Biotalous elintarviketeollisuudessa
-
Upload
elintarviketeollisuusliitto-ry -
Category
Food
-
view
381 -
download
0
Transcript of Biotalous elintarviketeollisuudessa
![Page 1: Biotalous elintarviketeollisuudessa](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022070522/58edf7d51a28abce268b463f/html5/thumbnails/1.jpg)
Elintarviketeollisuuden näkökulmat biotalouteen
18.11.2015Marleena TanhuanpääElintarviketeollisuusliitto ry
![Page 2: Biotalous elintarviketeollisuudessa](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022070522/58edf7d51a28abce268b463f/html5/thumbnails/2.jpg)
Ruuasta keskustellaan kaikkialla• Monia keskustelufoorumeita, monia teemoja
• Ruokaturvallisuus• Lisäaineet• Terveys, rasvat, karppaus• Eläinten hyvinvointi• Pakkausmerkinnät, alkuperä• Luomu, lähiruoka• Ilmastovaikutukset, vastuullisuus• Haittaverot• Ruuan hinnat, ruokakriisi• Elintarvikeketjun toimivuus
Elintarviketeollisuudelle tärkeintä• Kuluttajien luottamuksen ylläpitäminen Suomessa valmistettuun ruokaan• Hyvinvoinnin edistäminen vastuullisista toimintatavoista huolehtien• Kasvun ja ruokaketjun tasapuolisuuden turvaaminen, kannattavuus ja kilpailukyky
Mikä on biotalouden rooli?
2
![Page 3: Biotalous elintarviketeollisuudessa](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022070522/58edf7d51a28abce268b463f/html5/thumbnails/3.jpg)
Avainlukuja elintarviketeollisuudesta
• Suomen suurin kulutustavaroiden valmistaja ja neljänneksi suurin teollisuudenala• Tuotannon bruttoarvo 13,3 mrd. € (2013).
• Ulkomaan liiketoiminnot 4,6 mrd. € (2013).
• Työllistää 33 000 henkeä 2000 toimipaikassa
• Osuus jalostettujen elintarvikkeiden kotimaanmarkkinoista 79 %
• Suomessa valmistettujen elintarvikkeiden kotimaisuusaste on 82 %
Koko elintarvikeketju työllistää Suomessa noin 266 000 henkilöä elirunsaat 10 % työllisestä työvoimasta.
3
![Page 4: Biotalous elintarviketeollisuudessa](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022070522/58edf7d51a28abce268b463f/html5/thumbnails/4.jpg)
Paljon pieniä ja keskisuuria yrityksiä
0…4 5…9 10..19 20..49 50..99 100..199 200...0
200400600800
100012001400 1242
268 206 146 73 55 25
Elintarvike- ja juomateollisuudessa 61,4 %:ssa toimipaikoista työskentelee alle 5 henkilöä.
Lähde: Tilastokeskus, 2015Toimipaikkoja
Henkilö-kuntaa
4
![Page 5: Biotalous elintarviketeollisuudessa](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022070522/58edf7d51a28abce268b463f/html5/thumbnails/5.jpg)
Elintarvikkeiden kauppataseMilj. €
![Page 6: Biotalous elintarviketeollisuudessa](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022070522/58edf7d51a28abce268b463f/html5/thumbnails/6.jpg)
Kapa-siteetin kor-vaaminen
Elintarviketeollisuuden investoinnit
0
500
1000
2000
3000
4000
Elintarviketeollisuuden investoinnit
Koko tehdasteollisuudeninvestoinnit
Milj. € (2010–2015 käyvin hinnoin)
Elintarviketeollisuuden kiinteiden investointien käyttötarkoitus v. 2015, %
Lähde: Tilastokeskus ja EK:n investointitiedustelut
1500
2500
3500
2010
314
2011
348
4500
2012
368
6
2013
416
2008
417
2009
383
2014
497
2015*
565
*arvio
![Page 7: Biotalous elintarviketeollisuudessa](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022070522/58edf7d51a28abce268b463f/html5/thumbnails/7.jpg)
MaatalousRaaka-aineet
AlihankkijatRaaka-aineetPakkauksetPalvelut
Pt-kaupanlogistiikka-yhtiöt
Päivittäis-tavara-myymälät
HoReCaJulkinenYksityinen
MuutKioskitHuoltamot
Kuluttajat
Elintarvike-teollisuus
Elintarvikealan arvoketju- Luja kytkös läpi ketjun
HoReCa-tukut
7
![Page 8: Biotalous elintarviketeollisuudessa](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022070522/58edf7d51a28abce268b463f/html5/thumbnails/8.jpg)
Elintarviketeollisuus on biotalouden ytimessä
8
Ruuan jalostus on ollut bioteknologiaa ja –taloutta jo ammoisista ajoista, esimerkiksi oluen ja juuston valmistus.
Ruuassa biotalouden eri näkökulmat yhdistyvät. Biotalous konkretisoi uudella tavalla elintarviketeollisuuden yhteyttä muihin tieteen- ja teollisuudenaloihin kuten teknologia-, kemia-, energia ja metsäteollisuuteen
Lautasella yhdistyy monta tieteen- ja teollisuudenalaa!
Kuva: Apetit Pakaste
![Page 9: Biotalous elintarviketeollisuudessa](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022070522/58edf7d51a28abce268b463f/html5/thumbnails/9.jpg)
Biotaloudesta ratkaisuja globaaleihin haasteisiin
Ruoan riittävyys, turvallisuus ja hyvä laatu ovat globaaleja haasteita, joihin haetaan biotalouden kautta kestäviä ratkaisuja.
Euroopassa biotalouden keskiössä ovat pellot, ruoan kestävä tuotanto ja agroketjun sivuvirtojen hyödyntäminen.Omavaraisuus ja huoltovarmuus ovat nousseet keskeiseksi teemaksi.
Tarvitaan tehokkaita ja uudistavia keinoja peltojen ja vesien valjastamiseksi ravinnon tuottoon, jotta ruoka riittäisi maapallon väestölle.
9
Kuva: Atria
![Page 10: Biotalous elintarviketeollisuudessa](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022070522/58edf7d51a28abce268b463f/html5/thumbnails/10.jpg)
Elintarviketeollisuuden näkökulmia biotalouteen
Biotalouden teemoista raaka-aineen parempi hyödyntäminen, sivuvirtojen jatkojalostus, veden laatu, kierrätyskysymykset ja resurssitehokkuus koskevat myös elintarviketeollisuutta.
Sivuvirtojen hyödyntämisen osalta arvokkaiden komponenttien talteenotto on usein osoittautunut kannattamattomaksi teknologiasta ja osaamisesta huolimatta.
Sivuvirtojen taloudellisesti kannattavaa jatkojalostusta tukevat • biomassan esikäsittely- ja fraktiointiteknologioiden
kehittyminen, • uudet tehokkaammat, edullisemmat entsyymit, • kehittyneet konseptitarkastelumenetelmät, • kuluttajien kiinnostus luonnollisiin lisä- ja
apuainekomponentteihin
10
![Page 11: Biotalous elintarviketeollisuudessa](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022070522/58edf7d51a28abce268b463f/html5/thumbnails/11.jpg)
Teollisen bioteknologian merkitys
Teollinen bioteknologia tarkoittaa solujen tai niiden osien hyödyntämistä teollisissa prosesseissa, kuten biopolttoaineiden, biokemikaalien, rehujen, pesuaineiden tai elintarvikkeiden valmistuksessa.
Teollinen bioteknologia edesauttaa biopohjaisten raaka-aineiden laajamittaista hyödyntämistä.
Tunnetuimmat mikrobien ja entsyymien teolliset sovellukset löytyvät elintarviketeollisuudesta leivinhiivan ja oluen valmistuksesta.
11
![Page 12: Biotalous elintarviketeollisuudessa](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022070522/58edf7d51a28abce268b463f/html5/thumbnails/12.jpg)
Yhteistyöllä nousuun Arvoketjuyhteistyö ja verkostot ovat biotalouden ydintä. Biotalous haastaa isot ja pienet yritykset aitoon yhteistyöhön, samoin eri toimialojen toimijat rakentamaan kaikkia osapuolia hyödyttäviä toimintamalleja.
Elintarviketeollisuus on mainittu kasvualaksi. Juuri biotalous voisi olla sille erinomainen tilaisuus nousta ja kehittyä kansantalouden ja viennin kivijalaksi.
12
Kuva: Fazer
![Page 13: Biotalous elintarviketeollisuudessa](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022070522/58edf7d51a28abce268b463f/html5/thumbnails/13.jpg)
Biotalouden mahdollisuudet elintarviketeollisuudessa
13
Elintarviketeollisuusja biotalous
Ruokien ja juomien valmistus ja jakelu
Sivuvirtojen hyödyntämine
n
Uusia teknologioita
Uusia tuotteita
Kasvua Kilpailukykyä
Uutta liiketoimintaa
Vientiä
Toimialarajat ylittävien toimintamallien rakentaminen
Biotalous haastaa isot ja pienet yritykset
aitoon yhteistyöhön
Yhteistyö arvoketjussa ja verkostoissa ovat biotalouden ydintä
![Page 14: Biotalous elintarviketeollisuudessa](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022070522/58edf7d51a28abce268b463f/html5/thumbnails/14.jpg)
Suosimalla suomalaisia makuja tuetsuomalaisten työllistymistä!
www.maistasuomi.fi
www.etl.fi Twitter: @ETL_fi
Kuva: Fazer