BiBoDaniGarcia @BiBoDaniGarcia BiBoDaniGarcia · ODA AL ATÚN ROJO DE TARIFA TOSTA DE ATÚN Y...
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GAZPACHO DE CEREZASGazpacho de cerezas, nieve de queso fresco, pistachos y albahaca.
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SALMOREJO CREMOSOSalmorejo cremoso, jamón ibérico y mimosa.
6
VERDURAS EN ADOBOColiflor y brócoli en un adobo agripicante con almendra frita.
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RACIÓN DE ENSALADILLA RUSA CON HUEVOS DE CODORNIZPatata machacada, aove mayo, ventresca de atún y 6 huevos fritos
de codorniz al ajillo. 10
ENSALADA DE TOMATE DE CONILTomate de Conil aliñado, mazamorra de almendra y hierbabuena.
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ENSALADA DE BIMI Y KALELa verdura más sana del mundo y Kale, aliñada con mostaza y
miel de flores, cacahuetes y sésamo. 12
GUACAMOLE HECHO AL MOMENTOSobre un molcajete, guacamole y edamame, hierbabuena y nachos.
12
COMO UNA CÉSAR DE PISTACHONuestra ensalada César con una vinagreta de pistacho.
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Sopas frías andaluzas,hierbas, ensaladas, aliños y verduras
VERDEQUE TEQUIEROVERDE
SERVICIO DE PAN Y MANTEQUILLAIncluye pan artesanal y mantequilla francesa Isigny Ste Mère.
3,5 por persona
BRIOCHESBRIOCHESBRIOCHE COJONUDO® (2 unidades)
Desmigado de chorizo de Ronda, cebolla dulce, salsa chipotle y huevo frito de codorniz.
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BRIOCHE DE RABO DE TORO® (2 unidades)Brioche de rabo de toro desmigado, láminas de champiñón,
salsa DG y rúcula. 12
BRIOCHE DE VENTRESCA (2 unidades)Pepito en pan brioche, ventresca de atún a la plancha,
pimiento y huevo de codorniz.12
Precios en €. 10% IVA incluido.
RAW BARTIRADITO DE LUBINA
Tiradito de lubina con jengibre, soja y yuzu.16
CEVICHE AMARILLOCeviche amarillo de pescado del día, maíz fresco y seco,
manzana verde y jalapeños. 17
CAUSA DE PULPO AL OLIVO Puré de patata como una causa limeña, pulpo braseado y
aceituna negra.18
ODA AL ATÚN ROJO DE TARIFA
TOSTA DE ATÚN Y AGUACATESobre un pan de masa madre, tartar de atún y puré de
aguacate. 14
TARTAR DE ATÚN TORO DE ALMADRABA AHUMADOTartar de ventresca de atún de almadraba ahumado, soja con
yuzu, sésamo y yema curada.21
DÚO TARTARTartar de descargamento y o’toro en aceite de oliva.
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SOLOMILLO DE ATÚN DE ALMADRABASolomillo de atún a la plancha, aliño caliente de ají panca y
judías salteadas con hierbabuena. 26
T-BONE A LA PARRILLA (Recomendado para 2 personas)
T-Bone de atún a la parrilla de carbón, hojas frescas de lechuga larga, aceite de oliva y limón.
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Todo nuestro atún rojo salvaje proviene de la Almadraba de Cádiz y ha sido capturado según el sostenible método de la Almadraba, una técnica que se remonta a tiempos pre-romanos.
PREVENCIÓN DE ANISAKIS
En BIBO Beach House se congela el pescado que se va a consumir crudo, semicrudo, ahumado, marinado, escabechado o salado, a una temperatura igual o inferior a –20 ºC durante al menos 24 horas, según establece el REAL DECRETO 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por Anisakis en productos de la pesca suministrados por
establecimientos que sirven comida a los consumidores finales o a colectividades
Precios en €. 10% IVA incluido.
LA FRITURAANDALUZA
CROQUETAS CREMOSAS DE JAMÓNCroquetas cremosas y crujientes de jamón y polvo seco
de tomate. 9
CROQUETAS CREMOSAS DE TINTACroquetas cremosas y crujientes del tradicional guiso de
chipirones en su tinta.9
CAMARONES FRITOS CON HUEVOCamarón de Cádiz con huevo frito y pimientos asados.
9
BRÓTOLA FRITATiras de brótola frita en tempura de cerveza y alioli de limón.
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LANGOSTINOS CRUJIENTES ROBUCHONLangostinos de Sanlúcar envueltos en albahaca fresca
y pasta brick. 12
LUBINA FRITA ENTERA EN ADOBONuestra clásica lubina entera macerada en el adobo de mi
madre con un toque de salvia. 23
PIZZASDESHOJANDO LA MARGARITATomate fresco y mozzarella.
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PROSCIUTTOTomate fresco, mozarella y jamón cocido al horno.
12
CARBONARA DE BACON AHUMADONata fresca de bacon ahumado, bacon, mozarella, parmesano
y pimienta. 12
PEPPERONI Y PEPPERONATomate fresco, pepperoni, mozzarella y jamón cocido al horno.
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POLLO BBQPollo a la brasa, salsa barbacoa, hojas de cilantro y cebolla
roja. 14
Precios en €. 10% IVA incluido.
PESCADOSY ARROCESPESCADO DEL DÍA A LA BRASA
Pescado del día a la brasa con patatas a la tarifeña.SM
ARROZ NEGRO DE CALAMARESArroz negro cremoso de calamares fritos y alioli.
18 p.p.
ARROZ DE CERDO IBÉRICO Arroz guisado de secreto ibérico, espárragos trigueros y
parmesano. 18 p.p.
CARNESBURGER POLLO
Muslo de pollo frito, mayonesa de ras el hanout, lechuga trocadero, tomate y patatas fritas.
14
BURGER BULL®180 gr de carne de retinto a la parrilla, nuestra salsa Bull,
queso Havarti, lechuga trocadero y patatas fritas. 15
COSTILLA DE TERNERA A LA PARRILLACostilla de ternera a la parrilla, puré de patatas especial y
french garden. 20
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