Book Receitasdeverao Saladas

7/28/2019 Book Receitasdeverao Saladas

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Salada de Arroz Integral ....................................................................................................................... 3

Salada Carolina ............................................... ..................................................................................... 4

Salada de Acelga completa .................................................................................................................. 5

Salada de Fusili refrescante ................................................................................................................ 6

Salada de Camarão e Abacate .............................................................................................................. 7

Salada de Salmão e Abobrinha ............................................................................................................ 8

Salada de Frango com Iogurte e Caril .................................................................................................. 9

Salada de Frango Defumado .............................................................................................................. 10

Salada de Filet Mignon ...................................................................................................................... 11

Salada de Camarão com Abacate ....................................................................................................... 12

Salada Light na Cesta ......................................................................................................................... 13Salada de Grão de Bico ........................................................................................................................ 14

Salada Caesar ..................................................................................................................................... 15

Salada de lula e mexilhão com molho picante ................................................................................... 16

Salada de rúcula com camarão .......................................................................................................... 17

Salada Light na Cesta ......................................................................................................................... 18

Sumo para manter o bronzeado ......................................................................................................... 19

Sumo antioxidante ............................................................................................................................ 20

I N

DE X



.........................................Salada de arroz integral

Ingredientes4 chávenas (chá) de arroz integralcozido2 tomates sem sementes picadosem cubos

1 chávena (chá) de queijo brancocortado em cubos1/2 chávena (chá) de salsinhapicadasal, azeite e pimenta-preta agosto

PreparaçãoPonha em uma tigela o arroz integral. Tempere com osal e a pimenta-do-reino e regue com o azeite. Acres-cente o tomate, o queijo branco e a salsinha. Misturedevagar e cubra com filme plástico. Leve à geladeira

por duas horas.

Dica :Polvilhe com queijo ralado na hora de servir.

S A L A DA S



.........................................Salada Carolina

Ingredientes150 ml de azeiteSumo de 1/2 limãoSal e pimenta-preta a gosto1 colher de (chá) de mostarda.

2 pés de alface, cortada em tiras5 tomates grandes e bem madu-ros, com pele e sementes, corta-dos em cubos200 a 300 g de parmesão raladogrosso4 ovos cozidos, ralados na partegrossa do ralador

PreparaçãoPara o molho, misture o azeite, o sumo de limão, o sal,a pimenta-preta e a mostarda numa vasilha funda osuficiente para bater à vontade.

2. Para a salada, coloque num recipiente a alface, ostomates, o parmesão e os ovos.

3. Despeje o molho sobre a salada e misture bem.Sirva.

S A L

A DA S



.........................................Salada completa com acelga

Ingredientes2 pimentões vermelhos2 mangas cortadas em cubos1 acelga pequena1 vidro de palmito

10 azeitonas verdes150 g de frango defumado fatiado

Molho:1/2 chávena de (chá) de azeiteSumo de 1/2 limão2 colheres (sopa) de mostardaSal e pimenta a gosto

Preparação Aqueça o forno a 220ºC. Ponha os pimentões inteirosnuma assadeira, leve ao forno quente e deixe assar atécomeçar a queimar a pele. Retire os pimentões doforno, deixe esfriar um pouco e retire a pele. Abra ao

meio, retire as sementes e corte em tiras. Corte amanga em cubos. Lave bem as folhas de acelga, enxu-gue e corte em tiras finas. Corte o palmito em rodelas.Numa saladeira misture o pimentão, a manga, a acelga,o palmito, as azeitonas e disponha as fatias de frangodefumado.

Molho:Misture bem o azeite, o sumo de limão, a mostarda, sale pimenta. Regue a salada e sirva em seguida.

S A L

A DA S



.........................................Salada de fusilli refrescante

Ingredientes1 cebola pequena cortada emcubos2 chávenas de (chá) de fusilliintegral cru (170 g)

4 colheres (sopa) de queijo cot-tage light1/2 iogurte natural2 colheres (sopa) de azeite. Sal a gosto1 cenoura média cortada emcubos1 pepino médio cortado em cubos8 tomates-cereja8 azeitonas pretas2 fatias médias de queijo light2 colheres (sopa) de salsinha

PreparaçãoDeixe a cebola mergulhada na água por 30 minutos,escorra e reserve.

Cozinhe o macarrão al dente. Coloque numa travessa

funda e reserve.

À parte, misture o cottage, o iogurte, o azeite e o sal. Acrescente delicadamente na massa ainda quente.

Espere esfriar completamente e junte a cebola, a cen-oura, o pepino, o tomate e a azeitona.

Ajuste o sal e acrescente o queijo e a salsinha. Leve aofrigorifico por 2 horas antes de servir.

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Salada de Frango com Iogurte e Caril

Ingredientes2 peitos de frango1 alface pequena, lava e cortadaem pedaços1 maçã ralada

3 tomates pequenos cortados emgomos250g de iogurte natural6 colheres de sopa bem cheias demaionese light100 ml de natas light1 colher de chá bem cheia de carilem pó1 manga cortada em fatiasSal q.b.

PreparaçãoNuma panela com água a ferver, tempere com sal.Coloque o frango a cozer durante 30 minutos.Depois do frango cozido, retire e deixe arrefecer.Desfie o frango.

Numa tigela, coloque as natas, a maionese, o iogurte eo caril.Mexa muito bem com uma vara de arames.Por fim, tempere com umas pedras de sal e mexa.No molho, misture a maçã e o frango.

Divida a alface, por 5 pratos individuais ou coloquenuma travessa.

À volta, espalhe o tomate.No centro, coloque a mistura do molho com o frango.Decore a salada com fatias de manga.Por fim, salpique o molho com um pouco de caril empó.

E está pronta a servir.

S A L A DA S



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Salada de Camarão com Abacate

IngredientesCamarões AlfaceTomate CherryMozzarela

AbacateLimão Azeite GregoPão Italiano

PreparaçãoLeve os camarões à frigideira por apenas uns minutos.

Após arrefecerem acrescente as folhas de alface, ospedaços de mozzarela, tomates cherry, o abacate emcubos.

Tempere com umas gotas de limão e azeite grego. Acompanhe com uns nacos de pão italiano.

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Salada de Salmão e Abobrinha

Ingredientes50 g de salmão defumado100 g de fusilli tricolori cozido15 ramos de agrião4 colheres (sopa) de abobrinha

cozida em cubos5 unidades de tomate pêra1 colher (sopa) de azeite de olivavinagre a gostosal e pimenta a gosto

PreparaçãoCozinhe o macarrão al dente. Cozinhe também a abo-brinha em pouca água com sal. Numa tigela misture osal, pimenta, azeite de oliva e vinagre. Numa saladeiradistribua o agrião bem lavado, o macarrão, a abobrinha,

o tomate pêra e o salmão defumado. Acrescente otempero e misture levemente.

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Salada de Frango Defumado

Ingredientes350 g de carne de frango defu-mado, cortado em cubos4 talos de salsão cortados empedacinhos

4 tomates, sem pele e semsementes, cortados em cubos1 chávena de abacaxi cortado emcubos

Para o molho:3/4 de chávena de iogurte1/3 de chávena de ketchup

1/4 de chávena de azeiteSal a gosto

PreparaçãoMisture todos os ingredientes da salada numa tigela ereserve.

Prepare o molho: bata ligeiramente o iogurte, o ketchup

e o azeite. Acrescente o sal e misture bem. Derramesobre a salada e mexa com cuidado.

Sirva gelada ou em temperatura ambiente.Bom proveito

S A

L A DA S



.........................................Salada de Filet Mignon

IngredientesFilet MignonOvos

Azeitonas Verdes sem caraço Alface

Tomate CherryPimentos VermelhosSal e Pimenta preta

Preparação

Coza os ovos e corte-os em tiras finas. Asse os pimentos no forno até a pele ficar tostada.Tempere as tiras de filé-mignon com sal e pimenta-preta.

Grelhe por 3 minutos de cada lado numa frigideira antiader-ente bem aquecida. Espere arrefecer e os restantes ingredi-entes.

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Salada de grão-de-bico

Ingredientes2 chávenas (chá) de grão-de-bico1 pimentão vermelho médio150 g de vagem1 cenoura média ralada

1/4 de chávena (chá) de azeitonaspretas picadas2 colheres (sopa) de salsinhapicada1 ovo cozido4 colheres (sopa) de azeite2 colheres (sopa) de azeitebalsâmico

Sal a gosto

PreparaçãoDeixe o grão-de-bico de molho na água por 30 minutos.Escorra e cozinhe na panela de pressão com águasuficiente para cobri-lo durante 15 minutos. Escorra ereserve.

Leve o pimentão ao forno alto até soltar a pele.Retire a pele, as sementes e corte em tiras.

Cozinhe a vagem durante 10 minutos. Escorra e corteem pedaços.

Em uma saladeira, misture o grão- de-bico, o

pimentão, a vagem, a cenoura, a azeitona e a salsinha

Passe o ovo por uma peneira e acrescente à salada.

Tempere com o sal, o azeite e o azeite balsâmico.

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.........................................Salada Caesar

Ingredientes2 filés de anchova1 dente de alho1/2 colher (chá) de mostarda1 colher (chá) de molho inglês

1 colher (sopa) de sumo de limão3 colheres (sopa) de vinagre4 colheres (sopa) de maionese4 colheres (sopa) de azeite7 colheres (sopa) de óleo de milhoSal e pimenta-preta a gosto3 filés de frango grelhados2 pacotes de alface-americanapré-lavada1 pacote de croûtons60 g de queijo parmesão ralado

PreparaçãoPrepare o molho: no liquidificador, ponha a anchova, oalho, a mostarda, o molho inglês, o sumo de limão e ovinagre. Bata por 1 minuto e acrescente a maionese.

Bata por mais 1 minuto e acrescente, em fio, o azeite eo óleo de milho. O molho deve adquirir a consistênciade uma maionese fina.Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Grelhe e doure os filés de frango, cortando-os em tirase, depois, em iscas. Rasgue as folhas de alface com as mãos, coloque-asem uma saladeira e acrescente 6 colheres (sopa) domolho. Misture bem e salpique os croûtons.

Polvilhe o queijo parmesão por cima e espalhe ospedaços de frango.

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Salada de lula e mexilhão com molho picante

Ingredientes500 g de lula em anéisSal e pimenta-preta a gosto2 colheres (sopa) de azeite500 g de mexilhão cozido, sem as

conchas3 talos de salsão picados1 pimentão vermelho pequeno,picado1/4 de chávenade folha demanjericão rasgada4 tomates, sem sementes,picados

Para o molho4 colheres (sopa) de sumo delimão2 colheres (sopa) de mostarda2/3 de chávena de azeiteSal e pimenta-preta a gosto

PreparaçãoEm uma tigela, tempere a lula com sal e pimenta. Emuma frigideira funda, aqueça o azeite. Junte a lula ecozinhe, com a panela semitampada, mexendo àsvezes, por 30 minutos ou até ficar macia. Deixe amor-

nar. Transfira para uma tigela e adicione o restante dosingredientes. Reserve.

Prepare o molhoNuma tigela pequena, misture bem todos os ingredi-entes. Sirva a salada com o molho à parte.

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.........................................Salada de rúcula com camarão

Ingredientes1/4 chávena de cebola roxa médiapicada2 colher (sopa) de sumo de limão1 colher (sopa) de mel

1 colher (sopa) de amêndoatorrada em lascas400 g de camarão médio2 laranjas-pêra em gomos sempele e sem sementes1 maço de rúculaSal a gosto

Para acompanhar4 fatias de pão de fôrma integral2 (sopa) de tomilho seco

PreparaçãoCozinhe o camarão por 4 minutos, em lume alto, com osumo de limão, o mel, sal e um quarto de chávena deágua. Retire o talo da rúcula e distribua as folhas nospratos individuais.

Misture a cebola com o camarão e o caldo do seucozimento. Distribua porções no centro de cada pratoe, ao redor, arrume os gomos de laranja. Aqueça oforno em temperatura média.

Corte cada fatia de pão em quatro triângulos, polvilhe otomilho sobre eles e leve-os ao forno por 5 minutos ouaté ficarem crocantes. Sirva a salada acompanhada dastorradas.

S A L A DA S



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Salada light na cesta

Ingredientes5 discos de tortilha de trigo light1 beterraba média ralada1 cenoura média ralada3 tomates cortados em 4 partes

iguais1 chávena (chá) de pepino fatiadoem rodelas5 folhas de alface lisa picadas1 tubo de molho de mostarda lightpara salada

PreparaçãoEncaixe as tortilhas sobre forminhas ou potes, como osde minipudim ou petit gateau. Molde os discos noformato de cestinhas..

Leve ao forno preaquecido em temperatura média alta easse por cerca de 5 minutos, até ficar crocante. Tire doforno e espere esfriar.

Depois coloque a beterraba e a cenoura dentro dascestas e junte os tomates, o pepino e as folhas dealface. Regue com o molho de mostarda e sirva emseguida.

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Sumo para manter o bronzeado

Ingredientes200 ml de sumo de laranja½ cenoura crua1 colher de chá de azeite50 ml de água

Gelo a gosto

PreparaçãoBater os ingredientes no liquidificador. Adicionar o gelodepois de pronto.

S UMOS

NA T UR A I S



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Sumo antioxidante

Ingredientes2 cenouras cruas picadas½ maçã sem casca e semsementes1 chávena (chá) de melão picado

1 fatia de gengibre sem casca1 punhado de salsa1 colher de sobremesa de linhaça(deixe a linhaça hidratar durante12h em água)

Adoçante e gelo a gosto

PreparaçãoBater os ingredientes no liquidificador. Adicionar gelo eadoçante depois de pronto.

S UMOS

NA T UR A I S

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