BIOQUIMICA LÍPIDOS

Universidad de OrienteNúcleo Bolívar

Departamento de Cs. De la SaludCátedra: Bioquímica

Licenciatura en Enfermería

Docente: Integrantes:Cruz Galindo

Ciudad Bolívar, noviembre de 2014.

LÍPIDOS

Moléculas orgánicas compuestas por:

Hidrófobas

9 kcal/g

Alimentos

Energéticos

LÍPIDOS

Triglicéridos: Triacilgliceroles

Sólidos

Líquidos

Formado por una molécula de glicerol y tres deácidos grasos:

LÍPIDOS

LÍPIDOS

Glicerol:Alcohol

Sabor dulce

Inodoro

Higroscópico

LÍPIDOS

Ácidos Grasos:

Cadena hidrocarbonada.

Número par de átomos.

Grupo carboxilo terminal.

LÍPIDOS

Ácidos Grasos Libres:

No están unidos a un alcohol.

Oxidación o síntesis de nuevos triglicéridos.

10 – 20 mg/mL

Ácidos grasos noesterificados

CARACTERÍSTICAS GENERALES

Cadenas alifáticas.

En general, son lineales.

Flexibilidad mecánica molecular. Carbonos libres o puentes de hidrogeno. Carácter anfipático.

CARACTERÍSTICAS GENERALES

FUNCIONES

Reserva energética:

Estructural:

FUNCIONES

Reguladora, hormonal o de comunicacióncelular:

FUNCIONES

Biocatalizadora:

Térmica:

Transportadora:

IMPORTANCIA DE LOS LÍPIDOS

Vitaminas

Piel y cabellos saludables

Protege contra el

shock y la

temperatura corporal

METABOLISMO

Biosíntesis de ácidos grasos:

Principales sustratos la síntesis de AC

Acetil Coa + OAA CitratoCitrato Sintasa

METABOLISMO

Oxalacetato se convierte en malato, regresa a

Malato Piruvato

Enzima málica NADPH

Complejo enzimático para síntesis de AGllamado Ácido Graso Sintasa

Enzima Málica

Citosol

METABOLISMO

El complejo AGS cataliza: la unión entre elacetil-CoA y malonil-CoA, una reacción decondensación, reacciones de reducción, decontinuación, de elongación, desaturación.

Formación de malonil-CoA:

Acetil-CoA Malonil-CoAAcetil-CoA carboxilasa

METABOLISMO

La síntesis de AG produce principalmente ácidopalmítico.

METABOLISMO

Oxidación de AG:

Aporte de energía insuficiente

Señal hormonal

Tejido adiposo

Liberación de adrenalina, glucagón y otras hormonas

METABOLISMO

Oxidación de AG:Liberación de adrenalina, glucagón y otras

hormonas

Membrana de célula adiposa

Estimulan la síntesis del quien activará a una proteína quinasa que fosforila y activa a la

triglicérido lipasa

METABOLISMO

Oxidación de AG:

Triglicéridos Diglicéridos

Monoglicéridos y diglicéridos

Ácidos grasos + glicerol

Hidrólisis

Hid

rólis

is

METABOLISMO

Oxidación de AG:

Ácidos Grasos SANGRE

Glicerol Hígado

Glucosa

Albúmina

METABOLISMO

Oxidación de AG: β-Oxidación

Ácido graso Enoil-CoA

β-cetoacil-CoA + NADH Hidroxiacil-CoA

Deshidrogenación

Acil-CoA deshidrogenasa

Hid

rata

ció

n

En

oil-C

oA

hid

rasa

Oxidación

Hidroxiacil-CoA deshidrogenasa

METABOLISMO

Oxidación de AG: β-Oxidación

β-cetoacil-CoA + NADH Acetil-CoA+ Acil-CoA

Tiolasa

PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS

Carácter anfipático:

Punto de fusión:

Esterificación:

Saponificación:

Autooxidación:

ORIGEN

Animal

Colesterol, grasas trans ysaturadas, triglicéridos.

Vegetal

Grasas insaturadas,omega 3,6,9.

LOCALIZACIÓN

Tejido Adiposo

Adipocitos Triglicéridos

Grasa visceral Grasa subcutánea

ALMACENAMIENTO

Bajo la piel 50%

El resto alrededor de los riñones, corazón,mesenterio de los intestinos, músculos y casitodo el cuerpo

ALMACENAMIENTO

Triglicéridos

Células grasas

Membranas celulares

Lipoproteínas

CLASIFICACIÓN

Ácidos Grasos

Simples

Lípidos Neutros Acilgliceroles

Lípidos Ceras

Saponificables

Fosfoglicéridos

Fosfolípidos Fosfoesfingolípidos

Complejos

Glucolípidos Cerebrosidos

Gangliosidos

CLASIFICACIÓN

Retinol (vitamina A)Terpenos Carotenoides

TocoferolesNaftoquinonas (vitamina K)

Lípidos EsteroidesInsaponificables Esteroides Ácidos grasos y sales biliares

Hormonas esteroideas

ProstaglandinasEicosanoides Tromboxanos

Leucotrienos

Lipoproteínas

CLASIFICACIÓN

Ácidos Grasos

Saturados

Según La Naturaleza

De La Cadena Ácidos Grasos Cis

Hidrocarbonada Insaturados Trans

Derivados de

Ácidos Grasos

Carbono Hidrogeno Oxígeno

Ácidos Grasos: Larga cadena (CH2) concarboxilo (COOH).

SATURADOS INSATURADOS

LÍPIDOS SIMPLES

Ácidos Grasos Saturados:

No posee dobles enlaces

Ácido láurico, ácido palmítico, ácido margárico,ácido esteárico, ácido araquídico y ácidolignocérico.

LÍPIDOS SIMPLES

Ácidos Grasos Insaturados:

Posee dobles enlaces

Disminuyen el colesterol

Ácidos grasos esenciales

Ácido palmitoleico, ácido oleico, ácido elaídico,ácido linoleico, ácido linolénico y ácidoaraquidónico y ácido nervónico.

LÍPIDOS SIMPLES

Lípidos Neutros: Son ésteres de ácidos grasoscon alcoholes.

Acilglicéridos Ceras

LÍPIDOS SIMPLES

Acilglicéridos:

Ésteres de ácidos grasos con glicerol

Sólidos = grasas Líquidos = aceites

LÍPIDOS SIMPLES

Clasificación de los acilglicéridos:

Monoglicéridos: Glicerina 1 ácido graso

Diacilglicéridos: Glicerina 2 ácidos grasos

Triacilglicéridos: Glicerina 3 ácidos grasos

LÍPIDOS SIMPLES

Céridos:

Blandas Duras

Vegetales Animales

Recubren los frutos Superficie del cuerpo,y evitan la pérdida piel, plumas, cutículas.de agua por evapora-

ción.

LÍPIDOS SIMPLES

Compuestos por:

Clasificación:

Fosfolípidos

Glucolípidos

LÍPIDOS COMPLEJOS

Fosfolípidos:

Fosfoglicéridos:

Fosfoesfingolípidos: No contienen glicerolsino esfingosina.

LÍPIDOS COMPLEJOS

Glucolípidos: Son esfingolípidos formados poruna ceramida unida a un glúcido.

Cerebrósidos:

Ceramida + monosacárido / oligosacárido

Gangliósidos:

Ceramida + oligosacárido complejo

LÍPIDOS COMPLEJOS

Terpenos Esteroides

Eicosanoides Lipoproteínas

LÍPIDOS INSAPONIFICABLES

Terpenos: 2 moléculas de isopreno.

Algunos terpenos importantes son

los aceites esenciales, el fitol, las vitaminas A, Ky E, los carotenoides y el caucho.


Carotenos: β-Caroteno

ABUNDANTE IMPORTANTE

Ingerir β-Caroteno natural Vitamina A

Se puede almacenar en el hígado y el tejidograso.

Reduce probabilidades de ataques

Antioxidante liposoluble

Eficiencia del sistema inmune


Vitamina A: Retinol Almacenada

Formación y mantenimiento del

epitelio.

Desarrollo de la visión.

Crecimiento óseo.


Tocoferol: Formas naturales:

α-Tocoferol Dieta europea

β-Tocoferol Dieta estadounidense

γ-Tocoferol

δ-Tocoferol


Vitamina E: α-Tocoferol

Alimentos de hojasverdes


Naftoquinonas:

Compuestos cíclicos derivados

del naftaleno.

Antibacteriano

Antifúngico

Anticancerígeno

Antimalárico


Vitamina K: 2-metil-naftoquinona

Vitamina de la coagulación

Producida por bacteriasintestinales

Fuentes Alimenticias:


Esteroides: Ciclopentanoperhidrofenantreno

Destacados:

Ácidos biliares, corticosteroides,

hormonas sexuales, colesterol.

Facilitan crecimiento de músculos.


Esteroles: 27 – 29 átomos de carbono.

Colesterol ABUNDANTE

Consumo diario de 3g reducen el colesterol LDLun 11,3% en 2 o 3 semanas.


Ácidos Grasos y Sales Biliares:

24 carbonos di/trihidroxilados Colesterol

Detergentes del intestino

Emulsión de las grasas

Absorción de vitaminas liposolubles

Acción catártica suave


Hormonas Esteroideas:

Control del metabolismo

Inflamación

Equilibrio de sal y agua


Eicosanoides: Icosanoides

Ácidos grasos esenciales de 20 carbonos

Omega 3 y 6

Mediadores del SNC Tipos:

Inflamación Prostaglandinas, Trom-

Respuesta inmune xanos, Leucotrienos.


Oxig

en

ació

n

Prostaglandinas:

Familia de mediadores celulares

Afectan y actúan sobre varios sistemas

Regulan presión sanguínea

Coagulación sanguínea

Respuesta alérgica


Tromboxanos: Efecto auto y paracrino

Ácido araquidónico

Cierre de heridas y

hemorragias

Plaquetas ricas en tromboxano sintetaza

Cantidad elevada de TXA2


Leucotrienos (LT): Ácido araquidónico

Constrictores potentes de músculos lisos

Participan en procesos de inflamación crónica:

Aumenta permeabilidad vascular

Favorece aparición de edemas

LÍPIDOS INSAPONIFICABLES5-lipooxigenasa

Poco reactivos

Triglicéridos Enlaces covalentes simples

No poseen dobles enlaces

átomos de de AG

Se encuentran en las carnes rojas, productoslácteos y vegetales como la manteca decacao, aceite de palma y coco

ÁCIDOS GRASOS SATURADOS

Poseen dobles enlaces

De esta manera no están saturadoscompletamente con

Los dobles enlaces de los AG mono ypoliinsaturados forman asas en los AG

ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS

Las grasas poliinsaturadas contienen más deun enlace doble

Disminuyen el riesgo de

padecer enfermedades cardíacas

Fuentes de AG mono ypoliinsaturadas:


Ácidos Grasos Cis:

Los hidrógenos están del mismo lado deldoble enlace

Confiere un «codo» donde está el dobleenlace

La mayoría de los AG poseen configuración«cis»

El ácido oleico es el ácido insaturadocomúnmente encontrado en los seres vivos.


Ácidos Grasos Trans:

Los dos átomos de hidrógeno están al ladodel doble enlace

La molécula es rectilínea

El ácido palmítico y esteárico son los másabundantes


Destacan los jabones, hidroxiácidos, ácidosgrasos ramificados, ácidos grasos cíclicos,ácidos grasos con triples enlaces

DERIVADOS DE ÁCIDOS GRASOS

Ácido Cerebrónico

Ácido Crepenínico

Macromoléculas

Proteínas Lípidos

Esféricas

Hidrosolubles

Muchas enzimas, antígenos y toxinas sonlipoproteínas

LIPOPROTEÍNAS

Funciones:

Las apolipoproteínas estabilizan lasmoléculas de triglicéridos, fosfolípidos,colesterol en la sangre

Las lipoproteínas en las células ayudan aidentificar sustancias, dirigir y controlar sumetabolismo

LIPOPROTEÍNAS

Funciones:

Las lipoproteínas plasmáticas transportanmoléculas lipídicas de unos órganos a otros

LIPOPROTEÍNAS

Clasificación: según su densidad

Quilomicrones: Partículas esféricas quetransportan triglicéridos

LIPOPROTEÍNAS


Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL):Sintetizadas por el hígado, compuestas portrialgliceridos y esteres de colesterol.

LDL

LIPOPROTEÍNAS

Lip

asa


Lipoproteínas de baja densidad (LDL):Generadas por el hígado, poseen un nucleoformado por colesterol y una cortezaformada por la apolipoproteína B100.

Colesterol Tejidos

LIPOPROTEÍNAS


Lipoproteínas de alta densidad (HDL): máspequeñas y densas, compuestas deapoliproteínas. Sintetizadas por el higado

Colesterol Tejidos

LIPOPROTEÍNAS

Clasificación:

LIPOPROTEÍNAS

Hipolipoproteinemia: Valores bajos delípidos en la sangre

Puede indicar presencia de otras enfermedades:

Cáncer o

Hipertiroidismo Anemia o Mala

Desnutrición absorciónalimenticia

ALTERACIONES DE LIPOPROTEÍNAS

Hipolipoproteinemia:

Abetalipoprotenemia No tienen LDL

No fabrican quilomicrones

Mala absorción de grasas y vitaminasliposolubles





Movimientos anormales del intestino





Eritrocitos dismórficos





Ceguera provocada por retinitis pigmentaria


Hiperlipoproteinemia: Lípidos elevadosen la sangre

Contribuye a las enfermedades cardiovasculares

Aterosclerosis Pancreatitis

Ataque Cerebral


Esterol Tejidos y plasma sanguíneos

Se encuentra en altas concentraciones en:

COLESTEROL

Esencial para la formación de la membranacelular

Abunda en los lípidos de origen animal

COLESTEROL

VALORES NORMALES

Tiene 2 orígenes

Puede aumentar de2 maneras

Colesterol = Riesgo de enfermedadescoronarias

IMPORTANCIA DEL COLESTEROL

Ejercicio, dieta y fármacos Colesterol

IMPORTANCIA DEL COLESTEROL

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