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Bonappetit

L'agroalimentairefrançais

en 10 fiches

byby

Les produits céréaliers français

Phot

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on c

ontr

actu

elle

s. L

e pa

pier

est

issu

de

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k - P

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thèq

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opex

a

www.biscuitsgateaux.com (Fabricants de Biscuits et Gâteaux de France)

www.panification.org (Syndicat de la Panification Croustillante et Moelleuse)

www.febpf.fr (Fédération des Entreprises de Boulangerie et Pâtisserie Françaises)

www.matinscereales.com (Syndicat Français des Céréales prêtes à consommer ou à préparer)

www.passioncereales.fr (Passion Céréales, la collective des céréales)

POUR EN SAVOIR

plus

www.franceagroalimentaire.com

www.alimentation.gouv.fr

Une profession responsable et attentive aux besoins des consommateursLes professionnels du secteur veillent rigoureusement au respect de la qualité à chaque étape de la fabrication, depuis la sélection des matières premières jusqu’à l’utilisation d’emballages qui sauront conserver toute la fraicheur et la saveur des produits.

Pour répondre aux attentes des consommateurs en matière de qualité nutritionnelle et réaffirmer la compatibilité entre nutrition et plaisir, les opérateurs français travaillent à un apport accru en céréales et fibres dans les formulations et à une amélioration de la qualité nutritionnelle (réduction des taux d’acide gras, des sucres et sodium...).

Des chartes de déontologie ont été élaborées sur les aspects qualité, information du consommateur et éducation nutritionnelle.

Les produits céréaliers français :Une diversité de saveurs et d’utilisationsLa France se place à la tête de la production et de l’exportation de céréales en Europe et au 5ème rang mondial pour la production céréalière. Grâce à une production diversifiée, la France propose une infinité de variétés de biscuits, gâteaux, produits de panification et céréales prêtes à consommer ou à préparer.

Cette large gamme de produits est le fruit de savoir-faire divers et exigeants, puisés dans la tradition culinaire française, mais faisant preuve d’innovation et d’imagination pour s’adapter aux attentes des consommateurs. La multiplicité des recettes et des présentations offre une gamme très étendue qui séduit chacun et accompagne le bien-être de tous au quotidien.

Panorama des produits : Biscuits au beurre, biscuits secs, sandwich biscuits, gaufres, biscuits cuiller, cookies, biscuits au chocolat, biscuits bio, assortiments, cakes (marbrés, pépites de chocolat, fruits...), madeleines, pain d’épices... Biscottes, toasts et mini toasts, pains grillés, crackers, pains de mie, viennoiseries... Pétales de maïs et de blé, riz soufflé, mueslis...

Produits céréaliers français :Diversité et qualité garantiesLes biscuits et gâteauxLa gamme des biscuits et gâteaux français est particulièrement vaste. Des recettes les plus classiques aux innovations les plus récentes, elle se met en quatre pour ravir les papilles et offrir des moments de convivialité et de plaisir : gaufrettes, crêpes dentelles, petits-beurre ou croquets de Provence, cakes, madeleines, quatre-quarts, tartelettes et autres macarons font le bonheur de tous et la renommée de la France.

Les croquants et les moelleux La famille française des croustillants est très diversifiée. Biscottes au son, aux céréales, briochées, braisées, complètes,

aux germes de blé, sans sel, pains grillés, tartines grillées, extrudés (type « cracottes », « pailletines »...), crackers de table, toasts, croûtons, pain azyme, galettes de riz... Servis natures ou tartinés, ils trouvent leur place à chacun des repas.

La grande famille du moelleux Pains de mie, pains précuits, pains de table, brioches, pains au lait, pains au chocolat, pains aux raisins, croissants et préemballés conjuguent eux aussi diversité et plaisir.

Les céréales du petit-déjeunerBlé, riz, maïs, avoine ou orge, pétales, flocons ou mueslis, au chocolat, au miel, au caramel ou aux fruits, riches en fibres ou au

blé complet... Il existe aujourd’hui plus de 50 variétés de céréales prêtes à consommer ou à préparer. Cette large palette de saveurs, de formes et de textures permet à chacun de composer chaque jour le petit déjeuner dont il a envie.

Le pays des viennoiseriesLes boulangeries et pâtisseries vous réservent de nombreuses surprises, plus exquises les unes que les autres. L’attrait des français pour les produits de la boulangerie-viennoiserie a donné naissance à un secteur industriel puissant, capable de proposer ses meilleurs produits à travers le monde : pains à la française, différentes variétés de pains de mie et viennoiseries sont aujourd’hui largement diffusés hors de France : leur qualité et leur authenticité assurent leur renommée. Cette offre s’est adaptée rapidement aux nouvelles demandes des consommateurs en proposant notamment des produits diététiques et des produits biologiques.

4 viennoiseries

star : pain au chocolat,

croissant, pain aux raisins & chausson

aux pommes

Les produits céréaliers français en quelques chiffres*Farine : n 1er exportateur européen,n 379 entreprises utilisent 5,7 millions de tonnes de blé français

Boulangerie & viennoiserie : n 274 entreprises,n 10 % de la production exportée

Biscuits et gâteaux : n 102 entreprises, n 444 400 tonnes produites

Panification : n 20 entreprises, n 490 300 tonnes produites

Céréales prêtes à consommer ou à préparer : n 12 entreprises, n 178 000 tonnes produites

*Données 2011

Une profession responsable et attentive aux besoins des consommateursLes professionnels du secteur veillent rigoureusement au respect de la qualité à chaque étape de la fabrication, depuis la sélection des matières premières jusqu’à l’utilisation d’emballages qui sauront conserver toute la fraicheur et la saveur des produits.

Pour répondre aux attentes des consommateurs en matière de qualité nutritionnelle et réaffirmer la compatibilité entre nutrition et plaisir, les opérateurs français travaillent à un apport accru en céréales et fibres dans les formulations et à une amélioration de la qualité nutritionnelle (réduction des taux d’acide gras, des sucres et sodium...).

Des chartes de déontologie ont été élaborées sur les aspects qualité, information du consommateur et éducation nutritionnelle.

Les produits céréaliers français :Une diversité de saveurs et d’utilisationsLa France se place à la tête de la production et de l’exportation de céréales en Europe et au 5ème rang mondial pour la production céréalière. Grâce à une production diversifiée, la France propose une infinité de variétés de biscuits, gâteaux, produits de panification et céréales prêtes à consommer ou à préparer.

Cette large gamme de produits est le fruit de savoir-faire divers et exigeants, puisés dans la tradition culinaire française, mais faisant preuve d’innovation et d’imagination pour s’adapter aux attentes des consommateurs. La multiplicité des recettes et des présentations offre une gamme très étendue qui séduit chacun et accompagne le bien-être de tous au quotidien.

Panorama des produits : Biscuits au beurre, biscuits secs, sandwich biscuits, gaufres, biscuits cuiller, cookies, biscuits au chocolat, biscuits bio, assortiments, cakes (marbrés, pépites de chocolat, fruits...), madeleines, pain d’épices... Biscottes, toasts et mini toasts, pains grillés, crackers, pains de mie, viennoiseries... Pétales de maïs et de blé, riz soufflé, mueslis...

Produits céréaliers français :Diversité et qualité garantiesLes biscuits et gâteauxLa gamme des biscuits et gâteaux français est particulièrement vaste. Des recettes les plus classiques aux innovations les plus récentes, elle se met en quatre pour ravir les papilles et offrir des moments de convivialité et de plaisir : gaufrettes, crêpes dentelles, petits-beurre ou croquets de Provence, cakes, madeleines, quatre-quarts, tartelettes et autres macarons font le bonheur de tous et la renommée de la France.

Les croquants et les moelleux La famille française des croustillants est très diversifiée. Biscottes au son, aux céréales, briochées, braisées, complètes,

aux germes de blé, sans sel, pains grillés, tartines grillées, extrudés (type « cracottes », « pailletines »...), crackers de table, toasts, croûtons, pain azyme, galettes de riz... Servis natures ou tartinés, ils trouvent leur place à chacun des repas.

La grande famille du moelleux Pains de mie, pains précuits, pains de table, brioches, pains au lait, pains au chocolat, pains aux raisins, croissants et préemballés conjuguent eux aussi diversité et plaisir.

Les céréales du petit-déjeunerBlé, riz, maïs, avoine ou orge, pétales, flocons ou mueslis, au chocolat, au miel, au caramel ou aux fruits, riches en fibres ou au

blé complet... Il existe aujourd’hui plus de 50 variétés de céréales prêtes à consommer ou à préparer. Cette large palette de saveurs, de formes et de textures permet à chacun de composer chaque jour le petit déjeuner dont il a envie.

Le pays des viennoiseriesLes boulangeries et pâtisseries vous réservent de nombreuses surprises, plus exquises les unes que les autres. L’attrait des français pour les produits de la boulangerie-viennoiserie a donné naissance à un secteur industriel puissant, capable de proposer ses meilleurs produits à travers le monde : pains à la française, différentes variétés de pains de mie et viennoiseries sont aujourd’hui largement diffusés hors de France : leur qualité et leur authenticité assurent leur renommée. Cette offre s’est adaptée rapidement aux nouvelles demandes des consommateurs en proposant notamment des produits diététiques et des produits biologiques.

4 viennoiseries

star : pain au chocolat,

croissant, pain aux raisins & chausson

aux pommes

Les produits céréaliers français en quelques chiffres*Farine : n 1er exportateur européen,n 379 entreprises utilisent 5,7 millions de tonnes de blé français

Boulangerie & viennoiserie : n 274 entreprises,n 10 % de la production exportée

Biscuits et gâteaux : n 102 entreprises, n 444 400 tonnes produites

Panification : n 20 entreprises, n 490 300 tonnes produites

Céréales prêtes à consommer ou à préparer : n 12 entreprises, n 178 000 tonnes produites

*Données 2011

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Les produits céréaliers français

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www.biscuitsgateaux.com (Fabricants de Biscuits et Gâteaux de France)

www.panification.org (Syndicat de la Panification Croustillante et Moelleuse)

www.febpf.fr (Fédération des Entreprises de Boulangerie et Pâtisserie Françaises)

www.matinscereales.com (Syndicat Français des Céréales prêtes à consommer ou à préparer)

www.passioncereales.fr (Passion Céréales, la collective des céréales)

POUR EN SAVOIR

plus

www.franceagroalimentaire.com

www.alimentation.gouv.fr

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La viande & les produits carnés français

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www.franceagrimer.fr (FranceAgriMer)

www.laviande.fr

www.interbev.fr (Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes)

www.leporc.com (Interprofession Nationale Porcine)

www.fict.fr (Fédération Française des Industriels Charcutiers Traiteurs)

www.label-viande.com (FIL Rouge - Fédération Interprofessionnelle des Label Rouge)

www.volaille-francaise.fr (Association pour la Promotion de la Volaille Française)

www.synalaf.com (Syndicat National des Labels Avicoles de France)

www.pouletbresse.com (Comité Interprofessionnel de la Volaille de Bresse)

POUR EN SAVOIR

plus

www.franceagroalimentaire.com

www.alimentation.gouv.fr

Les viandes françaises : Un monde de saveursLes viandes et les produits carnés français vous ouvrent un monde de saveurs et de diversité. Les goûts, les recettes et les produits issus de la filière française garantissent plaisir et qualité, chez soi comme au restaurant. Bœufs, porcs et volailles sont élevés par des professionnels travaillant dans le souci constant de la qualité, du respect du bien-être animal et de l’environnement, de la traçabilité.

Cette constance de qualité et cette richesse de saveurs ont placé la France au rang des plus grands producteurs et exportateurs de viande, dans un marché mondial en attente d’une offre toujours plus innovante et diversifiée.

Panorama des produits : Viande fraîche, congelée Viande en carcasse, demi-carcasse, en découpes, abats Bœuf, veau, porc, mouton et agneau, volailles (poulet, dinde, canard, oie, pintade, chapon), lapin, charcuteries et salaisons Œufs, ovoproduits, foie gras.

La viande française en quelques chiffres*

1er producteur européen de viande bovine (1/5ème de la production totale européenne)

19,7 millions de têtes dans le cheptel bovin

13 millions d’hectares d’herbe

25 races bovines dont 11 à viande

35% de la production française de viande vendue à l’export

1er producteur de volailles européen avec près de 2 millions de tonnes de volailles produites

3ème rang Européen pour la production de viande de porc

Viandes et produits carnés français : Goûtez la qualitéQualité & sécurité garanties n La volonté et l’effort collectif des pouvoirs publics français,

des professionnels et des associations de consommateurs permettent d’assurer la qualité des produits.

n Des élevages et des ateliers de transformation modernes, des chefs d’exploitation ou d’entreprises engagés et responsables.

n Un contrôle permanent à toutes les étapes du parcours de la viande (production, transformation, stockage, transport, distribution, importation, exportation).

La charcuterie, un savoir-faire français2ème industrie de

transformation de viande de l’Union

Européenne 5ème industrie

alimentaire française

400 produits traditionnels ou innovants, alliant qualité, plaisir, convivialité et praticité : jambons secs ou cuits, saucisses et saucissons, pâtés, galantines, crêpinettes, pâtés en croûte, rillettes, terrines, andouilles et andouillettes, boudins blancs et noirs...

Les signes officiels de l’origine et de la qualité

De nombreux produits sont sous IGP (Indication Géographique Protégée), signe officiel européen d’origine et de qualité. Pour n’en citer que quelques uns le jambon de Bayonne, la saucisse de Morteau, le boudin Blanc de Rethel, le veau de l’Aveyron, l’agneau du Poitou-Charentes...

Des produits bénéficient d’une appellation d’origine protégée (AOP) : les volailles de Bresse, la dinde de Bresse, le taureau de Camargue, le bœuf Maine-Anjou et de Chalosse, l’agneau de Prés Salés de la baie de Somme...

VBF et VPF garantissent l’origine française des animaux, de la ferme à la commercialisation.

*Données 2011

Label Rouge Les productions sous Label Rouge offrent une diversité d’espèces (viandes de bœuf, de veau, d’agneau, de porc, volailles fermières, charcuteries), sélectionnées pour leur qualité de viande et leur croissance lente. Des caractéristiques gustatives et des saveurs différentes sont proposées, avec une même garantie officielle de qualité.

Les viandes françaises : Un monde de saveursLes viandes et les produits carnés français vous ouvrent un monde de saveurs et de diversité. Les goûts, les recettes et les produits issus de la filière française garantissent plaisir et qualité, chez soi comme au restaurant. Bœufs, porcs et volailles sont élevés par des professionnels travaillant dans le souci constant de la qualité, du respect du bien-être animal et de l’environnement, de la traçabilité.

Cette constance de qualité et cette richesse de saveurs ont placé la France au rang des plus grands producteurs et exportateurs de viande, dans un marché mondial en attente d’une offre toujours plus innovante et diversifiée.

Panorama des produits : Viande fraîche, congelée Viande en carcasse, demi-carcasse, en découpes, abats Bœuf, veau, porc, mouton et agneau, volailles (poulet, dinde, canard, oie, pintade, chapon), lapin, charcuteries et salaisons Œufs, ovoproduits, foie gras.

La viande française en quelques chiffres*

1er producteur européen de viande bovine (1/5ème de la production totale européenne)

19,7 millions de têtes dans le cheptel bovin

13 millions d’hectares d’herbe

25 races bovines dont 11 à viande

35% de la production française de viande vendue à l’export

1er producteur de volailles européen avec près de 2 millions de tonnes de volailles produites

3ème rang Européen pour la production de viande de porc

Viandes et produits carnés français : Goûtez la qualitéQualité & sécurité garanties n La volonté et l’effort collectif des pouvoirs publics français,

des professionnels et des associations de consommateurs permettent d’assurer la qualité des produits.

n Des élevages et des ateliers de transformation modernes, des chefs d’exploitation ou d’entreprises engagés et responsables.

n Un contrôle permanent à toutes les étapes du parcours de la viande (production, transformation, stockage, transport, distribution, importation, exportation).

La charcuterie, un savoir-faire français2ème industrie de

transformation de viande de l’Union

Européenne 5ème industrie

alimentaire française

400 produits traditionnels ou innovants, alliant qualité, plaisir, convivialité et praticité : jambons secs ou cuits, saucisses et saucissons, pâtés, galantines, crêpinettes, pâtés en croûte, rillettes, terrines, andouilles et andouillettes, boudins blancs et noirs...

Les signes officiels de l’origine et de la qualité

De nombreux produits sont sous IGP (Indication Géographique Protégée), signe officiel européen d’origine et de qualité. Pour n’en citer que quelques uns le jambon de Bayonne, la saucisse de Morteau, le boudin Blanc de Rethel, le veau de l’Aveyron, l’agneau du Poitou-Charentes...

Des produits bénéficient d’une appellation d’origine protégée (AOP) : les volailles de Bresse, la dinde de Bresse, le taureau de Camargue, le bœuf Maine-Anjou et de Chalosse, l’agneau de Prés Salés de la baie de Somme...

VBF et VPF garantissent l’origine française des animaux, de la ferme à la commercialisation.

*Données 2011

Label Rouge Les productions sous Label Rouge offrent une diversité d’espèces (viandes de bœuf, de veau, d’agneau, de porc, volailles fermières, charcuteries), sélectionnées pour leur qualité de viande et leur croissance lente. Des caractéristiques gustatives et des saveurs différentes sont proposées, avec une même garantie officielle de qualité.

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La viande & les produits carnés français

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www.franceagrimer.fr (FranceAgriMer)

www.laviande.fr

www.interbev.fr (Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes)

www.leporc.com (Interprofession Nationale Porcine)

www.fict.fr (Fédération Française des Industriels Charcutiers Traiteurs)

www.label-viande.com (FIL Rouge - Fédération Interprofessionnelle des Label Rouge)

www.volaille-francaise.fr (Association pour la Promotion de la Volaille Française)

www.synalaf.com (Syndicat National des Labels Avicoles de France)

www.pouletbresse.com (Comité Interprofessionnel de la Volaille de Bresse)

POUR EN SAVOIR

plus

www.franceagroalimentaire.com

www.alimentation.gouv.fr

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Les produits laitiers Français

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elle

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s : T

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opex

a

www.cheesesoffrance.com (Tout sur les fromages de France)

www.fromage-aop.com (AOP laitières françaises)

www.frenchfoodsafety.com (Sécurité et qualité au sein de la filière laitière française)

www.maison-du-lait.com (Acteurs principaux et produits de la filière laitière française)

www.produits-laitiers.com (Réponses aux questions des consommateurs sur le lait et les produits laitiers français)

POUR EN SAVOIR

plus

www.franceagroalimentaire.com

www.alimentation.gouv.fr

Les produits laitiers français :Une incroyable diversité de variétés Carrefour d’influences humaines et climatiques, la France offre une grande variété de reliefs, de végétations et de terroirs qui nourrissent la production laitière.

Le lait a la propriété de donner naissance à une multitude de produits, tels que le fromage, la crème, le beurre, les yaourts... La France développe depuis toujours ses capacités à transformer cette matière première en produits d’exception. Il existe une infinité de fromages répartis en 8 catégories selon la texture de leur pâte. En termes de crèmes, de yaourts ou encore de beurres, elle offre également un large éventail de goûts et de textures.

Panorama des produits : Lait liquide, concentré Fromage frais, à pâte molle à croûte lavée et croûte fleurie, à pâte persillée, à pâte pressée cuite et non cuite, fondu, aromatisé Crème Beurre doux, demi-sel, aux cristaux, parfumé Yaourt nature, aux fruits, allégé... dessert lacté Poudre de lait, lactosérum, caséines et caséinates...

Les produits laitiers français en quelques chiffres*

2ème producteur européen de fromages (lait de vaches) et 1er producteur européende lait en poudre

2ème producteur européen de lait et de beurre

72 300 exploitations laitières (3,7 millions de vaches laitières et 23,9 milliards de litres de lait collectés)

700 établissements de transformation regroupant 56 000 employés

3ème exportateur européen de fromages

La France, pays du fromageDe l’Alsace à la Normandie, de la Bretagne aux Pyrénées, de la Provence à la Corse : chaque coin de France réserve aux amateurs une découverte délicieuse et inédite. Chaque fromage français révèle un terroir, une tradition laitière et une transformation particuliers. La qualité du lait et le savoir-faire des fromagers français conditionnent la technique d’élaboration du fromage, son poids, sa forme et l’affinage achève son évolution et son goût. Un Camembert souple, un Pont-l’Évêque puissant, un Saint-Nectaire tendre, un Beaufort fruité ou un chèvre frais... Il y a des fromages pour l’envie et le plaisir de chacun, capables de répondre aux habitudes alimentaires et culinaires de bon nombre de consommateurs sur les différents continents !

plus de

1000 variétés defromages

Produits laitiers :Des produits frais de qualité, en toute sécuritén La qualité du lait produit en France a atteint un degré d’excellence qui

témoigne de la modernité des installations et du niveau de professionnalisme des éleveurs laitiers.

n Commencée à la ferme, la chaîne de qualité et de sécurité se poursuit dans les entreprises de transformation. Le lait et les produits laitiers sont soumis à une législation particulièrement stricte. Les chefs d’exploitations ou d’entreprises engagés et responsables veillent à son respect.

n Les innovations tiennent une place majeure au sein de l’industrie laitière. Qu’elles soient liées au produit lui-même ou à son conditionnement, elle sont le second poste de dépenses des investissements laitiers en France.

Les signes officiels de l’origine et de la qualité Bien que les nouvelles technologies soient utilisées partout, les producteurs français ont su conserver leur savoir-faire artisanal. 46 fromages (Chavignol, Roquefort, Cantal, Comté...), 3 beurres (Beurre Charentes-Poitou, d’Isigny, de Bresse) et 2 crèmes (crème d’Isigny et de Bresse) possèdent une Appellation d’Origine Protégée (AOP) garantissant au consommateur leur origine et leur typicité. 4 fromages bénéficient d’une Indication Géographique Protégée (IGP) dont la Tomme des Pyrénées, l’Emmental de Savoie... l’Emmental Grand Cru bénéficie quant à lui d’un Label Rouge.

*Données 2011

Les produits laitiers français :Une incroyable diversité de variétés Carrefour d’influences humaines et climatiques, la France offre une grande variété de reliefs, de végétations et de terroirs qui nourrissent la production laitière.

Le lait a la propriété de donner naissance à une multitude de produits, tels que le fromage, la crème, le beurre, les yaourts... La France développe depuis toujours ses capacités à transformer cette matière première en produits d’exception. Il existe une infinité de fromages répartis en 8 catégories selon la texture de leur pâte. En termes de crèmes, de yaourts ou encore de beurres, elle offre également un large éventail de goûts et de textures.

Panorama des produits : Lait liquide, concentré Fromage frais, à pâte molle à croûte lavée et croûte fleurie, à pâte persillée, à pâte pressée cuite et non cuite, fondu, aromatisé Crème Beurre doux, demi-sel, aux cristaux, parfumé Yaourt nature, aux fruits, allégé... dessert lacté Poudre de lait, lactosérum, caséines et caséinates...

Les produits laitiers français en quelques chiffres*

2ème producteur européen de fromages (lait de vaches) et 1er producteur européende lait en poudre

2ème producteur européen de lait et de beurre

72 300 exploitations laitières (3,7 millions de vaches laitières et 23,9 milliards de litres de lait collectés)

700 établissements de transformation regroupant 56 000 employés

3ème exportateur européen de fromages

La France, pays du fromageDe l’Alsace à la Normandie, de la Bretagne aux Pyrénées, de la Provence à la Corse : chaque coin de France réserve aux amateurs une découverte délicieuse et inédite. Chaque fromage français révèle un terroir, une tradition laitière et une transformation particuliers. La qualité du lait et le savoir-faire des fromagers français conditionnent la technique d’élaboration du fromage, son poids, sa forme et l’affinage achève son évolution et son goût. Un Camembert souple, un Pont-l’Évêque puissant, un Saint-Nectaire tendre, un Beaufort fruité ou un chèvre frais... Il y a des fromages pour l’envie et le plaisir de chacun, capables de répondre aux habitudes alimentaires et culinaires de bon nombre de consommateurs sur les différents continents !

plus de

1000 variétés defromages

Produits laitiers :Des produits frais de qualité, en toute sécuritén La qualité du lait produit en France a atteint un degré d’excellence qui

témoigne de la modernité des installations et du niveau de professionnalisme des éleveurs laitiers.

n Commencée à la ferme, la chaîne de qualité et de sécurité se poursuit dans les entreprises de transformation. Le lait et les produits laitiers sont soumis à une législation particulièrement stricte. Les chefs d’exploitations ou d’entreprises engagés et responsables veillent à son respect.

n Les innovations tiennent une place majeure au sein de l’industrie laitière. Qu’elles soient liées au produit lui-même ou à son conditionnement, elle sont le second poste de dépenses des investissements laitiers en France.

Les signes officiels de l’origine et de la qualité Bien que les nouvelles technologies soient utilisées partout, les producteurs français ont su conserver leur savoir-faire artisanal. 46 fromages (Chavignol, Roquefort, Cantal, Comté...), 3 beurres (Beurre Charentes-Poitou, d’Isigny, de Bresse) et 2 crèmes (crème d’Isigny et de Bresse) possèdent une Appellation d’Origine Protégée (AOP) garantissant au consommateur leur origine et leur typicité. 4 fromages bénéficient d’une Indication Géographique Protégée (IGP) dont la Tomme des Pyrénées, l’Emmental de Savoie... l’Emmental Grand Cru bénéficie quant à lui d’un Label Rouge.

*Données 2011

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Les produits laitiers Français

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www.cheesesoffrance.com (Tout sur les fromages de France)

www.fromage-aop.com (AOP laitières françaises)

www.frenchfoodsafety.com (Sécurité et qualité au sein de la filière laitière française)

www.maison-du-lait.com (Acteurs principaux et produits de la filière laitière française)

www.produits-laitiers.com (Réponses aux questions des consommateurs sur le lait et les produits laitiers français)

POUR EN SAVOIR

plus

www.franceagroalimentaire.com

www.alimentation.gouv.fr

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Vins, bières & spiritueux Français

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www.vins-france.com (Le guide des vins français)

www.cnaoc.org (Confédération Nationale des Producteurs de Vins et Eaux-de-Vie de Vin à AOC )

www.vignerons-cooperateurs.coop (Confédération des Coopératives Vinicoles de France)

www.vigneron-independant.com (Vignerons Indépendants de France)

www.spiritueux.fr (Fédération Française des Spiritueux)

www.fevs.com (Fédération des Exportateurs de Vins et Spiritueux de France)

www.brasseurs-de-france.com (Association des Brasseurs de France)

www.inao.gouv.fr (Institut National de l’Origine et de la Qualité)

www.vinetsociete.fr (Vin & Société)

www.cfvdp.fr (Confédération Française des Vins de Pays)

AGEV (Association Générale des Entreprises Vinicoles)

www.franceagrimer.fr (FranceAgriMer)

POUR EN SAVOIR

plus

www.franceagroalimentaire.com

www.alimentation.gouv.fr

Les signes officiels de l’origine et de la qualité

Vins, bières et spiritueux français : Un patrimoine sensoriel & qualitatif renomméDéjeuner professionnel, apéritif entre amis, dîner aux chandelles... Les vins et spiritueux français invitent à la convivialité et au partage de sensations gustatives variées.

La France est leader sur le marché des boissons alcoolisées de qualité, avec « les terroirs » comme point d’ancrage. La diversité des cépages, des sols et du climat associée au savoir-faire des vignerons, des distillateurs et des brasseurs, garantissent une offre riche et diversifiée. Les vins, spiritueux et bières français sont produits selon des process de qualité et subissent des contrôles rigoureux. Des atouts à même de répondre aux différents besoins des consommateurs du monde entier.

Panorama des produits : Vins tranquilles, champagne, mousseux, effervescents, vins AOP / AOC / IGP et VSIG * Alsace, Beaujolais, Bergerac, Bordeaux, Bourgogne, Cahors, Champagne, Floc de Gascogne, Gaillac, Jura, Languedoc, Val de Loire, Pineau des Charentes, Provence, Roussillon, Savoie, Sud-Ouest, Vallée du Rhône... Amers, anisés (pastis), eaux-de-vie de fruits, eaux-de-vie de vin (Cognac, Armagnac), eaux-de-vie de cidre (Calvados) et Poiré, Genièvre, Gentiane, Gins, liqueurs et crèmes de fruits, Rhums, Vodkas, Whiskies... Bières blanches, blondes, brunes, ambrées / Bières printanières, artisanales, d’abbayes, biologiques, parfumées, fruitées, « de luxe », « Bock », « de table », light, sans alcool / Panachés...

* Généralement des vins de marque, les vins portant la mention « Vin de France » correspondent à des vins sans indication géographique et remplacent les « Vins de Table ».

L’Appellation d’Origine Protégée, ou AOP, est l’équivalent européen de l’AOC. Toutes deux désignent un produit originaire d’une région ou d’un lieu déterminé, dont la qualité et les caractéristiques découlent de ce milieu. Elles résultent de la combi-naison d’une production et d’un terroir, dans lesquels des facteurs naturels, climatiques, physiques et humains interagissent. Chaque appellation est ainsi le reflet d’une typicité particulière.

Créés en 1968, les vins de pays sont reconnus par la réglementation communautaire en tant qu’Indication Géographique Protégée (IGP) et pèsent plus du quart de la production française. Les nombreuses indications géographiques protégées (IGP) viticoles présentées sous une dénomination régionale, départementale ou de petite zone locale sont le reflet de la variété du vignoble national.

Le label Agriculture Biologique concerne aussi les vins. Autrefois limitée au raisin, la certification a été étendue depuis le 1er août 2012 à l’ensemble du processus de vinification.

Les vins & spiritueux français en quelques chiffres

1er producteur mondial de vin en 2011

92 800 exploitations viticoles, 744 caves coopératives, 885 entreprises de négoce de 20 salariés et plus

460 vins d’Appellation d’Origine Contrôlée, 161 vins IGP, 80 catégories de spiritueux

1er producteur européen d’orge de brasserie, 1er exportateur mondial de malt et 5ème producteur européen de bières(Panorama agroalimentaire 2010)

Célébrations au champagneInternationalement connu, le vin de Champagne, est un vin effervescent protégé par une appellation d’origine contrôlée. En 2011, l’exportation de champagne s’est élevée à 141, 3 millions de bouteilles. Très apprécié pour son goût et la finesse de ses bulles, le Champagne est très souvent associé aux événements, des plus prestigieux aux plus intimes.

Vins, bières et spiritueux français :Savourez la qualité Vins : découvrez une offre unique au monde Avec ses climats et sa géographie diversifiés, ses grandes régions renommées et son foisonnement de vignobles, la France rayonne à travers le monde avec des vins d’une incroyable diversité. Un Crémant d’Alsace vif et aromatique, un Sauternes liquoreux et gras, un Saint-Émilion souple et charnu, un Côtes du Rhône tendre et aroma-tique, un Saint-Estèphe charpenté et intense ou encore un Côtes de Provence, un Chablis, un Côtes-de-Nuits... Vous trouverez toujours une réponse adaptée au plat, à l’humeur ou à l’envie du moment !

Spiritueux : un monde de créativité En France, l’élaboration des spiritueux se fait exclusivement à partir d’alcool d’origine agricole. La diversité des régions et des matières premières permet la conception

de spiritueux variés et créatifs. L’offre française est là encore d’une grande richesse, mais traduit surtout la dynamique d’ensemble d’un secteur tourné vers la modernité.

Bières : un monde de traditions et d’innovations Blonde, ambrée, blanche ou brune, la bière française se décline en une infinie variété de goûts, et sert à merveille les plats les plus sophis-tiqués, comme les plus simples. Elle vous promet des trésors gustatifs !

Le cidre : une boisson désaltérante pour tous les goûtsCette boisson pétillante a trouvé sa place dans la cuisine française et est appréciée à travers le monde, notamment au Japon et dans toute l’Europe. Unique et typique, le cidre est obtenu selon un processus d’élaboration protégé par la Loi, qui empêche sa contrefaçon et préserve son goût exceptionnel.

Les signes officiels de l’origine et de la qualité

Vins, bières et spiritueux français : Un patrimoine sensoriel & qualitatif renomméDéjeuner professionnel, apéritif entre amis, dîner aux chandelles... Les vins et spiritueux français invitent à la convivialité et au partage de sensations gustatives variées.

La France est leader sur le marché des boissons alcoolisées de qualité, avec « les terroirs » comme point d’ancrage. La diversité des cépages, des sols et du climat associée au savoir-faire des vignerons, des distillateurs et des brasseurs, garantissent une offre riche et diversifiée. Les vins, spiritueux et bières français sont produits selon des process de qualité et subissent des contrôles rigoureux. Des atouts à même de répondre aux différents besoins des consommateurs du monde entier.

Panorama des produits : Vins tranquilles, champagne, mousseux, effervescents, vins AOP / AOC / IGP et VSIG * Alsace, Beaujolais, Bergerac, Bordeaux, Bourgogne, Cahors, Champagne, Floc de Gascogne, Gaillac, Jura, Languedoc, Val de Loire, Pineau des Charentes, Provence, Roussillon, Savoie, Sud-Ouest, Vallée du Rhône... Amers, anisés (pastis), eaux-de-vie de fruits, eaux-de-vie de vin (Cognac, Armagnac), eaux-de-vie de cidre (Calvados) et Poiré, Genièvre, Gentiane, Gins, liqueurs et crèmes de fruits, Rhums, Vodkas, Whiskies... Bières blanches, blondes, brunes, ambrées / Bières printanières, artisanales, d’abbayes, biologiques, parfumées, fruitées, « de luxe », « Bock », « de table », light, sans alcool / Panachés...

* Généralement des vins de marque, les vins portant la mention « Vin de France » correspondent à des vins sans indication géographique et remplacent les « Vins de Table ».

L’Appellation d’Origine Protégée, ou AOP, est l’équivalent européen de l’AOC. Toutes deux désignent un produit originaire d’une région ou d’un lieu déterminé, dont la qualité et les caractéristiques découlent de ce milieu. Elles résultent de la combi-naison d’une production et d’un terroir, dans lesquels des facteurs naturels, climatiques, physiques et humains interagissent. Chaque appellation est ainsi le reflet d’une typicité particulière.

Créés en 1968, les vins de pays sont reconnus par la réglementation communautaire en tant qu’Indication Géographique Protégée (IGP) et pèsent plus du quart de la production française. Les nombreuses indications géographiques protégées (IGP) viticoles présentées sous une dénomination régionale, départementale ou de petite zone locale sont le reflet de la variété du vignoble national.

Le label Agriculture Biologique concerne aussi les vins. Autrefois limitée au raisin, la certification a été étendue depuis le 1er août 2012 à l’ensemble du processus de vinification.

Les vins & spiritueux français en quelques chiffres

1er producteur mondial de vin en 2011

92 800 exploitations viticoles, 744 caves coopératives, 885 entreprises de négoce de 20 salariés et plus

460 vins d’Appellation d’Origine Contrôlée, 161 vins IGP, 80 catégories de spiritueux

1er producteur européen d’orge de brasserie, 1er exportateur mondial de malt et 5ème producteur européen de bières(Panorama agroalimentaire 2010)

Célébrations au champagneInternationalement connu, le vin de Champagne, est un vin effervescent protégé par une appellation d’origine contrôlée. En 2011, l’exportation de champagne s’est élevée à 141, 3 millions de bouteilles. Très apprécié pour son goût et la finesse de ses bulles, le Champagne est très souvent associé aux événements, des plus prestigieux aux plus intimes.

Vins, bières et spiritueux français :Savourez la qualité Vins : découvrez une offre unique au monde Avec ses climats et sa géographie diversifiés, ses grandes régions renommées et son foisonnement de vignobles, la France rayonne à travers le monde avec des vins d’une incroyable diversité. Un Crémant d’Alsace vif et aromatique, un Sauternes liquoreux et gras, un Saint-Émilion souple et charnu, un Côtes du Rhône tendre et aroma-tique, un Saint-Estèphe charpenté et intense ou encore un Côtes de Provence, un Chablis, un Côtes-de-Nuits... Vous trouverez toujours une réponse adaptée au plat, à l’humeur ou à l’envie du moment !

Spiritueux : un monde de créativité En France, l’élaboration des spiritueux se fait exclusivement à partir d’alcool d’origine agricole. La diversité des régions et des matières premières permet la conception

de spiritueux variés et créatifs. L’offre française est là encore d’une grande richesse, mais traduit surtout la dynamique d’ensemble d’un secteur tourné vers la modernité.

Bières : un monde de traditions et d’innovations Blonde, ambrée, blanche ou brune, la bière française se décline en une infinie variété de goûts, et sert à merveille les plats les plus sophis-tiqués, comme les plus simples. Elle vous promet des trésors gustatifs !

Le cidre : une boisson désaltérante pour tous les goûtsCette boisson pétillante a trouvé sa place dans la cuisine française et est appréciée à travers le monde, notamment au Japon et dans toute l’Europe. Unique et typique, le cidre est obtenu selon un processus d’élaboration protégé par la Loi, qui empêche sa contrefaçon et préserve son goût exceptionnel.

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www.vins-france.com (Le guide des vins français)

www.cnaoc.org (Confédération Nationale des Producteurs de Vins et Eaux-de-Vie de Vin à AOC )

www.vignerons-cooperateurs.coop (Confédération des Coopératives Vinicoles de France)

www.vigneron-independant.com (Vignerons Indépendants de France)

www.spiritueux.fr (Fédération Française des Spiritueux)

www.fevs.com (Fédération des Exportateurs de Vins et Spiritueux de France)

www.brasseurs-de-france.com (Association des Brasseurs de France)

www.inao.gouv.fr (Institut National de l’Origine et de la Qualité)

www.vinetsociete.fr (Vin & Société)

www.cfvdp.fr (Confédération Française des Vins de Pays)

AGEV (Association Générale des Entreprises Vinicoles)

www.franceagrimer.fr (FranceAgriMer)

POUR EN SAVOIR

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L’épicerie fine française

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www.adepale.com (Fédération des Industries d’Aliments Conservés)

www.herbes-de-provence.org

www.seldeguerande.fr

www.pimentdespelette.com

www.vivelasoupe.com

www.vinaigre.fr

www.lefoiegras.fr

www.huilesetolives.fr

POUR EN SAVOIR

plus

www.franceagroalimentaire.com

www.alimentation.gouv.fr

Une pincée de sel La production de sel naturel dans les célèbres marais salants, de Guérande, Aigues-Mortes, Ré et Noirmoutier constitue un gage de qualité pour les amateurs. La fleur de sel, récoltée manuellement à la surface des marais salants est réputée pour son goût beaucoup plus fin et délicat que le sel de table.

L’épicerie fine française : Donnez plus de goût à vos repas Les produits d’épicerie fine sont des produits identitaires et spécifiques, qui se caractérisent par leur qualité haut de gamme et leur origine régionale. En apéritif, en entrée et surtout pour accompagner vos plats, les produits salés et les condiments directement issus des terroirs de France raviront les amateurs de saveurs naturelles et typées.

Relevées, épicées, aromatisées, assaisonnées : des saveurs à découvrir ou à redécouvrir au travers de l’épicerie française, fine fleur de la gastronomie.

Panorama des produits : Huiles d’olive, de tournesol, de colza, de pépins de raisin, de noix, de noisette, huiles aromatisées au basilic, à l’estragon, au piment Moutarde de Dijon, forte, mi-forte, moutarde à l’ancienne, aux fines herbes, à l’estragon, au poivre vert Olives et produits à base d’olive : tapenade d’olives noires, d’olives vertes, tartinades Sauces mayonnaise en conserve ou réfrigérées, sauces tartare, bourguignonne, au bleu, aux herbes Arômes alimentaires : citron, anis, basilic, menthe, aneth, cumin Epices, herbes de Provence et autres herbes aromatiques (ciboulette, basilic) Vinaigre de vin, de cidre, vinaigres aromatisés Soupes et veloutés de légumes ou de poissons, bisques...

Des assaisonnements d’exceptionFabriquée à partir de colza, de tournesol, de pépins de raisins, de noix, la gamme des huiles françaises est aujourd’hui presque infinie ! Chacune des huiles a des propriétés nutritionnelles différentes et intéressantes pour concourir à une alimentation qui fait rimer plaisir et équilibre.

Des vinaigres dignes d’un grand cru Un grand nombre de vinaigres sont des vinaigres de vin. Pour faire du bon vinaigre, il faut donc du bon vin. Les vins français, réputés à travers le monde, permettent la fabrication de vinaigres de grande qualité. La production française offre aussi une large palette de vinaigres aromatisés : estragon, framboise, cassis, noix... une multitude de parfums qui permettent de créer des assaisonnements subtils.

Soupes et veloutés : un concentré de saveurs délicates pour bien commencer le repasTraditionnellement composé de légumes, le potage français, doux et velouté, se décline aujourd’hui en une multitude de saveurs. La gamme de soupes françaises s’est aussi développée dans le rayon des produits frais et des produits biologiques, et bénéficie d’un grand succès sur le marché européen.

La truffe, un diamant noir La truffe est synonyme de plaisir et de rêve... C’est un diamant noir et les marchés aux truffes du Sud de la France ont d’ailleurs des airs de négoce en pierres précieuses.

Une touche de Provence Protégées par un Label Rouge depuis 2003, les herbes de Provence accompagnent grillades, sauces, ragoûts, rôtis, poissons, pâtes et plats à base de tomates, comme par exemple la célèbre ratatouille niçoise.

Une pointe de moutarde Parmi toutes les variétés disponibles, aromatisée ou non, « douce », « à l’ancienne »... c’est sans aucun doute la moutarde de Dijon qui est la plus réputée. Un incontournable des tables françaises.

La French Touch dans votre assiette

Les signes officiels de l’origine et de la qualité

Beaucoup des produits d’épicerie fine en bénéficient : ainsi le Piment d’Espelette reconnu par une AOC ou encore la fleur de sel de Guérande qui fait l’objet d’une IGP. 25% de la production d’huile d’olive française est sous signe officiel de qualité (7 AOP et 1 AOC) : une diversité des variétés et des typicités qui garantit une palette aromatique exceptionnelle pour varier les plaisirs.

L’épicerie fine française en quelques chiffres*

15 % de la production française exportée

Foie gras : 1er producteur au monde

12 500 tonnes fabriquées, dont 11 700 à base de canard et 800 à base d’oie

Moutarde : 33 % du chiffre d’affaires à l’export

Huile d’olive : 5 500 tonnes produites

Thé & infusions : exportations de près de 10 000 tonnes

Le foie gras, nec plus ultra de la gastronomie française Qu’il provienne d’oie ou de canard, le foie gras est un mets subtil et délicat qui ravit les papilles. Consommé en terrine, frais, poêlé, en cocotte, en farce, il s’accorde parfaitement avec de nombreux mets et vins en toutes occasions.

*Données 2011

Une pincée de sel La production de sel naturel dans les célèbres marais salants, de Guérande, Aigues-Mortes, Ré et Noirmoutier constitue un gage de qualité pour les amateurs. La fleur de sel, récoltée manuellement à la surface des marais salants est réputée pour son goût beaucoup plus fin et délicat que le sel de table.

L’épicerie fine française : Donnez plus de goût à vos repas Les produits d’épicerie fine sont des produits identitaires et spécifiques, qui se caractérisent par leur qualité haut de gamme et leur origine régionale. En apéritif, en entrée et surtout pour accompagner vos plats, les produits salés et les condiments directement issus des terroirs de France raviront les amateurs de saveurs naturelles et typées.

Relevées, épicées, aromatisées, assaisonnées : des saveurs à découvrir ou à redécouvrir au travers de l’épicerie française, fine fleur de la gastronomie.

Panorama des produits : Huiles d’olive, de tournesol, de colza, de pépins de raisin, de noix, de noisette, huiles aromatisées au basilic, à l’estragon, au piment Moutarde de Dijon, forte, mi-forte, moutarde à l’ancienne, aux fines herbes, à l’estragon, au poivre vert Olives et produits à base d’olive : tapenade d’olives noires, d’olives vertes, tartinades Sauces mayonnaise en conserve ou réfrigérées, sauces tartare, bourguignonne, au bleu, aux herbes Arômes alimentaires : citron, anis, basilic, menthe, aneth, cumin Epices, herbes de Provence et autres herbes aromatiques (ciboulette, basilic) Vinaigre de vin, de cidre, vinaigres aromatisés Soupes et veloutés de légumes ou de poissons, bisques...

Des assaisonnements d’exceptionFabriquée à partir de colza, de tournesol, de pépins de raisins, de noix, la gamme des huiles françaises est aujourd’hui presque infinie ! Chacune des huiles a des propriétés nutritionnelles différentes et intéressantes pour concourir à une alimentation qui fait rimer plaisir et équilibre.

Des vinaigres dignes d’un grand cru Un grand nombre de vinaigres sont des vinaigres de vin. Pour faire du bon vinaigre, il faut donc du bon vin. Les vins français, réputés à travers le monde, permettent la fabrication de vinaigres de grande qualité. La production française offre aussi une large palette de vinaigres aromatisés : estragon, framboise, cassis, noix... une multitude de parfums qui permettent de créer des assaisonnements subtils.

Soupes et veloutés : un concentré de saveurs délicates pour bien commencer le repasTraditionnellement composé de légumes, le potage français, doux et velouté, se décline aujourd’hui en une multitude de saveurs. La gamme de soupes françaises s’est aussi développée dans le rayon des produits frais et des produits biologiques, et bénéficie d’un grand succès sur le marché européen.

La truffe, un diamant noir La truffe est synonyme de plaisir et de rêve... C’est un diamant noir et les marchés aux truffes du Sud de la France ont d’ailleurs des airs de négoce en pierres précieuses.

Une touche de Provence Protégées par un Label Rouge depuis 2003, les herbes de Provence accompagnent grillades, sauces, ragoûts, rôtis, poissons, pâtes et plats à base de tomates, comme par exemple la célèbre ratatouille niçoise.

Une pointe de moutarde Parmi toutes les variétés disponibles, aromatisée ou non, « douce », « à l’ancienne »... c’est sans aucun doute la moutarde de Dijon qui est la plus réputée. Un incontournable des tables françaises.

La French Touch dans votre assiette

Les signes officiels de l’origine et de la qualité

Beaucoup des produits d’épicerie fine en bénéficient : ainsi le Piment d’Espelette reconnu par une AOC ou encore la fleur de sel de Guérande qui fait l’objet d’une IGP. 25% de la production d’huile d’olive française est sous signe officiel de qualité (7 AOP et 1 AOC) : une diversité des variétés et des typicités qui garantit une palette aromatique exceptionnelle pour varier les plaisirs.

L’épicerie fine française en quelques chiffres*

15 % de la production française exportée

Foie gras : 1er producteur au monde

12 500 tonnes fabriquées, dont 11 700 à base de canard et 800 à base d’oie

Moutarde : 33 % du chiffre d’affaires à l’export

Huile d’olive : 5 500 tonnes produites

Thé & infusions : exportations de près de 10 000 tonnes

Le foie gras, nec plus ultra de la gastronomie française Qu’il provienne d’oie ou de canard, le foie gras est un mets subtil et délicat qui ravit les papilles. Consommé en terrine, frais, poêlé, en cocotte, en farce, il s’accorde parfaitement avec de nombreux mets et vins en toutes occasions.

*Données 2011

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www.herbes-de-provence.org

www.seldeguerande.fr

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www.vivelasoupe.com

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Les produits traiteur français

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www.adepale.org (Association des Entreprises de Produits Alimentaires Elaborés)

POUR EN SAVOIR

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www.franceagroalimentaire.com

www.alimentation.gouv.fr

Les produits traiteur français :Délicatesse et fraicheur à votre tableLes produits traiteur français sont adaptés aux restaurateurs comme aux consommateurs et tiennent aujourd’hui une place importante dans notre alimentation. C’est pourquoi, les chefs et les industriels français travaillent au quotidien à la satisfaction des envies culinaires et des besoins nutritionnels de chacun.

A l’écoute des consommateurs, les fabricants innovent chaque jour et mettent à la disposition du public des produits savoureux, rapides à préparer, faciles à déguster, seul ou entre amis.

Panorama des produits : Salades Charcuteries Pâtisseries Tartes salées Pizzas et plats cuisinés au rayon frais Panés de volailles frais Crêpes et galettes Produits traiteur de la mer : terrines de poisson, surimi, saumon fumé Terrines de légumes et de poisson Pâtes et quenelles, sandwiches Sauces à garniture (bolognaise, carbonara), « tartinables » (tarama, tzatziki, guacamole,...) Sauces fraîches prêtes à l’emploi : pour les viandes, pour les poissons (sauce hollandaise, sauce américaine, sauce à l’oseille, sauce beurre blanc)... Desserts : salades de fruits, tarte aux pommes, flan pâtissier, tarte au chocolat, tarte au citron...

Les produits traiteur français en quelques chiffres*120 fabricants

779 000 tonnes produites

dont 27 % de préparation et de produits cuisinés

La France : terre d’innovation pour le plaisir de tous L’innovation en matière de produits frais préparés est permanente. Les chefs travaillent à la préparation de recettes toujours plus savoureuses et innovantes, en adéquation avec les tendances du moment. Chaque année, une part importante des investissements est dédiée à la recherche afin de concevoir des produits au goût authentique et naturel. Au delà du goût, le secteur développe en continu de nouvelles solutions pour simplifier la vie des utilisateurs. Les packagings, les méthodes de cuisson prennent aujourd’hui en compte les attentes et les modes de consommation des clients. Un maître mot : concilier goût, qualité nutritionnelle et gain de temps !

Des démarches nutritionnelles engagées pour des produits de qualitéSoucieux de répondre aux besoins nutritionnels de chacun et de contribuer notamment l’atteinte des objectifs de santé publique, des entreprises françaises se fixent des objectifs chiffrés, datés et contrôlables, visant notamment la réduction des apports en sel, glucides simples, lipides totaux, acides gras saturés, additifs, ou encore l’augmentation de la consommation de glucides complexes, de fibres, de fruits et de légumes.

Certaines entreprises du secteur ont formalisé leurs actions pour l’amélioration de l’offre alimentaire au travers d’une charte d’engagement nutritionnel validée par l’Etat. Par ailleurs, l’Observatoire national de la qualité de l’alimentation (OQALI) suit les évolutions de ce secteur sur les aspects nutritionnels depuis 2010. Les additifs, exhausteurs, colorants et agents artificiels sont limités chaque fois que possible. Des étiquetages nutritionnels clairs et transparents sont proposés.

Normes et bonnes pratiquesLes fabricants français mettent en œuvre des dispositifs rigoureux de sélection et de contrôle des fournisseurs de matières premières. Chaque ingrédient répond à un cahier des charges strict ou fait l’objet de spécifications précises. Les systèmes d’assurance qualité des différents sites de production sont basés sur le respect des bonnes pratiques ainsi que sur des normes internationales telles l’ISO 9000 et 22000.

Le SYNAFAP (Syndicat National des Fabricants de Produits Traiteurs Frais) a également élaboré un guide de bonnes pratiques hygiéniques. De façon générale, chaque étape dans l’élaboration d’un produit, de la conception à l’expédition, est rigoureusement contrôlée et enregistrée.

*Données 2009

Les produits traiteur français :Délicatesse et fraicheur à votre tableLes produits traiteur français sont adaptés aux restaurateurs comme aux consommateurs et tiennent aujourd’hui une place importante dans notre alimentation. C’est pourquoi, les chefs et les industriels français travaillent au quotidien à la satisfaction des envies culinaires et des besoins nutritionnels de chacun.

A l’écoute des consommateurs, les fabricants innovent chaque jour et mettent à la disposition du public des produits savoureux, rapides à préparer, faciles à déguster, seul ou entre amis.

Panorama des produits : Salades Charcuteries Pâtisseries Tartes salées Pizzas et plats cuisinés au rayon frais Panés de volailles frais Crêpes et galettes Produits traiteur de la mer : terrines de poisson, surimi, saumon fumé Terrines de légumes et de poisson Pâtes et quenelles, sandwiches Sauces à garniture (bolognaise, carbonara), « tartinables » (tarama, tzatziki, guacamole,...) Sauces fraîches prêtes à l’emploi : pour les viandes, pour les poissons (sauce hollandaise, sauce américaine, sauce à l’oseille, sauce beurre blanc)... Desserts : salades de fruits, tarte aux pommes, flan pâtissier, tarte au chocolat, tarte au citron...

Les produits traiteur français en quelques chiffres*120 fabricants

779 000 tonnes produites

dont 27 % de préparation et de produits cuisinés

La France : terre d’innovation pour le plaisir de tous L’innovation en matière de produits frais préparés est permanente. Les chefs travaillent à la préparation de recettes toujours plus savoureuses et innovantes, en adéquation avec les tendances du moment. Chaque année, une part importante des investissements est dédiée à la recherche afin de concevoir des produits au goût authentique et naturel. Au delà du goût, le secteur développe en continu de nouvelles solutions pour simplifier la vie des utilisateurs. Les packagings, les méthodes de cuisson prennent aujourd’hui en compte les attentes et les modes de consommation des clients. Un maître mot : concilier goût, qualité nutritionnelle et gain de temps !

Des démarches nutritionnelles engagées pour des produits de qualitéSoucieux de répondre aux besoins nutritionnels de chacun et de contribuer notamment l’atteinte des objectifs de santé publique, des entreprises françaises se fixent des objectifs chiffrés, datés et contrôlables, visant notamment la réduction des apports en sel, glucides simples, lipides totaux, acides gras saturés, additifs, ou encore l’augmentation de la consommation de glucides complexes, de fibres, de fruits et de légumes.

Certaines entreprises du secteur ont formalisé leurs actions pour l’amélioration de l’offre alimentaire au travers d’une charte d’engagement nutritionnel validée par l’Etat. Par ailleurs, l’Observatoire national de la qualité de l’alimentation (OQALI) suit les évolutions de ce secteur sur les aspects nutritionnels depuis 2010. Les additifs, exhausteurs, colorants et agents artificiels sont limités chaque fois que possible. Des étiquetages nutritionnels clairs et transparents sont proposés.

Normes et bonnes pratiquesLes fabricants français mettent en œuvre des dispositifs rigoureux de sélection et de contrôle des fournisseurs de matières premières. Chaque ingrédient répond à un cahier des charges strict ou fait l’objet de spécifications précises. Les systèmes d’assurance qualité des différents sites de production sont basés sur le respect des bonnes pratiques ainsi que sur des normes internationales telles l’ISO 9000 et 22000.

Le SYNAFAP (Syndicat National des Fabricants de Produits Traiteurs Frais) a également élaboré un guide de bonnes pratiques hygiéniques. De façon générale, chaque étape dans l’élaboration d’un produit, de la conception à l’expédition, est rigoureusement contrôlée et enregistrée.

*Données 2009

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Les produits traiteur français

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www.adepale.org (Association des Entreprises de Produits Alimentaires Elaborés)

POUR EN SAVOIR

plus

www.franceagroalimentaire.com

www.alimentation.gouv.fr

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Les produits sucrés français

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www.lesucre.com (Centre d’Études et de Documentation du Sucre)

www.adepale.org (Association des Entreprises de Produits Alimentaires Elaborés)

www.syndicatfrancaisdesmiels.fr (Syndicat Français des Miels)

www.confiserie.org (Syndicat National de la Confiserie)

POUR EN SAVOIR

plus

www.franceagroalimentaire.com

www.alimentation.gouv.fr

La France : Pays de la gourmandiseEn France, les gâteaux et desserts garnissent les tables pour chaque fête, mais aussi à chaque occasion de satisfaire sa gourmandise. Le sucre se présente sous des formes très variées, travaillé pour répondre à toutes les envies et à tous les moments de consommation. Quant au miel, il est le reflet des terroirs et de la diversité de la flore.

La France compte de nombreux chocolatiers et confiseurs, très inventifs et soucieux de mettre en valeur la qualité des matières premières et la variété des saveurs.

Panorama des produits : Sucre de betterave ou de canne, en poudre, en morceaux,... Chocolat en tablettes, bonbons de chocolat, rochers, bouchées, barres, poudres de cacao... Café en grain, moulu, soluble, sous forme de dosettes, décaféiné Thé noir, vert, aromatisé... Infusions : camomille, tilleul, verveine, menthe... Bonbons gélifiés, sucettes, caramels, pâtes à mâcher... Confitures Bêtises de Cambrai, nougat de Montélimar, calissons d’Aix, dragées Apéritifs sucrés (mélanges de fruits séchés).

Les produits sucrés français en quelques chiffres*1er producteur mondial de sucre de betterave avec 5 millions de tonnes

❦

409 400 tonnes de produits chocolatiers fabriquées

3ème producteur européen

❦

189 900 tonnes de confiseries produites

❦

126 000 tonnes de confitures fabriquées

Épicerie sucrée de France :Tout un monde de douceur

18 325 tonnes

de miel produit

Le miel, produit-roiLe miel se consomme de mille et une manières et se trouve intégré dans les recettes les plus audacieuses. Les miels français sont largement reconnus pour leur qualité comme en témoigne la diversité des signes officiels de l’origine et de la qualité : IGP avec les miels d’Alsace et de Provence, AOP avec les miels de Corse et de sapin des Vosges ainsi que les trois Labels Rouge : miel de lavande, de sapin et toutes fleurs.

Le sucre, pour fondre de plaisir Au-delà de sucrer les boissons et pâtisseries, le sucre est un véritable accessoire de la gourmandise sous toutes ses formes. Sur nos tables, il se pare de couleurs et de formes insolites pour agrémenter les moments de douceur. Véritable matière première de la créativité culinaire française, il peut accompagner tous les moments du quotidien mais aussi se transformer en oeuvres d’art. C’est par ailleurs une source inépuisable d’énergie et de plaisir.

Une farandole de chocolat ! L’excellence des chocolatiers français est reconnue dans le monde entier. Les innovations liées au chocolat sont incessantes, dans les formes, les parfums, les inclusions, les utilisations culinaires. Les français lui vouent un culte gourmand et le consomment seul pour sa pureté, sous forme de bonbons de chocolat tous plus gourmands les uns que les autres, dans les gâteaux et biscuits, dans les boissons chaudes, mais aussi parfois dans les plats salés.

Pause thé ou pause café ? Le café occupe en France une place prédominante, l’Arabica Bourbon, produit en très petite quantité en Guadeloupe, serait d’ailleurs l’un des meilleurs cafés au monde. On observe depuis quelques années un regain d’intérêt pour les thés de qualité, portés par le développement de chaînes de distribution spécialisées.

Craquez pour les innombrables variétés de bonbons Entre tradition et innovation, les douceurs sucrées françaises vous offrent mille goûts, formes et couleurs qui ravissent les petits et les grands. Le paysage de la confiserie française est en effet l’un des plus riches au monde avec 600 spécialités régionales, des violettes de Toulouse au nougat de Montélimar, en passant par l’IGP bergamotes de Nancy. Et l’innovation continue pour le plaisir de tous !

Sucre :

2 millions

de tonnesexportées

*Données 2011

La France : Pays de la gourmandiseEn France, les gâteaux et desserts garnissent les tables pour chaque fête, mais aussi à chaque occasion de satisfaire sa gourmandise. Le sucre se présente sous des formes très variées, travaillé pour répondre à toutes les envies et à tous les moments de consommation. Quant au miel, il est le reflet des terroirs et de la diversité de la flore.

La France compte de nombreux chocolatiers et confiseurs, très inventifs et soucieux de mettre en valeur la qualité des matières premières et la variété des saveurs.

Panorama des produits : Sucre de betterave ou de canne, en poudre, en morceaux,... Chocolat en tablettes, bonbons de chocolat, rochers, bouchées, barres, poudres de cacao... Café en grain, moulu, soluble, sous forme de dosettes, décaféiné Thé noir, vert, aromatisé... Infusions : camomille, tilleul, verveine, menthe... Bonbons gélifiés, sucettes, caramels, pâtes à mâcher... Confitures Bêtises de Cambrai, nougat de Montélimar, calissons d’Aix, dragées Apéritifs sucrés (mélanges de fruits séchés).

Les produits sucrés français en quelques chiffres*1er producteur mondial de sucre de betterave avec 5 millions de tonnes

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409 400 tonnes de produits chocolatiers fabriquées

3ème producteur européen

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189 900 tonnes de confiseries produites

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126 000 tonnes de confitures fabriquées

Épicerie sucrée de France :Tout un monde de douceur

18 325 tonnes

de miel produit

Le miel, produit-roiLe miel se consomme de mille et une manières et se trouve intégré dans les recettes les plus audacieuses. Les miels français sont largement reconnus pour leur qualité comme en témoigne la diversité des signes officiels de l’origine et de la qualité : IGP avec les miels d’Alsace et de Provence, AOP avec les miels de Corse et de sapin des Vosges ainsi que les trois Labels Rouge : miel de lavande, de sapin et toutes fleurs.

Le sucre, pour fondre de plaisir Au-delà de sucrer les boissons et pâtisseries, le sucre est un véritable accessoire de la gourmandise sous toutes ses formes. Sur nos tables, il se pare de couleurs et de formes insolites pour agrémenter les moments de douceur. Véritable matière première de la créativité culinaire française, il peut accompagner tous les moments du quotidien mais aussi se transformer en oeuvres d’art. C’est par ailleurs une source inépuisable d’énergie et de plaisir.

Une farandole de chocolat ! L’excellence des chocolatiers français est reconnue dans le monde entier. Les innovations liées au chocolat sont incessantes, dans les formes, les parfums, les inclusions, les utilisations culinaires. Les français lui vouent un culte gourmand et le consomment seul pour sa pureté, sous forme de bonbons de chocolat tous plus gourmands les uns que les autres, dans les gâteaux et biscuits, dans les boissons chaudes, mais aussi parfois dans les plats salés.

Pause thé ou pause café ? Le café occupe en France une place prédominante, l’Arabica Bourbon, produit en très petite quantité en Guadeloupe, serait d’ailleurs l’un des meilleurs cafés au monde. On observe depuis quelques années un regain d’intérêt pour les thés de qualité, portés par le développement de chaînes de distribution spécialisées.

Craquez pour les innombrables variétés de bonbons Entre tradition et innovation, les douceurs sucrées françaises vous offrent mille goûts, formes et couleurs qui ravissent les petits et les grands. Le paysage de la confiserie française est en effet l’un des plus riches au monde avec 600 spécialités régionales, des violettes de Toulouse au nougat de Montélimar, en passant par l’IGP bergamotes de Nancy. Et l’innovation continue pour le plaisir de tous !

Sucre :

2 millions

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www.lesucre.com (Centre d’Études et de Documentation du Sucre)

www.adepale.org (Association des Entreprises de Produits Alimentaires Elaborés)

www.syndicatfrancaisdesmiels.fr (Syndicat Français des Miels)

www.confiserie.org (Syndicat National de la Confiserie)

POUR EN SAVOIR

plus

www.franceagroalimentaire.com

www.alimentation.gouv.fr

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Les produits laitiers Français

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www.cheesesoffrance.com (Tout sur les fromages de France)

www.fromage-aop.com (AOP laitières françaises)

www.frenchfoodsafety.com (Sécurité et qualité au sein de la filière laitière française)

www.maison-du-lait.com (Acteurs principaux et produits de la filière laitière française)

www.produits-laitiers.com (Réponses aux questions des consommateurs sur le lait et les produits laitiers français)

POUR EN SAVOIR

plus

www.franceagroalimentaire.com

www.alimentation.gouv.fr

Les produits laitiers français :Une incroyable diversité de variétés Carrefour d’influences humaines et climatiques, la France offre une grande variété de reliefs, de végétations et de terroirs qui nourrissent la production laitière.

Le lait a la propriété de donner naissance à une multitude de produits, tels que le fromage, la crème, le beurre, les yaourts... La France développe depuis toujours ses capacités à transformer cette matière première en produits d’exception. Il existe une infinité de fromages répartis en 8 catégories selon la texture de leur pâte. En termes de crèmes, de yaourts ou encore de beurres, elle offre également un large éventail de goûts et de textures.

Panorama des produits : Lait liquide, concentré Fromage frais, à pâte molle à croûte lavée et croûte fleurie, à pâte persillée, à pâte pressée cuite et non cuite, fondu, aromatisé Crème Beurre doux, demi-sel, aux cristaux, parfumé Yaourt nature, aux fruits, allégé... dessert lacté Poudre de lait, lactosérum, caséines et caséinates...

Les produits laitiers français en quelques chiffres*

2ème producteur européen de fromages (lait de vaches) et 1er producteur européende lait en poudre

2ème producteur européen de lait et de beurre

72 300 exploitations laitières (3,7 millions de vaches laitières et 23,9 milliards de litres de lait collectés)

700 établissements de transformation regroupant 56 000 employés

3ème exportateur européen de fromages

La France, pays du fromageDe l’Alsace à la Normandie, de la Bretagne aux Pyrénées, de la Provence à la Corse : chaque coin de France réserve aux amateurs une découverte délicieuse et inédite. Chaque fromage français révèle un terroir, une tradition laitière et une transformation particuliers. La qualité du lait et le savoir-faire des fromagers français conditionnent la technique d’élaboration du fromage, son poids, sa forme et l’affinage achève son évolution et son goût. Un Camembert souple, un Pont-l’Évêque puissant, un Saint-Nectaire tendre, un Beaufort fruité ou un chèvre frais... Il y a des fromages pour l’envie et le plaisir de chacun, capables de répondre aux habitudes alimentaires et culinaires de bon nombre de consommateurs sur les différents continents !

plus de

1000 variétés defromages

Produits laitiers :Des produits frais de qualité, en toute sécuritén La qualité du lait produit en France a atteint un degré d’excellence qui

témoigne de la modernité des installations et du niveau de professionnalisme des éleveurs laitiers.

n Commencée à la ferme, la chaîne de qualité et de sécurité se poursuit dans les entreprises de transformation. Le lait et les produits laitiers sont soumis à une législation particulièrement stricte. Les chefs d’exploitations ou d’entreprises engagés et responsables veillent à son respect.

n Les innovations tiennent une place majeure au sein de l’industrie laitière. Qu’elles soient liées au produit lui-même ou à son conditionnement, elle sont le second poste de dépenses des investissements laitiers en France.

Les signes officiels de l’origine et de la qualité Bien que les nouvelles technologies soient utilisées partout, les producteurs français ont su conserver leur savoir-faire artisanal. 46 fromages (Chavignol, Roquefort, Cantal, Comté...), 3 beurres (Beurre Charentes-Poitou, d’Isigny, de Bresse) et 2 crèmes (crème d’Isigny et de Bresse) possèdent une Appellation d’Origine Protégée (AOP) garantissant au consommateur leur origine et leur typicité. 4 fromages bénéficient d’une Indication Géographique Protégée (IGP) dont la Tomme des Pyrénées, l’Emmental de Savoie... l’Emmental Grand Cru bénéficie quant à lui d’un Label Rouge.

*Données 2011

Les produits laitiers français :Une incroyable diversité de variétés Carrefour d’influences humaines et climatiques, la France offre une grande variété de reliefs, de végétations et de terroirs qui nourrissent la production laitière.

Le lait a la propriété de donner naissance à une multitude de produits, tels que le fromage, la crème, le beurre, les yaourts... La France développe depuis toujours ses capacités à transformer cette matière première en produits d’exception. Il existe une infinité de fromages répartis en 8 catégories selon la texture de leur pâte. En termes de crèmes, de yaourts ou encore de beurres, elle offre également un large éventail de goûts et de textures.

Panorama des produits : Lait liquide, concentré Fromage frais, à pâte molle à croûte lavée et croûte fleurie, à pâte persillée, à pâte pressée cuite et non cuite, fondu, aromatisé Crème Beurre doux, demi-sel, aux cristaux, parfumé Yaourt nature, aux fruits, allégé... dessert lacté Poudre de lait, lactosérum, caséines et caséinates...

Les produits laitiers français en quelques chiffres*

2ème producteur européen de fromages (lait de vaches) et 1er producteur européende lait en poudre

2ème producteur européen de lait et de beurre

72 300 exploitations laitières (3,7 millions de vaches laitières et 23,9 milliards de litres de lait collectés)

700 établissements de transformation regroupant 56 000 employés

3ème exportateur européen de fromages

La France, pays du fromageDe l’Alsace à la Normandie, de la Bretagne aux Pyrénées, de la Provence à la Corse : chaque coin de France réserve aux amateurs une découverte délicieuse et inédite. Chaque fromage français révèle un terroir, une tradition laitière et une transformation particuliers. La qualité du lait et le savoir-faire des fromagers français conditionnent la technique d’élaboration du fromage, son poids, sa forme et l’affinage achève son évolution et son goût. Un Camembert souple, un Pont-l’Évêque puissant, un Saint-Nectaire tendre, un Beaufort fruité ou un chèvre frais... Il y a des fromages pour l’envie et le plaisir de chacun, capables de répondre aux habitudes alimentaires et culinaires de bon nombre de consommateurs sur les différents continents !

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1000 variétés defromages

Produits laitiers :Des produits frais de qualité, en toute sécuritén La qualité du lait produit en France a atteint un degré d’excellence qui

témoigne de la modernité des installations et du niveau de professionnalisme des éleveurs laitiers.

n Commencée à la ferme, la chaîne de qualité et de sécurité se poursuit dans les entreprises de transformation. Le lait et les produits laitiers sont soumis à une législation particulièrement stricte. Les chefs d’exploitations ou d’entreprises engagés et responsables veillent à son respect.

n Les innovations tiennent une place majeure au sein de l’industrie laitière. Qu’elles soient liées au produit lui-même ou à son conditionnement, elle sont le second poste de dépenses des investissements laitiers en France.

Les signes officiels de l’origine et de la qualité Bien que les nouvelles technologies soient utilisées partout, les producteurs français ont su conserver leur savoir-faire artisanal. 46 fromages (Chavignol, Roquefort, Cantal, Comté...), 3 beurres (Beurre Charentes-Poitou, d’Isigny, de Bresse) et 2 crèmes (crème d’Isigny et de Bresse) possèdent une Appellation d’Origine Protégée (AOP) garantissant au consommateur leur origine et leur typicité. 4 fromages bénéficient d’une Indication Géographique Protégée (IGP) dont la Tomme des Pyrénées, l’Emmental de Savoie... l’Emmental Grand Cru bénéficie quant à lui d’un Label Rouge.

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Les produits laitiers Français

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www.cheesesoffrance.com (Tout sur les fromages de France)

www.fromage-aop.com (AOP laitières françaises)

www.frenchfoodsafety.com (Sécurité et qualité au sein de la filière laitière française)

www.maison-du-lait.com (Acteurs principaux et produits de la filière laitière française)

www.produits-laitiers.com (Réponses aux questions des consommateurs sur le lait et les produits laitiers français)

POUR EN SAVOIR

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www.franceagroalimentaire.com

www.alimentation.gouv.fr

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Les fruits & légumes français

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www.interfel.com/fr (Interprofession des Fruits et Légumes Frais)www.fnpfruits.com (Fédération Nationale des Producteurs de Fruits)www.fnplegumes.org (Fédération Nationale des Producteurs de Légumes)www.uncgfl.fr (Fédération des Commerces de Gros en Fruits et Légumes)www.aneefel.com (Association Nationale des Expéditeurs et Exportateurs de Fruits et Légumes)www.anifelt.com (Association Nationale Interprofessionnelle des Fruits et Légumes Transformés)www.unilet.fr (Union Nationale Interprofessionnelle des Légumes Transformés)www.cnipt.fr (Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre)www.gipt.net (Groupement Interprofessionnel pour la Valorisation de la Pomme de Terre)www.fedepom.fr (Fédération Française des Syndicats de Négociants en Pommes de Terre, Fruits et Légumes)www.adepale.org (Association Des Entreprises de Produits Alimentaires Elaborés)www.avanttoutdufruit.com (Association Française Interprofessionnelle des fruits et légumes à destinations multiples) www.bananeguadeloupemartinique.com et www.ugpban.com (Union des Groupements de producteurs de bananes de Guadeloupe et de Martinique)www.legume-sec.com (Fédération Nationale du Légume Sec)www.lapomme.org

POUR EN SAVOIR

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www.franceagroalimentaire.com

www.alimentation.gouv.fr

Les fruits & légumes de France : Mille saveurs & couleurs à votre tableAu fil des saisons, les producteurs et distributeurs de fruits et légumes français vous ouvrent les portes d’un monde de fraîcheur et de goût... Tout au long de l’année, grâce à la diversité des sols, des climats et des savoir-faire, la France vous propose une gamme de fruits et légumes d’une extraordinaire richesse. Les variétés au sein de chaque espèce (15 variétés de pommes) et la diversité des origines botaniques (fruits, tiges, racines, graines, feuilles, tubercules, fleurs...) répondent à toutes les envies, à la multiplicité des moments de consommation et des usages.

Panorama des produits : Ail, artichaut, asperge, brocolis, carotte, champignon, chou, chou-fleur, courgette, endive, navet, oignon, pomme de terre, salade, tomate, haricot... légumes frais, congelés, séchés, secs ; préparations et conserves de légumes... Abricot, banane, cassis, cerise, fraise, framboise, kiwi, melon, mûre, nectarine, orange, pêche, poire, pomme, prune, pruneau... (sous forme de fruits frais, à coque, séchés, secs, de préparations et conserves de fruits... de compotes, confitures...).

Les fruits et légumes français en quelques chiffres3ème producteur européen de fruits et légumes5,4 millions de tonnes de légumes frais produits1er exportateur mondial de pommes de terre3 millions de tonnes de fruits frais produits Plus de 2 millions de tonnes de fruits et légumes frais exportés chaque année24 000 hectares certifiés bio en 2010 (+45% par rapport à 2000)200 coopératives et plus de 600 entreprises d’expédition et d’exportationPlus de 100 unités de transformation

Fruits et légumes français : Le goût de la qualité Qualité, hygiène & traçabilité n Les bonnes pratiques de production, un enjeu majeur au cœur des préoccupations françaises. L’agriculture raisonnée ou biologique sont des démarches de production respectueuses de l’environnement initiées par les professionnels ou par les mesures communautaires agro-environnementales.

n Pour vous garantir des produits de qualité, les métiers de la production, de la transformation et de la distribution des fruits et légumes en France ont développé des expertises uniques, qui contribuent à un bon approvisionnement et à la maîtrise de la qualité, tant gustative que sanitaire.

Les confitures, des gourmandises à tartiner à toute heureQu’il s’agisse de marmelade, de gelée, de confiture traditionnelle, de pâtes de fruits, de confit de fleurs ou encore de sirop, ces gourmandises riches en fruits accompagnent le petit-déjeuner, le goûter, les en-cas...

Les fruits et légumes transformés français, une valeur sûre !

La France, leader européen

des fruits et légumes

transformés 2ème

fabricant mondial de légumes en conserve

Les matières premières sont sélectionnées au travers de cahiers des charges rigoureux. Les fruits et légumes sont ensuite cueillis à maturité idéale et acheminés aux usines en seulement quelques heures. Grâce aux technologies de pointe utilisées et aux contrôles rigoureux établis tout au long des différentes procédures, les qualités gustatives et nutritionnelles des fruits et légumes sont préservées.

Les signes officiels de l’origine et de la qualité Ces signes identifient des produits d’exception : parmi les IGP, citons les asperges des sables des Landes, les pruneaux d’Agen, le kiwi de l’Adour... parmi les AOP, les noix de Grenoble et du Périgord, les pommes du Limousin, les lentilles vertes du Puy, le Muscat du Ventoux... ou encore en Label Rouge, les haricots secs de la variété « Lingot du Nord »...

Les fruits & légumes de France : Mille saveurs & couleurs à votre tableAu fil des saisons, les producteurs et distributeurs de fruits et légumes français vous ouvrent les portes d’un monde de fraîcheur et de goût... Tout au long de l’année, grâce à la diversité des sols, des climats et des savoir-faire, la France vous propose une gamme de fruits et légumes d’une extraordinaire richesse. Les variétés au sein de chaque espèce (15 variétés de pommes) et la diversité des origines botaniques (fruits, tiges, racines, graines, feuilles, tubercules, fleurs...) répondent à toutes les envies, à la multiplicité des moments de consommation et des usages.

Panorama des produits : Ail, artichaut, asperge, brocolis, carotte, champignon, chou, chou-fleur, courgette, endive, navet, oignon, pomme de terre, salade, tomate, haricot... légumes frais, congelés, séchés, secs ; préparations et conserves de légumes... Abricot, banane, cassis, cerise, fraise, framboise, kiwi, melon, mûre, nectarine, orange, pêche, poire, pomme, prune, pruneau... (sous forme de fruits frais, à coque, séchés, secs, de préparations et conserves de fruits... de compotes, confitures...).

Les fruits et légumes français en quelques chiffres3ème producteur européen de fruits et légumes5,4 millions de tonnes de légumes frais produits1er exportateur mondial de pommes de terre3 millions de tonnes de fruits frais produits Plus de 2 millions de tonnes de fruits et légumes frais exportés chaque année24 000 hectares certifiés bio en 2010 (+45% par rapport à 2000)200 coopératives et plus de 600 entreprises d’expédition et d’exportationPlus de 100 unités de transformation

Fruits et légumes français : Le goût de la qualité Qualité, hygiène & traçabilité n Les bonnes pratiques de production, un enjeu majeur au cœur des préoccupations françaises. L’agriculture raisonnée ou biologique sont des démarches de production respectueuses de l’environnement initiées par les professionnels ou par les mesures communautaires agro-environnementales.

n Pour vous garantir des produits de qualité, les métiers de la production, de la transformation et de la distribution des fruits et légumes en France ont développé des expertises uniques, qui contribuent à un bon approvisionnement et à la maîtrise de la qualité, tant gustative que sanitaire.

Les confitures, des gourmandises à tartiner à toute heureQu’il s’agisse de marmelade, de gelée, de confiture traditionnelle, de pâtes de fruits, de confit de fleurs ou encore de sirop, ces gourmandises riches en fruits accompagnent le petit-déjeuner, le goûter, les en-cas...

Les fruits et légumes transformés français, une valeur sûre !

La France, leader européen

des fruits et légumes

transformés 2ème

fabricant mondial de légumes en conserve

Les matières premières sont sélectionnées au travers de cahiers des charges rigoureux. Les fruits et légumes sont ensuite cueillis à maturité idéale et acheminés aux usines en seulement quelques heures. Grâce aux technologies de pointe utilisées et aux contrôles rigoureux établis tout au long des différentes procédures, les qualités gustatives et nutritionnelles des fruits et légumes sont préservées.

Les signes officiels de l’origine et de la qualité Ces signes identifient des produits d’exception : parmi les IGP, citons les asperges des sables des Landes, les pruneaux d’Agen, le kiwi de l’Adour... parmi les AOP, les noix de Grenoble et du Périgord, les pommes du Limousin, les lentilles vertes du Puy, le Muscat du Ventoux... ou encore en Label Rouge, les haricots secs de la variété « Lingot du Nord »...

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Les fruits & légumes français

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www.interfel.com/fr (Interprofession des Fruits et Légumes Frais)www.fnpfruits.com (Fédération Nationale des Producteurs de Fruits)www.fnplegumes.org (Fédération Nationale des Producteurs de Légumes)www.uncgfl.fr (Fédération des Commerces de Gros en Fruits et Légumes)www.aneefel.com (Association Nationale des Expéditeurs et Exportateurs de Fruits et Légumes)www.anifelt.com (Association Nationale Interprofessionnelle des Fruits et Légumes Transformés)www.unilet.fr (Union Nationale Interprofessionnelle des Légumes Transformés)www.cnipt.fr (Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre)www.gipt.net (Groupement Interprofessionnel pour la Valorisation de la Pomme de Terre)www.fedepom.fr (Fédération Française des Syndicats de Négociants en Pommes de Terre, Fruits et Légumes)www.adepale.org (Association Des Entreprises de Produits Alimentaires Elaborés)www.avanttoutdufruit.com (Association Française Interprofessionnelle des fruits et légumes à destinations multiples) www.bananeguadeloupemartinique.com et www.ugpban.com (Union des Groupements de producteurs de bananes de Guadeloupe et de Martinique)www.legume-sec.com (Fédération Nationale du Légume Sec)www.lapomme.org

POUR EN SAVOIR

plus

www.franceagroalimentaire.com

www.alimentation.gouv.fr

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Lesboissons rafraîchissantes françaises

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www.jusdefruit.org (Union Nationale Interprofessionnelle des Jus de Fruits)

www.sirops.fr (Syndicat Français des Sirops)

www.eaumineralenaturelle.fr (Chambre Syndicale des Eaux Minérales)

www.eauxdesources.org (Syndicat des Eaux de Sources Françaises)

www.boissonsrafraichissantes.com (Syndicat National des Boissons Rafraîchissantes)

POUR EN SAVOIR

plus

www.franceagroalimentaire.com

www.alimentation.gouv.fr

Les jus de fruits et de légumes français : une attention particulière portée aux aspects nutritionnels et diététiquesn Les jus de fruits sont excellents pour la santé, ils permettent de s’hydrater et d’ingérer des vitamines,

des minéraux et des antioxydants dont le corps à besoin. Les jus de fruit français offrent une multitude de saveurs pour tous les goûts.

n Au-delà des nombreuses saveurs proposées, les fabricants prennent en compte les enjeux nutritionnels et n’ajoutent pas, par exemple, de sucres à leurs jus de fruits.

n Une « charte d’engagement volontaire de progrès nutritionnels des jus de fruits et nectars » a d’ailleurs été signée par l’ensemble des adhérents du syndicat professionnel.

n Afin de répondre aux nouvelles demandes des consommateurs, les industriels proposent désormais une offre de jus biologiques et artisanaux qui connaît un excellent développement.

Boissons rafraîchissantes françaises :Bienfaits, qualité et fraicheur dans votre verre ! Eaux de source, eaux minérales, jus de fruits et sirops, la France propose une multitude de rafraîchissements pour tous les goûts. Toujours soucieux des bienfaits nutritionnels de leurs boissons, les industriels placent ces enjeux au cœur de leurs préoccupations pour allier plaisir et qualité.

Panorama des produits : Eaux minérales, eaux de source Sirops de fruits, sirops au jus de fruits, sirops de plantes Jus de fruits « 100 % purs fruits pressés », jus de fruits à base de jus concentré « teneur en fruits 100 % », nectars de fruits, smoothies Boissons rafraichissantes sans alcool (colas, sodas, thés glacés, limonade...).

Les boissons rafraîchissantes françaises en quelques chiffres*6 milliards de litres d’eau minérale produits 3,4 milliards de litres d’eau de source produits 1er exportateur d’eaux minérales naturelles172 millions de litres de sirops produits dont environ 60 000 tonnes exportées164 000 tonnes de jus de fruits exportées4,1 milliards de litres de boissons rafraichissantes sans alcool produits

Jus de fruits et sirops français : Créativité, diversité et bénéfices santéLes sirops français : qualité traditionnelle des matières premières et originalité des goûtsCréé en France sous Louis XIV, le sirop permet de consommer des fruits toute l’année, sous forme de boissons rafraîchissantes.

Ils sont produits avec du sucre et des fruits d’excellente qualité, issus de production des terroirs de France. Le sirop a su s’adapter à l’évolution des goûts et des habitudes des consommateurs.

Aux parfums traditionnels que sont la grenadine, la menthe ou le citron, s’ajoutent la pomme, la pêche, la cerise, les fruits de la passion, la framboise mais aussi la rose, le litchi, la vanille et bien d’autres...

Les eaux naturelles françaises, qualité et diversité au service de votre bien-êtreInternationalement connues, les eaux minérales naturelles et les eaux de source sont issues de sources souterraines profondes et exemptes de pollution. Les eaux minérales naturelles sont appréciées pour leurs apports en nutriments et en oligo-éléments, notamment le calcium, magnésium, phosphore, potassium, fer, fluor... Leur variété, née de la richesse géologique du territoire français, permet de répondre à de nombreux besoins. Leurs particularités et propriétés gustatives ou curatives sont définies par le Code de la Santé publique. Les eaux minérales naturelles peuvent se voir reconnaitre des propriétés favorables à la santé par l’Académie Nationale de Médecine.

60marques d’eaux

minérales 1 200 sources

officiellement répertoriées

*Données 2011

Les jus de fruits et de légumes français : une attention particulière portée aux aspects nutritionnels et diététiquesn Les jus de fruits sont excellents pour la santé, ils permettent de s’hydrater et d’ingérer des vitamines,

des minéraux et des antioxydants dont le corps à besoin. Les jus de fruit français offrent une multitude de saveurs pour tous les goûts.

n Au-delà des nombreuses saveurs proposées, les fabricants prennent en compte les enjeux nutritionnels et n’ajoutent pas, par exemple, de sucres à leurs jus de fruits.

n Une « charte d’engagement volontaire de progrès nutritionnels des jus de fruits et nectars » a d’ailleurs été signée par l’ensemble des adhérents du syndicat professionnel.

n Afin de répondre aux nouvelles demandes des consommateurs, les industriels proposent désormais une offre de jus biologiques et artisanaux qui connaît un excellent développement.

Boissons rafraîchissantes françaises :Bienfaits, qualité et fraicheur dans votre verre ! Eaux de source, eaux minérales, jus de fruits et sirops, la France propose une multitude de rafraîchissements pour tous les goûts. Toujours soucieux des bienfaits nutritionnels de leurs boissons, les industriels placent ces enjeux au cœur de leurs préoccupations pour allier plaisir et qualité.

Panorama des produits : Eaux minérales, eaux de source Sirops de fruits, sirops au jus de fruits, sirops de plantes Jus de fruits « 100 % purs fruits pressés », jus de fruits à base de jus concentré « teneur en fruits 100 % », nectars de fruits, smoothies Boissons rafraichissantes sans alcool (colas, sodas, thés glacés, limonade...).

Les boissons rafraîchissantes françaises en quelques chiffres*6 milliards de litres d’eau minérale produits 3,4 milliards de litres d’eau de source produits 1er exportateur d’eaux minérales naturelles172 millions de litres de sirops produits dont environ 60 000 tonnes exportées164 000 tonnes de jus de fruits exportées4,1 milliards de litres de boissons rafraichissantes sans alcool produits

Jus de fruits et sirops français : Créativité, diversité et bénéfices santéLes sirops français : qualité traditionnelle des matières premières et originalité des goûtsCréé en France sous Louis XIV, le sirop permet de consommer des fruits toute l’année, sous forme de boissons rafraîchissantes.

Ils sont produits avec du sucre et des fruits d’excellente qualité, issus de production des terroirs de France. Le sirop a su s’adapter à l’évolution des goûts et des habitudes des consommateurs.

Aux parfums traditionnels que sont la grenadine, la menthe ou le citron, s’ajoutent la pomme, la pêche, la cerise, les fruits de la passion, la framboise mais aussi la rose, le litchi, la vanille et bien d’autres...

Les eaux naturelles françaises, qualité et diversité au service de votre bien-êtreInternationalement connues, les eaux minérales naturelles et les eaux de source sont issues de sources souterraines profondes et exemptes de pollution. Les eaux minérales naturelles sont appréciées pour leurs apports en nutriments et en oligo-éléments, notamment le calcium, magnésium, phosphore, potassium, fer, fluor... Leur variété, née de la richesse géologique du territoire français, permet de répondre à de nombreux besoins. Leurs particularités et propriétés gustatives ou curatives sont définies par le Code de la Santé publique. Les eaux minérales naturelles peuvent se voir reconnaitre des propriétés favorables à la santé par l’Académie Nationale de Médecine.

60marques d’eaux

minérales 1 200 sources

officiellement répertoriées

*Données 2011

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Lesboissons rafraîchissantes françaises

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www.jusdefruit.org (Union Nationale Interprofessionnelle des Jus de Fruits)

www.sirops.fr (Syndicat Français des Sirops)

www.eaumineralenaturelle.fr (Chambre Syndicale des Eaux Minérales)

www.eauxdesources.org (Syndicat des Eaux de Sources Françaises)

www.boissonsrafraichissantes.com (Syndicat National des Boissons Rafraîchissantes)

POUR EN SAVOIR

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www.franceagroalimentaire.com

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