ପ୍ରେମ ତତ୍ତ୍ଵ ହ ିଁ ଶାଶ୍ଵତ€¦ · ହିଁ ପ Ãର୍ିବ ର ଅଶନ୍ତ ¿ କ ଅପ୍ରରଗୟ ବ ଦ Âର କପ୍ରର
Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ...
Transcript of Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ...
![Page 1: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/1.jpg)
1 | P a g e
ଭାରତ,
Basic Food Safety Handbook / Manual
For
Storage and Transport
/ ଓ ପରିବହନ
ଅନୁବାଦ:
,,
ସୂଚନା: / ,,
![Page 2: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/2.jpg)
2 | P a g e
Basic Food Safety Handbook /Manual for
Storage and Transport
TRANSLATED into ODIA.
PRINCIPAL COORDINATOR.Dr Rajendra Prasad Pandey
School of Translation Studies and Training. IGNOU. New Delhi
COORDIBATORS.Dr Jagdish Sharma
School of Translation Studies and Training. IGNOU. New DelhiDr Nandini Sahu
School of Humanities. IGNOU. NewDelhi
TRANSLATOR.Sh. Debenara Nath Rout
Educationist, Language ActivistVasant Kunj, New Delhi.
Mob: 9350127370, Email: [email protected]
VETTED BYDr Nandini Sahu.
School of Humanities.IGNOU. NewDelhi
![Page 3: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/3.jpg)
3 | P a g e
ବିଷୟ ସୂଚୀ
Table of Contents
1.0 Introduction1.1 Welcome to the GMP training program for Storage and Transportation of Food1.2 Learning Outcome
2.0 What the Law says2.1 General responsibility under Food and Standards Act2.2 Legal Compliance in Food Storage and Transportation
3.0 Introduction to Food Safety3.1 What is Food Safety3.2 Knowing the food Safety Hazards and GMP requirements for Food Storage and
Transportation3.3 Common Hazards in Storage and transportation
4.0 Ensuring Food Safety4.1 Control of Food Hazards
5.0 Specific GMP measures for Food Storage5.1 Food Storage – Specific GMP Conditions
6.0 Specific GMP measures for Transportation6.1 Food Transportation – Specific GMP Conditions
7.0 Documentation and records – Legal and Organizational requirement7.1 Documentation7.2 Lot Identification7.3 Product Information7.4 Labeling7.5 Training7.6 Inspection Checklist – Food Storage / Warehouse7.7 Inspection Checklist – Distribution and Transportation
![Page 4: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/4.jpg)
4 | P a g e
Learning Outcome:
ବହାର ପାଇଁ
,କେର,
![Page 5: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/5.jpg)
5 | P a g e
1.0 Introduction:
୧.୧: – ଟି
, ପରିେବଶ
କରିବାେର ସହାୟକ େହବ, , େରାଗବାହକ ବାହକ
େରାଧ କରିବା
କେରସହାୟତା୧.୨: Learning Outcome:
ପି (GMPs & GHPs) ,
ପୁନଃ ସଂକଳିତ କରାଯିବ
ପି –
ଏକ ଭାଗୀଦାର େହାଇ େଦଶେର ନିରାପଦ, େପୗ ,
![Page 6: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/6.jpg)
6 | P a g e
2.0 What the law says: ନିୟମ କ‘ଣ କୁେହ!
୨.୧
, ,(
), ,, , ,
୨.୨.: ପରିବହନ ଆୟିନୀଗତ ଅନୁପାଳନ
( ) ଅଧିନୀୟମ ୨୦୧୧, ସିଡୁଲ. ୪, ତି କରଣ,
FSSAI /
କ) (NOC)ଖ) ସଏିସଟି /
Yes, I am compliant toschedule 4 of FSS(Licensing andRegistration) Regulation,2011
![Page 7: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/7.jpg)
7 | P a g e
୩.୦
୩.୧ ?କରାଏ େଯ, ଏହା ସୂଚିତ
, େସଗୁଡିକୁ
୩.୨: ,
୩.୨: କ‘ଣ ?, େଯଉଁ ସ
କେର, ପରିଚାଳନା, ପରିବହନ,
:୩.୨.୧.୧: ସଂଦୂଷିତ :
![Page 8: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/8.jpg)
8 | P a g e
କ) େଭୗତିକ ସଂଦୂଷିତ :
ଉଦାହରଣ: କଣା , , , , ଗହଣାର ଅଂଶବିେଶଷ,, ସଫାଇ ମଇଳା, କଲମ, , ,
ଖ) ରାସାୟନିକ ସଂଦୂଷିତ :
େହାଇଥାଏ, େଯପରିକି; , ପଶୁ ,ୟାେର, : , ସଫା କରିବା
,
![Page 9: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/9.jpg)
9 | P a g e
ଗ). େଜବିୖକ ସଂଦୂଷିତ :
ତିନି ସଂଦୂଷିତ ,ବିପଦ ଗୁଡିକ
ପରିକି; ଚାଉଳିଆ େପାକ, ଅସରପା,
, ପରିବାହିତ,
:
ଏହା, ଯଥା: ହାତ,
, ମାଂସ, କୁକୁଡା
ସହିତ ପରିେବଶଣ କରିବା ଉଚିତ
![Page 10: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/10.jpg)
10 | P a g e
୩.୩: ,
,କୁ ଆେସ
@
@ ,
@
@ , , , ,
@ , , ପରିଚାଳକ, ମାଲିକ,
@ ,
@ ,@ ଅନୁ@@ ,ପରିଚାଳନା
CONTROL OF FOOD HAZARDS
େସଗୁଡିକ େହଲା:୧.୨.୩.୪.
![Page 11: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/11.jpg)
11 | P a g e
ବହୁତ ସହଜ େହାଇପାେର, େଯପରିକି: , ଠିକ ଭାେବଶିତଳିକରଣ କରିବା େକେତକ ଯାଗାେରବିତିେର ସମାହିତ େହଉ:
11 | P a g e
ବହୁତ ସହଜ େହାଇପାେର, େଯପରିକି: , ଠିକ ଭାେବଶିତଳିକରଣ କରିବା େକେତକ ଯାଗାେରବିତିେର ସମାହିତ େହଉ:
11 | P a g e
ବହୁତ ସହଜ େହାଇପାେର, େଯପରିକି: , ଠିକ ଭାେବଶିତଳିକରଣ କରିବା େକେତକ ଯାଗାେରବିତିେର ସମାହିତ େହଉ:
![Page 12: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/12.jpg)
12 | P a g e
୫.୦:
୫.୧: ପି, ସୁଷମତା,
:୫.୧.୧: ଆଧାରିକ ସଂରଚନା (Infrastructure )କ)
ଖ) (, ନଥିବା
) ଛାତର ଉପରି ଭାଗ,
ଗ) , େରଳ, ଜାହଜ େଗାଦାମ ଏବଂ ନେହଉଥିବା େବେଳ
ଘ) , ,
ଙ) ଚଟାଣ, , ଘରର ଝରକା
ଚ)୧୫
![Page 13: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/13.jpg)
13 | P a g e
ଛ) (ନିଚା ଛାତ, େରଳ ବା)
ଜ) ,
ଝ) ଚଟାଣ, , , ଅଧିକ ଧୂଳି,
ଞ)ଟ) ୧୮ ରହିବା
ହୁଏଠ) କରିବା
ଡ)ଢ) ଢାଳି େହବା
୫.୧.୨: ( )କ) (Cases are Stacked SKU/Lot wise).
ଖ) ଅଲଗା ଭାବେର ଜମା କରିବା ଉଚିତଗ)
(FIFO) ନିୟମ ଲାଗୁେହାଇ ପାରିବ ଏହା FIFO
ଘ) ( ତାଲା ଚାବି ଥିବା ଥାକ/)
ଙ)ଚ) /
![Page 14: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/14.jpg)
14 | P a g e
ଛ) / , େସହିଦିନ ଖଲାସ େହବା
ଜ) ବା ପାଇଁ:୧) ଏବଂ େଗାଦାମ ସମୟର
୨) ସମୟ ସାରଣୀ
୩) େଯଉଁ ବଦିଆଯାଏ
୪)
୫) ,
୫.୧.୩:୧) େରାେଟସନ ଜରୁରୀ ଅେଟ୨) – ୩)୪)
୫) “ ” ୬) ( ମାଂସ, କୁ )
୭) , ସହଜେର ସଫା େହାଇ ପାରୁଥିବା
୮)୯) ଅଣ-
![Page 15: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/15.jpg)
15 | P a g e
୧୦) , ,
କ)ଖ)ଗ)ଘ)
୫.୧.୪: :
କ) ,
୧)ଦାଢିଅଛାଦିତ କର
୨) ,୩)୪) ପାନ, ଖଇନି, କା,୫) ,
୬) ଗହଣା, , ,,
![Page 16: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/16.jpg)
16 | P a g e
ଖ) , ଯଥା: , , , ଔଷଧ,
ଗ)ଘ)
ଯାହା ସହଜେରଙ)
16 | P a g e
ଖ) , ଯଥା: , , , ଔଷଧ,
ଗ)ଘ)
ଯାହା ସହଜେରଙ)
16 | P a g e
ଖ) , ଯଥା: , , , ଔଷଧ,
ଗ)ଘ)
ଯାହା ସହଜେରଙ)
![Page 17: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/17.jpg)
17 | P a g e
୫.୧.୫:
୧)ଠାରୁ ନିୟମିତ୨) , ,
କ), େସଗୁଡିକ େହଲା;
, ,
WARE HOUSE PEST MANAGEMENTDos & Don’ts
17 | P a g e
୫.୧.୫:
୧)ଠାରୁ ନିୟମିତ୨) , ,
କ), େସଗୁଡିକ େହଲା;
, ,
WARE HOUSE PEST MANAGEMENTDos & Don’ts
17 | P a g e
୫.୧.୫:
୧)ଠାରୁ ନିୟମିତ୨) , ,
କ), େସଗୁଡିକ େହଲା;
, ,
WARE HOUSE PEST MANAGEMENTDos & Don’ts
![Page 18: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/18.jpg)
18 | P a g e
ଏହି ସବୁ ,
ରଖାଯିବା ଉଚିତ ଯାହା ଜଳନିେରାଧୀ,
,
ମୂଷା
ଖ); , ଦି
,
,
![Page 19: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/19.jpg)
19 | P a g e
୦ ରୁ ୫
/
, , ବାହାର କରିବାକରିବା ସମୟେର େଖାଲା ଯିବା
, ,
ଶୀତଳିକୃତ ମାଂସ, ଧିେର ଧିେର
– ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାକୁେହବାଉଚିତ େଯପରିକି; ଥାଏ ତାଜା
, ଏଥି ସହିତ
![Page 20: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/20.jpg)
20 | P a g e
, ଯଦି ଖରାପ େହବାର ସୂଚନା
ପରିବା ଏବଂ ଫଳ ( )
ଗ) :
-୧୮
େଖାଲା ରହିବା ଅନୁଚିତ
ଜମାଇବା ଉଚିତ େନେହଁଏବଂ/
ଲାଗିବା ଉଚିତ
![Page 21: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/21.jpg)
21 | P a g e
୫.୧.୬: :କାରଣ, ,
୧)
୨) ଧିକରଣ/
ନାମ, , ପରିମାଣ,ନଥିବ
୩)
୪) ଉପଯୁତାହା ତନଖି େନେବ , , ,
୫)
୬)
୫.୧.୭: :୧)
![Page 22: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/22.jpg)
22 | P a g e
୨)( , )
୩) , ,େହଇଥାଏ
୪)
୬.୦:6.0: Specific GMP measures for Food Transportation
,, , ପରିବହ
ଯାନକୁ ଠିକ ଭାେବ ସଫା/ବି : ପରିବହନ ଓ ପରିେବଷଣ ସମୟେର ସୀମିତ, ,
େହାଇଥାଏ୬.୧: –
୧) ଶୀତଳିକରଣ ୟୂନିଟର ଯାନବାହନ ପାଇଁ (maintenance)କରି ଓ ଏହାକୁ
୨)ଅନୁେରାଧେର ମିଳିପାରୁଥିବ
୩)
୪)୫) ଯଦି େକୗଣସି ଯାନ ବା ଶୀତଳିକରଣ ଏକକ ଅଚାନକ ଖରାପ ହୁଏ େତେବ,
![Page 23: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/23.jpg)
23 | P a g e
୬)
୭) େଭୗତିକ,
୮) ଶୀତଳିକରଣ ୟୁନିଟକୁ
୯)େହବ
୧୦)
୧୧),
ଉଚିତ୧୨)
ଯିବା ଉଚିତ – , , - େଶଷ ପରିବହନ କାମ ––
୧୩): (ଯାହା ୫
େସ. ଓ ୬୫ . ୪ )
୧୪) ,ସାଲି କରାଯାଇଛି,
୧୫) ,
େହାଇ ପାରିବ୧୬) , ସଠିକ ଏବଂ
/୧୮) େଯଉଁଠାେର
![Page 24: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/24.jpg)
24 | P a g e
୭. ଡକୁ –
୭.୧:• ଗୁଡକି ସଏିଫଏ/
FSSA
/ ସ / ସ /
• /
•
•
୭.୨:
![Page 25: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/25.jpg)
25 | P a g e
୭.୩: :
, ,ପାଇଁ
୭.୪:, ,
େର, ,
- ଦ
୭.୫:
• ,
![Page 26: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/26.jpg)
26 | P a g e
୭.୬: :
ନି : / େଗାଦାମ
:
ପରିସରର ଠିକଣା:
େଟଲିେଫାନ ନଂ / :
ଇେମଲ ଠିକଣା:
( /ରା ):
ସ ନଂ:
:
ପରିଚାଳକର ନାମ / :
- :
- :
:
:
![Page 27: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/27.jpg)
27 | P a g e
ଦୟାକରି “ ” Please mark as status as appropriate
(In order) (Not in order)
. ସ.ସମୟ େରଖା
୧.୧.୧
୧.୨
୧.୩ , ଭାେବ
୧.୪ ଛାତ, , ମଇଳା, ବା
୧.୫
୧.୬ ,
୧.୭ , , ,ବାୟୁକୁ ରଖିପାରୁଥିବା ଉପକରଣ ନିୟମିତ ଭାବେରସଫା େହବା ଉଚିତ
୧.୮ ବା ଉଚିତ,
√ X
![Page 28: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/28.jpg)
28 | P a g e
୧.୯ ସଫା େଗାଦମର ବାହାେର
୧.୧୦
୨୨.୧ ଏବଂ
ବହାର େହାଇଛି
୨.୨
କରାଯାଇଛି
୩.୩.୧ ଗୃହପାଳିତ ପଶୁ, ମୁଷାଜାତୀୟ ଜୀବ ଏବଂ କୀଟ ରହିତ
୩.୨ଆଛାଦିତ େହା , ମୂଷା ଓ ହାନିକାରକ ଜୀବ
୩.୩ରଖାଯାଉଛି
୩.୪ , େଭୗତିକ ବା େଜବିୖକ ଉପାଦାନର
କରାଯାଏ
୪. :୪.୧ ସଫା
୪.୨
![Page 29: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/29.jpg)
29 | P a g e
୪.୩ ରଖାଯାଇଛି
୪.୪ ଅଛି (େଲେବଲ ନାମ, ତାରିଖ)
୪.୫ –FIFO (First in, First Out),
– FEFO (First Expire, First Out)
୪.୬
୪.୭ /ଥାକ
୪.୮ ,
୪.୯
୪.୧୦
୪.୧୧
୫.୫.୧ ଧ ଏବଂ
୫.୨ , େଛପ ପକାଇବା, କାସିବା, ନାକ
୫.୩
![Page 30: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/30.jpg)
30 | P a g e
୫.୪ , ଗିଅର,ଏ
୫.୫ବାହାେର ରଖାଯାଏ
୫.୬
୫.୭ ,
୫.୮
୫.୯ , ସାବୁନ, କଗଜ/ ଧ ଅଛି
୬.୬.୧ କୁଡାଦାନ ସବୁ ଧାଡିେର,
୭.
୭.୧ , ପାଳନଭାେବ ରଖା ଯାଇଛି
୭.୧କରାଯାଉଛି, ର କରାଯାଉଛି
![Page 31: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/31.jpg)
31 | P a g e
୮. /୮.୧ ଜିଏମପି / ଜିଏଚପି ଅନୁଯାଇ ଏକ
କରାଯାଇ ଅଛି
୮.୨ ଣ, ପରିେବଷଣ,କରଣ,
୯.୯.୧ ଗୁଡିକ ୨୦୦୬
୧୦.୧୦.୧ , /
ପରିଚାଳନା,
![Page 32: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/32.jpg)
32 | P a g e
୭.୭: –
–
:
ପରିସରର ଠିକଣା:
େଟଲିେଫାନ ନଂ / :
ଇେମଲ ଠିକଣା:
( /ରା ):
ସ ନଂ:
:
ପରିଚାଳକର ନାମ / :
- :
- :
:
:
![Page 33: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/33.jpg)
33 | P a g e
ଦୟାକରି “ ” Please mark as status as appropriate
(In order) (Not in order)
୧.୧.୧
ଅେଟ
୧.୨ , /
୧.୩ , ପବନ ଏବଂ
େହଉନଥାଏ
୨.୨.୧
୩.3.1 , ମୂଷା ଯାତୀୟ ଜୀବ ବା କୀଟ ଆଦି
3.2 ,
3.3 , େଭୗତିକ ଓ
√ X
![Page 34: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/34.jpg)
34 | P a g e
କରାଯାଇଛି
୪.୪.୧
କରାଯାଇଛିଏବଂ ଭଲଭାେବ ପୃଥକିକରଣ ଓ େଲେବଲିଂ କରାଯାଇଛି
୪.୨ -ଉତାପଲକୁ କରାଯାଇଛି
୪.୩ ,େହାଇନଥିବା, ଅଣ-
୪.୪ଦିଆଯାଇଛି
୪.୫କରାଯାଇଛି, ବିେଶଷ କରି ଯଦି େଗାଟିଏ ଯାନେର ଉଭୟ
୪.୬
୪.୭ , , ଖରାପ ଉପକରଣ କୁନିେରଖି େଦଖା ଯାଏ
୪.୮ ଷଣକୁ େରାକିବା ପାଇଁ େଗାଢଣୀ
୪.୯ ତାପମା ନିୟ ଣ େରକ େଲଖାଯାଏ ଏବଂ ପରିବହନ ଯାନପାଇଁ ଉପଲବଧ ଥାଏ
୫. ଗତ ତା୫.୧ କ ଚାରୀ ପରି ବିବରଣୀ ଉପଲବଧ ଏବଂ
![Page 35: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/35.jpg)
35 | P a g e
ପିତ
୫.୨ ସ ମିତ େରାଗେର ଆ େକୗଣସି ପରିସର ମ କୁଅନୁମତି ମିଳିବ ନା
୫.୩ ଖା ପରିଚାଳକ ମାନ ଆବ କୀୟ େପାଷକ େଯାଗାଇଦିଆଯାଇଛି
୬. ସଫାଇ୬.୧ ଯାନବାହନର
କରାଯାଇଛି, ଭାେବରଖା ଯାଇଛି
୬.୨ କ ଯାନେର େଗାଟିଏ ତିେଷଧ ମୂଳକ ର ଣା େବ ଣାକା ମ ଉପଲବଧ
୭. /୭.୧ ଜିଏମପି / ଜିଏଚପି ଅନୁଯାଇ ଏକ
କରାଯାଇ ଅଛି
୭.୨ ପରିବହ ଯାନର ଣ, ପରିେବଷଣ,,
ରଖାଯାଇଛି
![Page 36: Basic Food Safety Handbook / Manual For Storage and …3e83d84e-51c8-41d0...୯.୧ ସମ କ ଚ ର ତ ର ଖ ସର କ ଓ ଦ ୟ ବ ଷୟ ର ସ ଚତନ ୯.୨ କ ଚ](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052616/6093850a238f54212645527e/html5/thumbnails/36.jpg)
36 | P a g e
୮.୮.୧ ଗୁଡିକ ୨୦୦୬
୯. ନିଂ୯.୧ ସମ କ ଚାରୀ ତା ର ଖା ସର କା ଓ ଦାୟି
ବିଷୟେର ସେଚତନ
୯.୨ କ ଚାରୀମାେନ ଆବ କୀୟ ଏବଂ ନ ଆହରଣକରିଛ ଯ ରା ଖା ନିରାପତା ଓ ଖା ର ଗୁଣ ଅଖରଖି ପାରିେବ