BIOQUIMICA IProf. Ana Ma. Camero

bioquimica.farmaciausm@gmail.com

ENLACE PEPTIDICOUnión covalente tipo amida sustituída que se dá al reaccionar el grupo

amino de un aa con el grupo carboxilo de otro, desprendiendo una

molécula de H2O

CARACTERISTICAS DEL

ENLACE PEPTIDICO

1. Presenta características de doble enlace

2. Los átomos situados en su entorno no pueden

girar libremente

3. La unión C – N es un enlace rígido

4. Los Cα están situados en posición trans, con

excepción de la prolina que es cis

ESTRUCTURA DEL ENLACE

PEPTIDICO

CLASIFICACION DE LOS

PEPTIDOSUn péptido es el producto de la unión de 2 o más aa a

través de un enlace peptídico

Se clasifican según el número de aa que los forman:

NOMENCLATURA DE LOS

PEPTIDOS

Comenzando por el amino terminal y terminando por el

carboxilo terminal

Se nombran los residuos constituyentes terminados en “il”

con excepción del último que se nombra completamente.

Ej.:

Gli – Ala – Ser glicil-alanil-serina

ESTRUCTURA FUNCION

VASOPRESINA

Nanopéptido formado por los

siguientes aa: cisteína - tirosina -

fenilalanina - glutamina -

asparagina - cisteína - prolina -

arginina - glicina

Controla la reabsorción de moléculas de

agua mediante la concentración de la orina

y la reducción de su volumen

OXITOCINA

Nanopéptido formado por los

siguientes aa: cisteína - tirosina -

isoleucina - glutamina - asparagina -

cisteína - prolina - leucina

Hormona relacionada con los patrones

sexuales, maternales y paternales, así como

también actúa como neurotransmisor en el

cerebro

GLUTATION

Tripéptido "no proteínico" derivado

de los aa cisteína - ácido glutámico -

glicina

Antioxidante natural que ayuda a proteger

las células de especies reactivas de oxígeno

como los radicales libres y los peróxidos.

BRADIQUININA

Nanopéptido formado por los

siguientes aa: arginina - prolina -

prolina - glicina - fenilalanina -

serina - prolina - fenilalanina -

arginina

Potente vasodilatador dependiente del

endotelio que provoca la contracción del

músculo liso no vascular aumentando su

permeabilidad

PROTEINAS1. Son moléculas complejas formadas por cadenas lineales de

aa.

2. Su organización viene definida por 4 niveles estructurales:

Primaria: secuencia de aa

Secundaria: disposición de la secuencia de aa en el espacio

• Alfa-hélice (estructura helicoidal)

• Configuración beta (disposición en zig-zag)

Terciaria: disposición de la estructura secundaria al plegarse

sobre sí misma, dando origen a la conformación globular

(puentes disulfuro, puentes de H, puentes eléctricos,

interacciones hidrófobas)

Cuaternaria: unión mediante enlaces no covalentes de cadenas

polipeptídicas con estructura terciaria formando un complejo

protéico (protómeros)

CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS SEGÚN SU

COMPOSICION

• Proteínas simples (holoproteínas)

• Al hidrolizarse producen solo aa

• Proteínas conjugadas (heteroproteínas)

• Al hidrolizarse generan los aa constitutivos más otras

moléculas orgánicas ó inorgánicas (grupo prostético)

• Nucleoproteínas (ácidos nucléicos)

• Lipoproteínas (lípidos)

• Glicoproteínas (monosacáridos)

• Fosfoproteínas (grupos fosfato)

• Metaloproteínas (metales)

NOMBRE COMPONENTE NO PROTEICO EJEMPLOS

Ribosomas

HDL

LDL

VLDL

Fosfoproteínas Grupos fosfato

Hemoglobina

Hemocianina

Mioglobina

Citocromos

Ribonucleasa

Mucoproteínas

Anticuerpos

LH

Nucleosomas de la

cromatinaAcidos nucléicosNucleoproteínas

PROTEINAS CONJUGADAS

MonosacáridosGlucoproteínas

Metaloproteínas Metales

Lipoproteínas Lípidos

CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS SEGÚN SU

CONFORMACION

De acuerdo a la conformación tridimensional, y en virtud de

la libertad de giro, las proteínas se clasifican en:

1. Proteínas Fibrosas: sus cadenas polipeptídicas se

alinean en forma paralela. Tienen importante función

estructural por su alta resistencia al corte

2. Proteínas Globulares: cadenas polipeptídicas

enrrolladas sobre sí mismas. Función de transporte.

Zaína (maíz)

Gliadina (trigo)

Hordeína (cebada)

Glutenina (trigo)

Orizanina (arroz)

Seroalbúmina (sangre)

Ovoalbúmina (huevo)

Lactoalbúmina (leche)

Insulina

HGH

Tirotropina

Prolactina

Hidrolasas

Oxidasas

Transferasas

Tejido conjuntivo

Cartílagos

uñas

pelo

cachos

Tendones

Vasos sanguíneos

Fibroínas Hilos de seda (insectos)

Colágenos

Queratinas

Elastinas

FIBROSAS

GLOBULARES

SEGÚN SU CONFORMACION

Prolaminas

Gluteninas

Albúminas

Hormonas

Enzimas

CLASIFICACION SEGÚN SU

FUNCION BIOLOGICA1. Enzimas: función catalítica

2. Transporte

3. Movimiento coordinado: modifican su estructura para

producir movimiento muscular

4. Estructurales

5. Anticuerpos: función inmunológica

6. Proteoreceptores: recepción del impulso nervioso

7. Hormonas y represoras: participan en la regulación de

los procesos metabólicos

ESTRUCTURA FUNCION

COLAGENO

Proteína compleja de

estructura helicoidal,

formada principalmente por

glicina, prolina e

hidroxiprolina

Es la matríz de sustentación en

la que toman forma los

órganos y tejidos, con

importante efecto de

flexibilidad, elasticidad y

firmeza

HEMOGLOBINA

Proteína monomérica (un

solo polipéptido) unida a un

grupo "hemo c"

(protoporfirina IX) con un ión

de hierro coordinado

Transportador electrónico

mitocondrial entre los

complejos respiratorios III y IV

CITOCROMO C

INSULINA

Polipéptido formado por 153

aa y un grupo "hemo" unido a

1 átomo de hierro

Hemoproteína muscular que

almacena oxígenoMIOBLOGINA

Proteína de estructura

cuaternaria formada por 4

subunidades a c/u de las

cuales se une un grupo

"hemo", cuyo átomo de

hierro es capaz de unir de

forma rreversible 1 átomo de

oxígeno

Transporta oxígeno desde los

órganos respiratorios a los

tejidos, y dióxido de carbono

desde los tejidos hasta los

pulmones

Hormona polipeptídica

formada por 51 aa

Interviene en el anabolismo

de los glúcidos

IMPORTANCIA BIOLOGICA

• Su importancia radica en su función plástica y

estructural

• Intervienen como combustibles energéticos

• Tienen acciones catalíticas y hormonales

• Forman la maquinaria contractil de la célula

• Contribuyen a dar elasticidad a la piel

• Componen los anexos tegumentosos

ACTIVIDADES

• Elaborar un mapa mental sobre la clasificación de las

proteínas según el esquema de su preferencia

(conmposición, conformación o función) donde incluya

los diferentes tipos y sus respectivos ejemplos.

• Trabajo grupal (máx. 4 personas)

• Formato: mapa mental (imagen)

• Envío: email

• Tiempo de entrega: hasta el Lunes 5-5-14

• Ponderación: 9% de su calificación parcial