Bo jedzenie ma znaczenie! GLOS BIO FAMILY · 2018-02-27 · — jak powstaje nowotwór?...

(ramowe) oraz Komisji WE nr 889/2008 (wdrażające).

Celem europejskiej legislacji jest określenie Wspólnotowych standardów produkcji rolnej oraz jej kontroli, których spełnienie, poświadczone przez upoważnioną jednostkę certyfikującą, uprawnia do znakowania produktów z powołaniem na rolnictwo ekologiczne.

Główne motywy, dla których rolnictwo eko-logiczne zostało objęte regulacją prawną, to:

• ochrona konsumentów przed fałszywym znakowaniem produktów jako ekologiczne

K I E D Y S I Ę P O J A W I Ł O ?

ROLNICTWO EKOLOGICZNETermin rolnictwo ekologiczne, który

pojawił się ok. 1980 r. jako wezwanie do ograniczenia chemizacji rolnictwa, już w połowie lat 80-ych został doprecyzowany jako gospodarowanie „bez agrochemii”.

Właśnie te dwa cele: produkować – nie nisz-cząc Ziemi, żywić – nie szkodząc konsumen-tom, dały początek oddolnemu rozwojowi rolnictwa alternatywnego w latach 70-tych XX w. W 1991 r. Rada Europejska ustano-wiła słynne Rozporządzenie nr 2092/91 w sprawie produkcji ekologicznej produktów rolnych oraz znakowania produktów rolnych i środków spożywczych. W 2009 r. zostało ono zastąpione przez dwa, bardziej rozbudo-wane rozporządzenia: Rady WE nr 834/2007

• ochrona producentów przed nieuczciwą konkurencją, oferującą pseudo-eko-żywność

• ochrona środowiska rolniczego przed che-micznymi nawozami i pestycydami

• harmonizacja standardów produkcji i kontroli, umożliwiająca stosowanie Wspól-notowego znaku (logo) w państwach człon-kowskich

Rolnictwo ekologiczne to troska o środo-wisko i dbałość o zdrowie!

Źródło: Agro Bio Test (Polska Jednostka Certyfikująca)

M I E S I Ę C Z N I K M A R Z E C 2 0 1 8

K R O N I K A

Spotkanie autorskie z Agnieszką Cegielską

Dnia 10 lutego mieliśmy zaszczyt gościć Panią Agnieszkę Cegielską autorkę książki pt. “Natu-ralnie”. Przedstawiamy, zdjęcia ze spotkania.

str. 18

Z E Ś W I A T A

Orzech kokosowy, a także jego przetwory mogą stanowić cenny element codziennej diety oraz

pielęgnacji ciała i urody.

str. 6

Bo jedzenie ma znaczenie!

Wydanie Drugie / No. 2

UL. MURAWA 2 W POZNANIU PON-PT 8 -22 | SOB. 9 -21 | NIEDZ. 10 -20

GLOS BIO FAMILY

F E L I E T O N

Ryzyko zachorowania na raka w dużej mierze zależy od stylu życia. Media w tym temacie

skupiają się przede wszystkim na tym jak leczyć nowotwór.

str. 4

Żywienie kontra nowotwór Kokosowa gama

Bio Family przy ulicy Murawa 2 w Poznaniu to największy super-

market w Polsce wyłącznie z ekologicz-ną żywnością. Ponad 5000 produktów spożywczych z certyfikatem Bio. Organiczne warzywa i owoce, mięsa i wędliny oraz pieczywo prosto z pieca bez dodatków chemicznych.

Duży wybór, świeżośći uczciwe ceny

WBio Family Supermarket możesz codziennie kupić nie tylko świeże

warzywa i owoce, mięsa i wędliny oraz chrupiące pieczywo prosto z pieca, ale również wina z całego świata, nabiał i sery oraz naturalne kosmetyki. Wszyst-ko to i wiele więcej z europejskim certy-fikatem Bio i bez szkodliwych dodatków chemicznych. Starannie wyselekcjono-wane i od sprawdzonych dostawców. Tutaj wszystko smakuje tak jak powinno: naturalnie, zdrowo i świeżo.

Ekologicznie każdego dnia

Nasza oferta zawiera wszystkie pro-dukty oznaczone europejskim cer-

tyfikatem Bio, spożywane każdego dnia. Odkryj nie tylko ekologiczne produkty spożywcze, ale także naturalne kosmety-ki oraz wiele produktów dla zdrowia.

Bio to zaufanie

Produkty ekologiczne są produkowane zgodnie z normami Unii Europejskiej,

które znajdują się w rozporządzeniu nr 834/2007. Każdy etap produkcji ekologicznej jest ściśle uregulowany i nadzorowany przez europejską jednost-kę wydającą certyfikat Bio.

Bio to gwarancja i pewność

Wymagania prawne są bardzo rygo-rystyczne, niestosowanie się do

zasad przez producentów ekologicznych oznacza łamanie prawa i bardzo wysokie sankcje. Produkt może być nazwany eko-logicznym, tylko i wyłącznie jeśli posiada certyfikat zatwierdzony i wydany przez europejską jednostkę certyfikującą.

W Bio Family Supermarket znajdziesz produkty ekologiczne, które pochodzą od sprawdzonych dostawców. Dokonując zakupu przyczyniasz się do ochrony śro-

dowiska. Dzięki temu możesz cieszyć się zdrowiem i naturalnym smakiem.

Drogi Czytelniku,

J esteśmy największym sklepem z ofertą

ekologicznych produktów w Polsce. W celu zachowania najwyższych standardów jakości znajdziecie u nas wyłącznie produkty z europejskim certyfikatem Bio.

Wierzymy, że zdrowie nie uznaje kompromisów i to oferujemy naszym klientom i ich rodzinom.

Bo jedzenie ma znaczenie!

4 powody, dlaczego Bio

01. Produkty są bogatsze w sub-stancje odżywcze, minerały i witaminy

02. Zwierzęta są hodowane w naturalnych warunkach bez antybiotyków

03. Rośliny i gleba są nieskażone środkami chemicznymi

04. Zdrowy i prawdziwy smak po-zbawiony sztucznych dodatków

O BIO FAMILY SUPERMARKET

Głos Bio Family / No. 22


P R O M O C J A

... ale najpierwKawa Bio

Zbierz 12 naklejek i otrzymaj kubek terminczny firmy Tefal.

za darmo

Głos Bio Family / No. 2 3


Z okazji niedawno obchodzonego Światowego Dnia Walki z Rakiem

(4 lutego) przedstawię korelacje mię-dzy naszymi codziennymi wyborami a nowotworem. Ryzyko zachorowania na raka w dużej mierze zależy od stylu życia. Media w tym temacie skupiają się przede wszystkim na tym, jak leczyć nowotwór, a nie na tym, co nam szkodzi i jak się przed nim chronić.

Nowotwory są obecnie drugą, tuż po chorobach układu krążenia przyczyną umieralności w Polsce. Jeszcze kilka-naście lat temu za głównego winowajcę chorób nowotworowych obarczano czynniki dziedziczne, teraz coraz częściej słyszymy o czynnikach środowisko-wych- w tym żywienia. Zależność ta wykazywana jest w wielu badaniach populacyjnych. Ocenia się, że nasza dieta odpowiada prawdopodobnie za około 40% wszystkich nowotworów złośliwych, a według Światowej Fundacji Badań nad Rakiem (World Cancer Research Fund - WCRF) korzystne zmiany w diecie mogłyby zapobiec aż ok. 75% przypadków raka żołądka, około 75% przypad-ków raka okrężnicy i odbytnicy oraz około 50% przypadków raka piersi.

Nowotwory to dziś prawdziwa plaga. Trudno znaleźć osobę, w której bliższym lub dalszym otoczeniu nie byłoby kogoś dotkniętego przez raka, a do tego statystyki nas nie rozpieszczają – Światowa organizacja Zdrowia (WHO) podaje, że w 2030-2040 roku takie ryzyko zachorowania na nowotwór wzrośnie 2-3 krotnie.

Warto sobie zadać pytanie – dla-czego tak się dzieje ?

Ekspozycja na substancje rakotwór-cze jest związana ze wzrostem

zapadalności na chorobę nowotworową i liczbę jej zgonów. Szkodliwe czynniki, które występują w żywności, dostarczane codziennie do naszego organizmu mogą aktywować procesy prowadzące do po-wstania nowotworów.

A D R I A N N A P O S T E K | D I E T E T Y K

ŻYWIENIE KONTRA NOWOTWÓR CZĘŚĆ IZacznijmy od początku… Zatem — jak powstaje nowotwór?

Najczęściej zaczyna się rozwijać wie-le lat wcześniej przed wystąpieniem

choroby- nawet kilkadziesiąt, wtedy gdy dochodzi do kontaktu z czynnikiem rakotwórczym i uszkodzenia materiału genetycznego komórki, budującej dany narząd. Okres ten różni się w zależności od rodzaju, ilości i czasu narażenia na czynniki rakotwórcze oraz indywidu-alnych predyspozycji. W tym etapie proces przekształcenia zdrowej komórki można powstrzymać poprzez eliminację działania czynnika przyczynowego tj. na przykład przez zaprzestanie palenia tytoniu, ograniczenie spożycia alkoholu czy zmianę sposobu żywienia. W tym czasie nasz system naprawczy organizmu także zaczyna się odzywać, jednak przez zmniejszoną jego sprawność może dojść

do przekształcenia normalnej komórki w nowotworową. Powodem tego mogą być różne infekcje, niedożywienie czy np. nagromadzenie „wolnych rodników”.

Co nam szkodzi? Jakie są czynni-ki ryzyka wynikające ze sposobu odżywiania?

Ważnym aspektem są niedobory witamin i minerałów, antyoksy-

dantów czy składników odżywczych. Dlaczego dzisiaj mamy takie niedobory? Odpowiedzią mogą być nieprawidłowe nawyki żywieniowe, spożywanie zbyt dużej ilości cukru i tłuszczu trans, przetworzona żywność, a także jakość obecnej żywności. Warzywa i owoce nie

mają takiej ilości witamin i minerałów jak kiedyś. Gleby zanieczyszczone metalami ciężkimi, sztucznymi nawozami i środka-mi ochrony roślin są coraz uboższe w sole mineralne, następstwem czego rośliny na niej rosnące też tracą na wartości – są uboższe w witaminy i minerały.

Przejdźmy do azotanów i ich pochodnych. Występują w wielu produktach spożyw-czych, jako efekt uboczny nawożenia, np. w jarzynach jako pozostałości nawozów i pestycydów, a także w wodzie pitnej oraz są dodawane chemicznie, jako środek konserwujący w serze, piwie czy mięsie. Z jednej strony należy je traktować jako dozwolone dodatki do żywności- środek konserwujący, z drugiej zaś jako substan-cje potencjalne rakotwórcze. Pod wpły-wem flory bakteryjnej z jelita związki te mogą ulegać reakcji do azotynów, a te natomiast mogą łączyć się z aminami,

składowymi białka, znajdującymi się w pokarmach tworząc szko-dliwe nitrozoaminy. Należą one do najsilniejszych kancerogenów, wywołujących nowotwór żołądka.

Oprócz warzyw i wody azotany są również składnikiem saletry, czyli soli używanej do peklowania lub konserwowania żywności. Stąd produkty mocno solone są wysoce szkodliwe, prowadząc do

wytworzenia opisywanej wcześniej nitro-zoaminy, czyli czynnika kancerogennego dla przewodu pokarmowego. Problemem są także nadmiar spożywanych przez nas dodatków do żywności. Wszystko po to, aby klient wybrał, produkt kierując się najlepszym wyglądem, zapachem i sma-kiem. Zgodnie z normami nie powinny być szkodliwe.

Jednak jak jest w rzeczywistości?

Producenci stosują je w dużych ilościach, a bronią się przepisami i badaniami. Poje-dynczy dodatek możliwe, że nie szkodzi, ale w połączeniu z innymi i w takich ilościach? Nie jesteśmy w stanie zbadać powiązań, jakie są pomiędzy dodatkami i jak wpływa to na nasz organizm.

W 2030-2040 roku ryzyko zachorowania na nowotwór wzrośnie 2-3

krotnie.



Sprawdzajmy skład na etykiecie czy np. nadziewana truskawkowa czekolada ma w składzie truskawki? Czy z truskawek… jedynie chemiczny aromat.

Przejdźmy do mięsa, które nie cieszy się najlepszą sławą z powodu coraz gorszej jakości. Wiele osób z tej obawy zamienia czerwone mięso na drób lub ryby, czy słusznie? Niekoniecznie tempo, w jakim hodowlane kurczaki wzrastają, jest krót-kie, a ponadto zawiera antybiotyki, stery-dy i hormony. Hasający po wolnym wy-biegu kurczak żyje ok. 80 dni, zamknięty w klatkach- trzy razy krócej. Z raportu Food Standard Agency wynika, że nawet 75% przemysłowego drobiu w brytyj-skich sklepach może być skażonych bak-teriami Capylobacter, które są groźne dla

człowieka. Może czasami lepiej postawić na jakość i wybrać mięso z certyfikatem ekologicznym i zaoszczędzić dzięki temu w przyszłości na lekarstwach?

A kontynuując temat ekologii…

Możemy zauważyć, że na rynku pojawia się coraz więcej ekologicznych sklepów oraz stoisk ze zdrową żywnością. Mówi nam to o zwiększonej świadomości spo-łeczeństwa, a także zapotrzebowaniu na prawdziwe jedzenie. Budzi to ogromną nadzieję na przyszłość. Rośliny z upraw ekologicznych wyrastają na nawozach naturalnych, zasobnych w sole mine-ralne, gleba nie jest skażona metalami ciężkimi, a rośliny pestycydami. Zwie-

rzęta hodowane w ekologii są karmione w naturalny sposób, bez dodatku hormo-nów wzrostu czy antybiotyków, do tego panuje zakaz stosowania GMO. Dopiero pokarm uzyskany z takich roślin i takich zwierząt można nazwać prawdziwym po-karmem, bogatym w składniki niezbędne do prawidłowego funkcjonowania orga-nizmu do tego, aby być zdrowym. Pamię-tajmy, że za każdym razem jak sięgamy po dany produkt na półce, podejmujemy już decyzję, która ma pozytywny lub ne-gatywny wpływ na nasz organizm. Dieta może zwiększać ryzyko zachorowania na raka lub odwrotnie – jemu zapobiegać. Wybierajmy świadomie, ponieważ dzięki temu możemy wygrać najcenniejszą rzecz — NASZE ZDROWIE!

Ilustracja: Marcin Mokierów-Czołowski



Orzech kokosowy, a także jego przetwory mogą stanowić cenny

element codziennej diety oraz pielę-gnacji ciała i urody. Nie bez przyczyny palmę kokosową nazywa się „drzewem życia” lub „tysiąca zastosowań”

Miąższ orzecha kokosowego ze względu na zawartość witaminy C, niacyny, tiaminy, witaminy B6, kwasu foliowego, witamin E i K, potasu, fosforu, magnezu, sodu, wapnia, żelaza, cynku i błonnika znajduje wszechstronne zastosowanie w dietetyce. Dlatego producenci oferują coraz szerszy wybór produktów eko-logicznych na bazie kokosa, a nawet kwiatów kokosowych. Na rynku dostęp-ne są oleje kokosowe virgin i rafinowane w jakości BIO, wody i napoje kokosowe, chipsy kokosowe, cukier i syrop kokoso-wy, jogurty kokosowe, a także cała masa produktów kosmetycznych.

Olej kokosowy w diecie

Tłoczony na zimno olej z miąższu kokosowego stanowi nieoceniony

dodatek w kuchni, nadający potrawom

wyrazistego smaku i charakterystycznego zapachu. Posiada on zbliżoną do miąższu zawartość witamin oraz składników mineralnych, a oprócz tego ma w swoim składzie trójglicerydy średniołańcuchowe MCT, które nie odkładają się w tkance tłuszczowej, lecz wykorzystywane są przez organizm do produkcji energii, a więc i do przyspieszenia metabolizmu. Wg wyników badań opublikowanych w magazynie „Lipids” olej kokosowy może przyczynić się podwyższenia dobrego cholesterolu HDL przy równoczesnym obniżeniu tego złego – LDL. Dowie-dziono też, że olej kokosowy usprawnia wydzielanie insuliny.

Olej kokosowy w kosmetyce

Kwas laurynowy zawarty w oleju kokosowym wykazuje działanie

antybakteryjne i grzybobójcze, dlatego nadaje się do higieny jamy ustnej. Olej ten poleca się również do wybielania zębów w połączeniu z sodą oczyszczoną, ksylitolem i olejkami eterycznymi.

Olej kokosowy może też nawilżać i wy-

M A R C I N F A J E R S K I | E K O d o s t a w c y w w w . e k o d o s t a w c y . p l

KOKOSOWA GAMA

gładzać jak balsam. Okazuje się też pomoc-ny przy problemach z trądzikiem i stanami zapalnymi oraz przy zrogowaceniach skóry.Olej z miąższu kokosa nadaje się też do pielęgnacji włosów, zwłaszcza jasnych. Po-nadto chroni skórę przed słońcem, działając podobnie jak krem z filtrem SPF 10.

Rafinowany czy tłoczony na zimno?

W postaci rafinowanej olej kokosowy traci swój aromat i sporą część

wartości odżywczych. Można go jednak wykorzystać do celów pielęgnacyjnych jako np. balsam nawilżający. Rafinowany olej kokosowy posiada też wyższy punkt dymienia: w temp. 204ºC niż olej extra virgin: 177ºC, więc może nadawać się do obróbki dań w wyższych temperaturach.

Przy większości dań zaleca się jednak stosowanie oleju zimnotłoczonego w jakości BIO. Jego jakość można poznać po charakterystycznych widocznych słojach w strukturze i lekko świetlistej, perłowej barwie.



I N F O R M A C J A

Wszystkie produkty dostępne w Bio Family Supermarket.

Kokos Świeży Biookoło 0,4 kg / 1 szt.

CocomiMąka kokosowa Bio500 g / 1 opak.

Coco Dr MartinsMleko kokosowe do gotowania Bio500 ml / 1 opak.

CosmovedaKrem Kokosowy Bio300 g / 1 opak.

SobbekeJogurt Kokosowy 7,5% Bio500 g / 1 opak.

Coco Dr. MartinsWoda Kokosowa Naturalna200 ml / 1 opak.

VitaquellMargaryna Kokosowa Cocovit Bio250 g / 1 opak.

Bio PlanetWiórki kokosowe Bio500 g / 1 opak.

EkoGramEkogram Olej Kokosowy Extra Virgin900 ml / 1 opak.



J O A N N A K U L I G O W S K A | E K O d o s t a w c y w w w . e k o d o s t a w c y . p l

PRODUKTY SŁODZĄCE

Wszystko wskazuje na to, że klasyczny cukier buraczany

odchodzi w zapomnienie, co z jednej strony spowodowane jest wzrostem wymagań konsumentów dotyczących smaku wszystkich produktów słodzą-cych, a z drugiej – coraz większą troską konsumentów o zdrowie i zbilansowaną kaloryczność posiłków. Do wyboru konsumenci mają cały arsenał nowości pozwalających posłodzić ulubione na-poje i dania deserowe

Dominacja cukru spożywczego na polskim rynku powoli się kończy.

Ciekawi nowych doznań smakowych konsumenci coraz chętniej sięgają po inne produkty słodzące. Wśród nich dużą popularnością cieszą się niskosłodzone konfitury oraz syropy na bazie wysoko-jakościowych soków owocowych, cukier różany, cukier trzcinowy, a także rozmaite miody.

Nowością podbijającą serca Polaków jest cukier kokosowy, który wyróżnia

się niskim indeksem glikemicznym. Poza tym coraz bardziej rozpoznawalne stają się syrop klonowy, ryżowy, daktylowy lub z agawy. Spora część osób poszukuje też niskokalorycznej alternatywy dla cukru buraczanego. Dlatego sprzedaż i dostępność produktów takich jak ksylitol, malitol, erytrytol, fruktoza, stewia wciąż dynamicznie rośnie i można prognozować, że tendencja ta w ciągu najbliższych lat się utrzyma.

I N F O R M A C J A


Bio NaturoCukier kokosowy Bio350 g / 1 opak.

Bio PlanetSyrop z Agawy Bio660 g / 1 opak.

HorizonSyrop ryżowy Bio450 g / 1 opak.

Bary NaturyCukier różany Bio200 g / 1 opak.



Dietę śródziemnomorską uznaje się za jedną z najzdrowszych, m.in.

za sprawą wszechobecnej w niej oliwy. Lista dobroczynnych działań oleju z oliwek jest długa, trudno się zatem dziwić, że jest gorąco polecany przez lekarzy i dietetyków, co znacząco wy-pływa na fakt, że coraz częściej sięgają po niego konsumenci w Polsce, a jego sprzedaż utrzymuje się na wysokim poziomie

Rodzajów oliwy jest mnóstwo, w zależ-ności od kraju pochodzenia i procesu tłoczenia znacząco różni się nie tylko ich przeznaczenie, ale i smak. Ponieważ nie jest to nasz rodzimy olej i na półkach sklepowych występuje powszechnie od stosunkowo niedawna, polscy klienci za-zwyczaj jeszcze nie do końca zdają sobie sprawę ze swoich preferencji kulinarnych w tym zakresie. W związku z tym wielu z nich czuje się zagubionych, próbując dokonać wyboru.

Dlatego niezwykle istotny jest umiejący doradzić sprzedawca lub szczegółowy opis w sklepie internetowym. Dobrym pomysłem są organizowane przez niektóre firmy degustacje, w trakcie których można przekonać się jak duża jest różnorodność smaków oliwy. Po-mocne są również krótkie informacje na opakowaniach. Klienci ekodelikatesów

zwracają uwagę na to, żeby produkt miał certyfikat ekologiczny, a następnie się-gają najczęściej po butelki z niższej lub średniej półki cenowej. Mniej popularne, ale mające również swoich amatorów, są produkty droższe i bardziej ekskluzywne, podobnie jak te o najbardziej wyrazistym smaku.

Duża grupa konsumentów poszukuje oleju z oliwek do smażenia – według najnowszych badań smażenie na oliwie nie tylko pozwala zachować wartości odżywcze, ale nawet powoduje wzrost polifenoli w warzywach. Naprzeciw ich oczekiwaniom wychodzą producenci, proponując oliwę o wysokim punkcie dymienia, przeznaczoną konkretnie do tego celu. Zainteresowaniem cieszą się również oliwy z dodatkami, takimi jak bazylia, chili czy czosnek, a także wyjąt-kowo delikatne, przeznaczone typowo dla dzieci.

Czas na oliwę

Ponieważ wysokie temperatury sprzyjają przygotowywaniu posiłków

lekkich i surowych, lato to czas sałatek. A jeśli sałatka, to bardzo często również oliwa z oliwek, dlatego właściciele sklepów zauważają wzrost jej sprzedaży, kiedy kończy się zima, a w sklepach za-czynają pojawiać się pierwsze nowalijki.

N A T A L I A N I E D B A L S K A | E K O d o s t a w c y w w w . e k o d o s t a w c y . p l

EKOLOGICZNE OLIWY

Dotyczy to oczywiście głównie oliwy extra virgin, zarówno w wersji klasycznej, jak i tej z dodatkami. Warto jednak podkreślić, że sezonowość w sprzedaży tego asorty-mentu zaczyna powoli zanikać, w miarę jak konsumenci odkrywają wszechstronne zastosowanie oliw.

Certyfikat ma znaczenie

Klienci zdają sobie zazwyczaj sprawę, że sięgając po produkt, który ma

mieć wpływ na poprawę ich zdrowia powinni przykładać wagę do jego jakości. Dlatego poszukują oliwy w jakości BIO, tym bardziej że coraz powszechniejsza jest świadomość, jak łatwo dać się nabrać na oszukany olej. Nieuczciwi producenci sprzedają bowiem produkty gorszej jakości, opisując je jako extra virgin, podczas gdy jest to mieszanka różnych oliw z małą do-mieszką tej rzeczywiście dobrej. O takich sprawach jest coraz głośniej, a ceny takiej oszukanej oliwy są sztucznie zawyżane. W związku z tym coraz więcej osób woli zaufać sprawdzonym firmom i certyfikatom ekologicznym.

Ponadto duże znaczenie ma fakt, że niewłaściwy sposób tłoczenia i spo-

sób przechowywania może doprowadzić do tego, że konsumenci kupią produkt w zasadzie bezwartościowy.



I N F O R M A C J A


Alce NeroOliwa z oliwek Extra Virgin Bio750 ml / 1 opak.

Alce NeroOliwa z oliwek extra virgin dla dzieci Bio250 ml / 1 opak.

Bio LevanteOliwa z oliwek Extra Virgin Bio250 ml / 1 opak.

GabroOliwa z Oliwek extra virgin dla dzieci Bio250 ml / 1 opak.

GabroOliwa z Oliwek extra virgin Bio250 ml / 1 opak.

Campomar NatureOliwa z Oliwek Extra Virgin Bio250 ml / 1 opak.

Eko GramBio Oliwa z Oliwek - ExtraVirgin500 ml / 1 opak.

Jules BrocheninOliwa z Oliwek Extra Virgin750 ml / 1 opak.

Bio PlaneteOliwa z Oliwek do smażenia Bio500 ml / 1 opak.



Składniki:

• 150 g ciecierzycy gotowanej na parze (może być z puszki)

• pół papryki czerwonej• pół papryki zielonej• kilka garści rukoli• kilka czarnych oliwek• pomidorki koktajlowe• kiełki brokuła• oliwa i ząbek czosnku

Przygotowanie:

Wyciskamy czosnek mieszamy w szklance z oliwą. Do miski wkłada-my rukolę, ciecierzycę, pokrojoną w drobną kostkę paprykę, przekrojone na pół pomidorki i oliwki. Wszystko polewamy oliwą z czosnkiem i mie-szamy. Na wierzch wykładamy kiełki brokuła, które nadają ostrego smaku całej sałatce.

AGNIESZKA NEUMUELER | lamiacucina-agnieszka.blogspot.com

Mursalska herbata - zioło na wszystkie boleści. Nie ma nic lep-

szego od filiżanki mursalskiej herbaty w chłodny zimowy dzień. Popijając herbatę wyczuwasz magię napoju oraz niesamowity aromat późnego lata.

1. Pomaga w leczeniu chorób górnych dróg oddechowych jak astma.

2. Oczyszcza wątrobę i nerki — usuwa ciężkie metale i inne radioaktywne sub-stancje z organizmu.

H E R B A T A M U R S A L S K A | w w w . m u r s a l s k a h e r b a t a . p l

11 POWODÓW, DLA KTÓRYCH POWINNIŚMY PIĆ HERBATĘ MURSALSKĄ

3. Zatrzymuje proces starzenia się — za-trzymuje komórki zbyt utlenione dzięki przeciwutleniaczom.

4. Zabezpiecza system odpornościowy — szczególnie wskazana dla niemowlaków.

5. Stymuluje działalność układu rozrod-czego. Udowodniono, że kobalt pomaga przy bezpłodności (dlatego w Bułgarii uznawana jest jako „bułgarski cud”).

6. Pomaga w leczeniu raka.

7. Zmniejsza ryzyko miażdżycy.

8. Jest moczopędna — pomaga w unor-mowaniu układu moczowego i leczy zapalenie pęcherza.

9. Stymuluje pracę mózgu.

10. Zmniejsza ryzyko zawału serca.

11. Przeciwdziała chorobie Alzheimera.

To są tylko niektóre z powodów, dla któ-

rych powinniśmy pić Herbatę Mursalską.

Wskazane jest, aby w każdym domu znalazło się źdźbło tego

magicznego zioła. Nie tylko zimą, ale w ciągu całego roku może dodawać nam sił witalnych.

I N F O R M A C J A

Herbata Mursalska

Dostępna w Bio Family Supermarket.

SAŁATKA Z KIEŁKAMI

P R Z E P I S



nokwasów. Niektóre z nich, np. kiełki lucerny, zawierają wszystkie aminokwasy egzogenne (czyli takie, które musimy przyswajać z pożywieniem). Ponadto skiełkowane ziarno zawiera łatwo przyswajalne węglowodany i tłuszcze, a także: błonnik, enzymy oraz chlorofil.

Kiełki słonecznika, rzodkiewki, lucerny, fasoli mung i adzuki

Są dobrym źródłem polifenoli (związków o właściwościach antyoksydacyjnych, chroniących komórki przed atakami wolnych rodników)

Zima i początek wiosny to okres, gdy wiele osób pyta o suplementy

diety zawierające witaminy i minerały. Tymczasem wystarczy odpowiednie naczynie, niewielka ilość wody oraz to, co najważniejsze: ziarna zbóż, na-siona roślin strączkowych lub warzyw, by zapewnić sobie zestaw witamin i minerałów jak najlepszej jakości! Do tego dochodzą jeszcze białka, tłuszcze i cukry proste – wszystkie te składniki odżywcze mogą być dostępne dzięki kiełkom.

Zwyczaj prowadzenia uprawy i spożywa-nia kiełków wywodzi się z Azji. Od wielu wieków stanowią one składnik tamtejszej kuchni.

Małe rozmiarem, silne witamina-mi i minerałami

Właściwości odżywcze skiełkowanych nasion zostały rozpowszechnione w XX w. dzięki badaniom amerykańskiego naukowca dr. Clive’a McKay’a, który na przykładzie kiełkujących ziaren owsa stwierdził, że zawartość witaminy C wzrasta w ciągu 72 godz. o 60%, wita-

J O A N N A T Y P E K | B I O K U R I E R

CZAS NA KIEŁKI

miny E o 33%, zaś sole mineralne wraz z mikroelementami tworzą związki łatwo przyswajalne przez organizm człowieka. Obecnie wiele polskich ośrodków na-ukowych zajmuje się badaniem składu chemicznego kiełków. Wykazano, że w kiełkujących nasionach w początkowych stadiach rozwoju można znaleźć pełen ze-staw dobrze przyswajalnych witamin, a w szczególności witaminy: A, B, C, E oraz H. Ponadto kiełki zawierają duże ilości wapnia, żelaza, siarki, magnezu, potasu, cynku i selenu, a także mikroelementy: lit i chrom.

Zmiany w kiełkujących ziarnach zacho-dzą bardzo szybko, zawartość witamin wzrasta wielokrotnie w ciągu kilku dni w porównaniu z suchymi nasionami, w szczególności dotyczy to witaminy C. Badania wykazały, że kwas askorbinowy (wit. C) w nasionach rzodkwi, rzodkiewki i rzepaku występował w ilościach ślado-wych, zaś po 5-6 dniach kiełkowania za-wartość wynosiła od 23,2 do 31,8 µmoli/g suchej masy.

Źródło aminokwasów

Kiełki są znakomitym źródłem ami-



Kiełki soi, lucerny, koniczyny

Dostarczają fitoestrogenów, które mogą zmniejszać ryzyko zachorowania na nowotwory piersi i osteoporozę. Należy jednak pamiętać, że produkty zawierające fitoestrogeny nie powinny być stosowane u osób już chorujących na nowotwory hormonozależne.

Kiełki nasion gorczycy i rzeżuchy (pieprzycy), rzodkiewki

Polecane są osobom borykającym się z wypryskami skórnymi, a także w takich dolegliwościach przewodu pokarmowe-go, jak: niestrawność, nieżyty żołądka i jelit. W kiełkach rzeżuchy wśród składników mineralnych występuje jod, co powinny wziąć pod uwagę osoby z chorobami tarczycy.

Kiełki nasion dyni

Zawierają dużo żelaza 11,2 mg/100 g, zalecane są przy anemii, a ponadto w schorzeniach gruczołu krokowego ze względu na zawartość fitosteroli. Kiełki buraka

To dobre źródło żelaza i kwasu folio-wego. Powinny o tym pamiętać osoby z anemią, zwłaszcza jeśli źle tolerują preparaty żelaza. Kiełki buraka posiadają także właściwości odkwaszające, zaś obecna w nich betacyjanina wykazuje właściwości antynowotworowe.

Domowa plantacja

Podejmując się domowej uprawy kiełków, należy pamiętać, że do tego celu używamy nasion niezaprawionych chemicznie. Najlepiej, aby pochodziły

z hodowli ekologicznej i przeznaczone były specjalnie do kiełkowania. Bardzo dobrze sprawdzają się również nasiona roślin strączkowych pochodzące z eko-upraw przeznaczone do celów spożyw-czych, jak np. nasiona różnych odmian fasoli, ciecierzycy czy soi.

Domową plantację kiełków prowadzić można na kilka sposobów. Najprostszym jest zaopatrzenie się w specjalne naczy-nie do kiełkowania – tzw. kiełkownicę, najczęściej kilkupiętrową, posiadającą otworki służące do odpływu wody oraz zbiornik zatrzymujący tę wodę. Ale i bez dodatkowych wydatków możemy się obejść. Wystarczą naczynia, które posia-damy w kuchni: słoik litrowy i mniejszy, sitko, tacka lub talerz, jałowa gaza lub czysta lniana szmatka. Pamiętajmy, aby naczynia, sitka, ściereczki były czyste, wyparzone w gorącej wodzie.

Jak przechowywać kiełki?

Młode kiełki przechowujemy w lodówce, pamiętając, by jak najszybciej je spo-żyć, gdyż z czasem tracą swoje walory odżywcze, a także smakowe. Podczas przechowywania dobrze jest raz dzien-nie przepłukać je zimną wodą, by nie wyschły. Kiełków możemy używać jako dodatek do kanapek, sałatek, past, a także wzbogacać nimi potrawy z kasz, placki, kotlety.

I N F O R M A C J A




Organizatorzy międzynarodowych targów żywności ekologicznej Bio-

fach, Natural Living i SANA zgodnie okrzyknęli wegetarianizm i weganizm jednymi z najgorętszych trendów w ekobranży. Produkty wegetariańskie i wegańskie stają się bowiem coraz bar-dziej popularne nie tylko wśród osób na diecie roślinnej, ale także wszystkich osób stawiających na zdrowy styl życia i ekologię.

Celebryci promujący lub kreujący trendy die-tetyczne, jak Jamie Oliver, Paul McCartney, Lenny Kravitz, Gwyneth Paltrow, Jessica Alba czy Clint Eastwood stali się prawdziwymi ambasadorami diety opartej na produktach roślinnych lub ograniczania spożycia mięsa. Istotny wkład w popularyzację żywności wegetariańskiej i wegańskiej na świecie w ostatnim czasie miała także nowa piramida żywienia i Światowa Organizacja Zdrowia (WHO), która ogłosiła, że czerwone mięso oraz wysoko przetworzone wyroby mięsne mogą w znaczącym stopniu przyczyniać się do powstawania nowotworów. W naturalny sposób więc produkty wegetariańskie wpisują się w trend Free-From Food. Oprócz troski o zdrowie zachętą do wykreślenia mięsa z jadło-

M A R C I N F A J E R S K I | E K O d o s t a w c y w w w . e k o d o s t a w c y . p l

PRODUKTY WEGETARIAŃSKIE I WEGAŃSKIE

spisu są również względy etyczne – związane m.in. z dobrostanem zwierząt – i ekologiczne.

Widelce zamiast noży

Jak szacuje Mintel, obecnie w samej Wiel-kiej Brytanii mianem wegetarian albo we-

gan określa się 12% dorosłych mieszkańców tego kraju i wg najnowszych prognoz do 2024 r. ich liczba ma wzrosnąć do 20%. Niemal po-łowa mieszkańców Anglii uważa, że produkty bezmięsne są przyjazne środowisku i zdrowe. Znajduje to swoje odzwierciedlenie w wyni-kach ich sprzedaży. Szacuje się, że produkty wegetariańskie i wegańskie na Wyspach Bry-tyjskich generują dochód na poziomie 625 mln £ rocznie. Laura Jones, ekspert w globalnym oddziale Mintel twierdzi: – W skali światowej rynek żywności wegetariańskiej z pewnością będzie się rozwijał, nie tylko dzięki osobom na diecie bezmięsnej, ale przede wszystkim dzięki dążeniu ludzi do redukcji mięsa w codziennym menu.

Po zielonej strony mocy

Dobrym przykładem mogą być nasi zachodni sąsiedzi, cieszący się opinią

zagorzałych mięsożerców. Jak pokazują bada-nia, aktualnie aż 18%, a więc 1 na 5 Niemców w wieku od 16 do 24 lat kupuje produkty zastępujące mięso, a aż 15% z nich uważa się za wegetarian. W starszych wiekowo grupach konsumentów odsetek ten wynosi od 3 do 5%, podobnie jak we Włoszech czy Francji. Według niemieckiego Stowarzyszenia Pro-ducentów Ekologicznej Żywności (BÖLW) ekologiczne produkty na bazie składników roślinnych już od kilku lat notują dwucyfrowe wzrosty.– Konsumpcja mięsa i jego przetwo-rów w Niemczech w ciągu ostatnich kilku lat znacząco zmalała – zauważa Katya Witham, starszy analityk ds. żywności i napojów w niemieckim oddziale Mintel. – Rosnąca liczba konsumentów przechodzących na dietę roślinną lub fleksitarianizm sprawia, że rynek produktów wegetariańskich wychodzi z niszy – nadmienia.

Mięso na pół etatu

Motorem napędowym sprzedaży pro-duktów wegetariańskich jest nie tylko

rosnąca liczba osób przechodzących na dietę roślinną, ale również fleksitarianie, którzy po prostu ograniczają spożycie mięsa oraz innych produktów pochodzenia zwierzęcego. Warto podkreślić, że ci półetatowi wegetarianie są znacznie bardziej wymagający niż osoby ściśle przestrzegające diety na bazie roślin. Poszukują oni bowiem żywności o czystym składzie, najlepiej ekologicznej i wyróżnia-jącej się lepszym, bardziej wyrafinowanym smakiem: w większym stopniu przypominają-cym najlepsze produkty mięsne i nabiałowe, których smak przecież znają. W ten sposób fleksitarianizm stymuluje innowacyjność na rynku produktów roślinnych i zachęca firmy do certyfikacji.

Zielone światło dla innowacji

Z danych firmy badawczej Mintel wynika, że w skali globalnej aż 12% produktów spożywczych wprowadzanych na rynek przy-gotowywanych jest z myślą o potrzebach osób na diecie roślinnej i ograniczających spożycie mięsa.



I N F O R M A C J A


GranovitaBurgery warzywne Bio200 g / 1 opak.

Veggi Filata Produkt wegański a la ser plastry z ziołami150g / 1 opak.

PolaniakFalafel Bio200 g / 1 opak.

Vega UPSmalczyk wegański z cebulą Bio190 g / 1 opak.

Harvest moonDeser kokosowy waniliowy bezglutenowy Bio125 g / 1 opak.

LifefoodKiełbaska wegańska Raw Bio25 g / 1 opak.

HeirlerProdukt wegański salami Bio100 g / 1 opak.

Lord of TofuStek sojowy wegański western-style bezglutenowy Bio170 g / 1 opak.

VeggieBelWegański kebab Bio225 g / 1 opak.



Sok pozyskiwany z brzozy w Polsce zwany jest ,,oskołą” lub bzowiną.

Bywa ceniony nie tylko u nas, ale również w krajach wschodniej Europy oraz Azji.

Bogactwo składu chemicznego

Sok brzozowy pod względem chemicz-nym najwięcej zawiera wody, bo aż 95-98%, natomiast drugie miejsce zajmują cukry, takie jak glukoza i fruktoza, ok. 1%. Do innych składników należą witaminy z grupy B, aminokwasy, peptydy, kwasy organiczne (jabłkowy i cytrynowy) oraz minerały, takie jak: potas, wapń, magnez, sód, mangan, cynk, miedź, żelazo oraz chrom.

Z badań przeprowadzonych na Uniwer-sytecie Rzeszowskim wynika, że 1 litr świeżego soku brzozowego pobranego na terenie Podkarpacia może zawie-rać nawet 10-24 mg potasu, 6-18 mg wapnia, 4-14 mg magnezu oraz 1-2 mg cynku i ok. 0,5 mg sodu i miedzi.

Ustalenia te są bardzo ważne z żywie-niowego punktu widzenia, ponieważ litr bzowiny jest w stanie pokryć zapotrzebo-wanie na cynk w 23% dla kobiet i 17% dla mężczyzn, natomiast magnez w 6% dla płci żeńskiej i 5% dla płci męskiej, z kolei obecne w soku miedź i wapń są w stanie uzupełniać ich niedobory dla obu wyżej wymienionych grup w 161% i 3%! Niezwykle ważną rolę w składzie soku

brzozowego odgrywa cukier, a dokład-niej glukoza i fruktoza. Ich suma daje ok. 0,8-1 g cukru w 100 ml soku.

Taka ilość wyżej opisywanego składnika stwarza możliwość produkcji syropu brzozowego, który obecnie jest w dużym stopniu wytwarzany w Finlandii i USA. Syrop z brzozy może być używany nie tylko jako zamiennik cukru, ale również poprzez swój niezwykły aromat i smak stosowany jest jako dodatek do deserów, słodyczy czy też nawet mięsa. Poza odczuwalnym słodkim smakiem ważna jest jego wysoka wartość odżywcza. W porównaniu do innego soku drzewne-go, do tej pory w dużej mierze przetwa-rzanego na syrop, jakim jest sok klonowy, zawiera nawet 2 razy więcej wapnia i 3 razy więcej potasu.

Właściwości prozdrowotne soku brzozowego

Sok brzozowy od wielu stuleci, w okresie wiosennym, był nieodzownym elemen-tem odżywiania na terenach Europy Północnej i Środkowej. Spożywany był nie tylko w postaci świeżej, ale również po przefermentowaniu do niskoalko-holowego i orzeźwiającego napoju. W medycynie ludowej widnieje jako śro-dek stosowany w wiosennych ,,kuracjach oczyszczających”, ale również jako anti-dotum na wiele chorób, takich jak wrzody żołądka, kamienie nerkowe, kamicę

M A Ł G O R Z A T A C Y R A N | B I O K U R I E R

WZMACNIAJĄCY SOK Z BRZOZYżółciową, anemię, reumatyzm, choroby zakaźne oraz infekcje pasożytnicze jelit.

Ponadto stanowi lek w stanach obniżonej odporności oraz chorobach skóry i włosów, takich jak trądzik, łuszczyca, natomiast sto-sowany bezpośrednio na włosy, stymuluje ich porost i pozwala zwalczyć łupież. Picie soku brzozowego pozwala przyspieszyć przemianę materii, oczyścić organizm z nagromadzonych toksyn oraz dodać energii witalnej.

Warto w okresie wiosennym przeprowa-dzić kurację oczyszczającą, która polega na piciu 2-3 razy dziennie szklanki soku przez okres 2-3 tygodni.

Najlepiej jeżeli sok do takiej kuracji po-bierany będzie przez 2-3 dni i następnie zakonserwowany według opisanych dalej wskazań. Dzięki temu oszczędzimy drzewu wielotygodniowego i nadwyrężającego jego zdrowie podbierania soku. Dodatkowo, aby wzmocnić efekt neutralizacji toksyn i nie dopuścić do reakcji chemicznej poszcze-gólnych składników żywności, najlepiej zrezygnować z picia używek takich jak kawa i herbata oraz spożywania czekolady, szczawiu, szpinaku czy też mięsa.

I N F O R M A C J A

Sok z brzozy Naturalny Bio

Dostępny w Bio Family Supermarket.



Wielkanoc 2018

GODZINY OTWARCIA BIO FAMILY SUPERMARKET:

1 kwietnia - Wielkanoc 2 kwietnia - Poniedziałek Wielkanocny

Zamknięte

31 marca - Wielka Sobota Godz. 9 - 14

29 marca - Wielki Czwartek 30 marca - Wielki Piątek

Godz. 8 - 22

Bio PlanetJaja Bio10 szt / 1 opak.

VitaQuellMajonez Jajeczny Bio250 ml / 1 opak.

RunolandChrzan Tarty Bio180 g / 1 opak.

Kowalewski

Bezglutenowy Koncentrat Bio320 ml / 1 opak.

BioPiekarz

100%300 g / 1 opak.ok. 350 g / 1 opak.

Eko-Rol

Bio



K R O N I K A B I O F A M I L Y

SPOTKANIE Z AGNIESZKĄ CEGIELSKĄ

Dnia 10 lutego odbyło się pierwsze w historii Bio Fa-

mily Supermarket spotkanie au-torskie. Mieliśmy zaszczyt gościć Panią Agnieszkę Cegielską autorkę książki pt. “Naturalnie”. Przedsta-wiamy, zdjęcia ze spotkania.



KAWIARNIA BIO FAMILYNA MIEJSCU LUB NA WYNOS

N A P O J E

K A W A B I O

E S P R E S S O

2 C A F E E X P R E S S O

C A F E L O N G

L A T T E

C A F F E M A C C H I A T O

C A P P U C C I N O

H E R B A T A B I O

E A R L G R A Y

F O R E S T F R U I T

R O O I B O S I N F U S I O N

G R E E N T E A

Z D R O W E S Ł O D K O Ś C I

K A W A Ł E K C I A S T A(każdego dnia dostępne różne smaki )

bezglutenowe • wegańskie • bez raf inowanego cukru

D E S E R C H I A Z O W O C A M I(mleko kokosowe, nasiona chia , mai l iny, jagody, truskawki ,

czerowna porzeczka, czarna porzeczka, syrop klonowy)

bezglutenowe • wegańskie • bez raf inowanego cukru

Ś W I E Ż O W Y C I S K A N Y S O K 1 0 0 % B I O(Pomarańczowy lub grejpfrutowy)

Przygotowane wyłącznie z certyf ikowanych składników ekologicznych.

Stale wprowadzamy nowości do oferty Kawiarni Bio Family. Szczegóły dostępne przy kasie.



R E B U S

Nasz sklepBio Family Supermarketul. Murawa 2, PoznańTelefon: 800 808 208www.familybio.plfb.com/biofamilysupermarket

Godziny otwarcia:Pon-Pt 8:00-22:00Sob. 9:00-21:00Niedz. 10:00-20:00

G D Z I E J E S T E Ś M Y ?

Rozwiąż łamigłówkę:

Podaj rozwiązane hasło przy kasie w Bio Family i otrzymaj darmową kawę.



Bo jedzenie ma znaczenie! GLOS BIO FAMILY · 2018-02-27 · — jak powstaje nowotwór?...

Documents

Transcript of Bo jedzenie ma znaczenie! GLOS BIO FAMILY · 2018-02-27 · — jak powstaje nowotwór?...