Besin Terimleri (Balık,Et,Sebze) Acid balsamic Balzamik sirke Acidity Ekşilik, asidite Aegean tuna Trança balığı Aging Eti dinlendirmek Akvavit Damıtık İskandinavya içkisi Alcoholic beverages Alkollü içkiler Allspice Yenibahar Almond Badem Almond cake Bademli kek Almond cookies Acıbadem kurabiyesi Almond oil Badem yağı Alum Şap Aluminum foil Aliminyum folyo Amaretto Acıbadem veya kayısı

çekirdeği aromalı İtalyan likörü

Amberjack Sarıkuyruk balığı American sauce Amerikan sosu Anchovies Ançuez, hamsiler Anchovy Hamsi Anchovy canapés Ançuezli kanepeler Angel fish Keler balığı Angelica Melekkökü Angler fish Fenerbalığı Angostura Bitki esansı ile yapılmış

aromatik bir acı Anise Anason bitkisi Aniseed Anason tohumu Annular bream Ispari Antacid Mide asidi giderici Antipasti Soğuk mezeler Aperitif Aperatif Aphrodisiac Cinsel kudreti arttırdığına

inanılan gıda Appetite İştah Appetizers İştah açıcılar Apple Elma Apple corer Elma oyacağı Apple jack Amerika’ da yapılan bir elma

brendisi Apple juice Elma suyu Apple pie Elmalı tart Apple puree Elma püresi Apple sauce Elma sosu Apple strudel Elmalı strudel Apprentice Çırak

Apricot Kayısı Apricot brandy Kayısı ve çekirdeğinden

yapılan tatlı dijestif bir likör Apricot jam Kayısı reçeli Apron Önlük Aqua vitae Renksiz damıtık içki “ Hayat

Suyu” Arbutus Kocayemiş bitkisi Arbutus berry Kocayemiş meyvesi Arm Kol Armagnac Fransa’ nın Gaskonya

bölgesinde yapılan brendi Armed gurnard Dikenli öksüz balığı Artichoke Enginar Artichoke omelette Enginarlı omlet Asbach Alman brendisi Ashtray Küllük Asparagus Kuşkonmaz Asparagus salad Kuşkonmaz salatası Aspic Jelatin Assistant cook Aşçı yardımcısı Assorted fruits Karışık meyve Assorted nuts Karışık kuruyemiş Atherina Gümüş balığı Athoil brose Viski, bal, kaymak ve yulaf

unuyla yapılan bir İskoç brendisi

Au gratin Üstü fırında kızartılmış, graten

Aubergine Patlıcan Avocado Avokado Baby bonito Çingene palamutu Baby food Mama Bacon Domuz pastırması Bag Torba Bagel Musevi simidi Bain marie Ben mari Bake Fırınlamak Baked apples Fırında elma Baked beans Fırında kurufasulye Baked jacket potatoes Kumpir Baked rice pudding Fırın sütlaç Bakery Fırın (dükkan) Baking pan Fırın tavası Baking powder Kabartma tozu Balanced food Dengelenmiş gıda Baloon wine Şarap bardağı (15-20 cl) Balsamic vinegar Balzamik sirke Banana Muz Banana milk shake Muzlu frape Bananas flambe Alevli muz

Banquet service Açık büfe Bar spoon Bar kaşığı (5 cl) Barbecue Kömürde ızgara Barbecue sauce Izgara sosu Barley Arpa Barracuda Iskarmoz Bartender Barmen Basil Fesleğen Basket Sepet Baste (meat) Etin üstünü kendi suyuyla

ıslatmak Batter Sulu hamur Bay leaf Defne yaprağı Bean Fasulye Bean (broad) Bakla Bean (small, red) Barbunya Beat Çırpmak Bechamel sauce Beşamel sosu Bed and breakfast Yalnız yatak ve kahvaltı Beef Sığır eti Beef broth Et suyu Beef stroganoff Böf stroganof Beefsteak Biftek Beer Bira Beer house/pub Birahane Beer mug Kenarı kulplu Ale cinsi bira

içilen bardak Beetroot Kırmızı pancar Bercy sauce Bersi sosu Bergamot Turunç Berries Etli ve zarlı kabuksuz meyve Beverages Serinletici içkiler, meşrubat Big bonito Torik Bill Hesap Bind Bağlamak Biscuit Biskuvi Biscuit cutter Biskuvi kalıbı Biscuit mix Karışık biskuvi Bitter Acı Bitter almonds Acı badem Bitter lemon Limon esanslı, hafif

acımtrak, açık yeşil renkli bir meşrubat

Bitters Campari, Fernet Branca gibi acı içkiler

Black butter Siyah tereyağı Black coffee Sütsüz kahve Black eyed bean Börülce Black grapes Kara üzüm Black olive Siyah zeytin Black pepper Karabiber

Black pudding Pıhtılaşmış domuz kanından yapılmış sosis

Black radish Siyah turp Black sea salmon Denizala Blackberry Böğürtlen Blackcurrant Kuş üzümü Blanch Suda %20 pişirmek Bleach Çamaşır suyu Blend Sıvıyı karıştırmak Blender Sıvı karıştırıcı alet Blenny Horozbina Blini Bilini. Esmer buğdaydan

yapılmış küçük gözleme Blood orange Kan portakalı Blue fish Lüfer balığı Blue fish (large) Kofana balığı Blue fish (small) Çinekop balığı Blue fish (very small) Sarıkanat balığı Blue mounth İskorpit Blue Stilton İngiliz küflü peyniri Blueberry Yaban mersini yemişi Bluefin İstavrit balığı Body Gövde. Şarabın ağızda

bıraktığı ağırlık Bogue Gupa balığı Boil Kaynatmak, haşlamak Boiled Haşlama, haşlanmış Boiled beef Haşlama sığır eti Boiled chicken Haşlama piliç Boiled salmon Som balığı buğulaması Boiled turkey Haşlama hindi Bone Kemik Bone (a chicken) Kemiklerini ayıklamak Bonito Palamut balığı Bonito, large Torik balığı Bonito, small Çingene palamutu Bonnet Bone Bordeaux wine Bordo şarabı Borlotti bean Barbunya fasulyesi Borsch soup Borç çorbası Botarekh Botarya. Kefal

yumurtasından sıkıştırılmış havyar

Bottle Şişe Bottle opener Şişe kapağı açacağı Bottled beer Şişe bira Bottled wine Şişe şarap Bouillabaisse Marsilya usulü safranlı balık

çorbası Bouillon Bulyon Bouquet Şarabın kokusu, aroması,

rayihası Bouquet garni Pırasa yaprağına sarılmış

defne gibi kokulu bitkiler içeren demet

Bowl Tas Box Kutu Brain Beyin Braise Yağda çevirmek Braiser Tencere Braizing Breze etmek Bran Kepek Brandy Brendi Brandy de jerez İspanyol brendisi Brandy sniffer Konyak bardağı Bread Ekmek Bread baked in a pan Tava ekmeği Bread board Ekmek kesme tahtası Bread box Ekmek kutusu Bread crumbs Ekmek kırıntısı, galeta unu Bread crust Ekmek kabuğu Bread knife Ekmek bıçağı Bread pudding Ekmek tatlısı Bread sticks Kirikkırak Breaded Pane, galeta ununa bulanmış Breaded Brussels sprouts Brüksel lahanası

Breaded pork cutlet Domuz kotlet pane Breaded veal cutlet Dana kotlet pane Breakfast Kahvaltı Bream (black) Sarıgöz Bream (bronze) Mercan (kırma) Bream (red) Mercan (mandagöz) Bream (saddled) Melanurya Bream (sea) Sinarit (pagrus) Bream (striped) Mercan (çizgili) Bream (two banded) Karagöz Breast Döş, göğüs Brie İçi yumuşak bir tür Fransız

peyniri Brill (young) Pisi balığı Brine Salamura suyu, turşu suyu Brisket Göğüs Broad bean Bakla Broccoli Brokoli Broil Izgarada pişirmek Broiled pork chop Domuz pirzolası ızgara Broiled salmon steak Somon balığı ızgara Broiled tomatoes Izgara domates Broiler Piliç Broth Et suyu Brown Kavurmak, kahverengi

Brown bread Esmer ekmek Brown rice Esmer pirinç Brown sugar Esmer şeker Brownie pudding cake Çikolata köpüğü pastası Brownies Browni kurabiye Brush Fırça Brussell sprouts Brüksel lahanası Brussels chicory salad Hindiba Bubble Kabarcık, köpük Buckwheat Karabuğday Bunch (of greens/herbs) Demet

Burgundy Burgonya şarabı Burn Yanmak, yanık Burner Ocak Business meal İş yemeği Butcher Kasap Butter Tereyağ Butter cream frosting Tereyağı kreması Butter milk Kreması alınmış süt Butter sauce Tereyağlı sos Buttered rice Tereyağlı pilav Buttered toast Tereyağlı kızarmış ekmek Butterfly fillets Balık filetosu Buttermilk drink Ayran Cabbage Lahana (beyaz) Cabbage cooked with meat Kapuska

Cabbage salad Lahana salatası Cabbage soup Lahana çorbası Cabinet pudding Diplomat puddingi Cafeteria Kafeterya Cake Kek, pasta Cake pan Pasta kalıbı Calamaris Kalamar Calf Dana Calf’s kidney Dana böbreği Calf’s kidney saute Dana böbrek sote Calf’s lights Dana akciğeri Calf’s tongue Dana dili Calvados Fransa’ nın Normandiya

bölgesinin elma brendisi Camembert Keskin kokulu bir Fransız

peyniri Can Kutu konserve Can opener Konserve açacağı Canape Kanepe Candied fruit Meyve şekerlemesi Candied orange peel Portakal kabuğu şekerlemesi Candy Şekerleme Candy store Şekerci

Canister Çay veya kahve kutusu Canned foods Konserve Cannellini Kuru fasulye çeşidi Cantaloupe Bir kavun türü Capers/Cappers Kapari Capon Hadım edilmiş horoz Caramel Yakılmış şeker, karamel Caramel custard Krem karamel Caramel dumplings Karamel dökmesi Caramel pudding Karamelli puding Caramel syrup Karamel sosu Caramelize Karamelize etmek, şekeri

yakmak Caraway seed Kereviye. Karaman kimyonu Carbonated beverages Gazlı içecekler Cardamon seed Kakule Cardinal sauce Kardinal sosu Cardoon Kenger, yabani enginar Carmen salad Karmen salatası. Kırmızı

biber, tavuk göğsü, bezelye ve pirinç

Carmen soup Karmen çorbası. Domates sosu ile renklendirilmiş lapa pirinç

Carob Keçiboynuzu, harnup Carp Sazan balığı Carrot Havuç Carve İçini oymak Cash register Yazar kasa Cashew Brezilya yer fıstığı Casserole Güveç Cassia Kavasya, Çin tarçını Cat fish Yayın balığı Catering Yiyecek-içecek hizmeti Cauliflower Karnabahar Cauliflower appetizer Karnabahar çerezi Cauliflower salad Karnabahar salatası Caviar Havyar Caviar butter Havyarlı tereyağ Caviar canapés Havyarlı kanepeler Cayenne Arnavut biberi Celeriac Kereviz kökü Celery Kereviz Celery leaves Kereviz yaprağı Celery root Kereviz kökü Celery salt Kereviz tuzu Celery seed Kereviz tohumu Central chicken Merkezi mutfak Cereal Hububat Chafing dish Şefing diş Chamomile Sarı papatya

Chamomile tea Papatya çayı Champagne Şampanya Champaigne stopper Şampanya tıpası Chanterelle Horoz mantarı Chapati Hindistan ve Pakistan’a özgü

pide ekmek Charcoal-broiled meat Mangalda ızgara et Chard Pazı Chateaubriand sauce Şatobriyan sosu Check Adisyon Cheddar İngiltere’ de yapılan bir tür

peynir Cheese Peynir Cheese (blue) Küflü peynir Cheese (cottage) Çökelek peyniri Cheese (feta) Beyaz peynir Cheese (goat’s) Keçi peyniri Cheese (hard) Sert peynir Cheese (semi-firm) Yarı sert peynir Cheese (soft) Yumuşak peynir Cheese (white) Beyaz peynir Cheese croutons Peynirli kruton Cheese fondue Peynir fondü Cheese omelette Peynirli omlet Cheese sandwich Peynirli sandviç Cheese sauce Peynir sosu Cheese toast Peynirli tost Cheese tray Peynir tabağı Cheese-cake Peynirli tart Cheese-straws Peynirli batonsale Cheesecloth Tülbent bezi Chef Aşçıbaşı Cherry Kiraz Cherry (bing) Napolyon kirazı Cherry (sour) Vişne Cherry (sweet) Kiraz Cherry (wild) Kuş kirazı Cherry tomatoes Kiraz domatesi Chervil Frenk maydanozu Chestnut Kestane Chestnuts purée Kestane püresi Chevre Fransız keçi peyniri Chewy cookies Pekmezli kurabiye Chick peas with meat Etli nohut Chicken Tavuk, piliç Chicken broth Tavuk suyu Chicken broth soup Tavuk suyu çorbası Chicken chestnuts Kestaneli piliç Chicken croquettes Tavuklu kroket Chicken curry Hint usulü piliç

Chickpea Nohut Chicory Hindiba, radika Chief cook Aşçıbaşı Chiffon cake Şifon pastası Chili pepper Acı kırmızı biber, pul biber Chill Soğutmak, serinletmek Chimney Baca Chips (UK) Kızarmış patates Chisel Keski Chive Frenk soğanı Chocolate Çikolata Chocolate cake Çikolatalı pasta Chocolate eclairs Çikolatalı ekler Chocolate fudge Çikolatalı şekerleme Chocolate ice-cream Çikolatalı dondurma Chocolate pudding Krem şokola Chocolate sauce Çikolata sosu Chocolate toffee dessert Çikolatalı tatlı

Chop Parçalamak, kalın doğramak Chopping board Et kütüğü Chops Pirzola Chopsticks Çin yemeği çubukları Chowder Balıklı sebze çorbası Chub mackerel Kolyoz balığı Chunk Gerdan Chutney Doğu Hindistan’ a özgü tatlı-

ekşi bir karışım Cider Elma şarabı Cinnamon Tarçın Cinnamon pinwheels Tarçınlı simit Cinnamon rolls Tarçınlı kurabiye Cinnamon toast Tarçınlı tart Citron Ağaçkavunu Citrus fruit Turunçgiller Clam Deniz tarağı, tarak Claret Kırmızı bordo şarabı Clarify (fat) Yağı temizlemek Classic vegetable stew Klasik türlü Clean Temizlemek, ayıklamak Clear rice soup Pirinç çorbası Clear soup Et suyu çorbası Clementine Bir mandalina çeşidi,

klementin Clingstone peach Et şeftalisi Cloakroom Vestiyer Cloth Bez Clotted cream of milk Kaymak Clove (of garlic) Diş (sarımsak için) Clove (seasoning) Karanfil

Coagulation Isıtılmaktan dolayı karışımın katılaşması

Coat Bulamak Cockle Açivades Cocktail Kokteyl Cocktail cherry Kokteyl kirazı Cocktail glass Kokteyl bardağı (9 cl) Cocoa Kakao Coconut Büyük hindistancevizi Coconut drop Dökme hindistancevizi Cod fish Mezgit balığı, morina balığı Cod liver oil Balık yağı Coddle Yavaş yavaş kaynamak (sıvı) Coffee Kahve Coffee beans Çekirdek kahve Coffee break Çay-kahve molası Coffee cup Kahve fincanı Coffee eclairs Kahveli ekler Coffee grinder Kahve değirmeni Coffee house Kahvehane Coffee ice cream Kahveli dondurma Coffee icing Kahveli krema Coffee maker Ocakçı Coffee mill Kahve el değirmeni Coffee parfait Kahveli parfe Coffee pot Cezve Coffee roaster Kahve kavurma tavası Coffee souffle Kahveli sufle Coffee sponge cake Kahveli pandispanya Coffee store Kurukahveci Coffee tray Kahve tepsisi Coffee with brandy Konyaklı kahve Coffee with cream Kremalı kahve Coffee with milk Sütlü kahve Coffee-making machine Kahve makinası

Cognac Konyak Cointreau Fransız portakal likörü Coke Kola Colander Kevgir Cold Soğuk Cold eggs with mayonnaise Mayonezli katı yumurta

Cold meat Soğuk et Cold room Soğuk oda Comber Asıl hani balığı Combine Birleştirmek Competition Rekabet Competitor Rakip Compote Komposto

Concord grape Kırmızı üzüm Condensed milk Konsantre süt Condiments Çeşni, yemek eklentileri Confectioner Şekerci Conger eel Mığrı balığı Connoisseur Meraklı, tadımcı Consommé Konsome Contents İçindekiler Convection oven Konveksiyon fırını Cook Aşçı, pişirmek Cook and chill Toplu yemeği pişirdikten

sonra 3 C’a soğutup sevkiyata hazır hale getirme teknolojisi

Cooked Pişmiş Cookie Biskuvi, kurabiye, kraker Cookie cutter Kurabiye kalıbı Cookie sheet Kurabiye tepsisi Cool Serin Corb Sarıağız balığı, eşkina balığı Corchorus Mühliye Coriander Kişniş Cork Şişe mantarı Corkage Buşon, restorana müşterinin

getirdiği içki için ödenen servis ücreti

Corked Şarabın mantar bozukluğundan içilemez hale gelmiş olması

Corkscrew Tirbüşon Corky Şarapta mantar tadının hakim

olması Corn Mısır Corn flakes Mısır gevreği Corn flour Mısır unu Corn oil Mısır yağı Cornelian cherry Kızılcık Cornelian cherry juice Kızılcık suyu Cornstarch Mısır nişastası Cost of production Üretim maliyeti Cottage cheese Çökelek peyniri Cotton candy Pamuk helva Cottonseed Pamuk tohumu Counter Tezgah Coupe Jacques Meyveli kup glase Courgette Sakız kabağı Couscous Kuzey Afrika’ ya özgü etli

bulgur pilavı benzeri yemek Cow pea Börülce Crab Pavurya Cracked wheat Bulgur Crackers Şekersiz biskuvi

Cracklings Et kırıntıları Crayfish (crawfish) Böcek Crayfish (fresh water) Kerevides, kerevit Crayfish cocktail Kerevit kokteyli Crayfish cream-soup Kremalı pavurya çorbası Cream Krema, şanti Cream (sour) Ekşi krema Cream cheese Krem peynir Cream of asparagus soup Kremalı kuşkonmaz çorbası

Cream of carrot soup Kremalı havuç çorbası Cream of cauliflower soup Kremalı karnabahar çorbası

Cream of green pea soup Kremalı bezelye çorbası

Cream of mushroom soup Kremalı mantar çorbası

Cream of spinach soup Kremalı ıspanak çorbası Cream of tartar Krem tartar Cream of tomato soup Kremalı domates çorbası Cream of vegetable soup Kremalı sebze çorbası

Cream pudding Kremalı puding Cream sauce Krema sosu Cream-soup Kremalı çorba Creamed veal escalope Kremalı şnitzel Crepes Krepler Crepes Suzette Krep suzet Cress Tere Crisp Kıtır Croaker Sarıağız balığı Croissant Kruasan Croquette Kroket, kokteyl köftesi Croquette potatoes amandine

Berny patates (patates köftesi badem pane)

Crouton Çorba ile sunulan küçük kızarmış ekmek parçası

Crumb cake Kırıntı pastası Crumbs, bread Galeta unu Crumpets in thick syrup Ekmek kadayıfı

Cube Lokma lokma doğramak Cube sugar Kesme şeker, küp şeker Cuckoo wrasse Ördek balığı Cucumber Salatalık, hıyar Cucumber & tomatoes Hıyar ve domates söğüş Cucumber salad Hıyar salatası Cumin Kimyon Cup Bardak, fincan (cam

olmayan) Curaca Portakal likörü Curd Kesilmiş süt

Cure Tuz veya baharla besinleri saklama yöntemi

Currant Kuş üzümü Curry Köri Custard Yumurta kreması Custard pie Kremalı tart Customer complaint Müşteri şikayeti Customer satisfaction Müşteri memnuniyeti Cut Kesmek Cut out (pattern) Kalıptan keserek çıkartmak Cutlery Çatal-bıçak takımı Cutlet Kotlet Cuttlefish Supya Cuttlefish (small) Supya (küçük) Daisy Papatya Damson plum Mürdüm eriği Dark beer Siyah bira Date Hurma Decaf Kafeinsiz kahve Decander Karaf Decanting Şarabın sürahiye süzülerek

tortularından arındırma işlemi

Decoration Dekarasyon Deep fat fry Bol kızgın yağda kızartmak Deep-fry Bol yağda kızartmak Deer Geyik Delicious Enfes, nefis Delivery Teslimat Delivery note İrsaliye Demi-sec Orta sek şarap Dentex Sinarit (dentex) Dessert Tatlı Dessert spoon Tatlı kaşığı Devilled sauce Şeytan sosu Dewberry Böğürtlen Diabetic Şeker hastası Dice Küp şeklinde doğramak Diet Perhiz Dietitian Diyetisyen Digestive Hazmı kolaylaştırıcı Dill Dereotu Dilute Seyreltmek (sıvı) Dining room Yemek odası Dinner Akşam yemeği Dip sauce Ezme Dirty dishes Bulaşık Discount İskonto Dish Tabak Dish cloth Bulaşık bezi

Dish drainer Bulaşıklık Dish out Servis yapmak, tabağa

koymak Dish pan Bulaşık leğeni Dish towel Kurulama bezi Dish washer Bulaşıkçı, bulaşık makinası Display Teşhir, vitrinlemek Dissolve Erimek (sıvı içinde) Distillary Damıtma atölyesi Distillation Damıtma işlemi Distilled water Damıtık su, saf su Dolce lattle İtalyan küflü peyniri Double Duble, çift ölçü Double boiler Benmari Double cream Çok çırpılmış veya yağlı

krema Dough Hamur Doughnuts Donuts Drain Pis su borusu, gider Drain (in strainers) Suyunu akıtmak, süzmek Dram İskoçya’ da viski kadehi Drambuie Viski esanslı İskoç likörü Draught beer Fıçıdan çekme bira Dredging Una bulamak (hafifçe) Dressing Salata sosu Dried apricots Kuru kayısı Dried fruit Meyve kurusu Dried linden flowers Ihlamur Drinking water İçme suyu Drinks İçkiler Drip Damlamak, damlatmak Drip coffee Süzme kahve Drippings Kızartılan etten damlayan

yağ ve su Drizzle Serpiştirmek Drumsticks Bagetler Drunk Sarhoş Dry Kuru, sek Dry legumes Kuru bakliyat Dry mustard Hardal tozu Duck Ördek Duckling Yavru ördek Duckling with oranges Portakallı yavru ördek Dumplings (in soup) Küçük hamur parçaları

(çorba içinde) Dumplings (sweet) Hamur tatlısı Dust Serpmek (un), tuz Dust cloth Toz bezi Dust mop Saçaklı Dust pan Faraş Dutch cheese Hollanda peyniri

Dutch oven Derin tava (döküm) Eel Yılan balığı Eel in jelly Jöleli yılan balığı Egg Yumurta Egg (hard boiled) Haşlanmış katı yumurta Egg beater Yumurta çırpma teli Egg ring Yumurta rulosu Egg sauce İngiliz usulü yumurta sosu Egg whites Yumurta akı Egg yolk Yumurta sarısı Eggplant Patlıcan Electric fryer Fritöz Endive Andiv. Acı marul, frenk

salatası English muffins İngiliz usulü muffin Enjoy your meal Afiyet olsun Enough, no more Kafi, yeter Entrecote Antrekot Entrée Ana yemek Enveloped in dough Yufka kesesinde Enveloped in paper Kağıtta Escalope of veal Dana bonfile Escalope of veal with paprika Baharlı dana bonfile

Espresso Espresso kahve Essence Esans Ewer İbrik Ewe’s milk cheese Koyun sütü peyniri Fan-mussel Pina Fancy-cake Turta Farci Dolma Fast Oruç Fasting Oruçlu Fats Yağlar Fennel Rezene Fenugrek Çemen Fermentation Mayalanma Fermented grape juice Şıra Fig İncir Fig pudding Incir tatlısı Fill Doldurmak Fillet Fileto Fillet of beef Sığır fileosu Fillet steak Fileto biftek Fillets of sole Dil balığı filetosu Fine dining Aristokrat yemek düzeni Finger food Elle yenen yemek Fingernail Tırnak Fire Ateş, işten atmak Fired Ateşlenmiş, işten kovulmuş

Fireplace Şömine, ocak First course Ordövr, başlangıç tabağı Fish Balık Fish and chips Üzerine malt sirkesi

dökülmüş kızarmış balık ve patates

Fish mayonnaise Balık mayonezi Fish patties Balık köftesi Fish salad Balık salatası Fish soup Balık çorbası Fish spread Ton balığı ezmesi Fish stew Balık buğulama Fishmonger Balık satıcısı Fixed menu Fiks mönü, tabldot Fizzy drink Gazoz Flake İnce tabaka parçası Flaming lobster İstakoz flambe

(alevlendirilmiş) Flank Pençata Flat bread Pide Flavour Lezzet Florentine omelette Ispanaklı omlet Flounder Dere pisisi Flour Un Flying fish Uçan balık Fold in (cloth) Kıvırmak (kumaşı) Fold in (egg white) İçine katmak Fondue bourguignon Et fondü Food Gıda Food and beverages manager Yiyecek-içecek müdürü

Food chopper Robot Food cost Gıda maliyeti Food-court Alışveriş merkezlerinin

yemek için ayrılmış özel bölümü

Fork Çatal Fork beard Eşekbalığı Fortified Takviye edilerek

kuvvetlendirilmiş içki Fragrance Güzel ve hoş koku Frankfurter Sıcak sosis Freestone peach Yarma şeftali Freeze Dondurmak, donmak Freezer Dipfriz French beans Çalı fasulyesi French dressing Fransız usulü salata sosu French fried onions Fransız usulü kızartılmış

soğan French onion soup Fransız usulü soğan çorbası French roll Küçük francala

French toast Fransız usulü kızarmış ekmek

Fresh Taze Fresh bread Taze ekmek Fresh fruit basket Taze meyve sepeti Fresh fruits Taze meyve Fresh-water fish Tatlı su balığı Fried Tava yapılmış, kızartma Fried calamaris Kalamar tava Fried eel Yılan balığı tava Fried eggs Yağda yumurta Fried eggs with bacon Domuz pastırmalı yağda

yumurta Fried fish fillet Balık filetosu tava Fried frog’s legs Kurbağa bacağı tava Fried rabbit Tavşan tava Fries Patates kızartması Frog’s legs Kurbağa bacakları Frozen lemon pie Dondurulmuş limon tartı Fruit Meyve Fruit brandy Meyveden yapılmış brendi Fruit cake Meyveli kek Fruit cobbler Meyveli kobler Fruit cocktail Meyve kokteyli Fruit juice Meyve suyu Fruit knife Meyve bıçağı Fruit punch Meyveli içki Fruit salad Meyve salatası Fruit tart, fruit pie Meyveli tart Fruits in season Mevsim meyveleri Fruity Şarapta mayalanmadan

evvelki üzümün tadını aksettirme hali

Fry Tavada kızartmak Fryer Piliç Frying pan Tava Full Dolu Full board Tam pansiyon Funnel Huni Galantine of veal Dana galantin Game Av eti Game (bird) Av kuşu Game soup Avcı çorbası Gar fish Zargana balığı Garam masala Beş-on ayrı baharın karışımı Garbage can Çöp kutusu Garbage pail Çöp kovası Garden rocket Roka Garlic Sarmısak Garnish Garnitür Gaspacho Güney İspanya’ ya özgü

soğuk içilen domates, salatalık, biber ezme çorbası

Gelatin Jelatin Genever Damıtık Hollanda içkii Gherkin Kornişon (turşuluk hıyar) Giblets Tavuk sakatatı Gilt head bream Çipura balığı Gin Cin Ginger Zencefil Ginger ale Zencefil gazozu Ginger beer Zencefil, şeker ve sudan

yapılan 1 derece alkollü meşrubat

Ginger cookies Zencefilli kurabiye Ginger wine Zencefil, şarap ve baharlı

bitkilerden yapılan 13 derece alkollü içki

Gingerbread Zencefilli kek Gingerbread muffins Zencefilli muffin Glass Bardak, kadeh (cam) Glaze Şeffaf bir tabakayla

kaplamak Glove Eldiven Glucose Glikoz Goat Keçi Goat fish Barbunya balığı, tekir balığı Goat-cheese Keçi peyniri Goby (fish) Kaya balığı Goose Kaz Goose, liver Kaz ciğeri Gooseberry Bektaşi üzümü Gorgonzola İtalyan küflü peyniri Gouda Hollanda’ da yapılan bir tür

peynir Goulash of pork Domuz gulaş Gourd Su kabağı, asma kabağı Gourmand Obur, çok yiyen Gourmet Gurme, yemeğin lezzetinden

iyi anlayan Grains Hububat Grape Üzüm Grape juice Üzüm suyu Grapefruit Greyfurt Grapefruit juice Greyfurt suyu Grappa Üzüm posalarının

damıtılmasıyla yapılan İtalyan içkisi

Grate Rendelemek Grater Rende Gravy Pişen yemeğin kendi

bıraktığı suyu, koyu et suyu Gray bream Karagöz balığı

Grease Yağ, yağlamak, yağ artığı Green beans Taze fasulye Green capsicum (pepper) Yeşil biber

Green lentil Yeşil mercimek Green olive Yeşil zeytin Green onion Yeşil soğan Green peas Taze bezelye Green pepper Yeşil biber Green salad Yeşil salata Greengrocer Manav Grenadine Nar şurubu Grey gurnard Kırlangıç balığı (benekli) Grey mullet Kefal (has) Grey mullet (gold) Kefal (altınbaş) Grey mullet (thick lipped) Kefal (topbaş), pulaterine

Griddle Döküm tava Grill Izgara, ızgara yapmak Grilled Izgarada pişirilmiş Grilled calf’s kidney Izgara dana böbreği Grilled chicken Piliç ızgara Grilled meat Izgara et Grilled meat balls Izgara köfte Grilled meat balls on skewers Şişte köfte

Grilled meat on skewers Şiş kebap

Grilled meat restaurant Kebapçı

Grilled steak Izgara biftek Grind Çekmek, öğütmek Grocery store Bakkal Ground beef Sığır kıyması Ground lamb Kuzu kıyması Ground meat Kıyma Ground mutton Koyun kıyması Ground sesame seeds Tahin Ground “baby beef” Dana kıyması Grouper Orfoz, sarı hani balığı Grouse Orman tavuğu Guild of cooks Aşçı loncası Guitar fish Kemane balığı Gurnard, red Kırlangıç balığı Haddock Mezgit balığı Hake Barlam balığı Half board Yarım pansiyon Ham Jambon Ham and eggs Jambonlu omlet Ham sandwich Jambonlu sandöviç Ham steak Biftek tipi jambon

Hamburger Hamburger Hangover Akşamdan kalma Hard-boiled eggs Haşlanmış katı yumurta Hare Ada tavşanı Haricot bean Kurufasulye Haricot soup Kurufasulye çorbası Hazelnut Fındık Hazelnut cream Fındıklı krema Hazelnut-ice cream Fındıklı dondurma Head Baş. Damıtma işleminde

önden alınan baş mahsul Health Sağlık Heart Yürek, kalp Hearth Damıtma işleminde göbek

mahsul Helper Yardımcı, çırak Herbs Şifalı otlar Hermits Bitter kurabiyeler Herring Ringa balığı Herring fillets Ringa balığı filetosu Highball Soda veya meşrubat eklemek

için içkilere uygun uzun bardak

Highland malt İskoçya’ nın kuzeyinin ürünü olan malt viski

Hollandaise sauce Holandez sosu Home made fettuchini Erişte Home-made bread Evde yapılan ekmek Honey Bal Honey butter Ballı ezme Honey drop cookies Dökme bal kurabiyesi Honey egg milk shake Balı yumurtalı frape Horn shell Şeytan minaresi Hors d’oervre Ordövr Hors d’oeuvres of fish Balık ordövr tabağı Horse bean Bakla Horse mackarel İstavrit Horse radish Bayır turbu Hot (spicy) Acı, baharatlı Hot (temperature) Sıcak Hot chocolate Sıcak çikolata Hot fudge sauce Sıcak çikolata sosu Hot milk Sıcak süt Hotel restaurant Otel’ in restoranı Humid Nemli Humidity Nem Hunger Açlık Hungry Aç olmak, acıkmak Hygiene Hijyen Ice Buz Ice bag Buz torbası

Ice bucket Buz kovası Ice cream Dondurma Ice cream freezer Dondurma makinesi Ice crusher Buz kıracağı Ice sculpture Buzdan heykel Ice tea Buzlu çay Ice tong Buz maşası Ice-cream sundae Kup glase Ice-cream tart Dondurmalı tart Iceberg lettuce Göbek salata, aysberg Iced chocolate cake Soğuk çikolatalı tart Iced coffee with whipped cream Kremalı soğuk kahve

Icıng sugar Pudra şekeri, krem şanti Inflight catering Uçuş sırasında yiyecek-

içecek servisi Ingredients İçindekiler Ink fish Mürekkep balığı Instant pizza Çabuk pizza Institutional catering Toplu yemek hizmeti Invoice Fatura Irish coffee İrlanda kahvesi (sıcak kahve,

viski ve krema) Island malt İskoçya’ nın Highland

bölgesinin ada ürünü malt viski

Islay malt İskoçya’ nın batısındaki Islay adasının ürünü malt viski

Jam Reçel Jamon İspanya’ nın meşhur

kurutulmuş domuz budu pastırması

Japanese plum Malta eriği Jar Kavanoz Jellied ham Jöleli jambon Jelly Jöle Jerusalem artichoke Yer elması John Dory Dülger balığı Jordan Badem şekeri Jug Sürahi, güğüm Juice Meyve suyu, et suyu, sebze

suyu Juicer Meyve sıkacağı Jujube Hünnap Juniper berries Ardıç meyvesi Ketchup Ketçap Kettle Büyük tencere, kazan Kidney Böbrek Kingfish Eşkina balığı Kipper Çiroz Kirschwasser Karaorman ve Alsace

bölgesine mahsus vişne

brendisi Kitchen Mutfak Kiwi Kivi Knead Hamuru yoğurmak Kneaded butter Eşit miktarda un ve tereyağ

karışımı Knife Bıçak Knife sharpener Bileytaşı, masat Kosher Kaşer, Museviler için turfa

olmayan, helal gıda Label Etiket Laboratory Laboratuar Ladle Kepçe Lager Açık renkli, hafif bir Alman

bira türü Lake-trout Göl alabalığı Lamb Kuzu, kuzu eti Lamb chop Kuzu pirzola Lamb cutlet Kuzu kotlet Lamb’s feet Paça Lamb’s liver soup Kuzu ciğeri çorbası Langust Deniz kereviti Lard Domuz yağı Lasagne Lazanya, üstüste tabakalar

halinde makarna Lavender Lavanta Leek Pırasa Leeks with meat Etli pırasa Leer fish Akya balığı Leg Bacak, but Leg of lamb Kuzu budu Legumes Baklagiller Lemon Limon Lemon balm Melissa Lemon fluff pudding Limonlu puding Lemon frosted Buzlu limon Lemon ice-cream Limonlu dondurma Lemon juice Limon suyu Lemon rind Limon kabuğu Lemon sauce Limon sosu Lemon sherbet Limonlu dondurma Lemon squash Yeni sıkılmış limon suyu Lemon squeezer Limonluk, limon sıkacağı Lemonade Limonata Lentil Yeşil mercimek Lentil balls Mercimek köftesi Lentil red Kırmızı mercimek Lentil soup Mercimek çorbası Lettuce Kıvırcık salata Liaison Terbiye Lime Misket limonu

Limpet Deniz kulağı Liqueur Meyve brendisi, likör Liquid Sıvı Liquorice Meyankökü Little tunny Orkinos balığı (yazılı) Liver Karaciğer Liver pate Ciğer ezmesi Liver store Sakatatçı Lizard fish Zurna balığı Loaf pan Ekmek tavası Lobster Istakoz Lobster boats Istakoz kolları Lobster butter Istakozlu tereyağ Lobster cocktail Istakoz kokteyli Lobster mayonnaise Mayonezli ıstakoz Lobster salad Istakozlu salata Lobster soup Istakoz çorbası Lobster, spiny Böcek langust Loin Kontrfile Long squash Asma kabağı Loquat Yenidünya, malta eriği Lovage Selamotu, yaban kerevizi Lowland malt Iskoçya’ nın güneyinde

yapılan malt viski Lump sugar Küp şeker Lunch Öğle yemeği Lunch box Kumanya Lunch ticket Yemek fişi Lunch voucher Yemek çeki Lung Akciğer Lye Çamaşır sodası Lyonnaise potatoes Lyon usulü sahanda soğanlı

patates Macaroni Makarna Macaroni timbale Fırında makarna Macerate Suda bırakarak yumuşatmak Mackerel Uskumru Mackerel, salted dried Çiroz Main course Ana yemek Main dish Ana yemek Maitre d’hotel sauce Metrdotel sosu Mallard Yaban ördeği Mallow Ebegümeci Maltese sauce Malteser sosu Mandarin Mandalina Mango Mango Maple syrup Akçaağaç şurubu Margarine Margarin Marinade Terbiye karışımı, et

salamurası

Marinate Terbiyeye yatırmak Marinated Terbiye edilmş Marjoram Mercanköşk Marmalade Marmelat Marrow İlik Marrow (vegetable) Sakız kabağı Marrow bone İlik kemiği Marzipan Badem ezmesi Mashed Ezilmiş, püre Mashed potatoes Patates, püre Mashed roe Tarama Mass feeding Toplu yemek hizmeti Mastic Çam sakızı Matelote sauce Denizci sosu Matzot Hamursuz yemeği Mayonnaise Mayanez Meagre Sarıağız balığı, eşkina balığı Meal Öğün Measure Ölçmek, ölçü Measuring cup Ölçü kabı Measuring spoon Ölçü kaşığı Meat Et Meat ball Köfte Meat cubes Kuşbaşı et Meat dishes Et yemekleri Meat grinder Kıyma makinesi Meat pie Etli, kıymalı börek Meats, poultry, fish Etler, tavuklar, balıklar Medicine dropper Damlalık Medium Orta Medium (cooked) Orta pişmiş et Medium rare Orta az pişmiş et Medium well Orta çok pişmiş et Medium-boiled eggs Kayısı yumurta Medlar Döngel, muşmula Medley Oturtma Melanure Melanurya balığı Melon Kavun Melt Erimek, eritmek (katıdan

sıvıya) Melted butter Erimiş tereyağ Mendole İzmarit balığı Menu Mönü, yemek listesi Menu planning Mönü planlama Meringue Beze, mereng Merlo Lapina balığı Microwave oven Mikrodalga fırını Milk Süt Milk & almond pudding Keşkül

Milk (skimmed) Az yağlı/yağsız süt Milk coffee Sütlü kahve Milk pudding Muhallebi Milk-roll Sütlü francala Milk-shake Blender’ de çalkalanmış süt,

frape Milkman Sütçü Millet Darı Mimosa salad Mimoza salatası (marul

kökü, portakal, üzüm, krema ve limon suyu)

Mince Kıymak, ince ince doğramak Minced meat Kıyma Mincer Kıyma makinesi Mineral water Maden suyu Minestrone soup Makarnalı sebze çorbası Mint Nane Minted Naneli Minute Süratli hazırlanan Mirabelle Fransa’ nın Alsace

bölgesinde yapılan beyaz erik brendisi

Mix Karıştırmak Mixed grill Karışık ızgara Mixed pickles Karışık turşu Mixed salad Karışık salata Mixed vegetables Karışık sebze Mixer Mikser Mixing bowl Karıştırma tası, kabı Mocha cake Kahveli pasta Molasses Pekmez Mold Kalıp Monkfish Keler balığı Monosodium glutamate

Çin yemeklerine koyulan ve lezzetlerin belirginleşmesine yarayan beyaz toz

Mont-Blanc Üzeri krema ile kaplanmış kestane püresi

Morel Kuzu mantarı Morello cherry Vişne Mornay eel İzmirna balığı Mornay sauce Mornay sosu Mortar Havan, dibek Mousse Mus Mousseline sauce Muselin sosu Mouth watering Ağzın suyunu akıtan Mozarella Manda sütünden yapılan bir

tür İtalyan peyniri Muddler Barda kullanılan havan Mug Kulplu büyük bardak,

maşrapa Mugwort Birincasıf

Mulberry Dut Mullet (red) Barbunya/tekir Mushroom Mantar Mushroom omelette Mantarlı omlet Mushroom purée Mantar püresi Mushroom sauce Mantar sosu Musk Misk Musk melon Şamama Muslin Şarap süzmek için kullanılan

tülbent Mussel Midye Mussel soup Midye çorbası Mustard Hardal Mustard butter Hardallı tereyağ Mustard sauce Hardal sosu Mustard seed Hardal tohumu Mutton Koyun eti Myrrh Mırra kahvesi Napkin Peçete Nasturtium leaves Latinçiçeği Neck Gerdan, boyun Nectarine Tüysüz şeftali Needle fish Zargana balığı Nicoise salad Nis salatası (patates, taze

fasulye, domates ve zeytin) Ninon salad Ninon salatası (marul, limon

suyu, dilimlenmiş portakal ve zeytinyağı)

Noodles Tel şehriye Nosing Damıtık içkileri koklamak Nougat Kos helvası Nutcracker Fındıkkıran Nutmeg Küçük hindistancevizi Nutrition Beslenme Oatmeal Yulaf ezmesi Oatmeal cookies Yulaf ezmeli kurabiye Oats Yulaf Octopus Ahtapot Offal Sakatat Oil Yağ Oil of peppermint Naneyağı Okra Bamya Oleaster İğde Olive oil Zeytinyağı Olives Zeytin Olives (black) Siyah zeytin Olives (green) Yeşil zeytin Olives (stuffed) İçi biberli veya bademli

zeytin Omelette Omlet On the rocks Bol buzlu viski

Onion Kuru soğan Onion omelette Soğanlı omlet Onion purée Soğan püresi Onion soup Soğan çorbası Onion, red Kırmızı soğan Orange Portakal Orange icing Portakallı krema Orange jelly Portakal jölesi Orange juice Portakal suyu Orange marmalade Portakal marmeladı Orange meringue pie Portakallı mereng tartı Orange milk shake Portakallı frape Orange sauce Portakal sosu Orange sherbet Portakallı dondurma Orange squash Sıkma portakal suyu Orangeade Portakal şurubu Order Sipariş Oregano Dağ keçisi Organic food Organik gıda Ostrich Devekuşu Outside catering Ziyafet ikram hizmeti Oven Fırın Oven baking Fırınlamak Ox tongue Sığır dili Oxtail Sığır kuyruğu Oyster İstiridye Paddle Kürek Paella İspanya’ nın meşhur tavuk,

deniz ürünleri ve tavşanlı pilavı

Pagrus Trança balığı Pan cake Amerikalıların sabah

kahvaltısında üzerine akçaağaç şurubu dökerek yedikleri kalın krep

Pan-broil Yağsız tavada pişirmek Pandora Mercan balığı Pantry cook Soğukçu, meze aşçısı Papaya Kavunağacı meyvesi Paper towel Kağıt havlu Paprika Kırmızı biber Paprika sauce Kırmızı biber sosu Paprika, sweet Tatlı kırmızı biber Parboil Suda % 50 pişirmek Parch Kavrularak çok kurumak Parfait Parfe, çırpılmış krema ile

hazırlanmış dondurma Paring knife Meyve, sebze soymak için

küçük bıçak Parmaggiano Makarna üzerine rendelenen

bir tür İtalyan peyniri

Parmentier potatoes Küre şeklinde kesilmiş patates

Parmesan (cheese) Parmesan peyniri Parsley Maydanoz Parsley sauce Maydanoz sosu Parsnip Yabani havuç Partridge Keklik Party catering Ziyafet ikram hizmeti Passion fruit Çarkıfelek meyvesi Pasta Makarna Pasteurize Pastörize etmek Pasteurized Pastörize edilmiş Pastrami Pastırma Pastry Hamur işi Pastry bag Pasta kreması torbası Pastry blender Hamur karıştırıcı Pastry cook Pastacı Pastry shop/café Pastane Patato chip Patates cips Patato starch Patates nişastası Pate de foie gras Kaz ciğeri ezmesi Patience dock Labada, efelek Pea Bezelye, araka Pea flour Bezelye unu Pea soup Bezelye çorbası Peach Şeftali Peach compote Şeftali kompostosu Peach flambe Alevlendirilmiş şeftali Peach jam Şeftali reçeli Peach melba Peşmelba Peanut Yer fıstığı Peanut apple salad Yerfıstıklı elma salatası Pear Armut Pearl onion Arpacık soğanı Peasant’s soup Köylü çorbası (ekmek

kabuklarıyla koyulaştırılmış karışık sebze çorbası)

Peel Kabuğunu soymak Pepper Biber Pepper (black) Karabiber Pepper (red) Kırmızı biber Pepper grinder Biber değirmeni Pepper sauce Biber sosu Pepper shaker Biberlik Pepper, black (corn) Tane karabiber Pepper, black (powder) Toz karabiber Pepper, sweet, green, bell Dolmalık biber

Pepper, white Beyaz biber Peppercorn Çekilmemiş, tane biber Peppermint Nane şekeri

Pepperoni Sucuk benzeri, baharatlı bir İtalyan sosisi cinsi

Pestle Havan tokmağı Pesto sauce Makarnaya koyulan

fesleğenli sos Petits fours Petifür (küçük pastalar) Pheasant Sülün Picarel İzmarit balığı Pickle Turşu Pickled Salamuralanmış Pickled cucumbers Salatalık turşusu Pickled gherkins Kornişon turşusu Pickled herrings Salamura ringa balığı Picnic Piknik Pie Tart Pie crusts Tart hamuru Pie pan Tart kalıbı Pigeon Güvercin Pike Turna balığı Pilchard Büyük boy sardalye balığı Pilgrim scallop Tarak Pilot fish Malta palamudu balığı Pilsner glass Pilsen birası bardağı (25-30

cl) Pimento Tatlı kırmızı biber Pinch Tutam Pine nut Çam fısığı, dolma fıstığı Pineapple Ananas Pinto bean Barbunya fasulyesi Piper Öksüz balığı Piquant sauce Acı sos Pistachio Antep fıstığı, şam fıstığı Pit Çekirdek, tohum Pit roasted lamb Kuzu tandır Pitcher Sürahi Pizzaria Pizzacı Plaice Pisi balığı Plate Tabak Plum Erik Plum jam Erik reçeli Plum tomatoes Kiraz domatesi Poach Sıcak suda pişirmek Poached eggs Sirkeli sıcak suda pişirilmiş

yumurta Poeling Tencere içinde yemeği

fırınlamak Pomace Üzüm posası Pomegranate Nar Pompano Yaladerma Pont-Neuf potatoes Fransız usulü çubuk patates Popcorn Patlamış mısır

Poppy Haşhaş Poppy seed Haşhaş tohumu Poppy-seed roll Haşhaşlı francala Porgy Sinarit (pagrus) balığı Pork Domuz eti Pork (sausages) Domuz sosisi Pork chop Domuz pirzola Pork cutlet Domuz kotlet Porous Gözenekli Porridge Lapa Port wine Porto şrabı Port wine sauce Porto şarabı sosu Portion Porsiyon Pot Kap Pot (clay) Çömlek Pot holder Tencere tutacağı Potato Patates Potato croquette Patates köftesi Potato flour Patates unu Potato masher Patates ezicisi Potato omelette Patatesli omlet Potato soup Patates çorbası Potatoes (mashed) Ezilmiş patates, püre Poultry Kümes hayvanları Pour Dökmek Pourer Içki şişelerinin başına

geçirilen dökücüler Powder sugar Pudra şekeri Powdered essence of lemon Limon tuzu

Prawn Karides Preparation Hazırlık Presentation Takdim Preservative Koruyucu madde, bozulmayı

önleyici madde Pressed caviar Sıkıştırılmış havyar Pressure cooker Düdüklü tencere Profiteroles with chocolate sauce Çikolata soslu profiterol

Proof İçkideki alkol oranı Prune Erik kurusu Pub İngiliz tipi bar Pudding Sütlü tatlı Pulses Bakliyat Pumpkin Balkabağı Punch cup Kulplu panç bardağı Purchasing Satınalma Purée Püre Purée of peas Bezelye püresi Purple basil Reyhan Purslane Semizotu

Qnetch Fransa’ nın Alsace bölgesinde erikten yapılan brendi

Quail Bıldırcın Quality Kalite Quarter Çeyrek Quiche Kiş Quince Ayva Rabbit Tavşan Rabbit fish Çarpanbalık Raclette Föndü için özel İsviçre

peyniri Radiccho Radika Radish Turp Radish salad Turp salatası Rainbow wrasse Gün balığı Raisin Kuru üzüm Ramekins Peynirli tart Rare (cooked) Az pişmiş (et) Raspberry Ahududu Raspberry ice cream Ahududu dondurması Raspberry jelly, jam Ahududu reçeli Raspberry marmalade Ahududu marmeladı Ration Tayın, askerin yiyecek

istihkakı Ravioli İtalyan mantı makarnası Ravioli soup Mantı makarnası çorbası Raw Çiğ, pişmemiş, ham Ray Tirpana balığı Razor-clam Solinya Receipt Makbuz Recipe Yemek tarifi, reçete Red beet Kırmızı pancar Red cabbage Kırmızı lahana Red cabbage salad Kırmızı lahana salatası Red capsicum (pepper) Kırmızı biber Red chicory salad Kırmızı hindiba salatası Red gurnard Kırlangıç balığı Red kidney bean Kırmızı barbunya Red lentil Kırmızı mercimek Red mullet Barbunya/tekir Red onion Kırmızı soğan Red sea bream Mercan balığı Red wine Kırmızı şarap Red wine sauce Kırmızı şarap sosu Redcurrant Kuş üzümü Reduce Sosu yoğunlaştırmak Refreshments Serinletici içkiler, meşrubat Refrigerated truck Soğutmalı kamyon Refrigerator Buzdolabı Regional cuisine Yöresel mutfak

Relish Tatlı-ekşi, biraz da baharlı Doğu Asya yemeklerinde kullanılan sos

Render Yağ eritmek Reservation Rezervasyon Rib of beef Sığır kaburgası Riblets Kuzu kaburgası Ribs (spare) Kaburga Rice Pirinç Rice flour Pirinç unu Rice pudding Sütlaç Rice starch Pirinç nişastası Rind Kabuk Rinse Çalkalamak, durulamak Rip Yarmak, kesmek Ripe Olgun, olmuş Risotto İtalyan pilavı Road side restaurant Otoyol üzeri dinlenme tesisi

restoranı Roast Fırında veya tavada

kızartmak Roast (beef) sirloin Rozbif Roast (meat) Rosto Roast chicken Piliç kızartma Roast coffee Kavrulmuş kahve Roast lamb Kuzu kızartma Roast leg of lamb Kuzu budu fırın Roast mutton Koyun kızartma Roast pork Domuz kızartma Roast rabbit Tavşan kızartma Roast stuffed chicken Piliç dolması Roast stuffed turkey Hindi dolması Roast turkey Hindi kızartma Roast venison Geyik kızartma Roasted Kızartılmış, kavrulmuş,

kavurma Roasted chickpeas Leblebi Roasting pan Fırında kızartma tavası Rock bass İşkine balığı Rock lobster Küçük istakoz Rocket Roka Rockling fish Gelincik balığı Rocquefort Fransız rokfor peyniri Roe Balık yumurtası Roebuck Karaca Roebuck ham Karaca jambonu Roll Tek kişilik küçük ekmek Roll (French roll) Francala Rolling pin Merdane Rolling pin (very thin) Oklava Romaine Marul

Rose hips Kuşburnu Rose petal Gül yaprağı Rose water Gül suyu Rosé wine Pembe şarap Rosemary Biberiye, kuşdili Round Nuar, tranş Roux Meyane Rowan berry Üvez Rum Rom Rump (meat) Sokum Runner bean Çalı fasulyesi Russet brown Meyane Russian eggs Rus salatasının üzerine

koyulan yumurtalar Russian salad Rus salatası (çeşitli

sebzelerin mayonezle karıştırılması)

Rye Çavdar Rye flour Çavdar unu Sachet Baharat torbası Saffron Safran Saffron rice Safranlı pilav Sage Adaçayı bitkisi Sage tea Adaçayı çayı Salad Salata Salad bar Salata barı Salad bowl Salata kasesi Salad dressing Salata sosu Salami Salam Salema Sarpa balığı Salmon Som balığı, somon balığı Salmon mayonnaise Mayonezli som balığı Salt Tuz Salt peter Güherçile Salt shaker Tuzluk Salted pork Tuzlanmış domuz eti Sandwich Sandviç Sandwich loaf Tost ekmeği Sarco Karagöz balığı Sardine Sardalye balığı Sauce Sos Sauce chasseur Avcı sosu Sauce pan Uzun saplı tencere Saucer Fincan tabağı Sauerkraut Alman usulü lahana turşusu Sausage Sosis Sauté Sote yapmak Sauté potatoes Patates sote Sautéed spinach Ispanak sote Saveloy salad Sosis salatası

Savory/savoury (a food) Baharatlı yemek

Savoury Geyikotu Savoury omelette Baharatlı omlet Scabbard fish Çatalkuyruk balığı Scad (fish) Kıraça Scald Kaynar su ile yıkamak Scale Tartı, terazi Scales (fish) Balığın pulları Scallop Büyük tarak Scampi Norveç istakozu Scampi cocktail Skampi kokteyli Schnapps Damıtık Alman içkisi Schnitzel Şnitzel Scissors Makas Score Çizik atmak Scorpion fish İskorpit balığı Scrambled eggs with tomatoes Domatesli omlet

Scrape Kazımak Scraper, scratcher Kazıma aleti Scrub Sert birşeyle fırçalamak Sea bass Levrek balığı Sea bass steamed Levrek buğulama Sea bream Çipura balığı Sea food Deniz mahsulleri Sea urchin Deniz kestanesi Sea weed Deniz yosunu Sea-fish Tuzlu su balığı Sea-robins Kırlangıç balığı Seam Dikiş, dikiş yeri Sear Kızgın tavada çevirmek Seasoning Yeterince tuz ve baharat

eklemek Sediment Tortu Seedless raisins Sultana, çekirdeksiz üzüm Semolina İrmik Seperating an egg Çiğ yumurtanın sarısı ile

beyazını ayırmak Service Hizmet Service berry Üvez Serving dish Servis tabağı Serving fork Servis çatalı Serving spoon Servis kaşığı Sesame Susam Sesame oil Susam yağı Sesame seed Susam tohumu Seville orange Turunç Sew Dikmek Shake Çalkalamak Shaker Çalkalayıcı

Shallot İkişerli, ufak, kendine has lezzeti olan bir cins soğan, bir cins arpacık soğanı

Shallow fry Az yağda kızartmak Shank (meat) Kol Shark’s fin soup Köpekbalığı yüzgeçlerinden

yapılmış çorba Sharpening stone Biley taşı Sheep Koyun Sheep’s brain salad Beyin salatası Shelf Raf Shell Kabuk Shell beans, reddish Barbunya fasulyesi Shellfish Kabuklu deniz ürünü Shepherd’s salad Çoban salatası Sherry İspanya’ nın Jerez bölgesinde

brendi ile sertleştirilen şarap Sherry glass Şeri kadehi (6 cl) Shin İncik kemiği Shipshead bream Karagöz balğı (sivriburun) Shirr Yumurtayı ufalanmış ekmek

ile yağda kızartmak Shoestring potatoes Kibrit patates Shore crab Çingene yengeç Shot Küçük kadehte sert içkiyi bir

içişte bitirmek, tek atmak Shot glass Tek atma kadehi Shoulder (meat) Kürek, kürek eti Shrimp Karides Shrimp butter Karidesli tereyağı Sieve Elek, kalbur Sift Elemek, kalburdan geçirmek Sifter Elek, kabur Sifter (flour) Un eleği Silver hake Mezgit balığı Silverside Gümüş balığı, çamuka Silverware Çatal-bıçak takımı Simmer Ağır ateşte, az kabarcıklı

suda kaynatmak Single cream Az çırpılmış ve az yağlı

krema Single malt Başka bir yerin ürünü ile

karıştırılmamış malt visiki Sink Lavabo Sip Yudum Sirloin Sığır filetosu, bonfile Sirloin steak, lyonnaise Lyon usulü ince kıyılmış,

soğanla pişirilmiş biftek Skate Keler balığı Skewer Kebap şişi Skillet Tava Skillet cookies Tava kurabiye

Skim Köpüğünü almak, kaymağını almak

Skimmed milk Kaymağı alınmış süt Skin Deri, derisini yüzmek Skin (outer covering of a fruit or vegetable) Kabuk

Skotch whisky İskoç viskisi Slice Dilim Sliver Bıçakla kıymak Slotted spoon Kevgir Smelt Gümüş balığı Smetana Ekşi krema Smoke Duman, sigara içmek Smoke (food) Füme Smoked beef Füme sığır eti Smoked eel Füme yılan balığı Smoked fillets of trout Füme alabalık filetosu Snack Atıştırmak Snail Salyangoz Snail butter Salyangozlu tereyağı

(maydanoz, sarmısak ve ufak soğanla karıştırılmış tereyağı)

Soda water Maden suyu, soda Soft drink Meşrubat Soft toast Sütlü, kızarmış ekmek Soft-boiled eggs Rafadan yumurta Sole (fish) Dil balığı Sorrel Kuzukulağı Soup Çorba Soup kettle Çorba tenceresi Sour Ekşi, mayhoş Sour apple Ekşi elma Sour grape Koruk Sour milk Ekşimiş süt Sous vides Pişmiş yemekleri vakumlu

poşetlere koyup tükeninceye kadar muhafaza tekniği

Soy sauce Soya sosu Soya oil Soya yağı Soybean Soya fasulyesi Spaghetti Çubuk makarna, spagetti Spaghetti sauce Spagetti sosu Spaghetti with anchovies Ançuezli spagetti

Spaghetti with tomato sauce Domates soslu spagetti

Spanish mackerel Kolyoz balığı Spare rib Kaburga Sparkling mineral water Maden sodası

Sparkling wine Köpüklü şarap

Speciality meats Sakatat Speyside malt Iskoçya’ nın Highland

bölgesinin Spey tarafının ürünü

Spice store Baharatçı Spiced tea Baharlı çay Spices Baharat Spicy Baharatlı Spider crab Ayna Spinach Ispanak Spirit Damıtılmış alkollü içki Spleen Dalak Sponge Sünger Sponge cake Pandispanya Sponge fingers Kedi dili biskuvi Spoon Kaşık Sprat (fish) Çaça balığı Spring chicken Piliç Spring lamb Süt kuzusu Spring lobster Böcek Spring onions Taze soğan Spring rools Çin böreği Spring salad Bahar salatası Squash Dolmalık kabak Squid Kalamar Stag Geyik Stale bread Bayat ekmek Star anise Yıldız anason Star-gazer Kurbağa balığı Starch Nişasta, kolalamak Starched Kolalı Steak Biftek, fileto, bonfile,

kontrfile Steak fillet Bonfile Steam Buhar, buğu, buharda

pişirmek Steel Biley çubuğu, masat Steep Demlemek, sıvıya bastırıp

bekletmek Step Basamak, etap Sterilized milk Uzun ömürlü süt Stew Yahni, kapama Stewed fruits Komposto Still İmbik Still water Durgun su Stir Kaşıkla karıştırmak Stir fry Wok’ ta karıştırarak

kızartmak Stockpot Et suyu kazanı Stomach ache Karın ağrısı Stopper Tapa, tıpa

Storekeeper Depocu Stout Siyah bira Straight whiskey Amerika’da şişelenmeden

evvel saf alkol eklenmemiş viski

Strain Süzmek Strainer Süzgeç. Barda Boston

Shaker’in üzerine tam oturan kenarı spiral telli süzgeç

Straw Kamış, pipet Strawberries with cream Çilek şanti

Strawberry Çilek Strawberry ice-cream Çilekli dondurma Strawberry jam Çilek reçeli Strawberry milk shake Çilekli frape Strawberry mousse Çilek mus Strawberry tart Çilekli pasta Streaked gurnard Mazak balığı String İp String beans Çalı fasulye Stuff Doldurmak Stuffed Doldurulmuş, dolma Stuffed aubergines Patlıcan dolma Stuffed breast of veal Dana döşü sarması Stuffed eggs Yumurta dolması Stuffing Dolma içi Sturgeon Mersin balığı Suet İç yağı, don yağı Sugar Şeker, toz şeker Sugar (brown) Kahverengi şeker Sugared walnuts Ceviz şekerlemesi Sumach Sumak Sun-dried tomatoes Güneşte kurutulmuş

domatesler Sunflower seed oil Ayçiçek yağı Supreme sauce Suprem sosu Sweet Tatlı Sweet basil Tatlı fesleğen Sweet corn Tatlı mısır Sweet herbs Çeşitli otlar Sweet potato Tatlı patates Sweet rolls Tatlı, küçük, kahvaltı

poğaçaları Sweetbread Uykuluk Swiss cheese Gravyer Swiss fondue Fondü Sword fish Kılıç balığı Syrup Şurup Tabasco sauce Acı sos Table Masa, sofra

Table d’hote Tabldot Table salt Sofra tuzu Tablecloth Masa örtüsü Tablespoon Çorba kaşığı Tahini Tahin Tails Damıtma işleminde sondan

alınan ve uygun olmayan mahsul

Tandouri Tandır Tangerine ice-cream Mandalinalı dondurma Tannin Üzüm kabuğunda bulunan

kekremsi bir madde, tanen Tap water Musluk suyu Tapas İspanyol mezesi Tapas bar İspanyol meyhanesi Tapioca Tapyoka Tarragon Tarhunotu Tartare sauce Tartar sosu Tartlet Tartalet Taste Tad, tatmak Tasty Lezzetli, tadı yerinde Tea Çay Tea (green) Yeşil çay Tea (herbal) Bitki çayı Tea (peppermint) Naneli çay Tea (rose hip) Kuşburnu çayı Tea house Çayhane Tea kettle Çaydanlık Tea pot Demlik Tea with lemon Limonlu çay Tea with milk Sütlü çay Teaspoon Çay kaşığı Tennessee whiskey Amerika’ nın Tennessee

eyaletinde mısırdan yapılan, odun kömüründen filtre edilen viski

Tequila Damıtık Meksika içkisi Terebinth berry Çitlenbik Thaw Donmuş gıdaların çözülmesi Thermobox Termobaks, ısı yalıtımlı

yemek taşıma kabı Thermometer Derece, termometre Thigh Kalça Thirsty Susamak, susamış olmak Thread İplik Three bearded rockling Gelincik balığı

Throat Boğaz Thyme Kekik Tia maria Kahve aromalı, rom esanslı

İspanyol likörü Tilting brazier Devrilebilir tencere

Tilting pan Devrilebilir tava Timer Alarmlı zaman saati Tip Bahşiş Tip box Bahşiş kutusu Tip pool Bahşiş havuzu To be full Doymuş olmak Toast Kızarmış ekmek dilimi.

Kadeh tokuşturarak kutlamak Toasted bread Kızarmış ekmek Toaster Ekmek kızartma makinesi Tofu Uzakdoğu’ da soya fasulyesi

suyunun fermentasyonundan elde edilen bir tür peynir

Tomarind Demirhindi Tomato Domates Tomato juice Domates suyu Tomato paste Domates salçası Tomato salad Domates salatası Tomato sauce Domates sosu Tomato soup Domates çorbası Tong Maşa Tongue Dil Tonic Tonik Tonic water Tonik Toothpick Kürdan Top Kapak Top-shell Deniz minaresi Toss Alt-üst etmek Tournedos Dilimlenmiş kuzu böğrü Tray Tepsi Trigger-fish Çotra balığı Tripe İşkembe Tripe soup offal restaurant İşkembe salonu

Tripe-soup İşkembe çorbası Trotter soup Paça çorbası Trout Alabalık, denizala Trout fried in butter Tereyağında alabalık Trout in jelly Jöleli alabalık Truffle Domalan mantarı, keme, yer

mantarı Truffle butter Yermantarı tereyağı Truffle sauce Yermantarı sosu Truss Tavuğun (pişirmeden önce)

kanadını kırıp iple bağlamak Tuna Orkinos balığı, ton balığı Turbot Kalkan balığı Turkey Hindi Turkish delight Lokum Turmeric Zerdeçal Turnip Şalgam

Turnip (white) Beyaz şalgam Turtle Kaplumbağa Turtle sauce Kaplumbağa sosu Turtle soup Kaplumbağa çorbası Twaite shad Tirsi balığı Twist Narenciye meyvesinin

kabuğunu bükerek esansını çıkartma işlemi

Umbra Minekop balığı Uniform Üniforma Unmold Kalıptan çıkartmak Until set Kıvamına gelinceye kadar Utensils Kap kacak Value Added Tax Katma Değer Vergisi Vanilla Vanilya Vanilla ice-cream Kaymaklı dondurma Vanilla sauce Vanilya sosu Vanilla souffle Vanilyalı sufle Variety of pies and cakes Çeşitli kekler

Vatted malt Single malt viskinin iki ya da daha fazla single malt ile karıştırılması

Veal Dana eti Veal cutlet Dana kotlet Vegetable Sebze Vegetable bin Sebzelik Vegetable juice Sebze suyu Vegetable marrow Sakız kabağı Vegetable oil Bitkisel yağ Vegetable soup Sebze çorbası Vegetables in season Mevsim sebzeleri Vegetarian Vejeteryan Vending machine Otomat Venison Geyik veya karaca eti Vermicelli Şehriye Vermicelli soup Şehriye çorbası Vermouth Vermut Village bread Tandır ekmeği Vinaigrette sauce Sirkeli zeytinyağ sosu Vine leaves Asma yaprağı Vinegar Sirke Vinegar (balsamic) Balzamik sirke Vinegar (cider) Elma sirkesi Vinegar (malt) Malt sirkesi Vinegar (rice) Pirinç sirkesi Vintage Üzüm hasadı, kaliteli bir

mahsul yılı Vodka Votka Vomit Kusmuk, kusmak Waiter Garson

Walnut Ceviz Walnut ice-cream Cevizli dondurma Walnut raisin quick bread Cevizli üzümlü çörek

Warehouse Depo Wash Yıkamak Wastebasket Çöp sepeti Water Su Water glass Su bardağı Water heater Su ısıtıcısı Water jug Su sürahisi Watercress Tere Watermelon Karpuz Wax paper Mumlu kağıt Weever Trakonya Weight Ağırlık Well done (cooked) Çok pişmiş (et) Wheat Buğday Wheat (cracked) Dövme, yarma Wheat starch Buğday nişastası Whetstone Bileytaşı Whip Tele çırparak köpürtmek Whipped cream Krem şanti Whisk Çırpmak Whisker Yumurta çırpma teli Whiskey İskoçya dışında imal edilmiş

viski Whisky İskoç viskisi Whisky and soda Viski soda White Beyaz White bean purée Kuru fasulye pilakisi White bread Francala White cabbage Beyaz lahana White cheese Beyaz peynir White grapes Beyaz üzüm White kidney beans Kuru fasulye White pudding Tavuk göğsü White sauce Beyaz sos White sturgeon Morina balığı White wine Beyaz şarap White wine sauce Beyaz şarap sosu Whitebait Ringa balığı yavrusu Whiting Bakalarya balığı, mezgit

balığı Whole milk Tam yağlı süt Whole wheat bread Kepekli unlu ekmek Whole wheat flour Kepekli un Whole, canned tomatoes Bütün domates konserve

Wild apricot Zerdali Wild boar Yaban domuzu

Wild duck with orange Portakallı yabani ördek Wild greens Yemeklik kır otları Wild strawberry Dağ çileği Wild-duck Yaban ördeği Wine Şarap Wine (red) Kırmızı şarap Wine (white) Beyaz şarap Wine bar Şarap barı Wine glass Şarap bardağı Wing Kanat Wire whip Çırpma teli With tomato sauce Domates soslu Wok Çin yemekleri için kullanılan

derin tava Woodcock Çulluk Wooden spatula Tahta düz kaşık Wrap Dürüm Wrapped Sarma Wrasse Çırçır balığı Wreck fish İskorpit hanisi balığı Yeast Maya Yellow capsicum (pepper) Sarı etli biber

Yellow squash Bal kabağı Yoghurt Yoğurt Yoghurt raisin pie Yoğurtlu, kuru üzümlü tart Zest Narenciye kabuğunun en

dışındaki renkli kısım Zingara sauce Çingene sosu Zucchini Dolmalık, kızartmalık kabak Zucchini blossoms Kabak çiçeği TÜRKÇE-İNGİLİZCE Balzamik sirke Acid balsamic Acı Bitter Acı badem Bitter almonds Acı kırmızı biber, pul biber

Chili pepper

Acı sos Piquant sauce Acı sos Tabasco sauce Acı, baharatlı Hot (spicy) Acıbadem kurabiyesi Almond cookies Acıbadem veya kayısı çekirdeği aromalı İtalyan likörü

Amaretto

Aç olmak, acıkmak Hungry Açık büfe Banquet service Açık renkli, hafif bir Alman bira türü

Lager

Açivades Cockle Ada tavşanı Hare Adaçayı bitkisi Sage

Adaçayı çayı Sage tea Adisyon Check Ağaçkavunu Citron Ağır ateşte, az kabarcıklı suda kaynatmak

Simmer

Ağırlık Weight Ağzın suyunu akıtan Mouth watering Ahtapot Octopus Ahududu Raspberry Ahududu dondurması Raspberry ice cream Ahududu marmeladı Raspberry marmalade Ahududu reçeli Raspberry jelly, jam Akciğer Lung Akçaağaç şurubu Maple syrup Akşam yemeği Dinner Akşamdan kalma Hangover Akya balığı Leer fish Alabalık, denizala Trout Alarmlı zaman saati Timer Alevlendirilmiş şeftali Peach flambe Alevli muz Bananas flambe Alışveriş merkezlerinin yemek için ayrılmış özel bölümü

Food-court

Aliminyum folyo Aluminum foil Alkollü içkiler Alcoholic beverages Alkolsüz viski Straight whiskey Alman brendisi Asbach Alman usulü lahana turşusu

Sauerkraut

Alt-üst etmek Toss Amerika’ da yapılan bir elma brendisi

Apple jack

Amerikan krepi Pan cake Amerikan sosu American sauce Ana yemek Entrée Ana yemek Main course Ana yemek Main dish Ananas Pineapple Anason bitkisi Anise Anason tohumu Aniseed Ançuez, hamsiler Anchovies Ançuezli kanepeler Anchovy canapés

Ançuezli spagetti Spaghetti with anchovies

Andiv. Acı marul, frenk salatası

Endive

Antep fıstığı, şam fıstığı Pistachio Antrekot Entrecote Ardıç meyvesi Juniper berries

Armut Pear Arnavut biberi Cayenne Arpa Barley Arpacık soğanı Pearl onion Asıl hani balığı Comber Asma kabağı Long squash Asma yaprağı Vine leaves Aşçı loncası Guild of cooks Aşçı yardımcısı Assistant cook Aşçı, pişirmek Cook Ateş, işten atmak Fire Ateşlenmiş, işten kovulmuş

Fired

Atıştırmak Snack Av eti Game Av kuşu Game (bird) Avcı çorbası Game soup Avcı sosu Sauce chasseur Avokado Avocado Ayçiçek yağı Sunflower seed oil Ayna Spider crab Ayran Buttermilk drink Ayva Quince Az çırpılmış ve az yağlı krema

Single cream

Az pişmiş (et) Rare (cooked) Az yağda kızartmak Shallow fry Az yağlı/yağsız süt Milk (skimmed) Baca Chimney Bacak, but Leg Badem Almond Badem ezmesi Marzipan Badem şekeri Jordan Badem yağı Almond oil Bademli kek Almond cake Bagetler Drumsticks Bağlamak Bind Bahar salatası Spring salad Baharat Spices Baharat torbası Sachet Baharatçı Spice store Baharatlı Spicy Baharatlı omlet Savoury omelette Baharatlı yemek Savory/savoury (a food) Baharlı çay Spiced tea

Baharlı dana bonfile Escalope of veal with paprika

Bahşiş Tip Bahşiş havuzu Tip pool Bahşiş kutusu Tip box

Bakalarya balığı, mezgit balığı

Whiting

Bakkal Grocery store Bakla Bean (broad) Bakla Broad bean Bakla Horse bean Baklagiller Legumes Bakliyat Pulses Bal Honey Bal kabağı Yellow squash Balı yumurtalı frape Honey egg milk shake Balığın pulları Scales (fish) Balık Fish Balık buğulama Fish stew Balık çorbası Fish soup Balık filetosu Butterfly fillets Balık filetosu tava Fried fish fillet Balık köftesi Fish patties Balık mayonezi Fish mayonnaise Balık ordövr tabağı Hors d’oeuvres of fish Balık salatası Fish salad Balık satıcısı Fishmonger Balık yağı Cod liver oil Balık yumurtası Roe Balıklı sebze çorbası Chowder Balkabağı Pumpkin Ballı ezme Honey butter Balzamik sirke Balsamic vinegar Balzamik sirke Vinegar (balsamic) Bamya Okra Bar kaşığı (5 cl) Bar spoon Barbunya Bean (small, red) Barbunya balığı, tekir balığı

Goat fish

Barbunya fasulyesi Borlotti bean Barbunya fasulyesi Pinto bean Barbunya fasulyesi Shell beans, reddish Barbunya/tekir Mullet (red) Barbunya/tekir Red mullet Barda kullanılan havan Muddler Bardak, fincan (cam olmayan)

Cup

Bardak, kadeh (cam) Glass Barlam balığı Hake Barmen Bartender Basamak, etap Step Baş. Damıtma işleminde önden alınan baş mahsul

Head

Başka bir yerin ürünü ile karıştırılmamış malt

Single malt

visiki Bayat ekmek Stale bread Bayır turbu Horse radish Bektaşi üzümü Gooseberry Ben mari Bain marie Benmari Double boiler Berny patates (patates köftesi badem pane)

Croquette potatoes amandine

Bersi sosu Bercy sauce Beslenme Nutrition Beşamel sosu Bechamel sauce Beş-on ayrı baharın karışımı

Garam masala

Beyaz White Beyaz biber Pepper, white Beyaz lahana White cabbage Beyaz peynir Cheese (feta) Beyaz peynir Cheese (white) Beyaz peynir White cheese Beyaz sos White sauce Beyaz şalgam Turnip (white) Beyaz şarap White wine Beyaz şarap Wine (white) Beyaz şarap sosu White wine sauce Beyaz üzüm White grapes Beyin Brain Beyin salatası Sheep’s brain salad Bez Cloth Beze, mereng Meringue Bezelye çorbası Pea soup Bezelye püresi Purée of peas Bezelye unu Pea flour Bezelye, araka Pea Bıçak Knife Bıçakla kıymak Sliver Bıldırcın Quail Biber Pepper Biber değirmeni Pepper grinder Biber sosu Pepper sauce Biberiye, kuşdili Rosemary Biberlik Pepper shaker Biftek Beefsteak Biftek tipi jambon Ham steak Biftek, fileto, bonfile, kontrfile

Steak

Biley çubuğu, masat Steel Biley taşı Sharpening stone Bileytaşı Whetstone Bileytaşı, masat Knife sharpener Bilini. Esmer buğdaydan yapılmış

Blini

küçük gözleme Bir kavun türü Cantaloupe Bir mandalina çeşidi, klementin

Clementine

Bira Beer Birahane Beer house/pub Birincasıf Mugwort Birleştirmek Combine Biskuvi Biscuit Biskuvi kalıbı Biscuit cutter Biskuvi, kurabiye, kraker

Cookie

Bitki çayı Tea (herbal) Bitki esansı ile yapılmış aromatik bir acı

Angostura

Bitkisel yağ Vegetable oil Bitter kurabiyeler Hermits Blender’ de çalkalanmış süt, frape

Milk-shake

Boğaz Throat Bol buzlu viski On the rocks Bol kızgın yağda kızartmak

Deep fat fry

Bol yağda kızartmak Deep-fry Bone Bonnet Bonfile Steak fillet Borç çorbası Borsch soup Bordo şarabı Bordeaux wine Botarya. Kefal yumurtasından sıkıştırılmış havyar

Botarekh

Böbrek Kidney Böcek Crayfish (crawfish) Böcek Spring lobster Böcek langust Lobster, spiny Böf stroganof Beef stroganoff Böğürtlen Blackberry Böğürtlen Dewberry Börülce Black eyed bean Börülce Cow pea Brendi Brandy Breze etmek Braizing Brezilya yer fıstığı Cashew Brokoli Broccoli Browni kurabiye Brownies

Brüksel lahanası Breaded Brussels sprouts

Brüksel lahanası Brussell sprouts Buğday Wheat Buğday nişastası Wheat starch Buhar, buğu, buharda pişirmek

Steam

Bulamak Coat Bulaşık Dirty dishes Bulaşık bezi Dish cloth Bulaşık leğeni Dish pan Bulaşıkçı, bulaşık makinası

Dish washer

Bulaşıklık Dish drainer Bulgur Cracked wheat Bulyon Bouillon Burgonya şarabı Burgundy Buşon, restorana müşterinin getirdiği içki için ödenen servis ücreti

Corkage

Buz Ice Buz kıracağı Ice crusher Buz kovası Ice bucket Buz maşası Ice tong Buz torbası Ice bag Buzdan heykel Ice sculpture Buzdolabı Refrigerator Buzlu çay Ice tea Buzlu limon Lemon frosted Bütün domates konserve

Whole, canned tomatoes

Büyük boy sardalye balığı

Pilchard

Büyük hindistancevizi Coconut Büyük tarak Scallop Büyük tencere, kazan Kettle Campari, Fernet Branca gibi acı içkiler

Bitters

Ceviz Walnut Ceviz şekerlemesi Sugared walnuts Cevizli dondurma Walnut ice-cream

Cevizli üzümlü çörek Walnut raisin quick bread

Cezve Coffee pot Ciğer ezmesi Liver pate Cin Gin Cinsel kudreti arttırdığına inanılan gıda

Aphrodisiac

Çabuk pizza Instant pizza Çaça balığı Sprat (fish) Çalı fasulye String beans Çalı fasulyesi French beans Çalı fasulyesi Runner bean Çalkalamak Shake Çalkalamak, durulamak Rinse Çalkalayıcı Shaker Çam fısığı, dolma fıstığı

Pine nut

Çam sakızı Mastic Çamaşır sodası Lye Çamaşır suyu Bleach Çarkıfelek meyvesi Passion fruit Çarpanbalık Rabbit fish Çatal Fork Çatal-bıçak takımı Cutlery Çatal-bıçak takımı Silverware Çatalkuyruk balığı Scabbard fish Çavdar Rye Çavdar unu Rye flour Çay Tea Çay kaşığı Teaspoon Çay veya kahve kutusu Canister Çaydanlık Tea kettle Çayhane Tea house Çay-kahve molası Coffee break Çekilmemiş, tane biber Peppercorn Çekirdek kahve Coffee beans Çekirdek, tohum Pit Çekmek, öğütmek Grind Çemen Fenugrek

Çeşitli kekler Variety of pies and cakes

Çeşitli otlar Sweet herbs Çeşni, yemek eklentileri Condiments Çeyrek Quarter Çırak Apprentice Çırçır balığı Wrasse Çırpma teli Wire whip Çırpmak Beat Çırpmak Whisk Çiğ yumurtanın sarısı ile beyazını ayırmak

Seperating an egg

Çiğ, pişmemiş, ham Raw Çikolata Chocolate Çikolata köpüğü pastası Brownie pudding cake

Çikolata soslu profiterol Profiteroles with chocolate sauce

Çikolata sosu Chocolate sauce Çikolatalı dondurma Chocolate ice-cream Çikolatalı ekler Chocolate eclairs Çikolatalı pasta Chocolate cake Çikolatalı şekerleme Chocolate fudge Çikolatalı tatlı Chocolate toffee dessert Çilek Strawberry Çilek mus Strawberry mousse Çilek reçeli Strawberry jam

Çilek şanti Strawberries with cream

Çilekli dondurma Strawberry ice-cream

Çilekli frape Strawberry milk shake Çilekli pasta Strawberry tart Çin böreği Spring rools Çin yemeği çubukları Chopsticks Çin yemekleri için kullanılan derin tava

Wok

Çin yemeklerine koyulan ve lezzetlerin belirginleşmesine yarayan beyaz toz

Monosodium glutamate

Çinekop balığı Blue fish (small) Çingene palamutu Baby bonito Çingene palamutu Bonito, small Çingene sosu Zingara sauce Çingene yengeç Shore crab Çipura balığı Gilt head bream Çipura balığı Sea bream Çiroz Kipper Çiroz Mackerel, salted dried Çitlenbik Terebinth berry Çizik atmak Score Çoban salatası Shepherd’s salad Çok çırpılmış veya yağlı krema

Double cream

Çok pişmiş (et) Well done (cooked) Çorba Soup Çorba ile sunulan küçük kızarmış ekmek parçası

Crouton

Çorba kaşığı Tablespoon Çorba tenceresi Soup kettle Çotra balığı Trigger-fish Çökelek peyniri Cheese (cottage) Çökelek peyniri Cottage cheese Çömlek Pot (clay) Çöp kovası Garbage pail Çöp kutusu Garbage can Çöp sepeti Wastebasket Çubuk makarna, spagetti

Spaghetti

Çulluk Woodcock Dağ çileği Wild strawberry Dağ keçisi Oregano Dalak Spleen Damıtık Alman içkisi Schnapps Damıtık Hollanda içkii Genever Damıtık içkileri koklamak

Nosing

Damıtık İskandinavya içkisi

Akvavit

Damıtık Meksika içkisi Tequila Damıtık su, saf su Distilled water Damıtılmış alkollü içki Spirit

Damıtma atölyesi Distillary Damıtma işlemi Distillation Damıtma işleminde göbek mahsul

Hearth

Damıtma işleminde sondan alınan ve uygun olmayan mahsul

Tails

Damlalık Medicine dropper Damlamak, damlatmak Drip Dana Calf Dana akciğeri Calf’s lights Dana bonfile Escalope of veal Dana böbreği Calf’s kidney Dana böbrek sote Calf’s kidney saute Dana dili Calf’s tongue Dana döşü sarması Stuffed breast of veal Dana eti Veal Dana galantin Galantine of veal Dana kıyması Ground “baby beef” Dana kotlet Veal cutlet Dana kotlet pane Breaded veal cutlet Darı Millet Defne yaprağı Bay leaf Dekarasyon Decoration Demet Bunch (of greens/herbs) Demirhindi Tomarind Demlemek, sıvıya bastırıp bekletmek

Steep

Demlik Tea pot Dengelenmiş gıda Balanced food Deniz kereviti Langust Deniz kestanesi Sea urchin Deniz kulağı Limpet Deniz mahsulleri Sea food Deniz minaresi Top-shell Deniz tarağı, tarak Clam Deniz yosunu Sea weed Denizala Black sea salmon Denizci sosu Matelote sauce Depo Warehouse Depocu Storekeeper Dere pisisi Flounder Derece, termometre Thermometer Dereotu Dill Deri, derisini yüzmek Skin Derin tava (döküm) Dutch oven Devekuşu Ostrich Devrilebilir tava Tilting pan Devrilebilir tencere Tilting brazier Dikenli öksüz balığı Armed gurnard Dikiş, dikiş yeri Seam

Dikmek Sew Dil Tongue Dil balığı Sole (fish) Dil balığı filetosu Fillets of sole Dilim Slice Dilimlenmiş kuzu böğrü

Tournedos

Dipfriz Freezer Diplomat puddingi Cabinet pudding Diş (sarımsak için) Clove (of garlic) Diyetisyen Dietitian Doğu Hindistan’ a özgü tatlı-ekşi bir karışım

Chutney

Doldurmak Fill Doldurmak Stuff Doldurulmuş, dolma Stuffed Dolma Farci Dolma içi Stuffing

Dolmalık biber Pepper, sweet, green, bell

Dolmalık kabak Squash Dolmalık, kızartmalık kabak

Zucchini

Dolu Full Domalan mantarı, keme, yer mantarı

Truffle

Domates Tomato Domates çorbası Tomato soup Domates salatası Tomato salad Domates salçası Tomato paste Domates soslu With tomato sauce

Domates soslu spagetti Spaghetti with tomato sauce

Domates sosu Tomato sauce Domates suyu Tomato juice

Domatesli omlet Scrambled eggs with tomatoes

Domuz eti Pork Domuz gulaş Goulash of pork Domuz kızartma Roast pork Domuz kotlet Pork cutlet Domuz kotlet pane Breaded pork cutlet Domuz pastırmalı yağda yumurta

Fried eggs with bacon

Domuz pastırması Bacon Domuz pirzola Pork chop Domuz pirzolası ızgara Broiled pork chop Domuz sosisi Pork (sausages) Domuz yağı Lard Dondurma Ice cream Dondurma makinesi Ice cream freezer

Dondurmak, donmak Freeze Dondurmalı tart Ice-cream tart Dondurulmuş limon tartı

Frozen lemon pie

Donmuş gıdaların çözülmesi

Thaw

Donuts Doughnuts Doymuş olmak To be full Dökme bal kurabiyesi Honey drop cookies Dökme hindistancevizi Coconut drop Dökmek Pour Döküm tava Griddle Döngel, muşmula Medlar Döş, göğüs Breast Dövme, yarma Wheat (cracked) Duble, çift ölçü Double Duman, sigara içmek Smoke Durgun su Still water Dut Mulberry Düdüklü tencere Pressure cooker Dülger balığı John Dory Dürüm Wrap Ebegümeci Mallow Ekmek Bread Ekmek bıçağı Bread knife Ekmek kabuğu Bread crust Ekmek kadayıfı Crumpets in thick syrup Ekmek kesme tahtası Bread board Ekmek kırıntısı, galeta unu

Bread crumbs

Ekmek kızartma makinesi

Toaster

Ekmek kutusu Bread box Ekmek tatlısı Bread pudding Ekmek tavası Loaf pan Ekşi elma Sour apple Ekşi krema Cream (sour) Ekşi krema Smetana Ekşi, mayhoş Sour Ekşilik, asidite Acidity Ekşimiş süt Sour milk Eldiven Glove Elek, kabur Sifter Elek, kalbur Sieve Elemek, kalburdan geçirmek

Sift

Elle yenen yemek Finger food Elma Apple Elma oyacağı Apple corer Elma püresi Apple puree Elma sirkesi Vinegar (cider)

Elma sosu Apple sauce Elma suyu Apple juice Elma şarabı Cider Elmalı strudel Apple strudel Elmalı tart Apple pie Enfes, nefis Delicious Enginar Artichoke Enginarlı omlet Artichoke omelette Erik Plum Erik kurusu Prune Erik reçeli Plum jam Erimek (sıvı içinde) Dissolve Erimek, eritmek (katıdan sıvıya)

Melt

Erimiş tereyağ Melted butter Erişte Home made fettuchini Esans Essence Esmer ekmek Brown bread Esmer pirinç Brown rice Esmer şeker Brown sugar Espresso kahve Espresso Eşekbalığı Fork beard Eşit miktarda un ve tereyağ karışımı

Kneaded butter

Eşkina balığı Kingfish Et Meat Et fondü Fondue bourguignon Et kırıntıları Cracklings Et kütüğü Chopping board Et suyu Beef broth Et suyu Broth Et suyu çorbası Clear soup Et suyu kazanı Stockpot Et şeftalisi Clingstone peach Et yemekleri Meat dishes Eti dinlendirmek Aging Etiket Label Etin üstünü kendi suyuyla ıslatmak

Baste (meat)

Etler, tavuklar, balıklar Meats, poultry, fish Etli nohut Chick peas with meat Etli pırasa Leeks with meat Etli ve zarlı kabuksuz meyve

Berries

Etli, kıymalı börek Meat pie Evde yapılan ekmek Home-made bread Ezilmiş patates, püre Potatoes (mashed) Ezilmiş, püre Mashed Ezme Dip sauce Faraş Dust pan Fasulye Bean

Fatura Invoice Fenerbalığı Angler fish Fesleğen Basil Fıçıdan çekme bira Draught beer Fındık Hazelnut Fındıkkıran Nutcracker Fındıklı dondurma Hazelnut-ice cream Fındıklı krema Hazelnut cream Fırça Brush Fırın Oven Fırın (dükkan) Bakery Fırın sütlaç Baked rice pudding Fırın tavası Baking pan Fırında elma Baked apples Fırında kızartma tavası Roasting pan Fırında kurufasulye Baked beans Fırında makarna Macaroni timbale Fırında veya tavada kızartmak

Roast

Fırınlamak Bake Fırınlamak Oven baking Fiks mönü, tabldot Fixed menu Fileto Fillet Fileto biftek Fillet steak Fincan tabağı Saucer Fondü Swiss fondue Föndü için özel İsviçre peyniri

Raclette

Francala Roll (French roll) Francala White bread Fransa’ nın Alsace bölgesinde erikten yapılan brendi

Qnetch

Fransa’ nın Alsace bölgesinde yapılan beyaz erik brendisi

Mirabelle

Fransa’ nın Gaskonya bölgesinde yapılan brendi

Armagnac

Fransa’ nın Normandiya bölgesinin elma brendisi

Calvados

Fransız keçi peyniri Chevre Fransız portakal likörü Cointreau Fransız rokfor peyniri Rocquefort Fransız usulü çubuk patates

Pont-Neuf potatoes

Fransız usulü kızarmış ekmek

French toast

Fransız usulü kızartılmış soğan

French fried onions

Fransız usulü salata sosu

French dressing

Fransız usulü soğan çorbası

French onion soup

Frenk maydanozu Chervil Frenk soğanı Chive Fritöz Electric fryer Füme Smoke (food) Füme alabalık filetosu Smoked fillets of trout Füme sığır eti Smoked beef Füme yılan balığı Smoked eel Galeta unu Crumbs, bread Garnitür Garnish Garson Waiter Gazlı içecekler Carbonated beverages Gazoz Fizzy drink Gelincik balığı Rockling fish Gelincik balığı Three bearded rockling Gerdan Chunk Gerdan, boyun Neck Geyik Deer Geyik Stag Geyik kızartma Roast venison Geyik veya karaca eti Venison Geyikotu Savoury Gıda Food Gıda maliyeti Food cost Glikoz Glucose Göbek salata, aysberg Iceberg lettuce Göğüs Brisket Göl alabalığı Lake-trout Gövde. Şarabın ağızda bıraktığı ağırlık

Body

Gözenekli Porous Gravyer Swiss cheese Greyfurt Grapefruit Greyfurt suyu Grapefruit juice Gupa balığı Bogue Gurme, yemeğin lezzetinden iyi anlayan

Gourmet

Güherçile Salt peter Gül suyu Rose water Gül yaprağı Rose petal Gümüş balığı Atherina Gümüş balığı Smelt Gümüş balığı, çamuka Silverside Gün balığı Rainbow wrasse Güneşte kurutulmuş domatesler

Sun-dried tomatoes

Güney İspanya’ ya özgü soğuk içilen domates, salatalık, biber ezme çorbası

Gaspacho

Güveç Casserole Güvercin Pigeon Güzel ve hoş koku Fragrance Hadım edilmiş horoz Capon Hamburger Hamburger Hamsi Anchovy Hamur Dough Hamur işi Pastry Hamur karıştırıcı Pastry blender Hamur tatlısı Dumplings (sweet) Hamursuz yemeği Matzot Hamuru yoğurmak Knead Hardal Mustard Hardal sosu Mustard sauce Hardal tohumu Mustard seed Hardal tozu Dry mustard Hardallı tereyağ Mustard butter Haşhaş Poppy Haşhaş tohumu Poppy seed Haşhaşlı francala Poppy-seed roll Haşlama hindi Boiled turkey Haşlama piliç Boiled chicken Haşlama sığır eti Boiled beef Haşlama, haşlanmış Boiled Haşlanmış katı yumurta Egg (hard boiled) Haşlanmış katı yumurta Hard-boiled eggs Havan tokmağı Pestle Havan, dibek Mortar Havuç Carrot Havyar Caviar Havyarlı kanepeler Caviar canapés Havyarlı tereyağ Caviar butter Hazırlık Preparation Hazmı kolaylaştırıcı Digestive Hesap Bill Hıyar salatası Cucumber salad Hıyar ve domates söğüş Cucumber & tomatoes Hijyen Hygiene Hindi Turkey Hindi dolması Roast stuffed turkey Hindi kızartma Roast turkey Hindiba Brussels chicory salad Hindiba, radika Chicory Hindistan ve Pakistan’a özgü pide ekmek

Chapati

Hint usulü piliç Chicken curry Hizmet Service Holandez sosu Hollandaise sauce Hollanda peyniri Dutch cheese Hollanda’ da yapılan bir Gouda

tür peynir Horoz mantarı Chanterelle Horozbina Blenny Hububat Cereal Hububat Grains Huni Funnel Hurma Date Hünnap Jujube Içki şişelerinin başına geçirilen dökücüler

Pourer

Ihlamur Dried linden flowers Incir tatlısı Fig pudding Isıtılmaktan dolayı karışımın katılaşması

Coagulation

Iskarmoz Barracuda Iskoçya’ nın güneyinde yapılan malt viski

Lowland malt

Iskoçya’ nın Highland bölgesinin Spey tarafının ürünü

Speyside malt

Ispanak Spinach Ispanak sote Sautéed spinach Ispanaklı omlet Florentine omelette Ispari Annular bream Istakoz Lobster Istakoz çorbası Lobster soup Istakoz kokteyli Lobster cocktail Istakoz kolları Lobster boats Istakozlu salata Lobster salad Istakozlu tereyağ Lobster butter Izgara biftek Grilled steak Izgara dana böbreği Grilled calf’s kidney Izgara domates Broiled tomatoes Izgara et Grilled meat Izgara köfte Grilled meat balls Izgara sosu Barbecue sauce Izgara, ızgara yapmak Grill Izgarada pişirilmiş Grilled Izgarada pişirmek Broil İbrik Ewer İç yağı, don yağı Suet İçi biberli veya bademli zeytin

Olives (stuffed)

İçi yumuşak bir tür Fransız peyniri

Brie

İçindekiler Contents İçindekiler Ingredients İçine katmak Fold in (egg white) İçini oymak Carve İçkideki alkol oranı Proof İçkiler Drinks

İçme suyu Drinking water İğde Oleaster İkişerli, ufak, kendine has lezzeti olan bir cins soğan, bir cins arpacık soğanı

Shallot

İlik Marrow İlik kemiği Marrow bone İmbik Still İnce tabaka parçası Flake İncik kemiği Shin İncir Fig İngiliz küflü peyniri Blue Stilton İngiliz tipi bar Pub İngiliz usulü muffin English muffins İngiliz usulü yumurta sosu

Egg sauce

İngiltere’ de yapılan bir tür peynir

Cheddar

İp String İplik Thread İrlanda kahvesi (sıcak kahve, viski ve krema)

Irish coffee

İrmik Semolina İrsaliye Delivery note İskoç viskisi Skotch whisky İskoç viskisi Whisky İskoçya dışında imal edilmiş viski

Whiskey

İskoçya’ da viski kadehi Dram İskoçya’ nın batısındaki Islay adasının ürünü malt viski

Islay malt

İskoçya’ nın Highland bölgesinin ada ürünü malt viski

Island malt

İskoçya’ nın kuzeyinin ürünü olan malt viski

Highland malt

İskonto Discount İskorpit Blue mounth İskorpit balığı Scorpion fish İskorpit hanisi balığı Wreck fish İspanya’ nın Jerez bölgesinde brendi ile sertleştirilen şarap

Sherry

İspanya’ nın meşhur kurutulmuş domuz budu pastırması

Jamon

İspanya’ nın meşhur tavuk, deniz ürünleri ve tavşanlı pilavı

Paella

İspanyol brendisi Brandy de jerez İspanyol meyhanesi Tapas bar

İspanyol mezesi Tapas İstakoz flambe (alevlendirilmiş)

Flaming lobster

İstavrit Horse mackarel İstavrit balığı Bluefin İstiridye Oyster İş yemeği Business meal İşkembe Tripe İşkembe çorbası Tripe-soup

İşkembe salonu Tripe soup offal restaurant

İşkine balığı Rock bass İştah Appetite İştah açıcılar Appetizers İtalyan küflü peyniri Dolce lattle İtalyan küflü peyniri Gorgonzola İtalyan mantı makarnası Ravioli İtalyan pilavı Risotto İzmarit balığı Mendole İzmarit balığı Picarel İzmirna balığı Mornay eel Jambon Ham Jambonlu omlet Ham and eggs Jambonlu sandöviç Ham sandwich Jelatin Aspic Jelatin Gelatin Jöle Jelly Jöleli alabalık Trout in jelly Jöleli jambon Jellied ham Jöleli yılan balığı Eel in jelly Kabak çiçeği Zucchini blossoms Kabarcık, köpük Bubble Kabartma tozu Baking powder Kabuğunu soymak Peel Kabuk Rind Kabuk Shell

Kabuk Skin (outer covering of a fruit or vegetable)

Kabuklu deniz ürünü Shellfish Kaburga Ribs (spare) Kaburga Spare rib Kafeinsiz kahve Decaf Kafeterya Cafeteria Kafi, yeter Enough, no more Kağıt havlu Paper towel Kağıtta Enveloped in paper Kahvaltı Breakfast Kahve Coffee Kahve aromalı, rom esanslı İspanyol likörü

Tia maria

Kahve değirmeni Coffee grinder

Kahve el değirmeni Coffee mill Kahve fincanı Coffee cup Kahve kavurma tavası Coffee roaster Kahve makinası Coffee-making machine Kahve tepsisi Coffee tray Kahvehane Coffee house Kahveli dondurma Coffee ice cream Kahveli ekler Coffee eclairs Kahveli krema Coffee icing Kahveli pandispanya Coffee sponge cake Kahveli parfe Coffee parfait Kahveli pasta Mocha cake Kahveli sufle Coffee souffle Kahverengi şeker Sugar (brown) Kakao Cocoa Kakule Cardamon seed Kalamar Calamaris Kalamar Squid Kalamar tava Fried calamaris Kalça Thigh Kalıp Mold Kalıptan çıkartmak Unmold Kalıptan keserek çıkartmak

Cut out (pattern)

Kalite Quality Kalkan balığı Turbot Kamış, pipet Straw Kan portakalı Blood orange Kanat Wing Kanepe Canape Kap Pot Kap kacak Utensils Kapak Top Kapari Capers/Cappers Kaplumbağa Turtle Kaplumbağa çorbası Turtle soup Kaplumbağa sosu Turtle sauce

Kapuska Cabbage cooked with meat

Kara üzüm Black grapes Karabiber Black pepper Karabiber Pepper (black) Karabuğday Buckwheat Karaca Roebuck Karaca jambonu Roebuck ham Karaciğer Liver Karaf Decander Karagöz Bream (two banded) Karagöz balğı (sivriburun)

Shipshead bream

Karagöz balığı Gray bream Karagöz balığı Sarco Karamel dökmesi Caramel dumplings Karamel sosu Caramel syrup Karamelize etmek, şekeri yakmak

Caramelize

Karamelli puding Caramel pudding Karanfil Clove (seasoning) Karaorman ve Alsace bölgesine mahsus vişne brendisi

Kirschwasser

Kardinal sosu Cardinal sauce Karın ağrısı Stomach ache Karışık biskuvi Biscuit mix Karışık ızgara Mixed grill Karışık kuruyemiş Assorted nuts Karışık meyve Assorted fruits Karışık salata Mixed salad Karışık sebze Mixed vegetables Karışık turşu Mixed pickles Karıştırma tası, kabı Mixing bowl Karıştırmak Mix Karides Prawn Karides Shrimp Karidesli tereyağı Shrimp butter Karmen çorbası. Domates sosu ile renklendirilmiş lapa pirinç

Carmen soup

Karmen salatası. Kırmızı biber, tavuk göğsü, bezelye ve pirinç

Carmen salad

Karnabahar Cauliflower Karnabahar çerezi Cauliflower appetizer Karnabahar salatası Cauliflower salad Karpuz Watermelon Kasap Butcher Kaşer, Museviler için turfa olmayan, helal gıda

Kosher

Kaşık Spoon Kaşıkla karıştırmak Stir Katma Değer Vergisi Value Added Tax Kavanoz Jar Kavasya, Çin tarçını Cassia Kavrularak çok kurumak

Parch

Kavrulmuş kahve Roast coffee Kavun Melon Kavunağacı meyvesi Papaya Kavurmak, kahverengi Brown Kaya balığı Goby (fish)

Kayısı Apricot Kayısı reçeli Apricot jam Kayısı ve çekirdeğinden yapılan tatlı dijestif bir likör

Apricot brandy

Kayısı yumurta Medium-boiled eggs Kaymağı alınmış süt Skimmed milk Kaymak Clotted cream of milk Kaymaklı dondurma Vanilla ice-cream Kaynar su ile yıkamak Scald Kaynatmak, haşlamak Boil Kaz Goose Kaz ciğeri Goose, liver Kaz ciğeri ezmesi Pate de foie gras Kazıma aleti Scraper, scratcher Kazımak Scrape Kebap şişi Skewer Kebapçı Grilled meat restaurant Keçi Goat Keçi peyniri Cheese (goat’s) Keçi peyniri Goat-cheese Keçiboynuzu, harnup Carob Kedi dili biskuvi Sponge fingers Kefal (altınbaş) Grey mullet (gold) Kefal (has) Grey mullet Kefal (topbaş), pulaterine

Grey mullet (thick lipped)

Kek, pasta Cake Kekik Thyme Keklik Partridge Keler balığı Angel fish Keler balığı Monkfish Keler balığı Skate Kemane balığı Guitar fish Kemik Bone Kemiklerini ayıklamak Bone (a chicken) Kenarı kulplu Ale cinsi bira içilen bardak

Beer mug

Kenger, yabani enginar Cardoon Kepçe Ladle Kepek Bran Kepekli un Whole wheat flour Kepekli unlu ekmek Whole wheat bread Kerevides, kerevit Crayfish (fresh water) Kerevit kokteyli Crayfish cocktail Kereviye. Karaman kimyonu

Caraway seed

Kereviz Celery Kereviz kökü Celeriac Kereviz kökü Celery root Kereviz tohumu Celery seed

Kereviz tuzu Celery salt Kereviz yaprağı Celery leaves Kesilmiş süt Curd Keski Chisel Keskin kokulu bir Fransız peyniri

Camembert

Kesme şeker, küp şeker Cube sugar Kesmek Cut Kestane Chestnut Kestane püresi Chestnuts purée Kestaneli piliç Chicken chestnuts Keşkül Milk & almond pudding Ketçap Ketchup Kevgir Colander Kevgir Slotted spoon Kılıç balığı Sword fish Kıraça Scad (fish) Kırıntı pastası Crumb cake Kırlangıç balığı Gurnard, red Kırlangıç balığı Red gurnard Kırlangıç balığı Sea-robins Kırlangıç balığı (benekli)

Grey gurnard

Kırmızı barbunya Red kidney bean Kırmızı biber Paprika Kırmızı biber Pepper (red) Kırmızı biber Red capsicum (pepper) Kırmızı biber sosu Paprika sauce Kırmızı bordo şarabı Claret Kırmızı hindiba salatası Red chicory salad Kırmızı lahana Red cabbage Kırmızı lahana salatası Red cabbage salad Kırmızı mercimek Lentil red Kırmızı mercimek Red lentil Kırmızı pancar Beetroot Kırmızı pancar Red beet Kırmızı soğan Onion, red Kırmızı soğan Red onion Kırmızı şarap Red wine Kırmızı şarap Wine (red) Kırmızı şarap sosu Red wine sauce Kırmızı üzüm Concord grape Kıtır Crisp Kıvamına gelinceye kadar

Until set

Kıvırcık salata Lettuce Kıvırmak (kumaşı) Fold in (cloth) Kıyma Ground meat Kıyma Minced meat Kıyma makinesi Meat grinder

Kıyma makinesi Mincer Kıymak, ince ince doğramak

Mince

Kızarmış ekmek Toasted bread Kızarmış ekmek dilimi. Kadeh tokuşturarak kutlamak

Toast

Kızarmış patates Chips (UK) Kızartılan etten damlayan yağ ve su

Drippings

Kızartılmış, kavrulmuş, kavurma

Roasted

Kızgın tavada çevirmek Sear Kızılcık Cornelian cherry Kızılcık suyu Cornelian cherry juice Kibrit patates Shoestring potatoes Kimyon Cumin Kiraz Cherry Kiraz Cherry (sweet) Kiraz domatesi Cherry tomatoes Kiraz domatesi Plum tomatoes Kirikkırak Bread sticks Kiş Quiche Kişniş Coriander Kivi Kiwi Klasik türlü Classic vegetable stew Kocayemiş bitkisi Arbutus Kocayemiş meyvesi Arbutus berry Kofana balığı Blue fish (large) Kokteyl Cocktail Kokteyl bardağı (9 cl) Cocktail glass Kokteyl kirazı Cocktail cherry Kol Arm Kol Shank (meat) Kola Coke Kolalı Starched Kolyoz balığı Chub mackerel Kolyoz balığı Spanish mackerel Komposto Compote Komposto Stewed fruits Konsantre süt Condensed milk Konserve Canned foods Konserve açacağı Can opener Konsome Consommé Kontrfile Loin Konveksiyon fırını Convection oven Konyak Cognac Konyak bardağı Brandy sniffer Konyaklı kahve Coffee with brandy Kornişon (turşuluk hıyar)

Gherkin

Kornişon turşusu Pickled gherkins Koruk Sour grape Koruyucu madde, bozulmayı önleyici madde

Preservative

Kos helvası Nougat Kotlet Cutlet Koyun Sheep Koyun eti Mutton Koyun kıyması Ground mutton Koyun kızartma Roast mutton Koyun sütü peyniri Ewe’s milk cheese Köfte Meat ball Kömürde ızgara Barbecue Köpekbalığı yüzgeçlerinden yapılmış çorba

Shark’s fin soup

Köpüğünü almak, kaymağını almak

Skim

Köpüklü şarap Sparkling wine Köri Curry Köylü çorbası (ekmek kabuklarıyla koyulaştırılmış karışık sebze çorbası)

Peasant’s soup

Krem karamel Caramel custard Krem peynir Cream cheese Krem şanti Whipped cream Krem şokola Chocolate pudding Krem tartar Cream of tartar Krema sosu Cream sauce Krema, şanti Cream

Kremalı bezelye çorbası Cream of green pea soup

Kremalı çorba Cream-soup Kremalı domates çorbası

Cream of tomato soup

Kremalı havuç çorbası Cream of carrot soup Kremalı ıspanak çorbası Cream of spinach soup Kremalı kahve Coffee with cream Kremalı karnabahar çorbası

Cream of cauliflower soup

Kremalı kuşkonmaz çorbası

Cream of asparagus soup

Kremalı mantar çorbası Cream of mushroom soup

Kremalı pavurya çorbası

Crayfish cream-soup

Kremalı puding Cream pudding

Kremalı sebze çorbası Cream of vegetable soup

Kremalı soğuk kahve Iced coffee with whipped cream

Kremalı şnitzel Creamed veal escalope Kremalı tart Custard pie Kreması alınmış süt Butter milk Krep suzet Crepes Suzette Krepler Crepes Kroket, kokteyl köftesi Croquette Kruasan Croissant Kulplu büyük bardak, maşrapa

Mug

Kulplu panç bardağı Punch cup Kumanya Lunch box Kumpir Baked jacket potatoes Kup glase Ice-cream sundae Kurabiye kalıbı Cookie cutter Kurabiye tepsisi Cookie sheet Kurbağa bacağı tava Fried frog’s legs Kurbağa bacakları Frog’s legs Kurbağa balığı Star-gazer Kuru bakliyat Dry legumes Kuru fasulye White kidney beans Kuru fasulye çeşidi Cannellini Kuru fasulye pilakisi White bean purée Kuru kayısı Dried apricots Kuru soğan Onion Kuru üzüm Raisin Kuru, sek Dry Kurufasulye Haricot bean Kurufasulye çorbası Haricot soup Kurukahveci Coffee store Kurulama bezi Dish towel Kusmuk, kusmak Vomit Kuş kirazı Cherry (wild) Kuş üzümü Blackcurrant Kuş üzümü Currant Kuş üzümü Redcurrant Kuşbaşı et Meat cubes Kuşburnu Rose hips Kuşburnu çayı Tea (rose hip) Kuşkonmaz Asparagus Kuşkonmaz salatası Asparagus salad Kutu Box Kutu konserve Can Kuzey Afrika’ ya özgü etli bulgur pilavı benzeri yemek

Couscous

Kuzu budu Leg of lamb Kuzu budu fırın Roast leg of lamb Kuzu ciğeri çorbası Lamb’s liver soup Kuzu kaburgası Riblets Kuzu kıyması Ground lamb

Kuzu kızartma Roast lamb Kuzu kotlet Lamb cutlet Kuzu mantarı Morel Kuzu pirzola Lamb chop Kuzu tandır Pit roasted lamb Kuzu, kuzu eti Lamb Kuzukulağı Sorrel Küçük francala French roll Küçük hamur parçaları (çorba içinde)

Dumplings (in soup)

Küçük hindistancevizi Nutmeg Küçük istakoz Rock lobster Küçük kadehte sert içkiyi bir içişte bitirmek, tek atmak

Shot

Küflü peynir Cheese (blue) Küllük Ashtray Kümes hayvanları Poultry Küp şeker Lump sugar Küp şeklinde doğramak Dice Kürdan Toothpick Küre şeklinde kesilmiş patates

Parmentier potatoes

Kürek Paddle Kürek, kürek eti Shoulder (meat) Labada, efelek Patience dock Laboratuar Laboratory Lahana (beyaz) Cabbage Lahana çorbası Cabbage soup Lahana salatası Cabbage salad Lapa Porridge Lapina balığı Merlo Latinçiçeği Nasturtium leaves Lavabo Sink Lavanta Lavender Lazanya, üstüste tabakalar halinde makarna

Lasagne

Leblebi Roasted chickpeas Levrek balığı Sea bass Levrek buğulama Sea bass steamed Lezzet Flavour Lezzetli, tadı yerinde Tasty Limon Lemon Limon esanslı, hafif acımtrak, açık yeşil renkli bir meşrubat

Bitter lemon

Limon kabuğu Lemon rind Limon sosu Lemon sauce Limon suyu Lemon juice

Limon tuzu Powdered essence of lemon

Limonata Lemonade Limonlu çay Tea with lemon Limonlu dondurma Lemon ice-cream Limonlu dondurma Lemon sherbet Limonlu puding Lemon fluff pudding Limonluk, limon sıkacağı

Lemon squeezer

Lokma lokma doğramak

Cube

Lokum Turkish delight Lüfer balığı Blue fish Lyon usulü ince kıyılmış, soğanla pişirilmiş biftek

Sirloin steak, lyonnaise

Lyon usulü sahanda soğanlı patates

Lyonnaise potatoes

Maden sodası Sparkling mineral water Maden suyu Mineral water Maden suyu, soda Soda water Makarna Macaroni Makarna Pasta Makarna üzerine rendelenen bir tür İtalyan peyniri

Parmaggiano

Makarnalı sebze çorbası Minestrone soup Makarnaya koyulan fesleğenli sos

Pesto sauce

Makas Scissors Makbuz Receipt Malt sirkesi Vinegar (malt) Malta eriği Japanese plum Malta palamudu balığı Pilot fish Malteser sosu Maltese sauce Mama Baby food Manav Greengrocer Manda sütünden yapılan bir tür İtalyan peyniri

Mozarella

Mandalina Mandarin Mandalinalı dondurma Tangerine ice-cream Mangalda ızgara et Charcoal-broiled meat Mango Mango Mantar Mushroom Mantar püresi Mushroom purée Mantar sosu Mushroom sauce Mantarlı omlet Mushroom omelette Mantı makarnası çorbası

Ravioli soup

Margarin Margarine Marmelat Marmalade Marsilya usulü safranlı balık çorbası

Bouillabaisse

Marul Romaine Masa örtüsü Tablecloth Masa, sofra Table Maşa Tong Maya Yeast Mayalanma Fermentation Mayanez Mayonnaise Maydanoz Parsley Maydanoz sosu Parsley sauce Mayonezli ıstakoz Lobster mayonnaise

Mayonezli katı yumurta Cold eggs with mayonnaise

Mayonezli som balığı Salmon mayonnaise Mazak balığı Streaked gurnard Melanurya Bream (saddled) Melanurya balığı Melanure Melekkökü Angelica Melissa Lemon balm Meraklı, tadımcı Connoisseur Mercan (çizgili) Bream (striped) Mercan (kırma) Bream (bronze) Mercan (mandagöz) Bream (red) Mercan balığı Pandora Mercan balığı Red sea bream Mercanköşk Marjoram Mercimek çorbası Lentil soup Mercimek köftesi Lentil balls Merdane Rolling pin Merkezi mutfak Central chicken Mersin balığı Sturgeon Meşrubat Soft drink Metrdotel sosu Maitre d’hotel sauce Mevsim meyveleri Fruits in season Mevsim sebzeleri Vegetables in season Meyane Roux Meyane Russet brown Meyankökü Liquorice Meyve Fruit Meyve bıçağı Fruit knife Meyve brendisi, likör Liqueur Meyve kokteyli Fruit cocktail Meyve kurusu Dried fruit Meyve salatası Fruit salad Meyve sıkacağı Juicer Meyve suyu Fruit juice Meyve suyu, et suyu, sebze suyu

Juice

Meyve şekerlemesi Candied fruit Meyve, sebze soymak için küçük bıçak

Paring knife

Meyveden yapılmış brendi

Fruit brandy

Meyveli içki Fruit punch Meyveli kek Fruit cake Meyveli kobler Fruit cobbler Meyveli kup glase Coupe Jacques Meyveli tart Fruit tart, fruit pie Mezgit balığı Haddock Mezgit balığı Silver hake Mezgit balığı, morina balığı

Cod fish

Mığrı balığı Conger eel Mırra kahvesi Myrrh Mısır Corn Mısır gevreği Corn flakes Mısır nişastası Cornstarch Mısır unu Corn flour Mısır yağı Corn oil Mide asidi giderici Antacid Midye Mussel Midye çorbası Mussel soup Mikrodalga fırını Microwave oven Mikser Mixer Mimoza salatası (marul kökü, portakal, üzüm, krema ve limon suyu)

Mimosa salad

Minekop balığı Umbra Misk Musk Misket limonu Lime Morina balığı White sturgeon Mornay sosu Mornay sauce Mönü planlama Menu planning Mönü, yemek listesi Menu Muhallebi Milk pudding Mumlu kağıt Wax paper Mus Mousse Muselin sosu Mousseline sauce Musevi simidi Bagel Musluk suyu Tap water Mutfak Kitchen Muz Banana Muzlu frape Banana milk shake Mühliye Corchorus Mürdüm eriği Damson plum Mürekkep balığı Ink fish Müşteri memnuniyeti Customer satisfaction Müşteri şikayeti Customer complaint Nane Mint Nane şekeri Peppermint Naneli Minted Naneli çay Tea (peppermint)

Naneyağı Oil of peppermint Napolyon kirazı Cherry (bing) Nar Pomegranate Nar şurubu Grenadine Narenciye kabuğunun en dışındaki renkli kısım

Zest

Narenciye meyvesinin kabuğunu bükerek esansını çıkartma işlemi

Twist

Nem Humidity Nemli Humid Ninon salatası (marul, limon suyu, dilimlenmiş portakal ve zeytinyağı)

Ninon salad

Nis salatası (patates, taze fasulye, domates ve zeytin)

Nicoise salad

Nişasta, kolalamak Starch Nohut Chickpea Norveç istakozu Scampi Nuar, tranş Round Obur, çok yiyen Gourmand Ocak Burner Ocakçı Coffee maker Oklava Rolling pin (very thin) Olgun, olmuş Ripe Omlet Omelette Ordövr Hors d’oervre Ordövr, başlangıç tabağı

First course

Orfoz, sarı hani balığı Grouper Organik gıda Organic food Orkinos balığı (yazılı) Little tunny Orkinos balığı, ton balığı

Tuna

Orman tavuğu Grouse Orta Medium Orta az pişmiş et Medium rare Orta çok pişmiş et Medium well Orta pişmiş et Medium (cooked) Orta sek şarap Demi-sec Oruç Fast Oruçlu Fasting Otel’ in restoranı Hotel restaurant Otomat Vending machine Otoyol üzeri dinlenme tesisi restoranı

Road side restaurant

Oturtma Medley Öğle yemeği Lunch Öğün Meal

Öksüz balığı Piper Ölçmek, ölçü Measure Ölçü kabı Measuring cup Ölçü kaşığı Measuring spoon Önlük Apron Ördek Duck Ördek balığı Cuckoo wrasse Paça Lamb’s feet Paça çorbası Trotter soup Palamut balığı Bonito Pamuk helva Cotton candy Pamuk tohumu Cottonseed Pandispanya Sponge cake Pane, galeta ununa bulanmış

Breaded

Papatya Daisy Papatya çayı Chamomile tea Parçalamak, kalın doğramak

Chop

Parfe, çırpılmış krema ile hazırlanmış dondurma

Parfait

Parmesan peyniri Parmesan (cheese) Pasta kalıbı Cake pan Pasta kreması torbası Pastry bag Pastacı Pastry cook Pastane Pastry shop/café Pastırma Pastrami Pastörize edilmiş Pasteurized Pastörize etmek Pasteurize Patates Potato Patates cips Patato chip Patates çorbası Potato soup Patates ezicisi Potato masher Patates kızartması Fries Patates köftesi Potato croquette Patates nişastası Patato starch Patates sote Sauté potatoes Patates unu Potato flour Patates, püre Mashed potatoes Patatesli omlet Potato omelette Patlamış mısır Popcorn Patlıcan Aubergine Patlıcan Eggplant Patlıcan dolma Stuffed aubergines Pavurya Crab Pazı Chard Peçete Napkin Pekmez Molasses Pekmezli kurabiye Chewy cookies Pembe şarap Rosé wine

Pençata Flank Perhiz Diet Peşmelba Peach melba Petifür (küçük pastalar) Petits fours Peynir Cheese Peynir fondü Cheese fondue Peynir sosu Cheese sauce Peynir tabağı Cheese tray Peynirli batonsale Cheese-straws Peynirli kruton Cheese croutons Peynirli omlet Cheese omelette Peynirli sandviç Cheese sandwich Peynirli tart Cheese-cake Peynirli tart Ramekins Peynirli tost Cheese toast Pıhtılaşmış domuz kanından yapılmış sosis

Black pudding

Pırasa Leek Pırasa yaprağına sarılmış defne gibi kokulu bitkiler içeren demet

Bouquet garni

Pide Flat bread Piknik Picnic Piliç Broiler Piliç Fryer Piliç Spring chicken Piliç dolması Roast stuffed chicken Piliç ızgara Grilled chicken Piliç kızartma Roast chicken Pilsen birası bardağı (25-30 cl)

Pilsner glass

Pina Fan-mussel Pirinç Rice Pirinç çorbası Clear rice soup Pirinç nişastası Rice starch Pirinç sirkesi Vinegar (rice) Pirinç unu Rice flour Pirzola Chops Pis su borusu, gider Drain Pisi balığı Brill (young) Pisi balığı Plaice Pişen yemeğin kendi bıraktığı suyu, koyu et suyu

Gravy

Pişmiş Cooked Pişmiş yemekleri vakumlu poşetlere koyup tükeninceye kadar muhafaza tekniği

Sous vides

Pizzacı Pizzaria Porsiyon Portion

Portakal Orange Portakal jölesi Orange jelly Portakal kabuğu şekerlemesi

Candied orange peel

Portakal likörü Curaca Portakal marmeladı Orange marmalade Portakal sosu Orange sauce Portakal suyu Orange juice Portakal şurubu Orangeade Portakallı dondurma Orange sherbet Portakallı frape Orange milk shake Portakallı krema Orange icing Portakallı mereng tartı Orange meringue pie Portakallı yabani ördek Wild duck with orange Portakallı yavru ördek Duckling with oranges Porto şarabı sosu Port wine sauce Porto şrabı Port wine Pudra şekeri Powder sugar Pudra şekeri, krem şanti Icıng sugar Püre Purée Radika Radiccho Raf Shelf Rafadan yumurta Soft-boiled eggs Rakip Competitor Reçel Jam Rekabet Competition Rende Grater Rendelemek Grate Renksiz damıtık içki “ Hayat Suyu”

Aqua vitae

Reyhan Purple basil Rezene Fennel Rezervasyon Reservation Ringa balığı Herring Ringa balığı filetosu Herring fillets Ringa balığı yavrusu Whitebait Robot Food chopper Roka Garden rocket Roka Rocket Rom Rum Rosto Roast (meat) Rozbif Roast (beef) sirloin Rus salatası (çeşitli sebzelerin mayonezle karıştırılması)

Russian salad

Rus salatasının üzerine koyulan yumurtalar

Russian eggs

Saçaklı Dust mop Safran Saffron Safranlı pilav Saffron rice Sağlık Health

Sakatat Offal Sakatat Speciality meats Sakatatçı Liver store Sakız kabağı Courgette Sakız kabağı Marrow (vegetable) Sakız kabağı Vegetable marrow Salam Salami Salamura ringa balığı Pickled herrings Salamura suyu, turşu suyu

Brine

Salamuralanmış Pickled Salata Salad Salata barı Salad bar Salata kasesi Salad bowl Salata sosu Dressing Salata sosu Salad dressing Salatalık turşusu Pickled cucumbers Salatalık, hıyar Cucumber Salyangoz Snail Salyangozlu tereyağı (maydanoz, sarmısak ve ufak soğanla karıştırılmış tereyağı)

Snail butter

Sandviç Sandwich Sardalye balığı Sardine Sarhoş Drunk

Sarı etli biber Yellow capsicum (pepper)

Sarı papatya Chamomile Sarıağız balığı Croaker Sarıağız balığı, eşkina balığı

Corb

Sarıağız balığı, eşkina balığı

Meagre

Sarıgöz Bream (black) Sarıkanat balığı Blue fish (very small) Sarıkuyruk balığı Amberjack Sarma Wrapped Sarmısak Garlic Sarpa balığı Salema Satınalma Purchasing Sazan balığı Carp Sebze Vegetable Sebze çorbası Vegetable soup Sebze suyu Vegetable juice Sebzelik Vegetable bin Selamotu, yaban kerevizi

Lovage

Semizotu Purslane Sepet Basket Serin Cool

Serinletici içkiler, meşrubat

Beverages

Serinletici içkiler, meşrubat

Refreshments

Serpiştirmek Drizzle Serpmek (un), tuz Dust Sert birşeyle fırçalamak Scrub Sert peynir Cheese (hard) Servis çatalı Serving fork Servis kaşığı Serving spoon Servis tabağı Serving dish Servis yapmak, tabağa koymak

Dish out

Seyreltmek (sıvı) Dilute Sıcak Hot (temperature) Sıcak çikolata Hot chocolate Sıcak çikolata sosu Hot fudge sauce Sıcak sosis Frankfurter Sıcak suda pişirmek Poach Sıcak süt Hot milk Sığır dili Ox tongue Sığır eti Beef Sığır fileosu Fillet of beef Sığır filetosu, bonfile Sirloin Sığır kaburgası Rib of beef Sığır kıyması Ground beef Sığır kuyruğu Oxtail Sıkıştırılmış havyar Pressed caviar Sıkma portakal suyu Orange squash Sıvı Liquid Sıvı karıştırıcı alet Blender Sıvıyı karıştırmak Blend Sinarit (dentex) Dentex Sinarit (pagrus) Bream (sea) Sinarit (pagrus) balığı Porgy Single malt viskinin iki ya da daha fazla single malt ile karıştırılması

Vatted malt

Sipariş Order Sirke Vinegar Sirkeli sıcak suda pişirilmiş yumurta

Poached eggs

Sirkeli zeytinyağ sosu Vinaigrette sauce Siyah bira Dark beer Siyah bira Stout Siyah tereyağı Black butter Siyah turp Black radish Siyah zeytin Black olive Siyah zeytin Olives (black) Skampi kokteyli Scampi cocktail Soda veya meşrubat Highball

eklemek için içkilere uygun uzun bardak Sofra tuzu Table salt Soğan çorbası Onion soup Soğan püresi Onion purée Soğanlı omlet Onion omelette Soğuk Cold Soğuk çikolatalı tart Iced chocolate cake Soğuk et Cold meat Soğuk mezeler Antipasti Soğuk oda Cold room Soğukçu, meze aşçısı Pantry cook Soğutmak, serinletmek Chill Soğutmalı kamyon Refrigerated truck Sokum Rump (meat) Solinya Razor-clam Som balığı buğulaması Boiled salmon Som balığı, somon balığı

Salmon

Somon balığı ızgara Broiled salmon steak Sos Sauce Sosis Sausage Sosis salatası Saveloy salad Sosu yoğunlaştırmak Reduce Sote yapmak Sauté Soya fasulyesi Soybean Soya sosu Soy sauce Soya yağı Soya oil Spagetti sosu Spaghetti sauce Su Water Su bardağı Water glass Su ısıtıcısı Water heater Su kabağı, asma kabağı Gourd Su sürahisi Water jug Sucuk benzeri, baharatlı bir İtalyan sosisi cinsi

Pepperoni

Suda % 50 pişirmek Parboil Suda %20 pişirmek Blanch Suda bırakarak yumuşatmak

Macerate

Sultana, çekirdeksiz üzüm

Seedless raisins

Sulu hamur Batter Sumak Sumach Suprem sosu Supreme sauce Supya Cuttlefish Supya (küçük) Cuttlefish (small) Susam Sesame Susam tohumu Sesame seed Susam yağı Sesame oil Susamak, susamış Thirsty

olmak Suyunu akıtmak, süzmek

Drain (in strainers)

Sülün Pheasant Sünger Sponge Sürahi Pitcher Sürahi, güğüm Jug Süratli hazırlanan Minute Süt Milk Süt kuzusu Spring lamb Sütçü Milkman Sütlaç Rice pudding Sütlü çay Tea with milk Sütlü francala Milk-roll Sütlü kahve Coffee with milk Sütlü kahve Milk coffee Sütlü tatlı Pudding Sütlü, kızarmış ekmek Soft toast Sütsüz kahve Black coffee Süzgeç. Barda Boston Shaker’in üzerine tam oturan kenarı spiral telli süzgeç

Strainer

Süzme kahve Drip coffee Süzmek Strain Şalgam Turnip Şamama Musk melon Şampanya Champagne Şampanya tıpası Champaigne stopper Şap Alum Şarabın kokusu, aroması, rayihası

Bouquet

Şarabın mantar bozukluğundan içilemez hale gelmiş olması

Corked

Şarabın sürahiye süzülerek tortularından arındırma işlemi

Decanting

Şarap Wine Şarap bardağı Wine glass Şarap bardağı (15-20 cl) Baloon wine Şarap barı Wine bar Şarap süzmek için kullanılan tülbent

Muslin

Şarapta mantar tadının hakim olması

Corky

Şarapta mayalanmadan evvelki üzümün tadını aksettirme hali

Fruity

Şatobriyan sosu Chateaubriand sauce Şeffaf bir tabakayla kaplamak

Glaze

Şefing diş Chafing dish Şeftali Peach Şeftali kompostosu Peach compote Şeftali reçeli Peach jam Şehriye Vermicelli Şehriye çorbası Vermicelli soup Şeker hastası Diabetic Şeker, toz şeker Sugar Şekerci Candy store Şekerci Confectioner Şekerleme Candy Şekersiz biskuvi Crackers Şeri kadehi (6 cl) Sherry glass Şeytan minaresi Horn shell Şeytan sosu Devilled sauce Şıra Fermented grape juice Şifalı otlar Herbs Şifon pastası Chiffon cake Şiş kebap Grilled meat on skewers Şişe Bottle Şişe bira Bottled beer Şişe kapağı açacağı Bottle opener Şişe mantarı Cork Şişe şarap Bottled wine

Şişte köfte Grilled meat balls on skewers

Şnitzel Schnitzel Şömine, ocak Fireplace Şurup Syrup Tabak Dish Tabak Plate Tabldot Table d’hote Tad, tatmak Taste Tahin Ground sesame seeds Tahin Tahini Tahta düz kaşık Wooden spatula Takdim Presentation Takviye edilerek kuvvetlendirilmiş içki

Fortified

Tam pansiyon Full board Tam yağlı süt Whole milk Tandır Tandouri Tandır ekmeği Village bread Tane karabiber Pepper, black (corn) Tapa, tıpa Stopper Tapyoka Tapioca Tarak Pilgrim scallop Tarama Mashed roe Tarçın Cinnamon Tarçınlı kurabiye Cinnamon rolls

Tarçınlı simit Cinnamon pinwheels Tarçınlı tart Cinnamon toast Tarhunotu Tarragon Tart Pie Tart hamuru Pie crusts Tart kalıbı Pie pan Tartalet Tartlet Tartar sosu Tartare sauce Tartı, terazi Scale Tas Bowl Tatlı Dessert Tatlı Sweet Tatlı fesleğen Sweet basil Tatlı kaşığı Dessert spoon Tatlı kırmızı biber Paprika, sweet Tatlı kırmızı biber Pimento Tatlı mısır Sweet corn Tatlı patates Sweet potato Tatlı su balığı Fresh-water fish Tatlı, küçük, kahvaltı poğaçaları

Sweet rolls

Tatlı-ekşi, biraz da baharlı Doğu Asya yemeklerinde kullanılan sos

Relish

Tava Frying pan Tava Skillet Tava ekmeği Bread baked in a pan Tava kurabiye Skillet cookies Tava yapılmış, kızartma Fried Tavada kızartmak Fry Tavşan Rabbit Tavşan kızartma Roast rabbit Tavşan tava Fried rabbit Tavuğun (pişirmeden önce) kanadını kırıp iple bağlamak

Truss

Tavuk göğsü White pudding Tavuk sakatatı Giblets Tavuk suyu Chicken broth Tavuk suyu çorbası Chicken broth soup Tavuk, piliç Chicken Tavuklu kroket Chicken croquettes Tayın, askerin yiyecek istihkakı

Ration

Taze Fresh Taze bezelye Green peas Taze ekmek Fresh bread Taze fasulye Green beans Taze meyve Fresh fruits Taze meyve sepeti Fresh fruit basket

Taze soğan Spring onions Tek atma kadehi Shot glass Tek kişilik küçük ekmek

Roll

Tel şehriye Noodles Tele çırparak köpürtmek

Whip

Temizlemek, ayıklamak Clean Tencere Braiser Tencere içinde yemeği fırınlamak

Poeling

Tencere tutacağı Pot holder Tenesee viskisi Tennessee whiskey Tepsi Tray Terbiye Liaison Terbiye edilmş Marinated Terbiye karışımı, et salamurası

Marinade

Terbiyeye yatırmak Marinate Tere Cress Tere Watercress Tereyağ Butter Tereyağı kreması Butter cream frosting Tereyağında alabalık Trout fried in butter Tereyağlı kızarmış ekmek

Buttered toast

Tereyağlı pilav Buttered rice Tereyağlı sos Butter sauce Termobaks, ısı yalıtımlı yemek taşıma kabı

Thermobox

Teslimat Delivery Teşhir, vitrinlemek Display Tezgah Counter Tırnak Fingernail Tirbüşon Corkscrew Tirpana balığı Ray Tirsi balığı Twaite shad Ton balığı ezmesi Fish spread Tonik Tonic Tonik Tonic water Toplu yemeği pişirdikten sonra 3 C’a soğutup sevkiyata hazır hale getirme teknolojisi

Cook and chill

Toplu yemek hizmeti Institutional catering Toplu yemek hizmeti Mass feeding Torba Bag Torik Big bonito Torik balığı Bonito, large Tortu Sediment Tost ekmeği Sandwich loaf Toz bezi Dust cloth

Toz karabiber Pepper, black (powder) Trakonya Weever Trança balığı Aegean tuna Trança balığı Pagrus Turna balığı Pike Turp Radish Turp salatası Radish salad Turşu Pickle Turta Fancy-cake Turunç Bergamot Turunç Seville orange Turunçgiller Citrus fruit Tutam Pinch Tuz Salt Tuz veya baharla besinleri saklama yöntemi

Cure

Tuzlanmış domuz eti Salted pork Tuzlu su balığı Sea-fish Tuzluk Salt shaker Tülbent bezi Cheesecloth Tüysüz şeftali Nectarine Uçan balık Flying fish Uçuş sırasında yiyecek-içecek servisi

Inflight catering

Un Flour Un eleği Sifter (flour) Una bulamak (hafifçe) Dredging Uskumru Mackerel Uykuluk Sweetbread Uzakdoğu’ da soya fasulyesi suyunun fermentasyonundan elde edilen bir tür peynir

Tofu

Uzun ömürlü süt Sterilized milk Uzun saplı tencere Sauce pan Üniforma Uniform Üretim maliyeti Cost of production Üstü fırında kızartılmış, graten

Au gratin

Üvez Rowan berry Üvez Service berry Üzeri krema ile kaplanmış kestane püresi

Mont-Blanc

Üzerine malt sirkesi dökülmüş kızarmış balık ve patates

Fish and chips

Üzüm Grape Üzüm hasadı, kaliteli bir mahsul yılı

Vintage

Üzüm kabuğunda bulunan kekremsi bir madde, tanen

Tannin

Üzüm posalarının damıtılmasıyla yapılan İtalyan içkisi

Grappa

Üzüm posası Pomace Üzüm suyu Grape juice Vanilya Vanilla Vanilya sosu Vanilla sauce Vanilyalı sufle Vanilla souffle Vejeteryan Vegetarian Vermut Vermouth Vestiyer Cloakroom Viski esanslı İskoç likörü

Drambuie

Viski soda Whisky and soda Viski, bal, kaymak ve yulaf unuyla yapılan bir İskoç brendisi

Athoil brose

Vişne Cherry (sour) Vişne Morello cherry Votka Vodka Wok’ ta karıştırarak kızartmak

Stir fry

Yaban domuzu Wild boar Yaban mersini yemişi Blueberry Yaban ördeği Mallard Yaban ördeği Wild-duck Yabani havuç Parsnip Yağ Oil Yağ eritmek Render Yağ, yağlamak, yağ artığı

Grease

Yağda çevirmek Braise Yağda yumurta Fried eggs Yağı temizlemek Clarify (fat) Yağlar Fats Yağsız tavada pişirmek Pan-broil Yahni, kapama Stew Yakılmış şeker, karamel Caramel Yaladerma Pompano Yalnız yatak ve kahvaltı Bed and breakfast Yanmak, yanık Burn Yardımcı, çırak Helper Yarı sert peynir Cheese (semi-firm) Yarım pansiyon Half board Yarma şeftali Freestone peach Yarmak, kesmek Rip Yavaş yavaş kaynamak (sıvı)

Coddle

Yavru ördek Duckling

Yayın balığı Cat fish Yazar kasa Cash register Yemek çeki Lunch voucher Yemek fişi Lunch ticket Yemek odası Dining room Yemek tarifi, reçete Recipe Yemeklik kır otları Wild greens Yeni sıkılmış limon suyu

Lemon squash

Yenibahar Allspice Yenidünya, malta eriği Loquat Yer elması Jerusalem artichoke Yer fıstığı Peanut Yerfıstıklı elma salatası Peanut apple salad Yermantarı sosu Truffle sauce Yermantarı tereyağı Truffle butter

Yeşil biber Green capsicum (pepper)

Yeşil biber Green pepper Yeşil çay Tea (green) Yeşil mercimek Green lentil Yeşil mercimek Lentil Yeşil salata Green salad Yeşil soğan Green onion Yeşil zeytin Green olive Yeşil zeytin Olives (green) Yeterince tuz ve baharat eklemek

Seasoning

Yıkamak Wash Yılan balığı Eel Yılan balığı tava Fried eel Yıldız anason Star anise Yiyecek-içecek hizmeti Catering

Yiyecek-içecek müdürü Food and beverages manager

Yoğurt Yoghurt Yoğurtlu, kuru üzümlü tart

Yoghurt raisin pie

Yöresel mutfak Regional cuisine Yudum Sip Yufka kesesinde Enveloped in dough Yulaf Oats Yulaf ezmeli kurabiye Oatmeal cookies Yulaf ezmesi Oatmeal Yumurta Egg Yumurta akı Egg whites Yumurta çırpma teli Egg beater Yumurta çırpma teli Whisker Yumurta dolması Stuffed eggs Yumurta kreması Custard Yumurta rulosu Egg ring

Yumurta sarısı Egg yolk Yumurtayı ufalanmış ekmek ile yağda kızartmak

Shirr

Yumuşak peynir Cheese (soft) Yürek, kalp Heart Zargana balığı Gar fish Zargana balığı Needle fish Zencefil Ginger Zencefil gazozu Ginger ale Zencefil, şarap ve baharlı bitkilerden yapılan 13 derece alkollü içki

Ginger wine

Zencefil, şeker ve sudan yapılan 1 derece alkollü meşrubat

Ginger beer

Zencefilli kek Gingerbread Zencefilli kurabiye Ginger cookies Zencefilli muffin Gingerbread muffins Zerdali Wild apricot Zerdeçal Turmeric Zeytin Olives Zeytinyağı Olive oil Ziyafet ikram hizmeti Outside catering Ziyafet ikram hizmeti Party catering Zurna balığı Lizard fish