Főleg a sütemények izgatják őket, már két éves koruk körül is. Számos módja van annak, hogy őket is bevonjuk a kony­hai tevékenységekbe. Tész­

tanyújtás, vagy krémkeverés rendkívül izgalmas foglalatos­ság. Nem baj, ha nagy a rumli, a közös élmény feledteti a bosz­szúságot. A következőkben

ismertetett receptet azonban hagyjuk inkább a felnőttekre, ámbár az aprócska segítő ke­zek ott is fontosak lehetnek.

Húsvéti készülődésA legtöbb gyermek kíváncsi arra, hogy mi történik abban a helyiségben (a konyhában), ahol az a sok finomság készül.

A Z A U T E N T I K U S B I O H Í R F O R R Á Smár az interneten is: www.bioholmi.hu

Biokonyha

Biofach 2013

Magyar biobor világsikere!

Bálint Borárium és Múzeum

A bio szektor helyzete

A bioburgonya

Bioméz

Mitől tájfajta a tájfajta?

Biopiac-Allee lefújva

A globalitás ára

Tavasz a kertben

Tutto Bio 2013

Biokiállítás Milánóban

Bioképzés gazdáknak

Öko-Test

Lengyel összefogás

Bio Jeans Vietnámból

A biomarhahús egészségesebb!

2013. május 11-12.

FE SZ TIVÁL

II. BIOBORMiloH ??oiBINGYENE

S

2 0 1 3 . T A V A S Z A k ö r n y e z e t t u d a t o s f o g y a s z t ó k i r á n y t ű j e

A FAKANÁLNÁL: ZIZI – gasztroblogger

BIOKONYHA

Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, sütőpor, kakaó, szódabikarbóna és só. A felkockázott, megfőtt céklát törjük pépesre villával. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: zabtej, kókuszolaj, méz, juharszirup, al­macet és vanília. Adjuk hozzá a céklapürét és az olvasztott cso­koládét. Jól keverjük össze, majd öntsük a száraz hozzávalókhoz.

Addig keverjük, amíg sima tész­tát kapunk. Ha túl hígnak talál­juk a tésztát, adjunk még hozzá 2-2 evőkanál teljeskiörlésű tön­köly- és tönköly fehérlisztet.

Öntsük az egészet egy kerek, sütőpapírral kibélelt formába (22 cm átmérőjű). Süssük a tor­tát 175-180 �C fokon kb. 40-45 percig. Végezzünk tűpróbát mi­előtt kivesszük. Hagyjuk a for­mában kihűlni, majd tálaljuk.

Március 18-tól indul a Majomkenyér menük házhozszállítása. Budapest nagy részén biciklis futárok viszik majd ki Neked a megrendelt ételeket.

A Majomkenyér egyik menüje sem tartalmaz:finomított cukrotfinomlisztettartósítószertszínezéket adalékanyagot

Az alapanyagok zömét helyi termelőktől vásároljukLesz tejmentes, gluténmentes és fogyókúrás menü is. Igény esetén, 100% bio-menü bevezetését is tervezzük. Részleteket keresd március közepétől a wwww.majomkenyér.hu-n. Ha kérdésed van, írj a majomkenyer@majomkenyer.hu-ra.

Hozzávalók:- 2 bögre főtt cékla, villával összetörve, pürésítve- 1 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt, szitálva- 1 bögre tönköly fehérliszt, szitálva- 1 evőkanál kakaópor (cukrozatlan), szitálva- 1/2 bögre méz- 1/2 bögre juharszirup- 1/2 bögre kókuszolaj (napraforgóolaj is használható)- 1 bögre zabtej (rizstej, szójatej is használható)- 100 g legalább 70-85%-os csokoládé, vízgőz felett megolvasztva- 2 teáskanál almaecet- 2 teáskanál sütőpor- 2 teáskanál szódabikarbóna- 1/4 teáskanál só- 1 vaníliarúd kikapart magjai(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)

Vegán céklás csokoládétorta

majomkenyér

TÁ

PL

ÁL

KO

ZÁ

S

MiloH ??oiB 2013. TAVA SZ2

LEGYEN ÖRÖM AZ EVÉS MÁR GYERMEKKORBAN IS!

Egészséges és biztonságos bio élelmiszer gyermekének!Forgalmazza: A nagycsaládos Biofairco Kft. 1037.Budapest, Kocsis Sándor út 36. www.bioholmi.hu info@bioholmi.hu

Bob az építő! Gluténmentes bio tészta 250 gA legkitűnőbb bio kukorica- és rizslisztből. Tojás helyett bio napraforgó lecitinnel.Adalékanyag és tartósítószer mentes. Gluténmentes, búza mentes, tojás mentes, tejtermék mentes!

Bob az építő! Gluténmentes bazsalikomos bio paradicsomszósz 190 gA legfinomabb válogatott bio alapanya-gokból készül a gyermeki ízlés szerint. (Összetétel: paradicsom, bazsalikom, sárgarépa, zeller, hagyma és naprafor-gómag olaj). Hozzáadott só és cukor-mentes. Nem tartalmaz színezéket és ízesítőket.

Scooby doo bio színes tészta 500 gA legkitűnőbb durum búzadarából, bio fagyasztva szárított spenóttal és paradicsommal.

Thomas a gőzmozdony valamint barátai bio tészta 250 gA legkitűnőbb bio durum búzadarából.

Simpson család bio színes tészta 500 gA legkitűnőbb bio durum búzadarából, bio fagyasztva szárított spenóttal és paradicsommal.

Hello Kitty bio tészta 250 gA legkitűnőbb bio durum búzadarából.

A tészta természettől fogva sószegény és zsírszegény, ugyanakkor

nagyszerű fehérjeforrás és az örökmozgó gyermek számára energiát adó

FINOMSÁG.

Most is gyönyörűen megépített standok, roskadozó bemuta­tópolcok és színes nemzetközi árukavalkád jellemezték a kiál­lítást, de mintha szerényebbre sikerült volna a rendezvény. Bár ez lehet, hogy csupán a racio­nálisabb elrendezés hatására tűnik így. Tény, hogy kisebbek lettek a standok, sok, főként német kiállító el sem jött a ren­dezvényre, miközben a nem­zetközi részvétel erősödött. A változás nem drámai, míg ta­valy még 2.420-an állítottak ki, az idén „mindössze” 2.396 kiál­lító szerepelt. Ennek valószínű oka az időközben megszerve­ződő regionális kiállítások, mint a BioNord és a BioSüd, melyek mintájára mára már a nyugati és keleti tartományok is önálló kiállítási lehetőséget kínálnak a nagy német gyártó és nagy­kereskedő cégeknek, amelyek számára jelenleg is a belső piac a legfontosabb. Az európai Biofach legfőbb értéke tovább­ra is az, hogy a világ összes termék előállítója egy helyen jelenik meg négy napra, hiszen mindegyikük számára Európa az első számú piaci lehetőség.

Teljességgel hiányzott a divatszektor, már ami az öl­tözködést illeti. A társkiállítás

– a szépségipar bemutatója a Vivaness – hozta tavalyi for­máját, de nagy áttöréseket ott sem láttunk. A Mundus Vini, azon túl, hogy igazán szép si­kert hozott, (amiről külön cik­ket is kanyarítottunk) nagyon szerény, mondhatni primitív körülmények között adta át díjait. Volt eset, hogy az ország bemutatkozások során pld. 15 díjazott jobban szorongott a pódiumon, mintha egy túlzsú­folt BKV járaton lenne. A kós­toltatással is csínján bántak a kiállítók: míg eddig minden al­kalommal normális pohárban kínálták a biosört, az idén képe­sek voltak külön 1dl-es poharakat gyár­tatni az eseményre. Szerény, mondhatni szánalmas volt az idei bemutatkozó ország Románia sze­replése is. Egy lajbis-kucsmás-bocskoros hegyi pásztor volt a kiállítás „védjegye”, míg a termékkínálat zöme erdei gyümöl­csökre, gombára, gyógynövényre és eszement mennyisé­gű mézre korlátozó­dott.

A dizájn semmitmondó, a péntek esti „Román est” vi­szont egész tűrhető gasztro­nómiával rukkolt elő. A ma­gyar pavilonról dicsérően szólt a hazai szaksajtó, sikerként értékelve a 100nm kiállítási felületet és a 13 kiállítót. Nos, akinek hosszabb a memóriája, emlékezhet, hogy tíz évvel ez­előtt kétszer ekkora felületen majd háromszor annyian sze­

repeltek az akkori Biofach-on. A lengyelek viszont az idén is kitettek magukért. Az ország biofejlődésének ütemében kiállítási területük is jócskán

megnövekedett. Kb. négy­szerese a miénknek. Azért volt, amiben előbbre lépett az idei Biofach. Ha nem is látvá­nyosságban, de tartalomban mindenképp. A kongresszusi program tele volt érdekfeszítő előadással, melyek megpró­bálták az értéket ismét közép­pontba állítani. A feldolgozás minősége, a tisztességes ke­reskedelem, a fenntartható­ság, a növekvő hozzáadott érték kérdései voltak megha­tározó témái az előadásoknak.

Mindent egybevetve, kár lett volna kihagyni az idei Biofachot, de lélegzetállító új­donságokat nem láthattunk, annak ellenére, hogy az ún. „novelty stand”, az újdonságok bemutatója ezernyi új termé­ket sorakoztatott a látogatót fárasztó kacskaringós labirin­tus szerű bemutatóasztalon.

Még szerencse, hogy a szomszédban zajlott a kávé­kóstoltatás és laikus zsűriz­tetés, ahol minden nap hat­

féle presszó vaktesztjében lazulhattak el a vásárlátogató „amatőr baristák”.

Frühwald Ferenc

Számomra, akinek a Biofach eddigi 24 kiállításából huszonhármon volt szerencséje részt venni, viszonylagos csalódás volt az idei rendezvény.

ES

EM

ÉN

Y

MiloH ??oiB 2013. TAVA SZ4

Több mint ötezer versenytár­sa közül hat másik társaságá­ban „Nagy aranyérmet” nyert a Biofach (bio világkiállítás) Mundus Vini borversenyén. A díj átadására február 13-án ke­rült sor Nürnbergben. A bort egyébként a 2012-es gárdonyi Öko Beach-en megrendezett Első Magyar Biobor Fesztivá­lon elért kitűnő helyezése jogo­sította fel a versenyen történő indulásra a fő médiatámogató BioHolMi kezdeményezésére. A pénzjutalommal nem, de világméretű szakmai elisme­réssel annál inkább járó díja­zás az első mérföldkő a hazai

bioborok sikerének útján. Remélhetőleg a II. Magyar Biobor Fesztivál szerep­lői között újabb gyöngy­szemeket találunk majd.

A rendezvény időpont­ja: 2013. május 11-12. Helyszíne: Bálint Borárium –Velencei-tavi és bioborház –Pázmánd.

BÁLINT BORÁRIUM és MúzeumBIO-, és HELYI BOROK TárházaHAGYOMÁNY - CSALÁD - EGÉSZSÉG

Legyen vendégünk a II. Magyar Biobor Fesztiválon 2013. május 11-12-én!A rendezvény a Bálint Borárium és Bormúzeum hivatalos ünnepélyes megnyitója!

Pázmánd, Szőlőhegy, 1026 Hrsz.Telefon: 06 22 355 044, 06 20 274 2066

www.balintborarium.hu

Magyar biobor világsikere!Soha nem látott diadalt aratott a BioHolMi online ökomagazin által benevezett kitűnő magyar biobor, a Gajdos pincészet 2009-es Cabernet franc selection-ja.

HagyományA több mint 200 éves történelmi múltú Jezsuita rendház dézsmapincéjében és annak tovább bővített pincerendsze­rében kialakított Boráriumunkban az országban elsőként kívánjuk bemutatni az ország különböző borvidékein, öko­lógiai gazdálkodásból származó minősített bio borokat és a Velencei-tó környéki szőlőtermesztő és borkészítő múltat, hagyományokat. A látogatókat a minőségi borok kóstolta­tásán túl - a tradicionális vidéki életet felidéző – sparhelten és kemencében készült – ételekkel kínáljuk, melyek készí­tésekor elsődlegesen bio-, és a környéken fellelhető alap­anyagokat használunk fel. Programjaink között, kiemelt szerepet kapnak a már-már feledésbe merült népi hagyo­mányokhoz kötődő események (szüreti nagy lakoma, pin­ceszerek, farsangolás, borfejtés, új bor ünnepe stb.).

Család – Egészség Fontos számunkra a család, bort nem fogyasztó tagjai is. A gyermekek felhőtlenül szórakozhatnak szüleikkel közö­sen a régi idők játszóparkjában található kosaras körhintá­val, lengőtekével vagy akár meg is lovagolhatják a hordót. Az egészség megőrzése érdekében a csemeték számára sóhomokozóban játszhatnak, míg a pihenésre vágyó fel­nőttek relaxálhatnak a hang-, fényterápiás só szobában. Megfáradt testüket kényeztethetik több féle frissítő masz­százzsal is.

ES

EM

ÉN

Y

MiloH ??oiBA KÖRNYEZET TUDATOS FOGYASZTÓK IRÁNYTŰJE 5

Az előadók a szlovén Fenntart­ható Fejlődés Intézetétől, a cseh Bioinstitut Olomouctől, a FiBL ukrán ökológiai piacfej­lesztési projektcsapatától, az Albán Marketingszövetségtől, az ÖMKi-től, a lengyel Mező­gazdasági és Vidékfejlesztési Minisztériumtól, a romániai Ecoinspect ellenőrző szerve­zettől és a kelet-európai orszá­gokat tömörítő EkoConnect egyesülettől érkeztek. Az ese­ményt a svájci FiBL igazgatója, Prof. Dr. Urs Niggli moderálta.

Az elmúlt év hazai fejle­ményeiről Tarnai Mária szá­molt be. A fő mutatókon kívül (mintegy 1600 biogazda gaz­dálkodik 125 ezer ha-on, a ter­mény jelentős része alacsony feldolgozottságú termékként exportra kerül, a végső hazai fogyasztás túlnyomó része fel­dolgozott import áru) a részt­vevők hallhattak az új vidék­fejlesztési stratégiáról, az öko minősítést szabályozó rendelet jelenleg készülő módosításáról,

a harmadik körös Fiatal Gazda Program kapcsán megugró biogazda-létszám kérdéseiről. Továbbá olyan, az ágazat hazai fejlődését meghatározó esemé­nyekről, mint a Kárpát-meden­cei Ökogazdálkodók Szövetsé­gének stratégiai partnersége a Vidékfejlesztési Minisztéri­ummal, az ÖMKi Szakmai Szak­tanácsadó Központként való akkreditációja és a bio termelői csoport és termelői-fogyasztói közösségek (CSA) létrejöttét se­gítő programja.

Szlovéniában tavaly az előző évhez képest 9%-kal nőtt a bio­gazdálkodás területe, ennek túl­nyomó része legelő. Az értékesí­tés 80%-a közvetlenül történik, a gazdaságokban, vagy termelői piacokon. A biotermékek piaca évente mintegy 10%-kal bővül.

Csehországban színesedik az exportált biotermékek pa­lettája, a kivitel és a behozatal körülbelül egyenlő súlyú. Nagy kereskedelmi láncok értékesí­tik a biotermékek java részét,

a közvetlen kereskedelem is egyre népszerűbb.

Ukrajnában még nem indult el az ország saját bio minősí­tési rendszerének kidolgozá­sa, így a 155 termelő az EU bio rendelete szerint dolgozik. A minősített terület 270 ezer ha, emellett 300 ezer ha-on vé­geznek gyűjtést, ezzel Ukrajna a 8. legnagyobb bio területet mondhatja magáénak. Főleg az EU-ba exportálnak, elsősorban gabonát és vadon gyűjtött ter­mékeket. A belföldi értékesítés főleg szupermarketekben illet­ve egészségboltokban zajlik.

A román mezőgazdaságot elsősorban kisgazdaságok alkotják, 4 millió gazdálkodó­juk átlagosan családonként 2,2 ha-on végez termelést,

kétharmaduk önellátó. A 26 ezer biogazda elsődleges pi­aca az EU, ahova főleg nyers­termékeket értékesítenek. A bioterületet 450 ezer ha-ra becsülik, amihez mintegy 520 ezer ha adódik, ahol vadon gyűjtött termékeket szednek.

Számos hasonlóság tűnik fel a környező országok bio ágaza­tainak áttekintésekor. Az ala­csony feldolgozottsági fokú, kis hozzáadott értékű áru kivi­telének nagy aránya sok helyen aggasztja a szereplőket (pl. Uk­rajna, Románia, Magyarország, Csehország). A kapcsolódó adminisztratív terhek is több helyen túlzottnak tűnnek, vala­mint a szektor önszerveződése és az értékesítés infrastruktú­rája is fejlesztésre szorul.

2013. október 9. és 13. között immár negyedik alkalommal ke­rül megrendezésre a Közép- és Kelet-Európai Ökológiai Mező­gazdasági Nemzetközi Tudo­mányos Konferencia (ICOAS). A rendezvénynek korábban Csehország adott helyet, mely­nek házigazdája az idei évtől Magyarország. Az ICOAS a ku­tatók, a nem kormányzati szer­

vezetek, a gyakorlati és szakma­politikai szakemberek számára nyit lehetőséget az ökológiai mezőgazdaság új kutatási ered­ményeinek bemutatására és közös értékelésre. Az ICOAS 2013 kiemelt témája a globális fenntarthatóság , élelmiszer-biztonság, a biodiverzitás és az éghajlatváltozás. Házigazdája az Ökológiai Mezőgazdasági

Kutatóintézet (ÖMKi). A ren­dezvény társszervezője a Cseh Ökológiai Gazdálkodás Techno­lógiai Platform (CCPOA).

További információk az ICOAS 2013 honlapján találhatók: www.icoas2013.org

IV. Ökológiai Mezőgazdasági Nemzetközi Tudományos Konferencia

Az Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet (ÖMKi) idén második alkalommal is megszer­vezte a BioFach Kongresszus Közép- és Kelet-Európai szekcióját, ahol a meghívott előadók áttekintették a térség ökológiai gazdálkodási szektorának legújabb fejleményeit.

A bio szektor helyzete Közép- és Kelet-Európában ELŐADÁS A BIOFACH KONGRESSZUSON

ES

EM

ÉN

Y

MiloH ??oiB 2013. TAVA SZ6

Az ázsiai eredetű varroa atka magyarországi megjelenése (1978.) azonban jelentősen megnehezítette az ökológiai elveken alapuló méhészke­dést. Azóta a fertőzött méh­családok emberi beavatkozás nélkül nem képesek a fenn­maradásra. A varroa atka ví­rusokat is terjeszthet, így a legyengített méhcsaládokat egyéb kórokozók által okozott fertőzésekre is fogékonnyá teszi. Eltájolás, rablás, lépát­helyezés stb. útján az atkák idegen családokba is átjuthat­nak. Hazánkban nincsenek atkamentes méhcsaládok. A gyógykezelés nélküli méhcsa­ládokban a varroa fertőzés idővel elhatalmasodik, mely a család pusztulásához vezet.

Nagyon leegyszerűsítve azt mondhatjuk, hogy az atka el­leni védekezés választott mód­szerei szerint beszélhetünk ökológiai-, illetve konvencio­nális méhészetekről.

A minősítés szempontjából legkritikusabb tényezők a kü­lönböző védekezések során a kaptárba bejutó idegen anya­gok. A nem ökológiai méhész­kedésben használatos kémiai szerek bár igen hatékonyan tudják korlátozni az atka sza­porodását, mégis többségük kifejezetten mérgező, eseten­ként akár rákkeltő hatású is lehet. Bármely kémiai szer kap­táron belüli alkalmazása során nagy a kockázata a szerma­radványok előfordulásának. Ennek elkerülésére az egyedül

biztos megoldást a kémiai sze­rek teljes kizárása jelenti a mé­hészkedés technológiájából.

A bioméhészetben a varroa elleni kezelés során csak méz­től nem idegen anyagokat (il­lóolajokat, szerves savakat) lehet használni. Vannak olyan hatékony, de rendkívül mun­kaigényes biológiai védekezési módszerek is az atka elleni küz­delemben, mint a családszapo­rítás, vagy a herefiasítás elvé­tele, melyek költsége nehezen érvényesíthető az árban. A bi­ológiai védekezési módszerek lényege, hogy megtörjék az atka fejlődésének folyamatát. Csak az ilyen védekezési straté­giával működő méhészetek mi­nősülhetnek bioméhészetnek.

Az ÖMKi-nél idén kezdjük meg az ökológiai méhészeti kutatásokat, ezen belül pedig

a varroa atka elleni különböző biológiai védekezési módsze­rek tesztelését, a populáció alacsony szinten tartásának lehetőségeit. Fontosnak tart­juk a mezőgazdasági kutatás­ban a működő gazdaságok bevonását, hogy az eredmé­nyek hiteles, gyakorlatban al­kalmazható tapasztalatokat szolgáltassanak, ezért ezt a kísérletet is a hazai ökológiai méhészekkel együttműkö­désben valósítjuk meg.Bízunk benne, hogy a sikeres eredmé­nyekről hamarosan a BioHolMi hasábjain is beszámolhatunk!

Csáki Tamás

Minőség a termesztés minden mozzanatában – A bioburgonya

BiomézA különbség a bio és nem bio minőségű méz között első sorban a méhtartás módjától és a környezet minőségétől függ. Mint minden más bioterméknek, természetesen a bioméznek is ökológiai gazdálkodásból kell származnia.

Megjelent az ÖMKi öko ter­mesztéstechnológiai füzetso­rozatának első tagja, amely az öko burgonyatermesztés lépéseiről szól, s egyben fel­hívja a figyelmet a minősé­get befolyásoló tényezőkre. A kiadvány alapjául szolgáló mű a Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) szerkesztésében készült el, a

magyar fordítást hazai kuta­tókból és gazdákból álló szak­értőgárda igazította a hazai viszonyokhoz.

A teljes kiadvány díjmente­sen letölthető az ÖMKi hon­lapjáról, a kiadvány aloldalról, de a nyomtatott példány is megrendelhető az info@biokutatas.hu címen 900 Ft-os áron.

SzSzK minősítést nyert el az Az Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet egyike annak a 16 nyertes pályázónak, ame­lyeket 2015 végéig Szakmai Szaktanácsadási Központként (SzSzK) ismert el a Vidékfej­

lesztési Minisztérium. Az el­ismerés okleveleit 2012. dec­ember 11-én, a II. Nemzeti Vidékfejlesztési Nap alkalmá­val adták át.

Az SzSzK-k célja, hogy tudo­

mányos hátteret biztosítanak a mezőgazdaságban tevékeny­kedő szaktanácsadóknak. Az ÖMKi által hozzáadott érték a szaktanácsadók számára az ökológiai gazdálkodással

kapcsolatos ismeretek széles spektrumát jelenti, magába foglalva az elméleti és gyakor­lati ismereteket, valamint a hazai és nemzetközi tapaszta­latokat.

HÍ

RE

K

MiloH ??oiBA KÖRNYEZET TUDATOS FOGYASZTÓK IRÁNYTŰJE 7

A tájfajta egy adott térség­ben kialakult növény illetve állatfajta, amely a helyi adott­ságokhoz nagymértékben al­kalmazkodott. Az emberiség nemesítő munkája és a termé­szet szelekciós folyamata ré­vén keletkezett. Ki ne ismerné a Nagymarosi málnát, a Nagy­dobosi sütőtököt vagy a Hor­tobágyi racka juhot?

Régen nem génbankok őrizték és fajtajegyzékben jegyezték, hanem élő közös­ségek tartották fent fajtáin­kat. A gazdálkodók évről-évre megfigyelték és szelektálták, hogy melyik növénynek jobb az ellenállósága, íze, eltartha­tósága és azt szaporították tovább. Régi idők háziasszo­

nyai megkeresték a befőzésre, friss fogyasztásra és tárolásra legalkalmasabb fajtákat, így a körzetekben kialakult, hogy miből, mit érdemes csinálni.

Manapság egyre több lelkes gazdálkodó, civilcsoport és ku­tató karolja fel ismét a témát, vállalva a tájfajta rendeletek által szabályozott fenntartást és felszaporítást. Az ökológiai gazdálkodásban kiemelt sze­repe van a tájfajták használa­tának. A biogazdálkodóknál fontos elv, hogy környezeti té­nyezőkhöz kiválóan alkalmaz­kodó fajtákkal dolgozzanak, megőrizzék és továbbfejlesz­szék a hagyományokat és nö­veljék az agro-biodiverzitást. Ezért az Ökológiai Mezőgaz­

dasági Kutatóintézet (ÖMKi) munkatársai, ösztöndíjas PhD hallgatója és lelkes gazdálko­dók folyamatos kutatásokat végeznek a tájfajta paradicso­mokon. A Közép-magyarorszá­gi régióban keresik a legjobban teljesítő tájfajtákat, melyek a

későbbiekben a fogyasztók­hoz eljutva ökológiai gazdál­kodásból származó, ellenőr­zött, növényvédőszer-mentes, hagyományos magyar ízekkel és formákkal gazdagíthatják a paradicsom választékot.

Cseperkálóné Mirek Barbara

Nagyszerű kezdeményezés holt hamvába már megszü­letése előtt. Pedig az ötlet igazán dicséretesnek tűnt. A fehérvári úti vásárcsarnok területén március 18-30 között egy 4-, illetve 8nm-es faház­sor várta volna a biotermékek iránt elkötelezett vásárlókat Budapest egyik kiemelten frekventált, központi elhelyez­kedésű helyszínén. Megkere­sésemre a szervezők elmond­ták, hogy nekibuzdulásukat totális érdektelenség kísérte

és esélyt sem láttak arra, hogy a felkínált 25 elárusítóhely akár töredékére is lett volna jelentkező. Az igazsághoz tar­tozik, hogy az időpont nem igazából esik egybe a hazai biotermelők árudömpingjével, ilyenkor még szerényebb az elérhető portékák választéka. Így aztán az Allee-ban a jel­zett időpontban amolyan húsvéti vásárt fognak ren­dezni, ahol hiányozni fog a minőségi bio élelmiszer. Nekünk mindenképp!

Mitől tájfajta a tájfajta? Sokan, sokféleképpen közelítik meg a kérdést, és olykor még szakmai körökben is vitát kelt a tájfajta fogalma.

Biopiac-Allee lefújva

Biohírek az InfoRádióban!

Hallgassa az InfoRádió Tálaló című műsorát minden szombaton 11.30-kor, vagy olvassa el

az információkat a www.inforadio.hu hírportálon.

HÍ

RE

K

MiloH ??oiB 2013. TAVA SZ8

Kiadó: Biofairco Kft. A kiadásért felelős: a Kft ügyvezetője Felelős szerkesztő: Frühwald Ferenc, 06-20/9447-947, 06-1/240-6068, info@bioholmi.hu Szerkesztőség: 1037 Bp., Kocsis Sándor út 36. info@bioholmi.hu Grafikai tervezés: 11-es Grafikai Stúdió, www.grafika11.hu Nyomda: Théma Nyomda Kft., Budapest ISSN: ISSN 2061-6708, HU ISSN 2061- 6708

A hirdetések tartalmáért és a közölt adatok valódiságáért felelősséget nem vállalunk.

I N G Y E N E S Ö K O M A G A Z I NMiloH ??oiB

Szinte naponta érkeznek megdöbbentő, sokkoló hírek az élelmi­szerek nemzetközi vircsaftjának egyre brutálisabb bűncselek­ményeiről. Elképesztő módon és ütemben terjed tova egy-egy botrányt kiváltó szélhámosság, csalás, visszaélés. Mint az influ­enza vírus. Néha még gyorsabban és alaposabban. A legutóbbi lóhúsbotrány szinte pillanatok alatt behálózta egész Európát, köszönhetően a multi vállalatok határokon átívelő „áldásos” te­vékenységének.

Nem csupán termékek, de termékcsoportok tucatjaiban ta­lálták meg a román hátasok húsának akárhány százalékát. Csak románt? Egy hangját eltorzító, nevét nem vállaló magyar lóku­pec szerint nem hogy leölt, de elhullott állatokból is készültek (készülnek?) igazi hamisítatlan, nemzeti szalagos „parasztkolbá­szok”. Jó paprikásan, jó fűszeresen. Ahogy kell. Ami aztán ön­álló életre kel, eljut falvakba, városokba, talán még külföldre is. Ugyanígy hozzánk is özönlik a kontrollálatlan termékfolyam az olcsóság jegyében.

Mikor jövünk már rá végre, hogy az élelmiszer bizalmi cikk. Termelését, előállítását nem volna szabad ugyanúgy kiszervezni,

mint egy alsógatya szabását-varrását valahová Ázsiába, Afriká­ba. Még fel sem ocsúdtunk a lóvá tett lasagne feletti kábulatunk­ból, máris itt a szerb Aflatoxin, amely igazi hamisítatlan magyar „paraszt tejben” manifesztálódott. Honnan is jött az a tej akkor? Jászolhoz kötött fényes szőrű magyar tarkától? A hiszékeny vá­sárlónak szánt mesében biztosan.

Eközben papolunk élelmiszerbiztonságról, felügyeletről, szankciókról. A valóságban pedig kullogunk az események után. Jószerivel abban találnak kivetnivalót a hatóságok, amit éppen megvizsgálnak. Nem lenne egyszerűbb és egyben etikusabb is olyan termelési rendszereket támogatni (és csak azokat!), ame­lyek vállalják a folyamatközi ellenőrzéseket, nem csupán a vég­termék sokszor fabatkát sem érő méricskélését? Hogy ilyen a mesében sem létezik?

Nyugodjanak meg, létezik. Ellenőrzött ökológiai gazdálkodás­nak hívják. Vagy magyarul egyszerűen csak bio-nak.

Frühwald Ferencfelelős szerkesztő

A globalitás ára

Kísérletezgetéseink, felfede­zéseink évről évre megújuló helyszíne. Munkánk prémiuma pedig az utánozhatatlan mi­nőségű bio zöldség-gyümölcs. Feltéve, ha mindent idejében elvégzünk. Ehhez nyújt segít­séget a következő néhány gon­dolatsor.

MÁRCIUS

Márciusban folytathatjuk a hagymafélék duggatását, vet­hetünk még hónaposretket, petrezselymet, sárgarépát (ne felejtsünk Tagetes-t is vetni a sorba), metélőpetrezselymet, a hónap közepén fejessalátát. Csíráztassuk a burgonyát, majd legalább 6-8 cm vastag komposztrétegbe vessük. Vet­hetjük a káposztaféléket is. A vetőbarázdákat magvetés előtt öntözzük be csalánlével. A növényeket kelés után zsur­lófőzettel permetezzük.

GyümölcsösFolytassuk fáink kíméletes metszését. Ne felejtsük, a met­szés radikális beavatkozás. Az erős visszametszés serkenti a hajtásnövekedést. Sok eset­ben a metszés helyet előnyö­sebb a hajtáslekötözés.

Lazítsuk a talajt a korona­csurgóban. Évente nagy meny­nyiségű komposztot munkál­junk sekélyen a talajba, majd takarjuk a „tányért”. Az állan­dó talajtakarás következté­

ben élettel telik meg a talaj felső rétege, az ezt behálózó hajszálgyökerek a tápanyagot könnyebben veszik fel. Fontos, hogy a takaró állandó nedve­sen tartásáról gondoskodjunk! (Esetleg csepegtető berende­zés segítségével.) A fatányér­ba vethetünk sarkantyúkát! (Vértetű ellen.)

Itt az ideje a gyümölcsfák permetezésének! Átállási idő­ben lévő biokertet még per­metezhetünk mészkénlével. Átállás után ne tegyük! Általá­ban felesleges is.

Ajánlott permetezések • Lemosópermetezés: 30 dkg

gilisztaűző varádicsot 10 li­ter vízben 5 percig főzünk, majd szűrjük.

• Pajzs-, és vértetű ellen: 1 kg friss erdei pajzsika levélből és 10 liter vízből teát készítünk, hígítás nélkül használjuk.

ÁPRILIS

A jótékony böjti szelek min­denütt felszárították a talajt, semmi akadálya tehát, hogy fokozott buzgalommal lássunk tornyosuló feladatainkhoz.

ZöldségeskertA komposztot kijutatás előt rostáljuk át közepes lyukú (kb. 15X15 mm-es) rostán. A kom­posztban, áttelelő lótücsköket, drótférgeket így könnyedén összeszedhetjük! A még el nem korhadt részeket gyűjtsük kü­lön, majd az új komposzthalom készítésénél felhasználjuk. Vethetjük az uborka, a cseme­gekukorica, a fejeskáposzta, a bimbóskel, a spárgatök, a zöld­bab, majd a hónap második fe­lében a szárazbab, a cékla és a földimogyoró magját.

A kikelő palántákat rendsze­resen öntözzük csalánlével és permetezzük zsúrIóteávaL Ez utóbbira a gombabetegségek megelőzésére van szükség.

Töltögessük a burgonyát. (Ha gyengébb a talajunk, kis terü­leten érdemes komposzttal, giliszta- humusszal bőven ellá­tott földkeveréket készíteni és talicskával a helyszínre jutatni.)

Fogyaszthatjuk a hó na pos-ret ket, a sóskát, az „újhagy­mát”, esetleg a legkorábbi fejessalátát és zöldborsót is. A rebarbara levélnyeleket is tör­hetjük. Kompóton kívül a fe­kete levéltetű elleni védekező szerként is használható.

GyümölcsösA fák tányérját takarjuk kaszált fűvel, kéregaprítékkal. Szívó-, rágó kártevők ellen megkezd­hetjük a varádicsból és erdei pajzsikából készült permetlé kijutatását. Kései fagyok ellen permetezhetünk a tavaly óta gondosan tárolt macskagyökér kivonattal. Énekes madaraink­tól ne vonjuk meg teljesen a táplálékot, hiszen kártevőket

még nem találnak kellő meny­nyiségben április elején. Le­véltetvek esetén használjuk a kenőszappan vizes oldatát. Ko­rona alakítás és termésfokozás céljából megkezdhetjük a gyü­mölcsfák ágainak lekötözését. Vigyázzunk, hogy a vessző ne ívben hajoljék, s a kötözőzsineg alá se felejtsünk kicsiny bőr-, vagy gumidarabkát tenni, ne­hogy a zsineg „bevágjon” a fa kérgébe. A biokertben is al­kalmazható a réz és a kén ( a biorendelet előírásainak meg­felelő mértékben)

SzőlőTovább ne késlekedjünk az új tőkék telepítésével. Igye­kezzünk befejezni a metszést is. Ne égessük el a venyigét! Aprítógéppel felaprítva kom­posztunkat gazdagíthatja. A tőkéket permetezzük tömény zsurlótea és finomra szűrt- agyagpép keverékével. Ezt a későbbiekben is ismételjük 2-3 hetenként. Rendszeresen ön­tözzük a tőkék tövét erjesztett csalánlével.

Atkák elleni megelőző vé­dekezésként permetezzük a szőlőt a gilisztaűző varádics forrázatával.

Pihenő,- és díszkertÚj gyepfelület létesítésének, illetve a kiöregedett, kopott gyepszőnyeg felújításának egyaránt most van a legal­

AKTUÁLIS BIOKERTÉSZETI TANÁCSOKTavasz a kertbenHarminc éves kora fölött az emberek többsé­ge kertre vágyik. A kert ugyanis kitűnő terepe a kreativitásnak, természetszeretetnek, aktív pihenésnek. A biokert méginkabb az.

KE

RT

ÉS

ZK

ED

ÉS

Rendszeres klubestjeinken minden alkalommal hasznos praktikák tucatjait osztotta meg a kíváncsi hallgatósággal. Élete ettől fogva összenőtt a biokertészettel. Hja, könnyű volt neki, hiszen kisnemesi birtokán fél évszázaddal ko­rábban ezt tapasztalta őseitől. Akiket a vörös hatalom kulák­nak bélyegzett, kisemmizett, a „Nagy Testvér” pedig málenkij robotra szólította.

A lágerben kezdett el versel­ni, melyeket nem volt tanácsos

papírra vetni. Elraktározta te­hát friss szellemében. Később, baráti összejöveteleken rend­re szavalt is belőlük, a kihagy­hatatlan kedvenc: Reményik Sándor remek költeményei mellett.

A hölgyek imádták, mi férfi­ak csodáltuk. Humorát, szívé­lyességét, de munkabírását és kreativitását is. Nadrágszíján két elmaradhatatlan kellék: a vastag bőrtokban lapuló bics­ka és a baráti kínálásra szolgá­ló kupica készlet.

A hazai bio ellenőrzés első időszakának nélkülözhetet­len úttörőjeként sok tucat biogazdaság talpra állítását segítette, és noha nem lett volna kötelessége, megszám­lálhatatlan jó tanáccsal támo­gatta elindulásukat. A televízió is hamar felfedezte fotogén karakterét, ízes hangját. Bálint gazda kontrájaként a biogaz­dálkodást népszerűsítette, fő­ként a Duna televízióban.

Fantasztikus munkabírását mi sem jellemzi jobban, mint

az, hogy közel nyolcvanéve­sen eladván régi szolgálati lakását a kutatóintézet „koc­kaházában”, kitelepült az agglomerációba és saját kezé­vel hozzáfogott egy ún. nulla energiaszintű földház építésé­hez.

Ma is tart előadásokat, ha hívják. A különbség csupán annyi, hogy helyszínre már nem öreg szerelmével a régi „bogárhátúval” érkezik.

Isten éltessen Sanyi bátyánk, híveid soha nem múló szerete­tével!

Frühwald Ferenc

kalmasabb ideje. Magvetés előtt ne felejtsük el a terüle­tet érett, rostált komposzttal feljavítani. Ültethetjük a késő tavasszal, illetve nyáron virág­zó hagymás- és gumós növé­nyeket. Ültetés előtt ezeket is áztassuk tömény zsurlóteába a gombás fertőzések megaka­dályozására. Az ültetés mély­sége mindig igazodjék a hagy­ma illetve a gumó méretéhez. Általában a mélység az átmérő 3-3,5-szerese legyen.

MÁJUS

ZöldségeskertLegfontosabb ápolási munkák a terület rendszeres gyomlálá­sa, öntözése. Vethetjük még a sütőtök és a bimbóskel magját. A „fagyosszentek” elmúltával bátran kiültethetjük a papri­ka, a paradicsom, a tojásgyü­mölcs és más fagyérzékeny növények palántáit. Számítha­tunk a burgonyabogár megje­lenésére. Ellene a biokertben legcélszerűbben mechanikus úton védekezhetünk. Kis terü­leten a bogarak összeszedése, nagyobb területen speciális rá­

zógéppel történő begyűjtése látszik célravezetőnek.

GyümölcsösMegakadályozhatjuk a kései cseresznye „kukacosodását”, ha a hó elején a cseresznye­fa tányérját kb. 30-40 cm vastag mulccsal takarjuk. A cseresznyelégy rajzása a talaj­hőmérséklet emelkedéséhez kötődik. A vastag talajtakarás késlelteti a talaj felmelege­dését, s így „becsapja” a cse­resznyelegyet, mely lekési a számára legkedvezőbb érési időszakot, s mire kirepül, a cse­resznye már kinő a foga alól. A cseresznyelégy további félre­vezetésének kitűnő eszköze az ún. „sárgalap”. Készülhet imp­regnált papírból vagy vékony (0,1-0,3 mm) műanyaglemez­ből. Már kapható a kereske­delemben is. A lapot különféle ragasztóanyagokkal kezelhet­jük. Legjobb, ugyanakkor „kör­nyezetbarát” ragasztóanya­got készíthetünk a közismert fagyöngyből (Viscum album). A cseresznyelégy éppen érő­félben lévő cseresznyének véli sárgalapunkat, melyre rászáll­

va menthetetlenül odaragad.A gyümölcsfák tányérjába

kiültethetjük az előnevelt sar­kantyúka palántákat, vagy ha a palántanevelést elmu­lasztottuk, a magokat helybe is vethetjük. A gyümölcsfa­tányérban lévő sarkantyúka megakadályozza a vértetű el­szaporodását. .

Ha a kajszi és őszibarack ter­mését meg akarjuk óvni a mada­rak kártételétől, ültessünk köze­lükbe apró szemű napraforgót. Ugyanakkor ne feledkezzünk meg a madáritatók rendszeres feltöltéséről. A madarak „tor­kossága” gyakran vízhiányra vezethető vissza. A madáritatók vizének mélysége ne haladja

meg a 10 cm-t. Nagyobb mére­tű madáritatókba helyezzünk el ún. „pihenőkövet”.

SzőlőMájus hónap folyamán legfontosabb munkák a rendszeres mechanikus gyomirtás a hozzátartozó ta­lajtakarással együtt, s a tőkék, vesszők hetenkénti permete­zése zsurlófőzettel, giliszta­űző varádicslével. Ugyancsak májusban esedékes a tőkék zöldoltással történő átoltása. Megkezdhetjük a természetes alapanyagokkal történő lomb­trágyázást is. (Dolomit, Zeolit származékok.)

85 éves a biotársadalom „bálintgazdája”, dr. Györffy Sándor!Emlékszem, első találkozásunkra, alig egy hónappal a Biokultúra Klub 1983-as alakulása után, tehát éppen harminc éve. Szálfa termetű, sudár, széparcú ember, hamisítatlan ízes „kevi” tájszólással, jött, hogy a frissen alakult klub kertészeti szakértője, tanácsadója legyen.

MiloH ??oiBA KÖRNYEZET TUDATOS FOGYASZTÓK IRÁNYTŰJE 11

A bio évkönyv már kapható. Tizenkilencedik kiadását jelen­tette meg a BioBank, amely Olaszország szerte minden bioboltban kapható, de online is megvásárolható 16€-ért a kö­vetkező oldalon: http://www.ibs.it . A 352 oldalas monstre kiadványban 10.300 vállalko­zás szerepel. A szereplők évről évre változnak, tavalyhoz ké­pest 200 cég szűnt meg és 900 alakult.

Részletek a kiadványból:Árusító helyek: 1270 bolt, 10

szupermarket, 64 internet bolt. Közvetlen értékesítés: 29 érté­kesítő csoport, 2795 vállalkozás, 130 e-commerce, 234 bio gaz­dapiac, 891 beszerző csoport. Catering: 1541 agroturizmus cél­pont, 301 étterem. Élelmiszer: 13 ellenőrző szervezet, 61 vállalat, 127 fairtrade vállalkozás. Kozme-tikum és tisztítószer: 10 ellenőr­ző szervezet, 235 vállalkozás. Gyermekvilág: 14 élelmezési cég, 1196 iskolai menza, 584 ok­tató gazdaság. Promóció: 13 ki­advány, 34 kiállítás és vásár, 154 egyesület

Az olaszországi bio erőssége a sűrű hálózat, amely átszövi az országot, összeköti és ge­nerálja az új szervezeteket, sti­mulálja az innovációt és követ­hető példákat állít. A beszerző csoportoktól kezdve a szolida­ritás új hálózatáig bezárólag tanulságos sztorikat is közöl a TuttoBio. Az új termékeket 77 illusztrált oldalon mutatja be. A könyv tartalmaz egy vásárlói

kártyát is, amelynek segítségé­vel 707 bio elfogadóhelyen kap­hatunk 10% árkedvezményt. A Bio Bank nem csupán egy bio adatbank, de az ökológiai és etikus vállalkozások cím­jegyzéke is. A könyv éves ér­tékelése fontos adatokat tar­talmaz. Összehasonlítja a bio vállalkozások számbeli válto­zásait 2008 és 2012 között.

A vállalkozások száma ab­szolút értékben Lombardia, Emilia-Romagna és Toszkána régiókban a legmagasabb.

Lombardiában található a legtöbb bio menza,-étterem,-beszerzési csoport és –bolt. Emilia Romagna közvetlen eladásiról, és gazdapiacairól nevezetes, míg Toszkánában található a legtöbb internetes kereskedelem ás itt élnek leg­többen az agroturizmusból. A teljes biobank anyag itt talál­ható: http://www.biobank.it/

MEGJELENT OLASZORSZÁG AUTENTIKUS BIO KATALÓGUSATutto Bio 2013

Az új üzleti kapcsolatokat, az új beszállítókkal történő találkozá­sokat, az új termékekkel való ismerkedést az óriási számú kiállí­tó és kápráztató termékköre garantálja. A két kiállítás egymást

erősítő hatása optimális időkihasználással biztosítja eredményes üzletkötéseit! A vásár kizárólag szakközönség számára nyitott!www.btobio.it

A milánói vásárváros területén a Tutto Food és a BtoBIO kiállítás válogatott biotermékekkel és hagyományőrző portékákkal várja minden kedves látogatóját.Főbb termékcsoportok (ellenőrzött bio élelmiszerek): • Italok (alkoholos is)• Tőkehúsok, felvágottak, szárnyasok• Gabonák, tészták, rizs, szója-és szójatermékek• Olajok, zsírok, tejtermékek-sajtok• Gyümölcsök-zöldségek (feldolgozvas is)• Halak• Pékáruk• Biogazdaság termékei• Bio egészségvédő termékek, gyógynövények• Gyógyitalok, teák, kávék• Szolgáltatások• Fűszerek• Borok

Biokiállítás Milánóban

2008-ban 2012-ben növekedésBeszerzési közösségek 479 891 86%

E-commerce 81 130 60%

Éttermek 199 301 51%

Iskolai menzák 791 1196 51%Farmon történő eladások 1943 2795 44%

Agroturizmus 1178 1541 31%

Boltok 1114 1270 14%

Gazdapiacok 208 234 13%

HÍ

RE

K

MiloH ??oiB 2013. TAVA SZ12

...annak érdekében, hogy közös munkával se­gítsenek összeállítani egy olyan képzési prog­ramot, melynek hatására felvirágozhat Ma­gyarországon a biogazdálkodás, ami valljuk be, igencsak egyhelyben toporog az elmúlt tíz évben.

A rendezvény helyszínéül felajánlotta kar­cagi bioszállodáját, melynek nagytermében is csak szűkösen fértek el a részvevők. dr. Fazekas Sándor miniszter úr köszöntőjével kezdődött a tanácskozás, melyen többek között részt vett a VM, az ÖMKi, A Biokultúra Szövetség, mind­két ellenőrző szervezet (Biokontroll Nonprofit Kft. és a Hungária Ökogarancia Kft.), a NAKVI, a MAGOSZ –és annak ifjúsági tagozata, a NÉBIH, az Agrárkamara, a Corvinus Egyetem, a növény­védők, fogyasztásvédők, és a sajtó részéről a BioHolMi ökomagazin.

Órákon át folyt az „ötletbörze”, melynek me­derbe terelését ismét Hubai Imre vállalta éppen azért, hogy a sok kitűnő javaslat valamilyen szerkezeti formát öltsön. Minden elhangzott ötlet rögzítésre került melyeket a szervezők időközben már el is juttattak a tanácskozás során megválasztott témafelelősöknek, akik vállalták, hogy önkéntesekből munkacsoportot

verbuválnak a választott feladatkör teljes fel­dolgozására:Fogyasztói tájékoztatás és társadalmasítás – Szabadkai AndreaKözoktatási munkacsoport – Czeller GáborIskolarendszeren kívüli képzés – Szabados TamásKözépfokú szakképzés – Dr. Tóth AlbertFelsőoktatási szakképzés – Dr. Tirczka ImreFelsőfokú képzés – Dr. Podmaniczky LászlóÖkológiai feldolgozás – Dr. Véha AntalKutatás-fejlesztés – Dr. Drexler DóraÖkológiai növényvédelem-tápanyagutánpótlás-agrotechnika

Az első munkamegbeszélés újabb re mény su-gárt jelent az utóbbi időkben egyre több he­lyen tapasztalható bio szimpátia erősödésére nézvést, hiszen vállveregetésben eddig sem volt hiány, reméljük, hogy főként a fiatal gazda képzés terén és a fogyasztói meggyőzés irányá­ban hathatós intézkedések születnek majd. Ez a két terület fejlesztése a legsürgősebb és leg­égetőbb szükségszerűség.

LejegyezteFrühwald Ferenc

Bioképzés gazdáknakifj. Hubai Imre karcagi biogazda ismét fontos elhatározásra jutott. A versenyképes mezőgazdasági termelés előmozdítására kerekasz­tal megbeszélésre hívta az ország legjelentősebb, biogazdálkodás­sal foglalkozó szervezeteit, meghatározó szellemi kapacitásait...

Az Alnatura tönköly ga­bonapép, Alnatura kö­les bio gabonapép, a Babydream bio kölespép, a Hipp biofinomköles pép, a Lebenswert teljeskiőrlésű gríz­pép és a Milupa bio tönkölype­

hely pép egyaránt kitűnőre, azaz „sehr gut”-ra vizsgázott.„Jó” minősítést kapott a Hol­le bio bébi gríz (Demeter) és a szintén Demeter minőségű Holle zabpehelykása. Három termék „kielégítő” címet

nyert: a Hipp biorizspehely kásája, a Kölln pehely nyák bio terméke, a Milupa zsenge rizs­pehelyből készült bio gabo­napépje. Ellenben a Baby Sun bio teljeskiőrlésű zabkásája, a Lebenswert bio teljesértékű rizskásája és a Sunval bio teljesőrlésű tönkölykásája csu­pán „gyenge” fokozaton zárt.

A hagyományos (nem bio) ajakrúzsok kategóriájában a „ki­elégítő” volt a legmagasabb mi­nősítési fokozat. Az ellenőrzött natúrkozmetikumok kategóri­

ájában mind a hat vizsgált ter­mék kitűnően szerepelt, azaz ’”sehr gut” fokozatot kapott. Alterra (Rossmann) ajakrúzs, Alverde (dm) Color&care ajak­rúzs, a Benecos natúr ajakrúzs, a Lavera Trendi érzékeny ajak­rúzs, a Logona rúzs és a Sante tiszta színe natúr ajakrúzsa.

Az Ökotest magazin korábbi elmarasztaló értékelése után a „pótvizsgán” kitűnő, azaz „sehr gut” minősítést kapott az Alnatura ősmagvakból ké­szült bio müzlije.

Az Öko-Test gabonapépeket és ajakrúzsokat vizsgáltA méltán híres német Ökotest magazin leg­újabb számában 16 fajta, babák számára ké­szült tejmentes gabonapépet vizsgált, melyek közül 14 bio minősítéssel is rendelkezett.

Tavaszváró biokonferencia a Csörsz utcában2013. március 23. részletek: www.biokultura.org

HÍ

RE

K

MiloH ??oiBA KÖRNYEZET TUDATOS FOGYASZTÓK IRÁNYTŰJE 13

A kaliforniai szilikon völgy ana­lógiájára „Bioélelmiszer völgy” néven létrehozták Lengyelor­szágban az első „klasztert”, amely egyesíti az érintetteket a bioélelmiszerek promóciója és fejlesztése terén.

A klaszter földrajzi kon­centrációban fogja össze a szóbajöhető szereplőket: termelő cégeket, specializált forgalmazókat, szolgáltató­kat, a kapcsolódó területeken mozgó kereskedőket, intéz­ményeket, pl. egyetemeket, kutató –és sztenderd alkotó szervezeteket valamint ke­reskedelmi egyesületeket. A Bioélelmiszer völgy klaszter ösztönzi a biogazdálkodás­ban érintett kutatóintéze­teket, vállalkozásokat, szer­vezeteket, hogy szorosan működjenek együtt azokkal a vállalkozásokkal, amelyek a bioélelmiszereket előállítják, feldolgozzák, vagy éppen cél­ba juttatják. A klaszter priori­tásai közé tartoznak többek között: a résztvevő szereplők közötti versenyképesség nö­

velése, az innováció támoga­tása, melynek segítségével növelhető lenne az előállított termékek mennyisége, vala­mint a szektoron belüli munka­helyek száma.

A klaszter létrehozott egy geo-portál weboldalt, mely­nek segítségével helyi infor­mációk érhetők el az adott térség biogazdálkodási, tele­kommunikációs szolgáltatási rendszereiről annak érdeké­ben, hogy a felhasználók mi­nél egyszerűbben juthassanak termelési információkhoz, té­nyekhez, adatokhoz, melyek a bioélelmiszerek feldolgozásá­hoz, marketingjéhez kapcso­lódnak.

A Bioélelmiszer völgy tagjai rendszeresen részt vesznek a legfontosabb kereskedel­mi eseményeken, melyek a bioélelmiszerek promóció­ját jelentik, akár belföldön, akár külföldön. (NaturaFood, Organic Marketing Forum, Polagra Food, Biofach Nürn­berg). Az üzleti misszió és a külföldi kereskedelmi esemé­

nyek útja egyenesen vezetett olyan exportszerződésekhez, mint amelyeket a Podlasie ré­gióból származó sękacz kek­szek, a felvágottak, a tönköly vagy a tökmag értékesítése jelentett.

Köszönet a két éve a klasz­terben szereplő vállalatok és intézmények együttműködé­séért, melynek következtében 13 új termék született –pl. a ginzenges lenmagolaj – és 26 új innovatív megoldás került alkalmazásra a termelés és értékesítés területén. A cégek egyike, amely maga érlelt son­kákat készít, új technológiai elemként savót alkalmaz a húsfeldolgozás során fertőtle­nítőszerként. Vagy a másik vál­lalkozó, aki új mikrocsapos do­bozokba tölti gyümölcsleveit. Rendszeres időközönként a Bioélelmiszer völgy klaszter a fogyasztók számára is rendez oktatási és promóciós találko­zókat. Az üzleti klaszter segíti továbbá a termelőket, hogy megtalálják és orvosolják az

esetlegesen fellépő hibákat. A különféle területeken dol­gozó biotermék előállító vál­lalkozások rendkívüli módon igénylik a laboratóriumi háttér segítséget. Közreműködésük­kel új innovatív technológiák kifejlesztése és új receptek kidolgozása válik lehetővé. A Bioélelmiszer völgy tagjai számára a legfőbb kihívás a termékek minőségének javítá­sa: a fagyasztott, vagy éppen fagyasztva szárított nyers, illetve késztermékek jobb el­tarthatósága; a természetes tartósítás kérdése, a termékek színezése, ízesítése, vagy a gyorsan lebomló komposztál­ható csomagolóanyagok.

A Bioélelmiszer völgy-höz tartozó vállalkozások így az ex­port piacokon is bátran meg­jelenhetnek ökológiai módon előállított, szépen csomagolt, kitűnő, tápláló termékeikkel. A Bioélelmiszer völgy honlap­ja: www.dolinaeko.pl

Krzysztof Jończyk

300 gasztro és catering vállalkozás büszkélkedhet bioélelmiszer logo-val Dániá­ban. A szerkezeti megoszlás a következő: vállalati éttermek (kantin) 32%, intézményi for­mák (kórházak, szanatóriu­mok, óvodák, iskolák) 33%, ét­termek, szállodák 16%.

234 cég kapott bronz jelö­lést (a felszolgált ételek 30-

60%-a biominőségű), 68-an ezüstfokozatúak (60-90% bio részaránnyal) és 41-en viselhe­tik a kitüntető aranydiplomát (90-100% bio minőségnek kö­szönhetően). Az előbb felso­rolt kitüntető jelölések a Feb­ruár 24-27 között megtartandó Koppenhágai Élelmiszervásár során a figyelem középpont­jába kerültek, hiszen az okle­

veleket Mette Gjerskov élel­miszeripari miniszter itt fogja személyesen átadni.

A kantinok, éttermek és in­tézmények bio vásárlásai meg­duplázódtak az elmúlt három évben, a 2009-es 61millió € ér­tékről a 2012-es 123millió € ér­tékre növekedvén. (A jobb meg­értés érdekében euróban adtuk meg a forgalmi adatokat). A szá­

mok a tizenöt legnagyobb dán „food-service” nagykereskedés közlései nyomán kerültek a sta­tisztikákba, melyet az Organic Denmark tapasztalati becslé­sekkel egészített ki a hiányzó adatok esetén. A dán kormány elhatározta, hogy 2020-ra a közétkeztetésben el kell érni a 60%-os bio részarányt!

Forrás: Organic Denmark

Összefogás Lengyelország biotermelése érdekébenBár Lengyelországban a bioélelmiszerek népszerűsége nőttön nő, a termékelőállítóknak még mindig nem egyszerű a fogyasz­tók érdeklődését felkelteniük termékeik iránt. Éppen ezért a bioélelmiszerek népszerűsítésére kelet-Lengyelországban klasztert (gazdasági hálózat) hoztak létre.

Dánia: Több mint 300 gasztro vállalkozás rendelkezik bio minősítéssel!

HÍ

RE

K

MiloH ??oiB 2013. TAVA SZ14

A Ha Nam ökoprojekt egy Hanoi melletti német-viet­námi koprodukció szülötte gyártásközeli állapotban vár­ja megrendelőit. a hagyo­mányos farmergyártással el­lentétben itt a keletkező hőt újrahasznosítják. A projekt CO2 egyensúlya a nullához közeli. A szennyvízmentes és CO2 semleges jeans konfekci­onáló üzem, melyet Hans-Jörg Hamann (68) helyi díszpolgár vezet, számtalan Európában és Amerikában is bejegyzett

szabadalom birtokosa. A nyers gyapot nemesítéséhez speciá­lis biológiai szilárdító anyagot fejlesztettek ki. Emellett a Ha Nam projekt a gyártóüzem tetőszintje alatt felgyülemlett meleg levegőt is felhasználja, mégpedig az anyag finomítási folyamataihoz használt víz me­legítésére. Így egyszerre taka­rékoskodnak a szennyvízzel, napenergiával és az árammal. A dolgozók átlagon felüli bért kapnak és ráadásul mentesek mindenféle egészségkárosí­

tó vegyi terheléstől és más munkahelyi ártalmaktól. Az itt készülő farmernadrágok és dzsekik ráadásul egy kitűnő minőségű terméktől elvárható időtartamig megőrzik gyönyö­rű színüket, tapintásuk finom puha, a bőr számára kellemes. Hans-Jörg Hamann nem csu­pán vezeti az Öko projektet, de a kollekció tervezésében is részt vesz. Internetáruháza a Flaxxxstore éppen fejlesztés alatt áll.

Forrás: energie-experten.org

A németországi Weihen ste­phan Egyetem kutatói szigni­fikáns különbséget találtak a konvencionális és a bio marha­hús között. A vizsgált bio mar­hahúsban háromszor annyi (!) Omega-3 zsírsavat mértek, mint az ellenmintában. Ez a

szív-és érrendszeri megbete­gedések elleni küzdelemben igen fontos tény. A hagyomá­nyos marhahúsok intenzív tenyésztésű bika hízlaldából származtak, ahol a takarmány silókukoricából és koncentrá­tumokból állt. Mindkettő az

Omega-3 zsírsav kialakulását csökkenti. A biomarhák pe­dig túlnyomórészt tehenek és ökrök voltak, amelyek szabad tartásban rengeteg szénát kaptak. A legjelentősebb bajor húsfeldolgozó a Chiemgauer Naturfleisch vagy éppenség­

gel az osztrák Sonnberg a mar­hák takarmányozásánál napi max. 1 kg „erőtakarmányt” engedélyez, míg a silókukorica adását tiltja! Kíváncsian várjuk a magyar hústermelőktől a hasonló szigorúságú takarmá­nyozási gyakorlatot.

A német Test magazin hasábjain, ahol bolognai mártásokat tesz­teltek. Biot és nem biot egyaránt. Minket természetesen csak a bio érdekel, közülük is azok, amelyek idehaza is kaphatók a bioboltok kínálatában.

Húsos bolognai mártások érzékszervi értékelése

• Alnatura bolognai szósz 20% marhahússal KIELÉGÍTŐ

• Ökoland bolognai szósz 24% sertés darálthússal KITŰNŐ

Vega bolognai mártások érzékszervi értékelése

• Zwergenwiese vega szósz 16% szójaliszttel JÓ

• Alnatura vega szósz 4% szójafehérje készítménnyel KIELÉGÍTŐ

• Bruno Fischer vega szósz 4% szójafehérje készítménnyel KIELÉGÍTŐ

Bio Jeans Vietnámból

A biomarhahús egészségesebb!

Szó szószt követ…

Vegye kézbe az egészségét, olvassa aTermészetgyógyász Magazint!

Ha előfizet, jelentős összeget takarít meg.Megrendelését a következő címre szíveskedjék küldeni:

Magyar Posta Zrt., Hírlap Üzlet, 1900 Budapest, Orczy tér 1.

Természetgyógyász Magazin • A test, lélek, szellem harmóniája

www.tgy-magazin.hu

Keresse minden hónapbanaz újságárusoknál!

Bio holmi_marcius.indd 1 3/5/13 11:52:53 AM

HÍ

RE

K

MiloH ??oiBA KÖRNYEZET TUDATOS FOGYASZTÓK IRÁNYTŰJE 15