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ASADO DE CORDERO A LA MEXICANA CON VEGETALES BORREGO AUSTRALIANO

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AsAdo de Cordero A lA MexiCAnA Con VegetAles

3 lbsdepiernadeborregoocorderoAustraliano

2cucharaditasdesal

2cucharaditasdecilantroenpolvo

2cucharaditasdepimientanegra

2cucharadasdemantequilla

1cucharadadeaceite

3cebollas,picadas

2cucharaditasdeajomachacado

1cubitodecaldodecarnedisueltoen1tazadeagua

1latadetomatescortadosencubitosalestilomexicano

1latadeporotosdemanteca,escurridos

6zanahorias,picadas

20ejotes(judíasverdes),recortadosypicados

Para obtener más recetas, v is ite www.AustrAliAn-lAMb.CoM/espAnol

Frotelapiernadeborregoocorderoconsal,cilantroenpolvo,pimienta,

mantequillayaceite.Cocinelapiernaenunasarténhastaqueestédoradaportodolado.Páselaaunabandejadehorno.Enlamismasarténenquedorólacarne,fríalascebollasyelajohastaquesedoren.Añadaelcaldoylostomatesymezclebien,hiervaafuegolento.Agreguelacarne.Cubrayhorneea355°Fpor2horas.Añadalosingredientesrestantesyhorneeporotros40minutosohastaquelosvegetalesesténcocinadosylacarneestétierna.Sirvaconpancrujiente.(6-8 porciones)

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CostillAr Crujiente de Cordero

1 costillardecorderooborregoAustraliano(8costillas),quitadolagrasa

Sazonealgusto:salypimientanegrareciénmolida

Aceiteparafreír

1½tazasdepanmolido

2cucharaditasdesalsacurryverde

3cebollinos,picados

2cucharadasderomero,picado

1cucharaditadejengibremolido

1dientedeajo,machacado

Cortezaralladade1naranja

2cucharadasdeaceitedeoliva

1cucharadadesalsabarbacoa

2cucharadasdechutney

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Espolvoreelacarneconsalypimienta.Calienteelaceiteenunasarténocacerola

yfríalacarneporlosdosladoshastaqueestébiendorada.

Mezcleelpanmolido,lasalsacurry,loscebollinos,elromero,eljengibreyelajo.Añadalosingredientesrestantesymezclehastaqueesténbiencombinados.Untelamezclaenlacarneyapriételasobrelamismahastaqueestébiencubierta.Rocíeunabandejadehornoconunsprayantiadherente.Coloquelacarneenestabandeja.Horneeenunhornoprecalentadoa355°Fdurante35-45minutosohastaqueestécocinado.Partaycoloqueenunpanconsuscondimentosfavoritos.(4 porciones)

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ChuletAs de Cordero Al Ajo piCAnte

6 chuletasdeespaldillaodepiernadeborregoocorderoAustraliano

2 cucharadasdeaceite

½cucharaditadecayena

1cucharaditadeespeciasparabarbacoa

1cucharaditadesalsadesoya

1cucharadadesalsadetomate

1cucharadadeajomachacado

3cebollas,picadas

½ lataobotelladecerveza

1cucharadadecilantro,picado

Para obtener más recetas, v is ite www.AustrAliAn-lAMb.CoM/espAnol

Coloquelaschuletasenunplato

llano.Mezcletodoslosingredientes.

Viertalosingredientessobrelaschuletas.

Dejemarinarporalmenos1hora,pero

espreferibledurantetodalanocheen

elrefrigerador.Déleslavueltadevez

encuandoparaasegurarsedequelas

chuletasesténbañadasuniformementeen

lamarinada.Saquelaschuletasycocínelas

enlaparrillaoenunhornoprecalentado

a390°F,dándoleslavueltayrociándolas

frecuentementeconsujugohastaque

esténcocinadasperoaúnjugosas.Sirva

conpurédepapasyunaensaladade

verduras.(4-6 porciones)

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estofAdo de borrego Al Chile Con ChAMpiñones

2 lbsdechuletasdeespaldillaodepiernadeborregoAustraliano

1 cubitodecaldodecarne

1½tazasdeagua

2cucharadasdeaceitedeoliva

1dientedeajo,machacado

1pimientoverde,picado

1 tazadechampiñonespequeños,cortadosentrozos

1cebolla,picada

2chilesmachacados

1cucharaditadepimientablanca

1cucharaditadesal

2cucharadasdesopavegetalenpolvo

½ tazadevinotintomezcladacon½tazadeagua

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Disuelvaenaguaelcubitodecaldode

carne.Coloquelacarnedeborregoen

unacaceroladefondogruesoyviertael

caldosobreella.Cubraycocinehastaque

lacarneestésuave–aproximadamente1-

1½horas.Calienteelaceitedeolivayfría

elajo,elpimientoverde,loschampiñones,

lacebollayloschileshastaqueestén

suaves.Añadasalypimienta.Mezclela

sopaenpolvoconlamezcladevinoy

aguayagreguealamezcladecebolla.

Añadaalacarnedeborregoycocinehasta

queseespeseyestétodocaliente–unos

3-5minutos.Sirvaconarrozoconpuréde

papa.(4 porciones)

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bArbACoA de borrego

2 lbsdechuletasdeespaldilladeborregoAustralianoo3lbsdecarnedecabraAustralianaencubitos

1 latadetomateencubitos

1 tazadevinotinto

2cucharadasdejugodelima

1cucharadadecomino

1cucharadadeorégano

1½tazasdecaldodepollo

1pimientojalapeñoencubitos

1cebollagrande,cortadafinamente

1cucharaditadesal

1cucharaditadepimientanegra

1cucharadadeaceitedeoliva

2cucharadasdecilantro

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Mezcletodoslosingredientesenun

platollanoydejemarinarlacarneen

elrefrigeradordurantelanoche.Saquela

carneydórela,afuegoalto,enunasartén

ocacerolapreviamenteaceitada.Coloque

lacarnedoradaconlamarinadaenuna

ollaeléctricaycocineafuegolentopor4-5

horasohastaquelacarnepuedasacarse

fácilmenteentirasconuntenedor.Sirva

sobrearrozconvegetalesoenunatortilla

conquesoycremaagria. (4-6 porciones)