Bimby boas festas com a bimby

Click here to load reader

  • date post

    26-Jul-2015
  • Category

    Food

  • view

    172
  • download

    2

Embed Size (px)

Transcript of Bimby boas festas com a bimby

1. / us,_2mmm ~: -A AAT '1}..2,"its> _ A , ~ .' w "bwrx K __ ..; u - V - K: _ M * . rV .,., .? - M V , ~,m;.-, ,_ . / /K / J? K- *3:. ./CV/ ./ / " /i V As o = ;", =~ (N0 4 ; , V 4JEI3i{i[{iI_Bi/ l*~ALl: |'7 ,9[| l}1I(I). i'1-a*~ 1 .o i : }'; :'. A i-; Lv, .. ~ 2. BUAS FESTASBUM AINCLUI RECEITAS INEDITAS BERTRAND EDITORA 3. Simhnlns utilizadosmun mm 1j*uA'}ATEMPO BIMBY i F*MW: Il(, I:I'vGRAU DE DIFIBULDADE iiuuAunuAn[ ix.mm. EURIOSIDADES E sunzsmzs.8%UTENSiL| US NEEESSARIUS 5BIDAS LESTUDO NUTRIBIUNAL DAS RECEITAS oiA BIMBY FAZMundo de Receitas Bimby - wwwmundodereceitasbimby. com. pt 4. Indice EDITORIAL 05 Marcadores de Iugares . .: . ... ... ... ... ... ... ... ... .. . . 88 VIVERA CHEGADA DAS FESTAS O6 Perna de peru . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. . . 9I A BIMBY E AS FESTAS 07 Perna de borrego com recheio de mitjdos e frutos secos . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .....94 PLANEAR E CELEBRAR MA| s CEDO 08 Cabrito assado com batatinhas . ... ... ... ... ... ...'4 97 3._2,, , | PRESENTES [0 Seitan com frutos secos e batata-doce98 Licores ______________________________________________________________ _..7 Tarte de frutos silvestres . ... ... ... ... ... ... ... ... .. . . IOI Azeite e Vmagre aromatizados,9 Mousse de avel . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .....I02 Cabal de Chutney e temperos __________________ H 20 Mexidos rlcos . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . . I03 Bolinhas de queijo de iogurte e ervas em mite22 FESTAS (lRE)lNVENTADAS I04 Cabaz de aperitivos . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. H 24 Pastels de massa tenra de borrego . ... ... .. .4 I09 .Crumble de tomate pimentos e C0|'1jlJlT'EO caf . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. . . 27 Bolachas domin . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...u 29 : aca| hau . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . , I I0 Somdo de bolachas H H33 Rolup:v: |ha. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. . . II3 Bolachas estaladigas . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ....,36 0 0 e aca au """"""""""""""""""""""" " 4 ,Empanada de peru com sultanas . ... ... ... ... . . . I I7 Pastllhas doces . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . . 39 A Crumble de peru . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .....I I8 Fugos e castanhas de Natal . ... ... ... ... ... ... ... ... .. . . 4| Mme de bolmrei .I _ I _ _ H '2' Queques de bo| orei . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .....I22 VESTIR A CASA DE NATAL 42 Cakepops de Natal . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . . 46 PASSAM Os ANOS' FICAM Os SABORES I24 Queijo com doce de pimentos . ... ... ... ... ... .. . . I28 ToALHAS' LO'CAS E OUTROS Creme de abbora e camario . ... ... ... ... .....I31 APARATOS 50 Quenelles de pescada com molho de camaro . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . . I32 0 GA-0 CANTA A MEIA-NOITE 54 Lombo em massa de brioche . ... ... ... ... ... ... . . . I35 POUIS de Cam3|50 8 I>eSCada ---------------------- . . 53 Tarte tatin com cebola roxa . ... ... ... ... ... ... .. _.I38 Sopa de beterraba . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. . . 6| Bolo de ano novo . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. . . I40 Canja de perdiz . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. . . 62 Mimosas . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . . I42 Polvo da consdada . ... ... ... ..... 65 Bacalhau da consoada . ... ... ... ... ... ... ... ... ... .....66 OURO.INCENSO E MIRRA I44 Tofu de cebolada ___________________________________________ N 69 Gressinos de tomate seco com trs Tronco de Natal . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . . 70 Pats ----------------------------------------------------------------- . . I48 Broinhas de Nata] _______________________________________ N 75 Pato com espinafres salteados e romi . .....ISI gonhos de abbora ___________________________________ " 76 Panetone . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .....I52 Coscores . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. . . 79 Cornucpias . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .....80 ANEXOS '54 Lista de presentes e notas . ... ... ... ... ... ... ... .. . . I54 TOCAM OS SINGS.E BIA DE NATAL 82 Moldes . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .....I56 Mini croissants com presunto . ... ... ... ... ... ... .. . . 87 ,INDICES REMISSIVOS - I58 I .. u . 5. EDITORIALUm Natal com a Bimby sera sempre um Natal diferente! A facilidade de recuperar as tradi1. my|DICAS:PDDE SUIISTITUIR D FERMENTIJ IIE PAIIEIRIJ FIIESCII PIJII BERCA DE 7 G IIE FERMENTI] [IE I PAIJEIIIIJ SE00. SE UTILIZAR FARINHA TIPII 55. AIJIIIIIINE MAIS 30 6 DE FARINHA. l SUNHUS DE ABIIBURAingredientes preparagiu"40 Mm Casca de 2 laranjas.so a parte Iaranja I.Coloque no copo a casca de Iaranja e raleV TM 800 g aigua I0 seglvel 9. Retire e reserve. 750 g abbora,cortada em cubos 2. Coloque no copo a agua e aVaroma com a I20 g acucar.mais q. b. p/envolver abobora e programe 25 minNaromaJvel I.70 g sumo de Iaranja Retire e reserve.I ovo mdio 3. No copo limpo coloque a abobora bem l gema de ovo espremida,o acucar,o sumo e a raspa 400 g farinha, tipo 65 de Iaranja reservada,o ovo e a gema e triture 20 g fermento de padeiro fresco 30 seglvel 5. Oleo q. b. pl frrtar 4. Adicione a farinha e o fermento e misture Canela q. b. p/envolver 30 seglvel 5. Com a ajuda da espatula baixeo que cou na parede do copo e misturemais 30 seglvel 5. Retire para um recipiente e deixe levedar num local morno cerca de 30 L minutos ou at a massa dobrar de volume. 5. Coloque colheres de sopa de massa em oleo abundante.em Iume brando,at que os sonhos quem dourados.Retire.coloque.sobre papel absorvente para eliminar o excesso de oleo e.de seguida,passe poracucar e canela. 71. IITEIISILIBSI FEIIBIILA AIIEIEIITE,IOU Ml IIIASSA.IAIIE'I'II. IIA. . PAPEL IE IWZIHIIA. INCH:SE UTILIZAR FAIIIIII TIPII 55. AIICIIIIE IRIS M B. PIIE FAZER [IS MSCBNES Gill AIGIIIII AIIECEIIIIJIA E WIIMI IIIIIIA CAIH WII HIM 'IIERIETIIIA.AIIGIBIE A CALM II lllfllllll M Silllllll. BDSCDRIIESingmliantals u/as comm:60 g marganlna pf culinaria 30 g banha dc porco' BU g sumo d-e IaranjaSlgfarinhatilp-065 SOgaguawcIerrte. * Cleo q. b. pl frltar_ mmlitnm M a calula 3593 3lLlIC-Ill lvilgguaV 2 tcras de casca de Iaranja.so a parte;laranl}a l pau cle Canela__ pmparaciu Ins coscurlm -II.Coloque nociopoamargarinaeabarlha e aquega I minI37'C)nI I.Lhdicione cs sumo dc Iaranja.a farinhaz.0 were a aguardeme.misture 20 segfvelie amass:3 minlalmlRetire.envolva con pellcula aderervte e deixe descansar durante 30 minutos. 3. Numa superflcle pOIVIlIhaCI3 com farinlha e com a ajuda ale um rolo.estenda porces cle massa bem nas (foto I).Corte com a ajuda dlc uma carretilha tiras com apmx.4 cm de largura e 50 cm dc comprirnento conforme- a fate 2.4. Numa frigldeira fuinda aqueca leo e frite,com a ajuda de um garfo comprido,uma a uma.fonmandro rolos cxnnforrne :1 fotc:3. Retire e coloque sobre papel cle cozinlha para ellirnlunar o excesso dc gordura.Reserve. prnpmgla dz call: 5. Nlo copo Iimpo coloque todos os ingredient- tes e . p-rogaraime I0 minilolfchel I.Sirvaas coscores com a caldaI4 lullllElll'= ': 72. 4 HORASTIJIAI. UTENSIl|0S:PASSADDR DEIIICAS:AS FURMAS IJE 00NE ENCBNTRAM-SEllll. IIEIJE FINA,I"0RMAS IIE 00NE. itA VEIIIJA EM LOIAS IIE PROIIOTOS IIE HOTEI. ARlA00 DE PASTELARIA.SE UTILIZAR FARINHA T| P0 55, AD|0|0NE MAIS 20 Ii. 00RNUCOP| ASingredientes p/as ovus-moles |30gagua 250 gacucarI2 gemas de ovoingredientes p/as curnucpias I50 g acucar 250 g farinha tipo 65 70 g margarina p/culinaria a temperatura ambiente I00 g agua V2 c.cha de salI clara de ovo p/pincelarpreparaco [I03 0IOS-IIIUIES I.Coloque no copo a agua e o agucar e programe 25 minNaromaIveI I.Retire ocopo da base para que arrefega mais de-pressa e deixe a calda arrefecer ate aos 60C, cerca de 20 minutos.2. Corte as gemas com a ajuda de uma faca epasse por um passador de rede na.Deite umpouco de calda sobre as gemas e misture bem. 3. Insira a borboleta.De seguida programe7 min] I 00C/ vel I e adicione as gemas emo atravs do bocal da tampa.Retire imedia- tamente os ovosmoles e deixe arrefecercerca de 3 horas. preparagio das curnucpias4. Retire a borboleta.No copo Iimpo e seco coloque o acucar e pulverize I5 seglvel 9. Retire e reserve. 5. Coloque no copo a farinha,a margarina,a agua e o sal e misture I5 seglvel 3. Retire e deixe repousar durante IO minutos. 6. Com a ajuda de um rolo.estenda a massa namente e corte tiras de 2 cm de largura.Pincele com clara de ovo um dos lados da tira e enrole em torno de uma forma de cone,unindo bem a massa na extremidade.Repita este processo at terminar as tiras. 7. Frite os cones de massa em oleo a |40C e retire das formas com a massa ainda morna. 8. Depois de frios,recheie com os ovosmolese polvilhe com 0 acucar em po reservado. Nota:Nos ovosmoles quando terminar o tem-po.se vericar que estes nao engrossaramprograme mais 2-3 minNaromalveI I. 73. I A0 RAR 0 MENU PARA A BEIA IIE NATAL LEMBRE-SE DE 00E 0 LIVIIO BIMBY BASE TEM III S i l1Ul III;IILGUMASAS REIIEITAS ADEHUADAS A 0IIAS| A0. A IARRUZ DE POLVO,BACAI.ESPIRITUAL 0U GUM NATAS,DE GALINHA,TORTA DE LARANIA,ARROZ Il00E,GRAO E BOL0-REI. AZ IIE 74. Hoje dia de ser bom.E dia de passar a mac pelo rosto das criancas.de falar e de ouvir com mavioso tom,de abracar toda a gente e de oferecer Iembrancas. (trecho do poema < ingredientes U/0 recheio 5 minIVaromalveI I.Deixe arrefecer l ll I00 g cebola cerca de I0 minutos.I 30 g manteiga 5. Adicione a avela,0 pat de figado.o piripiri.50 g bacon cortado em pedagos o sal e a pimenta e misture 20 seglvel 3. I00 g