32

الدرس العمل الثالث

Beef Cattleماشة اللحم

ات ززف واززواا النوززب ار ززاد عززنة ززفال تعاززءح ززا الواوانززال ارىززرث

واواناتزه والعق زون نعزوذ ولذل اوزرد العر زي نزا تزوفر هزذح ال زفال فزي

واواا النوب هو عجعو زه ال زفال الشز ناه وا نتاجازه التزي تعازء وازواا النوزب زا

غارة عا الواوانال الءرا اه واهب هذح ال فال :

أوال: صفات ظاهرة )شكلة(

وهي ال فال التي تش د جسب الواواا عا الىار وتشعد

اق وتنسجه الجسب العرناه والنهناه تنعو نعوا جانا الجسب: ا وا الجسب ععتنا و ع (1

الرتس والرق ه: نجن الرتس راره وق ارة و ذل الرق ه عع ا تناءها العر ل (2

ععا اجعنيا غار ععاءح ا جسب الواواا

ال نر : وجعه ار وواسع و رني (3

عا الواواا ععتنا ظير الواواا والقطا: عستقاعاا و راراا والجء الىنفي (4

النوب

اررجد: ق ارة وععتنبه والعسافه اا ءو اررجد الىنفاه تراق عنيا في واواا (5

الن ا ل غر وجب الررك واعت ارفىاذ

الجنن: اسيد تورا ه لوجون ط قال نهناه تول الجنن (6

ظاب الواواا: تتعاء النقه وتنيا ع سوة النوب السعا (7

عنطقه ا لاه: ععتنبه النوب والعظاب الن وساه غار ظاهرة (8

ثانا صفات إنتاجة:

وهي ال فال التي تظير عا تنا الواواا ى د وااته و عن ذ وه

القا ناه العالاه لنتسعاا ل وذل ق د ذ ح الواواا فترة ق ارة وا اع ا لواواا (1

واتوءك هذا النها في عناطق الجسب النوب تا اوود جء عا غذابه للا نها

العىتنفه ععا اعطي ش ععتاءا جذا ا لذ اوه الواواا

33

سر ه النعو (2

ال فا ة التوواناه العالاه (3

وا اتىند الوءب العرناه ط قال عا النساج Marbled meatعرعراه النوب (4

النهني ععا اعطي النوب عذاقا افرد

الت افي في الذ ابح لوسوف تناقش الوقا( ارتفاك نس ه (5

اتعاززء واززواا النوززب ار ززاد ززاالعت وا تنززاء تجززءا الجسززب العىتنفززه ززالنوب

والززنها واتعاززد فاززه شزز د عتززواء العسززتطا ل ل طواززد و عاززق و ززراض( وذلزز

ىز ف وازواا النزز ا ار زاد والزذ اتعاززد فازه الشز د العاناززي الوتزن نتاجزه را لنتاجززه

ىارجي وال اعطي فر ه لنت واا الجسعي عاد عا نجن في واواا النوب

وتذ ح واوانال النوب نا ت عار عىتنفزه واعتعزن ذلز نزا رنزاعج التسزعاا العت زع فزي

العءارك وت عا لرغ ه العستين وعا العع ا تا تسوق ععر زغار ال اتجزاوء الاعانازه

شزيرا 24-12رناه في هذا الععر تو عا اا اشير ل تنو( وا اتعاء نعوعه الوءب الع

وا ت وا لووب الواوانال عستساغه و نرجه استوا الاه

أهم سالالت ماشة اللحم األصلة

الالف زلزو اللحم

The Beef Shorthorn

السفزت

The Herford

األثستى ايحط

Aberdeen-Angus

الهةأ األصتى الهبطق الةهبلخ الةسقخ ن

ئيحلتسا

نقبطؼخ سفزت س ثأاظظ

ئيحلتسا

الهبطق الةهبلخ الةسقخ نى

ئيحلتسا

الهظس الزبزج

األلاو نزتلفخ غلت فب

األحهس األثض ال ث،

الهسغة ف اللو

األحهس

اللو احهس انب نقدنخ الظس

اظفت الج ى نقدنخ الساض

السقجخ الالدز عاللخ الرت

ضبح اللوث

اظت قبلم اللو

كحم 388 كحم 0888 كحم 0858 - 0888 شو الركس التبل اله

كحم 058 كحم 088 كحم 088 شو الجقسح التبنخ اله

34

Dual Purpose Cattleأبقار ثنائة الغرض

ارغب عض العيتعوا تر ه العاشاه إنتا واواا ا زوا لنتاجزه عزا النوزب ت نزا

واا الن ا لنوب وفزي الوقزل نفسزه لنتاجزه عزا النز ا ت نزا عزا لنتزا وازواا عا لنتا وا

النوب و ناه فالعاشاه اناباه الغرض تنتج الن ا والنوب ورة جانة ولا انل تقد عزا

عاشاه الن ا عا واز لنتزا النز ا والعازا رة نزا ا نتزا ول نيزا تفزوق عاشزاه النز ا عزا

والقا نازه لنتسزعاا وتفزوق عاشزاه النوزب عزا واز لنتزا وا لنتزا النوزب وسزر ه النعزو

الن ا

وتهب ععاءال العاشاه اناباه الغرض :

لع اناه تسعاا الذ ور التي تعاند في فاتيا عاشاه النوب ار ناه وتسواقيا (1

لع اناه تسعاا ار قار التي انىفض لنتاجيا ش د ار نتاجه ر س ب اا وعزا ازب (2

وذل اعون لقا ناتيا لنتسعاا اعيا

اتع ا العر ي عا التوود للا لنتا النوب فقط تو النز ا فقزط لذا رتث تا هزذا التوزود (3

افرد له اقت اناا

تهب الس الل لنعاشاه اناباه الغرض:

Dairy Shorthornشورتيورا الن ا (1

Red Pollالرن نء (2

Dexterالن ستر (3

ا الن ا تهب الس الل اناباه الغرض وساؤىذ عااد ليذح العجعو ه عا واعت ر شورتيور

وا د عا:

العنشأ: شعاد شرق لنجنترا في عناطق غناه العرا ي

ال ززفال الشزز ناه : اوجززن عنززه ار ززاض واروعززر والطززو ي لنتاجززه لنىنززط ززاا النززوناا

السا قاا( العىطب لوعي غار ع ون

ال فال ا نتاجاه:

جب/عوسب وناب 3666توسط لنتا الن ا ع .1

35

%4نس ه النها .2

جب35عتوسط وءا العجد نن الوالنة .3

جب لألناا666 جب لنذ ر و 1666عتوسط وءا الواواا ال الغ .4

شير 36-27عتوسط الععر نن تود والنة .5

% واتعاء النوب نرجه عا العرعراه55نس ه الت افي .6

ال غارة فال ذ اوزه ت نزا عزا افزه سز الل النوزب و السز الل ولعجود الشرتيورا

اناباه الغرض عا تتعاء سر ه النعو والقا ناه العالاه لنتسعاا

Dressing Percentageنسبة التصاف

اعتززاء واززواا النوززب ار ززاد ارتفززاك نسزز ه الت ززافي ززا غاززرح عززا الواوانززال

اوزه ل عزن السزنا والتنظازف( للزا الزوءا الوزي ارىرث وهي زارة زا نسز ه وءا الذ

وانىد في وءا الذ اوه عا وءا ال ن والقنب 166×ق د الذ ح واررب ال سر

وال ناتاا والى اتاا وا اع ا استي يعا انعاا

اروشزززا ]وءا الزززنب والجنزززن والقزززوابب والزززرتس و –وءا الذ اوزززه = الزززوءا الوزززي

لارععا والععنة( والربتاا والق ه اليواباه والذاد ونها ال طا[

وتتأار نس ه الت افي د عا العواعد التالاه:

الععر ونرجه التسعاا لوا تءان عع التقنب في الععر والتسعاا( (1

الجنس وا تءنان في ا نا نيا في الذ ور (2

النوك والس له (3

لجياء اليرعي ووجب عوتوااته نوك ا (4

واتفرك عا نس ه الت افي نس ه تىرث ال تقد نيزا فزي ارهعازه هزي نسز ه التشزافي وهزي

وتعززرف x 166 ززارة ززا وءا الذ اوززه الىالاززه عززا العظززاب للززا وءا الذ اوززه

تارا نس ه الذ اوه العشفاح لالىالاه عا العظب(

36

X166 الوءا الوي / وهنس ه الت افي = وءا الذ ا

x166 وءا الذ اوه / نس ه التشافي = وءا الذ اوه الىالاه عا العظاب للوب+نها(

نس ه التشافي – 166و ععنوعاه نس ه التشافي اع ا وساب نس ه ظاب الذ اوه=

عااد:

جب و انل اانال الذ ح عا اني:566في تجر ه تسعاا اا وءا واواا وي

الوءا ل جب( العرو ا ل جب(الوء العرو

15 الرتس 25 النب

5 الذاد 9 االرجد

26 نها ال طا 5 الربتاا

46 اروشا 35 الجنن

جب 165فاوسب نس ه الت افي والتشافي اذا نعل تا وءا العظاب

الود:

[46+35+26+5+5+9+15+25] -566وءا الذ اوه =

جب346=

%2 69= 166× 566÷ 346 نس ه الت افي =

%3 52= 166× 346 ÷ [165-346نس ه التشافي =]