BIZCOCHO FINANCIERE

• 6 claras de huevo• 200 gr. De azúcar• 50 gr. De harina• 50 gr. De fécula• 50 gr. De almendras peladas• 100 gr. De mantequilla• Para el molde:• Mantequilla y almendras fileteadas unos 50 gr.• 1 molde de 1 l. o 2 mas pequeños

Si nos pesamos y medimos lo que necesitamos para el bizcocho nos es mas fácil trabajar

Todo pesado y medido al final se tarda menos

Trituramos con la batidora las almendras con una cucharada de azúcar de los 200 gr.

Una vez hecha harina las almendras añadimos el harina de trigo y la fécula, yo le puse fécula de patata pero se puede

poner de maíz (Maicena) y las trituramos juntas

Dejamos las harinas con las almendras en un bol

Preparamos el molde lo untamos con mantequillay le ponemos las almendras fileteadas

A las claras les ponemos una pizca de sal para que suban mejor

Cuando batamos en un bol si ponemos un paño debajo no se nos moverá y trabajaremos mejor

Cuando estén casi batidas las claras le añadimos el azúcar restante y seguimos batiendo

Cuando estén bien montadas les añadimos las harinas poco a poco

Con una espátula y con movimientos envolventes para mezclar bien y sin que nos bajen las claras

Y por ultimo la mantequilla fundida y templada

Yo hice 2 con esta cantidades, alisamos un poco con la espátula

El horno lo encendemos cuando empezamos a batir las claras a 160º y en 40 ó 50 minutos están cocidospero lo miramos pinchando un palillo si sale limpio

están cocidos

Desmoldar y dejar enfriar

BUEN APETITOMADRID 8 DE SEPTIEMBRE DE 2010

BESOSADITA