Bovinos de Carne -I
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ZOOTECNIA 2010
BOVINOS DE CARNE
Ing. Agr. Fabio Tacchini Welkerling
Prof. Titular Zootecnia
FCAgrarias UNCuyo
Ganado Vacuno
Existencias (Millones de
cabezas)1996 1998 2000 2004
India 208.5 212.1 218.8 283.2
Brasil 158.3 163.2 169.9 193.2
China 99.5 99.4 104.6 134.8
Estados Unidos de América 103.5 99.7 98.2 94.9
Argentina (4%) 50.9 48.0 48.7 50.8
Australia 26.4 26.9 27.6 28.8
Canadá 13.4 13.4 13.2 14.6
Uruguay 10.7 10.3 10.4 11.7
Nueva Zelandia 9.0 8.9 9.0 9.6
Italia 7.3 7.2 7.2 7.2
Chile 3.9 4.2 4.1 4.1
Año
MUNDO: 1.360 mill
Evolución del stock ganadero en Argentina
DISTRIBUCIÓN TERRITORIAL DE LA GANADERÍA VACUNA 2007
Fuente: Rearte, 2007 y 2010
55,7% del stock total
12.054.000 Vacas
8.540.000 Ter. 71% Dt.
25,2% del stock total
5.985.000 Vacas
3.115.000 Ter. 52,1% Dt
8,3% del stock total
1.955.000 Vacas
1.114.000 Ter. 57% Dt.
8,1 del stock total
2.022.000 Vacas
1.193.000 Terneros
DESTETE: 59%
2,6 del stock total
625.000 Vacas
360.000 Ter. 57,6% Dt.
Vacas: 22.640.391
Terneros: 14.325.531
Novillos: 10.059.149
TOTAL 2007: 55.889.954
TOTAL 2010: 48 MILLONES
Antes de avanzar hay que afirmar
Algunos conceptos básicos
Conversión alimenticia
Porcentaje de destete
Eficiencia de stock
Sistema Pastoril vs Sistema a Corral
Carne bovina vs carne de cerdo
Ganadería vs Agricultura: desplazamiento
62.4 58.5 55.7
21.5 23.8 25.2
7.3 7.8 8.3
6.6 7.4 8.1
2.5 2.62.2
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
1994 2004 2007
PP NEA NOA REG. A-SA PATAG.
11473
19907
22810
5817
1452716100
0
5000
10000
15000
20000
25000
1994 2004 2007
Agricultura
Soja
Superficie Agricultura y
Soja (ha)
Distribución
regional del stock
vacuno (%)
Fuente: Rearte, 2007
Población mundial
Precios internacionales del novillo
FUENTE: SAGPyA en base a diversas fuentes.
0,00
0,50
1,00
1,50
2,00
2,50Ene-03
May-03
Sep-03
Ene-04
May-04
Sep-04
Ene-05
May-05
Sep-05
Ene-06
May-06
Sep-06
Ene-07
May-07
Sep-07
Ene-08
May-08
u$s/kg vivo
EE.UU.
Australia
Brasil
Uruguay
Paraguay
Argentina
Escenarios Productivos
FUENTE: Elaboración propia en base a datos de ONCCA SENASA e IPCVA. 2008
PAÍSPRODUCCIÓN
(miles ton)
EXPORTC.
(miles ton)
Prod./
Exp.
(%)
ARGENTINA 3.113 429 13,8
BRASIL 9.710 2.200 22,7
EEUU 12.171 687 5,6
U. E. 8.000 95 1,2
INDIA 2.655 800 30,1
AUSTRALIA 2.076 1.360 65,5
Fuente: Elaborado por el Área de Mercados Ganaderos-SAGPyA con datos del USDA. 2008
GANADERÍA EN MENDOZA
San Rafael:
140.000
Malargue: 62.000
Gral. Alvear:
100.000
Sta. Rosa y
La Paz:
70.000
MENDOZA:
489.000
STOCK GANADERO Y
RECEPTIVIDAD FORRAJERA
Vacas 55,0 %
Vaquillonas (de 1 a 2 años) 11,4%
Vaquillonas (de + de 2 años) 7,0 %
Terneros y Terneras 15,1 %
Novillitos (de 1 a 2 años) 3,5 %
Novillos (de + de 2 años) 2,2 %
Toritos (de 1 a 2 años) 1,2 %
Toros (de + de 2 años) 4,4 %
PRODUCCIÓN DE CARNE EN MENDOZA - RECEPTIVIDAD
DEPARTAMENTOS CARGA REAL
(ha/EV)
PRODUCCIÓN
(kg/ha)
LA PAZ 22 3.3
SANTA ROSA 51.3 1.4
RIVADAVIA 23.5 3.0
SAN RAFAEL 29 2.5
GRAL. ALVEAR 18.3 3.9
MALARGUE 25 2.9
SAN CARLOS 28.4 2.5
TUPUNGATO 17.3 4.1
TUNUYÁN 29.7 2.4
LAS HERAS 101.6 0.7
LAVALLE 36.2 2.0
PROVINCIA 26.1 2.7