B a r k a r t e - B a r M e n u

B a r

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Unsere Empfehlung

AUSTERN (NACH VERFÜGBARKEIT)

Brandy Bay Nr. 2 pro Stück 4

6 Stück 20

Fines de Claire Creuses Nr. 2 pro Stück 4

6 Stück 20

Austern & Champagner - Oysters & Champagne

1 Glas Pol Roger und 3 Austern 28

1 Glas Pol Roger und 6 Austern 36

DRINK OF THE MONTH 14

CHAMPAGNER À DISCRÉTION pro Person/per person 49

Pol Roger

Während Ihrem Aufenthalt in der National Bar

schenken wir Ihnen unbeschränkt nach.

Nur von Sonntag bis Mittwoch zwischen 18.00 und 21.00 Uhr.

During your visit in the National Bar we offer you

champagne at your discretion.

Only from Sunday until Wednesday from 6.00 pm to 9:00 pm.

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Monthly Specials

Diese Karte servieren wir Ihnen gerne zwischen

11.30 und 14.00 Uhr und zwischen 18.00 und 23.00 Uhr.

We are happy to serve you this menu from

11:30 am to 02:00 pm and from 06:00 pm to 11:00 pm.

Praline - Geflügel - Champignon - Pinienkerne 19

mit Orangen-Fenchel, Wachtelei und Kräutercrumble

Praline - Poultry - Mushroom - Pine nuts

with orange fennel, quail egg and herb crumble

Hausgebeiztes Swiss Alpine Randen-Lachsfilet 19

mit Kräutersalat an einer Apfel-Traubenvinaigrette

Home-pickled beetroot salmon from Graubünden

with herb salad and an apple grape vinaigrette

Tomatenessenz 16

dazu Geflügelnocke mit Assam Langpfeffer und Tomatenknäckebrot

Clear tomato soup

served with a poultry dumpling with Assam long pepper

and tomato crispbread

Jakobsmuscheln mit Andalimanpfeffer 23/32

auf lauwarmem Linsensalat, Limettenschaum und Apfelcracker

Scallops with Andaliman pepper,

lukewarm lentil salad, lime foam and an apple cracker

Capuns mit Kräuterrahmsauce, 29

karamellisierter Birne, Stundenei und Belper Knolle

Capuns with a herb cream sauce,

caramelized pear, steamed egg und Belper Knolle cheese

Gebratener Seeteufel mit Safranespuma 42 /48

dazu Auberginen-Kräuterkaviar, konfierter Randen-Fenchel

und frittierte Kapern

Seared monkfish with saffron espumpa

with aubergine caviar, candied beetroot fennel and fried capers

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Duo vom Luzerner Bierschwein - Brust & Filet 48

mit rotem Zwiebelchutney, frittierten Mandel-

Kartoffelbällchen und Urkarottenmousseline

medley of pork - breast & fillet

with red onion chutney, fried almond potato balls

and carrot puree

Grand Marnier Parfait mit Zimt und Zwetschgenmousse 16

im Schokoladenmantel

Grand Marnier parfait with cinnamon, plum mousse

and chocolate coating

Zimtmacaron mit Mandarine 16

und salzigem Pistazien-Brownie mit Sternanisschaum

Cinnamon macaron with tangerine

and salty pistachio brownie with star anise cream

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Bistrokarte - Bistro Menu

SANDWICHES

Ciabatta mit Frischkäse und Antipasti-Gemüse 16

Ciabatta with cream cheese and Antipasti pickles

Ciabatta mit Parmaschinken, Frischkäse, Parmesan und Rucola 18

Ciabatta with Parma ham, cream cheese, Parmesan and rocket salad

Ciabatta mit Rauchlachs, Frischkäse, Blattsalat und Zwiebeln 20

Ciabatta with smoked salmon, cream cheese, leaf salad and onion

Club Sandwich «National» 29

mit gebratener Pouletbrust, Spiegelei, Avocado, Bauernspeck,

Gewürzgurke, Cocktailsauce und Pommes Frites

with roast chicken breast, fried egg, avocado, country bacon,

gherkin, cocktail sauce and french fries

Club Sandwich «Lachs» 32

Vollkorntoast mit Rauchlachs, Frischkäse,

Dill-Senfsauce, Spiegelei und Pommes Frites

Wholegrain toast with smoked salmon, cream cheese,

dill-mustard sauce, fried egg and french fries

SALATE - SALADS

Gemischter Blattsalat mit Kernen 11

Leaf salad with seeds

Wintersalat mit Apfelscheiben, Kürbis und karamellisiertem 19

Dallenwiler Ziegenfrischkäse an Walnuss-Honigdressing

Winter salad with apple and pumpkin served with caramelized

fresh goat cheese from Dallenwil and walnut honey dressing

dazu Rindsfiletstreifen +10

served with fillet of beef strips

Caesar Salad 25

serviert mit gebratenen Pouletbruststreifen

served with roast chicken strips

oder mit sautierten Riesencrevetten 28

or sauteed king prawns

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NATIONAL KLASSIKER - CLASSICS

National Platte 26

Zentralschweizer Trockenfleischspezialitäten, Alpkäse,

Gewürzgurken und geröstetes Olivenbrot

National platter

Air-cured beef, raw ham, mountain cheese, gherkins

and toasted olive bread

Antipasti Teller 24

Parmaschinken, Parmesan, Oliven,

eingelegtes Gemüse und geröstetes Olivenbrot

Antipasti plate

Parma ham, Parmesan, olives, pickles and toasted olive bread

Tatar vom Rind serviert mit Toast 100g 26

Beef tartar served with toast 150g 36

mit Cognac oder Whiskey 2cl +6

with cognac or whiskey

Crostini-Variation 16

Parmaschinken, Oliventapenade

und getrocknete Tomaten

Medley of crostini

Parma ham, olive tapenade

and dried tomatoes

«National Burger» 36

aus Zentralschweizer Rindfleisch im Ciabattabrötchen,

mit Taleggio, Apfel, Bauernspeck, Spiegelei, Chabissalat,

Wasabinuss, Tomaten, Salat, BBQ- und Cocktailsauce,

serviert mit Pommes Frites

Swiss Beef burger with Ciabatta bread,

Taleggio cheese, apple, country bacon, fried egg, coleslaw salad,

wasabi nut, tomatoes, lettuce, BBQ and cocktail sauce,

served with french fries

serviert mit Trüffelmayonnaise +3

served with truffle mayonnaise

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SUPPEN - SOUPS

Tagessuppe 11

Soup of the day

PASTA & RISOTTO

Frische Linguini 22/33

mit Cherry-Tomaten, Basilikum und Büffelmozzarella

Fresh linguini

with cherry tomatoes, basil

and mozzarella di bufala

Champagner-Risotto mit Riesencrevetten 28/37

Champagne risotto with king prawns

fjdoifiodf

FISCH - FISH

Pochiertes Swiss Alpine Lachsfilet mit Oona Caviar 39/46

und Pernod-Schaum auf Randen-Gemüsecouscous

Poached Swiss Alpine salmon with Oona caviar

and a Pernod foam served with beetroot vegetable couscous

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FLEISCH - MEAT

Kalbs Cordon Bleu gefüllt mit Alpkäse und Rohschinken 42

Veal Cordon Bleu stuffed with mountain cheese and raw ham

Gebratene Alpstein-Pouletbrust 150g 33

Alpstein chicken breast

Kalbssteak 180g 58

Veal steak

Muotathaler Rindsfilet 160g 56

Muotathaler beef fillet 200g 65

In unseren Fleischgerichten sind 1 Beilage und 1 Sauce

Ihrer Wahl inbegriffen.

Our meat dishes include a side dish and a sauce of your choice.

Saucen - Sauces

Sauce béarnaise/ Kräuterbutter/ Chimichurri/ Rosmarinjus/

Joghurt-Knoblauchsauce/ Trüffelmayonnaise je 3

Sauce bearnaise/ herb butter/ chimichurri/ rosemary jus/

yoghurt garlic sauce/ truffel mayonnaise

Beilagen - Side Dishes/ Vegetables

Pommes Frites/ Kartoffelwürfel/ Champagner-Risotto/ je 6

Linguini/ Rosmarinkartoffeln/ saisonales Gemüse/

getrüffelter Kartoffelstampf/ konfierter Randen-Fenchel/ Blattsalat

French fries/ potato cubes/ Champagne risotto/ linguini/

roast potatoes with rosemary/ seasonal vegetables/

truffled mashed potatoes/ candied beetroot fennel/ leaf salad

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AB 2 PERSONEN - FROM 2 PERSONS

11.30 - 13.30 Uhr / 18.00 - 22.00 Uhr

Châteaubriand in zwei Gängen pro Person 69

1. Gang mit Sauce béarnaise, Kartoffelwürfel

und Bohnen im Speckmantel

2. Gang mit Rotweinjus, getrüffeltem Kartoffelstampf

und Ratatouillegemüse

Chateaubriand served in 2 courses

1st course with sauce bearnaise, potato cubes

and beans wrapped in bacon

2nd course with red wine jus, truffled mashed potaoes

and ratatouille vegetables

FISCH-/FLEISCHDEKLARATION - PROVENANCE OF MEAT AND FISH

Jakobsmuscheln/ scallops JP

Kalb/ veal CH

Lachs/ salmon NO/CH

Poulet/ chicken CH

Riesencrevetten/ king prawns VN

Rind/ beef CH