Bg Xử Lý Trước Khi Sd

8/18/2019 Bg Xử Lý Trước Khi Sd

1/36

1.3. XỬ LÝ NƯỚCTRƯỚC KHI SỬ DỤNG

1

8/10/2010HO THI NGUYET THU - DHNLtpHCM


2/36

"Ô nhiễm nước là sự biến đổi nói chung docon người đối với chất lượng nước, làm

nhiễm bẩn nước và gây nguy hiểm cho conngười, cho công nghiệp, nông nghiệp, nuôi

cá, nghỉ ngơi, giải trí, cho động vật nuôi và

các loài hoang dã".

Ô NHIỄM NƯỚC

Nghị định 2000/60/CE2 8/10/2010HO THI NGUYET THU - DHNLtpHCM


3/36

Theo ngu ồn gốc gây ô nhi ễm :

tự nhiên: do mưa, tuyết tan, gió bão, lũ lụt đưa vào môi

trường nước chất thải bẩn, các sinh vật và VSVcó hại,…

nhân tạo: rác thải sinh hoạt, công nghiệp, nông nghiệp

hay giao thông vào nước.

Theo bản chất các tác nhân gây ô nhiễm :

Ô nhiễm vô cơ, hữu cơ, ô nhiễm hoá chất, ô nhiễm

sinh học, ô nhiễm bởi các tác nhân vật lý,...

PHÂN LOẠI Ô N H IỄM NƯỚC3



4/36

Ô NHIỄM NƯỚC NGẦM

Các tác nhân tự nhiên (nhiễm mặn, nhiễm phèn, hàmlượng Fe, Mn và một số kim loại khác).

Các tác nhân nhân tạo (nồng độ kim loại nặng cao, hàm

lượng NO-3 , NO -2 , NH 4 +, PO 4 v.v... vượt tiêu chuẩn cho phép,ô nhiễm bởi vi sinh vật).

Biện phá p hạn chế : tiến hành đồng bộ các công tác điều

tra, thăm dò trữ lượng và chất lượng nguồn nước ngầm, xửlý nước thải và chống ô nhiễm các nguồn nước mặt, quan

trắc thường xuyên trữ lượng và chất lượng nước ngầm.

4



5/36

HẬU QUẢ CỦA Ô N H IỄM NƯỚC

• Bệnh tiêu chảy (WHO,2005, 2009)

• Nước bi nhiễm arsenic (toàn cầu, khoảng 130 triệungười đang phải đối mặt với việc dùng với nồng độ

cao hơn nồng độ WHO đưa ra là 10mg/L, UNICEF,

2008)

• Nước dưới đất với nồng độ flor cao xảy ra tại nhiều

nơi trên thế giới (châu Phi, Trung Quốc, Đông ĐịaTrung Hải và Nam Á (Fawell vàctv, 2006)

5



6/36

Hiện tượng phú d ưỡng

thường gặp trong các hồ đô thị, sông và kênh dẫn nước

thải.Biểu hiệnbởi nồng độ N, P cao

Nguyên nhân : thâm nhập một lượng lớn N, P từ nướcthải sinh hoạt của các khu dân cư, sự đóng kín và thiếu đầura của môi trường hồ.

Ảnh hưởng : tác động tiêu cực tới hoạt động văn hoácủa dân cư đô thị, làm biến đổi hệ sinh thái nước hồ, tăng

thêm mức độ ô nhiễm không khí của đô thị.

6



7/36

Ô NHIỄM KIMLOẠI NẶNG(Hg, Cd, Pb, As, Sb, Cr, Cu, Zn, Mn, v.v... )

Thường gặp trong các lưu vực nước gần các khu công nghiệp,các thành phố lớn và khu vực khai thác khoáng sản.Biểu hiện : nồng độ cao của các kim loại nặng trong nước.Nguyên nhân : quá trình đổ vào môi trường nước nước thải

công nghiệp và nước thải độc hại không xử lý hoặc xử lý khôngđạt yêu cầu.Tác động : có tác động tiêu cực tới môi trường sống của sinhvật và con người . Biện phá p hạn chế : cần tăng cường biệnpháp xử lý nước thải công nghiệp, quản lý tốt vật nuôi trong môitrường có nguy cơ bị ô nhiễm như nuôi cá, trồng rau bằngnguồn nước thải.

7



8/36

Ô nhiễm vi sinh vật

Hiện diện đa dạng trong nước (VSV có ích, VSV gâybệnh hoặc truyền bệnh cho người và sinh vật ),

Nguồn gây ô nhiễm : phân rác, nước thải sinh hoạt, xácchết sinh vật, nước thải các bệnh viện v.v...

Chỉ tiêu đ ánh giá : chỉ số co liform.

Biện phá p hạn chế : nghiên cứu các biện pháp xử lýnước thải, cải thiện tình trạng vệ sinh môi trường sống củadân cư , tổ chức tốt hoạt động y tế và dịch vụ cộng đồ ng.

8



9/36


10/36

NGUYÊN TẮC CHỌN CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚCTRƯỚC SẢN XUẤT

PHỤ THUỘC NHIỀU VÀO CHẤT LƯỢNG NGUỒN NƯỚC THÔ,

YÊU CẦU CHẤT LƯỢNG NƯỚC CẤP VÀ CÔNG SUẤT TRẠM XỬ LÝ

10

10 -5 10 -4 10 -3 10 -2 10 -1 1 10 10 2 10 3 10 4 10 5

10 -8 10 -7 10 -6 10 -5 10 -4 10 -3 10 -2 10 -1 1 10 10 2

m

mm

Dung dịch Keo lơ lửng Chất rắn lơ lửng và nổi

Tách cơ học

Lắng trong và tuyển nổi

Lọc và siêu l ọc

Kết tủa hóa học(chất vô cơ)

Trao đổi khí Keo tụ hóa học(chất vô cơ)

Oxy hóa sinh học(chất hữu cơ) 8/10/2010HO THI NGUYET THU - DHNLtpHCM


11/36

HIỆU SUẤT CÓ THỂ ĐẠT ĐƯỢC CỦACÁC QUÁ TR ÌNH XỬ LÝ NƯỚC THÔNG THƯỜNG

11

Quá trình xử Lý

Thông sốLám thoáng

Keo tụtạo bông

Lọc cátLắng

nhanhLọc cátchậm

Clo hóa

DO + 0 0 - - +

CO2

+++ 0 0 + ++ +

Giảm độ đục 0 +++ + +++ ++++ 0

Giảm độmàu 0 ++ + + ++ ++

Khửmùi vị ++ + + ++ ++ +

Khử trùng 0 + ++ ++ ++++ ++++

Khử sắt, mangan ++ + + ++++ ++++ 0

Khử tạp chấthữu cơ

+ + ++ +++ ++++ +++8/10/2010HO THI NGUYET THU - DHNLtpHCM


12/36

CÁC QUÁ TRÌNHXỬ LÝ NƯỚC SƠ BỘ12

Xử lý sơ bộ trong hồ chứa nước (bể, đập, tháp nước ,…)

- Lắng các hạt bụi, các kim loại nặng có n ồng độ cao

- Xúc tiến quá trình làm sạch tự nhiên , tách các ch ất hữucơ có kích th ước nhỏ, các ch ất vô cơ



13/36

QUÁ TRÌNH LÀM SẠCH TỰNHIÊN13

Khử khuẩn gây b ệnh và virus hi ện diện trong n ước

Do :

Nồng độ r ất thấp của các ch ất dinh d ưỡng trong n ước

Nhiệt độ thấp của nước (bất lợi cho s ự sinh sản của VSV)

Sự cạnh tranh của động vật nguyên sinh, n ấm

Sát khu ẩn bềmặt (bởi tia cực tím trong ánh sáng m ặt tr ời)

Lắng cặn (kéo theo các vi sinh v ật)Các ch ất vô cơ, chất độc trong n ước



14/36

CÁC QUÁ TRÌNH XỬ LÝ NƯỚC SƠ BỘ14

XửLý sơ bộ trong hồ chứa nước (bể, đập, tháp nước ,…)

- Lắng các hạt bụi, các kim loại nặng có n ồng độ cao

- Xúc tiến quá trình Làm sạch tự nhiên, tách các ch ất hữucơ có kích th ước nhỏ, các ch ất vô cơ

- Tăng hàm lượng oxy hoà tan b ằng trao đổ i khí nhân tạo

- Clor hoá sơ bộ với nước vôi để duy trì độ cứng của nước

trong khoảng 8,5 – 9°dH

- Điều chỉnh pH [NaOH, Ca(OH)2]8/10/2010HO THI NGUYET THU - DHNLtpHCM


15/36

NGĂN NGỪA SỰ PHÁT TRIỂN CỦA TẢOtrong ngu ồn nước

15

Sử dụng hoá ch ất Cu2SO4, Clor, Na2SO4,…

Tránh ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng

Giảm chất dinh dưỡng (N, P) của tảo trong n ướcbằng các phản ứng sinh hoá, hóa học

Giảm cường độ á nh sáng t ới hồ chứa

Oxy hoá sơ bộ bằng ozon



16/36


17/36

HỆ THỐNG XỬ LÝNƯỚC BỀMẶT17

1 • Nguồn nước thô

2• Lưới chắn

3 • Khuấy nhanh

4 • Keo tụ tạo bông

5• Lắng

6 • Bể chứa• Ổn định ngu ồn nước tiêu thụ• Duy trì áp su ất hệ thống• Phân ph ối tiêu thụ

• Tách rác• Diệt khuẩn oxy hoá ch ất hữu cơ• Hạn chế tạo mùi vị khó chịu

• Kết dính các hạt keo nhỏ tạobông lớn, tách ra b ằng lắng lọc

• Phá vỡ trạng thái b ền của hệkeo• Nhận oxy

Oxy hó a sơ bộ

• Lắng tách bông c ặn Lọc

Khử trù ng CLor hóa



18/36

Hiệu ch ỉnh tính c ứngPhương pháp :

Kết tủa (tạo CaCO3 )

Tác dụng với vôi – soda :

H2CO3 + Ca(OH)2 CaCO3 + 2H2O

Ca2++ 2HCO3- + Ca(OH)2 2CaCO3+ 2H2O

Trao đổi ionTrao đổi bằng hoá ch ất

18



19/36


20/36

Màng lọc

Màng lọc được chia ra :

siêu lọc (microfiltration)

vi lọc (ultrafiltration)

Lọc nano (nanofi ltration)

Lọc thẩm thấu ngược (Reversed Osmosis)

20



21/36

Màng lọc21



22/36

Thiết bị lọc màng22

Đạt chấtlượng nước sau lọc (lọc được

những chất nhiễm bẩn trong nước)

Thuận tiện trong sử dụng Có tính thân thiện với môi trường

Không tốn mặt bằng xây dựng và vốnđầu tư thấp



23/36

1.4. CÔNG DỤNG CỦA NƯỚC

TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM

23



24/36

CÔNG DỤNG CỦA NƯỚC / CNTP

a. Chuyển dời nguyên liệu

b. Lau r ửa

c. Tuyển chọn

d. Sơ chếe. Chếbiến

24



25/36


26/36

YÊU CẦU ĐỐI VỚI NƯỚC SỬDỤNG26

Nhiệt độ ?

Áp suất ?

Chất lượng nước ?



27/36

B. RỮA - ĐUỔI THẢI27

+ Nguyên liệu (rau, c ủ, quả, ...)

+ Nhà xưỡng, trang thi ết bị.

+ Vệ sinh cá nhân, ng ười lao động.

+ Đuổi thải phân, ch ất bẩn.



28/36

MỤC ĐÍCH

Loại bỏ chất bẩn, đất cát, d ư lượng

thuốc tr ừ sâu, d ư lượng kháng

sinh, vi khu ẩn, tr ứng ho ặc ấu trùng

sâu b ọ…

28



29/36

Áp suất tia nước cao (25 bar).Dạng vật l ý của tia (phun)

Tác nhân ho ạt hóa b ềmặt

Sử dụng dòng n ước nóng để làm hòa tan t ốthơn các ch ất bẩn (tận dụng nước làm ngu ội sau

khi khử trùng ho ặc từ cô đặc).

Những tác động cơ học khác (bàn ch ải, bàn

rung,…)

TĂNG HIỆU QUẢ RỬA

29 8/10/2010HO THI NGUYET THU - DHNLtpHCM


30/36

c. TUYỂN CHỌN

Theo phương pháp tuy ển nổi

( Đậuhòa lan, h ạt dẻ…)

- Phân loại theo kích c ở- Loại bỏ hạt rỗng ruột, lá,…

-Hạt có nhi ều hoặc ít đường (dung d ịchmuối 10%).

30



31/36

d.d.31



32/36

MMỤỤCC ĐÍ ĐÍCHCH

Bóc vỏ

Lưu giữ tạm thời

Chần

Xử lý nhiệt sơ bộ

32



33/36

Ứng dụng

Cà chua

Tr ứngTránh nâu hoá s ản phẩm (táo, lê)

Chần phụ liệu (mỡ, r a u củ…)

33



34/36


35/36

MỤC ĐÍCH

Thành ph ần / t hực phẩm

Bài khíKhử trùng

Làm nguội

35



36/36

36Bảo quản, phân ph ối

Đóng gói

Cấp đông

Xếp khaiRửa 2

Phân Loại

Rửa 1

Sơ chế

Nhập Liệu

Nướcnước đ á

Chếbiến thuỷ sản đông lạnh

+ Clorin,nước sinh hoạt




Bg Xử Lý Trước Khi Sd

Documents

Transcript of Bg Xử Lý Trước Khi Sd