Bakalar in bianco... Onog trena kad san jubav tvoju kuša... nisan zna da bit će to za život cili... daće u dnu mene svitliti zauvik... jedno nebo koje više se ne dili... Sveg san seboja, nazad san biža... kada san triba naprid ići... sve bi ti reka', ma ne znankako... ne more more stati u riči... Oprosti mi, iz duše te molim... šta nisanzna kako da volim... šta nisan zna di triba ići... i kako jubav metnut u riči...(Đ.Stipaničev i klapa Dalmati)

Autor: ariana74

2h SloĹženo

Sastojci10 osobe

450 g sušenog bakalara

300 g krumpira

500 ml SMS Ekstra djevičanskogmaslinovog ulja

6 - 7 češnja češnjaka

sol

papar

peršin

Priprema

PRAVE RIČI1. Dan prije kuhanja sušeni bakalar prerežite na nekoliko dijelova i stavite ga namakati u

hladnu vodu. Pustite ga tako 24 sata uz mijenjanje vode svaka 4 sata. 2. Drugi dan zadnji put promijenite vodu, malo je posolite i stavite kuhati bakalar. Bakalar

se kuha toliko dugo dok nije sasvim mekan, ali se ne smije raspadati. Ako tijekomkuhanja voda ishlapi, dodajte je toliko koliko je potrebno da vam riba ne ostane "nasuhom".

3. Vodu u kojoj ste kuhali bakalar ne bacajte, već u nju stavite kuhati krumpir u kori kojiste prethodno dobro oprali.

4. Dok se krumpir kuha vi očistite bakalar od kostiju i kože. Očišćene komade bakalarastavite u multipraktik. Češnjak koji ste prije toga sitno nasjeckali dodajte bakalaru.

5. Zatim bakalaru dodajte oguljeni i narezani kuhani krumpir i sve stavite u posudumultipraktika. Uključite multipraktik, u početku će slabo sjeckati jer je smjesa gusta iteška, no zato malo pomalo (kao kad pravite majonezu) dolijevajte maslinovo ulje.

6. Isključite na trenutak multipraktik i pustite ga da se ohladi, zatim dodajte sol, papar iperšin.

7. Ponovo uključite multipraktik, pustite ga da miješa dok ne dobijete kremastu strukturusmjese. Ne smijete dodati premalo maslinovog ulja, kako bakalar in bianco ne bi biopresuh, a ne smije se ni pretjerati s maslinovim uljem kako njegov intenzivan okus ne bi"nadjačao" okus bakalara.

8. Gotovi bakalar in bianco stavite u posudu u kojoj ćete ga poslužiti i prekrijte ga folijomkako se gornja površina ne bi osušila.

www.coolinarika.com

Bakalar in bianco... Posluživanje

Poslužite ga u fine porculanske zdjelice i ukrasite svježim listom peršina i maslinom. Uzbakalar in bianco poslužite domaći kruh ili prepečenac i fino bijelo vino.

Savjet

Pripremljeni bakalar držite u hladnjaku pa će potrajati i nekoliko dana.

www.coolinarika.com