Biochemia trawienie
-
Upload
joanna-jaroszewska -
Category
Science
-
view
90 -
download
3
Transcript of Biochemia trawienie
![Page 1: Biochemia trawienie](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022021418/58f00f661a28abe7408b4647/html5/thumbnails/1.jpg)
![Page 2: Biochemia trawienie](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022021418/58f00f661a28abe7408b4647/html5/thumbnails/2.jpg)
Czym jest trawienie…
Jest to złożony, wieloetapowy proces enzymatycznego rozkładu wielkocząsteczkowych substancji pokarmowych na substancje drobnocząsteczkowe, przyswajalne przez organizm i wchłaniane przez błony komórkowe.
Enzymy trawienne są hydrolazami, czyli enzymami, które z udziałem cząsteczki wody katalizują rozkład wiązań, dzięki którym podstawowe związki organiczne: kwasy tłuszczowe i glicerol tworzą złożone składniki pokarmowe.
![Page 3: Biochemia trawienie](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022021418/58f00f661a28abe7408b4647/html5/thumbnails/3.jpg)
![Page 4: Biochemia trawienie](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022021418/58f00f661a28abe7408b4647/html5/thumbnails/4.jpg)
Trawienie tłuszczów pokarmowych
![Page 5: Biochemia trawienie](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022021418/58f00f661a28abe7408b4647/html5/thumbnails/5.jpg)
Trawienie tłuszczów
• Trawienie lipidów polega na stopniowym rozkładzie triglicerydów do glicerolu i kwasów tłuszczowych.
• Tłuszcze w przewodzie pokarmowym trawione są przez enzymy zwane lipazami.
• Lipazy rozszczepiają wiązania estrowe triglicerydów.
![Page 6: Biochemia trawienie](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022021418/58f00f661a28abe7408b4647/html5/thumbnails/6.jpg)
Żołądek• Trawienie rozpoczyna się w
żołądku• Występuje tu lipaza
kwasostabilna• Wydajnośc jest niewielka• Triacyloglicerole o krótkim ,
lub średnio długim łańcuchu, mogą być hydrolizowane przez inny enzym- lipazę żołądkową
![Page 7: Biochemia trawienie](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022021418/58f00f661a28abe7408b4647/html5/thumbnails/7.jpg)
Jelito cienkie• U człowieka dorosłego
właściwe trawienie triacylogliceroli następuję dopiero w jelicie cienkim.
• W dwunastnicy dochodzi do emulsyfikacji lipidów pokarmowych.
• Ponieważ są one nie rozpuszczalne w wodzie, hydroliza enzymatyczna może zachodzić tylko na powierzchni kropelek tłuszczu.
• Kulisty kształt kropel jest niekorzystny. Sole kwasów żółciowych i fosolipidy obecne w treści dwunastniczej pełnią funkcje detergentów.
![Page 8: Biochemia trawienie](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022021418/58f00f661a28abe7408b4647/html5/thumbnails/8.jpg)
• Triacyloglicerole, estry cholesterolu i fosfolipidy są hydrolizowane przez enzymy zawarte w soku trzustkowym.
• Proces ten pozostaję pod kontrolą hormonalną. W odpowiedzi na obecność lipidów i częściowo strawionych białek w górnym odc. jelita cienkiego, komórki błony śluzowej dolnej części dwunastnicy i jelita czczego produkują drobnocząsteczkowy hormon peptydowy, cholecystokininę.
• Inne komórki błony śluzowej produkują sekretynę w odpowiedzi na niskie pH treści żołądkowej, przechodzącej do jelita. Sekretyna pobudza trzustkę do wydzielania soku bogatego w wodorowęglan, który alkalizuję treść żołądkową do wartości pH optymalnej do działania enzymów.
![Page 9: Biochemia trawienie](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022021418/58f00f661a28abe7408b4647/html5/thumbnails/9.jpg)
Triacyloglicerole są zbyt duże by być wchłaniane przez komórki nabłonka jelita cienkiego. Są one trawione przez lipazę trzustkową, która odłącza kwasy tłuszczowe przy wolnych atomach węgla C1 i C3 glicerolu. Produktami tej reakcji jest mieszanina 2-monoacyloglicerolu i wolnych kwasów tłuszczowych. Drugim białkiem trzustkowym uczestniczącm w hydrolizie triacylogliceroli jest kolipaza, która pomaga w zakotwiczeniu i stabilizacji lipazy na granicy fazy wodnej o lipidowej.
![Page 10: Biochemia trawienie](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022021418/58f00f661a28abe7408b4647/html5/thumbnails/10.jpg)
• Fosfolipaza A2, zawarta w soku trzustkowym, rozkłada fosfolipidy, a esteraza cholesterolowa hydrolizuje estry cholesterolu uwalniając cholesterol i kwasy tłuszczowe.
• Wolne kwasy tłuszczowe, wolny cholesterol i 2-monoacyloglicerol, wraz z solami kwasów żółciowych i fosfolipidami, tworzą „mieszane micele”, w których poszczególne elementy lipidowe łączą się ze sobą grupami hydrofobami skierowanymi do ich wnętrza.
• Grupy hydrofilne pozostają na zewnątrz miceli, dzięki czemu kompleksy te stają się rozpuszczalne w środowisku wodnym soku jelitowego i wchłaniają się poprzez rąbek szczoteczkowy nabłonka jelitowego.
• Kwasy tłuszczowe o krótkim i średnio długim łańcuchu mogą wchłaniać się bezpośrednio, bez potrzeby tworzenia „mieszanych miceli”.
![Page 11: Biochemia trawienie](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022021418/58f00f661a28abe7408b4647/html5/thumbnails/11.jpg)
• W komórkach błony śluzowej następuje resynteza triacylogliceroli i estrów cholesterolu. Kwasy tłuszczowe przechodzą w postacie aktywne. Ponieważ w procesie tym następuje zużycie 2 wiązań pirofosforanowych, nakład energii jest równoważny zużyciu 2 cząsteczek ATP.
• Następuję reestryfikacja wchłoniętego przez komórki 2-monoacyloglicerolu i jego przemiana w triacyloglicerole przez różne acylotransferazy.
![Page 12: Biochemia trawienie](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022021418/58f00f661a28abe7408b4647/html5/thumbnails/12.jpg)
• Powstałe cząsteczki są silnie hydrofobowe, dlatego agregują w środowisku wodnym. Zostają otoczone hydrofilną powłoką, złożoną z białek, fosfolipidów i wolnego cholesterolu. Powłoka ta stabilizuje powstałe kompleksy i nadaję im rozpuszczalność w środowisku wodnym. Przechodzą one do limfy, nadają jej mętny, mleczny wygląd. Od łacińskiej nazwy limfy (chyle) wywodzi się nazwa tych kompleksów, chylomikrony.
• Chylomikrony są wydzielane na drodze egzocytozy z błony śluzowej jelita cienkiego do naczyń limfatycznych i jako składniki limfy wędrują poprzez przewód piersiowy do lewej żyły podobojczykowej, gdzie mieszają się z krwią.
![Page 13: Biochemia trawienie](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022021418/58f00f661a28abe7408b4647/html5/thumbnails/13.jpg)
• Chylomikrony przepływające przez naczynia włosowate napotykają lipazę lipoproteinową.
• Jest to enzym lipolityczny syntetyzowany przez większość narządów (z wyjątkiem wątroby i mózgu) i wydzielany do krwi.
Wędruje do różnych narządów, gdzie wiążą się z powierzchnią śródbłonka naczyń włosowatych.
Rozkłada triacyloglicerole zawarte w chylomikronach do glicerolo- 2 – fosforanu i wolnych kwasów tłuszczowych.
• Produkty te bezpośrednio wnikają do wnętrza przylegających kom. mięśniowych i adipocytów, lub wiążą się z albuminą i krażą we krwi do czasu ich wysycenia przez inne komórki.
![Page 14: Biochemia trawienie](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022021418/58f00f661a28abe7408b4647/html5/thumbnails/14.jpg)
jama ustna• cyjanek• nikotyna• alkohol• hormony zwierzęce• nitrogliceryna
żołądek• alkohol• salicylany (np. polopiryna S)• cyjanki• woda• sole mineralne• roztwory glukozy
![Page 15: Biochemia trawienie](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022021418/58f00f661a28abe7408b4647/html5/thumbnails/15.jpg)
jelito cienkiena drodze dyfuzji wchłaniane jest:
do naczyń krwionośnych• sole mineralne• jony jednowartościowe• witaminy C, B2, B6• fruktoza• do naczyń limfatycznych:• kwasy tłuszczowe poniżej 13 atomów węgla• witaminy A, D, E, K
na drodze transportu aktywnego wchłaniane jest:
do naczyń krwionośnych:• aminokwasy• glukoza• jony dwuwartościowe• witamina B12• kwas foliowy• puryny• pirymidynydo naczyń limfatycznych• kwasy tłuszczowe o długich
łańcuchach węglowych• mono- i diglicerydy
![Page 16: Biochemia trawienie](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022021418/58f00f661a28abe7408b4647/html5/thumbnails/16.jpg)
jelito grube• woda• alkohol• niektóre leki (np. paracetamol,
piramidon)• narkotyki• witaminy z grupy B (B1), K i H