Bán khô cá lóc cho nhà hàng tại Hà Nội
6
www.thucphamnhahang.vn HƯỚNG DẪN CHẾ BIẾN CÁC MÓN TỪ KHÔ CÁ LÓC 1. Gỏi đu đủ các lóc khô Cá lóc khô có vị mặn đậm đà, trộn lẫn với đu đủ xanh ăn gi òn giòn, kết hợp với đậu phộng bùi, rau răm thơm và ớt hơi cay cay cùng vị chua ngọt hài hòa của nước trộn gỏi l àm nên một món ăn ngon tuyệt! Nguyên liệu: ½ quả đu đủ xanh 200g cá lóc khô Nước mắm, tỏi, ớt trái, chanh, đường Rau răm, ớt bột Đậu phộng rang vàng, giã thô. WWW.THUCPHAMNHAHANG.VN CUNG CẤP THỰC PHẨM CHO NHÀ HÀNG Đ/C: Lô N3A Khu Đô thị tái định cư X2B - Yên Sở - Hoàng Mai - Hà Nội Điện thoại: 0462 91 94 98 Email: [email protected] Website: www.thucphamnhahang.vn
description
www.thucphamnhahang.vn - Cung cấp các loại khô cá đặc sản miền Tây Nam Bộ cho nhà hàng, quán bia tại Hà Nội
Transcript of Bán khô cá lóc cho nhà hàng tại Hà Nội
www.thucphamnhahang.vn
HƯỚNG DẪN CHẾ BIẾN CÁC MÓN TỪ KHÔ CÁ LÓC
1. Gỏi đu đủ các lóc khô
Cá lóc khô có vị mặn đậm đà, trộn lẫn với đu đủ xanh ăn giòn giòn, kết hợp với đậu phộng bùi, rau răm thơm và ớt hơi cay cay cùng vị chua ngọt hài hòa của nước trộn gỏi làm nên một món ăn ngon tuyệt!
Nguyên liệu:
½ quả đu đủ xanh
200g cá lóc khô
Nước mắm, tỏi, ớt trái, chanh, đường
Rau răm, ớt bột
Đậu phộng rang vàng, giã thô.
WWW.THUCPHAMNHAHANG.VN CUNG CẤP THỰC PHẨM CHO NHÀ HÀNG Đ/C: Lô N3A Khu Đô thị tái định cư X2B - Yên Sở - Hoàng Mai - Hà Nội Điện thoại: 0462 91 94 98 Email: [email protected] Website: www.thucphamnhahang.vn
www.thucphamnhahang.vn
Cách làm:
Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi rồi ngâm vào thố nước có để vài viên đá lạnh để giữ đu đủ giòn lâu.
Cá lóc khô ngâm nước lạnh cho nở, thỉnh thoảng xả lại vài lần nước lạnh cho sạch cát và bớt mặn.
www.thucphamnhahang.vn
Đặt cá lên khay có lót giấy nướng, nướng khoảng 10 – 15 phút mỗi mặt ở 200ºC. Bạn cũng có thể chiên hay nướng cá trên than hoa đều ngon.
Cá chín vàng bạn lấy ra đợi nguội rồi xé miếng vừa ăn.
www.thucphamnhahang.vn
Rau răm nhặt rửa sạch.
Cho đu đủ lên rổ, để ráo nước rồi đổ ra thố lớn, thêm nửa thìa cà phê ớt bột.
Đeo bao tay nylon, trộn đu đủ vớt ớt bột.
Pha nước trộn gỏi theo tỷ lệ 1 nước mắm : 1 đường : 1 nước : 4 giấm hoặc thay bằng chanh. Tỏi, ớt giã nhuyễn, đổ vào bát nước mắm vừa pha. Vì cá đã mặn sẵn nên pha nước mắm hơi ngọt ngọt, chua chua là vừa ăn.
Thêm nước mắm vừa pha cùng cá lóc và rau răm vào tô đu đủ, trộn đều rồi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Lấy gỏi ra đĩa, bên trên rắc ít đậu phộng ăn kèm.
www.thucphamnhahang.vn
Cá lóc khô có vị mặn đậm đà, trộn lẫn với đu đủ xanh ăn giòn giòn, kết hợp với đậu phộng bùi, rau răm thơm và ớt hơi cay cay cùng vị chua ngọt hài hòa của nước trộn gỏi làm nên một món ăn ngon khi chàng mời bạn về nhà nhậu ngày cuối tuần.
2. Gỏi xoài khô cá lóc
Món gỏi đủ vị chua, cay, mặn, ngọt và béo béo từ thịt cá lóc chiên giòn làm nên món khai vị thật tuyệt! Nguyên liệu - Khô cá lóc: 400gr - 4 trái xoài xanh (gần chín) - Rau răm, tiêu, nước mắm, đường, ớt, chanh, đậu phộng, hành phi.
www.thucphamnhahang.vn
Cách làm:
Phần thịt cá lóc rửa sạch, để ráo, ướp ½ muỗng cà phê hạt nêm, tiêu, chút muối để 5 phút cho thấm. Bắc chảo dầu nóng, cho cá lóc vào chiên đến khi vàng giòn, vớt cá ra giấy thấm dầu, để nguội, xé từng miếng nhỏ vừa ăn.
Xoài gọt vỏ, bào sợi. Rau răm rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ. Ớt bằm nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt. Trộn xoài với cá khô, rau răm, rưới nước mắm gỏi, trộn đều. Múc gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng và hành phi lên mặt, thưởng thức
Nước mắm gỏi: 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước chanh, ớt bằm, khuấy đều.
3. Gỏi dưa leo khô cá lóc
Nguyên Liệu:
- Dưa leo - Cá lốc khô - Nước chanh, đường, muối - Rau thơm
Cách Làm:
- Dưa leo gọt vỏ, cắt miếng, nhào đường. Để khoảng 15-20 phút, chắt bỏ nước đường (để có độ dòn). - Nước cốt chanh + đường + muối (hoặc nước mắm). - Khô cá lốc nướng, đập mềm, xé nhỏ. - Trộn các thứ trên (dưa leo + khô cá lốc + nước cốt chanh) với nhau. - Cho thêm rau thơm để tăng hương vị món ăn và trang trí.
