Brassagem 1 - Etapas Da Cerveja Session IPA
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Passos da Mostura Nome Descrição Temperatu ra Tempo Mash In Adicionar 28,50 l de água até 69,8 C Mexa por 20 min Liberação das alphamilases 64,4 C 90 min mash out Aqueça até 75,0 C por 4 min Inativação de enzimas Não ultrapassar 78,0 C para não liberar taninos da casca do malte 75,0 C 10 min Lavagem em lote com 2 passos (Escorrer tina de mostura) de 75,6 C água Adicionar água a 75,5 C suficiente para chegar ao volume total de 48l Estimativa de densidade (SG) antes da fervura: 1,042 SG Ingredientes Fervura Qtd Nome Tipo # %/IBU 0,50 kg Açucar Mascavo ou rapadura (98,5 EBC) Açúcar 5 5,0 % 30,00 g Magnum [12,00 %] - Fervura 60,0 min Lúpulo 6 22,9 IBUs 40,00 g Saaz [3,75 %] - Fervura 20,0 min Lúpulo 7 5,8 IBUs 30,00 g Saaz [3,75 %] - Fervura 0,0 min Lúpulo 8 0,0 IBUs Estimativa de densidade após a fervura: Vol: 44,20: 1,048 SG
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Passos da Mostura
Nome Descrição Temperatura
Tempo
Mash In
Adicionar 28,50 l de água até 69,8 C
Mexa por 20 min
Liberação das alphamilases64,4 C 90
min
mash out
Aqueça até 75,0 C por 4 min
Inativação de enzimas
Não ultrapassar 78,0 C para não liberar taninos da casca do malte
75,0 C 10 min
Lavagem em lote com 2 passos (Escorrer tina de mostura) de 75,6 C água
Adicionar água a 75,5 C suficiente para chegar ao volume total de 48l Estimativa de densidade (SG) antes da fervura: 1,042 SG
Ingredientes FervuraQtd Nome Tipo # %/IBU
0,50 kg Açucar Mascavo ou rapadura (98,5 EBC) Açúcar 5 5,0 %
30,00 g Magnum [12,00 %] - Fervura 60,0 min Lúpulo 6 22,9 IBUs
40,00 g Saaz [3,75 %] - Fervura 20,0 min Lúpulo 7 5,8 IBUs
30,00 g Saaz [3,75 %] - Fervura 0,0 min Lúpulo 8 0,0 IBUs
Estimativa de densidade após a fervura: Vol: 44,20: 1,048 SG
Resfriamento Resfriar até 22,0 C Trasfegar para o fermentador Inocular o fermento
Ingredientes da FermentaçãoQtd Nome Tipo # %/IBU
3,0 pkg Belgian Ale Yeast (Mangrove Jack's #M27) Levedura 9 -
Measure Actual Original Gravity _______ (Target: 1,048 SG) Measure Actual Batch Volume _______ (Target: 40,00 l) Add water if needed to achieve final volume of 40,00 l
Fermentação 12/03/16 - Fermentação Primária (7 dias a 18,0 C terminando em 23,0
C) 19/03/16 - Fermentação Secundária (7 dias a 23,0 C terminando em
23,0 C)
Dry Hop and Bottle/Keg Densidade final estimada: 1,008 SG) Data para o engarrafamento: 26/03/16 Carbonatação: Engarrafar com 203,38 g de açucar Maturação por 30 dias a 18,3 C 25/04/16 – Pronta para degustação!
