BAR - TASCA UNIBE - Diseño de Restaurantes Prof. Magaly Caba Raisa Rueda 14-0234

¿ QUE ES UN BAR?

Es un local comercial donde se sirven bebidas alcohólicas y no alcohólicas y algunos aperitivos, generalmente para ser consumidos de inmediato en un servicio de barra.

El bar tiene como elemento

primordial y característico lo que es la barra

o mostrado.

Tasca Taberna española donde pueden

degustarse aperitivos

acompañados con deliciosas

"tapas" (botana española);

generalmente se toma vino tipo

jerez en las tradicionales

copas llamadas "chatos”. También se sirve sangría.

Tasca Nacen en España. Son especie de tabernas.

Suelen ser espacios un tanto rustico, con pocas mesas, una gran barra. En estos establecimientos se utilizan

materiales como el ladrillo y la madera. Colores como el rojo, marrón y el blanco.

A diferencia de un lugar donde solo ofrecen tapas, La

tasca ofrece un “espectáculo” de sevillanas, y el espacio de este debe contar con una tarima. En cuanto a bebidas, el vino y sangría son los

esenciales en una tasca.

Ubicación: Calle Emiliano Tejera #51, Zona Colonial Estilo: rustico, un tanto moderno Horarios: Lunes a Domingos12:00 pm - 1:00 am

LUGAR VISITADO

Principal bebida: sangría Se sirven aperitivos, paltos

en pequeñas porciones. Comida mediterránea

carnes ; caldos

Operatividad •  Flujo de publico es intermedio, en su mayoría son extranjeros que visitan este local. •  Flujo de empleados •  Las oficinas administrativas están ubicadas en el segundo nivel •  Tiene una cocina mediana •  Mesas 6 mesas (interior) y 10 (exterior-terraza)

LOGÍSTICA Abre a las 12:00 pm Cuenta con 8 mozos y 4 bartenders El local lo abre el gerente del mismo

1er Nivel Terraza

Área de mesas Bar

Cocina Baños

2do Nivel Área administrativa

Almacén

áreas

TERMINACIONES

MATERIALES • Madera •  Porcelanato •  Ladrillo

PAREDES están revestidas hasta una altura de mas o menos 1m de alto con madera y luego están pintadas con pintura blanca y roja pero mantienen la textura de ladrillo. PISO de porcelanato gris-marrón TECHO de yeso pintado de negro. Decoración de barriles de madera cortados, marrones colgadas al techo LUMINARIAS son creaciones del mismo local, con botellas de vinos recicladas.

Encanto •  El encanto de este bar es el lugar donde tienen todas las botellas de vino, sangría y otras bebidas que ofrecen en el establecimiento

•  Pero también, lo que es la terraza es otro de los encantos, ya que es un espacio al aire libre y es donde bailan las sevillanas.

Pura Tasca

EJEMPLO INTERNACIONAL

Se encuentra en el Centro de Madrid. Buen gusto decorativo, ambiente agradable, cocina de

mercado, vinos de calidad.

Estilo rustico pero con un toque moderno en algunos puntos.

MOODBOARD PROPUESTA TASCA

REQUERIMIENTOS TÉCNICOS

Altura mesas

Servicio bebidas - BARRA BAR

BARRA PARA COMER

1.52-1.68

0.45-0.60

0.92 1.22

ASIENTOS

AREA de MESAS

pasillos

0.45

0.91

0.76

0.90