Biofüzetek 01 - Seléndy Szabolcs - Biogazda, biokertész

7/29/2019 Biofzetek 01 - Selndy Szabolcs - Biogazda, biokertsz

1/40

l.DIOdiiZdil,

j gondolkodsismvelsi mdkertbartoknak


2/40

Az l.

A biogazdlkods a termszeteshez kzeli letformk m-kdst segti, sajt hasznukra fordtva a term szet nszablyozst. A biolgiai nvnyvdelemmel pldul tudatosan alkalmazzuk a krostk termszetes ellensgeit, a talajmvelshez nem hasznlunk vegyi anyagokat, amelyek atalaj krostjk, a tpanyagokat komposzttal sms szerves rgykkal ptoljuk. A megtermett teljes r

lelm iszerekhez pedig a konyhai sorn semadagolunkvegyszereket.gy - a biolgiai mdszerek segtsgvel - nvnyeinkjra bekapcsoldhatnak a termszetes kolgiai lncba azember egszsges tpllkozsnak szolglatra s egszsges krnyezetnek kialaktsra.


3/40

Tartalom7 Hogyan tovbb?8 rdgi kr9 Tpllkozsi s egszsggyi gondokll A krostk s a jkertsz12 A biogazdlkodsrl12 C l k i t s e i 13 Gazdasgassga15 A zld reformcirl20 A biogazdlkods-biokertszkeds nemzetkzi krkpe21 Egy plda az Egyeslt llamokbl22 Helyzetkp a Nmet Szvetsgi Kztrsasgbl27 A knai paraszt mdszerei29 Eurpa33 Igy tovbb!


4/40

46167-2S o r o z a t s z e r k e s z t Lelkes Lajos ssszellitotta Selndy SzabolcsLektorlta Peter SowaIllusztrlta V. Nagy E n i k

DATE Ka.YVTAR, DEBRECEN

M e z g a z d a s g i Kiad, Plants Vgmk, 1984ETO 635ISBN 963 231 692 4ISSN 0231-486XF e l e l s kiad a M e z g a z d a s g i Knyvkiad Vllalat igazgatjaSzedte s nyomta az Alfldi NyomdaA nyomdai megrendels trzsszma: 1135.66-13-2Kszlt Debrecenben, az 1983. vbenF e l e l s s z e r k e s z t Gallyas CsabaMszaki v e z e t Asbthn Alvinczy KatalinM s z a k i s z e r k e s z t Cskvri AttilaS o r o z a t t e r v e z Kiss IstvnMegjelent 2,25 (A/5) iv terjedelembenNyomsra engedlyezve 1983. november 25-nKszlt az MSZ 5601-59 s 5602-55 szabvny szerintMG-3-p 8486


5/40

Biogazda, biokertszjgondolkodsi s mivelsi md kertbartoknakA biogazdnak, a biokertsznek a termszet szablyoz erejt tudato-san kell felhasznlnia: a nvnyek vdelmhez a rovarvilg nszab-lyozst, a talaj m ikrobinak tevkenysgt a l e v e g nitrognjnekmegktshez, valamint az svnyi anyagok mllshoz. gy nlklz-hetv teheti a kmiai beavatkozsokat, amelyek kzvetve saj t egsz-sgt veszlyeztetik.Mezgazdasgi Kiad, Plants VgmkBudapest

3


6/40

Abiofzetekm ost megindul sorozata korunk egyik nagy krdsvel, az ember sa term szet, a termels s a krnyezet, a termszetes s a mestersges,az s a holt anyagok kapcsola tval foglalkozik. A vrosiasods,az ipari term els, a szakosodott term els, azegszsges letm d, a tpl lkozs, a sport, a krnyezetvdelem minda tudsokat, a politikusokat s a mind a lakossg szlesrtegeit foglalkozta tja . A termels s a term szeti krnyezet, a termels s az let sszefggseivel kapcsolatban vgletes llsfoglalsokltnaknapvilgot

A kutatk, a s a fejlesztk azon fradoznak,hogy a lakossgot minl jobban ellsslc gazdag vlasztkkal, gazdasgosan termelt, j lelmiszerekkel, ron. Azlelmiszerek beltartalmi rtkeinek, a fehrjknek, a vitaminoknak, azsvnyi anyagoknak a mennyisgt s arnyait a friss s a tartstotttermkekben gy szablyozzk, hogy az egszsges tpllkozsnakmegfeleljenek. A belterjes termesztsben nagy fajtkegsz sort vezetik be, amelyek a tpanyagot s a kivlanhasznostjk, a krnyezethez alkalm azkodnak, a betegsgekkel s a szem ben pedig ellenllak. Az azonban ktsgtelen, hogy olyan fajta s termesztsi eljrs a nagyzemekben ke-vs tallhat, amely a biolgiai s a gazdasgossgi kvetelm nyeknek m aradktalanul s egyarnt megfelelne. Azoknak a fajtknak sterm esztsi mdszereknek a szma pedig amelyek kem izls nlkl zemi viszonyok kztt ste rmst adnnak. A kemizls, a nvnyek sa illetve a val megvdse nszerekkel az zemi term esztsben szinte megllthatatlannak

Anagyzemekben-az iparbansa egyarntspecialistk szervezik a termelst, ezrt az egszsggyi ve-szly minimlis. Az lelmiszer-termelsben azonban a istmegesen vesznek rszt. A term esztk sokkal tbb hibval dolgoznak a a vegyszerek hasznla tn t a4


7/40

talajpolsig s a termsbetakartsig. A I O F T E K ppen ezrts s o r b a a kertbartoknaks a kistenysztknek adnak hasznos ta-ncsokat: felhvjk a figyelmet a vegyszerek mrtktelen s a k s z e r tlen hasznlatval kapcsolatos veszlyekre, a krnyezetvdelem fontos-sgra. Ez a figyelemfelhvs lehet, hogy nhol tlzsoktl sem leszmentes, de jobb flni, m int megijedni.A krnyezetvdelem napjainkban a politika rangjra emelkedettA fejlett orszgokban a krnyezetvdelem z e r s t r e nagy kam-pnyokat, megmozdulsokat szerveznek. N em egy esetben azonbanezt a mozgalmat a tmegek manipullsra ishasznljk, s gy a kr-nyezetvdelemnek, a tlzott vegyszerhasznlat elleni mozgalomnakmind tbb a z e d j e G yakran a gyenge m i n s g , betegsgekkel

t z t t , r t e v k t l krostott gymlcsket, zldsgf lket duplaron rtkestik arra'hivatkozva, hogy vegyszermentesek, biotermesz-tssei lltottk e l . Ugyanakkor nincs arra garancia, hogy ezek a gyen-gbb m i n s g term kek valban mentesek, ha kzvetve is, a vegysze-rek hatstl.A termesztst s a krnyezetvdelmet ssze kell hangoln i, a mr-tktelen vegyszerhasznlatot vissza kell szortani, a szerves anyagokat(kom posztot s istlltrgyt, t z e g e feklit stb.) jobban meg kellbecslni, a napjainkra szinte elfelejtett szervestrgyzst ismt szle-sebb krben kell alkalmazni. A termesztsben e l n y kell rszestenia betegsgekkel s a k r t e v szemben ellenll fajtkat. Terjesz-teni kell a talajrnykol termesztsi mdszereket is, amelyekkel nem-csak a talaj nedvessgtartalm t r i z z meg, hanem a talaj lett ise d v e z e n alaktjuk. A s z a k s j m v e l s a gondosan sszell-tott vetsforgk mind, mind olyan hasznos mdszerek, amelyek kr-

t k m l s gazdasgosak is. Ezeknek az elfelejtett s j m d-szereknek lesznek e r j e s z t i a BIO F ZETEK . A M e z z d a s g Ki-ad nagy szolglatot tesz velk a kertbartoknak, a y s z t a krnyezetvdelemnek. Ezek a. kis fzetek olykor a tlzsokkal, avitathat megllaptsokkal, ijesztgetsekkel taln gondolkodsra ksz-tetik az olvaskat, akik jl ismerik azt a kzmondst, hogy nem zrga haraszt, ha a szl nem fjja. H a ezek a fzetek ms clt nem rnekel, csak azt, hogy a krnyezetvdelem l e n t s g r a mrtktelenvegyszerhasznlat veszlyeire, a biolgiai ismeretek.szerepre felhvjk

5


8/40

a figyelmet, mrakkor elrik cljukat. Remlem azonban, hogy a ter-mszettudomnyos az egszsges tpllkozs,krnyezetnkalaktsa, szptse s vdelme rdekben is szlnak, ami viszont ne-knk, kertbartoknak napjainkbannagyon fontos.Budapest, 1983. oktber

6

Dr. GyurFerenc,a Ker tbartok s z t k Orszgos

Trsadalmi Szvetsgnek elnke


9/40

Hogyan tovbb?A m e z g a s g o m a a vegyi e r e d e t anyagok y m r v flhasznlsa jellemzi. Az utbbi hsz vben megsokszorozdott a n v nszerek s m t r g y k mennyisgnek hasznlata. Ez egyarnt e l l e m z a nagyzemekre, a hztji s a hzikertekre, az u tbbiakra taln mgfokozottabban. A vilg legiparosodottabb llamai is "len jrnak" am e z g a z d a s g kemizlsban. 1969 s 1979 kzt t pldul az NSZKban a n y v d s z e r e k b l 130%-kal, nitrogntartalm m t r bl 49% -kal tbbet szrtak ki. Ugyanebben az i d s z a k b a agazdasgi hozam ok hektronknt csupn 17% -kal emelkedtek.

Egy zemi, r u t m e l burgonyatblt m anapsg az ltets s a betakarts kztti i d s z a k 7-8-szor kezelnek g o m b l , a r lgyomirt vegyszerekkeL A gymlcsskben vente akr kt tucatszoris permeteznek.

A nagy adag vegyi trgyzs, valamint az egyoldal vetsforg atalaj tarts hum usztartalm nak leplshez, a talajlet gtlshoz sa termszetes talajtermkenysg lerom lshoz vezet. A knnyen oldd m t r g f l e a nitrt s a kli, e l e n t s mennyisgei kimosds rvn a tavakba, folykba s a talajvzbe jutnak . A t r t f e r t -zs egyre slyosabban fenyegeti ivvizeinket. A n v n d szerek( g o m b a v a r l k ) gyomirtk s nvekedsszablyozk mellkhatsaikkal j e l e n t s e krostjk az kolgiai rendszereket, vagyishatnak azokra a r t klcsnhatsokra, amelyek a hasznos s ak r t rovarok kztt fennllnak. Hiszen nemcsak a k r t e v hat-nak, hanem az adott e r m h e l minden l l n y S t , a vzrendszereks a lgkr tjn az alkalmazsi terletet messze meghalad trsgekbe is eljutnak s belekerlnek -a termszetes tp1lklncba.

A termszet globlis folyamatait felhasznlt kmiai vagy fizikaieszkzk t r g y k , n y v d szerek, energiabevitel) megbolygatjk. A vegyszerekre alapozott agrotechnika egyben a termszet nregenerl energetikai erejt nemcsak kihasznlatlanul hagyja, hanemlegyengti, esetleg el is puszttja. Ennek folytn az ilyen m v e nemcsupn az kolgiai rendszereket veszlyezteti, hanem azt is k izrja,hogy az r e n d s z e k b l energit nyerjnk.

7


10/40

A term els minden egyb gazdasgi gazatnljobbat a termszeti adottsgokhoz kttt, s a termels eredmnyessge olyan is fgg, amelyeket aegylta ln nem vagy csak kismrtkben kpes irnytani (pl. klma,talajadottsg, hidrogeolgia i viszonyok, vszakok ritmikus vltakozsa). Az risi sodrban azonban a mai m odern elszakadt a legsaj tosabb alapjaitls egy iparinak m ondott zemm alakult t, amelyben az a trekvs,hogy az zem mentestve legyen zavar term szeti hatsoktl.

Figyelembe vve, hogy ezen a terle ten egy egszen egyedlll, nregenerl term elsi llunk szem ben, anem szabad tovbb ragaszkodnia ahhoz az elvhez, hogy az ipar mintjra dolgoz fel nyersanyagokat ksz te rm kk s hulladkk. Nemcsak azrt, m ert m aga az ipar is sok gonddal kzd a nyersanyag- senergiaellts tekin te tben, hanem m ert az jelzett sszetkzst j- s letvdelm i vonatkozsokban - az amerikaiRachel Carson 1961-ben megjelent "N m a tavasz" nagynst knyve ta - sok tekintetben szomor valsgg vlt.

rdgi krA tapasztalatok azt igazoljk,hogy a term szetes folyamatok helyettestsre irnyul, elterjedten alkalm azott mdszerek legyngtik s v-gl teljesen lelltjk a term szetes folyam atokat,sem iatt a term szetes szablyozs teljes helyettestsre knyszerlnk. Pldula kapcsolatos gondok csak a m odern m onokultrkbanhaladjk meg a gazdasgilag mg m ert a monokultra lemond a nvnytrsulsnak (jelennstabilitssellenllkpessg). A m onokultrkhoz-a"helyettestsi szemllet" kvetkezetes rvnyestsvel - szerekethasznlunk, amelyek azonban a mg term szetes nvdelmitovbb gyengtik. Ennek a m dnak a tovbbfolytatsasorn az alkalm azott vegyi anyagok mennyisgt llandan nveini8


11/40

kell, minthogy e mreganyagok a termszetes ellensgeit ispuszttjk. gy valsgos rdgi k r alakul ki. A termszetes hats folyam atokras az ellenhatsraj pldaa kbiolgiai hatslnc:amonokultrks a magasszint egyoldalan terhelik a talajt s cskkentik term szetes t e r mjtEz a tovbbi nvelst teszi szksgess.

y z szinten a nvnyek fogkonyabb vlnak a betegsgek sa irnt. gy mg tbb szert kell kijuttatni. A fokozott vegyszerezs hatsra a rovarok s krokozk ellenllkpessge, s ez ismt tbbs jabb vegyszerek bevetst teszi szksgess.

Tpllkozsi s egszsggyi gondokA termszet s tendenciinak teljes helyettestsevegyszerek tmeges fe lhasznlsval -legalbbis ennek a termszettelellenttes tevkenysgnek stdium ban -m r a krnyezet veszlyeztetsnek problm jt is felveti. szszefggsrendszerek tjn a mreganyagok a talaj- nvny-llatlncban ismt feldsulnak, rszben mg felderthetetlen m don reak-

9


12/40

ciba lpnek m s anyagokkal, s egy adott lelmezsi lnc cscspontjn , egyn. tpllkpiram ison bell, egszsget mrtketrnekel.Tbbves termesztsi ksrletekigazoljk, hogya szintemelse arnyban a nvnyekben tbb fontos beltartalm i anyag, pl.

a vitam inok, a zam atanyagok, az svnyi anyagok mennyisge cskken. Ezzel szemben emelkedik a nvnyben az egszsgre rtalm asanyagok, pl. a szabad am inosavak s nitrtok mennyisge. A termkeltarthatsga - a egyikfoQtos m utatja - romlik.A rovarirt szerek a tpllkozst szolgl nvnyek esetbena szerm aradvnyok m iatt okoznak gondot. A flhasznlt vegyszerekm aradvnyait ugyanis napjainkban a gymlcs- s zldsgmintkmintegy egyharm adbanki lehet m utatni. Ezek a m aradvnyok rendszerint csakkis a hatsgltal megszabott hatrtnem haladjkmeg. A zt azonbanmegjegyezzk, hogy azilyen szerm aradvnyokveszlyessgt avlemnyek megoszlanak, m inthogynem rendelkeznk mg igazolt ismeretekkel ezen a tren.Nagyon keveset tudunk mg a halm ozdsi hatsukrl, uthatsukrl s egyb krnyezeti m reganyagokkal val kombincijukkihatsrL

"Azalternatlvnk az, hogy tudatosanfelhasznljukatermszet szab-lyoz erejt, sazt mgaktivizljuk, igy pldul a nitro-gntartalmnak megktsta talajban, azsvnyi anyagok mllst s arovarvilg nszablyozst, hogy ezek rvn tehessk akzvetlen kmiai beavatkozsokat" (W. Schaumann nyomn).Az em beri lettartam hoz viszonytva a ,m odern mg igencsak fiatalkorak, s gy m a mg nem tudhatjuk pontosan,hogy egy egszletentvalfolyam atos bejutsuka szervezetbe milyenkvetkezm nyekkel j rha t. M g kevsb tudjuk,hogy milyen kihatsuklehet a nemzedkre, hiszen ilyen hasznlatuk ta mgegyetlen nemzedk sem lte le teljes lett, nem is beszl ve arrl, hogy

tbb nemzedken tkellene figyelni az uthatsokat, hogy genetikaikrttelket fel lehessen m rni.

10


13/40

A krostk s a j kertszTrtnelmi fljegyzsek tanskodnak arrl, hogy a m e z g a z d a s g termnyeit mindig is fenyegettk k r t e v k , krokozk. Az korban azonban ezek j r v n y s z e r , tmeges fellpse ritka s i d s z a k o s volt, ppenezrt az istenek bntetsnek tartottk az emberisg vtkeirt. A bibliban a sskajrs vagy a grg s rmai s z l t e r m e s z t s b e n a termselpusztutst ltalban az erklcsi parancsolatok elleni emberi vtsgekmegtorlsnak tekintettk. Tulajdonkppen csak a mlt szzadban ismertk fel vilgosan, hogy a k r t e v k okozta gondok a termszeti trvnyek megsrtsnek kvetkezmnyei, amit az emberisg idzett e l . "A k r t e v k e/szaporodst s pusziltsaikat nagyrszt a nvnyekdegenerl6dsa s a helytelen m v e l s i m6dok okoztk" - rta az amerikai jsgr, Horace Greeley 1870-ben. Mintegy hetven vvel ezutnpubliklta Sir Albert Howard a t e r m s z e t s z e r nvnytermesztsrevonatkoz irnyelveit, amelyek szerint a nvnynek nmagnak kellkpesnek lennie arra, hogy megkzdjn termszetes ellensgeivel,k r t e v k k e l s krokozkkal egyarnt. J m e g f i g y e l k flismertk,hogy a slyos krttelek olyan trsgekre koncentrldnak, ahol a talajban felborult a termszetes egyensly. Mly f e k v s , rossz vzelv e z e t s t e r m h e l y e k a k r t e v k meleggyai lehetnek: a krokozgombk tmegesen elszaporodhatnak a nvnyeken ott, ahol flslegben van a szervesanyag-kszlet, mert nem volt elg i d arra, hogy anvnyek ltal hasznosthat tpanyagg alakuljon t.Amg a talaj nincs kiegyenslyozott tpanyagelltottsgi llapotban,brmikor szmtani lehet k r t e v k vagy krokozk fellpsre. Amenynyiben egy bizonyos nvnykultrban a tbbihez viszonytva f e l t n e n sok k r t e v puszttott, ajnlatos ennek a termesztst addig szneteltetni, mg a talaj elltottsgt nem sikerlt az e l i r n y z o t t szintre feljavtani. Ha azonban gazdasgi okok megkvetelik az e l z vbenproblematikus nvnykultra jravetst, a t e r m e l k n e k el kell dntenie: vagy kizrlag az e l r h e t legjobb s legellenllbb szaportanyagot hasznlja, vagy az e l z v k r t e v j e , illetve krokozja elviszi atermshozamnak j e l e n t s rszt.A j kertsz a knyesebb nvnykultrkat mindig a legjobb talajllapotban l e v tblkra helyezi, s t esetleg a nvnyfajt e l b b csakkisebb terleteken, ms nvnykultrk kz bekelve prblja ki.


14/40

AbiogazdlkodsrlAbiogazdlkods- ami egyben a termszetes, biolgiai nvnyvdelemis- a z t elenti,hogyaz ado tt terle tenmindenfle le tformnaka

krlmnyeket terem tjkmeg, hogya sellensgeik harmonikus egyttlses egyenslyaltrejhessen.A biolgiainvnyvdelem azon alapszik, hogy mestersgesen kapcsoljuk be az letfolyamatba a termszetes ellensgeit.A reform-lelmezstudo111ny klfldi szakirodalm a szerin t csakegszsges,jtalajon termett teljes lelmiszertDeaz is kzismert mr, hogy ezeketis rtktelenn teheti ahelytelen Csak az a mdszer a helyes, amelynek megfeleazegszsges talajon termett, teljes lelmiszerthelyes technolgival ksztik a fogyasztsra .

A biolgiai alapja a vegyi anyagok kmiaikiiktatsaa A tpanyagot komposzttal, szervestrgyval, trgyalvel ptoljk,ezzel a talajlnyeit tplljk, amelyekkzvettik - tovbbtjkanvnyekszmra szksges tpanyagokat. A szerves anyagok mellett flhasznlnakmg la ssanha t anyagokat is (p l. nyersfoszfor stb.). Mindezekjav tjk a talajm ikrobkletfeltteleit, s ezltal megbzhat, olcsse-lesznek a Ezeknek a biolgiai mdszereknek asegtsgvel nvnyeink jra bekapcsoldhatnak a termszetes kolgiai lncba, s klcsnhatsban krnyezetkkel javtjk egyms letaminek vgeredmnye a harmonikusan tpllt nvny.Azilyennvnyszrazanyag-tartalma nagyobb, tbb benneaz rtkessvnyi anyag s vitamin , cskken az rzkenysge a krostkkalszemben, trolhatsganvekszik.A biolgiai gondot fordt a tpanyagok arnyra is,mivel csak helyes arnyok teszik lehetvfelvtelket a nvnyek sz-12


15/40

mra. Tveds lenne azt hinni, hogy t a l a j m v e l s n k biolgiaiv vlik,ha megszntetjk a m t r g y k s a kmiai permetlevek hasznlatt.Ez csak akkor lehetsges, ha tudatosan segtjk a talaj-nvny-talajkrforgst. Minden lps, amely nem veszi figyelembe a nvny s atalaj k a p c s o l ~ t b a n az nszablyoz folyamatot, megbontja annaksszhangjt, vt a termszetes egysg ellen.A biolgiai t a l a j m v e l s clja, hogy a l a p v e t e n szerves e r e d e t trgyk felhasznlsval javtsa a talajlet aktivitst, s nvelje a talajtermkenysgt. Kerli a szerves trgyk mlyre juttatst, ezrt mell z i az sst vagy a szntst, s gy elkerli az kolgiai egysg megzavarst. A nvnyvdelemben a kivlt okokat figyeli s igyekszikm e g e l z n i a krokozk s k r t e v k elszaporodst. Mindehhez nemnlklzheti az tfog kologikus gondolkodst.

GazdasgossgaA biotermels a gazdasgossg tekintetben is megllja a helyt, eztNyugat-Eurpban s az USA-ban sok szzezer gazdlkod k i s t e r m e l bebizonytotta.Ez a biogazdlkods a nevezett orszgokban szenvedlyes vitkatkavart fl. E l l e n z i igen hangzatos ellenvlemnyeket lltottak csatasorba. A mai tltermelsi helyzet - nyilatkozta a Hoechst Vegyikonszern - rvidesen hinyhelyzetbe csapna t, ha a termels lemondanaa m t r g y k s a n v n y v d szerek alkalmazsrl, ami az lelmiszerrak megfizethetetlen magassgba val emelkedst vonnmaga utn.Statisztikai szmtsaik szerint a kvetkezetesen kemizlatlan biotermels az NSZK-ban az tlagtermseket kereken 50%-kal cskkenten,ami azt jelenti, hogy a jelenleg nem m v e l t 4 milli ha m e z g a z d a s g i terletet - ez ma termszetvdelmi terlet - ismt be kellene vonni atermelsbe. Ez a jslat azonban semmikppen sem fedi teljesen a valsgot. A bio- vagy alternatv gazdlkodssal csak bizonyos tmenetii d s z a k b a n , az tlls ideje alatt cskkennek j e l e n t s e n az tlaghozamok. Az k o m e z g a z d a s g t t r i : Rudolf Steiner "biodinamikusai"mr rgen bizonytottk, hogy kemizls nlkl is e l r h e t k versenykpes termseredmnyek, igaz ugyan, hogy tbb kzi munkval.

13


16/40

A m ita a biogazdk szma emelkedik az NSZK-ban,a gpipar mrnkei buzgntervezgetik agazdasg specilis szksgleteinek munkagpeket. jabbana ku tatk is tbbet foglalkoznak az "integrlt nvnyvdelemmel",amely rendszerbe szmos term szetes eljrs is bevonhat.Svjci m r pldval is szolgltak arra, hogy mikntlehet a biotermkeket az eddigieknl rvidebb ton a fogyasztkhozju tta tn i. F ribourg kantonban megszerveztek egy rueloszt helyet,ahonnt jelenleg kereken 6000 hztartst ltnak el kzvetlenl gymlccsel s zldsggeL Eszolglta ts szma vente min tegy 500-zal nvekszik , a forgalom vente 20% -kalemelkedik. Avegy-szermentes tpllkozs lharcosai nagyon rlnnek, ha ezt a svjcim odellt ltalnostank. gy megrvidl ugyanis az t a s afogyaszt kztt, nincs szksg arra, hogy az lelmiszereket tartstanyagokkal mestersgesen tartsk friss llapotban.A bio te rmels terjed ugyan, de te rmkeik nagyon drgk.A bajororszgi min isztrium felmrse szerint jelenlega fogyasztk csak kb. 7% -a hajland ilyen termsekrt a 40% -ot ismeghalad felrat megfizetni abban a remnyben, hogy rejtettrta lmakathrt el.A sajt tm aszkod gazdlkodselvei:

- minl zrtabb krforgalm termels kialaktsa sciklikus termelsi form k hasznlata;- krost anyagok, szin tetikus biocidoksantibiotikum ok (azaz letellenes anyagok) minim lis hasznlata vagy teljes- kevs idegen, energia ignybe vtele;- viszonylag nll tpanyag-gazdlkods;- a termszetes krforgalm ak a talaj, a nvnyeks az

14

llatok biolgiai aktivitsnak tarts nvelse (nem maximlsa!);- a mennyisgi termels csak egyike a gazdlkods eredmnyessgtkritrium oknak.


17/40

A zld reformcirlA k v e t k e z k b e n mintegy sszefoglalsui kivonatosan kzljk aNmet Szvetsgi Kztrsasgban napvilgot ltott gynevezett zldreformci tzisei t. Ezek a modern m e z g a z d a s g tlltst rszletezika t e r m s z e t s z e r gazdlkodsi mdra. A megllaptsok j e l e n t s rszeltalnos r v n y . Megjegyezzk, hogy szmos tlzst is tartalmaz.Ezek a tlzsok azonban f i g y e l e m f e l k e l t k , ezrt nem rdektelen a lertak ttanulmnyozsa.

1.

l. A jelenleg elterjedt gazdlkodsi md a monokultrs nvnytermesztssel s tmeges llattartssal egyre inkbb a krnyezetrertalmass vlik.a) A m e z g a z d a s g i s erdszeti monokultrk elpuszttjk a nvnyek s az llatok termszetes letkzssgeit, e l s e g i t i k a be-

tegsgek s k r t e v k fellpst. A t e r m f l d e k e t az erzi fenyegeti. Az gynevezett sivatagosadsi folyamat llandan tovbbterjed.b) A sz intetikus trgyk felboritjk a m e g m v e l t talajok biolgiai

egyenslyt, a talajviz s afldfelszfni vizek letveszlyes szenynyezettsgt okozzk.

A m e z g a z d a s g i haszonterleteken az erdei talajokhoz viszonytva 200%-ot is meghalad nitrttbletet llapitottak meg atalajvlzben. Ezzel kapcsolatban utalni kell a nitrosz-aminokra,amelyek karcinogn ( r k k e l t ) hatsra mg alig forditanakfigyelmet.

A biolgiai egyensly felboritsa s a bakterilis talajlet elpusztltsa kvetkeztben a talaj kimerl s termketlennvlik.

c) A szintetikus trgyk a m e z g a z d a s g n a k mr csak rvid ideig- s mind magasabb rrt - llnak majd rendelkezsre, minthogy e l l l l t s u k az llandan slyosbod energiavlsg fgg-

15


18/40

vnye. l tonna nitrogn elt5dllltdsdhoz 20OOO kWh szksges,ami l milli tonna nitrogn gydrtdsndl - csupdn azNSZK-tszdmftva- 20 millidrdkWhenergidt je lent. 2. A szintetikus nvnyvdt5 szerek tbbnyire elt5reldthatatlanuls kiszdmfthatatlanulfelborltjdk a termszeti egyensly t, s az emberekegszsgl veszlyeztetik.

a)A szintetikusnvnyvdt5 szerek alkalmazdsuk viszonylag rvidideje alatt is fontos talajbaktrium-fajok kiirtdsa, illetve megtizedelse, hasznos rovaroks dllatok pusztftd sa rvn mdr slyoskrnyezetrontdsl okoztak.b) A vegyszerek kst5iuthatdsa sa mdsodlagosan anyagokfelhalmozddsa kvetkeztben, a vagy

nemzedkben egszsgi kdrosoddst okozhat. Allatklsrletekbenmdr bizonyitdsl nyert, hogy a termszeti krnyezetbemreganyaggenetikai kdrosoddst, rdkots leukmidt idzhet3. A kemizdldson alapu/6 gazddlkoddsi m d exportdldsaa or-szdgokba slyos krnyezeti, tdpldlkozdsi s egszsggyi krokhozvezethet.Sicco Mansholt mondotta: "Aharmadik vildg szdmdraam odern katasztrfdt jelent."4. Az utbbi 25 vben kb. 12 milli javakorabeli ember vdndorolt el aaz iparba s a nagyvdrosokba.

a)E zeket az embereket m osta fokozd ipari krzisfenyegeti.b)A Fld sszesen mintegy 3,2 millidrd hektdrnyi

m a mdr csakmintegy 50o/o dll tnylegesgazdasdgihasznosftdsalatt.Kveteljk, hogy kapjon a tmo

gatdst.

ll.Eurpdban, A frikdbansaz USA-ban az utbbi vekben kutatcsoportok s m unkakzssgekj tapasztalatokat szereztek a

gazddlkoddssal kapcsolatban, s ezeket most mdr dltaldnosan is be lehetvezetni. Kordbban a gazddlkoddssal kapcsolatos kutat6 -m unkdra a kem izdlt gazddlkodds tmdjdra forditott anyagi tdmogatds16


19/40

egy tizedrsznl is kisebb sszeg dl/t rendelkezsre. A tdmogatds dtcsoportosltdsa utdn a t e r m s z e t s z e r gazddlkodds tern tovdbbi j e l e n t s e l r e h a l a d d s vdrhat.

A t e r m s z e t s z e r f l d m v e l s alapelvei:J. semmi monokultra, hanem egszsges vetsforgk s tdrsitott

nvnykultrdk;2. az ekvel, dsval val talajfargaids m e l l z s e ; 3. minl tbb nvnyfle egy ven bell ( aldvets, zldtrdgya);4. a talaj elldtdsa szerves anyaggal (komposzt, zldtrdgya);5. minl zdrtabb talajtakards egsz ven dt ("rkzld" rendszer);6. A megfe/e/{J nvny megvdlasztdsa a t e r m h e l y i adottsdgok szerint;7. t e r m s z e t s z e r s termszetes dllattartds;8. rszletes nelldtds mint gazddlkoddsi c l k i t z s (fggetlentsk l s , idegen energiaforrdsoktl);

9. a knnyen oldd szervetlen trdgydk ( e l s s o r b a n a szintetikusnitrogn) elhagydsa;10. a kmiai-szintetikus n v n y v d szerek s rovarirtk m e l l z s e , helyette l e t e r s E l nvnydpol szerek alkalmazdsa.A m e z g a z d a s d g , amely nhibdjdn kvl kerlt a mai, konmiailag s

etikailag kritikus helyzetbe, a szksges dtdlldst a t e r m s z e t s z e r gazddlkoddsra semmikppen sem valsithatja meg kizdrlag sajdt e r e j b l . Az dllarn s a tdrsadalom ktelessge, hogy a j v krnyezeti s tdpldlkozdsi kvetelmnyei rdekben ehhez segitsget nyjtson. Az dliam, akzigazgaids s az ipar r s z r l a k v e t k e z intzkedsekre van szksg:

l. komposztdizemek ltesitse a mdr bevdit model/ek szerint, atmegteleplsek sszes szerves hulladkanyagdnak komposztdldsdra;

2. mindenfajta szerves anyag nem gazddlkoddsi cl felhaszndldsavagy elgetsnek megtiltdsa;3. a gyomirt szerek s a sznhidrogn-szdrmazkok teljes tilalma,s az sszes toxikus ( m r g e z ) anyag szigor dllami e l l e ~ r z s e ;

/ ~ ~ \ ' . 1714'.


20/40

18

4. arepilfgpek szennyezsnek cskkentse;5. a gazddlkoddsra vonatkozszaklandcsad hdlzatfeldllftdsa s finanszfrozdsa;6. a biolgiai termeilfzemek trvnyes vdelme a kls/J kdrosszennyezsek ellen;7. orszdgos szakiskola-hdlzat ltrehozdsa a gazddl-.kodds oktaidsdra (vagy meglev/J isko/dk megfelel/J dtprofillrozdsa );


21/40

8. az agrdr-szaktandcsadk dtkpzse a termszetszera gazddlkoddsimdra;

9. a meztJgazdasdgi gpipar dtdllltdsa a termszetszera gazddlkoddskvetelmnyeinek megfele/lJ speeidlis meztJgazdasdgi gpek gydrtdsdra, a szdntfld i nvnytermeszts, a kertszet s az erdszetszdmdra;

10. ifjsdgi kultrszolgdlati szervezet ltesitse honvdelmi segdszolgdlatknt (amely egyben segt a fiatalkorak m unkanlklisgi sbanzsi problmdinak megolddsdban is), ennek kikpzsi programja: biolgia, kolgia, sport, gazdasdgtan (nyelvoktatds, zeneoktatds szabad vdlasztds szer int) s legaldbb 9 hnapig gyakorlat im unka a meztJgazdasdgban, erdszetben vagy kertszetben.

19


22/40

A biogazdlkods-biokertszkeds nemzetkzi krkpeA biogazdlkods, biokertszkeds, szerves gazdlkods Fldnk azonterletein terjedt el s o r b a n , ahol a e r m t e r l az ipar f e j l s e , a vrosiasods e l r e h a d s a m iatt n t s e n cskkentek, valamintahol a krnyezetszennyezs s z t mreteket kezdett lteni. Nyugat-Eurpban a N met Szvetsgi K ztrsasgban foglalkoznak leginten-zvebben a biolgiai e r t m v e l s Deegyre s d mozgalom ezFranciaorszgban, a Benelux llam okban, Angliban, Svdorszgban sA usztriban is. Az Egyeslt llam okban ugyancsak nagyszm farmergazdlkodik gy. A z Organic Farming szervezethez e l t legymilli f l d m v e tartozik. A frikban is s Ausztrliban is e r s eterjed a mdszer. A szomszdos szocialista orszgokban mg csak mosttanulm nyozzk ezt a gazdlkodsi mdot, de a Szovjetuniban m rkiterjedt ksrletek folynak e tm akrben.A v e t k k b e n nhny j e l l m z adatot, helyzetkpet m utatunk bea tengerentlrl az Egyeslt llamokbl, s Eurpbl a legfe jlettebbbiogazdlkods N met Szvetsgi KztrsasgbL

20


23/40

Egy plda az Egyeslt llamokblA zOrganic Gardeiting andFarm ing msfl millis pldnyszm m agazin 1978-bangyr t:

. . . Megnyugvssal rtesltnkarrl, hogy mg a vegyiparban is akadolyangyrt zem, amely ezen eljrsok kiltstalansgt flismerte sezt a kvetkeztetst gyakorlati tevkenysgben is rvnyre ju ttatja. /gya Thomsan Chemical Corporation, LosAngeles-i vegyi zem a NaturalFood Association-nak, vagyis a termszete s lelm iszer kztrsasgnak a levlbenjelentettebeszndkt, mely szerintbesznteti az inszekticidek (a szintetikus anyagokbl ll rovarirt szerek) gyrtst:. . . Igen sok (mg nem is teljes) adat kezd ami m inda szles spektrum rovarirt szerek ltalnosabb alkalm azsaellen szl.Dntsnket tizenkt ves sajt vizsglati eredmnyeinkkel tm asztjuk al. Tani voltunk annak, hogy milyen rmmel fogadtk sok-sok vvelaLouisiana llambeli az j inszekticideket.s ma mr az a helyzet, hogy az eddigi szerekkel egy ikk sem tudjaa megfkezni. E krttelek .kvetkeztben termskolyan rsze megy hogya termeszts te ljes lellftsnak gondolatval foglalkoznak . . .

. . .Washington s Oregon llamokban a rtrtekaz almarnoly elleni vegyszeres vdekezsre; ma mr sok esetben tizentpermetezs! is kell vgeznik, mgis gy fest, hogy maradnak alulebben a kzdelemben. Sok hasonl pldt lehetne mg felsorolni .. . . Nyfltan meg kell vallanunk: az egsz krdssel kapcsolatos slyosproblmk s gondokarra a dntsre ksztettek, hogy minden ilyen jelkszltmny gyrtst besznte tjk.

21


24/40

Helyzetkp a Nmet SzvetsgiKztrsasgblA kizrlag bio lgiai mdszerekkel gazdlkod anmet nyelvterleten alternatv hvjk. Az sszesval rszesedse mindssze 0,2% (700 kogazdasg,7000 biokert szet sszesen 20OOO hektron). A kis terletnl azonbanjval nagyobbe gazdlkods gyszlvn az egsz trsadalm a t megmozgatja, az vegyi nvnyvdelem a lakossgbanflelmet kelt,s rirnytja az alternatv, vagyis a biotermkekre afigyelmet.

Termszetesenebben az orszgban is hatalmas vita dl a vegyszerekflhasznlsnak A Nmet Kertszeti SzvetsgiK zpont, a N m et Gazdaszvetsg, a M inisztriumazon fradoznak, hogy a kzvlemnyt: aszerek nlklzhetetlenek s veszlytelenek. Vlemnyk szerint am egszakott letsznvonal nlklk nem tarthat fent. A "Zldek"- fogyaszti szvetsgek, termszetbartok, kolgusok-pedig nyilvnosan hirdetike szerek veszlyessgt.Az szakrajnai-vesztfliai miniszter trvnyjavaslatotterjesztett a szvetsgi parlam ent el, amely szerint a vegyszeres nvnyvdelmet korltozni kell. A gyomirt szerek alkalmazst hzikertekben, parkosto tt kzterle tekena meg kell til tani.Javasoljk, hogy a gyomirt szerek hzikertekben, kiskertekben sparkosto tt kzterleteken val hasznlatnak tila lm val egyaz t is megakadlyozni, hogyazipar ne hozhassonforgalombakis kiszetteleket a hanem azokat csak nagymennyisgben lehessen olyan s kertszeknek eladni,ak ik ezeknek az hats ksztmnyeknekalkalm azsrl tudssal rendelkeznek. A javaslatszerint pnzbntetssellehet sjtani azt a szemlyt is, akit szomszdai ilyen anyagokhasznlatrtflje lentenek.A t rvnytervezet ezen kvl kiviteli tilalmat is mindenolyan szerre , amely azNSZKban nem engedlyezett hatanyagat tartalm az. A tilalom a orszgokba irnyulex-22


25/40

porttal kapcsolatban fontos. Ugyanis meg akarjk akadlyozni azt,hogy az lelmiszerim port keretben olyan term k kerljn be az orszgba, am it veszlyesvegyszerekkel kezeitek. Ez egyben azt a veszlyt szere tn elhrtani, amely az lelmiszerimport keretben olyan term kN SZK -ban val forgalomba kerlsvelj r , am it a veszlyes anyagokhasznla tval termeltek msik orszgban.1980-ban H annoverben figyelemre mlt kzvlemny-kutatst tartottak. Nhnysszestett vlemny:A megkrdezett fogyasztk 56% -a gy vli, hogy aban kevesebb s szertkellene felhasznlni mgakkor is, ha ezltal a hozam okcskkennnek s az lelmiszerek megdrgulnnak. A teljes ellenvlemnyt csak 27% kpviseli, szerintk as szerek hasznlata szksges, hogy a lakossgat ellthassk olcs lelm iszerekkel. 80% vlekedik gy, hogy as szer nlkl term elt gymlcs s zldsg egszsgesebb. A totlis ellenvlemnyt csak tizedennyien kpviselik, akik szerint a kemiklik nem befolysoljk a gymlcs- szldsgflk tpllkozsi rtkt.M egkrdeztk az emberek vlemnyt az alternatvtermkeket vsrl fogyasztkrl. A vlaszthat tulajdonsgok kzla illenek rjuk: egszsgkkelkritikusak, idealistk, komolyan sok pnzt kltenek tpllkozsra, szles haladk, egszsgbolondok. Atulajdonsgokpedig tvol llnak felletesek, avilgtl elszakadtak, bolondosak, m akacsok, minden divatot kvetnek, lom vilgbanlnek, tip ikus vilgmegvltk, optimistk, vidm fickk, flnkek, fiatalok, moralistk. Akt lista viszonylag kpet m u ta t a biotermkek fogyasztirL

fogyaszti csoporto t klntenek el. Az csoportba tartozik a m inta 33% -a, az rzelm ileg kzelllk, nyitottak, realistk. Nmi tartzkodst m utatnak a biotermkekkel kapcsolatban,de semmikppen sem negatv az t le tk. Vsrlsi hajlandsguk valamivel az tlag ala tt van. A frfiak s a arnya kiegyenltett . M indenkereseti s korosztly egyarnt kpviselt. A fiata lok tlslyaA msodik csoportba tartozik a m inta 27% -a, e tm a teljesenhidegenhagyja, rdektelen vroslakk. A z korosztlyt tlagon23


26/40

fell kpviselik, vlemnynyilvntsi hajlandsguk csekly, abioterm kek nem rdeklik ilyen irny reklm nem hatrjuk. A frfiaks a a rnya kiegyenltett, a m agasabb jvedelmi kategrik tlslyban vannak .

A harm ad ik csoportba a m in ta 34% -a tartozik , az alternatv szimpatizansai. A s a fiatalok arnya az tlagnl

lnyegesen m agasabb, jvedelm i viszonyaik kevsb Mrjelenleg is fogyaszt i az alternatv term keknek.

Avizsglat szerint atnylegesbioterm k-vsrlsnemfgg sszeszorosan a fogyaszt ivlemnnyel,p rbakppen a lakossg m indenrtegevsrol, amennyisget inkbb a jelenlegmgcsekly knlat hatrozzameg.

A m egkrdezettek 37% -nak van sajt kertje, amelyben zldsgetgym lcst termesztenek. A kerttu lajdonosok 60% -a hasznl n

szert s A kevesebb vegyszert hasznlnak,ajvedelem sznvonalval viszont a felhasznlt kem iklik mennyisge. A b ioa lm tszvesen vsrlk kzl 69% a kerttu lajdonos, dekzlkcsak m indenharm adik vagy negyedikhasznlvegyszereket a sajttermshez. A szerm aradvnyoktlval flelem nluk rszleges nelltshoz vezethet.

24


27/40

Vgl a kzvlemnykutats m egllaptja, hogy am ennyiben a biotermkek irnti a nvekedne, megkell vltoztatui akorbbi kereskedelm i gymlcs- s zldsgosztlyozsi szem pontokat A fogyasztt fl kell vilgostani az alternatv te rmkek valdi tulajdonsgairl, a s a vsrlkat is megkell vdeni a "biolgiai"

A nhny rdekes szemelvnyt kztnk kivonatosana Der Spiegei c. nyugatnm et hetilap1982.jlius26-i szmbLA hetilap megprbl elfogulatlan lenni a szenvedlyes vitkNem itt igazsgot tenni. A vlaszt m ajd ahozza meg .

. . .A nyugatnmeteket elkapta a biolz: a vegyszermentesen termeltgymlcsrt s zldsgrt, a biol6giailag rtkesebb, kemencben stttkorps kenyrrt, a szabadon kapirgl6 tykokt61 szrmaz6 bioagrr- f r i s s - tojsrt kszsggel fizetnek ktszeres rat, m int a szokvnyosrurt. A rettegsnek az asztalra megvannak az oka i- de vajon a "zld" boltokb.l beszerzett ru va/6 banegszsgesebb?

Az NSZK -ban 1700 reformzle t 1981-ben minden korbbitmeghalad6 forgaimat bonyolftott le. Hasonl6kppen az a kereken 300-ra "zld bolt" is, am elyekszma lland6an srk ma mr tvolr6l sem korltoz6dik a hagyomnyos vegetrinusok,klnck, stb. szektira.Hol vagyunk mr att6 l, hogy csak Kneipp-krz6, kpzelt beteg vagykr6nikus bajjal ember tpllkozik az ltalnos/61 m6-don, valamilyen "termszetes" trenddel. A divatba j tt biozletekbe tmegesen zarndokol a szles1981-ben az egszsgket 6vni kvn6 N SZK-polgrok kereken 2 millird mrkt klt ttek vegyszermentesen termesztett gym lcsres zldsgre, nem cukrozott gymlcslevekre vagy "biol6giai-dinamikus"mflvelssel termesztett gabonb6l kemencben sttt kenyrre, azaz "t llsi lelm iszerekre", amin t azt egy frankfurti biozlet reklmozza.A "zld boltok" ruknla ta nagyon gazdag s sokrtfl.Kin/nak korps spagettit, franciaorszgi term ett"kol6giai bort", schlesw ig-holsteini szabadtartsos kecskk kszlt sajtot. A ka d mg tiszta , a sk6ciai szrmaz6forrsviz is.

25


28/40

Azlelmiszer-knloton kvl forgalmaznakmgrengeteg termszeteskozmetikumot is csalnsampon), tiszta gyapj frfikiadvnyokat, a avegyszermentes szl tmutatig.smindeztolyanrakon knljk, amelyeka fogyosztknakbizony a kedvt szeghetik. A biotermkek - tlagosan - ktszer anynyibakerlnek, m int ahagyomnyosak.EgyHamburgban vgzett sszehasonUt vizsglatbl hogy 0,5 kg savany kposzta a bioboltosnl 3,65 mrkba kerl, az lelmiszerruhzban 1,25 mrkba;0,25 kgvaj azruhzban 2,55mrka, a hamburgi bioboltokban viszont4 mrkaalatti ron nem kaphat .Ilyen borsosrakrt abiozletek - llitjk a saz el-adk- olyanruhoz jutnak, ami mentesminden szermaradvnytl, ne-s tartst anyagoktl, izletesebb sjobban eltarthat, m inta szokvnyos termkek.A "hiotk" szmra nem is ktsges, hogya biotermeszrmaz, soha nempermeiezettalm a vagy paradicsom nem csupn egszsgesehh. hanem zletesebb is, m int a tbbi vegyszeresen kezelt termek:. s hasonlkppen hisznek abban, hogy a szabadonkapirgl t;kokzletesebb tojst tojnak, mintabroiler tojk .

. . .Azonban a biotermkek magasabb egszsggyi rtkt ez idignem sikerlt tudomnyosan igazolni. Nhny nyugatnmet llami s kisrleti gazdasgban tzetes vizsgfatokatfo ly ta ttak arrl, hogy a biodinamikuselmlet szerin ti trgyzs mikntbefo lysoljaa nvnyekdst. A saltknak, burgonynak s rpknak, gy teljesen mindegy, vajonatrgyaa gyrblvagya kerlt-eki- kmiai/agpedig nitrogn s nitrogn kzlt amgy sincs klnbsg.A szarvasmarha sem tett klnbsget a szin tetikusan vagy pedig biodinamikusan trgyzott takarmny kztt, s egyformn

Egy angol kuta tcsoport, amely a kisrleti gazdasgban sszehasonUt tartamkisrieteket folytatott, a kapott eredmnyeket akppen foglalta ssze: "A vizsglati vek sorn vizsglt. . . termkekkm iai analfzisvel sszfehrje-, sznhidrt-, svnyianyag-, esir- svitamintartalom tekinte tben szignifikns klnbsgeket nem tal ltunk."

26


29/40

Mg az esetleg veszlyeztet/J szermaradvdnyok tekintetben sem mutatkoztak jelent/Js klnbsgek a biotermkek javra. Az sszehason/ft dssorn az sszes mintdban kzel azonos nvnyvd/Jszer- vagy nehzfmkoncentrdcikat mutattak ki, de ez nem csoda, hiszen a gyrkmnyekb/JI s az autk kipufogibl egyformn dramlik ki s hull a fldekresavany es/J formjdban a szennyezs. A permetez/J-poroz id/Jszakbanpedig a szl a mrges gdzfelh/Jket nyugodtan dtfjja szomszd tblirla biogazda fldjre is.

Azt pedig, hogy a kimutatott szermaradvdnyok milyen krt jelenteneka lakossg egszsgre, arrl mg lnk vita folyik a tudsok krben.Egy rszk vlemnye szerint huzamosabb idiJ alatt mg a minimdlismregmennyisg is komolyan veszlyeztetheti az egszsget.

Az, hogy a biotermkek fzletesebbek, jobban eltarthatk - mindentudomdnyos megdllapftdst me/l Jzve - a biogazdk s a fogyasztk maguk elleniJrizhettk s el/en/Jrzik is, pozitiv eredmnyeket kapva. A vegyszermaradvnyok krdst az idzett lap vlemnynk szerint tlsgosanleegyszert1sfti.

A knai paraszt mdszereiA biogazdlkods vagy szerves gazdlkods nem eurpai tallmny.Sok vezredes hagyomnyai vannak Tvol-Keleten. A k v e t k e z k b e n Marie-Luise Kreuter: Der Biogarten c m , Mnchenben 1981-benmegjelent k n y v b l kzJnk szemelvnyeket. Az e l s idzet a hagyomnyos knai kisparaszti m e z g a z d a s g r l szl.

. . . A gondosan kezelt, emberi s llati rlkkel trgyzott apr fldparcellkat a mi kerti gysainkhoz hasonlan m v e l i k , ltetik be spoljk. Itt lland a humifikdldds. Ennek eredmnyeknt a ktttsg isfokozdik, s nagyon laza lsztalajok legalbb viszonylag tmrdnek.Ilyenkppen - az adott krlmnyek kzlt - elrnek bizonyos egyenslyt, ami mindenesetre elg ahhoz, hogy 5000-7000 v ta b/J termseket rjenek el. Ennek a "szerves ta/ajpo/snak" ajelent/Jsgt egy sszehasonUts szem/lteti nagyon egyrtelmt1en. Gondolkozzunk el azon,

27


30/40

hogy m iv le ttek az eurpai talajok jval rvidebb alatt, vagyazon, hogy m ilyen rvid alatt m ennek tnkre az am erikai bzafldek.

A kfnai paraszt jval tbbet te tt a ta lajdrt, m int amennyi abbanazbenelvdrhat lett volna. 1000 vvelTrja pusztuldsa vagyisi.e. 4000vvel, a M ing-dinasztia idejn m dr befejeztk Kindban a pontos f ldkatasztert, amely a talajokat szfn , szerkezet s egyb tulajdonsdgok alapjdnosztdlyozta, s egyben tbaigazitdsl adolf a mindenkor

s hol tartott abbanaz Eurpa?Ezteszi, hogy mirt V'laradt m eg oly sokdigKina a kisth/ds f ld

Bdrhogyan isalakultak az esem nyek Kindban - a ma-

28


31/40

radt a rgiben. Csszrok, egsz dinasztik vltoztak- de a bza, a k -les, az rpa, a bab s a szja vltozatlanul megmaradt a nvnytermesztstsfogatnak.snem vltozott az afantasztikus szorgalom sem, ami-vel a fldeket ntzt k, trgyztk s beltettk.

Ezt a dicshim nuszt a knai parasztrlAmi Franc-H arraf rta, akisszehasonlt talajkutatsokkal foglalkozott. H asonlanmly benyomst te ttek a knai m d eredmnyei dr. K ing professzorra, az USA M inisztriuma talajtani veze

Tbbhnapig tart tanulm nytja u tn rta 1911-ben a hressvlt knyvben "Farm ers of Fourty Centuries" (40 vszzad parasztjai):

A knai falvakban a 1atrink tartalm bl, Hati hztartsihuJladkbl stb . szerves trgybl gondos kezelssetkomposztot ksztenek, azt mindig nedvessgi fokon tartjk ,hogy az rs krlmnyek kztt menjen vgbe, vgl a kiszrs szpegyenletesre el isporlasztjk. A e z rsi folyamatravalutalsommalpersze nem akartam azt lltani, hogy aknai paraszt tisztban isvanazzal, hogy milyen bio lgiai folyam atrl vansz.Csupn az vszzados ksrletezgetsek s a gyakorlat tanto ttk megarra, hogy bizonyos eljrsokkal jeredmnyeket lehet elrni, s ezekheza tapasztalati szably okhoz tartva m agt olyan csalhatatlan biztonsggal tevkenykedik, hogy a s z e r tudom ny sem tud annl jobbat,mindssze magyarzattal szalglhat a mirtekre.

EurpaA s a kertszet biolgiai mdszereinek kidolgozsa stovbbfejlesztse nlunk Eurpban is sok vtizedes m ltra tekinthetvissza.Mra huszadik szzad elejn megtettka lpseketa biolgiai tern. 1924-bendr. RudolfSteiner, az antropozfiamegalaptja, a szilziai Koberwitzben tar tott tanfolyamn" lefektettea biolgiai-dinamikus l d m alapelveit .

Az angolSir Albert Howard1925 -1931 kztt Indiban kidolgozottegy specilis komposztJsi eljrst, ami "lndore-m dszer" nven vlt

29


32/40

ismertt. Sajt ksrteti gazdasgban, kizrlagaz zemen bell keletkezett nvnyi s llati hulladkbl komposzttal trgyzott.A kvetkezetes humuszgazdlkods nagyon eredmnyesnekbizonyult.1948-ban megjelent vgrendeletem"c. knyve. M unkssgt Angliban folytatta tovbb Lady Balfourral egytt. A H ow ard-B alfour-m dszer , amely a szerves anyagok krforgsn, vagyism inden szerves anyag kom poszt form jban val jrafelhasznlsnalapszik , az angolszsz orszgokban terjedt el.A termszetes nmet kz tartozik A/w inSezfert. A kom poszt dicsteljes visszatrse a kertekbe elvlaszthatatlanul sszekapcsoldik az nevvel. "G artnern, Ackern ohne G ift" c.knyve- aminek az 1957-ben megje lent "Akomposzt" c. kiadvnyavolt tulajdonkppenaz vltozata - m ondhatni a biolgiai kert szek bib li ja .Asvjcidr. H. Mllers a,.pmet orvosdr. H. P. Rusch- a kezdetbenegymst l fggetlenl folytatott tevkenysgk utn - kzsen dolgoztk ki a szerves-biolgiai mdszert. D r. Mller mr1932-ben megalaptotta Svjcban a Mschbergi Iskolt;1946-ban megalakult az A VG Termelte tsi s rtkestsi Szvetsg,kizrlag "biozldsg" forgalmazsra.Franciaorszgban a 60-as vekben fejlesztettk ki a LemaireBoucher mdszert. Jean Boucheragrr-szaktancsad sRaoulLernairekertszeti szakiskolai tanr egytt dolgoztk ki ezt a m dszert a ta la jtermkenysg s nvelsre. Ebben az eljrsbankomposzton kvl korall-, algatermkeket hasznlnak fel trgyzsra.

AzEurpban legismertebb kt mdszert, valam int egy keleti filo-zfiai vltozatot kiss rszletesebbenismertetjk.A szerves-biolgiai mdszer. E mdszer figyelmegesen a s az egsz talajlet llapotra irnyul. Elvkszerin t a tala j baktrium flrjt minl gazdagabb kell tenni. Sovnytalajok feljavtsra dr. Rusch specilis baktriumksztmnyt dolgozott ki, am i Symbioflor nven akereskedelembenkaphat. Ezzel permetezik a talajt vagy a ko m po sz to tFontos szerepjut a folyamatos talajtakarsnakis. Rendszeresen szerepelnek a hum uszgazdlkodsban hogy nyomelem-tartalm ukkal hozzjruljanak a nvnyek egszsges30


33/40

AMller-Rusch-mdszeregybknt m inden olyan biolgiaieljrst javasol, am i a hum uszt gyaraptja : kom poszt, felletkom posztls istlltrgyval, zldtrgyzs, erjesztett trgyal snvnytrsts.A szerv es-biolgiai kertben a talajforgatsszba se kerl.A humuszrteg termszetes szerkezettnem szabad m egbolygatni,m iu tn dr.R usch felfogsaszerin t atalajlet csak teljesen m ag ra h ag yo tttalajrtegekben kpesharm onikusan s dsan k ibontakozni. A gazdagtalaj let viszont az a talajterm kenysg fenn tartsnak.

Abiolgiai-dinamikus mdszer. Eza sajtos, ma mraz egsz vilgon elterjedtm dszerkomposztsszervestrgyk alkalm azsn a lapszik, de ezekm ellett T hom as-salak vagyklium -m agnzium sh ason lte rmszetes svnyi anyagok hasznla ta is m egengedett. A klnbsg a szerves-biolgiai m dszerrel szem ben az, hogy kozm ikusis tm aszkodik .A biologikus-dinam ikusm dszerrel gazdk s kertszekspecilis ksztmnyeket hasznlnak , am elyekben m ikroanyagok parnyimennyisgei is hatnak .tflekom posztksztm nyknek kam illa virg,csaln, pitypangvirg,m acskagykr virgjnak prsnedve, cickafark ,valam int tlgyfakreg.A szarutrgyaksztm nyt tehntrgybl s lltjk ez stim ullja a ta la jban lejtszd le tfo lyam atokat. Vetsala ttvagy u tn kell a ta la jra kiperm etezni.A finom ra szarukova ksztm nyt a folyam n permetezik a nvnyllom nyra,az asszimilci s az rsi fo lyam atsegtsre.M indezeket a specilis ksztm nyeket "szellem tudom nyi" felismersek s szerint alkalm azzk. K ereskedelm i forgalom ban nem kapha tk , a m dszer ok ta t i csak szemlyesenadjkta vo n a tk o zism ereteket a A vetsta holdcik lusokhoz illesztve vgzik:a szerves-biolgia i a tala jforgats hvei, mertgyvlik, a talaj a m egm ozgats rvn h a tkon yabb an tu d ja felfogni akozm ikus im pulzusokat.Amakrobiotikus mdszer. C sak rviden vzoljuk, annak szemlltetsre, hogy a "term szetes ke rt" megjellsset sszefoglalt tmnak

31


34/40

milyensokflevltozata lehet. Eklnleges vilgnzeti alapokonnyugv rendszernek azalaptleteaz vilghboralatt, a nyugati frontlvszrkaiban szletett. Elmle tt Rudolf Kraft dolgozta ki.A lap ja a makrobiotikus tpllkozsi gyakorlat, amiben szmtalannyomelemnekvanfontos szerepe.

Amakrobiotikus kertben is nyomelemeket hasznlnakegyspecilis "biokoncentrtum" formjban. A trgyt llati s emberirlkszolgltatja, deezekcsaka komposztlsutnkerlneka kertbe. A komposzts a talajtakars specilis formi ennl a mdszernlis fontos

Amakrobiotikus is bevonnak bizonyos kozmikuske t amunkjukba,sazen-buddhizmus tanait isalkalm azzk.Ennekrtelmben az ellenttesirnyban hat kozmikus "Y in"s"Yang"irnytanakm inden letet, aparnyitesti a legtvolabbi bolygrendszerekig. Anvnyeketaz emltett alapt telek szerint osztlyozzk,t lnyoman Yin- vagy kategriiba. Ez a megklnbztets a vets vgett

Amdszer isvetsinap tr szerint vetikel a nvnyekmagjt, a vets kozmikus trvnyek meg.A nap t rt mindenvben klnkiadjk.

32


35/40

gy tovbb!A sok ellentmondst tartalm az rsok taln felkavartk az lv as t . Deremljk nem rmisztettkelaz j hanem sokkal inkbb jgondolkodsi mdfel sodortk, amelynek vgeredmnye a kevesebbvegyszer hasznlata s ennek eredmnyekppen az egszsgesebb letmd. a rvid szemelvnyek nem voltak a megde a figyelem felhvsra taln igen. Sorozatunkfzetnek terjedelm e kicsi ahhoz, hogy rvek sokasgt sorakoztassukfl. Az egyms utn fzetek azonban m dot adnak arra ,hogy az egyes tm akrket kln-kln rszletesebben bemutassuk.Ezek m r a gyakorla ti megoldsokra, azaz a tovbbhalads mdszereire is tancsokat adnak.kevesebb vegyszer hasznlatt szeretnnk a kertbartoknak ajnlani. M dszerl azokat a nyugat-eurpai, az N S Z K beli tapasztalatokat ssze, amelyek m r a vegyszerek teljesjavasoljk(mrgeknlkl). Tbb vtizedes tapasztalataikolvassakorazonbanaziskiderl, hogy ezek nem ismeretlenek a hazaisem, csupn a "knyelmes" vegyszerhasznla t mellettfeledsbe merltek. rdemes ezeket feleleventeni.Ne vrjon senki "fantasztikus" jdonsgokat. A biolgiai gazdlkods csupn a termszetben lej tszd folyamatokat igyekszik a sajthzunk tjn is ltrehozni. a talaj le t egszsges fenn-tartdsa a cl. Ennek rdekben nem a nvnyt, hanem szin te a talajttplljuk trgyzssaL s mivel az istlltrgya "hinycikk", jra felfedezteti velnk a komposztkszts mdszereit. A kom poszttal lltlagmindenfle kiiktathat.Felfedezteti tovbb szm unkra a termszet biolgiai egyenslynaktrvnyeit is. ellen "uszt". M egismerteti a nvnyek egyttlsben szablyoz klcsnhatsokat, s azokat tudatoshasznlatra ajnlja . Ezekkel a mdszerekkel a biolgiainvnyvdelem.Hibaval lenne azonban az ilyenfajta kerti m unka, haa tartsitds-kors a tdroldskor ismt a vegyszerekhez nylnnk. Ezrt oly an m d-

33


36/40

szereket javasol,amelyekvagya rgi tapasztalatokfeljtsval szlettek,vagy a tudomnylegjabbmikrobiolgiai felfedezsei ltal.Azllattartssemlehetvegyszerekkelkombinlt.Azllati termkekis az emberi tpllkozst szolgljk. Hibaval lenne trekvsnk anvnytermesztsben, ha a takarmnyozs sorn mindezek ellenre

cselekednnk. Ezrt azllattarts j mdszereit is alkalmazni kell azembervegyszermentes tpllkozsardekben.M indezek a mdszerek az ember egszsgt javtjk. Eredmnykazonbanmeghisul azegszsgtelenl, dohnyfstben helytelenltpllkoz, kevs fizikai m unkt ember krnyezetben. ppenezrtabiolgiaigazdlkodsskertszkedsmdszereit kikell egszteniazegszsgesletmdmdszereivel.Ak r gyzrulhatbe.Azelmondottakblj lkirajzoldikaz aszemlletmd, amelyaz emberegszsgnekvdelmbenteljeskrnyezetnek msfajta hasznlattignyli. Ennek rdekbenjelennekmeg a B iofzetek Azt az ismeretanyagotkvnjk terjeszteni, amely ehhezazjfajta szemllet- s letmdhozszksgesek.hogyazegyes fzetek tlzsoktl nem lesznek mentesek. A biolgia igazdlkodsmdszereit ugyanis

terjesztik, akik tlbuzgsga kzismert, de nem haszonta lan. Sajnosnem ll m dunkban minden informcit hazai tapasztalatok alapjnalaposan megvizsglni. A hazai tapasztalatok ugyanis mg nagyonkrben ismertek. Knyte leneklesznka klfldiszakirodaiomblvlogatni, ami bizonyosfellvizsglatotkvn.Aksrletezsre, a sajttapasztalatok megszerzsre ezek az olvasmnyok azonban bizonyrajklesznek.

A ztis tudjuk, hogyhazai nemllthattavegyszermentes gazdlkodsra. Ez a gazdlkods ugyanis jval tbb kzim unkt ignyel,m in tazrendelkezsre ll nagyzemeinknek.Denemis szksgesezaztlls.Kpzettszakembereinkgarancit jelentenekaj lelmiszerek Ark" viszontszmtalan hibtkvetnekel a hzikertben, a hztji gazdasgban,legjobb szndkuk ellenre.

Igaz azis, hogy nemknyelmesebbmdszereket ajnlunkfzeteinkben, demegri a fradsgot mindnyjunkAsorozatszerkesztDk


37/40

elhasznlt s ajnlottodalomlvensleben, R.-Werner, J.: Verbrauchereinstellung zum "biologischen" Land- undGartenbau. Erwerbs-Obstbau, 1982. 16. Berlin, BRD. (Hogyan viszonyulnak a fogyasztk az "lettani" l d m v e l s kertszethez)

, H a n s -A n d ri i , Hermann: Hgelkultur. Die Gartenbaum ethode der Zukunft. 9. kiads. Wearland-Verlag, M annheim, BDR. (Dom bkultra. Kertszeti mdszerek a j v b e n ) ogisch-dynamisch Landwirtschaft. Arbeitsgemeinschaft fr biologisch-dynamischeWirtschaftsweise in NRW . D ortmund. (lettani-dinamikus g a z d a s g E g y t t m kds az lettani-dinamikus gazdlkodsmdrt az NRW-ben)Attila (1983): Tudatos let. A a j m v e l s saz lelmezs logikja (kzirat), Budapestupont, Heinrich: Heilsiifte aus deinem Garten. M etta Kinau V erlag, Lneburg. (Gygylevelek a e r t e d b l ) k, G ertrud (1983): ngygyt kiskert. M e z g a s g i Kiad, Budapestulda, Abtei (1982): Gemsebau auf naturgemiisser Grundlage. Parzeller Co. Fulda.( Zldsgterm eszts termszetes ~ l a p o k o n ) r, Albert von ( 1980): Lebenswichtig a ber unerkannt Phytozide schtzen das Leben.2. kiads. Verlag Boden und Gesundheit, Langenburg. (Ltfontossg, de fel nem is-mert fitocidk vdik az le tet)ison, John B. (1977): N ature's Big Book, Keats Publishing. Inc. New Canaan, Connecticut, USA. (A termszet nagyknyve)elbach, Josef : Schiidlingsbekiimpfung ohne Gift im Garten. Vaterland Verlag, Neuwied, BRD. ( K r v k elleni vdekezs a kertben mrgek nlkl)enning, Erh ard (1981): Humus - Stickstoff- Urgesteinsmehl. Verlag T. M arczell,Mnchen. (Humusz - nitrogn - s k z e t l i s z t ) eyer, Gustav von (1975): D er Regenwurm, dein Freund und Helfer. 5. kiads. ImEigenverlag: Gusta v von Keyer, Hamburg. (Bartod s s e g t t r s a a fldigiliszta)Heynitz, Krafft v o n - M ercke ns , Georg (1980): D as biologische Gartenbuch. Gemse,Obst, Blumen, Rasen au f biologisch-dynamischer Grundlage. Verlag Eugen Ulmer,Stuttgart. (Knyv az lettani t r L Zldsgek, gymlcsk, virgok, fvek lettanidinamikus alapokon)K o e p f-P e t te rson -S c h a u m an n (1976): Biologische Landwirtschaft. E. U lm er, Stuttgart.(lettani e z g a z d a s

Koepf, Herbert (1975): Was ist biologisch-dynamischer Landbau? Philosophisch-Anth roposophischer Verlag, Gostheanum Dornach, Schweiz. (Mi is az lettani-dinamik usz g a z d a ?)

35


38/40

Knemann, Ewald (1980): BioJogisebe Dngung im Gemsebau. W aerland Verlagsgenossenschaft eG, M annheim . 4. kiads. (Szervestrgyzs a zldsgtermesztsben)

Kreuter, Marie-Luise (1981): Der Bio-Garten. Gemse, Obst und Blumen naturgemassangebaut. 3. kiads. BLV Verlagsgesellschaft Mnchen. (Biokert. Zfdsgek, gymlcsk, virgok termszetes e l s m d j aKreu ter JYiarie-Luise (1982): Bblogiscber Pflanzenschutz. BLVVerlagsgesellscbaft, Mn

cben. (Biolgiai nvnyvdelem)N ature 's big, beutiful, bountiful, feel-good Book (1977). Keats Publisbing, Inc. USA.(A szpsges, z n , csodlatos termszet nagyknyve)

Pfeiffer, Ehrenfr ied-R heise , Erika (1981): Grow a Garden and be Self-Sufficient. Mercury Press, USA. (Termeszts a kertben s nellts)Preuscben, G erhardt (1980): Der kologiscbe Landbau heute und morgen. HeinricbScbwab Verlag, Argenbhi-Eglofstal. (kologikus m e z z d a s i g m a s holnap)

Resele, Erwin (1982): Ackerbohne- die Gesundungsfrucht unserer Acker- und Gartenbden. EOS Druck. (A lbab - szntfldnk s kertnk talajjavt nvnye)

Schmid, Otto-Henggelev, Silvia (1981): Biologischer Pflanzenscbutz im Garten. VerlagWirz, Aarau. 4. kiads. (Biolgiai nvnyvdelem a kertben)Seifert, Alvvin (1981): Kertszkeds mrgek nlkl. z g a z d a s g Kiad, BudapestSenck, Karl (1982): Naturgemiisser Pflanzenschutz statt eberniseber Scbadlingsbekamp

fung. Waerland Verlagsgenossenschaft eG., M annheim. (Termszetes nvnyvdelema k r t e v k ellen, kmiai vdekezs helyett)Snoek, Helm ut (1981): Das Buch vom bioJogiseben W einbau, R edbau und Weinbereitung mit naturgemassen M etboden. Paul Pietsch Verlag, Stuttgart. (Az lettani s z l v e l s , s l t e l e p t , borkszits termszetes mdszereinek knyve)Der Spiegel: Bio-Kost: D er grne Bluff? (1982). 7., 29., 36. vf., 30. sz. (Biolgiai tpll

kozs: zld blff?)Der Spiegel: Unterwertiges Dasein auch Halbwertkost. 1982. 30. (A fljelenlt csak fl-

tpllk)Thun, Maria-K. Thun, Matthias (1980): Aussaattage. Verlag Aussaattage, Biedenhoff/Labn, BRD . (Vetsi naptr)

Wor tmann, Micbael: Die Zerstrung der N atur durch die Landwirtschaft. (A m e z g a z -dasg elpuszttja a termszetet)

36


39/40

l. Biogazda, biokertszj gondolkodsi s m v e l s i m d kertbar toknak

2. Mreg nlklEgszsgesebb kerteket s kertszeket

3. e l s mskppenK om poszttal, talajtakarssal

4. Dombgysos t m v e l s Csaldellts 25

5. Reformletmd, -trendA termszetgygyszat

A szlesebb k r bio lgiai ismeretekre alapozott k e r t e l s , a vegy-szerek minimlis hasznlata vagy teljes m e l l s ezekkel sszefg-gsben az egszsges letmd mind nagyobb tm egeket hdt meg szertea vilgon s haznkban is.

Ezeket az j ismereteket tesszk kzkinccsabiofzetekben!


40/40

ra: 16,-Ft

Biofüzetek 01 - Seléndy Szabolcs - Biogazda, biokertész

Documents

Transcript of Biofüzetek 01 - Seléndy Szabolcs - Biogazda, biokertész