Barkarte Capri Lounge K¶ln 2011-2012 Volker Seibert

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    09-Jul-2015
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Aktuelle Barkarte der Capri Lounge in Köln.

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Barkarte

Speisen

Softs

Spirits

Weine

Sparklings

Cocktails

ber uns

Capri loungeDie kleine Kellertreppe zu finden, die in das geheime Reich virtuoser Barkeeperkunst fhrt, kommt einem Abenteuer gleich. Selbst Insider laufen mitunter an der Pforte zum Cocktail-Nirvana vorbei. Ein paar Stufen weiter unten entschdigt ein altes, mit Kalkstein geschmcktes Kellergewlbe fr die Anlaufschwierigkeiten. Eine in Schummerlicht getauchte Bar und kerzenverzierte Tische zaubern eine romantischverwegene Atmosphre.Elle City, Ausgabe 6/2008

Ihr Gastgeber Seit zwlf Jahren ist Volker Seibert fr das Barmanagement in der Capri Lounge verantwortlich.Zubereitung Trffel Sazerac

Zu den zahlreichen Stammgsten zhlen renommierte Gren aus Kultur, Politik und Wirtschaft. Die Verbindung von traditionellem Barcharme und modernen Trends macht das Ambiente der Capri Lounge aus. Neben klassischen Elementen, die dem Charme einer anspruchsvollen Bar gerecht werden, besticht die Capri Lounge durch liebevolle und durchdachte Feinheiten, die manchmal erst beim zweiten Hinsehen ins Auge fallen. Die Philosophie Ankommen und den Abend genieen lautet unsere Philosophie. Egal, ob Sie auf der Durchreise oder Stammgast sind, die persnliche Verbindung zwischen Bartender und Gast gilt uns als wichtigstes Gebot. Einfhlsam und liebevoll werden wir Ihre Wnsche erfllen. Barneulinge mssen sich nicht vor dem reichhaltigen und ausgefallenen Getrnkeangebot scheuen und alte Hasen knnen sich sogar noch auf ein Aha-Erlebnis gefasst machen. Denn seltene und rare Tropfen sind genauso im Programm wie edle Klassiker. Genau wie beim Interieur gilt auch hier: Tradition trifft auf Moderne in stilvollem Ambiente.

Zu seinen Stammgsten in der Capri Lounge gehren sowohl Klner Barliebhaber, als auch prominente Gste, die bei ihrer Durchreise in der Domstadt stets auf einen Drink vorbeischauen. Nicht nur der perfekte Cocktail macht fr Volker Seibert den Reiz seiner Ttigkeit aus, auch das entsprechende Umfeld mit den Menschen, auf die er dabei trifft und deren Geschichten, machen den Job fr ihn zum absoluten Traumberuf. Gemeinsam mit seinem Team lebt er die Leidenschaft fr exquisite Cocktails und lsst sich auch von der Erfllung ausgefallenster Wnsche nicht abhalten. Stets auf der Suche nach neuen Kreationen lsst er sich auf seinen Reisen in die verschiedensten Winkel der Welt inspirieren.Es gibt Psychologen, die in einer kurzen weien Jacke arbeiten hinter einer Bar. Robert Lembke (1913-1989), Journalist und Showmaster

Alles Alte, soweit es Anspruch darauf hat, sollen wir lieben, aber fr das Neue sollen wir eigentlich leben. Theodor Fontane (1819-98)

Renaissance & Experimental Drinks Ein besonderes Augenmerk gilt den vielen Eigenkreationen. Es wird mit Zutaten gearbeitet, die zunchst jeder Vorstellung von einem Cocktail fremd sind. Doch wer htte sich zu Zeiten der ersten Old-Fashioned-Cocktails nur ansatzweise vorstellen knnen, dass eines Tages auch Eiwei in einem Drink verwendet wird? Trotzdem gab es kreative und experimentierfreudige Bartender, die sich davor nicht scheuten, und wir knnen heute Cocktails wie den Whiskey-Sour genieen. Geschmacklich harmonisch ausbalanciert sollen Ihnen unsere Eigenkreationen die Tr zu einer neuen Welt der Cocktails ffnen, wie es zu ihrer Zeit auch die bekannten Klassiker konnten. Und wer wei: Vielleicht ist eine Entdeckung der Gegenwart, ein Klassiker der Zukunft?!

frischer Trffel

Speisen

Softs

Spirits

Weine

Sparklings

In der Capri Lounge kann man nicht anders, sptestens hier verliebt man sich! Egal, wie lange die Liebe hlt - fr den Moment ist alles perfekt und das ist es wert. O-Ton eines Besuchers

Cocktails

Der Herausgeber der Fine Composition of Mixery Drinks- Karte legt groen Wert auf innovative Bartrends. In seinen Cocktailseminaren vermittelt er ambitionierten Hobbybartendern genauso wie Profis die aktuellsten Kniffe und greift dafr auf einen umfangreichen Erfahrungsschatz aus vielen Jahren als Bartender zurck.

Willkommen! Fhlen Sie sich herzlich willkommen in der Capri Lounge. Lassen Sie sich von der auergewhnlichen Atmosphre verzaubern. Unser Team ist fr Sie da und mchte Ihnen jenes Wohlgefhl vermitteln, welches jeden Besuch zu einem Einzigartigen macht.

ber uns

Itnhaltsverzeichnis:Cocktails Sparklings Weine Spirits Softs

Auch mge der Bartender nicht auer Acht lassen, dass eine schne und stramme Haltung zur Vollendung des Ganzen gehrt. Wenn eine Anzahl Herren gleichzeitig an die Bar tritt, dann soll der Bartender erst jedem der Gste ein Glas Eiswasser vorsetzen und sodann in hflichem Tone fragen, was die Herren zu trinken wnschen. (...)Auszug Handbuch fr Bartender von Harry Johnson 1882

Die Kunst des Aperitif

10,50

Fizzes & Sour:

9,50

Allgemeine Anweisungen ber das Benehmen und die Pflichten eines BartendersDie Grundbedingungen eines Bartenders sind Bescheidenheit und Zuvorkommenheit den Gsten gegenber. Er hat auf die an ihn gerichteten Fragen, seinem besten Wissen nach, deutlich und korrekt zu antworten und niemals das groe Wort zu fhren, da sich sonst der Gast verletzt fhlen knnte. Der Bartender darf eben nicht zu wenig, aber auch nicht zu viel sprechen, soll immer zuvorkommend sein und es dem Gaste im Lokale mglichst angenehm und bequem machen. Einen Unterschied bei der Bedienung eines mehr oder minderbemittelten Gastes darf der Bartender niemals machen, da jeder Gast, der sich anstndig benimmt, zu gleichem Entgegenkommen berechtigt ist und sich im entgegengesetzten Falle bewogen fhlen wird, das Lokal nicht mehr zu betreten. Der Bartender hat ferner besonders darauf zu achten, dass er stets elegant und sauber gekleidet ist, da das uere des Bartenders sehr viel Einfluss auf den Gast ausbt, indem Eleganz und Reinlichkeit gepaart ungemein anzieht.

Martini Dry: Beefeater 47%, Noilly Prat, Olive oder Twist Vodka Martini Classic: Absolut Vodka, Noilly Prat, Olive oder Twist Ruby Royal: Vermouth Bianco, Sloe Gin, Himbeergeist Contessa: Beefeater 47%, Aperol, Antica Formula, Orangenbltenwasser, Orangen Twist Agavoni: Corralejo Blanco, Aperol, Campari, Dubonnet, Grapefruit Twist Comte de Sureau: Beefeater 47%, Campari, St. Germain Stars on 33: Kirschgeist, Noilly Prat, St. Germain, Maraschino, Zitrone, Orangen Twist

Just simple, just right:

9,00

Trffel Sazerac mit weiem Albatrffel

Speisen

Ti-Punch: Rhum Agricole Blanc, Limette, weier Zucker Clover Club: Beefeater 47%, Zitrone, Himbeersirup, Eiwei Corn & Oil: Goslings Black Seal, Limette, Falernum Bramble: Beefeater 47%, Zitrone, weier Zucker, Creme de Mure Tommys Margarita: Corralejo Blanco, Limette, Agavendicksaft White Lady: Beefeater 47%, Cointreau, Zitrone, Eiwei Gimlet (wahlweise): Gin / Tequila / Vodka / Rum, Roses Lime Juice, Limette Eastside No. 2: Absolut Vodka, Gurke, Minze, Limette, weier Zucker

Asian Mind*: Beefeater 24, Ingwer, Pink Grapefruit, Limette, Orange Twist Mexico meets Asia*: Corralejo Blanco, Orangenlikr, Zitrone, Limette, Mandelsirup, Zitronengras Thai Smash*: Beefeater 24, Thaibasilikum, Celery Bitter, Zitrone, weier Zucker New Ginger Mai Tai*: Rum-Raritten, Orangenlikr, Limette, Zitrone, Ingwer, Limonenbltter, Mandelextrakte Trader Vic Mai Tai*: Jamaica Rum, Martinique Rum, Orange Curacao, Mandelsirup, weier Zucker, Limettensaft Rangpur Limonade*: Tanqueray Rangpur, Limoncello, Minze, Limette, Zitronengras, Celery Bitter, Fever Tree Tonic Water Casa Verde*: Kardamomkapseln, Banks Rum, Chartreuse Verte, Limette, weier Zucker Geisha*: Hausgemachter Beerengin, Chatreuse Verte, Koriander, Kardamom, Limette

Softs

Spirits

Weine

Asian Cocktails:

11,00

Sparklings

Jacks Apple Fizz*: Lairds Apple Jack / Old Apple Brandy, weier Zucker, Zitrone, Eiwei, Lemon Bitter, Soda, Muskat Violet Flower Fizz*: Beefeater 47%, St. Germain, Zitrone, weier Zucker, Soda Sloe Gin Fizz: Sloe Gin, Zitrone, weier Zucker, Soda Italian Sour: Aperol, Campari, Limoncello, Grappa, Eiwei, Zitrone, weier Zucker Pisco Sour: Peruanischer Pisco, Limette, weier Zucker, Eiwei, Conchu Bitter Rye Whiskey Sour / New York Style: Rye Whiskey, Zitrone, weier Zucker, Eiwei, Rioja

Cocktails

ber uns

Trinkkultur:

12,50 Mrs. Bridges* Eine Verfhrung aus weichem Poli Merlot Grappa und Champagnermarmelade ergibt eine vielschichtige Vereinigung. Mit erlesenem Perrier Jouet Champagner und Orangensaft erblhen Ihre Geschmackssinne. Cucumber Rose* Auserwhlter Hendricks Gin bildet eine harmonische Textur mit frischem Gurkensaft und Rosenwasser. Zarte Aromen des Dills und der frischen Limette erwecken Frhlingsgefhle und lassen Ihre Seele erwachen. Viennas Champagne* Traminers Weingelee ergibt gepaart mit Weiwein und St. Gemain eine lssige Eleganz. Ein Hauch Obstbrand, abgelscht mit Perrier Jout Champagner, ergibt mit Orangenl einen floralen Nachhalt. Apple Bourbon Julep* Frische Pink Lady pfel karamellisiert in Oloroso Sherry & Four Roses Single Barrel werden verfeinert mit frischen Minzaromen. Eine kleine Zimtnuance im Finish machen diesen Drink zu einem Erlebnis. Red Cuillin Hill* Whisky von der Westkste Schottlands wiegt sich im frischen Zitronensaft. Abgerundet mit hausgemachtem Rotweinsirup aus den Tempranillo Trauben wird diese Rezeptur zu einem Gedicht.

Bocuse dOr Selection 2009* Ein eigens kreierter Aperitifcocktail zur Weltmeisterschaft der Kche. Vollreifer Kirschlikr mit subtiler Se vereinigt sich mit dezentem Aperitifwein zu einer geschmacklichen Harmonie. Grapefruitaromen und Limettenextrakte bringen diese Kreation zur perfekten Balance. Lavender Crusta* Wrziger Rum aus Guyana wird verfeinert mit Maraschino und Orangenaromen. Lavender Bitter unterstreicht mit seinen auergewhnlichen Aromen dieses Getrnk . Besond