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Bolos, Bolinhos e Outros Pecados
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Bolos, Bolinhos e Outros Pecados Receitas Recolhidas na Internet, por; Raquel alexandre
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Bolos, Bolinhos e Outros Pecados
Receitas Recolhidas na Internet, por;Raquel alexandre
Índice
Areias IAreias IIAzeviasAzevias de batata DoceBabuskaBarriga de FreiraBeijinhos de CocoBilharacosBiscoitos de Cereja e CocoBolas de Berlim IBolas de Berlim IIBolinhos de CanelaBolinhos de CocoBolinhos (muffins) com Pedaços de ChocolateBolinhos de PassasBolo de AbacaxiBolo de Abóbora IBolo de Abóbora IIBolo de Abóbora CobertaBolo de Abóbora com NozesBolo de AchocolatadoBolo AfricanoBolo de ÁguaBolo AlgarvioBolo de AlperceBolo de Amêndoa IBolo de Amêndoa IIBolo de Amêndoa com SerejasBolo de Amêndoa e GilaBolo de Amêndoa do Convento da VidigueiraBolo de AmêndoasBolo de AmorBolo de Ananás IBolo de ananás IIBolo de Ananás IIIBolo de anguBolo AntóniaBolo de Aveia e MaçãBolo de Bagaço de MilhoBolo de BananaBolo de Banana e ChocolateBolo básicoBolo de Batata IBolo de BatataIIBolo de Batata e ChocolateBolo de Batata-Doce IBolo de batata-doce IIBolo de Baunilha
Bolo BêbadoBolo-biscoito de nozesBolo de Bolacha IBolo de Bolacha IIBolo de Bolacha com CaféBolo de Bolacha com ChocolateBolo de Bolacha com NatasBolo de Bolacha com rumBolo BorrachãoBolo BrasileiroBolo de CacauBolo de Café IBolo de Café IIBolo de Café IIIBolo de Café IVBolo de Café e Coco Bolo de Café com Nozes IBolo de Café com Nozes IIBolo de CanelaBolo de CarameloBolo de CasamentoBolo CaseiroBolo de CastanhasBolo de Castanhas com LicorBolo de Cenoura IBolo de Cenoura IIBolo de Cenoura IIIBolo de Cenoura IVBolo de Cenoura VBolo de Cenoura VIBolo de Cenoura VIIBolo de Cenoura e AmêndoaBolo de Cenoura com Cobertura de ChocolateBolo de Cenoura e CocoBolo de Cenoura e LaranjaBolo de Cenoura com NozesBolo de CerejaBolo de CervejaBolo de ChenicaBolo Chiffon de Chocolate Bolo Chiffon de LaranjaBolo ChinêsBolo de Chocolate IBolo de Chocolate IIBolo de Chocolate IIIBolo de Chocolate IVBolo de Chocolate VBolo de Chocolate VIBolo de Chocolate Branco e NozesBolo de Chocolate Económico
Bolo de Chocolate à Moda da AnaBolo de Chocolate as Camadas Bolo de Chocolate com CerejasBolo de Chocolate com Laranja e NatasBolo de Chocolate e Nozes CaramelizadasBolo de Chocolate com Perfume de rumBolo de Chocolate da Tia MulataBolo de ClarasBolo de Claras com CanelaBolo de Claras com NozesBolo Coberto com Creme de Leite CondensadoBolo de Coca-ColaBolo de Coco IBolo de Coco IIBolo de Coco IIIBolo de Coco IVBolo com Pudim de LeiteBolo Cremoso de BatataBolo Cremoso de FubáBolo DelíciaBolo Delícia de LimãoBolo DeliciosoBolo DuqueBolo Esponja de Leite QuenteBolo de farinha de mandiocaBolo de Farinha de MatzáBolo de Farinha de Matzá com NozesBolo de farinha de tapiocaBolo florenseBolo Floresta Negra
Bolo FofinhoBolo Fofinho de LaranjaBolo FofoBolo Formigueiro IBolo Formigueiro IIBolo de FrutasBolo de FrutosBolo de fubá~Bolo de Fubá Cremoso IBolo de Fubá Cremoso IIBolo GeladoBolo Gelado de ChocolateBolo Gelado de CocoBolo Gelado de Milho VerdeBolo GostosoBolo de GuaranáBolo InglêsBolo de InvernoBolo de Iogurte IBolo de Iogurte II
Bolo de Iogurte IIIBolo de Iogurte IVBolo de JeropigaBolo de Laranja IBolo de Laranja IIBolo de Laranja IIIBolo de Laranja IVBolo de Laranja VBolo de Leite e CocoBolo de Limão IBolo de Limão IIBolo de Limão IIIBolo luar de junhoBolo de Maçã IBolo de Maçã II Bolo de Maçã IIIBolo de Maçã IVBolo de Maçã EscondidoBolo de MacaxeiraBolo MajestosoBolo da MamãeBolo de Manteiga QuenteBolo de MântuaBolo MármoreBolo marmorizadoBolo de Massa de QuequesBolo de MelBolo de Mel da MadeiraBolo de Mel a Moda de sagresBolo Merengue de MorangoBolo de milhoBolo de milho com leite de vacaBolo de Milho VerdeBolo de Milho Verde FrescoBolo MokaBolo Mousse de Chocolate IBolo Mousse de Chocolate IIBolo Mousse de Chocolate BrancoBolo de NatalBolo de Natal com Frutos Secos e ChantillyBolo de Natal com Vinho da MadeiraBolo de NatasBolo de Natas e NozesBolo Nega MalucaBolo de NesquikBolo de noivaBolo de Nozes IBolo de Nozes IIBolo de Nozes IIIBolo de Nozes IV
Bolo de Nozes com ChantillyBolo de Nozes com Ovos MolesBolo de pão-de-lóBolo de Pão Ralado IBolo de Pão Ralado IIBolo de PáscoaBolo de Pé-de-molequeBolo de PerasBolo de Pêssegos em CaldaBolo PolvilhadoBolo de PupunhaBolo PortuguêsBolo PrestígioBolo Pudim de BananaBolo Pudim de LaranjaBolo de Queijo IBolo de Queijo IIBolo de Queijo com Pinhões e AbóboraBolo RealBolo Rei IBolo Rei IIBolo dos Reis MagosBolo de Requeijão IBolo de Requeijão IIBolo saborosoBolo sem Fermento da JoelmaBolo SimplesBolo de SonhoBolo Souza LeãoBolo de Sumo de LaranjaBolo de TigelaBolo de Vinho do Porto e CanelaBolos de ArrozBombocadoBom Bocado de LaranjaBrigadeirosBrisas do LisBroas CastelaresBroas de MilhoBroas PodresCasadinhosCharutos de OvosCheese Cake ICheese Cake IICheese cake de goiabaChurrosCoquinhosCreme para Recheio de BoloCrocantes de ChocolateCroquetes Doces
Croquetes de Arroz DoceDocinhos de Ovos Moles com CocoDocinhos de QueijoDocinhos de NozDonutsEsquecidosFerradurasFritos de AbóboraFritos de CenouraJesuítasLanchinhos (Bolinhos Quadrados)MadalenasMeias-Luas de MaçãMil Folhas com Creme de NozesMorgadinhos de AmêndoaMorgadosMuffinsMuffins ExpressoPão-de-LóPão-de-Ló de ÁguaPão-de-Ló da Dona AngelinaPão-de-Ló de ChocolatePão-de-Ló com amêndoaPão-de-ló de FubáPapos de AnjoPastéis de AmêndoaPastéis de FeijãoPastéis de Nata IPastéis de Nata IIPetit FourPetits-FoursPetit Four de LaranjaPé-de-moleque
Poppyseed Lemon Cake (Bolo de limão e sementes de papoula)Príncipe AlbertoQuadradinhos de amêndoaQuadrados de ChocolateQueijadas de AmêndoaQueijadas de LeiteQueijadinhas de CôcoQueijinhos de Côco e NozQueques de CenouraQueques de Cenoura e ChocolateQueques de ChocolateQueques de LaranjaQueques de Maçã e CanelaQuindãoRedondinhos da Avó ClotildeRocambole Light de FrutasRolo de Chocolate
Rolo de Chocolate com Creme de Leite CondensadoSalame de ChocolateSaint-honoréSconesTarte de AbóboraTarte de Açúcar AmareloTarte de ameixasTarte de AmêndoaTarte de ananásTarte de Bolacha MariaTarte de Cacau e LimãoTarte de CastanhasTarte de CerejasTarte de ChilaTarte de Chila com CastanhasTarte de Chocolate ITarte de Chocolate IITarte de Chocolate com MentaTarte de Chocolate e NatasTarte de CitrinosTarte de CocoTarte de Coco com PerasTarte de Damascos ou Pêssegos em CaldaTarte DelíciaTarte Delícia de PêssegoTarte de Figo ITarte de Figo IITarte Flan de MaçãTarte GeladaTarte de Gila com NozesTarte de KiwiTarte de Laranja ITarte de Laranja IITarte de LeiteTarte de Leite CondensadoTarte de Leite Condensado com AmêndoasTarte de Limão I Tarte de Limão II» Tarte de Limão Merengada» Tarte de Maçã I» Tarte de Maçã II» Tarte de Maçã CobertaTarte de Maçã com Amêndoas» Tarte de Maçã ReinetaTarte de Manga» Tarte de MassapãoTarte MerengadaTarte de Morangos» Tarte de Morangos e Damascos» Tarte Mousse de Morangos
» Tarte de Natas (1)» Tarte de Natas (2)» Tarte de Natas (3)» Tarte de Natas (4)» Tarte de Nozes» Tarte de Pastel de NataTarte de Pêssego ITarte de Pêssego IITarte de Pêssego IIITarte de Pêssego IVTarte de Pêssegos e DamascosTarte de Queijo ITarte de Queijo IITarte de Queijo e AmêndoaTarte de Queijo FrescoTarte de Requeijão ITarte de Requeijão IITarte de Requeijão e PinhõesTarte Tartin ou Torta de MaçãTarte de uvasTigeladasTorta Alemã
Torta de AmendoimTorta AmericanaTorta de AmoraTorta "ao contrário"Torta austríacaTorta de Chocolate Branco e MentaTorta de Chocolate com ChantillyTorta de cocoTorta com Creme de MorangosTorta de framboesaTorta de laranjaTorta Light de MorangosTorta de Limão ITorta de Limão IITorta de Limão do AntónioTorta de Limão com MerengueTorta LouraTorta de MaracujáTorta de Maracujá e CocoTorta de MentaTorta Molhada de NozesTorta de MorangosTorta de Nozes ITorta de Nozes IITorta de OvosTorta de PáscoaTorta de Pêssego ITorta de Pêssego II
Torta Rápida de MaçãTorta Rápida de Mousse de ChocolateTorta de RequeijãoTorta de Requeijão e LaranjaTorta de RicotaTorta Três DelíciasTorta TrufadaTorta Trufada de AmarulaTorta Trufada de ChocolateTorta Trufada de Chocolate BrancoTorta Trufada de LaranjaTorta VienenseTortinha de PêssegoTortinha TropicalTortinhas de GeleiaTrufas de Café e Chocolate
Areias IIngredientes:500 g de farinha125 g de margarina200 g de açúcar2 ovos inteirosleite a gostoModo de Fazer:Põe-se a farinha sobre a mesa e abre-se uma cavidade ao meio para misturar a manteiga, o açúcar, os ovos e o leite. Amassa-se à mão. Unta-se um tabuleirocom margarina e polvilha-se com farinha. Despeja-se a massa em forminhas e leva-se ao forno cerca de 40 minutos.
Areias IIIngredientes:200g de margarina150g de açúcar320g de farinharaspa de meio limão ou laranja1 ovoModo de Fazer:Comece por misturar o açúcar com a farinha, adicione margarina cortada em pedacinhos e a raspa de limão ou de laranja. Junte o ovo e ligue bem a massa.A seguir, molde pequenas bolinhas e coloque-as num tabuleiro untado e polvilhado. Antes de as levar ao forno, aqueça o tabuleiro 10 minutos a uma temperaturade 220°.Deixe a cozer aproximadamente 15 minutos e quando as retirar do forno, polvilhe-as com açúcar.
AzeviasIngredientes:Para a massa:1000g de farinha sem fermento;300g de banha;500g de água;10g de sal;aguardente q.b.;1 gema de ovo.Para o recheio:1000g de grão cozido;1000g de açúcar;1 pau de canela;1 casca de limão;4 gemas mais cerca de 200g de amêndoa moída (opcional).Modo de Fazer:Retire a casca ao grão o mais que puder, juntar com o açúcar, pau de canela e casca de limão, leve ao lume e ferva mais ou menos 1 hora, mexendo semprepara não pegar. Retire do lume, junte as gemas e a amêndoa, e leve novamente ao lume para cozer as gemas. Deixar arrefecer.
Entretanto, prepare a massa: amasse a banha com a farinha até estarem bem misturadas, junte a água aos poucos e os restantes ingredientes até obter umamassa homogénea (tempo de amassar: cerca de 45 minutos).Estique a massa, coloque porções de recheio separadas (tipo rissol), dobre e, com a carretilha, corte tipo almofada. Frite em óleo bem quente e passe poraçúcar e canela.
Azevias de Batata-DoceIngredientes:500 g de farinha100 g de banha25 g de manteiga5 g de salcerca de 3 dl de águaPara o recheio:500 g de puré de batata-doce300 g de açúcar1 pau de canelacasca de limão q.b.Modo de fazer:Para fazer a massa:Começe por misturar a farinha, o sal e as gorduras dentro de uma tigela. Trabalhe a mistura até ficar areada. Adicione água aos poucos. Amasse até ficaruma massa elástica, enxuta e lisa. Cubra com um plástico e deixe descansar pelo menos uma hora.Para o recheio:Coza as batatas com pele. Descasque-as e faça em puré. Adicione ao puré o açúcar, o pau-de-canela e a casca de limão. Leve a cozer em lume brando, sem deixarde mexer, até engrossar. Deixe arrefecer.Para fazer as azevias:Estenda a massa com o auxílio de um rolo, até à espessura de dois milímetros. Corte círculos de dez centímetros de diâmetro. Coloque uma colherada de recheiono centro e dobre em forma de meia lua. Frite em óleo fervente (cerca de 160 graus). Coloque num prato para servir.N.B. O recheio pode ser confeccionado na época da batata-doce e congelado para se utilizar no Natal.
BabuskaIngredientes:Para a base:250g de bolacha torrada150g de manteigaPara o recheio:500g de morangos0,5 l de natas250 g de açúcar1 colher (sopa) de sumo de limãoPara a cobertura:300g de chantillyraspas de chocolate q.b.
100g de miolo de amêndoaModo de Fazer:Comece por preparar a base. Triture muito bem as bolachas e amasse-as com a manteiga até obter um composto homogéneo. Forre o fundo de uma tarteira de aroamovível, alise a superfície e leve ao frigorífico durante algumas horas. Entretanto, reduza os morangos a puré (reserve alguns inteiros para a guarnição)e incorpore as natas. Ferva o açúcar coberto com água até atingir o ponto de fio. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Adicione, então, o puré demorangos, junte o sumo de limão e reserve em local fresco por cerca de 1 hora. Desenforme a base e verta nela uma boa camada de preparado de morangos.Cubra com o chantilly e decore com os morangos. Cubra com o chantilly e decore com os morangos que reservou, raspas de chocolate e as amêndoas. Sirva fresco.Sugestões: Substitua a base de bolacha por uma base de pão-de-ló. Corte-o ao meio no sentido longitudinal, recheie com o preparado de morangos, recomponhanovamente o pão-de-ló e cubra-o então com chantilly. Decore a seu gosto.
Barriga de FreiraIngredientes:500 g de Açúcar:18 Gemas: 200 g de Açúcar para o caramelo450 g de Pão de formaModo de Fazer:Corta-se o pão em fatias e retira-se-lhes a côdea. Esfarela-se grosseiramente (o pão deve ficar em bocadinhos, não ralado).Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola fraco.Introduz-se o pão e, mexendo sempre, deixa-se absorver a calda sem deixar queimar. Retira-se do calor.Adicionam-se as gemas e leva-se o preparado novamente ao lume só para cozer as gemas.Deita-se o doce num prato raso, de modo que a superfície faça montinhos mais ou menos regulares.Com o açúcar que resta faz-se um caramelo, que se deita irregularmente sobre o doce.
Beijinhos de CocoIngredientes:1 lata de leite condensado130 g de coco ralado2 gemas1 colher de sopa de manteiga50 g de amêndoa moídamanteiga para untarcravinho-da-índiaPreparação:Junte numa caçarola o leite condensado, o coco, as gemas, a amêndoa moída e a manteiga.Leve a lume brando, mexendo sempre, até se soltar completamente da caçarola. Deite a massa numa travessa untada e deixe arrefecer.Enrole os beijinhos e passe-os pelo açúcar.
Decore os beijinhos com o cravinho-da-índia e coloque-os em forminhas de papel.
BilharacosIngredientes:1 kg de abóbora ( limpa )sal2 colheres de sopa de farinha maisena3 ovos4 colheres de sopa de açúcar1 laranjaóleocanelaModo de Fazer:Coza a abóbora em muito pouca água, ligeiramente temperada com sal. Escorra muito bem e esprema em seguida a polpa, através de um pano. Junte a farinhamaisena, as gemas, o açúcar e a raspa da casca de laranja e misture bem. Frite colheradas de massa em óleo bem quente e escorra os fritinhos sobre papelabsorvente. Polvilhe com açúcar e canela.
Biscoitos de Cereja e CôcoIngredientes:200g de açúcar,150g de manteiga,1 limão,1 ovo,250g de farinha,50 g de coco,100 g de cerejas cristalizadas,manteiga para untar e farinha para polvilharModo de Fazer:Ligar o forno a 190 graus. Unte o tabuleiro com a manteiga e polvilhe-o com a farinha.À parte, numa tigela, misture o açúcar, a manteiga e a raspa do limão. Junte o ovo e a farinha aos poucos. Amasse muito bem e deixe repousar durante 5 minutos.Ao fim dos 5 minutos, pegue na massa e forme bolinhas, passe-as por coco e coloque metade de uma cereja no centro. Leve a cozer no forno já quente, durante20 minutos. Depois dos biscoitos cozidos , retire do forno e deixe arrefecer.
Bolas de Berlim IIngredientes:Para a massa:500 g de farinha25 g de fermento de padeiro100 g de açúcar3 ovos75 g de manteiga10 g de salraspa de meio limão1,5 dl de Rum2 dl de leite mornoPara o recheio:
5 dl de leite1 vagem de baunilha1 colher (sopa) de manteiga1 colher (sopa) de farinha maisena175 g de açúcar4 ovosModo de fazer:Aqueça os 2 dl de leite sem o deixar ferver. Peneire a farinha. Abra os ovos e junte-os, sem os bater, numa tigela. Lave e raspe a casca de limão. Coloqueo óleo na frigideira. Coloque 200 g de farinha numa tigela, abra um buraco ao meio e junte o fermento. Deite um pouco de leite morno e amasse com as pontasdos dedos. Continue a juntar leite morno e amasse muito bem até obter uma massa homogénea. Tape com um pano e deixe levedar até dobrar de volume.Depois da massa levedada, coloque à parte numa tigela grande, a restante farinha e misture o açúcar, os ovos, a manteiga cortada em pedaços, o sal, a raspade limão e o Rum. Acrescente o fermento levedado e amasse até que a massa se desloque do recipiente. Tape de novo com um pano e deixe levedar novamente.Transfira a massa levedada para uma superfície de trabalho polvilhada com a farinha. Amasse-a durante mais alguns minutos e de seguida, forme bolas do tamanhoque desejar. Tape-as de novo com um pano e deixe levedar por mais algum tempo. Frite-as em óleo bem quente e quando estiverem douradas de ambos os ladosretire-as com o auxílio de uma escumadeira. Deixe-as escorrer sobre um papel absorvente e passe-as depois por açúcar.Para o creme de pasteleiro, leve ao lume o leite com a vagem de baunilha aberta ao meio. Quando levantar fervura, retire do lume e reserve. À parte, mistureo açúcar com a farinha maisena, a manteiga em pedaços e os ovos e mexa bem. Retire a vagem de baunilha do leite fervente e verta-o em fio sobre o preparadobatendo muito bem. Leve tudo ao lume muito brando, mexendo sempre com uma colher de pau, até que o creme fique espesso. Retire do lume e deixe arrefecer,mexendo de vez em quando.Depois das bolas de berlim fritas e polvilhadas com o açúcar, faça-lhes um corte no sentido longitudinal e recheie com o creme de pasteleiro frio.Importante:A massa estará levedada quando o seu volume tiver aumentado para o dobroPara que levede mais rapidamente, tape-a com um cobertor e reserve em local morno.Para ter a certeza de que as bolas de massa estão bem levedadas, pressione-as com um dedo, o buraco que se formou voltará ao normal.O óleo para fritar as bolas deve estar à temperatura de 170 graus.Tenha o cuidado de não deixar ferver o creme de pasteleiro para que não se agarre ao fundo do tacho.
Bolas de Berlim IIIngredientes: (para cerca de 20 bolas)450 g de farinha ;150 g de manteiga ou margarina ;75 g de açúcar ;10 g de fermento de padeiro ;3 ovos ;1 colher (café) de sal fino ;
1 limão ;óleo de fritar.Modo de Fazer:Peneire 100 gramas de farinha para uma tigela e no meio deite o fermento de padeiro dissolvido num pouco de água morna. Misture muito bem e deixe levedarnum local quente. Peneire a restante farinha sobre a pedra da mesa, faça uma cova no meio e deite dentro o sal, o açúcar, a raspa da casca do limão, amargarina cortada em bocados, os ovos e o fermento já levedado. Bata tudo muito bem, e quando todos os ingredientes estiverem amassados, forme uma bola.Coloque a massa numa tigela polvilhada com farinha, tape com um pano e deixe levedar até dobrar de volume. Estenda a massa e faça com ela um rolo. Corte-oem bocados pequenos e dê-lhes depois a forma de "Bolas de Berlim". Coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar até dobrar de volume.Frite as Bolas de Berlim em óleo com o lume no mínimo, e quando estiverem loiras, retire-as com uma escumadeira. Deixe escorrer sobre papel absorvente epasse-as ainda quentes por açúcar e canela.Opcionalmente, pode rechear as bolas, depois de fritas, comcreme de pasteleiro.
Bolinhos de CanelaIngredientes:175 g de mel125 g de amêndoas2 gemas75 g de açúcar50 g de casca de laranja cristalizada1 colher de sobremesa de canela1 pitada de cravinho em pó250 g de farinha1 colher de sobremesa (rasa) de fermento em pó
Modo de Fazer:Se o mel estiver sólido aqueça-o para o liquefazer.Rale as amêndoas (com a pele).Bata as gemas com o açúcar até ter um creme espesso.Junte o mel, as amêndoas e a casca de laranja picada.Junte ainda a canela e o cravinho.Finalmente adicione a farinha peneirada com o fermento.Deite o preparado num tabuleiro untado e polvilhado (deve ficar um pouco espesso) e leve a cozer em forno quente (200 graus) 15 a 20 minutos.Desenforme e corte o bolo em quadrados pequenos.Coloque os bolinhos em caixinhas de papel frisado.
Bolinhos de CôcoIngredientes:250 g de côco250 g de açúcar1 colher de sopa de farinha1 colher de chá de fermento em pó6 ovos
raspa de 1 limãoModo de Fazer:Juntar o côco com o açúcar, a farinha, o fermento e a raspa de limão. Depois de tudo bem ligado junta-se os ovos, mexe-se muito bem e vai ao forno a 180 graus, durante 20 minutos, em forminhas de papel. Bolinhos de MirandelaIngredientes:6 Ovos 0,5 kg de Açúcar2 colheres de sopa de Canela2 colheres de chá de Fermento2 Gemas 1 cálice de Aguardente1 l de Leite 2 colheres de sopa de FarinhaModo de Fazer::Bater os ovos com açúcar, juntar a aguardente, a canela, o leite a farinha, o fermento e bater muito bem a massa.Colocar num tabuleiro, povilhar com farinha e levar a cozer, quando sair do forno pincelar com as gemas e polvilhar com canela e cozer.
Bolinhos (muffins) com Pedaços de ChocolateIngredientes1 ovo3/4 de chávena (chá) de leite ou creme de leite1/3 de chávena (chá) de manteiga derretida1/2 chávena (chá) de açúcar3/4 de chávena (chá) de farinha de trigo2 colheres (chá) de fermento em pó1 pitada de sal1/2 chávena (chá) de chocolate meio amargo cortado grosseiramenteModo de PreparoMisture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento em uma tigela, derreta a manteiga e misture com o leite ou creme de leite. Misture o ovo e o leite com amanteiga derretida aos ingredientes secos, até obter uma massa homogênea, acrescente os pedaços de chocolate. Não bata demais a massa. Divida a massa emforminhas pequenas untadas e polvilhadas com açúcar. Asse no forno baixo pré-aquecido por 10 minutos aproximadamente.
Bolinhos de passasINGREDIENTES3 chávenas de farinha2 1/2 colheres (chá) de fermento químico1 colher (chá) de açúcar1 pitada de sal1 pitada de noz-moscada ralada1/2 chávena de manteiga sem sal, cortada em pequenos pedaços1/2 chávena de passas secas, sem semente2 ovos
1/2 chávena de creme de leite1/2 chávena de leite1 gema batida com 1 colher (sopa) de leite (lavada de ovo)MODO DE PREPAROForno quente pré-aquecido. Peneirar juntos a farinha, o fermento, o açúcar, o sal e a noz moscada, em uma tigela grande. Juntar a manteiga e misturar atéparecer farofa. Adicionar as passas e reservar. Separadamente, misturar os ovos, o creme de leite e o leite. Juntar com a mistura de farinha. Quando ligar,abrir a massa em uma superfície enfarinhada até uma espessura de 1 cm. Usando um cortador de biscoitos ou copo, cortar a massa em rodelas e colocar osbiscoitos em um tabuleiro untado, pincelando por cima com a lavada de ovo. Assar até dourar (cerca de 15 minutos) e servir com bastante manteiga.
Bolo de Abacaxi Ingredientes:Para a massa:2 colheres de sopa bem cheias de Margarina ou manteiga 4 Gemas 3 chávenas de chá de Farinha de trigo 1 chávena de chá de Leite 4 Claras em castelo 1 colher de sopa de Fermento em pó 150 ml de Suco de abacaxi para humedecer a massa depois de assada Para o recheio e a cobertura:1 Abacaxi médio cortado em rodelas finas 1 xícara de chá de AçúcarModo de Fazer:Para a massa:Bata a margarina com o açúcar.Junte as gemas, a farinha de trigo e, aos poucos, o leite.Misture levemente as claras em castelo e o fermento em pó.Para o recheio e a cobertura:Unte uma forma de 29 cm x 6 cm de altura e enfarinhe.Faça um caramelo com o açúcar.Coloque na forma, espalhe as rodelas de abacaxi e despeje a massa.Leve ao forno para assar a 210 graus por 30 minutos aproximadamente.Retire do forno e faça furos com o garfo.Humedeça com o suco de abacaxi aquecido.Espere amornar e desenforme.
Bolo de Abóbora IIngredientes:500 g de abóbora200 g de açúcar300 g de farinha4 ovos200 g de nozes moídas2 colheres de sobremesa de fermento em pó2 dl de óleo3 colheres de café de canela
Modo de Fazer:Bata os ovos com o açúcar e o óleo. Junte a abóbora cozida, bem escorrida e passada pelo passevite. Acrescente os restantes ingredientes, misture tudo muitobem e leve ao forno em forma de buraco, untada de margarina e polvilhada de farinha
Bolo de Abóbora IIIngredientes:500 g de abóbora madura picada1 colher de sopa de óleo1 chávena de chá de açúcar1 chávena de chá de farinha de trigo1 colher de sopa de fermento em pó1 chávena de chá de leite de côco1/2 chávena de chá de margarina2 colheres de sopa de açúcar1/2 chávena de chá de amido de milhoModo de Fazer:Coloque numa panela, a abóbora, o leite de coco e o açúcar. Deixe cozinhar, em lume brando, por 40 minutos, ou até a abóbora estar bem macia. Mexa bem paraficar cremosa. Retire e, assim que arrefecer, misture a margarina. Peneire numa tigela a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento. Despeje o cremede abóbora e misture bem, mas sem bater. Unte uma forma, com o óleo e polvilhe com o açúcar. Despeje a massa e coloque em forno médio, pré-aquecido, por45 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
Bolo de Abóbora CobertaIngredientes:200 g de açúcar250 g de farinha1 colher (sopa) de leite1 ovoraspa de limãocanelafermentoabóbora cobertaModo de Fazer:Bate-se um ovo inteiro com 200 g de açúcar, raspa de limão, uma colherzinha de canela e uma colher de sopa de leite, juntando aos poucos, 250g de farinhaonde se misturou uma colherzinha de fermento.Bate-se esta massa, misturando bocadinhos de abóbora coberta, não muitos e leva-se ao forno em forma untada de manteiga.
Bolo de Abóbora com NozesIngredientes:800 g de abóbora-menina250 g de açúcar150 g de miolo de noz120 g de farinha100 g de manteiga4 ovos
1 colher de chá de fermento1 laranja (raspa e sumo)nozes q.b.Modo de Fazer:Ligue o forno a 190 graus. Unte uma forma com manteiga, polvilhe-a com a farinha e reserve. Coza a abóbora, em água temperada de sal. Retire e esmague. Adicione-lhesas gemas e o açúcar e bata bem. Acrescente o sumo e raspa de laranja e a manteiga amolecida. Peneire a farinha com o fermento e junte-lhe o miolo de noztriturado. Adicione esta mistura ao preparado de abóbora, alternando com as claras em castelo. Verta a massa para a forma, leve ao forno, já quente, por50 minutos. Desenforme depois de frio e decore com meias nozes.Sugestão: Adicione uma colher, das de chá, de canela em pó à massa.
Bolo de AchocolatadoIngredientes:6 ovos3 1/2 chávenas de açúcar2 chávenas de manteiga2 chávenas de leite3 chávenas de farinha de trigo4 colheres de chá de fermento em pó3 chávenas de achocolatado2 colheres de chá de baunilhaModo de Fazer:Bate-se a manteiga com o açúcar. Junta-se as gemas, os demais ingredientes e por último as claras batidas em neve. Coloca-se numa forma untada com manteigae leve ao forno médio por uns 30 minutos.
Bolo africanoIngredientes:200 g de Chocolate70 g de Manteiga125 g de Açúcar80 g de Maisena1 colher de chá de Fermento em pó 2 Ovos2 colheres de sopa de Leite.Chocolate ralado e geleia de fruta: q.b.Modo de Fazer:Derrete-se o chocolate em banho-maria com o leite. Bate-se a manteiga com o açúcar e as gemas e depois com a maisena, o fermento e a papa de chocolate.Envolvem-se as claras em castelo sem bater. Coze-se em forno forte e numa forma alta. Depois de cozido pincela-se com geleia e polvilha-se com chocolateralado
Bolo de ÁguaIngredientes:1 chávena de água3 chávenas de açúcar3 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento4 ovosraspa e sumo de limãoModo de Fazer:Batem-se as gemas com o açúcar, e vai-se juntando aos poucos a água com o limão sem parar de bater, por fim mistura-se a farinha e as claras em casteloe vai ao forno a cozer.
Bolo algarvioIngredientes:3 colheres de sopa de farinha 500 g de Açúcar500 g de Amêndoa pelada: 100 g de Manteiga8 Gemas de ovos 4 Claras de ovos Açúcar de polvilhar e canela q.b.Modo de Fazer:Passa-se bem a amêndoa pela máquina. Ferve-se o açúcar com pouca água até ao ponto fio, e retira-se do lume. Depois de arrefecer un pouco, juntam-se a amêndoa,os ovos, bem batidos, a farinha, a manteiga, e 1 colher de café de canela e volta a lume muito brando, mexendo sempre até ligar. Coze-se em forno brando.Depois de arrefecer polvilha-se com açúcar e canela
Bolo de AlperceIngredientes:100 g de margarina100 g de açúcar2 ovos1 pitada de salraspa de 1 limão200 g de farinha2 colheres de café de fermento em pó750 g de alperces ou ameixas30 g de amêndoasaçúcar em pó para polvilharModo de Fazer:Bata a margarina com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos, o sal, a raspa do limão, a farinha e o fermento em pó. Misture bem e deite numa forma demola com 24 cm de diâmetro bem untada. Retire os caroços e corte em quartos os alperces e disponha sobre a massa, encostando-os bem uns aos outros. Espalhepor cima as amêndoas em falha. Polvilhe com açúcar e leve a cozer em forno quente (200 graus), durante cerca de 60 minutos. Polvilhe com açúcar inglêsassim que sair do forno.
Bolo de Amêndoa IIngredientes:200 g de amêndoa300 g de açúcar9 ovos
75 g de farinha2 colheres de chá de fermentofim da listaModo de Fazer:Misturam-se as gemas com o miolo de amêndoa ralada, a seguir junta-se o açúcar e bate-se tudo muito bêm. Por último juntam-se as claras em castelo. Porfim leva-se ao forno a cozer em temperatura média em forma bem untada.
Bolo de Amêndoa IIIngredientes:6 ovos6 colheres (sopa) de açúcar3 colheres (sopa) de farinha1 chávena (chá) de amêndoas, moídasóleo e farinha, q.b. para untarPara a calda:200 g / 1 tablete de chocolate meio amargo, picado3 colheres (sopa) de manteigaaçúcar, q.b. para polvilharModo de Fazer:Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Unte uma forma redonda com óleo e polvilhe com farinha. Separe as claras das gemas. Coloque as gemas e oaçúcar numa tigela e bata muito bem até ficar esbranquiçado. Bata na batedeira ou à mão com um batedor de arames. Coloque a farinha e as amêndoas moídasdentro da tigela com as gemas batidas. Misture delicadamente. Bata as claras em neve bem firme. Coloque 1/3 das claras em neve na tigela com a massa deamêndoas e misture rapidamente. O restante incorpore misturando delicadamente na massa. Reduza a temperatura do forno para 150 graus. Despeje a massa naforma untada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos (tome cuidado para não deixar passar mais tempo). Espete um palito no bolo parasaber se ele está pronto. O palito deve sair limpo. Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta redonda na lateral da forma. Deixe arrefecer e desenforme:coloque um prato sobre a forma e vire de uma vez.Para a calda:Coloque água numa panela e leve ao lume até ferver. Coloque o chocolate picado e a manteiga numa tigela grande. Coloque a tigela sobre a panela com águafervendo para derreter o chocolate em banho-maria - o segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela. Mexa bem o chocolate com a manteiga atédissolver completamente, cerca de 4 minutos. Quando o chocolate estiver derretido, desligue o lume. Cubra a superfície e os lados do bolo de amêndoas como chocolate derretido: use uma faca de ponta redonda ou uma espátula para fazer isso. Deixe o bolo descansar por 30 minutos. Polvilhe o bolo com cercade 1/2 chávena (chá) de açúcar, passando por uma peneira.
Bolo de Amêndoa com CerejasIngredientes:100 g de farinha1 colher de sopa de fermento em pó100 g de miolo de amêndoa em pó4 ovos
125 g de açúcar75 g de manteiga200 g de doce de ginja150 g de doce de framboesa60 g de miolo de amêndoa laminado1 colher de chá de melModo de Fazer:Acenda o forno a 160 graus. Deite a farinha peneirada com o fermento para uma tigela, junte a amêndoa em pó e misture bem.Deite as gemas numa tigela, junte o açúcar e bata até obter um preparado esbranquiçado. Acrescente a manteiga e bata mais um pouco. Adicione a mistura deamêndoa e farinha e mexa bem. Bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as delicadamente no preparado anterior. Deite a massa na forma previamenteuntada com manteiga e leve a cozer ao forno cerca de 45 minutos. Retire-o do forno e deixe-o arrefecer.Prepare o recheio: Deite os dois doces num tacho e cozinhe, em lume brando, durante 10 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.Corte o bolo em três camadas, coloque a base sobre o prato do serviço e barre-a com metade da mistura de doces. Cubra com a segunda camada, barre-a como restante doce e coloque a terceira camada de bolo. Deixe o bolo descansar, à temperatura ambiente, cerca de duas horas. Decore o bolo. Torre levementeas amêndoas laminadas.Pincele o bolo com o mel e espalhe, por cima, as amêndoas.
Bolo de Amêndoa e GilaIngredientes:300g de amêndoa pelada e triturada;300 g de doce de gila;150g de açúcar;6 ovos;2 claras batidas à parte;1 colher de farinha.Modo de Fazer:Misturam-se as gemas com o açúcar. Juntam-se, ao preparado anterior, a gila e a amêndoa. Incorpore a farinha e envolvem-se as claras na massa. Vai ao fornoem forma bem untada e forrada com papel vegetal.
Bolo de Amêndoa do Convento da VidigueiraIngredientes:450 g de miolo de amêndoa,500 g de açúcar,12 gemas,6 claras,100 g de farinha,1 colher de café de canela,açúcar para polvilharModo de Fazer:Bate-se bem o açúcar com as gemas e as claras. Junta-se a amêndoa pelada e passada pela máquina, a canela e a farinha. Bate-se novamente e leva-se ao forno
a cozer em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Depois de cozido e frio, corta-se em fatias, que se polvilham com açúcar.
Bolo de AmêndoasIngredientespara a massa:6 ovos6 colheres (sopa) de açúcar3 colheres (sopa) de farinha de matzá1 chávena (chá) de amêndoas, moídasóleo e farinha de matzá, o quanto baste para untarpara a calda:200 g / 1 tablete de chocolate meio amargo, picado3 colheres (sopa) de manteigaaçúcar, o quanto baste para polvilharModo de Fazer:1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Unte uma forma redonda com óleo e polvilhe com farinha de matzá.2. Separe as claras das gemas.3. Coloque as gemas e o açúcar numa tigela e bata muito bem até ficar esbranquiçado. Bata na batedeira ou à mão com um batedor de arames.4. Coloque a farinha de matzá e as amêndoas moídas dentro da tigela com as gemas batidas. Misture delicadamente.5. Bata as claras em neve bem firme.6. Coloque 1/3 das claras em neve na tigela com a massa de amêndoas e misture rapidamente. O restante incorpore misturando delicadamente na massa.7. Reduza a temperatura do forno para 150 graus (baixa).8. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido. Asse por aproximadamente 20 minutos (tome cuidado para não deixar passar mais tempo). Espeteum palito no bolo para saber se ele está pronto. O palito deve sair limpo.9. Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta redonda na lateral da forma. Deixe esfriar e desenforme: coloque um prato sobre a forma e vire de umavez.a calda:1. Coloque água numa panela e leve ao fogo para ferver.2. Coloque o chocolate picado e a manteiga numa tigela grande. Coloque a tigela sobre a panela com água fervendo para derreter o chocolate em banho-maria- o segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela.3. Mexa bem o chocolate com a manteiga até dissolver completamente, cerca de 4 minutos.4. Quando o chocolate estiver derretido, desligue o fogo.5. Cubra a superfície e as laterais do bolo de amêndoas com o chocolate derretido: use uma faca de ponta redonda ou uma espátula para fazer isso.6. Deixe o bolo descansar por 30 minutos.7. Polvilhe o bolo com cerca de 1/2 chávena (chá) de açúcar, passando por uma peneira.
Bolo de amorIngredientes:460 g de açúcar 460 g de Amêndoa ralada
16 Gemas Modo de Fazer:Põe-se o açúcar ao lume, quando estiver em ponto de pasta, deita-se a amêndoa e ferve-se um pouco.Deixa-se arrefecer e junta-se as gemas batidas, levando ao lume para engrossar.Deve-se deixar arrefecer por completo.Fazem-se bolos que se envolvem em farinha e levam-se ao forno a cozer em tabuleiro, de forma a ficarem loiros.
Bolo de Ananás IIngredientes:400 g de farinha1 lata de ananás6 ovos350 g de açúcar150 g de manteiga2 colheres de chá de fermento em pó170 g de açúcar para o carameloModo de Fazer:Com os 170 g de açúcar faz-se o caramelo. Barra-se uma forma com chaminé com o caramelo. Forra-se toda a forma com o ananás às rodelas. Reserve.Bata bem a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Adicione os ovos um a um batendo bem em cada adição. Junta-se a farinha misturada com o fermento envolvendobem com uma colher de pau. Deita-se a massa na forma e leva-se ao forno (médio) para cozer cerca de 1 hora.
Bolo de Ananás IIIngredientes:Para a massa do bolo:1 chávena e meia de açúcar10 colheres de sopa de calda de ananás1 pitada de sal6 gemas de ovos1 colher de café de fermento2 chávenas de farinha(a farinha é peneirada e batida com o sal e o fermento)Para a forma:1/2 chávena de chá de manteiga1 lata de ananás às rodelas100 g de corintos50 g de cerejas cristalizadasModo de Fazer:Barra-se o tabuleiro muito bem com manteiga e espalha-se sobre ela o açúcar, depois as rodelas de ananás, tapando-se os intervalos com os corintos e nomeio das rodelas de ananás coloca-se uma cereja.Bate-se muito bem as gemas, junta-se o açúcar pouco a pouco e mistura-se o sumo do ananás e a farinha peneirada com o sal e o fermento. Depois de bem batidomisturam-se as claras batidas em castelo. De seguida despeja-se esta massa sobre os ingredientes do tabuleiro e leve ao forno.
Bolo de Ananás III
Ingredientes:250 g de farinha 150 g de açúcar50 g de fécula de batata1 colher de chá de fermento3 ovos1 copo de águadoce de ananás q.b.chantilly q.b.Modo de Fazer:Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada cremosa e clara. Aos poucos junte um copo de água e misture bem. À parte, misture a farinha com o fermentoe a fécula e incorpore à gemada, alternando com as claras batidas em castelo firme.Disponha esta massa numa forma untada com manteiga e leve ao forno, preaquecido, por cerca de 50 minutos.Desenforme o bolo sobre uma rede de cozinha, deixe arrefecer e corte-o depois ao meio, no sentido longitudinal. Barre uma das partes com o doce de ananáse recomponha o bolo. Cubra toda a superfície com o chantilly.
Bolo de anguIngredientes1 chávena de chá de açúcar1/2 chávena de margarina3 ovos inteiros2 chávenas de chá de massa para angu1 colher de sopa de fermento1 chávena de leite de coco1 chávena de leite50g de queijo parmesão raladoModo de Fazer:Misture todos os ingredientes e despeje numa fôrma no formato de anel, untada e polvilhada. Em seguida, coloque para assar em forno médio por 30 minutos.
Bolo AntóniaIngredientes:6 ovos18 colheres de sopa de açúcar18 colheres de sopa de farinha18 colheres de sopa de óleo1 colher de chá de fermento1 copo de leite5 maçãs não muito grandesModo de Fazer:Batem-se as gemas juntamente com o açúcar. Em seguida junta-se o óleo, o leite, e a farinha com o fermento. Por fim juntam-se as claras batidas em casteloe as maçãs cortadas fininhas. Mete-se depois numa forma bêm untada e polvilhada que vai a cozer em forno moderado.
Bolo de Aveia e MaçãIngredientes:
100 g de margarina1 chávena de chá de açúcar1 e 1/2 chávena de chá de farinha de trigo1 chávena de chá de aveia1 colher de sopa de fermento em pó1 colher de chá de canela em pó1 colher de chá de cravinho em pó3 maçãs sem casca nem sementes50 g de passas sem sementesSumo de 1 limão3 ovosModo de Fazer:Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até formar um creme. Acrescente a farinha e a aveia, os ovos, a canela, o cravinho e o fermento.À parte misture as maçãs partidas em cubos, as passas e o sumo de limão. Misture à massa.Unte uma forma de chaminé com manteiga e polvilhe com açúcar. Deite a massa e leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus, na parte inferior do forno.Faça o teste do palito para ver se está cozido
Bolo de Bagaço de MilhoIngredientes3 ovos3 chávenas de chá de bagaço de milho1 chávena de chá de leite2 colheres de sopa de margarina1 colher de sopa de fermento em pó2 chávenas de chá de farinha de trigo2 chávenas de chá de açúcarModo de Fazer:-Bata as claras em neve e reserve-Rale o milho e separe o bagaço, passando pela peneira.-Bata no liquidificador os demais ingredientes.-Acrescente as claras em neve e mexa delicadamente.-leve para assar em forno pré-aquecido.Dica: com o caldo faça suco de milho ou curau.
Bolo de BananaIngredientes:1/2 chávena de chá de manteiga, em temperatura ambiente1 chávena de chá de açúcar2 ovos2 bananas1 colher (chá) de extrato de baunilha1 1/2 chávena de chá de farinha de trigo1 chávena de chá de fermento, em pómanteiga e farinha, para untarModo de Fazer:Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Unte uma forma, se possível de bolo inglês, com manteiga e farinha de trigo. Misture a farinha com o fermento.
Esmague bem as bananas com um garfo. Numa batedeira, coloque a manteiga, em temperatura ambiente, junto com o açúcar e bata até ficar em creme. Sem pararde bater, adicione os ovos, um a um, as bananas já amassadas, a farinha com o fermento e o extrato de baunilha. Coloque a massa na forma e leve ao fornopor cerca de 40 minutos.
Bolo de Banana e ChocolateIngredientes:2 bananas médias muito maduras (com a casca bem castanha)250 ml de sumo natural de laranja300 g de farinha de trigo com fermento1 colher de chá de fermento em pó1 pitada de sal30 g de chocolate preto ralado2 claras de ovo150 g de açúcar amareloModo de Fazer:Comece por untar com azeite uma forma de bolo inglês, e depois forre-a com papel vegetal.Esmague as bananas com um garfo e junte o sumo de laranja. Misture muito bem.Misture a farinha com o fermento em pó e a pitada de sal. Junte o chocolate ralado e a mistura da banana. Bata até homogeneizar bem a mistura.Bata as claras em castelo e adicione, aos poucos, o açúcar. Junte as claras à mistura anterior da farinha e mexa bem.Deite a massa na forma forrada com papel e alise a superfície.Introduza no forno, previamente aquecido, e deixe cozer durante 1 hora, em forno baixo. Quando a massa estiver crescida e dourada verifique com um espetoou palito se está cozida.Deixe arrefecer fora do forno, solte cuidadosamente os lados e desenforme. Retire o papel vegetal.
Bolo básicoIngredientes:1 1/2 chávena de farinha de trigo200 g de manteiga1 lata de creme de leite3 ovos1 colher de sopa de fermento1 chávena(rasa) de açúcar1 chávena de leite de cocoModo de Fazer:Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme. Junte, uma a uma, as gemas e continue batendo até esbranquiçar. Em seguida, ponha aos poucos, alternandocom o leite de coco e o creme de leite, os ingredientes secos que devem ser peneirados juntos. Ligue tudo muito bem. Acrescente as claras batidas em neve.Divida a massa em duas partes. Coloque a primeira numa forma amanteigada. Espalhe sobre ela o doce de leite. Cubra-o com o restante da massa. Por último,deite o doce de ameixas e leve ao forno em banho-maria.
Bolo de Batata I
Ingredientes:3 ovos grandes250g de açúcar125g de farinha1 colher de chá de fermento em pó125g de batata cozida e passada pelo passe-viteModo de Fazer:Bate-se o açúcar com a batata e só depois se juntam as gemas. Junta-se a farinha, alternando com as claras batidas em castelo.Vai ao forno em forma untada de margarina e polvilhada com farinha. O lume deve ser médio/brando.
Bolo de Batata IIIngredientes:250 g de açúcar125 g de batata125 g de farinha1 colher café de fermento (pó Royal)4 ovosModo de Fazer:Coza as batatas normalmente sem sal, reduzindo-as, seguidamente, a puré.Bate-se o açúcar com as gemas. Seguidamente junta-se as batatas em puré, a farinha já com o fermento e mistura-se as claras, previamente batidas em castelo.Finalmente coloca-se o preparado numa forma bem untada com margarina e farinha. Coze-se em lume médio durante aproximadamente 30 minutos.
Bolo de Batata e ChocolateIngredientes:2 xícaras (chá) de farinha de trigo2 xícaras (chá) de açúcar3 ovos1 xícara (chá) de batatas cozidas, amassadas e passadas pelo espremedor (2 batatas médias)3/4 xícara (chá) de leite1/2 xícara (chá) de margarina amolecida1 colher (sopa) de fermento em pó1 colher (chá) de bicarbonato de sódio1 colher (chá) de sal1 colher (chá) de baunilha1/2 xícara (chá) de chocolate em póModo de Fazer:Numa tigela grande, junte todos os ingredientes, menos o chocolate, e bata em batedeira por 5 minutos. Junte então o chocolate e bata até ficar uma massahomogênea (a massa fica como leite talhado). Coloque para assar em assadeira retangular rasa pequena, untada e polvilhada com farinha, em forno moderadopor 45 minutos.
Bolo de Batata-Doce IIngredientes:1 kg de batata doce,
750 g de açúcar,250 g de manteiga,125 g de passas,8 ovos,1 pão com cerca de 250 g,1 noz moscada grande em pó1 copo de Macieira.Modo de Fazer:Derrete-se a manteiga e junta-se o pão cortado em bocadinhos, deita-se o açúcar e as gemas e bate-se bem. Depois junta-se a batata descascada e moída, asclaras em castelo e os restantes ingredientes. Põe-se a massa na forma forrada de papel e vai ao forno médio.
Bolo de batata-Doce IIIngredientes- 500 g de açúcar- 1 copo de água- 1 colher de sopa de manteiga- 1 kg de batata-doce cozida e espremida ainda quente- 3 colheres de sopa de farinha de trigo- 200ml de leite de cocoModo de Fazer:Faça uma calda com açúcar e a água em ponto de fio. Retire do fogo, acrescente manteiga e deixe esfriar. À parte, misture os ovos batidos com a batata,a farinha de trigo, o leite de coco e por fim junte o mel. Coloque em uma fôrma untada e polvilhada e leve para assar em forno pré-aquecido.
Bolo de BaunilhaIngredientes:7 ovos300 g de açúcar3 gotas de essência de baunilharaspa de 1/2 limão250 g de farinha30 g de amêndoas raladas1 colher (chá) de fermento1 chávena (chá) de creme de baunilhamanteiga, farinha, açúcar em pó e raspa de limão q.b.Modo de Fazer:Ligue o forno a 200 graus. Bata os ovos com o açúcar, a baunilha e a raspa de limão. À parte, misture a farinha com a amêndoa e o fermento. Junte ao preparadoinicial, envolva bem e coloque a massa numa forma de chaminé untada com a manteiga e polvilhe com açúcar e raspa de limão. Sirva com o creme de baunilha.Creme de baunilha:Leve ao lume 2,5 dl de leite juntamente com uma vagem de baunilha aberta ao meio e deixe ferver. Entretanto, bata 80 g de açúcar com 3 gemas e verta sobreestes, o leite fervido, mexendo sempre. Retire a vagem de baunilha e leve, novamente, ao lume, até engrossar, sem deixar ferver.
Bolo Bêbado
Ingredientes:200 g de margarina360 g de açúcar4 ovos125 ml de cerveja125 ml de água360 g de farinha de trigo10 g de fermento em pó1 colher (café) de noz moscada ralada (0,5 g)1 pitada de salmargarina e farinha para untar e polvilhar a fôrmaaçúcar de pasteleiro para salpicarModo de Fazer:Na batedeira, bata bem a margarina com o açúcar. Sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma, a cerveja, a água, intercaladas com a farinha, o fermento,a noz moscada e o sal. Pare de bater e deite delicadamente as claras, previamente batidas em castelo. Coloque em fôrma redonda (30 cm de diâmetro), untadae polvilhada. Leve ao forno pré aquecido e moderado a 180 graus durante 40 a 50 minutos. Retire do forno, desenforme depois de morno e salpique com açúcar depasteleiro.
Bolo-biscoito de nozesIngredientes4 chávenas (chá) de farinha de trigo - 560 g2 chávenas (chá) de açúcar mascavo - 260 g1 tablete de fermento - 15 g4 colheres (sopa) de leite morno - 60 ml2 chávenas (chá) de nozes trituradas - 200 g1 chávena (chá) de Azeite de Oliva Espanhol- 200 g3/4 de chávena (chá) de uva passas sem sementes - 100 g Modo de Fazer:1. Peneire, numa tigela, a farinha de trigo e o açúcar mascavo. Junte o fermento dissolvido no leite morno, as nozes, o Azeite de Oliva Espanhol e misturepor 20 minutos ou até obter uma massa um pouco compacta. Por fim, adicione as uvas passas e misture.2. Distribua a massa numa assadeira grande para pizza untada Deixe a massa descansar por 30 minutos para a massa crescer.3. Em seguida, leve para assar em forno baixo, preaquecido, por 30 minutos ou até que enfiando um palito, esse saia limpo.4. Retire e deixe esfriar, corte em quadrados antes de servir.Rendimento: 36 pedaços
Bolo de Bolacha IIngredientes:1 lata de leite condensadoa mesma medida de leite normal5 ovosbolachas maria q.b.café forte q.b.1 pacote de natas
1 colher de sopa de açúcarcanela q.b.Modo de Fazer:Misture o leite condensado com o leite e as gemas, bata muito bem com a batedeira, e leve a lume brando, mexendo sempre até levantar fervura. Molhe as bolachasno café morno.Num prato ou travessa coloque camadas alternadas de bolachas, e creme, sendo a última de creme. Bata as natas com o açúcar. Bata também as claras em castelo.Junte as claras, às natas e misture.Deite a mistura sobre as camadas de creme e bolacha. Por fim polvilhe com canela a gosto.Leve ao frigorífico e sirva bem frio.
Bolo de Bolacha IIIngredientes:300 g de bolacha Maria200 g de miolo de amêndoaaçúcar q.b. café solúvel q.b.Creme:250 g de manteiga sem sal200 g de açúcar3 ovosModo de Fazer:Bate-se muito bem a manteiga, juntam-se depois o açúcar e as gemas, uma de cada vez, batendo sempre; deita-se por último 1 ou 2 colherzinhas de café.Põe-se num prato 1 bolacha e mais 6 em volta, primeiramente embebidas em café açúcarado. Sobre estas, uma camada de creme e assim sucessivamente até acabaremas bolachas. Estas vão-se molhando no café à medida que forem precisas, para não ensoparem demasiadamente.Reveste-se totalmente o bolo com o restante creme e cobre-se completamente com as amêndoas cortadas em bocadinhos e torradas no forno.Sugestão: o miolo de amêndoa pode ser substituido por bolacha ralada.
Bolo de Bolacha com CaféIngredientes:300 g de bolacha maria1,5 dl de café forte8 folhas de gelatina4 dl de natasModo de Fazer:Forre um pirex com película aderente. Pique as bolachas. Amoleça a gelatina em água fria, dissolva-a no café morno e deixe arrefecer. Bata as natas muitobem e junte o café quase frio. Envolva bem 200 g das bolachas. Coloque uma camada de creme no pirex, polvilhe com 50 g das bolachas e tape com o restantecreme. Leve ao congelador durante 3 horas. Desenforme e polvilhe com as restantes 50 g da bolacha. Decore a gosto, fazendo marcas com peças próprias,e leve ao frigorífico até servir.
Bolo de Bolacha com Chocolate
Ingredientes:200 g de açúcar125 g de manteiga ou margarina2 gemas1 dl de leite2 colheres (sopa) de côco ralado50 g de chocolate em pó150 g de bolacha Mariacafé adoçado a gosto q.b.Modo de Fazer:Numa tigela, amassar a manteiga ou margarina com o açúcar até ficar em creme; juntar as gemas e voltar a amassar bem até o creme ficar fofinho; junta-sedepois o côco, o leite, o chocolate e bate-se mais 1 pouco. Forra-se o fundo de uma forma ou pirex redondo com papel vegetal ou de alumínio. Deita-se 1ºuma camada de creme e alisa-se bem; depois, uma camada de bolachas embebidas no café, outra de creme e assim sucessivamente,de modo que a última camadaseja de creme. Vai ao frigorífico de 1 dia para o outro. Depois descola-se em volta, desenforma-se e pode-se servir com chantilly.
Bolo de Bolacha com NatasIngredientes:2 pacotes de bolachas Maria6 folhas de gelatina branca3 colheres de sopa de mistura solúvel para café2 dl de água2 colheres de sopa de rum5 dl de natas1 lata de leite condensadoModo de Fazer:Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.Dissolva a mistura solúvel para café na água bem quente e junte o rum. Bata as natas em chantilly, incorporando o leite condensado.Escorra a gelatina, dissolva-a com uma colher de sopa de água a ferver, junte ao creme das natas e misture bem.Espalhe uma camada fina de natas sobre o fundo de uma forma de aro removível com mola de 20 cm de diâmetro.Vá mergulhando as bolachas no café e disponha uma camada por cima das natas, cubra as bolachas com outra camada de natas e depois faça outra camada de bolachasembebidas no café, desencontrada da primeira.Repita as camadas sucessivamente até esgotar as natas e as bolachas, tendo o cuidado de que a última camada seja de natas e de reservar algumas bolachaspara ralar.Polvilhe o bolo com bolachas raladas e leve ao frigorífico pelo menos por 4 horas para refrescar.Na altura de servir, solte as paredes laterais do bolo com a ajuda de uma espátula ou de uma faca, retire o aro da forma e coloque sobre um prato de serviço.Dica: Se não quiser que a base da forma fique por debaixo do bolo, antes de usar a forma forre o fundo com película aderente e ao desenformar passe apenasa camada de película para o prato.
Por cima, em vez de bolachas raladas pode por caramelo líquido ou doce de ovos, que também fica muito delicioso.
Bolo de bolacha com rumIngredientes:2 embalagens de bolacha-maria3 folhas de gelatina branca3 colheres de sopa de mistura solúvel de café2 dl de água2 colheres de sopa de rum5 dl de natas4 colheres de sopa de açúcarModo de Fazer:1. Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.2. Dissolva a mistura solúvel na água bem quente e junte o rum.3. Bata as natas com o açúcar até ficarem espessas. Escorra a gelatina, dissolva-a com uma colher de sopa de água a ferver, junte às natas e misture bem.4. Espalhe uma fina camada de natas sobre o fundo de uma forma de mola com 20cm. Vá mergulhando as bolachas no café e disponha uma camada por cima das natas.Cubra as bolachas com uma outra camada de natas e depois faça outra camada de bolachas embebidas em café, desencontrada da primeira.5. Repita as camadas sucessivamente até esgotar as natas e as bolachas, tendo o cuidado de que a última camada seja de natas e de reservar algumas bolachaspara ralar.6. Polvilhe o bolo com as bolachas raladas e leve ao frigorífico pelo menos 4 horas para refrescar. Se estiver com muita pressa introduza no congeladordurante 1 hora.7. Na altura de servir, solte as paredes laterais do bolo com ajuda de uma espátula ou de uma faca, retire o aro da forma e coloque sobre o prato de serviço.
Bolo BorrachãoIngredientes:1 chávena de chá de açúcar2 colheres de sopa de manteiga5 ovos (2 inteiros e 3 gemas)1/2 cálice de Vinho do Porto1 chávena de chá bem cheia de farinha1 colher de fermentoModo de Fazer:Bate-se a manteiga com o açúcar e o vinho do Porto. Deitam-se os ovos um por um, depois a farinha, e finalmente o fermento, batendo firmemente. Vai ao fornoem forma untada com manteiga. Faz-se uma calda com uma chávena de água a ferver e outra de açúcar, e junta-se-lhe quatro colheres de sopa de vinho do Porto.Rega-se o bolo com a calda logo que este saia do forno.
Bolo BrasileiroIngredientes:250 g de açúcar250 g de farinha5 ovos
150 g de margarina125 g de natas1 colher de chá de fermento1 colher e meia de café instantâneo.Modo de Fazer:Batem-se os ovos inteiros com o açúcar muito bem batidos, junta-se a farinha e as natas. Derrete-se a margarina e junta-se ao preparado, bate-se tudo e adiciona-seo fermento e o café. Deita-se na forma bem untada e vai a cozer em forno moderado.
Bolo de CacauIngredientesPara a massa75 g de manteiga em temperatura ambiente200 g de açúcar4 gemas1 chávena de leite180 g de farinha de trigo peneirada70 g de chocolate em pó peneirado1 colher (chá) de fermento em pó peneirado4 claras1 pitada de salPara o recheio100 g de cacau100 g de manteiga125 g de açúcar125 ml de águaPara a cobertura4 claras4 colheres (sopa) de açúcarModo de Fazer:Prepare a massa: bata a manteiga com o açúcar e as gemas até obter um creme esbranquiçado. Acrescente, aos poucos, o leite alternado com a farinha de trigo,batendo sempre depois de cada adição. Junte o chocolate e o fermento e continue batendo até misturar bem. Bata as claras em neve com uma pitada de sal.Junte à massa e misture delicadamente. Distribua a massa em três fôrmas de 20 cm de diâmetro untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Distribuaa massa. Leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, por 10 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme.Prepare o recheio: em uma panela, misture bem os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sem parar, até engrossar.Prepare o suspiro: bata as claras em neve. Junte o açúcar, aos poucos, e bata até obter um suspiro firme.Num prato de servir, disponha o primeiro disco de massa. Fure com o garfo e espalhe um pouco do recheio. Coloque o segundo disco e repita a operação. Disponhao terceiro disco. Cubra o bolo com o suspiro.Para 10 a 12 pessoasSugestão: se desejar, sirva fatias do bolo aquecidas no microondas e acompanhadas de sorvete de creme.
Bolo de Café I
Ingredientes:2 ovos250 g de farinha200 g de açúcar1 chávena de azeite1 chávena de café forte1 pitada de canela1 colher de sopa de melModo de Fazer:Numa tigela misturam-se todos os ingredientes e bate-se tudo muito bem com a batedeira até se formarem bolhas, por fim mete-se o preparado numa forma quevai a cozer em forno moderado.
Bolo de café IIIngredientes2 chávenas (chá) de café forte2 chávenas (chá) de açúcar separadas2 colheres (sopa) de chocolate em pó1/2 chávena (chá) de manteiga ou margarina1/2 colher (chá) de baunilha2 ovos sem bater2 chávenas (chá) de farinha de trigo1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio2 colheres (chá) de fermento em pó1 colher (chá) de canela em póModo de Fazer:Misture o café extra forte com uma das chávenas de açúcar e o chocolate numa panela;Deixe levantar fervura e cozinhe lentamente por 10 a 15 minutos;Deixe esfriar;Bata a manteiga ou a margarina, junte a outra chávena de açúcar aos poucos, batendo até obter uma mistura leve e fofa;Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem;Misture e peneire os ingredientes restantes, acrescentando-os à mistura de manteiga, alternadamente com a mistura de café, açúcar e chocolate;Junte a baunilha e mexa bem ;Asse em assadeira pequena (34cm x 23cm - quadrada) em forno moderado pré-aquecido por 1 hora mais ou menos ;Deixe esfriar;Corte em quadrados e salpique com açúcar de confeiteiro, se desejar.
Bolo de Café IIIIngredientes:200 ml de café1/2 chávena de cevada2 chávenas e meia de açúcar3 chávenas de chá de farinha1 colher de sopa de fermento5 ovos500 g de margarinaraspa de 1 limão ou laranja
Modo de Fazer:Bata o açúcar e a manteiga derretida, junte as gemas, e de seguida a cevada, a raspa de limão e por fim a farinha com o fermento e o café.Bata as claras em castelo junte tudo delicadamente e leve ao forno cerca de 35 minutos ou até cozer numa forma redonda com orifício no meio.Pode decorar com grãos de café.
Bolo de Café IVIngredientes:2 chávenas (chá) de açúcar1 chávena (chá) de manteiga3 chávenas (chá) de farinha de trigo1 colher (sobremesa) de fermento em pó1 colher (café) de noz-moscada ralada1 colher (café) de cravo em pó2 claras de ovo batidas em castelo1 colher (café) de canela em pó1 e 1/2 copo de café bem forte, frio2 gemasCobertura:1 pacote de natas4 colheres (sopa) de chocolate em póchocolate granuladoModo de Fazer:Bata a manteiga com o açúcar. Junte a farinha, alternando com o café, batendo sempre. Acrescente as gemas e os demais ingredientes e, por último, as clarasem castelo. Despeje em uma fôrma alta com buraco no centro, untada com manteiga e farinha. Asse em forno quente, por cerca de 45 minutos. Depois de arrefecer,desenforme-o.Cobertura:Misture bem as natas com o chocolate. Passe a cobertura em todo o bolo, salpicando com o chocolate granulado.
Bolo de Café e CocoIngredientes:4 ovos250 g de açúcar200 g de farinha50 g de coco1 chávena de café forte1 chávena de óleo1 colher de chá de fermentoModo de Fazer:Bate-se 1 ovo inteiro e 3 gemas juntamente com o açúcar. A seguir mistura-se o café e o óleo até ficar tudo muito bem misturado. Bata as claras em casteloe misture. Em seguida mistura-se a farinha com cuidado sem bater, e por fim acrescenta-se o côco.Leva-se ao forno moderado (cerca de 180 graus), pré-aquecido, numa forma préviamente untada.
Bolo de Café com Nozes IIngredientes:200 g de manteiga2 chávenas de chá de açúcar4 ovos1 chávena de café forte3 chávenas de farinha50 g de nozes moídas1 colher de chá de fermento em póModo de Fazer:Bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada. De seguida, junte as gemas, o café e a farinha, previamente peneirada com o fermento. Depoisde bem batido, envolva as nozes e as claras em castelo.Numa forma untada e polvilhada de farinha, coloque a massa. Leve a cozer em forno médio.
Bolo de café com nozes IIIngredientesMassa1 chávena (chá) de margarina1 chávena (chá) de açúcar3 gemas1 chávena (chá) de maizena1 chávena (chá) de farinha de trigo1 colher (chá) de fermento em pó1/2 colher (chá) de canela em pó1/2 chávena (chá) de café extra forte frio3 claras, em neve1/2 chávena (chá) de nozes, picadasRecheio300 g de ameixa-preta seca, picadinha1 chávena (chá) de água1/2 chávena (chá) de açúcarCreme1 chávena (chá) de margarina2 chávenas (chá) de açúcar de confeiteiro1 chávena (café) de café extra forteModo de Fazer:Massa: Bata bem a margarina com o açúcar, junte as gemas uma a uma, batendo, até obter um creme esbranquiçado. Junte a maizena, a farinha e o fermento ea canela. Acrescente o café, aos poucos, e misture bem. Junte, delicadamente, as claras e as nozes. Leve ao forno médio, em forma (média) com furo central,untada e enfarinhada, por cerca de 30 minutos.Recheio: leve todos os ingredientes ao fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Bata no liquidificador e reserve.Creme: bata a margarina com o açúcar de confeiteiro até ficar cremoso. Junte o café, aos poucos, mexendo sempre. Reserve.Montagem: corte a massa ao meio e passe o recheio de ameixa. Monte o bolo e cubra com o creme, decorando a gosto.
Bolo de CanelaIngredientes:225 g de farinha200 g de açúcar50 g de margarina derretida4 ovoscanela a gostoModo de Fazer:Batem-se os ovos juntamente com o açúcar. Em seguida mistura-se a farinha, a margarina derretida e a canela. Por último mete-se a mistura numa forma quevai a cozer em forno moderado.Em opção...Ingredientes:1 copo de farinha1 copo de açúcar1/2 copo de óleo1/2 copo de café1 colher de canela5 ovos.Modo de Fazer:Batem-se os ovos juntamente com o açúcar, em seguida deita-se o óleo e a farinha juntamente com o fermento. Por último junta-se a canela e o café e vaia cozer em forno moderado.
Bolo de CarameloIngredientes:6 Ovos3 chávenas de açúcar mal cheias3 chávenas de farinha1 chávena de óleo1 chávena de leite6 colheres de sopa de caramelo1 colher de chá de fermentoModo de Fazer:Batem-se os ovos juntamente com o açúcar,em seguida deita-se o óleo, o leite, o caramelo e por último a farinha com o fermento. Por fim bate-se tudo muitobêm e leva-se a cozer em forno moderado.
Bolo de CasamentoIngredientes:8 ovos1/2 kg de manteiga4 canecas de açúcar6 canecas de farinha de trigo2 canecas de leite de coco6 colheres de chá de fermentoModo de Fazer:Bata os ovos com a manteiga e o açúcar até ficar cremoso. Junte, alternadamente, a farinha de trigo (peneirada com o fermento) e o leite. Asse em fornoquente em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
Bolo CaseiroIngredientes:3 chávenas de farinha de trigo200g de margarina2 1/2 chávenas de açúcar3 ovos1 colher de chá de baunilha1 colher de sopa de fermento em pó1 1/2 chávena de leiteModo de Fazer:Coloque o açúcar, a margarina, as gemas e misture bem. Depois, o leite, a farinha, o fermento, a baunilha e por último sem bater, misture as claras em neve.Unte uma forma grande com manteiga e farinha. Coloque a massa e por cima, coloque bananas cortadas e polvilhadas com açúcar e canela. Forno quente.
Bolo de CastanhasIngredientes:6 ovos250 g de açúcar1 colher de sobremesa de canela2 colheres de mel300 g de castanhas raladas3 colheres de farinha.Modo de Fazer:Misturam-se as gemas de ovos com o açúcar e bate-se bem. Mistura-se a canela com o mel. Junta-se a farinha com a castanha ralada e as claras dos ovos emcastelo. Vai ao forno durante 70 minutos.
Bolo de castanhas com licorIngredientes:Para a massa4 Ovos 2 colheres de sopa de Manteiga2 colheres de sopa de Açúcar4 colheres de sopa de FarinhaPara o recheio500 g de Castanhas250 g de Açúcar 1/2 l de Água Licor, açúcar em pó, canelaModo de Fazer:Batem-se os ovos com o açúcar até obter um creme espumoso. Junta-se, depois, a manteiga derretida e já fria. Envolve-se delicadamente a farinha.Deita-se este preparado para uma forma previamente untada e leva-se ao forno por 45 minutos.Assam-se as castanhas, descascam-se e levam-se ao lume com o açúcar e a água. Logo que levantar fervura, escorre-se e reduz-se a puré. Acrescenta-se manteigae continua-se a bater até ficar cremoso.
Desenforma-se o bolo e, depois de arrefecer, corta-se ao meio. Rega-se ambas as partes com o licor e barra-se uma delas com o creme de castanhas. Recompõe-seo bolo e decora-se a superfície com açúcar em pó e canela.
Bolo de Cenoura IIngredientes:250 g de cenoura ralada5 colheres de sopa de farinha láctea3 colheres de sopa de Nescau2 chávenas de açúcar2 chávenas de farinha de trigo1 chávena de manteiga derretida4 ovos1 colher de chá de óleo1 colher de chá de fermento em póModo de Fazer:Misture todos os ingredientes, deixando por último a manteiga derretida. Leve ao forno em forma untada.
Bolo de Cenoura IIIngredientesMassa- 3 cenouras grandes- 2 chávenas (chá) de açúcar- 2 chávenas (chá) de farinha de trigo- 1 chávena (chá) de óleo- 4 ovos- 1 colher (sopa) de fermentoCobertura de chocolate- 1 1/2 chávena (chá) de leite- 1 chávena (chá) de achocolatado ou chocolate em pó- 1/2 chávena (chá) de açúcar- 1 colher (sopa) de margarinaModo de Fazer:MassaNo liquidificador, bata as cenouras, o açúcar, o óleo e os ovos. Coloque a farinha e o fermento numa tigela e adicione o creme batido no liquidificador.Asse em forno médio por 40 minutos.Cobertura de chocolateColoque o leite, o achocolatado, o açúcar e a margarina numa panela, leve ao fogo e deixe apurar por 20 minutos mais ou menos, mexendo de vez em quando.
Bolo de Cenoura IIIIngredientes:2 chávenas de chá de farinha de trigo2 chávenas de chá de açúcar1 chávena de chá de óleo3 ovos1 colher de sopa de fermento em pó2 cenouras grandes
1 colher de sopa de baunilhaModo de fazer:Bata no liquidificador os ovos, óleo, cenoura e a baunilha. Numa tigela misture o restante dos ingredientes secos.Unte a forma e leve ao forno pré-aquecido.
Bolo de Cenoura IVIngredientes:1,5 dl de óleo600 g de cenouras500 g de açúcar500 g de farinha6 ovos1 laranja1 colher de chá de fermentoModo de Fazer:Cozem-se as cenouras e trituram-se com a varinha mágica. Em seguida batem-se as gemas juntamente com o açúcar. Depois de estar bêm batido junta-se o óleo,a cenoura, a farinha e o fermento. Por fim batem-se as claras em castelo e juntam-se ao resto do preparado que depois de bêm batido vai a cozer em fornomoderado durante 45 minutos.
Bolo de Cenoura VIngredientes:Para a Massa:3 cenouras grandes4 ovos2 chávenas e meia de chá de açúcar1 chávena de chá de óleo3 chávenas e meia (de chá) de farinha de trigo1 colher de sopa de fermentoPara a Cobertura:2 chávenas de chá de leite1 chávena de chá de açúcar2 chávenas de chá de chocolate em pó1 colher (de sopa) de margarinaModo de Fazer:Massa:Bata os quatro primeiros ingredientes no liquidificador, durante uns 5 minutos. Depois coloque a farinha e o fermento numa tigela e despeje a massa obtidano liquidificador e bata até obter uma massa homogénea.Unte a forma com óleo e coloque no forno pré-aquecido de 30 a 40 minutos.Cobertura:Coloque todos os ingredientes numa panela e mexa até ferver. Continue a mexer até obter uma cobertura grossa e consistente.Dica: Ao preparar a massa se vir que ela não está homogénea, coloque mais farinha de trigo. Para decorar utilize chocolate granulado ou coco ralado.
Bolo de Cenoura VIngredientes:
300 g de cenouras200 g de açúcar4 ovos, separados65 g de farinha2 colheres de chá de fermento em pó300 g de amêndoas moídas1 saqueta de açúcar baunilhadocasca raspada de meio limão ou de meia laranja2 colheres de sumo de limãouma pitada de sal150 g de açúcar em pó8 cenourinhas de maçapão para decorarnatas batidas para acompanharModo de Fazer:Para a Massa:Misture as gemas, o açúcar, o açúcar baunilhado, a raspa de laranja ou limão e 2 colheres de sumo de limão até a massa ficar fofa e cremosa. Adicione ascenouras previamente raladas finamente e misture.Peneire as amêndoas, a farinha, o fermento em pó e o sal e junte-os à massa. Coloque a massa numa forma de bolos funda, de 24 cm de diâmetro, forrada tendoo cuidado de a alisar uniformemente. Coza num forno pré-aquecido a 180 graus a 200 graus durante 40 minutos. Retire imediatamente da forma e embrulhe num pano demusselina sobre uma rede para arrefecer bolos.Para a cobertura:Misture o açúcar em pó com o restante sumo de limão e cubra o bolo ainda enquanto estiver morno. Deixe arrefecer. Decore com as cenourinhas de maçapão esirva com natas batidas.
BOLO DE CENOURA VIIIngredientes:3 cenouras grandes4 ovos inteiros1 xícara de óleo2 xícaras de açúcar1 colher de sopa de fermento em pó2 xícaras de farinha de trigoModo de fazer:Bater no liquidificador os ovos, as cenouras cortadas em rodelas e o óleo. À parte, misturar a farinha, o fermento e o açúcar. - Juntar a mistura batidano liquidificador com a mistura de farinhas, e levar ao forno quente em forma untada e enfarinhada.Assado o bolo, despeje por toda a superfície o seguinte glacê:2 colheres (sopa) de chocolate em pó2 colheres (sopa) de manteiga4 colheres (sopa) de leite2 colheres (sopa) de açúcarMisture todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo e misture até ferver, e utilize ainda quente.
Bolo de Cenoura e Amêndoa
Ingredientes:200 g de açúcar4 ovos200 g de amêndoas raladas com pele200 g de cenouras1 colher de sopa de maizena2 colheres de sopa de Vinho do Portoaçúcar em pó q.b.Modo de Fazer:Misture bem o açúcar com as gemas, incorpore as amêndoas, as cenouras cruas picadas, a maizena e o Vinho do Porto. Finalmente, junte as claras em castelo.Coza numa forma sem buraco untada e polvilhada no forno com 250 graus. Vá experimentando o truque do palito para saber quando está cozido: espete o palitono centro da massa e quando sair seco é porque o bolo já está cozido. Desenforme e depois de frio polvilhe com açúcar em pó.
Bolo de Cenoura com Cobertura de ChocolateIngredientes:300 g de cenouras8 colheres (sopa) de açúcar1 chávena (chá) de óleo2 chávenas (chá) de açúcar2 chávenas (chá) de farinha4 ovos2 colheres (sopa) de chocolate em pó2 colheres (sopa) de leite2 colheres (sopa) de margarinaModo de Fazer.1. Bata as cenouras cruas, com as gemas, o óleo e o açúcar no misturador eléctrico (liquidificador).2. Retirar e misturar a farinha com um garfo.3. Misturar posteriormente, as claras batidas em castelo.4. Levar a forno quente e em forma bem untada.Preparação da Cobertura:1. Levar ao lume o açúcar juntamente com a margarina.2. Depois de derretidos, juntar o leite e o chocolate.3. Cobrir o bolo ou utilizar como recheio
Bolo de Cenoura e CocoIngredientes:350g de cenouras4 ovos200g de açúcar200g de coco ralado100g de farinha de trigo1 colher (chá) de fermento em pómanteiga e farinha para a formacoco ralado para polvilharModo de fazer:Rale a cenoura e reserve.
Bata os ovos com o açúcar até ficarem em creme.Junte o coco ralado e o polme de cenoura.Bata de novo.Por último, adicione(sem bater) a farinha misturada e peneirada com o fermento. Deite a massa numa forma lisa e baixa, untada com manteiga e polvilhadacom farinha.Leve ao forno até cozer e alourar.Deixe arrefecer e desenforme.Polvilhe com coco ralado.
Bolo de Cenoura e LaranjaIngredientes:200 g de açúcar4 ovos100 g de farinha maisena100 g de margarina1 colher de chá de fermento em pó2 laranjas250 g de cenoura120 g de farinha100 g de açúcar em póModo de Fazer:Bata o açúcar com a margarina até obter um creme. Junte as gemas uma a uma, a raspa das laranjas e o sumo de uma laranja. Reduza a puré 200 g de cenourae junte ao preparado anterior. Adicione a farinha e a farinha maisena peneirada com o fermento e misture muito bem.Bata as claras em castelo e incorpore-as suavemente. Deite a massa numa forma de mola e coza em forno moderado (200 graus) durante 30 minutos. Rale a restantecenoura, junte-lhe o açúcar em pó e o sumo da outra laranja. Desenforme o bolo, pique-o com um garfo e regue-o, enquanto quente com a calda de cenourae laranja.
Bolo de Cenoura com NozesIngredientes:500 g de cenouras150 g de miolo de nozes moídas4 ovos150 g de açúcar3 colheres (sopa) de farinhaModo de Fazer:Cozer as cenouras em água e sal durante 15 minutos. e depois passar no passe-vite. Juntar ao puré de cenoura o miolo de noz e a farinha e misturar bem. À parte,bater bem o açúcar com as gemas; bater as claras em castelo. Misturar as gemas batidas com o açúcar no puré de cenoura e por fim as claras em castelo.Untar uma forma com manteiga, deitar o preparado e levar ao forno quente durante 45 minutos.Nota: fica óptimo se for servido morno acompanhado com chantilly.
Bolo de CerejaIngredientes:
3 kg de farinha de trigo2 kg de açúcar refinado700 g de margarina sem sal1 litro de leite15 ovos200 g de fermento fresco1 copo (200) g de cereja (picada)Modo de Fazer:Colocar o açúcar e os ovos na batedeira, bater na velocidade 3 e adicionar aos poucos a margarina. Colocar a farinha e o fermento e bater à mão até "montar".No fim junte a cereja e a calda. Leve ao forno a 170 graus.
Bolo de CervejaIngredientes:400 g de açúcar350 g de farinha200 g de margarina1 cerveja pequena4 ovos1 colher de chá de fermentoModo de Fazer:Bate-se o açúcar juntamente com a margarina até ficar em creme, junta-se as gemas e bate-se em seguida, depois de bem batido, junta-se por último a cerveja,a farinha, e as claras em castelo.
Bolo de ChenicaIngredientes:80 g de farinha175 g de açúcar12 ovos1 colher de chá rasa de fermento em pócreme mokaamêndoas mal torradasCreme Moka:200 g de manteiga sem sal2 gemas de ovo200 g de açúcarcafé puroModo de Fazer:Batem-se as claras em castelo bem firme e junta-se o açúcar pouco a pouco sem parar de bater. Envolve-se primeiro nas gemas batidas e depois muito levementena farinha peneirada com o fermento. Divide-se por duas formas quadradas, untadas com manteiga e coze-se em em forno brando. Depois de frios unem-se comum pouco de creme e cobrem-se com o restante. Polvilha-se com amêndoa 2 formas de 18/18 com 5 cm de altura.Creme Moka:Numa tijela, metida dentro de outra com água quase a ferver, bate-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Retira-se a tigela de água quente e adicionam-seas gemas uma a uma, batendo sempre. Aromatiza-se com café.
Bolo Chiffon de Chocolate Ingredientes:1 e 3/4 chávenas almoçadeiras de açúcar2 chávenas almoçadeiras de farinha3 colheres de chá de fermento1/2 chávena almoçadeira de chocolate em pó1/2 chávena de óleo3/4 chávena almoçadeira de água quente6 ovosPara o creme:1 chávena almoçadeira de leite2 colheres de sopa de açúcar1 colher de sopa bem cheia de Maizena1 colher de sopa de chocolate em pó1 colher de sobremesa de margarinaModo de Fazer:Junta-se, numa tigela grande, o açúcar, a farinha e o fermento.Põe-se a batedeira a bater e junta-se aos ingredientes secos, o óleo, o chocolate desfeito na água quente e as gemas. Bate-se tudo durante 10 a 15 minutos.Bate-se as claras em castelo e misturam-se à massa, sem bater. Vai a cozer em forno fraco, numa forma grande ou tabuleiro. Depois de cozido e frio, recheia-secom o creme.Para fazer o creme:Mistura-se tudo num tachinho e vai ao lume até ferver e engrossar.Espalha-se imediatamente sobre o bolo.
Bolo Chiffon de LaranjaIngredientes:220 g de farinha350 g de açúcar amarelo1 dl de sumo de laranja6 colheres (sopa) de óleo de milho3 colheres (sopa) de água8 ovoscasca ralada de 2 laranjas1 colher (chá) de gengibre branco em pó1/4 de colher (café) de baunilha em pó3 colheres (chá) de fermento em póModo de Fazer:Peneiram-se por duas vezes todos os ingredientes secos, para uma tigela. Faz-se uma cova no meio e deitam-se aí, por ordem, o óleo, as gemas, os líquidose as essências. Bate-se até ficar uma massa cremosa.Numa tigela grande batem-se as claras em castelo bem firme, até ficarem aparentemente secas e a desprender-se aos pedaços das paredes da tigela. Nesta altura,despeja-se lentamente o conteúdo de outra tigela para dentro da grande, deixando a massa cremosa cair sobre as claras como uma fita larga e envolvendotudo com uma espátula de borracha em suaves rotações verticais, que principiam de cima para baixo junto dos lados da tigela e terminam no centro, de baixopara cima, rodando sempre a tigela na mesma direcção. É basilar a delicadeza nestes movimentos envolventes para que os elementos fiquem misturados, mas
sem rebentar as bolinhas de ar das claras, de que depende a leveza final.Deita-se então em forma não untada e coze-se em forno previamente aquecido de temperatura bastante moderadaDepois de frio, desenforma-se. Despega-se das paredes da forma com uma faca fina, volta-se e, dando com a forma uma pancada seca sobre um pano dobrado,o bolo sai com a maior facilidade.Limpa-se das migalhas esfareladas exteriores, pincela-se à trincha com clara de ovo batida ou com geleia de fruta e deixa-se secar, antes de o cobrir.Para o rechear tem de cortar-se, antes de o pincelar com a clara de ovo ou a geleia, com uma fina faca de serra, exactamente em leves movimentos de serrar,pois este bolo é tão fino e leve que a mais ligeira pressão com qualquer faca vulgar o amachuca.A mesma observação serve para a ocasião de servir, ao cortá-lo às fatias.Observações: Pode optar-se por cobri-lo e recheá-lo com chantilly ou com "Merengue Italiano".Serve-se gelado.
Bolo ChinêsIngredientes:450 g de açúcar250 g de farinha4 ovos2,5 dl de leite2 colheres de sopa de margarina1 colher de sobremesa de canela1 colher de sobremesa de cafécolher de chá de fermentoModo de Fazer:Batem-se os ovos inteiros, depois de bem batidos junta-se o café, a margarina derretida, a canela, a farinha com o fermento e o leite. Deita-se num tabuleirobem untado e vai a cozer em forno moderado cerca de 45 minutos.
Bolo de Chocolate IIngredientes:2 1/2 chávenas de farinha de trigo2 chávenas de açúcar1 chávena de Nescau1 chávena de leite de coco1 chávena de manteiga2 colheres de chá de fermento4 ovosModo de Fazer:Bata o açúcar com a manteiga, depois coloque as gemas, batendo sempre. Peneire junto o nescau, o fermento e a farinha de trigo e acrescente alternadamentecom o leite. Por último, adicione as claras em neve.
Bolo de chocolate IIIngredientes8 colheres de sopa de nescau8 colheres de sopa de margarina
3 chávenas [chá] de açúcar3 chávenas [chá] de farinha de trigo2 chávenas [chá] de leite4 ovos1 colher[sopa] de pó royalfrutas secas [opcional]Modo de Fazer:Bata as claras em neve e reserve. Colocar as gemas e o açúcar, bater bem e acrescentar a margarina. Juntar o nescau, a farinha e o leite e bater mais umpouco. Acrescentar o pó royal e as claras em neve.Untar a forma e leve para assar em forno médio.Cobertura:1 lata de creme de leite4 colheres de sopa de nescauDespejar sobre o bolo quente.
Bolo de Chocolate IIIIngredientesPão de ló de chocolate4 ovos1 chávena de açúcar peneirado1 1/2 chávena de leite quente2 chávenas de chocolate em pó1 colher (sopa) de fermento em pó peneiradoPão de ló de iogurte e laranja5 ovos1 1/2 chávena de açúcar peneirado1 pote de iogurte natural1/2 chávena de suco de laranja2 chávenas de farinha de trigo peneirada1 colher (sopa) de fermento em póRecheio de Beijinho Fiesta e ameixa1 lata de leite condensado (sabor Beijinho)1 lata de creme de leite2 chávenas de ameixa preta picadaRecheio Baba de Moça lata de leite condensado1 vidro de leite de coco5 gemasCobertura:1 envelope de gelatina em pó sem sabor1/2 chávena de água1 1/2 colher (sopa) de glucose1 1/2 colher (sopa) de gordura vegetal hidrogenadagotas de essência de baunilha1 chávena de chocolate em pó solúvel1/2 kg de açúcar de confeiteiro misturado com 1/2 colher (chá) de maisenaDecoração:1/2 tablete de chocolate branco1 tablete de chocolate meio amargo
Modo de Fazer:Para o pão de ló de chocolate, bata bem os ovos, junte o açúcar e o leite; misture delicadamente a farinha, o chocolate e o fermento; despeje em uma formaretangular forrada com papel manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido, por 25 a 30 minutos.Para o outro pão de ló, bata bem os ovos, junte o açúcar, o iogurte e o suco de laranja; misture delicadamente a farinha e o fermento; despeje em outraforma retangular, da mesma medida da outra forma, também forrada com papel manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido por 25 a 30 minutos.Enquanto isso, faça o RECHEIO, misturando o Beijinho com o creme de leite até ficar cremoso.Em seguida, misture as ameixas.Para o BABA DE MOÇA, leve ao fogo baixo a mistura de leite de coco e gemas, mexendo sempre, por 10 minutos, ou até que o creme esteja quase desprendendodo fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.Para a COBERTURA, dissolva a gelatina na água, junte a gordura e aqueça em banho-maria até derreter. Misture a glicose, a essência de baunilha e junte ochocolate em pó e o açúcar de confeiteiro misturado com a maisena, aos poucos, até formar uma massa leve e homogênea.Para montar:desenforme cada pão de ló e corte-os ao meio; sobre um tabuleiro intercale o pão-de-ló de chocolate, metade do creme de ameixa, o pão-de-ló de laranja,metade da Baba de Moça; repita tudo até fechar a última camada de pão-de-ló; polvilhe a superfície com açúcar; abra a cobertura com um rolo até formaruma camada lisa, retangular; coloque-a sobre o bolo, pressionando-a delicadamente; corte as aparas; decore a lateral do tabuleiro com raspas de chocolate.
Bolo de Chocolate IVIngredientes:4 ovos250 g de açúcar250 g de farinha100 g de chocolate em pó1 dl. de leite100 g de manteiga derretida (mas não quente)1 colher de chá de fermento em pó.Modo de Fazer:Batem-se as gemas com o açúcar. Logo a seguir junta-se a manteiga e mexe-se com cuidado. Batem-se as claras em castelo e mistura-se a farinha e depois ochocolate em pó, o fermento e o leite, mexendo sempre com cuidado. Deixa-se cozer em forno moderado.
Bolo de Chocolate VIngredientes:3 copos de farinha3 copos de açúcar5 ovos3 pacotes de natas1 pacote de coco100 g de manteiga
150 g de chocolate em póleitePara a calda2 pacotes de natas3 colheres de açúcarcacau a gostoModo de Fazer:Começa-se por bater as claras em castelo e reserva-se, de seguida bate-se as gemas com o açúcar, junta-se a farinha as natas bem batidas o leite a gostoa manteiga o coco e o cacau e vai ao forno por mais ou menos 45 minutos.A CaldaColoca-se todos os ingredientes num tacho mexe-se bem e vai ao lume até obter-se um creme bem cremoso e de seguida pode-se partir o bolo ao meio e cremá-loe colocar por cima deste.
Bolo de Chocolate IVIngredientes2 3/4 chávenas (chá) de farinha de trigo2 chávenas (chá) de açúcar1 chávena (chá) de achocolatado1 chávena (chá) de biomassa de banana verde1 chávena (chá) de leite de soja ou de vaca1 chávena (chá) de óleo de canola2 ovos grandes1 colher (sopa) de fermento em póModo de Fazer:Bata no liquidificador o leite, o óleo e os ovos até obter uma massa homogênea. Acrescente a biomassa e bata novamente. Aos poucos, adicione essa misturanuma vasilha onde foram juntados a farinha de trigo, o achocolatado e o açúcar. Coloque o fermento em pó e mexa bem. Transfira a massa para uma forma untadacom manteiga e farinha de trigo e asse em forno médio (180 graus) e pré-aquecido, por 30 minutos, em média. Use a mesma receita para fazer brownies. Coloque1 1/2 chávena de farinha de trigo no lugar da quantidade usada para o bolo tradicional.
Bolo de chocolate branco e nozesIngredientes20 colheres (sopa) de farinha de trigo . 150 g1 colher (chá) de fermento em pó . 2 g100 g de chocolate branco8 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 80 g4 ovos . 200 g1 chávena (chá) de açúcar . 180 g1/2 chávena (chá) de açúcar mascavo . 125 g1 colher (chá) de essência de baunilha . 5 ml1/2 chávena (chá) de nozes picadas . 50 g1/2 chávena (chá) de calda de chocolate . 165 gPara enfeitar:chocolate branco e nozesModo de Fazer:1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 graus).2. Em uma tigela peneire a farinha de trigo com o fermento.
3. Pique o chocolate, coloque em uma tigela refratária e junte o azeite de oliva (reserve 3 colheres das de chá). Leve a tigela ao fogo baixo, em banho-maria,por 8 minutos ou até o chocolate derreter. Retire do fogo, misture bem e reserve.4. Coloque na tigela da batedeira os ovos, o açúcar, o açúcar mascavo e a essência de baunilha. Bata por 3 minutos ou até obter um creme homogêneo. Acrescenteo chocolate e bata por mais 1 minuto. Incorpore, aos poucos, os ingredientes secos peneirados mexendo com delicadeza até obter uma massa homogênea. Porúltimo, misture as nozes.5. Com o azeite de oliva reservado unte uma assadeira (33 cm x 23 cm) e polvilhe com farinha de trigo. Despeje a massa e leve ao forno por 20 minutos ouaté que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire do forno.6. Desenforme ainda morno e coloque sobre uma grade para esfriar.7. Em seguida, corte o bolo em 15 pedaços, arrume nos pratos e grafite com a calda de chocolate. Se preferir, enfeite com raspa de chocolate e nozes.Rendimento: 15 pedaços de 55 g
Bolo de Chocolate EconómicoIngredientes:Massa do bolo:3 chávenas de farinha de trigo com fermento1 chávena de óleo (não muito cheia)1 1/2 chávenade açúcar2 chávenas de nescau2 chávenas de água a ferver4 ovos1 pitada de salCobertura/calda:3 colheres das de sopa de nescau1 chávena de leite1 colher de manteigaModo de Fazer:Misture a farinha de trigo, o açúcar, o nescau, as gemas e óleo até obter uma farofa. Em seguida acrescente a água fervendo e misture. Por último acrescenteo sal e as claras em castelo, misture bem e asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos.Após esse tempo, corte o bolo em cubos e regue com a calda cozida.N.B. Não é necessário o uso de liquidificador ou batedeira. Usa-se somente uma colher de pau para misturar os ingredientes.
Bolo de Chocolate à Moda da AnaIngredientes:125 g de margarina1 tabelete de chocolate (100 g)125 g de farinha250 g de açúcar5 ovos1 colher de chá de fermento1 pacote de natas100 g de chocolate em pó1 bocadinho de café feito
Modo de Fazer:Coloca-se o chocolate em tabelete, a margarina, o café e leva-se ao microondas até derreter tudo .Enquanto derrete tudo separa-se as gemas das claras e nas gemas junta-se o açúcar e mexe-se .Depois de o chocolate derretido estar pronto junta-se o chocolate ás gemas e mexe-se . Bata as claras em castelo e junte-as alternadas com a farinha e ofermento . No fim mexa tudo .Unte e polvilhe com farinha e mamteiga uma forma sem furo no meio . No fim leva-se ao fornoCoberturaPõe-se as natas numa taça com o chocolate em pó e mexe-se muito bem.Depois de o bolo sair do forno esperar 30 minutos e barrar o bolo com a cobertura.
Bolo de Chocolate (às camadas)Ingredientes:8 ovos1 chávena (chá) de açúcar, bem cheia1/2 chávena (chá) de farinha de trigo1/2 chávena (chá) de chocolate, em pó1 colher (sopa) de fermento, em pómanteiga e farinha, q.b. para untarPara o recheio e cobertura:200 g de chocolate para cobertura2 ovos1 gema250 g de manteiga, à temperatura ambiente1 1/2 chávena de açúcar4 colheres (sopa) de leiteModo de Fazer:Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Unte, com manteiga e farinha, duas formas redondas (25 cm).Numa tigela, misture a farinha, o chocolate e o fermento. Separe as claras, dos ovos, das gemas. Bata as claras em castelo na tigela grande da batedeira.Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma. Em seguida coloque o açúcar, peneirado, em colheradas. Pare a batedeira e incorpore a farinha à massamisturando com uma espátula ou colher de pau. Distribua a massa nas duas formas redondas. Leve ao forno para assar por 30 a 40 minutos. Retire do fornoe deixe arrefecer antes de desenformar.Para o recheio e cobertura:Bata bem os dois ovos com a gema. Reserve.Derreta o chocolate em banho-maria. Retire do lume, acrescente os ovos e deixe arrefecer. Bata a manteiga com o açúcar até ficar bem fofinha. Junte o chocolatee misture bem. Se estiver muito mole, leve ao frigorífico para endurecer um pouco antes de usar. Coloque um dos discos de massa num prato de bolo. Cubracom cerca de 1/3 do recheio. Coloque o outro disco por cima e cubra completamente com o restante do recheio/cobertura.
Bolo de Chocolate com CerejasIngredientes:
200 g de cerejas cristalizadas1 tablete de chocolate100 g de chocolate em pó4 Ovos200 g de farinha1 colher de chá de fermento200 grs de açúcarNatas q.b.Café q.b.Modo de Fazer:Dentro de um recipiente, bata os ovos, o açúcar e as natas.Quando bem misturado, junta-se a farinha, o chocolate em pó e duas colheres de chá de fermento, mexendo sempre para o mesmo lado até formar pequenas bolhas.Leve ao forno em forma untada de manteiga e farinha até ter uma cor dourada.Quando cozido deve ser cortado ao meio. As duas partes diferentes devem ser molhadas com café e, de seguida, recheadas com natas, previamente feitas emchantilly.Tape o bolo e cubra-o com pasta de chocolate, feita na mistura de chocolate derretido e chantilly.Quando coberto pode enfeitar ao seu gosto, recomendando as cerejas e o chocolate passado no passador.
Bolo de Chocolate com Laranja e NatasIngredientes:6 ovos250g de farinha250g de açúcar150g de manteiga (derretida)raspa e sumo de 1 laranja1 pacote de natasfermento qb1 tablete de chocolate para culináriaCobertura:caramelo (de compra)açúcarModo de Fazer:Derreta o chocolate em banho maria acrescentando um pouquinho das natas. Bata o açúcar com a manteiga, até ficar em espuma. De seguida junte as gemas dosovos uma a uma, batendo bem entre cada adição. (reservar as claras em castelo)Seguidamente ir acrescentando alternadamente os outros ingredientes: claras em castelo, a raspa da laranja, o sumo, o chocolate e as natas.Levar ao forno durante 45 minutosQuando desenformar, barrar o bolo com o caramelo e polvilhar com o açúcar.
Bolo de Chocolate e Nozes CaramelizadasIngredientes:200 g de chocolate para uso culinário1/2 l de natas1 copo de leite (200 ml)125 g de nozes caramelizadas
20 palitos de champagne1/2 cálice de cognacPara a Cobertura:100 g de chocolate para uso culinário1/2 copo de natas (100 g)50 g de manteigaModo de Fazer:Colocar metade das natas num tacho em lume brando com o chocolate partido aos pedaços, mexendo continuamente, até obter um creme fino. Juntar o cognac ecolocar no frio durante duas horas.Bater o preparado anterior e bater igualmente as restantes natas com as nozes caramelizadas. Embeber os palitos de champagne em leite. Forrar uma formainglesa com papel silicone ou papel vegetal e enchê-la em camadas alternadas de palitos, creme de chocolate e as natas com as nozes caramelizadas.Terminar com uma camada de palitos.Cobertura:Aquecer as natas até começar a ferver, retirar do lume e juntar o chocolate aos pedaços e a manteiga.Mexer até obter um creme homogéneo.Cobrir o bolo e colocar no frio até que a cobertura tenha endurecido.
Bolo de Chocolate com Perfume de RumIngredientes:175 g de manteiga250 g de açúcar mascavado2 colheres (sopa) de mel3 ovos60 g de chocolate em pó1 chávena de água quente3/4 de chávena de farinha de trigo3 colheres (chá) de fermento em pó1/2 copo de iogurte naturalPara o creme :150 g de uvas passas picadas sem semente2 colheres (sopa) de açúcar2/3 de chávena de água1 colher (sopa) de rumPara o glacê :180 g de chocolate amargo75 g de manteiga3/4 de chávena de creme chantillyPreparação :
Deixe o forno aquecido em 160 graus. Unte uma forma de mais ou menos 23 cm de diâmetro, com fundo falso, forrado com papel impermeável untado.Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme macio e claro. Acrescente o mel e bata os ovos à parte. Vá juntando à mistura aos poucos (batendo sempre).Derrame água sobre o chocolate em pó, mexendo bem para dissolver completamente. Coloque aos poucos sobre a mistura de manteiga, açúcar e ovos. Misture a
farinha e o fermento. Bata o iogurte (deixar firme e homogêneo). Coloque aos poucos, no chocolate, alternando sempre. Coloque na forma e leve ao fornopor aproximadamente 1 hora. Ao retirar, deixar esfriar por 30 minutos antes de desenformar.Enquanto isso prepare o recheio colocando as uvas passas numa panela com açúcar, água e sumo de limão. Coloque em fogo brando e mexa durante 5 minutos atéque a mistura fique encorpada.Para a cobertura, quebre o chocolate amargo em pedaços e ponha para derreter em banho maria. Retire do fogo, junte a manteiga picada em pedaços, depoiso creme e misture. Ponha no frigorífico.Para terminar, corte o bolo em duas metades, recheie com o creme de passas e o chantilly por cima. Coloque a outra metade sobre o recheio.Retire a cobertura do frigorífico quando estiver espessa e firme. Reserve 1/3 para a decoração e com os outros 2/3 cubra o bolo alisando bem.Quem quiser, pode enfeitar o bolo com a mesma cobertura (quando estiver fria) colocando num "saco de pasteleiro".Opção de recheio :Em vez de uvas passas, pode usar 6 colheres de sopa de geleia (ao seu gosto). Bata as natas com 3 colheres de Kirsch em vez de rum.
Bolo de Chocolate da Tia MulataIngredientes:7 ovos grandes2 chávenas almoçadeiras de açúcar2 chávenas almoçadeiras de farinha1 chávena almoçadeira de óleo1 chávena almoçadeira de chocolate em pó1 chávena almoçadeira de água a ferver2 colheres de sopa de fermento em póModo de Fazer:Bata os ovos com o açúcar até ficar uma massa esponjosa. Junte o chocolate, óleo, farinha, fermento e por fim a água a ferver. Unte e polvilhe uma formagrande e leve ao forno bem quente que deve mudar para temperatura média ao colocar o bolo no forno. Deixe cozer durante 1 hora e desenforme morno. É umbolo delicioso fofinho e húmido.
Bolo de ClarasIngredientes:600 g de açúcar10 claras500 g de morangos frescos30 g de açúcar em pó4 dl de natas batidasModo de Fazer:Junte o açúcar com as claras e misture. Aqueça em banho-maria, até o açúcar se dissolver. Bata em velocidade média até obter um creme espesso.Disponha-o num saco de pasteleiro, munido de boquilha lisa média; tenda dois círculos fechados em forma de espiral e outro com uma grade, feita também como creme. Leve ao forno, a 90 graus, por cerca de uma hora. Retire e deixe arrefecer. Lave e corte os morangos. Misture o açúcar em pó com as natas batidas; monte o bolo,
intercalando os dois círculos em espiral com camadas do preparado anteriore alguns morangos.Sobreponha o último círculo em forma de grade; decore com os morangos restantes e
Bolo de Claras com CanelaIngredientes:200 g de margarina400 g de açúcar4 colheres de chá de canela4 dl de leite450 g de farinha6 claras1 pitada de salModo de Fazer:Amassa-se a margarina com o açúcar, junta-se o leite, o sal, a farinha com o fermento e por fim as claras em castelo. Por último vai a cozer em forno moderado.
mais chantilly. Sirva bem fresco.
Bolo de Claras com NozesIngredientes:125 g de margarina250 g de açúcar7 claras180 g de farinha1 mão cheia de nozes descascadasModo de Fazer:Misture a margarina com o açúcar até obter uma massa bem cremosa. Incorpore com cuidado as claras batidas em castelo. Acrescente aos poucos a farinha emisture bem, até obter uma massa uniforme. Leve ao forno, numa forma de buraco untada e polvilhada, colocando por cima da massa as nozes, aos 250 graus.
Bolo Coberto com Creme de Leite CondensadoIngredientes:Para a Massa:1 lata de leite condensado4 ovos separados4 colheres de sopa de farinhamargarina para untarPara a Cobertura:1 lata de leite condensado4 ovos separadosModo de Fazer:Coza as duas latas de leite condensado na panela de pressão durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer.Para a massa, bata as gemas com o conteúdo de uma das latas de leite condensado e envolva a farinha com a ajuda de uma colher de pau.Entretanto, bata as claras em castelo e adicione ao preparado anterior. Verta numa forma untada com margarina e deixe cozer no forno durante 20 minutos.Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Para preparar a cobertura, bata muito bem a outra lata de leite condensado com 4 gemas e, de seguida, envolva, muito suavemente, as claras batidas em castelo.Coloque no frigorífico até solidificar.Barre o bolo depois de frio com o creme de leite condensado e decore com morangos.
Bolo de Coca-ColaIngredientes:4 ovos1 e 1/2 copo de açúcar1 copo de Coca-Cola2 copos de farinha de trigo1 colher de sopa de fermento em póCobertura:Leite de coco e coco raladoModo de Fazer:Num recipiente, bata as gemas com o açúcar. Aos poucos, acrescente a Coca-Cola e a farinha peneirada com o fermento. Bata as claras em castelo e adicionedelicadamente à massa. Coloque num tabuleiro untado e polvilhado com a farinha de trigo. Leve ao forno previamente aquecido em temperatura média por aproximadamente30 minutos.Depois de pronto, ainda quente, regue com o leite de coco e polvilhe com o côco ralado. Corte em quadradinhos.Opções: Substitua a Coca-Cola por Fanta, sumo de laranja ou sumo de maracujá.
Bolo de Côco IIngredientes:6 ovos250 g de farinha250 g de açúcar125 g de manteiga125 g de côco1 colher de chá de fermentoModo de Fazer:Bate-se a manteiga com o açúcar, juntam-se as gemas e continua-se a bater, por fim misturam-se as claras em castelo e a farinha alternando com o côco. Vaidepois a cozer em forno moderado.
Bolo de Côco IIIngredientes:400 g de açúcar granulado fino200 g de côco8 ovos (4 dos quais sem clara)Modo de Fazer:Misture os ovos (4 ovos inteiros e 4 gemas) com o açúcar. De seguida junte o côco e misture ao de leve. Leve ao forno numa forma untada com margarina.
Bolo de Côco IIIIngredientes:200 g de coco ralado6 ovos inteiros
2 latas de leite condensado1 pitada de sal1 colher (sopa) de licor de cacau (opcional)1 colher (sopa) de fermento em pómargarina sem sal para untarcoco ralado para polvilharModo de Fazer:Junte o coco ralado e os ovos, e misture bem. Adicione os demais ingredientes, deixando o fermento em pó por último. Unte uma forma com buraco no meio,despeje a massa e leve para assar em forno médio por cerca de 25 minutos, ou até dourar - enfie um palito na massa, se sair seco, o bolo está pronto. Retiredo forno, deixe esfriar e desenforme, polvilhando com coco ralado.
Bolo de Coco IVIngredientes:6 ovos400g de açúcar1 colher de sopa de manteiga3 colheres de sopa de farinha de trigo1 coco raladoModo de Fazer:Bate-se o açúcar, a manteiga e a farinha. Depois junta-se o coco e por último as claras batidas em neve. Asse em forma grande ou em forminhas untadas. Fornoregular.
Bolo com Pudim de LeiteIngredientesPara o caramelo:2 chávenas (chá) de açúcar1 chávena (chá) de águaPara o pudim:2 ovos1 lata de leite condensado1 lata de leitePara o bolo:3 ovos6 colheres (sopa) de farinha de trigo6 colheres (sopa) de açúcar1 colher (chá) de fermento em póModo de Fazer:Para o caramelo:Leve 2 chávenas (chá) de açúcar e 1 chávena (chá) de água a lume brando até formar uma calda cor de caramelo.Caramele uma forma de pudim e reserve.Para o pudim:Bata no liquidificador 2 ovos, 1 lata de leite condensado e a mesma quantidade de leite normal. Reserve.Para o bolo:Bata na batedeira 3 ovos até formar uma espuma. Acrescente 6 colheres (sopa) de farinha de trigo e 6 colheres (sopa) de açúcar. Misture bem.
Pare de bater e adicione 1 colher (chá) de fermento em pó.Para a montagem:Coloque a massa do bolo na forma de pudim caramelizada. Cubra com o pudim.Coloque em banho-maria por cerca de 45 minutos até cozer o bolo.Desenforme quente e sirva.
Bolo Cremoso de BatataIngredientes:1 kg de batata1 kg de açúcar1 chávena de chá de farinha de trigoleite de coco2 colheres de chá de fermento em pó2 colheres de sopa de manteiga1 chávena de chá de queijo parmesão ralado6 ovossalModo de Fazer:Descasque as batatas e leve-as ao lume numa panela com água suficiente para cobrí-las e 1 colher de sobremesa de sal. Cozinhe até que fiquem macias, reduza-asa puré e reserve. Coloque numa tigela o açúcar, as gemas, a manteiga e o puré de batatas. Bata durante 5 minutos. Adicione a farinha de trigo, o leitede coco e o queijo parmesão e bata por mais 10 minutos. Junte as claras em castelo, misture tudo e acrescente o fermento. Torne a misturar delicadamente.Despeje a massa numa forma redonda untada de manteiga. Leve ao forno regular e asse durante 1 hora e 40 minutos. Desenforme só depois de frio.
Bolo Cremoso de FubáIngredientes3 ovos450g de açúcar100g de fubá (farinha de milho)100g de farinha de trigo50g de queijo ralado1 litro de leite50g de coco ralado2,5 dl. de óleo1 colher de chá de fermento em póAçúcar de confeiteiro q.b.Modo de Fazer:Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e misture bem. Verta o preparado numa forma e leve ao forno, por cerca de45 minutos. Deixe esfriar e decore com açúcar de confeiteiro.
Bolo DelíciaIngredientes:250 g de açúcar15 gemas150 g de amêndoa ralada35 g de manteiga
2,5 g de canela25 g de abóbora em calda100 g de doce de gilafios de ovos e flores de massapão q.b.Modo de Fazer:Junte a água com o açúcar até obter ponto de fio. Coloque sobre as gemas, mexendo de forma enérgica. Adicione a amêndoa, a manteiga e a abóbora em tirinhasfinas. Leve de novo ao lume para engrossar. Verta o preparado numa forma redonda bem untada, em camadas alternadas com a canela e a gila. Leve ao fornoentre 90 a 120 graus, durante 30 a 40 minutos. Pode ainda levar a forma ao lume sobre uma chapa, apenas para secar. Cubra com massapão. Decore com florese fios de ovos.
Bolo Delícia de LimãoIngredientes:3 chávenas de chá de farinha2 colheres de chá de fermento em pó1/2 colher de chá de sal200 g de manteiga, mais uma colher de sopa (em temperatura ambiente)2 chávenas de chá de açúcar4 ovos1 chávena de chá de leiteraspa de 2 limõesmanteiga e farinha, o quanto baste para untar.Modo de Fazer:Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Unte a forma redonda ou de pudim com bastante manteiga e polvilhe com farinha. Passe a farinha, o fermentoe o sal pela peneira. Reserve. Usando uma batedeira, bata a manteiga, em temperatura ambiente, até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas paramisturar. Adicione os ovos, um a um, e continue batendo. Não se preocupe com o aspecto talhado da massa neste ponto. Diminua a velocidade para o mais baixopossível e coloque os ingredientes secos (farinha, fermento e sal misturados), em três adições alternadas com duas adições de leite - comece e terminecom a farinha. Bata, a cada adição, somente o necessário para que os ingredientes incorporem a massa. Pare de bater, misture a raspa de limão com a espátulae transfira para a forma untada e polvilhada. Nivele a massa girando a forma rapidamente sobre a mesa. Coza por cerca de 45 minutos, ou até que o palitosaia limpo quando espetado no centro do bolo. Retire do forno e deixe na forma por mais 5 minutos. Enquanto isso, prepare oglacê.Vire o bolo num prato, pincele com a mistura de açúcar e limão, e decore com fatias bem finas de limão. Sirva a seguir.Para o glacêIngredientes:1/3 de chávena de chá de sumo de limão, peneirado2/3 de chávena de chá de açúcarModo de Fazer:Acrescente o sumo de limão e o açúcar num recipiente e misture bem. Espalhe sobre o bolo.
Bolo deliciosoIngredientes:200 g de Açúcar100 g de Manteiga4 Ovos1/2 chávena de chá de Leite200 g de Farinha1 colher de sobremesa mal cheia de Fermento em póModo de Fazer:Junte o açúcar e a manteiga e bata muito bem. Adicione apenas as gemas e continue a bater. Por fim o leite, a farinha a pouco e pouco, o fermento e as claras,bem batidas em castelo.Leve ao forno numa forma bem untada e polvilhada de farinha.
Bolo DuqueIngredientes:500 g de açúcar9 gemas + 4 claras1 colher (sopa) de manteiga derretida1 colher (sopa) de farinha125 g de batata cozida e ralada125 g de cenoura cozida e ralada300 g de miolo de amêndoa pelada e raladaModo de Fazer:Junta-se o açúcar com a amêndoa e envolve-se bem. Adicionar a batata e a cenoura mexendo sempre. Depois a manteiga derretida e as gemas uma a uma. Batem-seas claras em castelo, junta-se ao preparado anterior e por fim a farinha.Unta-se uma forma sem buraco com margarina, forra-se o fundo com papel vegetal e unta-se de novo com margarina. Deita-se o preparado e vai ao forno médiocerca de 45 minutos.
Bolo Esponja de Leite QuenteIngredientes:200 g de farinha400 g de açúcar6 ovos2 colheres de chá de fermentosumo de meio limão2,5 dl de leite quente.Modo de Fazer:Juntam-se os ovos com o açúcar e bate-se muito bem. Em seguida mistura-se a farinha com o fermento, o sumo de limão e o leite quente. Por último bate-setudo muito bem e leva-se a cozer em forno médio.
Bolo de farinha de mandiocaIngredientes:11 colheres de sopa de farinha de mandioca11 colheres de sopa de açúcar2 colheres de sopa de manteiga1 colher de sopa de fermento
4 ovos1 coco (leite sem água)1 pitada de salModo de Preparo:Bata o açúcar com a manteiga até ficar um creme, junte as gemas, depois a farinha, o leite, o sal, o fermento e, por último, as claras em ponto de neve.Asse em forno quente.
Bolo de Farinha de MatzáIngredientes2 copos de farinha de matzá2 copos de açúcar1 copo de caldo de laranja8 ovos1 colher de sopa de fécula de batata2 maçãs raladasCaldo e raspa de limãoModo de Fazer:Juntar as claras em neve e o açúcar, batendo como suspiro e adicione os demais ingredientes, misturando bem. Untar tabuleiro ou fôrma redonda com óleo,polvilhar com farinha de matzá.
Bolo de Farinha de Matzá com NozesIngredientes1 1/2 copo de farinha de matzá1 1/2 copo de açúcar1/2 copo de óleo1 copo de nozes picadas4 claras em neve4 colheres de sopa de geléia2 colheres de sopa de fécula de batataRaspa e caldo de 1 limãoModo de Fazer:Bater as gemas com o óleo e o açúcar, acrescentar a farinha, a geléia, a fécula, as nozes, raspa e caldo de limão, passas e, por fim, as claras em neve.Pôr para assar em fôrma untada com óleo e polvilhada com farinha de matzá.
Bolo de farinha de tapiocaIngredientes:6 ovos3 chávenas de farinha de tapioca2 chávenas de açúcar1 chávena de manteiga derretida1 coco ralado (pela parte de trás)1 chávena de leite de cocoModo de Fazer:Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar e bata até alcançar o ponto de suspiro. Junte as gemas e bata mais um pouco. Ponha o leite de coco, o coco ralado,a manteiga e, por último, a farinha de tapioca. Misture bem com a colher de pau. Leve ao forno quente em forma amanteigada e polvilhada com farinha de
trigo.
Bolo florenseIngredientes:3 chávenas de açúcar3 chávenas de farinha de trigo1 1/2 copo de leite de vaca5 ovos1 1/2 colher de sopa de manteiga1 colher de sopa de fermentoModo de Preparo:Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, o açúcar aos poucos e, depois, o leite e a farinha de trigo com o fermento. Ferva o leite com a manteigae deixe esfriar. Asse em tabuleiro untado e polvilhado. Depois de assado, fure com um garfo e corte em pedaços naprópria forma. Ainda quente, jogue a seguinte calda:1 lata de leite condensado1 vidro (pequeno) de leite de coco1 vidro (pequeno) de leite de vacaMisture bem todos os ingredientes acima. Jogue no bolo e polvilhe com 1 pacote de coco ralado.
Bolo Floresta NegraIngredientes6 ovos6 colheres (sopa) de açúcar6 colheres (sopa) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Solúvel Nestlémeia colher (chá) de fermento em pómeia chávena (chá) de rummeio quilo de chantilly1 chávena (chá) de cereja ao marrasquino , picadasmeio quilo de Cobertura Chocolate com Leite Nestlé , em raspascereja ao marrasquino , para decorarModo de Fazer:Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos poucos, sempre batendo. Misture a farinha de trigo juntamente com o Chocolate em Pó e o fermento edespeje sobre as claras, misturando delicadamente. Asse em fôrma redonda (25 cm de diâmetro), untada e enfarinhada e asse em forno médio (180 graus) pré-aquecidopor cerca de 40 minutos. Desenforme e deixe esfriar. Depois de frio, corte ao meio e umedeça com o rum. Recheie com parte do chantilly e as cerejas. Cubra com ochantilly restante e raspas de chocolate. Decore com as cerejas inteiras.Dica: - Querendo utilize a calda da cereja para umedecer o bolo, misturando com 1 ou 2 colheres (sopa) de rum.Congelamento: Se desejar, congele o bolo pronto. Embale em recipiente adequado, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe-o em geladeira de véspera. Tenha cuidado para não danificar a cobertura ao descongelar o bolo.Microondas: Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos poucos, sempre batendo. Misture a farinha de trigo juntamente com o Chocolate em Pó e o fermento e
despeje sobre as claras, misturando delicadamente. Coloque metade da massa em um recipiente refratário redondo (25 cm de diâmetro), forrado compapel-manteiga untado e enfarinhado e leve ao microondas por cerca de 5 minutos. Retire do microondas e deixe cerca de 3 minutos em tempo de espera. Desenforme e repita o mesmo procedimento com o restante da massa. Depois de frio, coloque uma das metades de bolo em um prato e umedeça com o rum.Recheie com parte do chantilly e as cerejas. Cubra com o chantilly restante e raspas de chocolate. Decore com as cerejas inteiras.Rendimento: 25 porções
Bolo FofinhoIngredientes5 ovos inteiros8 colheres (sopa) de açúcar6 colheres (sopa) de achocolatado1 colher (sopa)de fermento em pó100 g de margarina (1 tablete)100 g de coco ralado (pode ser em flocos)Modo de Fazer:Bater bem todos os ingredientes no liquidificador.Colocar em tabuleiro (pequeno) untado e enfarinhado.Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos.Dica de cobertura: 1 lata de creme de leite2 colheres (sopa) de açúcar2 colheres (sopa) de margarina2 colheres (sopa) de achocolatado ou chocolate em pó1 colher (chá) de fermento em póMisture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até ferverengrossa um pouquinho mas ainda fica como um mingau bem mole;ainda quente colocar sobre o bolo para que depois de frio engrosse e vire uma camadinha macia e delicada.
Bolo Fofinho de LaranjaIngredientes:1 e 1/2 chávena de chá de farinha de trigo3 ovos batidos2 colheres de sopa de fermento em pócasca de laranja cortada finamente3 a 4 colheres de sopa de leite magro1 e 1/2 chávena de chá de adoçante11 colheres de sopa de margarina1/2 colher de chá de essência de laranjaModo de Fazer:Bata a margarina com o adoçante até obter um creme esbranquiçado. Junte os ovos, um a um, e a essência de laranja sem parar de bater.Adicione, alternando, a farinha de trigo, o fermento e o leite. Mexa delicadamente.Forre uma forma para bolo redonda com papel-manteiga, despeje a massa e leve ao forno.Para decorar, se quiser, use a casca de laranja retorcida num laço.
Bolo FofoIngredientes:5 ovos270 g de açúcar4 colheres de sopa de água230 g de farinha1 colher de sopa de fermento1 colher de sopa de maisena2 chávenas de doce de ovos50 g de chocolateModo de Fazer:Unte uma forma retangular com manteiga, polvilhe com farinha e ligue o forno a 180 graus. Bata fortemente os ovos até ficarem em espuma. Peneire a farinha ofermento e a maisena. Envolva no preparado de ovos muito delicadamente. Verta na forma e leve ao forno já quente. Deixe cozer durante mais ou menos 35 minutos.Deixe arrefecer. Corte o bolo a meio e barre-o com o doce de ovos, volte a compôr o bolo e forre-o com o mesmo doce de ovos , faça pequenas linhas como chocolate derretido.
Bolo Formigueiro IIngredientesMassa250g de margarina3 chávenas (chá) de açúcar5 ovos4 chávenas (chá) de farinha de trigo com fermento100 ml de leite100 ml de leite de coco150 g de chocolate granuladoModo de Fazer:Bata a margarina, o açúcar e os ovos até obter um creme claro. Adicione a farinha de trigo, alternando com os leites. Por último, envolva o granulado dechocolate delicadamente. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC).Recheio1 lata de leite condensado sabor chocolateCobertura250 g de margarina sem sal100 g de açúcar refinado amorfo150 g de leite condensadoModo de Fazer:Bata a margarina em batedeira até obter um creme claro. A seguir, adicione o açúcar, bata mais um pouco e vá adicionando, em fio, o leitecondensado. Aplique.
Bolo Formigueiro IIIngredientes:250 g de margarina2 1/2 chávenas de açúcar5 ovos
3 chávenas de farinha de trigo1 colher de sopa de maisena200 ml de leite de coco100 ml de leite50g de coco ralado1/2 pacote de chocolate granulado (50 gr)1 pitada de sal1 colher de sopa de fermento em póModo de Fazer:Bate-se a margarina,o açúcar e os ovos. Junta-se aos poucos, a farinha de trigo, a maisena, o leite de coco e o leite comum, o coco ralado, o chocolateo sal e o fermento. Mistura-se bem. Depois leva-se ao forno médio em tabuleiro untado e enfarinhado por aproximadamente 30 minutos.
Bolo de FrutasIngredientes:6 chávenas de farinha de trigo especial4 chávenas de açúcar8 ovos400 g de mamnteiga2 chávenas de leite3 colheres de sopa bem cheias de fermento em pó2 colherinhas de chá de baunilha150 g de chocolate Nestlé100 g de passas de uva500 g de figos em calda500 g de doce de laranja cristalizado250 g de castanhas ou nozes.Modo de Fazer:Caramelize o açúcar com a manteiga, acrescente as gemas, bata bem até ficar cremoso, acrescente o leite, a farinha, o chocolate desmanchado no leite, ofermento e depois as claras em castelo e as frutas já picadas. Por último misturamos a baunilha. Leve a assar em forno quente controlando a temperatura.
Bolo de FrutosIngredientes:150 g de farinha de trigo1 colher de sobremesa de fermento em pó3 ovos100 g de açúcar amarelo100 g de manteiga250 g de passas de uva80 g de corintos125 g de miolo de noz, picado125 g de frutos cristalizados, picados250 g de casca de laranja cristalizada, picada90 g de amêndoa ralada1 dl de whisky1 dl de vinho do PortoRaspa de 1 limão
Modo de Fazer:Coloque as passas de uva e os corintos numa taça e regue com o whisky e o vinho do Porto. Deixe em repouso durante 1 hora.Unte uma forma redonda com manteiga e forre com papel vegetal. Aqueça o forno a 170 graus.Bata bem a manteiga com o açúcar amarelo e junte os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada um. Quando o creme estiver homogéneo e cremoso, adicionetodos os frutos (fruta cristalizada, casca de laranja, nozes e amêndoa) e o conteúdo da taça com o vinho. Mexa bem. Junte a farinha, o fermento e a raspado limão. Mexa até que todos os ingredientes estejam bem ligados. Com a ajuda de uma colher de pau, coloque o preparado anterior na forma.Leve ao forno já quente durante cerca de 1 hora e 15 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.
Bolo de fubáIngredientes3 ovos inteiros1/2 copo[americano] de óleo1 copo de leite3 colheres[sopa] de farinha de trigo1 copo de açúcar3 colheres [sopa] de queijo ralado1 copo de fubá1 colher[sopa]de margarina1 colher[sopa]de pó royalerva doce a gostoModo de Fazer:Bater tudo no liquidificador. Untar uma assadeira redonda, junte o creme batido. Assar em forno médio.
Bolo de Fubá Cremoso IIngredientes3 ovos2 chávenas (chá) de açúcar1 pitada de sal4 chávenas (chá) de leite1 chávena (chá) de fubá1 colher (sopa) de farinha de trigo1 chávena (chá) de queijo ralado1 chávena (chá) de coco ralado1 chávena (chá) de óleo1 colher de sobremesa de fermento em póModo de Fazer:Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar ao forno médio por 45 minutos.
Bolo de Fubá Cremoso IIIngredientes- 2 chávenas (chá) de açúcar- 4 chávenas (chá) de leite- 1 chávena (chá) de queijo ralado
- 2 chávenas (chá) de fubá- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo- 2 colheres (sopa) de margarina- 4 ovos- 1 colher (sopa) de fermento em pó- 1 colher (café) de semente de erva doceModo de Fazer:Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 10 minutos. Despeje numa forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio pré-aquecido por 30minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Bolo GeladoIngredientes:3 copos de açúcar refinado6 ovos2 copos grandes (200 ml) de maizena1 copo (200 ml) de leite quente1 colher de fermentoModo de Fazer:Utilizar a bacia grande da batedeira para bater os ovos inteiros e juntar o açúcar batendo sem parar, depois colocar a maizena, o fermento batendo sem parar,depois colocar o leite quente e bater até a massa ficar homogénia. Assar em temperatura alta até a massa crescer na forma, depois abaixar a temperaturapara média e assar por mais 20 minutos.
Bolo Gelado de Chocolate Ingredientes:1 embalagem de palitos folhados1,5 dl de água100 g de açúcar4 folhas de gelatina400 g de chocolate em tablete5 dl de natas batidas4 colheres de sopa de licor de whiskyDecoração:70 g de chocolate em tablete picado1/2 chávena de chantiliAçúcar em pó q.b.Modo de Fazer:Forre as paredes de uma forma de aro removível com os palitos folhados e os que sobrarem espalhe pelo fundo da forma. Salpique com o licor de whisky e reserve.Demolhe as folhas de gelatina em água fria.Ferva a água com o açúcar, até ficar bem dissolvido. Retire do lume e dissolva a gelatina escorrida, mexa até dissolver bem.De seguida, junte o chocolate em tablete picado. Deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.Envolva com movimentos suaves as natas batidas e coloque dentro da forma forrada com os palitos.Leve ao frigorífico durante váreas horas, para que solidifique.Decoração:
Derreta o chocolate em banho-maria. Desenforme o bolo e pincele a superfície com o chocolate derretido. Por fim decore com o chantilli e polvilhe com oaçúcar em pó.
Bolo Gelado de CocoIngredientes:3 ovos3 copos de açúcar3 copos de farinha de trigo1 copo grande de suco de laranja2 colheres de sopa de fermento em póPara a calda:1 lata de leite condensado1 vidro de leite de coco1 copo de leite. Bater no liquidificador e despejar no bolo ainda quente.Modo de Fazer:Bata as gemas com o açúcar até espumarem. Misture os outros ingredientes e bata até que a massa solte bolhas. Por último mexa suavemente as claras batidasem neve. Leve ao forno baixo. Depois de pronto, fure todo o bolo ainda quente e despeje a calda. Espere esfriar e cubra com coco ralado e leve à geladeira.
Bolo Gelado de Milho VerdeIngredientes3 chávenas de chá de milho verde (aproximadamente 4 espigas médias)1 chávena de chá de leite2 chávenas de chá de açúcar5 ovos2 colheres de sopa de maisena4 colheres de sopa de queijo ralado4 colheres de sopa de margarina1 colher de sopa de fermento em pó1 vidro pequeno de leite de coco5 colheres de sopa de coco fresco raladoModo de Fazer:Escorra o milho e bata-o no liquidificador com o leite. Junte o açúcar à margarina e bata bem. Acrescente um ovo de cada vez e bata a cada adição. Mistureleite de coco, queijo ralado e maisena e bata até ficar uma massa homogênea. Retire do liquidificador e misture o coco ralado e o fermento em pó peneirado.Despeje a massa em uma fôrma média, untada com manteiga e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido. Deixe esfriar e leve à geladeira. Sirva gelado.
Bolo GostosoIngredientes:3 colheres de manteiga3 chávenas de açúcar3 chávenas de farinha de trigo3 ovos1 chávena de leite2 colheres de sopa de fermento em póModo de Fazer:
Bata a manteiga com o açúcar. Ponha os outros ingredientes e bata bem. Unte a forma com manteiga, polvilhe com farinha e leve ao forno para assar.
Bolo de GuaranáIngredientes1 chávena de manteiga,2 chávenas de açúcar,4 chávenas de farinha de trigo,1 colher de sopa de fermento,1/2 copo de xarope de guaraná,1 1/2 copo de água,4 ovos.Modo de Fazer:Bata muito bem a manteiga com o açúcar e as gemas. Peneire a farinha de trigo e o fermento, misturando-os. Dissolva o xarope de guaraná na água. Em umatigela, adicione a mistura do açúcar, a farinha de trigo, alternando com o guaraná dissolvido. Misture tudo muito bem. Coloque as claras em neve e batalentamente. Unte uma forma e asse em forno quente.
Bolo InglêsIngredientes:120 g de margarina130 g de açúcar3 ovos200 g de farinharaspa e sumo de meia laranja1/2 cálice de brande1 colher de sobremesa de fermento em pó50 g de passas de uvas150 g de frutas cristalizadasModo de Fazer:Mexa o açúcar e a margarina até obter um creme esbranquiçado. Junte os ovos um a um, adicione aos poucos sem parar de mexer a raspa e o sumo da laranja,o brande, a farinha com o fermento e por fim as frutas cristalizadas.Forre uma forma rectangular com papel vegetal untado de margarina e levemente polvilhado de farinha. Leve a cozer em forno médio durante 50 minutos.
Bolo de InvernoIngredientes:4 ovos1 chávena de chá de açúcar2 colheres de sopa de mel1 chávena de chá de óleo (mal-cheia)1 chávena de chá de água a ferver1 chávena de chá de flocos de pequeno-almoço1 chávena de chá de nozes e amêndoas picadas grosseiramente2 chávenas de chá de farinha1 colher de sopa de fermento em pó1 colher de café de canela1 colher de café de erva doce
1 pitada de noz-moscada, pimenta e cominhosModo de Fazer:Batem-se os ovos com o açúcar e o mel. Acrescenta-se o óleo. Bate-se. Acrescenta-se depois a água e os restantes ingredientes pela ordem indicada.Coze em forma de buraco untada com margarina, em forno pré-aquecido a 190 graus durante cerca de cinquenta minutos.Obs.: Não deixar cozer demais.
Bolo de Iogurte IIngredientes:2 iogurtes4 ovos4 medidas de açúcar4 medidas de farinha1 medida de óleo2 colheres de chá de fermentoModo de Fazer:Bate-se o iogurte juntamente com o açúcar e em seguida misturam-se as gemas. Quando estiver bem batido junta-se a farinha e logo a seguir as claras em castelo.Por fim mete-se a massa numa forma e vai a cozer em forno moderado.
Bolo de Iogurte IIIngredientes:1 iogurte natural;6 ovos;3 copos de iogurte de açúcar;3 copos de iogurte de farinha;1 copo (mal cheio) de iogurte de óleo;2 colheres de chá de fermento em pó.Modo de Fazer:Separe as gemas das claras. Bata as gemas com 2 copos de açúcar até obter uma gemada cremosa. Junte o iogurte natural e o óleo e continue a bater. Bataas claras em castelo bem firme e junte-lhes o restante açúcar. Junte as claras ao creme anterior, alternando com a farinha misturada com o fermento empó e sem bater. Deite a massa numa forma redonda, previamente untada e polvilhada com farinha. Coza em forno médio durante 40 minutos. Desenforme o bolodepois de frio e decore a gosto.
Bolo de Iogurte IIIIngredientes:1 iogurte3 copos de farinha3 copos de açúcar4 colheres de pó royal1 colher (de chá) e meia de óleoModo de Fazer:Mistura-se bem todos os ingredientes pela seguinte sequência: Açúcar e gemas, iogurte, óleo, farinha, pó royal e claras em castelo.Leva-se ao forno numa forma untada com manteiga e farinha por mais ou menos 1 hora.
Bolo de Iogurte IVIngredientes1 copo de iogurte natural1/2 copo de óleo1 e 1/2 copo de açúcar2 copos de farinha de trigo4 ovos1 colher (das de sopa) de fermento em póModo de Fazer:Bata todos os ingredientes (menos o fermento) no liquidificador, depois acrescente o fermento e misture com a colher de pau. Coloque em forma untada e polvilhadae leve ao forno (médio) por aproximadamente 30 minutos.O copo para medida é o de iogurte.
Bolo de JeropigaIngredientes:225 g de açúcar145 g de manteiga200 g de farinha1 colher de chá de fermento1 colher de chá de canela4 claras de ovo0,5 dl de JeropigaModo de Fazer:Mistura-se o açúcar com a manteiga até ficar uma massa cremosa. Junta-se a canela, as claras e a jeropiga, batendo muito bem. Por fim, acrescenta-se a farinhacom o fermento. Envolve-se bem e vai ao forno em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Coze em forno médio. Depois de desenformado, corta-seaos quadradinhos.
Bolo de Laranja IIngredientes:125 g de açúcar;125 g de farinha;1 colher de chá de fermentoraspa de 2 laranjas grandes;60 g de manteiga;2 ovos.Modo de Fazer:Mistura-se o açúcar com as gemas, a manteiga com fermento, bate-se tudo muito bem e deita-se seguidamente a raspa das laranjas e as claras em castelo. Deita-seesta massa em forma média; a massa fica um pouco grossa, mas cresce bastante. Enquanto o bolo coze, faz-se a seguinte calda: Mistura-se 125 g de açúcar,3 colheres de sopa de água, 2 colheres de sopa de conhaque e sumo de 3 laranjas médias; num tachinho e levam-se ao lume a fazer um ponto leve. Depois dobolo desenformado e bem quente vão-se deitando por cima colheradas desta calda, de maneira a ficar todo embebido, pois deve absorver a calda toda.
Bolo de Laranja IIIngredientes:
Para o Bolo:4 ovos400 g de açúcar300 g de farinha de trigo200 ml de sumo de laranja100 ml de leite25 ml de licor de laranja1 colher de sopa de fermento, em póPara o Recheio:200 ml de sumo de laranja50 g de manteiga1 colher de sopa de maisena1 1/4 chávena de chá de açúcar4 ovosPara a decoração e montagem:2 laranjas, em rodelas1 kg de açúcar700 ml de água500 ml de natas frescasModo de Fazer:Do Bolo:Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Separe as claras das gemas e bata-as em castelo. Acrescente as gemas, uma a uma, dando intervalos de nomínimo 30 segundos entre cada adição. Comece a acrescentar o açúcar, aos poucos, com uma colher de sopa. É muito importante seguir este processo com paciência,pois se o açúcar for despejado muito rapidamente, as claras abaixarão e o bolo se perderá. Deixe o creme bater por alguns minutos enquanto os líquidossão aquecidos. Coloque o leite num recipiente e leve ao lume alto para ferver. Acrescente o leite quente à massa na batedeira. Agora ferva o sumo de laranja.Acrescente o sumo quente à massa, alternadamente com a farinha de trigo. Bata por mais alguns instantes. Coloque o licor, o fermento em pó e desligue abatedeira. Coloque a massa numa forma redonda, de fundo falso (22 cm), untada com manteiga e farinha. Leve o bolo ao forno pré-aquecido e deixe cozer por50 minutos ou até que fique pronto. Enquanto o bolo está no forno, comece a preparar o recheio. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer.Do recheio:Coloque o sumo de laranja e a manteiga numa panela pequena e leve ao lume baixo para aquecer. Coloque a maisena, o açúcar e os ovos num recipiente e misturebem. Reserve. Retire o sumo de laranja do lume e deixe arrefecer. Acrescente o sumo de laranja, aos poucos, na mistura com os ovos e mexa bem. Separe doisrecipientes (um maior e outro menor) para o banho-maria. Coloque a mistura dos ovos dentro da tigela menor. Coloque água dentro do recipiente maior e leveao fogo baixo. Coloque a tigela menor sobre o recipiente com água para cozinhar em banho-maria - o segredo é não deixar que a água encoste no fundo datigela menor, e também que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de vapor. Deixe o creme cozinhar por 30 minutos, mexendo de vezem quando, ou até que tenha ficado bem espesso. Retire o creme do lume e leve ao frigorífico para arrefecer. Reserve.Para a decoração e montagem:
Lave bem as laranjas sob água corrente e corte-as em rodelas finas. Coloque a água e o açúcar numa panela média e leve ao lume alto para ferver. Abaixeo lume e acrescente as rodelas de laranja. Deixe as rodelas cozinharem por 15 minutos ou até que a casca comece a ficar marrom. Ligue o forno em temperaturabaixa (100 graus). Retire as rodelas da calda e deixe escorrer bem. Distribua as rodelas num tabuleiro e leve ao forno baixo por 10 minutos ou até queas rodelas comecem a secar. Retire as rodelas do forno e coloque sobre uma superfície limpa. Reserve. Comece a montar o bolo: faça 2 cortes horizontalmenteno bolo, formando 3 partes. Coloque uma porção de bolo sobre um prato e acrescente metade do recheio de laranja. Espalhe o recheio por toda a superfíciedo bolo. Acrescente outra porção de bolo sobre o recheio. Aperte delicadamente. Acrescente o recheio restante sobre a outra camada de bolo. Finalize coma última porção de bolo e aperte bem. Leve o bolo ao frigorífico por, no mínimo, 30 minutos. Coloque as natas numa batedeira e bata até que fique em chantilly.Cuidado para não bater demais pois as natas podem-se transformar em manteiga.Retire o bolo do frigorífico para decorar. Com uma espátula, pegue uma porção de chantilly e cubra a lateral do bolo. Procure seguir sempre o mesmo sentidoao espalhar para evitar que farelos de bolo sujem o creme. Faça o mesmo sobre a superfície do bolo.Coloque as rodelas de laranja reservadas, na lateral do bolo. Pressione levemente a laranja contra a parede do bolo para as fixar bem.
Bolo de Laranja IIIIngredientes:4 chávenas de chá de farinha3 chávenas de chá de açúcar1 chávena de chá de sumo de laranja1/2 chávena de chá de óleo1 colher de fermento5 ovos1 pitada de salModo de Fazer:À parte bata as claras em castelo, noutro recipiente deite o açúcar e as gemas misture tudo muito bem, deite alguma farinha, vá deitando aos poucos o sumoe ao mesmo tempo a farinha, junte o óleo e as claras em castelo por fim deite o fermento e o sal, misture tudo muito bem.Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha e coloque no forno pré-aquecido de 30 a 40 minutos .N.B. É um bolo muito fofo e molhado
Bolo de Laranja IVIngredientes:1 laranja média1 chávena de chá de óleo4 ovos2 chávenas de chá de açúcar2 chávenas de chá de farinha de trigo1 colher de sopa de fermento em pó2 chávenas de chá de sumo de laranja1 colher de sopa de farinha maizena
Modo de Fazer:Corte a laranja em 4 pedaços, retire a parte branca do miolo e os caroços.Na batedeira, bata a laranja, o óleo, os ovos e o açúcar. Misture a farinha de trigo e o fermento. Junte tudo e misture bem.Leve ao forno médio por aproximadamente 25 minutos numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.Para fazer a cobertura, misture, numa panela, o sumo da laranja e a farinha maisena.Deixe ferver, mexendo sempre. Retire do lume e coloque por cima do bolo ainda quente.
Bolo de laranjaIngredientes:3 Ovos200 g de Açúcar150 g de Farinha: 1 Laranja 1 colher de chá de Fermento em póModo de Fazer::Batem-se o açúcar com as gemas até ficar em creme. Juntam-se depois o sumo e a raspa da laranja, duas claras batidas em castelo, e por último a farinhacom o fermento.Vai a cozer numa forma untada e em forno brando.A outra clara é batida com o açúcar e o sumo de 1 laranja para cobrir o bolo.
Bolo de Leite e CocoIngredientes:250 g de açúcar250 g de farinha1 copo de leite1 copo de óleo2 colheres de sopa de côco4 ovos.Modo de Fazer:Batem-se as gemas juntamente com o açúcar, de seguida junta-se o leite com o óleo, a farinha, o côco e por fim as claras em castelo. Por último vai a cozerem forno moderado.
Bolo de Limão IIngredientes:400 g de leite condensado3 ovos;1 limão;120 g de bolachas integrais;60 g de manteiga.Modo de Fazer:Desfaça as bolachas e derreta a manteiga sem deixar que tome cor. Misture bem ambos os ingredientes até obter uma massa. Forre a base e as paredes de umaforma, de uns 24 cm de diâmetro, com a massa. Repartindo-a com a ajuda de uma espátula.
Rale a casca do limão e esprema o sumo. Misture numa tigela o leite condensado com 3 gemas de ovo, adicionando-as uma a uma. Incorpore, em seguida as clarasbatidas em castelo misture suavemente. Deite o composto numa forma e coza o bolo no forno, previamente aquecido a 200 graus, durante 40 minutos. Retire o bolodo forno, deixe arrefecer e reserve-o no frigorífico durante 2 horas antes de servi-lo.
Bolo de Limão IIIngredientes4 ovos2 chávenas de [chá] de açúcar]200g de margarina1 chávena[chá] de leite2 1/2 chávenas de [chá] de farinha de trigo1 colher de sopa de pó royal1 colher [chá] de raspas de limãoModo de Fazer:Bater as claras em neve e reservar. Juntar as gemas, o açúcar e a margarina,bater bem até formar um creme.Adicionar a farinha, o leite, as raspas de limão e por último as claras em neve e o royal.Untar uma forma redonda e leve para assar em forno médio.Cobertura:1/2 chávena de [chá] de suco de limão coado2 1/2 chávenas de [chá] de glaçúcarBater bem e colocar sobre o bolo quente, formará uma casquinha bem seca por cima.
Bolo de Limão IIIIngredientes:1/2 chávena de margarina1/2 chávena de açúcar4 gemasraspas de 1 limão2 chávenas de farinha de trigo1 colher de sopa de fermento4 claras em neve1/2 chávena chá de frutas cristalizadas (opção)Modo de Fazer:Bata a margarina e junte o açúcar indo gradualmente juntando os outros ingredientes e as claras em neve. Vai ao forno em forma untada.Recheio:1 lata de leite condensado8 colheres de sopa de açúcarsuco de 1 limão1 colher de chá de raspas de limão1 colher de sopa de açúcarModo de fazer:Bate-se até obter um creme. Corta-se o bolo em camadas e recheia-se polvilhando com açúcar. Leve à geladeira antes de servir.
Bolo luar de junhoIngredientes:
1/2 chávena de manteiga1 1/2 chávena de açúcar2 chávenas de farinha de trigo3/4 de chávena de leite2 colheres de chá de fermento1 colher de sopa de suco de limão4 clarasModo de Preparo:Misture bem a manteiga, o açúcar, o suco de limão e o sal, adicione o leite alternadamente com o fermento e a farinha de trigo peneirados juntos. Dobreas claras em neve. Asse em camadas.Recheio1 1/2 chávena de damascos bem cozidos e passados na peneira. Adicione 1/2 chávena de abacaxi e 2 chávenas de açúcar. Cozinhe até engrossar. Adicione 1/2 chávenade coco ralado. Bote entre as camadas e em cima do bolo.GlacêBote 1 1/2 chávena de açúcar, 2 claras, 1/3 de chávena de damasco cozido e passado na peneira em banho maria (com água fervendo) até engrossar. Despeje sobreo bolo e ponha coco ralado em cima e nos lados.
Bolo de Maçã IIngredientes:6 ovos2 maçãs reinetas250 g de farinha125 g de margarina250 g de açúcar1 chávena de chá de leite1 colher de sobremesa de fermento.Modo de Fazer:Descascam-se as maçãs e ralam-se. Bate-se a margarina com o açúcar até ficar em creme, misturam-se as gemas e continua-se a bater, em seguida junta-se afarinha alternando com o leite, por fim as claras em castelo e a maçã ralada. Deita-se o preparado numa forma que vai a cozer em forno moderado.
Bolo de Maçã IIIngredientes:150 g de açúcar4 ovos250 g de farinha100 g de margarina1 colher de sobremesa de sumo de limãoraspa de um limão1 colher de chá de fermento em pó2 maçãsModo de Fazer:Bata os ovos com a margarina até obter um creme. Junte as gemas e continue a bater até se obter um creme fofo. Misture o sumo e a raspa de limão. Bata asclaras em castelo, peneire a farinha com o fermento e adicione alternadamente ao creme anterior. Deite a massa numa forma muito bem untada com margarina
e polvilhada com farinha. Leve a cozer em forno moderado (220 graus).Cinco minutos após ter introduzido o bolo no forno, disponha sobre este as maçãs descascadas, cortadas ao meio e com pequenos cortes superficiais. Deixecozer durante 35 minutos.
Bolo de Maçã IIIIngredientes:4 maçãs3 ovos150 g de açúcar150 g de farinha150 g de manteigaModo de Fazer:Misturar a manteiga amolecida com o açúcar; juntar as gemas e bater bem. Juntar, em seguida a farinha e voltar a bater.Bater as claras em castelo e adicionar à massa.Descascar as maçãs, cortar em pedaços pequenos e juntar à massa.Untar uma forma com margarina, deitar a massa e levar ao forno pré-aquecido a 150 graus durante 30 minutos.Desenformar quando o bolo estiver morno ou frio.
Bolo de Maçã IVIngredientes:4 ovos150 g de manteiga1 cálice de Vinho do Portoo peso dos ovos em açúcaro peso dos ovos em farinha1 colher (chá) de fermento1 pitada de salModo de Fazer:Misturam-se todos os ingredientes incluindo 2 maçãs cortadas em cubinhos.Depois de untada e enfarinhada uma forma redonda, colocam-se no fundo fatias finas das restantes maçãs. Deita-se por cima o preparado anterior e leva-seao forno a 180 graus. Depois de desenformar polvilha-se o bolo com a canela.N.B.: Se preferir, pode untar o fundo da forma com caramelo líquido e só depois colocar as fatias de maçã.
Bolo de Maçã EscondidoIngredientes:3 maçãs4 ovos200 g de farinha200 g de margarina250 g de açúcar1 colher de chá de canelaModo de Fazer:Descascam-se as maçãs e cortam-se em fatias finas.Mistura-se 50 g de açúcar com a canela e deita-se sobre as maçãs. Deixa-se repousar 1 hora.
Entretanto, prepara-se uma massa com a margarina, o restante açúcar, os ovos e a farinha.Deita-se o preparado numa forma comprida. Introduzem-se as fatias de maçã na massa, verticalmente, enterrando-as bem. Deixa-se cozer em forno médio durantecerca de 1 hora.
Bolo de MacaxeiraIngredientes- 1 Kg de macaxeira ralada e espremida- 1 Kg de coco ralado- 1/2 Kg de açúcar- 100g de manteiga- 200ml de leite de coco- 5 ovos- 3 colheres de trigo- 1 pitada de salModo de Fazer:Coloque o açúcar, os ovos e a manteiga em uma batedeira. Após bater, acrescente leite de coco, a macaxeira, o coco ralado, o trigo e a pitada de sal. Batatudo por mais dez minutos até se transformar em uma mistura homogênea. Coloque em uma fôrma de bolo e asse em forno pré-aquecido durante 45 minutos.
Bolo MajestosoIngredientes:2 chávenas de farinha de trigo2 chávenas de açúcar1 chávena de farinha maizena1 chávena de leite1 chávena de manteiga2 ovos (sendo um com clara)1/2 colher de sobremesa de bicarbonato de sodaModo de Fazer:Bate-se bem o açúcar com a manteiga, juntam-se os restantes ingredientes e leva-se ao forno em forma untada com manteiga.
Bolo da MamãeIngredientes:250g de margarina2 chávenas de açúcar4 ovos3 chávenas de farinha de trigo2 colheres de sopa de fermento1/2 colher de chá de sal1 1/2 chávena de leiteModo de Fazer:Bata em creme a margarina com o açúcar. Vá juntando os ovos um de cada vez. Continue batendo e vá acrescentando a farinha, o sal, o fermento e o leite alternadamente.Bata mais um pouco e asse em forno quente.
Bolo de Manteiga QuenteIngredientes:100 g de manteiga à temperatura ambiente85 g de açúcar3 ovos grandes175 g de farinha com fermento50 g de sultanas1 colher de sopa de leitePara a cobertura:50 g de manteiga2 colheres de sopa de açúcar pilé1 colher de café de canelaModo de Fazer:Aqueça o forno a 190 graus. Unte uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com um pouco de manteiga e forre o fundo com papel vegetal para bolos.Com uma batedeira eléctrica, bata o resto da manteiga com o açúcar até ficar fofa. Junte os ovos um a um, batendo bem entre cada adição, e finalmente incorporea farinha. Adicione as sultanas e o leite e misture. Deite o preparado na forma e leve ao centro do forno durante 15 a 20 minutos, até crescer bem e ficarfirme e dourado.Para preparar a cobertura, ponha a manteiga numa tigela e incorpore nela o açúcar e a canela.Quando o bolo estiver pronto, retire do forno e espalhe o preparado de manteiga por cima. Espere que a manteiga seja absorvida antes de o desenformar. Corteàs fatias e sirva.
Bolo de MântuaIngredientes:200 g de farinha de milho, muito fina200 g de farinha de trigo200 g de amêndoas (peladas e raladas, não muito finas)200 g de açúcar2 gemas1 limão150 g de manteigaModo de Fazer:Misture as farinhas previamente peneiradas, o açúcar, a casca de limão ralada e as amêndoas raladas (retire antecipadamente uma colher de sobremesa e reserve).Faça uma cova no meio e deite a manteiga derretida em banho-maria e as gemas e amasse rapidamente com as pontas dos dedos. Ponha esta massa numa formaredonda, untada e enfarinhada e coza em forno de calor moderado. Desenforme e, quando estiver quase frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro e as amêndoasmoídas que se reservaram.N.B. Este bolo conserva-se muito bem se for embrulhado em folha de alumínio ou película plástica.
Bolo MármoreIngredientes:325 g de farinha350 g de açúcar
185 g de margarina75 g de chocolate1/5 dl de leite7 ovos.Modo de Fazer:Batem-se os ovos juntamente com o açúcar, depois junta-se a margarina e volta-se a bater tudo muito bem. A seguir junta-se a farinha e o fermento. Por fimdivide-se a massa em duas partes iguais e mistura-se numa delas o chocolate. Por último juntam-se as duas massas ao mesmo tempo, para dentro duma formaque vai a cozer em forno moderado.
Bolo marmorizadoIngredientes:200 g de manteiga;1 chávena (chá) de açúcar;6 ovos;2 chávenas (chá) de farinha de trigo;1 colher (sopa) de fermento em pó;2 colheres (sopa) de chocolate em pó;1 colher (chá de raspas de limão;Manteiga para untar.Modo de Fazer:1. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogêneo. Junte os ovos um a um, batendo até ficar uma massa leve. Misture levemente a farinha peneiradacom o fermento. Divida a massa em duas porções. Adicione à primeira o chocolate e misture bem. Na outra porção junte as raspas de limão.2. Unte com manteiga uma fôrma para pudim. Despeje as massas em camadas alternadas, sem mexer, sendo a última camada de massa clara. Leve ao forno quente(200 graus) por cerca de 45 a 50 minutos.3. Desenforme ainda quente.Sirva no lanche.
Bolo de Massa de QuequesIngredientes:250 g de açúcar125 g de margarina2 ovos1 chávena de leite1 colher de chá de fermento.Modo de Fazer:Junta-se a margarina derretida com o açúcar. Bate-se muito bem, em seguida juntam-se os ovos e volta-se a bater até fazer bolhinhas. Por ultimo junta-seo leite alternando com a farinha. Vai depois a cozer em forno quente.
Bolo de MelIngredientes:90 g de Farinha duas colheres de sopa de Melduas colheres de sopa de Leite150 g de Açúcar
3 OvosUma colher de café de Canela40 g de ManteigaUma colher de FermentoModo de Fazer:Junta-se o açúcar com os ovos, a manteiga derretida, a canela e o mel, batendo-se muito bem. Adiciona-se o leite e a farinha com o fermento e mexe-se. Deita-seem forma redonda, untada com manteiga e polvilha-se com farinha, indo ao forno. É acompanhado, normalmente, de pequenos favos de mel, onde se barram asfatias.
Bolo de Mel da Madeira Ingredientes:250 g de pão em massa;1,250 kg de farinha;500 g de açúcar;9 dl de mel de cana;250 g de manteiga;350 g de banha;1 kg de nozes;125 g de amêndoas;50 g de cidrão;1 cálice de vinho da Madeira;3 colheres de sopa (rasas) de bicarbonato de sódio;2 laranjas;12 g de erva-doce;25 g de canela;6 g de cravinho;6 g de pimenta da jamaica;1 colher de chá de sal;meias nozes, amêndoas e cidrão para enfeitar.Modo de Fazer:De véspera, compra-se o pão em massa, polvilha-se com um pouco de farinha, embrulha-se num pano e coloca-se num sítio morno. No dia seguinte, peneiram-separa um alguidar a farinha com o açúcar, faz-se uma cova no meio e deita-se aí o pão em massa. Amassa-se tudo de modo a obter uma massa homogénea. Amassandosempre, adiciona-se o mel previamente amornado com as gorduras, depois as frutas grosseiramente picadas, o vinho onde se dissolveu o bicarbonato, o sumoe a raspa da casca das laranjas e, finalmente, as especiarias. Quando, bem amassada, a massa se separar do alguidar, abafa-se com um cobertor e deixa-selevedar em local temperado durante 3 a 4 dias. Divide-se então a massa em bocados segundo o tamanho pretendido, que se colocam em formas redondas e baixasmuito bem untadas com manteiga. Enfeita-se a superfície com meias nozes, amêndoas peladas e bocados de cidrão e levam-se os bolos a cozer em forno bemquente. Depois de frios embrulham-se os bolos em papel vegetal (ou modernamente em película aderente) e guardam-se em caixas de folha.
Bolo de Mel à Moda de SagresIngredientes:245 g de açúcar
300 g de farinha de trigo8 ovos1,5 dl de azeite1/4 l de mel10 g de fermento em póModo de Fazer:Bata as gemas com o açúcar, muito bem. À parte, num tacho ponha o azeite e o mel que se leva ao lume para aquecer. Depois, deixe arrefecer e junte ao açúcarbatido com as gemas. Coloque a farinha peneirada com o fermento e por último as claras em castelo. Ponha o preparado num tabuleiro untado com manteigae polvilhado com a farinha. Leve ao forno a cozer, cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas. Depois de frio corte aos quadrados. Também se pode cozer numaforma. Decore a gosto.
Bolo Merengue de MorangoIngredientes:4 ovos2 chávenas de chá de açúcar2 chávenas de chá de farinha de trigo1 chávena de chá de sumo de laranja1 colher de chá de fermento em póCalda:2 chávenas de chá de água1 chávena de chá de açúcarPau de canela e cravinhos da índia q.b.Recheio e Cobertura:1/2 kg de morangos partidos em fatias1 litro de natas6 colheres de sopa de açúcar1/2 kg de suspirosModo de Fazer:Bata os ovos com o açúcar até obter um creme homogéneo. Junte a farinha, o sumo de laranja e o fermento.Coloque numa forma redonda de aro amovível, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve a cozer ao forno médio a 180 graus. Reserve.Calda:Leve ao lume a água, o açúcar a canela em pau e os cravinhos, mexendo até ferver, retire e reserve a calda.Recheio e Cobertura:Bata as natas com o açúcar até obter o ponto de chantilly.Montagem:Corte a massa ao meio, regue com metade da calda, coloque uma camada de chantilly, uma de morangos e uma de suspiros esfarelados. Coloque a outra metadeda massa e regue com a calda.Leve ao frigorífico por no mínimo 6 horas. Retire e decore o bolo com o chantilly, alguns morangos e suspiros esfarelados.
Bolo de milhoIngredientes:3 ovos
1 chávena de açúcar1 vidro pequeno de leite de coco1 lata de milho verde com água1 colher de sopa de fermento2 colheres de sopa de manteiga1 colher de sopa de queijo parmesão ralado1 chávena bem cheia de vitamilhoModo de fazer:Passe tudo no liqüidificador. Asse em forma untada e polvilhada num forno quente por cerca de 40 minutos.
Bolo de milho com leite de vacaIngredientes:1 colher de sopa de farinha de trigo3 colheres de sopa (bem cheias) de vitamilho3 colheres de sopa (bem cheias) de queijo parmesão ralado4 ovos1 garrafa (pequena) de leite de coco1 garrafa (pequena) de leite de vaca2 1/2 chávenas de açúcar1 colher de sopa de fermento3 colheres de sopa de manteiga1 pitada de salModo de fazer:Ponha tudo no liqüidificador e bata bem. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com vitamilho. Despeje a massa do bolo e leve ao forno.
Bolo de Milho VerdeIngredientes1 lata de milho verde1 lata de açúcar1 lata de óleo1 lata de milharina1 lata de leite4 ovos 1 colher (sopa) de pó RoyalModo de Fazer:Bater tudo no liqüidificador. Coloque em tabuleiro (não precisa untar) e asse até dourar.
Bolo de Milho Verde FrescoIngredientes:9 espigas de milho verde2 chávenas de chá de açúcar4 ovos inteiros1 chávena de chá de leite1/2 chávena de chá de amido de milho1 vidro de leite de coco1/2 chávena de chá de margarina1 pitada de sal1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Fazer:Retire os grãos de milho da espiga com uma faca, coloque no liquidificador junto com todos os ingredientes, bata por 3 minutos ou até o milho ficar bemtriturado. Unte uma forma com margarina, polvilhe com farinha de trigo, vire a massa e asse em forno aquecido por 30 minutos.
Bolo MokaIngredientes:Massa:4 ovos;250g de farinha de trigo;1 colher (sopa) rasa de manteiga para untar.Calda:100g de açúcar;2 colheres (sopa) de rum;2 colheres (sopa) de café solúvel.Creme de manteiga:150g de açúcar;250g de manteiga fresca, amolecida;1 pacotinho de açúcar vanile;2 claras;1 chávena (chá) de amêndoa torrada e moída.1. Prepare o pão-de-ló, batendo em banho-maria os ovos com o açúcar. Retire do fogo e bata até esfriar totalmente e dobrar o volume. Acrescente a farinhapeneirada, despeje em Uma fôrma untada e leve ao forno baixo por cerca de 20 minutos. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.2. Prepare a calda, levando ao fogo todos os ingredientes acrescidos de 1/2 chávena (chá) de água. Deixe ferver, sem mexer, por 5 minutos.3. Faça o creme de manteiga: leve ao fogo o açúcar com um pouquinho de água, formando uma calda em ponto de bala. Bata as claras de ovo em neve e despejesobre elas a calda em fio até que obtenha uma consistência bem firme. Junte a manteiga amolecida, o açúcar vanile e uma parte da calda de café, misturandopouco a pouco até obter a cor desejada.4. Para montar o bolo, corte o pão-de-ló em 2 discos e umedeça-os com o restante da calda de café. Espalhe uma camada do creme de manteiga com uma espátulamolhada; polvilhe com as amêndoas, coloque por cima o outro disco do bolo, cubra com outra camada do creme de manteiga e o restante passado pelo bico de confeitar.Guarneça os lados com o que restou das amêndoas moídas. Sirva bem frio, após 6 horas de geladeira.Sirva como sobremesa ou no chá.
Bolo Mousse de Chocolate IIngredientes:130 g de margarina11 colheres de sopa de açúcar4 ovos200 g de chocolate de culinária400 g de palitos de la reine1 cálice de água1 cálice de vinho do Porto
2 dl de natasModo de Fazer:Comece por amolecer a margarina. Depois, bata-a juntamente com cinco colheres de açúcar, adicionando posteriormente as gemas e o chocolate previamente derretido,sendo que deverá reservar um pouco de chocolate derretido que deverá mais tarde juntar às natas. De seguida, bata todos os ingredientes durante cerca de15 minutos, até ficar tudo bem ligado. Depois, bata as claras em castelo firme e incorpore-as na massa. À parte, misture a água com o vinho e duas colheresde açúcar e humedeça os palitos de la reine, fazendo camadas alternadas com o preparado inicial. Por fim, bata as natas com as restantes quatro colheresde açúcar e cubra o doce, colocando também o chocolate que manteve de reserva. A decoração é a gosto.
Bolo Mousse de Chocolate IIIngredientes:Massa:2 chávenas de chá de açúcar1 chávena de chá de gordura vegetal4 ovos1 chávena de chá de leite morno100g de chocolate meio amargo derretido2 1/2 chávenas de farinha de trigo1 colher de sopa de fermento em pó1 colher de chá de essência de baunilha1 pitada de salModo de Fazer:Bata o açúcar com a gordura e 4 gemas até obter um creme leve e fofo. Junte o leite morno, o chocolate derretido, a farinha, o fermento, a baunilha, semparar de bater. À parte, bata as 4 claras em neve com o sal e incorpore-as a massa do bolo, mexendo delicadamente. Asse em forma redonda, untada e enfarinhada,em forno médio pré-aquecido, por cerca de 50 minutos. Depois de frio, desenforme o bolo e escave-o retirando o miolo.Mousse:400g de chocolate meio-amargo5 ovos1 chávena de chá de açúcar1 chávena de chá de gordura vegetal2 colheres de sopa de licor de cacau12g de gelatina em pó sem saborModo de Fazer:Derreta o chocolate em banho-maria. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar e a gordura até obter um creme. Misture o licor de cacau e junte o chocolatederretido. Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente ao creme de chocolate. À parte, amoleça a gelatina em pó com 3 colheres de sopa de águafria e junte 1 chávena de água fervente. Misture à mousse de chocolate e leve à geladeira por 30 minutos.Montagem:Misture o miolo do bolo reservado com metade da mousse e preencha o bolo com este recheio. Espalhe o restante da mousse sobre toda a superfície e lateraisdo bolo. Decore com raspas de chocolate.
Bolo Mousse de Chocolate BrancoIngredientes:Para o Pão-de-Ló:
4 ovos1/2 chávena (chá) de açúcar7 colheres (sopa) de farinha de trigo3 colheres (sopa) de maisena1 colher (chá) de essência de baunilhaPara a Mousse:4 gemas de ovo8 colheres (sopa) de refrigerante, sabor limão400 g de chocolate branco, picado200 g de manteiga2 colheres (sopa) de rum500 ml de natas frescasPara a Calda:1/4 chávena (chá) de água1/2 chávena (chá) de açúcar60 ml de rumMontagem:100 g de chocolate meio-amargo, picado100 ml de creme de leite frescoModo de Fazer:Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Como em receitas de pão-de-ló não acrescentamos fermento, siga corretamente os passos abaixo para que nãohaja problemas na preparação do bolo: Numa batedeira, coloque os ovos e o açúcar. Bata em velocidade alta por 15 minutos. Enquanto o creme está na batedeira,peneire todos os ingredientes secos por 3 vezes. Retire o creme da batedeira, acrescente a essência de baunilha e mexa suavemente. Acrescente os ingredientespeneirados e mexa delicadamente. Tente mexer o menos possível. Unte uma assadeira de fundo removível (22 cm) com manteiga e farinha. Coloque a massa dobolo sobre a forma e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Enquanto a massa está no forno, comece a fazer a calda e o recheio. Retire o bolo do forno.Deixe arrefecer. Reserve.Para a Mousse:Apoie a barra de chocolate branco sobre uma tábua e pique com uma faca bem afiada. Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria: leve um pouco de águapara ferver numa frigideira grande; coloque a manteiga e o chocolate picado numa tigela pequena e coloque sobre a frigideira com água fervendo até derreter.Mexa de vez em quando. Retire a manteiga e o chocolate do banho-maria e mexa delicadamente. Neste ponto, o chocolate ficará talhado devido a grande quantidadede gordura. Reserve.Prepare agora o zabaione: comece separando dois recipientes (um maior e outro menor) para o banho-maria. Coloque as gemas, a soda e o rum na tigela menor.Coloque a tigela sobre a panela com água quente para cozinhar em banho-maria - o segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela. Bata vigorosamentecom um “fuet” por 6 minutos ou até que a mistura tenha duplicado de volume e esteja espessa. Observe também a temperatura da água do banho-maria. A água
não deve ferver e a tigela menor não deverá ultrapassar a temperatura de 60 graus para o zabaione não talhar. Para medir esta temperatura, coloque o dedona tigela - a sensação deverá ser quente, porém suportável. Retire o zabaione do banho-maria e coloque dentro do recipiente com o chocolate. Mexa rapidamentecom uma colher de pau até que a textura do chocolate volte a ficar lisa. Pare de mexer. Reserve.Coloque o creme de leite fresco numa batedeira e bata por 2 minutos em velocidade alta ou até que fique um creme mais espesso, porém ainda bem líquido.Junte as natas ao creme reservado e misture cuidadosamente com uma colher de pau para o creme não talhar. Leve o creme para o frigorífico e deixe gelarpor 1 hora ou até que fique numa consistência mais firme.Para a Calda:Numa panela pequena, junte todos os ingredientes e leve ao lume baixo. Depois de ferver, deixe por 1 minuto. Retire do lume e reserve.Montagem:Retire o bolo da forma e corte horizontalmente, formando duas metades. Lave bem a forma e enxugue. Volte a base do bolo para a forma limpa e feche o aronovamente. Regue a massa do bolo com a calda de rum. Coloque a metade da mousse de chocolate branco sobre o bolo. Cubra com a outra metade do bolo e apertecom as mãos para a mousse ocupar bem os espaços da forma. Coloque o restante da mousse, cobrindo todo o bolo. Bata a forma para que a mousse preencha todosos espaços. Reserve.Prepare o chocolate para a decoração: Apoie a barra de chocolate sobre uma tábua e pique com uma faca bem afiada. Separe dois recipientes (um maior e outromenor) para o banho-maria. Coloque o chocolate picado dentro da tigela menor. Coloque a tigela menor sobre o recipiente com água para cozinhar em banho-maria,evitando o vazamento de vapor. Mexa o chocolate com uma espátula até derreter e desligue o fogo antes que a água do banho-maria ferva. Com uma colher dechá, faça pingos de chocolate escuro sobre a superfície do bolo, bem próximo da borda, seguindo uma linha. Reserve o chocolate restante para a decoraçãofinal.Com um palito, faça vários riscos de dentro para fora, formando desenhos. Leve o bolo ao frigorífico e deixe gelar por no mínimo 6 horas. Retire o bolodo frigorífico e retire o aro. Com uma espátula bem grande ou uma faca, retire o bolo da forma e passe para um prato de sua preferência. Reserve.Bata as natas até o ponto de chantilly. Com uma espátula, pegue numa porção de chantilly e cubra a lateral do bolo. Procure seguir sempre o mesmo sentidoao espalhar para evitar que farelos de bolo sujem o creme. Derreta novamente o chocolate restante. Com uma colher de sopa, faça movimentos bruscos e rápidos,bem próximos à lateral do bolo, tentando formar fios. Sirva gelado.
Bolo de NatalIngredientes:200 g de açúcar;120 g de manteiga;3 ovos;1,5 dl de leite;12 g (mais ou menos 1 colher de sopa) de fermento em pó;1 pitada de sal;320 g de farinha sem fermento;
1 pitada de canela;25 g de amêndoa moída;2 maçãs golden (amarelas);2 colheres de sopa de Brandy ou rum.Modo de Fazer:Juntar açúcar, ovos, leite, sal, fermento, canela e brandy ou rum; misturar muito bem, juntar a amêndoa moída e uma das maçãs cortada em cubos muito pequenos,juntar a farinha e misturar sem bater, adicionar a manteiga derretida e incorporar bem.Colocar em forma untada, de mais ou menos 18 cm x 6cm, cortar a outra maçã sem descascar em quatro partes, fazer golpes como se fosse cortar para a tarte de maçã,mas sem separar e colocar em forma de estrela sobre a massa. Cozer a 180 graus (forno médio) cerca de 40 minutos.
Bolo de Natal com Frutos Secos e ChantillyIngredientes:6 ovos250g de açúcar250g de castanhas de cajú2 colheres (sopa) de farinhapitada de salmanteiga para untarRecheio:100g de damascos secos100g de ameixas pretas100g de passas de uvas sem grainhas100g de tâmaras0,5 l de chantillyModo de Fazer:Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo firme. Junte-lhes o açúcar e as gemas uma a uma. Bata até obter um creme muito leve e volumoso. Acrescenteas castanhas de cajú previamente trituradas e a farinha peneirada com uma pitada de sal misturado.Unte com manteiga duas formas iguais e polvilhe-as de farinha. Deite a massa nas duas formas e leve-as ao forno pré-aquecido.Uma vez os bolos cozidos, desenforme-os e deixe-os arrefecer. Coloque um bolo sobre um prato de serviço. Cubra-o com metade de chantilly. Espalhe sobreo chantilly metade dos frutos secos, depois de descaroçados e de partidos em pedacinhos. Coloque por cima o outro bolo. Cubra tudo com o restante chantilly.Enfeite a seu gosto com os frutos secos que sobraram. Guarde no frigorífico até ao momento de servir.
Bolo de Natal com Vinho da MadeiraIngredientes:1 copo de Vinho da Madeira250 g de ameixas pretas500 g de farinha500 g de açúcar125 g de cidra125 g de miolo de amêndoa1 colher chá de bicarbonato de sódio
raspas de 1 limão1 noz moscada ralada3 ovos1/2 l. de leite250 g de margarina250 g de banhaModo de Fazer:Ponha as ameixas de molho no vinho de véspera. No próprio dia, descaroce-as e reduza-as a purê com o vinho. Junte os outros ingredientes e mexa bem. Unte e polvilhe uma forma grande e leve ao forno durante cerca de 1 hora em lume brando.
Bolo de NatasIngredientes:3 chávenas de chá de açúcar2 chávenas de chá de farinha de trigo1 chávena de chá de maizena1 chávena de chá de nata fresca4 gemas4 claras em castelo1 copo de leite1 colher de sopa de fermento em póModo de Fazer:Bata bem as natas com o açúcar. Depois acrescente as gemas, voltando a bater. Adicione aos poucos a farinha com o fermento em pó. Finalmente acrescenteo leite e as claras em castelo. Mexa delicadamente e leve ao forno até que fique dourado.
Bolo de Natas e NozesIngredientes:Bolo:290 g de açúcar200 g de farinha80 g de miolo de noz triturado6 ovos2 colheres (sopa) de óleo1 colher (chá) de fermento1 colher (sopa) de farinha maisenaq.b. de manteigaRecheio e cobertura:60 g de açúcar em pó6 dl de natascanela em pó q.b.miolo de noz q.b.Modo de Fazer:Ligue o forno a 180 graus. Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo. Bata as gemas com o açúcar, adicione o óleo aos poucos e continue a bater.Peneire a farinha com o fermento e a maisena, e envolva-lhes o miolo de noz. Envolva as claras no preparado de gemas, alternando com as farinhas. Unteuma forma com manteiga, e polvilhe-a com a farinha. Verta-lhe a massa e leve ao forno, cerca de 40 minutos. Desenforme, deixe arrefecer e corte o bolo
ao meio. Para o recheio e cobertura: bata as natas e depois de bem firmes, adicione-lhes o açúcar em pó e bata mais um pouco. Recheie o bolo com o chantilly,sobreponha a outra parte e cubra com o chantilly restante. Decore com a canela em pó, o miolo de noz e sirva bem fresco.Sugestão: decore o bolo com morangos e adicione alguns, em pedacinhos, ao recheio.
Bolo Nega MalucaIngredientesMassa:2 copos de farinha de trigo1 copo de açúcar½ copo de óleo2 ovos1 pitada de sal1 colher (sopa) de fermento1 copo de chocolate em pó1 copo de água fervendoCobertura:1 copo de açúcar1/2 copo de cacau em pó ou chocolate em pó1 copo de água1 colher (sopa) de amido de milho1 pitada de sal3 colheres (sopa) de glucose de milho ou melcastanha de cajú ou amendoim torrado e picado para decorarModo de Fazer:Massa:Misture tudo com uma colher de pau, até que forme bolhas na massa. Coloque em uma forma untada e leve ao forno médio pré - aquecido por 50 minutos ou atéque espetando com um palito ele saia limpo. Desenforme ainda quente.Cobertura:Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo para engrossar. Aplique no bolo ainda quente. O cacau deixa a calda bem escura e a glucose de milho contribuipara o brilho.O sabor da cobertura é diferenciado quando se utiliza mel no lugar da glucose de milho.* Os copos são do tipo Americano (240ml)* A receita original leva 2 copos de Achocolatado ao invés de chocolate em pó.*Sugestão: Também pode utilizar recheio de doce de coco. E para a cobertura, um brigadeiro "mole" e chocolate granulado. Depois enfeitarcom jujubas!!!
Este bolo fica levemente úmido e bem fofo.
Bolo de NesquikIngredientes:2 chávenas de farinha1 chávena de açúcarmeia chávena de óleo2 colheres de chá de fermento royal5 ovos (claras em castelo)1 chávena de Nesquik
1 chávena de água quenteModo de Fazer:Numa tigela bate-se as claras em castelo, noutra, à parte, junta-se as gemas com o açúcar e mexe-se bem, depois deita-se o óleo e bate-se até ficar numcreme. Desfaz-se o Nesquik na água e junta-se aos outros ingredientes já batidos, a seguir deita-se a farinha e o fermento e mexe-se bem. Por fim junta-seas claras em castelo. Vai ao forno médio durante mais ou menos 1 hora.
Bolo de noivaBolo de noiva (o tamanho não corresponde às quantidades desta receita)É quase unanimidade. O bolo de frutas é quitute obrigatório na maioria dos casórios e é a estrela entre os acepipes dos bufês matrimoniais. A receita completa é extensa e rica em detalhes, logo, exige uma certa experiência em culinária. Serve30 pessoas. Aos mais corajosos, boa sorte!» MassaIngredientes500 g de manteiga500 g de açúcar500 g de farinha de trigo5 ovos inteiros500 g de ameixa sem caroço1 chávena de chá de achocolatado1 colher de sobremesa de fermento1 colher de chá de baunilha1 colher de café de sal250 g de frutas cristalizadas250 g de passas, sem caroço, dormidas em uma xícara de vinho tintoRaspa de um limão a gostoModo de Fazer:Prepare um doce de ameixa separadamente, cobrindo as ameixas picadas com água e acrescentando uma chávena de chá de açúcar. Deixa no fogo até ficar bemfirme e soltar da panela.Bata a manteiga com o açúcar, acrescente os ovos um a um e bata mais um pouco. Misture todos os ingredientes secos e adicione à massa. Acrescente os demaisingredientes, misture, e por último, junte o doce de ameixa já preparado.Asse em forma untada e forrada com papel manteiga, dos lados e no fundo. Unte o papel manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Use forno baixo entre 100e 120 graus, pré-aquecido, durante 3 a 4 horas.» Pasta americana (cobertura de açúcar)Ingredientes6 colheres de sopa de água1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor2 colheres de sopa de gordura vegetal2 colheres de sopa de glucose1 kg de açúcar impalpável (açúcar de confeiteiro adicionado proporcionalmente de amido de milho)Modo de fazer: Dissolva a gelatina com água em banho-maria, acrescente a glucose e a gordura e misture bem. Coloque um pouco do açúcar em uma bacia, faça um buraquinho
no meio do açúcar e adicione a mistura. Siga misturando e colocando o açúcar aos poucos, até a pasta ficar macia. Coloque-a em um saco plástico e guardedentro de um depósito plástico com tampa. Deixe fora da geladeira por 24 horas.No dia seguinte, trabalhe a pasta colocando um pouco mais de açúcar com as mãos untadas com um pouco de gordura. Quando soltar da mão, está no ponto. Nãocoloque muito açúcar para não ressecar - vá adicionando em pequenas doses. Passe gordura em cima da superfície onde vai abrir a pasta e polvilhe com açúcarimpalpável. Coloque a pasta, abra com o rolo e vá polvilhando com o açúcar impalpável até o diâmetro do bolo.» Glacê realIngredientes1 clara de ovo250 g de açúcar impalpávelSuco de um limão pequenoModo de Fazer:Coloque a clara na batedeira em velocidade baixa. Acrescente o açúcar aos poucos, até atingir o ponto de um creme espesso. Adicione o suco de limão e aumentea velocidade, batendo por 10 minutos. Para trabalhos mais duráveis, substitua o suco de limão por uma colher (de café) de ácido cítrico (suco de limãoem pó). O ponto do glacê é quando faz-se um pico e ele não desce. Usa-se para trabalhos mais maleáveis, como caminho sem fim, filigranas, borduras, florese trabalhos com bicos.» Massa elásticaIngredientes130 g de açúcar comum105 ml de água1 colher de sopa de gelatina em pó e sem sabor5 colheres de sopa de gordura vegetal2 colheres de sopa de glucose200 g de açúcar impalpável (açúcar de confeiteiro adicionado proporcionalmente de amido de milho)2 colheres de sopa de CMC (goma encontrada em farmácias de manipulação)2 clarasModo de fazer:Prepare uma calda em ponto de fio fraco com o açúcar e 80 ml de água. À parte, dissolva a gelatina com os 25 ml de água restante, junte a calda com a gelatinadissolvida e acrescente a gordura, a glucose, o açúcar peneirado com o CMC e, por último, as claras de ovo sem bater. A massa ficará em ponto de “massamãe” - nem mole, nem dura, porém mais para mole. Deixe descansar 24 horas na geladeira antes de usar. Quando for utilizar, amasse novamente acrescentandomais açúcar impalpável. Usa-se para trabalhos mais duros, com maior rigidez, como laços, flores e folhas.
Bolo de Nozes IIngredientes:5 ovos5 chávenas de açúcar areado amarelo3 chávenas de farinha1 chávena de óleo1 chávena de água com gás
1 colher de chá de fermentonozesModo de Fazer:Bata muito bem os ovos com o açúcar. Junte o óleo e a farinha e mexa muito bem.Adicione a água com gás e mexa muito bem. Por fim junte o fermento e as nozes envolvidas em farinha (para não irem ao fundo). Leve ao forno médio durante1 horaSugestão:1 Bata 200 g de natas em castelo com açúcar granulado e decore o bolo ao seu gosto.2. O açúcar areado amarelo realça o aroma da massa e dá-lhe a côr dos bolos tradicionais portugueses.
Bolo de Nozes IIIngredientes:Para a massa5 ovos250 g de açúcar amarelo250 g de nozes moídas1 colher de sopa de farinhadoce de chila q.b.Para o creme:1 chávena de açúcar3 colheres de sopa de manteiga1/2 chávena de leite quenteModo de Fazer:Mistura-se o açúcar com as nozes, as gemas, a farinha e por fim envolvem-se as claras batidas em castelo. Depois de cozido recheia-se com doce de gila ecobre-se com o creme.Creme:Bate-se o açúcar com a manteiga e depois junta-se o leite a pouco e pouco, até formar um creme fofo.
Bolo de Nozes IIIIngredientes:1/2 chávena de óleo1 chávena de farinha de trigochávena de açúcar3 ovos1 gema1/2 colher de sopa de fermento em pó1 chávena de nozes1/2 chávena de uva-passa branca, sem sementesPara polvilhar:2 colheres de sopa de açúcar1/4 de chávena de nozes picadasModo de Fazer:Numa tijela misture o óleo, a farinha, o açúcar, 3 ovos, o fermento, as nozes e as passas. Coloque a mistura numa forma de 18 cm de diâmetro, de buracono meio, untada com manteiga. Leve ao forno moderado (180 graus), pré-aquecido, por 30 minutos ou até que enfiando um palito na massa, ele saia limpo. Pincele
o bolo com a gema e polvilhe com o açúcar misturado com as nozes. Leve ao forno por mais 5 minutos.Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Bolo de Nozes IVIngredientesPara a massa12 claras1 pitada de sal7 colheres (sopa) de açúcar12 gemas2 colheres (chá) de fermento em pó peneirado400 g de nozes sem casca e moídasPara o recheio10 gemas passadas na peneira250 g de açúcar1 chávena de leitePara a cobertura1 chávena de água2 chávenas de açúcar1 chávena de claras em temperatura ambienteModo de Fazer:Prepare a massa: bata as claras em neve com uma pitada de sal. Acrescente, aos poucos, o açúcar e bata até obter um suspiro firme. Junte as gemas, uma auma, batendo bem. Junte o fermento e misture. Por último, acrescente as nozes e misture delicadamente. Distribua a massa em três fôrmas de aro removívelde 20 cm de diâmetro untadas e polvilhadas com farinha. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por aproximadamente 10 minutos ou até que, enfiando umpalito, ele saia limpo. Desenforme ainda morno. Deixe esfriar, de preferência sobre uma grade.Prepare o recheio: bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Acrescente o leite e mexa com uma colher de pau. Leve ao fogo baixo, semparar de mexer, até engrossar. Deixe esfriar, mexendo ocasionalmente.Prepare a cobertura: leve a água e o açúcar ao fogo, mexendo com colher de metal, até dissolver o açúcar. Pare de mexer e faça uma calda grossa com a consistênciade mel. Bata as claras em neve. Junte, aos poucos, a calda ainda quente, batendo sempre até a cobertura amornar.Num prato de servir, disponha o primeiro disco de massa. Fure com o garfo e espalhe com um pouco do recheio. Coloque o segundo disco e repita a operação.Disponha o terceiro disco. Cubra o bolo com a cobertura.Para 10 a 12 pessoas
Bolo de Nozes com ChantillyIngredientes:250g de açúcar150g de miolo de nozes picado75g de pão ralado8 ovos3 colheres (sopa) de farinha de trigo1 colher (chá) de fermento em pó
1 pacote de natas + 50 g de açúcarModo de Fazer:Forra-se com papel vegetal o fundo de um tabuleiro grande e unta-se com margarina.Batem-se as 8 gemas com 250g de açúcar até obeter um creme volumoso;batem-se as claras em castelo.Misturam-se as gemas com metade das claras,com cuidado e sem bater. Depois,mistura-se do mesmo modo a farinha,o fermento e o pão ralado;por fim as restantesclaras e as nozes.deita-se no tabuleiro e vai a cozer em forno bastante quente(180 graus).Desenforma-se depois de frio e retira-se o papel com cuidado.Corta-se o bolo ao meio;batem-se as natas com o restante açúcar até obter chantilly e barra-se uma das metades. Coloca-se a outra metade e decora-se como restante chantilly. Vai ao frio até à hora de servir.
Bolo de pão-de-lóIngredientes:4 ovos1 colher de sopa de manteiga1 chávena de leite2 chávenas de açúcar2 chávenas de farinha de trigo1 1/2 colher de sopa de fermento1 colher de chá de baunilhaModo de fazer:Bata os ovos como para omelete e em seguida o açúcar fazendo um suspiro; derreta a manteiga no leite até ferver e desligue o fogo. Misture a farinha detrigo aos ovos com o açúcar e, depois, o leite ainda quente, a baunilha e, por fim, mexendo levemente, o fermento. Asse em forma untada e polvilhada. Depoisde assado, fure todo o bolo e jogue uma lata de leite condensado de chocolate.
Bolo de Nozes com Ovos MolesIngredientes:250 g de nozes bem moídas330 g de açúcar8 ovos5 colheres de sopa de pão raladofarinha de trigo q.b.margarina q.b.Ovos moles:15 gemas cortadas com a ponta de uma faca (não as bata)250 g de açúcarModo de Fazer:Massa:Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar, adicione as nozes e o pão ralado, mexendo sempre até obter uma massa homogénea.Com uma vara de arames, misture cuidadosamente a massa com as claras em castelo.Unte, uma forma redonda de 30 cm, com margarina e farinha de trigo e coloque o preparado na forma. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante cercade 50 minutos.Desenforme com a ajuda de uma faca, para um prato circular.
Ovos moles:Leve o açúcar e 3 dl de água a lume brando.Deixe ferver sem mexer até obter um ponto de cabelo (verifique se, colocando um pouco de calda entre o polegar e o indicador e separando-os cerca de 6 cm,se forma um fio entre os dois).Junte as gemas, leve ao lume e mexa sempre com uma colher, em vaivém e não em movimentos circulares até obter a consistência desejada.Deixe arrefecer, barre o bolo com os ovos moles e decore com nozes.
Bolo de Pão Ralado IIngredientes:1 chávena de óleo1 chávena de pão ralado1 chávena de açúcar1 chávena de ovos cheia1 colher de sobremesa de fermento1 colher de sopa de canela.Modo de Fazer:Bate-se o açúcar juntamente com os ovos, a seguir junta-se o pão ralado com a canela e o fermento. Mistura-se tudo muito bem e põe-se o preparado a cozerem forno moderado.
Bolo de Pão Ralado IIIngredientes:4 ovos1 chávena de açúcar1 chávena de pão raladocanela q.b.1 colher de chá de fermento em póModo de Fazer:Batem-se as gemas com o açúcar, juntando de seguida as claras batidas em castelo e o pão ralado .Por fim adiciona-se a colher de fermento e a canela a gosto. Deita-se numa forma untada com margarina e leva-se a forno quente por aproximadamente 20 minutos.
Bolo de PáscoaIngredientesMassa- 2 colheres (sopa) de biscoito cream cracker triturado- 2 colheres (sopa) de margarina light- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo- 1/2 chávena (chá) de iogurte de frutas light (ou a gosto)- 2 claras- 5 gotas de essência de maçã- 2 chávenas (chá) de farinha de trigo- 1 colher (café) de canela em pó- 1 colher (sopa) de fermento em pó- 1 colher (café) de noz-moscada ralada- 1 maçã ralada grossa
- 1 maçã em lascas para decorarCobertura- 1 copo de iogurte de frutas (ou a gosto)- 1 colher (chá) de mel- 1 colher (café) de canela em póModo de Fazer:Para a massa: bata na batedeira a margarina com o açúcar mascavo até formar um creme. Acrescente o iogurte de frutas, as claras e a essência de maçã. Continuebatendo e adicione o restante dos ingredientes. Reserve a maçã para decorar. Unte uma forma média redonda de buraco, polvilhe o cream cracker as fatiasde maçã e despeje a massa. Leve para assar em forno (180ºC).Para a cobertura: misture bem os ingredientes e cubra o bolo a gosto.
Bolo de Pé-de-molequeIngredientes- 3 chávenas de castanha torrada e triturada (Reserve algumas inteiras para decorar o bolo)- 2 1/2 chávenas de água- 2 chávenas de leite de coco- 1/2 chávena de manteiga- 1/2 colher de sopa de café solúvel- 1/2 colher de sopa de canela em pó- 1/2 colher de sopa de cravo triturado- 1/2 colher de sopa de erva doce triturada- sal a gosto- 1 Kg de massa de mandioca úmida e peneirada- 500 g de rapadura escura em pedaços- 4 ovosModo de Fazer:Bata a rapadura no liquidificador até dissolver. Depois, leve ao fogo até ferver, desligue e acrescente a manteiga, a erva-doce, o cravo, a canela e o café.Misture bem, deixe esfriar e reserve. Bata os ovos e o sal até espumar. Com a batedeira desligada, coloque a massa de mandioca e misture com uma colherde pau. Com a batedeira ligada, junte aos poucos o leite de coco, até ficar homogêneo. Desligue a batedeira e acrescente a rapadura já fria. Depois, misturebem.Torne a ligar a batedeira, em velocidade baixa, e acrescente a castanha triturada. Bata até obter uma mistura homogênea. Aqueça o forno em temperatura médiaenquanto unta a fôrma com manteiga. Se desejar, coloque um pouco de leite de coco nos lados da fôrma, sobre a manteiga. Depois, ponha a massa na fôrma.Leve ao forno médio por 1 hora e 40 minutos ou, até que, ao espetar um palito, ele saia quase limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Tire da forma e coloqueem um prato com muito cuidado para não quebrar e decore com as castanhas reservadas.
Bolo de PerasIngredientes:4 pêras120 g de farinha90 g de açúcar
6 colheres de sopa de óleo6 colheres de sopa de leite2 ovos5 a 10 g de fermento em pó10 g de manteiga amolecidaModo de Fazer:Misture a farinha com o açúcar, abra uma cavidade ao centro e junte o óleo, o leite e os ovos inteiros. Envolva tudo cuidadosamente e acrescente o fermentoem pó. Aqueça o forno (220 graus). Descasque as pêras e corte-as às fatias. Deite o preparado numa forma de 25 cm, previamente untada com manteiga, coloqueas peras no topo. Leve ao forno durante 30 minutos.Nota: Se quer melhorar a apresentação do bolo pode colocar por cima, 15 minutos antes de acabar de cozer, um creme feito com 50 g. de manteiga amolecida,60 g. de açúcar e um ovo.
Bolo de Pêssegos em CaldaIngredientes:Para a Massa:150 g de farinharaspa de 1 limão1 colher de chá de fermento em pó100 g de açúcar75 g de margarina75 g de amêndoas raladas1 ovo40 g de amêndoas apenas cortadas em fatiasPara o Recheio:500 g de queijo branco fresco1/2 lata de pêssegos em calda200 g de margarina200 g de açúcar4 ovossumo de 1 limão1 pacote de flan de baunilhaModo de Fazer:Misture todos os ingredientes da massa, menos as amêndoas em fatias, até obter uma mistura fofa. Unte uma forma de tarte de abrir alta, com cerca de 28cm de diâmetro, e polvilhe o seu fundo e os lados até metade com as amêndoas laminadas. Esprema bem o queijo fresco num pano e escorra os pêssegos. Prepareo recheio, batendo a margarina com o açúcar e as gemas. Junte o queijo, o sumo de limão, o flan em pó e o rum. Forre a forma de tarte com 2/3 da massa,até metade e carregando um pouco no sítio das amêndoas, para que adiram à massa. Bata as claras em castelo firme e incorpore no recheio, deitando de seguidaesta mistura na forma depois de forrada com a massa. Coloque as metades dos pêssegos sobre este recheio e de seguida distribua sobre o recheio o restoda massa esfarelando um pouco. Leve ao forno, a 180 graus durante cerca de 1 hora. Desenforme só depois de deixar arrefecer ligeiramente.
Bolo PolvilhadoIngredientes:
4 ovospeso igual de açúcar (ao dos ovos)metade desse peso de farinharaspa de casca de laranjasumo de meia laranja grandeaçúcar pilé q.b.manteiga para barrar a formaModo de Fazer:Separe as claras das gemas e bata-as em castelo firme. Junte as gemas, batendo constantemente com um garfo. Adicione o açúcar lentamente e, por último,junte a farinha pouco a pouco. Bate-se tudo muito bem. Finalmente adiciona-se à massa, as raspas de laranja.Leve este preparado ao forno muito quente, em forma previamente untada com manteiga.Logo que o bolo esteja cozido, retira-se do forno e desenforma-se com cuidado. Coloca-se num prato e rega-se com o sumo de laranja. Polvilha-se com açúcarpilé.
Bolo de PupunhaIngredientes2 copos de pupunha cozida e amassada,2 copos de leite de coco ou leite comum,5 ovos1 colher (sopa) de manteiga ou margarina,2 colheres (sopa)de açúcar,2 colheres (sopa) de farinha de trigo,1 pitada de sal.Modo de Fazer:Coloque a pupunha e o leite no liquidificador e bata durante 5 minutos. Coloque em uma tigela a manteiga, o açúcar e as gemas, batendo bem. Misture todosos ingredientes, acrescentando o trigo e as claras em neve. Coloque a massa em uma forma untada com manteiga e leve ao forno durante 30 minutos.
Bolo PortuguêsIngredientes:1 chávena de açúcar2 colheres (sopa) de manteiga2 chávenas de farinha1 chávena de leite2 ovos2 colherzinhas de fermento em póModo de Fazer:Bate-se o açúcar com a manteiga (derretida) até ficar em creme; junta-se o leite e os ovos inteiros; junta-se-lhe a farinha misturada com o fermento e bate-setudo muito bem. Leva-se ao forno cerca de 45 minutos.
Bolo PrestígioIngredientes:Massa:2 chávenas de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga4 gemas2 chávenas de leite3 chávenas de farinha de trigo1 chávena de chocolate em pó4 claras1 colher (sopa) de fermento em pómanteiga para untarfarinha de trigo para polvilharRecheio:1 pacote grande de coco ralado2 chávenas de açúcar1/2 lata de leite condensadoCobertura:1/2 lata de leite condensado2 colheres (sopa) de manteiga4 colheres (sopa) de chocolate em póModo de Fazer:Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme. Acrescente as gemas e bata novamente. Vá misturando alternadamente o leite e a farinha de trigo, aos poucos.Depois, junte o chocolate em pó. Bata as claras em neve e acrescente levemente à massa. Por último, junte o fermento. Despeje numa assadeira retangular,untada e enfarinhada, e leve ao forno. Enquanto isso, prepare o recheio: deixe o coco ralado de molho em água. Leve ao fogo o açúcar com 1 chávena de águae deixe ferver até dar o ponto de fio, não muito grosso. Espere esfriar um pouco e misture o leite condensado e o coco, junto com a água em que ficou demolho. Retire o bolo do forno, desenforme e recheie. Junte todos os ingredientes e leve ao fogo, sem parar de mexer, até ferver. Despeje, ainda quente,sobre o bolo e espalhe bem com uma espátula. Se quiser, polvilhe com chocolate granulado.
Bolo Pudim de BananaIngredientes:3 chávenas de leite1/3 de chávena de maisena2/3 de chávena de açúcar3 gemas100g de biscoito maisena3 bananas maduras cortadas em rodelas3 claras1/3 de chávena de açúcargeléia de amora, framboesa ou morangoModo de Fazer:Aqueça o leite até chegar quase ao ponto de fervura. Numa panela, misture a maisena com o açúcar. Aos poucos, junte o leite quente, mexendo sempre. Levea mistura ao fogo brando e cozinhe mexendo até engrossar. Bata as gemas. Junte um pouco do molho quente preparado, misture bem e acrescente ao molho restantena panela. Cozinhe por mais alguns minutos, sem parar de mexer. Deixe esfriar ligeiramente. Pré-aqueça o forno em temperatura média (170 graus). Numa forma
refratária de tamanho médio, arrume camadas alternadas de biscoito, banana e molho, terminando com o molho. Bata as claras em neve e, aos poucos, junte o açúcar,batendo até a mistura ficar firme. Espalhe a mistura sobre o pudim e leve ao forno pré-aquecido por uns 15 minutos ou até dourar as claras. Sirva morno comuma colherada de geléia.
Bolo Pudim de LaranjaIngredientes:1/2 chávena de farinha de trigo;2 chávenas de açúcar;4 ovos separados1 1/3 chávena de leite;6 colheres (sopa) de sumo de laranja;2 colheres de (sopa) de sumo de limão;4 colheres de (chá) de casca de laranja ralada.Modo de Fazer:Aqueça o forno em temperatura moderada, (170 graus).Peneire a farinha de trigo e o açúcar. Bata as gemas, junte o leite, os sumo e a casca da laranja ralada. Acrescente o açúcar e a farinha peneirados, mexendobem. Bata as claras em castelo e acrescente, cuidadosamente, à massa. Despeje numa forma, sem a untar.Coloque em banho-maria, com uns 2 cm de água quente. Deixe dourar ou até que esteja firme por cima.
Bolo de Queijo IIngredientes:150 g de bolacha maria75 g de manteiga1 colher de sopa de açúcar2 colheres de sopa de vinho do PortoRecheio:60 g de corintos1 cálice de brandy2 limões4 ovos750g de leite condensado250g de queijo frescoaçúcar em pó para polvilharModo de Fazer:Triture as bolachas e amasse a farinha obtida com a manteiga, o açúcar e o vinho do Porto. Forme placas e forre a base de uma forma de 20 cm de diâmetro.Demolhe as passas no brandy. Esprema os limões e rale a casca de um deles. Bata os ovos no copo da batedeira durante 3 minutos, junte o leite condensadoe o queijo, sem pararde bater e adicione o sumo e raspa de limão. Bata durante 1 minuto mais. Junte, sem bater, as passas e o brandy, misture com uma espátulae deite na forma forrada com a massa de bolacha.Leve ao forno a 170 graus durante 50 a 55 minutos, sem abrir o forno. Desenforme e polvilhe com o açúcar em pó.N.B.: Este bolo conserva-se perfeitamente no congelador durante 3 meses, envolvido em saco próprio ou colocado num recipiente de plástico rígido.
Bolo de queijo IIIngredientes:4 ovos3 colheres de sopa de farinha de trigo3 colheres de sopa de maizena3 colheres de sopa de queijo2 chávenas de açúcar2 colheres de chá de fermento1 colher de sopa de manteiga1 garrafa(pequena) de leite de coco1 pitada de salModo de fazer:Bata tudo no liquidificador, coloque em forma untada e asse em forno quente.
Bolo de Queijo com Pinhões e AbóboraIngredientes:250 g de palitos La Reine1/2 de chávena de chá de pinhões100 g de manteiga1/4 de chávena de melRecheio250 g de queijo creme3/4 de chávena de chá de açúcar2 chávenas de abóbora cozida, escorrida e desfeita em puré2 colheres de chá de raspa de limão2 colheres de sopa de sumo de limão1 colher de chá de noz-moscada ralada4 ovos1/2 chávena de chá de natasMolho de abóbora e natas150 g de natas1/2 chávena de chá de abóbora cozida, escorrida e desfeita em puré1 colher de sopa de açúcar em pó1/4 de colher de sopa de noz-moscada raladaModo de Fazer:Triture os palitosLa Reine e metade dos pinhões na taça da misturadora até obter migalhas finas. Amoleça a manteiga e adicione. Espalhe a mistura na basede uma forma de tarte de 20 cm de diâmetro.RecheioAmoleça o queijo creme e bata-o com o açúcar até obter uma pasta macia. Adicione a abóbora, a raspa e o sumo de limão e a noz-moscada. Bata até que tudoesteja ligado. Adicione as gemas e misture.Bata as claras em castelo firme.Bata as natas até formar montinhos moles.Envolva as claras e as natas na mistura de abóbora.Molho de abóbora e natasBata as natas até formar montinhos moles. Misture suavemente com a abóbora, o açúcar em pó e a noz-moscada.Montagem:
Deite o recheio na forma, sobre a massa. Polvilhe o resto dos pinhões. Leve a assar a forno, pré aquecido a 160 graus, durante 1 hora e 30 minutos, ou até quese espetar um palito este saia limpo.Derreta o mel e espalhe-o sobre o bolo de queijo já cozido.Sirva à temperatura ambiente acompanhado com o molho de abóbora e natas.
Bolo RealIngredientes:500 g de açúcar;250 g de miolo de amêndoa ralada;10 gemas de ovos + 5 ovos inteiros;200 g de pão ralado;1 colher de canela em pó;1 chávena de ovos moles;10 claras de ovos batidas em suspiro com 10 colheres de sopa rasas de açúcar.Modo de Fazer:Leve o açúcar ao lume até fazer ponto de cabelo. Retire-o do lume, junte as amêndoas raladas, as 10 gemas e os 5 ovos inteiros e leve novamente ao lumeaté fazer castelo pequeno. Retire novamente do lume e adicione o pão ralado. Trabalhe muito bem esta mistura, junte a canela e deite-a numa forma bem untadacom margarina e polvilhada com farinha sem a encher completamente. Leve a forno brando e deixe cozer até o palito sair seco. Deixe arrefecer, desenformeo bolo, abra-o ao meio e recheie-o com metade dos ovos moles.Bata as 10 claras em castelo forte, junte-lhes 10 colheres rasas de açúcar, continue a bater até ficarem em merengue. No momento de o servir, salpique-ocom a outra metade dos ovos moles.
Bolo Rei IIngredientes:30 g de fermento para pão500 g de farinha de trigoleite q.b.4 ovos200 g de açúcarconhaque q.b.150 g de frutas cristalizadas cortadas e maceradas em conhaque80 g de nozes e passasfrutas cristalizadas e nozes para enfeitar2 gemas para pincelar o bologeleia de fruta e açúcar em pó para corar.Modo de Fazer:Desfaça o fermento num dl de leite tépido e junte-lhe alguma farinha. Misture bem e deixe em repouso por cerca de 2 horas coberto e em lugar abrigado. Dentrode um recipiente vidrado deite os ovos, o açúcar, a manteiga, um cálice pequeno de conhaque, o fermento que preparou e bata tudo. Aos poucos, adicione arestante farinha amassando bem, durante cerca de 30 minutos como se fosse pão. Se achar necessário, adicione um pouco de leite. Junte depois as frutasescorridas, as nozes e as passas e misture muito bem. Cubra com um pano branco e outro de lã e deixe levedar em lugar abrigado, de preferência, de um dia
para o outro. Divida a massa em duas porções ou prepare um bolo grande. Forme uma ou duas argolas dentro de um tabuleiro untado, colocando no meio umalata vazia para o bolo não unir. Enfeite com frutas cristalizadas e meias nozes e deixe levedar novamente no tabuleiro por mais duas ou três horas. Pincelecom gemas batidas. Leve depois ao forno (já quente) e, de preferência, de lenha. Depois de prontos e ainda quentes, pincele os bolos com geleia de frutae polvilhe com açúcar em pó.
Bolo Rei IIngredientes:(As quantidades indicadas são para dois bolos, com 28 cm de diâmetro)250 g de farinha de trigo sem fermento;100 g de massa de pão;1 colher de sopa de sal;4 ovos,raspa da casca de 1 limão,150 g de açúcar;100 g de manteiga;150 g de frutos secos (pinhões, passas de uvas, nozes, etc.);1 cálice de vinho do Porto;farinha para amassar;1 gema para pincelar;1 ou 2 favas;1 presentinho (facultativo).Modo de Fazer:De véspera, peneira-se a farinha para uma tigela, faz-se uma cova no meio onde se deita a massa de pão e o sal. Ligam-se estes dois elementos, amassando.Juntam-se depois os ovos, um a um, à temperatura ambiente, amassando, e a raspa da casca de limão e o açúcar. Sempre que necessário, polvilha-se com farinhapeneirada e em pequenas quantidades. Tem-se a manteiga batida em creme e junta-se à massa, a pouco e pouco, amassando. No final, a massa deve ficar mole.Tapa-se com um pano, embrulha-se num cobertor e deixa-se levedar até ao dia seguinte. Picam-se os frutos grosseiramente e põem-se de molho no vinho do Porto.No dia seguinte, juntam-se os frutos e a fava à massa, amassando ligeiramente. Divide-se então a massa em dois bocados que se moldam em bola e coloca-secada uma em seu tabuleiro untado e ligeiramente polvilhado. Introduzem-se os dedos indicadores no centro das bolas e, rodando a massa, alarga-se o buracoformando uma coroa. Deixa-se a massa crescer novamente cerca de 1 hora. Pincela-se com a gema de ovo diluída num pouco de água e leva-se a cozer, cadabolo, em forno médio (180 a 190 graus) até estar bem dourado. A meio da cozedura, enfeita-se com frutos cristalizados e açúcar em pedra.A massa do Bolo-Rei é uma massa de Brioche que deve ficar muito leve.Para isso contribuem não só as proporções mas a levedação lenta (de um dia para o outro). Para se obter uma massa seguramente muito leve, sugerimos quesiga a técnica dos grandes Pasteleiros e Padeiros franceses: e que consiste em tirar, de duas em duas horas, a massa da tigela, pô-la sobre a mesa, dar-lheuma volta e voltar a pô-la na tigela. A esta operação dá-se o nome de «romper a massa».N.B.: Se quiser fazer a massa de pão indicada para levedar, dissolva 14 g de fermento de padeiro em 3 colheres de sopa de leite morno, junte 100 g de
farinha e misture de modo a ter uma massa mole e elástica. Se for preciso junte um pouco mais de leite (ou água), tépido.Deixe levedar 15 minutos ou introduza a massa em água morna. Quando a massa subir está levedada.Querendo usar levedura instantânea, junte meia saqueta (para quantidades indicadas) directamente com a farinha que, nesse caso, deverá ter 350 g e nãoapenas 250 g indicados.
Bolo dos Reis MagosIngredientes:6 ovos200 g de açúcar230 g de manteiga250 g de farinha com fermento1 colher café de canela1 pitada de noz-moscada1 chávena de frutos cristalizados80 g de miolo de amêndoa raladogeleia de framboesa3 colheres sopa de manteiga130 g de chocolate1,5 dl de leitecacauModo de Fazer:Bata as gemas com o açúcar e a manteiga. Adicione a farinha e a canela. Misture sem bater e acrescente as claras em castelo. Junte uma pitada de noz-moscada.Deite metade da massa numa forma untada e polvilhada, espalhe os frutos cristalizados e a amêndoa ralada por cima e cubra com a massa restante. Leve aoforno pré-aquecido (175 graus) durante 45 minutos. Verifique se está cozido, deixe arrefecer e desenforme.Derreta o chocolate com as 3 colheres de manteiga e acrescente o leite e um pouco de geleia de framboesa. Regue o bolo com esta cobertura e polvilhe com cacau.
Bolo de Requeijão IIngredientes:6 ovos (claras em castelo)500 g de açúcar250 g de farinha branca de neve150 g de manteiga vaqueiro500 g de requeijãoraspa de limão1 colher de cha de canela em pó1 colher de cha de fermentoModo de Fazer:Bate-se o açúcarcom a vaqueiro meio derretida, e acrescenta-se as gemas, continua-se a bater, passa-se o requeijão pelo passe-vite ou esmaga-se com umgarfo e junta-se ao preparado anterior, mistura-se a farinha com 1 colher de fermento e continua-se a bater, junte a canela, o limão e no fim as claras
em castelo envolvendo-as muito bem. Levar ao forno mais ou menos 40 minutos em forma untada e polvilhada de farinha, deixar arrefecer um pouco na forma antes de retirar o bolo do forno.
Bolo de Requeijão IIIngredientes:para 8 pessoas8 gemas200 g de açúcar200 g de requeijão50 g de corintos1 colher de chá de canela em pó100 g de farinhaModo de Fazer:Bata as gemas com o açúcar. Adicione o requeijão e envolva. Misture os corintos com a farinha e com a canela e junte ao preparado anterior. Leve a cozer,em forma untada, ao forno a 170 graus, durante 45 minutos.
Bolo saborosoIngredientes:Doce de leite condensado1 lata de leite condensado4 colheres de sopa de nescau1 colher de sopa de manteiga1 ovo3 biscoitos champanhe1 colher de sopa de maizenaModo de fazer:Junte todos os ingredientes, bata no liquidificador e reserve. Leve ao forno em seguida.
Bolo sem Fermento da JoelmaIngredientes. 4 ovos. 1 1/2 chávena de açúcar. 1 chávena de leite bem quente. 1 1/2 chávena de farinha de trigo. 1 chávena de amido de milho. 3 colheres de chá bem cheias de emustabModo de Fazer:Bater todos os ingredientes por 15 minutos e assar em forma untada por aproximadamente 1 hora. Nota: o emustab faz o papel do fermento e da gordura. Eleé um ingrediente utilizado na preparação de sorvetes. Encontrado em supermercados ou em casas de essências para sorvete. … necessário bater por 15 minutospara que o bolo cresça.
Bolo SimplesIngredientes:1 chávena de manteiga2 chávenas de açúcar3 chávenas de farinha de trigo
4 ovos2 colheres de chá de fermento1 pitada de sal1 1/2 chávena de leiteModo de Fazer:Bate-se bem a manteiga com o açúcar. Junta-se as gemas e depois os demais ingredientes e por último as claras batidas em neve. Coloca-se numa forma untadae leva-se ao forno médio.
Bolo de SonhoIngredientes:4 colheres (sopa) de farinha1 colher (sobremesa) de canela1 colher (chá) de fermento1 ovo125 g de açúcar1 chávena de leiteraspa de limãoModo de Fazer:Juntar todos os ingredientes, excepto o leite, e bater tudo muito bem. Adiciona-se de seguida o leite, continuando a bater durante cerca de um minuto. Vazaro preparado em forma barrada com manteiga e levar a forno esperto.
Bolo Souza LeãoIngredientes6 chávenas de leite de coco2 chávenas de água2 chávenas de manteiga1 kg de açúcar1 kg de massa de mandioca18 gemas1 pitada de salModo de Fazer:1. Leve o açúcar com água ao fogo alto e mexa até dissolvê-lo. Pare de mexer e deixe ferver por oito minutos ou até a calda atingir o ponto de fio (deixea mistura esfriar um pouco e pegue com os dedos. Ao afastá-los, deve-se formar um fio). Retire do fogo e acrescente a manteiga. Misture até derretê-lae logo após deixe esfriar completamente.2.- Num segundo momento, lave, escorra e peneire a massa da mandioca. Junte as gemas e bata por cinco minutos. Ponha o leite de coco, o sal e misture atéficar homogêneo. Adicione a calda de açúcar e a manteiga. Misture bem.3. Aqueça o forno em temperatura média. Passe a massa por uma peneira bem fina de oito a dez vezes, até não restar nenhum resíduo.4. Forre o fundo da fôrma com papel manteiga. Também unte o papel e a lateral da fôrma com bastante manteiga. Ponha a massa e asse por 1 hora e 20 minutosou até que, ao enfiar um palito no bolo, o mesmo saia limpo. Tire da forma com cuidado quando ele estiver pronto.
Bolo de Sumo de LaranjaIngredientes:
200 g de açúcar4 ovos125 g de manteiga300 g de farinha1 dl de sumo de laranjaPara a calda:250 g de açúcar3,5 dl de água1 casca de laranja1 cálice de licor de laranjaModo de Fazer:Bata o açúcar com a manteiga, junte o sumo de laranja, as gemas e, por fim as claras batidas em castelo, aos poucos alternando com a farinha. Deite o preparadona forma previamente untada com margarina e o fundo forrado com papel vegetal e leve a cozer em forno brando (150 graus).Entretanto, num tacho, leve ao lume o açúcar com água e a casca de laranja e deixe ferver durante 3 minutos, juntando de seguida o licor. Quando o bolo estiver cozido retire-o do forno e regue de imediato com a calda. Depois de frio, desenforme o bolo e decore com gomos de laranja.
Bolo de TijelaIngredientes:1 tigela de farinha1 tigela de açúcar1 tigela de ovos1 colher de chá de fermento2 colheres de sopa de chocolateModo de Fazer:Junta-se o açúcar, a farinha, os ovos, o chocolate, e o fermento. Põe-se tudo a bater até fazer bolhas, e vai a cozer em forma untada.
Bolo de Vinho do Porto e CanelaIngredientes:1 cálice de Vinho do Porto1 colher (sobremesa) de canela250 g de farinha250 g de açúcar1 ovo inteiro1 chávena de chá de leite1 colher de bicarbonatoModo de Fazer:Bate-se o açúcar com o ovo e depois de bem ligado junta-se o Vinho do Porto e o leite, onde desfez préviamente o bicarbonato e a canela. Adiciona-se porfim a farinha, envolve-se bem e leva-se ao forno moderado, numa forma préviamente untada.
Bolos de ArrozIngredientes:2 chávenas de chá de farinha de arroz1 chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de farinha de trigo1 chávena de chá de leite1 chávena de chá de queijo-de-minas meia cura ralado4 colheres de sopa de manteiga2 colheres de sopa de óleo1 colher de sopa de fermento químico em pó1 ovoModo de Fazer:Numa tigela, misture o açúcar com a manteiga. Junte os demais ingredientes excepto o leite e o ovo. Faça uma cavidade no centro da massa e junte o leitee o ovo. Misture com uma colher até obter uma massa homogênea. Unte 18 formas de 7 cm de diâmetro e 3 de altura com manteiga. Aqueça o forno em temperaturamédia. Preencha as formas com a massa e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar ligeiramente a superfície e, ao enfiar um palito de madeira na massa,ele saia limpo.
BombocadoIngredientes200 g de leite condensado (1/2 lata)2 ovos100 g de coco ralado50 g de açúcar25 g de queijo parmesão, ralado25 g de manteiga75 g de farinha de trigomanteiga, o quanto baste para untarModo de Fazer:1. Ligue o forno em temperatura média-baixa (160 graus).2. Unte forminhas, para quindim, com manteiga. Reserve.3. Num recipiente, coloque todos os ingredientes e mexa até obter uma mistura homogênea.4. Despeje o creme dentro de cada forminha. Leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.5. Retire do forno, desenforne e sirva.Sirva com: chás, café, chocolate quente ou um bom Capuccino.
Bom Bocado de LaranjaIngredientes:4 ovos2 chávenas de chá de leite3/4 de chávena de suco de laranja1 chávena de chá cheia de farinha de trigo3 chávenas de chá de açúcar1 colher de sopa de manteigaModo de Fazer:Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje numa assadeira untada e asse em forno quente, pré-aquecido, por 30 minutos. Tire do forno, espere esfriare leve à geladeira. Sirva cortado em retângulos.
Brigadeiros
Ingredientes:1 lata de leite condensado;3 colheres de chocolate em pó;1 colher de manteigaModo de Fazer:Mistura-se todos os ingredientes e vai ao lume engrossar. Deita-se a massa num prato untado com manteiga e deixa-se arrefecer. Finalmente, com as mãos untadascom manteiga fazem-se bolinhos que se colocam em formas de papel. Podem-se passar os bolinhos por açúcar ou chocolate granulado para enfeitar.
Brisas do LizIngredientes:250 g de Açúcar 50 g de Amêndoas pisadas (moídas): 3 Gemas 3 Ovos inteiros Manteiga: q.bModo de Fazer:Misturam-se todos os ingredientes, menos a manteiga, de maneira que fiquem apenas ligados (nunca bater muito). Deita-se o preparado em formas redondas dequeques, muito bem untadas com a manteiga.Levam-se os bolos ao forno quente e, depois de prontos, desenformam-se e apresentam-se em caixinhas de papel plissado. O segredo para estes doces resultarembem é a mistura dos ingredientes ser feita de uma maneira imperfeita.
Broas CastelaresIngredientes:400 gr de batata doce cozida750 gr de açúcar125 gr de amêndoa moída sem pele1 casca de laranja;50 g de coco ralado150 g de farinha de milho75 g de farinha de trigo s/ fermento3 ovosModo de Fazer:Cozer a batata descascar e passar por um passevite, juntar o açúcar e levar ao lume. Deixar ferver mexendo sempre para não queimar. Quando começar a ferver(borbulhar), juntar a amêndoa, o coco, a casca de laranja e os ovos e misturar tudo muito bem sem retirar do lume; juntar as farinhas misturadas previamente,envolvendo-as bem.Tendura:Fazer pequenas bolas (mais ou menos 30 g). Esticar tipo croquete mais gordo no meio e colocar em tabuleiro untado e polvilhado com um pouco de farinha, separadaspor + ou -3 cm. Quando o tabuleiro estiver cheio espalme um pouco as broas, pinte com gema de ovo por cima e leve a cozer em forno bastante forte. Broas de MilhoIngredientes:500 g de farinha de milho;
50 g de farinha de trigo;2 dl de mel;2 dl de azeite;150 g de açúcar escuro;1 colher de sopa de erva-doce;sal;100 g de massa de pão;1 colher de sopa de canela;100 g de cidrão cristalizado (facultativo).Modo de Fazer:De véspera, peneiram-se as farinhas de milho e de trigo para um alguidar. À parte, num recipiente que possa ir ao lume, deitam-se 2 dl de água, o mel, oazeite, o açúcar, a erva-doce e o sal e leva-se a ferver. Deita-se esta mistura imediatamente sobre as farinhas e mistura-se tudo com uma colher de pau.Adicionam-se depois a massa de pão, a canela e o cidrão picado. Amassa-se tudo muito bem, abafa-se com um cobertor e deixa-se levedar em local temperado(quente, mas não no forno) de um dia para o outro. No dia seguinte, dão-se umas voltas à massa e tendem-se as broas do formato tradicional, isto é, ovais,que se dispõem em tabuleiros untados com azeite. Levam-se a cozer em forno bem quente (200 graus). Nota: A massa de pão pode comprar-se nas padarias e em alguns supermercados. Para fazer em casa, utilize 100 g de farinha de trigo, 20 g de fermento depadeiro ou 1 saqueta de levedura instantânea, água morna e um pouco de sal.
Broas PodresIngredientes:1 kg de Farinha400 g de Açúcar escuro0,5 dl de Azeite2,5 dl de Água1,5 dl de Mel10 g de Canela100 g de Amêndoas peladasRaspa da casca de 1 limão10 g de Erva-doce em pó Modo de Fazer:Ponha um tacho ao lume com todos os ingredientes, excepto a farinha, e mexa-os bem. Depois de começar a ferver junte a farinha, continuando a mexer bematé a massa cozer. Ponha a massa num alguidar, e vá continuando a mexer para arrefecer e para não ganhar crosta. Quando a temperatura o permitir, amasseà mão e vá formando broas redondas, ponha uma amêndoa pelada em cima de cada uma e pincele-a com gema de ovo. Vão ao forno em tabuleiro untado com azeite.Depois de prontas polvilhe-as com açúcar.
CasadinhosIngredientes:6 Ovos6 colheres de sopa de Açúcar250 g de Fécula de batata Modo de Fazer:
Batem-se os ovos com o açúcar e junta-se-lhes no fim a fécula.Estende-se esta massa com o rolo e corta-se com um cálice.Dispõem-se num tabuleiro polvilhado de farinha e levam-se ao forno a cozer.Logo que estejam cozidos, unem-se 2 a 2 com geléia de amora ou de maçã. Charutos de OvosIngredientes:250 g de açúcar250 g de amêndoa ralada8 ovos1 colher de manteiga.Modo de Fazer:Põe-se o açúcar ao lume com a água necessária até formar o ponto cabelo. Deita-se depois a amêndoa ralada, as oito gemas com uma colher de sopa de manteigae uma casca de limão. Deixa-se ferver e deita-se numa travessa a arrefecer. Este é o recheio dos charutos. Humedecem-se hóstias com clara de ovo e deita-se-lheso recheio em cima e depois enrola-se, de modo a formar charutos que se envolvem em açúcar pilé. Cheese Cake IIngredientesPara a massa100 g de biscoito de maisena2 colheres (sopa) de manteiga derretidaPara o recheio800 g de queijo quark200 g de açúcar7 ovos1/2 colher (chá) de casca de limão ralada1/2 colher (chá) de essência de baunilhaModo de Fazer:Prepare a massa: bata os biscoitos no liquidificador ou no processador de alimentos. Junte a manteiga e misture. Unte com manteiga uma fôrma de aro removívelde 20 cm de diâmetro. Coloque a massa, pressionando bem o fundo e as laterais da fôrma. Leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, por aproximadamente 10minutos.Prepare o recheio: bata todos os ingredientes no liquidificador ou no processador de alimentos e despeje sobre a fôrma. Leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido,por 35 a 40 minutos. O cheese cake estará pronto quando as laterais estiverem firmes, mas a parte central ainda mole. Retire do forno e deixe esfriar.Para 10 a 12 pessoas
Cheese Cake IIIngredientes:250 g de Queijo branco (tipo Stilton) 150 g de Queijo fresco em creme 3 Ovos100 g de Açúcar50 g de Farinha2 dl de Natas líquidas
½ Limão Baunilha: q.b.40 g de Margarina200 g de BiscoitosModo de Fazer:Aquecer o forno a 180 grausenquanto prepara a massa.Num recipiente, esfarelar o queijo branco e juntar o queijo creme, batendo até obter uma massa lisa.Adicionar os ovos, um a um, continuando a bater.Juntar o açúcar, a farinha, as natas, o sumo do limão e uma pitada de baunilha.Mexer tudo muito bem.À parte, misturar a margarina com os biscoitos e espalhar a massa obtida no fundo de uma forma de mola.Deitar o preparado por cima e levar a cozer por 60 minutos.O bolo deve arrefecer no forno e depois coberto com película aderente, sendo transportado para o frigorífico até ser servido, altura em que é desenformado.
Cheese cake de goiabaIngredientes e Modo de Fazer:MassaBater no liquidificador 1 1/2 pacote de biscoito Maria, acrescentar 3colheres de sopa de margarina e 3 colheres de sopa de conhaque. Montar a forma e levar ao forno.RecheioBater no liquidificador 400g de cream cheese, 2 latas de leite condensado e 2 latas de creme de leite. Colocar sobre a massa previamente assada e levarnovamente ao forno. Depois de fria colocar por cima doce de goiaba derretido e levar à geladeira.
ChurrosIngredientes:1/4 l de água1/4 l de leite1/2 casca de limão1 colher de sopa de açúcar1/2 pau de canela50 g de margarina500 g de farinha1 pitada de sal1 ovoaçúcar e canela em pó q.b.óleo para fritarModo de Fazer:Num tacho, leve ao lume a água, o leite, a casca de limão, o pau de canela, o açúcar, a margarina e o sal. Deixe ferver e retire do lume. Junte a farinha,mexa bem com uma colher de pau e leve de novo ao lume, mexendo sempre, até obter uma massa lisa, a querer descolar-se do tacho. Retire novamente do lumee deixe arrefecer ligeiramente. Junte o ovo batido e amasse. Leve bastante óleo ao lume e deixe aquecer. Deite a massa num saco pasteleiro com a boca frisada
e esprema para dentro do óleo, em caracol, como se faz para as farturas. Quando os churros estiverem louros dum lado, volte-os com cuidado. Depois de fritos,escorra, corte e polvilhe com açúcar e canela em pó.
CoquinhosIngredientes:250 g de açúcar4 ovos500 g de coco raladocerejas cristalizadas para enfeitarmargarinaModo de Fazer:Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado, junte o coco ralado e misture tudo muito bem. Unte forminhas, coloque uma colher de sopa demassa e leve a cozer em forno quente durante 15 minutos.
Creme para Recheio de BoloIngredientes:2 chávenas de leite2 gemas1 ovo inteiro2 colheres de chá de baunilha3/4 de chávena de farinha de trigo1/2 chávena de açúcar2 colheres de sopa de manteiga2 colheres de sopa de licor de laranjaModo de Fazer:Leve o leite para ferver. Enquanto isso, bata ligeiramente as gemas numa tigela, com o ovo, a baunilha, a farinha, o açúcar e a manteiga. Quando o leiteferver, acrescente um pouco à mistura de ovos e volte tudo à panela do leite. Misture bem, leve novamente ao fogo e deixe ferver, mexendo sempre até engrossar.Retire do fogo, junte o licor e misture. Deixe esfriar coberto com filme plástico para não criar película.
Crocantes de ChocolateIngredientes:150 g de chocolate de leite100 g de chocolate preto100 g de corn-flakes30 g de margarinaModo de Fazer:Parte-se o chocolate em cubos e leva-se a derreter em banho-maria, juntamente com a margarina. Quando estiver bem derretido adicionam-se os corn-flakes.Dispõe-se o preparado em montinhos sobre uma folha de papel vegetal untado e deixa-se endurecer no frigorífico.
Croquetes DocesIngredientes:125 g de açúcar125 g de côco ralado
3 gemas de ovos1 clara de ovo1 colher de sopa de manteigaaçúcar pilé q.b.Modo de Fazer:Misture o açúcar, as três gemas, a manteiga e a clara de ovo batida em castelo. Quando tudo estiver perfeitamente ligado, adiciona-se o côco, continuandoa mexer muito bem a mistura com uma colher de madeira.Com a massa, forme pequenos croquetes e envolva-os em açúcar pilé.Leve ao forno, tendo o cuidado de os deixar apenas ligeiramente tostados. Croquetes de Arroz DoceIngredientes:0,5 l de leite150g de arroz150g de açúcar1 colher (sobremesa) de farinha maisena1 cálice de vinho do Porto3 ovos1 casca de limão1 colher (sopa) de margarina ou manteiga1 pitada de salaçúcar e canela para polvilharModo de Fazer:Num tacho levar ao lume o leite com o sal e a casca de limão e, quando começar a ferver, juntar o arroz e deixar cozer em lume moderado mexendo uma vezpor outra. Quando o arroz estiver enxuto e cozido,juntar a margarina ou manteiga e o açúcar, mexer bem e deixar continuar a enxugar, fervendo lentamentemais 2 ou 3 minutos. Dissolver a farinha maisena e as gemas no vinho do Porto e deitar a mistura no arroz, em fio e mexendo sempre deixando ferver semparar até engrossar bem. Despejar depois numa travessa e deixar arrefecer. Quando estiver completamente frio, moldar os croquetes e fritar em óleo muitoquente (a fritura é rápida). Escorrer em papel absorvente e polvilhar com açúcar e canela. Docinhos de Ovos Moles com CocoIngredientes:300 g de açúcar300g de coco ralado6 gemaságua q.bcoco ralado q.b.Modo de Fazer:Num tachinho coloca-se o açúcar e cobre-se com água . Leva-se ao lume a fazer ponto de pérola. Junta-se o coco e vai-se mexendo cerca de dois minutos . Retira-sedo lume e deixa-se arrefecer . Juntam-se as gemas batidas e mexe-se bem, levando de novo ao lume para as gemas cozerem . Retira-se para um tabuleiro, espalha-sebem o creme e deixa-se arrefecer . Em estando praticamente frio leva-se ao congelador durante 10 minutos. Seguidamente, com as mãos molhadas em água, tendem-se
pequenas bolas que se vão rolando em coco e se colocam em forminhas de papel frisado. Docinhos de QueijoIngredientes:1 lata de leite condensado100 g de queijo Parmesão ralado3 gemasóleo para untaraçúcar para polvilharModo de Fazer:Deite num tacho o leite condensado, o queijo e as gemas e mexa. Leve ao lume, mexendo sempre, até a mistura se descolar do fundo do tacho. Retire do lume,deite num prato untado com óleo e deixe arrefecer. Molde as bolinhas e passe-as pelo açúcar. Coloque em forminhas de papel frisado.Nota: se fizer a mistura com o leite condensado previamente cozido, a confecção torna-se mais rápida.
Docinhos de NozIngredientes:300 g de miolo de noz moído8 gemas4 claras300 g de açúcarModo de Fazer:Bater um pouco as claras e juntar as gemas, o açúcar e as nozes. Depois de tudo bem misturado, levar ao lume até despegar do fundo do tacho. Fazer, depoisbolinhas, envolver em açúcar e colocar em caixinhas de papel. DonutsIngredientes:1 Kg de farinha de trigo350 g de açúcar400 g de batata cozida amassada100 g de manteiga derretida4 ovos400 ml de leite15 g de fermento químico1 pitada de salModo de Fazer:Numa batedeira bata bem os ovos até estarem bem leves, acrescente o açúcar e continue batendo. Coloque a manteiga, leite, batatas amassadas e a baunilha.Bata até que tudo esteja bem incorporado. Reserve.Peneire numa tigela a farinha de trigo, sal, fermento e bicarbonato. Acrescente a mistura reservada e amasse bem. Coloque a massa num saco plástico e leveao frigorífico por 12 horas. Retire metade da massa do frigorífico, abra com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até obter a espessura de 1 e ½ cm.Corte com um cortador de doughnuts, ou então com 1 copo de 10 cm de diâmetro. Se quiser o furo no meio, corte o meio do disco com um copo de licor. Frite
em óleo bem quente até que estejam bem dourados. Salpique com açúcar de pasteleiro ou cubra os donuts com chocolate derretido. Pode-se também colocar umrecheio de creme de pasteleiro. EsquecidosIngredientes: 6 ovos250 g de farinha de trigo250 g de açúcarraspa da casca de 1 limão200 g de chocolate (opcional)50 g de manteiga de cacau (opcional)Modo de Fazer:Bater muito bem os ovos com o açúcar e raspa da casca do limão, até formar uma mistura fofa e clara. Juntar a farinha e bater mais um pouco até a farinhase incorporar totalmente na massa.Untar um tabuleiro com óleo e com uma colher de chá colocar bocados de massa de forma a ficarem afastados uns dos outros. Vai ao forno durante mais ou menos 30 minutosDescolam-se com a ponta da faca e servem-se simples ou cobertos com chocolate derretido com a manteiga de cacau. Deixam-se secar e estão prontos a comer. FerradurasIngredientes:500 g de farinha200 g de açúcar150 g de manteiga4 ovos + 1 gema de ovo4 colheres de chá de fermento em póModo de Fazer:Mistura-se todos os ingredientes muito bem e com a massa obtida estendem-se pequenos bolos em forma de ferradura, que se vão colocando num tabuleiro à medidaque ficam estendidos. Pincela-se a superfície com gema de ovo, e polvilham-se com açúcar e levam-se a cozer em forno bem quente.
Fritos de AbóboraIngredientes:700 g de abóbora300 g de farinha100 g de açúcar 10 g de fermento de padeiro2 colheres de sopa de leite1 laranja, sumo e raspa3 ovosóleo para fritaraçúcar q.b.Modo de Fazer:Desfaça o fermento no leite morno e reserve.Coza a abóbora e esprema-a até retirar o máximo de líquido possível.
À parte misture a farinha com o açúcar. Adicione a raspa e o sumo de laranja, os ovos, e a abóbora e, sem parar de mexer, o fermento. Deixe descansar algunsminutos.Deite óleo suficiente numa frigideira e leve ao lume para aquecer. Deite colheradas do preparado e vá virando para que frite todos os lados por igual. Escorrasobre papel absorvente ou sobre uma rede.Transfira-os para uma travessa de serviço e polvilhe com açúcar. Fritos de CenouraIngredientes:1 kg de cenoura cozida e escorrida0,5 kg de açúcar0,5 kg de farinharaspa de 1 laranja2 colheres de chá de pó Royal1 cálice de vinho do Porto4 ovos1 pitada de salóleo q.b.açúcar e canela q.b.Modo de Fazer:Misture todos os ingredientes e bata-os bem.Aqueça bem uma frigideira com óleo e frite colheradas do preparado. Escorra sobre papel absorvente e passe-os por açúcar e canela. JesuítasIngredientes:Massa:300 g de farinha250 g de manteiga1 a 5 dl de águasalRecheio:2 gemas3 colheres de sopa de açúcarCobertura:2 claras6 colheres de sopa de açúcar.Modo de Fazer:Prepara-se a massa folhada com os ingredientes indicados e estende-se em tiras com cerca de 4 mm de espessura. Batem-se muito bem as gemas com o açúcar.Barram-se as tiras de massa com esta preparação e dobram-se. Com a faca cortam-se as tiras em triângulos. Batem-se as claras em castelo e nesta alturacomeça a juntar-se o açúcar continuando sempre a bater-se até se obter em merengue pouco espesso. Barra-se a parte superior dos jesuítas com este merenguee levam-se a cozer em forno quente, mas sem exagero.
Lanchinhos (Bolinhos Quadrados)"Ideal para o lanche das crianças"Ingredientes:
4 ovos200 g de açúcar100 g de farinha1 colher de chá de fermento1 yogurt líquido com sabor banana / morangoModo de Fazer:Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até fazer bolhas , junte o yogurt e a farinha com o fermento. Bata as claras em castelo e adicioneao preparado anterior.Deite a massa num tabuleiro rectangular, barrado com manteiga e farinha. Deixe cozer durante 30 minutos a 200 graus. Desenforme sobre um pano polvilhado comaçúcar e deixe arrefecer. Finalmente corte em quadrados e siva em caixinhas de papel plissado.N.B. É uma receita fácíl e do agrado de todas as crianças. É ideal para um lanche, bem como para festas de aniversário. MadalenasIngredientes:150 g de margarina150 g de açúcar200 g de farinha6 ovos1 limão1 colher de sobremesa de fermento em pósalModo de Fazer:Bata muito bem a margarina com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte os ovos, um a um. Por fim, incorpore suavementea farinha peneirada com o fermento e uma pitada de sal. Deite a massa preparada em forminhas untadas de margarina e polvilhadas de farinha. Leve a cozera forno previamente aquecido durante 15 minutos.
Meias-luas de maçãIngredientes:8 a 10 Maçãs a 10200 g de Farinha100 g de Manteiga2 colheres de sopa de AçúcarLeite: q.b.Modo de Fazer:Amassa-se a manteiga com o açúcar, a farinha e o leite.Estende-se a massa muito fina e corta-se na forma de pequenos rissóis, que se recheiam de doce de maçã.Faz-se o recheio da seguinte forma : cortam-se as maçãs, já descascadas e sem pevides, em bocados pequenos, que se deixam cozer a fogo brando com uma colherde sopa de manteiga e um pouco de açúcar.Só depois de frio éque se utiliza este recheio.Depois de recheadas, untam-se com gema de ovo e levam-se a cozer ao forno em tabuleiro levemente untado com manteiga.
Mil Folhas com Creme de NozesIngredientes:1 lata de leite condensadoMassa folhada q.b.1 medida (da lata) de água3 gemas1 colher de sopa de maizena1/2 cálice de rum1/2 cálice de licor de laranja100 g de nozes picadasModo de Fazer:Para fazer o creme:Ponha a ferver o leite condensado e a lata de água (menos 1 dl).Num recipiente, junte as gemas com a maizena e 1 dl de água (que se retirou previamente da lata). Adicione o leite condensado e a água a ferver a esta mistura,correndo em fio e mexendo continuamente. Leve de novo ao lume e coza durante 2 minutos. Retire do lume e junte o rum e o licor de laranja.Para o folhado:Estenda a massa folhada em forma de rectângulo com 1/2 cm de altura e coloque-a num tabuleiro salpicado com água fria. Pique a massa e leve-a a cozer emforno forte (225 graus). Quando estiver fria abra-a ao meio e recheie-a com o creme. Barre em toda a volta com o creme e salpique com as nozes picadas. Decorea seu gosto. Morgadinhos de AmêndoaIngredientes:500 g de massapão ou massa de amêndoa1/2 chávena de ovos moles1/2 chávena de fios de ovoscorantes alimentares q.b.Modo de Fazer:Divida a massa em porções. À parte, misture os ovos moles e os fios de ovos. Recheie as porções da massa com o creme resultante. Dê a forma que quiser epinte o com os corantes alimentares.
MorgadosIngredientes:250 g de açúcar250 g de amêndoa2 gemasfios de ovos, ovos moles e chila q.b.Modo de Fazer:Ponha o açúcar ao lume com um pouco de água. Quando estiver quase a obter ponto de pérola, coloque a amêndoa descascada, crua e moída e ferva um pouco mais.Tire do lume, adicione duas gemas e mexa muito bem. Trabalhe um pouco a massa. Faça bolas pequenas e abra um oríficio no meio de cada uma. Nesse orifíciodeite a chila, os ovos moles e os fios de ovos. Tape-o com um pouco de massa. Ponha num tabuleiro, previamente, untado com manteiga e farinha. Leve aoforno até ficarem lourinhos, em forno médio. Tire do forno e do tabuleiro e deixe arrefecer. Depois de frios, cubra com glacé e deixe secar.
MuffinsIngredientes:Para 16 muffins3,5 dl de água morna1/2 colher de chá rasa de açúcar15 g de fermento de padeiro500 g de farinha de trigo amornada1/2 colher de chá rasa de sal30 g de manteiga ou margarina derretidaModo de Fazer:Deite 1,5 dl da água numa tigela, junte o açúcar e mexa até se dissolver. Junte o fermento, bata, tape a tigela e deixe levedar em local morno durante 10minutos, até começar a formar espuma.Peneire a farinha com o sal para uma tigela e faça uma cova no meio. Junte o líquido do fermento, a manteiga e o resto da água e misture bem até a massaficar muito macia (se necessário, junte um pouco mais de água). Quanto mais macia a massa ficar, mais difícil é trabalhá-la, mas melhores ficam os «muffins».Trabalhe a massa sobre uma superfície polvilhada até ficar elástica e em seguida ponha-a numa tigela ligeiramente untada. Tape com película aderente e deixe-alevedar em local morno durante 1 hora aproximadamente, até dobrar de volume.Ponha a massa sobre uma superfície polvilhada e trabalhe-a durante 2 minutos. Divida em 16 partes iguais e molde em forma de bola. Polvilhe uma tábua combastante farinha, ponha as bolas em cima e polvilhe-as com mais farinha peneirada. Cubra com um pano e deixe levedar durante 40 minutos em local morno,até a massa manter a dedada quando carregar levemente com o dedo.Aqueça uma frigideira de fundo espesso e unte-a ligeiramente. Cozinhe metade dos «muffins» de cada vez sobre lume médio durante cerca de 5 minutos, atéficarem bem dourados. Volte-os e cozinhe-os do outro lado durante mais 6-7 minutos. Retire-os para um cesto e embrulhe-os num guardanapo para os manterquentes enquanto acaba de fazer os restantes. Muffins ExpressoIngredientes:4 colheres (sopa) de açúcar5 colheres (sopa) de farinha1 pitada de essência de baunilha1 colher (sopa) de manteiga derretida 30 seg. no micro-ondas1 colher(sopa) de cacau1 pitada de salchantilly de compra q.b.forminhas de papelModo de Fazer:Mexer bem todos os ingredientes com vara de arames, mas sem bater. Encher as forminhas até meio com o preparado e levar ao micro-ondas por 2 minutos.Quando prontos, fazer um buraco no meio e rechear com o chantilly.N.B. Esta receita dá para cerca de 12 muffins.
Pão-de-LóIngredientes:
6 gemas3 ovos200 g de açúcar90 g de farinha.Modo de Fazer:Batem-se as gemas com o açúcar durante 20 minutos, juntar os ovos inteiros, um a um, batendo-se por 10 minutos por cada adição, mesmo depois do último.Peneirar a farinha e incorporá-la directamente na massa ao de leve sem bater.Forrar a forma com papel chá e deitar a massa lá dentro. Põe-se a cozer no forno, na última prateleira, cerca de 45 minutos. A meio da cozedura, retira-sea forma do forno, bate-se levemente nas paredes da mesma e volta-se a colocar no forno, para o pão-de-ló acabar de cozer. Curiosamente, parece recheadode ovos moles e, no entanto, não está. Pão-de-Ló de ÁguaIngredientes:225 g de açúcar150 g de farinha5 ovos1 colherzinha de fermento3 "meias cascas" de ovo cheias de águaModo de Fazer:Bate-se as gemas com o açúcar; junta-se a água, a farinha e o fermento.Bate-se as claras em castelo e junta-se à massa; Mistura-se tudo muito bem e vai ao forno cerca de 45 minutos.
Pão-de-Ló da Dona AngelinaIngredientes:Para cada ovo é necessário 1 colher de açúcar e uma colher de farinha (com fermento).Modo de Fazer:Separam-se as gemas das claras e junta-se o açúcar às gemas até fazer um creme "macio". Batem-se as claras em castelo que se vão adicionando alternandamentecom a farinha. Depois de tudo misturado bater bem até fazer bolhinhas. Unta-se e polvilha-se uma forma com buraco e vai a cozer em lume brando durantemais ou menos 40 minutos.
Pão-de-Ló de ChocolateIngredientes:300 g de açúcar7 ovos12 colheres (sopa) de água a ferver220 g de farinha1 colher (chá) de fermento em pó80 g de chocolate em póMargarinha para untarFarinha para polvilharPreparação:Numa tigela, bata bem o açúcar com os ovos, utilizando uma bateideira eléctrica, até obter um preparado esbranquiçado. Adicione a água a ferver e mexa um
pouco. Peneire a farinha com fermento e o chocolate em pó e junte, aos poucos, ao preparado anterior.Verta-o numa forma, de chaminé, untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve a cozer a 180 graus, durante 45 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme.
Pão-de-Ló com AmêndoaIngredientes:300 g de açúcar4 ovos300 g de amêndoa trituradaaçúcar pilé q.b.Modo de Fazer:Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Depois acrescente a amêndoa triturada e misture muito bem. Envolva as claras em castelo nestepreparado, mas com suavidade.Coloque esta massa numa forma untada e forrada com papel vegetal, também untado. Ponha a cozer a 160graus durante 50 minutos. Desenforme morno e decore comaçúcar pilé.
Pão-de-ló de FubáIngredientes1 chávena (chá) de azeite de oliva espanhol. 200 g2 chávenas (chá) de fubá . 260 g2 chávenas (chá) de açúcar . 360 g2 chávenas (chá) de leite . 480 ml1 pitada de sal . 1 g1 colher (sopa) de semente de erva-doce . 6 g5 ovos . 250 g1 colher (sopa) de fermento em pó . 10 gModo de Fazer:1. Coloque em uma panela o azeite de oliva (reserve 1 colher das de sopa), o fubá, o açúcar, o leite, o sal e as sementes de erva-doce. Misture e leveao fogo e cozinhe por 15 minutos, sem parar de mexer, ou até soltar do fundo da panela. Retire, transfira para uma tigela e deixe esfriar. Mexa de vezem quando para esfriar mais rápido.2. Pré-aqueça o forno a temperatura média (180 graus).3. Em seguida, junte as gemas (uma a uma). Mexa por mais 1 minutos após a adição da última gema. Reserve.4. Coloque as claras na tigela da batedeira. Bata até obter picos firmes. Junte o fermento em pó e bata mais um pouco. Despeje sobre a massa e misturecom delicadeza.5. Com o azeite de oliva reservado unte uma assadeira (33 x 23 cm) e polvilhe fubá. Despeje a massa e leve ao forno por 45 minutos ou até ficar levementedourado. Retire do forno.6. Desenforme ainda morno.
Papos de AnjoIngredientes:( 24 unidades)12 gemas
400 g de açúcar1 1/2 copo de águamargarina para untar as forminhasModo de Fazer:Passe as gemas por uma peneira. Bata com a batedeira por 20 minutos. Enquanto isso unte 12 forminhas de empada com a manteiga. Use um pincel. Encha as forminhasaté metade e asse em lume brando, em banho-maria por 20 minutos. Faça uma calda em ponto de fio com o açúcar e a água. Retire os doces das formas e coloque-osdentro da calda. Deixe cozinhar em lume brando por uns 20 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Coloque os doces numa compoteira e cubra com a calda.Eles também podem ser fervidos até que a calda seque quase totalmente. Deverão ser colocados ao sol para secar. Com esse procedimento eles ficam "crocantes"por fora e deliciosamente húmidos por dentro. Pastéis de AmêndoaIngredientes:200g de açúcar;200g de água;480g de gemas de ovos (24 ovos);200g de amêndoa moída peladaModo de Fazer:Leve o açúcar com a água ao lume até começar a ferver. Entretanto e à parte misture a amêndoa moída com as gemas de ovos. Deite sobre esta mistura do açúcara ferver, mexendo bem. Unte muito bem com margarina formas de pastéis de nata e polvilhe-as com açúcar. Encha-as com o preparado e coza no forno em banho-mariaonde deve pôr um pano no fundo do tabuleiro e a uma temperatura moderada. Desenforme depois de frios, voltando a base para cima. Pastéis de FeijãoIngredientes:400 g de açúcar12 gemas100 g de feijão branco300 g de farinha2,5 dl de água100 g de amêndoa raladasalModo de Fazer:Ponha o feijão de molho de um dia para o outro, coza na panela de pressão cerca de 30 minutos, escorra e reduza a puré.Misture à farinha uma pitada de sal e 1dl de água, trabalhe muito bem a massa até esta ficar lisa, embrulhe em película aderente e deixe repousar.Entretanto leve ao lume o açúcar com a restante água e deixe ferver cerca de 5 minutos.Misture as gemas com o puré de feijão e a amêndoa ralada. Junte um pouco de calda de açúcar, misture tudo muito bem e adicione o resto da calda. Leve aolume e ferva mais 5 minutos. Estenda a massa com o rolo e forre as forminhas de queques.Encha com o preparado e leve a forno moderado (220 graus) cerca de 30 minutos. Pastéis de Nata I
Ingredientes:250 g de massa folhada6 dl de leite300 g de açúcar2 colheres de farinha maizena3 gemas de ovos3 dl de águacasca de limão q.b.Modo de Fazer:Põe-se ao lume o açúcar com a água até formar ponto de espadana. Com a farinha. as gemas, o leite e a casca de limão, faz-se um creme grosso. Junta-se esteao açúcar em ponto mexendo sempre e volta novamente ao lume. A massa folhada enrola-se e corta-se aos bocadinhos, é com estes que se forram as formas dospásteis. Recheiam-se com o creme e vão a cozer em forno forte. Depois de cozidos tiram-se das formas e polvilham-se com canela.Massa FolhadaIngredientes:50 g de açúcar1.5 dl de água (pode ser metade leite)400 g de farinha1 colher de sopa de manteiga250 g de margarina pastelaria.Modo de Fazer:Amassa-se numa tigela 300 g de farinha com água morna, a manteiga e o açúcar. Fica uma massa mole que depois se põe em cima do mármore e se vai amassandoe misturando com as restantes 100 g de farinha. Trabalha-se bem a massa, até ao momento que se puxa e a massa estica sem rebentar; e deixa-se ficar durante25 minutos coberta com um pano. Depois amassa-se a margarina até ficar bem desfeita e a seguir divide-se em 3 pedaços iguais.Estende-se a massa de maneira que fique um quadrado e barra-se com um pedaço de margarina. Dobra-se da direita para a esquerda. Depois da esquerda paraa direita.Dobra-se ao meio de baixo para cima. Torna-se a estender a massa, repetindo-se esta operação três vezes, pondo de cada vez uma porção de margarina desfeita.Estende-se a massa até ficar com uns 4 milímetros de altura. Pastéis de Nata II Ingredientes:(Para 20 pastéis)Para a Massa:300g de farinha250g de margarina para folhadosSal e água q.b.Recheio:5 dl de natas9 gemas9 colheres de sopa de açúcarModo de Fazer:Para a Massa:
Misturar a farinha e o sal diluído na água e trabalhar a massa até a ligar. Dividir a margarina em 3 porções. Estender a massa, espalhar sobre ela uma dasporções de margarina e enrolar como um tapete. Repetir esta operação mais 2 vezes até esgotar a margarina. No final, deixe descansar 20 minutos. Em seguida,cortar a massa em fatias com cerca de 2 cm de espessura e depois colocar cada fatia sobre uma forma lisa própria para queques; rodar com os dois polegaresa forma num sentido, espalhando a massa de modo a encher com ela toda a forma.Para o Recheio:Levar ao lume, em banho-maria, as gemas batidas com açúcar e as natas até o preparado engrossar. Deixe arrefecer e deite uma colher de sobremesa de recheioem cada forma. Levar as formas ao forno até os pastéis ficarem cozidos e tostados.Opção: Depois de prontos, os Pasteis de Nata podem ser polvilhados com canela ou açúcar em pó.
Petit FourIngredientes:2 ovos200 g de manteiga sem sal10 colheres de sopa de açúcar2 chávenas de chá de farinha de trigoraspas de limão a gosto250 g de chocolate meio amargo picadoModo de Fazer:Coloque na tigela da batedeira a manteiga, o açúcar e bata bem.Acrescente os ovos um a um e continue a bater, até adquirir uma consistência cremosa.Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo, misturando bem para obter uma textura homogénea.Coloque a massa num saco de pasteleiro com bico raiado e molde os biscoitos, em pequenos montinhos, colocando-os num tabuleiro previamente untado.Asse em forno médio, pré aquecido, por cerca de 20 minutos.Derreta e tempere o chocolate, passe um pouco do chocolate para um cone de papel-vegetal e faça riscos na superfície dos biscoitos já frios.Utilize o restante do chocolate para banhar, mergulhando as pontas dos biscoitos no chocolate. Petits-FoursIngredientes:1 clara2 gemas100 g de açúcar150 g de farinha50 g de amêndoas75 g de flocos de aveia125 g de manteiga ou margarinacerejas cristalizadasbaunilhaModo de Fazer:Pele as amêndoas e passe-as pela máquina. Trabalhe a manteiga e junte-lhe as gemas, as amêndoas raladas, o açúcar, os flocos de aveia, a farinha e a baunilha,
misturando muito bem. Bata a clara em castelo bem firme e adicione-a cuidadosamente ao preparado anterior. Com a ajuda da farinha, forme bolas pequenasdo tamanho de uma noz e coloque-as num tabuleiro untado e polvilhado com farinha. No meio de cada bolinha coloque, calcando bem, meia cereja cristalizada.Leve a cozer em forno médio durante 20 minutos.
Petit Four de LaranjaIngredientes:2 colheres de sopa de sumo de laranja2 chávenas de chá de farinha de trigo3/4 de chávena de chá de amido de milho200 g de margarina1 chávena de açúcarraspas de 1 laranjaModo de Fazer:Bata a margarina com o açúcar até obter um creme. Junte os demais ingredientes, misturando tudo muito bem.Coloque a massa num saco de pasteleiro com bico raiado e molde os biscoitos, em pequenos montinhos, colocando-os num tabuleiro previamente untado.Asse em forno médio, pré aquecido, por cerca de 20 minutos. Pé-de-molequeIngredientes:700g de rapadura;1/2 chávena (chá) de leite;300g de amendoim torrado; (pesado sem casca);100g de gengibre;Farinha de mandioca para polvilhar.Modo de Fazer:1. Quebre bem a rapadura. A seguir, leve ao fogo junto com o leito e deixe a rapadura dissolver por completo, até ficar uma calda grossa (o ponto certoé o de bala mole). Tire então do fogo e adicione o amendoim torrado (sem pele). Bata a mistura com uma colher de pau até que comece a endurecer (açúcarar)nos lados da panela.2. Acrescente depois o gengibre previamente moído ou picado. Mesxa bem e despeje a massa de rapadura sobre o mármore, que deve estar polvilhado com farinhade mandioca. Alise a superfície com o auxílio de uma espátula e recorte no formato que preferir.3. Deixe esfriar por completo antes de servir. Guarde o pé-de-moleque em recipiente hermeticamente fechado.
Poppyseed Lemon Cake(Bolo de limão e sementes de papoula)Ingredientes200 g de manteiga em temperatura ambiente2 chávenas de açúcar4 ovos3 chávenas de farinha de trigo4 colheres (sopa) de sementes de papoula1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó1 colher (chá) de raspas da casca de limão1/2 chávena de leite2 colheres (sopa) de suco de limãoCobertura2/3 chávena de açúcar1/3 chávena de suco de limãoModo de Fazer:Unte com manteiga 2 formas para bolo inglês, cerca de 25x10 cm.Misture em um recipiente o leite e o suco de limão.Peneire em uma tigela a farinha de trigo, sal e fermento em pó.Coloque em uma batedeira a manteiga e o açúcar, bata em velocidade média até a mistura estar bem cremosa, acrescente os ovos 1 a 1 batendo bem após cadaadição, acrescente as sementes de papoula.Abaixe a velocidade da batedeira ao mínimo e acrescente alternadamente em 3 adições a mistura de leite e a de farinha, terminando com a mistura de farinha.Divida a massa nas duas formas e leve ao forno por cerca de 40 minutos, teste com um palito para verificar o ponto do bolo.Enquanto isso, prepare a cobertura misturando bem os ingredientes.Retire os bolos do forno e regue com a cobertura de limão.Deixe esfriar por 10 minutos e retire-os das formas, deixando-os esfriar completamente.Duram 1 semana guardados na geladeira.Pode-se embrulhar os bolos em filme plástico e congelar por até 90 dias.DicaPode ser preparada meia receita.
Príncipe AlbertoIngredientes:500 g, de Nozes raladas250 g de Açúcar5 Gemas 4 ClarasModo de Fazer:Misturam-se as nozes com o açúcar e os ovos.Liga-se tudo muito bem sem bater e leva-se ao forno em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado de farinha.Depois de cozido, vira-se numa tábua limpa e barra-se com clara de ovo batida com açúcar até formar um glacé.Logo que esteja seco, corta-se aos quadrados que se enfeitam com meia noz.Para os quadrados ficarem bem cortados, deve-se molhar a faca em água quente.
Quadradinhos de AmêndoasIngredientes:Amêndoas: q.b.150 a 200 g de Manteiga250 g de Açúcar250 g de Farinha4 OvosSumo e raspa de meio Limão1 colher de sobremesa de Crescente
Modo de Fazer:Bate-se a manteiga até ficar como creme.Juntam-se-lhe os ovos, o açúcar, o sumo e a raspa de limão e, no fim, a farinha e o crescente, peneirados em conjunto.Depois de tudo bem batido, deita-se a massa num tabuleiro untado com manteiga e espalha-se na espessura de 3 centímetros.Antes de ir para o forno, polvilha-se com açúcar e amêndoas muito picadas.Leva-se a cozer ao forno durante meia hora.Corta-se a massa aos quadrados ainda em quente.
Quadrados de ChocolateIngredientes:Para a Massa:500 g de farinha100 g de cacau150 g de açúcar escuro1 gema200 g de manteiga ou margarinaPara o Recheio ou Guarnição:1 dl de natas150 g de chocolate em barra100 g de avelãs peladas e torradasModo de Fazer:Misture os ingredientes da massa. Coza numa forma, medindo cerca de 40x25 cm. Estenda a massa com a mão ou com o rolo e um pouco de farinha. Coza normalmentedurante cerca de 15 minutos. Arrefeça sobre uma grade de bolos e com uma faca comprida e afiada, corte em duas fatiasPrepare o recheio levando as natas ao lume até começarem a levantar fervura. Retire e junte o chocolate em bocadinhos, mexendo para derreter. Barre commetade do creme a primeira fatia; cubra com a segunda fatia e nesta espalhe o resto do creme, deitando por cima as avelãs picadas. Leve ao frigoríficopor meia hora, após a qual pode cortar em quadrados, maiores ou menores, conforme o gosto.
Queijadas de AmêndoaIngredientes:600 g de açúcar3 dl. de água400 g de amêndoas8 gemas2 claras1 colher (de chá) de canelamassa tenra200 g de farinha1 colher (de chá) de vinagresal e água fria q. b.Modo de Fazer:Num tacho, junte o açúcar à água e deixe ao lume até obter o ponto de cabelo. Em seguida, misture na calda as amêndoas previamente passadas pela máquina.
Deixe ferver, mexendo sempre. Retire do lume e deixe amornar. Depois junte as gemas, as claras e a canela. Deixe ferver até engrossar. À parte, faça amassa tenra com os ingredientes acima indicados. Amasse tudo até obter uma massa macia e fácil de se moldar. Com esta massa forre forminhas redondas elisas, como que para queques, tendo a massa a espessura de cerca de 7 mm. Encha com o recheio. Leve ao forno a secar um pouco. Queijadas de LeiteIngredientes:2 ovos400 g de açúcar100 g de farinha50 g de margarina0,5 l de leitemargarina q.b.Modo de Fazer:Bata os ovos com o açúcar até obter um creme bem homogéneo. Junte a margarina amolecida (mas sem levar ao lume), mexa bem e junte a farinha aos poucos,para que não encaroçe. Mexa bem. Quando tiver obtido uma massa bem ligada, junte o leite aos poucos, até obter uma massa bem líquida. Deite em forminhasde alumínio untadas e polvilhadas e leve a cozer em forno médio durante cerca de 20 a 25 minutos. Queijadinhas de CôcoIngredientes:250 g de açúcar60 g de margarina10 gemas150 g de coco raladocerejas em caldaModo de Fazer:Bata muito bem o açúcar com a margarina derretida até obter um creme fofo. Adicione as gemas, uma a uma, e continue a bater. Junte o coco e misture bem.Unte forminhas de queques com margarina. Coloque meia cereja no centro de cada forminha. Encher com massa. Forre o fundo do tabuleiro do forno com um panodobrado e ensope-o com água. Sobre o pano coloque as forminhas e cubra estas com papel vegetal e leve a cozer em forno previamente aquecido a 225 graus durante30 minutos. Queijinhos de Côco e NozIngredientes:250 g de açúcar100 g de coco4 gemas4 ovos60 g de nozes moídas50 g de margarina derretidaModo de Fazer:Misturar muito bem os ingredientes indicados, mas sem bater. Untar as formas muito bem com margarina, encher as formas só até 3/4. Leve a cozer em forno
um pouco mais quente que o médio, por cerca de 25 minutos. Deixar arrefecer um pouco e desenforme. Queques de CenouraIngredientes:300 g de açúcar60 g de margarina50 g de pão ralado2,5 dl de leite150 g de cenoura ralada 200 g de farinha de trigo20 g de fermento em pó2 gemas3 ovos inteirosModo de Fazer:Num tacho misture o leite com o açúcar, a cenoura e a margarina. Leve ao lume e quando levantar fervura junte o pão ralado e mexa com uma colher de pauaté ferver novamente durante 1 minuto. Tire do lume e deixe arrefecer. Entretanto unte as formas com margarina.Quando o preparado estiver frio, misture-lhe a farinha, o fermento e mexa bem. Junte a seguir as gemas e os ovos inteiros e continue a bater até estar tudobem misturado. Encha as forminhas e polvilhe os queques com açúcar e leve ao forno a cozer durante 20 minutos.
Queques de Cenoura e ChocolateIngredientes:300 g de farinha com fermento250 g de cenoura ralada150 g de açúcar amarelo50 g de chocolate em barra1 ovo1 colher de sopa de fermento em pó1 laranja1dl de óleoModo de Fazer:Misture a farinha e o fermento com o açúcar amarelo. Rale as cenouras e reduza-as a puré com a varinha mágica, junte este puré à mistura de farinha e açúcar.Adicione a raspa da casca assim como o sumo da laranja, o óleo e o ovo, misture tudo muito bem com uma colher de pau. Rale o chocolate e adicione à massa.Deite o preparado em forminhas de queques previamente untadas. Coza em forno médio (180 graus) cerca de 20 minutos.
Queques de ChocolateIngredientes:3 ovos3 gemas180 g de açúcar140 g de manteiga150 g de farinha com fermento50 g de cacau em pó
raspa de limão q.b.manteiga e farinha para as formasPreparação:Bata os ovos, as gemas e o açúcar até obter uma gemada clara. Junte a manteiga e bata um pouco mais. Incorpore a farinha misturada e peneirada com o cacau.Aromatize com raspas de limão.Divida a massa por formas de queques untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Coloque as formas num tabuleiro e leve ao forno, pré aquecido, durante15 minutos.Desenforme e deixe arrefecer. Sirva em forminhas de papel frisado.
Queques de LaranjaIngredientes:125 g de açúcar3 ovos150 g de farinha1 colher de chá de fermento em pó150 g de margarina1 colher de chá de brande ou rum6 colheres de sopa de leiteraspa e sumo de meia laranjaModo de Fazer:Coloque numa taça larga a farinha, o açúcar, o fermento e a raspa da laranja, misture tudo muito bem e junte os ovos um a um. Mexa tudo muito bem com asmãos, adicione de seguida o leite morno e o sumo da laranja. Por fim misture a margarina derretida e o brande. Bata a massa muito bem de modo a ficar homogéneae deixe-a descansar durante 30 minutos. Unte as formas de queques com margarina e polvilhe com um pouco de farinha, coloque um pouco da massa e leve aoforno previamente aquecido para cozer.
Queques de Maçã e CanelaIngredientes:300 g de farinha com fermento2 ovos1 colher de sopa de fermento em pó1 colher de sopa de canela100 g de açúcar2 dl de leite50 g de margarina1 maçã grandeModo de Fazer:Misture a farinha, o fermento, o açúcar e a canela numa taça. À parte, bata o leite com os ovos, adicione à mistura anterior e junte a margarina derretida.Bata com uma colher de pau, até todos os ingredientes estarem bem ligados. Descasque e corte a maçã em cubinhos, misturando-a na massa. Deite o preparadoem forminhas de queques previamente untadas. Leve a cozer em forno médio (180 graus) cerca de 30 minutos.
QuindãoIngredientes:
500 g de açúcar6 ovos inteiros3 gemas1 colher (sopa) de manteiga sem sal125 g de coco raladoModo de Fazer:Colocar no liquidificador os ovos inteiros mais as gemas, juntar a manteiga,o açúcar e o coco ralado. Bater bem.Untar uma forma de pudim (com buraco no meio) com óleo e polvilhar com açúcar.Pré-aquecer no forno uma forma com agua para o banho maria, colocar a forma com o quindão dentro e assá-lo em banho maria por mais ou menos 1 hora ou até que enfiandoum palito, este saia seco. Deixar arrefecer e antes de servir passe uma faca à volta para separar o quindão da forma e aquecer um pouco esta última paraque o açúcar "descole" e faça uma bonita camada brilhante.Nota: é mais fácil, mais barato e mais rápido que os tradicionais quindins.
Redondinhos da avó ClotildeIngredientes:3 Ovos250 g de Açúcar250 g de Margarina: 250 g de Banha de porco1 colher de chá de Sal1 colher de chá de Canelaraspa da casca de 1 Limão1 colher de sobremesa rasa de FermentoFarinha: q.b.Modo de Fazer:Misturam-se bem os ovos, o açúcar, a margarina, a banha, o sal, a canela e a raspa de limão.Depois desta mistura bem batida, vai-se juntando a farinha previamente misturada com o fermento, até que tenha que ser batida à mão, e se deixe de pegar.Nesta fase está pronta para começar a fazer bolas com as mãos, pondo um pouco da massa na palma da mão, e rodando as mãos em sentido contrário uma da outra.Marque os redondinhos antes de os meter no forno, com um garfo, que deve passar por farinha para não se pegar.
Rocambole Light de FrutasIngredientesMassa- 6 ovos- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo- 1 colher (sopa) de adoçante em pó de forno e fogão- 1 colher (chá) de fermento em póRecheio- 1 colher (sopa) de amido de milho- 1 colher (sopa) de farinha de trigo- 2 chávenas (chá) de leite desnatado- 2 gemas- 1 colher (sopa) de margarina light
- adoçante de forno e fogão a gosto- 1/2 chávena (chá) de pêras picadas, sem casca- 1/2 chávena (chá) de morangos picados- 1/2 chávena (chá) de uvas verdes picadas- 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilharModo de Fazer:Para a massa: bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma e bata mais um pouco até que a mistura fique clara e fofa. Adicione o adoçante, bata maisum pouco e retire. Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e acrescente à mistura. Unte e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira retangulargrande. Espalhe a massa de maneira uniforme. Asse em forno médio (180 graus), pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até ficar dourada. Retire, espere 5 minutose desenforme a massa sobre um pano úmido. Enrole a massa com a ajuda do pano e deixe esfriar.Para o recheio: pegue uma panela e misture o amido de milho, a farinha de trigo, o leite desnatado, as gemas, o adoçante e a colher de margarina light.Leve ao fogo sem parar de mexer até formar um creme. Leve o creme para gelar por 40 minutos e acrescente as frutas picadas. A seguir, abra a massa e espalheo recheio. Enrole novamente, cubra com o recheio e polvilhe açúcar de confeiteiro.
Rolo de ChocolateIngredientes:250 g de chocolate em pó1 chávena de café forte10 colheres de sopa de açúcar0,5 dl de chantilly10 clarasModo de Fazer:Batem-se bem as claras em castelo, junta-se o açúcar e o chocolate. Bate-se um pouco e junta-se o café morno.Unta-se um tabuleiro com manteiga, forra-se com papel vegetal que tem também de ser untado. Vai ao forno durante, mais ou menos, 25 minutos.Depois de pronto, retira-se o papel vegetal e enrola-se.Enfeita-se com chantilly.
Rolo de Chocolate com Creme de Leite CondensadoIngredientes:Para a Massa:5 gemas100 g de açúcar70 g de farinha30 g de cacau em pó4 claras de ovo35 g de manteigapapel vegetal para forrarPara o Creme:0,5 l. de leite1 lata de leite condensado4 gemas de ovo75 g de farinha
1 colher (café) de essência de baunilhaPara a Cobertura:1 tablete de chocolate para culinária2,5 dl de natasPara a Decoração:chocolate raspado q.b.rodelas de laranja cristalizadaModo de Fazer:Massa:
Forre um tabuleiro untado com manteiga.
Deite as gemas numa tigela, junte o açúcar e bata até obter uma mistura cremosa. Adicione a farinha e o cacau em pó. Mexa, junte as claras batidas em castelo,misture delicadamente, adicione a manteiga derretida, volte a mexer e deite no tabuleiro.Leve ao forno a 240 graus, durante 7 minutos e depois desenforme para cima de um pano húmido. Retire o papel e barre a massa com o creme. Enrole com a ajudado pano e deixe arrefecer.Creme:Leve o leite ao lume e deixe-o ferver. Numa tigela, misture o leite condensado com as gemas e a farinha e junte o leite quente em fio, mexendo sempre. Deitea mistura num tacho, adicione a essência de baunilha e leve ao lume, sem parar de mexer, até engrossar.Retire do lume e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando para não ganhar crosta.Cobertura:Raspe o chocolate para um recipiente.Leve ao lume um tacho com as natas e deixe-as ferver. Retire o tacho do lume, junte-lhe o chocolate raspado e mexa até obter um creme liso.Retire o pano ao rolo (ver preparação damassa), cubra-o com a mistura de chocolate e deixe arrefecer. Depois de frio decore o bolo com chocolate raspado e rodelas de laranja cristalizada ou, se preferir,faça outra decoração a gosto.
Salame de ChocolateIngredientes:250 g de açúcar200 g de chocolate em pó250 g de bolachas maria75 g de manteiga4 gemas de ovos1 colher de sopa de anizModo de Fazer:Misture o açúcar com o aniz, manteiga, as gemas e o chocolate amassando tudo muito bem até estar tudo bem ligado.Parta as bolachas em pequenos pedaços e junte à mistura anterior misturando até obter uma composição dura.Estenda um quadrado grande de folha de alumínio e coloque a massa em cima.Enrole em forma de tubo e embrulhe de modo a ficar bem apertado.Meta no frigorífico até a massa endurecer bem.
Corte às fatias finas e sirva como se fossem bolachas. Saint-honoréIngredientes:1 receita para Torta de Uva; (veja ficha em Tortas);2 chávenas (chá) de açúcar;25 a 30 bombinhas prontas ou carolinas (compre-as prontas em padarias ou casas especializadas).Guarnição:2 claras em neve;4 colheres (sopa) de açúcar;1 colher (café) de essência de baunilha;1/2 litro de creme batido em chantilly.Modo de Fazer:1. Prepare a massa e abra-a numa espessura de cerca de 4mm. Coloque sobre uma assadeira grande, marque a superfície com um prato raso e corte os bordos.Asse esse fundo de torta em forno quente e reserve.2. Umedeça uma panela com 2 ou 3 colheres (sopa) de água, junte o açúcar e leve ao fogo, até obter um caramelo bem dourado. Fure as bombinhas e passe-aspelo caramelo quente.3. Prepare um suspiro, juntando o açúcar às claras em neve e batendo até que fique bem firme. Acrescente a baunilha e junte o chantilly, misturando sembater. Cubra a torta fria com esse creme passado pelo bico de confeitar. Sirva em seguida, no chá ou como sobremesa.
SconesIngredientes:450 g de farinha com fermento50 g de farinha maisena1dl de leite50 g de açúcar30 g de margarina2 ovos1 colher de chá de fermentosalModo de Fazer:Peneire a farinha com a farinha maisena e com o fermento para uma tigela e abra uma cavidade ao centro.Derreta a margarina no leite, junte o açúcar, os ovos desfeitos e uma pitada de sal, mexa tudo muito bem e deite esta mistura na tigela.Mexa com uma colher de pau até a massa estar bem ligada. Polvilhe um tabuleiro de farinha, molde bolinhas com as mãos, previamente passadas por farinhae leve a cozer em forno médio durante 20 minutos.
Tarte de AbóboraIngredientes:450 g de abóbora550 g de açúcar700 g de farinha200 g de margarina
4 ovosModo de Fazer:Para o recheio:Corte a abóbora aos cubos e leve ao lume juntamente com o açúcar, mexa até fazer ponto de estrada. Depois junte dois ovos e 100 g de farinha.Para a tarte:Junte 600g de farinha, 100g de açúcar, 200g de margarina e 2 ovos. amasse tudo até ficar uma bola homogénea e depois embrulhe num pano e deixe repousar45 minutos.Unte uma forma de tarte grande com manteiga e polvilhe com pão ralado, espalhe bem a massa e junte o recheio.Pré-aqueça o forno a 220 graus e leve a tarte ao forno a 180 graus até ficar lourinha. retire-a e deixe arrefecer bem.
Tarte de Açúcar Amarelo Ingredientes:100 g de açúcar amarelo4 ovosRaspa da casca de 1/2 limão50 g de farinha1 colher de chá de fermento em póModo de Fazer:Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. De seguida, misture a raspa do limão e adicione a farinha com o fermento. Bata as claras em casteloe incorpore na massa.Unte com margarina e polvilhe com farinha um tabuleiro rectangular, deite-lhe a massa dentro e leve ao forno durante cerca de 15 minutos, com o forno a180 graus.Depois de pronta, desenforme sobre um pano limpo e polvilhado com açúcar e enrole a torta.Nota: Esta torta fica mal cozida no interior, com textura de pudim.
Tarte de ameixasIngredientes:Para 6 pessoas1 chávena mais 4 colheres de chá de farinha1 colher de sopa de açúcar1/2 colher de café de sal3 colheres de sopa de manteiga sem sal cortada em pedaços2 colheres de sopa de queijo-creme meio gordo2 colheres de sopa de natas magras cortadas com sumo de limão1 clara ligeiramente batida625 g de ameixas-pretas cortadas em fatias de 5 mm de espessura1/3 de chávena de açúcar amarelo1/2 colher de café de gengibre em pó1 pitada de pimenta-preta (facultativo)Modo de Fazer:Numa tigela grande, misture 1 chávena da farinha, o açúcar e o sal. Junte a manteiga e o queijo-creme e, com duas facas, misture até obter uma massa areada
grossa. Numa tigela pequena, misture as natas cortadas com 2 colheres de sopa de água gelada e junte a mistura da farinha, mexendo até incorporar. Moldea massa de modo a formar uma rodela, envolva em película aderente e leve ao frigorífico pelo menos 1 hora.Pré-aqueça o forno a 190 graus. Sobre a bancada ligeiramente enfarinhada, estenda a massa até obter um círculo de 33 cm de diâmetro. Coloque a massa num tabuleirode forno e enrole as bordas uma vez, de modo a formar uma borda alta que remata um círculo de 28 cm.Pincele a massa com a clara. Disponha as fatias de ameixa em círculos concêntricos sobrepostos. Numa tigela pequena, misture o açúcar amarelo, o gengibre,a pimenta e o resto da farinha e polvilhe esta mistura sobre as ameixas. Leve 40 minutos ao forno, ou até as ameixas estarem cozidas e a massa dourada.
Tarte de AmêndoaIngredientes:500 g de açúcar500 g de farinha de amêndoa10 g de amêndoa laminada100 g de manteiga10 ovoscasca de limãoModo de Fazer:Batem-se os ovos em banho-maria até que fiquem bem consistentes. Deixar arrefecer continuando a bater os ovos a muita velocidade. De seguida, misturar afarinha de amêndoa, a manteiga e o limão. Cozer no forno durante 40 minutos a 200 graus. Decorar com açúcar fino.
Tarte de AnanásIngredientes:Para a massa:2 ovos175 g de farinha70 g de açúcar1 colher de sobremesa de fermento100 g de manteiga
Para o recheio:1 pacote de natas2 colheres de sopa de açúcar4 folhas de gelatina branca1 pacote de gelatina em pó de ananás1 dl de calda de ananás1 lata de ananásModo de Fazer:Bata muito bem todos os ingredientes para a massa, faça uma bola e leve ao frigorífico durante uma hora. Depois com esta massa forre uma forma previamenteuntada e enfarinhada. Coloque uma folha de papel vegetal por cima e disponha sobre esta uma mão cheia de feijões secos. Leve ao forno a cozer.Entretanto, prepare o recheio: Bata as natas com o açúcar. Dissolva as folhas de gelatina em agua fria, escorra, junte ao preparado anterior e deixe solidificar.
De seguida, dissolva a gelatina em pó na calda de ananás.Recheie a tarte com o creme de natas, distribua o ananás cortado em pedaços e cubra com a gelatina dissolvida na calda. Leve ao frigorífico até ao momentode servir.
Tarte de Bolacha MariaIngredientes:1 lata de leite condensado1 pacote de bolacha Maria2 pacotes de natas4 folhas de gelatina incolorModo de Fazer:Deite metade da lata de leite condensado numa tigela, e leve o restante ao lume em banho-maria. Junte as folhas de gelatina uma a uma até se desfazereme deite este preparado na tigela, misturando muito bem. Bata as natas e junte também ao preparado anterior. Desfaça o pacote das bolachas e deite metadenuma forma de tarte. Deite o preparado sobre a bolacha maria e cubra-o com a restante bolacha. Leve ao frigorífico (ou ao congelador, conforme o gosto)para servir frio.
Tarte de Cacau e LimãoIngredientes:200 g de farinha de trigo1 colher de chá de sal1 colher de sopa de açúcar2 colheres de sopa de cacau em pó150 g de margarina1 ovo1/2 chávena de chá de sumo de limão1 lata de leite condensado1 pacote de natasModo de Fazer:Numa tigela, peneire a farinha de trigo e misture com o sal, o açúcar e o cacau em pó. Junte a margarina e misture com as pontas dos dedos até ficar uniformee esfarelado. Faça uma cavidade no meio e despeje o ovo batido. Continue a misturar com os dedos até o ovo estar completamente incorporado e a massa lisa.Trabalhe a massa, adicionando água, se necessário, até ficar ligada. Faça uma bola, embrulhe-a em película plástica e leve ao frigorífico. Deixe descansarcerca de 30 minutos. Forre com a massa uma forma de fundo amovível com 26 cm de diâmetro. Cubra com papel manteiga e espalhe feijões crus por cima. Asseem forno médio até dourar. Retire o papel manteiga e os feijões. Para o recheio, misture o sumo de limão, o leite condensado e as natas. Bata com a batedeiradurante um minuto. Coloque esta mistura por cima da massa e leve ao frigorífico até endurecer.
Tarte de CastanhasIngredientes:Massa:150 g de farinha85 g de manteiga ou margarina
30 g de açúcar em pó2 gemasRecheio:650 g de castanhas descascadas7,5 dl de natas6 colheres de sopa de vinho do porto1/2 colher de chá de essência de baunilha2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira60 g de açúcar60 g de manteiga ou margarina2 colheres de sopa de brandy de cerejaCastanhas cristalizadas, picadas ou em rodelas (para a decoração), facultativoModo de Fazer:Massa:Peneire a farinha para uma tigela e incorpore a manteiga até obter uma massa areada. Junte o açúcar e as gemas e misture até que a massa fique macia e deixede ser pegajosa.Numa superfície polvilhada, estenda a massa num círculo de cerca de 30 cm de diâmetro e forre uma forma de tarte, canelada de 25 cm. Comprima bem a todaa volta. Apare a borda e pique o fundo com um garfo. Leve-a ao frigorífico durante 30 minutos. Aqueça o forno a 200 graus. leve a massa a assar ao forno, durante20 minutos, até ficar estaladiça e dourada. Retire do forno e deixe arrefecer.Recheio:Deite as castanhas, 3 dl de natas, 2 colheres de sopa de vinho do porto, a baunilha, a água de flor de laranjeira, o açúcar e a manteiga, num tacho de fundoespesso. Tape parcialmente e leve o tacho a lume brando, mexendo frequentemente, durante 40 a 45 minutos, ao até que as castanhas fiquem macias e as natastenham sido quase todas absorvidas. Tem de ter cuidado para que o creme não se queime no fundo.Passe o creme por um passador de rede para uma tigela e deixe arrefecer, nesta altura deve de estar bem grosso. Junte o brandy de cereja e 2 colheres desopa de vinho do Porto.Bata 1,5 dl de natas até ponto de chantilly e envolva no creme de castanhas.Montagem:Desenforme a massa e recheie-a com o creme, alisando a superfície.Bata o resto das natas e do vinho do Porto até ficarem sem amanteigarem. Deite num saco de pasteleiro, com bico em forma de estrela e decore a borda datarte. Enfeite com castanhas cristalizadas.Leve ao frigorífico antes de servir.
Tarte de CerejasIngredientes:150 g de farinha75 g de margarina75 g + 150 g de açúcarsal e água q.b.500 g de cerejas2 dl de natas4 gemas1 iogurte natural
Modo de Fazer:Amasse a farinha com a margarina, 75 g de açúcar, uma pitada de sal e um pouquinho de água. Faça uma bola e deixe repousar. Estenda a massa e forre comela uma forma de tarte, aconchegando bem. Lave, retire o pé e os caroços às cerejas. Espalhe-as sobre a massa, reservando algumas para decorar. Misture,à parte, as natas com as gemas, o iogurte e as 150 g de açúcar. Mexa bem e deite sobre as cerejas. Leve a cozer durante cerca de 45 minutos, em fornomédio. Depois de cozida, retire do forno e decore a gosto com cerejas.
Tarte de ChilaIngredientes:200 g de farinha150 g de margarina ou manteiga50 g de açúcar250 g de miolo de amêndoa sem pele e picada200 g de açúcar3 ovos3 gemas150 g de doce de chila1 dl de águaModo de Fazer:Amassa-se a farinha com a manteiga e 50 g de açúcar e deixa-se repousar.Ferve-se a outra porção de açúcar com a água, junta-se a amêndoa e o doce de chila. Depois de arrefecer junta-se as gemas e os ovos. Estende-se a massae forra-se uma forma de torta. Vaza-se o preparado por cima, vai ao forno até ficar cozido. Desenforma-se depois de frio.
Tarte de Chila com CastanhasIngredientes:Massa:250 g de farinha de trigo100 g de margarina75 g de açúcar1 ovoRecheio:1 chávena de chá de doce de chila1 chávena de chá de açúcar1/2 chávena de chá de água1 chávena de chá de castanhas cozidas, partidas em pedacinhos8 gemasRaspa de 1 laranjaModo de Fazer:Dê um golpe nas castanhas, lave-as e coza-as em água temperada com sal, não deixando cozer demais. Escorra-as, deixe arrefecer, retire as peles e corteem pedacinhos e deite-os na chávena para medir.
Massa:
Numa tigela amasse a farinha com a margarina e o açúcar, até obter uma farelada, depois junte o ovo e amasse até a massa ficar compacta e moldável. Unte
uma forma de tarte com margarina e forre-a, estendendo a massa com o rolo ou espalhando-a e calcando dentro da forma, em camada lisa e uniforme.Recheio:Deite o açúcar num tachinho, a água, tape e leve ao lume. Quando começar a ferver, retire a tampa, deixe ferver 3 minutos exactos, retire do lume e deixearrefecer.Junte as gemas, a raspa de laranja, o doce de chila e as castanhas e leve ao lume. Quando começar a ferver retire e deite na forma.Leve a cozer em forno bastante quente, durante 25 a 30 minutos. Desenforme com cuidado e sirva depois de fria.
Tarte de Chocolate IIngredientes:300 g de açúcar;150 g de farinha;10 ovos;2 colheres de sopa de cacau;1 colher de chá de fermento.Modo de Fazer:Batem-se as gemas com o açúcar; junta-se o cacau e a farinha peneirada com o fermento. Depois de tudo muito bem batido, misturam-se as claras, mas sem batermuito a massa. Deita-se esta num tabuleiro grande, bem untado de manteiga. Vai ao forno.Ao desenformar ainda quente, enrola-se como uma torta vulgar, mas sobre um rolo de papel vegetal. Depois da torta bem fria, puxa-se o rolo, ficando um intervaloao meio da torta, que se enche de creme de natas. Faz-se um creme de chocolate e cobre-se toda a torta com ele. Depois do creme de chocolate enxuto enfeita-secom o creme de natas, passado pelo funil.
Tarte de Chocolate IIIngredientes:Para a Massa:170 g de amêndoa pelada e ralada;2 colheres de sopa de açúcar louro;1 clara de um ovoPara o Recheio:1 tablete de chocolate de cúlinária;200 ml de natasModo de Fazer:Numa taça, misture com as mãos, a amêndoa, o açúcar e a clara até formar uma massa e depois forre uma tarteira pequena com essa massa. No fim de forradacoloque a tarteira no congelador por 5 minutos e no fim de fria coloque a massa no forno por 15/20 minutos. Numa taça à parte, derreta o chocolate em lumebrando. No fim de derretido junte gradualmente as natas. No fim ponha o creme de chocolate na massa.Dica: Se quiser, pode enfeitar a tarte com amêndoas laminadas torradas.
Tarte de Chocolate com MentaIngredientes:1 colher (sopa) de gelatina em pó
2/3 chávena (chá) de açúcar1/2 chávena (chá) de água3 ovos, separados4 colheres (sopa) de licor de menta1/2 chávena (chá) de café frio1 chávena (chá) de natasmassa de waffer de chocolateRaspas de chocolate para decorarModo de Fazer:Misture a gelatina e 1/3 chávena (chá) de açúcar num jarro refractário (1 litro). Numa tigela à parte, bata a água e as gemas com um garfo. Adicione aospoucos a mistura de gemas à mistura de gelatina. Cozinhe na potência média (50%) por 1-2 minutos até engrossar um pouco, mexendo várias vezes. Não deixeferver. Despeje numa tigela grande e adicione o licor de menta e o café; misture. Cubra e leve ao frigorífico por 20 minutos, até o creme começar a firmar,mexendo várias vezes.Numa tigela média, com a batedeira em alta velocidade, bata as claras, em castelo. Acrescente aos poucos o açúcar restante, batendo até obter o ponto desuspiro. Coloque o suspiro sobre o creme.Na mesma tigela usada para as claras, com a batedeira em velocidade média, bata as natas até ganhar consistência. Com uma espátula de borracha, misturedelicadamente o suspiro e as natas batidas ao creme de gemas. Recheie a massa de wafer já fria. Cubra e leve ao frigorífico por cerca de 3 horas. Decorecom as raspas de chocolate.
Tarte de Chocolate e NatasIngredientes:massa de bolachasRecheio:2,5 dl de leite30 g de farinha de trigo50 g de açúcar1 1/2 colher de (chá) de farinha maisena2 ovos30 g de manteiga ou margarina150 g de chocolate (em barra)2 colheres de (chá) de rum ou aguardenteaçúcar em póGuarnição:125 g de natas1 1/2 colher de (sopa) de açúcar1 colher de (sopa) de leitechocolate ralado q.b.Massa feita com bolachas:250 g de bolachas Maria150 g de manteiga ou margarina1 a 2 colheres de sopa de açúcar (facultativo)Modo de Fazer:Faça a massa de bolacha segundo a receita base. Forre a forma de tarte e leve ao frigorífico.
Leve o leite ao lume a aquecer. Numa tigela misture o açúcar com as farinhas e os ovos batidos. Regue com o leite e, depois destes ingredientes ligados,leve o preparado ao lume brando, mexendo sempre, até levantar fervura.Retire então do calor e junte a manteiga, cortada em bocadinhos, o chocolate ralado e o rum ou aguardente.Bata até obter uma mistura fofa e homogénea e deixe arrefecer.Espalhe o recheio dentro da forma, polvilhe com açúcar em pó e leve ao frigorífico.Entretanto, para a guarnição, bata as natas, bem geladas, com o açúcar e o leite, até obter um creme espesso.Retire a tarte do frigorífico um pouco antes de servir e cubra com o creme de natas.Polvilhe com chocolate ralado.Massa feita com bolachas:Reduza as bolachas a pó na picadora 1 2 3 ou envolva-as em papel vegetal e introduza num saco plástico esmague, com o rolo da massa, até ficarem reduzidasa pó.Coloque o pó das bolachas numa tigela e junte a manteiga ou margarina derretida e o açúcar.Misture muito bem até obter uma massa homogénea.Forre com o preparado uma forma de tarte de fundo falso e, com o auxílio de uma colher, espalme a massa em toda a superfície da forma (fundo e paredes),de forma a obter uma camada uniforme.Leve a forma assim preparada ao frigorífico durante 2 horas.Passado este tempo, recheie a tarte.
Tarte de CitrinosIngredientes:Para a massa:150 g de farinha75 g de manteiga + a necessária para a tarteira50 g de açúcar2 gemasPara o recheio:30 cl de leite1 vagem de baunilha65 g de açúcar3 gemas10 g de farinha10 g de maizena3 laranjas3 limões2 toranjas2 colheres de marmelada de pêssegoModo de Fazer:Forme com a farinha um monte sobre a mesa, junte-lhe a manteiga em bocadinhos, o açúcar e as gemas e amasse rapidamente. Estenda a massa numa tarteira untadacom o diâmetro de 20 cm, picando depois o fundo com um garfo. Leve a cozer durante 20 minutos em forno pré-aquecido a 200 graus, depois retire a tarteirado forno e deixe arrefecer.Entretanto, ponha o leite e a vagem de baunilha num tacho, leve à ebulição e deixe ferver durante 2 minutos. Retire do lume e extraia a vagem de baunilha.
Numa taça, bata com a batedeira o açúcar com as gemas. Quando obtiver um creme esbranquiçado e espumoso, junte a farinha e a maizena pouco a pouco. Acrescenteo leite à massa, passe tudo para um tacho e, continuando a bater com a batedeira, leve a lume brando até o creme engrossar.Enquanto o creme arrefece, descasque os citrinos, separe os gomos e retire as peles brancas e os caroços. Deite o creme na tarte e cubra com os gomos.Barre a superfície com a marmelada de pêssego, previamente diluida em duas colheres de água fervida. Meta a tarte no forno e deixe cozer mais 15-20 minutos.
Tarte de CocoIngredientes:1 iogurte de aroma de coco;125 g de açúcar;180 g de farinha;4 colheres de sopa de óleo;2 ovos.Para o recheio:100 g de açúcar;12 colheres de sopa de leite;100 g de margarina;100 g de coco raladoModo de Fazer:
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar, o óleo e o iogurte de aroma de coco até obter um creme. Junte a farinha peneirada e envolva sem bater. Unte umaforma de tarte com margarina e polvilhe com farinha. Deite na forma o preparado anterior e leve ao forno.Entretanto prepare o recheio: Leve ao lume a margarina com o açúcar e o leite. Deixe ferver, junte o coco e mexa. Ferva mais 5 minutos. Quando a tarte estiverquase cozida, retire-a do forno, deite por cima o recheio e alise a superfície com uma espátula. Leve de novo ao forno e deixe alourar.
Tarte de Coco com PerasIngredientes:Para a massa:200 g de farinha100 g de margarina1 pitada de sal1/2 copo de águaPara o creme:4 dl de leite50 g de côco ralado4 gemas100 g de açúcar1 pêraModo de Fazer:Amasse a farinha com a margarina e o sal, misturando bem até obter uma massa granulosa. Junte a água e continue a misturar até obter uma massa lisa. Embrulheessa massa em película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora. Leve o leite ao lume com o côco e deixe levantar fervura. Retire e deixe em repouso
durante 10 minutos. Bata bem as gemas com o açúcar, até obter um creme. Junte o leite coado, mexendo com uma colher de pau, leve a mistura a lume brandoe, mexendo sempre, deixe o creme engrossar. Estenda a massa e forre com ela uma forma de tarte, untada e polvilhada. Deite-lhe o creme de côco dentro ecorte fatias finas de pêra, que deverá colocar sobre o creme. Leve a forno quente durante cerca de 25 minutos.
Tarte de Damascos ou Pêssegos em CaldaIngredientes:230 g. de massa para tartemanteiga ou margarina para untar a forma600 g. de damascos4 ovos150 ml. de natas2 colheres de sopa de açúcar1 embalagem de açúcar baunilhadonoz moscadaraspas de 1/2 limão1 colher de chá de fermento de padeiro50 g. de amêndoa ralada.Modo de Fazer:Desenrolar a massa e colocá-la numa forma para tartes untada (28 cm. de diâmetro). Picar a massa em vários sítios com o auxílio de um garfo e levar durante10 minutos ao forno pré-aquecido (forno eléctrico e forno a gás: 225 graus / nível 4).Misturar os ovos, as natas, o açúcar, o açúcar baunilhado, a noz-moscada, as raspas de limão e o fermento de padeiro. Espalhar a amêndoa ralada sobre amassa da tarte. Lavar os damascos, cortá-los ao meio e retirar os caroços. Colocá-los depois sobre a massa e regá-los com o preparado feito com os ovose as natas.Voltar a levar a tarte ao forno mais 15-20 minutos. Pode adicionar molho de baunilha.
Tarte DelíciaIngredientes:3 iogurtes naturais;200 g de bolacha maria;50 g de margarina;2 folhas de gelatina branca;200 g de queijo;2 dl de natas;150 g de açúcar em pó;100 g de chocolate em barra;3 colheres de sopa de leite.Preparação:Ponha de molho a gelatina em água fria. Rale as bolachas e misture com a margarina derretida. Com este preparado forre uma forma de tarte com o fundo móvel.Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as em 0,5 dl de água bem quente. Bata o queijo com o açúcar, junte os iogurtes naturais, a gelatina derretidae as natas, previamente batidas. Misture tudo delicadamente. Parta o chocolate em bocadinhos e derreta-o com o leite quente. Junte o chocolate derretido
a metade do preparado anterior e deite sobre a tarte. Deite o restante preparado por cima. Leve ao frigorífico durante 2 a 3 horas. Desenforme antes deservir e decore com chocolate ralado.
Tarte Delícia de PêssegoIngredientes:1 pacote de pudim flan1 lata de pêssego1 pacote de gelatina de pêssegomassa doce para tartePreparação:Forrar uma tarteira anti-aderente com massa doce para tarte e colocar o pudim flan preparado segundo as instruções da embalagem, e levar a cozer ao forno.Depois de cozida e esfriada colocar o pêssego em lâminas e por fim a gelatina ligeiramente presa e levar ao frigorífico.N.B.: Outra sugestão é colocar gelatina de ananás em vez de pêssego.
Tarte de Figo IIngredientes:3 ovos3/4 de chávena (chá) de açúcar2 colheres (sopa) de farinha de trigo1 chávena (chá) de leite1 colher (sopa) de margarina1/2 quilo de figos não muito madurosModo de Fazer:Misture dois ovos com o açúcar e a farinha, até obter uma massa lisa. Junte o leite frio e em lume brando, vá mexendo sem parar. Retire do lume, junte amargarina e um ovo batido ligeiramente. Misture bem. Estenda a massa numa forma de torta untada e polvilhada de farinha. Coloque por cima os figos, cortadosao meio e polvilhados com açúcar. Leve ao forno quente até cozer. Depois de pronta, sirva natural ou gelada.
Tarte de Figo IIIngredientes:1/2 kg de massa folhada800 g de figos1 colher das de café de canela em pó125 g de açúcar25 g de açúcar misturado com um pouco de canela em pó50 g de açúcar mascavadocasca de limão100 g de amêndoas moídas50 g de passas1 copo de rum âmbar250 ml de vinho tintoModo de Fazer:Corte os figos um centímetro acima do "pé". Coloque a fruta dentro da panela, (tem que ser bem apertadinho, para não colocar vinho a mais), acrescente uma
casca de limão, uma colher de canela em pó ou em casca e açúcar. Leve tudo ao lume. Depois de ferver, cozinhe por mais 15 minutos, em lume brando. Enquantoisso, ponha as passas numa panela pequena e adicione mais ou menos um copo de rum. Leve ao lume para ferver e amolecer a uva. Na metade do tempo, vireos figos. Vamos usar a massa folhada, vamos colocar numa placa. Ela agüenta ser assada sem forma. Coloque a massa folhada num tabuleiro untado e asse por15 ou 20 minutos, no forno pré-aquecido. Para o creme, misture açúcar mascavo e amêndoa. Pegue um pouco do rum usado na uva passa para molhar o creme.Agora tire a massa do forno e espalhe o creme. Está na hora de tirar os figos do vinho. Corte as frutas em metades e coloque em cima da torta, uma ao ladoda outra. O toque final: uvas passas em cima dos figos, para decorar. Depois de mais 10 minutos de forno, está pronta.
Tarte Flan de MaçãIngredientes:750 g de maçãs4 ovos100 g de farinha200 g de açúcar6 dl de leite1 colher (sopa) de margarinaAçúcar em pó q.b.Preparação:Unte um pirex redondo ou forma de tarte com cerca de 22 cm de diâmetro. Depois de descascar, descaroçar e cortar em pedacinhos as maçãs, espalhe-as no recipienteque vai utilizar. À parte, misture o açúcar e a farinha, junte os ovos, mexa e adicione o leite. Mexa bem, sem, no entanto, bater. Deite sobre as maçãse leve a cozer durante cerca de 45 minutos no forno médio. Dez minutos antes de estar pronto, retire do forno com cuidado e espalhe por cima a margarinapartida em pequenos pedacinhos e polvilhe com açúcar em pó. Leve de novo ao forno, para acabar de cozer, em lume bem forte. Depois de cozido, retire edeixe arrefecer.
Tarte GeladaIngredientes:2 pacotes de natas4 ovos8 colheres de sopa de açúcar10 colheres de águaPreparação:Bate-se as natas e junta-se 4 colheres de açúcar. Bater tudo.As 4 gemas com as 8 colheres de açúcar e dez colheres de água vão ao lume até engrossar, mexendo sempre. Ponha mais 4 gemas batidas e junte tudo. Depoisleve ao congelador.
Tarte de Gila com NozesIngredientes:300 g de massa folhada100 g de miolo de nozes picadas1 chávena almoçadeira de doce de gila
4 gemas e 1 ovo150 g de açúcarfarinha para polvilharaçúcar em pó para polvilharModo de Fazer:Estenda a massa folhada, polvilhando-a com farinha sempre que for necessário. Forre com a massa folhada uma forma de tarte, tendo o cuidado de a aconchegarbem. Numa taça, misture bem os restantes ingredientes. Deite na forma forrada e polvilhe com o açúcar em pó. Leve a cozer durante cerca de 50 minutos,a 180 graus. A meio da cozedura, polvilhe com mais açúcar em pó. Quando estiver pronta, retire a tarte e desenforme só depois de a deixar arrefecer.
Tarte de KiwiIngredientes:Massa:1 chávena de chá de farinha de trigo3 colheres de sopa de açúcar2 colheres de café de fermento em pó2 colheres de sopa de manteiga4 colheres de sopa de leite1 colher de sopa de manteiga (untar)Creme:2 copos de leite2 colheres de sopa de maisena8 colheres de sopa de açúcar1 gema1 colher de café de essência de baunilhaCobertura:1/2 copo de água6 colheres de sopa de açúcar2 copos de sumo de laranja3 colheres de sopa de maisena4 kiwis sem casca cortados em fatiasModo de Fazer:Massa:Sobre uma superfície lisa, junte a farinha, o açúcar e o fermento. Faça um monte e uma depressão ao centro e coloque a manteiga e o leite. Vá misturandoos ingredientes até obter uma massa lisa e homogénea.Unte com a manteiga uma forma refractária redonda de 18 cm de diâmetro. Depois forre-a com papel vegetal.Abra a massa e forre a forma. Fure a massa com um garfo e leve ao microondas, na potência média, durante 5 minutos.Desenforme a massa e coloque num prato de serviço. Reserve.Creme:misture todos os ingredientes num recipiente refractário e leve ao microondas, na potência máxima, por 8 minutos. Mexa a cada 2 minutos, para não ganhargrumos. Reserve.Cobertura:Misture todos os ingredientes num recipiente refractário. Leve ao microondas na potência máxima, por 6 minutos. Mexa a cada 2 minutos.
Montagem:Espalhe o creme sobre a massa e, por cima disponha os kiwis em círculos. Coloque a cobertura sobre a fruta com a ajuda de uma colher.Leve ao frigorífico durante 1 hora e sirva.
Tarte de Laranja IIngredientes:350 g de açúcar1,5 dl de sumo de laranjaraspa de 1 laranja8 ovos1 colher de (chá) de farinha de trigo80 g de manteiga derretidapapel vegetalmargarina para barrar o tabuleiroModo de Fazer:Misture o açúcar com a farinha, a raspa de laranja e o sumo.Junte os ovos, ligue muito bem até estar o açúcar desfeito, sem bater demais para não ganhar espuma. Junte a manteiga derretida misture bem.Deite a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e bem untado com margarina.Leve a cozer em forno bem quente durante 20 minutos. Verifique.Retire do forno e vire o tabuleiro com cuidado sobre um pano polvilhado com açúcar.Enrole a torta e deixe arrefecer.
Tarte de Laranja IIIngredientes:250 g. de farinha120 g. de manteiga50 g. de açúcar3 gemas50 g de amêndoas picadas2 colheres de sopa de água flor de laranjeirasalRecheio:5 ovos6 a 7 laranjas150g. de açúcar50g. de manteiga4 dl. de melaçoModo de Fazer:Prepare a massa. Coloque na taça da batedeira a farinha com uma pitada de sal, o açúcar, e bata. Adicione as gemas, a manteiga fria cortada em pequenos cubos,e bata, juntando pouco a pouco a água de flor de laranjeira. Forme uma bola de massa, envolva-a numa folha de película aderente e leve ao frigorífico durante30 minutos. Estenda a massa com um rolo até ficar com a espessura de meio centímetro.Espalhe por cima as amêndoas picadas e passe com o rolo da massa para as fazer aderir. Unte ligeiramente uma forma de tarte e forre-a com a massa. Ligueo forno a uma temperatura de 180 graus.Prepare o recheio. Derreta a manteiga e deixe-a arrefecer. Bata os ovos com o sumo de três laranjas, filtrando, o açúcar e a manteiga derretida. Deite este
creme sobre a massa e leve ao forno durante 45 a 50 minutos.Enquanto a massa e o creme cozem, prepare a guarnição. Lave muito bem as restantes laranjas e corte-as em fatias finas. Ponha o melaço numa frigideira,adicione duas chávenas de água e deixe levantar fervura. Mergulhe as fatias de laranja nesta calda, deixe-as cozer até ficarem transparentes e depois escorra-assobre uma grelha de cozinha.Desenforme a tarte, deixe-a arrefecer, guarneça-a com as fatias de laranja e mantenha-a à temperatura ambiente até ao momento de servir.
Tarte de LeiteIngredientes:0,5 l de leite;350 g de açúcar;100 g de farinha;50 g de manteiga;4 ovosModo de Fazer:Bata a manteiga com o açúcar, os ovos e a farinha. Por fim junta-se o leite. Deite o preparado numa tarteira sem fundo móvel e leve ao forno a 180 graus. Estácozido quando meter um palito e este sair limpo.
Tarte de Leite CondensadoIngredientes:200 g de bolacha150 g de manteiga5 ovos1 lata de leite condensado3 colheres de açúcar10 gotas de limãoModo de Fazer:Amassa-se a bolacha com a manteiga e 2 ovos e forra-se a tarteira com este preparado. Mistura-se o leite condensado com 3 gemas, vai ao forno a cozer. Bate-seas claras em castelo com 3 colheres de açúcar, põe-se por cima, no fim da tarte cozida. Enfeita-se com açúcar queimado.
Tarte de Leite Condensado com AmêndoasIngredientes:100 g de açúcar250 g de farinha de trigo1 ovo100 g de manteiga5 colheres de (sopa) de leite completo1 lata de leite condensado170 g de miolo de amêndoa laminadoModo de Fazer:Coza a lata de leite condensado em panela de pressão durante 40 minutos, e deixe arrefecer. Escalde as amêndoas, retire-lhes a pele e corte-as em falhase seque-as sem alourarem muito no forno.Massa:
Deite numa tigela a farinha, o açúcar e a manteiga e amase bem; depois, junte o ovo e o leite e acabe de amassar e envolver tudo muito bem, e faça uma bolacom a massa. Unte ao de leve uma forma de tartes, e coloque a massa ao meio e, com os dedos espalhe em camada uniforme e igual por toda a forma, fazendosubir em volta dos bordos. Em seguida leve a cozer em forno bastante quente durante 15 minutos. Depois retire-a abra a lata do leite condensado e espalhe-ona tarte, por cima do leite que está em creme, espalhe as amêndoas laminadas e aconchegue-as para baixo com a mão. Leve de novo a cozer em forno bastantequente durante cerca de 10 a 15 minutos. A tarte deve ficar loura mas não muito tostada.Retire, deixe arrefecer e sirva.
Tarte de Limão IIngredientes:Massa:100 g de manteiga (temperatura ambiente);meia chávena (chá) de açúcar;duas gemas;uma chávena e meia (chá) de farinha de trigo;uma colher de chá de fermento em pó;raspas de limão.Recheio :uma lata de leite condensado;quatro colheres (sopa) de sumo de limão;raspas de limão.Cobertura :duas claras;três colheres (sopa) de açúcar.NOTA: deve usar uma forma de aro removível (24 cm de diâmetro).Modo de Fazer:Bata na batedeira por aproximadamente dez minutos e em velocidade média, a manteiga com o açúcar e as gemas até obter um creme com aparência esbranquiçada.Sobre este creme peneire aos poucos a farinha de trigo e o fermento, junte as raspas de limão e misture bem com as mãos, até formar uma bola macia e quedesprenda das mãos.Deixe descansar por meia hora e então abra a massa com a ajuda de um rolo em uma superfície polvilhada com farinha. Forre o fundo da forma.Fure o fundo da massa com um garfo e leve ao forno pré aquecido (180 graus) por aproximadamente meia hora, ou dependendo de seu forno, até a massa ficar dourada.Retire do forno e deixe esfriar.Enquanto esfria faça o recheio, misture o leite condensado com o sumo e as raspas de limão e reserve.Para a cobertura, bata as claras em castelo adicionando aos poucos o açúcar até obter um ponto de suspiro (firme).Coloque o recheio na torta já fria e sobre ele a cobertura. Leve ao forno quente (220°) até o suspiro dourar (deve levar mais ou menos dez minutos).Remova o aro da fôrma e para deixar sua torta bem linda, passe para um prato grande e raso.
Tarte de Limão IIIngredientes:
Para a Massa:2 chávenas de chá de farinha de trigo4 colheres de sopa de margarina1/2 lata de creme de leite1 colher de chá de fermento em póPara o Recheio:1 lata de leite condensado6 colheres de sopa de sumo de limão1/2 lata de creme de leite1 colher de sopa de raspas de limãoPara a Cobertura :3 claras4 colheres de sopa de açúcarModo de Fazer:Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque a margarina, o creme de leite e o fermento. Misture-os com as pontas dos dedos, juntando a farinhaaté que seja toda incorporada à massa e que se solte completamente das mãos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos no frigorífico. Abra a massa, forreuma forma de aro removível (25cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo asse em forno médio alto (220 graus), por cerca de 20 minutos ou até ficar com asbordas douradas, mas não escuras. Enquanto isso, prepare o recheio e a cobertura.Recheio:Misture bem o leite condensado com o sumo de limão até que adquira consistência de creme. Misture o creme de leite e as raspas de limão. Reserve.Cobertura:Bata as claras em castelo, junte aos poucos o açúcar e bata até obter um suspiro firme. Recheie a torta com o creme de limão, cubra-a com o suspiro e voltea colocar a torta em forno baixo (150 graus), por 10 minutos, apenas para dourar o suspiro. Deixe arrefecer antes de servir.Dicas:Se a receita precisar ser preparada com antecedência, faça a massa com o recheio e deixe no frigorífico. Antes de servir, cubra com o suspiro e asse. Assim,a torta terá aquela superfície fofinha.Caso queira, congele a torta sem a cobertura de merengue. Para descongelar, deixe a torta por cerca de 3 horas no frigorífico. Cubra com o merengue e leveao forno baixo (150 graus) por cerca de 15 minutos. Sirva a seguir.
Tarte de Limão MerengadaIngredientes:1,5 pacote de bolacha maria200 g de margarina1 lata de leite condensado1 limão2 ovos2 colheres sopa de açúcarModo de Fazer:Esmague as bolachas, junte-lhes a margarina derretida e mexa bem. Forre com a mistura uma forma de tarte, pressionando bem, e ponha no congelador pelo menosdurante 30 minutos. Misture o leite condensado com o sumo e a raspa de limão e, quando estiver bem misturado, junte as gemas, batendo bem. Deite esta mistura
por cima da base da tarte e leve a forno médio durante 10 minutos. Bata as claras em castelo, juntamente com o açúcar. Deite por cima da tarte e leve aalourar, em forno médio, durante cerca de 5 minutos.
Tarte de Maçã IIngredientes:20 g. de fermento1/8 de litro de leite morno350 g. de farinha50 g. de açúcar1 pitada de sal80 g. de manteiga2 gemas de ovo1,5 a 2 kg. de maçãssumo de 1 limãomargarina para untar a formaPara a cobertura:400 g. de natas50 g. de mel30 g. de açúcar60 g. de farinha200 g. de amêndoas raladasModo de Fazer:Dissolver o fermento no leite e juntar a farinha, o açúcar, o sal, a manteiga e as gemas de ovo para fazer a massa e estendê-la até ficar fina. Deixar amassa a levedar num local quente até ter atingido o dobro do tamanho. Descascar as maçãs, cortá-las em quartos e retirar o centro. De acordo com o tamanhodos pedaços cortados em quartos, voltar a cortá-los ao meio ou em gomos ainda mais finos. Embebê-los em sumo de limão.Para fazer a cobertura, ferver as natas, o mel e o açúcar e deixar ao lume durante 5 minutos. Misturar bem a farinha e adicionar as amêndoas. Colocar amassa levedada numa forma untada, formando um rebordo com cerca de 1 cm de altura. Picar a base da massa várias vezes com um garfo e colocar sobre a mesmaos pedaços de maçã. Espalhar por cima a cobertura de amêndoa ralada. Levar a cozer ao forno pré-aquecido durante cerca de 40 minutos (forno eléctrico:180 graus; forno a gás: grau 2; temperatura ambiente: 160 graus).Se a tarte tostar rápidamente, cobri-la com papel vegetal.Dica: Como fazer levedar a massa: Utilizar apenas ingredientes à temperatura ambiente (não aquecer a massa, pois danifica o fermento). Cobrir a massa comum pano de cozinha limpo e colocar num local quente que não esteja exposto a correntes de ar. Por exemplo, pode colocar a massa a levedar no forno a 40graus.
Tarte de Maçã IIIngredientes:150 g de açúcar1 dl de água2 dl de caramelo8 maçãs1 colher (sopa) de manteiga
200 g de massa folhada1 colher (chá) de sumo de limãoModo de Fazer:Misture a água, o açúcar e o sumo de limão e leve ao lume até obter um caramelo claro. Junte a manteiga à temperatura ambiente, mexendo bem até obter umcreme homogéneo e retire do lume. Passe uma forma de tarte por água, e espalhe caramelo por toda a tarteira. Cubra com a mistura de manteiga, açúcar elimão e deixe arrefecer. Entretanto, descasque as maçãs, retire os caroços e corte em quatro. Distribua os pedaços de maçã pelo fundo da tarte de modoa que encaixem o melhor possível. Estenda massa folhada e cubra a tarteira, dobrando-a toda à volta para dentro. Pique com um garfo. Leve ao forno brandodurante 1 hora. Deixe arrefecer e desenforme cuidadosamente, de modo que a massa folhada seja a base. Sirva morno com chantilly ou com gelado.
Tarte de Maçã CobertaIngredientes:Para a massa:0,5 kg de farinha1 pitada de fermento em pó140 g de açúcar2 ovos1 pitada de sal250 g de margarinafarinha e margarina para a formaPara o recheio e a cobertura:1 kg de maçãs150 g de uvas1,5 dl de vinho branco1 colher de sopa de açúcar1 pitada de canela1 gema2 colheres de sopa de sumo de limão70 g de açúcar em póModo de Fazer:Numa tigela, misture a farinha e o fermento em pó. Abra uma cova e deite o açúcar, os ovos e o sal. Mexa até obter uma massa espessa. Junte a margarinae amasse até obter uma massa homogénea. Leve ao frigorífico cerca de 20 minutos. Descasque as maçãs, corte ao meio e tire os corações. Lave as uvas. Misture as maçãs, as uvas, o vinho branco, o açúcar e a canela e leve durante 5 minutosa lume médio. Deixe arrefecer um pouco.Estenda um pouco mais de metade da massa sobre uma superfície polvilhada com farinha. Unte uma forma de tarte e forre de modo que os lados fiquem com cercade 2,5 cm de altura. Pique diversas vezes com o garfo. Coza 10 minutos no forno.Retire do forno e deite o preparado de maçã. Estenda o resto da massa e coloque sobre o recheio. Pincele a massa com a gema batida. Coza no forno durantecerca de 25 minutos. Deixe arrefecer. Misture o sumo de limão com o açúcar em pó e pincele a tarte com esta glace.
Tarte de Maçã com amêndoasIngredientes:
20 g de fermento em pó1,25 dl de leite morno350 g de farinha50 g de açúcar1 pitada de sal80 g de manteiga2 gemas de ovo1,5 a 2 kg de maçãsSumo de 1 limãoMargarina para untar a formaCobertura:400 g de natas50 g de mel30 g de açúcar60 g de farinha200 g de amêndoas raladasModo de Fazer:Dissolva o fermento no leite. Acrescente a farinha, o açúcar, o sal, a manteiga e as gemas de ovo. Prepare a massa e estique-a. Se a desejar mais fofa,deixe-a levedar num local quente, durante uns minutos.Descasque as maçãs, retire-lhes o coração e parta-as em quartos, às rodelas, como quiser, e salpique-as com sumo de limão.Leve ao lume as natas com o mel e o açúcar, durante 5 minutos. Misture cuidadosamente a farinha e as amêndoas.Coloque a massa numa forma untada, formando um rebordo com cerca de 1 cm. de altura. Pique a base da massa com um garfo, distribua sobre ela a maçã e acobertura.Leve ao forno pré aquecido durante cerca de 40 minutos, a 180 graus. Se tostar rapidamente cubra com papel vegetal untado.ranitaTarte de Maçã ReinetaIngredientes:300 g de massa folhada4 maçãs reinetas200 g de açúcar60 g de farinha3 ovos0,5 l de leite30 g de miolo de amêndoa picadaModo de Fazer:Estenda a massa folhada e forre com ela uma forma de tarte previamente untada com manteiga. Descasque as maçãs e corte-as em bocadinhos. Numa tigela mistureo açúcar com a farinha, junte os ovos, o leite e os bocadinhos de maçã. Deite na forma e polvilhe com as amêndoas picadas. Leve a cozer,cerca de 45 minutosem forno médio.
Tarte de MangaIngredientes:Massa:100 g de manteiga à temperatura ambiente
1/2 chávena de chá de açúcar2 gemas1 e 1/2 chávena de chá de farinha de trigo1 colher de chá de fermento em póRecheio:2 mangas médias picadas (aproximadamente 300 g)1 lata de leite condensado4 colheres de sopa de sumo de limão1 colher de chá de gelatina em pó sem saborModo de Fazer:Massa:Bata a manteiga, o açúcar e as gemas na batedeira até formar um creme.Peneire sobre esse creme a farinha de trigo com o fermento, misturando bem com as mãos. Forme uma bola e leve ao frigorífico durante 15 minutos. Abra amassa em um rolo e forre uma fôrma refractária de 24 cm de diâmetro, fure o fundo com um garfo e leve ao forno médio a 180 graus, por 30 minutos ou até ficarbem dourada.Recheio:Bata no liquidificador as mangas picadas (sem casca), o leite condensado e o sumo de limão até obter um creme homogéneo.Dissolva a gelatina em pó em banho-maria com duas colheres de sopa de água morna. Misture-a ao creme de manga.Desenforme a massa ainda quente. Deixe arrefecer e despeje sobre ela o creme de manga. Leve ao frigorífico até o creme solidificar.
Tarte de MassapãoIngredientes:150 g de amêndoas sem pele1 colher de sopa de licor de amêndoas ou de essência de amêndoa2 colher de sopa de maisena1 lata de leite condensado1 chávena de chá de leite1/2 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor1/2 colher de sopa de sumo de limão1 colher de sopa de açúcar1 chávena de chá de açúcar de pasteleiro1 cacho de uvasModo de Fazer:Bata as amêndoas no copo liquidificador ou num triturador de alimentos até obter uma farofa (farinha areada).Misture as amêndoas, o açúcar e 3 colheres de sopa de leite condensado, até obter uma massa homogénea.Embrulhe-a em película aderente para uso culinário e deixe-a em frigorífico por cerca de 30 minutos. Coloque-a numa forma para torta (24,5 cm de diâmetro)com laterais baixos.Forre o fundo e a lateral da forma, pressionando a massa com as pontas dos dedos. Reserve.Coloque numa panela, o leite condensado restante, a maisena diluída no leite e o licor ou a essência de amêndoa e leve ao lume baixo mexendo até obter umcreme grosso. Despeje o creme sobre a massa de massapão e reserve.
Corte as uvas ao meio e retire as sementes, lave-as em água corrente, seque-as e disponha-as sobre a torta (reserve cerca de 20 uvas).Bata no copo liquidificador cerca de 20 uvas. Coe o sumo, junte o sumo de limão e misture o açúcar de pasteleiro. Reserve.Junte 1/2 chávena de chá de água à gelatina e leve ao lume em banho-maria até dissolver. Misture-a ao sumo de uva e espere arrefecer até que a gelatinaesteja na consistência de geleia.Coloque-a sobre a torta e leve ao frigorífico por cerca de 4 horas.
Tarte MerengadaIngredientes:150 g de farinha com fermento100 g de manteiga ou margarina200 g de açúcar3 ovos separados6 colheres de sopa de doce de alperce4 pedaços de manga ou ananás em calda escorridos e picadosPreparação:Bata a manteiga com metade do açúcar até obter uma mistura leve. Depois, batendo sempre, junte as gemas uma a uma, e finalmente deite a farinha e misturebem.Unte uma forma de fundo amovível de 20 cm de diâmetro. Coloque o preparado na forma, comprimindo bem, e leve ao centro do forno préviamente aquecido a 180 graus, durante 20 a 25 minutos, até ficar bem dourado e firme ao toque. Retire do forno e deixe arrefecer durante 10 minutos. Aumente a temperatura do fornopara 220 graus.Passe a tarte para uma travessa e barre bem com o doce, deixando uma margem de 1,5 cm a toda a volta, e polvilhe com metade da manga ou ananás.Para a cobertura:Bata as claras em castelo. Da outra metade do açúcar, reserve 1 colher de sopa e junte o restante, uma colher de sopa de cada vez, as claras, batendo bementre cada adição. Espalhe as claras sobre a tarte, cobrindo bem até a borda. Polvilhe com o resto do açúcar e da manga ou ananás.Leve novamente ao forno durante 8 a 10 minutos, até alourar ligeiramente.
Tarte de MorangosIngredientes:Massa:Lista de 4 itens225 g de farinha125 g de manteiga sem sal1 gema3 colheres de sopa de água geladaCreme:3 dl de leite3 gemas2 colheres de sopa rasas de farinha4 colheres de sopa de sumo de laranjaRaspa de 1 laranja1 vagem de baunilha
4 colheres de sopa de açúcar500 g de morangosGeleia de morango q.b.Modo de Fazer:Deite a farinha num alguidar, abra uma cova ao meio e deite a manteiga gelada em nozinhas, a gema e a água. Trabalhe a massa e deixe-a repousar 30 minutosembrulhada em película aderente no frigorífico.Forre uma forma de tarte com a massa, tape com papel vegetal e cubra com feijão. Leve ao forno a cozer durante 10 minutos.Ferva o leite com a baunilha.Bata as gemas com o açúcar, junte a farinha e mexa bem. Junte o leite, em frio, e a raspa de laranja. Mexa bem.Deite o creme ligeiramente arrefecido, dentro da tarte cozida e leve ao frigorífico.Lave os morangos e corte-os em fatias.Cubra toda a superfície da tarte com as fatias de morango.Aqueça um pouco de geleia de morango e espalhe sobre a superfície da tarte.Leve ao frigorífico até à altura de servir.
Tarte de morangos e DamascosIngredientes:Para a massa:250 g. de farinha125 g. de manteiga1 pitada de sal1/2 copo de águaPara o creme:500 g. de morangos6 damascos bem maduros3 colheres de sopa de geleia de maçã2 colheres de sopa de açúcar de pasteleiroModo de Fazer:Numa tigela, ponha a farinha e cave um pequeno buraco para colocar a manteiga amolecida em pequenos pedaços. Amasse com a ponta dos dedos. Junte um poucode água e molde uma bola. Coloque no frigorífico durante uma hora. Lave os morangos e tire-lhes os pés. Lave os damascos e corte-os em quartos. Polvilhea mesa de trabalho com farinha. Estenda a massa com o rolo apropriado. Barre uma forma de tartes. Molde a massa em forma de tarte e pique ligeiramenteo fundo com um garfo. Leve a cozer em forno brando durante 15 minutos.Deixe esfriar e enfeite com morangos e damascos a toda a volta alternado entre uns e outros.Derreta a geleia de maçã em lume brando e pincele os frutos. Polvilhe com o açúcar de pasteleiro e leve ao forno muito quente durante 10 minutos para caramelizaro açúcar.Sirva fresco.
Tarte Mousse de Morangos Ingredientes:Para o Biscoito:3/4 de chávena de amêndoa sem pele torrada1/2 chávena de açúcar
100 g de manteiga gelada picada120 g de farinha de trigo3 gemasPara a Mousse:2 pacotes de gelatina em pó branca, sem sabor (24 g)1 pacote de gelatina em pó vermelha, sem sabor (12 g)500 g de morangos batidos no liquidificador1 chávena de açúcar2 colheres de sopa de sumo de limão2 chávenas de nata fresca, batida até formar picos firmesPara Decorar:500 g de morangos cortados em fatias finasPreparação:Para a massa passe as amêndoas pelo liquidificador até obter um pó bem fino e reserve. Numa tigela, misture as gemas com a manteiga, o açúcar, a farinhae as amêndoas. Forre com essa massa de amêndoas o fundo de uma forma de abrir de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Levea forno moderado (180 graus) pré-aquecido, por 20 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Entretanto, para preparar a mousse, dissolva asgelatinas em 1/3 de chávena de água quente e reserve. Lave os morangos, deixe escorrer e depois seque-os. Coloque-os no liquidificador, junte açúcar eo sumo de limão e bata até obter uma mistura homogénea. Junte a gelatina de morango, acrescente a nata batida e misture. Coloque sobre a massa assada eguarde no frigorífico, pelo menos por 2 horas. No momento de servir, retire da forma e decore com os morangos fatiados.
Tarte de Natas IIngredientes:4 dl de natas1 lata de leite condensado1,5 dl de leite8 folhas de gelatina brancaamêndoas, bolacha ou chocolate para polvilharPreparação:Bata bem as natas, junte o leite condensado e mexa bem. Ponha as folhas de gelatina cortadas aos pedaçinhos de molho em água fria. Ferva o leite, escorraa gelatina e dilua-a no leite. Junte à restante massa com cuidado. Leve ao congelador para solidificar, podendo ser desenformada depois. Polvilhe com bolachaou chocolate ralados, ou com amêndoas peladas e picadas grosseiramente.
Tarte de Natas IIIngredientes:0,5 l de natas1 lata de leite condensado5 folhas de gelatina2 claras250 g de bolacha mariaóleo para untarPreparação:
Coloque a gelatina de molho e depois escorra-a. Num tachinho leve-a ao lume com 1 colher de sopa de água até derreter e retire-a. Numa tigela, bata as natase junte-lhes o leite condensado, a gelatina e, por fim, as claras batidas em castelo. Unte uma forma de tarte com o óleo e polvilhe-a com metade da bolachamaria ralada. Deite na forma o preparado e polvilhe com o resto da bolacha maria ralada. Leve ao frigorífico.
Tarte de Natas IIIIngredientes:1 l de leite6 ovos3 colheres (sopa) de farinha6 colheres (sopa) de açúcar1 pacote de natas1 pau de canela1 base de massa quebradaPreparação:Leva-se o leite com o pau de canela a ferver. Numa tigela misturam-se os ovos, a farinha e o açúcar. Batem-se as natas e envolvem-se com o preparado anterior.Quando o leite estiver a ferver misture tudo e deixe engrossar o creme. Numa forma redonda estende-se a base e fura-se com um garfo, depois espalha-seo creme e leva-se a alourar ao forno.
Tarte de Natas IVIngredientes:1 l de Natas1 Lata de Leite Condensado8 Folhas de Gelatina1 Pacote de Bolacha torradaUm pouco de Licor BeirãoPreparação:Bater as natas até engrossar. Derreter a gelatina depois de demolhada, com o Licor Beirão, retirar do lume e juntar o leite condensado e depois, juntaràs natas. Desfazer as bolachas em farinha e colocar no fundo de uma forma de tarte, colocar o preparado das natas e cobrir com as bolachas desfeitas. Colocar3 horas no frio antes de servir.
Tarte de NozIngredientes:250 g de miolo de noz;250 g de açúcar;2 colheres de sopa de farinha;1 colher de chá de fermento em pó;6 ovosPreparação:Mistura-se a farinha, o fermento e o miolo das nozes moídas pela máquina da amêndoa. Batem-se as gemas com o açúcar, juntam-se as nozes misturadas coma farinha e o fermento e por fim as claras em castelo. Mete-se dentro de um tabuleiro bem untado, vai ao forno. Depois de cozida, desenforma-se sobre umpano polvilhado de açúcar. Enrola-se com cuidado. Pode enfeitar.
Tarte de Pastel de NataIngredientes:Para a massa:150 g de farinha60 g de manteiga60 g de açúcar1 gemaPara o creme:6 colheres(sopa) bem cheias de açúcar1 1/2 colher(sopa) bem cheia de farinha maisena4 gemas0,5 l de leite com umas gotinhas de baunilha ou uma pitadinha de açúcar baunilhadoPreparação:Misture todos os ingredientes da massa, amassando bem e juntando umas gotinhas de água se for preciso. Estender a massa com o rolo e forrar uma forma detarte.Recheio:Numa tigela juntar as gemas com o açúcar e bater bem. Adicionar a farinha maisena e bater bem. Juntar o leite frio e deitar num tachinho. Vai ao lume mexendosempre com colher de pau e, quando o creme estiver espesso, deitar sobre a massa.Vai a cozer cerca de 40 minutos em forno médio até obter a cor dos pastéis de nata.
Tarte de Pêssego IIngredientes:1 embalagem de massa folhada1 lata de pêssegos em calda1 litro de leite5 gemas4 colheres de sopa de açúcarPreparação:Asse a massa conforme as instruções da embalagem, depois de a cortar com o formato da forma. Reserve.Aqueça o leite. Bata as gemas com o açúcar, acrescente só um pouco do leite quente. Misture bem e junte ao resto do leite aquecido. Cozinhe sem parar demexer, até que a mistura engrosse.Espere que arrefeça e despeje-a sobre a massa reservada. Disponha os pêssegos de forma decorativa sobre o creme.Leve ao frigorífico até a hora de servir.
Tarte de Pêssego IIIngredientes:100 g de farinha100 g de manteiga100 g + 8 colheres (sopa) de açúcar1 lata de pêssegos3 ovos batidos1 colher (chá) de fermento em póPreparação:
Com as colheres de açúcar prepare um caramelo e forre com ele uma forma de tarte. No fundo da forma, disponha as metades de pêssego. Entretanto, preparea massa. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar restante, junte os ovos batidos e, por fim, a farinha com fermento e um pouco de água. Deite sobre ospêssegos e leve a cozer, cerca de 40 minutos, em forno médio. Depois de cozida, desenforme a tarte e, ainda quente, regue com a calda de pêssegos.
Tarte de Pêssego IIIIngredientes:Massa:2 1/4 chávenas de chá de farinha1/2 chávena de chá de açúcar2 colheres de sopa de raspa de limão1 colher de sobremesa de margarinaSal fino q.b.2 gemas4 colheres de sopa de água fria1/2 colher de sopa de pó de baunilhaRecheio:3 colheres de sobremesa de açúcar3 colheres de sopa de tapioca3 colheres de sobremesa de canela1 colher de sobremesa de sal4 pêssegos de calda2,5 dl de leite2 chávenas de amoras1 colher de sopa de sumo de limãoIcing sugar para polvilharPreparação:Massa:Misture a farinha, o açúcar, a raspa de limão e o sal e amasse tudo muito bem. Incorpore de seguida a margarina batida.Bata as gemas com a água e a baunilha e misture ao composto da farinha. Amasse bem e forme 2 bolas, uma maior que a outra. Embrulhe e leve ao frigoríficopor 1 hora.Sobre uma superfície enfarinhada faça um disco com a bola maior e com esta forre uma tarteira. Arranje os cantos com as mãos e leve ao forno previamenteaquecido a 180graus durante 10 minutos.Recheio:Misture o açúcar, a tapioca, a canela, o sal, os pêssegos partidos em pedacinhos e o leite. Leve ao lume até ferver. Retire do lume e junte as amoras eo sumo de limão. Envolva cuidadosamente e deixe arrefecer.Distribua generosamente por toda a tarte.Estenda a restante massa, corte-a em tiras e ornamente-a a seu gosto.Leve ao forno mais 10 minutos. Depois cubra a tarte com papel de alumínio e deixe mais 30 minutos. Retire e deixe arrefecer.Sirva polvilhada com icing sugar.
Tarte de Pêssego IVIngredientes:
2 bases de massa quebrada900 g de pêssegos, sem caroços e aos gomos175 a 225 g de açúcar5 colheres de sopa de farinha1 colher de sopa de sumo de limão1/2 colher de sopa de raspa de limão1/2 colher de chá de canela em póLeite para pincelarPreparação:Forre uma tarteira de 23 cm com uma base de massa.Envolva os gomos de pêssego nos restantes ingredientes e deite na forma.Estenda a outra base e corte-a em 6 tiras. Coloque as tiras de massa paralelas sobre o recheio. Torça-as e cole bem as pontas à borda da massa que forroua tarteira. Apare à volta, deixando uma margem de 2,5 cm. Dobre a margem e molde-a de forma decorativa.Pincele as tiras de massa com o leite e leve ao forno a 220 graus, durante 45 a 50 minutos, até alourar.
Tarte de Pêssegos e DamascosIngredientes:Massa:150 g de manteiga30 g de açúcargotas de essência de amêndoa amarga2 ovos (1 para dourar)250 g de farinhasal q.b.Recheio:4 pêssegos10 damascos100 g de manteiga amolecida50 g de farinha de amêndoa (amêndoa pelada finamente ralada)3 ovos30 g de açúcar1 pacotinho de açúcar baunilhado2 colheres sopa de maizena10 cl de licor de pêssego1 colher de chá de fermentoPreparação:Massa:
Coloque no robot de cozinha a manteiga aos bocadinhos, o açúcar, a essência de amêndoa amarga, o ovo, a farinha e uma pitada de sal. Misture rapidamenteos ingredientes, accionando o robot com toques sucessivos e acrescente, se necessário, um pouco de água.Forme uma bola com a massa, passe-a ligeiramente por farinha e ponha-a no frigorífico durante 1 hora, embrulhado em papel de alumínio.Estenda a massa numa mesa enfarinhada e forre com ela uma tarteira de 25 cm. de diâmetro, untada e enfarinhada. Pique o fundo com um garfo. Com os restosda massa prepare "fitas" usando a roda ondulada para cortar a massa.
Recheio:Descasque os pêssegos e lave e enxugue os damascos (albricoques). Parta os frutos ao meio e retire os caroços.Distribua a fruta na tarteira, alternando pêssegos e damascos.Trabalhe a manteiga e a farinha de amêndoa numa taça. Incorpore no creme obtido um ovo de cada vez e depois junte o açúcar todo.Dilua a maizena no licor de pêssego (ou qualquer outro licor de fruta) e adicione ao creme. Misture bem, junte também o fermento e depois deite tudo natarteira.Alise a superfície e decore com as "fitas" de massa dispostas em diagonal, cruzadas.Doure, pincelando com o ovo batido com um pouco de água.Meta no forno a tarte de pêssegos e damascos durante 25 a 30 minutos a 210 graus e sirva-a depois de a deixar arrefecer na tarteira.
Tarte de Queijo IIngredientes:1/2 kg de queijo fresco3 ovos10 colheres de açúcar1 cálice de rum1 colher de maisena50 g de passas1/2 copo de leiteMargarina ou manteiga para untarPreparação:Forre uma tarteira, não muito funda e de diâmetro de 22 cm, com papel alumínio e unte com a margarina ou a manteiga.Introduza as passas no cálice de rum, para que amaciem e tomem sabor.num recipiente fundo bata o queijo fresco, os ovos, o açúcar, a maisena e o leite.Deite a mistura na tarteira e leve ao forno pré aquecido a 150 graus durante 15 minutos.Retire as passas do rum, escorra-as e passados os 15 minutos deite-as sobre a tarte de forma a que fiquem salteadas.Volte a colocar a tarte no forno por mais 15 minutos.Passado esse tempo faça o teste do palito, para ver se está totalmente cozida.Deixe arrefecer e desenforme com cuidado.
Tarte de Queijo IIIngredientes:Massa:200 g de bolachas Maria100 g de manteigaRecheio:200 g de queijo fresco2,5 dl de natas6 colheres (sopa) de açúcar4 folhas de gelatina1 cálice de vinho do PortoPreparação:Triture as bolachas. Deite o pó de bolacha numa tigela. Junte-lhe a manteiga derretida. Misture com as mãos até obter uma massa homogénea.
Espalmando-a com a ajuda de uma colher, forre com esta massa o fundo móvel de uma forma de tarte. Leve-a ao frigorífico enquanto prepara o recheio.Reduza o queijo a puré, passando-o pelo passe-vite.Adicione-lhe o vinho do Porto e a gelatina, previamente demolhada e depois dissolvida em meio decilitro de água fervente. Mexa tudo muito bem.Bata as natas em chantilly e junte-lhes o açúcar. Incorpore o chantilly no creme de queijo.Encha a forma de tarte com este preparado e leve-a de novo ao frigorífico até ao momento de servir. Decore com gomos de tangerina.
Tarte de Queijo e AmêndoaIngredientes:Para a Massa:200 g de bolacha Maria100 g de manteiga1 colher de sopa de açúcar em pó1 ovomanteiga para untarPara a Cobertura:2 dl de natas2 dl de leite condensado100 g de queijo mascarponesumo de 1/2 limãoPara a Decoração:Raspas de chocolateMiolo de amêndoaPreparação:Para preparar a massa, triture as bolachas e junte-lhes a manteiga amolecida, o açúcar e o ovo.Amasse muito bem esta mistura, molde uma bola e coloque-a na tarteira, previamente untada com manteiga. Estique a massa com a ajuda dos dedos, forrandotoda a forma. Reserve no congelador.Faça a cobertura, batendo bem as natas. Junte-lhes o leite condensado, o queijo e o sumo do limão. Mexa um pouco e verta sobre a massa da base.Coloque a tarte no congelador até que fique bem firme. Sirva decorada com as raspas do chocolate e com o miolo de amêndoa.
Tarte de queijo FrescoIngredientes:Massa:1 pacote de biscoitos de avelãs100 g. de manteiga à temperatura ambiente.Recheio:1 lata de leite condensado250 g. de queijo fresco1 dl. de natas5 colheres de sopa de sumo de limão1/2 pacote de gelatina de ananásrodelas de ananás e cerejas para decorarPreparação:
Massa:
Triture os biscoitos com o rolo da massa. Misture-os com a manteiga até formar uma mistura homogénia. Reserve uma chávena de chá dessa mistura. Com a restanteforre o fundo de uma forma de tarte desmontável e pressione bem com uma colher.Recheio:Passe o queijo num passador de rede e misture com as natas batidas. À parte, misture o leite condensado com o sumo de limão. Junte a mistura de leite condensadocom a mistura de queijo fresco e mexa bem. Misture 4 colheres de sopa de água à gelatina. Misture bem e dissolva em banho-maria. Junte a gelatina dissolvidacom o recheio anterior e misture bem. Deite o recheio sobre a massa de tarte. Por cima, espalhe a massa que ficou reservada. Leve ao frigorífico e deixede um dia para o outro. No momento de servir, desenforme e decore com rodelas de ananás e cerejas.
Tarte de Requeijão IIngredientes:2 requeijões350 g de açúcar50 g de margarina5 ovos1 colher de chá de fermento em pó100 g de farinhaPreparação:Amasse muito bem o açúcar com o requeijão, junte os ovos, um por um, mexendo bem, adicione a margarina derretida e, por fim, a farinha com o fermento. Levea cozer, numa forma de tarte com cerca de 25 cm de diâmetro, em forno bem quente, durante cerca de 25 a 30 minutos. Retire, deixe arrefecer ligeiramentee desenforme. Sirva fria.
Tarte de Requeijão IIIngredientes:2 requeijões4 colheres de sopa de farinha3 gemas de ovos4 ovos200 g de açúcar100 g de margarina derretida (deixe arrefecer um pouco)1 colher de café de canelaraspa de 1 limãoPreparação: Comece por esmigalhar os 2 requeijões, misture o açúcar, as 3 gemas de ovos mais os 4 ovos inteiros, a farinha, a canela, a raspa de limão e margarina derretida.Mistura-se tudo e bate-se muito bem com a batedeira . Unta-se uma forma anti-aderente com margarina e um pouco de farinha (não pode ser daquelas formasde tarte normais),depois leva-se ao forno a 180 graus.Vá picando com um palito; quando o vir seco, está pronto.
Tarte de Requeijão e PinhõesIngredientes:
Massa:200 g de farinha2 colheres de sopa de farinha2 colheres de sopa de manteiga1 colher de sopa de azeite1 ovoRecheio:1 requeijão100 g de pinhões picados3 gemas1 ovo5 colheres de sopa de açúcarRaspa e sumo de 1 laranja1 dl de natas (ou leite de coco)Preparação:Amasse todos os ingredientes para a massa e deixe-a repousar coberta em lugar fresco durante 30 minutos.Depois estenda-a e forre uma tarteira com fundo amovível e untada com manteiga. Leve a pré cozer em forno médio durante 10 minutos.Entretanto prepare o recheio misturando o açúcar com os ovos. Acrescente o requeijão esmagado, os pinhões, a raspa e sumo de laranja. Adicione por fim asnatas.Deite na base e leve ao forno novamente mais 30 minutos.
Tarte Tartin Ou Torta de MaçãIngredientes:Para a massa:225 g de farinha de trigo150 g de manteiga sem sal1 ovo2 colheres (sopa) de açúcarPara as maçãs:6 a 8 maçãságua1 colher (sopa) de sumo de limãoPara o caramelo:3 chávenas (chá) de açúcar1 chávena (chá) de águaAniz estreladoLascas de gengibre1 colher (sopa) de manteiga picadinha para colocar sobre as maçãs cozidasPreparação:Para a massa:Numa tigela, junte 1 1/2 chávena (chá) de farinha de trigo e 150 g de manteiga sem sal.Amasse os ingredientes até obter uma farofa.Acrescente 1 ovo e 2 colheres (sopa) de açúcar, misture com as mãos até obter uma massa homogênea (se necessário acrescente um pouco de água).Faça uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo no diâmetro da forma.
Para as maçãs:Descasque as maçãs, corte-as em quatro partes e retire as sementes.Mergulhe as maçãs numa vasilha com água e 1 colher (sopa) de suco de limão para que não escureçam. Reserve.Para o caramelo:Faça o caramelo numa forma redonda de 24 cm de diâmetro com 3 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água, aniz estrelado e lascas de gengibre (paraaromatizar) em fogo brando por 20 ou 25 minutos até obter um caramelo.Para a montagem:Sobre o caramelo feito na forma, distribua os gomos de maçã, apertando-os (para que na hora do cozimento não fiquem espaços grandes entre os gomos).Tampe e leve ao fogo médio por 20 minutos até as maçãs cozinharem.Coloque 1 colher (sopa) de manteiga picadinha sobre as maçãs cozidas e continue o cozimento (por cerca de 20 minutos) até o caldo das maçãs praticamente evaporare virar um caramelo firme.Retire a forma do fogo e espere amornar.Ajeite a massa sobre as maçãs.Leve a forma ao forno médio (180 graus) pré-aquecido por cerca de 45 min ou até a superfície ficar dourada.Retire do forno e aguarde cerca de 10 minutos.Desenforme ainda quente.Dicas:1) As maçãs são cozidas no fogo dentro da forma para facilitar o controle da evaporação do líquido que se forma ao cozinhá-las.2) A massa deve ser colocada sobre as maçãs depois de amornarem, para não ser umedecida pelo vapor.
Tarte de UvasIngredientes:300 g de uvas pretas300 g de uvas brancas2 ovos100 g de açúcar150 g de farinha30 g de margarina2 dl de leite1 colher de chá de fermentoPreparação:Depois de lavar as uvas, abra-as ao meio e tire-lhes as grainhas. Coloque-as numa taça, polvilhe com metade do açúcar e deixe repousar durante 1 hora. Entretanto,bata o restante açúcar com a margarina derretida e os ovos. Adicione a farinha peneirada com o fermento e misture bem. Junte o leite, a pouco e pouco,mexendo sempre. Unte uma forma de tarte com margarina. Espalhe no fundo da forma as uvas e cubra com o preparado anterior.Leve a cozer em forno médio durante cerca de 20 minutos.
TigeladasIngredientes:1 litro de leite8 ovos
350 g de açúcar125 g de farinhaq.b. de canela ou raspa de um limãoModo de Fazer:Mistura-se o açúcar com a farinha muito bem, depois junta-se o leite, os ovos e finalmente a canela ou a raspa de limão. Deixa-se descansar 20 minutos.Deitar em formas de barro que já se devem encontrar dentro do forno a 300 graus. Demoram mais ou menos 10 minutos a cozer. Desenforme frio.
Torta AlemãIngredientes:2 pacotes de biscoito maria ou maisena250 g de manteiga sem sal2 latas de creme de leite1 chávena de açúcar2 gemasPara a calda:1 chávena de açúcar1 chávena de chocolate em pó1 colher de sopa de manteiga3/4 de chávena de leiteModo de Fazer:Bata a manteiga e o açúcar. Acrescente as gemas e por último o creme de leite sem soro (reserve o soro para molhar os biscoitos). No soro acrescente-se1/2 chávena de leite para aumentar a quantidade. Forre uma forma de torta, inclusive as paredes (forma tipo bolo inglês) com papel alumínio. A 1ª camada deveser de biscoitos, depois coloque o creme e assim por diante, ou seja, uma camada de creme e outra de biscoito. Feche a forma com papel alumínio e coloqueno congelador.Para a calda: Misture bem os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Reserve a calda e coloque por cima das fatias da torta.
Torta de AmendoimIngredientes:Massa:8 ovos10 colheres de sopa de açúcar1 chávena de farinha de rosca1 chávena de farinha de trigo2 colheres de sopa de chocolate em pó1 colher de sopa de fermentoPara o recheio:250 g de manteiga3 gemas12 colheres de sopa de açúcar3 colheres de sopa de chocolate em pó2 colheres de sopa de licor de cacau1 colher de sopa de rum500 g de amendoim torrado e moído250 g de creme de chantilly
Modo de Fazer:Bate-se a manteiga em creme com o açúcar e as gemas. Acrescenta-se os demais ingredientes, sendo por último o amendoim. Bate-se tudo muito bem. Separe umpouco de amendoim em grão para por em cima da torta. Corte a torta em 3 partes e umedeça-a com licor de cacau diluído em água.
Torta AmericanaIngredientes250 g de manteiga em temperatura ambiente250 g de açúcar7 ovos em temperatura ambiente250 g de chocolate em pó peneiradoModo de Fazer:Bata muito bem a manteiga e o açúcar. Acrescente os ovos, um a um, e bata. Junte o chocolate e continue batendo até obter um creme bem claro. Separe damassa e cubra o fundo de uma fôrma de aro removível de 20 cm de diâmetro. Leve para assar em forno médio (180 graus), preaquecido, por aproximadamente 10 minutosou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire e deixe esfriar. Espalhe o restante do creme sobre a massa e leve à geladeira.
Torta de AmoraIngredientesMassa:- 125g de manteiga derretida- 175g de farinha de trigo- 175g de açúcar- 1 colher (sopa) de fermento- 2 ovos- raspas de laranjaRecheio:- 125g de manteiga- 1/2 chávena de açúcar- 2 chávenas de amora ou outra fruta ácidaModo de Fazer:Coloque a manteiga e o açúcar numa panela e ligue o fogo. Quando derreter coloque a fruta e deixe ferver. Não deixe a fruta amolecer muito. Desligue.Unte um pirex com manteiga. Forre com metade da massa. Coloque o recheio (não coloque muito caldo). Cubra com a massa restante. Vá colocando às colheradase tentando cobrir toda a fruta. Não faz mal se não cobrir tudo. Salpique amêndoas fatiadas e açúcar. Leve para assar por 1 hora mais ou menos em forno baixo.
Torta "ao contrário"Ingredientes:Manteiga para untar;200g de açúcar;6 maçãs;100g de manteiga;3/4 pacote de massa folhada congelada (300g);1 ovo.Modo de Fazer:
1. Forre uma forma bem untada com uma camada de 1 cm de açúcar. Coloque uma camada de fatias de maçã descascada, comprimindo-asbem sobre o açúcar.2. Corte uma tira da massa e forre com ela os lados da forma.3. Polvilhe açúcar sobre as fatias de maçã e disponha outra camada, repetindo a operação até completar o recheio. Espalhe pedacinhos de manteiga geladasobre a última camada de maçã.4. Abra o restante da massa na espessura de 1/2 cm e cubra todo o recheio com ela. Bata o ovo e pincele a massa. Asse em forno bem quente (pré-aquecido durante20 minutos) por 30 a 35 minutos.5. Depois de assada, coloque a forma durante alguns minutos na chama de gás, para evaporar o excesso de suco da maçã e caramelizar o fundo da torta. Desenformee sirva morna, acompanhada de creme de leite grosso. Sirva como sobremesa ou acompanhando o chá.
Torta austríacaSirva no lanche.Ingredientes:1 chávena (chá) de manteiga ou margarina;1 chávena (chá) de açúcar;2 gemas;1/2 chávena (chá) de amêndoa moída;1 pitada de sal;1 tablete de chocolate meio amargo ralado;1 colher (sopa) de suco de limão;1 colher (chá) de raspas de limão;2 chávenas (chá) de farinha de trigo;1 colher (café) de canela em pó;1 colher (sopa de rum;1/2 kg de geléia de framboesa.Modo de fazer:1. Prepare a massa: numa tigela misture bem a manteiga com o açúcar. Junte as gemas, a amêndoa, o sal, o chocolate, o suco e as raspas de limão. Misturecom a ponta dos dedos. Acrescente a farinha, a canela, o rum e amasse até obter uma consistência lisa. Forme uma bola e deixe descansar por 1 hora.2. Separe a massa em 2 partes. Abra uma delas e coloque numa fôrma redonda desmontável. Fure o fundo com um garfo e recheie com a geléia de framboesa.3. Abra a massa restante e corte em tiras. Coloque-as em cruz sobre o recheio. Asse em forno quente (200 graus) por cerca de 45 a 50 minutos.4. Desenforme depois de fria.
Torta de Chocolate Branco e MentaIngredientesMassa:2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga1 chávena (chá) de açúcar2 gemas4 colheres (sopa) de leite1/2 colher (sobremesa) de fermento em pó1 e 1/2 chávena (chá) de farinha de trigoRecheio:
1 tablete de chocolate branco picado ( 200g)1 e 1/2 chávenas (chá) de creme de leite (300 ml)1/4 de chávena(chá) de licor de menta1 chávena (chá) de avelãs, sem pele, picadas e ligeiramente tostadasCobertura3 claras2 colheres (sopa) de açúcar1 colher (café) de suco de limãoModo de Fazer:Prepare a massa :Bata bem a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme claro. Acrescente o leite, o fermento e a farinha amassando com as mãos. Forre, com a massa,o fundo e as laterais de uma forma de aro removível, com 24 cm de diâmetro, bem untada. Fure a massa com um garfo e asse-a em forno médio (180°), preaquecido,por cerca de 20 minutos ou até dourar. Reserve.Prepare o recheio:Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo com uma espátula. Apague o fogo antes que a água ferva. Misture delicadamente o creme de leite, o licor e asavelãs. Recheie a massa já assada e reserve.Prepare a cobertura:Bata as claras em neve, junte o açúcar e o suco de limão e continue batendo até conseguir um merengue consistente e fofo. Cubra a torta , alisando com umaespátula ou faça “picos” com a ajuda de um garfo.Leve ao forno quente (220°), preaquecido, apenas para dourar a superfície. Espere esfriar e deixe na geladeira até o momento de servir.Rendimento: 10 a 12 porções.Dica: Você pode até usar nozes ou amêndoas e outros licores, como o de cacau.
» Torta de Chocolate e ChantillyIngredientes:5 ovos10 colheres de sopa de açúcar3 colheres de sopa de cacau2 colheres de sopa de águaPara o chantilly:125 g de natas1 colher de sopa de açúcarPara a cobertura:2 cubos de chocolate2 colheres de sopa de açúcar1 dl de leitePreparação:Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o.Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Junte o cacau e a água e misture.À parte bata as claras em castelo e junte-as ao preparado anterior cuidadosamente e sem bater.Deite a massa no tabuleiro e leve a cozer em forno médio (180 graus) durante 15 minutos.Desenforme a massa sobre um pano polvilhado com açúcar.
Coloque um pano ligeiramente húmido por cima e deixe arrefecer.Entretanto prepare o creme chantilly e coloque-o sobre metade do bolo.Enrole numa só volta e coloque o rolo no prato de serviço com a abertura virada para baixo.Junte num tachinho os ingredientes para a cobertura, leve ao lume, mexa e deite-a sobre o bolo.Enfeite a gosto.
Torta de cocoMassaIngredientes:3 chávenas de chá de farinha de trigo1 chávena de chá de açúcar refinado3/4 de chávena de chá de margarina1 gema4 colheres de sopa de leiteModo de Fazer:Coloque todos os ingredientes num recipiente e misture até que a massa fique homogênea e largando das mãos. Com esta massa forre o fundo e as laterais deuma forma de aro removível ou vidro refratário de 25cm. Despeje o recheio sobre a massa e leve a torta ao forno pré-aquecido e moderado (180°C) duranteaproximadamente 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva gelada.RecheioIngredientes200 g de coco ralado2 chávenas de chá de açúcar refinado1/2 chávena de chá de leite2 gemas1 colher de sopa de farinha de trigo com fermento4 claras batidas em ponto de neveModo de Fazer:Misture os cinco primeiros ingredientes num recipiente e em seguida incorpore, delicadamente, as claras em neve. Aplique.
» Torta com Creme de MorangosIngredientes:5 ovos150 g de açúcar1 cálice de vinho do Porto100g de farinha de trigomanteiga q.b.750g de morangos200g de natas1 chávena de açúcar em pó3 clarasPreparação:Bata as gemas com o açúcar, regue com o vinho do Porto, misture a farinha e envolva as claras batidas em castelo. Leve a massa ao forno, num tabuleiro untadocom manteiga e polvilhado com farinha, por cerca de 20 minutos.
Prepare, entretanto, o recheio. Limpe e lave os morangos e reduza-os a puré. Bata as natas com metade do açúcar em pó até obter chantilly e envolva delicadamenteno puré de morangos. Retire a massa do forno, desenforme sobre um pano húmido e recheie com o creme de morangos. Enrole cuidadosamente em forma de torta.Bata as claras com o restante açúcar em pó até obter consistência de merengue. Barre uniformemente a torta e leve ao forno até dourar. Retire, deixe arrefecercompletamente e leve a gelar até à hora de servir.
Torta de framboesaIngredientes:1 1/2 chávena (chá) de farinha de trigo;5 colheres (sopa) de manteiga;1/2 chávena (chá) de açúcar;1 ovo;1 pitada de sal;Farinha de trigo para polvilhar;Manteiga para untar;2 ou 3 colheres (sopa) de geléia de framboesa;1/2 kg de framboesa;Açúcar de confeiteiro.Modo de Fazer:1. Peneire a farinha de trigo, fazendo uma cova no centro. À parte, misture a manteiga, o açúcar, o ovo e o sal e bata até formar um creme; coloque essecreme na cova da farinha e vá misturando com os dedos até ficar uma massa bem homogênea. Coloque-a então sobre a mesa enfarinhada e trabalhe com as palmasdas mãos até ficar bem lisa; deixe repousar na geladeira por 1 hora ou mais.2. Abra a massa com o rolo, deixando-a com ½ centímetro de espessura. Forre com ela uma fôrma rasa, untada e enfarinhada. Faça vários furos com um garfopara que não fique estufada, cubra a massa com papel alumínio e encha a fôrma com grãos de feijão. Asse em forno quente (200 graus) durante 10 minutos, aproximadamente,ou até que a borda da massa esteja firme. Retire o feijão e o papel alumínio e volte ao forno médio (175 graus) para terminar o cozimento.3. Desenforme e deixe esfriar. Espalhe a geléia sobre a massa e arrume as frutas inteiras, bem juntas umas das outras. Polvilhe fartamente com açúcar deconfeiteiro. Sirva com creme chantilly. Substitua a framboesa por morango e a geléia de framboesa por geléia de morango. Neste caso, em lugar do açúcarde confeiteiro, cubra os morangos com 3 colheres (sopa) de geléia diluída em água e aquecida em banho-maria. Se quiser, faça tortinhas individuais.Sirva no chá ou como sobremesa.
Torta de laranjaSirva como sobremesa.
Torta de Limão IIngredientesPara a massa250 g de farinha de trigo175 g de manteiga em temperatura ambiente2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal2 colheres (sopa) de água1 colher (sopa) de suco de limãoPara o creme3 ovos200 g de açúcarsuco de 2 limões250 g de manteigaPara o suspiro6 claras225 g de açúcarModo de Fazer:Prepare a massa: misture todos os ingredientes e deixe na geladeira por 30 minutos. Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Forreo fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por aproximadamente 20 minutos.Prepare o creme: bata os ovos com o açúcar e o suco de limão. Leve ao fogo em banho-maria de água fervente e vá adicionando, aos poucos, a manteiga atémisturar, mas sem deixar ferver. Espalhe sobre a massa e leve novamente ao forno médio (180 graus), preaquecido, por aproximadamente 15 minutos. O recheiodeve estar firme, mas ainda mole no centro.Prepare o suspiro: bata as claras em neve. Junte o açúcar, aos poucos, e bata até obter um suspiro firme. Espalhe sobre a torta e volte ao forno médio (180 graus)por 10 minutos ou até começar a dourar.
Torta de Limão IIIngredientes:Massa:3/4 chávena (chá) de manteiga;3/4 chávena (chá de açúcar;2 chávenas (chá) de farinha de trigo;1 ovo;1 pitada de sal.Recheio:1/4 litro de leite;1/2 chávena (chá) de açúcar;2 ovos;3 colheres (sopa) de farinha de trigo;3 ou 4 laranjas;5 colheres (sopa) de açúcar;1 colher (sopa) de rum;4 colheres (sopa) de geléia de damasco.Modo de fazer:1. Prepare a massa misturando a manteiga com o açúcar até obter uma farofa. Acrescente a farinha de trigo, o ovo e o sal. Trabalhe a massa com as mãos atéque fique homogênea. Deixe descansar por 30 minutos.2. Abra a massa na espessura de 1 cm. Com ajuda de um prato grande, corte um círculo da massa; faça uma espécie de beiral, apertando os bordos da massacom dois dedos, de forma a conseguir depressões e saliências de 1 cm de altura. Coloque sobre o tabuleiro do forno untado e enfarinhado. Fure o fundo da
massa com um garfo e leve ao forno por cerca de 15 minutos.3. Enquanto isso, prepare o creme; ferva o leite com o açúcar e despeje ainda fervente sobre os ovos batidos com a farinha. Torne a levar ao fogo para engrossar.Retire. Tire a massa semi-assada do forno e espalhe uma camada desse recheio. Torne a levar ao forno até completar o cozimento.4. Escolha laranjas grandes. Retire raspas de uma delas e junte ao restante do creme; corte as demais em fatias bem finas e picote as cascas com ajuda deuma tesoura. Espalhe uma camada de rodelas de laranja sobre a massa com o recheio e cubra com o creme que restou, alisando bem. Disponha as fatias de laranjarestantes e espalhe por cima o açúcar.5. Misture o Grande Marnier com o rum numa concha e aqueça na chama do gás; risque um fósforo em cima e despeje sobre a torta enquanto flamba. Pincele coma geléia de damasco aquecida e sirva a seguir.
Torta Light de MorangosIngredientesMassa- 100 g de margarina light- 1 ovo- adoçante em pó de forno e fogão- 2 chávenas (chá) de farinha de trigo aproximadamenteRecheio- 2 chávenas (chá) de leite desnatado- 5 gotas de essência de baunilha- 2 colheres (sopa) de amido de milho- 1 envelope de gelatina de morango dietética dissolvida em 1/2 chávena (chá) de água fria- 2 claras em neve- 2 chávenas (chá) de morangos picados- adoçante de forno e fogão a gostoModo de Fazer:Para a massa: misture todos os ingredientes da massa até ela ficar firme. Deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa com um rolo, entre plásticos levementeenfarinhados e forre o fundo e os lados de uma forma de aro removível. Dê uns furos com o auxílio de um garfo e leve ao forno médio (180 graus) até dourar.Para o recheio: misture o leite, com a baunilha, adoçante e o amido de milho. Leve ao fogo sem parar de mexer até engrossar. À parte, dissolva a gelatinana água e coloque no creme. Misture bem, retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, adicione as claras em neve e misture delicadamente. Coloque metadedo creme sobre a torta assada e distribua metade dos morangos. Cubra com o restante do creme e enfeite com os morangos. Leve à geladeira para endurecera gelatina.
Torta de LimãoIngredientes:Massa:3 gemas3 chávenas de chá de farinha de trigo200 g de margarina1 pitada de sal
3 colheres de sopa de açúcarModo de Fazer:Misture todos os ingredientes até soltar das mãos (feito massa de empada). Forre uma forma sem untar, furar com um garfo a massa e levar ao forno para assar. Deixar esfriar (mais ou menos morna).Recheio:2 latas de leite condensado1/2 chávena de sumo de limãoModo de Fazer:Bata bem o recheio, coloque o limão aos poucos para não talhar. Provar o limão, se achar pouco colocar mais um pouco. Bater bem até ficar grossinho. Colocaresse creme sobre a massa pronta.Cobertura:Bater bem duras as claras que sobraram da massa e colocar aos poucos 6 colheres de sopa de açúcar e raspas de limão. Bater bem. Formar bolinhas numa assadeirae levar ao forno para corar o suspiro. Deixar dentro do forno até amornar. Colocar os suspiros por cima do creme. Depois de fria a torta, levar à geladeirapor uma noite.
Torta de Limão do AntónioIngredientes:Massa:200 g de biscoito maisena100 g de manteiga sem salModo de Fazer:Triture o biscoito no liquidificador e junte a manteiga derretida. Amasse e forre uma forma de torta com papel manteiga no fundo. Leve à geladeira por 5minutos para tomar consistência.Recheio:1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite3/4 de chávena de suco de limãoraspas de limãoModo de Fazer:Misture tudo e coloque por cima da massa. Polvilhe raspas de limão por cima da torta.
Torta de Limão com MerengueIngredientesIngredientes para a massa:375 g de farinha1 colher (sopa) de açúcar125 g de manteiga1 gema de ovo1 colher (sopa) de águaIngredientes para a guarnição e o merengue:100 g de açúcar40 g de farinha250 ml de água1 raspa de limão, ralado125 ml de suco de limão
3 ovos (separar)15 g de manteiga100 g de açúcarModo de Fazer:Preaquecer o forno (220°)Para a massa:Num recipiente misturar a farinha e o açúcar. Cortar a manteiga em pedaços e incorporá-la à mistura da farinha e do açúcar. Bater as gemas dos ovos coma água fria.Acrescentá-las aos ingredientes secos misturando até obter uma massa lisa e uniforme. Envolver a massa num filme alimentar e guardá-la na geladeira por1 hora.Polvilhar a mesa com um pouco de farinha. Abre a massa com um rolo, numa forma redonda de 23 cm, então arrume a massa. Corte o excesso da massa. Decorea borda da massa apertando com os dedos. Picar o fundo da massa com o garfo. Cozinhar a massa uns 15 minutos. Deixe esfriar.Para a Guarnição:Numa caçarola misture a farinha e o açúcar, derrame a água, a raspa e o suco de limão, levar ao fogo brando sempre mexendo até engrossar uns 2 a 3 minutos.Retire do fogo.Num recipiente, bater as gemas dos ovos. Acrescentar um pouco da guarnição no suco de limão ainda quente.Numa caçarola colocar as gemas dos ovos, deixar cozinhar aproximadamente 2 à 3 minutos sempre mexendo. Acrescentar a manteiga muito bem misturada. Derramarsobre a massa.Para o merengue:Bata as claras dos ovos em neve. Acrescente o açúcar sempre batendo. Derrame o merengue sobre a guarnição. Leve ao forno. Deixe dourar. Antes de servirdeixe esfriar sobre o fogão.
» Torta LouraIngredientes:8 ovos500 g de açúcar amarelo1 colher de sopa de margarina1 colher de chá de farinha (com uma pitada de fermento)Preparação:Misturam-se os ovos com o açúcar até fazer "bolhinhas". Junta-se a farinha e a margarina derretida e leva-se a forno forte num tabuleiro forrado com papelvegetal untado (não convém que o tabuleiro seja muito grande, para a torta não ficar demasiado fina) durante cerca de 15 minutos. Desenforma-se e enrola-secom auxílio de um pano húmido ou do próprio papel vegetal. »
Torta de MaracujáIngredientes:Massa:200 g de biscoito maisena100 g de manteiga sem salModo de fazer:
Triture o biscoito no liquidificador e junte a manteiga derretida. Amasse e forre uma forma de torta com papel manteiga no fundo. Leve à geladeira por 5minutos para tomar consistência.Recheio:1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite1 chávena de suco de maracujáModo de fazer:Misture bem todos os ingredientes. (Não vai ao fogo)Cobertura:a polpa de 3 maracujás1 chávena de açúcarModo de Fazer:Leve ao fogo até ganhar brilho, depois leve à geladeira. Coloque esta geléia sobre a torta apenas no dia seguinte.
» Torta de Maracujá e CôcoIngredientes:4 chávenas de leite4 colheres de (sopa) de açúcar4 ovos4 colheres (sopa) de margarina50g de côco ralado1 chávena de (chá) de polpa de maracujá com as sementes2 e 1/2 carcaças cortadas em cubosPreparação:No liquidificador, bata o leite, o açúcar, os ovos e margarina e côco. Disponha o pão numa assadeira untada e regue com o maracujá. Despeje a mistura decôco batida e alise com uma faca. Leve ao forno médio pré-aquecido até dourar. Sirva morna ou em temperatura ambiente com uma bola de sorvete da sua preferência.
Torta de MentaIngredientesMassa:2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga1 chávena (chá) de açúcar2 gemas4 colheres (sopa) de leite1/2 colher (sobremesa) de fermento em pó1 e 1/2 chávena (chá) de farinha de trigoRecheio:1 tablete de chocolate branco picado ( 200g)1 e 1/2 chávenas (chá) de creme de leite (300 ml)1/4 de chávena(chá) de licor de menta1 chávena (chá) de avelãs, sem pele, picadas e ligeiramente tostadasCobertura3 claras2 colheres (sopa) de açúcar1 colher (café) de suco de limãoModo de Fazer:
Prepare a massa :Bata bem a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme claro. Acrescente o leite, o fermento e a farinha amassando com as mãos. Forre, com a massa,o fundo e as laterais de uma forma de aro removível, com 24 cm de diâmetro, bem untada. Fure a massa com um garfo e asse-a em forno médio (180 graus), preaquecido,por cerca de 20 minutos ou até dourar. Reserve.Prepare o recheio:Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo com uma espátula. Apague o fogo antes que a água ferva. Misture delicadamente o creme de leite, o licor e asavelãs. Recheie a massa já assada e reserve.Prepare a cobertura:Bata as claras em neve, junte o açúcar e o suco de limão e continue batendo até conseguir um merengue consistente e fofo. Cubra a torta , alisando com umaespátula ou faça “picos” com a ajuda de um garfo.Leve ao forno quente (220°), preaquecido, apenas para dourar a superfície. Espere esfriar e deixe na geladeira até o momento de servir.Dica: Você pode até usar nozes ou amêndoas e outros licores, como o de cacau.
Torta molhada de nozesIngredientes5 chávenas (chá) de farinha de trigo - 700 g1/2 chávena (chá) de semolina - 90 g1/4 de chávena (chá) de fermento em pó - 50 g1 1/2 chávena (chá) de nozes moídas grosseiramente - 150 g1 colher (café) de cravo em pó1/2 colher (sopa) de canela em pó – 3 g10 ovos - 500 g1 1/2 chávena (chá) de açúcar - 270 g2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Espanhol - 20 g1 dose de conhaque - 50 mlCalda:2 chávena (chá) de açúcar - 360 gModo de Fazer:1. Peneire, numa tigela, a farinha de trigo, a semolina e o fermento. Junte as nozes, o cravo e a canela. Misture e reserve.2. Coloque as gemas e o açúcar na batedeira e bata por 4 minutos ou até obter um creme esbranquiçado e bem fofo. Retire e misture o Azeite de Oliva Espanhole o conhaque.3. Acrescente os ingredientes secos reservados e misture.4. À parte bata por 4 minutos as claras em neve e incorpore à massa. Misture delicadamente.5. Unte uma assadeira e enfarinhe. Despeje a massa e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até enfiando um palito esse saia limpo.Retire e deixe esfriar, sem desenformar.6. Calda: misture, numa panela, o açúcar e 2 chávenas (chá) de água (480 ml). Deixe ferver por 10 minutos ou até formar uma calda rala. Regue o bolo já friocom a calda quente e leve à geladeira. Sirva bem frio.
Torta de Morangos
Ingredientes:4 ovos1 caixa de morangos lavados200 g de margarina200 g de açúcar200 g de farinha de trigo1 colher de chá de fermento em póModo de Fazer:Bate-se a margarina, o açúcar e as gemas. Junta-se os demais ingredientes sendo por último as claras batidas em neve. Estende-se a massa no tabuleiro, espalha-seos morangos cortados ao meio e polvilha-se tudo com açúcar. Vai ao forno médio por uns 30 minutos.
Torta de morangoIngredientes:1 vidro de 200g de geléia de morango ou framboesa;1 massa de torta já assada (comprada pronta ou feita em casa);3 colheres (sopa) de açúcar;1 limão;1/2 kg de morangos médios.Modo de Fazer:1. Leve ao fogo em banho-maria a geléia de morango ou framboesa com 4 colheres (sopa) de água e deixe por uns 10 minutos, ou até conseguir uma espéciede xarope espesso. Desligue o fogo e conserve a geléia em banho-maria.2. Pulverize o fundo da torta já assada com o açúcar e as raspas de limão. Limpe e lave os morangos; escorra e deixe secar em um pano limpo. Coloque-os umao lado do outro sobre a camada de açúcar e raspas de limão. Cubra tudo com o xarope de geléia e sirva em seguida. A geléia só deve ser colocada sobreos morangos no momento de servir para evitar que amoleça a massa.
Torta de Nozes IIngredientes3 chávenas (quase cheias) de açúcar peneirado1 chávena de chá de óleo14 colheres de sopa de farinha de trigo peneirado6 ovos inteiros1 colher de sopa de fermento em pó1 colher de café de bicarbonato de sódio½ kg de nozes picadasModo de Fazer:Misturar todos os ingredientes. Levar ao forno em tabuleiro ou fôrma redonda untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo.Modo de Fazer:Misturar todos os ingredientes. Levar ao forno em tabuleiro ou fôrma redonda untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo.
Torta de Nozes IIIngredientes:12 ovos12 colheres de sopa de açúcar1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 1/2 kg de nozes moídas sem casca3 colheres de sopa rasas de farinha de roscaRecheio:400 g de açúcar3 chávenas de água6 gemas1 colher de sopa de manteiga200 g de ameixaessência de baunilhaModo de Fazer:Bata as claras em neve e coloque o açúcar aos poucos, batendo bem, como se fosse para um suspiro. Junte as gemas uma a uma e adicione as nozes moídas, afarinha de rosca e por último o fermento em pó. Despeje numa forma untada de manteiga e polvilhada com farinha de rosca. Asse em forno moderado. Depoisde assada, corte a torta ao meio e recheie.Modo de Fazer:do recheio:Coloque as ameixas de molho meia hora em seguida coloque uma calda rala para cozinhar até amolecer, amassando com um garfo. Com o açúcar e a água prepareuma calda em ponto de pasta e deixe esfriar. Peneire as gemas e coloque na calda de açúcar levando tudo ao fogo, mexendo sempre até aparecer o fundo dapanela. Retire do fogo e acrescente a colher de manteiga. Recheie a torta com o doce de ovos e as ameixas. Se desejar, bata as claras que sobraram do recheiocom 12 colheres de açúcar até obter o ponto de suspiro em neve. Cubra a torta com esse suspiro e enfeite com pedacinhos de nozes.
» Torta de OvosIngredientes:5 claras5 colheres de sopa de açúcar1 noz de manteiga para untar1 lata de leite condensado4 gemas2 vezes a mesma medida da lata de leite1 vagem de baunilhaPreparação:Bata as claras e quando estiverem meio batidas junte duas colheres de açúcar, batendo sempre sem parar, até formar castelo firme. De seguida, adicione maistrês colheres de açúcar. Deite a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal (com cerca de 2 cm de altura) e untado com manteiga. Leve ao forno (200ºC)durante 5 minutos.Para fazer o molho, bata as gemas com o leite condensado até obter uma mistura leve e cremosa. De seguida, ferva o leite com a baunilha. Junte à misturade leite condensado e gemas, batendo sempre. Vai ao lume em banho-maria, sem parar de mexer, durante cerca de 15 minutos.Sirva quente ou frio conforme o gosto.Despeje este preparado sobre a torta e enrole-a.
Torta de PáscoaIngredientes - 250 g de ricota
- 1 receita de leite condensado - 1 colher de sopa rasa de MULTI-ADOÇANTE LOWÇUCAR - 2 colheres de sopa rasas de amido de milho - 2 gemas - 1 colher de sopa de raspas de limão - 100 g de uvas passas - 2 claras em ponto neveModo de Fazer:Bata no liquidificador a ricota, o leite condensado, o MULTI-ADOÇANTE LOWÇUCAR, as gemas e as raspas de limão. Bata muito bem até que adquira uma consistência bem cremosa. Passe para uma vasilha e misture as uvas passas e as claras em neve. Leve para assar em forno baixo e forma untada com margarina light e farinhade trigo. Deixe por 25 a 30 minutos.
» Torta de Pêssego IIngredientes:5 ovos150g. de açúcarRaspa da casca do limão q.b.150g de farinha1 colher (chá cheia) de fermento em póManteiga q.b.Açúcar para polvilhar q.b.Doce de pêssegoChantillySalPreparação:Numa tigela deite as gemas com açúcar até ficarem em creme. Depois junte a raspa de limão a farinha feneirada com o fermento e as claras batidas em castelofirme aos poucos e alternadamente.Envolva delicadamente e tempere com uma pitada de sal.Forre um tabuleiro e leve ao forno bem quente por cerca de 12 minutos verifique a sua cozedura e retire do forno.Disponha-a sob um pano polvilhado com açúcar. Recheie com o doce de pêssego e enrole-a em seguida com cuidado.Cubra com chantilly e enfeite com os pêssegos em calda partidos em meias-luas finas.
Torta de Pêssego IIIngredientes:Massa:1 chávena de açúcar1 colher de manteiga1 1/2 chávena de farinha de trigo1 ovo1 colher de chá de fermento em póModo de Fazer:Amasse como se fosse massa de empada. Forre uma forma de torta e fure toda a massa para assar. Não deixe torrar.Recheio:5 gemas
1 lata de pêssego em calda5 colheres de sopa da calda4 folhas de gelatina branca7 colheres de sopa de açúcar bem cheias2 latas de creme de leite1 colher de café de baunilhaModo de Fazer:Corte a gelatina em pedaços e coloque num pouco de água no fogo. Deixe esfriar. Na mesma panela junte as 5 colheres de calda, as gemas e o açúcar, mexendono fogo até cozinhar. Deixe esfriar e misture as latas de creme de leite, a baunilha e o pêssego picado. Ponha para gelar e sirva no dia seguinte.
» Torta Rápida de MaçãIngredientes:5 maçãs1 chávena de uvas passas1 e 1/2 chávena de chá de açúcar1 e 1/2 chávena de farinha de trigo1 colher de sopa de fermento em pó1/2 chávena de chá de manteiga4 ovos grandesRum q.b.Canela q.b.Preparação:Unte uma forma com manteiga e forre o fundo com fatias de maçã cruas, polvilhando-as com canela. Espalhe sobre elas as uvas passas embebidas no rum. Peneirejuntos a farinha de trigo, o açúcar e o fermento, misturando bem os ingredientes e espalhando a mistura às colheradas , por igual, sobre a maçã e as passas.Bata os ovos e coloque sobre o preparado anterior. Despeje então, sobre os ovos, a manteiga derretida. Leve ao forno moderado cerca de 30 minutos.
Torta Rápida de Mousse de ChocolateIngredientes15 g de raspas de chocolate preto60 g de raspas de chocolate branco30 g de granulado5 gemas de ovo250 g de chocolate meio amargo250 g de chantilly75 g de glaçúcarModo de Fazer:Derreta o chocolate em banho-maria . Bata o glaçúcar com as gemas e, em seguida , acrescente o chantilly. Despeje, aos poucos , sobre o chocolate derretidoainda morno e mexa até que a mistura fique homogênea e adquira a cor marrom . Coloque a mistura em uma fôrma e, depois de frio , leve à geladeira . Retirea mousse da geladeira e espalhe o granulado nas laterais da torta , as raspas de chocolate branco por cima e as raspas de chocolate preto no centro .Sirva com um licor de menta
Torta de Requeijão
Ingredientes:450 g de requeijão100 g de açúcar40 g de manteiga125 g de natasFrutas em calda a gosto q.b.Sal q.b.100 g de frutos macerados em álcoolPreparação:Desfaça o requeijão com um garfo. Junte as natas, a manteiha, um pouco de sal e o açúcar. Misture tudo muito bem, até obter uma massa. Molde a massa emforma de rolo, embrulhe num pano humedecido e ate as pontas.Mantenha durante 24 horas num local frio com um peso por cima para que na massa fique bem comprida.Abra o pano com cuidado e sirva em fatias. Acompanhe com frutas em calda (pêssego, ananás, pêra, etc.) ou macerados em álcool.
» Torta de Requeijão e LaranjaIngredientes:100 g de bolacha maria4 colheres de sopa de manteiga1 embalagem de folhas de gelatina500 g de requeijão1/2 chávena de chá de leite condensado1/2 xícara de chá de sumo de laranja1 colher de sopa de adoçante5 colheres de sopa de raspas de laranja2 laranjas médias descascadas para decorarPreparação:Para fazer a massa, misture as bolachas esmagadas com a manteiga derretida. Forre uma forma com fundo amovível e leva ao congelador durante meia-hora.Para o recheio, dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e reserve. No liquidificador, misture o requeijão, o leite condensado, o sumode laranja e o adoçante até obter uma mistura bem homogénea.De seguida, acrescente a gelatina dissolvida e as raspas de laranja e bata por mais alguns segundos.Coloque o recheio sobre a massa e leve novamente ao frigorífico durante 3 horas, ou até endurecer.Decore com laranja cortada em rodelas médias.
Torta de RicotaIngredientes6 ovos (claras em neve) bater só as gemas1 ricota de 500gramas2 latas de leite condensado1 lata de leite crú1 colher[sopa] de maizenaModo de Fazer:Bater tudo no liquidificador. Depois juntar as claras em neve e mexer delicadamente. Juntar 100gramas de passas sem sementes. Untar 2 formas redondas de
aros removíveis com manteiga e trigo. Despejar a massa e leve para assar em forno médio. Leve para assar até corar. Retirar e quando esfriar enfeite comchantilly. Gelar.
» Torta Três DelíciasIngredientes:7 ovos100g de açúcar1 colher(sopa) de farinha maisena100g de côco raladoSumo e raspa de 1 laranja2 colheres(sopa) de melPreparação:Numa tigela misturar o açúcar com a colher de maisena e o côco ralado; juntar, depois o mel, o sumo e a raspa da laranja, os ovos inteiros e mexer muitobem.Unte muito bem um tabuleiro com margarina, forre-lhe o fundo com papel vegetal e volte a untar; deite o preparado e leve a cozer em forno bastante quentedurante cerca de 15 minutos. Não deixar secar. Deixar repousar 1 ou 2 minutos e depois virar sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrolar com cuidado edeixar arrefecer.
Torta TrufadaIngredientesCobertura2 chávenas (chá) de leite2 colheres (sopa) de açúcar2 colheres (sopa) de cacau em pó1 colher (sopa) de margarina CULINÁRIAmassa2 latas de creme de leite gelado e sem soro (reserve o soro)1 chávena e meia (chá) de açúcar1 colher (chá) de baunilha5 tabletes de margarina CULINÁRIAmontagem2 colheres (sopa) de rum1 pacote de biscoito tipo maria1 pacote de biscoitos com cobertura de chocolate1 chávena (chá) de nozestrufas2 colheres (sopa) de creme de leite1 colher (sopa) de rum200 g de chocolate meio amargo1 colher (chá) de margarina CULINÁRIAModo de Fazer:1. Coloque na batedeira a margarina culinária, o açúcar e bata por 10 minutos.2. Junte o creme de leite sem o soro, a baunilha e bata até formar um creme.3. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos.TRUFAS
4. Em uma panela, derreta o chocolate em banho-maria. Retire do fogo e junte o creme de leite, a margarina culinária e o rum.5. Mexa até engrossar e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Enrole e reserve.MONTAGEM6. Em uma tigela, misture o soro do creme de leite e o rum.7. Umedeça os biscoitos tipo Maria e coloque metade deles, um ao lado do outro, em uma fôrma desmontável média (24 cm de diâmetro).8. Coloque metade da massa e arrume nas laterais da fôrma os biscoitos de chocolate, deixando a cobertura do lado de fora.9. Distribua metade das trufas e polvilhe metade das nozes.10. Cubra com o restante da massa e com outra camada de biscoitos tipo Maria umedecidos. Reserve na geladeira.COBERTURA11. Em uma panela, coloque o leite, o cacau, a margarina culinária e o açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre por cerca de 15 minutos, ouaté soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e reserve.12. Despeje sobre a torta e decore com o restante das trufas e das nozes. Sirva em seguida.
Torta Trufada de AmarulaIngredientesPão de Ló Gênese:2 chávenas (chá) de açúcar refinado2 chávenas (chá) de farinha de trigo8 ovos inteirosessência de baunilha a gostoCaldo:3 chávenas (chá) de açúcar refinado1 chávena e meia (chá) de água½ chávena (chá) de macieiraPão de Ló Joconda:2 chávenas (chá) de farinha de trigo2 chávenas (chá) de açúcar de confeiteiro2 chávenas (chá) com claras de ovos1 chávena (chá) de margarina s/ sal derretidaCobertura:250 g de chocolate meio amargo150 g de creme-de-leite UHT100 g de margarina s/ salDecoração:1/2 kg de chocolate hidrogenado branco1/2 kg de chocolate hidrogenado meio-amargo2 folhas de papel transparente2 folhas de papel manteigacorante para chocolateRecheio:2 chávenas (chá) de chocolate ao leite branco picado1 chávena (chá) de creme-de-leite sem soro eessência de amarula a gosto250 g de creme vegetal batido
Modo de Fazer:Pão-de-ló Gênese - Coloque o açúcar refinado com os ovos inteiros. Bata até ficar bem fofo. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e bata com um batedor de "pêra" do moldado para não bater muito.Unte uma assadeira com margarina, forre o fundo com papel manteiga coloque a massa no forno e asse em forno médio (180 graus) por aproximadamente 15 minutos.Caldo - Coloque o açúcar refinado depois coloque a água na panela, cozinhe em fogo alto até o ponto de fio, espere esfriar e acrescente a macieira e reserve.Pão-de-ló Joconda - Em uma vasilha plástica acrescente a farinha, o açúcar de confeiteiro e as claras dos ovos. Misture tudo manualmente com o batedor de"Pêra" e por último acrescente a margarina sem sal derretida.Reserve um pouco do pão-de-ló Joconda básico. Acrescente o corante alimentício da cor desejada. Se for necessário acrescente um pouco de farinha de trigo.Coloque um pouco do pão-de-ló Joconda colorido em cima do SILPAT decore a gosto leve para gelar até endurecer depois cubra com o pão-de-ló básico e leveao forno bem quente por 5 minutos e reserve.Cobertura - Derreta em banho maria todos os ingredientes em conjunto, peneire e deixe esfriar, reserve para depois cobrir a torta.Decoração - Derreta o chocolate em banho maria. Reserve um pouco do chocolate branco e de a cor desejada. Espalhe em cima uma tira de acetato e passe umpente de plástico dentado. Deixe endurecer um pouco e dê a volta com um laço, leve para geladeira e reserve.Recheio - Coloque o chocolate ao leite branco junto com o creme-de-leite sem soro, derreta em banho maria. Misture até ficar tudo homogêneo espere esfriare acrescente o licor de amarula. Reserve por no mínimo 2 horas.Montagem - Corte os discos de pão-de-ló em três partes. Unte uma forma com aro, com óleo e polvilhe com açúcar refinado. Coloque uma fita de pão-de-ló Joconda nalateral, acrescente um disco de pão-de-ló e umedeça com a calda. Coloque o recheio.Repita o processo até o término do aro, nivele com o recheio e leve para a geladeira.
Torta Trufada de ChocolateIngredientes7 ovos inteiros2 1/2 chávenas de açúcar refinado2 1/2 chávenas de farinha de trigo1/2 chávena de chocolate em pó1 chávena de água fervendo1 colher (sopa) de óleo1 colher (sopa) rasa de fermento em póModo de Fazer:Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos, retire a mistura da batedeira e vá alterando o trigo, chocolate peneirado com a água, mexendo delicadamente porúltimo acrescentar, o óleo e o fermento, coloque duas formas forradas com papel manteiga, leve ao forno aproximadamente de 25 a 30 minutos.Calda para Umidecer:1 litro de água500g de açúcar2 maçãs1/2 laranja3 cravos
1 pedaço pequeno de canelalevar tudo em uma panela e deixar ferver por 8 minutos.Recheio:200g de chocolate ao leite200g de chocolate meio amargo1 colher (sopa) de manteiga sem sal1 caixa de creme de leite ( 250ml)Preparo:Levar tudo em banho-maria até derreter, deixar alguns minutos na geladeira para dar consistência.Primeira etapa:1 lata de leite condensado1/2 lata de leite1/2 copo de chocolate em pólevar tudo ao fogo, até atingir o ponto de brigadeiro mole.Segunda etapa:1 caixa de creme de leite (250ml)1/2 copo de chocolate1 colher (sopa) de margarina1 copo raso de açúcarlevar tudo ao fogo, até atingir o ponto de brigadeiro mole.Raspa de chocolate:MontagemBolo umedecido, recheio trufado, bolo, recheio, bolo e cobertura.
Torta Trufada de Chocolate BrancoIngredientes6 ovos1 copo de água1 colher (sopa) de baunilha2 chávenas (chá) de açúcar2 chávenas (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em póCalda:2 chávenas (chá) de suco de laranja1 chávena (chá) de águacasca de laranja em tiras2 colheres (sopa) de rum2 cravos da ÍndiaRecheio:200 g de creme de leite200 g de chocolate branco70 g de manteiga sem salraspas de laranjaCobertura:400 g de chantilly150 g de creme-de-leite250 g de chocolate brancoModo de Fazer:
Bata bem as gemas com a água e a baunilha até ficar bem fofa. À parte misture em uma tigela o açúcar passado pela peneira, a farinha de trigo e o fermentoem pó. Misture bem e vai colocando aos poucos nas gemas e mexendo levemente.Depois de misturado, coloque as claras em neve e mexa suavemente. Untar forma e leve ao forno médio 180 graus.Calda - Misture todos os ingredientes menos o rum e deixe ferver. Retire os cravos e as cascas de laranja e acrescente o rum.Recheio - Aqueça o creme-de-leite em banho maria, junte o chocolate picado e a manteiga, mexendo até formar em creme homogêneo. Deixe esfriar e leve aorefrigerador por 2 horas.Retire da geladeira e bata na batedeira na velocidade mais potente até obter um creme leve e volumoso e por último acrescente as raspas de laranja.Cobertura - Aqueça o creme-de-leite em banho maria. Junte o chocolate branco picado, mexendo até obter um creme homogêneo. Deixe amornar, banhe a torta.Retorne a geladeira por 10 minutos. Decore a torta com as tiras da casca de laranja.
Torta Trufada de Laranja Ingredientes6 gemas1 copo (americano) de água1 colher (sopa) de baunilha2 chávenas (chá) de farinha de trigo1 chávena (chá) de açúcar1 colher (sopa) de fermento em pó6 claras em neve batidas com 1 chávena (chá) de açúcarCalda:3 chávenas (chá) de água1 chávena (chá) de açúcar4 cravos da índiacasca de 1/2 laranja em tiras50 ml de rumRecheio:150 g de creme de leite uht200 g de chocolate branco60 g de manteiga sem salraspas de 1 laranjaCobertura:150 g de creme de leite uht150 g de chocolate branco picadoModo de Fazer:Bater na batedeira as gemas, a água, a baunilha até espumar bem. Misturar os secos à parte, farinha, açúcar e fermento.Misturar os secos no creme de gemas e as claras em neve. Colocar em forma untada e enfarinhada, assar em forno a 180 graus.Modo de Fazer:(Calda)Misturar todos os ingredientes e deixar ferver. Retirar todos os cravos e a casca de laranja e juntar o rum.Modo de Fazer:(Recheio)Aquecer o creme de leite em banho maria, juntar o chocolate picado e a manteiga, mexendo até obter um creme homogêneo. Deixar esfriar e levar ao refrigerador
por 2 horas.Retirar e bater na batedeira na velocidade alta até obter um creme volumoso. Juntar as raspas de laranja.Modo de Fazer:(Cobertura)Derreter em banho-maria o creme de leite e o chocolate branco.
Torta VienenseIngredientes:6 colheres de sopa de manteiga400 g de cobertura de chocolate ao leite picado8 ovos4 colheres de sopa de açúcar12 colheres de sopa de farinha de roscaRecheio:6 colheres de sopa de geléia de uva1 colher de sopa de conhaque1 colher de sopa de licor de laranjaModo de Fazer:Derreta a manteiga em banho-maria, apague o fogo e misture 200 g de cobertura. Tampe e deixe alguns minutos, mexa bem para terminar de dissolver e deixeesfriar. Bata as gemas com o açúcar, acrescente o chocolate derretido e continue batendo para misturar bem. Acrescente, sem bater, a farinha de rosca epor último as claras em neve. Asse em forma de torta com 26 cm de diâmetro, em forno médio, por 25 minutos. Desenforme e deixe esfriar.Leve ao fogo a geléia com o conhaque e o licor de laranja, deixe aquecer até que a geléia esteja completamente derretida. Corte a torta ao meio e recheie.Dissolva a cobertura restante em uma tigela colocada sobre uma panela com água bem quente e espalhe por igual sobre a torta. Decore com raspas de chocolate.
» Tortinha de PêssegoIngredientes:1 pacote de natas1 lata de leite condensado1 gelatina sabor morango1 lata de pêssegos em calda1 gelatina de abacaxiPreparação:Pique os pêssegos em pedaços pequenos e reserve.Prepare a gelatina de abacaxi (somente com a água quente) deixe arrefecer e bata no liquidificador com o leite condensado e as natas.Deite este creme sobre os pêssegos, e leve ao frigorífico por 2 horas.Prepare a gelatina de morango (normal) e deite sobre o creme gelado.Leve novamente ao frio até a gelatina endurecer.
Tortinha TropicalIngredientesMassa flora:200 g de margarina1 pitada de sal1/2 chávena de chá de açúcar
1 gemaCasca ralada de ½ limão2 1/2 chávenas de chá de farinha de trigoRecheio das tortinhas:1 lata de leite condensado1 copo de requeijão de água1/2 chávena de chá de farinha1 lata de creme de leite1 colher de sobremesa de baunilhaGeléia de Brilho:1/2 chávena de chá de açúcar1/2 chávena de chá de glucose1/2 chávena de chá de agar-agarModo de Fazer:Massa flora:Coloque a margarina, o sal, o açúcar, a gema e a casca do limão e misture. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e mexa bem com as mãos até formar umamassa lisa. Coloque em forminhas para tortinhas, espalhando com a ponta dos dedos, leve ao fogo para assar em temperatura moderada.* não precisa untar as forminhas.Recheio das tortinhas:Coloque o leite condensado em uma panela. À parte dissolva a farinha na água e acrescente o creme de leite e a baunilha. Mexa no fogo até engrossar, esfrieno gelo e reserve. Preencha as tortinhas e enfeite com frutas - (morango, kiwi, pêssego em calda, uva e maçã passada no limão).Geléia de Brilho:Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe ferver até engrossar levemente. Deixe esfriar e passe nas frutas.
Tortinhas Folhadas de MaçãIngredientes6 maçãs médias cortadas em cubos pequenos2 colheres (sopa) de suco de limão1/2 chávena (chá) de açúcar2 colheres (sopa) de farinha de trigo1 colher (chá) de canela em pó1 pitada de noz-moscada ralada500 g de massa folhada1 colher (sopa) de manteigaModo de Fazer:1. Em uma panela, coloque 1 chávena (chá) de água e leve ao fogo. Assim que ferver, adicione as maçãs e cozinhe por 5 minutos, ou até ficarem levemente macias.Retire, escorra, transfira-as para uma tigela e misture o suco de limão. Reserve.2. Em outra tigela, misture o açúcar, a farinha de trigo, a canela e a noz-moscada. Junte as maçãs e mexa delicadamente. Reserve.3. Ligue o forno à temperatura média. Abra a massa folhada em uma superfície lisa e enfarinhada e corte 10 quadrados de 10 cm cada um. Distribua o recheio,feche os quadrados de massa no formato de uma trouxinha, unindo as pontas, e coloque em uma fôrma de 38 x 26 cm untada com a manteiga. Leve ao forno por35 minutos, ou até a massa dourar.
Tortinhas de GeléiaIngredientes:140 g de margarina6 ou 7 biscoitos maisena175 g de açúcarraspas de um limão2 ovos100 ml de leite magrosal a gosto170 g de farinha de trigo1 colher (chá) de fermento em pó300 g de geléia de fruta a sua escolhaaçúcar de confeiteiro para polvilharModo de Fazer:Deixe amolecer ligeiramente 120 g de margarina. Com a restante, unte uma assadeira apropriada para microondas e polvilhe com os biscoitos esfarelados. Numatigela, coloque a margarina amolecida, cortada em pedaços, acrescente o açúcar e as raspas de limão. Bata tudo muito bem, até obter um creme. Acrescente,então, um a um, os ovos inteiros. Adicione aos poucos o leite frio, o sal, a farinha e o fermento peneirados e mexa bem. Coloque a massa na assadeira edistribua uniformemente. Leve ao microondas, na potência máxima, por 3 a 4 minutos. Depois de cozido, deixe no forno desligado durante 1 minuto. Enquantoisso, aqueça a geléia e, com a ajuda de uma faca, passe por toda a superfície do bolo já desenformado. Enrole como rocambole, polvilhe com açúcar de confeiteiroe sirva cortado em fatias.
» Trufas de Café e ChocolateIngredientes:4 gemas150 g de manteiga20 colheres de sopa de chocolate em pó1 colher de sopa de café solúvel1/2 cálice de conhaque6 colheres de sopa de açúcar125 gr de fios de chocolate para polvilhar ou Chocolate em pó q.b.Preparação:Dissolva o café no conhaque.Bata com a batedeira os restantes ingredientes e junte o preparado anterior.Coloque o recipiente no congelador para ganhar consistência para poder moldar as trufas. Retire.Molde as trufas no tamanho desejado e passe-as pelos fios de chocolate ou pelo chocolate em pó. Leve-as novamente ao congelador.Retire-as um pouco antes de servir, tendo e conta a temperatura ambiente.
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