Bolilla 5 Metabolismo de los lípidos

- Digestión y absorción de lípidos.- Transporte de lípidos.

- Metabolismo del colesterol. Regulación molecular.

- Degradación y biosíntesis de los lípidos. Cuerpos cetónicos.

INTRODUCCION

Los lípidos del organismo se hallan en un estado dinámico produciéndose constantemente variaciones en su

composición que van a depender del metabolismo celular.

-Son oxidados para obtener energía.-Utilizados para la síntesis de constituyentes

esenciales de los tejidos.-Almacenados como sustancia de reserva en el

tejido adiposo.

Los lípidos presentes en la alimentación se encuentran generalmente en mayor concentración en aceites,

manteca, yema de huevo.

En general están presentes como triglicéridos (grasas neutras), ácidos grasos y sus derivados, fosfolípidos,

glucolípidos, esteroles y carotenos.

FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS

Los lípidos constituyen más del 10 % del peso corporal de un individuo

adulto normal

y aproximadamente el 40 % de las calorías de la alimentación

Es causa de preocupación en la dieta

por sus implicancias en enfermedades cardiovasculares,

cuando se consumen altos niveles de grasas saturadas.

Son importantes en la alimentación por las diferentes funciones que cumplen

1.FUNCIÓN DE RESERVA. Son la principal reserva energética del

organismo. Un gramo de grasa produce por oxidación 9,4

kcal/g, mientras que las proteínas y los glúcidos sólo producen 4,1 kcal/g.

2.FUNCIÓN ESTRUCTURAL. Forman las bicapas lipídicas de las membranas

biológicas. Recubren órganos y le dan consistencia, o los

protegen mecánicamente, como el tejido adiposo de riñón, pies y manos.

3.FUNCIÓN BIOCATALIZADORA Favorecen o facilitan las reacciones que se

producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas

liposolubles, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

4.FUNCIÓN REGULADORA A partir de ácidos grasos se sintetizan

reguladores biológicos como los EICOSANOIDES, considerados

hormonas de acción local y los FOSFOLÍPIDOS DE INOSITOL que actúan como

segundos mensajeros.

Funciones de los lípidos

• Fuente de energía • Manto térmico• Componentes de membranas celulares• Estructura de caracteres sexuales

secundarios• Aportan ácidos grasos esenciales y

vitaminas• Precursores de varios derivados lipídicos

Clasificación de lípidos

Esquema General de la Digestión Lipídica

LIPIDOS: Triglicéridos, Fosfolípidos y Colesterol

Vitaminas liposolubles (A, D, E, K)

LIPOLISIS

ABSORCION

-Glicerol

-Monoacilglicéridos

-Ácidos grasos de cadena media y corta

Enzimas Digestivas

Sales Biliares

• BOCA : Lipasa salival (poca actividad)

• ESTÓMAGO: Lipasa Gástrica (importante en niños)

• INTESTINO DELGADO Secretina Secreción de electrolitos y líquidos pancreáticos

Colecistoquinina Contracción Vesícula biliar BILIS PANCREAS Secreción de Enzimas

sint por cel duod y yeyuno

Lipasa Pancreática

Sales biliares

Función de las sales biliares

• Actúan como detergentes

• Disminuyen la tensión superficial emulsión de grasas formación de partículas coloidales MICELAS

• Favorecen la acción de la lipasa

• Favorecen la absorción de vitaminas

• Acción colerética (estimulan la producción de bilis)

Sales biliares y emulsión de grasas

Acido cólico

Fase hidrofóbica

Fase hidrofílica

Asociac. con TG

SALES BILIARES MICELAS

Sales biliares

Lipasa pancreática

Triacilglicerol

Digestión lipasa

ACIDO GRASO

Colipasa: Péptido que forma complejo con lipasa

Los aceites contienen una considerable cantidad de ácidos grasos insaturados, como

los ÁCIDOS OLEICO Y LINOLEICO, que tienden a ser líquidos a temperatura corporal, se

absorben con relativa facilidad.

Mientras que los lípidos que contienen mayoritariamente ácidos grasos saturados,

como los ÁCIDOS PALMÍTICO Y ESTEÁRICO, se digieren y absorben más lentamente.

Los productos de digestión de las grasas están constituidos por una mezcla de:glicerol, ácidos grasos libres y

monoacilgliceroles

Menos del 10% de los triglicéridos originales permanecen sin hidrolizar.

Enzimas Digestivas: LIPASAS

- lipasa : Ataca uniones éster de posición 1 y 3 de los TG dejando monoglicéridos esterificados en 2.

Esterasa : Hidroliza la unión 2 del monoglicérido.

Fosfolipasa A2: Actúa sobre el C 2 de lecitina.

Fosfatasa: Hidroliza unión fosfato de lisolecitina.

Colesterol esterasa: Actúa sobre ésteres de colesterol.

TRIGLICERIDOS GLICEROL + AC. GRASOS

Áci

dos

Áci

dos

Gra

sos

Libr

esG

raso

s Li

bres

HOHO CC (CH(CH22))nn

OO

CHCH33

LipasaLipasaPancreáticaPancreática

pH 6-7pH 6-7

Lipólisis de Triglicéridos porAcción de Lipasa Pancreática

Solubles en micelasSolubles en micelasInsolubles en micelasInsolubles en micelas

MonoglicéridosMonoglicéridos HOHO (CH(CH22))nn

OO

CHCH33CC

CC

HH CC (CH(CH22))nn

OOCHCH33

HH33

CC OO

HH33

CC

OOCHCH33(CH(CH22))nn

HHCCHH OO CC

CHCH33CCOO

(CH(CH22))nn

OO

(CH(CH22))nn CHCH33CC

OOHH CC

TriglicéridosTriglicéridos

OOCCHH

HH

Esterasa

CH2OH

CH2OH

Digestión de Fosfolípidos

Fosfatidilcolina (Lecitina)

Esterasas Fosfatasas

Fosfolipasa A2

Absorción de lípidos Acción de sales biliares

AC.GRASOS LIBRES

MONOGLICÉRIDOS

Atraviesan la membrana del enterocito por difusión simple

EN YEYUNO e ILEON POR DIFUSION PASIVA

Ac. Grasos de Cadena larga: Sistema de transporte LIPOPROTEÍNAS

MICELAS: Monoglicéridos

AG de cadena larga

Colesterol

Vitaminas liposolubles

GPDH

Absorción de los productos de la digestión de Triglicéridos

ESPACIO INTERSTICIAL

LUMENDHAP Glicólisis

QM

Ac.Grasos Ac. Grasos< 10 C < 10 C

Vena porta

Linfa

QM

TK Acil-CoA AG AG >10C

TAG 2 MAG 2 MAG

TK: tioquinasas o Acil CoA sintetasas

- Ácidos grasos de cadena corta (6-10 C)

Albúmina

- Ácidos grasos de cadena larga (12-18 C)

Re-síntesis de TG QM

DESTINO DE LOS LIPIDOS ABSORBIDOS EN EL

ENTEROCITO

Linfa

Sangre

HÍGADO

TEJIDOS

Biosíntesis de Acil-Coenzima A

ACIDO GRASO + COA-SH ACIL-CoATioquinasa

ATP AMP + PPi

O O R-CH2 –C-O- + CoA-SH +ATP R-CH2 –C-S-CoA + AMP + PPi

= =

Biosíntesis de Triglicéridos

Glicerol quinasa

Acil transferasa

Fosfatasa

Acil transferasa

Acil transferasa