity, with pungent and bitter notes. Ideal combinations: bar-ley soups, salads, grilled white meat. The average production of “ex-tra virgin olive oil Garda trentino PDO”, whixch can fluctuate year by year depending on the season, is approximately 13 tons. Precise production rules of cultivation and grinding set the typical characters and the analytic and sensorial parameters of the oil in order to en-sure the best quality. PDO Protected Designation of Origin is given exclusively to top quality extra virgin olive oils, produced according to traditions and respecting the area of production. Some time ago, lefto-vers from the olive oil making process were mixed with yeast and flourand, when possible, with wine and sugar, to make the typical “pan de molche” (crumbles).

55

Agr. Riva del Garda Soc. Coop.- ULIVAdop Garda trentino

Loc. S. Nazzaro, 438066 Riva del Garda (TN)Tel. 0464 552133Fax 0464 [email protected]



Età media degli uliviPrevalentemente secolari

Periodo di raccoltaUltima decade di Ottobre

Varietà oliveCasaliva


Referenti commerciali Italia: Massimo FiaEstero: Massimo Fia

ProfumoFruttato medio, verde, con note di mandorla verde, erbe aromatiche, rucola

SaporeArmonico, piccante poco intenso, più vivo il piccante che ne dà persistenza


Sistema di raccoltaManualeManuale meccanica


54 55


I Finalisti 2013Trentino

trentino

l’olivo, sfidando un clima avverso e un terreno difficile, è la pianta che più si identifica con il nostro territorio. ambiente, varietà e professio-nalità degli olivicoltori e frantoiani fanno dell’olio umbro un prodotto unico al mondo. Grandi varietà, come il “Frantoio”, il “Moraiolo”, la “dolce agogia”, la “san Felice”, il “rajo”, la “nostrale di rigali”, e le escursioni termiche, dovute al clima continentale presente in tutta la regione, rendono l’olio dop Umbria ricco di sostanze fenoliche che lo caratterizzano per le note olfatto-gustative erbacee, amare e piccanti.se in principio furono gli etruschi a valorizzarlo, i romani ne perfe-zionarono le tecniche di coltivazione. Ma è solo nel 1830, seguendo l’invito di papa pio viii, che l’olivicoltura umbra raggiunge il massimo dell’espansione.oggi continua ad essere coltivato con grande sforzo e passione valoriz-zando sempre più il nostro territorio e la nostra semplice cucina che con l’olio dop Umbria rappresenta a pieno la dieta mediterranea fondendo qualità, gusto, cibo, cultura e stile di vita.Una meravigliosa pianta come l’olivo ancora dopo millenni rappresenta una grande forza per l’Umbria rendendola grande agli occhi di tutto il mondo.

Olive trees, that can stand the unfavourable climate and the difficult soil, are the most typical plants of our territory. Umbrian olive oil is unique in the world, because of the environmental conditions and plant varieties found in the region, combined with the skill of olive growers and oil mill workers.Umbrian DOP (POD: Protected Designation of Origin) oils, becau-se of the high quality varieties of olives, such as the “Frantoio”, the “Moraiolo”, the “Dolce Agogia”, the “San Felice”, the “Rajo”, the “Nostrane di Rigali”, and the wide temperature range due to the con-tinental climate of the region, is rich in phenolic substances that give it its characteristic herbal, strong and slightly bitter taste and aroma.Etruscans were the first population to appreciate its qualities, and then the Romans improved the art of cultivation. But Umbrian olive-growing reached its maximum development only in 1830, with the encouragement of Pope Pius VIII.Nowadays olives are still grown with loving care, despite the conside-rable efforts required, enhancing the value of our territory and of our local cooking, which with the DOP oil is typical of the Mediterranean diet, representing a perfect fusion of quality, taste, culture and life-style. Olives, these wonderful trees, are still, after thousands of years, an immense asset for Umbria, one of the reasons it appears great in the eyes of the world.

Az. Agr. Marfuga - Marfugadop Umbria - Colli assisi / spoleto

Viale Firenze06042 Campello sul Clitunno (PG)Tel. 0743 521338Fax 0743 270043 [email protected]





Varietà oliveMoraiolo, Frantoio, Leccino


ProfumoIntenso e persistente di oliva fresca e carciofo

SaporeFruttato medio con note di amaro e piccante




Referenti commerciali Italia: Francesco GradassiEstero: Francesco Gradassi

Az. Agr. Calvarone di Capodicasa Luciano - Calvaronedop Umbria - Colli assisi / spoleto

Via Travi Giovanni XXIII, 4/a06038 Spello (PG)Tel. 0742 301810 Fax 0743 223228 [email protected]





Varietà oliveMoraiolo

ColoreVerde con sfumature di giallo

Referenti commerciali Italia: Luciano CapodicasaEstero: Elisa Capodicasa

ProfumoErba falciata, cardo, carciofo

SaporeEquilibrio fra amaro e piccante

Prodotto disponibile in confezioni da0,25 - 0,50 - 0,75 - 1 -3 - 5 l

Sistema di raccoltaManuale meccanica Manuale agevolata meccanica


Az. Agr. Viola - Colleruitadop Umbria - Colli assisi / spoleto

Borgo San Giovanni, 11/B06037 Sant’Eraclio di Foligno (PG)Tel. 0742 67515Fax 0742 392203 [email protected]



Età media degli uliviUlivi di recente impianto e secolari


Varietà oliveLeccino, Frantoio, Moraiolo

ColoreVerde intenso

Referenti commerciali Italia: Marco ViolaEstero: Marco Viola

ProfumoComplesso e deciso con note vegetali di carciofo

SaporeFruttato di oliva medio intenso con amaro e piccante in equilibrio


Sistema di raccoltaManuale, per brucatura


56 57


I Finalisti 2013Umbria

Umbria

Ranchino Eugenio - Poggio Amantedop Umbria - Colli orvietani

Loc. Canale, 5305018 Orvieto (TR)Tel. 0763 374061Fax 0763 374061 [email protected]




Periodo di raccoltaDal 20 Ottobre

Varietà oliveFrantoio, Leccino, Moraiolo

ColoreVerde

ProfumoIntenso ed elegante con note di erbe mediterranee

SaporeArmonico giustamente amaro e piccante

Prodotto disponibile in confezioni da0,25 - 0,50 - 1 l



Referenti commerciali Italia: Eugenio Ranchino Estero: Eugenio Ranchino

Az. Agr. Batta Giovanni - Frantoio Battadop Umbria - Colli del trasimeno

Via San Girolamo 12706126 PerugiaTel. 075 5724782Fax 075 [email protected]





Varietà oliveDolce Agogia, Moraiolo, Frantoio, Leccino

ColoreGiallo tendente al verde

Referenti commerciali Italia: Giovanni Batta Estero: Giovanni Batta

ProfumoErba fresca e frutto fresco appena raccolto

SaporeAmaro e piccante, armonico con sentori di mandorla e carciofo

Prodotto disponibile in confezioni da0,10 - 0,25 - 0,50 - 0,75 - 5 l



Az. Agr. Moretti Omero - Campo Millenarioextravergine

Località San Sabino, 19 06030 Giano dell’Umbria (PG)Tel. 0742 [email protected]

Periodo di raccoltaFine Ottobre - fine Novembre

Varietà oliveMoraiolo, Frantoio, Leccino, San Felice

ColoreVerde tendente al giallo

ProfumoDi olive con retrogusto leggermente amarognolo

Referenti commerciali Italia: Omero MorettiEstero: Giusi Moretti

SaporePiccante medio


Cantine Giorgio Lungarotti srl - Lungarottidop Umbria - Colli Martani

V.le Giorgio Lungarotti 206089 Torgiano (PG)Tel. 075 988661Fax 075 [email protected]





Varietà oliveFrantoio, Leccino, Moraiolo

ColoreVerde brillante con riflessi dorati

Referenti commerciali Italia: Augusto MercuriEstero: Augusto Mercuri

ProfumoFruttato persistente, con sentori erbacei

SaporeAmaro deciso, piccante contenuto fusi in grande equilibrio




Frantoio Marfuga - Marfuga dop Umbria - Colli Martani

Via S. Francesco, 1306042 Campello sul Clitunno (PG)Tel. 0743 521338 Fax 0743 [email protected]





Varietà oliveMoraiolo, Frantoio

ColoreVerde intenso

Referenti commerciali Italia: Francesco GradassiEstero: Francesco Gradassi

ProfumoSentori di oliva verde ed erba tagliata

SaporeFruttato equilibrato e pungente con leggere note di amaro e pungente





58 59

I Finalisti 2013Umbria

è molto probabile che la coltura dell’olio nel triveneto sia stata intro-dotta dai coloni romani dell’imperatore augusto, inizialmente lungo le rive del lago di Garda. notizie certe ci sono nell’alto Medioevo: do-cumenti del iX sec. citano di oliveti che dall’area gardesana (riva del Garda e Malcesine), si svilupparono poi alle colline della lessinia fino alle colline vicentine, a quelle asolane e alle pendici dei Colli Berici ed euganei per poi arrivare nel Friuli venezia Giulia.dalla campagna veronese fino al limitare della provincia di treviso, l’olivo trova fertile terreno affiancandosi ai celebri vigneti simbolo del-la regione. la produzione veneta, presenta quattro realtà territoriali or-ganizzate nella dop interregionale Garda, qui nella specifica orientale e nella dop veneto valpolicella, veneto euganei e Berici e veneto del Grappa. varietà tipiche sono la Grignan, Favarol, trep e rasara, con-sociate a cultivar resistenti alle basse temperature. Gli oli sono molto apprezzati e dotati di ottima personalità, con note di banana verde e fruttato medio.

Probably the oil production was introduced in Triveneto (Veneto, Trentino, Friuli Venezia Giulia) along lake Garda by Roman colo-nists of Augustus, emperor of the Roman empire.From the High Middle Ages, documents belonging to the 9th cen-tury report news about olive groves in Riva del Garda and Mal-cesine, on the hills of Lessinia, Vicenza and Asolo, on the slopes of Colli Berici and Colli Euganei, and in Friuli Venezia Giulia.From the countryside near Verona to the border of the province of Treviso, the olive trees grow close to the famous vineyards, symbol of the region. The Venetian production presents four well organi-sed realities: the PDO inter regional Garda, Orientale and PDO Veneto Valpolicella, Veneto Euganei and Berici and Veneto del Grappa. Typical varieties are Grignan, Favarol, Trep and Rasa-ra. These varieties are blended with cultivars that resist to winter low temperature. These oils are greatly appreciated; they have an excellent personality, with notes of green banana and moderate fruit intensity.

Ercole Olivario - XX Concorso per la Valorizzazione delle Eccellenze Olearie Territoriali Italiane

Az. Agr. Ca’ Rainene di Bonomelli dr. Paolo dop Garda orientale

Via per Albisano, 9537010 Torri del Benaco (VR)Tel. 045 6296711Fax 045 [email protected]



Periodo di raccoltaII decade di Ottobre

Varietà oliveCasaliva, Leccino, Pendolino

ColoreDal verde al giallo con variazione cromatica nel tempo

Referenti commerciali Italia: Riccardo FavabegoliEstero: Riccardo Favabegoli

ProfumoFruttato con percezioni di mandorla e carciofo

SaporeMarcata personalità, elegante, l’amaro ed il piccante sono ben dosatied integrati piacevolmente nel fruttato del prodotto



Frantoio Bonaminidop veneto valpolicella

Loc. San Giustina, 1037031 Illasi (VR)Tel. 045 6520558Fax 045 [email protected]




Periodo di raccoltaFine Ottobre

Varietà oliveGrignano, Favarol

ColoreGiallo dorato con tendenti al verdognolo

Referenti commerciali Italia: Giancarlo BonaminiEstero: Sabrina Sartorari Bonamini

ProfumoLimone, memorie floreali ed erbacee

SaporeFinemente fruttato, dolce e delicato




Cantina Valpantena Veronasca - Torre del Falascodop veneto valpolicella

Via Colonia Orfani di guerra, 5/B37142 VeronaTel. 045 550032Fax 045 [email protected]




Periodo di raccoltaIII decade di Ottobre - II decade di Novembre

Varietà oliveGrignano, Favarol

ColoreGiallo dorato con riflessi verdi

Referenti commerciali Italia: Luca DeganiEstero: Luca Degani

ProfumoAmpio e persistente

SaporeFruttato leggero descritto da note di mandorla verde




60 61


I Finalisti 2013Veneto

veneto

Fontanara srl - Borgolivaextravergine

Via Alexander Fleming, 1037036 San Martino B.A (VR)Tel. 045 8394600 Fax 045 8394605info@fontanara .itwww.fontanara.it




Varietà oliveGrignano, Favarol, Leccino

ColoreGiallo oro con riflessi verdognoli

ProfumoLeggero fruttato fresco, note verdi,

Referenti commerciali Italia: Marco FasoliEstero: Marco Fasoli

sentori agrumati

SaporePiacevole, equilibrato, richiami di fragranze erbacee, muschiato, retrogusto armonico, leggermente amarognolo e piccante




Redoro srl Frantoi Veneti - Redoroextravergine

Via G. Marconi, 3037023 Grezzana (VR)Tel. 045 907622 Fax 045 [email protected]

Qtà media annua prodotta negli ultimi 4 anni1.000 q




Varietà oliveGrignano, Leccino, Favarol, Casaliva

ColoreGiallo con riflessi dorati

Referenti commerciali Italia: Daniele SalvagnoEstero: Daniele Salvagno

ProfumoSentori di carciofo

SaporeFragrante d’oliva con retrogusto di mandorla



Sistema di estrazioneCiclo continuo a 2 fasi e mezzo a freddo con macine di pietra


62

EDIZIONI PRECEDENTI 2012 - 1993 I Finalisti 2013Veneto

2012 - XX EDIZIONEVINCITORI

Olio DOP Fruttato leggero 1° Class. Frantoio Paganelli Emilia Romagna2° Class S.I.O. Società Italiana Olearia spa - PugliaFruttato medio 1° Class. Az. Agr. Biologica Paola Orsini - Lazio2° Class. Az. Agricola Ing. Minervini Gregorio - PugliaFruttato Intenso1° Class. Az. Agr. Terraliva di Frontino G. - Sicilia2° Class. Frantoio Cutrera di Cutrera G. - SiciliaOlio EXTRAVERGINE Fruttato leggero 1° Class. Az. agricola Fois Giuseppe di Fois Giuseppe - Sardegna2° Class. Az. Agricola Peppetòdi Tore Giuseppe - SardegnaFruttato medio 1° Class. Az. Olivicola Titerno S.C.A.R.L. - Campania2° Class. Az. Badevisco di Cassetta Franco - CampaniaFruttato Intenso1° Class. Az. Agricola Tenuta Piscoianni - Lazio2° Class. Az Agraria Alfredo Cetrone LazioPremio “AMPHORA OLEARIA”Agraria Riva del Garda Soc. Coop. TrentinoMENZIONE SPECIALE “MIGLIOR OLIO BIOLOGICO”Az. Agr. Biologica Paola Orsini Lazio

GIURIAAbruzzo - Luciano BranconeBasilicata - Angelica Cannone Calabria - Innocenzo MuzzalupoCampania - Filomena D’AvinoEmilia Romagna - Franco SpadaLazio - Luigi CentauriLiguria - Giuseppe PollaLombardia - Maria Angela Ottini Marche -Meri RuggeriMolise - Nicola IasenzaPuglia - Vito Giovanni Lezzi Sardegna - Palmerio ZocchedduSicilia - Raimondo FloridiaToscana - Roberto Rappuoli Trentino - Romano Gnesotto Umbria - Giovanni Breccolenti Capo Panel - Maria Regina Mucciarella

2011 - XIX EDIZIONEVINCITORI

Olio DOP Fruttato leggero 1° Class. Cantina Sociale della Valpantena - Veneto2° Class Società agricola Trevi Il Frantoio - UmbriaFruttato medio 1° Class. Azienda Cetrone Alfredo Lazio2° Class. Azienda Agraria Carraiadi Bardi Franco - ToscanaFruttato Intenso1° Class. Az. Agr. Titone di Antonina Anna Titone - Sicilia2° Class. Az. Orsini Paola - LazioOlio EXTRAVERGINE Fruttato leggero 1° Class. Società agricola Ceraudo Roberto S.R.L. - Marina Di Strangoli Calabria2° Class. Olio Extravergine Trisaiadi Laguardia Giuliana - BasilicataFruttato medio 1° Class. Az. Chisu Sandro - Sardegna2° Class. Az. Badevisco di Cassetta Franco - CampaniaFruttato Intenso1° Class. Az. Quattrociocchi Valentina - Lazio2° Class. Az Giannini Giancarlo ToscanaPremio “AMPHORA OLEARIA”Società Agricola Forcella S.S. di Giovanni e Paolo Iannetti C. AbruzzoMENZIONE SPECIALE “OLIO BIOLOGICO”Az. Quattrociocchi di Valentina di Alatri - Lazio

GIURIAAbruzzo - Raffaella VitoBasilicata -Susana Indaco Laura Calabria - Walter CricrìCampania - Diana FresaEmilia Romagna - Marcello BattarraLazio - Palma EspositoLiguria - Luigi BellucciLombardia - Gianfranco D’Isola Marche -Anna Maria EpifaniMolise - Aleardo D’AntonioPuglia - Emanuele Margheriti Sardegna - Vanna DeianaSicilia - Antonio BlandiniToscana - Andrea Magara Umbria - Gabriele Mari Veneto - Giuseppe Pagano Capo Panel - Maria Regina Mucciarella

2010 - XVIII EDIZIONEVINCITORI

Olio DOP Fruttato leggero 1° Class. Frontino Giuseppina - Sicilia 2° Class. Frantoio Pruneti - Toscana Fruttato medio 1° Class. Frantoio Franci snc - Toscana 2° Class. Az. Torretta srl - Campania Fruttato intenso 1° Class. Frantoio Cutrera snc - Sicilia 2° Class. Az. Rollo Giorgio - SiciliaOlio Extravergine Fruttato Leggero1°Class. Az.Agr.Tore - Sardegna2°Class. Az. Agostini Alfredo - MarcheFruttato Medio 1° Class. Az. Manfredi Barbera - Sicilia2à Class. Oleificio Asaro srl - SiciliaFruttato Intenso 1°Class. Fattoria La Vialla di Gianni Antonio e Bandino Lo Franco ss Toscana2° Class. Az. Quattrociocchi Valentina LazioMENZIONE SPECIALE “OLIO BIOLOGICO” Fattoria La Vialla di Gianni Antonio e Bandino Lo Franco ss ToscanaPremio “ANPHORA OLEARIA”Frantoio Galantino - Puglia

GIURIA Abruzzo - Luciana Di Giacinto Basilicata - Francesco Montemurro Calabria - Luigi LongoCampania - Fusco Espedito Emilia Romagna - Sara Barbieri Lazio - Genesio Leonardi Liguria - Aldo Mazzini Lombardia - Fausta Gracela Repole Marche - Sandra Barboni Molise - Mario Domenico Stasi Puglia - Giovanni Santovito Sardegna - Annalisa Carbone Sicilia - Bartolomeo Ficili Toscana - Gabriele Bartalena Umbria - Luca Mencaglia Veneto - Sebastiano Baccichetti Capo Panel Giulio Scatolini

2009 - XVII EDIZIONEVINCITORI

Olio DOPFruttato leggero1° Class. Azienda Agricola Olivetodi Contessa Geltrude - Umbria2° Class. Società AgricolaColli Etruschi - LazioFruttato medio1° Class. Società AgricolaMascio srl - Umbria2° Class. Delogu Baingio Antonio e Delogu Leonardo ss -SardegnaFruttato intenso1° Class. Fattorie Greco srl - Calabria2° Class. Azienda Agraria Terraliva di Frontino Giuseppina - SiciliaOlio ExtravergineFruttato leggero1° Class. Azienda Agricola Conte Giorgio - Puglia2° Class. Oleificio Secchi srl - SardegnaFruttato medio1° Class. Oleificio Sociale di Seneghe sca - Sardegna2° Class. Azienda Agricola Colle Rotondo di Reali Salvatore - LazioFruttato intenso1° Class. Azienda Agricola Giuliana Puligheddu - Sardegna2° Class. Azienda Agricola Librandi Pasquale - CalabriaMENZIONE SPECIALE“OLIO BIOLOGICO”Fattorie Greco srl - CalabriaPremio “AMPHORA OLEARIA”alla miglior confezioneOleificio Stasi srl - Puglia

GIURIAAbruzzo - M. Regina MucciarellaBasilicata - Giovanni GiorioCalabria - Gerardo GrecoCampania - Antonio Michele TrimarcoEmilia Romagna - Gioacchino RomagnoliLazio - Lucia di StefanoLiguria - Giulio AnfossoLombardia - Mauro MeneghiniMarche - Larvito LibertiMolise - Giuseppe MinielloPuglia - Andrea CantoreSardegna - Mandis BonariaSicilia - Maurizio Gaspare MantiaToscana - Ugo Stefano MatteoniTrentino - Mario ZumianiUmbria - Lorena FedericiVeneto - Barbara MarchesinCapo Panel Giulio Scatolini

Ercole Olivario - XXI Concorso per la Valorizzazione delle Eccellenze Olearie Territoriali Italiane EDIZIONI PRECEDENTI 2012 - 1993

2008 - XVI EDIZIONEVINCITORI

Olio DOPFruttato leggero1° Class. Frantoio Franci snc - Toscana2° Class. Azienda Agraria Viola srlUmbriaFruttato medio1° Class. Azienda Agricola Biologica Titone - Sicilia2° Class. Fattorie Greco srl - CalabriaFruttato intenso1° Class. Soc. Agricola Verneradi Spanò & C. snc - Sicilia2° Class. Rollo Giorgio - SiciliaOlio ExtravergineFruttato leggero1° Class. Oleificio Venturi Agape & C. snc - Marche2° Class. Francesco Atzori & C. sasSardegnaFruttato medio1° Class. Az. Agricola Barbara di Barbara Salvatore - Sicilia2° Class. Azienda Agricola Cetrone Alfredo - LazioFruttato intenso1° Class. Azienda Agricola Terre di Shemir - Sicilia2° Class. Azienda Agricola Oleificio Raffaele Caruso CampaniaMENZIONE SPECIALE“OLIO BIOLOGICO”Az. Agricola Biologica - TitoneSiciliaPremio “AMPHORA OLEARIA”alla miglior confezioneAzienda Agricola Le Tore srlCampaniaGIURIAAbruzzo - Mauro GiancaterinoBasilicata - Giovanni LacertosaCalabria - Francesca ValentiniCampania - Antonio RaimondoEmilia Romagna - Alessandra BendiniLazio - Gabriella AzzaraLiguria - Alessandro AnfossoLombardia - Mauro MeneghiniMarche - Elisabetta GabrielloniMolise - Paolo di PaoloPuglia - Giovanni MartelliniSardegna - Pierpaolo FioriSicilia - Corrado Cassar ScaliaToscana - Eliane FormichiTrentino - Adriana Salottolo BaraldiniUmbria - Leandro PescaCapo Panel Tonino Zelinotti

2007 - XV EDIZIONEVINCITORI

Olio DOPFruttato leggero1° Class. Ex Aequo AziendaAgrituristica “Oliveto” di Contessa Geltrude - Umbria1° Class. Ex Aequo Frantoio La Casella di Scassini Paolo - UmbriaFruttato medio1° Class. Silvi Sabina SaporiLazio2° Class. Marina Colonna srlMoliseFruttato intenso1° Class. Soc. Agricola Verneradi Spanò & C. snc - Sicilia2° Class. Azienda Agricola Biologica Titone - SiciliaOlio ExtravergineFruttato leggero1° Class. Frantoio F.lli Galantino sncPuglia 2° Class. Azienda Agricola Guerrieri Luca - MarcheFruttato medio1° Class. Vignoli Rolando Az. Agricola “Il Casalone” - Toscana2° Class. Olio Sardegna srl - SardegnaFruttato intenso1° Class. Oleificio Demuru Paolo Sardegna2° Class. Olivicola Titerno Soc. Coop. agricola arl - CampaniaPremio “AMPHORA OLEARIA”alla miglior confezioneFrantoio Franci snc - Toscana

GIURIAAbruzzo - Gianni Di PentimaBasilicata - Danilo GerardiCalabria - Silvana BernardiCampania - Gaetano AvalloneEmilia Romagna - Lorenzo CerretaniLazio - Angelo TombolilloLiguria - Francesco BruzzoLombardia - Amelia MayerMarche - Giorgio SorcinelliMolise - Annamaria Di PalmaPuglia - Matteo StorelliSardegna - Fabio FancelloSicilia - Laura PulizziToscana - Anna AngioliTrentino - Annalisa AldrighettiUmbria - Melissa SicuraniCapo Panel - Tonino Zelinotti

2006 - XIV EDIZIONEVINCITORI

Olio DOPFruttato leggero1° Class. Marina Colonna srl - Molise2° Class. Coop. Coltivatori Uniti arlLazioFruttato medio1° Class. La Torretta Soc.Coop.Campania2° Class. Bardi Franco Az. Agr. Carraia di Bardi Franco - ToscanaFruttato intenso1° Class. Frantoi Cutrera - Sicilia2° Class. Frantoio Franci snc ToscanaOlio EXTRAVERGINEFruttato leggero1° Class. Frantoio OlearioQuattrociocchi Americo - Lazio2° Class. Fattorie Enrico Lodddi Manuela Loddo - SardegnaFruttato medio1° Class. Olivicola Titerno Soc. Coop. Agricola arl - Campania2° Class. Az. Agr. Villa Magra di Franci Giorgio - ToscanaFruttato intenso1° Class. Az. Agr. LibrandiPasquale - Calabria2° Class. Az. Agricola FrantoioSan Comaio di Caruso RaffaeleCampaniaPremio Speciale “AMPHORAOLEARIA” e Menzione speciale“OLIO BIOLOGICO”Mulino & Frantoio del Trasimeno scarl - Umbria

GIURIAAbruzzo - Tatiana SpinelliBasilicata - Irene TomaCalabria - Giovanni LamannaCampania - Antonio D’AmbrosioEmilia Romagna - Pietro VecchiLazio - Esterina TomassettiLiguria - Marco GandolfiLombardia - Maria Grazia BaroneMarche - Gabriella GabrielloniMolise - Vitor Ugo FratiniPuglia - Pasquale CostantinoSardegna - Basilio GioiSicilia - Ercole AloeToscana - Sabrina PresentiUmbria - Nicoletta BattistelliVeneto - Antonio NascimbeniCapo Panel Tonino Zelinotti

2005 - XIII EDIZIONEVINCITORI

Olio DOPFruttato leggero1° Class. Cantine Giorgio Lungarotti srl - Umbria2° Class. S.I.O. Gargano srl - PugliaFruttato medio1° Class. Az. Agr. Carraia di Bardi Franco - Toscana2° Class. Az. Agraria Viola - UmbriaFruttato intenso1° Class. Az. Rollo di Giorgio Rollo Sicilia2° Class. Az. Agr. Purgatoriodi Lauro-Grotto Rosapia - SiciliaOlio ExtravergineFruttato leggero1° Class. Marina Colonna srl - Molise2° Class. Olimarca Soc. Coop. Agr.MarcheFruttato medio1° Class. Az. Agr. L’Erta di Quintole di Filippo Legnaioli - Toscana2° Class. Oleificio Secchi srl - SardegnaFruttato intenso1° Class. Az. Agr. Terre di Shemir di Creuso Lara - Sicilia2° Class. Fattorie Enrico Loddo di Manuela Loddo - Sardegna

Premio “AMPHORA OLEARIA”alla miglior confezioneSocietà Agricola Trevi Il Frantoio spaUmbria

GIURIAAbruzzo - Mauro ToccaceliBasilicata - Teresa PiscioneCalabria - Antonio Giuseppe LauroCampania - Maria Luisa AmbrosinoEmilia Romagna - Annalisa RotondiLazio - Palma EspositoLiguria - Germana MelaLombardia - Sergio DemontiMarche - Clorindo AgostiniMolise - Loredana PietroniroPuglia - Franco MansulloSardegna - Antonia CasuSicilia - Giuseppe CiceroToscana - Pierfrancesco TotiUmbria - Cesare BataloccoVeneto - Adele Paola FabbrettiCapo Panel Tonino Zelinotti

2004 - XII EDIZIONEVINCITORI

Olio DOPFruttato leggero1° Class. Lucchi e Guastalli srl - Liguria2° Class. Fagiolo snc di Laura e Antonella Fagiolo - LazioFruttato medio1° Class. Az. Agr. Viola - Umbria2° Class. Az. Agr. Ingegner Gregorio Minervini - PugliaFruttato intenso1° Class. Az. Agr. Biologica TitoneSicilia2° Class. Soc. Coop. Agr. Fortore arlPugliaOlio ExtravergineFruttato leggero1° Class. Azienda Agr. Il MelogranoLombardia2° Class. Azienda Agr. CeraudoRoberto - CalabriaFruttato medio1° Class. Olivicola TiternoSocietà Cooperativa Agr. arlCampania2° Class. Russi Matteo - PugliaFruttato intenso1° Class. Az. Agr. Librandi PasqualeCalabria2° Class. Az. Agr. Fratelli PinnaSardegnaPremio “AMPHORA OLEARIA”alla miglior confezioneAz. Agraria Viola - Umbria

GIURIAAbruzzo - Domenico DonatelliBasilicata - Luigi CiprianiCalabria - Amalia RuffoloCampania - Antonio LeonelliEmilia Romagna - Franco SpadaLazio - Marco AgamennoneLiguria - Fabrizio VignoliniLombardia - Gino CellettiMarche - Giuseppe MengarelliMolise - Antonietta PietropaoloPuglia - Nicola PerrucciSardegna - Anna Laura CanettoSicilia - Massimo BrucatoToscana - Alvaro CastellaniUmbria - Gianluca VintiVeneto - Maria Elisa BovienzoCapo Panel Tonino Zelinotti

2003 - XI EDIZIONEVINCITORI

Olio DOPFruttato leggero1° Class. Frantoio Della Fazia - Abruzzo2° Class. S.I.O. Gargano srl - PugliaFruttato medio1° Class. Baglio D’Alì srl - Sicilia2° Class. Az. Agr. La Mola di Anna Maria Billi - LazioFruttato intenso1° Class. Az. Agr. Biologica Titone di Nicola e Antonella Titone - Sicilia2° Class. Az. Agr. Galluffo - SiciliaOlio EXTRAVERGINEFruttato leggero1° Class. Az. Agr. D’Alì di Maria Aurelia e Maria Stella D’Alì ss - Sicilia2° Class. Frantoio Bo di Bo Carlo & C. snc - LiguriaFruttato medio1° Class. Az. Agr. FrancescoAtzori & C. sas - Sardegna2° Class. Fattorie Enrico Loddo di Manuela Loddo - SardegnaFruttato intenso1° Class. Frantoio Franci - Toscana2° Class. Az. Agr. Zamparellidi Vincenzo Zamparelli - CampaniaPremio “AMPHORA OLEARIA”alla miglior confezioneRanieri Donato - Abruzzo

GIURIAAbruzzo - Maria Grazia D’AngeloBasilicata - Gilda EspositoCalabria - Antonio GeraciCampania - Tommaso VitaleFriuli Venezia Giulia - Marilena MarinoLazio - Carlo CarlettiLiguria - Piero MeranoLombardia - Giuseppe CattaneoMarche - Federico Cappelletti TrombettoniMolise - Gianluca AbbagnaraPuglia - Giammartino ValenzanoSardegna - Giuseppe IzzaSicilia - Mirella TamburelloToscana - Barbara PivanoUmbria - Pietro PiccioniVeneto - Angelo PerettiCapo Panel Tonino Zelinotti

2002 X EDIZIONEVINCITORI

Olio DOPFruttato leggero1° Class. Az. Agr. Santa Maria della Neve di Tanteri Maria Teresa - Lazio2° Class. C.u.fr.ol. Frantoi Oleari Umbri UmbriaFruttato medio1° Class. Az. Agr. Viola - Umbria2° Class. OL.C.A.S. srl - ToscanaFruttato intenso1° Class. Az. Agrobiologica Rosso Villa Zottopera - Sicilia2° Class. Fattorie Parri di Luigi & Vilma Maria Parri ss - ToscanaOlio EXTRAVERGINEFruttato leggero1° Class. Fattorie Enrico Loddo di Manuela Loddo - Sardegna2° Class. OLIMARCA Soc. Coop. agricola - MarcheFruttato medio1° Class. Az. Agr. Olea Sardegna scrlSardegna2° Class. Az. Agr. Ceraudo RobertoCalabriaFruttato intenso1° Class. Anna Maria GuicciardiniToscana2° Class. Az. Agr. La Collinadi Tomassini Luciana - MarchePremio “AMPHORA OLEARIA”alla miglior confezioneAz. Agr. De Lorenzo & C. ss - Calabria GIURIAAbruzzo - Gabriella Di MincoBasilicata - Giuseppe CafarelliCalabria - Giuseppe GiordanoCampania - Rocco MessereEmilia Romagna - Massimiliano MagliLazio - Luigi CentauriLiguria - Cesare PozzoLombardia - Fernando MarcaMarche - Maride AscentiniMolise - Luigi BerchicciPuglia - Giovanni SantovitoSardegna - Giuseppina SulisSicilia - Maurizio MantiaToscana - Claudia ContiUmbria - Claudio BaccarelliVeneto - Carla PadovaniCapo Panel Tonino Zelinotti

2001 - IX EDIZIONEVINCITORI

Olio DOPFruttato leggero1° Class. Az. Agr. Torale sasdi Roberto Salvetti - Umbria2° Class. Coop. Coltivatori UnitiLazioFruttato medio1° Class. Coop. Agr. Trapanese - Sicilia2° Class. Az. Agr. Viola - UmbriaFruttato intenso1° Class. Frantoi Cutrera & C snc Sicilia2° Class. Az. Agr. Purgatorio di Lauro Grotto Rosapia - SiciliaOlio EXTRAVERGINEFruttato leggero1° Class. Az. Agr. Vaccaro LeopoldoCalabria2° Class. Az. Agr. Guerrieri LucaMarcheFruttato medio1° Class. Az. Agr. l’Erta di Quintole di Filippo Legnaioli - Toscana2° Class. Az. Agr. Fattoria Mauritania di Michelangelo Fodde - SardegnaFruttato intenso1° Class. Anna Maria GuicciardiniToscana2° Class. Az. Agr. Impero MaggiarraLazioPremio “AMPHORA OLEARIA”alla miglior confezioneFrantoi Cutrera & C snc - Sicilia

GIURIAAbruzzo - Luciano BranconeBasilicata - Paola BarbaroCampania - Alberto MartinoCalabria - Massimiliano PellegrinoEmilia Romagna - Gianluigi VasconiLazio - Giulio FedericiLiguria - Vincenzo PaganuzziLombardia - Adele Paola FabbrettiMarche - Serenella RandelliMolise - Teresa D’UvaPuglia - Francesco MatarreseSardegna - Lugio RuggeriSicilia - Giuseppe CiceroToscana - Adina PetrioliUmbria - Maura BaldioliVeneto - Gian Paolo FasoliCapo Panel Tonino Zelinotti

Ercole Olivario - XXI Concorso per la Valorizzazione delle Eccellenze Olearie Territoriali Italiane EDIZIONI PRECEDENTI 2012 - 1993

2000 - VIII EDIZIONEVINCITORI

Olio DOPFruttato leggero1° Class. Az. Agr. Anna MariaBilli - Lazio2° Class. Colli Assisi SpoletoC.U.FR.OL. - UmbriaFruttato medio1° Class. Az. Agr. Ceccarelli S.S. - Lazio 2° Class. Colli del Trasimeno Frantoio Faliero Mancianti - UmbriaFruttato intenso1° Class. Il Lecceto Soc. Coop.arlToscana2° Class. Valli Trapanesi Coop. Agricola Trapanese di Paceco - SiciliaOlio EXTRAVERGINEFruttato leggero1° Class. Natali E.A.I. di Natali Ernesto, Antonio e Ivano snc - Marche2° Class. Olio San Vito AziendaAgricola Fattoria Petrini - MarcheFruttato medio1° Class. Az. Agr. Fratini Ottavio - Lazio2° Class. Fattoria Poggio CascianoToscanaFruttato intenso1° Class. Grati Grato - Toscana2° Class. Olio Villa Magra dei Franci Frantoio Franci - ToscanaPremio “AMPHORA OLEARIA”alla miglior confezioneFrantoio Faliero Mancianti sncdi Alfredo Mancianti & C. - Umbria

GIURIAAbruzzo - Luciano BranconeBasilicata - Antonietta AltieriCalabria - Rosario BarresiCampania - Tobia ChiuchioloEmilia Romagna - Franco SpadaLazio - Maria Teresa FrangipaneLiguria - Claretta SiccardiLombardia - Domenico GriecoMarche - Roberto CestarelliMolise - Maurizio CorboPuglia - Addolorata DesantisSardegna - Pierpaolo ArcaSicilia - Salvatore CuratoloToscana - Luca SocciUmbria - Maria Chiara MenagualeVeneto - Luisa TurriCapo Panel Tonino Zelinotti

1999 - VII EDIZIONEVINCITORI

Olio DOP1° Class. Az. Agr. Ai Calanchidi D’Intino Alberico - Abruzzo

Olio ExtravergineFruttato leggero1° Class. Cooperativa AgricolaSan Felice del Benaco - Lombardia2° Class. Natali E.A.I. di Natali Ernesto, Antonio e Ivano snc - MarcheFruttato medio1° Class. Az. Agr. Fontanasalsadi M. Caterina Burgarella - Sicilia2° Class. Ditta Atzori Francesco e C. sas - SardegnaFruttato intenso1° Class. Tenuta Il Corno - Toscana2° Class. Castello Il Palagio di Marchese Gerardo Goretti Miniati ToscanaPremio “AMPHORA OLEARIA”alla miglior confezioneFrantoio Oleario Bartolini Emilio & C.Umbria

GIURIAAbruzzo - Luciano BranconeBasilicata - Stefania D’AlessandroCalabria - Benito ScaziotaCampania - Giuseppe CapoEmilia Romagna - Stefano CerniLazio - Domenico TaglienteMarche - Paolo LuziMolise - Domenico ZeoliPuglia - Luigi BrunoSardegna - Giandomenico ScanuSicilia - Vittorio BivonaToscana - Roberto SangiacomoUmbria - Fausto LauretiCapo Panel - Tonino Zelinotti

1998 - VI EDIZIONEVINCITORI

Olio EXTRAVERGINEFruttato leggero1° Class. Cooperativa OlivicolaSan Lupo - Campania2° Class. Azienda Agr. Fontanasalsa di Maria - Caterina Burgarella - SiciliaFruttato medio1° Class. Argiolas & C. sas - Sardegna2° Class. Fattoria Enrico Loddo di Manuela Loddo - SardegnaFruttato intenso1° Class. Agro Verde srl - Sicilia2° Class. Az. Agr. Cosseddu & C. snc SardegnaPremio “AMPHORA OLEARIA”alla miglior confezioneFrantoio Ciuchi Carlodi Ciuchi Bernardino - Umbria

GIURIAAbruzzo - Marino GiorgettiBasilicata - Emmanuela RabascoCalabria - Luigi Catanese

Campania - Giovanni PipoloEmilia Romagna - Angelini RobertoLazio - Eutizio GentiliLiguria - Domenica PorcellaLombardia - Silvano ZanelliMarche - Barbara AlfeiMolise - Giuseppe TulloPuglia - Aldo TuriSardegna - Giovanni MuraSicilia - Giuseppe GiarrizzoToscana - Antonio FurlanettoUmbria - Antonio MicheliVeneto - Giovanni TurriCapo Panel Tonino Zelinotti

1997 - V EDIZIONEVINCITORI

Olio EXTRAVERGINEFruttato leggero1° Class. Frantoio Ciuchi Carlo di Ciuchi Bernardino - Umbria2° Class. F.lli Galantino snc di Francesco & Michele Galantino PugliaFruttato medio1° Class. Oleificio Peruzza Nicolò & C. snc - Sicilia2° Class. Az. Agr. e Agrituristica La Pievuccia - ToscanaFruttato intenso1° Class. Az. Agr. Angela Consiglio Sicilia2° Class. Fattoria Enrico Loddodi Manuela Loddo - SardegnaPremio “AMPHORA OLEARIA”alla miglior confezioneSabina Agricola Soc. Coop. a rl Lazio

GIURIAAbruzzo - Saverio D’OrazioBasilicata - Angela CarlucciCalabria - Domenico SismoCampania - Giovanni PipoloEmilia Romagna - Franco SpadaLazio - Giacomo CarusoLiguria - Gianangelo MiglioriniLombardia - Ferdinando MarcaMarche - Tonino CioccolantiMolise - Giacomo PiconePuglia - Nicola ColucciSardegna - Sebastiano FaddaSicilia - Giovanni RizzoToscana - Marco MugelliUmbria - Mauro Eugenio Maria D’ArcangeloVeneto - Carla PadovaniCapo Panel Tonino Zelinotti

1996 - IV EDIZIONEVINCITORI

Olio ExtravergineFruttato leggero1° Class. Frantoio Sant’Agata D’Oneglia di Mela A. & C. snc - Liguria2° Class. Az. Agr. Clarici - UmbriaFruttato medio1° Class. Az. Agr. “L’Erta di Quintole” di Filippo Legnaioli - Toscana2° Class. Az. Giardino dei F. lli Masciocchi - LazioFruttato intenso1° Class. Cooperativa Olivicola San Lupo - Campania2° Class. Az. Agr. Angela ConsiglioSiciliaPremio “AMPHORA OLEARIA”alla miglior confezioneMarina Colonna srl - Molise

GIURIAAbruzzo - Patrizia RossettiBasilicata - Pasquale RabascoCalabria - Giovanni Battista PisaniCampania - Maria CaputoEmilia Romagna - Giorgio AmadeiLazio - Michele Del GalloLiguria - Roberto De AndreisLombardia - Domenico GriecoMarche - Eclite AlbertiniMolise - Angela CrescenziPuglia - Angela BellacosaSardegna - Giovanni BandinoSicilia - Francesco LombardoToscana - Valeria Cittadini CuratoloUmbria - Maurizio LiorniVeneto - Filippo MarzottoCapo Panel Tonino Zelinotti

1995 - III EDIZIONEVINCITORI

Olio ExtravergineFruttato leggero1° Class. Az. Agr. Ai Calanchi di D’Intino Alberico - Abruzzo2° Class. Consorzio Olio Extravergine di Oliva della Zona Tipica della Valnerina - UmbriaFruttato medio1° Class. Cooperativa “Produttori Agricoli Farensi” arl - Lazio2° Class. Fattoria Enrico Loddodi Manuela Loddo - SardegnaFruttato intenso1° Class. Pasquini Az. Agr. S. JacopoToscana2° Class. Agriser srl - SardegnaPremio “AMPHORA OLEARIA”alla miglior confezioneAgriser srl - Sardegna

GIURIAAbruzzo - Antonella UlisseBasilicata - Giuseppe CafarelliCalabria - Vincenzo RotellaCampania - Antonino MasturzoEmilia Romagna - Maria Grazia AccorsiLazio - Anna IlardiLiguria - Carla CasarettoLombardia - Emanuele GhirardelliMarche - Roberto CestarelliMolise - Giuseppe GeremiaPuglia - Francesco GrecoSardegna - Simonetta AtzoriSicilia - Antonino MaggioToscana - Giampiero CrestiUmbria - Enrico TestaVeneto - Luisa TurriCapo Panel Tonino Zelinotti

1994 - II EDIZIONEVINCITORI

Olio ExtravergineFruttato leggero1° Class. Az. Agr. Fattoria PetriniMarche2° Class. Az. Agr. Eredi Gradassi Andrea - UmbriaFruttato medio1° Class. Cooperativa OleariaAgricola “Santa Barbara” - Sardegna2° Class. Az. Agricola Giovanna Orrù di San Raimondo - SardegnaFruttato intenso1° Class. Az. Agr. Cosseddu & C. sncSardegna2° Class. Fattoria Enrico Loddo di Manuela Loddo - SardegnaPremio “AMPHORA OLEARIA”alla miglior confezioneAz. Agr. Agriverde di Carlo GiannicolaAbruzzo

GIURIAAbruzzo - Maria Pia RossettiBasilicata - Vincenzo De MasiCalabria - Giuseppe GiordanoCampania - Alfredo QuartoEmilia Romagna - Elena Maria ClementeLazio - Ivo MazzucchelliLiguria - Donata GiovannettiLombardia - Fernando MarcaMarche - Ettore FrancaMolise - Angela CrescenziPuglia - Michele La BarileSardegna - Giandomenico ScanuSicilia - Agostino GermanottaToscana - Adriano PecciantiUmbria - Giovanni BattaVeneto - Renato SalandiniCapo Panel Tonino Zelinotti

1993 - I EDIZIONEVINCITORI

Olio ExtravergineFruttato leggero1° Class. Az. Agr. Fattoria PetriniMarche2° Class. Cooperativa Agricola San Felice del Benaco - LombardiaFruttato medio1° Class. C.O.PAR. Cooperativa Olivicoltori del Parteolla - Sardegna2° Class. Az. Agr. Ermanno e Francesco Rosati - LazioFruttato intensoUnico Vincitore Società Cooperativa Agricola arl Oleificio Cooperativodella Riforma Fondiaria - PugliaPremio “AMPHORA OLEARIA”alla miglior confezioneFattoria Colle Verde srl - Toscana

GIURIAAbruzzo - Francesco Paolo D’AdamoCalabria - Salvatore FazioLazio - Ermanno RosatiLiguria - Piero MeranoPuglia - Nicola PerrucciSardegna - Maria Vittoria OrrùSicilia - Basilio CorpinaToscana - Paolo LazzeriUmbria - Guerrino Perotti

Concorso per la valorizzazione delle eccellenze olearie territoriali italiane

XXI2013

Concorso per la valorizzazione delle eccellenze olearie territoriali italiane

XXI2013

www.ercoleolivario.net

Segreter iaPromocamera-Azienda Specia le

Camera di Commercio d i PerugiaVia Cacciator i de l le Alpi , 42 - 06121 Perugia

Tel . 075.5748290 / 215 - Fax [email protected] t

www.ercoleo l ivar io.net

brochure Ercole Olivario

Documents

Transcript of brochure Ercole Olivario