Bienvenidos al conversatorio de manipulación de alimentos
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Bienvenidos al Conversatorio de
Manipulación Higiénica de Los Alimentos
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Conceptos Básicos
Alimento:
Producto natural o elaborado, que puede ser consumido por las personas y anímales.
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Alimentación:
Proceso voluntario y consciente de ingerir
alimentos para satisfacer la
necesidad de comer.
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Alimentación Saludable:
Es aquella que aporta todos los nutrientes y
energía que cada persona necesita para
estar sano.También se le llama
alimentación balanceada.
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Alimento sano:
Aquel que aporta al organismo los
nutrientes y energía necesarios para el óptimo desarrollo, además es libre de
contaminacion.
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Alimento contaminado:
Alimentos que pueden estar contaminados por microorganismos
como:virus, bacterias,
hongos, parásitos o toxinas,etc.
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CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
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Es cualquier cosa, objeto o partícula inanimada que pueda caer o
incorporarse a un alimento (trozos de guante, tiritas, clips, botones,
pendientes…trozos de techo o de pintura, fragmentos de fluorescente
que se rompe, tornillo…
FÍSICA
CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS:
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Tiene diversos orígenes, aunque en las cocinas, la principal
fuente son los productos de limpieza (es por ello que deben
guardarse en un armarioexclusivo y cerrado).
Química
CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS:
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Y la que no se ve pero está ahí, la microbiológica (virus y bacterias).
Biológica
CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS:
Se diferencian dos tipos. La que se puede ver a simple vista (insectos o roedoresentre otros
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Bacterias: Es el organismo al que daremos más importancia ya que son la causa más frecuente de toxiinfecciones.
Biológica
CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS:
Virus: Los virus pueden ir a parar a un alimento y la
forma más habitual es que los incorpore una persona infectada.
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Temperatura
Humedad
Acidez
Factores que promueven el desarrollo de bacterias
CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS:
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BACTERIAS QUE MÁS FRECUENTEMENTE CONTAMINAN ALIMENTOS
Salmonella
Staphylococcusaureus
MOHOS Y PARÁSITOS
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SUGERENCIASPARA UNA SANA ALIMENTACIÓN
Consuma
diariamente una
alimentación
variada
Coma lo justo para mantener un peso
adecuado
Practique hábitos higiénicos al
manipular los alimentos
La leche materna es el
mejor alimento para los niños menores
de seis años
Obtenga la fibra que necesita su organismo
de los alimentos vegetales que consume
diariamente
Modere el
consumo
de sal
El agua es imprescindible
para la vida y su consumo ayuda a conservar la salud
Las bebidas alcohólicas no
forman parte de
una dieta
saludable
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