Bar cook book

ספר המתכונים של אביבה בר הקליד:דורערך:דני

אכלו:דני,אביבה,מאיה,אור ודור בר

2006סוכות

2006��댐 2ספר המתכונים של אביבה בר

תוכן עניינים

6��댐4-4עמ'עוגות ועוגיות•72-6��댐6��댐עמ'תוספות למנה עיקרית•95-74עמ'מאכלי חג•

107-97עמ'בצקים לחם ופיצה•

114-109עמ'מנה עיקרית חלבון•126��댐-116��댐עמ'מנות אחרונות•16��댐4-128עמ'סלטים•181-16��댐6��댐עמ'מטבלים•

199-183עמ'פשטידות•

211-201עמ'מאכלים יהודיים מסורתיים•

214-213עמ'מרקים•220-216��댐עמ'שונות•


עוגיותעוגות


קקאו עוגיות•: ההכנה אופןללוש בצק מכל הרכיבים.•לרדד למעלה.•לאפות בחום גבוה.•לאחר האפייה, כשהבצק •

עדיין חם, לחתוך למעוינים.

רכיבים:• גרם מרגרינה.1.200כוס סוכר..2 גרם נקמח רגיל.3.300 כפיות קקאו.4.5ביצה..56��댐..מעט תמצית רום


וריבה קוקוס עוגיות•: ההכנה אופןלערבב את רכיבי הבצק •

ולהשהות לילה במקרר. רולדות עם הבצק 4להכין •

והמלית ואח"כ לפרוס את הרולדות לפרוסות בתבנית.

30-40לאפות בחום בינוני כ-•דקות.

לפזר אבקת סוכר מעל.•

רכיבים:•לבצק:•ק"ג קמח..1 אבקת אפיה.2.2 גולדבנד.3.2 כוס סוכר.4.0.5 כוסות מים.5.2למלית:•ריבה מעורבת..1קוקוס..2אגוזים..3סוכר וניל..4

2006��댐 6ספר המתכונים של אביבה בר��댐

( ' נט ( ג קוקוס עוגיות•: ההכנה אופן רכיבים:•

כוס קמח.1.2.5כוס סוכר..2כוס קוקוס..3אבקת אפיה..4 ביצים.5.26��댐..מרגרינה


( רונית ( ממולאות עוגיות•: ההכנה אופןיש ללוש את כל הרכיבים •

לבצק.להשאיר לילה במקרר.• חלקים.3לחלק את הבצק ל-•לשטח כל חלק במערוך •

ולמרוח ריבה, על הריבה לפזר בוטנים וצימוקים.

לגלגל ולמרוח מעל כל רולדה •מעט חלב ולפזר קינמון

וסוכר. דקות ולחתוך 30לאפות כ- •

לחתיכות.

רכיבים:•חבילת גולד בנד..1שמנת חמוצה..2חבילת קמח אוסם..3ריבה..4קצת בוטנים קצוצים..56��댐..קצת צימוקיםמעט חלב..7קורט קינמון..8קורט סוכר..9


מצרית תמרים עוגת מעמול•: ההכנה אופןלערבב את הקמח עם אבקת אפיה.•לצקת את המים החמים על המרגרינה •

ולערבב במהירות עד שתימס המרגרינה ותהפוך לעיסה אחידה.

להוסיף שמן ומי ורדים (או וניל).•ליצור גומה בתוך הקמח המנופה ולצקת •

לתוכה את תערובת המרגרינה הנ"ל, לערבב עד קבלת בצק פריך ורך.

כדורים.16לחלק את הבצק ל-•לעשות חור עם האצבע, למלא בתמרים •

ולסגור.לגלגל את הכדור ולפחוס מעט.•לשים קישוט יש לצבוט את שכבתם העליונה •

של הכדורים במזלג. דקות.20-30לאפות בחום בינוני כ-•להוציא ולזרות אבקת סוכר.•לאחר שהמעמול יתקרר יש לזרות אבקת •

סוכר.

רכיבים:• גרם תמרים מיובשים ורכים ללא 1.125

גרעינים. כוס קמח.2.2.25כפית שטוחה אבקת אפיה..3 גרם מרגרינה.4.100 כוס שמן.5.0.256��댐..כף מי ורדים/כפית וניל כוס מים חמים.7.0.25


מלוחות עוגיות•: ההכנה אופןלבחוש את השמרים עם מים •

פושרים.לערבב את שאר מרכיבי •

המתכון, ולהוסיף את השמרים – ליצור בצק.

יש להשאיר כחצי שעה •לתפיחה.

ליצור עיגולים או מקלות.•יש לשמן תבנית, להניח •

בתבנית את העוגיות.למרוח חלמון ביצה על פני •

העוגיות ולפזר שומשום. 30לאפות בחום בינוני כ- •

דקות.

רכיבים:• כוסות).8ק"ג קמח (•כף מלח.• חבילת מרגרינה.1.5• כפות שמן.4• גרם שמרים.25•שומשום.•


גבינה כדורי•: ההכנה אופןלהכין עיסה מהגבינה, •

ביצים, מלח וסוכר לטעם.להכין כדורים ולבשל •

דקות.15-20במין לפזר מעל קינמון, סוכר •

ושמנת.

רכיבים:• חבילת גבינה כנען.1.1.5 ביצים.2.2קורט מלח..3קורט סוכר..4 כפות קמח.5.26��댐..קינמוןשמנת..7


שוקולד כדורי•: ההכנה אופןליצור כדורים מכל •

הרכיבים ולגלגל בקוקוס.

רכיבים:• גרם שוקולד.1.200 כפות סוכר.2.10 כפות קקאו.3.5 כפות חלב.4.7כפית תמצית וניל..56��댐.100.גרם מרגרינה אפשרות: קוקוס..7


( תמי ( שוקולד כדוריאופן הכנה:•לבחוש כל מרכיבי חלק א' על •

אש עד שהכל נמס.לסגור את האש.•להוסיף מרגרינה.•לשפוך נוזל על הבסקויטים •

המפוררים.

רכיבים:• חלק א'

כוס אבקת קקאו.0.5• כוס חלב.0.5• כוס חלב.0.25 כוס יין/0.5•כפית תמצית וניל.•כפית תמצית רום.•כוס סוכר.•

חלק ב' גרם מרגרינה.100• 5 ק"ג בסקוטיים או 1.0.5

כוסות בסקויט מפורר.


שוקולד כדורי•: ההכנה אופןלבחוש הכל ללא •

מרגרינה ובסקויטים, על אש, וכשהכל נמס

להוסיף מרגרינה עד קבלת נוזל.

להוסיף את הנוזל •לביסקוויטים הטחונים

לקבלת עיסה.

רכיבים:• כוס אבקת קקאו.1.0.5 כוס חלב.2.0.5 כוס יין או חלב.3.0.25תמצית וניל..4תמצית רום..56��댐..כוס סוכר גרם מרגרינה.7.100 ק"ג בסקויטים.8.0.5


/ קקאו שוקולד כדורי•: ההכנה אופןלפורר את הבסקויטים.•להרתיח את החלב, סוכר •

וקקאו.להוסיף מעט רום, •

המרגרינה ושברי הבסקויטים ולבחוש.

לעסות כדורים ולטבול •בקוקוס.

רכיבים:•בסקויטים פתי-בר .1

שבורים. כפות קקאו.2.4כוס סוכר..3 כוס חלב.4.0.5תמצית רום..56��댐.0.5.חבילת מרגרינה קוקוס..7


- / עץ תפוחי עוגת לרולדה בצק•: ההכנה אופןלבחוש.•אפשר להשתמש מידית •

או להקפיא ולהשתמש אח"כ.

רכיבים:• ק"ג קמח גריל.1.1.5 חבילות מרגרינה.2.3 ביצים.3.3 כוסות סוכר.4.2 חבילות אבקת אפיה.5.26��댐.2.חבילות סוכר וניל כוס סודה (מי-7.0.75

סודה).


( ליאורה ( לרולדות בצק•: ההכנה אופןלפני שמכניסים לתנור •

חותכים את הרולדות כשמוציאים מהתנור לפזר

סוכר וניל.

רכיבים:• חבילות מרגרינה מחמאה.1.2 ביצים.2.2 אבקת אפייה.3.2 כוס סוכר.4.0.5ק"ג קמח..56��댐..סוכר וניל כוס מים.7.0.5 כוס חלב.8.0.5


' נט ג פריך בצק•: ההכנה אופן רכיבים:•

חבילת מרגרינה רכה..1 ביצים.2.2 כוס סוכר.3.0.25קמח אוסם..4


( אמא ( עלים בצק•: ההכנה אופןללוש את כל הרכיבים, פרט •

למרגרינה, לבצק.לחצות את הבצק לשניים.• רולדות).4(בכל מחצית יש כ-•כל מחצית יש לרדד ולמרוח •

חבילת מרגרינה.לקפל את הקצוות כלפי פנים •

לרדד שנית ולקפל שנית.לשים קמח על הבצק ולהכניס •

את הבצק לתא ההקפאה למספר ימים.

רכיבים:•ק"ג קמח..1 כוסות מים.2.2.5 כפות שמן.3.6 כפות חומץ.4.4 חבילות מרגרינה.5.2


לעוגות שמרים בצק•: ההכנה אופןמערבבים את המים, הסוכר •

החלב והשמרים.כל שאר הרכיבים, פרט •

למרגרינה, לערבב בקערה ומוסיפים את עיסת השמרים.

להמיס את המרגרינה, וכאשר •פושרת להוסיף לעיסה

ולערבב הכל.

רכיבים:•ק"ג קמח..1 גר' שמרים.2.50 ביצים.3.3 גר' מרגרינה.4.200כוס סוכר..56��댐..קורט מלחקליפת לימון מגורדת..7רום..8ברנדי..9כוס חלב..10כוס מים פושרים..11


גלידה עוגת•: ההכנה אופןלפרוס את הבסקויט •

בתבנית ולשפוך עליהם קוניאק עם חלב.

לערבב בבלנדר את שאר • 5-6הרכיבים במשך

דקות.לשפוך את התערובת על •

הבסקויט ולהקפיא בפריזר.

רכיבים:•בסקויט פתי-בר..1 גרם.400גלידה וניל .2שמנת מתוקה..3אינסטנט פודינג וניל..4


( גילה ( תפוחים עוגתאופן ההכנה:•לשמן תבנית ולבנות עליה:•תפוחים מקולפים ולפרוס לפרוסות.•עליהם לפזר סוכר, אגוזים, צימוקים, •

קינמון.לערבב במיקסר: שמן, סוכר, קמח, •

סוכר וניל, ביצים.שופכים עם התפוחים ומעל מפזרים •

עוד קצת קינמון. 170 שעה 0.75להכניס לתנור ל – •

מעלות.מקררים ושמים מעל אבקת סוכר. •

רכיבים:• תפוחים גרנד.4-5• כפות סוכר.4•חופן אגוזי מלך.•חופן צימוקים.•כף קינמון.•כוס שמן.•כוס סוכר.•כוס קמח אוסם.• סוכר וניל.2• ביצים.4•אבקת סוכר.•


עדינה שוקולד עוגת•: ההכנה אופןיש להקציף את החלבונים במיקסר במהירות •

כפות סוכר.4גבוהה ולהוסיף בהדרגה בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים עם •

שאר מרכיבי הבצק (סוכר, קקאו, מים וקמח) עד קבלת עיסה.

משמנים היטב תבנית ויוצקים הבלילה •לתבנית.

-25אופים בתנור שחומם מראש בחום בינוני • דקות (עד שיוצא הקיסם יבש בנעיצה).30

מטפטפים את הברנדי המדולל על העוגה •המתקררת.

כשהעוגה מתקררת מורחים עליה קרם •בשכבה אחידה.

מניחים בקלחת קטנה את השוקולד המריר, •החלב והמרגרינה ומכניסים לסיר רחב עם

מים על להבה בינונית.בוחשים עד שהשוקולד נמס ויוצקים על •

העוגה מיד.

רכיבים:•לבצק:• ביצים.1.4 כפות סוכר.2.7 כפות אבקת קקאו.3.4 כפות מים.4.2 כפות קמח אוסם.5.3לקרם:•שמנת מתוקה..1פודינג וניל..2כוס חלב..3 כפות מים.4 כפות ברנדי ב-4.3לציפוי:• גרם שוקולד מריר.1.100 כפות חלב.2.2 כפות מרגרינה.3.2


( ' נט ( ג גבינה עוגת•: ההכנה אופן כוס 0.5 חלבונים ו- 4להקציף •

סוכר.לבחוש את החלמונים, יוגורט, •

0.5 כוס סוכר הנותר, 0.5גבינה, חבילת אינסטנט פודינג וניל

והקורנפלור.להוסיף ההקצפה לבלילה ולשפוך •

.26לתבנית עגולה " מעלות 150לאפות בחום בינוני •

דקות.45למשך 15להשאיר בתנור החם למשך •

דקות נוספות להכין קרם מהשמנת חבילת 0.5המתוקה, החלב ו-

האינסטנט פודינג וניל הנותרת.

רכיבים:• ביצים.1.4כוס סוכר..2יוגורט..3.5% חבילות גבינה 4.3חבילת פודינג אינסטנט וניל..56��댐.4.כפות קורנפלור שמנת מתוקה..7 כוס חלב.8.0.75


גבינה עוגת•: ההכנה אופןלהקציף את חלבוני הביצים עם כוס •

הסוכר.לערבב ביד את הגבינה, הסוכר וניל, •

החלמונים, הקורנפלור והאינסטנט פודינג וניל.

הנ"ל ולהכניס לתבנית 2לערבב את •עגולה.

למלא בתבנית מרובעת של התנור מים •ולשים בתנור בחום בינוני.

כאשר המים בתנור רותחים יש לשים •את התבנית העגולה בתוך התבנית

המרובעת. דקות בחום בינוני 40לאפות במשך •

דקות בתנור.20ולהשאיר עוד לעשות קצף מהשמנת מתוקה, החלב ו- •

הפודינג הנותר ואחר כך למרוח על 0.5העוגה.

רכיבים:• ביצים.1.5כוס סוכר..2.9% חבילות גבינה 3.3 סוכר וניל.4.4 כפות קורנפלור.5.36��댐..חבילת אינסטנט פודינג ונילשמנת מתוקה..7כוס חלב..8


סולת עוגת•: ההכנה אופןלערבב את כל רכיבי הבצק •

לתערובת חלקה.לאפות בתבנית מרובעת •

בחום בינוני עד שהבצק מקבל גוון זהוב.

להרתיח את המים, הסוכר •והתוספות ולצקת על העוגה

בעודה חמה.אופציה: לקשט בבוטנים – •

אחד לכל רבוע של עוגה.

רכיבים:• כוסות סולת.1.2 כוסות קמח.2.2כוס סוכר..3כוס מיץ תפוזים..4שקית אבקת אפיה..56��댐..שקית סוכר וניל כוסות מים.7.2כוס סוכר..8 לימון.0.5מיץ מ- .9מעט ליקך..10


קוקוס עוגת•: ההכנה אופןיש להפריד החלבונים •

מהביצים ולהקציף.כאשר הקצף חזק יש להוסיף •

לאט כל פעם מרכיב נוסף לפי הסדר: כוס סוכר, החלמונים,

קוקוס שוקולד.הערה: את הרכיבים להוסיף •

כאשר המיקסר עובד איטי.לבסוף להוסיף תוך כדי •

בחישה ביד את אבקת האפיה והקמח.

בחום בינוני 45לאפות כ-•ובתבנית קטנה.

רכיבים:• ביצים.1.7כוס סוכר..2 גרם קוקוס.3.100כוס מיץ תפוזים..4 גרם שוקולד מריר 5.50

מגורד.6��댐..אבקת אפיהכוס קמח..7


( ביברו ( שקדים עוגת•: ההכנה אופןיש לרסק את השקדים.•יש לגרד את קליפת התפוז.•את הביצים יש להפריד לחלבונים •

ולחלמונים לחוד.להקציף את החלבונים להוסיף לאט •

את הסוכר תוך כדי הקצפה, עד להתקשות המקצפת.

את החלמונים לבחוש ביד ולהוסיף •לאט לחלבונים.

אחר כך להוסיף בעדינות את שאר •הרכיבים.

לאפות בתבנית עגולה בחום בינוני • דקות.30כ-

להוסיף קרם מעל.•

רכיבים:• גרם שקדים.1.250 גרם סוכר.2.250 ביצים.3.6קליפת תפוז..4סוכר וניל..56��댐. שמנת מתוקה או שוקולד מריר עם

מרגרינה.


שוקולד עוגת•: ההכנה אופןבקערה אחת לערבב את •

האשל עם הסודה לשתיה.בקערה שניה לערבל מרגרינה •

עם ביצים וסוכר.להוסיף את הקמח והקקאו •

ואת האשל.".26מתאים לתבנית •לאפות בחום בינוני כחצי •

שעה או עד שקיסם יוצא יבש.

רכיבים:•מרגרינה..1 ביצים.2.2 כוסות סוכר.3.2 כוסות קמח אוסם.4.2.5 אשל.5.26��댐..כפית סודה לשתיה כפות גדושות סוכר.7.2


קייק- אינגליש•: ההכנה אופןלבחוש במיקסר את •

המרגרינה, והסוכר, וכל פעם להוסיף ביצה אחת.

אחר כך להוסיף את הקמח •ושאר הרכיבים, כל פעם קמת

מכל רכיב.לשפוך לשתי תבניות •

מוארכות ומשומנות.לאפות ולאחר מכן לזרות •

אבקת סוכר מעל.

רכיבים:• חבילת מרגרינה.1.1.5 כוס סוכר.2.1.5 ביצים.3.6תמצית רום..4צמוקים..56��댐..קליפות מסוכרותפצפוצי שוקולד..7אגוזים קצוצים..8חבילת קמח אוסם..9


וקוקוס אגוזים עוגת•: ההכנה אופןלבחוש הרכיבים של החלק הראשון.•בכלי נפרד לבחוש רכיבי החלק השני ואח"כ •

להוסיף לבלילה הראשונה.להקציף את החלמונים ולהוסיף הסוכר (חלק •

שלישי).להוסיף את המקצפת לבלילה (של חלק ראשון •

דקות בחום 50-60ושני) לצקת לתבנית ולאפות בינוני.

כוס משקה מנס קפה ולשפוך על העוגה 0.5להכין •האפויה בעודה חמה.

דקות, בעודה חמה, להוציא מהתבנית.15לאחר •להכין את הציפוי ולצפות את העוגה.•

רכיבים:•חלק ראשון:• כוס סוכר.1.0.5 חלמונים.2.6 כפות יין.3.3קורט מלח..4חלק שני:• כוס קמח.1.0.5כפתי אבקת אפיה..2כפתי קפה נמס..3כוס קוקוס..4 כוס אגוזים קצוצים.5.0.756��댐.100.גרם שוקולד מריר חלק שלישי:• חלבונים.1.6 כוס סוכר.2.0.5ציפוי:•שמנת מתוקה..1 כפות אבקת סוכר.2.2כפית קפה נמס..3


אגוזים עם שוקולד עוגת•: ההכנה אופןלערבב את המרגרינה עם •

הסוכר והביצים.להוסיף את הקמח, אבקת •

האפיה והקקאו.להוסיף את האגוזים.•לצקת לתבנית מאורכת •

50ולאפות בחום בינוני כ-דקות.

אופציה: שקדים במקום •האגוזים.

רכיבים:• גרם מרגרינה.1.150כוס סוכר..2 ביצים.3.2כוס קמח..4כפית אבקת אפיה..56��댐.0.33.כוס אבקת קקאו גרם אגוזים קצוצים.7.50


/ חיה ביסקויטים עוגת•: ההכנה אופןטובלים בסקויטים בקערת •

חלב.לערבב את הגבינה והסוכר •

ליצירת הקרם.להקציף שמנת מתוקה עם •

חלב והאינסטנט פודינג וניל.מסדרים שורת ביסקויטים, •

שורת קרם, שורת ביסקויטים, שורת קרם.

רכיבים:•.5% גרם גבינה 1.500 כוס סוכר.2.0.34שמנת מתוקה..3 כוס חלב.4.1.5אינסטנט פודינג וניל..56��댐..ביסקויטים


( עופרה ( תמרים עוגת•: ההכנה אופןלחתוך את התמרים לקוביות •

בקערה.לזה מוסיפים סודה לשתיה ומים •

רותחים.מערבבים ושמים בצד.•לערבב את המרגרינה והסוכר •

במיקסר.להוסיף את הביצים, הוניל והקמח.•רק שתי דקות אחרונות להוסיף את •

התמרים. מעלות 180-200לאפות בחום •

למשך שעה.

רכיבים:• גרם תמרים מעוכים.1.500 כוסות מים רותחים.2.2כוס סוכר..3 ביצים.4.3 כפיות סודה לשתיה.5.36��댐.230.גרם מרגרינה רכה כפיות וניל נוזלי.7.2חבילת קמח אוסם..8


אגוזים עוגת•: ההכנה אופןלהקציף את החלבונים עם •

הסוכר.בקערה נפרדת לערבב את •

החלמונים והשמן.להוסיף הנ"ל להקצפה ואחר •

כך את שאר הרכיבים ולערבב היטב.

דקות.20לאפות בחום בינוני •"להרטיב" את העוגה ולשים •

קרם.

רכיבים:• ביצים.1.6 גרם אגוזים טחונים.2.100 כוסות סוכר.3.1.5כוס קמח אוסם..4אבקת אפיה..56��댐.0.33.בקבוק תמצית וניל כפות שמן.7.3


( ביברו ( שוקולד עוגת•: ההכנה אופןממיסים את השוקולד והמרגרינה.•בוחשים את חלמוני הביצים •

ומוסיפים לשוקולד המומס.מקציפים החלבונים והסוכר •

ומוסיפים לנ"ל. כוס מהנ"ל ומכניסים 1.5מפרידים •

למקרר.לשאר מוסיפים את הקוקוס, אבקת •

אפיה והקמח.לאפות בחום בינוני.•לאחר שהעוגה נאפתה והתקררה, •

מוסיפים את הכוס וחצי מהקרור כציפוי.

ניתן להוסיף גם קצפת מעל.•

רכיבים:• ביצים.1.5חבילת מרגרינה..2 גרם קוקוס.3.100 גרם שוקולד מריר.4.200כוס סוכר..56��댐..כף קמח כפית אבקת אפיה.7.0.5


לבן עם פרג עוגת•: ההכנה אופןלערבב את המרגרינה, •

הסוכר והביצים.להוסיף את הקמח •

המעורב בפרג הטחון, ולבסוף את הלבן.

לשמן תבנית מוארכת • דקות בחום 40ולאפות כ-

בינוני.

רכיבים:• חבילת מרגרינה.1.0.5כוס סוכר..2 ביצים.3.2 כוסות קמח תופח.4.2כוס לבן..56��댐.100.גרם פרג טחון קליפת לימון או רום..7


בראוניז•: ההכנה אופן הרכיבים 4לבחוש את •

הראשונים ואחר כך את שאר הרכיבים.

להשתמש במיקסר לבחישה.•לאפות בחום בינוני (אין צורך •

דקות.30לשמן את התבנית) להוציא מהתנור וחתוך •

לריבועים.אם עדיין רטוב מידי להחזיר •

דקות נוספות של אפייה.7ל-

רכיבים:• גרם שוקולד מריר-1.200

מומס.חבילת מחמאה..2 כוסות סוכר.3.2 כפות קקאו.4.4כוס קמח תופח..56��댐.4.ביצים


ס' בראוני•: ההכנה אופןלקצוץ את האגוזים במעבד-מזון •

שניות.5במשך כ-להוסיף את תערובת השוקולד •

ואחר-כך את כל השאר. שניות עד שהבצק 15-20לעבד •

יהיה מעורב.באמצע להפסיק ולאסוף מהדפנות.• 17ליצוק לתבנית מרובעת של כ-•

ס"מ משומנת ולאפות בחום בינוני דקות עד שקיסם יוצא יבש.30

לצנן בתבנית ולחתוך לריבועים.•אופציה-ניתן לשים מעל זיגזג •

שוקולד.

רכיבים:• גרם חמאה מומסת.1.100 גרם שוקולד בישול.2.100 גרם סוכר חום.3.100 גרם קמח אוסם.4.100 ביצים.5.26��댐..קורט מלח גרם אגוזים.7.50


שוקולד ופירורי קוקוס עוגת

•: ההכנה אופןמקציפים את החלמונים + מרגרינה •

+ מחצית הסוכר.מוסיפים קמח (מוציאים מהקצף).•מקציפים חלבונים עם שארית •

הסוכר.מוסיפים את עיסת המרגרינה •

ובקמח + הרום.מערבבים באיטיות (אפשר מעט •

במקסר) בלי לשבור קצף, ולהמשיך בתנועות קיפול.

מוסיפים אגוזים ושוקולד •ומערבבים.

תבניות אינגליש.2מחלקים ל-•אפיה בחום בינוני.•

רכיבים:• ביצים.1.6כוס קמח תופח..2 כוסות סוכר.3.1.25כף תמצית רום או וניל..4חבילת מרגרינה בלי מלח..56��댐..כוס אגוזים או קוקוסכוס שוקולד מגורד..7


ליקך•: ההכנה אופןלהקציף את החלבון, •

ולהוסיף לאט את הסוכר, החלמון והשאר.

דקות.40לאפות בתנור •

רכיבים:• ביצים.8• כוס סוכר.1.5• כוס קמח.2•חבילת אבקת אפיה.• כפות שמן.2•רום או לימון מגורד.•


שוקולד עוגת•: ההכנה אופןלערבב בכלי מרגרינה •

שוקולד מריר, חלב, סוכר דקות במיקורוגל 3ולהמיס

ולבחוש היטב.להוסיף ביצים ולבחוש •

לתערובת חלקה.להוסיף קמח.•לשמן תבנית פיירקס ולשפוך •

התערובת לתבנית.לפזר שוקוצ'יפס.• 20 מעלות בדיוק 017לאפות •

דקות.

רכיבים:•מרגרינה..1 שוקולד מריר.2.2 כוס חלב.3.0.25 כוס סוכר.4.0.75 ביצים.5.46��댐.0.75.קמח תופח שוקולד צ'יפס..7


במעבד פאי תחתית•: ההכנה אופןלנפות את הקמח עם המלח לתוך •

קערת מעבד-המזון.להוסיף את החמאה בחתיכות •

שניות עד 10-15קטנות ולעבד שהתערובת תראה כפרורי לחם.

לפזר מלמעלה את המים ולעבד עוד • שניות או עד שנוצר כדור.20כ-

לעבד קלות את הבצק עד שיהיה •חלק.

לאפות לפי הצורך – אם אופים ללא •המילוי יש לשטח על תבנית פאי

ולתקוע מזלג לשיטוח מלא של בצק.

דקות.15לאפות בחום בינוני • 3ניתן להקפיא את הבצק למשך •

חודשים.

רכיבים:•כוס קמח..1קורט מלח..2 גרם חמאה או מרגרינה.3.100 כפות מים קרים.4.3


אפיה ללא פאי תחתית•: ההכנה אופןלטחון את הביסקווטים •

במעבד מזון או לרסק בשקית בעזרת מערוך.

להוסיף מרגרינה מומסת •ואת שאר הרכיבים

ולערבב.להדק את התערובת •

לתבנית משומנת קלות.

רכיבים:• גרם ביסקוויטים.1.200 גרם מרגרינה ללא 2.75

מלח. כפות סוכר.3.2 כפית קינמון.4.0.5


פאי תחתית•: ההכנה אופןמפוררים ביחד את הרכיבים •

היבשים עד שנוצרים פרורים עדינים.

מתיזים את המים על הפרורים.•אוספים את הפרורים ומהדקים •

אותם לבצק. חלקים לא שווים- את 2מחלקים ל-•

הגדול מרדדים בשביל התחתית ואת הקטן לצפוי.

לאחר ששמים את המילוי מכסים •בעלה הקטן ומהדקים סביבו את

קצוות הגדול .יוצרים בו חתכים שיאפשרו לקיטור •

לצאת בלי לגרום נזק. 45-50אופים בחום בינוני-גבוה •

דקות.

רכיבים:• כוסות קמח.1.2 כוס סוכר.2.0.25 גרם מרגרינה.3.200 כפות מים.4.4


( ' נט ( ג גבינה עוגת•: ההכנה אופןלבחוש את רכיבי הבצק עד קבלת •

עיסה. מהבצק בכלי פיירקס 0.75לשטח •

מוארך.לבחוש את רכיבי המילוי ולצקת על •

הבצק שבתבנית. הבצק לשטח מעל לגבינה.0.25את •לאפות בחום נמוך כשעה.•

רכיבים:• לבצק:

כוס קמח אוסם.1.5• כוס סוכר.0.75• ביצים.2• כוס שמן.0.5•חבילת סוכר וניל.• כפות מים חמים.3•

למילוי:.5% חבילות גבינה 3•אשל.•קורט סוכר.•קליפת לימון מגורדת.•חבילת סוכר וניל.• ביצים.2• כוסות קורנפלור. 1.2


- ורדה תפוחים עוגת•: ההכנה אופןללוש את חומרי הבצק.• חלקים.3לחלק ל-• להניח בצד.0.33• לרפד תבנית בתחתית 0.66•

ובדפנות.לבחוש חומרי המילוי.•להניח על הבצק שבתבנית.• מהבצק שנותר, לקשט 0.33•

ברצועות או שתי וערב. דקות בחום בינוני.20לאפות •להוציא ולכסות ברדיד אלומיניום.• דקות נוספות בחום 50לאפות שוב •

מעלות.160של

רכיבים:•בצק:• כוסות קמח תופח.1.2מרגרינה מומסת..2 כוס סוכר.3.0.33ביצה..4מילוי:•ק"ג תפוח עץ גרנד..1 גרם צימוקים.2.100 גרם אגוזים.3.100 כפות קינמון.4.2 כפות סוכר.5.2


שוקולד שמרים•: ההכנה אופן לערבב שמרים סוכר •

ומים/חלב להוסיף את שאר מרכיבי הבצק.

לערבב ולבחוש כל רכיבי •המילוי.

רכיבים:• קילוגרם קמח.1.0.75מרגרינה..2 חלמונים.3.2 חבילת שמרים.4.0.5כוס סוכר..56��댐. 1.5.כוסות מים פושרים כוסות חלב. 7.1.5 כפית מלח.8.0.5

למילוי: חבילת מרגרינה.1.0.5 כוס קקאו.2.0.5כוס סוכר..3תמצית וניל..4 כפות מים רותחים5.2-3


/ / שזיפים משמשים תפוחים עוגת

אופן ההכנה:•את רכיבי הבצק יש ללוש ולהכניס •

למקרר ללילה (או לפחות לשעתיים).לרדד את הבצק ולשטח על תבנית.•לפזר פרורי לחם או פרורי בסיקוויט.•לפזר מעל את עיסת הפרי לאחר סינון •

הנוזלים.לפרוש את העלה השני של הבצק.•למרוח חלמון ביצה.• דקות בחום בינוני.45לאפות כ-•

רכיבים:•לבצק:•חבילת קמח אוסם..1שמנת..2חבילת מרגרינה בלי מלח..3ביצה..4למילוי:• תפוחי עץ או משמשים או שזיפים 1.10

בכמות מקבילה ומרוסקים.כוס סוכר..2קורט צימוקים..3קורט קינמון..4מעט אגוזים..56��댐..פרורי ביסקוויט או לחםחלמון ביצה..7


אורלי של עוגה•: ההכנה אופן רכיבים:•

שמנת מתוקה.• כוסות סוכר.1.5• כוסות קמח אוסם.1.5• ביצים.4•תמצית וניל.•


שוקולד עוגת•: ההכנה אופן רכיבים:•

כוס סוכר.1.1.66 חבילת מרגרינה.2.0.75 ביצים.3.2קמח אוסם..4 כוס קקאו.5.0.756��댐.1.25.כפות סודה כוס מים.7.1.25תמצית וניל..8


' נט- ג קייק אינגליש•: ההכנה אופןלבחוש את כל הרכיבים •

תבניות 2ולאפות ב-מוארכות.

רכיבים:•מרגרינה..1 ביצים.2.4כוס סוכר..3קמח אוסם..4תמצית רום..56��댐. צימוקים או פתיתי

שוקולד או חתיכות פירות מסוכרים.


( מרסל ( מוס עוגת•: ההכנה אופןלהקציף את החלבון עם הסוכר.•להוסיף החלמון ואת האינסטנט •

פודינג שוקולד ולערבב לאט. דקות.30לאפות כ-•כשמתקרר, להקציף שמנת מתוקה, •

כוס חלב ואינסטנט פודינג וניל, ולמרוח על העוגה להמיס שוקולד +

מרגרינה ולשים מעל.אפשר להוסיף מעל מעט קוקוס •

ולקרר במקרר." צריך לשים כמות 26לתבנית •

וחצי.

רכיבים:• ביצים.1.6 שמנת מתוקה.2.0.5אינסטנט פודינג שוקולד..3אינסטנט פודינג וניל..4 גרם שוקולד מריר.5.1006��댐..קצת מרגרינהכוס חלב..7מעט קוקוס..8


- בר פתי בזק עוגת•: ההכנה אופןלפרוס על התבנית שכבת •

פתי-בר.להקציף שמנת מתוקה •

וסוכר.כשההקצפה מוכנה •

להוסיף את שאר הרכיבים.

לפרוס על הפתי-בר •ולקרר.

רכיבים:•שמנת מתוקה..1 כוס סוכר.2.0.5.9%גבינה לבנה .3אינסטנט פודינג וניל..4כוס חלב..56��댐..בסקויט פתי-בר


( יעל ( גבינה עוגת•: ההכנה אופןאת הרכיבים לבצק יש לבחוש.• מהעיסה יש לשטח בתבנית 0.66•

עגולה.את השליש הנותר לשטח בתבנית קטנה •

אחרת. דקות 30לאפות את שתי התבניות כ- •

בחום בינוני.את הבצק בתבנית הגדולה יש לחורר.•את המקצפת יש להקציף.•את שאר רכיבי המילוי יש לערבב •

ואח"כ להוסיף למקצפת.את כל המילוי יש לשים על הבצק •

בתבנית הגדולה ואת הבצק מהתבנית הקטנה יש לפורר על העוגה.

להכניס למקרר.•

רכיבים:• לבצק:

כוסות קמח אוסם.2• חלמונים.2• כוס סוכר.0.75•חבילת גולד-בנד.•

למילוי:חבילת מקצפת של תלמה.•שקית סוכר וניל קטנה.•.9% חבילת גבינה לבנה 1.5•קליפת לימון מגורדת..1


גבינה עוגת•: ההכנה אופן כפות 4 חלבונים עם 4יש להקציף •

סוכר.במקביל יש לבחוש את הגבינה, •

כוס הסוכר, חלמוני הביצים, הקורנפלור, וכן חצי מחבילת

האינסטנט פודינג וניל.אח"כ יש להוסיף בעדינות את •

ההקצפה לעיסה.יש לשמן תבנית פיירקס מרובעת •

".24או תבנית עגולה דקות.40לאפות בחום בינוני כ-•קרם לעוגה: לערבב את השמנת •

המתוקה, החלב וחצי האינסטנט פודינג וניל הנותר.

רכיבים• ביצים.1.4כוס סוכר..2 כפות סוכר.3.4.9% חבילות גבינה לבנה 4.2.5 כפות קורנפלור.5.46��댐..חבילת אינסטנט פודינג וניל כוס חלב.7.0.5שמנת מתוקה..8

2006�e 56ספר המתכונים של אביבה בר�e

גבינה עוגת•: ההכנה אופןלהקציף חלבוני הביצים עם כוס •

סוכר.לערבב ביד את הגבינה, הסוכר •

וניל, החלמונים, הקורנפלור, והאינסטנט פודינג וניל.

הנ"ל ולהכניס 2לערבב את •לתבנית עגולה.

למלא בתבנית מרובעת של התנור •מים ולשים בתנור בחום בינוני. כאשר המים בתנור רותחים יש

לשים את התבנית העגולה בתוך התבנית המרובעת.

דקות בחום בינוני 40לאפות במשך • דקות בתנור.20ולהשאיר עוד

לעשות קצף מהשמנת המתוקה, •החלב וחצי הפודינג הנותר ואח"כ

למרוח על העוגה.

רכיבים:• ביצים.1.5כוס סוכר..2.9% חבילות גבינה 3.3סוכר וניל..4 כפות קורנפלור.5.36�e . חבילת אינסטנט פודינג

וניל.שמנת מתוקה..7כוס חלב.8

2006�e 57ספר המתכונים של אביבה בר

( ' נט ( ג גבינה עוגת•: ההכנה אופן כוס סוכר.0.5 חלמונים ו4להקציף •לבחוש את החלמונים, יוגורט, •

0.5 כוס סוכר הנותר, 0.5גבינה, חבילת אינסטנט פודינג וניל

והקורנפלור.להוסיף הקצפה לבלילה ולשפוך •

".26לתבנית עגולה מעלות 150לאפות בחום בינוני •

דקות.45למשך 15להשאיר בתנור החם למשך •

דקות נוספות להכין קרם מהשמנת חבילת 0.5המתוקה, החלב, ו

אינסטנט פודינג וניל הנותרת.

רכיבים:• ביצים.1.4כוס סוכר..2יוגורט..3.5% חבילות גבינה 4.3חבילת אינסטנט פודינג וניל..56�e .4.כפות קורנפלור שמנת מתוקה..7 כוס חלב.8.0.75


גבינה 2005עוגת

•: ההכנה אופן כוס 0.5 חלבונים עם 4להקציף •

סוכר לבחוש את החלמונים + כוס 0.5היוגורט + הגבינה +

חבילת 0.5סוכר שנשאר + איסטנט + קורנפלור.

להוסיף הקצפה לבלילה ולשפוך •.26לתבנית עגולה "

מעלות 051לאפות בחום בינוני • דקות.45למשך

דקות 15להשאיר בתנור החם •נוספות.

להכין קרם מהשמנת המתוקה + • אינסטנט שנשאר.0.5החלב +

רכיבים:• ביצים.1.4כוס סוכר..2יוגורט..3.5% קופסאות 4.3אינסטנט וניל..56�e .4.כפות קורנפלקס שמנת מתוקה..7 כוס חלב.8.0.75


גבינה שכבות 4עוגת•: ההכנה אופן: מערבבים את כל הרכיבים למעט 1שכבה •

קמח.להוסיף את הקמח.•לשטח בתבנית וליצור שוליים. לאפות חום •

דקות.10 מעלות, כ-081: לערבב את החומרים למעט 2שכבה •

הביצים. להוסיף את הביצים אחת אחר השנייה.

שופכים את הבלילה לתוך הבצק של השכבה •הראשונה.

דקות, עד שהעוגה יציבה.45לאפות •: להוציא את העוגה מהתנור. לשפוך 3שכבה •

בעדינות על העוגה את בלילת שמנת. דקות נוספות. לכבות 15להחזיר לתנור ל-•

את התנור ולהשאיר את העוגה להתקרר לאט.

: מקציפים שמנת מתוקה, כוס חלב, 4שכבה •אינסטנט וניל פודינג. למרוח על העוגה

הקרה.

רכיבים:•:1שכבה

חבילת מרגרינה.1.0.5 כוס סוכר.2.0.5קליפת לימון מגורדת..3סוכר וניל..4ביצה..56�e .1.5.כוסות קמח אוסם

:2שכבה .5% גבינה 1.2תמצית וניל..2 כוס סוכר.3.0.5קליפת לימון מגורדת..4 ביצים.5.3

:3שכבה שמנת חמוצה.1.2 כפות סוכר.2.4כפית נס קפה..3סוכר וניל..4

:4שכבה שמנת מתוקה..1אינסטנט וניל..2

2006�e 6ספר המתכונים של אביבה בר�e 0

שוקולד עוגתהכנה • אופן

לבחוש במיקסר את הביצים, הסוכר

והמרגרינה.להוסיף את שאר

המרכיבים.לאפות באש בינונית.

לצפות בקרם שוקולד.

רכיבים:• כוס סוכר1.1.66 חבילת מרגרינה2.0.75 ביצים3.2 כוס קקאו4.2/3 כפיות סודה 5.1.25

לשתיה6�e .1.25כוסות מים כפית תמצית וניל.7


אורלי של עוגה•: ההכנה אופן רכיבים:•

שמנת מתוקה..1 כוסות סוכר.2.1.5 כוסות קמח אוסם.3.1.5 ביצים.4.4וניל..5


תמר ממ סולת רולדה•: ההכנה אופןלערבב את כל הרכיבים לבצק במיקסר.• כדורים את הבצק המתקבל.4לחלק ל-•לרדד כל כדור ולמרוח בממרח תמרים.•ולזרות אגוזים קצוצים.•לגלגל כל רולדה ולפרוס לעוגיות •

ולהניח בתבנית.יש לאפות ללא מריחה של מרגרינה או •

שמן על התבנית.לאחר האפייה: להכין רוטב דבש.•ולטבול כל עוגייה כשהיא קרה והרוטב •

חם.הכנת הרוטב: להרתיח את המים •

והסוכר כחצי שעה עד קבלת מרקם סמיך.

על להבה קטנה.•להוסיף לימון.•

רכיבים:•הבצק:• חבילות מרגרינה.1.2 כפות קמח.2.7סוכר..3 אבקת אפיה.4.0.66 כוס חלב.5.0.25מילוי:•ממרח תמרים..1קורט אגוזים קצוצים..2רוטב:•כוס סוכר..1כוס מים..2 טיפות לימון.3.2-3


( מיקי ( רולדות: ההכנה אופן

לבחוש את המרכיבים •לבצק, ולהשהות לילה

בקירור. רולדות ולמרוח: 3לרדד •

תמרים, ריבה, שוקולד למריחה.

לסמן פסים על הרולדה •לפני האפייה.

דקות.20לאפות •

רכיבים:חבילת מרגרינה..1 כוס מיץ תפוזים.2.0.5חבילת קמח אוסם..3 כפות סוכר.4.3


( למברגר ( הדס רולדות•: ההכנה אופןלערבב את חומרי הבצק עד •

לקבלת עיסה אחידה.לשטח עם ערגל ולפזר את •

חומרי המילוי בשכבה דקה.לגלגל לרולדה.•למרוח חלמון על הרולדות.•מומלץ לחתוך בסכין על פני •

החלק העליון חריצים.

רכיבים:•לבצק:• מרגרינה..1שמנת..2ביצה..3קמח אוסם..4

למילוי:טחינה גולמית..1סוכר..2אבקת שוקולד..3אגוזים (אפשרי)..4


למנה תוספותעקרית

2006�e 6ספר המתכונים של אביבה בר�e 6�e

חצילים פרוסת•: הכנה אופן

לטגן פרוסות חצילים בביצה.

רוטב לבחירה: שום.

רסק עגבניות. מלח.

אבקת מרק. מעט מים.

רכיבים:•חצילים..1


אדמה תפוח פרוסות•: הכנה אופן

לשמן תבנית.לסדר פרוסות תפוחי אדמה עם קליפה על התבנית.להוסיף רוטב אבקת מרק

שמן זית שום ומלח.לצקת ¾ כוס מים מסביב

לתפוחי האדמה.לאפות שעה בחום בינוני.

לכסות בניר כסף.

רכיבים:•פרוסות תפוח אדמה..1תפוח אדמה עם קליפה .2

לפרוס.שום..3מלח..4שמן זית..56�e ..אבקת מרק


מרוקאים זיתיםאופן הכנה:•

להשרות את הזיתים במים רתוחים פעמיים לכמה

שעות.

לבשל את הזיתים עם מעט מים וכפית רסק עגבניות

ולתבל.

רכיבים:•זיתים ללא חרצנים..1שום..2פפריקה..3כורכום..4פלפל שחור..56�e ..שמןרסק עגבניות..7


ארטישוק לבבותאופן ההכנה:•לערבב הנ"ל.•

רכיבים:•

קופסאות לבבות 1.2.ארטישוק.

ביצה..2

מעט אבקת מרק בצל..3

מעט מלח..4


- אדמה תפוחי פרחי•: ההכנה אופןמבשלים את תפוחי-האדמה במעט •

מלח שיתרככו, מסננים ומועכים היטב למחית חלקה.

מוסיפים מרגרינה, תבלינים, •וביצים ומערבבים יחד.

מתבלים לפי הטעם.•משמנים תבנית אפיה במעט •

מרגרינה קשה, יוצקים את התערובת לשק זילוף ומצלפים

בתבנית בצורת פרחים במרחקים שווים.

אופים כחצי שעה בתנור בחום •בינוני או עד קבלת גוון חום בהיר

יפה.מגישים חם בתוספת למאכלי בשר •

או דגים.

רכיבים:• תפוחי-אדמה קלופים.1.6-8 גר' מרגרינה.2.50 כפית פלפל לבן.3.0.5 כפית אגוז מוסקט.4.0.25 ביצים.5.2-36�e ..מעט מרגרינה קשה


עגבניות ברוטב כרובית•: ההכנה אופןמבשלים את הכרובית ברוטב •

ומגישים.שמים בכלי את המרגרינה וממיסים •

אותה.מטגנים בכלי זה את הבצל עד גוון •

זהוב. דקות 2מוסיפים את השום ומטגנים •

נוספות.מוסיפים את רסק העגבניות, היין,•והפטרוזיליה.•מתבלים ומבשלים עד קבלת סמיכות •

רצויה.שמים את הכרובית בכלי אחר, •

ויוצקים את הרוטב. דקות.15מבשלים על להבה נמוכה כ-•ניתן להגיש עם גבינה צהובה מגורדת •

או גבינת פרמזן.

רכיבים:•כרובית..1 בצלים.2.3 גר' מרגרינה.3.50 שיני שום כתושות.4.3 כוס רסק עגבניות.5.0.336�e .0.25.כוס יין לבן יבש פטרוזיליה קצוצה..7מלח..8פלפל. .9


ממולא חצילים גלגלי•: ההכנה אופןחותכים את החצילים על קליפתם, לפרוסות •

דקות לאורך. 15מפזרים עליהן מלח ומעמידים בצד כ-•

דקות.שוטפים ומיבשים היטב, מטגנים במעט שמן •

(אפשר למרוח בשמן ולשים בגריל), משני הצדדים עד שמוכן, אולם לא רך מידי.

מסננים את הנוזלים.•מכינים מחית מתפוח-האדמה ולחוד גם •

מטגנים את הבצל לגוון זהוב.לבצל מוסיפים גם את הפטריות ומטגנים יחד •

דקות.1-2מסננים את השמן ומוסיפים למחית תפוח-•

אדמה.מניחים פרוסת חציל על משטח, ומניחים כף •

של מחית תפוח-אדמה בקצה התחתון.מגלגלים ומגישים כאשר קיסם נעוץ בגליל •

.ופטרוזיליה מעל

רכיבים:• חצילים בינוניים.1.2תפוח אדמה גדול..2 גר' פטריות טריות 3.100

חתוכות.בצל בינוני קצוץ..4מלח..56�e ..פלפל שחורשמן.7


מאכליחג


- צמרת דבש עוגת•: ההכנה אופן.1להקציף בקערה גדולה חלק • ולערבב היטב.2להוסיף הנ"ל חלק • ולהוסיף 3להכין משקה של חלק •

לתערובת הנ"ל.

רכיבים:•1חלק • כוס שמן.1.0.75 כוס סוכר.2.0.75 ביצים.3.4כוס דבש..42חלק •כפית מחוקה צפורן טחונה..1 כוסות קמח תופח.2.3כפית מחוקה סודה לשתייה..33חלק •כפית שטוחה של קפה שחור..1כוס מים רותחים..2


( גילה ( דבש עוגת•: ההכנה אופן כוס 0.75 חלמונים, 3לערבב: •

סוכר, דבש/ריבה, מרגרינה, תה, קינמון ומלח.

לערבב בקערה נפרדת: הקמח, •אבקת אפיה סודה לשתיה ואגוזים.

להוסיף את הקערה השנייה •לראשונה ולערבב.

להקציף את חלבוני הביצים עם • כוס) עד שנהיה 1/4יתרת הסוכר (

קשה ואז להוסיף לעיסה.לאפות בתבנית עגולה או מרובעת •

קטנה למשך כשעה.

רכיבים:• ביצים.1.3כוס סוכר..2כוס דבש או ריבה..3 גרם מרגרינה או כוס שמן.4.200כוס משקה תה כהה..56�e ..כפית קינמוןקורט מלח..7 כוסות קמח.8.3.5כפית אבקת אפיה..9כפית סודה לשתיה..10 כוס אגוזים/שקדים קצוצים 11.0.5

גס.


קלה דבש עוגת•: ההכנה אופן חלבונים וכוס סוכר.4מקציפים • כוס 0.33 חלמונים ו-4מערבבים •

שמן.מרתיחים את המים ומוסיפים הנס •

קפה.מוסיפים הדבש למים החים •

ומערבבים, לאחר מכן מוסיפים את החלמונים והשמן ומערבבים.

מוסיפים לקצף 4את כל שלב •ומערבבים.

מוסיפים לאט לאט את הקמח ומעט •הקינמון ומערבבים.

" עגולה או 26לשפוך לתבנית • 40תבנית מלבנית, ואופים בערך

דקות בחום בינוני.

רכיבים:• כוס קמח תופח.1.5•כוס סוכר.• כפות דבש גדושות.075• כוס מים.0.5• כפיות נס קפה.2• כוס שמן.0.33• ביצים.4•מעט קינמון.•


( ' נט ( ג סופגניות•: ההכנה אופןלבחוש את השמרים עם מים פושרים.• כוסות 1.5להרתיח את המרגרינה עם •

חלב.כשהמרגרינה נמסה להוסיף את יתרת •

החלב ואח"כ את שאר הרכיבים.להשאיר לתפוח.•לבחוש את הבצק ולהשאיר לתפוח •

שנית.לרדד בצק ולסמן עיגולים.•במרכז כל עיגול לשים כפית ריבה.•לקפל על זה שכבה נוספת של בצק.•על כ "גבעה" לקרץ עיגול (לחתוך עם •

כוס).להשאיר את הסופגניות לתפוח.•לטגן בשמן עמוק.•

רכיבים:ק"ג קמח..1 ביצים.2.2 גר' מרגרינה.3.120 גר' שמרים.4.80 כוסות חלב.5.36�e .4.כפות סוכר מעט ברנדי..7


מהיר תפוז סופגניות•: ההכנה אופןמערבבים היטב או שמים •

בידיים בצק.לסופגניות הקטנות, מעבירים •

בכפית שמן חם.לסופגניות הגדולות, מרדדים •

את הבצק וקורצים ממנו עיגולים כמו סופגניות

הקלסיות. מטגנים עד הזהבה ומורחים•

בריבת מישמש, אם רוצים.

רכיבים:• גר' מרגרינה.1.50 כוס סוכר.2.0.5כף קליפת תפוז מגורדת..3 ביצים.4.2 כפות מיץ תפוזים.5.36�e .2.כוסות קמח כפיות אבקת אפיה.7.2שמן לטיגון עמוק..8ריבת מישמש (אפשרי)..9


סופגניות•: ההכנה אופןלבחוש ביחד את השמרים, •

הסוכר והחלב (חלב פושר ולא קר).

להוסיף את יתר הרכיבים.•לטגן בשמן ואחר כך לפזר •

אבקת סוכר.

רכיבים:• ביצים.1.3 קובית שמרים.2.0.75כף קוניאק..3קילוגרם קמח..4 כוס סוכר.5.0.756�e ..תמצית וניל כוס חלב.7.1.5 כפית מלח.8.0.5 כוס מים.9.0.5 חבילת מרגרינה.10.0.5


חרמזלך•: ההכנה אופןלערבב את קמח המצה •

עם המים.להשאיר את הבלילה •

להתקרר.להוסיף את שאר •

הרכיבים ולטגן קציצות.

רכיבים:• ק"ג קמח מצה.1.0.5מים רותחים..2סוכר..3 ביצים רום או קליפת 4.6

לימון/תפוז.שמן לטיגון..5


לפסח לחמניות•: ההכנה אופןיוצקים את המים לסיר.•את המרגרינה והמלח ממיסים •

עם המים.תוך כדי בחישה מוסיפים •

לאט את הקמח, הביצים ובוחשים.

עם ידיים רטובות, יוצרים •לחמניות מהבצק.

יש לשים את הלחמניות •בתבנית משומנת ולאפות

בתנור.

רכיבים:•כוס מים..1מעט מלח..2 חבילת מרגרינה.3.0.5 כוס קמח מצה.4.1.5 ביצים.5.5


לפסח חרמזלך•: ההכנה אופןשופכים את המים •

הרותחים על קמח המצה, הסוכר והמלח.

בוחשים ומחכים •שיתקרר.

לאחר מיכן מוסיפים את •הביצים ואת הלימון או

התפוז המגורד.מטגנים בשמן כל לביבה.•

רכיבים:• כוס קמח מצה.1.1.5כוס סוכר..2מים רותחים..3קורט מלח..4לימון מגורד או תפוז..56�e .4.ביצים


לפסח שוקולד עוגת•: ההכנה אופןלבחוש עד רתיחה קקאו + סוכר + מים.•להוריד מהאש ולשים מרגרינה ולבחוש.•מוסיפים את חלמוני הביצים (צהוב) •

ובוחשים. כוס מהתמיסה מניחים בצד לציפוי.0.5•ליתר התמיסה, מוסיפים תערובת קמח •

תפוחי-אדמה וקמח מצות ואבקת אפיה עם קצת רום.

את קצף הביצים מכניסים לתערובת.•הכל מכניסים לתבנית לאפיה ולאחר •

האפיה מצפים את העוגה בחצי כוס התערובת שהשארנו.

לפזר מעט קוקוס מעל. •

רכיבים:• כפות קקאו.1.4 ביצים.2.5 כפות סוכר.3.2 כוס קמח תפוח-אדמה.4.0.75 כוס קמח מצה.5.0.756�e .1.5.חבילות אבקת אפיה חבילות מרגרינה.7.1.25 כוסות מים.8.1.25


מצות עוגת•: ההכנה אופן מצות במים 6מרטיבים •

ואחר כך ביין.מערבבים כל הנ"ל •

ומורחים שכבות.

רכיבים:•קרם לעוגה:•כוס סוכר..1 ביצים.2.2חבילת מרגרינה רכה..3 כפות קקאו.4.3כפית נס קפה..56�e ..תמצית וניל כפות קוניאק.7.2


לפסח לביבות•: ההכנה אופןלערבב כך שיהיה סמיך.•

רכיבים:• ביצים.1.6קורט מלח..2מים..3פלפל..4 ק"ג קמח מצה.5.0.5


( אמא- ( לפסח קניידלך•: ההכנה אופןלערבב את הקמח מצה עם •

המים ולקרר.להוסיף את שאר הרכיבים •

לעיסה סמיכה.לבשל סיר מים ולאחר רתיחה •

כפות שמן.2להוסיף מלח ו-להכניס כדורים מהעיסה אחד •

אחד ומבלי שיתפוררו. דקות באש 10-15לבשל •

נמוכה.

רכיבים:• יח'20מתאים ל-• ק"ג קמח מצה.1.0.25מים רותחים..2 כפות שמן.3.2קורט מלח..4 ביצים.5.4


פסחי טורט•: ההכנה אופןלהקציף ביצים שלמות ולהוסיף •

רבע מהקציפה ואת הקמחים ולערבב עד שהתערובת חלקה.

לקפל בעדינות את התערובת לתוך •הקציפה.

לאפות בתנור שחומם מראש לחום • דקות או עד שקיסם 50-45בינוני

יוצא יבש.הערה-רצוי להרטיב בפונץ' מיין •

וריחות לפני שמורחים קרם.אופציה-להבטחת הצלחה אפשר •

להפריד את הביצים ולהקציף רק את החלבונים.

את החלמונים ניתן להוסיף לשמן •והמים.

רכיבים:• ביצים לא קרות.1.5 כוס סוכר.2.0.75 כפות מים.3.2 כפות שמן.4.2קליפת תפוז או לימון..56�e .0.66.כוס קמח מצה כוס קמח תפוחי-אדמה.7.0.5


לפסח מתוקות לביבות•: ההכנה אופן רכיבים:•

ביצים.1.2רום ואו וניל..2אפשרות- לימון..3 כפות סוכר.4.2קורט מלח..56�e ..מים או מיץ תפוזיםקמח מצה..7שמן לטיגון..8


לפסח רולדה•: ההכנה אופןלהקציף את החלמונים.•לערבב את הרכיבים.•

רכיבים:• הבצק:

ביצים.4• כוס סוכר.0.5• כפות שמן.2• כפות קמח.3• כפות תפוחי אדמה.3•מעט רום.•מעט וניל.•

הקרם:חבילת אינסטנט פודינג וניל..1שמנת..2 כוס חלב.3.0.5


( אמא ( פסח טורט•: ההכנה אופןיש להקציף את החלבונים.•להוסיף סוכר ולערבב בקערה •

גדולה.להוסיף את החלבון לאט ואת •

שאר הרכיבים לאט.לאפות בתבנית עגולה.•

רכיבים:• ביצים.1.8 כפות שמן.2.3קליפת לימון מגורד או .3

לחילופין רום. כוס קמח מצה.4.0.75 כוס קמח תפוחי אדמה.5.0.56�e ..כוס סוכראבקת אפיה..7


המן אוזני•: ההכנה אופןיש לבחוש את המרגרינה, הסוכר •

והחלמונים.להוסיף את קליפת הלימון ולערבב.•להוסיף קמח ומיץ לסרוגין.•כשהבצק מוכן יש לשטח עלה •

בעזרת מערוך לעובי של פחות מ- ס"מ.0.5

בעזרת כוס מתאימה יש ליצור •עיגולים.

לשים במרכז את המלית ולהדק •בקצוות בצורת אוזן המן.

להניח בתבנית משומנת ולאפות •בחום בינוני עד שיצהיב.

רכיבים:•חבילת קמח אוסם..1 גרם מרגרינה ללא מלח.2.100 כוס סוכר.3.0.33 כוס מיץ תפוזים.4.0.25מיץ מחצי לימון וקליפה מגורדת..56�e .2.חלמונים למילוי:•פרורי אגוזים..1פרג טחון..2ריבה..3שקדים טחונים..4רחת לקום..5


המן לאוזני חלבי בצק•: ההכנה אופןלשים בצק מכל הרכיבים •

ושמים בקרור למשך הלילה.

יש לכסות בניילון על •מנת שלא יתייבש.

את החלמון הנוסף •שומרים כדי להדביק את

אוזני ההמן.

רכיבים:• כוסות קמח.1.3½ חבילת מרגרינה עם .2

מלח.½ כוס סוכר..3ביצה..4חלמון ביצה (נוסף)..56�e ..גביע לבן או אשל


המן לאוזני אגוזים מלית•: ההכנה אופןמרתיחים מים וסוכר בסיר •

קטן, עד שהסוכר נמס לגמרי.מוסיפים את האגוזים •

והצימוקים תוך כדי בחישה.מבשלים כדקה, מסירים •

מהאש ומוסיפים מיץ וקליפת תפוז.

מצננים היטב לפני המילוי.•

רכיבים:•כוס סוכר..1כוס מים..2כף תמצית וניל..3 כוסות אגוזים קצוצים דק.4.3 כפות מיץ תפוזים.5.26�e ..קליפת תפוז מגורדת גרם צימוקים.7.100


המן לאוזני פריך בצק•: ההכנה אופןלשים בצק מכל הרכיבים •

ושמים בקירור למשך הלילה.

יש לכסות בניילון על •מנת למנוע התייבשות

הבצק.בחלבוני הביצים •

משתמשים כדי להדביק את אוזני ההמן.

רכיבים:•½ כוס סוכר.• חלמוני ביצה.2•¼ כוס ברנדי (אפשר •

מים).חבילת מרגרינה עם מלח.• כוסות קמח.12.5•


המן לאוזני פרג מלית•: ההכנה אופןמרתיחים את החלב עם •

הסוכר עד שכל הסוכר נמס.מוסיפים את הפרג •

והצימוקים.לבשל במשך כדקה נוספת •

תוך כדי בחישה מתמדת.מסירים מן האש ומוסיפים •

את הלימון והקליפה המגורדת.

מצננים היטב לפני המילוי.•

רכיבים:• גרם פרג טחון.1.120 גרם צימוקים.2.100½ כוס חלב..3½ כוס סוכר..4כף מיץ לימון..56�e ..קליפת לימון מגורדת


בצקיםלחםפיצה


/ רולדות לבורקס בצק•: ההכנה אופןלבחוש.•

רכיבים:• 0.5 ו- 2קמח אוסם או .1

כוסות קמח.לבן..2חבילת מרגרינה..3


זית בית של חלות•: ההכנה אופן הפריטים 4אחרי •

הראשונים, להוסיף את היתר ולבחוש.

רכיבים:•כוס סוכר..1כפית מלח..2 0.5 כפיות שמרים / 3.2

שמרית.כוס מים..4חבילת מרגרינה..56�e .2.חלמונים חבילת קמח.7.0.5


שישי יום חלות•: ההכנה אופןלערבב היטב שמרים •

סוכר ומים או חלב דקות.10ולהשאיר

להוסיף להנ"ל את שאר •הרכיבים.

מילוי:•לבחוש בכל יחד •

ולהוסיף לבצק כמילוי.

רכיבים:•כוס סוכר..1 חבילת שמרים.2.0.5 כוס מים פושרים/חלב.3.1.5 ק"ג קמח.4.0.75מרגרינה..56�e .2.חלמונים כפית מלח.7.0.5

רכיבים למילוי חבילת מרגרינה רכה.1.0.5 כוס קקאו.2.0.5כוס סוכר..3סוכר וניל..4 כפות מים רותחים.5.3


מהירות לחמניות•: ההכנה אופןשמים את היבשים בקערה •

ומפוררים עם המרגרינה.מוסיפים את החלב ובוחשים •

במזלג (אם יש צורך לשים) עד שנוצר בצק רך.

משטחים את הבצק לעובי • ס"מ אחיד.1.5

חותכים בכוס או בחותכן •עוגיות ומניחים על תבנית

ס"מ אחד לשני.2שטוחה -10אופים בחום בינוני-גבוה •

דקות.12

רכיבים:• כוסות קמח.1.2 כפיות אבקת אפיה.2.3 כפית מלח.3.0.25 גרם מרגרינה או 4.100

חמאה. כוס חלב קר.5.0.66


2005לחמניות

•: ההכנה אופן 4ללוש לבצק את •

הרכיבים הראשונים ולרדד.

למרוח זעתר זיתים •והשאר על פי הטעם.

רכיבים:• כוסות קמח.1.2.5 גרם גבינה לבנה.2.200 כפית מלח.3.0.5 גרם מרגרינה 4.200

לאפיה.זיתים..56�e ..זעתראבקת פטריות..7גבינה מגורדת..8


: גבינה לחמניות•: ההכנה אופןלהכין בצק מהקמח, הביצה, •

החלב והמרגרינה. חלקים שווים.3לחלק ל-• 3לרדד כל חלק לעגול בעובי •

מ"מ.לחתוך כל עיגול לשמיניות, •

לפזר גבינה מגוררת בצד המעוגל של כל משולש

ולגלגל פנימה כמו קרואסון.למשוח בחלמון ולאפות בחום •

דקות.20בינוני במשך כ-

רכיבים:• גרם קמח תופח.1.250ביצה..2כפית מלח..3כוס חלב..4 כפות מרגרינה.5.36�e .150.גרם גבינה צהובה חלמון..7


( שמחון ( בן חנה חלות•: ההכנה אופןלקחת את הקמח לעשות •

גומה באמצע ולשפוך בפנים סוכר.

אחר כך מציירים שביל •מסביב לקמח ושמים ביצים

ומרגרינות.שמים מים + שימרית + סוכר •

+ מלח – מחכים כמה דקות שיתפח ומוסיפים לבצק.

מוסיפים מים לפי הצורך (או •חלב).

רכיבים:• קמח.1.2 כוסות סוכר.2.2.5 ביצים.3.5 מרגרינות רכות.4.2כוס גדולה של מים חמימים..56�e ..שימרית כפות סוכר.7.2מעט מלח..8


2005פיצה •: הכנה אופןלערבב את השמרים עם •

כוס מים.0.25הסוכר ו- להוסיף קמח + ביצים + •

מרגרינה + מים על פי הצורך למרוח את המילוי על פי

הטעם.

רכיבים: גרם שמרים1.50 ק"ג קמח2.1 חבילת מרגרינה3.0.5 ביצים4.2כף סוכר.56�e .כפית מלחמים.7רסק עגבניות.8בצל מטוגן.9גבינה צהובה מגורדת.10זיתים.11


( יעל ( פיצה•: ההכנה אופןלהמיס את השמרים בחצי •

כוס מים.להוסיף את הקמח, השמן •

והמלח.לעבד את הבצק ותת לו •

לתפוח.במידה ויבש ניתן להוסיף •

מים.לרדד את הבצק, לקרץ •

עיגולים עם כוס.לפזר על כל עיגול ממרח •

פיצה, מעט גבינה צהובה, בצל וזיתים.

לאפות בתנור.•

רכיבים:• כוסות קמח.1.2 גרם שמרים.2.15 כפות שמן.3.2כפית מלח..4ממרח פיצה..56�e .250.גרם גבינה צהובה פרוסות בצל..7זיתים שחורים ללא הגרעין..8


צמרת פיצות•: ההכנה אופןלוש לבצק.•לרדד ולמרוח רסק •

עגבניות, גבינה לבנה, קוטג', זעתר, זיתים,

גבינה צהובה מגורדת ועוד כל מיני תוספות כיד

הדמיון.

רכיבים:• כוסות קמח.2.5 .1 גרם גבינה לבנה.2.200 כפית מלח.3.0.5 גרם מרגרינה 4.200

לאפיה.


פיצה•: ההכנה אופןמערבבים עד כדי בצק את •

הקמח, ביצים, מרגרינה, מלח ולבן.

לשטח את הבצק בתבנית •ולחורר.

רכיבים:•חבילת קמח אוסם..1 ביצים.2.2 מרגרינה.3.0.5-0.33קורט מלח..4גבינה צהובה..56�e ..זיתים ואו פטריותרסק עגבניות..7בצל מטוגן עם עגבניות..8לבן..9


עיקרית מנהחלבון


חם טופו•: ההכנה אופןלטגן במחבת עם שמן זית את •

הירקות והשום.להוסיף קוביות טופו קטנות ותירס.•כל השאר להוסיף לקראת הסוף.•

רכיבים:•חבילת טופו..1גרעיני תירס..2פרוסות פטריות..3קוביות גמבה אדומה..4קוביות פלפל ירוק..56�e ..פטרוזיליה קצוצהפלפל צילי חריף קצוץ..7בצל ירוק..8שמן זית..9שום כתוב..10מיץ לימון..11סויה..12חומץ בלסמי..13


סויה קציצות•: ההכנה אופןלכתוש במעבד מזון.•

רכיבים:•חבילת בזיליקום.•חבילת פטרוזיליה.• בצלים קטנים.2• כפית מלח.0.5• כפית פלפל.0.5• כפית קינמון.0.25•ביצה.•פרורי לחם.•סויה.•

2006�香餀 111ספר המתכונים של אביבה בר

חרימה•: ההכנה אופןמבשלים.•

רכיבים:•נסיכת הנילוס..1שום..2רסק עגבניות..3פפריקה מתוקה..4פפריקה חריפה..56�香餀..כמוןמלח..7פלפל..8מים..9


בגר לידניס•: ההכנה אופןהרבה שמן, לימון ואורגנו •

עם הדג בתנור.

רכיבים:•שמן..1לימון..2אורגנו..3דג דניס..4


בתפוזים אפוי דג•: ההכנה אופןיש לחתוך כמה חתכים אלכסוניים •

בדג, ולנעוץ בהם עלי דפנה.לשמן את הדג ולזרות מלח ופלפל.•לאפות בתנור שחומם מראש בחום •

דקות בכל צד.15גבוה כ-קולפים את התפוזים והלימון •

ופורסים אותם לפרוסות.נותנים במחבת ומבשלים על להבה •

דקות.10נמוכה מאוד כ-מעבירים את הדג לצלחת הגשה •

מחוממת ועורכים סביבו את פרוסות ההדרים.

רכיבים:• ק"ג (פרידה. 1.5דג ים במשקל .1

דקר וכו). על דפנה.2.4-5 כפות שמן.3.3מלח..4פלפל..56�香餀.4.תפוזים לימונים.7.2


בגריל אמנון•: ההכנה אופןמפשירים את הדגים ושוטפים היטב •

מבפנים ומבחוץ.מערבבים את התבלינים עם •

הנוזלים (אפשר להשתמש בתבלין גריל דגים במקום מלח ופלפל).

2-3חוצים את הדגים וחורצים • ס"מ בעורם.0.5חריצים בעומק

משרים את הדגים בתוך המרינדה • דקות.10-12למשך

מסדרים את הדגים על הרשת, •מחכים כמה דקות לניקוז המרינדה.

מכניסים לגריל לאפיה במשך כמה •דקות עד קבלת גוון חום בהיר.

הערה: רצוי לשים נייר כסף או •תבנית מתחת לרשת.

רכיבים:• דגי אמנון בינוניים.1.2 כוס מיץ לימון.2.0.33כף מים..3כפית מלח..4פלפל לבן..56�香餀.4.פלחי לימון פרוסות עגבניות.7.4-8 עלי פטרוזיליה.8.4-8


אחרונות מנות

2006�香餀 116ספר המתכונים של אביבה בר�香餀

- תמי שוקולד מוס•: ההכנה אופןלקפד תבנית פיירקס בבסקויט •

פתי-בר.להמיס שוקולד מים ונס קפה בסיר •

כפול.להקציף חלבונים וחלבונים כל אחד •

לחוד.חלק מהסוכר להוסיף להקצפת את •

החלמונים ורוב הסוכר לחלבונים.לערבב באיטיות עם כף את עיסת •

ההקצפות (קודם 2השוקולד עם החלמונים ואחר כך החלבונים).

את העיסה לשפוך על הבסקויטים.•מעל זה שמנת מתוקה.•

רכיבים:•בסקויט פתי-בר..1 גרם שוקולד מריר.2.200כף נס-קפה..3 כפות מים חמים.4.2 ביצים.5.66�香餀.0.33.כוס סוכר שמנת מתוקה..7


תות גלידת•: ההכנה אופןבקערת המיקסר מקציפים •

יחד תותים, חלבונים וסוכר עד שהתערובת ממלאה את

כל הקערה.מוסיפים מיץ לימון תוך כדי •

ההקצפה.מקציפים שמנת מתוקה •

ומקפלים לתערובת התותים.מקפיאים.•

רכיבים:• גרם תותים.1.350 חלבונים.2.3כוס סוכר..3 כפות מיץ לימון.4.2שמנת מתוקה..5


/ שמנת אפרסק גלידת•: ההכנה אופןיש לחלוט את האפרסקים במים •

רותחים ולקלף אותם.לחצות ולהוציא הגרעין.•לחתוך לפלחים לרסק את •

האפרסקים במעבד מזון יחד עם הסוכר ומיץ הלימון עד קבלת מחית

אחידה.להוסיף את השמנת ולערבב היטב.•לצקת לתבנית הקפאה ולהקפיא •

לשעה.להוציא את הגלידה מהתבנית •

ולהקציפה במעבד המזון.להחזיר לתבנית, לעטוף היטב •

ולהקפיא עד ההגשה.

רכיבים:•ק"ג אפרסקים בשלים..1 כוסות סוכר.2.2כף מיץ לימון..3 ליטר שמנת מתוקה.4.0.5


מלונים קוקטייל•: ההכנה אופןלשטוף את המלונים ועם סכין •

חדה לחצות את המלון בצורת כוכב.

עם כף מיוחדת המוציאה •כדורים קטנים מהפרי, להוציא את בשר הפרי

מהמלון ולהניח בקערה.לערבב עם מיץ לימון, סוכר, •

והליקר.ולמלא חזרה לקליפת המלון.•לקשט בעלי נענע ודובדבן •

אדום אן כדור אבטיח.

רכיבים:• מלונים בינוניים.1.2 כפות מיץ לימון.2.2כף ליקר מנטה..3 כפות סוכר4.2


( תהילה ( שוקולד ממתק•: ההכנה אופןיש להשרות את האגוזים •

בברנדי למשך הלילה.להמיס את חבילת •

השוקולד עם המרגרינה.לשים כל אגוז בעטרת •

נייר קטנה, לצקת על האגוז את הקרם ולהכניס

לקירור.

רכיבים:•חבילת אגוזי פקאן..1מעט ברנדי..2חבילת שוקולד מריר..3 חבילת מרגרינה.4.0.5


מלונים טיגוניות•: ההכנה אופןלנקות ולקלף את המלון מבפנים •

ובחוץ.לפרוס את חצאי המלון לפרוסות •

ס"מ.1בעובי לצקת לקערה את הבירה, קמח, •

חלמונים.2שמן, סוכר ו-לערבב היטב.•להקציף קצף קשה מהחלמונים, •

לערבב עם העיסה של הבירה, ולתת לעמוד במקום חמים במשך

כחצי שעה.לחמם בסיר שמן לחום כמו לטיגון •

סופגניות. לטבול את פרוסות המלון בעיסה ולטגן בשמן עמוק.

להוציא ולפזר סוכר וקינמון.•להגיש חם.•

רכיבים:•מלון בינוני..1כוס בירה לבנה..2 ביצים.3.2קורט מלח..4כף שמן..56�香餀.0.75.כוס קמח כפית סוכר.7.0.5שמן לטיגון..8 כוס סוכר מעורב עם קינמון 9.0.5

טחון.


הדר פרי קליפות•: ההכנה אופןמגרדים את השכבה העליונה מהפרי, •

על מנת להרחיק את המרירות.את הקליפות חותכים לרצועות דקות.•מכסים את הרצועות במים ומבשלים עד •

דקות.3לרתיחה ועוד מסננים, מצננים, וסוחטים היטב את •

הקליפות.חוזרים על הרתיחה והסחיטה פעמיים •

נוספות.מערבבים את הסוכר וחצי כוס מים, •

דקות.5ומבשלים מוסיפים את הקליפות הסחוטות •

דקות, 20ומבשלים על להבה נמוכה כ-עד שהקליפות תספוגנה את כל הסוכר

ותיראנה מזוגגות.שומרים בכלי סגור עד לאכילה.•

רכיבים:• גרם קליפות פרי הדר 1.400

(פומלה/תפוז/אשכולית). גרם סוכר.2.400


תמרים טוגני קינוח•: ההכנה אופןיש לחתוך ולגרען את •

התמרים, למלא אותם במרציפן ולטפטף מעט עראק

בכל תמר.מכינים בלילה מהקמח, מלח, •

קינמון, החלמונים וכף השמן.מוסיפים את הבירה הלבנה •

דקות.15ולהניח במקרר ל-לחמם שמן לטיגון עמוק.•לטבול את התמרים בבלילה •

ולטגן.לזרות על התמרים אבקת •

סוכר ולהגיש.

רכיבים:• תמרים.1.24 גרם מרציפן.2.120כף עראק..3 גרם קמח.4.175קורט מלח..56�香餀..קורט קינמון טחון חלמונים.7.3כפית שמן..8 כוס בירה.9.0.5שמן לטיגון עמוק..10אבקת סוכר..11


בתנור תמרים•: ההכנה אופןמוציאים את הגרעינים •

מהתמרים ובמקומם ממלאים באגוזים.

עוטפים בבצק עלים •ומורחים בתערובת ביצה

וחלב.אופים עד קבלת גוון חום •

ומגישים חם.

רכיבים:• גרם אגוזים 1.100

שלמים-מקולפים. גרם בצק עלים.2.200ביצה..3מעט חלב..4תמרים..5


שוקולד קרם•: ההכנה אופןלבשל את הרכיבים עד •

להמסת השוקולד, ולמרוח על העוגה.

רכיבים:• גרם שוקולד מריר.1.100 כפות מרגרינה.2.2


שוקולד מוס•: ההכנה אופןלערבב במיקסר את החלב, •

אינסטנט פודינג וניל והשמנת המתוקה.

0.5 חלבונים עם 4להקציף לחוד •כוס סוכר.

לפרוס בסקויטים פתי-בר בתבנית •ולשפוך את העיסה מהמיקסר על

הביצים (שורה ראשונה)מעל את הקצפת (שורה שינה).•לאדות את השוקולד ולהוסיף •

לשוקולד כשנמס, את חלמוני כוס הסוכר שנשארה.0.5הביצים ו-

רכיבים:•בסקויט פתי-בר..1יין לבישול..2כוס חלב..3אינסטנט פודינג וניל..4שמנת מתוקה..56�香餀.4.ביצים גרם שוקולד.7.200


סלטים


כרוב סלט•: ההכנה אופן רכיבים:•

כרוב..1½ כוס מיץ לימון..2מלח..3פלפל..4 כף סוכר.5.1-1.56�香餀..מעט שמן זיתכף מיונז..7


לבן כרוב סלט•: ההכנה אופןלאדות את הכרוב על •

האש עם מכסה סגור ועל אש נמוכה.

רכיבים:•כרוב לבן..1שמן..2מלח..3פלפל..4קימל..5


( עמוס ( לבן כרוב סלט•: ההכנה אופןלהכין מרינדה מהחומץ השמן •

והסוכר (להרתיח).להוסיף למרינדה את רוטב הסויה.•כשהמרינדה קרה לשפוך על הכרוב •

הקצוץ ולהשרות ליממה במקרר.את השקדים, הגרעינים והשומשום •

לטגן במעט שמן. 0.25לפני ההגשה: להוסיף את •

כרוב קצוץ ולערבב שבמרינדה ולהוסיף את השקדים הגרעינים

והשומשום ולהגיש.

רכיבים:•כרוב לבן קצוץ..1 כוס חומץ.2.0.5 כוס שמן.3.0.5 כוס סוכר.4.0.5 כפות רוטב סויה.5.26�香餀.0.75.כוס שקדים קלופים כוס גרעיני חמניות קלופים.7.0.75 כוס שומשום.8.0.75 כרוב קצוץ.9.0.25


ברוקולי סלט•: הכנה אופןלהרתיח מים ולהשרות •

את הברוקולי במים דקות בסיר 10רותחים כ-

מכוסה.להוסיף את כל יתר •

המרכיבים ולערבב.

רכיבים:•ברוקולי..1פלפל אדום חתוך..2אגוז סיני..3קלחי תירס גמדי..4מיונז/כמיונז..56�香餀..מלחלימון..7


בלקני סלט•: ההכנה אופןשמים בקערת הגשה נאה את •

הירקות לסרוגין, מתבלים ומפוררים מלמעלה את הגבינה

המלוחה, יוצקים מעל שמן וחומץ ומגישים קר עם לחם כפרי.

רכיבים:•פלפל ירוק פרוס לטבעות..1פלפל אדום פרוס לטבעות..2 עגבניות מוצקות חתוך 3.2-3

לקוביות.בצל בינוני..4 כפות חומץ.5.1-26�香餀.4.כפות שמן זית גרם גבינה צפתית.7.150קורט סוכר..8 כפית אורגנו.9.0.25מלח..10פלפל לבן..11


לבנה שעועית סלט•: ההכנה אופןמבשלים את השעועית •

ואחר כך מקררים לחום החדר.

מקצצים את הבצל •ומוסיפים לשעועית

הפושרת.מתבלים ומקררים •

במקרר.

רכיבים:•שעועית לבנה בינונית..1שמן..2בצל..3מלח..4פלפל..56�香餀..שום


בירקות בקלה סלט•: ההכנה אופןלבשל את תפוחי האדמה •

במים עם מעט מיץ לימון דקות ולהוציא בכף 10במשך

מחוררת.לבשל את הדג במי הבישול •

15של תפוחי האדמה במשך דקות ולסנן.

לבשל את האפונה והגזר במי •מלח עד שיתרככו ולסנן.

לערבב את כל הרכיבים •ולהגיש קר.

רכיבים:•ק"ג פילה בקלה..1 גרם אפונה וגזר קפוא.2.400 תפוחי אדמה בקוביות.3.4 גרם זיתים ללא 4.100

חרצנים. כפות מיונז.5.46�香餀..מיץ מלימון גדולפלפל..7


וולדורף סלט•: ההכנה אופןלחתוך את תפוחי-העץ •

2לאצבעות דקות באורך ס"מ ולטבול במי לימון.

לאחר זמן-מה לערבב את •כל הרכיבים חתוכים

לריבועים ואת התבלינים.

רכיבים:• ק"ג תפוחי-עץ 1.0.5

חמוצים..1מיץ מלימון .2 גבעולי סלרי בהירים.3.4 גרם פקאנים.4.100 קופסת אננס.5.0.56�香餀.6.כפות מיונז מלח..7


קר טופו סלט•: ההכנה אופןלבחוש את החלק הראשון בקערה ולהוסיף •

את הטופו למרינדה.להוסיף את הירקות והעלים.•מעל מפזרים בוטנים שבורים להגשה.•

רכיבים:•חבילת טופו..1סויה..2צילי מתוק..3מיץ לימון..4שמן שומשום כהה..56�香餀..חומץשמן זית..7שום כתוש..8קוביות פלפל אדום..9קוביות פלפל צהוב..10קוביות פלפל ירוק..11מקלות מלפפונים..12צנונית..13בצל ירוק..14עלי נענע-כוסברה-פורוזיליה..1516�香餀..עלי חסהבוטנים קלויים מלוחים..17


בורגול סלט•: ההכנה אופןלהשרות את הבורגול חצי •

שעה במים קרים.לחתוך את הירקות.•לקצוץ את הנענע •

והפטרוזיליה.לטבל בשמן זית, מלח •

ולימון.

רכיבים:•בורגול..1עגבניות..2מלפפונים..3נענע..4פטרוזיליה..56�香餀..קוביות לימון קטנות


פטריות סלט•: ההכנה אופןשוטפים היטב את הירקות.•פורסים את הפטריות לפרוסות •

דקות.שמים בקערה ומטפטפים עליהן את •

מיץ הלימון, לבל ישחירו.קוצצים את הבצל הירוק, פורסים •

את הצנונית והמלפפונים לפרוסות דקות ומוסיפים לקערת הפטריות.

מטפטפים על הסלט את השמן •ומוסיפים את הפטרוזיליה.

מתבלים הפלפל, מלח וקורט סוכר.•מערבבים הכל.• מ"ג 0 מ"ג סידן, 32תכולה: למנה: •

כלוריות.70כולסטרול ו

רכיבים:• מנות8ל-• גרם פטריות טריות.1.500 כפות מיץ לימון.2.3-4 צנוניות קטנות.3.12-15 מלפפונים.4.2 כפות שמן זית/תירס/חמניות.5.26�香餀.3-4.כפות פטרוזיליה קצוצה מלח..7פלפל..8קורט מלח..9


חצילים סלט•: ההכנה אופןלשרוף את החצילים.•לטחון במעבד מזון •

ולהוסיף את שאר המרכיבים.

רכיבים:•חצילים..1בצל מטוגן..2ביצים קשות..3שום..4מלח..56�香餀..מיונז


כרובית לביבות•: ההכנה אופןחותכים את הכרובית •

לחתיכות קטנות.מוסיפים ביצים, פירורי •

לחם ותבלינים.מערבבים היטב.•ומטגנים בשמן לביבות.•

רכיבים:•כוס פרחי כרובית .1

מבושלת. ביצים.2.2 כפות פירורי לחם.3.2מלח..4אגוז מוסקט..5


בשר ללא חמין•: ההכנה אופןלהשרות את השעועית והחומוס •

שעות.3לפחות לשטוף את האורז והגריסים.•לשים את כל הרכיבים בתוך סיר.•להוסיף תבלינים, אבקת מרק בצל, •

פפריקה, מלח, פלפל שחור, מרגרינה ולהרתיח פעם אחת.

רכיבים:•כוס גריסים..1כוס שעועית..2כוס חומוס..3כוס אורז..4 תפוחי-אדמה.5.5-66�香餀.3.בצלים. קצוצים מטוגנים כפות אבקת מרק בצל/עוף.7.2מים..8כפית פפריקה מתוקה..9 כפית מלח.10.1.5כפית פלפל שחור..11 גרם מרגרינה.12.50


חומוס קציצות•: ההכנה אופןמשרים את גרגרי החומוס במים למשך •

הלילה.למחרת שוטפים מסננים וטוחנים היטב או •

לרסק במעבד מזון.מוסיפים את הבצלים לאחר שטוגנו לגוון •

זהוב.מוסיפים את חלמוני הביצים, השום, •

והפטרוסלינון ומטבלים היטב במלח ופלפל.אפשר גם בתבלינים נוספים.•מקציפים את חלבוני הביצים ומוסיפים את •

הקצף לעיסה בעדינות.מחממים שמן במחבת.•יוצרים קציצות בידיים לחות ומטגנים עד •

שיזהיבו בשני הצדדים.גיוון: ניתן להגיש עם טחינה או לחממם •

ברוטב עגבניות.

רכיבים:• גרם גרגרי חומוס.1.200 בצלים גדולים קצוצים.2.2 כפות שמן.3.2 ביצים מופרדות.4.2 גלדי שום כתושים.5.26�香餀.4.כפות פטרוסלינון קצוץ מלח..7פלפל..8פלפל חריף..9כמון..10שמן לטיגון..11


תירס לביבות•: ההכנה אופןלבחוש את הרכיבים.•ליצור לביבות.•לטגן בשמן.•

רכיבים:•קופסת שימורים תירס .1

(ללא מים). ביצים.2.2 כפות קמח.3.2מלח..4פלפל..5


עמוק בטיגון פטריות•: ההכנה אופןשוטפים את הפטריות ומיד •

מיבשים.רצוי שיהיו קטנות.•מתבלים את הקמח בפלפל וגלגלים •

בתוכו את הפטריות.טורפים את הביצה עם כף מים •

והמלח.טובלים את הפטריות מהר בביצה •

ובפרורי הלחם ומיד מעבירים לשמן החם.

דקות מכל צד.5מטגנים כ-•מוציאים ומספיגים במגבת נייר.•מגישים חם עם רוטב חרדל.•

רכיבים:• גרם פטריות טריות.1.200ביצה גדולה..2כוס קמח..3כוס פרורי לחם..4 כפית מלח.5.0.56�香餀.0.25.כפית פלפל שמן לטיגון עמוק..7


גזר לביבות•: ההכנה אופןקולפים את הגזר •

ומרסקים במגרדה דקה.מוסיפים ביצים, קמח, •

פירורי-לחם, שום, ותבלינים.

דקות כדי 10משהים כ-•שהתערובת תתקשה

מעט מחממים שמן במחבת ומכינים לביבות.

רכיבים:• גרם גזר.1.250 ביצים.2.2 כפות פירורי-לחם.3.2 שיני שום כתושות.4.2מלח..56�香餀..פלפל לבן


( אמא ( לפלפל מילוי•: ההכנה אופןלבחוש את כל הרכיבים למילוי, •

ולמלא את הפלפלים בבלילה.אפשרי עם קישואים ועל כרוב •

תחתיות ארטישוק-כל הסוגים או חלקם.

יש לבחוש את מרכיבי הרוטב בסיר •מתאים לכמות, עד לרתיחה.

רק לאחר רתיחת הרוטב יש להוסיף •את הפלפלים ואו את הירקות

האחרים.

רכיבים:• ביצים.2בצל מטוגן .1 כפות רסק 2תבלינים לפי הטעם .2

עגבניות.קמצוץ סוכר..3אורז חצי מוכן ללא מים..4פלפלים/קישואים/כרוב/ארטי..5הרוטב:•בצל מטוגן..1אבקת מרק..2קמצוץ סוכר..3תבלינים לפי הטעם..4רסק עגבניות..56�香餀..מים


כרובית סלט•: ההכנה אופןלבשל את הכרובית במים עד •

לרתיחה.להוסיף את הכורכום.•לאחר הרתיחה הנוספת •

לשפוך את המים ולקרר את הכרובית.

לחתוך את המלפפונים •החמוצים קטן-קטן.

במי המלפפונים החמוצים, •מערבבים את המיונז, החרדל

עד קבלת נוזל ללא גושים.

רכיבים:•כרובית..1כפית כורכום..2 גרם רצועות גמבה.3.200 גרם זיתים שחורים.4.100 מלפפונים חמוצים.5.6-76�香餀..מלח כפות מיונז.7.2כפית חרדל..8


- אדמה תפוחי לביבות•: ההכנה אופן תפוחי אדמה בקליפתם 2מבשלים •

שהם מתרככים.את יתר תפוחי-האדמה קולפים •

ומרסקים על מגרדת דקה או במעבד מזון, ביחד עם הבצל.

מניחים את תפוחי-האדמה •המגורדים והבצל בקערה ומשהים

למספר דקות.סוחטים אותם היטב ומסלקים את •

הנוזלים.קולפים את תפוחי-האדמה •

המבושלים ומרסקים במגרדת או מועכים במזלג.

מערבבים את כל המרכיבים יחד •ומטגנים מהעיסה לביבות.

רכיבים:• תפוחי אדמה בינוניים.1.10בצל בינוני..2כוס קמח..3 ביצים.4.6כף פירורי לחם או קמח מצה..56�香餀..מלחפלפל..7כפית אבקת מרק..8שמן לטיגון..9


גזר סלט•: ההכנה אופןלרחוץ את הגזר ולחתוך •

לחצאים או רצועות.להכניס לסיר עם מים, •

להוסיף מעט שום כתוש.לבשל בלהבה נמוכה.•

רכיבים:•ק"ג גזר..1 כפות שמן.2.2מלח..3פלפל..4שום..5


קר קישואים סלט•: ההכנה אופןלחתוך פרוסות ולהרתיח, •

אחר כך לקרר.להשאיר קצת מים •

ולהוסיף חומץ, קצת שמן ופרוסות שום.

רכיבים:•קישואים..1חומץ..2שמן..3פרוסות שום..4


ברוקולי סלט•: ההכנה אופן רכיבים:•

ברוקולי..1מלח..2לימון..3שום..4


סלק סלט•: ההכנה אופן רכיבים:•

סלק..1חומץ..2בצל..3חרדל..4שמן..56�香餀..פלפלמלח..7


גבינה לביבות•: ההכנה אופן רכיבים:•

גביע גבינה לבנה..1 כפות גדושות קמח.2.2 כפות סוכר.3.4קצת תמצית וניל..4 ביצים.5.2


( גאני ( משה חצילים סלט•: ההכנה אופן אפשרויות:2•להוסיף טחינה..1מלפפון ועגבנייה .2

קצוצים דק.

רכיבים:•חציל קלוי..1מלח..2שמן זית..3לימון..4שום..5


וגזר לבן כרוב סלט•: ההכנה אופןלרסק את הכרוב והגזר •

במגרדת.להמיס את הסוכרזית •

במעט מים רותחים, להוסיף מיונית וחומץ.

רכיבים:•כרוב לבן..1 גזרים.2.3-4 סוכרזית.3.2 כפות חומץ.4.1.5 כפות מיונית.5.3


העמק בטטות סלט•: ההכנה אופןלקלף את הבטטות ולחתוך לקוביות של •

סמ"ק. ליטר מים עם החומץ ומעט מלח 1.5להרתיח •

וסוכר.רותחים יש להוסיף את קוביות הבטטות.•לבשל בישול קצר כך שיהיו רכים אבל לא •

יתפוררו.מיד אח"כ להעביר לכלי מים קרים מאד.•לסנן את קוביות הבטטות ולהעביר לקערה.•להוסיף את העירית הקצוצה.•לנקות את הפלפלים ולחתוך לרצועות דקות.•לטגן רצועות הפלפל ולהוסיפן לקוביות •

הבטטה.לחתוך את הגבינה לקוביות קטנות ולהוסיפן •

לתפודים.לטבל, להשלים את הטעם עם מעט חומץ •

וסוכר.

רכיבים:•ק"ג בטטות..1 כוס חומץ תפוחים.2.0.5 כוס עירית קצוצה.3.0.25פלפל אדום..4פלפל ירוק..56�香餀..שמן לטיגון גרם גבינה לבנה מלוחה.7.150מלח..8פלפל לבן..9סוכר..10


תירס סלט•: ההכנה אופןלערבב.•

רכיבים:•קופסאת תירס משומר..1קופסאת אפונה וגזר..2מלפפונםי חמוצים..3מיונז..4הרבה שמיר..56�香餀..מלחפלפל..7


ופטריות ארטישוק סלט•: ההכנה אופןשוטפים את הארטישוק •

ופורסים לחתיכות עבות.מערבבים עם פטריות, •

מלפפונים ובצל.חותכים את הביצים לרבעים •

ומערבבים בעדינות עם מיונית, מלח ופלפל.

מקשטים בעירית קצוצה.•מכסים ומצננים שעה לפני •

ההגשה.

רכיבים:• קופסאות שימורי 1.2

ארטישוק. קופסאות שימורי פטריות 2.2

שלמות מסוננות. מלפפונים חמוצים.3.4 בצלים ירוקים קצוצים.4.3-4 ביצים קשות.5.36�香餀.0.5.כוס מיונית מלח ופלפל..7עירית..8


וירקות גבינה סלטאופן ההכנה:•חותכים את הגבינה לקוביות.•רוחצים את הכרוב וחותכים •

לרצועות.רוחצים ומנקים את הפלפלים, •

וחותכים אותם לרצועות דקות.את הזיתים פורסים.•נותנים את כל רכיבי הרוטב •

בצנצנת קטנה וסוגרים המכסה הרמטי.

מנערים את הצנצנת.•עורכים את כל המצרכים בקערת •

סלט שקופה, בשכבות.יוצקים על הסלט את הרוטב •

מהצנצנת ומגישים.גיוון: ניתן לפזר •

פטרוזיליה,שמיר,ריחן נבטים וכו'.

רכיבים:• גרם גבינה צהובה.1.200קלח כרוב סיני..2פלפל ירוק..3פלפל אדום..4 כוס בוטנים קלויים.5.0.56�香餀.8-10.זיתים ירוקים חרוזית לרוטב:• כפות שמן.1.4 כפות מיץ לימון או חומץ.2.2כפית חרדל..3מלח..4פלפל..5

2006�香餀 16ספר המתכונים של אביבה בר�香餀0

וגמבה כרובית סלט•: ההכנה אופןלבשל מעט את הכרובית.•לחתוך לקוביות את •

הכרובית, גמבה, מלפפון ובצל.

לערבב עם שאר הרכיבים •ולטבל לפי הטעם.

רכיבים:•כרובית חיה..1רצועות גמבה בחומץ..2מלפפון בחומץ..3בצל ירוק..4מיונז..56�香餀..מלחפלפל..7מיץ לימון..8


וולדורף סלט•: ההכנה אופןלחתוך לרצועות את תפוחי-•

העץ, האננס והסלרי המקולף.לערבב עם כל שאר הרכיבים.•

רכיבים:• תפוחי-עץ יונתן או גרנד.1.4 גרם אגוזים קצוצים.2.50ראש סלרי..3 כפות מיונז.4.2 כפות שמנת.5.26�香餀..מעט מיץ לימוןמלח..7פלפל..8סוכר..9


עץ ותפוח סלק סלט•: הכנה אופן

לבשל סלק.לגרד בפומפייה קוביות

סלק.להוסיף קוביות תפוח עץ.

להוסיף מלח.להוסיף חומץ.להוסיף סוכר.להוסיף פלפל.להוסיף שמן.

מרכיבים:•סלק.1תפוח עץ.2


נלסון סלט•: ההכנה אופןלקצוץ את הביצים, המלפפונים •

והבצל.לערבב את המיונז והחרדל עם •

הפלפל עד ליצירת רוטב חלק.לצקת את הרוטב על הסלט.•לערבב ולהגיש.•

רכיבים:• ביצים קשות.1.3 גרם מלפפונים 2.250

טריים. גרם מלפפונים 3.150

כבושים.בצל ירוק..4 כפות מיונז.5.66�香餀..כפית חרדלפלפל..7


( ' נט ( ג אדום כרוב סלט•: ההכנה אופןלחתוך את הכרוב ולהוסיף •

את השמן, מיץ הלימון,המלח והסוכר.

את הנ"ל לבשל בסיר מכוסה.•להוסיף את הצימוקים •

והתפוחים (קלופים וחתוכים לחתיכות).

לאחר הבישול להוסיף את •היין.

רכיבים:• כרוב אדום..1שמן..2מיץ לימון..3קורט מלח..4סוכר (יותר מכמות המלח)..56�香餀..צימוקים תפוחי-עץ.7.2יין לבישול..8


מטבלים

2006��言 16ספר המתכונים של אביבה בר��言6��言

טונה מטבל•: ההכנה אופןמערבבים את כל •

הרכיבים. להכניס למקרר למספר •

שעות.

רכיבים:• גרם גבינת שמנת.1.500 כפית טובסקו.2.0.25 כפות מיונית.3.3 גרם טונה מסוננת.4.180כף מיץ לימון..5

2006��言 16ספר המתכונים של אביבה בר��言7

פטריות מטבל•: ההכנה אופןמערבבים ביד היטב, את •

כל המצרכים ומשהים שעות 3במקרר לפחות

לפני הגשה.

רכיבים:•.9%חבילת גבינה לבנה .1 כפות 2.2

דנונה/גיל/שמנת.כף שטוחה של אבקת .3

מרק פטריות.כף שטוחה של אבקת .4

מרק בצל.


פפריקה מטבל•: ההכנה אופןמערבבים את כל •

הרכיבים ומטבלים לפי הטעם.

רכיבים:• חבילת גבינה לבנה 1.1.5

9%.בצל ירוק..2מלח..3פפריקה מתוקה..4מעט פפריקה חריפה..5


זיתים מטבל•: ההכנה אופןמערבבים את כל •

הרכיבים ומטבלים לפי הטעם.

רכיבים:•.9% חבילת גבינה 1.1.5 גבינת שמנת.2.0.5זיתים ירוקים..3שמיר קצוץ..4פלפל..56��言..מלח

2006��言 170ספר המתכונים של אביבה בר

שמיר מטבל•: ההכנה אופן רכיבים:•

מלפפון ירוק..1שמיר..2.5%גבינה לבנה .3אפשר בצל ירוק במקום .4

מלפפון ירוק.


באבוקדו עגבניות•: ההכנה אופןלחתוך מכסה מעל •

עגבנייה ולהוציא את התוך.

לקצוץ ולהוסיף את •האבוקדו המעוך, הגבינה

והזיתים.להוסיף את השמנת •

והבצל ולתבל.למלא את העגבניות •

בתערובת ולצנן.

רכיבים:• עגבניות.1.4 אבוקדו בינוניים.2.2 מיכל גבינה לבנה 3.0.5

9%. כפות זית שחור טחון.4.2כף שמנת חמוצה..56��言..בצל ירוק קצוץמלח..7פלפל..8


חומוס•: ההכנה אופןלהשרות את הגרגירים עם •

24הסודה לשתיה למשך שעות.

מידי פעם לשטוף ולהחליף •את המים.

להרתיח את החומוס פעמיים.•לטבל ולטחון במעבד מזון עם •

שום כתוש, מים מהבישול, מלח, פלפל, טחינה ולימון.

רכיבים:• ק"ג גרגירי חומוס.1.0.5 כפית אבקת סודה 2.0.5

לשתיה.שום כתוש..3מלח..4פלפל..56��言..טחינהלימון..7


- עופרה טונה מוס•: ההכנה אופןלערבב הכל, פרט •

לג'לטין, במעבד מזון.להמיס את הג'לטין ברבע •

כוס מים רתוחים.מערבבים עם התערובת •

וממשיכים לערבב דקות 2במעבד המזון

נוספות.מעבירים לכלי חד-פעמי •

שעות 24ומקררים במקרר.

רכיבים:• קופסאות טונה ללא 1.2

השמן.שמנת מתוקה..2חבילת חמאה מומסת..3מיץ לימון..4מלח..56��言..פלפל גרם).14שקית ג'לטין (.7


- טופרוור טונה מוס•: ההכנה אופןלערבב את כל הרכיבים פרט •

לג'לטין, עד קבלת מרקם אחיד.

להמיס את הג'לטין בחצי כוס •מים חמים ולהוסיף לתערובת

הטונה.להעביר לכלי טופר-וור ולצנן •

מספר שעות במקרר.להפוך על צלחת הגשה, •

ולהגיש.

רכיבים:• קופסאות טונה בשמן.1.2 ראשי בצל ירוק (הלבן).2.2-3כף מיונז..3כף קטשופ..4 כוס מיץ לימון.5.0.56��言..שמנת חמוצה גרם ג'לטין (שקית).7.14


לבנה•: ההכנה אופןמרתיחים את החלב בסיר גדול.•מצננים עד שיהיה פושר.•מוסיפים את היוגורט ומערבבים.•מכסים את הסיר במכסה או בבד ומשאירים •

מחוץ למקרר למשך כל הלילה.מרפדים מסננת בבד חיתול ויוצקים לתוכה •

את התערובת כך שהמים יופרדו מהלבנה שעות.7-6ולמשך כ-

*עם רוצים, וכדאי, לתבל הלבנה, יש להוסיף •לפני שלב הסינון בצל קצוץ או פלפל גרוס

או זעתר.אם רוצים ליצור כדורי לבנה יש לקחת כך •

שטוחה של הלבנה שהככנו, ולשים בתלולית קטנה על מגש.

מניחים כך כמה תלוליות שרוצים ומשאירים • ימים במקום נקי ומאוורר.5לעמוד

אחרי כן לעשות כדורים מהלבנה היבשה •ולשים בצנצנת ולבזוק שמן זית עד גובה

המכסה.

רכיבים:• ליטר חלב.1.3יוגורט (לא דנובה/דנונה)..2מלח..3שמן זית..4פלפל או זעתר או בצל קצוץ..5

2006��言 176ספר המתכונים של אביבה בר��言

( אמא ( חצילים פרוסות•: ההכנה אופןלקלף החצילים ולחתוך •

לפרוסות.לטבול את הפרוסות במים עם •

דקות.15מלח ל-לייבש את הפרוסות על מגש.•לטבול בקמח וביצים ולטגן.•רוטב: להוסיף לבצל לאחר •

הטיגון עגבניות חתוכות ולהמשיך בטיגון תוך בדי

תיבול והוספת אבקת המרק והשום.

לסדר את הפרוסות בכלי •הגשה ולשפוך את הרוטב

מעל.

רכיבים:• חצילים.1.2-3 כפות מלח.2.2מעט קמח..3 ביצים.4.2לרוטב:•בצל מטוגן..1 עגבניות חתוכות 2.2-3

לקוביות.שום..3אבקת מרק..4


אפוי תפוחים כיסוני•: ההכנה אופןלקלף את התפוחים, לנקותם ולחתוך •

לריבועים.לבשל את התפוחים עם המים, הסוכר •

דקות (עד 20והקינמון, על להבה נמוכה כ-שיתרככו לגמרי).

לבחוש עד קבלת מחית אחידה.•לרדד את הבצק על משטח מקומם ולקרוץ •

ס"מ.10עיגולים בקוטר כ-להניח כף ממחית התפוחים במרכז כל עיגול.•לטרוף קלות את החלבון.•למשוח את הבצק שמסביב למלית בחלבון •

בעזרת מכחול.לקפל כל עיגול בצק לשניים מעל המלית.•להדק היטב את השוליים.•להניח את הכיסונים על דף אפיה לח ולמשוח •

על צידם העליון בחלבון. 220לאפות בתנור שחומם מראש לחום של •

דקות או עד הזהבה.30מעלות למשך להגיש חם או פושר.•

רכיבים:• מנות8ל- • גרם בצק עלים קפוא.1.350 תפוחים חמצמצים גדולים.2.4 כפות מים.3.3 כפות סוכר.4.2כפית קינמון..56��言..חלבון ביצה


)20אגרולים ( יחידות •: ההכנה אופןלבחוש את רכיבי הבצק ללא •

המרגרינה.להמיס את המרגרינה ולקרר.•לטגן בלי מרגרינה (שלא יהיו מים •

במחבת).לטגן את הבצל ולהוסיף את יתר •

הירקות לבישול מאודה בלהבה קטנה וללא תוספת מים.

לתבל בפלפל מלח ואבקת מרק.•כשמוכן: לסנן את הירקות במסננת.•להוסיף פרורי לחם או קמח מצות •

לספיגת הנוזלים.את האגרולים לטבול בקמח וביצים •

ולטגן בשמן עמוק. כוסות מים, 2אפשרות לרוטב: לבשל •

גרם רסק עגבניות, מלח, פלפל, 200אבקת מרק, ריבה וקטשופ.

לבשל עד הגעה לסמיכות וטעם •מתאימים.

רכיבים:•לבצק:• ביצים.1.4 כוס חלב.2.1.5 כוס מים.3.1.5 כוס קמח.4.1.5 גרם מרגרינה.5.50למילוי:•בצלץ.1כרוב..2גזר..3פלפל..4סלרי..56��言..גמבהמרגרינה..7רסק עגבניות..8


ירוקה שעועית חטיף•: ההכנה אופןמפשירים ומיבשים את •

השעועית.מצפים בקמח, ביצה, •

ושומשום.מחממים שמן עמוק ומטגנים •

עד להשחמת השומשום.מוציאים על מפית בד •

ומפזרים למעלה תבלינים.להגיש כחטיפים.•

רכיבים:•שקית שעועית ירוקה .1

קפואה. גרם קמח.2.50 גרם שומשום.3.75 ביצים.4.2מלח..56��言..פלפל לבןלימון..7שמן..8


בצל מטבל•: ההכנה אופןמערבבים את כל •

הרכיבים, מחסינים במקרר שעה אחת

לפחות.

רכיבים:• כוס שמנת חמוצה.1.1/3 כוס מיונית או רוטב 2.1/3

לסלט.כף אבקת מרק בצל..3


שומשום מטבל•: ההכנה אופןלטגן את השומשום עד •

קבלת גוון שחום.לערבב עם הגבינה ולטבל •

לפי הטעם.

רכיבים:•שומשום..1.9% חבילת גבינה 2.1.5מלח..3


פשטידות


ואננס גבינה פסטה•: ההכנה אופןמבשלים את האטריות עם השמן •

(למניעת הידבקות), עד שהאטריות כמעט מוכנות.

שוטפים אותן היטב במים קרים, •ומסננים.

משאירים במסננת עד שכל המים יזלו.•ממיסים את המרגרינה בסיר קטן, •

וחותכים את האננס למשולשים קטנים.

בכלי גדול מערבבים את כל הרכיבים •יחד, ומוסיפים את האטריות

המסוננות היטב.משמנים תבנית פיירקס גבוהה, •

משטחים את התערובת בתבנית, אופים בחום בינוני עד השחמה.

רכיבים:• חבילות אטריות רחבות.1.2 ביצים.2.5 כפות סוכר.3.6שקית סוכר וניל..4שמנת רגילה..56��言..'גביע גבינת קוטג גרם ריבת מישמש.7.330קופסת חתיכות אננס..8כפית קינמון..9 גרם מרגרינה.10.100 כפות שמן.11.2


- חיה פטריות פשטידת•: ההכנה אופןלטגן את הבצל עם החמאה.•להוסיף את הפטריות ולטגן •

דקות.10להוסיף את התערובת של •

הפטריות לבלילה של השאר.להוסיף מלח ופלפל.• 45לשמן תבנית ולאפות •

דקות בחום בינוני.

רכיבים:•קוטג'..1.5% גרם גבינה 2.250 גרם גבינה צהובה 3.200

מגורדת. כפות אבקת מרק 4.2

פטריות. ביצים.5.36��言.30.גרם חמאה בצל גדול קצוץ דק..7 קופסאות פטריות 8.2

חתוכות.מלח..9פלפל..10


בצל פשטידת•: ההכנה אופןמשמנים את התבנית.•יש לפזר את הסולת על התבנית •

(על מנת שתספוג את הנוזלים).יש לערבב את כל שאר הרכיבים •

עד לקבלת עיסה אחידה, ואז לשפוך לתבנית שהוכנה.

דקות בתנור, בחום בינוני (או 30•עד קבלת מרקם כהה על השכבה

העליונה).

רכיבים:• גרם מרגרינה.1.100 בצלים.2.6כוס שמנת מתוקה..3 ביצים.4.4 גרם גבינה צהובה מגורדת.5.1506��言.4.כפות קמח אוסם כף עמילן תירס..7פלפל לבן..8מלח..9שמן לשימון התבנית..10כף סולת..11


תרד פשטידת•: ההכנה אופןשמים חלק מהגבינה הצהובה •

עם שאר הרכיבים.מערבבים היטב.•ממלאים תבנית מתאימה, •

ואת שאר הגבינה הצהובה ומפזרים מעל.

דקות בתנור בחום בינוני.30•

רכיבים:• 450חבילת תרד קפוא (.1

גרם)..9%גבינה לבנה .2 ביצים.3.2כף פרורי לחם..4מעט אורגנו..56��言..מעט מלח גרם גבינה צהובה 7.250

מגורדת.


פטריות פשטידת•: ההכנה אופןלבשל את הפטריות עם המים •

דקות.10למשך כ-לשפוך את המים ולקרר.•לפרוס חצי מכמות הבצק •

בתחתית התבנית.לערבב את שאר הרכיבים, •

פרט לביצה, ולשפוך לתבנית.לפרוש את חצי השני של •

הבצק מעל ולמרוח ביצה.

רכיבים:• ק"ג בצק עלים.1.0.5 קופסאות קטנות של 2.2

פטריות. בצלים מטוגנים עם מלח 3.5

ופלפל.שמנת..4 ביצים.5.36��言.250 גרם גבינה צהובה

מגורדת.


גבינה פשטידת•: ההכנה אופןלחמם את התנור לחום בינוני.•בקערה גדולה: גבינה, •

חלמונים, קמח, עירית, מלח ופלפל טורפים לתערובת

אחידה.את החלמונים להקציף לקצף •

נוקשה ואח"כ להוסיף לגבינה.

משמנים תבנית וזורים •בתחתית קצת סולת.

מעבירים את המלית.• דקות עד 35אופים כ-•

שהפשטידה תתפח ותזהיב.

רכיבים:• גרם גבינה לבנה.1.500 ביצים מופרדות.2.5 כפות שטוחות של קמח 3.2

רגיל.עירית/בצל ירוק קצוץ..4מלח..56��言..פלפל


מתוקה אורז פשטידת•: ההכנה אופןלבשל קצת את האורז.•לסנן את האורז •

מהנוזלים, לבחוש את כל הרכיבים יחד.

רכיבים:•כוס אורז..1קינמון..2צימוקים..3 ביצים.4.4 כפות קמח.5.2-36��言..קורט מלח כוס סוכר.7.0.5


לקיש תחתית•: ההכנה אופןמפוררים את הקמח המלח •

והמרגרינה ביחד ואז מוסיפים בטפטוף את המים.

ניתן גם לערבל במעבד-מזון •באותה צורה.

מרדדים את הבצק ומסדרים •בתבנית.

כשאופים מראש יש לדקור •במזלג למנוע התנפחות.

לאפות בחום בינוני-גבוה כ-• דקות.20

רכיבים:• כוסות קמח.1.1.25 כפית מלח.2.0.5 גרם מרגרינה.3.100 כוס מים קרים.4.0.25


קישואים פשטידת•: ההכנה אופןלטגן בצל.•לקראת סוף הטיגון להוסיף •

את אבקת המרק.לגרד את הקישואים במעבד •

מזון.להוסיף את הבצל המטוגן •

ושאר הרכיבים.לצקת לתבנית ולזרות את •

הגבינה הצהובה מעל.לאפות בתנור.•

רכיבים:• קישואים גדולים.1.4-5 בצלים גדולים.2.5 כפות אבקת מרק.3.1.5 כוס קמח תופח.4.1.5 ביצים.5.36��言..מלח ופלפלגבינה צהובה..7


תירס פשטידת•: ההכנה אופןלשטח על התבנית וגם על •

הדפנות, ולחורר עם מזלג. דקות ולהוציא 7לאפות •

מהתנור. 5לטגן בצל עם מרגרינה, •

דקות ולשים את הבצל על הבצק.

לבחוש את כל הרכיבים, • 40לשפוך על הבצל, ולאפות

דקות.

רכיבים:• גרם בצק עלים.1.400כוס תירס..2 כוס חלב.3.0.75 ביצים.4.3כפית סוכר..56��言..כפית מלחפלפל שחור..7אורגנו..8בצל..9מרגרינה..10


ופטריות טונה אומלט•: ההכנה אופןיש לטרוף את הביצים, ואחר •

כך להוסיף את שאר הרכיבים, פרט לטונה.

להכין אומלט במחבת, •ולבסוף ממלאים בטונה.

רכיבים:• ביצים.1.6 גרם טונה במים.2.180 כפות פטריות חתוכות.3.3 כפות גבינה צהובה 4.2

מרוסקת. 2כף פטרוזיליה חתוכה .5

כפות מרגרינה.6��言..מלחפלפל..7


ברוקולי פשטידת•: ההכנה אופןחותכים את הברוקולי לחתיכות •

קטנות ושמים בקערה.מוסיפים את כל הרכיבים חוץ •

מהסולת/פרורי הלחם.מערבבים היטב.•", 20 על 30משמנים תבנית בגודל •

זורים בתחתית סולת/פרורי לחם.משטחים את התערובת ברוקולי •

180 דקות ב-50הנ"ל ואופים כ-מעלות.

רכיבים:• גרם ברוקולי טרי ומבו 1.800

שלמעט או קפוא מופשר. גרם חמאה מומסת.2.30 גרם גבינה צהובה מגורדת 3.100

גס.גביע שמנת חמוצה..4 ביצים טרופות.5.36��言.3.כפות קמח תופח אגוז מוסקט..7מלח..8פלפל..9סולת או פרורי לחם..10


( ' נט ( ג פטריות פשטידת•: ההכנה אופןלשטח בצק עלים בתבנית •

ולחורר במזלג. דקות.10לאפות את הבצק כ-•לבחוש את כל הרכיבים פרט •

לגבינה הצהובה והאורגנו, ולשים על הבצק.

כשהפשטידה כמעט מוכנה, •לפזר את הגבינה הצהובה והאורגנו ולאפות עד שלא

נדבק למקל.

רכיבים:•חבילת בצק עלים או להכין .1

בצק עלים. בצלים.2.2 קופסאות קטנות של 3.2

פטריות. כוס חלב.4.0.5 כפות קמח.5.26��言.5.ביצים גרם גבינה צהובה.7.150 גרם גבינה מלוחה.8.150קורט אורגנו..9


גבינה פשטידת•: ההכנה אופןלהכין מהגבינה, הביצים, •

המלח והפלפל עיסה.מוסיפים את הבצל •

המטוגן.יש לרדד על תבנית את •

הבצק עלים.לשפוך את העיסה ולפזר •

מעל הגבינה הצהובה.

רכיבים:•ק"ג גבינה..1 ביצים.2.2מלח..3פלפל..4בצל מטוגן..56��言..בצק עליםגבינה צהובה מגורדת..7


וחציל עגבניות מאפה•: ההכנה אופןיש לפרוס את העגבניות והחצילים •

(בקליפתם) לפרוסות בעובי ס"מ.ערכו בקדרת אפיה שכבות של •

חצילים ועגבניות לסרוגין.פזרו ביניהן פטרוזיליה, שום, מלח •

ופלפל.סיימו בשכבה של עגבניות.•צקו את המרק לקדרה במכסה או •

נייר אלומיניום ואפו בתנור חם (כ- דקות.30 מעלות) 230

הסירו את המכסה והמשיכו לאפו דקות עד שהגבינה 10עוד כ-

תשחים.

רכיבים:• עגבניות גדולות.1.5 חצילים בינוניים.2.2 כפות פטרוזיליה קצוצה.3.3 גלדי שום כתושים.4.2-3מלח ופלפל שחור..56��言.1-1.5.כוס מרק צח כוס גבינה צהובה מגורדת.7.0.5


וגבינה תרד מאפה•: ההכנה אופןמבשלים את התרד ומקצצים •

אותו, שמים בכלי ומוסיפים ביצים טרופות, גבינה מלוחה

וגבינה לבנה ובוחשים לתערובת.

יוצקים את התערובת לתבנית •אפיה או לכלי פיירקס.

מפזרים מעל גבינה צהובה • 45ואופים בחום בינוני כ-

דקות.

רכיבים:• גרם תרד קצוץ.1.400 ביצים.2.3.9%חבילת גבינה .3 גרם גבינה צהובה 4.100

מגורדת. גרם גבינה מלוחה.5.1006��言..פלפלמלח..7


בגבינה אדמה תפוח מאפה•: ההכנה אופןקולפים את תפוחי האדמה, רוחצים •

ופורסים. דקות לאחר 3מבשלים במים עם מלח עד •

רתיחה.מסננים היטב.•משמנים תבנית אפיה עורכים בה שכבות של •

תפוחי אדמה וגבינה צהובה מגורדת, לסרוגין שכבה עליונה מגבינה צהובה.

טורפים את הביצים עם הגבינה הלבנה •והשמנת.

מתבלים במלח, פלפל ופטרוסלינון ובוחשים.•יוצקים את הבלילה על שכבות תפוח האדמה •

והגבינה הצהובה אופים בתנור שחומם מראש בחום בינוני עד גבוה

דקות או עד שהמאפה 30 מעלות) כ- 210(•נקרש ומזהיב.

מגישים חם.•אפשרי גם כמנה עיקרית קלה.•

רכיבים:•ק"ג תפוחי אדמה..1מלח..2פלפל..3 גרם מרגרינה.4.20 גרם גבינה צהובה מגורדת.5.2506��言.3.ביצים גרם גבינה לבנה רכה.7.200 כפות שמנת.8.2חופן פטרוסלינון קצוץ..9


יהודיים מאכליםמסורתיים


- אדמה תפוח קנישס•: ההכנה אופןלבחוש ולחכות שיתפח •

ואחר כך לרדד לעלה ולקרוץ לעיגולים.

מילוי: תפוח אדמה-פירה •+ בצל מטוגן מלח ופלפל.

לטגן בשמן.•

רכיבים:•ק"ג קמח..1 גרם שמרים.2.50כף סוכר..3 חבילת מרגרינה.4.0.5 ביצים.5.36��言..כפית מלחמים לפי הצורך..7


פנקייקס•: ההכנה אופןלערבב את הקמח עם •

אבקת האפייה והסוכר.להוסיף לתערובת הנ"ל •

את שאר הרכיבים תוך כדי ערבוב טוב.

רכיבים:•כוס קמח..1 כפות אבקת אפיה.2.2 כפות סוכר.3.2 ביצים.4.2כוס חלב..56��言.2.כפות שמן כפית תמצית וניל..7


קיגל•: ההכנה אופןמרטיבים את המצות •

במים רתוחים.בוחשים את כל הרכיבים •

ומוסיפים מלח ופלפל.אופים בתבנית משומנת •

דקות.40כ-

רכיבים:• מצות.1.8כוס מים פושרים..2 ביצים.3.6-7 כוס קמח מצה.4.1-1.5 בצל מטוגן בשמן.5.3-2


מתוק אטריות קיגל•: ההכנה אופן רכיבים:•

שקיות אטריות.1.2צימוקים..2מעט אבקת סודה לשתיה..3 ביצים.4.5מעט קמח..56��言..מעט מלחכוס סוכר..7 כפות דבש.8.3מעט קינמון..9 כפות שמן.10.4מעט אגוזים..11


קיגל•: ההכנה אופןלטגן את הבצל במרגרינה •

ולקרר.לבלות את קמח המצות, מים, •

פלפל ומלח ואחר כך להוסיף את הביצים והמצות.

לערבב ולהוסיף את הבצל •המטוגן.

לשמן תבנית לשפוך את •התבליל.

לאפות עד שלא נדבק למקל.•

רכיבים:•½ חבילות מרגרינה..1בצל..2 ביצים.3.6-7 מצות.4.8קמח מצות..56��言..מלחפלפל..7


חרמזלך•: ההכנה אופןלערבב את קמח המצה •

עם המים.להשאיר את הבלילה •

להתקרר.להוסיף את שאר •

הרכיבים ולטגן קציצות.

רכיבים:• ק"ג קמח מצה.1.0.5מים רותחים..2סוכר..3 ביצים רום או קליפת 4.6

לימון/תפוז.שמן לטיגון..5


תרד' ס בלינצ•: ההכנה אופןמרתיחים את התרד ומקררים מיד •

במים קרים ומסוננים היטב.את הבצל מטגנים לגוון זהוב יחד •

עם השום והצנובר.מוסיפים את התרד הסחוט •

והתבלינים, מורידים מהאש ומוסיפים את הביצה.

ממלאים את עלי הבלינצ'ס, מניחים •בכלי פירקס או תבנית אפייה

קטנה.מפזרים למעלה את הגבינה •

הצהובה ואופים בתנור עד שהגבינה נמסה ומקבלת צבע זהוב.

רכיבים:• גרם תרד מבושל.1.400 בצלים קצוצים.2.3 עלי בלינצ'ס.3.12ביצה..4 שיני שום כתושים.5.26��言.25.גרם צנובר אגוז מוסקט מגורד..7 גרם גבינה צהובה מגורדת.8.100מלח..9פלפל לבן..10


ס' בלינצ•: ההכנה אופןלערבב את חומרי הבצק •

בבלנדר.

רכיבים:•כוס קמח..1 ביצים.2.2 כוס חלב או מים.3.1.25 כפות שמן.4.2למילוי:•חבילת גבינה טוב טעם..1קורט סוכר..2רום..3צימוקים..4


( אמא' ( ס בלינצ•: ההכנה אופןלבחוש את רכיבי הבצק, ולטגן.•להכין מילוי מתוק לפי הטעם.•לקפל כל יחדה, ולזרות סוכר וקינמון.•להגיש עם מעט שמנת.•

רכיבים:•הבצק:• ביצים.1.4 כוס חלב.2.1.5 כוס מים.3.1.5 כוס קמח.4.1.5כף סוכר..56��言..קורט מלחקליפת תפוז מגורדת דק..7תמצית רום או וניל..8המילוי:•גבינה..1תמצית רום או וניל..2סוכר..3צמוקים..4


( אמא ( פירישקס•: ההכנה אופןלשים בקערה את המים הרותחים •

והמרגרינה.להוסיף את הקמח ולחכות •

שיתקרר.אחר כך להוסיף ביצה ושאר הקמח.•המילוי מפירה תפוחי-אדמה מתובל •

במלח ופלפל ובבצל מטוגן.הבישול-מים רותחים בסיר מלח •

20 עד 15ושמן על להבה נמוכה כ-דקות.

להוסיף בצל מטוגן.•

רכיבים:•כוס קמח.•כוס מים.• גרם מרגרינה.52•ביצה.•תפוח אדמה מבושל-פירה.•בצל מטוגן.•


קרפלך•: ההכנה אופןלבחוש את הבצק.•לרדד ולקרוץ עיגולים.•לשים בכל עיגול פירה •

תפוחי-אדמה ולסגור כל עיגול ל-ס.

להרתיח מים עם השמן •והמלח ובלהבה נמוכה לבשל

דקות.10-15את הכיסנים כ-להגיש עם בצל מטוגן מעל.•

רכיבים:• ק"ג קמח רגיל.1.0.5 ביצים.2.2כוס מים..3מעט שמן..4מעט מלח..56��言..בצלפירה תפוחי-אדמה..7


מרקים


עגבניות מרק•: ההכנה אופןיש לבשל אתה אורז עם •

המים, לפני שהאורז מוכן, להוסיף את העגבניות לאחר

שרוסקו בבלנדר.הערה: ניתן לקלף את •

העגבניות בקלות לאחר ששופכים עליהן מים

רותחים.להוסיף את התבלינים ולבשל •

דקות. 15כ-

רכיבים:• כוס אורז.1.0.5 כוסות מים.2.2 עגבניות מקולפות.3.5-6מלח..4פלפל..56��言..פריקה מתוקהפפריקה חריפה..7מעט לימון..8


פטריות מרק•: ההכנה אופןלטגן את הבצל בסיר, להוסיף •

פטריות (ללא מים), להוסיף מים ולהגיע לרתיחה.

להוסיף אבקת מרק ותבלינים •ולהמשיך בבישול.

להוסיף תפוחי אדמה חתוכים •ואטריות או במקומם יין לבן.

וכן את כל שאר הרכיבים וכן •מים נוספים לפי הסמיכות

ומבוקשת.

רכיבים:•קופסת פטריות..1 כוסות מים.2.5 כפיות אבקת מרק עוף.3.5 תפוחי אדמה.4.2מעט אטריות דקות..56��言..שמירפטרוזיליה..7בצל מטוגן (חתיכות).8 כפות קורנפלור.9.2אפשרות כוס יין לבן..10


שונות


כבושים חצילים•: ההכנה אופןלהרתיח חצילים קטנים •

עם הקליפה במים עם כף מלח.

לחרוץ חריץ בראש כל • דקות 5חציל, ולהרתיח

על האש.לערבב ולמרוח על כל •

חציל את השום, כמון ומלח.

להכניס לצנצנת ולשפוך • מים. 0.33 חומץ ו-0.66

רכיבים:•חצילים קטנים..1כף מלח..2שום כתוש..3כמון..4חומץ..56��言..מים


( דור ( חומוס•: ההכנה אופןשמים את המצרכים.•את המלפפון החמוץ •

לקשט מסביב.את השמיר לפזר.•

רכיבים:•חומוס..1פלפל שחור..2פפריקה..3זעתר..4מלפפון חמוץ..56��言..שמירשמן זית..7


חסה לסלט רוטב•: ההכנה אופן רכיבים:•

מיונית.•מים.•תמצית לימון.•סוכרזית/סוכר.•


מיונית•: ההכנה אופןבמעבד מזון טורפים יחד ביצה, •

חרדל, מעט שמן, כשתי דקות במהירות גבוהה.

מוסיפים בהדרגה את השמן הנותר •לקבלת מיונית מוצקה.

מוסיפים את הלימון והמלח תוך •ערבול.

מעבירים לצנצנת ושומרים בקירור.•הערה: אפשר לתבל את המיונית •

במעט עשבי תיבול קצוצים, בשן שום קצוצה, או להחליף חלק

מהשמן בשמן זית. מיונית עם שום נשמרת זמן קצר

יותר בקירור

רכיבים:•ביצה טרייה..1כפית חרדל..2כוס שמן..3 כוס מיץ לימון.4.0.25מלח..5


טיבטית שום תמצית•: ההכנה אופןמנקים את השום וכותשים בכלי חרס או •

זכוכית.מוסיפים האלכוהול ומאחסנים במקרר למשך •

ימים ללא נגיע וכשהכלי סגור היטב.10הערה: יש להימנע משימוש בכלי מתכת.•וכדאי לטפל בתמיסה עם כפפות ניילון.• מסננים דרך גרב ניילון לכלי 11ביום ה-•

זכוכית (בקבוק) שבו תישמר התמיסה.מכניסים לקרור נוסף של יומיים – והתמצית •

מוכנה. 3אופן השימוש: יש לקחת את התמצית •

פעמים ביום אחרי ארוחה ובתוספת מוצר טיפות כל 5 גרם) מתחילים עם 50חלב (

טיפות נוספות עד 5פעם ומעלים כל יום ב- פעמים 3 טיפות 30לכמות מקסימלית של

ביום. חודשים ואח"כ חודש הפסקה 3-6לקחתי •

וכן הלאה.

רכיבים:• גרם שיני שום נקיות.1.350 סי.סי. אלכוהול למאכל.2.200

Bar cook book

Food

Transcript of Bar cook book