Borovnice

Borovnice, bogate karotenom, prava su delikatesa među

bobičastim voćem

Izdajnički plavi jezik Ko voli borovnice ili

kupine, teško to može negirati. Gotovo ni

jedno drugo voće ili povrće tako intenzivno ne oboji jezik onoga ko ga je

uživao. Borovnice su naročito prikladne za voćne salate, ili kao samostalna hladna

poslastica. Od njih se može napraviti ukusni

tijesto za palačinke. Velika poslastica su i torte ili

voćni kolači s borovnicama, npr. mali

francuski "Tartes aux mvrtilles". S borovnicama

su srodne brusnice, koje izvrsno prijaju uz divljač ili

pečeni camembert.

Opis Borovnice, poznate i pod narodnim imenima borovinka, borovnjača, crna borovnica, maleni su i čvrsti, tamnoplavi voćni biseri, koji rastu u šipražju šuma. Poslastica su i kao prilog u palačinkama ili sa šlagom u posudici za desert. Nakon šta ih pojedete, usta i zubi ostaju tamnocrvene do crnoplave boje, usled intenzivnog djelovanja antocijana (biljnih bojila).

Porijeklo Ovaj niski voćni grm porijeklom je iz prednje Azije i južne Evrope, domovine brojnih vrsta voća i povrća. Borovnice nisu zahtjevne, rastu i uspijevaju i na siromašnom tlu, ali izbjegavaju kultivirane vrtove. Jednako kao i trnina, rakita ili šipak, one su tipično divlje voće. U našim šumama borovnice ima gotovo posvuda na pretek. U Evropi, znatne se količine izvoze iz Češke, Mađarske, Pojske, Francuske i skandinavskih zemalja.

Djelotvorne tvari Borovnice su posebno bogate karotenima, koji štite sistem imuniteta i tjelesne ćelije od bakterija i slobodnih radikala. Jednako je tako važna i koncentracija vitamina C (protiv infekcija i prehlada). Osim toga, borovnice sadrže puno tanina, koji pomaže obnavljanju sluznice, sprječava i ublažava upale, i uništava bakterije. Borovnicama možete utoliti i manju glad, jer 100 grama daje otprilike 60 kca. Ovo voće pomaže i kod mršavljenja.

Liječenje borovnicama

• pomažu kod proljeva i ublažuju probavne smetnje • povećavaju količinu urina, odvajaju vodu iz tijela • smanjuju nivo holesterola i masnoće u krvi • sprječavaju infekcije • jačaju sistem imuniteta • štite tjelesne ćelije od slobodnih radikala • potiču obnavljanje sluznica • pomažu kod snižavanja tjelesne težine

Kupovina Ljeto je vrijeme borovnica. Najbolje voće dolazi iz ne previše vrućih, ali ipak sunčanih područja, npr. iz Skandinavije, gdje su dani jako dugi. Za preporučiti su i njemačke borovnice iz Bavarske šume ili Oberpfalza, ali i iz drugih šumskih i srednjogorskih područja, kao šta su Harz ili Fichtelgebirge. Jeftinije su - zbog nižih troškova nadnica berača - uvozne borovnice iz istačnoeuropskih zemalja, kao šta su Češka ili Poljska. Zajedničko porodično sakupljanje borovnica u obližnjoj šumi veliko je zadovoljstvo. Borovnice se mogu nabaviti i duboko zamrznute. Potpuno svježe plodove prepoznat ćete po bjelkastom odsjaju plodova.

Čarolija borovnica

• Sezonsko voće, koje se nekad nije moglo uvijek nabaviti, predstavlja nešto posebno kada se u određeno doba godine nađe na policama trgovina. Tada na kratko vrijeme preuzmu vladavinu nad našim jelovnikom. Veselje s borovnicama započinje ukusnim voćnim desertima, marmeladama pravljenim kod kuće, palačinkama, tortama, želeima, sokovima ili jogurtima s ukusnim crnim bobicama. • Plava "tinta" u borovnicama je biljno bojilo antocijan, koji štiti biljne, ali i ljudske ćelije. Djelotvorne tvari borovnica vrlo brzo dopiru u krv, djeluju oživljavajuži i podmlađujući. • Borovnice su najukusniji "lijek" protiv stresa. Šta ste češće u stresnim situacijama, to biste više borovnica trebali pojesti. I životinje u šumi, kada su pod velikim stresom, na primjer u doba parenja, traže biljke i bobice bogate hranjivim tvarima. Visokovrijedne biološke tvari sadržane u borovnicama smiruju vaše živce.

Priprema Borovnice se ne mogu previše dugo održati, zbog toga ih treba brzo pripremiti i pojesti. Kada bobice više nisu suhe i čvrste, nego vlažne, sočne i mekane, vrlo brzo počnu venuti. Borovnice morate najprije prebrati, a nakon toga pažljivo oprati i dobro ocijediti. Nakon toga ih možete pripremiti kako god želite. Ako želite napraviti sok, samo ih stavite u sokovnik. Borovnice koje ne namjeravate odmah pojesti, možete jednostavno zamrznuti.

Upozorenje Borovnice koje ste sami ubrali morate dobro oprati: mogle bi biti inficirane lisičjom trakavicom.

Ljekoviti recept

Pekmez od borovnica

Sastojci

500 g borovnica 500 g šećera u želeu

Priprema

Pažljivo proberite borovnice, operite i dobro ih ocijedite. Nakon toga ih zgnječite, pomiješajte sa šećerom u želeu i kuhajte u loncu 5 minuta. Napunite u staklenke.

Za unutrašnju i vanjsku upotrebu U medicinske svrhe mogu se upotrijebiti i lišće i plodovi borovnice. U tu svrhu uberite mlado lišće sa stabljika i položite ih na mjesto zaklonjeno od sunca, i ostavite ih da se osuše. Čaj od lišća borovnice možete popiti kod bolesti s proljevom ili želučanih problema. Kod kožnih bolest, na primjer psorijaze, primjenjuje se vanjski. 2 čajne kašičice lišća prelijte s 1/4 I zakuhane vode. Nakon toga ostavite 10 minuta i upotrijebite prema potrebi.