Bg presentazione marchio breve 2012 ospitalita' ccib
-
Upload
ilko-gruev -
Category
Documents
-
view
534 -
download
1
description
Transcript of Bg presentazione marchio breve 2012 ospitalita' ccib
![Page 1: Bg presentazione marchio breve 2012 ospitalita' ccib](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022012913/549307a0b47959de268b46c0/html5/thumbnails/1.jpg)
Италианска търговска камара в България
Представя
Marchio Ospitalità Italiana (Марка за италианско гостоприемство за
италианските ресторанти по света)
Августиада Стара Загора, 2012
![Page 2: Bg presentazione marchio breve 2012 ospitalita' ccib](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022012913/549307a0b47959de268b46c0/html5/thumbnails/2.jpg)
Италианските ресторанти в България
![Page 3: Bg presentazione marchio breve 2012 ospitalita' ccib](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022012913/549307a0b47959de268b46c0/html5/thumbnails/3.jpg)
ЦЕЛИЦЕЛИ
Оценяване и утвърждаване облика на италианските ресторанти в чужбина, които гарантират определени стандарти за качество на храна и обслужване.
Мрежа от структури за реализиране на промоционални събития (туризъм, хранителни продукти и т.н.)
Развиване и промотиране на традиционните италиански хранителни продукти и валоризиране на италианската култура и гастрономия.
![Page 4: Bg presentazione marchio breve 2012 ospitalita' ccib](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022012913/549307a0b47959de268b46c0/html5/thumbnails/4.jpg)
1. Система на търговските камари: 105 Търговски камари в Италия + Асокамерестеро и 75 Италиански търговски камари в чужбина (ИТКЧ) признати от италианското правителство със седалища в 48 чужди държави.
2. Сертификация Ospitalità Italiana е направена в 80 провинции на 18 Региона и представлява интерес за 5.387 фирми: 2.127 хотела, 2.005 ресторанта, 812 структури за селски туризъм, 443 други, сред които къмпинги, балнеоложки центрове, B&B.
3. Компетенции и сътрудничество FIPE (Федерация на Италия за публични дейности): Комисия, която определя изискванията за сертифициране по стандарта на Ospitalità Italiana.
Инфраструктура Инфраструктура
![Page 5: Bg presentazione marchio breve 2012 ospitalita' ccib](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022012913/549307a0b47959de268b46c0/html5/thumbnails/5.jpg)
10 – ТЕ ЗЛАТНИ ПРАВИЛА ЗА СЕРТИФИЦИРАНЕЗА СЕРТИФИЦИРАНЕ
Технически регламент за издаването на сертификата се състои в :
1) Идентичност и отличителни белези; 2) Гостоприемство в италианска атмосфера ; 3) Сервиране и обслужване в салона; 4) Кухня, обстановка, качество, продукти; 5) Меню; 6) Еногастрономическо предложение; 7) Предложения от винена листа; 8) Италиански студено пресован зехтин; 9) Опит и компетентност на готвача и екипа; 10) Продукти със Защитено наименование за произход
(ЗНП) и Защитено географско указание (ЗГУ)
![Page 6: Bg presentazione marchio breve 2012 ospitalita' ccib](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022012913/549307a0b47959de268b46c0/html5/thumbnails/6.jpg)
5 есенциални изисквания
ГАСТРОНОМИЧЕСКОТО ПРЕДЛОЖЕНИЕ(процентът на ястията и рецептите на италианската традиция не бива
да е по-нисък от 50% от общия брой на ястията в менюто); гостоприемство (в ресторанта трябва да има поне един човек, който да е в състояние да разговаря с клиентите на италиански език);
ВИНЕНАТА ЛИСТА (да присъстват италиански вина ЗНП или ЗГУ, които да не са по-малко
от 30%, и не по-малко от 5 вида); ЗЕХТИН (ресторантът трябва да предлага за употреба на салати и сурово ястия
само зехтин екстра върджин ЗНП или ЗГУ от италиански произход); ОПИТ И КОМПЕТЕНТНОСТ НА ГОТВАЧА ( наличие на професионален сертификат от престижна институция;
обучение към някой ресторант в Италия за период не по-кратък от 6 месеца; опит в италианска кухня, било или в италиански ресторант в чужбина, не по-малък от 3 години).
ОБЩУВАНЕ НА ИТАЛИАНСКИ ЕЗИК С КЛИЕНТИ(един представител в залата за клиенти е важно да общува с тях на
итал.език)
![Page 7: Bg presentazione marchio breve 2012 ospitalita' ccib](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022012913/549307a0b47959de268b46c0/html5/thumbnails/7.jpg)
Представя се от следните организации:
Координация: Координационен комитет
Събиране на кандидатури: Италиански търговски камари в
чужбина
Оценка на кандидатури: Комитет по сертификация
Техническа помощ: ISNART (Национален институт за
изследване на туризма)
ОрганизацияОрганизация
![Page 8: Bg presentazione marchio breve 2012 ospitalita' ccib](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022012913/549307a0b47959de268b46c0/html5/thumbnails/8.jpg)
Координационен комитет:
Управляващ орган съставен от министерства, асоциации, заинтересовани лица. Председателства се Унионкамере, който определя насоките на проекта
Комитет за сертифициране:
Технически орган съставен от експерти и представители на основните институции и организации, включени в проекта.
Отговорен орган за присъждане на марката.
В ИталияВ Италия
![Page 9: Bg presentazione marchio breve 2012 ospitalita' ccib](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022012913/549307a0b47959de268b46c0/html5/thumbnails/9.jpg)
ИТКЧ, под стриктен контрол и координация на главният секретар (независими професионалисти по Закон 518/70 и последвалите актове), е ангажиран с:
a) разпространение на инициативата, предоставяне на информация за проекта Марка за италианско гостоприемство – италианските ресторанти по света;
b) събиране и комплектоване на кандидатурите;
c) посещение на обектите;
d) изпращане на кандидатурите на ISNART по електронен път
ИТАЛИАНСКИТЕ КАМАРИ В ЧУЖБИНАИТАЛИАНСКИТЕ КАМАРИ В ЧУЖБИНА
Участват 66 ИТКЧ от общо 75,
в 46 държави от общо 51
![Page 10: Bg presentazione marchio breve 2012 ospitalita' ccib](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022012913/549307a0b47959de268b46c0/html5/thumbnails/10.jpg)
1. 1. ИдентичностИдентичност
В ресторанта трябва да присъства поне един човек с възможност за контакт на италиански език с клиентите.
В ресторанта трябва да присъства поне един човек с възможност за контакт на италиански език с клиентите.
Изискване Изискване
КонтролКонтрол Контрол на входа от ИТКЧ. Контрол на входа от ИТКЧ.
![Page 11: Bg presentazione marchio breve 2012 ospitalita' ccib](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022012913/549307a0b47959de268b46c0/html5/thumbnails/11.jpg)
2. 2. Италианска атмосфераИталианска атмосфера
Обстановката трябва да има един или повече отличителни елемента на италианския дух и атмосфера
Обстановката трябва да има един или повече отличителни елемента на италианския дух и атмосфера
ИзискванеИзискване
КонтролКонтрол Снимки, колажи и др.елементиАтестация от ИТКЧ, че принадлежат на структурата кандидат
Снимки, колажи и др.елементиАтестация от ИТКЧ, че принадлежат на структурата кандидат
![Page 12: Bg presentazione marchio breve 2012 ospitalita' ccib](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022012913/549307a0b47959de268b46c0/html5/thumbnails/12.jpg)
3. 3. МенюМеню
Трябва да е написано правилно на италиански език
Трябва да е написано правилно на италиански език
ИзискванеИзискване
Контрол Контрол Снимки и файл на менюто и атестация от ИТКЧ, че принадлежат на структурата кандидат.
Снимки и файл на менюто и атестация от ИТКЧ, че принадлежат на структурата кандидат.
![Page 13: Bg presentazione marchio breve 2012 ospitalita' ccib](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022012913/549307a0b47959de268b46c0/html5/thumbnails/13.jpg)
4. 4. Гастрономическо предлаганеГастрономическо предлагане
Трябва да има превъзходство (51%) блюда и традиционни италиански рецепти.
Трябва да има превъзходство (51%) блюда и традиционни италиански рецепти.
ИзискванеИзискване
Контрол Контрол Снимки и файл на менюто и атестация от ИТКЧ, че принадлежат на структурата кандидат
Снимки и файл на менюто и атестация от ИТКЧ, че принадлежат на структурата кандидат
![Page 14: Bg presentazione marchio breve 2012 ospitalita' ccib](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022012913/549307a0b47959de268b46c0/html5/thumbnails/14.jpg)
5. 5. РецептурникРецептурник
Описание на продуктите най-малко 5 традиционни италиански рецепти, присъстващи в менюто и посочване на региона и зоната от които произлизат
Описание на продуктите най-малко 5 традиционни италиански рецепти, присъстващи в менюто и посочване на региона и зоната от които произлизат
ИзискванеИзискване
Контрол Контрол Писмена декларация от кандидатаПисмена декларация от кандидата
![Page 15: Bg presentazione marchio breve 2012 ospitalita' ccib](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022012913/549307a0b47959de268b46c0/html5/thumbnails/15.jpg)
6. 6. Винен листВинен лист
Виненият лист трябва да съдържа поне 20 % италиански вина DOP
Виненият лист трябва да съдържа поне 20 % италиански вина DOP ИзискванеИзискване
Контрол Контрол Снимки и файл на менюто и атестация от ИТКЧ, че принадлежат на структурата кандидат
Снимки и файл на менюто и атестация от ИТКЧ, че принадлежат на структурата кандидат
![Page 16: Bg presentazione marchio breve 2012 ospitalita' ccib](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022012913/549307a0b47959de268b46c0/html5/thumbnails/16.jpg)
7. 7. Студено пресован зехтинСтудено пресован зехтин
Клиентът в ресторанта да има на разположение студено пресован италиански зехтин качество DOP/IGP или най-малкото студено пресован италиански зехтин
Клиентът в ресторанта да има на разположение студено пресован италиански зехтин качество DOP/IGP или най-малкото студено пресован италиански зехтин
ИзискванеИзискване
Контрол Контрол Снимки и атестация от ИТКЧ, че принадлежат на структурата кандидат.
Снимки и атестация от ИТКЧ, че принадлежат на структурата кандидат.
![Page 17: Bg presentazione marchio breve 2012 ospitalita' ccib](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022012913/549307a0b47959de268b46c0/html5/thumbnails/17.jpg)
8. 8. Опит и компетенцииОпит и компетенции
Трябва да има най-малкото един готвач в кухнята, който да докаже квалификация и опит в италианската кухня
Трябва да има най-малкото един готвач в кухнята, който да докаже квалификация и опит в италианската кухня
ИзискванеИзискване
Контрол Контрол Писмена декларация от кандидата прилагане на биография и дипломи
Писмена декларация от кандидата прилагане на биография и дипломи
![Page 18: Bg presentazione marchio breve 2012 ospitalita' ccib](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022012913/549307a0b47959de268b46c0/html5/thumbnails/18.jpg)
10. 10. Еногастрономични продукти Еногастрономични продукти DOP/IGPDOP/IGP
Списък на основните италиански продукти DOP и IGP използвани в ресторанта.
Списък на основните италиански продукти DOP и IGP използвани в ресторанта.
ИзискванеИзискване
Контрол Контрол Писмена декларация от кандидатаПисмена декларация от кандидата
![Page 19: Bg presentazione marchio breve 2012 ospitalita' ccib](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022012913/549307a0b47959de268b46c0/html5/thumbnails/19.jpg)
Процес на сертифициранеПроцес на сертифициране
1. ИТКЧ събират кандидатурите и посещават структурите.
2. Събраният материал (снимки, файлове, атестации и декларации) се въвеждат в интернет платформа и защитена база данни с гарантирана сигурност на достъпа.
3. Сертификационната комисия проверява събраните материали и сертифицира структурата;
може да се изиска допълнителна информация.
Събрани 890 кандидатури
от 54 ИТКЧ в 39 държави
Външна табелаВъншна табела
Сертификат
![Page 20: Bg presentazione marchio breve 2012 ospitalita' ccib](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022012913/549307a0b47959de268b46c0/html5/thumbnails/20.jpg)
Инструменти за популяризиранеИнструменти за популяризиране
ПорталПортал ISNART ISNART
Портал Портал Награда Награда OspitalitOspitalità à
ItalianaItaliana за гостоприемствоза гостоприемство
ПорталПортал марката марката OspitalitOspitalità Italianaà Italiana
![Page 21: Bg presentazione marchio breve 2012 ospitalita' ccib](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022012913/549307a0b47959de268b46c0/html5/thumbnails/21.jpg)
Инструменти за популяризиранеИнструменти за популяризиране
БюлетинБюлетин Социална мрежаСоциална мрежа ии събиране на мнениясъбиране на мнения
Приложение заПриложение за IPhoneIPhone
безплатно от безплатно от AppleApple
![Page 22: Bg presentazione marchio breve 2012 ospitalita' ccib](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022012913/549307a0b47959de268b46c0/html5/thumbnails/22.jpg)
Печатни издания Печатни издания
Отразяване вОтразяване в печатни и електронни медии:печатни и електронни медии: СписаниеСписание “ “èItaliaèItalia””, тираж 200.000 копия в Италия и чужбина:
- фиксирана рубрика. - публикации и обновявания.
СписаниеСписание ““Нов Куриер Италия БългарияНов Куриер Италия България””, разпространение - 2.000 копия в България и Италия - фиксирана рубрика
Национални ТВНационални ТВ: ТВ 7
TG5 Mediaset www.youtube.com/watch?v=cjcz3wyjymQ TG RAI 2 www.youtube.com/watch?v=jwu_uB--4ho
RAI INTERNATIONAL www.international.rai.it/raitalia.tv/programma.php?id_istanza=3762
![Page 23: Bg presentazione marchio breve 2012 ospitalita' ccib](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022012913/549307a0b47959de268b46c0/html5/thumbnails/23.jpg)
Италианска търговска камара в БългарияИталианска търговска камара в България
благодари за вниманиетоблагодари за вниманието
Контакти:Контакти:
Ул. Оборище Ул. Оборище 1/B 1/B
1504 1504 СофияСофия - - БългарияБългария
TeTeлл: +359 2 846 3280/1/2: +359 2 846 3280/1/2
ФФaaкскс: +359 2 846 3280/1: +359 2 846 3280/1
E-mail: [email protected] E-mail: [email protected]
[email protected] [email protected]
Web: www.camcomit.bgWeb: www.camcomit.bg
www.cameradicommercio.it/sofia www.cameradicommercio.it/sofia