BeefCutChart_spanish-en
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Filete de lomo fi no central
Australia es el líder mundial en el procesamiento y preparación de carne y productos cárnicos halal. Los procesadores deben tener un programa halal registrado que cumpla con los requisitos del Programa Halal Autorizado del Gobierno Australiano (AGAHP
—un programa de colaboración entre las Sociedades Islámicas y el gobierno australiano). Las instalaciones son inspeccionadas y
aceptadas para el sacrifi cio y/o producción halal. Las inspecciones son realizadas por reconocidas organizaciones islámicas y el Servicio Australiano de Inspección y Cuarentena (AQIS). La carne halal está identifi cada por un sello ofi cial halal en las canales o en los productos en cartón.
Cortes Básicos de la Res
1
2
3
4 5
6
7
10
9
11
11
3 LOMO FINO DE CUADRIL
2 BOLA DE LOMO
4 LOMO 5 CARNE DE FALDILLA
6 BIFE ANGOSTO 7 BIFE ANCHO 8 ENTRAÑA INTERNA 9 PECHO
PAQUETE GRANDE MANUFACTURADO DE CARNE (MOLIDA)
10 PALETA/AGUJA
1 NALGA DE ADENTRO/ DE AFUERA
Nalga de afuera PecetoFilete de nalga de
adentro
Nalga de adentroNalga de adentro
sin tapaLomo de paleta
para asar
Filete de bola de lomo Bola de lomo Fajitas de res
Corte central de lomo fi no
Lomo fi no para asar
Lomo fi no de cuadril
Tapa de lomo fi no Punta de fi lete
Lomo Cabeza de lomo Carne de faldillaFilete de corte central de lomo
8
Filete de bife angosto con hueso
(New York)
Filete de bife angosto sin hueso
(New York)
Bife angosto para asar T-Bone Steak
Costilla para asar Bife ancho completo
Filete de bife ancho sin tapa
Filete de costilla con hueso
Prácticas sustentables de crianza
Amplia variedad de productos
Largo tiempo de conservación
Altos estándares de seguridad alimenticia
Rastreabilidad
60 CL 80 CL 90 CL
Entraña interna Pecho
11 JARRETE
Jarrete con hueso (Osso Bucco)Filete de aguja especial Espaldilla para asar En cubitos
Aguja Paleta Filete de paletaFilete de espaldilla,
con hueso
La industria australiana de la carne de res es líder mundial en sistemas de seguridad y calidad. Permanecemos libres de las enfermedades principales del ganado y hemos implementado un vanguardista sistema de identifi cación animal para rastrear toda la vida del producto.
La carne de res australiana, empacada al vacío y congelada, alcanza aproximadamente 120 días de tiempo de conservación, siempre que se haya mantenido la cadena de enfriamiento.
Australia produce una amplia variedad de reses, incluyendo las criadas de forma natural, en granjas, alimentadas con hierbas/pastos, alimentadas con granos, wagyu y productos orgánicos.
Australia is a world leader in the processing and preparation of halal meat
and meat products. Processors must have a registered Halal program
which complies with Australian Government Authorised Halal Program
(AGAHP—a collaborative program between Islamic Societies and the
Australian government) requirements. Facilities are inspected and accepted
for Halal slaughter and/or production. The inspections are carried out by
recognized Islamic organizations and the Australian Quarantine and Inspection Services
(AQIS). Halal meat is identifi ed by an offi cial halal stamp to carcasses or products in a carton.
Beef Basic Cuts
1
2
3
4 5
6
7
10
9
11
11
3 TOP SIRLOIN
2 ROUND
4 TENDERLOIN 5 FLAP MEAT
6 STRIPLOIN 7 RIB EYE 8 INSIDE SKIRT 9 BRISKET
MFG. BEEF BULK PACK (GRINDING)
10 CLOD/CHUCK
1 INSIDE/OUTSIDE
Outside Eye Round Inside Steak
Inside Inside Cap Off Top Round Roast
Round Steak Round Beef Strips
Center Cut Sirloin Sirloin Roast
Top SirloinSirloin Center
Steak
Sirloin Cap Tri-Tip
Tenderloin Tenderloin Butt Flap MeatTenderloin
Center Cut Steak
8
Striploin Steak,Bone In
(New York)
Striploin Steak,Boneless(New York)
Striploin Roast T-bone Steak
Rib Roast Whole Rib Eye
Rib Eye Roll SteakRib Steak,Bone In
Sustainable Farming Practices
Variety of Products
Long Shelf Life
High Food Safety Standards
Traceable
60 CL 80 CL 90 CL
Inside Skirt Brisket
11 SHIN
Shin, Bone In(Osso Bucco)
Chuck Eye Roll Steak Shoulder Roast Diced
Chuck Clod Flat Iron SteakBlade Steak,
Bone In
The Australian beef industry is a world leader in safety and quality
systems. We remain free from the major diseases of livestock and have
implemented a state-of-the art animal identifi cation system for whole
of life product traceability.
Chilled, vacuum packed Australian beef achieves approximately
120 days shelf life providing the cold chain has been maintained.
Australia produces a wide variety of beef including naturally raised,
free range, grass/pasture fed, grainfed, Wagyu and organic products.